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餐飲店長(zhǎng)的職責(zé)和權(quán)限篇一

(1)傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項(xiàng)指令及規(guī)定,。

(2)負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定,、門(mén)店?duì)I運(yùn)管理手冊(cè)的條文,。

二、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)

(1)營(yíng)業(yè)額指標(biāo);

(2)費(fèi)用控制目標(biāo);

(3)廚房,、吧臺(tái)的成本率,、毛利率目標(biāo)店長(zhǎng)需根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，結(jié)合本店的實(shí)際情況,，制定出完成本月銷售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃,，包括營(yíng)業(yè)計(jì)劃、采購(gòu)計(jì)劃,、銷售促進(jìn)計(jì)劃,、人力資源計(jì)劃、費(fèi)用控制計(jì)劃,、財(cái)務(wù)計(jì)劃和外賣計(jì)劃,，亦可細(xì)分為月計(jì)劃、周計(jì)劃,、日計(jì)劃等;及時(shí)準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題,。結(jié)合實(shí)際門(mén)店運(yùn)營(yíng)情況，敢于,、善于提出各種合理化建議,。

三、單店員工的安排與管理

(1)每日對(duì)員工的考勤,、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理;同時(shí),，每日對(duì)所有的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn);

(2)對(duì)員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jī)效考核;

(3)抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況,，時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情,，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強(qiáng)烈的使命感,、責(zé)任心和進(jìn)取心,。

(4)不斷的對(duì)員工進(jìn)行在職培訓(xùn)，以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平,，提高門(mén)店員工的工作效率;

(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)單店員工的凝聚力,。

四,、維護(hù)單店的清潔衛(wèi)生、進(jìn)行單店安全管理

(1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱,、雪柜,、及其他器具用具的維護(hù);隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，餐具、器具使用情況,，及時(shí)保養(yǎng),、維護(hù)、更換,，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開(kāi)支上報(bào)制度,，超出職權(quán)范圍的先請(qǐng)示后執(zhí)行。

(2)單店環(huán)境衛(wèi)生,。按區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人,，由店長(zhǎng)檢查落實(shí),。

(3)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后,，店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施,、煤氣,、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查,，確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失,。

五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財(cái)務(wù)及進(jìn)行成本控制

(1)嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控,，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,，控制本店的各項(xiàng)開(kāi)支及成本消耗，并保證營(yíng)業(yè)款安全,。

(2)加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)管理,，掌握和控制財(cái)物的有效合理利用。

六,、宣揚(yáng)公司經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化

(1)在門(mén)店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需求,，制定相應(yīng)的促銷計(jì)劃;

(2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期組織廚師長(zhǎng),，樓面部長(zhǎng)及收銀,，根據(jù)點(diǎn)餐客人的需求和意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn),，提高服務(wù)和出品質(zhì)量,。

餐飲店長(zhǎng)的職責(zé)和權(quán)限篇二

1、了解品牌的經(jīng)營(yíng)方針,，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行銷售策略,。

2、遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,，執(zhí)行上級(jí)指示,，完成公司下達(dá)任務(wù)。

3、負(fù)責(zé)管理專柜的日常工作,，監(jiān)督考核導(dǎo)購(gòu)的工作表現(xiàn),，及時(shí)反映員工動(dòng)態(tài)，并對(duì)導(dǎo)購(gòu)進(jìn)行培訓(xùn),。

4,、負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)、帳簿制作,、商品交接的準(zhǔn)確無(wú)誤,。

5、負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)貨品補(bǔ)齊,，商品陳列,。

6、協(xié)助主管處理與改善專柜運(yùn)作的問(wèn)題,。

7,、協(xié)助主管與所在商場(chǎng)的溝通與協(xié)調(diào)。

8,、定時(shí)按要求提供周圍品牌在商場(chǎng)的公關(guān)推廣活動(dòng),。

9、了解周圍品牌銷售情況,，登記并提供每天店內(nèi)客流量資料,。

10、激發(fā)導(dǎo)購(gòu)工作熱情,，調(diào)節(jié)貨場(chǎng)購(gòu)物氣氛,。

餐飲店長(zhǎng)的職責(zé)和權(quán)限篇三

1、負(fù)責(zé)店面工作,，確保店面銷售額穩(wěn)定增長(zhǎng);

2,、做好門(mén)店各個(gè)部門(mén)的分工管理工作;

3、監(jiān)督商品的要貨,、上貨,、補(bǔ)貨，做好進(jìn)貨驗(yàn)收,、商品陳列,、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);

4、監(jiān)督門(mén)店商品損耗管理,，把握商品損耗尺度;

5,、掌握門(mén)店各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識(shí);

6、監(jiān)督門(mén)店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,，負(fù)責(zé)保衛(wèi),、防火等作業(yè)管理;

7,、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;

8、負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)教育;

9,、與團(tuán)隊(duì)一起,，完成店面的推廣工作。

餐飲店長(zhǎng)的職責(zé)和權(quán)限篇四

1.協(xié)助總經(jīng)理管理,、督導(dǎo)庭院,、廚房的日常工作，保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn),。

2.編制庭院日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序,、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序,、標(biāo)準(zhǔn),，參與制定庭院、廚房的工作計(jì)劃,、經(jīng)營(yíng)預(yù)算等,，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

3.負(fù)責(zé)制定庭院工作計(jì)劃,，適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運(yùn)作,、推廣計(jì)劃書(shū),。

4.與總經(jīng)理、廚師長(zhǎng)共同分析經(jīng)營(yíng)成本,，采取有效措施,，加強(qiáng)成本控制。

5.負(fù)責(zé)庭院,、廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門(mén)的溝通合作,，尤其是協(xié)調(diào)好前臺(tái)服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系，提高工作效率,，減少不必要的差錯(cuò),。

6.負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見(jiàn)和建議，合理處理賓客投訴,，并組織調(diào)整管理制度,、工作程序并予以落實(shí)。

7.負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作,，向賓客提供安全的就餐環(huán)境,、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境,，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理,。

餐飲店長(zhǎng)的職責(zé)和權(quán)限篇五

1提供杰出的qsc及重新贏回顧客，維護(hù)公司品牌形象

2確保食品安全，qsc,，人員招募及訓(xùn)練,，營(yíng)業(yè)額及利潤(rùn)目標(biāo)的達(dá)成

3組建團(tuán)隊(duì)，傳遞和體現(xiàn)“四好精神”

4與公司各部門(mén)保持有效溝通,，并完成行政工作(財(cái)務(wù),，考勤，報(bào)表等)

5維持社區(qū)關(guān)系及處理突發(fā)事件

6公司安排的其他工作

餐飲店長(zhǎng)的職責(zé)和權(quán)限篇六

1,、按照總部統(tǒng)一管理要求組織本店的經(jīng)營(yíng)管理工作,。

2、執(zhí)行總部的工作指示及其制定的各項(xiàng)規(guī)章制度和擬訂本店的工作計(jì)劃及工作總結(jié),。

3,、代表本店向總部做工作匯報(bào)，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢,、業(yè)務(wù)考評(píng),、工作檢查及監(jiān)督。

4,、營(yíng)業(yè)高峰期的巡視,，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量,，并及時(shí)采取措施解決,。

5、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控,，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,，控制本店的各項(xiàng)開(kāi)支及成本消耗。

6,、對(duì)下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)考評(píng)與人才推薦,，合理安排人事調(diào)動(dòng)、任免,。

7,、確保下屬員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全,。

8,、加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活,，加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),。9、協(xié)調(diào),、平衡各部門(mén)的關(guān)系,，發(fā)現(xiàn)矛盾及時(shí)解決,。

10、負(fù)責(zé)監(jiān)督下屬辦理員工的各類證件,。

11,、負(fù)責(zé)店鋪的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。

12,、分析每日經(jīng)營(yíng)狀況,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施。

13,、負(fù)責(zé)根據(jù)分店的經(jīng)營(yíng)狀況,，制定營(yíng)銷計(jì)劃，報(bào)總部審批后實(shí)施及配合總部實(shí)施整體營(yíng)銷,。

14,、負(fù)責(zé)建立無(wú)事故、無(wú)投訴,、無(wú)推委,、無(wú)派系的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。

餐飲店長(zhǎng)的職責(zé)和權(quán)限篇七

1,、對(duì)門(mén)店店長(zhǎng)負(fù)責(zé),，根據(jù)店長(zhǎng)指示開(kāi)展工作。

2,、協(xié)助店長(zhǎng)使公司的各項(xiàng)規(guī)章制度及經(jīng)營(yíng)計(jì)劃在門(mén)店得到貫切,、落實(shí)。

3,、協(xié)助店長(zhǎng)做好門(mén)店銷售工作：

(1)協(xié)助店長(zhǎng)落實(shí)門(mén)店的銷售計(jì)劃，并監(jiān)督執(zhí)行情況向店長(zhǎng)反映,。

(2)帶頭做好周邊市場(chǎng)調(diào)查,，收集市場(chǎng)信息，向店長(zhǎng)反饋詳細(xì)的調(diào)查情況,。

(3)指導(dǎo)員工進(jìn)行新商品的推介,、促銷的調(diào)整或更換。

(4)跟蹤促銷活動(dòng)的執(zhí)行情況,，并提出促銷建議,。

(5)指導(dǎo)和跟蹤門(mén)店的換季銷售工作。

(6)跟蹤門(mén)店貨源及暢銷商品庫(kù)存情況,，確保商品能滿足日常的銷售需要及高效率周轉(zhuǎn),。

(7)對(duì)銷售情況進(jìn)行分析、總結(jié)并向店長(zhǎng)反饋,。

4,、協(xié)助店長(zhǎng)做好門(mén)店基層人員的培訓(xùn)和管理工作,。

5、及時(shí)向店長(zhǎng)反饋門(mén)店的運(yùn)行情況,。

6,、在店長(zhǎng)授權(quán)下代行店長(zhǎng)職責(zé)，對(duì)店長(zhǎng)和門(mén)店負(fù)責(zé),。