人生天地之間,，若白駒過隙,，忽然而已,，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲,，一起對今后的學習做個計劃吧,。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計劃書范文,，我們一起來了解一下吧。

餐飲業(yè)年度工作總結匯報 餐飲業(yè)年度工作總結及計劃篇一

一：確立日常管理計劃及管理方針

協(xié)助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導,，在經理的授權下,，負責檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關投訴,，遇到重大問題及時像經理匯報;與酒店的相關部門做好溝通和協(xié)調,，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議,，布置相關的工作安排,、總結存在的問題;在餐飲部經理的直接領導下，協(xié)同領班,，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予與輔導,，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度,，調動員工的積極性,，降低員工流動性，樹立團隊意識,，增加凝聚力,，全力以赴做的更好。

員工管理方面：

1,、班前檢查儀容儀表,，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進行監(jiān)督,，使員工養(yǎng)成良好的習慣,。

2、強化員工的服務意識,，提高服務質量,，對用餐高峰期進行合理的人員調配、明確各自工作內容，分工合作,，保質保量的進行工作,。

3、定期進行員工培訓,，提高服務效率和意識,，學會 察言觀色 從細微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么,，而我們需要做的是一切做在客人開口前,。服務無小事，從根本上轉變員工的服務態(tài)度,，服務并非低人一等,，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女。結合后廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品,，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感,，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費。

酒店是一個更新很快的行業(yè),，新員工永遠是酒店的重要組成部分,，我們要根據新員工的入職情況和特點進行專題培訓，使之轉化視角,，快速融入我們的大家庭中,。生活中，關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決,。

4,、提高餐飲的衛(wèi)生質量;加強餐飲衛(wèi)生質量的督導力度，務必保證每間包間保持最佳狀態(tài),，實行逐級負責;員工對所負責的包間;樓層領班對所管轄的房間的衛(wèi)生,，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時強調當日收餐結尾工作清掃完畢,，并制定【周計劃衛(wèi)生表】,，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高i餐廳衛(wèi)生質量及餐廳設備設施的使用壽命,。

5,、控制物耗、開源節(jié)流;強化員工節(jié)約意識,，提倡控制水,、電能源的浪費，實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點,，一旦損失責任到人,、對大量損失一經查出追究當值員工責任的同時，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任,。

x年是不平凡的一年,，十八大以來，對公款吃喝現(xiàn)象查處嚴厲,，這種情況下,，使居于服務業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下,，我們要相信,，危機總是伴隨著機遇，我們應從困境中找到突破口,，穩(wěn)中求進,、攻堅克難、在酒店領導的正確領導下,，再創(chuàng)佳績!具體有以下幾方面建議：

1,、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的,，之后工作中我們要不斷推陳出新,，引進新品，增加菜色和酒水種類,，吸引更多年輕客源,。利用網絡資源，進行網絡銷售,。

2,、降低菜品成本，引領大眾消費：將客源從公款轉換成自主消費,。

3,、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日,，使生日宴,、婚宴、家宴,、商務宴會成為提高營業(yè)額的重要部分,。

4、與旅行社合作,，接待旅游團隊,，提供不同檔次的團隊餐,，我們還有足夠的客房資源，這樣一來,，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率,。

俗話說：點點滴滴，造就不凡,，在以后的工作中,，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經驗,，與各位領導及同事一起共同努力,，勤奮的工作，刻苦的學習,，努力提高文化素質和各項工作技能,，為發(fā)展做出最大的貢獻!

餐飲業(yè)年度工作總結匯報 餐飲業(yè)年度工作總結及計劃篇二

在餐飲部的學習歷程中可以說是分社一直伴著我走到今天，每個人都愛自己的家,，在這里分社也是我的一個家。這個家不但給我溫暖還在不斷地教會我怎樣去接觸新的東西,，怎樣去處理生活中遇到的問題,。

從部長到餐飲部主管，這看似平平淡淡的每一天,，都見證著一個人從稚嫩到逐漸成熟的過程,。我不去奉承這里，但是假如沒有分社一直伴我走來,，我想我的很多認識,、看法都會產生很多改變，而我覺得我現(xiàn)在就是在做最好的自己,。

一個人的素質是隨著他的閱歷和在生活中的鍛煉逐漸積累的,，在勤工助學的這一年多尤其是在我擔任餐飲部主管以來，我收獲了更多,。

做了餐飲部的主管以后,，我最大的一個感觸就是角色的轉變。現(xiàn)在我必須和我的部門緊緊地站在一起,，和大家一起討論部門里出現(xiàn)的問題,，覺得把部門帶好就是自己的天職。在這個崗位上,，站在一個部門決策者的位置上,，我感到是更大的責任，每一個部員的問題都是整個部門的問題,，在部門內部沒有小事,。

我自己也在摸索一種更好的方法，如何去組織這個部門，如何調動大家的工作積極性,，如何將一個部門帶好,。在這里我擔任值班負責人，那時候對于部門的組織形式意識還十分淡薄,，沒能很好的發(fā)揮每個人的優(yōu)勢,，在擔任餐飲部主管后我嘗試了新的方法，對負責人進行分工和部門內部的細化,。雖然現(xiàn)在的制度仍有些不完善,，但我也在進一步學習，希望找到一種更好的組織形式,。

我一直在尋找一種方式,，盡可能把部門建設成一個家庭，同時我也很欣慰的看到在這個七十余人的大部門里,，大家其樂融融地工作,，在會議上從原來的沉默到現(xiàn)在的自我展示，每個部員都越來越融入,，年終工作總結《餐飲部年終工作總結》,。我知道當所有人都能為一個集體努力奉獻的時候，這個集體面前必定是無盡的光明,。餐飲部有一個長久的弊病,，每到年末就會有很多員工辭職。今年雖然也有員工辭職,，但人數非常少,，從最初96人工作，到年末結束的時候有89人堅持了下了,。我想這半年的工作,，在崗位上奮斗堅持的點點滴滴都會給他們帶來長久的影響。

我希望通過在部門里,，有歡笑有不快的一個學期,，每個人都能收獲更多無形的東西。我也一直在這樣做,，希望通過自己的一點見聞能夠更好的感染大家，讓大家在走出部門后依然能受益于在部門里學到的東西,。等大家走上工作崗位后,，會因為在這個部門里經歷過而能比其他人能更好更快地適應工作。同時我也希望我們部門里走出去的人,，都能成為優(yōu)秀的人,。

最后一次例會,，我十分的開心，歡笑著主持完最后一次會議,，我希望這個部門在最后的時候能給大家留下更多的歡樂記憶,。會后有部員輕聲地問我：“明年你還在不在咱部門干?”我能聽出部員的感情,，那一刻我感覺我所付出的得到了最好的回報,。

餐飲部在逐漸的成長,，我們共同期待著部門美好的明天!

新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正,，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持,。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善,、更加合理、更加科學,。總結過去,，展望未來,，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足，進一步提升管理水平,，為打造一支學習型的,、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!

餐飲業(yè)年度工作總結匯報 餐飲業(yè)年度工作總結及計劃篇三

時光如梭，轉眼__年已走過二個季度,，回顧過去的一個季度,，餐飲部在酒店領導的正確指導下，在酒店各部門的配合下,，在本部門全體干部員工的努力下,，大膽經營、勇于創(chuàng)新,、銳意進取,，超額完成了酒店制定的各項經營任務指標,。下面餐飲部就第二季度主要工作總結、報告

一,、第二季度經營情況

第二季度,，部門共實現(xiàn)營業(yè)收入 元，完成季度任務指針的 ,，較去年同期 元增加了 元,，上升率為 ，實現(xiàn)利潤 元,，完成季度利潤指針的 ,，較去年同期(平均每月 元)相比，利潤增長了 ,，增長率為 ,。第二季度，部門共接待婚,、壽喜宴 趟次 桌,，金額達 元，接待標準平均為 元/桌,，較去年同期 元/桌增加了元/桌,，散臺接待了 人次，上座率為 ,，包房共接待 人次,，上座率為

二、主要工作與作法

在第二季度中,，部門____年第二季度不僅是餐飲部在第一季度良好經營局面中持續(xù)上升的一個季度,，也是酒店管理實行酒店六常法管理的第一個季度。自六常在我賓館頒布和實施以來,，我們不斷用六常法的標準和要求來提高和完善自己,，我們本著場分類、常整理,、常清潔,、常維護、常規(guī)范,、常教育的六個方面來展開工作,，并得到了明顯的提高，以下我們對這個季度的工作做以下總結：

一,、 采取措施

(1) 常分類

餐飲部前廳與后廚把所有的物品分成兩類,，一類是不在用的，一類是還要用的,。

(2) 常整理

我們把不用的物品全部退回倉庫,，把還要用的物品數量降至最地安全用量,，然后擺放井然有序，各物品都貼有標簽,，使任何人一看就能明白,。

(3) 常清潔

我們餐飲部定期對物品以及設備設施做清潔，做好每天一小掃,，每周一大掃的制度以保證物品及設備設施的整潔與干凈,。

(4) 常維護

我們定期對設備設施進行維護與保養(yǎng)，本著把小事做細的原則,，“不用分類的分類,，不用清潔的清潔，”不斷完善與改進,。

(5) 常規(guī)范

就是把員工的一切行為規(guī)范起來始之統(tǒng)一化,。

(6) 常教育

我們每周定期對員工進行六常法的培訓以及文明禮貌行為規(guī)范的培訓，始員工的舉止更標準化規(guī)范化,。

二,、 取得效果

(1)四樓庫房

實施六常法管理之后，四樓庫房改變了原有的物品擺放分散,，無指定標簽的現(xiàn)象?，F(xiàn)所有物品擺放整齊，井然有序,，貼有指定標簽,，一目了然，取得了明顯的效果,。

(2)酒水庫房

實施六常法管理之后,，酒水庫房改變了原有的酒水無指定標簽價格的現(xiàn)象，現(xiàn)庫房酒水擺放整齊,，井然有序，所有的酒水都貼有指定標簽,。

(3)后廚房

實施六常法管理之后,，后廚房的材料物品擺放整齊，各類物品都貼有指定標簽,，灶臺上也十分干凈,，而且每個部位都有指定的清潔物品，隨時保持各部位的干凈整潔,，工具的擺放也井然有序,，所有工具都貼有指定標簽，需要是在也不需要花費時間去找了,。

(4)餐廳與會議室

實施六常法管理之后,，餐廳與會議室的所有物品擺放整齊井然有序,，都貼有各種物品指定的標簽。

此外,，我們還為員工購買統(tǒng)一喝水杯子,，統(tǒng)一定位貼上標簽且統(tǒng)統(tǒng)放在一起，且每個部位都有指定的負責人員,，例：空調,、滅火器、等都有指定人員負責,。并且各崗位人員的職責都通過書面形式進行明確,。

三、 表現(xiàn)突出

自六常法管理實施以后,，我們各部位都取得了顯著的效果,，特別是四樓庫房的管理與以往比較有了明顯的提高，同時我們也需要繼續(xù)努力與提高,。

六常法的頒布和實施確實使我們有了明顯的提高與改善,，但是我們還存在著一些缺點與不足以待于我們繼續(xù)努力，我們會繼續(xù)按照六常法的管理來不斷提高和完善使之做的更好!

總之,，我堅信,，在酒店領導的正確指導下，在兄弟部門的大力支持,、協(xié)助下,，在部門全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下,，第三季度的工作任務一定能完成,，酒店領導提出的目標一定能夠實現(xiàn)!

以上是餐飲部第二季度的工作總結，望領導給予批評指正,。