隨著個人素質(zhì)的提升,，報告使用的頻率越來越高,，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。寫報告的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？下面是小編帶來的優(yōu)秀報告范文,，希望大家能夠喜歡!

餐飲業(yè)年終工作總結(jié)報告篇一

轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的'工作安排，主要負責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報,，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,，員工之間相互監(jiān)督，共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作,。

4、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù),。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結(jié),。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。

7,、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間,，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目,，修仙狂徒為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準,。

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè),。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2,、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學(xué)習(xí),，并以對員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓(xùn)計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解,，在日常服務(wù)意識上形成了一致,。

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化黑權(quán)杖,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力,。

1,、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴明,，分工明確,。

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù),，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準,，加強日常服務(wù),，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點,，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

4、在物品管理上責(zé)任到人,，有章可循,，有據(jù)可查，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督,。

5、加大力度對會員客戶的維護,。

1,、嚴格管理制度、用工培訓(xùn)制度,，劃分明確崗位考核等級,，增強員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。

2,、增強員工效益意識,，加強成本控制，節(jié)約費用開支,。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,，及時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3,、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系,。

4、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項安全管理,。

5、開展多渠道宣傳,，促銷活動并與周邊各公司相互合作,，增加會員率。

餐飲業(yè)年終工作總結(jié)報告篇二

一,、組織實施“陽光采購策略”—公開透明的按采購制度程序辦事,，在采購前、采購中,、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督,。

20xx年我們進一步強調(diào)采購工作透明，在采購工作中做到公開,、公平,、公正。不論是大小配料,、肉類還是蔬菜類的采購,，都盡量多的邀請相關(guān)職能部門參與。即使在時間緊,，任務(wù)重的時候,，也始終堅持這個原則，邀請餐飲部相關(guān)人員一起詢比價,，采購前,、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié),。即確保工作的透明,，同時保證了工作進度。

1、完善制度,，職責(zé)明確,，按章辦事

制度清楚，操作有據(jù)可查,，為陽光采購奠定了理論基礎(chǔ),。

2、公開公正透明

采購部按廚師長上報的采購計劃公開招標(biāo),，邀標(biāo)單位都在三家以上,，有的多達十余家，增加陽光采購?fù)该鞫?，真正做到降低成本,、保護公司利益。

3,、采購效益全線凸現(xiàn),。

實施公開透明的陽光采購策略后，同等的東西都便宜了,，為公司節(jié)約了采購資金,，直觀有效地降低了采購成本。

二,、圍繞控制成本,、采購性價比的食品等方面開展工作

總結(jié)上一年得失，指導(dǎo)下一年的工作思路,。在20xx年的工作中,，我們要虛心向其它部門學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗，借鑒好的工作方法,，努力學(xué)習(xí)菜品搭配理論知識,，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理能力，使本部門工作再上一個新的臺階,。要進一步強化敬業(yè)精神,，加強責(zé)任感，對待工作高標(biāo)準,，嚴要求,。同時我部門將不斷搞好階段性總結(jié)。開展批評與自我批評,，找差距,，評不足以推動工作，盡力量的去降低成本提高效率,。

餐飲業(yè)年終工作總結(jié)報告篇三

轉(zhuǎn)眼間,，我已經(jīng)在公司工作一年多了,。根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，我擔(dān)任餐廳經(jīng)理,。這次的總結(jié)如下,。

1、禮儀和禮貌需要每天在例會上反復(fù)練習(xí),，員工在會見客人時要使用禮貌用語,。特別要求前臺收銀員和區(qū)域查看崗位服務(wù)人員一目了然的回應(yīng)，要求他們把禮儀和禮貌運用到工作的每一點,，讓員工互相監(jiān)督,，共同進步。

2,、堅持班前檢查gfd,。gfd不及格的只能在完成并通過后才能上崗,。發(fā)現(xiàn)崗位上的任何儀容儀表問題,，立即糾正，監(jiān)督客人儀態(tài)舉止的使用,，培養(yǎng)員工良好的態(tài)度,。

3、嚴格把握崗位設(shè)置和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率,，在用餐高峰期合理調(diào)配服務(wù)人員，以領(lǐng)班或鼓勵為中心隨時支援繁忙區(qū)域,。其他人員要各負其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工協(xié)作,。

4,、提倡高效服務(wù)，要求員工在客人需要服務(wù)的時候就馬上服務(wù),。

5,、從大件到小件，無論是客戶損壞還是自然損壞,，一切都要求有章可循,，有據(jù)可查，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督,，單人跟進，有總結(jié),。

6,、公共區(qū)域的衛(wèi)生管理，要求保潔人員看到異物或污物必須立即清洗。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)面,、周邊,、餐桌、地面保持干凈,、整潔,、無水漬。

7,、用餐期間,，由于客人密集到店，經(jīng)常會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。此時領(lǐng)班和班組長有必要在接待高峰前做好接待準備，減少客人的等待時間,。同時要注意臺面位置,，確保正確。做好講解,，縮短等候時間,，認真接待每一位桌客，忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳里的一個新項目。為提高自助餐服務(wù)質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準。

9,、建立餐廳案例收集制度,，降低顧客投訴概率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量和品質(zhì)的投訴,。作為改善日常管理和服務(wù)提供的重要依據(jù),，所有餐廳人員對收集到的案例進行分析和總結(jié)，并針對問題提出解決方案,，使日常服務(wù)更有針對性,，降低顧客投訴的概率。

1,、作為餐廳員工的重要組成部分,，新員工能否快速融入團隊，調(diào)整轉(zhuǎn)型心態(tài),，將直接影響服務(wù)質(zhì)量和團隊建設(shè),。針對新員工的特點和就業(yè)情況,，開展專項培訓(xùn)，旨在調(diào)整新員工心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)換,，了解餐飲行業(yè)特點。讓新員工做好充分的心理準備,，緩解因角色轉(zhuǎn)換不合適帶來的不滿,，加快融入餐飲團隊的步伐。

2,、關(guān)注員工成長,，時刻關(guān)注員工心態(tài)，保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工學(xué)習(xí),，考核員工，檢查培訓(xùn)效果,，及時彌補發(fā)現(xiàn)的不足,，完善培訓(xùn)計劃，每月定期與員工談話做思想工作,，了解員工近期工作情況發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3,、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn),，旨在提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。結(jié)合日常餐廳案例的分析,，工作人員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，形成了一致的日常服務(wù)意識,。

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。

2,、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3,、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,。

餐飲業(yè)年終工作總結(jié)報告篇四

在工作中，雖然我只扮演一個普通收銀員的角色,，但我的工作不僅僅是收錢這么簡單,，還有一系列復(fù)雜的手續(xù),。在這一年的工作中，我發(fā)現(xiàn)無論是繁重,、忙碌還是清閑,，我們都應(yīng)該能夠自如地做好一項工作，我們應(yīng)該以積極的態(tài)度完成每一項工作,，而不是因為工作量的比例而抱怨,，因為抱怨是沒有用的。我們更應(yīng)該做的不是把事情想得太糟糕,，而是保持良好的心態(tài),，每天面對球隊。因為快樂的心態(tài)會讓我們在工作中感到疲憊和無聊,。

在工作中,，我努力學(xué)習(xí)我的商業(yè)知識。在領(lǐng)班的培訓(xùn)指導(dǎo)下,，我很快熟悉了餐廳的基本情況和收銀員的崗位流程,，從理論知識到實際操作，從前臺到接待,、客服,，還有一點一點的學(xué)習(xí)積累。在短時間內(nèi),，我掌握了收銀員應(yīng)該具備的所有業(yè)務(wù)技能,。

我在工作中犯了錯誤。是主管和工頭一次次給我鼓勵,，讓我對工作更加熱情,。米爾蘭德老師曾經(jīng)說過：年輕人自然需要鼓勵。是的,，正是這種鼓勵,，讓我勇于克服困難，在工作中不斷進步,。從此,，在領(lǐng)導(dǎo)眼里，我不再那么脆弱,，反而變得很堅強,。因為責(zé)任心強，工作熱情高,，得到了上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，讓我來xx社實習(xí)。剛開始的時候不習(xí)慣,，覺得各方面都不如餐廳,。然而,，經(jīng)過一段時間的努力，我終于覺得這是一句令人欽佩的話,。經(jīng)過一段時間的努力,，領(lǐng)導(dǎo)們對我的評價很高，讓我承擔(dān)前臺接待的重任,。那一刻,，我很開心，承受了所有的艱辛,。累是值得的,，同時也感到壓力很大。領(lǐng)導(dǎo)這么看重我,，這是他們的信任,。我認為我應(yīng)該努力工作，做好我的職責(zé),，這對我來說是一個新的挑戰(zhàn),。

在實習(xí)的一年里，我了解了一些餐廳的管理和文化,，其中我最了解的是：

餐廳充滿了服務(wù)文化,、禮儀文化、地域文化,、飲食文化,、扶貧文化等。這里所有的工作人員都是主人,，所有的客人來到餐廳都會或多或少的依賴餐廳和餐廳的人,。除了在接受服務(wù)的過程中接受文化或知識，他們還會在遇到困難時向餐廳的人尋求幫助,。因此，我們可以說餐館是一個充滿文化和知識的地方,。所以,，在這里工作的人一定要有更多的知識、文化和涵養(yǎng),?？腿嗽谄穱L一道菜，女服務(wù)員則用甜美的聲音介紹這道菜的相關(guān)知識,，包括它的起源,、流傳、特點,、新意等,。這不僅增加了品嘗菜肴的樂趣,，也讓客人獲得了一些新的知識和信息，這讓他們很高興你來自另一個層面,。

供盡可能多的方便,。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M行商務(wù)辦公的路徑指點,。這樣,，餐廳才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”,，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜,，完成不可能完成的任務(wù),。

收銀員在餐廳來說是一個比較重要的崗位，它要求有很強的責(zé)任心和良好的溝通能力,，而這對于我來說壓力很大,，面對困難和壓力，我沒有退縮,，而是迎難而上,，在前臺收銀崗位上的一年后，我現(xiàn)在可以說能夠勝任這份工作,，并相信以后在其他類似工作中也會做的更好,。

餐飲業(yè)年終工作總結(jié)報告篇五

按酒店餐飲部的全年經(jīng)營收入指標(biāo)為1000萬元。全年實際完成營業(yè)收入12845854元,，其中職工餐廳收入為xxxx51元,，客餐廳收入為9102836元，酒飲類收入為3181185元,，香煙收入為251288元,，其他收入為109194元，完成全年計劃1000萬的129%,。

從今年的經(jīng)營情況來看,，今年比上年增加了6882041元。增長幅度為53%.其中客餐廳增加33220xx元,，增長幅度為36%.職工餐廳增加18369元,，增長幅度為9%。

全年共接待客人14786桌(134577人),，其中高檔宴席2789桌(26884人),，會議3573桌(34532人)，宴席14506桌(146573人),，零客7610桌(76001人),，綜合臺面利用率為31%,。與上年相比全年進餐量增加18741桌(192742人)。

2.完善部門會議制度,，按照酒店要求,，部門堅持召開每日班前班后會、每周管理人員例會,、每月經(jīng)營分析及菜品研討會等,，及時地溝通部門工作，發(fā)現(xiàn)問題及時分析,，合理處理,，總結(jié)經(jīng)驗。

3,、堅持部門培訓(xùn)制度,，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性",、"實用性",、"時間性"的指導(dǎo)思想。其次,，指定專人負責(zé),，制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實際相結(jié)合,，以老帶新的方式,，在服務(wù)進行中“一對一”的培訓(xùn)，在班前會上適時的進行新菜品,、酒飲的學(xué)習(xí)和培訓(xùn);班后會把當(dāng)天服務(wù)中發(fā)現(xiàn)的案例進行分析,，講評。通過培訓(xùn)部門部分員工的服務(wù)技能得到很大的提高,。

4,、強化星級酒店的意識，自酒店開始創(chuàng)“四星”以來,，部門就要求所有員工,，提高認識，以自己是一名高星級酒店的一員而自豪,，在工作中努力在對客服務(wù)的技巧和意識上下功夫，以為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),，實現(xiàn)自我價值為服務(wù)宗旨,。

在部門內(nèi)部，鼓勵員工全員營銷,，個個都做營銷員,，通過清收帳款,，會議接待等機會，隨時與客人保持聯(lián)系,，加強聯(lián)絡(luò),，增加客源，部門部分員工擁有了自己的?？?，可直接為客人訂房間消費。對老客戶給他們以賓至如歸的感覺,，給他們更多的個性化服務(wù),，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕，合理推銷餐飲以外的酒店項目,。比如,，客人用餐完畢后，介紹客人在康樂場所消費,，幫客人預(yù)定客房等,。擴大了酒店的收入渠道。發(fā)揮部門的窗口作用,，利用宴席接待量大的優(yōu)勢,，通過發(fā)放聯(lián)系卡片，主動介紹和朋友推薦等方式,，推銷部門的包房接待以及客房,、會議室服務(wù)。很多員工已具備宣傳酒店的能力,。

部門全年還做了很多的工作,，比如經(jīng)常的組織員工活動，活躍員工業(yè)余生活;關(guān)心部門困難員工,，集體捐助有難同事;員工拾金不昧等,，但在很多方面還存在不足，更需要總結(jié)和分析,，促進下步工作,。

1、本年度部門發(fā)生多起員工糾紛,，上半年職工餐廳廚師與前廳員工發(fā)生了打斗事件,，下半年管理人員與員工發(fā)生打架事件，員工與廚師發(fā)生矛盾等,，這些給部門及酒店帶來了極大的負面影響,，嚴重影響了部門的有序管理，事件發(fā)生后，酒店,、部門并已做了相應(yīng)的處理,，并在部門針對以上事件進行了討論和分析，要求員工相互尊重,，相互寬容,，避免類似問題發(fā)生，做到前車之鑒,，后事之師,。

2、部門物質(zhì)管理需優(yōu)化,，比如餐廳的餐具,、杯具器皿都出現(xiàn)破損仍然使用;部分設(shè)施設(shè)備使用不當(dāng)，維護及時導(dǎo)致?lián)p壞無法使用;部分用品配備不齊將就使用;規(guī)格型號不一湊合使用;新舊物資混合使用等問題,，使部門在服務(wù)接待中出現(xiàn)眾多質(zhì)量問題,。針對此項問題，部門將在近期進行全面清查,，及時補充,、修復(fù)、完善,。

3,、部門內(nèi)部銜接不清晰，在接待中,，經(jīng)常出現(xiàn)工作失誤,，特別是吧臺的服務(wù)員，在聯(lián)系客戶,、收銀接待,、上傳下達方面出現(xiàn)誤差，影響整體的餐飲接待,。針對此項,，部門嚴格要求，準備采用末尾淘汰,，用合適的人來做適合事,。

4、執(zhí)行力有待強,，部分管理人員辦事效率不高,，工作請示匯報不及時，工作協(xié)調(diào)不合理,，導(dǎo)致部門很多工作處于被動局面,。此問題要從小事開始,，嚴格要求,，循序漸進,，逐步提高。

酒店后廚沒有自己的特色菜,，或者說是拿手菜,、“看家菜”，菜品更新及時,，不能適應(yīng)外界客人的需求,，廚師工藝不全面，協(xié)調(diào)配合不默契,。導(dǎo)致部分賓客對酒店的菜品不滿意,。針對此項，要求廚師集思廣意,，用心鉆研,，通過品嘗、考察,、挖掘來推出新菜,、特色菜、當(dāng)家菜,。并做到及時更新,。以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和美味的食品來吸引更多的賓客。

部分員工業(yè)務(wù)素質(zhì)不精,，服務(wù)技能不熟,，靈活性不強都直接影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量，特別是在客人多,，標(biāo)準高的接待中,，更顯部門員工能力的薄弱。這是制約我們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的頸瓶,?！皢T工素質(zhì)不高不是我們的.責(zé)任，但提高員工素質(zhì)是我們的責(zé)任”,，在下工作中,，只有通過培訓(xùn)逐步提高員工的整體素質(zhì)。

雖然酒店現(xiàn)在已經(jīng)是掛了“四星”的高星級酒店,，但是,，員工沒有達到“四星”級的員工，整體意識,、服務(wù)意識,、質(zhì)量意識,、團隊意識、主人翁意識等未得到體現(xiàn)和發(fā)揮,。正如有些客人的評價那樣,，酒店的硬件是一流的，但服務(wù)是要提高的,。在下步工作中從招聘入手,，從入職培訓(xùn)開始，從部門情況介紹到正式上崗全過程上,，來培養(yǎng)員工的酒店意識,，讓員工了解酒店行業(yè)，熟悉自己工作的酒店,，在自己喜歡的酒店中工作,。

以上是對部門全年的一個總結(jié)，在很多方面分析的不透,，總結(jié)的深刻,，但就上述的問題，部門將以合理的安排,，有力的措施去改進,，為下一年的更大豐收而準備。