在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過(guò)文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊,。寫(xiě)范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，歡迎大家分享閱讀。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案(企業(yè) 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案流程圖篇一

長(zhǎng)：官偉麗 副組長(zhǎng)： 穆春燕

成 員：王小平 張俊杰 何波

當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)惡心,，嘔吐,、腹瀉,、腹痛等癥狀時(shí)應(yīng)懷疑食物中毒,。此時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)報(bào)告,，組長(zhǎng)在接到報(bào)告后,，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即到崗,，部署各項(xiàng)就治及處理工作,。

1.組織搶救工作由負(fù)責(zé)人立即聯(lián)系醫(yī)療單位，及時(shí)向醫(yī)院運(yùn)送患者進(jìn)行救治

2.幼兒園保健醫(yī)生做好食物中毒事件的專項(xiàng)登記工作,，其內(nèi)容包括：班級(jí),、人數(shù)、姓名,、發(fā)病日期,、主要癥狀、處理情況等,，并積極協(xié)助食品藥品監(jiān)管部門(mén)做好調(diào)查工作,，以利于有關(guān)部門(mén)采取措施、組織搶救,、調(diào)查分析中毒原則和預(yù)防方法,。若懷疑為投毒事件，應(yīng)立即向公安部門(mén)報(bào)案,。由保健醫(yī)生負(fù)責(zé)向部門(mén)報(bào)告,。

3.由園長(zhǎng)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告，說(shuō)明事故的經(jīng)過(guò)及嚴(yán)重程度,，必要時(shí)請(qǐng)求支援,；

4.現(xiàn)場(chǎng)的封閉保護(hù)。發(fā)生中毒的食堂應(yīng)立即封閉,，任何人不得進(jìn)入,。保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物,，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具,、容器,、餐具等不要急于沖洗，對(duì)病人的排泄物（嘔吐物,、大便）要保留,，以便食品藥品監(jiān)管部門(mén)采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供可靠的`情況,。

5.在查明情況之前對(duì)可疑食物,、水源應(yīng)立即停止食用。查明情況后,，對(duì)確定的引起食物中毒的食品,，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處理。

6.在查明情況之前對(duì)可疑食物,、水源應(yīng)立即停止食用,。查明情況后，對(duì)確定的引起食物中毒的食品,，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處理,。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案(企業(yè) 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案流程圖篇二

學(xué)校衛(wèi)生和飲食安全是學(xué)校安全工作的重要組成部份，良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境是中小學(xué)及幼兒園學(xué)生健康成長(zhǎng)的重要條件,，而保障學(xué)校的衛(wèi)生和飲食安全則是其中的基礎(chǔ),。作為學(xué)校衛(wèi)生工作的主要任務(wù)是：對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣,；改善學(xué)校衛(wèi)生環(huán)境和教學(xué)衛(wèi)生條件,；加強(qiáng)對(duì)傳染病、學(xué)生常見(jiàn)病的預(yù)防和治療,。因而為了保障廣大師生的身體健康,，以保證正常的教育教學(xué)秩序，高度重視學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作,，特制定本預(yù)案：

組長(zhǎng)：xx

副組長(zhǎng)：xx

發(fā)生重大,、較大、一般事件,，由領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)處置

1,、全程預(yù)防、全程控制：本預(yù)案所稱食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件,，是指在學(xué)校食堂餐飲等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及上級(jí)部門(mén)提供的集體用營(yíng)養(yǎng)餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事件,。造成以上食品安全事故時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

2、明確職責(zé),、落實(shí)責(zé)任：學(xué)校按照“校長(zhǎng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)、各部門(mén)協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機(jī)制,，實(shí)行分級(jí)管理,、分級(jí)響應(yīng)，落實(shí)各自職責(zé),。

3,、科學(xué)決策、群防群控：學(xué)校建立組織,，實(shí)行科學(xué)民主決策,，依法規(guī)范應(yīng)急救援工作，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性,、權(quán)威性和可操作性,。要加強(qiáng)學(xué)校日常監(jiān)測(cè)、堅(jiān)持群防群控,，及時(shí)分析,、評(píng)估和預(yù)警,。對(duì)可能引發(fā)的食品安全事故,，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告,、早控制,。

4、及時(shí)反應(yīng),、快速行動(dòng)：學(xué)校對(duì)所發(fā)生的`食品安全事故要作出快速反應(yīng),，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制事故發(fā)展和勢(shì)態(tài)蔓延,，有效開(kāi)展應(yīng)急救援工作,，認(rèn)真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作,。

一級(jí),，重大食物中毒事件。為本校發(fā)生的一次中毒20人以上并出現(xiàn)死亡病例,，或不足20人,，出現(xiàn)20例及以上死亡病例的食物中毒事件。

二級(jí),，較大事件,。為本校發(fā)生的一次中毒10人及以上，未出現(xiàn)死亡病例的事件,，或不足10人,，出現(xiàn)死亡病例的事件,。

三級(jí)，一般事件,，為本校一次中毒10人以下,，未出現(xiàn)死亡病例的事件。

1,、學(xué)校根據(jù)上級(jí)要求,，成立學(xué)校食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，出現(xiàn)安全事故時(shí),，由食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作,。領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)有：

（1）啟動(dòng)學(xué)校重大食品衛(wèi)生安全事件應(yīng)急預(yù)案；

（2）領(lǐng)導(dǎo),、組織,、協(xié)調(diào)事故應(yīng)急處置工作；

（3）負(fù)責(zé)事故應(yīng)急處置事項(xiàng)的決策,；

（4）負(fù)責(zé)上報(bào)與事故相關(guān)的重要信息,；

（5））向縣教育局營(yíng)養(yǎng)辦及鎮(zhèn)主要分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告事故救援情況。

1,、學(xué)校要認(rèn)真搞好校園的環(huán)境衛(wèi)生和綠化工作,，保持整潔、幽靜,、良好的校園環(huán)境,，要建立衛(wèi)生掃除制度。

2,、要按規(guī)定開(kāi)設(shè)健康教育課,，對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育。

3,、要建立學(xué)生體質(zhì)健康管理制度,，每年對(duì)學(xué)生進(jìn)行體格檢查，建立學(xué)生健康狀況檔案,。

4,、教育學(xué)生不隨便吃零食，培養(yǎng)學(xué)生良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣,。

5,、食堂工作人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手,、勤剪指甲,；勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服。半寄宿制學(xué)校和幼兒園的食堂工作人員要經(jīng)過(guò)培訓(xùn),，每年要體檢一次并取得健康合格證方可上崗,。

6、食堂食物要求專人管理,，專庫(kù)存放,，要做好接收登記保管。嚴(yán)把食物采購(gòu)關(guān),，要認(rèn)真落實(shí)食堂管理制度,，填寫(xiě)出入庫(kù)單，堅(jiān)持飯菜足額留樣,。

7,、要保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具,、用具,、桌、柜,、地面等要時(shí)時(shí)清掃,，做到干凈整潔，無(wú)蠅蚊,、蟑螂等,。學(xué)生餐具要按要求消毒。

1,、認(rèn)真落實(shí)“三查”制度,，值日教師或班主任如發(fā)現(xiàn)學(xué)生有異常情況應(yīng)及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)反映,，及時(shí)采取果斷措施進(jìn)行處理,。

2、及時(shí)報(bào)告,。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)向?qū)W校校長(zhǎng)報(bào)告,，由校長(zhǎng)報(bào)中心學(xué)校備案，并有中心校報(bào)教育局,，并當(dāng)?shù)卣托l(wèi)生疾控部門(mén)報(bào)告,，以便及時(shí)施救。在事故處理過(guò)程中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度（報(bào)告時(shí)間不得超過(guò)事發(fā)后1小時(shí),，不得遲報(bào),、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)）,。

3,、救援措施。一旦發(fā)生事故，學(xué)校應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷,，以人為本采取果斷措施,，安排教職工各就各位組織救援行動(dòng)。同時(shí)要摸清情況,，如果是群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員,，并建立動(dòng)態(tài)名冊(cè)，防止遺漏,。

4,、醫(yī)療救援。學(xué)校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,，立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)（衛(wèi)生院）發(fā)出醫(yī)療救援,，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要想盡一切辦法及時(shí)將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救,，并主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告情況,。

5、聯(lián)系家長(zhǎng),。學(xué)校發(fā)生事故,，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況,，不盲目猜測(cè),。要做好學(xué)生家長(zhǎng)的思想安撫，防止過(guò)激行為發(fā)生,。耐心解答家長(zhǎng)提出的問(wèn)題,，盡力為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。

6,、病源保護(hù),。學(xué)校發(fā)生事故后，立即封存食物樣品,，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，以便有關(guān)部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查、核實(shí),、取證,、采樣。

7,、人員調(diào)度,。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度，必要時(shí)可向中心校求援,。所需人員要聽(tīng)從指揮,，確保到位,，落實(shí)職責(zé)。

8,、要保障廣大師生及家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán),，并根據(jù)情況定時(shí)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào)，不瞞報(bào),、不謊報(bào),，對(duì)一些謠傳要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解,。

9,、協(xié)調(diào)各方力量做好學(xué)校穩(wěn)定工作，保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序,。

10,、食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，學(xué)校事故應(yīng)急小組總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議,，完成應(yīng)急救援總結(jié)報(bào)告，報(bào)送縣教育局,。

1,、學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任追究制。對(duì)處置突發(fā)事件成績(jī)顯著的個(gè)人,，按照有關(guān)規(guī)定給予獎(jiǎng)勵(lì),；對(duì)處置工作嚴(yán)重失誤造成重大損失的個(gè)人，視情況可分別采取檢查,、紀(jì)律處分等方式追究其責(zé)任,。

2、學(xué)校對(duì)全體師生加強(qiáng)食品安全知識(shí)的教育,，不斷提高廣大師生的安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí),，最大限度減少學(xué)校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全,。

3,、本預(yù)案由學(xué)校負(fù)責(zé)解釋。

4,、本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案(企業(yè) 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案流程圖篇三

食品衛(wèi)生突發(fā)事件一般是指發(fā)生食物中毒或者其他食源性疾患事故和重大食品污染事故,。為了增強(qiáng)炊管人員的食品衛(wèi)生與法律意識(shí),，強(qiáng)化食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，預(yù)防食物中毒和食品污染事故的發(fā)生,，維護(hù)顧客身體健康,，以及此類突發(fā)事件發(fā)生后,，能有效地采了取緊急措施并迅速進(jìn)行妥善處理，最大限度減少危害程度和降低損失,，確保本店全體客人以及員工的身體健康,，結(jié)合本本店的實(shí)際情況，制定飲食服務(wù)公司食品衛(wèi)生突發(fā)事件的預(yù)防及處理預(yù)案,。具體內(nèi)容如下：

切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),，對(duì)食品衛(wèi)生突發(fā)事件的預(yù)防應(yīng)常抓不懈，建立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),，做好突發(fā)事件預(yù)防及應(yīng)急處理準(zhǔn)備,，組建飲食衛(wèi)生突發(fā)事件的預(yù)防及處理領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長(zhǎng)：陳春桃

成員：陳有明,、高金連

春桃魚(yú)店堅(jiān)持“規(guī)范管理,，科學(xué)配餐，安全第一,，預(yù)防為主”的工作方針,，重視食品衛(wèi)生安全的防控工作，做到食品衛(wèi)生安全無(wú)小事,，始終把食品衛(wèi)生安全放在第一位,，切實(shí)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督管理，制定加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的保障措施,，做到防患于未然,。

（一）大力宣傳《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、及食品衛(wèi)生“五?四”制等有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī),，搞好食品衛(wèi)

生知識(shí)的宣傳工作,，提高全本店服務(wù)員衛(wèi)生法制意識(shí)及自我保護(hù)能力。

（二）建立健全食品衛(wèi)生安全工作制度和崗位責(zé)任制度,，設(shè)立食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織機(jī)構(gòu),，組織炊管人員認(rèn)真學(xué)習(xí)并督促落實(shí)。

（三）后廚,、餐廳設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求

1,、保持后廚、餐廳環(huán)境整潔,，確保后廚,、餐廳無(wú)積水、無(wú)油垢,，無(wú)雜物,、無(wú)衛(wèi)生死角；及時(shí)清運(yùn)垃圾,，嚴(yán)禁食堂,、餐廳存放生活垃圾和雜物,。

2、后廚,、餐廳的設(shè)施設(shè)備布置應(yīng)當(dāng)合理,，設(shè)立相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品衛(wèi)生加工操作間,、食品出售場(chǎng)所及進(jìn)餐場(chǎng)所,。配備足夠的'照明、通風(fēng),、排煙裝置和有效的防蠅,、防塵、防鼠設(shè)施,，以及污水排放和符合衛(wèi)生要求存放廢物的設(shè)施和設(shè)備,。

3、制售冷葷,、面點(diǎn)必須設(shè)獨(dú)立的鹵菜間,、面點(diǎn)加工間，加工制作程序嚴(yán)格做到“六?！?，即專用操作間、專人制作,、專用不銹鋼工具容器,、專用冷藏設(shè)施、專用消毒設(shè)施,、專用洗手設(shè)施,。

4、餐具用具所使用的洗滌,、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求,，洗滌、消毒劑設(shè)立固定的存放場(chǎng)所,，并設(shè)置明顯的分類標(biāo)記,。

5、未經(jīng)消毒的餐具（用具）不得使用,，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具,。

6、執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定,，餐具嚴(yán)格做到“一清,、二洗、三刷,、四消毒,、五保潔”，所有餐具（用具）當(dāng)餐消毒,，做到“一用一消毒”,，消毒后的餐具（用具）分類存放保潔柜，已消毒和未消毒的餐具（用具）應(yīng)分開(kāi)存放,，并在餐具（用具）貯存柜上設(shè)明顯標(biāo)記,，餐具（用具）保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈,。

7,、后廚進(jìn)餐場(chǎng)所設(shè)置供用餐者洗手、的自來(lái)水裝置,。

8,、保持后廚、餐廳內(nèi)環(huán)境整潔,，采取有效措施,，消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件,。

（四）餐飲物資采購(gòu)、驗(yàn)收,、運(yùn)輸,、貯存的衛(wèi)生要求

1、嚴(yán)把餐飲物資采購(gòu)關(guān),，物資采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)伙食物資,，應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，實(shí)行定點(diǎn),、定人,、定品種、定品牌采購(gòu),，以保證其質(zhì)量,，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，執(zhí)行伙食物資索證制度,，主要索取產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)許可證,、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證,、產(chǎn)品銷售人員健康證等相關(guān)資質(zhì)證件,。

2、禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變,、生蟲(chóng)、污穢不潔,、混有異物或者其他感官性狀異常,，含有毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染,，可能對(duì)人體健康有害的食品,；禁止采購(gòu)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,，以及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,。

3、嚴(yán)格執(zhí)行伙食物資驗(yàn)收制度,，不收腐爛變質(zhì)的原料,，不收“三無(wú)”物資（即無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期,、無(wú)生產(chǎn)廠家）,；不收證件不全的物資（即無(wú)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證,、產(chǎn)品合格證等相關(guān)資質(zhì)證件）,。

4、伙食物資及食品的運(yùn)輸工具,、盛裝容器做到專用,，并經(jīng)常清洗消毒，定專人負(fù)責(zé),，保持衛(wèi)生,。

5、設(shè)立獨(dú)立的食品貯存場(chǎng)所,、設(shè)施和設(shè)備,，保持食品貯存場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，應(yīng)有良好的通風(fēng),、滅蠅,、滅鼠等設(shè)備設(shè)施。

6,、食品貯存應(yīng)分類,、分架、隔墻,、離地存放,，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品、原料,。保存食品的設(shè)備（如冷庫(kù),、冰箱）必須貼有明顯標(biāo)志，將生食品,、熟食品分開(kāi)存放,，避免交叉感染,。

7,、食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品,、易揮發(fā)物品及個(gè)人生活物品,。

（五）食品粗加工、精加工及銷售的衛(wèi)生要求

1,、用于原料,、半成品、成品加工的刀,、墩,、板、桶,、盆,、筐、抹布以及其他工具,、用具,、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用,、分開(kāi)存放,、一用一洗,，保持清潔。

2、動(dòng)物性食品與植物性食品嚴(yán)格做到分開(kāi)清洗,，分開(kāi)切配，分開(kāi)加工,；加工場(chǎng)所按原料,、半成品、成品的順序加工制作,，并實(shí)行分開(kāi)存放,，以避免交叉污染；加工食品必須做到熟透,，需要熟制加工的大塊食品,，其中心溫度不低于70攝氏度（70°c）。

3、食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2小時(shí),，若超過(guò)2個(gè)小時(shí)應(yīng)當(dāng)在高于60°c或低于10°c的條件下存放,。

4、食堂剩余食品必須冷藏,，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí),，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后,，方可繼續(xù)出售,。

（六）后廚從業(yè)人員衛(wèi)生要求

1、后廚從業(yè)人員（后廚廚師,、餐廳服務(wù)員,、物資采購(gòu)員、倉(cāng)庫(kù)保管員,、食品操作員等）每年必須進(jìn)行身體健康檢查,，均需持健康證、培訓(xùn)合格證上崗,。凡患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化疾?。òú≡瓟y帶者）,、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

2、后廚從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽,、腹瀉,、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí),，應(yīng)立即脫離工作崗位,，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,，方可重新上崗,，否則調(diào)離本工作崗位。

3,、后廚從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”（即勤剪指甲；勤洗澡,、洗手,；勤洗衣服、被褥；勤換工作服）,。上崗前,、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手,；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒,；穿戴清潔的工作衣、帽并把頭發(fā)置于帽內(nèi),；不留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油、戴戒指加工食品,；不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸咽,。

（七）加強(qiáng)后廚、餐廳等單位的安全保衛(wèi)

1,、后廚建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)生措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入食堂食品加工操作間（如紅案,、白案操作間,、切

配間、蒸飯間及粗加,、精加工間）和食品原料存放間（如倉(cāng)庫(kù),、冷庫(kù)、物資加工場(chǎng)所）等后廚的重要部位,，落實(shí)免費(fèi)湯等免費(fèi)品種的保護(hù)措施,，謹(jǐn)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全,。

2,、落實(shí)安全值班措施，堅(jiān)持重點(diǎn)單位,、重點(diǎn)部位二十四小時(shí)值班制度,，確保食品衛(wèi)生安全。

（八）檢查與監(jiān)督

配備專職或兼職的食品衛(wèi)生與質(zhì)量管理部門(mén)及人員,，經(jīng)常深入食堂一線進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和督促檢查,，重點(diǎn)對(duì)食堂采購(gòu)、貯存,、加工,、銷售中容易造成食物中毒或其它食源性疾患、重大食品污染事故的重要環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo),，并作好檢查記錄,。

切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，完善制度，做好突發(fā)事件的應(yīng)急處理準(zhǔn)備,。建立食物中毒或者其它食源性疾患和重大食品污染事故等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制,，一旦發(fā)生食品衛(wèi)生突發(fā)事件或疑似突發(fā)事件后，應(yīng)采取下列緊急措施：

（一）啟動(dòng)飲食衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)防及處理的組織機(jī)構(gòu)

1,、一旦出現(xiàn)食品衛(wèi)生突發(fā)事件,，食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)防及應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組立即采取緊急措施，落實(shí)各項(xiàng)工作的責(zé)任人,，進(jìn)行明確分工,。

①食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理總指導(dǎo)、總協(xié)調(diào)負(fù)責(zé)人：陳春桃

②食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理校區(qū)負(fù)責(zé)人：陳有明

③食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理及時(shí)報(bào)告,、信息及時(shí)反饋負(fù)責(zé)人：高金連

④食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理具體落實(shí),、執(zhí)行應(yīng)急處理措施負(fù)責(zé)人：高金連

2、建立食品衛(wèi)生突發(fā)事件值班制度,，設(shè)突發(fā)事件報(bào)告或投拆電話,；尤其在多發(fā)季節(jié)，節(jié)假日期間,，要重點(diǎn)落實(shí),，以保證食品衛(wèi)生突發(fā)事件發(fā)生后能迅速報(bào)告和及時(shí)處理。

（二）立即向上級(jí)衛(wèi)生,、行政機(jī)關(guān)報(bào)告

1,、發(fā)生食品衛(wèi)生突發(fā)事件后，立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，并向所在地的醫(yī)療單位,、上級(jí)衛(wèi)生主管部門(mén)報(bào)告。撥打電話120向當(dāng)?shù)蒯t(yī)院求援,，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)和醫(yī)務(wù)人員救治中毒或疑似中毒病人.

2,、上級(jí)衛(wèi)生主管部門(mén)尚未到達(dá)之前，應(yīng)保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng),，并停用食物,、出售等一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，便于衛(wèi)生局工作人員展開(kāi)調(diào)查,、取證和分析,。

（三）配合衛(wèi)生局展開(kāi)調(diào)查

1、主動(dòng)配合區(qū)衛(wèi)生局進(jìn)行調(diào)查,，按要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品,；落實(shí)衛(wèi)生局的具體要求并采取一切可以采取的措施,，把事態(tài)控制在最小范圍。

2,、配合區(qū)衛(wèi)生局詳細(xì)調(diào)查：中毒發(fā)生時(shí)間,、地點(diǎn)、中毒人數(shù)（包括就診人數(shù),、住院人數(shù),、危重病人及死亡人數(shù)）、中毒發(fā)展趨勢(shì)及采取的緊急措施,；污染食品種類,、可疑污

染物、污染程度,、食品加工設(shè)備和場(chǎng)所,、食品有效地點(diǎn)、食品運(yùn)輸工具及車輛等等,。

3,、加工配送人員整理記錄和調(diào)查相關(guān)材料后及時(shí)向主管衛(wèi)生、行政部門(mén)報(bào)告,。

建立食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度,。對(duì)玩忽職守、疏于管理,、麻痹大意，造成食物中毒或其它食源性疾患事故和食品污染事故發(fā)生的責(zé)任人,，以及對(duì)隱瞞實(shí)情不及時(shí)上報(bào),，導(dǎo)致事態(tài)擴(kuò)大的責(zé)任人，將按《工作責(zé)任追究制實(shí)施辦法（試行）》進(jìn)行處罰,。對(duì)造成重大食物中毒事故或者其它食源性疾患事故,、重大食品污染事故，情節(jié)特別嚴(yán)重的,，交司法機(jī)關(guān)依法追究相應(yīng)責(zé)任人,、當(dāng)事人的法律責(zé)任。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案(企業(yè) 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案流程圖篇四

為了切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力,，深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,，根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》要求，特制定我校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案,。

組長(zhǎng)：xx

副組長(zhǎng)：xx

組員：xx

組長(zhǎng)：xx

負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào),、組織、指揮,、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排,。

副組長(zhǎng)：xx

協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排,，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料,。

組員：xx

負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治,，與衛(wèi)生、防疫,、醫(yī)療等部門(mén)聯(lián)系,。

組員：xx

提供一線的情況，查明事因,，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排,，并向師生及家長(zhǎng)做好解釋工作。

1,、對(duì)中毒者采取緊急處理

⑴停止食用中毒食品,；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn),；

⑶組織好對(duì)中毒人員進(jìn)行救治,；

⑷及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療；

⑸對(duì)中毒食物及有關(guān)工具,、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施,。

2、對(duì)中毒食品控制處理

⑴保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,。

⑵為控制食品中毒事故擴(kuò)散，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品,。

⑶經(jīng)檢驗(yàn),，屬于被污染的'食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀,。

3,、對(duì)相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。

⑴封存被污染的食品用具及工具,，并進(jìn)行清洗消毒,。

⑵對(duì)微生物食物中毒，要徹底清洗,、消毒接觸過(guò)引起中毒食物的餐具,、容器以及存儲(chǔ)過(guò)程中的冰箱、設(shè)備,，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理,，對(duì)餐具，用具,、抹布最簡(jiǎn)單的辦法是采取煮沸辦法,，煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘,，對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡,。

⑶對(duì)化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過(guò)的容器,、餐具、用具等,，并對(duì)剩余的食物徹底清理,，杜絕中毒隱患。

4,、食物中毒緊急報(bào)告制度

發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報(bào)告應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告上級(jí)主管部門(mén)和食品藥品監(jiān)管部門(mén),，說(shuō)明發(fā)生食物中毒的單位、地址,、時(shí)間,，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容,。

5,、善后及責(zé)任追究

⑴善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究，制定處置方案,。

⑵責(zé)任追究屬上級(jí)部門(mén)和司法機(jī)關(guān)管轄的,，學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行；屬學(xué)校管轄的,，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定,。

⑶事件處理結(jié)束后，立即著手清查隱患,，堵塞漏洞,，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn)，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行情況通報(bào)和相關(guān)教育,。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案(企業(yè) 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案流程圖篇五

有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除突發(fā)食品衛(wèi)生事件及其危害,，指導(dǎo)和規(guī)范學(xué)校突發(fā)食品衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理工作,，最大程度地減少突發(fā)食品衛(wèi)生事件對(duì)師生健康造成的危害，保障師生身心健康與生命安全,，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定,，促進(jìn)特發(fā)展，特制定本預(yù)案,。

組長(zhǎng)：xx

副組長(zhǎng)：xx

成員：xx各班班主任

1,、預(yù)防為主，常備不懈,。

2,、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),，分級(jí)負(fù)責(zé)。

3,、依法規(guī)范,，措施果斷。

4,、依靠科學(xué),，加強(qiáng)合作。

1,、學(xué)校依照職責(zé)和本預(yù)案的規(guī)定,，成立校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng),、總務(wù)主任,、生活管理員等相關(guān)人員組成的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，在上級(jí)部門(mén)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,，負(fù)責(zé)組織,、協(xié)調(diào)學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理工作，并成立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部,，并根據(jù)食品衛(wèi)生突發(fā)事件處理工作的實(shí)際需要,，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

2,、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部設(shè)立食品衛(wèi)生突發(fā)事件防控工作辦公室,，學(xué)校分管食品衛(wèi)生的副校長(zhǎng)和總務(wù)主任等，具體負(fù)責(zé)日常食物中毒防控工作的業(yè)務(wù)指導(dǎo),、組織管理與監(jiān)督檢查,。

3、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部辦公室,，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各工作組的工作,，承辦各種會(huì)議、管理財(cái)產(chǎn),、負(fù)責(zé)收集,、整理、分析食品衛(wèi)生突發(fā)事件動(dòng)態(tài),，設(shè)立食物中毒報(bào)告電話,，及時(shí)報(bào)告學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件信息；掌握預(yù)防控制工作情況,，編寫(xiě),、報(bào)送工作信息等相關(guān)資料。

4,、協(xié)助衛(wèi)生行政部門(mén)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查,，現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè),、取證采樣及臨時(shí)控制措施的實(shí)施。對(duì)造成食物中毒突發(fā)事件的食品或有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品采取控制措施,，追蹤已售出或外運(yùn)被污染食品的去向或溯源,，采取樣品并送檢。

（一）應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)警

1,、健全食品污染物檢測(cè)網(wǎng),，加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的.日常衛(wèi)生監(jiān)督，對(duì)主要食物中毒病原,、食物中毒高危食品如散裝食品,、熟肉及制品、乳及制品,、糕點(diǎn),、飲料、水發(fā)產(chǎn)品等進(jìn)行日常監(jiān)測(cè)并加強(qiáng)抽檢工作,。

2,、加強(qiáng)食物中毒信息庫(kù)的建設(shè)與管理，利用現(xiàn)有的公共衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò),，整合公共衛(wèi)生信息資源,，保證應(yīng)急處理信息的暢通、及時(shí),、準(zhǔn)確,。

3、組織各項(xiàng)信息的匯總,，通過(guò)對(duì)常規(guī)監(jiān)督,、監(jiān)測(cè)、抽檢等綜合信息或食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)警報(bào)告,，報(bào)上級(jí)人民政府批準(zhǔn)后啟動(dòng),、變更或結(jié)束相應(yīng)級(jí)別應(yīng)急響應(yīng)。

（二）事件報(bào)告

1,、任何單位和個(gè)人都有權(quán)向衛(wèi)生行政部門(mén)和當(dāng)?shù)厝嗣裾捌溆嘘P(guān)部門(mén)報(bào)告突發(fā)食品衛(wèi)生事件及其隱患,，也有權(quán)向上級(jí)人民政府及其有關(guān)部門(mén)舉報(bào)不履行或者不按照規(guī)定履行突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理職責(zé)的部門(mén)、單位及個(gè)人,。

2、學(xué)校有關(guān)部門(mén)或個(gè)人發(fā)現(xiàn)突發(fā)食品衛(wèi)生事件,，應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)盡快向上級(jí)人民政府,、衛(wèi)生行政部門(mén)、教育主管部門(mén)報(bào)告并應(yīng)立即組織現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查確認(rèn),，及時(shí)采取措施,，隨時(shí)報(bào)告事態(tài)進(jìn)展情況,。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案(企業(yè) 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案流程圖篇六

為保障我單位餐飲服務(wù)食品安全，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律意識(shí)和管理水平,，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》及《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》的要求，特制訂本單位培訓(xùn)方案,。

(一)通過(guò)培訓(xùn),，使餐飲服務(wù)從業(yè)人員了解并熟悉餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)，全面提升我單位從業(yè)人員的食品安全基礎(chǔ)知識(shí)和依法經(jīng)營(yíng)意識(shí),。

(二)對(duì)餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī),、食品安全管理體系以及食品安全基礎(chǔ)知識(shí)等內(nèi)容的培訓(xùn)，強(qiáng)化單位負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí),，提高自身食品安全管理水位,，加強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全守法意識(shí)、自律意識(shí),、誠(chéng)信意識(shí),，增強(qiáng)食品安全知識(shí)水平和操作技能，預(yù)防和控制食品安全事件的發(fā)生,。

(三)食品安全的專業(yè)知識(shí),，包括：食品標(biāo)準(zhǔn);食品污染及其預(yù)防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防;重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障技能;廚房、環(huán)境,、設(shè)備以及食品采購(gòu),、儲(chǔ)存、加工,、烹制過(guò)程的衛(wèi)生要求;食品從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生要求等,。

(一)培訓(xùn)對(duì)象：我單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員,、相關(guān)食品從業(yè)人員,。

(二)培訓(xùn)內(nèi)容

《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證標(biāo)管理規(guī)定》,、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識(shí),。

(三)培訓(xùn)時(shí)間全年不少于40小時(shí)。

(四)培訓(xùn)方式

食品安全管理員負(fù)責(zé)授課，準(zhǔn)備授課內(nèi)容,，發(fā)放學(xué)習(xí)資料,。

(五)培訓(xùn)考核

每期培訓(xùn)結(jié)束后參加人員簽字，由我單位負(fù)責(zé)人,、食品安全管理員對(duì)員工進(jìn)行考核并建檔,。

1、餐飲服務(wù)質(zhì)量管控指在找出服務(wù)工作中存在的問(wèn)題,，采取一定的措施,，在原有基礎(chǔ)上達(dá)到改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量的`目的。

2,、餐飲部門(mén)定期組織餐飲領(lǐng)班以上管理人員對(duì)餐飲服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量檢查,。

3、餐飲經(jīng)理應(yīng)采取定期或隨時(shí)抽查的方式對(duì)餐飲服務(wù)各個(gè)部門(mén)在開(kāi)餐過(guò)程中的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行質(zhì)量檢查,。

4,、聘請(qǐng)相關(guān)專家對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行不定期暗訪檢查。

5,、檢查內(nèi)容以餐廳衛(wèi)生,、設(shè)備保養(yǎng)、采購(gòu)查驗(yàn),、臺(tái)賬記錄,、服務(wù)技能、工作態(tài)度,、工作規(guī)范,、服務(wù)程序、業(yè)務(wù)知識(shí),、投訴意見(jiàn)等為主,。

6、檢查方法：設(shè)計(jì)考核表格,，建立考核標(biāo)準(zhǔn),，分別對(duì)餐廳主管、領(lǐng)班,、廚師長(zhǎng)等進(jìn)行工作情況考核,。

7、對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行認(rèn)真記錄,，對(duì)有關(guān)嚴(yán)重違紀(jì)等事項(xiàng)進(jìn)行公開(kāi)處理并公布處理結(jié)果,。

8、對(duì)檢查出的質(zhì)量問(wèn)題,，必須制定切實(shí)可行的改進(jìn)措施并限期改正,。

9,、檢查者必須認(rèn)真負(fù)責(zé)、實(shí)事求是,、處事公正?？己嗽u(píng)分表由專人進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,，每月一次做出考核情況分析報(bào)告，報(bào)餐飲部經(jīng)理審閱,。

1,、從事餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合適后，方可從事餐飲服務(wù)工作,。

2,、認(rèn)真執(zhí)行培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)督部門(mén)的指導(dǎo)下定期組織管理人員,、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí),、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及食品安全操作技能培訓(xùn),。

3,、餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、管理人員和餐飲服務(wù)從業(yè)人員,，累計(jì)培訓(xùn)時(shí)間不得少于40小時(shí),。

4、新參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括實(shí)習(xí)工,、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn),、考核合格后方可上崗。

5,、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,，待考核合格后再上崗,。

6、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,，將培訓(xùn)時(shí)間,、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗(yàn),。

1、為健全食品安全保障制度,，明確食品安全責(zé)任,，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理,，保障人體健康和生命安全，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī),，結(jié)合本店實(shí)際,，制定本制度。

2,、員工食堂依法辦理餐飲服務(wù)許可證,，食品經(jīng)營(yíng)范圍與條件設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

3,、食品制售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件,，遠(yuǎn)離污染源，并符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn),。

4,、建立健全的食品采購(gòu)索證和臺(tái)帳制度，索證索票齊全,。

1,、嚴(yán)格做好食品從業(yè)人員健康管理工作，定期進(jìn)行健康檢查,，取得健康證后才能從事本店的經(jīng)營(yíng)工作,，凡患痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病,、活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品經(jīng)營(yíng),。

2,、明確員工食堂食品安全管理職責(zé)，組織開(kāi)展食品安全自查自糾,。

3,、適用范圍：?jiǎn)T工食堂全體員工、采購(gòu)加工各環(huán)節(jié)均適用本制度,。

4,、員工食堂負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)員工食堂的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé);員工食堂主管為兼職食品安全管理員,，負(fù)責(zé)食品安全日常工作,。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案(企業(yè) 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案流程圖篇七

做好幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，減少群體性食物中毒事件的發(fā)生,，保障師幼的身體健康和生命安全,，幼兒園本著為幼兒和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強(qiáng)幼兒園常規(guī)管理的同時(shí),，加強(qiáng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作管理,，應(yīng)對(duì)幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故,，特制定本預(yù)案。

幼兒園成立應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組,，由幼兒園主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng),、副組長(zhǎng)，成員等,。具體情況是：

組長(zhǎng)：王xx

副組長(zhǎng)：李x

成員：李x宋xx陳xx王xx

購(gòu)入的`食品存在質(zhì)量問(wèn)題,；

食堂工作人員因操作不當(dāng)引起食物變質(zhì)、不符合食用要求,；

及個(gè)別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。

1,、加強(qiáng)幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作的管理,，嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度，落實(shí)有效措施,，責(zé)任到人,，投入足量經(jīng)費(fèi)保障食堂衛(wèi)生器具、消毒工具及其他設(shè)備的添置和更新,。

2,、非食堂工作人員不得隨意進(jìn)入廚房。加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn),、教育工作,，嚴(yán)禁無(wú)健康證人員在學(xué)校食堂上崗工作。食堂工作人員應(yīng)按規(guī)定定期進(jìn)行體格檢查,，做到持證上崗,。

3、幼兒園食堂,、食品供應(yīng)部門(mén)嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān),，杜絕不潔、變質(zhì)及三無(wú)產(chǎn)品流入學(xué)校,；

規(guī)范食品加工,、操作程序，做到燒熟煮透,，加工好的食品及時(shí)放入密封間,；

嚴(yán)格生熟食品的管理，防止熟食二次污染,；

做好食物留樣工作,，留樣食品必須按規(guī)定保留48小時(shí)；

嚴(yán)格操作環(huán)節(jié)中的消毒工作,，消毒方法得當(dāng),、時(shí)間保證,。

4、保障師生飲用水源,，師生飲用水要有專人管理,，存放環(huán)境整潔，加強(qiáng)日常檢查,，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì),，立即停用；

飲水機(jī)要定期消毒,，供水商要求證照齊全,。

5、積極開(kāi)展對(duì)師生的食品衛(wèi)生教育,。教育師生不吃無(wú)證攤販的不潔食物,，培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

1,、立即將中毒師生送就近醫(yī)院救治,。同時(shí)向區(qū)教辦及衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)報(bào)告。

2,、幼兒園安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即介入事故的處理,，并根據(jù)情況，制定工作方案,，落實(shí)人員分工,。

3、幼兒園保健醫(yī)生做好食物中毒事件的專項(xiàng)登記工作,，其內(nèi)容包括：班級(jí),、人數(shù)、姓名,、發(fā)病日期,、主要癥狀、處理情況等,，并積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)做好調(diào)查工作,，以利于有關(guān)部門(mén)采取措施、組織搶救,、調(diào)查分析中毒原則和預(yù)防方法,。若懷疑為投毒事件，應(yīng)立即向公安部門(mén)報(bào)案,。

4,、積極做好中毒師生的就醫(yī)陪護(hù)工作，及時(shí)聯(lián)系幼兒家長(zhǎng),，如實(shí)向幼兒家長(zhǎng)闡述事故經(jīng)過(guò),，并認(rèn)真做好幼兒家長(zhǎng)的工作,，爭(zhēng)取家長(zhǎng)的配合、諒解,。

5,、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保留樣品,。保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物,，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具,、容器,、餐具等不要急于沖洗，對(duì)病人的排泄物（嘔吐物,、大便）要保留,，以便衛(wèi)生部門(mén)采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供可靠的情況,。與保險(xiǎn)公司取得聯(lián)系，認(rèn)真做好理賠工作,。

6.在查明情況之前對(duì)可疑食物,、水源應(yīng)立即停止食用。查明情況后,，對(duì)確定的引起食物中毒的食品,，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處理。

7,、聯(lián)系保險(xiǎn)等部門(mén)及時(shí)做好事故的善后處理工作,，對(duì)有關(guān)責(zé)任人按規(guī)定作出處理。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案(企業(yè) 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案流程圖篇八

一,、指導(dǎo)思想

貫徹“安全第一,，預(yù)防為主”的思想，宣傳與普及安全教育知識(shí),，進(jìn)一步提升幼兒園對(duì)突發(fā)事件的處置能力,，確保師生生命安全。

二,、適用范圍

本預(yù)案適用于本園發(fā)生食物中毒的情況處理

三,、應(yīng)急程序

(一)應(yīng)急指揮人員名單

1、負(fù)責(zé)人：國(guó)雪娟

2,、現(xiàn)場(chǎng)指揮人員：范德剛,、史寧寧

(二)現(xiàn)場(chǎng)措施

a、對(duì)患兒的處理

1,、立即將患兒送醫(yī)院治療,，教師要向醫(yī)生真實(shí)反映幼兒患病的'癥狀,，并陪同在幼兒身旁等待家長(zhǎng)來(lái)院。

2,、做好家長(zhǎng)工作,，如果食園外食物所致，立即與家長(zhǎng)聯(lián)系,，盡量爭(zhēng)取取樣,。

3、把中毒危害控制在最小的范圍

b,、建立三級(jí)報(bào)告制度

1,、如發(fā)生食物中毒事故，保健老師應(yīng)及時(shí)向單位領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,。

2,、保健老師及時(shí)向衛(wèi)生防疫站和婦幼保健所報(bào)告。

c,、配合行政部門(mén)對(duì)食物中毒事件的調(diào)查

1,、立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)

2,、提供留樣

3,、如實(shí)提供有關(guān)材料，積極配合上級(jí)有關(guān)部門(mén)做好診治,、調(diào)查事故,、處理等工作。

(三)現(xiàn)場(chǎng)指揮

處置事故現(xiàn)場(chǎng)指揮應(yīng)由在場(chǎng)最高級(jí)別的負(fù)責(zé)人擔(dān)任,，并根據(jù)事故性質(zhì),、危害程度成立臨時(shí)的救援小組。等總負(fù)責(zé)任人到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,，詳細(xì)匯報(bào)事故情況,，由總責(zé)任人決定是否啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，將事故損失降到最低程度,。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案(企業(yè) 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案流程圖篇九

貫徹“安全第一,，預(yù)防為主”的思想，宣傳與普及安全教育知識(shí),，進(jìn)一步提升幼兒園對(duì)突發(fā)事件的處置能力,，確保師生生命安全。

二,、適用范圍本預(yù)案適用于本園發(fā)生食物中毒的情況處理

三,、應(yīng)急程序（一）應(yīng)急指揮人員名單

1、負(fù)責(zé)人：國(guó)雪娟

2、現(xiàn)場(chǎng)指揮人員：范德剛,、史寧寧

（二）現(xiàn)場(chǎng)措施

a,、對(duì)患兒的處理

1、立即將患兒送醫(yī)院治療,，教師要向醫(yī)生真實(shí)反映幼兒患病的癥狀,，并陪同在幼兒身旁等待家長(zhǎng)來(lái)院。

2,、做好家長(zhǎng)工作,，如果食園外食物所致，立即與家長(zhǎng)聯(lián)系,，盡量爭(zhēng)取取樣,。

3、把中毒危害控制在最小的范圍

b,、建立三級(jí)報(bào)告制度

1,、如發(fā)生食物中毒事故，保健老師應(yīng)及時(shí)向單位領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,。

2,、保健老師及時(shí)向衛(wèi)生防疫站和婦幼保健所報(bào)告。

c,、配合行政部門(mén)對(duì)食物中毒事件的調(diào)查

1,、立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)

2,、提供留樣

3、如實(shí)提供有關(guān)材料,，積極配合上級(jí)有關(guān)部門(mén)做好診治,、調(diào)查事故、處理等工作,。

（三）現(xiàn)場(chǎng)指揮

處置事故現(xiàn)場(chǎng)指揮應(yīng)由在場(chǎng)最高級(jí)別的負(fù)責(zé)人擔(dān)任,，并根據(jù)事故性質(zhì)、危害程度成立臨時(shí)的.救援小組,。等總負(fù)責(zé)任人到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,，詳細(xì)匯報(bào)事故情況，由總責(zé)任人決定是否啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,，將事故損失降到最低程度,。

幼兒園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案篇三一、目的為確保我園師生的身體健康和生命安全,，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,，必須切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn),、護(hù)送飯菜各環(huán)節(jié)的管理,，杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生和流行,，現(xiàn)將有關(guān)安全應(yīng)急工作預(yù)案如下：

二、成立安全應(yīng)急情況工作小組三,、安全措施1,、為保證全園師生的生命安全和生活質(zhì)量，伙食團(tuán)嚴(yán)格執(zhí)行園內(nèi)制定的各項(xiàng)管理制度：即《食品衛(wèi)生制度》,、《崗位責(zé)任制度》,、《獎(jiǎng)懲制度》等。

2,、工作人員必須持身體健康合格證上崗,，每天上班前要清理個(gè)人衛(wèi)生，操作和分飯時(shí)要戴口罩和手套,，并且穿戴潔白色衣帽,。

3、嚴(yán)格把好采購(gòu),、保管,、操作三個(gè)關(guān)口，采購(gòu)的食物要新鮮,，肉類要到經(jīng)畜牧局檢疫的定點(diǎn)攤位購(gòu)買,；保管要符合要求，各種食品要分類存放,，生熟食品要分開(kāi)冷藏,，堅(jiān)決不進(jìn)"三無(wú)"產(chǎn)品。

4,、把衛(wèi)生工作列入議事日程,，制定切實(shí)可行衛(wèi)生管理責(zé)任目標(biāo)，把食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、個(gè)人衛(wèi)生管理工作明確職責(zé)，責(zé)任到人,，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長(zhǎng)期抓好,、抓落實(shí)。

5,、每餐的食物烹調(diào)后要保留樣品,，48小時(shí)后才能取消，以備檢查,，每餐的食物要先試嘗后沒(méi)有什么異樣方能提供給學(xué)生,，而且每餐的留樣要有記載。

6、操作間做到每日清掃,，每周大清掃,，保證墻壁、地面清潔無(wú)污垢,；餐具每日做到一洗,、二清、三消毒（煮沸15分鐘以上,，再放入消毒柜）,，存放柜要保持清潔。

7,、隨時(shí)提高警惕,，注意每個(gè)環(huán)節(jié)把好關(guān)，非工作人員不得擅自出入工作地,，定時(shí)地對(duì)工作人員進(jìn)行政治學(xué)習(xí)和素質(zhì)培養(yǎng),。

四、具體處理辦法1,、一旦發(fā)現(xiàn)有什么異常情況,，一邊向衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)和園領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)，同時(shí)馬上與醫(yī)院和有關(guān)部門(mén)聯(lián)系或打120急救中心,。

2,、充分作好調(diào)查、登記事情的經(jīng)過(guò)原因,，盡快配合有關(guān)部門(mén)找出隱患的根源,，盡快地核實(shí)情況，要查個(gè)水清落實(shí),。

3,、即時(shí)與家長(zhǎng)、家屬聯(lián)系,，積極配合家長(zhǎng)及有關(guān)單位，爭(zhēng)取早日查出事故原因,，要把危害控制在最小范圍,。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案(企業(yè) 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案流程圖篇十

1、預(yù)防為主,、常備不懈,。組織宣傳普及食物中毒的防治知識(shí)，提高全校師生的防護(hù)意識(shí)和維護(hù)校園周圍公共衛(wèi)生水平,，加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生的日常管理和督促,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取有效措施。

2,、依法管理,、嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī),。對(duì)食物中毒的預(yù)防,、報(bào)告、控制工作實(shí)行依法管理,，對(duì)于違法行為,，依法追究責(zé)任,。學(xué)校成立“突發(fā)食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組”，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng),，負(fù)責(zé)及時(shí)處理,、上報(bào)、協(xié)調(diào)與落實(shí)學(xué)校的食品安全的防治工作,。

3,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、落實(shí)責(zé)任,。突發(fā)食品安全事故的'預(yù)防與控制工作實(shí)行一把手負(fù)總責(zé),，逐級(jí)簽訂工作責(zé)任狀。

4,、快速反應(yīng),、高效處置。建立預(yù)警,、救治快速反應(yīng)機(jī)制,，增強(qiáng)應(yīng)急處理能力，按照要求,，快速反應(yīng),，及時(shí)準(zhǔn)確處置。

1,、食品原料進(jìn)貨關(guān),。學(xué)校采購(gòu)人員要嚴(yán)格把關(guān)，定點(diǎn)采購(gòu),，確保所采購(gòu)的原料符合有關(guān)的規(guī)定,，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。

2,、食堂倉(cāng)庫(kù)貯存關(guān),。學(xué)校食堂倉(cāng)庫(kù)的鑰匙由專人保管，責(zé)任落實(shí)到人,，規(guī)定非食堂工作人員不得進(jìn)入食堂庫(kù)房,。定期對(duì)原料進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時(shí)處理,，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌,。

3、餐具消毒關(guān),。學(xué)校食堂對(duì)餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒,，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故,。

4,、食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查,，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食堂工作的病患者或帶病者及時(shí)調(diào)離工作崗位,。

5、食堂環(huán)境衛(wèi)生關(guān),。保持食堂餐廳桌面清潔,，地面干凈、干燥,，窗戶明亮,，地溝暢通，紗窗和防護(hù)門(mén)齊全,，防止飛蟲(chóng)進(jìn)入食堂,。

6、每餐飯菜留樣,。每個(gè)菜品留樣125克密封,、冷藏存放保存48小時(shí)以上。

（一）食物中毒應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員及職責(zé)

組長(zhǎng)：xx

副組長(zhǎng)：xx

組員：xx鎮(zhèn)中心校中層班子成員,、各班班主任,。

1、組長(zhǎng)職責(zé)：負(fù)責(zé)學(xué)校突發(fā)食品安全事故應(yīng)急小組的全面指揮,，出現(xiàn)集體性食品安全事故,，負(fù)責(zé)向縣疾病預(yù)防控制中心、縣教育局報(bào)告,，協(xié)調(diào)各工作小組的工作,。

2、副組長(zhǎng)1的職責(zé)：負(fù)責(zé)日常管理中的監(jiān)督,、檢查工作,，在食品安全事故發(fā)生后,，負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),，協(xié)助上級(jí)衛(wèi)生部的調(diào)查事件原因,，接待上級(jí)新聞單位及家長(zhǎng)。

3,、副組長(zhǎng)2的職責(zé)：負(fù)責(zé)日常的管理,、檢查、督促,、教育工作,，在食品安全事故發(fā)生時(shí)，具體負(fù)責(zé)中毒人員的救治工作,，及事件善后處理工作,。

4、營(yíng)養(yǎng)辦主任負(fù)責(zé)食物中毒的日常防治工作及事件發(fā)生時(shí)的后勤保障工作,。

5,、班主任及任課教師做好衛(wèi)生宣傳教育工作。當(dāng)事件發(fā)生時(shí),，協(xié)助救治,，并協(xié)助做好家長(zhǎng)工作。進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)后,，全面啟動(dòng)突發(fā)食物中毒應(yīng)急預(yù)案,，由校長(zhǎng)親自指揮。

（二）應(yīng)急程序

一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑食物中毒時(shí),，在衛(wèi)生部門(mén)的指導(dǎo)下,，全面啟動(dòng)突發(fā)食物中毒應(yīng)急預(yù)案：

1、班主任,、辦公室主任或在場(chǎng)教師要立即把事件通知學(xué)校突發(fā)食品安全事故的總指揮,。

2、校長(zhǎng)及主管副校長(zhǎng)要立即趕到現(xiàn)場(chǎng),，統(tǒng)一指揮,，具體聯(lián)系急救中心，并在第一時(shí)間報(bào)告上級(jí)有關(guān)部門(mén),；在食品安全事故得到控制后,，要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果向縣教育局報(bào)告。

3,、辦公室主任負(fù)責(zé)安排交通工具,，協(xié)助班主任把中毒學(xué)生送至醫(yī)院救治，安排應(yīng)急車輛隨時(shí)待命,。

4,、班主任應(yīng)加強(qiáng)對(duì)在校學(xué)生的管理，迅速了解本班學(xué)生狀況,，及時(shí)報(bào)告,，聯(lián)系中毒學(xué)生家長(zhǎng),，安撫他們的情緒，取得家長(zhǎng)的合作,。

5,、營(yíng)養(yǎng)辦主任及食堂具體負(fù)責(zé)人要保護(hù)廚房，炊具,、設(shè)備和食品原料加工等現(xiàn)場(chǎng),，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品，并進(jìn)行封存,，以便衛(wèi)生部門(mén)的檢查,。待確認(rèn)后等待衛(wèi)生部門(mén)處理，事件發(fā)生后對(duì)相關(guān)場(chǎng)所進(jìn)行消毒,，做好后勤保障,。

6、教導(dǎo)主任負(fù)責(zé)穩(wěn)定學(xué)校正常教學(xué)秩序,，協(xié)助接待到校家長(zhǎng),。

7、發(fā)生疫情時(shí),，門(mén)衛(wèi)嚴(yán)格控制外來(lái)人員進(jìn)出校園,。

8、突發(fā)食物中毒應(yīng)急處置完成后,，爭(zhēng)取在最短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)正常教學(xué)秩序,。對(duì)突發(fā)食品安全事故反映出來(lái)的問(wèn)題，要進(jìn)行整改,，防止事件再發(fā)生,。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案(企業(yè) 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案流程圖篇十一

1.編制目的

為了保障學(xué)校師生員工學(xué)習(xí)、工作和生活秩序,，學(xué)校各項(xiàng)工作順利開(kāi)展,。建立健全應(yīng)對(duì)突發(fā)重大食品安全事故的救助和運(yùn)行機(jī)制，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作,，有效預(yù)防,、積極應(yīng)對(duì)、及時(shí)控制重大食品安全事故,，高效組織應(yīng)急救援工作,，最大限度地減少重大食品安全事故的危害,維護(hù)正常的`教育、教學(xué)秩序,。

2.編制依據(jù)

依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《食物中毒事故處理辦法》,，制定本預(yù)案。

3.實(shí)用范圍

食堂各環(huán)節(jié)中發(fā)生的食源性公共衛(wèi)生事件,，造成對(duì)師生健康構(gòu)成潛在的重大危害,，并造成嚴(yán)重社會(huì)影響的重大食品安全事故適用本預(yù)案,。

4.事故分級(jí)

(1)重大學(xué)校食物中毒事故，是指一-次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例,，或出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

(2)較大學(xué)校食物中毒事故,，是指一-次中毒100人及以_上,，或出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故,。

(3)一般學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒99人及以下,，未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。

5.工作原則

根據(jù)食品安全事故的范圍,、性質(zhì)和危害程度,，對(duì)重大食品安全事故實(shí)行分級(jí)管理;有關(guān)部門(mén)按照本預(yù)案規(guī)定,，落實(shí)各自的職責(zé),。堅(jiān)持群防群控，加強(qiáng)日常監(jiān)測(cè),，及時(shí)分析,、評(píng)估和預(yù)警。對(duì)可能引發(fā)的重大食品安全事故,，要做到早發(fā)現(xiàn),、早報(bào)告,、早控制,。實(shí)行科學(xué)民主決策,，依法規(guī)范應(yīng)急必救援工作，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性可操作性,。對(duì)重大食品安全事故要作出快速反應(yīng),，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,，嚴(yán)格控制事故發(fā)展，有效開(kāi)展應(yīng)急救援工作,，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作,。

1.學(xué)校食品安全事故應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng):xxx校長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作，學(xué)校食品安全第一責(zé)任人,。

副組長(zhǎng):xxx對(duì)學(xué)校食品安全工作進(jìn)行檢查督促,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出整改建議,。

成員:xxx,、xxx協(xié)助組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作,，為學(xué)校食品安全直接責(zé)任人,。xxx，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作,為學(xué)校食品安全工作具體責(zé)任人,。

2.學(xué)校食品安全事故應(yīng)急工作小組①現(xiàn)場(chǎng)指揮組:組長(zhǎng):xxx

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案(企業(yè) 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案流程圖篇十二

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品配送管理,，確保飲食的安全衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)，根據(jù)《教育部辦公廳,、食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于加強(qiáng)秋冬季學(xué)校食品安全和傳染病防控工作的通知》《浙江省教育廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)食堂管理工作的意見(jiàn)》(浙教計(jì)〔20xx〕2號(hào))的要求,，現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品配送管理工作提出如下要求：

國(guó)家新修訂實(shí)施的《食品安全法》，對(duì)學(xué)校食品安全管理和責(zé)任追究進(jìn)行了明確規(guī)定,，食品藥品監(jiān)管部門(mén)要切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé),，加強(qiáng)協(xié)作，從嚴(yán)管理,。各地教育行政部門(mén)要切實(shí)負(fù)起食品安全教育和日常管理責(zé)任。要嚴(yán)格把好學(xué)校食堂準(zhǔn)入關(guān),，九年制義務(wù)教育中小學(xué)校和幼兒園的食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)原則上不得對(duì)外承包,，要自主經(jīng)營(yíng)。采取托管服務(wù)的.學(xué)校食堂，須嚴(yán)格企業(yè)準(zhǔn)入資格要求,，通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)等方式,，競(jìng)爭(zhēng)擇優(yōu)。中標(biāo)單位負(fù)責(zé)食堂的日常管理,，使用學(xué)校的場(chǎng)所和固定設(shè)備為學(xué)校師生提供餐飲服務(wù),。部分不具備舉辦食堂條件的學(xué)校，由當(dāng)?shù)亟逃姓块T(mén)統(tǒng)一組織招投標(biāo),，確定有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的餐飲配送企業(yè)服務(wù),。凡實(shí)行托管服務(wù)和餐飲配送等外包服務(wù)的學(xué)校，必須嚴(yán)格準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn),，簽訂規(guī)范合同，明確雙方權(quán)益和責(zé)任,，合理確定服務(wù)期限,，對(duì)衛(wèi)生、質(zhì)量,、價(jià)格,、利益空間等載明實(shí)質(zhì)性條款。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要指導(dǎo)學(xué)校制定準(zhǔn)入要求,，并加強(qiáng)管理,。

各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要把集體用餐配送單位食品安全工作作為重點(diǎn)監(jiān)管目標(biāo)，加大指導(dǎo)和檢查力度,，增加監(jiān)督檢查頻次,，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任;對(duì)集體用餐配送單位加工制作、分餐配送全過(guò)程,、全鏈條進(jìn)行監(jiān)管,，確保各環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)可控;對(duì)不符合餐飲許可條件的，要依法撤銷《餐飲服務(wù)許可證》;對(duì)設(shè)施,、條件等達(dá)不到要求的,，要督促整改到位，存在違法違規(guī)行為的,，要依法進(jìn)行查處,，并通報(bào)教育行政部門(mén)。教育行政部門(mén)和學(xué)校要加大對(duì)配送食品的監(jiān)督,，一般應(yīng)一個(gè)月一次進(jìn)行評(píng)估和記錄,，及時(shí)了解食品口感、學(xué)生反映等,，并將有關(guān)信息匯總反饋,。

學(xué)校食品安全管理實(shí)行學(xué)校法人負(fù)責(zé)制，校長(zhǎng)是第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé),。學(xué)校要建立學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂工作的衛(wèi)生安全與質(zhì)量管理。對(duì)食品配送企業(yè)提供的產(chǎn)品,，學(xué)校應(yīng)當(dāng)按照合同要求認(rèn)真進(jìn)行查驗(yàn),，發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題的，要及時(shí)研究應(yīng)對(duì)措施,，防止不合格食品進(jìn)入學(xué)校,。要完善校內(nèi)民主監(jiān)督機(jī)制，成立校膳管會(huì),，由學(xué)生代表,、學(xué)生家長(zhǎng)代表、工會(huì)干部,、教師代表等人員組成,，行使對(duì)食堂及送餐的檢查、監(jiān)督,、評(píng)議等職能,。要加強(qiáng)學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)機(jī)制建設(shè)，建立并完善學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案,，細(xì)化人員救治,、危害控制、事故調(diào)查,、善后處理,、輿情應(yīng)對(duì)等具體方案，并組織演練,，確保安全,。

各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)建立和完善食物中毒事故信息通報(bào)、報(bào)告制度,，及時(shí)將學(xué)校食品配送單位經(jīng)營(yíng)許可情況,、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處情況等向教育行政部門(mén)通報(bào),，重要情況應(yīng)會(huì)同教育行政部門(mén)向當(dāng)?shù)卣蛏霞?jí)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告,。要暢通社會(huì)投訴渠道，形成學(xué)生,、家長(zhǎng)及社會(huì)各界關(guān)心與支持學(xué)校食品安全的良好氛圍,。要重視和認(rèn)真及時(shí)處理學(xué)生、家長(zhǎng)及社會(huì)反映的學(xué)校食堂食品安全問(wèn)題,。

近期各地要組織開(kāi)展一次學(xué)校食品安全檢查,，重點(diǎn)檢查學(xué)校托管食堂、食品配送企業(yè)招標(biāo)及合同簽訂備案情況、食品配送企業(yè)食品安全情況,、學(xué)校平時(shí)監(jiān)管情況等,。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要及時(shí)進(jìn)行梳理總結(jié),，并做好整改,。同時(shí)要重視學(xué)校食堂建設(shè)，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等建設(shè)工程,，嚴(yán)格按照食品安全管理有關(guān)要求,，設(shè)置食品原料處理、食品加工,、貯存等場(chǎng)所,，配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒,、防蠅防鼠,、洗手等設(shè)備或設(shè)施，改善食堂衛(wèi)生條件,。對(duì)配送食品所需的器具,、存放設(shè)施,、保管場(chǎng)所一并納入條件改善計(jì)劃,，最大限度地消除食品安全隱患，確保學(xué)校食品安全,。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案(企業(yè) 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案流程圖篇十三

一,、食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大消費(fèi)者的生命健康和企業(yè)的生死存亡，為有效預(yù)防,、及時(shí)控制和消除餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)突發(fā)事故的危害,，為提高保障本企業(yè)食品衛(wèi)生安全和處置突發(fā)事件的應(yīng)急能力，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和上級(jí)部門(mén)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際,，制訂該預(yù)案。

二,、成立食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案處置小組,，負(fù)責(zé)本企業(yè)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理的組織、協(xié)調(diào)和相關(guān)責(zé)任的處理工作：

組 長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成 員：

以上相關(guān)成員對(duì)各相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé),，并在組長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下密切協(xié)作,。

三、工作要求與工作職責(zé)：

1,、提高認(rèn)識(shí),，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各部門(mén)成員要以按照以人為本、安全第一,、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、分級(jí)負(fù)責(zé)的指導(dǎo)原則，認(rèn)真做好食品安全突發(fā)事件的預(yù)防和應(yīng)急處置工作,，確保消費(fèi)者生命健康安全,，維護(hù)消費(fèi)者切身利益。

2,、制定方案,，提高應(yīng)急能力。制定本農(nóng)莊食品安全突發(fā)事件預(yù)防和應(yīng)急處理預(yù)案,，各部門(mén)成員結(jié)合實(shí)際,，按照《應(yīng)急預(yù)案》，加強(qiáng)應(yīng)急演練,，熟悉掌握分級(jí)報(bào)告,、人員救助、原因分析,、責(zé)任追究等應(yīng)急處置的具體工作,，提高處置突發(fā)事件的能力和水平。

3,、工作職責(zé)與應(yīng)急措施：組長(zhǎng)負(fù)責(zé)召集組織協(xié)調(diào)成員對(duì)突發(fā)事件的預(yù)防,、控制、應(yīng)急處置,，保持與衛(wèi)生管理部門(mén)以及政府相關(guān)部門(mén)的.密切溝通與聯(lián)系,。一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，相關(guān)成員必須立即報(bào)組長(zhǎng),，根據(jù)突發(fā)事件等級(jí)由組長(zhǎng)報(bào)縣衛(wèi)生局以及縣食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組,。同時(shí)應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)請(qǐng)求政府應(yīng)急機(jī)構(gòu)實(shí)施應(yīng)急增援,。

四,、應(yīng)急措施：

1、加強(qiáng)日常監(jiān)測(cè),，根據(jù)就餐規(guī)律,，密切注意就餐人員狀況，如出現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)異常,，相關(guān)人員應(yīng)第一時(shí)間報(bào)告組長(zhǎng),。

2、接報(bào)后應(yīng)及時(shí)分析,、評(píng)估和預(yù)警,，對(duì)可能引發(fā)的重大食品安全事故,，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告,、早控制,，根據(jù)實(shí)際情況相關(guān)成員按其分工，布置任務(wù),，在最短時(shí)間內(nèi)按預(yù)定方案執(zhí)行,。

3、發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時(shí),，立即停止食用可疑食物,，并注意食品及相關(guān)原材料、餐飲用具的留樣工作,。

4,、可使用緊急催吐方法盡快排除毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐,，同時(shí)做好嘔吐物留樣待查,。

5、盡快將中毒病人送往就近醫(yī)院診治,，并報(bào)衛(wèi)生部門(mén),。

6、事后應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的指導(dǎo)對(duì)場(chǎng)所物品進(jìn)行消毒處理,。