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食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案(企業(yè)篇一

貫徹“安全第一,，預(yù)防為主”的思想,，宣傳與普及安全教育知識，進一步提升幼兒園對突發(fā)事件的處置能力,，確保師生生命安全,。

本預(yù)案適用于本園發(fā)生食物中毒的情況處理

三、應(yīng)急程序

(一)應(yīng)急指揮人員名單

1,、負(fù)責(zé)人：國雪娟

2,、現(xiàn)場指揮人員：范德剛、史寧寧

(二)現(xiàn)場措施

a,、對患兒的處理

1,、立即將患兒送醫(yī)院治療,，教師要向醫(yī)生真實反映幼兒患病的癥狀，并陪同在幼兒身旁等待家長來院,。

2,、做好家長工作，如果食園外食物所致,，立即與家長聯(lián)系,，盡量爭取取樣。

3,、把中毒危害控制在最小的范圍

b,、建立三級報告制度

1、如發(fā)生食物中毒事故,，保健老師應(yīng)及時向單位領(lǐng)導(dǎo)報告,。

2、保健老師及時向衛(wèi)生防疫站和婦幼保健所報告,。

c,、配合行政部門對食物中毒事件的調(diào)查

1、立即停止食品加工,、供應(yīng)活動

2,、提供留樣

3、如實提供有關(guān)材料,，積極配合上級有關(guān)部門做好診治,、調(diào)查事故、處理等工作,。

(三)現(xiàn)場指揮

處置事故現(xiàn)場指揮應(yīng)由在場最高級別的負(fù)責(zé)人擔(dān)任,，并根據(jù)事故性質(zhì)、危害程度成立臨時的救援小組,。等總負(fù)責(zé)任人到達現(xiàn)場后,，詳細(xì)匯報事故情況，由總責(zé)任人決定是否啟動應(yīng)急預(yù)案,，將事故損失降到最低程度,。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案(企業(yè)篇二

組長

副組長

組員

組長

負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織,、指揮,、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

副組長

協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排,，收集記錄相關(guān)情況,，形成文字材料。

組員

負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治,，與衛(wèi)生,、防疫,、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

組員

提供一線的情況,，查明事因,，及時落實相關(guān)工作安排，并向師生及家長做好解釋工作,。

1,、對中毒者采取緊急處理

⑴停止食用中毒食品；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本,，以備檢驗,；

⑶組織好對中毒人員進行救治；

⑷及時將病人送醫(yī)院進行治療,；

⑸對中毒食物及有關(guān)工具,、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。

2,、對中毒食品控制處理

⑴保護現(xiàn)場,，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。

⑵為控制食品中毒事故擴散,，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品,。

⑶經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品,，予以銷毀或監(jiān)督銷毀,。

3、對相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理,。

⑴封存被污染的食品用具及工具,，并進行清洗消毒。

⑵對微生物食物中毒,，要徹底清洗,、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱,、設(shè)備，加工人員的手也要進行消毒處理,，對餐具,，用具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法,，煮沸時間不應(yīng)少于5分鐘,，對不能進行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡,。

⑶對化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器,、餐具,、用具等，并對剩余的食物徹底清理,，杜絕中毒隱患,。

4、食物中毒緊急報告制度

發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應(yīng)及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門,，說明發(fā)生食物中毒的單位,、地址、時間,，中毒人數(shù),，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

5,、善后及責(zé)任追究

⑴善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究,，制定處置方案。

⑵責(zé)任追究屬上級部門和司法機關(guān)管轄的,，學(xué)校負(fù)責(zé)落實執(zhí)行,；屬學(xué)校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定,。

⑶事件處理結(jié)束后,，立即著手清查隱患，堵塞漏洞,，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn),，并對學(xué)生進行情況通報和相關(guān)教育。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案(企業(yè)篇三

為進一步加強學(xué)校食品配送管理,，確保飲食的安全衛(wèi)生和營養(yǎng),，根據(jù)《教育部辦公廳、食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于加強秋冬季學(xué)校食品安全和傳染病防控工作的通知》《浙江省教育廳關(guān)于進一步加強中小學(xué)食堂管理工作的意見》(浙教計〔20xx〕2號)的要求,，現(xiàn)就進一步加強學(xué)校食品配送管理工作提出如下要求：

國家新修訂實施的《食品安全法》,，對學(xué)校食品安全管理和責(zé)任追究進行了明確規(guī)定，食品藥品監(jiān)管部門要切實履行監(jiān)管職責(zé),，加強協(xié)作,，從嚴(yán)管理。各地教育行政部門要切實負(fù)起食品安全教育和日常管理責(zé)任,。要嚴(yán)格把好學(xué)校食堂準(zhǔn)入關(guān),，九年制義務(wù)教育中小學(xué)校和幼兒園的食堂經(jīng)營服務(wù)原則上不得對外承包，要自主經(jīng)營,。采取托管服務(wù)的學(xué)校食堂,，須嚴(yán)格企業(yè)準(zhǔn)入資格要求，通過公開招標(biāo)等方式，競爭擇優(yōu),。中標(biāo)單位負(fù)責(zé)食堂的日常管理,，使用學(xué)校的場所和固定設(shè)備為學(xué)校師生提供餐飲服務(wù)。部分不具備舉辦食堂條件的學(xué)校,，由當(dāng)?shù)亟逃姓块T統(tǒng)一組織招投標(biāo),，確定有食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的餐飲配送企業(yè)服務(wù)。凡實行托管服務(wù)和餐飲配送等外包服務(wù)的'學(xué)校,，必須嚴(yán)格準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn),，簽訂規(guī)范合同，明確雙方權(quán)益和責(zé)任,，合理確定服務(wù)期限,，對衛(wèi)生、質(zhì)量,、價格,、利益空間等載明實質(zhì)性條款。各級食品藥品監(jiān)管部門要指導(dǎo)學(xué)校制定準(zhǔn)入要求,，并加強管理,。

各級食品藥品監(jiān)管部門要把集體用餐配送單位食品安全工作作為重點監(jiān)管目標(biāo)，加大指導(dǎo)和檢查力度,，增加監(jiān)督檢查頻次,，督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任；對集體用餐配送單位加工制作,、分餐配送全過程,、全鏈條進行監(jiān)管，確保各環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險可控,；對不符合餐飲許可條件的,，要依法撤銷《餐飲服務(wù)許可證》；對設(shè)施,、條件等達不到要求的,，要督促整改到位，存在違法違規(guī)行為的,，要依法進行查處,，并通報教育行政部門。教育行政部門和學(xué)校要加大對配送食品的監(jiān)督,，一般應(yīng)一個月一次進行評估和記錄,，及時了解食品口感、學(xué)生反映等,，并將有關(guān)信息匯總反饋,。

學(xué)校食品安全管理實行學(xué)校法人負(fù)責(zé)制，校長是第一責(zé)任人,，對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé),。學(xué)校要建立學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂工作的衛(wèi)生安全與質(zhì)量管理,。對食品配送企業(yè)提供的產(chǎn)品,，學(xué)校應(yīng)當(dāng)按照合同要求認(rèn)真進行查驗，發(fā)現(xiàn)存在問題的,，要及時研究應(yīng)對措施,，防止不合格食品進入學(xué)校。要完善校內(nèi)民主監(jiān)督機制,，成立校膳管會,，由學(xué)生代表、學(xué)生家長代表,、工會干部,、教師代表等人員組成，行使對食堂及送餐的檢查,、監(jiān)督,、評議等職能。要加強學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)對機制建設(shè),，建立并完善學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案,，細(xì)化人員救治、危害控制,、事故調(diào)查,、善后處理、輿情應(yīng)對等具體方案,，并組織演練,，確保安全。

各級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)建立和完善食物中毒事故信息通報,、報告制度,，及時將學(xué)校食品配送單位經(jīng)營許可情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果,、違法行為查處情況等向教育行政部門通報,，重要情況應(yīng)會同教育行政部門向當(dāng)?shù)卣蛏霞壉O(jiān)管部門報告。要暢通社會投訴渠道,，形成學(xué)生,、家長及社會各界關(guān)心與支持學(xué)校食品安全的良好氛圍。要重視和認(rèn)真及時處理學(xué)生,、家長及社會反映的學(xué)校食堂食品安全問題,。

近期各地要組織開展一次學(xué)校食品安全檢查，重點檢查學(xué)校托管食堂、食品配送企業(yè)招標(biāo)及合同簽訂備案情況,、食品配送企業(yè)食品安全情況,、學(xué)校平時監(jiān)管情況等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,，要及時進行梳理總結(jié),，并做好整改。同時要重視學(xué)校食堂建設(shè),，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等建設(shè)工程,，嚴(yán)格按照食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理,、食品加工,、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏,、清洗消毒,、防蠅防鼠、洗手等設(shè)備或設(shè)施,，改善食堂衛(wèi)生條件,。對配送食品所需的器具、存放設(shè)施,、保管場所一并納入條件改善計劃,，最大限度地消除食品安全隱患，確保學(xué)校食品安全,。