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火鍋店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的摘要篇一

投資者想要從事從事火鍋行業(yè),，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,，掌握風(fēng)味,、特點(diǎn)、方式,、地點(diǎn),、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域,，開(kāi)辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)分額。所以說(shuō)做好前期的市場(chǎng)調(diào)查,，是開(kāi)火鍋店決策或投資的前提,。

書(shū)

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用,、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素,。

2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等,。

1,、服務(wù)對(duì)象分析：

消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工,、普通工薪階層,，與高級(jí)白領(lǐng)、公務(wù)人員,，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的,。

消費(fèi)者的年齡特征;如老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏好重味型等

消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域,、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)別,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然,，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良,、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了,，但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。

2,、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念,，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu),、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣,。

消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭,、商務(wù),、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同

消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在對(duì)就餐環(huán)境,、氛圍,、品派、風(fēng)味,、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣,。

3、顧客消費(fèi)特征分析：

不確定性：大部門(mén)顧客是流動(dòng)的,，小部分是確定的,，因此選址要合理。

隨機(jī)性;顧客數(shù)量多、差別大,，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性,，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味,，改進(jìn)創(chuàng)新,。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志,。

引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,、成功的廣告運(yùn)做等，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo),。

a,、劃分要求：

3、具有穩(wěn)定性,，市場(chǎng)劃分后,，只要符合實(shí)際就大膽開(kāi)拓，制定長(zhǎng)期計(jì)劃,，占領(lǐng)失常,。

b、劃分種類：

1,、地理位置;火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響,，要充分了解火鍋地理因素。同一個(gè)區(qū)域,，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體,，而同一店和鍋品到了不同地域3也會(huì)有變化。

2,、人口分類：受人們的居住,、文化、宗教,、民族等因素的影響,，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，對(duì)品種,、檔次,、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群,，對(duì)檔次,、品種要求也不同。

3,、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè),、收入外,，還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉形,、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠行,、新朝沖動(dòng)形，還是豪華張揚(yáng)形,，才能取得實(shí)效,。

4、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動(dòng)散客,、新客等等,，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān),。

1,、火鍋市場(chǎng)定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋

按來(lái)源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等

按經(jīng)營(yíng)分品牌火鍋餐廳火鍋?zhàn)灾疱伝疱伆?/p>

開(kāi)店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn),，結(jié)合自身特點(diǎn),，選擇自己經(jīng)營(yíng)的品種。

2,、價(jià)格的定位,，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，在其它條件成熟后,，價(jià)格是決定因素：

c、品派壟斷法：獨(dú)特的鍋品,、獨(dú)特的配方,、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋,，但品種的風(fēng)味特色要保持不變,。

d、大眾化法：以大眾火鍋品種,、大眾化價(jià)格低價(jià)供應(yīng),，以薄利多銷為主。

1,、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域,，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店,。此類火鍋除了有著隨意性,、自由性的特點(diǎn)外,，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感,。自助型火鍋店具有布局上實(shí)行開(kāi)放式,、以大廳為主，鍋品上以一二個(gè)品種為主,、品位大眾化為好,，價(jià)格上采取每人限定金額消費(fèi)，服務(wù)上比較靈活,、服務(wù)人員較少,，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性,、又避免浪費(fèi),，充分利用空間與顧客的運(yùn)動(dòng)性等特點(diǎn)。

2,、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍,，其數(shù)量最大。經(jīng)營(yíng)品種比較單一,，原材料以中低檔為主,，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主,。這類火鍋店以自身的特點(diǎn),、規(guī)模、檔次,、服務(wù)的區(qū)別,，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨(dú)有特點(diǎn),，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切,，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合,，經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣,，服務(wù)對(duì)象面對(duì)大眾消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn),。

3,、風(fēng)味型：

風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味,、品種比較單一,、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性,，是歷史性,、地域性,、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定性,，湯鹵比較固定,，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn),，風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵,，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂(lè)結(jié)合,、參與性強(qiáng),，展示某種有特殊意義的活動(dòng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn),。

4,、豪華型

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備,，環(huán)境優(yōu)美,，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外,，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高,，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級(jí)烹飪和服務(wù)人員,，其服務(wù)對(duì)象以高收入者居多,。豪華行火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本、服務(wù)水平,、就餐環(huán)境容為一體,，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對(duì)象穩(wěn)定與社會(huì)形象突出,，管理到位,、制度完善等特點(diǎn)。

1,、合伙經(jīng)營(yíng)

此類火鍋是有幾個(gè)人分別出資、或分別出技術(shù),、設(shè)備,、營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、資金等聯(lián)合開(kāi)辦火鍋店,，進(jìn)行經(jīng)營(yíng),。在經(jīng)營(yíng)上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制，遇到各種困難問(wèn)題,，由合伙人一致協(xié)商解決,，其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營(yíng)共識(shí)的前提下,，解決開(kāi)店遇到的如資金、技術(shù),、經(jīng)營(yíng)品種等問(wèn)題,，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，團(tuán)結(jié)互助,，形成合力，可以互相制約，彌補(bǔ)不足之處,，建立監(jiān)督機(jī)制,，與市場(chǎng)聯(lián)系緊密，信息較多,，可以隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)品種,，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，緊緊跟消費(fèi)需求,。其不足之處為;合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛,，其中一個(gè)合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營(yíng)便容易受到影響,，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失,。因此要采取合伙人經(jīng)營(yíng)火鍋店，需要達(dá)成共同的經(jīng)營(yíng)意識(shí),，具有較高的素質(zhì),，要訂立合伙經(jīng)營(yíng)協(xié)議書(shū)，明確責(zé)權(quán)及利潤(rùn)分配等,。

2,、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)

此類火鍋店的經(jīng)營(yíng)一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨(dú)立選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種,，一般規(guī)模較小,、費(fèi)用較少，利潤(rùn)不高,，資金來(lái)源以獨(dú)資,、入股、貸款為主,。這種形式在市場(chǎng)上占主要地位,，其優(yōu)點(diǎn)有：能根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展變化作出對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、策略的調(diào)整與適應(yīng),，以滿足消費(fèi)者的需要;能保持自身的火鍋特色,，并按照市場(chǎng)要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品;員工關(guān)系比較密切，管理比較直接,，利于調(diào)動(dòng)積極性,。其不足之處為：由于規(guī)模較小,，經(jīng)營(yíng)品種單一，可能會(huì)受到大型火鍋企業(yè)的沖擊,，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中經(jīng)不起風(fēng)浪,，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆Ｒ虼艘扇—?dú)立經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)辦火鍋店,，必須要有獨(dú)特的火鍋品種,、較好的口碑、比較充足的資金等,。

3,、特許經(jīng)營(yíng)

特許經(jīng)營(yíng)作為一種先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)形式,，其優(yōu)點(diǎn)和效果十分明顯,。一個(gè)火鍋企業(yè)計(jì)劃實(shí)行特許經(jīng)營(yíng)時(shí)。具體方法措施包括：多種形式進(jìn)行連鎖加盟,，對(duì)火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊(cè),，成立統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu);管理規(guī)范化，清理凈化市場(chǎng),，開(kāi)展連鎖配送等,。實(shí)行特許加盟時(shí)應(yīng)該注意幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，其一是找準(zhǔn)市場(chǎng)的需求定位;其二是由點(diǎn)到面,，全面開(kāi)花,，其三是抓好人力資源。

1,、火鍋店選址的區(qū)域因素

在選址之前,，必須要選擇一個(gè)便于經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提,，在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平,、文化教育影響、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況,、規(guī)劃位置特點(diǎn),、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2,、火鍋店選址的原則

第三要環(huán)境配套到位,。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營(yíng),，如餐飲一條街，火鍋城,，同時(shí)提倡自身綜合配套,，各種經(jīng)營(yíng)結(jié)合,，形成規(guī)模效益。

第四要科學(xué)預(yù)測(cè)贏利,，在開(kāi)業(yè)的前中要結(jié)合各種因素,，對(duì)一定時(shí)期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測(cè)贏利與效益,。另外還可以用經(jīng)驗(yàn)判斷店址的選擇,。

3、火鍋店的選址與布局

1,、名稱與設(shè)計(jì)原則

2,、名稱設(shè)計(jì)基本規(guī)律

一是字體講究整體效果好，好認(rèn)好讀好記,，二是發(fā)音響亮有韻味,，富于節(jié)奏，三是字體本意與寓意結(jié)合,。

3,、名稱設(shè)計(jì)基本要求

火鍋店的裝修設(shè)計(jì)，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā),，以建筑風(fēng)格,、火鍋檔次、地理位置等因素來(lái)衡量,，以吸引顧客,。總體來(lái)說(shuō)裝修風(fēng)格各不相同,，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問(wèn)題;一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào),，二是店內(nèi)空氣渾濁潮濕，三是店內(nèi)桌位距小,，四是環(huán)境空間壓抑,，五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾。

1,、火鍋店人員的構(gòu)成

b,、廚務(wù)人員：包括火鍋師長(zhǎng)、崗位火鍋師,、墩子,、小吃、冷菜,、荷活,、雜工等

c、服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員,、保潔員,、安保員等

2、火鍋店人員的管理;

a,、明確管理幅度,，確定管理層次

b、實(shí)行專業(yè)分工,，以火鍋經(jīng)營(yíng)為中心

c,、堅(jiān)持統(tǒng)一指揮，職權(quán)責(zé)任相結(jié)合

d,、要符合精簡(jiǎn),、有效、統(tǒng)一,、協(xié)調(diào)的要求

e,、講究服務(wù)技巧和服務(wù)效率。

火鍋供應(yīng)的管理,，主要是火鍋原料和湯鹵的管理,，而原料管理包括原料的采購(gòu)、驗(yàn)收,、儲(chǔ)存,、發(fā)放等工作。

1,、采購(gòu)業(yè)務(wù)管理：

a,、采購(gòu)業(yè)務(wù)是火鍋經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的始發(fā)環(huán)節(jié)，必須遵循下列基本要求：

品種對(duì)路,，即必須根據(jù)顧客的需求和火鍋制作的需要來(lái)確定其品種,，以確保火鍋的試銷對(duì)路,。

b,、質(zhì)量?jī)?yōu)良，即必須嚴(yán)格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān),，

c,、價(jià)格合理火鍋原料具有多樣性和地方性等特點(diǎn)，不同的市場(chǎng)和貨源渠道價(jià)格是不一樣的,，不同的季節(jié)不同的地區(qū)價(jià)格也是不同的,，因此，采購(gòu)人員應(yīng)該及時(shí)了解市場(chǎng)行情,，降低采購(gòu)成本,，從而降低火鍋店的生產(chǎn)成本,。

d、數(shù)量適當(dāng),，必須堅(jiān)持勤進(jìn)快銷,，以銷定進(jìn)的原則，作到暢銷多進(jìn),、適銷批進(jìn)、滯銷不進(jìn),。

e,、貨到及時(shí)，火鍋品種具有一定的隨機(jī)性,，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預(yù)測(cè),，因此，為了保證火鍋經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行,，原料的采購(gòu)要隨要隨到,，及時(shí)供給。

2,、儲(chǔ)存業(yè)務(wù)管理;

c,、指導(dǎo)原材料的購(gòu)銷，要在儲(chǔ)存過(guò)程中,，隨時(shí)了解原料的消耗情況,，并根據(jù)實(shí)際的情形主動(dòng)及時(shí)的提出采購(gòu)意見(jiàn)或建議，以補(bǔ)充更新原料,，并及時(shí)處理庫(kù)存的滯留原料,。

d、控制存貨的短缺殘損,，其首要任務(wù)是保證庫(kù)存原料的安全與衛(wèi)生,。

e、日常保管和養(yǎng)護(hù),，應(yīng)當(dāng)作好原料分區(qū)存放,，貨位編號(hào)，執(zhí)行食品衛(wèi)生法,、堅(jiān)持隔離制度,、掌握溫度濕度、加強(qiáng)防保護(hù)養(yǎng),，搞好清潔衛(wèi)生,，防治微生物侵入和蟲(chóng)害，建立帳卡,、定期盤(pán)店這五個(gè)方面的工作,。

f、出庫(kù)管理，食品原料出庫(kù)管理要切實(shí)做好以下工作;一是堅(jiān)持憑票發(fā)貨出庫(kù),，二是堅(jiān)持先入庫(kù)的先出,、易腐易變質(zhì)的先出、接近有效期的先出,、損壞變質(zhì)餓不出等;"三先一不"的原則,。

火鍋店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的摘要篇二

1、本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為自助火鍋店,，是合伙合資企業(yè)。主要經(jīng)營(yíng)：狗,，羊,，雞，鴨,，魚(yú)等等火鍋;副營(yíng)的食品有：海鮮,，鹵肉，鹵菜等等,。

2,、自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔火鍋店,，未來(lái)將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店,。

3、都市快餐店的所有者是合股者三人,，廚師一名,，服務(wù)員一名，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn),，以我們的智慧,、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,。

4,、本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬(wàn)元左右，其中2萬(wàn)多元已籌集到位,，剩下6萬(wàn)元向銀行貸款,。

1、由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對(duì)豐富,，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè),，想要打開(kāi)市場(chǎng),，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年內(nèi)收回成本,。

2、本店將在2年內(nèi)增設(shè)2家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的火鍋連鎖店,，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌,。

1,、客源：自助火鍋店的目標(biāo)顧客有到華寧路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%;附近的酒店,，賓館;娛樂(lè)場(chǎng)所;商店工作人員、小區(qū)居民,，約占50%,。客源數(shù)量充足,，消費(fèi)水平中低檔,。

2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

自助火鍋店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，其中有門(mén)面的2家,，其它2家為地?cái)偸降拇笈艙酢＿@4家店經(jīng)營(yíng)期均在1年左右的時(shí)間,。前面2家餐店,，價(jià)格較貴，客源泉稀疏,。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價(jià)廉;服務(wù)至上”等營(yíng)銷策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地,。

1,、火鍋店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高,，屬中低價(jià)位,。

2、考慮到時(shí)間及人員方面不夠;本店暫時(shí)的經(jīng)營(yíng)時(shí)間以晚上為主,。

3,、開(kāi)業(yè)期間本店實(shí)行優(yōu)惠活動(dòng);送出優(yōu)惠卡,，凡再次光顧本店的顧客;本店將實(shí)施打折優(yōu)惠。

4,、隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化與需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”,。

5,、經(jīng)營(yíng)時(shí)間：下午4點(diǎn)到晚上2左右。

6,、對(duì)于以上計(jì)劃,，我們將分工協(xié)作，各盡其職,。我們將會(huì)在衛(wèi)生,、服務(wù)、價(jià)格,、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫,，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

1,、本店開(kāi)業(yè)前期,，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試,。

2)經(jīng)面試,，筆試，體檢合格者,，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期),。

2、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的,，制定評(píng)估方法,。

2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度,。

3)考核上崗,，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資,，直至合格為止,。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利,。

1,、開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉，服務(wù)至上”的銷售策略,，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。

2,、推出會(huì)員制，季卡,、月卡,，從而吸引更多的顧客

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用,，記帳使用復(fù)式記帳法,，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂,，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳,。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益,，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,，收入比計(jì)劃高,，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn),，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

1)本店固定資產(chǎn)()萬(wàn)元

桌椅()套

營(yíng)業(yè)面積()平方米

冷凍柜()臺(tái)

灶件若干

2)每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元

(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

3)對(duì)于帳目,，要做到日有日帳,，月有月帳，季有季帳,，年有年終總帳,，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

注：因剛開(kāi)業(yè),，所以在各種開(kāi)銷上要精打細(xì)算,，但要保證肉類及蔬菜的質(zhì)量,，盡量把價(jià)格放低。

附錄1法律要求

為保證食品衛(wèi)生,，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康,，增強(qiáng)人民體質(zhì),，嚴(yán)格遵守國(guó)家,，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：

1,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記,，未取得衛(wèi)生許可證的,，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造,，土改,，出借衛(wèi)生許可證。

2,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：

(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施。

(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種,，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理,，加工，包裝,，貯存登廠房式場(chǎng)所,。

(三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣,、盥洗,，采興，照明,，通風(fēng),，防腐，防塵,，防蠅,，防鼠，洗滌,，污水排放,，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,，防止待加工食品與直接入口食品,，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物,，不潔物,。

(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗滌,，消毒，炊具,，用具用后必須洗凈保持得潔,。

(六)貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝,，工具，設(shè)備的條件必須安全,，無(wú)害,，保持清潔，防止食品污染,。

(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒,，清潔的包裝材料。

(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生,，生產(chǎn),，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時(shí),，必須使用售貨工具,。

(九)用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

(十)使用的洗滌劑,，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全,，無(wú)害,。

3、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：

(一)腐敗變質(zhì),，油脂酸敗,，霉變，生蟲(chóng),，污穢不潔,，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對(duì)人體健康有害的,。

(二)含有毒,、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染,，可能對(duì)人體有害的,。

(三)含有致病性寄生蟲(chóng)，微生物或者生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn),。

(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品,。

(五)病死，毒死或者死因不說(shuō)的禽,、獸,、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。

(六)容器包裝污穢不潔,，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的,。

(七)摻假，摻雜,，偽造,，影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。

(八)用非食品原料加工,，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的,。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

4,、按期接受各極衛(wèi)生部門(mén)的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn),。

菜單

聯(lián)系電話：

快餐店的營(yíng)業(yè)時(shí)間：下午16：00至晚上2：00左右。

快餐店提供品種：雞,，鴨;狗;羊;魚(yú);牛肉等等火鍋,。副營(yíng)：海鮮;鹵肉;鹵菜等等。

火鍋店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的摘要篇三

火鍋店正在成為中國(guó)餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線,，隨著吃火鍋的消費(fèi)者不斷增加,，餐飲經(jīng)濟(jì)的火鍋行業(yè)的越來(lái)越受關(guān)注。進(jìn)行火鍋店創(chuàng)業(yè)投資無(wú)疑具有十分廣闊的市場(chǎng)前景。今天我們就來(lái)全面分析一下火鍋店的市場(chǎng)及前景：

1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用,、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

2,、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性,、文化性,、獨(dú)特性等。

3,、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響,，包括政策環(huán)境，如開(kāi)辦地的治安狀況,、職能部門(mén)的效率等,；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通,、停車位置,、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò),、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融,、衛(wèi)生,、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠,，如稅務(wù),、各類收費(fèi)、租金,、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

1,、地理位置：火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響,，要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)域,，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體,；而同一店和鍋品到了不同地域也會(huì)有變化。

2、人口分類：受人們的居住,、文化,、宗教、民族等因素的影響,，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異,，對(duì)品種、檔次,、目的均有不同,。不同層次的消費(fèi)群，對(duì)檔次,、品種要求也不同,。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客,、的職業(yè),、收入等外，還要分析其動(dòng)機(jī),，是傳統(tǒng)節(jié)儉型,、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型、新潮沖動(dòng)型,，還是豪華張揚(yáng)型等,，才能取得實(shí)效。

4,、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動(dòng)散客,、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量,、服務(wù)水平,、顧客的信賴等有關(guān)。

1,、按檔次分：高,、中、低檔,，或豪華店,、風(fēng)味店、大眾店,、自助店等,；

2,、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋,、小火鍋,、滋補(bǔ)火鍋等；

開(kāi)店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn),，結(jié)合自身特點(diǎn),，選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種。

價(jià)格的定位,，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一,，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：

1,、高低結(jié)合法：在開(kāi)業(yè)初期,，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù),、較低廉的價(jià)格迎接顧客,。可以很快贏得顧客,、樹(shù)立形象,、打開(kāi)局面，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng),。

2,、高高結(jié)合法：起點(diǎn)高，效益也高,。以高質(zhì)量火鍋,、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修,、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客,。風(fēng)險(xiǎn)大、利潤(rùn)也大,，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大,。

3、品牌壟斷法：獨(dú)特的鍋品,、獨(dú)特的配方,、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋,，但品種的風(fēng)味特色要保持不變,。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種,、大眾化的價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，以薄利多銷為主。

1,、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)：

因此,，要采取獨(dú)立經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)辦火鍋店，必須要有獨(dú)特的火鍋品種,、較好的口岸,、比較充足的資金等。

2,、合伙經(jīng)營(yíng)：

此類火鍋店是有幾個(gè)人分別出資,、或分別以技術(shù)、設(shè)備,、營(yíng)業(yè)場(chǎng)地,、資金等聯(lián)合開(kāi)辦火鍋店，進(jìn)行經(jīng)營(yíng),。在經(jīng)營(yíng)上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制,，遇到各種問(wèn)題，由合伙人一致協(xié)商解決,。其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營(yíng)共識(shí)的前提下,，解決開(kāi)店遇到的如資金、技術(shù),、經(jīng)營(yíng)品種等問(wèn)題,，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，團(tuán)結(jié)互助,，形成合力,；可以互相制約，彌補(bǔ)不足之處,，建立監(jiān)督機(jī)制,；與市場(chǎng)聯(lián)系緊密，信息較多,，可以隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)品種,，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，緊跟消費(fèi)者需求,。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛,，其中一個(gè)合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營(yíng)便容易受到影響,，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失,。

因此，要采取合伙經(jīng)營(yíng)火鍋店,，需要達(dá)成共同的經(jīng)營(yíng)意識(shí),，具有較高的素質(zhì),，要訂立合伙經(jīng)營(yíng)協(xié)議書(shū)，明確責(zé)權(quán)利及利潤(rùn)分配等,。

3,、特許經(jīng)營(yíng)：

特許經(jīng)營(yíng)作為一種先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)形式,，其優(yōu)點(diǎn)和效果均十分明顯,。

一個(gè)火鍋企業(yè)計(jì)劃實(shí)行特許經(jīng)營(yíng)時(shí)，具體方法措施包括：多種形式進(jìn)行連鎖加盟,；對(duì)火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊(cè),；成立統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu)；管理規(guī)范化,；清理凈化市場(chǎng),；開(kāi)展連鎖配送等。

實(shí)行特許加盟時(shí)應(yīng)該注意幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題,，其一是找準(zhǔn)市場(chǎng)的需求定位,；其二是由點(diǎn)到面，全面開(kāi)花,；其三是抓好人力資源,。

火鍋店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的摘要篇四

導(dǎo)語(yǔ)：你喜歡吃火鍋嗎?下面小編為您推薦一篇火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，歡迎閱讀!

火鍋店正在成為中國(guó)餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線,，隨著吃火鍋的消費(fèi)者不斷增加,，餐飲經(jīng)濟(jì)的火鍋行業(yè)的越來(lái)越受關(guān)注。進(jìn)行火鍋店創(chuàng)業(yè)投資無(wú)疑具有十分廣闊的市場(chǎng)前景,。今天我們就來(lái)全面分析一下火鍋店的市場(chǎng)及前景：

1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素,。

2,、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性、獨(dú)特性等,。

3,、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境,，如開(kāi)辦地的治安狀況,、職能部門(mén)的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通、停車位置,、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融,、衛(wèi)生,、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠，如稅務(wù),、各類收費(fèi),、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策,。

1,、地理位置：火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素,。同一區(qū)域,，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體;而同一店和鍋品到了不同地域也會(huì)有變化。

2,、人口分類：受人們的居住,、文化、宗教,、民族等因素的影響,，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，對(duì)品種,、檔次,、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群,，對(duì)檔次,、品種要求也不同。

3,、顧客區(qū)分：除了考慮顧客,、的職業(yè)、收入等外,，還要分析其動(dòng)機(jī),，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型,、新潮沖動(dòng)型,，還是豪華張揚(yáng)型等,，才能取得實(shí)效。

平,、顧客的信賴等有關(guān),。

1、按檔次分：高,、中,、低檔，或豪華店,、風(fēng)味店,、大眾店、自助店等;

2,、按功能分：特色火鍋,、快餐火鍋、小火鍋,、滋補(bǔ)火鍋等;

開(kāi)店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn),，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種,。

價(jià)格的定位,，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，在其它條件成熟后,，價(jià)格是決定因素：

1,、高低結(jié)合法：在開(kāi)業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋,、高水平服務(wù),、較低廉的價(jià)格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客,、樹(shù)立形象、打開(kāi)局面,，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng),。

2、高高結(jié)合法：起點(diǎn)高,，效益也高,。以高質(zhì)量火鍋、高檔次的環(huán)境,、高品位的裝修,、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大、利潤(rùn)也大,，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大,。

3、品牌壟斷法：獨(dú)特的鍋品,、獨(dú)特的配方,、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋,，但品種的風(fēng)味特色要保持不變,。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種,、大眾化的價(jià)格低價(jià)供應(yīng),，以薄利多銷為主。

1,、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)：

因此，要采取獨(dú)立經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)辦火鍋店,，必須要有獨(dú)特的火鍋品種,、較好的口岸、比較充足的資金等,。

2,、合伙經(jīng)營(yíng)：

此類火鍋店是有幾個(gè)人分別出資、或分別以技術(shù),、設(shè)備,、營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、資金等聯(lián)合開(kāi)辦火鍋店,，進(jìn)行經(jīng)營(yíng),。在經(jīng)營(yíng)上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制，遇到各種問(wèn)題,，由合伙人一致協(xié)商解決,。其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營(yíng)共識(shí)的前提下，解決開(kāi)店遇到的如資金,、技術(shù),、經(jīng)營(yíng)品種等問(wèn)題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì),，團(tuán)結(jié)互助,，形成合力;可以互相制約，彌補(bǔ)不足之處,，建立監(jiān)督機(jī)制;與市場(chǎng)聯(lián)系緊密,，信息較多，可以隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)品種,，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),，緊跟消費(fèi)者需求,。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個(gè)合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系,，經(jīng)營(yíng)便容易受到影響,，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失。

因此,，要采取合伙經(jīng)營(yíng)火鍋店,，需要達(dá)成共同的經(jīng)營(yíng)意識(shí)，具有較高的素質(zhì),，要訂立合伙經(jīng)營(yíng)協(xié)議書(shū),，明確責(zé)權(quán)利及利潤(rùn)分配等。

3,、特許經(jīng)營(yíng)：

特許經(jīng)營(yíng)作為一種先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)方式,，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)形式，其優(yōu)點(diǎn)和效果均十分明顯,。

一個(gè)火鍋企業(yè)計(jì)劃實(shí)行特許經(jīng)營(yíng)時(shí),，具體方法措施包括：多種形式進(jìn)行連鎖加盟;對(duì)火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊(cè);成立統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu);管理規(guī)范化;清理凈化市場(chǎng);開(kāi)展連鎖配送等。

實(shí)行特許加盟時(shí)應(yīng)該注意幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題,，其一是找準(zhǔn)市場(chǎng)的需求定位;其二是由點(diǎn)到面,，全面開(kāi)花;其三是抓好人力資源。

四川的火鍋發(fā)展到今天,，從火鍋的品種,、檔次、規(guī)模,、制作,、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn),，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大熱情和興趣。但是,，如何開(kāi)一家正宗的四川火鍋店,，卻是一門(mén)不小的學(xué)問(wèn)。

做為火鍋店,，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產(chǎn)、銷售,、服務(wù),、消費(fèi)為一體。投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究,，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,，掌握風(fēng)味、特點(diǎn),、方式,、地點(diǎn)、人群等信息,，在特定的市場(chǎng)區(qū)域,，開(kāi)辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)分額,。所以說(shuō)做好前期的市場(chǎng)調(diào)查,，是開(kāi)火鍋店決策或投資的前提。

對(duì)火鍋市場(chǎng)影響因素：

1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用,、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

2,、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性、獨(dú)特性等,。

火鍋店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的摘要篇五

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào),，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大,，尤其是在周末和夜晚,，在此路上有眾多的消費(fèi)者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近,，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達(dá)的交通環(huán)境,，都為鮮羔樓的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了一定優(yōu)勢(shì)，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,。

(2)在店面附近拉橫幅,，發(fā)宣傳單。

1,、產(chǎn)品(product),。

在企業(yè)的營(yíng)銷過(guò)程中，4p此過(guò)程中具有重大的影響。在市場(chǎng)營(yíng)銷組合觀念中的4p分別是產(chǎn)品(product),，價(jià)格(price),，地點(diǎn)(place)，促銷(promotion),。此4p(產(chǎn)品,、價(jià)格、地點(diǎn),、促銷)是市場(chǎng)營(yíng)銷過(guò)程中可以控制的因素,，也是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的主要手段，對(duì)它們的具體運(yùn)用,，形成了企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略,，餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文;對(duì)它們運(yùn)用的好壞，也深刻影響著企業(yè)未來(lái)的命運(yùn),。

4,、促銷(promotion)。

公司目標(biāo)是：打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌,。服務(wù)宗旨是：顧客至上,，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20xx年創(chuàng)建以來(lái),，生產(chǎn)理念不斷推陳出新,，在全國(guó)創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過(guò)程中,，保持踏實(shí),、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實(shí),、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高,，推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階。

一,、公司概述,。

在這樣激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，若鮮羔樓沒(méi)有一定獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),，很難在這樣的競(jìng)爭(zhēng)下生存下去,，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn),，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法，syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感,。

二,、環(huán)境分析,。

(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng),，商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板,，如重陽(yáng)節(jié)舉辦百歲老人聚會(huì)等，擴(kuò)大素食及店面影響,。

鮮羔樓的店面面積為230平方米,，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費(fèi)習(xí)慣,，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人,。這個(gè)價(jià)格對(duì)于一般的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是完全可以接受的,。因此,，相對(duì)于其它的大規(guī)模店鋪來(lái)說(shuō)，鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì),。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢(shì),，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費(fèi)者,。

鮮羔樓擁有萬(wàn)畝羔羊生產(chǎn)基地,，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰,、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉,。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過(guò)去酸、去筋,、排毒等多道工序精制而成,。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老,。常食之具有補(bǔ)氣益腎,、滋陰壯陽(yáng)、暖胃健體之功效,，對(duì)病后初愈者效果尤佳,。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國(guó)連鎖,，占領(lǐng)了一定的市場(chǎng),，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯,，只喝不涮,，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目,、潤(rùn)肺理氣,、排除體內(nèi)毒素之功效，十分適合上班族食用,。推出的孜然紅湯色澤紅亮,、麻辣爽口,、回味香醇幽長(zhǎng)、有開(kāi)胃健脾,、除濕祛風(fēng),、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩,、辣而不燥、久吃不厭,。人們?cè)邗r羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,，還有無(wú)微不至、面面俱到的服務(wù),，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意,。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù)，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本,，商業(yè)計(jì)劃書(shū),。

(3)成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡,，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折,。

2、價(jià)格(price),。

紙上談兵不會(huì)給企業(yè)帶來(lái)任何效益,，只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來(lái)利益。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況,，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營(yíng)銷策略,，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。具體來(lái)說(shuō),，可以采用以下的幾種策略：

公司在發(fā)展事業(yè)的同時(shí),，應(yīng)是中遵循“品質(zhì)為本、誠(chéng)信至尚,、偉業(yè)恒績(jī),、決勝千年”的企業(yè)精神，把“精,、誠(chéng)”二字做為公司的經(jīng)營(yíng)理念,，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，奉行“產(chǎn)品質(zhì)量是生命,，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ),，現(xiàn)代化管理是手段，顧客滿意是目標(biāo)”的經(jīng)營(yíng)宗旨,?！磅r羔樓”在推行國(guó)家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上,，為了保持良好的聲譽(yù)和形象，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,，對(duì)全國(guó)的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,，對(duì)各酒店實(shí)行統(tǒng)一的、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù),。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司,，已經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)注冊(cè)，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國(guó)家兩項(xiàng)專利,。20xx年12月又被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“綠色餐飲企業(yè)”稱號(hào),。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹(shù)品牌,、以誠(chéng)信求發(fā)展,，同時(shí)逐步形成一整套加盟、策劃,、培訓(xùn),、配送、管理,、營(yíng)銷的專業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國(guó)發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理,。并正以勢(shì)不可擋的速度向全國(guó)迅速擴(kuò)展,。

新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào)，在市內(nèi)可乘31路公交車,，城里十字站下即到,。草原鮮羔樓，這名字對(duì)普通食客來(lái)說(shuō)可能還比較陌生,，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文，這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少,。

五,、目標(biāo)。

四,、行動(dòng),。

(1)開(kāi)業(yè)之初,，在集貿(mào)市場(chǎng),、商場(chǎng)、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn),。(也可尋求合伙或零售商),。

要想在短期內(nèi)樹(shù)立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對(duì)鮮羔樓的了解;因此,，在開(kāi)業(yè)之初的促銷手段,，對(duì)企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段,，尤其在開(kāi)業(yè)之初,，企業(yè)必須把此當(dāng)作營(yíng)銷方案制定的重點(diǎn)，其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來(lái)開(kāi)展,。

(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作,，推出火鍋講座，火鍋專欄,，火鍋菜譜,。

(6)請(qǐng)當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞,、留影,。

三、4p分析,。

堅(jiān)持“顧客至上,，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務(wù)宗旨，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,，最終達(dá)到“打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo),，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對(duì)消費(fèi)者的承諾,。

3,、地點(diǎn)(place)。

堅(jiān)持以顧客為上帝的原則,，全心全意以顧客為中心開(kāi)展服務(wù)和業(yè)務(wù),，是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則。鮮羔樓在這樣做的同時(shí),，相鄰的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們也都在推出自己新的菜系,，新的食品和新的吃法。因此,，鮮羔樓必須意識(shí)到這一點(diǎn),，長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，永遠(yuǎn)走在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的前列,。

(5)新品推出時(shí),，配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品。

(9)參與有關(guān)健康,、養(yǎng)生,、美容,、健身的公益活動(dòng)。

(8)在節(jié)假日開(kāi)展“獻(xiàn)愛(ài)心”,、“孝心”活動(dòng),，讓子女為父母送健康。

要了解涮羊肉,，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說(shuō)起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征,。在一次行軍中,，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴――清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火,。廚師知道他性情暴躁,，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉,，放在沸水里攪拌幾下,，商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文，待肉色一變,，馬上撈入碗中,，撒下細(xì)鹽，食品商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,，結(jié)果旗開(kāi)得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí),，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片,。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,，對(duì)此贊不絕口,，企業(yè)商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文，并在店里題詞,。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來(lái)了大眾的口碑,，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)模板,。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊,，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來(lái)順”紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力,。

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào)，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大,，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費(fèi)者,。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近,，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達(dá)的交通環(huán)境，都為鮮羔樓的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了一定優(yōu)勢(shì),，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,。

(2)在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單,。

1,、產(chǎn)品(product)。

在企業(yè)的營(yíng)銷過(guò)程中,，4p此過(guò)程中具有重大的影響,。在市場(chǎng)營(yíng)銷組合觀念中的4p分別是產(chǎn)品(product)，價(jià)格(price),，地點(diǎn)(place),，促銷(promotion)。此4p(產(chǎn)品,、價(jià)格,、地點(diǎn)、促銷)是市場(chǎng)營(yíng)銷過(guò)程中可以控制的因素,，也是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的主要手段,，對(duì)它們的具體運(yùn)用，形成了企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略,，餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文;對(duì)它們運(yùn)用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來(lái)的命運(yùn)。

4,、促銷(promotion),。

公司目標(biāo)是：打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是：顧客至上,，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百,。鮮羔樓在20xx年創(chuàng)建以來(lái)，生產(chǎn)理念不斷推陳出新,，在全國(guó)創(chuàng)以300余家加盟連鎖店,。公司在迅速發(fā)展的過(guò)程中，保持踏實(shí),、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格,，以求實(shí)、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高，推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階,。

一,、公司概述。

在這樣激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下,，若鮮羔樓沒(méi)有一定獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),，很難在這樣的競(jìng)爭(zhēng)下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn),，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法,，syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感,。

二,、環(huán)境分析。

(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng),，商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板,，如重陽(yáng)節(jié)舉辦百歲老人聚會(huì)等，擴(kuò)大素食及店面影響,。

鮮羔樓的店面面積為230平方米,，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費(fèi)習(xí)慣,，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人,。這個(gè)價(jià)格對(duì)于一般的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是完全可以接受的,。因此,，相對(duì)于其它的大規(guī)模店鋪來(lái)說(shuō)，鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì),。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢(shì),，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費(fèi)者,。

鮮羔樓擁有萬(wàn)畝羔羊生產(chǎn)基地,，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰,、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉,。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過(guò)去酸、去筋,、排毒等多道工序精制而成,。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老,。常食之具有補(bǔ)氣益腎,、滋陰壯陽(yáng),、暖胃健體之功效，對(duì)病后初愈者效果尤佳,。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國(guó)連鎖,，占領(lǐng)了一定的市場(chǎng)，贏得了口碑,。而店里附帶推出的山珍湯,，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健,、養(yǎng)目,、潤(rùn)肺理氣,、排除體內(nèi)毒素之功效,，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮,、麻辣爽口,、回味香醇幽長(zhǎng)、有開(kāi)胃健脾,、除濕祛風(fēng),、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩,、辣而不燥、久吃不厭,。人們?cè)邗r羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,，還有無(wú)微不至、面面俱到的服務(wù),，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意,。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù)，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本,，商業(yè)計(jì)劃書(shū),。

(3)成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡,，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折,。

2、價(jià)格(price),。

紙上談兵不會(huì)給企業(yè)帶來(lái)任何效益,，只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來(lái)利益。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況,，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營(yíng)銷策略,，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。具體來(lái)說(shuō)，可以采用以下的幾種策略：

公司在發(fā)展事業(yè)的同時(shí),，應(yīng)是中遵循“品質(zhì)為本,、誠(chéng)信至尚、偉業(yè)恒績(jī),、決勝千年”的企業(yè)精神,，把“精、誠(chéng)”二字做為公司的經(jīng)營(yíng)理念,，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),，奉行“產(chǎn)品質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ),，現(xiàn)代化管理是手段,，顧客滿意是目標(biāo)”的經(jīng)營(yíng)宗旨?！磅r羔樓”在推行國(guó)家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上,，為了保持良好的聲譽(yù)和形象，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,，對(duì)全國(guó)的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,，對(duì)各酒店實(shí)行統(tǒng)一的、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù),。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司,，已經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)注冊(cè)，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國(guó)家兩項(xiàng)專利,。20xx年12月又被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“綠色餐飲企業(yè)”稱號(hào),。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹(shù)品牌,、以誠(chéng)信求發(fā)展,，同時(shí)逐步形成一整套加盟、策劃,、培訓(xùn),、配送、管理,、營(yíng)銷的專業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國(guó)發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理,。并正以勢(shì)不可擋的速度向全國(guó)迅速擴(kuò)展,。

新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào)，在市內(nèi)可乘31路公交車,，城里十字站下即到,。草原鮮羔樓,，這名字對(duì)普通食客來(lái)說(shuō)可能還比較陌生，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文,，這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。

五,、目標(biāo),。

四、行動(dòng),。

(1)開(kāi)業(yè)之初,，在集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng),、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn),。(也可尋求合伙或零售商)。

要想在短期內(nèi)樹(shù)立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，采取一定的促銷手段是必不可少的,，這樣有利于人們對(duì)鮮羔樓的了解;因此,，在開(kāi)業(yè)之初的促銷手段,，對(duì)企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段,，尤其在開(kāi)業(yè)之初,，企業(yè)必須把此當(dāng)作營(yíng)銷方案制定的重點(diǎn)，其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來(lái)開(kāi)展,。

(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作,，推出火鍋講座，火鍋專欄,，火鍋菜譜,。

(6)請(qǐng)當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞,、留影,。

三、4p分析,。

堅(jiān)持“顧客至上,，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務(wù)宗旨，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,，最終達(dá)到“打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo),，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對(duì)消費(fèi)者的承諾,。

3,、地點(diǎn)(place),。

堅(jiān)持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開(kāi)展服務(wù)和業(yè)務(wù),，是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則,。鮮羔樓在這樣做的同時(shí)，相鄰的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們也都在推出自己新的菜系,，新的食品和新的吃法,。因此，鮮羔樓必須意識(shí)到這一點(diǎn),，長(zhǎng)期堅(jiān)持下去,，永遠(yuǎn)走在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的前列。

(5)新品推出時(shí),，配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品,。

(9)參與有關(guān)健康、養(yǎng)生,、美容,、健身的公益活動(dòng)。

(8)在節(jié)假日開(kāi)展“獻(xiàn)愛(ài)心”,、“孝心”活動(dòng),，讓子女為父母送健康。

要了解涮羊肉,，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說(shuō)起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征,。在一次行軍中,，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴――清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火,。廚師知道他性情暴躁,，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉,，放在沸水里攪拌幾下,，商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文，待肉色一變,，馬上撈入碗中,，撒下細(xì)鹽，食品商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,，結(jié)果旗開(kāi)得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí),，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片,。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力,，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對(duì)此贊不絕口,，企業(yè)商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文,，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來(lái)了大眾的口碑,，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)模板,。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店,，“常來(lái)順”紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力。

火鍋店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的摘要篇六

四川的火鍋發(fā)展到今天,，從火鍋的品種,、檔次、規(guī)模,、制作,、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn),，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大熱情和興趣。但是,，如何開(kāi)一家正宗的四川火鍋店,，卻是門(mén)不小的學(xué)問(wèn),。

作為火鍋店,，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn),、銷售,、服務(wù)、消費(fèi)為一體,。投資者想要從事從事火鍋行業(yè),，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,，掌握風(fēng)味,、特點(diǎn)、方式,、地點(diǎn),、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域,，開(kāi)辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)分額,。所以說(shuō)做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是開(kāi)火鍋店決策或投資的前提,。

由于火鍋店時(shí)?？腿藵M座，因此快速且良好的服務(wù)是必須的,。從客人一進(jìn)門(mén)的帶位,、點(diǎn)菜、送菜,、教導(dǎo)吃法,、整理、結(jié)賬到送客等等,，一點(diǎn)都不可馬虎,。其中的教導(dǎo)吃法是最特別的地方，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的,，因此吃的方法也會(huì)不同,，這時(shí)由服務(wù)員親自教導(dǎo)，除了幫助客人外,，更加深他們對(duì)這間火鍋店的印象,。

（一）對(duì)火鍋市場(chǎng)影響因素

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,。其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用,、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素,。

2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響,。其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性、文化性,、獨(dú)特性等,。

3、周遍環(huán)境對(duì)火鍋的影響,。包括政策環(huán)境,，如開(kāi)辦地的治安狀況、職能部門(mén)的效率等,，基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通、停車位置,、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò),、采購(gòu)?fù)緩健⑾M(fèi)人群,、金融,、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施,，措施優(yōu)惠,，如：稅務(wù)、各類收費(fèi),、租金,、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

（二）客源的調(diào)查分析

1,、服務(wù)對(duì)象分析：

消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生,、民工、普通工薪階層,，與高級(jí)白領(lǐng),、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的,。

消費(fèi)者的年齡特征,；如老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏好重味型等,。

消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往王對(duì)于火鍋的鍋品,、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別,。

消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域,、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)別，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別,。

當(dāng)然,，由于火鍋的相互滲透性、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了，但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少,。

2,、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平,、消費(fèi)結(jié)構(gòu),、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣,。

消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足,，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型,。

消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開(kāi)支與職業(yè),、年齡,、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系,。

消費(fèi)方式有個(gè)人,、家庭、商務(wù),、團(tuán)體等,，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同。

消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在對(duì)就餐環(huán)境,、氛圍,、品派、風(fēng)味,、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣,。

3、顧客消費(fèi)特征分析：

不確定性：大部門(mén)顧客是流動(dòng)的,，小部分是確定的,，因此選址要合理。

隨機(jī)性：顧客數(shù)量多,、差別大,，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài),，及時(shí)調(diào)整口味,，改進(jìn)創(chuàng)新。

靈活性：之是由成功的品派所決定,，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志,。

引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略、成功的廣告運(yùn)做等,，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo),。

（一）劃分要求：

1、對(duì)經(jīng)營(yíng)品種,、酒水飲料,、服務(wù)水平、營(yíng)業(yè)時(shí)間、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握,，用于對(duì)比自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng),。

2、具有可操作性,。如果得出市場(chǎng)結(jié)果與自己的人力財(cái)力物力等不配套,，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，必須放棄,，重新劃分失常,，找準(zhǔn)位置。

3,、具有穩(wěn)定性,。市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際就大膽開(kāi)拓,，制定長(zhǎng)期計(jì)劃,，占領(lǐng)失常。

（二）劃分種類

1,、地理位置,；火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素,。同一個(gè)區(qū)域,，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會(huì)有變化,。

2,、人口分類：受人們的居住、文化,、宗教,、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異,，對(duì)品種,、檔次、目的均有不同,。不同層次的消費(fèi)群,，對(duì)檔次、品種要求也不同,。

3,、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外,，還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠行,、新朝沖動(dòng)形,，還是豪華張揚(yáng)形，才能取得實(shí)效,。

4,、行為分析：將顧客分為常客,、一般客人,、流動(dòng)散客、新客等等,，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平,、顧客的信賴等有關(guān)。

（一）火鍋市場(chǎng)定位的分析,，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等,。

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋。

按來(lái)源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等,。

按經(jīng)營(yíng)分品牌火鍋餐廳火鍋?zhàn)灾疱伝疱伆伞?/p>

開(kāi)店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn),，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己經(jīng)營(yíng)的品種,。

（二）價(jià)格的定位,，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，在其它條件成熟后,，價(jià)格是決定因素：

1,、高低結(jié)合法：在開(kāi)業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù),、較低廉的價(jià)格迎接顧客,，可以很快贏得顧客樹(shù)立形象打開(kāi)局面實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)。

2,、高高結(jié)合法,；起點(diǎn)高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大利潤(rùn)也大進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大,。

3,、品派壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方,、專利火鍋產(chǎn)品,，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變,。

4,、大眾化法：以大眾火鍋品種,、大眾化價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，以薄利多銷為主,。

本店決定采用大眾型：大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍,，其數(shù)量最大。經(jīng)營(yíng)品種比較單一,，原材料以中低檔為主,，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn),、規(guī)模,、檔次、服務(wù)的區(qū)別,，在顧客中各有自己的地位形象,，有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切,，座位率與周轉(zhuǎn)率較高,。大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣,，服務(wù)對(duì)象面對(duì)大眾消費(fèi)者,、經(jīng)營(yíng)管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。

本店決定采用合伙經(jīng)營(yíng)：

此類火鍋是有幾個(gè)人分別出資,、或分別出技術(shù)、設(shè)備,、營(yíng)業(yè)場(chǎng)地,、資金等聯(lián)合開(kāi)辦火鍋店，進(jìn)行經(jīng)營(yíng),。在經(jīng)營(yíng)上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制,，遇到各種困難問(wèn)題，由合伙人一致協(xié)商解決,，其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營(yíng)共識(shí)的前提下,，解決開(kāi)店遇到的如資金,、技術(shù),、經(jīng)營(yíng)品種等問(wèn)題,，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì),，團(tuán)結(jié)互助，形成合力,，可以互相制約,，彌補(bǔ)不足之處,，建立監(jiān)督機(jī)制，與市場(chǎng)聯(lián)系緊密,，信息較多,，可以隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)品種，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),，緊緊跟消費(fèi)需求,。

其不足之處為；合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛,，其中一個(gè)合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系,，經(jīng)營(yíng)便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失,。因此要采取合伙人經(jīng)營(yíng)火鍋店,，需要達(dá)成共同的經(jīng)營(yíng)意識(shí)，具有較高的素質(zhì),，要訂立合伙經(jīng)營(yíng)協(xié)議書(shū),，明確責(zé)權(quán)及利潤(rùn)分配等。

1,、火鍋店選址的區(qū)域因素：

在選址之前,，必須要選擇一個(gè)便于經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提,，在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平,、文化教育影響、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況,、規(guī)劃位置特點(diǎn),、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2,、火鍋店選址的原則：

第三要環(huán)境配套到位,。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營(yíng),，如餐飲一條街,，火鍋城，同時(shí)提倡自身綜合配套,，各種經(jīng)營(yíng)結(jié)合,，形成規(guī)模效益,。

第四要科學(xué)預(yù)測(cè)贏利，在開(kāi)業(yè)的前中要結(jié)合各種因素,，對(duì)一定時(shí)期的銷售額與毛利進(jìn)行分析,，預(yù)測(cè)贏利與效益。另外還可以用經(jīng)驗(yàn)判斷店址的選擇,。

3,、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后，在實(shí)施要結(jié)合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方,、人口聚集處,、交通便利的地方、具體位置,、同行聚集地,、特殊口岸，布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴(kuò)展性,、聚集性,、競(jìng)爭(zhēng)性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性,。

火鍋店的裝修設(shè)計(jì),，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格,、火鍋檔次,、地理位置等因素來(lái)衡量，以吸引顧客,?？傮w來(lái)說(shuō)裝修風(fēng)格各不相同，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問(wèn)題,；一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào),，二是店內(nèi)空氣渾濁潮濕，三是店內(nèi)桌位距小,，四是環(huán)境空間壓抑,，五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾。

火鍋店人員的構(gòu)成：

1,、管理人員：包括總經(jīng)理大堂經(jīng)理領(lǐng)班為主要構(gòu)成人員上了規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任策劃部經(jīng)理營(yíng)銷部經(jīng)理財(cái)務(wù)部門(mén)經(jīng)理后勤部經(jīng)理,。

2、廚務(wù)人員：包括火鍋師長(zhǎng),、崗位火鍋師,、墩子、小吃,、冷菜,、荷活,、雜工等。

3,、服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員,、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員,、安保,。

火鍋店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的摘要篇七

秋冬季，是火鍋的盛行之時(shí),，人人都想在那寒風(fēng)中品嘗那熱騰騰火鍋,。火鍋中又以川鍋?zhàn)顬橹?，四川火鍋，以麻,，辣,，鮮，香著稱,，他來(lái)源于民間,，升華于廟堂，無(wú)論是販夫走卒,、達(dá)官顯宦,、文人騷客、商賈農(nóng)工,，還是紅男綠女,、黃發(fā)垂髫，其消費(fèi)群體涵蓋之廣泛,、人均消費(fèi)次數(shù)之大,，都是他地望塵莫及的。作為一種美食,，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食,。下面就以川鍋為例，教大家怎么去創(chuàng)辦一個(gè)火鍋店吧,，喜歡大家喜歡!

一,、綜述：

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種,、檔次,、規(guī)模、制作,、調(diào)配,、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn),，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大的熱情和興趣,。但是,，如何開(kāi)一家正宗的四川火鍋店，卻是一門(mén)不小的學(xué)問(wèn),。

作為火鍋店,，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn),、銷售,、服務(wù)、消費(fèi)為一體,。投資者想要從事火鍋行業(yè),，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,，掌握火鍋風(fēng)味,、特點(diǎn)、方式,、地點(diǎn),、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域,，開(kāi)辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)份額。所以說(shuō),，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查,，是開(kāi)火鍋店決策或投資的前提。

二,、火鍋市場(chǎng)調(diào)查：

(一),、對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素：

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用,、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素,。

2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等,。

3,、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境,，如開(kāi)辦地的治安狀況,、職能部門(mén)的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通,、停車位置,、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò),、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融,、衛(wèi)生,、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠，如稅務(wù),、各類收費(fèi),、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策,。

(二)、客源的調(diào)查分析：

1,、服務(wù)對(duì)象分析：

(2),、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;,。

(4),、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別,。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了。但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少,。

2,、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平,、消費(fèi)結(jié)構(gòu),、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等,。

(4)、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在,，對(duì)就餐環(huán)境,、氛圍、品牌,、風(fēng)味,、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。

3,、顧客消費(fèi)特征分析：

(1),、不確定性：大部分顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的,，因此選址要合理,。

(2)、隨機(jī)性：顧客數(shù)量多,、差別大,，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài),，及時(shí)調(diào)整口味,，改進(jìn)創(chuàng)新。

(3),、靈活性：這是由成功的品牌所決定,，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。

(4),、引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,、成功的廣告運(yùn)作等，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo),。

(一),、劃分要求：

3、具有穩(wěn)定性,。市場(chǎng)劃分后,，只要符合實(shí)際，就大膽開(kāi)拓,，制定長(zhǎng)期計(jì)劃,，占領(lǐng)市場(chǎng)。

(二),、劃分種類：

1,、地理位置：火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)域,，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體;而同一店和鍋品到了不同地域也會(huì)有變化,。

2、人口分類：受人們的居住,、文化,、宗教、民族等因素的影響,，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異,，對(duì)品種、檔次,、目的均有不同,。不同層次的消費(fèi)群，對(duì)檔次,、品種要求也不同,。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客,、的職業(yè),、收入等外，還要分析其動(dòng)機(jī),，是傳統(tǒng)節(jié)儉型,、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型、新潮沖動(dòng)型,，還是豪華張揚(yáng)型等,，才能取得實(shí)效。

4,、行為分析：將顧客分為常客,、一般客人,、流動(dòng)散客、新客等,，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量,、服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān),。

四,、火鍋市場(chǎng)的定位：

(一)、火鍋市場(chǎng)定位的分析,，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

按檔次分：高,、中、低檔，或豪華店,、風(fēng)味店,、大眾店、自助店等;,。

2,、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋,、小火鍋、滋補(bǔ)火鍋等;。

3,、按來(lái)源分：川味火鍋,、蒙古火鍋,、宮廷火鍋、老火鍋等;。

4、按經(jīng)營(yíng)分：品牌火鍋、餐廳火鍋,、自助火鍋,、火鍋吧等,。

開(kāi)店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn),，選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種,。

火鍋店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的摘要篇八

現(xiàn)在火鍋可謂越來(lái)越流行,，如何開(kāi)一家正宗的四川火鍋店,，卻是門(mén)不小的學(xué)問(wèn),。下面小編為大家整理了一篇火鍋店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū),，一起來(lái)看看吧：

公司目標(biāo)是：打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是：顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百。

公司在迅速發(fā)展的過(guò)程中，保持踏實(shí)、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實(shí),、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高,，推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階,。

1,、宏觀/微觀 環(huán)境分析

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說(shuō)起源于元代,。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征,。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉,，于是吩咐部下殺羊燒火,。廚師知道他性情暴躁,，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉,，放在沸水里攪拌幾下,，待肉色一變,，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,，結(jié)果旗開(kāi)得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí),，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片,。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,，對(duì)此贊不絕口,，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來(lái)了大眾的口碑,。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊,，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來(lái)順”紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力,。

在這樣激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，若鮮羔樓沒(méi)有一定獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，很難在這樣的競(jìng)爭(zhēng)下生存下去,，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn),，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感,。

鮮羔樓擁有萬(wàn)畝羔羊生產(chǎn)基地,，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰,、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉,。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過(guò)去酸、去筋,、排毒等多道工序精制而成,。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老,。常食之具有補(bǔ)氣益腎、滋陰壯陽(yáng),、暖胃健體之功效,，對(duì)病后初愈者效果尤佳。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國(guó)連鎖,，占領(lǐng)了一定的市場(chǎng),，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯,，只喝不涮,，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目,、潤(rùn)肺理氣,、排除體內(nèi)毒素之功效，十分適合上班族食用,。推出的孜然紅湯色澤紅亮,、麻辣爽口、回味香醇幽長(zhǎng),、有開(kāi)胃健脾,、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效,，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩、辣而不燥,、久吃不厭,。人們?cè)邗r羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無(wú)微不至、面面俱到的服務(wù),，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意,。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù)，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本,。

堅(jiān)持以顧客為上帝的原則,，全心全意以顧客為中心開(kāi)展服務(wù)和業(yè)務(wù)，是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則,。鮮羔樓在這樣做的同時(shí),，相鄰的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法,。因此,，鮮羔樓必須意識(shí)到這一點(diǎn)，長(zhǎng)期堅(jiān)持下去,，永遠(yuǎn)走在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的前列,。

在企業(yè)的營(yíng)銷過(guò)程中，4p此過(guò)程中具有重大的`影響,。在市場(chǎng)營(yíng)銷組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品( product) , 價(jià)格( price) , 地點(diǎn)( place) , 促銷( promotion) ,。此4p ( 產(chǎn)品、價(jià)格,、地點(diǎn),、促銷) 是市場(chǎng)營(yíng)銷過(guò)程中可以控制的因素, 也是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的主要手段, 對(duì)它們的具體運(yùn)用, 形成了企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略;對(duì)它們運(yùn)用的好壞，也深刻影響著企業(yè)未來(lái)的命運(yùn),。

1,、產(chǎn)品( product)

鮮羔樓作為一個(gè)火鍋店，主營(yíng)產(chǎn)品無(wú)疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品,。鮮羔樓的特色是涮羊肉,，這是鮮羔樓的優(yōu)勢(shì)，也是鮮羔樓應(yīng)該主營(yíng)的招牌食品,。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開(kāi)展,，這是現(xiàn)在和以后時(shí)期鮮羔樓應(yīng)該堅(jiān)持的方向，其它毫無(wú)疑問(wèn)都應(yīng)該以此為中心,。

2,、價(jià)格( price)

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米,，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費(fèi)習(xí)慣,，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人。這個(gè)價(jià)格對(duì)于一般的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),，是完全可以接受的,。因此,，相對(duì)于其它的大規(guī)模店鋪來(lái)說(shuō)，鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì),。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢(shì),，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費(fèi)者,。

3,、地點(diǎn)( place)

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào)，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,，客流量十分大,，尤其是在周末和夜晚,，在此路上有眾多的消費(fèi)者,。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達(dá)的交通環(huán)境,，都為鮮羔樓的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了一定優(yōu)勢(shì),，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,。

4、促銷( promotion)

要想在短期內(nèi)樹(shù)立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，采取一定的促銷手段是必不可少的,，這樣有利于人們對(duì)鮮羔樓的了解;因此，在開(kāi)業(yè)之初的促銷手段,，對(duì)企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段,，尤其在開(kāi)業(yè)之初,，企業(yè)必須把此當(dāng)作營(yíng)銷方案制定的重點(diǎn)，其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來(lái)開(kāi)展,。

紙上談兵不會(huì)給企業(yè)帶來(lái)任何效益,，只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來(lái)利益。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況,，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營(yíng)銷策略,，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。具體來(lái)說(shuō),，可以采用以下的幾種策略：

(1)開(kāi)業(yè)之初,，在集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng),、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn),。(也可尋求合伙或零售商)

(2)在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單,。

(3)成立一些群眾組織,，發(fā)優(yōu)惠卡,，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折。

(4)建立密切的客戶關(guān)系,，在客戶生日,、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時(shí)，我們贈(zèng)送一份小禮品,。

(5)新品推出時(shí),，配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品。

(6)請(qǐng)當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀,、題詞,、留影。

(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng),，如重陽(yáng)節(jié)舉辦百歲老人聚會(huì)等,，擴(kuò)大素食及店面影響。

(8)在節(jié)假日開(kāi)展“獻(xiàn)愛(ài)心”,、“孝心”活動(dòng),，讓子女為父母送健康。

(9)參與有關(guān)健康,、養(yǎng)生,、美容、健身的公益活動(dòng),。

(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作,，推出火鍋講座，火鍋專欄,，火鍋菜譜,。

公司在發(fā)展事業(yè)的同時(shí)，應(yīng)是中遵循 “品質(zhì)為本,、誠(chéng)信至尚,、偉業(yè)恒績(jī)、決勝千年 ”的企業(yè)精神,，把 “精,、誠(chéng) ”二字做為公司的經(jīng)營(yíng)理念，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),，奉行 “產(chǎn)品質(zhì)量是生命,，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ)，現(xiàn)代化管理是手段,，顧客滿意是目標(biāo) ”的經(jīng)營(yíng)宗旨,。 “鮮羔樓 ”在推行國(guó)家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上，為了保持良好的聲譽(yù)和形象,，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,，對(duì)全國(guó)的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,，對(duì)各酒店實(shí)行統(tǒng)一的、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù),。

堅(jiān)持“顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務(wù)宗旨,，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，最終達(dá)到“打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo),，是鮮羔樓奮斗的方向,，也是對(duì)消費(fèi)者的承諾。

火鍋店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的摘要篇九

1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用,、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

2,、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性,、文化性,、獨(dú)特性等。

3,、周遍環(huán)境對(duì)火鍋的影響,，包括政策環(huán)境，如開(kāi)辦地的治安狀況,、職能部門(mén)的效率等,，基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通,、停車位置、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò),、采購(gòu)?fù)緩健⑾M(fèi)人群,、金融,、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施,，措施優(yōu)惠,，如：稅務(wù)、各類收費(fèi),、租金,、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策,。

二、客源分析,。

1,、服務(wù)對(duì)象分析：

消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工,、普通工薪階層,，與高級(jí)白領(lǐng)、公務(wù)人員,，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的,。

消費(fèi)者的年齡特征；如老年人喜愛(ài)清淡型,，年輕人偏好重味型等,。

消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)別,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別,。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了，但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少,。

2,、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平,、消費(fèi)結(jié)構(gòu),、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣。

消費(fèi)方式有個(gè)人,、家庭,、商務(wù)、團(tuán)體等,，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同,。

火鍋店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的摘要篇十

舒展飛，年齡30,，已婚,，08年退伍，從業(yè)經(jīng)歷：做過(guò)房地產(chǎn)銷售,、開(kāi)過(guò)水暖商店,、開(kāi)過(guò)網(wǎng)絡(luò)公司,、做過(guò)商場(chǎng)管理、美食城經(jīng)理,、經(jīng)理助理等,，現(xiàn)在就職于松原鼎商投資咨詢有限公司職位經(jīng)理，一直在關(guān)注餐飲行業(yè)發(fā)展,，希望擁有自己的美食事業(yè),。

項(xiàng)目定位火鍋，主要原因第一：火鍋可以標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制,，便于以后開(kāi)連鎖店,，有發(fā)展空間。第二：調(diào)查顯示68%的消費(fèi)者喜歡吃火鍋,，其次是燒烤,。第三：可以省去廚師降低成本，不受技術(shù)限制,，不至于廚師走了味道就變了,。

我們要打造火鍋細(xì)分市場(chǎng)里的第一，因?yàn)闆](méi)有人能記住第二,，就像奧運(yùn)冠軍大家都能記住,，但是亞軍是誰(shuí)大家都不知道。

項(xiàng)目位置開(kāi)在江南,，資金到位開(kāi)始選房子,，爭(zhēng)取9月底開(kāi)業(yè)正好天氣轉(zhuǎn)涼!

投資預(yù)算。

總面積,。

吧臺(tái),、后廚、衛(wèi)生間,、大廳,、單間、庫(kù)房,。

廚房面積,。

大約30平左右。

切配,、洗碗,、配鍋,、炒料,、貨架、冷凍保鮮,。

餐位數(shù),。

按照格局與面積定,。

裝修費(fèi)用。

大約15萬(wàn)-18萬(wàn),。

門(mén)頭,、天花、地面,、墻面,、吧臺(tái)、后廚,、冰箱冰柜,、水電、燈,、桌椅,、設(shè)備等。

房租,。

大約6-10萬(wàn),。

根據(jù)地段面積不同價(jià)格不定。

流動(dòng)資金,。

2萬(wàn)-3萬(wàn),。

采購(gòu)第一批貨物。

總投資,。

舒適,、簡(jiǎn)約。

投資回報(bào)預(yù)算,。

總投資,。

餐位數(shù)。

人員配置,。

切肉一名,、改刀一名、配菜一名,、洗碗一名,、服務(wù)員2名、傳菜一名,、吧員一名,。

8-11名員工、平均工資按2300元一年總計(jì)22萬(wàn)-30.3萬(wàn),。

房租,。

人均消費(fèi)。

上座率。

日營(yíng)業(yè)額,。

11.7萬(wàn)——15.1萬(wàn)或者20.5萬(wàn)——26.4萬(wàn),。

年?duì)I業(yè)額。

140.4萬(wàn)——181.2萬(wàn)或者246萬(wàn)——316.8萬(wàn),。

毛利率,。

55%。

水電能源,。

年凈利潤(rùn),。

凈利潤(rùn)=營(yíng)業(yè)額*55%-房租、工資,、能源-裝修（28萬(wàn)-50萬(wàn)或者69萬(wàn)-107.9萬(wàn)）,。

以上可能是比較理想的情況下結(jié)果（不理想的情況下再除以2=14、25,、34,、53萬(wàn)）。

投資回報(bào)率,。

理想狀態(tài)下100%-200%,、不理想狀態(tài)下50%-100%。

2,、根據(jù)每個(gè)人的承受風(fēng)險(xiǎn)能力不同,，我們?cè)O(shè)置了多種投資方式：

1、投資499元vip(500個(gè)名額)消費(fèi)享受9.2折待遇,。

成為股東擁有收益分紅權(quán),，贈(zèng)送500元代金卷。

2,、投資999元一星(250個(gè)名額)消費(fèi)享受9折待遇,。

成為股東擁有收益分紅權(quán)，贈(zèng)送1000元代金卷,，贈(zèng)100元啤酒卡,。

3、投資1999元二星(100個(gè)名額)消費(fèi)享受8.8折待遇,。

成為股東擁有收益分紅權(quán),、贈(zèng)送2000元代金卷，贈(zèng)500元啤酒卡,。

4,、投資2999元三星(80個(gè)名額)消費(fèi)享受8.5折待遇。

成為股東擁有收益分紅權(quán)送3000元代金卷1000元啤酒卡贈(zèng)高級(jí)餐具一套,。

5,、投資4999元四星(50個(gè)名額)消費(fèi)享受8.2折待遇,。

6、投資9999元五星(10個(gè)名額)消費(fèi)享受8.0折待遇,。

為了更好的有秩序的經(jīng)營(yíng)好飯店，以上投資股東不參與飯店運(yùn)營(yíng)管理,，以免出現(xiàn)分歧,，發(fā)起人負(fù)責(zé)整個(gè)店面的選址、裝修設(shè)計(jì),、制度建立,、營(yíng)銷策略制定、股東可以提出意見(jiàn)建議,，發(fā)起人成立股東微信群,，大家可以在群里進(jìn)行討論建議，發(fā)起人每月會(huì)上報(bào)財(cái)務(wù)報(bào)表(所有開(kāi)支和收入明細(xì)表),，所有花銷盈利情況股東監(jiān)督,。

此次眾籌風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)，要求年滿18周歲,，每個(gè)股東最高投資不得超過(guò)5萬(wàn)元,，投資的越多賺的越多，風(fēng)險(xiǎn)越大,，每個(gè)人根據(jù)自身的風(fēng)險(xiǎn)承受能力投資,，成功了我們繼續(xù)開(kāi)分店，不成功也算是人生一次美好的經(jīng)歷,，500元不會(huì)影響你的生活,，但是可以成就一群人的夢(mèng)想!伙伴們加入我們吧!成立一個(gè)松原最大的團(tuán)體，抱團(tuán)取暖,，成功屬于勇敢的你!

發(fā)起人占5%股份,，其余95%融資額平均分配，其余細(xì)節(jié)全體股東在第一次股東大會(huì)商議!

1.成立監(jiān)管委員會(huì)(股東內(nèi)選出5名投資額高者優(yōu)先考慮),，條件：有時(shí)間,，有經(jīng)驗(yàn)，有責(zé)任心,、年齡不得低于30歲,。

2.每位股東簽署股東協(xié)議(投資多少錢(qián)占多少股份)。

3.股東出資以后不得已任何理由退股(特殊情況可以轉(zhuǎn)讓股份)飯店有回收權(quán)力(飯店資金充足的情況下飯店優(yōu)先回購(gòu))!

4.飯店盈利了利潤(rùn)按股份平分,，飯店失敗了剩余資金和出兌變現(xiàn)金額也按照股份平分!(飯店是大家共同財(cái)產(chǎn)),。

1、每季度純利潤(rùn)70%給股東分紅,，剩余30%作為流動(dòng)資金,，如果店里流動(dòng)資金充足利潤(rùn)全部按股東比例分紅。

2、股東每次消費(fèi)總額的一半可以使用代金卷(折扣和代金卷不,。

得同時(shí)使用),。

3、股東享有分店優(yōu)先認(rèn)購(gòu)權(quán)(眾籌開(kāi)分店),。

主要是簡(jiǎn)約大方,，給人舒適放松的感覺(jué)!

1、先把第一家店開(kāi)起來(lái),，建立完善管理制度,，菜品標(biāo)。

準(zhǔn)定制,，員工管理制度建立,。

2、運(yùn)營(yíng)1年后如果發(fā)展沒(méi)有問(wèn)題,，計(jì)劃第二家分店,。

3、5年內(nèi)開(kāi)5家分店,，發(fā)展加盟店(全國(guó)連鎖發(fā)展),。

火鍋店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的摘要篇十一

冬天到了開(kāi)火鍋店的旺季也到了，開(kāi)火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū),，開(kāi)火鍋店成本核算如何算?開(kāi)火鍋店賺錢(qián)嗎?開(kāi)火鍋店要注意什么?雖然火鍋店在冬季異常賺錢(qián),，但是創(chuàng)業(yè)者開(kāi)店之前還是要注意很多因素的，下面看看鈣骨館鈣骨養(yǎng)生火鍋加盟總部提供的《火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)》,，或許會(huì)幫到您,！

一般小規(guī)模的火鍋店8-10萬(wàn)，一個(gè)600-800平方米,、60-80張臺(tái)的火鍋店,，大概要準(zhǔn)備60萬(wàn)元的資金，其中包括至少7個(gè)月的房租(包括半年的房租和額度相當(dāng)于一個(gè)月租金的押金),、裝飾裝修,、設(shè)施設(shè)備購(gòu)置、員工招聘培訓(xùn),、前期的廣告宣傳等費(fèi)用,，同時(shí)還要準(zhǔn)備10萬(wàn)元左右用于周轉(zhuǎn)的資金。

對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素,。

1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用,、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

2,、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性,、文化性,、獨(dú)特性等。

3,、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境,，如開(kāi)辦地的治安狀況,、職能部門(mén)的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通,、停車位置,、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò),、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融,、衛(wèi)生,、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠，如稅務(wù),、各類收費(fèi),、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策,。

：客源的調(diào)查分析,。

(2)消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;

(4)消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域,、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

：顧客消費(fèi)行為分析

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念,，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平,、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等,。

(4),、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對(duì)就餐環(huán)境,、氛圍,、品牌,、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣,。

火鍋店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的摘要篇十二

一,、綜述：

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種,、檔次,、規(guī)模、制作,、調(diào)配,、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大的熱情和興趣,。但是，如何開(kāi)一家正宗的四川火鍋店,，卻是一門(mén)不小的學(xué)問(wèn),。

作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產(chǎn),、銷售、服務(wù),、消費(fèi)為一體,。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究,，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,，掌握火鍋風(fēng)味、特點(diǎn),、方式,、地點(diǎn)、人群等信息,，在特定的市場(chǎng)區(qū)域,，開(kāi)辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)份額,。所以說(shuō),，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是開(kāi)火鍋店決策或投資的前提,。

二,、火鍋市場(chǎng)調(diào)查：

(一)、對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素：

1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用,、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素,。

2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性、文化性,、獨(dú)特性等,。

3、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響,，包括政策環(huán)境,，如開(kāi)辦地的治安狀況、職能部門(mén)的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通,、停車位置,、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群,、金融、衛(wèi)生,、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠,，如稅務(wù)、各類收費(fèi),、租金,、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

(二),、客源的調(diào)查分析：

1,、服務(wù)對(duì)象分析：

(2)、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛(ài)清淡型,，年輕人偏好味重味厚型等等;,。

(4)、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域,、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然,，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了。但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少,。

2,、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平,、消費(fèi)結(jié)構(gòu),、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等。

(4),、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在,，對(duì)就餐環(huán)境、氛圍,、品牌,、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣,。