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學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇一

全市現(xiàn)有各類學(xué)校食堂58戶，其中高中食堂3戶,、高職高專食堂1戶,、中小學(xué)食堂54戶、幼兒園食堂0戶,，均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證,。健康證持證率100％。學(xué)校自辦食堂的共0戶,，占總數(shù)的0％,，承包經(jīng)營的有58戶，占總數(shù)的100％,。有30家中小學(xué)由于學(xué)校食堂規(guī)模的限制,，僅能解決部分師生的就餐問題,，還需外購盒飯來解決師生的用餐,。

全縣各級各類學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表》進(jìn)行自查打分，從學(xué)校食品安全管理,、餐飲服務(wù)許可證,、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生,、健康證明,、食品添加劑的`使用等六個方面進(jìn)行了自查,，主要問題集中在落實(shí)索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環(huán)節(jié)上,。部分學(xué)校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用,、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求,，食品添加劑未能做到使用登記,、專人負(fù)責(zé)，專柜保存,。

所有學(xué)校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認(rèn)真進(jìn)行整改，學(xué)校食堂食品安全狀況有了明顯的提高,。如某學(xué)校自查中發(fā)現(xiàn)的食堂環(huán)境衛(wèi)生差,、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經(jīng)營單位,，限期改正,，否則取消該單位的承包經(jīng)營資格，督促承包經(jīng)營單位落實(shí)食品安全要求,。部分學(xué)校對食堂進(jìn)行改造,，更換和增加設(shè)施，在硬件上保障學(xué)校食堂的食品安全,。

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇二

根據(jù)省食藥監(jiān)餐【20xx】234號文件的指示精神,，莘縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所向轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校下發(fā)了食品安全專項整治自查的通知，各級各類學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表》進(jìn)行了自查,，現(xiàn)將自查結(jié)果總結(jié)如下：

全市現(xiàn)有各類學(xué)校食堂58戶,，其中高中食堂3戶、高職高專食堂1戶,、中小學(xué)食堂54戶,、幼兒園食堂0戶，均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證,。健康證持證率100％,。學(xué)校自辦食堂的共0戶，占總數(shù)的0％,，承包經(jīng)營的有58戶,，占總數(shù)的100％。有30家中小學(xué)由于學(xué)校食堂規(guī)模的限制,，僅能解決部分師生的就餐問題,，還需外購盒飯來解決師生的用餐。

全縣各級各類學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表》進(jìn)行自查打分,，從學(xué)校食品安全管理,、餐飲服務(wù)許可證,、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生,、健康證明,、食品添加劑的`使用等六個方面進(jìn)行了自查，主要問題集中在落實(shí)索證索票制度,、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環(huán)節(jié)上,。部分學(xué)校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整,、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求,，食品添加劑未能做到使用登記、專人負(fù)責(zé),，專柜保存,。

所有學(xué)校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改,，學(xué)校食堂食品安全狀況有了明顯的提高,。如某學(xué)校自查中發(fā)現(xiàn)的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、采購登記不全,、餐具消毒不到位等問題通知承包經(jīng)營單位,，限期改正，否則取消該單位的承包經(jīng)營資格,，督促承包經(jīng)營單位落實(shí)食品安全要求,。部分學(xué)校對食堂進(jìn)行改造，更換和增加設(shè)施,，在硬件上保障學(xué)校食堂的食品安全,。

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇三

西邑中心小學(xué)食堂衛(wèi)生食品安全自查報告 為加強(qiáng)學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識,，營造良好的,、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,，抓平時,，重細(xì)節(jié)。我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認(rèn)真的自檢自查,，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

強(qiáng)化責(zé)任意識 為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐，食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康,，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識，提高管理水平,，明確管理責(zé)任,，學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，校長為組長安監(jiān)員趙云具體落實(shí),，實(shí)行分工負(fù)責(zé),，層層落實(shí)，領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

組 長：王壽延

副組長：趙云 王利華

組 員：各班班主任

每學(xué)期對食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,，責(zé)任到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由教師做好對食堂每周一次的檢查評比,，做到獎懲分明,。

一是蒸飯間，二是蔬菜加工間,，三是打飯間,。

（1）、把好采購,、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作,，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作,。

（2）,、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具,、用具都高溫蒸汽消毒,。

（3）、把好“個人衛(wèi)生”關(guān),。做到身體不適的'職工不能進(jìn)入食堂工作,，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”,。

（4）,、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生,。

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全,。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）,、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識,。學(xué)校衛(wèi)生室,、食堂要通過課堂教育、板報,、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品,，維護(hù)自身健康。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè),。

（2）、加大管理力度,，杜絕校門流動攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校,；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程,。加大獎懲力度,。

（3）、學(xué)校通過健康教育,，告誡學(xué)生不吃霉變食品,，不買三無產(chǎn)

品，不喝生水冷水,，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識,。三是利用校園廣播、黑板報,、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品,。

（1）,、學(xué)校食堂通風(fēng)口需安裝鐵絲網(wǎng)，杜絕蚊蠅進(jìn)入,。

（2）,、學(xué)校食堂從業(yè)人員部分為臨時工，工資低,，不夠安心,。總之，要持之以恒做到上述幾條,，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇四

我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位,，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重,，抓平時,，重細(xì)節(jié),。根據(jù)區(qū)教育局的要求，結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神,，我校本著對教師對學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

為了加強(qiáng)對教師集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康,，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識,、提高管理水平、明確管理責(zé)任,。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：呂應(yīng)社校長為組長,，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí),。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

每學(xué)年初,，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,，明確職責(zé)和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任,。同時召開學(xué)校教職工,、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實(shí)認(rèn)識到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性,，,。

。

,。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由工會主席馮美同志做好對食堂每周一次的檢查,，做到獎懲分明,。

(1)、把好采購,、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作,，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作,。

(2),、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具,、用具都高溫消毒,。

(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān),。從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

(4),、杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間,。

。

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實(shí)保障學(xué)校教師員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

(1),、加大宣傳教育力度,，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識,。學(xué)校衛(wèi)生室,、食堂要通過課堂教育、板報,、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品,，維護(hù)自身健康。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè),。

(2)、加大管理力度,，食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴(yán)格操作規(guī)程,。

(3)、全面停止使用一次性碗,、筷和塑料袋,，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

(4),、學(xué)校通過健康教育,，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品,，不喝生

水冷水,，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。三是利用校園廣播,、黑板報,、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食,、飲料等商品。

(1),、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因,，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

(2),、灶房未安裝沙門,，個別窗鎖損壞

五月底給灶房安裝沙門并更換窗鎖。

總之,，要持之以恒做到上述幾條,，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵,，把食堂衛(wèi)生工作做得更好,。

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇五

為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高食品安全衛(wèi)生意識,，努力辦好“放心食堂”,，我校圍繞“四好、一滿

意,、一放心”,，通過強(qiáng)化制度建設(shè)、加強(qiáng)食堂管理人員和作業(yè)人員培訓(xùn),、嚴(yán)把食品采購和加工關(guān),，認(rèn)真落實(shí)食品留樣,、索證索票、定期消毒和“三防”措施,，注重過程和細(xì)節(jié),，確保落實(shí)到位，取得了一定成效,。

本次縣食品藥品監(jiān)督局來我校檢查,，主要指出兩個方面的問題：

1、防鼠設(shè)施不夠完善,；

2,、食用油有質(zhì)檢證明，但與實(shí)際使用的批次不相符,。

針對以上情況,，我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,，并認(rèn)真進(jìn)行整改,，現(xiàn)將自查整改情況報告如下：

一、學(xué)校食堂食品安全自查情況

1,、組織制度建設(shè) 學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的'學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,，設(shè)立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任,。健全衛(wèi)生,、食品管理制度，做到責(zé)任到人,。定期檢查食品安全工作,，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制,。

2,、許可證情況 有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實(shí)際經(jīng)營項目與許可范圍相符,。但20xx年6月5號已到年檢期限,，尚未進(jìn)行年檢。

3,、食品留樣 嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣,，并有文字記載。

4,、索票索證 本學(xué)期已對所有購買大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證,。

5、消毒和“三防”設(shè)施 有消毒制度和具體方法,、措施,，并安排有專人負(fù)責(zé),，“三防”設(shè)施尚需完善。

6,、從業(yè)人員健康管理 學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi),。學(xué)校已提前安排從業(yè)人排水溝暢通，及時清理積水,。

(5)做到生熟食分開存放,， 生熟食盆分開使用并標(biāo)明生熟字樣。不得為學(xué)生提供隔夜,、變 質(zhì)的食品,。冷藏柜內(nèi)要做到生熟食分開存放、要保持清潔,。食品儲藏間不得存放有毒,、有害物品及個人用品 。

(6),、必須建立和完善食品,、原料采買的索票、索證及登記制度,。

存在問題 現(xiàn)在我新校食堂條件有些差,、特別是房子較擁擠，較難開展工作,。但是，我們要持之以恒做到上述幾條,，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好,。

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇六

學(xué)校本著對學(xué)生,、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,，嚴(yán)格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求,，認(rèn)真對市市教育局、衛(wèi)生局文件的要求,，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康,，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平,、明確管理責(zé)任,。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長,，老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé),，層層落實(shí),。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

組長：

副組長：

成員：

在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生300余人,，教職工50余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,，讓利學(xué)生的原則,，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度,。

(一)、衛(wèi)生制度：

a,、食品衛(wèi)生：

1,、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生,、無污染的菜肉米面等食品,，不得采購和銷售腐壞、變質(zhì),、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,。

2、食品的防蠅,、防鼠,、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用,。

3,、生熟食品分開存放，切生,、熟食品的刀具及砧板分開使用,。

4、加工前,，菜必須洗凈,，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生,、安全,。

5、盛放食品的餐具洗凈,，定期消毒,，銷售熟食品必須使用食品夾,，不得隨意用手取食。

b,、個人衛(wèi)生：

1,、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗,。

2,、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽,，勤洗手,，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā),，勤洗,、勤換工作衣帽。

c,、環(huán)境衛(wèi)生：

1,、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,，保持清潔衛(wèi)生,，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”,，地面干凈,，墻壁、門窗,、天花板無污痕,、無涂畫、無灰塵,、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物,，水溝通暢,，無臭味，無衛(wèi)生死角,。

2,、鍋灶、水池,、炊具,、臺板、砧板,、食品櫥,、冰柜等必須經(jīng)常清洗,，保持清潔。

3,、食堂周圍水槽,、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗,、清掃,。

4、餐桌椅用后要擦干凈,。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈,、消毒。

5,、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生,、安全、整潔的要求,。

6,、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病,、死,、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的,，司務(wù)長負(fù)主要責(zé)任責(zé)任,。

7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票,。

8、事務(wù)長應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解,，盡量多想辦法,，采購價廉物美的物品，盡量降低成本,，減少支出,。每餐盡可能多的.，制作多個品種,，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜,。

9、對剩飯剩菜,，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理,。

(二)、就餐制度

1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯,，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間,。

2、要禮貌待人,，不得使用粗暴語言,。

3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量,，及時補(bǔ)充,，確保足額供應(yīng)。

(三),、食品驗(yàn)收制度

1,、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用,。要驗(yàn)質(zhì)量,。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì),，是否有齊全的生產(chǎn)廠家,、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,，是否過保質(zhì)期,，有無產(chǎn)品合格證等;驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的,，必須過稱,，以件計的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),。

2,、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名,，不合格的,，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂,。

3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,，在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真.

4,、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際,，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化,。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價格,，食堂不得擅自提價。

(四),、安全管理制度：

1,、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火,、防盜,、防毒工作，門窗無人時要上鎖,。食堂晚上實(shí)行值班制,。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入,，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心,。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂,，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間,、原料間。

3,、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施,。

5、保管員應(yīng)及時做好食堂實(shí)物帳,，如實(shí)填寫入庫單,。物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名,。保管好食堂物資(含餐具,、廚具、各種成品,、半成品及原材料),。

6、上班時要全面檢查水,、電,、煤氣、爐具,、消毒柜,、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，以防發(fā)生安全事故,。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門,、窗等,，做好防范工作。

7,、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭,、亂拉電線,、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書,，掌握使用方法后再進(jìn)行操作,。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù),，設(shè)備受損個人賠償,。

8、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客,，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出,。

9、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報,，并保護(hù)好現(xiàn)場，封存可疑食品,，以便查清事故原因,，追究責(zé)任。

10,、每餐都及時留有樣品,。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜。

11,、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃,，全天保持整潔。

(五),、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況,，司務(wù)長要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對直接責(zé)任人,，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理,，屬司務(wù)長管理責(zé)任的，要加重處理,。出現(xiàn)重大安全事故,，移交司法機(jī)關(guān)處理,。

(六)、學(xué)校設(shè)意見箱,，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生,、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議,，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量,。

(七),、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購,、支出明細(xì)賬,，每月向校委會匯報一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬,。

1,、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,，容易造成誤解。

2,、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,，年齡較小，在家是小皇帝,，小公主,，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度,，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,，意識相對較差。

3,、由于市場的原因,，蔬菜、肉類等食品的價格較高,，難以滿足每個人的口味,。

1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,，不斷完善更新各項管理制度,，做到：制度上墻、責(zé)任到人,、落實(shí)到位,。定期召開食堂工作人員的會議,，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強(qiáng)安全意識,、提高管理水平,。

2進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化,、規(guī)范化,。從人員、采購,、保管,、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí),。

3,、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識,。經(jīng)常利用晨會,、班會,、校會以及利用校園廣播,、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤,，二要嗅一嗅食品氣味,，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水，二不買過期食品,，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物,。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手,、勤剪指甲,、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌,、病毒的傳播與預(yù)防,。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識和良好的習(xí)慣。

對照檢查標(biāo)準(zhǔn),，我們在自查中發(fā)現(xiàn),，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐Γ诠ぷ髦羞€存在一些不足,，今后,，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度,，不斷改善,，使學(xué)校食堂食品安全工作,，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇七

接上級文件后，我校食堂食品安全工作檢查領(lǐng)導(dǎo)組于3月20日上午對學(xué)校食堂進(jìn)行專項檢查,，現(xiàn)將自查結(jié)果如下：

本次自查共包括衛(wèi)生許可證;工作人員健康及培訓(xùn)證;衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員;工作人員個人衛(wèi)生情況;食品的用具要求;食品有關(guān)要求;食品進(jìn)貨渠道衛(wèi)生要求;食品儲存庫要求;食堂內(nèi)外環(huán)境;食品加工場所要求;食品添加劑使用是否規(guī)范等方面的內(nèi)容,。

在自查中，我們本著對全校師生負(fù)責(zé)的高度責(zé)任心,，認(rèn)真地對食堂的衛(wèi)生,、質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備,、加工過程等方面進(jìn)行嚴(yán)格檢查。

1,、 我校已于20xx年12月8日取得了縣食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》,，在有效期內(nèi)。

2,、 學(xué)校制訂了食堂各項管理制度,，制度完善，由副校長負(fù)責(zé)食堂安全,，學(xué)校每月一次對食堂進(jìn)行定期安全檢查,。

3、 學(xué)校食堂和后勤服務(wù)人員一共7人,，均參加了體檢,，持健康證上崗，且健康證在有效期內(nèi),。

4,、 學(xué)校的原材料采購采取了定點(diǎn)采購，有原材料索證憑證,。

5,、 食堂一日三餐均進(jìn)行了足量的食品留樣。

6,、 學(xué)校餐具及食堂用品均每日清洗消毒,。

7、 學(xué)校不使用食品添加劑,。

8,、 學(xué)校建有餐廚廢棄物處置臺帳，收購人員運(yùn)回養(yǎng)豬時須在門衛(wèi)室處如實(shí)登記時間及數(shù)量,。

1,、食堂個別后勤服務(wù)人員未安規(guī)定著裝。

2,、儲藏室門未及時上鎖,，并堆有放有洗衣機(jī)等雜物,。

3、加工間紗門損壞,。

4,、早點(diǎn)留樣不夠規(guī)范。

5,、去年購置的滅蠅燈已損壞,。

針對上述檢查中存在的問題，學(xué)校責(zé)令總務(wù)處必須立即加強(qiáng)管理和維修,，更好的為學(xué)校教育教學(xué)服務(wù),。

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇八

我校為貫徹落實(shí)長春市食品藥品監(jiān)督管理局、長春市教育局文件精神,，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組于10月11日對學(xué)校的食堂食品衛(wèi)生安全工作展開了全面,、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識,、提高管理水平,、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了實(shí)行分工負(fù)責(zé),，層層落實(shí),。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：xx副組長：xx

成員：xx

本次自查共包括衛(wèi)生許可證,；工作人員健康及培訓(xùn)證；衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員,；索票索證,；工作人員個人衛(wèi)生情況；食品的用具要求,；食品有關(guān)要求,；食品進(jìn)貨渠道衛(wèi)生要求；食品儲存庫要求；食堂內(nèi)外環(huán)境；食品加工場所要求,；食品添加劑使用是否規(guī)范等方面的內(nèi)容。

在自查中,，我們本著對全校師生負(fù)責(zé)的高度責(zé)任心，認(rèn)真地對食堂的衛(wèi)生,、質(zhì)量,、設(shè)施設(shè)備,、加工過程等方面進(jìn)行嚴(yán)格檢查。

1,、我校已于20xx年4月18日取得了縣食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》,，有效期至20xx年4月17日。

2,、學(xué)校制訂了食堂各項管理制度,，制度完善，由總務(wù)主任楊趙喜力負(fù)責(zé)食堂食品安全,，學(xué)校每月一次對食堂進(jìn)行定期安全檢查,。

3、學(xué)校食堂和后勤服務(wù)人員一共4人,，均參加了體檢,，持健康證上崗，且健康證在有效期內(nèi),。

4、學(xué)校的原材料采購采取了定點(diǎn)采購,，有原材料索證憑證,。

5、食堂一日三餐均進(jìn)行了足量的食品留樣,。

6,、學(xué)校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。

7,、學(xué)校使用的食品留樣有專柜存放,、有專人管理。

8,、學(xué)校不加工涼菜,。

1、食堂捕鼠設(shè)施不完善,。

2,、發(fā)現(xiàn)有數(shù)只蒼蠅。

針對上述檢查中存在的問題,，學(xué)校責(zé)令總務(wù)處必須立即加強(qiáng)管理,，更好的`為學(xué)校教育教學(xué)服務(wù)。對照檢查標(biāo)準(zhǔn),，我們在自查中發(fā)現(xiàn),，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐Γ诠ぷ髦羞€存在一些不足,，今后,，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī),，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善,，使學(xué)校食堂食品安全工作,，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇九

我校,，為認(rèn)真貫徹執(zhí)行中心校園衛(wèi)生工作條例,，杜絕校園學(xué)生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，本著確保師生身體健康,、生命安全的目的,，9月19日對校園食堂、校園周邊商店,、飲用水,、學(xué)生自帶食品等方面進(jìn)行了自查，狀況匯報如下：

組長：xxx（校長）

副組長：xxx（教導(dǎo)主任）

成員：各班班主任

我校食品衛(wèi)生安全工作在上級部門的正確指導(dǎo)下,，在校委會的高度重視和大力支持下,，在相關(guān)部門的大力配合和校園的共同努力下，校園食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)展順利,，校園食品安全事故得到有效遏制,。截止目前，全校無一例校園食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生,。我們的作法主要有：

1,、校園食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全。校園成立了“后勤安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組”,，實(shí)行目標(biāo)職責(zé)制,，校園校長具體抓，相關(guān)人員配合抓,，制定了相關(guān)的制度和職責(zé),，平時有檢查。

2,、加強(qiáng)校園食品衛(wèi)生安全教育,。校園將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教學(xué)資料，加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識教育,，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)意識,，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成“六要六不準(zhǔn)”的個人食品衛(wèi)生習(xí)慣。

3,、進(jìn)一步規(guī)范校園周邊商店經(jīng)營行為,。對校園校門口無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照的違規(guī)經(jīng)營小攤點(diǎn)，用心配合有關(guān)部門堅決取締,。同時,，教育廣大學(xué)生不吃零食，不吃“三無”食品,，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣,。

切實(shí)加強(qiáng)校園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕校園食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生,，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全,，在今后的工作中，我們打算：

1,、進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度,，提高校園的食品衛(wèi)生安全職責(zé)意識和廣大學(xué)生的'食品衛(wèi)生知識及自我保護(hù)潛力。

2,、增加校園食品衛(wèi)生安全工作日常檢查,、監(jiān)督的頻次，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患,，牢固樹立“安全第一”意識,，服務(wù)師生，保障安康,，努力營造校園安全,、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園,。

3、繼續(xù)與相關(guān)部門用心配合,，鞏固校園食品衛(wèi)生安全工作取得的成果,，共同營造校園食品衛(wèi)生安全的良好氛圍。

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇十

我校及時召開學(xué)校食品衛(wèi)生工作會議,，對學(xué)校食品衛(wèi)生工作進(jìn)行了專項部署,，以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預(yù)防知識，注重學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任重于泰山,，確保每個學(xué)生的健康成長,，強(qiáng)化師生的食品衛(wèi)生安全意識，在我周圍營造了濃厚的食品衛(wèi)生和安全氛圍,。我校食品安全與傳染病防控自查報告如下：

1,、成立以劉校長為首的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，以高度的政治責(zé)任感,，高度重視學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，落實(shí)第一領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。層層負(fù)責(zé),，層層落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制,。廣大師生和食堂工作人員嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂和學(xué)生團(tuán)體餐飲衛(wèi)生管理條例》的要求，提高了政治意識,、法律意識,、規(guī)范意識和責(zé)任意識，嚴(yán)格要求,，嚴(yán)格預(yù)防和嚴(yán)格預(yù)防食物中毒事故,。

2、加強(qiáng)宣傳,。學(xué)校利用學(xué)校廣播向全體師生宣傳食品安全知識,，認(rèn)真組織師生和食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)和相關(guān)文件精神，提高員工食品安全意識,，切實(shí)履行職責(zé),，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全的重要性和必要性。嚴(yán)格要求,、嚴(yán)格管理,、嚴(yán)格監(jiān)督，約束員工行為,，確保師生身心健康,。

1、學(xué)校一開學(xué),，就組織全體員工到醫(yī)院進(jìn)行全面健康檢查,，并申請健康證明。所有員工都持有證書,。

2,、 領(lǐng)導(dǎo)小組仔細(xì)調(diào)查了我們學(xué)校的`食堂?！叭弧碑a(chǎn)品嚴(yán)禁進(jìn)入學(xué)校,。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的要求，嚴(yán)格控制學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生,，如采購,、清洗、分類,、烹飪等,。嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作流程，在指定區(qū)域內(nèi)操作,。烹飪時,，必須戴上口罩,、手套和帽子，避免用手直接

接觸餐具和食物,，防止交叉污染,。本次調(diào)查未發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)或發(fā)霉的食品,。

3,、檢查結(jié)束后，及時召開相關(guān)人員會議,，第二天對檢查中發(fā)現(xiàn)的員工衛(wèi)生差,、著裝不規(guī)范等問題進(jìn)行整改。會后,，重新建立了規(guī)章制度體系,。學(xué)校重新制定了食品采購與衛(wèi)生制度、食品倉庫儲存衛(wèi)生制度,、食品衛(wèi)生管理制度,、食品衛(wèi)生制度和個人衛(wèi)生制度，重申了健康責(zé)任追究制度,，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生,。修訂了食物中毒應(yīng)急預(yù)案。

4,、加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督,。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)堅持每天到現(xiàn)場檢查食品衛(wèi)生，了解員工健康狀況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，不留隱患，繼續(xù)實(shí)行48小時留樣制度,。

檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生不整潔,、員工著裝不規(guī)范、制度不完善等問題,，第二天要求整改。學(xué)校食品衛(wèi)生是一項日常工作,。雖然我們做了大量的防控工作,，取得了必要的成效，但也必須警鐘長鳴,，抓緊食品安全工作,。努力工作，為建設(shè)和諧安全的學(xué)校而不懈努力,！

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇十一

學(xué)校本著對學(xué)生,、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照上級工作要求,， 對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康,，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平,、明確管理責(zé)任,。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：周校長為組長，張校長為副組長,，成員為各班生活委員,。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

組長：

副組長：

成員：各班生活委員

在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生400余人左右,。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則,，做好食堂銷售管理工作,，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度,。

(一),、衛(wèi)生制度：

a、食品衛(wèi)生：

1,、應(yīng)采購新鮮,、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,，不得采購和銷售腐敗,、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,。

2,、食品的防蠅、防鼠,、防塵,、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

3,、生熟食品分開存放,，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用,。

4,、加工前,，菜必須洗凈，食物要煮熟,，保證飯菜衛(wèi)生,、安全。

5,、盛放食品的餐具洗凈,，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾,，不得隨意用手取食,。

b、個人衛(wèi)生：

1,、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗,。

2,、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽,，勤洗手,，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā),，勤洗,、勤換工作衣帽。

c,、環(huán)境衛(wèi)生：

1,、餐廳,、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除,，做到室內(nèi)六面光,，地面干凈，墻壁,、門窗,、天花板無污痕、無涂畫,、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),，室外無污物,，水溝通暢，無臭味,，無衛(wèi)生死角,。

2、鍋灶,、水池,、炊具,、臺板,、砧板、食品櫥,、冰柜等必須經(jīng)常清洗,，保持清潔。

3,、食堂周圍水槽,、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗,、清掃,。

4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈,、消毒,。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生,、安全,、整潔的要求。

6,、發(fā)現(xiàn)采購,、銷售病、死,、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,，對人體健康造成危害的，食堂負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任,。

7,、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票,。

8,、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解,，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品,，盡量降低成本,，減少支出。每餐盡可能多的,，制作多個品種,，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

9,、對剩飯剩菜,，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

(二),、就餐制度

1,、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間,。

2,、要禮貌待人，不得使用粗暴語言,。

3,、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補(bǔ)充,，確保足額供應(yīng),。

(三)、食品驗(yàn)收制度

1,、凡采購入食堂的食物,，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量,，主要看食物的品質(zhì)是否完好,，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家,、商標(biāo),、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期,，有無產(chǎn)品合格證等;驗(yàn)數(shù)量,。能稱重量的，必須過稱,，以件計的`,，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、驗(yàn)收合格后,，由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名,，不合格的，及時向采購人員反饋,，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂,。

3,、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過程中,，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真.

4,、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平,，力求做到菜肴多樣化,，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價格,，食堂不得擅自提價,。

(四)、安全管理制度：

1,、提高安全作業(yè)觀念,，認(rèn)真做好防火、防盜,、防毒工作,，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制,。

2,、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心,。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間,、原料間,。

3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施,。

4,、上班時要全面檢查水、電,、煤氣,、爐具、消毒柜,、冰箱等是否正常,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水,、電閘,、油氣總閥門及門、窗等,，做好防范工作,。

5、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,，嚴(yán)防工傷事故,。不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線,、電源,。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進(jìn)行 操作,。如不按以上規(guī)定操作,，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個人賠償,。

8,、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出,。

9,、積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報,，并保護(hù)好現(xiàn)場,，封存可疑食品，以便查清事故原因,，追究責(zé)任,。

10、每餐都及時留有樣品,。嚴(yán)禁銷售剩飯剩菜,。

11、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃,，全天保持整潔,。

(五)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況,，食堂負(fù)責(zé)人要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬,，對直接責(zé)任人，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故,，移交司法機(jī)關(guān)處理,。

(六)、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度,。

1,、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,，容易造成誤解。

2,、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小,，遵守學(xué)校規(guī)章制度,，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差,。

3,、由于市場的原因，蔬菜,、肉類等食品,，難以滿足每個人的口味。

對照檢查標(biāo)準(zhǔn),，我們在自查中發(fā)現(xiàn),，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐Γ诠ぷ髦羞€存在一些不足,，今后,，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度,，不斷改善,，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階,。

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇十二

我校一貫重視食堂食品安全工作,，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實(shí)行責(zé)任分工,、責(zé)任到人的管理模式,。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，預(yù)防群體中毒,，保障師生員工身心健康安全,，維護(hù)正常秩序，我校開展了為期一天的食品安全自查自糾活動，全面調(diào)查食堂食品衛(wèi)生安全,，消除安全隱患,，整改存在問題，我校食品衛(wèi)生安全自查情況匯報如下：

1,。學(xué)校食堂有衛(wèi)生許可證,。

2、加工現(xiàn)場應(yīng)每天消毒,、清潔,，保持清潔。

3,、員工已經(jīng)申請了健康證書,，可以帶著證書和衣服工作。

4,、在購買食品和原材料時,，我們已獲得證書和門票。

5,、儲存食品的標(biāo)識完整,，不超過保質(zhì)期，注意防潮防霉,。

6,、實(shí)行主管領(lǐng)導(dǎo)和后勤人員責(zé)任追究制度。

1,、食堂沒有紗窗和紗門,。

2、蒼蠅和老鼠預(yù)防措施不到位,。

1,、完善組織，細(xì)化分工,，針對薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行有針對性的整改,。今后，我們將把傳染病防控和學(xué)生飲食安全作為學(xué)校工作的“重中之重”,，牢固樹立“安全第一,、健康第一”的指導(dǎo)思想，成立以負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人,、分管領(lǐng)導(dǎo)為主要任務(wù)的管理團(tuán)隊,，層層細(xì)化分工，明確責(zé)任主體,，層層簽訂責(zé)任書,，明確問題責(zé)任人的責(zé)任追究制度,。制定承包商、學(xué)校管理者,、教師和家長三人小組監(jiān)督制度,，加強(qiáng)過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,，努力將食品安全事故降至零,。

2、努力實(shí)現(xiàn)食品安全管理制度化,、規(guī)范化,。在全校開展食品安全宣傳活動，通過板報,、學(xué)校廣播,、學(xué)校網(wǎng)絡(luò)、窗口等形式進(jìn)行食品安全宣傳,，努力形成人人講安全,、人人監(jiān)督安全的學(xué)校氛圍，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度,。員工必須持有健康證明。食堂嚴(yán)格要求定點(diǎn)采購,，持證上崗,，并進(jìn)行登記。使用的食品原料,、調(diào)味品和食品添加劑在入庫前應(yīng)由食堂承包商和學(xué)校后勤管理人員進(jìn)行檢查,。凡不新鮮、過期,、發(fā)霉的',，一律禁止入庫使用。每餐應(yīng)留樣檢查,，并做好詳細(xì)記錄,。所有不能賣完的剩菜必須作為垃圾清理掉，決不能留到下一餐,。預(yù)防“三無產(chǎn)品”從進(jìn)入食堂到流向?qū)W生,。如有變質(zhì)、過期,，必須及時銷毀并做好記錄,。

加強(qiáng)學(xué)校食堂員工管理，做好健康知識培訓(xùn),。食堂員工必須定期學(xué)習(xí)安全和健康知識,，以標(biāo)準(zhǔn)化的方式操作,，并遵守健康管理體系。食堂經(jīng)營者必須掌握食品衛(wèi)生和安全的基本要求,，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,，工作時穿戴干凈的工作服和工作帽，勤洗手,、剪指甲,，不穿拖鞋，不在食堂吸煙,、隨地吐痰和亂丟垃圾,。積極配合食品藥品監(jiān)督管理局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對學(xué)校食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查,，虛心聽取專家寶貴意見,，及時整改，消除安全隱患,。

3,、投入一些資金改善食堂的生產(chǎn)設(shè)備。

未來,，我們將進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)生食堂的投資,，改善食堂環(huán)境，改善學(xué)生食堂硬件條件,。倉庫,、粗加工間、操作間應(yīng)隔離,，加工間生熟食品應(yīng)分開,，肉類和蔬菜食品應(yīng)分開，生熟食品加工容器和工具應(yīng)分開,，食品應(yīng)分類存放,，倉庫內(nèi)堆放食品的隔墻應(yīng)遠(yuǎn)離地面

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇十三

查拉完小春季學(xué)校食品衛(wèi)生安全自查整改情況匯報

為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，防止學(xué)校發(fā)生集體食物中毒事件,，保障師生員工身心健康和安全,，維護(hù)正常教學(xué)、訓(xùn)練秩序,，根據(jù)《葵山鎮(zhèn)中心學(xué)校關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂,、小賣部食品衛(wèi)生安全自檢自查工作的通知》精神，我校對食品安全工作進(jìn)行了全面的排查,，消除了食品安全隱患,，對存在問題進(jìn)行了整改。現(xiàn)將我校食品安全自查情況匯報如下：

1,、學(xué)校成立了由校長董志祥任組長的學(xué)校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，定期,、不定期地組織人員對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行檢查，加強(qiáng)了對學(xué)校突發(fā)事件工作的領(lǐng)導(dǎo),、監(jiān)督和檢查,。學(xué)校“預(yù)防”工作制度完善,，制定了一系列學(xué)校食堂安全工作制度,、管理制度、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,，安全教育制度等,。

2、完善健全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和有關(guān)規(guī)章制度,，層層落實(shí)責(zé)任,，各項工作安排專門管理人員，堅持“檢查登記制”,、“值班教師,、值周教師雙查制”，定期分析學(xué)校的隱患,，加強(qiáng)研究,，及時發(fā)現(xiàn)和處理有關(guān)問題，把事故隱患消除在萌芽之中,。

3,、簽訂學(xué)校管理責(zé)任書，相關(guān)責(zé)任人對學(xué)生食品安全工作負(fù)總責(zé),，工作責(zé)任到人,，保證各項工作有人管,，有人問,。

4、全體教師重視食品安全工作,，有專人管理（分管教師：師鵬國）,，堅決貫徹執(zhí)行中心學(xué)校食堂食品安全管理辦法，不得向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購進(jìn)食品,，不容許過期,、變質(zhì)食品進(jìn)入校園，防止食物中毒及各類突發(fā)事件,、事故的.發(fā)生,。

5、加強(qiáng)了對學(xué)校食堂,、水源等重點(diǎn)場所和部位的安全監(jiān)管工作,，并定期對水源進(jìn)行消毒處理,。

1、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗,。

學(xué)校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查,，及時審查和辦理健康證，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時辦理辭退,。

2,、注重食堂的環(huán)境衛(wèi)生

學(xué)校政務(wù)值班人員每天負(fù)責(zé)對食堂環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，及時消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲，有防護(hù)其滋生條件的措施,，保證學(xué)校食堂有足夠通風(fēng),，排煙的設(shè)施，垃圾和廢油脂的處理一律按要求處置,。

3,、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生,。

（1）把好采購,、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透,，認(rèn)真做好了食品留樣,、食品試嘗工作。

（2）把好“消毒”關(guān),。廚房里所有的餐具,、用具都高溫蒸煮消毒，學(xué)生餐具每天按時放入消毒柜進(jìn)行消毒,。

（3）把好“個人衛(wèi)生”關(guān),。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”,。

（4）把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為,。

1,、小賣部無《營業(yè)許可證》。

2,、學(xué)校食堂外用電開關(guān)外殼損壞,，可能有觸電危險。

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全,。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）要求小賣部盡快辦理《營業(yè)許可證》。

（2）盡快購買開關(guān)更換損壞開關(guān),。

（3）加大宣傳教育力度,，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識,。學(xué)校衛(wèi)生室,、食堂要通過課堂教育、板報,、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品,，維護(hù)自身健康。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作,。

（4）加大管理力度，杜絕校門流動攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校,；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度,。

（5）學(xué)校通過健康教育,，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買“三無”產(chǎn)品,，不喝生水冷水,，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。利用校園廣播,、黑板報,、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食,、飲料等商品。

總之,，要持之以恒地對學(xué)生宣傳,，經(jīng)常自檢自查并及時整改，才能杜絕食堂食品安全事故的發(fā)生,，我們一定在以后工作中再接再勵,，把本校食堂食品安全工作做得更好,。

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇十四

我校及時召開了學(xué)校食品衛(wèi)生工作會議，對學(xué)校食品衛(wèi)生工作作出了專門部署,，以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預(yù)防知識,，以學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任重于泰山，保證每位學(xué)生能夠健康成長為工作重心,，加強(qiáng)了廣大師生的食品衛(wèi)生的安全意識,，營造了食品衛(wèi)生安全在我身旁的濃厚氛圍。現(xiàn)將我校食品安全,、傳染病防控等工作的自查報告如下：

1,、成立以劉校長為首的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以強(qiáng)烈的政治責(zé)任感,，狠抓學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，實(shí)行一把手親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓,。一級抓一級,，一級對一級負(fù)責(zé)，層層落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制,。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識,、法律意識,、規(guī)范意識、責(zé)任意識,，從嚴(yán)要求,，嚴(yán)防死守，杜絕食物中毒的事故發(fā)生,。

2,、加強(qiáng)宣傳，學(xué)校利用校園廣播在全校師生中宣傳食品安全知識,，并認(rèn)真組織廣大師生和食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和相關(guān)的文件精神,，從而增強(qiáng)了從業(yè)人員對食品安全的憂患意識，認(rèn)真履行工作職責(zé),，強(qiáng)化了對食品衛(wèi)生安全的重要性和必要性,。用嚴(yán)格要求、嚴(yán)格管理,、嚴(yán)格監(jiān)督來約束從業(yè)人員的行為,，保證廣大師生的身心健康。

1、一開學(xué),，學(xué)校組織所有從業(yè)人員到醫(yī)院進(jìn)行了一次全面健康檢查,，并辦理了健康證，所有從業(yè)人員均持證上崗,。

2,、領(lǐng)導(dǎo)小組對我校食堂進(jìn)行認(rèn)真排查。嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品進(jìn)校園,，對照《食品衛(wèi)生法》的要求,，對學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、洗揀關(guān),、烹飪關(guān),。嚴(yán)格按照規(guī)范的操作流程，在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)操作,，打飯打菜時必須戴口罩,，手套和帽子避免用手直

接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中,，未發(fā)現(xiàn)有過期,，變質(zhì)，變霉食品,。

3,、檢查后及時召開有關(guān)人員會議，對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生較差和從員人員服裝不規(guī)范的問題要求在第二天完成整改,。會后重新建章立制,，學(xué)校重新制訂了食品采購衛(wèi)生制度、食品庫儲衛(wèi)生制度,、食品衛(wèi)生管理制度,、飲食衛(wèi)生制度、個人衛(wèi)生制度,，重申衛(wèi)生責(zé)任追究制,，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。重新修訂了食物中毒的應(yīng)急預(yù)案,。

4,、強(qiáng)化對食品衛(wèi)生的監(jiān)督。分管的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)堅持天天深入現(xiàn)場,，檢查食品衛(wèi)生,，了解工作人員的健康狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，不留隱患,，并繼續(xù)實(shí)行48小時留樣制,。

在檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生不整潔,、從業(yè)人員服裝不規(guī)范和制度不健全問題,，要求第二天全部整改完成。

學(xué)校的食品衛(wèi)生工作是常規(guī)工作,。雖然我們做了大量的防控工作,，取得了一定的實(shí)效，但還必須警鐘長鳴,，緊緊繃住食品安全工作這根弦,。扎實(shí)工作，為構(gòu)建和諧平安校園而不懈努力!

我中心學(xué)校本著對學(xué)生,、家長,、社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照上級部門對學(xué)校食堂食品安全工作的要求,，認(rèn)真對照《鳳慶縣教育局關(guān)于開展食堂食品安全工作專項檢查的緊急通知》的要求,，對我中心學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

為了加強(qiáng)對我中心學(xué)校學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識,、提高管理水平,、明確管理責(zé)任。我中心學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長,，總務(wù)主任分管,，學(xué)習(xí)組長分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí),。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

(一)學(xué)校建立以校長為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制,，各學(xué)校組長為專兼職食品安全管理人員,。

(二)建立健全食堂食品安全管理制度。

1,、在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生934人,，教職工42人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,，讓利學(xué)生的原則,，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度,，懸掛在各食堂用餐場所，按要求遵照執(zhí)行。

2,、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況,，食堂管理員配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對直接責(zé)任人,，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理,，屬總務(wù)處管理責(zé)任的，加重處理,。出現(xiàn)重大安全事故,，移交司法機(jī)關(guān)處理。

3,、學(xué)校設(shè)意見箱,，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生,、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議,，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量,。

4,、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員建立健全收支流水帳和采購,、支出明細(xì)賬,，每月向?qū)W校膳食委員會匯報一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬,。

(三)各種證件齊全有效,。學(xué)校各食堂按要求辦理餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康培訓(xùn)合格證,，證件齊全有效,，食堂從業(yè)人員按要求穿戴各種衣帽。

(四)學(xué)校食堂不存在違規(guī)采購,、加工,、食用各種違禁食品。學(xué)校食堂不加工制作冷葷涼菜,；不加工制作豆角(四季豆),、發(fā)芽變綠土豆、野生菌,、野菜等,；不采購、貯存,、使用亞硝酸鹽,；不加工,、食用隔夜瘦冷飯菜。

(五)學(xué)校食堂認(rèn)真執(zhí)行食品留樣制度,，留樣數(shù)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),，時間達(dá)到48小時。

(六)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生,、加工操作,、原料貯存,、食堂用具及設(shè)備,、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施,、餐飲具,、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。

(七)學(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行食材食品采購進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票,、出入庫登記等制度，相關(guān)臺賬健全,。食用油,、大米、面粉,、調(diào)料等大宗食品實(shí)行招標(biāo)定點(diǎn)采購,。

(八)學(xué)校食堂每學(xué)期開學(xué)初按要求開展對食堂管理員、食堂從業(yè)人員的食品安全管理培訓(xùn),，每月開展了對學(xué)生的食品安全宣傳教育,。

1、在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題,。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求,；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位,；個別工作人員對教職工及學(xué)生的`疑問解釋不到位,，容易造成誤解。

2,、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,，年齡較小，在家是小皇帝,，小公主,，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度,，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,，意識相對較差,。

3、由于市場的原因,，蔬菜,、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味,。

1,、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項管理制度,，做到：制度上墻,、責(zé)任到人、落實(shí)到位,。經(jīng)常召開食堂工作人員的會議,，組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強(qiáng)安全意識,、提高管理水平,。

2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理,。對學(xué)校食堂的全面工作進(jìn)行制度化,、規(guī)范化。從人員,、采購,、保管、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí),。

3、重視宣傳教育,，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識,。經(jīng)常利用晨會、班會,、校會以及利用校園廣播,、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤,，二要嗅一嗅食品氣味,，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水,，二不買過期食品,，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,，要求學(xué)生做到勤洗手,、勤剪指甲,、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌,、病毒的傳播與預(yù)防,。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識和良好的習(xí)慣。

對照檢查標(biāo)準(zhǔn),，在自查中發(fā)現(xiàn),，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐Γ诠ぷ髦羞€存在一些不足,，今后,，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度,，不斷改善管理措施,，使學(xué)校食堂食品安全工作再上新的臺階,。

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇十五

學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,，抓平時，重細(xì)節(jié),。根據(jù)瓊海市衛(wèi)生局《20xx年瓊海市學(xué)校食堂衛(wèi)生專項檢查情況通報》的指示精神,，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

每學(xué)年初,，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工,，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工,、后勤人員會議,，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,，切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的.重要性，保證把孩子教育好,，管理好,，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比,，做到獎懲分明,。

一是蒸飯間，二是蔬菜加工間,，三是打飯間,。

（1）把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作,，加工做到燒熟煮透,，做好食品留樣工作。

（2）把好“消毒”關(guān),。所有的餐具,、用具都高溫蒸汽消毒。

（3）把好“個人衛(wèi)生”關(guān),。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”,。

（4）杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）加大宣傳教育力度,，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生,、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室,、食堂要通過課堂教育,、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,，維護(hù)自身健康,。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè),。

（2）加大管理力度,，杜絕校門流動攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴(yán)格操作規(guī)程,。加大獎懲力度。

（3）全面停止使用一次性碗,、筷和塑料袋,，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生,。

（4）、學(xué)校通過健康教育,，告誡學(xué)生不吃霉變食品,，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水,，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識,。三是利用校園廣播、黑板報,、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品,。更多優(yōu)質(zhì)資源,，盡在！

（1）學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因,，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高,。

（2）學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工,，工資低,，不夠安心。

總之,，要持之以恒做到上述幾條,，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵,，把食堂衛(wèi)生工作做得更好,。

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇十六

第一，成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),，增強(qiáng)責(zé)任感

為了加強(qiáng)師生集體用餐和食品衛(wèi)生的安全管理,，保障師生健康，進(jìn)一步強(qiáng)化管理意識,，提高管理水平,，明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了以王俊榮校長為組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,，分工負(fù)責(zé),，分級實(shí)施。領(lǐng)導(dǎo)小組定期和不定期檢查學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全,，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,。

每個學(xué)年開始,，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工,，制定具體安全工作計劃,，明確職責(zé)。同時,，學(xué)校工作人員和后勤工作人員召開會議,，研究上級下發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤工作人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,，切實(shí)認(rèn)識到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。

二,、確保餐飲從業(yè)人員持證上崗?，F(xiàn)在除了剛被邀請的臨時工還有證書。

三,、完善衛(wèi)生和食品管理制度,，做到責(zé)任到人。

建立健全衛(wèi)生管理制度和責(zé)任追究制度,，落實(shí)責(zé)任到人,，做好食品衛(wèi)生宣傳，王每天至少對食堂進(jìn)行一次檢查和監(jiān)督,，并做好記錄,。

第四，采取四項措施防止食物中毒事故的發(fā)生:

(1),、做好采購,、加工:采購要做好驗(yàn)收工作，加工要徹底煮熟,，做好食品留樣工作,。

(2)、消毒好,。所有餐具和器皿都經(jīng)過高溫消毒,。

(3)保持良好的'個人衛(wèi)生。員工必須取得健康證明并通過食品衛(wèi)生培訓(xùn)后才能上崗,。工人進(jìn)入食堂必須穿工作服,。

(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房操作室,。

五,、嚴(yán)格完善營養(yǎng)餐管理。

認(rèn)真按照xx縣營養(yǎng)辦表的要求，做好營養(yǎng)餐的收貨,、發(fā)貨和加工等管理工作,。

六、認(rèn)真做好監(jiān)督用餐工作,，做到每天早上每個早餐班都有一個監(jiān)督員,，每頓飯都有一個值班老師和一個保安監(jiān)督用餐。

七,、成立學(xué)校食堂委員會,，負(fù)責(zé)收集和反映師生對學(xué)校食堂的意見和建議，定期和不定期對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查和監(jiān)督,。

八,、糾正措施

(1)加強(qiáng)宣傳教育，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識,。學(xué)校和食堂應(yīng)通過課堂教育,、黑板報、知識講座等形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全知識深入人心,，自覺抵制假冒偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康,。同時也使食堂工作人員自覺經(jīng)營,，按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。

(2),、加強(qiáng)管理,，食堂生產(chǎn)加工要加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督，嚴(yán)格操作規(guī)程,。

(3)徹底停止使用一次性碗筷,，預(yù)防食源性疾病。

(4)通過健康教育,，學(xué)校告誡學(xué)生不要吃發(fā)霉的食物，不要買三品,，不要喝生水和冷水,，教育學(xué)生增強(qiáng)自我保護(hù)意識。利用校園廣播,、黑板報,、專題講座，開展健康和食品安全知識宣傳,，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的健康習(xí)慣,。

(5)、確保廚房地面排水暢通，及時清理積水,。

(6),、生熟食品分開存放，生熟食品盆分開使用,，并標(biāo)明熟字樣,。不得向?qū)W生提供隔夜或變質(zhì)的食物。生的和熟的食物應(yīng)該分開存放,，并在冰箱里保持干凈,。食品儲藏室不得存放有毒有害物品和個人物品。食品添加劑應(yīng)由專門的柜臺儲存和使用,。

(7),、必須建立健全食品、原材料進(jìn)貨票,、卡和登記制度,。

九.存在的問題

因?yàn)閷W(xué)校食堂在建，我們學(xué)校的食堂臨時搬到了舊教室,，客觀條件有些差,，尤其是房子擁擠，工作開展困難,。但要堅持上述措施,，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再厲,，把食堂衛(wèi)生工作做得更好,。