作為一名教職工，就不得不需要編寫(xiě)教案，編寫(xiě)教案有利于我們科學(xué)、合理地支配課堂時(shí)間,。那么問(wèn)題來(lái)了,，教案應(yīng)該怎么寫(xiě),？下面是我給大家整理的教案范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。

西餐基本禮儀文化常識(shí)教案篇一

b.再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳。

c.吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí),。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,。

d.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來(lái)。

e.用餐時(shí),，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免。

f.正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒,。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

g.點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行,。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái).對(duì)酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算,、喜愛(ài)的酒類口味,，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

h.主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚(yú)類則搭配白酒,。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

i.餐巾在用餐前就可以打開(kāi),。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi),，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口

西餐基本禮儀文化常識(shí)教案篇二

西餐又分法式,、英美式和國(guó)際式，不同的民族習(xí)俗和用餐規(guī)格擺臺(tái)樣式也有所不同,，但其基本要領(lǐng)還是一致的,。吃西餐使用的餐具有刀、叉,、匙,、盤,、杯等。一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉,，飲不同的酒要用不同的酒杯,，因此不懂不要裝懂，跟著主人去做不會(huì)有錯(cuò),。西餐具的擺法是：正面放著湯盤,，左手放叉，右手放刀;湯盤上方放著匙,，再上方放著酒杯,。餐巾放在湯盤上或插在水杯里，面包奶油盤擺在左上方,。

普通西餐的上菜順序是：面包,、湯、各類菜肴,、布丁,、咖啡或紅茶。在正式宴會(huì)上,，內(nèi)容可能會(huì)更加豐盛,。就餐者應(yīng)熟悉一下菜單，不要一上來(lái)就吃飽,，接下來(lái)便無(wú)力他顧了,。吃西餐點(diǎn)菜首先要確定喝哪種酒。主人要一位一位地征求客人的意見(jiàn),，然后再?zèng)Q定上什么酒,。主人決定后，侍者先在主人的杯里倒一點(diǎn),，等主人嘗過(guò)后覺(jué)得滿意,，方示意侍者斟滿客人的酒杯。若客人覺(jué)得不滿意,，要明確告訴侍者酒是否“太烈” ,，要求侍者另?yè)Q一種，直到滿意為止,。若客人不喝酒,，可以讓侍者倒一點(diǎn)點(diǎn)在杯子里，但不去動(dòng)它,，也可用手掌擋住酒杯,，但不能將杯子倒扣過(guò)來(lái)。

西餐點(diǎn)菜分套餐和零點(diǎn),。套餐是價(jià)格已定的從湯到尾食,、咖啡的菜式,，客人只需隨意點(diǎn)主菜，如炸雞,、烤魚(yú),、牛排等，而湯,、生菜沙拉,、面包、甜點(diǎn),、咖啡或紅茶都是固定的,，價(jià)格也是由主菜決定。零點(diǎn)是依順序一樣樣地點(diǎn)菜,，每道菜分別計(jì)價(jià)(面包,、牛油不另計(jì)價(jià)) 。一般先選主菜,，然后再點(diǎn)湯,、沙拉、甜點(diǎn)等,。一般來(lái)說(shuō),，零點(diǎn)的價(jià)格稍高于套餐，當(dāng)每位客人決定了自己采取哪種點(diǎn)菜方式,，要點(diǎn)哪些菜后,，便告訴主人;再由主人轉(zhuǎn)告服務(wù)員一共要上哪些菜，當(dāng)然,，在人數(shù)眾多的情況下,，也可以由客人直接向服務(wù)員說(shuō)明要什么菜及飲料,。

吃西餐時(shí)應(yīng)右手持刀,，左手握叉，先用刀把食物切成小塊,，再用叉送入嘴里,。用刀叉切割食物時(shí)必須用叉子牢牢按住所切的食物，刀緊貼在叉邊上以免滑開(kāi);不要用力過(guò)猛而撞擊盤子發(fā)出刺耳的聲響,。一般應(yīng)切一塊吃一塊,，每一塊以一口的量為宜。待全部切好后再一塊塊吃是美國(guó)人的習(xí)慣,。假如習(xí)慣用右手持叉進(jìn)食,，那么盛取食物時(shí)，通常是叉尖朝上,，每一次盛取的量也應(yīng)以一口為宜,，叉上堆得滿滿的是不雅觀的,。吃正餐時(shí)，刀,、叉的數(shù)目與上菜的道數(shù)是相等的,，并按照上菜的順序由外至內(nèi)排列，刀口向內(nèi),。取用刀,、叉時(shí)，應(yīng)按照由外向內(nèi)的順序,，吃一道菜換一套刀,、叉。當(dāng)吃完一道菜后,，應(yīng)將刀,、叉平行排放在盤子上，刀右叉左,，叉尖向上,，刀刃向內(nèi)，這就表示這道菜已用畢;而若暫時(shí)離席,，刀,、叉應(yīng)交叉擺放或擺成人字，叉尖向下,，這表明這道菜尚未用畢,。用餐過(guò)程中，餐具一定要適情作出正確的擺放,，以免服務(wù)人員或賓客誤解造成難堪,。

西餐中的匙是專門用來(lái)喝湯的(喝咖啡用的小匙例外) ，俗稱湯匙,，因此它不宜用來(lái)進(jìn)食,，但可以與叉并用，幫助盛取食物,。匙,、叉并用盛取食物與刀、叉并用盛取食物有一點(diǎn)相同之處,，即匙應(yīng)將食物撥到叉的內(nèi)側(cè),，而不是外側(cè)。用匙喝湯也頗有一番講究,。盡管今天不會(huì)有人想直接用嘴對(duì)著盤子喝湯,，但真正知道怎樣喝湯才是合乎禮儀規(guī)范的也不盡然。喝湯時(shí)，應(yīng)當(dāng)右手持匙,，左手扶著盤子,，由桌沿朝著桌中心的方向慢慢舀去;喝了剩少許時(shí)，可以用左手把湯盤靠自己的一邊稍稍提起,，再用匙輕輕地由里向外舀去,。喝完以后，湯匙應(yīng)放在盤里,，匙心向上,，匙柄置盤子右邊緣外。除了餐具的使用需要掌握正確的方法外,，用餐時(shí),，還有一些常規(guī)的禮儀規(guī)范應(yīng)當(dāng)了解和遵守。主要有：不論是用叉進(jìn)食或用匙喝湯,，均不能將叉,、匙的整體放入嘴里。一般用叉進(jìn)食時(shí),，嘴唇是不碰到叉齒的;用匙喝湯時(shí),，只將匙的1/3 放入嘴里。

對(duì)自己喜歡吃的食物,，不要站起身子到餐桌的另一頭去夾或主動(dòng)要求添加,。自己不愛(ài)吃或不能吃的食物，當(dāng)服務(wù)人員或主人分夾時(shí),，一般也不要拒絕,，可取少量放入盤內(nèi)，并表示“謝謝,，夠了” ,。不想再添酒或根本不喝酒時(shí)，只要輕微做一個(gè)手勢(shì)就可以了,，切不可用手蒙住酒杯或干脆將酒杯倒扣在桌上,。

用餐時(shí)不要狼吞虎咽，要一小口一小口地吃,，咀嚼食物,、喝湯，都不要發(fā)出聲響,，口內(nèi)含有食物時(shí)，不要說(shuō)話,，以免食物落出,。如果湯菜太熱，不要用嘴吹，可稍等片刻,，略涼些時(shí)再吃,。

遇有吃面包，可用手撕下一塊,，用刀涂上黃油或果醬,，把面包托在手上吃，用叉子叉著面包吃或把面包浸在湯中撈出來(lái)再吃,，都是不合適的,。遇有烤雞、龍蝦時(shí),，也可用手撕著吃,。

吃豆子時(shí)，可用叉就食,，不要一顆顆地叉著吃,。吃面條可用湯匙輔助叉子，也可只用叉子,，但不能用刀把面條切斷再吃,。吃點(diǎn)心必須用叉子，并且可用叉面鏟起來(lái)吃,，但千萬(wàn)不要用手給他人拿點(diǎn)心,，需為他人取點(diǎn)心，可以刀,、叉托住送過(guò)去,。

用手取食前，有時(shí)會(huì)送上一小水杯(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸) ,，水上漂著玫瑰花瓣或檸檬片。這是專供洗手用的,，切不可誤解為飲用水而鬧成笑話,。洗手時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

在進(jìn)餐過(guò)程中，不宜倚靠在椅背上,，也不要緊貼餐桌,。把胳膊放在桌子上，也是不太文明的;不要邊抽煙邊進(jìn)餐;手弄臟了,，不要亂擦,，更不要用嘴去吸吮手上沾有的鹵汁,。

西餐基本禮儀文化常識(shí)教案篇三

一、入座

進(jìn)入西餐廳后,，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

二,、餐具的擺設(shè)

(1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate,，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè),。

(2).盤子右邊旁擺刀,、湯匙，左邊擺叉子,?？梢烙貌晚樞?、前菜、湯,、料理,、魚(yú)料理、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用,。

(3).玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的,，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

(4).面包盤和奶油刀置于左手邊,，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

餐巾布的位置

餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上,，這是正式的晚宴上常見(jiàn)的餐巾擺法,。除此之外，餐巾布也會(huì)放在盤子的邊上,。需要提醒大家的是,，如果餐巾布不是放在盤子中間的位置，它就會(huì)在你的左邊,，而右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的,，注意不要拿錯(cuò)其他的餐巾布。另外,，有時(shí)候餐巾布是放在杯子中的,，此時(shí)你的餐巾布就是在右邊的杯子中,。

餐巾布的使用方法

入座后,，不要急于打開(kāi)你的餐巾布,，因?yàn)榈谝粋€(gè)打開(kāi)餐巾布的人應(yīng)該是女主人，她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開(kāi)始,。

很多人認(rèn)為吃西餐時(shí)應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服,，事實(shí)上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人,。一般人用餐時(shí)應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上,，較大的餐巾布可以對(duì)折后鋪在腿上。

餐巾布也叫口布,，是用來(lái)擦嘴的,，所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具。如果需要擦汗,，你可以用紙巾,。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具，事實(shí)上這是很不禮貌的行為,，所以一定要避免,。有些女士會(huì)用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實(shí)這種做法也是不對(duì)的,。雖然口紅留在餐具上很不雅觀,，但需要擦去口紅印時(shí)，應(yīng)該選用紙巾,。

在用餐過(guò)程中,，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡,。除了必要時(shí)用來(lái)擦嘴之外,，在餐桌上用餐的整個(gè)過(guò)程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。

用餐期間需要中途離席時(shí),，你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上,。這表示用餐未完畢，你還會(huì)再回來(lái)繼續(xù)用餐,。

用餐完畢后,，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上,，具體位置是你盤子左邊的地方,。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好,，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的,。

正如打開(kāi)餐巾布一樣,，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做的，這表示晚宴結(jié)束,。

刀叉的使用方法

(1).西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,，也可以使用右手,。

(2).用餐中，有事而離席時(shí),，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上,。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè),。

喝湯的禮儀

(1).西餐的湯分為清湯及濃湯,，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤,。

(2).拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食,。

(3).西餐喝湯時(shí)，不能發(fā)出聲音,。用湯時(shí),，不可用嘴將湯吹涼?？奢p輕搖動(dòng)湯使其稍涼,。

(4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中,。將湯匙的柄放在右邊,，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

食用面包的禮儀

(1).面包的位置于主菜的左側(cè),。食用時(shí)可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包,，用右手涂抹奶油,。把面包撕成小塊后再涂奶。

(2).在意大利餐廳中,，有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油,，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割,。

吃西餐的注意事項(xiàng)

1,、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外,，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn),，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí),，刀刃朝里,，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上,。

2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開(kāi)餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動(dòng)作要輕,。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

3.咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊,，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物,，絕不能開(kāi)口說(shuō)話,。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物,。

4.坐姿：要牢記你媽媽的話,，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上。

5.速度：切忌速度過(guò)快,，無(wú)論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),，這么做會(huì)顯得失禮,。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度,，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

6.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住,，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠,。

7.面包：面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油,。

8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此,。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕,，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾,。

9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲,，而且和整個(gè)氣氛也不和諧,，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸,。

10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙,、帽子,、手套、眼鏡,、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

西餐基本禮儀文化常識(shí)教案篇四

西餐的七大基本禮儀常識(shí)1、坐姿

要牢記你媽媽的話,，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上,。

西餐的七大基本禮儀常識(shí)2、刀叉

拿刀叉的方法：總的來(lái)說(shuō),，右手拿刀,，左手拿叉。鋸齒得刀用來(lái)切肉,，普通的刀用來(lái)切蔬菜,，最小的那種小刀，是用來(lái)抹果醬的,。叉子別一下子插大塊物品,，別一口吃不下去。勺子是用來(lái)喝湯的,。

吃意大利面時(shí)，用叉子跟湯匙結(jié)合一下,，叉子卷起幾根面條,，放到勺子上，然后吃進(jìn)去,，不要狼吞虎咽的吃面,，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。

手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn),，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時(shí)，刀刃朝里,，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上。

西餐的七大基本禮儀常識(shí)3,、餐巾

不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾,。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌,。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

西餐的七大基本禮儀常識(shí)4,、咀嚼

嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的'妙語(yǔ),，時(shí)機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話,。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下,，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,，只是口中有食物。

西餐的七大基本禮儀常識(shí)5,、速度

切忌速度過(guò)快,，無(wú)論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮,。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

西餐的七大基本禮儀常識(shí)6,、剔牙

如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住,，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠,。

西餐的七大基本禮儀常識(shí)7,、物品

女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子,、手套,、眼鏡、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上,。總之,，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。

西餐基本禮儀文化常識(shí)教案篇五

1.餐具使用的禮儀

吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置,，不可隨意亂取亂拿,。

正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物,、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀,、叉、匙),，并以上菜的'先后順序由外向內(nèi)排列,。

進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉,。

每吃完一道菜,，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完,，服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。

如尚未用完或暫時(shí)停頓,，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上,，刀刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員,，我還沒(méi)吃完,，請(qǐng)不要把餐具拿走。

使用刀叉時(shí),，盡量不使其碰撞,，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話,。

2.進(jìn)餐禮儀

西餐種類繁多,，風(fēng)味各異，因此其上菜的順序,，因不同的菜系,、不同的規(guī)格而有所差異，但其基本順序大體相同。

一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道,，主要由這樣幾部分構(gòu)成:

第一,，飲料(果汁)、水果或冷盆,，又稱開(kāi)胃菜,，目的是增進(jìn)食欲。

第二,，湯類(也即頭菜),。

需用湯匙，此時(shí)一般上有黃油,、面包,。

第三，蔬菜,、冷菜或魚(yú)(也稱副菜),。

可使用墊盤兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。

第四,，主菜(肉食或熟菜),。

肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤內(nèi)取食,。

如有色拉,，需要色拉匙、色拉叉等餐具,。

第五,，餐后食物。

一般為甜品(點(diǎn)心),、水果,、冰淇淋等。

最后為咖啡,，喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙,、長(zhǎng)柄匙。

進(jìn)餐時(shí),，除用刀,、叉、匙取送食物外,，有時(shí)還可用手取,。

如吃雞、龍蝦時(shí),，經(jīng)主人示意,，可以用手撕著吃,。

吃餅干、薯片或小粒水果,，可以用手取食,。

面包則一律手取，注意取自己左手前面的,，不可取錯(cuò),。

取面包時(shí)，左手拿取,，右手撕開(kāi),，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃,。

不可用面包蘸湯吃,，也不可一整塊咬著吃。

喝湯時(shí),，切不可以湯盤就口,，必須用湯匙舀著喝。

姿勢(shì)是:用左手扶著盤沿,，右手用匙舀,，不可端盤喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響,，也不可頻率太快,。

如果湯太燙時(shí)，應(yīng)待其自然降溫后再喝,。

吃肉或魚(yú)的時(shí)候,，要特別小心。

用叉按好后,，慢慢用刀切,，切好后用叉子進(jìn)食，千萬(wàn)不可用叉子將其整個(gè)叉起來(lái),，送到嘴里去咬。

西餐基本禮儀文化常識(shí)教案篇六

西餐的特點(diǎn)

“西餐”,，是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱,，大致可以分為二類：一是以英、法,、德,、意等國(guó)為代表的“西歐式”，又稱“歐式”,，其特點(diǎn)是選料精純,、口味清淡,，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽(yù);二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”,，也稱“俄式”,，其特點(diǎn)是味道濃，油重,，以咸,、酸、甜,、辣皆具而著稱,。此外，還有在英國(guó)菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的“美式”西餐等,。美式西餐講究甜品,，喜歡用水果作菜。

西餐餐桌禮儀要注意的

既然咱們了解了餐器的正確擺放和使用,現(xiàn)在是用餐時(shí)要注意的10點(diǎn)問(wèn)題：

1,、跟6人或6人以上的人一起吃飯時(shí),，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開(kāi)始吃飯。跟幾個(gè)人吃飯而已的話,，則要等到整桌的菜都上好了,，除非飯菜容易變涼，影響食欲,，或者大家都堅(jiān)持讓你先動(dòng)筷子,。

2、你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的,。沒(méi)什么比這更糟糕了,，假設(shè)你試圖把大塊的萵苣含在嘴里，并且部分還露在外面,。(不用太多考慮,，這個(gè)要根據(jù)你的主菜)

3、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包,，煎熟然后吃了,。重復(fù)這樣的步驟。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M(jìn)油鍋煎,。

4,、切肉的時(shí)候，正確的做法是切下一塊,，然后把豬肉放到右邊便于拿起來(lái),。這種方法被稱為“美洲”做法。不把豬肉挪個(gè)位置,，而是放在左邊的話,，則被稱為“大陸”做法,，這絕大多數(shù)是歐洲國(guó)家的做法。這種做法正慢慢被接受,，假設(shè)有一天它在良好飲食中被認(rèn)為是可以接受的話,，我也不會(huì)感到驚訝的。而且得一次切一塊肉,。把整快肉切成小塊,，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。

5,、喝飲料前先擦嘴,。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且,，帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)?。而且，事后再擦則是下流的,。

6,、假設(shè)在用餐期間離開(kāi)飯桌，得把餐巾放在椅子上,，而不是桌子上,。沒(méi)人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。并且吃完飯的時(shí)候,，把餐巾放在盤子左邊,，或假設(shè)你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話，則放在中間,。

7,、當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時(shí)，從右邊或左邊傳過(guò)去,，不要越過(guò)餐桌傳過(guò)去,。

8、當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(shí)(比如一塊骨頭或一塊肥肉),，你可以把那塊食物弄到嘴邊,，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊。只有魚(yú)骨頭才能直接用手去弄,。

9,、為了得到服務(wù)員的注意，最有禮貌的做法是通過(guò)眼神交流,。然后，假設(shè)他們非常忙碌,，忽略了你,，你可以把手舉到與頭齊平的地方,，朝他招招手，不過(guò)千萬(wàn)不要越過(guò)頭部,。

10,、吃飽飯之后，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉,，把手朝著右邊,。澄清一下，末端指向十點(diǎn)和四點(diǎn)的位置 ,。注意：并非所有懂這些,，而且他們還會(huì)征求你的意見(jiàn)，看看能否清理盤子,。這樣至少你顯得高貴,。

西餐基本禮儀文化常識(shí)教案篇七

(1)西餐座位的排列。

西餐座位比較講究禮儀,，非正式宴會(huì)座位遵守女士?jī)?yōu)先的原則,，即男士主動(dòng)為女士移動(dòng)椅子讓女士先坐，坐右座,、靠墻靠里坐,。

不管正式宴會(huì)還是非正式宴會(huì)，入座或離座均應(yīng)從座椅的左側(cè)走為宜(當(dāng)然左側(cè)入座不方便也可以從右側(cè)入座),。

正式宴會(huì)有國(guó)際慣例為依據(jù),，桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而定，右高左低,，桌次較多時(shí)一般擺放桌次牌,。

吃西餐均使用長(zhǎng)桌，同一桌上座位的高低以主人的座位的遠(yuǎn)近而定,。

西方習(xí)俗是男女交叉安排,，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方,，主賓夫人坐在男主人的右上方,，在我國(guó)則依據(jù)傳統(tǒng)，照例主賓坐在男主人的右上方,，主賓夫人坐在女主人的右上方,。

不管是參加中式還是西式正式宴會(huì)，都要找準(zhǔn)自己的位置,，不可貿(mào)然入座,。

(2)餐具的使用。

西餐宴席上使用的餐具主要是刀,、叉,、匙,、盤、杯等,。

一般是左手拿叉,，右手拿刀。

拿叉的姿式是,，用左手拇指,、食指、中指拿住叉,。

拿刀的姿式是,，用右手食指壓在刀背上以出力，其余手指拿住刀把,。

用刀,、叉和匙時(shí)，要從最外面開(kāi)始,，一道一道菜往里拿,。

西餐一般講究吃不同的菜用不同的刀叉，飲不同的酒用不同的酒杯,，吃完一道菜將刀叉并列放在盤子的右邊,。

不要舉著刀叉和別人說(shuō)話，不能發(fā)出刀叉相碰的聲音,。

如果你暫時(shí)不會(huì)用西式餐具沒(méi)關(guān)系,，跟著主人或他人做就行了。

(3)用餐方法,。

吃肉類時(shí)有兩種方式:一是邊割邊吃;一是先把肉塊(如牛排)切好,，然后把刀子放在食盤的右側(cè)，單用叉子取食,。

前者是歐洲的古老習(xí)慣,，后者則是美式的吃法，一般以前都比較正式,。

吃魚(yú)時(shí),，應(yīng)從魚(yú)的中間切開(kāi)，把肉撥到兩邊取掉魚(yú)刺魚(yú)骨,，慢慢食用,。

肉餅、煎蛋,、沙拉,，都不用刀只用叉。

肉盤內(nèi)的肉汁，可用面包蘸著吃,。

面包應(yīng)用手指掰成小塊食之,。

炸薯片、炸肉片,、普通三明治等食物，跟面包一樣,，用手取食,。

取食時(shí)，僅限于用拇指和食指拈取,，食后用擺在面前的小手巾拭手,。

吃甜點(diǎn)可用叉或匙。

喝湯時(shí),，用匙進(jìn)食,。

握匙的正確姿式為:用大拇指按住匙的把，其它手指輕輕托住另一邊,。

舀湯時(shí),，應(yīng)從盤子里面向外舀，盤中湯不多時(shí),，千萬(wàn)不可端起湯盤吮吸,，而應(yīng)用左手將湯盤微微外傾，用匙舀盡,。

吃梨,、蘋果不要整只去咬，而應(yīng)用水果刀將水果切成四至六塊,，剜去果心,，用手拿著一塊一塊吃。

吃香蕉則剝皮后整只放在盤子里,，用刀,、叉切開(kāi)，一塊一塊吃,。

吃桔子用手把皮剝掉,，一片一片地掰開(kāi)吃。

吃水果時(shí),，有時(shí)會(huì)送上一小水盂,，這是供洗手之用的，切勿將此當(dāng)作飲料飲用,。

用餐過(guò)程中自己夠不著的調(diào)味等物,，可以請(qǐng)別人幫忙遞過(guò)來(lái)，我們也可應(yīng)別人要求傳遞給他們，傳遞要用右手,。

進(jìn)食時(shí),，骨頭、肉屑,、果皮等,，可放在食盤的右角。

果核則吐在餐巾紙里,，不可隨便拋在桌上或地上,。

若有事暫時(shí)離開(kāi)，請(qǐng)將餐巾放在椅子上,，把刀叉擺成八字,，居中放在盤上。

用餐完畢,，將刀叉并列,，靠右側(cè)放在盤上。

席中在雞,、龍蝦或西式全部菜點(diǎn)上完后,，便是咖啡和茶。

喝咖啡和茶的方式是用小茶匙攪拌放糖,，攪勻后仍將茶匙放回原處再喝(茶匙不能放在茶杯里),，喝時(shí)，右手拿杯把,，左手端杯托碟,。

請(qǐng)記住喝咖啡、茶或湯一定要端起杯子找嘴,，不要俯身去用嘴遷就杯子,。

喝完咖啡和茶宴會(huì)就該結(jié)束了，客人可以開(kāi)始告辭,。

(4)西餐其他禮儀,。

參加正式西式宴會(huì)一定注意服飾、儀容儀表符合禮儀要求,，用餐姿勢(shì)優(yōu)美大方,，坐姿端莊穩(wěn)重，挺直腰板,，不要蹺二郎腿,，手放在膝蓋上，不要把胳膊支在桌子上,。

不要隨便脫上衣,、松領(lǐng)帶或挽袖子。

吃西餐時(shí)，不能拒絕對(duì)方的敬酒,，即使自己不會(huì)喝酒,，也要端起酒杯回敬對(duì)方，否則是一種不禮貌的行為,。

吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡,，文雅的飲酒是懂得品評(píng)酒的色、香,、味,，漫漫品味。

在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒,，即使是勸酒也只是點(diǎn)到為止。

吃西餐應(yīng)特別注意水盂的使用,，弄不好會(huì)鬧出笑話,。

凡是上一道用手取的食品，如雞,、龍蝦,、水果等，通常會(huì)同時(shí)送上一個(gè)水盂,，(銅盆,、水晶玻璃缸、瓷碗),，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，但它不是飲料，而是西餐講究的洗指碗,，置于左上方,，把手浸入水中，輕輕洗一下,，然后用餐巾擦干凈,。

西餐基本禮儀文化常識(shí)教案篇八

【入座】

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來(lái)了,。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免。

【正式的全套西餐上菜順序是】

①前菜和湯

②魚(yú)

③水果

④肉類

⑤乳酪

⑥甜點(diǎn)和咖啡

⑦還有餐前酒和餐酒。

沒(méi)有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜,、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，一般是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

【用餐時(shí)的基本禮儀】

1. 喝湯、咀嚼絕不出聲,。這是人和動(dòng)物的分別,。

2. 不在公開(kāi)場(chǎng)合，大聲地發(fā)出打嗝聲,。

3. 不碰撞杯,、盤。不要移動(dòng)餐盤,，不許和同伴交換餐點(diǎn),。

4. 刀叉輕放，不發(fā)出刮盤聲,。

5. 講話時(shí)不揮舞刀叉,，或用刀叉指著人。

6. 不彎腰埋頭吃飯,。這模樣實(shí)在很窮酸相,、狼狽。

7. 切食物只切一口大小,，并且一口放進(jìn)嘴里,，不要只咬半口。

8. 不要翻看盤底的廠牌名,。

9. 每上一道菜,，從最外側(cè)的左、右一副刀叉開(kāi)始使用,。

10. 使用放在右前方的杯子,，不要拿到別人的杯子。

當(dāng)然禮儀文化還有更多的內(nèi)容,，上面介紹的僅僅只是其中的一部分,，大家也要多了解學(xué)習(xí)，這樣才能在一些重要的場(chǎng)合中展現(xiàn)出優(yōu)雅魅力,。

西餐基本禮儀文化常識(shí)教案篇九

1吃西餐不識(shí)菜名不可胡亂點(diǎn)

吃西餐時(shí),，不認(rèn)識(shí)菜名千萬(wàn)別胡亂點(diǎn),。點(diǎn)一堆湯或一堆肉，餐桌上單調(diào)不說(shuō),，如何把食物吃喝完都是問(wèn)題,。

a、吃西餐點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)首先對(duì)菜名有所了解;

b,、如果自己沒(méi)有把握,，可以請(qǐng)服務(wù)員稍作介紹;

c、吃西餐時(shí),，點(diǎn)菜也應(yīng)考慮別人的口味和禁忌,。

2吃西餐要學(xué)會(huì)點(diǎn)酒

吃西餐時(shí)人們不一定會(huì)喝酒，但如果有人提議喝酒,，而你不會(huì)點(diǎn)酒,、不會(huì)喝酒，會(huì)使這頓西餐少了很多“味道”

a,、吃紅肉如豬肉,、牛肉時(shí)適合點(diǎn)紅酒，吃白肉如雞肉,、魚(yú)肉等時(shí)適合點(diǎn)白酒。

b,、點(diǎn)酒時(shí)應(yīng)根據(jù)在座客人的身份,、性別、愛(ài)好來(lái)點(diǎn),。

c,、喝酒時(shí)應(yīng)避免吸著喝，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯,。

3在西餐桌上客人不可主動(dòng)斟酒

在西餐禮儀中,，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的`責(zé)任和義務(wù)。對(duì)于主人,，這也是體現(xiàn)主人身份和尊貴的表現(xiàn),。

a、客人接受斟酒時(shí)不必端起酒杯或挪動(dòng)酒杯,，任酒杯放在遠(yuǎn)處,，對(duì)斟酒的人點(diǎn)頭微笑以示謝意即可。

b,、如果覺(jué)得自已經(jīng)喝夠,，可輕聲婉拒前來(lái)斟酒的主人或服務(wù)生，如告訴對(duì)方“不用了,，謝謝”,。

4不可在紅酒中加其它飲料

在西方,，紅酒也和咖啡一樣，正如中國(guó)的茶,，有獨(dú)特的文化內(nèi)涵,。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時(shí)，對(duì)方是無(wú)法容忍的,。

a,、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料;

b、紅酒不應(yīng)加冰塊;

c,、紅酒不需要冷凍或加熱,。

5在西餐桌上喝酒有度

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，會(huì)顯得不懂自律,、自制力差;不停讓主人或服務(wù)員上酒,，會(huì)被視為不懂酒文化。

a,、喝酒時(shí)應(yīng)避免勸酒,、擋酒、代酒,。

b,、喝酒不能劃拳

c、不應(yīng)豪飲,，而適可而止,。

6吃西餐切記擦餐具

西餐講究美食美器和優(yōu)雅的壞境，當(dāng)然也講究潔凈衛(wèi)生,。

a,、西餐桌上的餐巾是用來(lái)擦手和就餐中污漬的。

b,、餐巾不能用來(lái)擦鼻涕和口紅,。

c、餐巾放在膝蓋上,，不能塞在領(lǐng)口或圍在腰間,。

做個(gè)優(yōu)雅的女人，這些你都知道了嗎?快get起來(lái)吧!

西餐基本禮儀文化常識(shí)教案篇十

1,、餐桌上,，有人幫忙遞食物，一定要說(shuō)謝謝,。這樣就能體現(xiàn)你是一個(gè)有禮貌的人,。

2、如果在別人家做客,，或者在餐廳吃飯,，一定要記得感謝主人,，并告知主人你很喜歡他們做的菜。因?yàn)橹魅嘶ㄙM(fèi)了很多時(shí)間和精力準(zhǔn)備食物,，你一定要讓他們知道你很贊賞他們所付出的勞動(dòng),。

3、就座時(shí),，身體要端正,，手肘不要支放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。

4,、吃東西的時(shí)候，不要把過(guò)多的食物放入口中,。在咀嚼食物的時(shí)候,，不要開(kāi)口說(shuō)話，因?yàn)榭谥腥麧M了食物的話,，容易把滿嘴的食物噴出來(lái),，這樣比較不衛(wèi)生。

5,、吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。沒(méi)有人愿意看到你嘴巴里的食物，也不愿意聽(tīng)到咀嚼食物時(shí)地聲音,。喝湯的時(shí)候不要用嘴吸，以防止發(fā)出聲音,。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀，湯快喝完時(shí),，用左手將湯盤的稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可。

6,、吃的飯菜,，即使不合口味，也不要說(shuō)任何沒(méi)有禮貌的評(píng)論,。因?yàn)檫@會(huì)傷害做菜人的感情,。

7、如果不是自助式餐,，一定要等到所有的人都拿到食物,，落座以后,，才開(kāi)始吃。

8,、就餐時(shí)不可狼吞虎咽,，要細(xì)嚼慢咽。因?yàn)橹魅嘶撕荛L(zhǎng)時(shí)間準(zhǔn)備的食物,，吃的人就應(yīng)該慢慢享受,，來(lái)顯示對(duì)主人的尊重。

9,、不要拿著整塊的面包咬,，而應(yīng)把面包掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,。

10,、如果你要拿的菜離你太遠(yuǎn)夠不著，你也不能站起來(lái),，而可以請(qǐng)鄰座幫你把菜遞過(guò)來(lái),。

11、不要在人前剔牙,。如果你覺(jué)得牙齒很不好受,，你可以上洗手間，關(guān)起門了剔,。

12,、就餐時(shí)，把餐巾放在腿上,。如果需要,，可以用餐巾輕擦或輕拍你的嘴。不要用餐巾擦臉或者擦鼻子,。如果實(shí)在需要擦臉的話,，可以離開(kāi)餐桌，上洗手間擦,。

13,、除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如： 雞翅膀，雞大腿,，比薩餅),，用叉子叉著吃食物。

西餐基本禮儀文化常識(shí)教案篇十一

西餐因選材用料,、烹飪方式和進(jìn)餐方式?jīng)Q定了在各方面都要求有一定的基本規(guī)則和禮節(jié),。為了使賓客都能愉快順利地用餐，就必須了解其中的規(guī)范和道理,。在這里需指出的是,，這些規(guī)則不是一些死板的教條,，它是為目的而服務(wù)的，而且我們的目的是：享用西餐,，當(dāng)個(gè)內(nèi)行人,。

就座時(shí)，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,，然后用叉子送入口中。

使用刀時(shí),，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無(wú)需放下。

不用刀時(shí),，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一支手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜,。要記任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上。

每次送入口中的食物不宜過(guò)多,，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話,，更不可主動(dòng)與人談話。

喝湯時(shí)不要啜,，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱,，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀,，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(碗)中,，匙把指向自己,。

吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中。

面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

吃雞時(shí),，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃,。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大,，或一次將肉都切成塊,。

不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕,。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉,。取食時(shí)不要站立起來(lái),，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

就餐時(shí)不可狼吞虎咽,。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,，以示禮貌。有時(shí)主人勸客人添菜,，如有胃口,，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮,。

進(jìn)餐過(guò)程中,，不要解開(kāi)紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請(qǐng)客人寬衣,，男客人可將外衣脫下搭在椅背上,，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。

進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談,，但應(yīng)避免高聲談笑,。不要只同幾個(gè)熟人交談左右客人如不認(rèn)識(shí)，可選自我介紹,。別人講話不可搭嘴抵話,。

不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開(kāi)應(yīng)向左右的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時(shí),，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,，以示敬意,。當(dāng)別人為你斟 酒時(shí)，如不要,，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不,，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕,。

在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí),，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可,。如在左右有女客人,，應(yīng)有禮貌地詢問(wèn)一聲“您不介意吧!”

喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟,，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果地,，不要拿著水果整個(gè)去咬,，應(yīng)先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核,、用叉子叉著吃,。

吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈,、銀色的燭臺(tái),、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà),。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故欤M(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀,，還是非常值得的,。

西餐基本禮儀文化常識(shí)教案篇十二

1、預(yù)約的竅門,。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌,。

2,、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳,。

3,、進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門，請(qǐng)女士進(jìn)入,。如果有服務(wù)員帶位,， 也應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座,、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí),，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。就算是團(tuán)體活動(dòng),，也別忘了讓女士們走在前面,。

4、吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí),。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,。

5,、由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來(lái),。就座時(shí)，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。

6,、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜,、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

7,、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里,，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái).對(duì)酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算,、喜愛(ài)的酒類口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選,。

8,、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類則搭配白酒,。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

9,、餐巾在用餐前就可以打開(kāi),。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi),，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

10、用餐時(shí),，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免。

11,、進(jìn)餐過(guò)程中,，不要解開(kāi)紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請(qǐng)客人寬衣,，男客人可 將外衣脫下搭在椅背上,，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。

12,、不可在餐桌邊化妝,，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,，萬(wàn)一發(fā) 生此種情況,，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來(lái),，坐著拿不到的食物 應(yīng)請(qǐng)別人傳遞,。

13,、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑,。不要只同幾個(gè)熟人交談左右客人如不認(rèn)識(shí),，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話,。

14,、每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話,，更不可主動(dòng)與人談話,。

15、吃雞時(shí),，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要 用手拿著吃,。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過(guò)大,，或一次將肉都切成塊。

16,、魚(yú)肉極嫩易碎,，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平,，不但可切分菜肴,，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃。若要吃其他混合的青菜類食物,，還是使用叉子為宜,。 12西餐就餐禮儀22條

處理魚(yú)骨頭時(shí)，首先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線,，刀尖不要刺透,，刺入一半即可。 將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后,，從頭開(kāi)始,，將刀放在骨頭下方，往魚(yú)尾方向劃開(kāi),，把骨剔掉并挪到盤子的一角,。最后再把魚(yú)尾切掉。

17,、喝酒的方法,。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈遙晃杯子。此外,，一飲而盡,，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好。

18,、喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時(shí),，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝,。

19、面包的吃法,。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí),，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃,。避免像用鋸子似割面包,，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響,。

20、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在 咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,，左手端墊碟,，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果地,，不要拿著水果整個(gè)去咬,，應(yīng)先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核,、用叉子叉著吃,。

21、如何使用刀叉,?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉,。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便,，可以換右手拿叉,，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來(lái)折疊,、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下,。

22、略事休息時(shí),，刀叉的擺法,。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面,，不安全也不好看。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng),。用餐后,，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

西餐基本禮儀文化常識(shí)教案篇十三

一,、入座

進(jìn)入西餐廳后,，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

二,、餐具的擺設(shè)

(1) 擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate,，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。

(2) 盤子右邊旁擺刀,、湯匙,，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞?、前菜、湯,、料理,、魚(yú)料理、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用,。

(3) 玻璃杯擺右上角，最大的就是裝水用的高腳杯,，次大的就是紅葡萄酒所用的,，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯就是白葡萄酒所用,，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

(4) 面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉,。

餐具的種類和數(shù)量,，因餐會(huì)的正式(formal)程度而定。越正式的餐會(huì),，刀叉盤碟擺得越多,。

三、餐具的使用

西餐用的刀,、叉,、勺各有其用，不能替代或混用,。

1.刀

就是用來(lái)切割食物的,，不要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫?。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),，一般正確的用法就是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品;中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,，刀尖就是圓頭的,、頂部有些上翹的小刀，則就是用來(lái)切開(kāi)小面包,，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面。

通常,，吃主菜用的餐具體積最大,。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí)，有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀,。

黃油刀就是最小的餐刀,，其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上，這就是為了抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間,。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口,，揣說(shuō)這樣的刀有助于切下完整的黃油片。

2.叉

左手拿叉,，叉起食物往嘴里送的,，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中,，不要拖拖拉拉一大塊,，咬一口再放下，這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時(shí),，牙齒只碰到食物，不要咬叉,，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響,。

吃魚(yú)用的餐叉叉剌較尖，有些魚(yú)肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口,，這使其頭部理念尖,，為的就是方便挑起魚(yú)剌。魚(yú)肉餐刀比其他餐刀寬而薄,，形狀有點(diǎn)像中國(guó)戲劇中的大刀,，這就是因?yàn)轸~(yú)肉較松，寬而薄的餐刀容易使魚(yú)肉保持完整,，特別就是在將魚(yú)肉從骨頭上切下來(lái)時(shí),。

海味餐叉就是最小的餐叉，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲,，為的就是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來(lái),。

3.勺子

在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的就是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,，用來(lái)喝湯或盛碎小食物;最大的就是公用于分食湯的,，常見(jiàn)于自助餐。切莫搞錯(cuò),。

吃色拉用的餐具體積稍小,，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來(lái)說(shuō),，吃色拉時(shí),，餐叉也可當(dāng)作餐刀用，因此,，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí),。這些設(shè)計(jì)都就是為了使色拉餐叉有助于切菜。所以,，有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉,，色拉餐刀被省去了。

餐勺只在喝咖啡,、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用,，除非情況特別，吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺,。用地喝湯的餐勺體積最大,，茶勺和咖啡勺體積最小，用于吃甜食的餐勺體積居中,，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長(zhǎng)的勺把,。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形，唯一例外的情形就是湯勺,，其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形,。

四,、餐具的語(yǔ)言

在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的,，在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)就告訴服務(wù)人員你的意圖，受過(guò)訓(xùn)練的服務(wù)員會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù),，去滿足你的要求,，這就就是“刀叉語(yǔ)言”。

1,、繼續(xù)用餐：把刀叉分開(kāi)放,，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐,，服務(wù)員不會(huì)把你的盤收走,。

2、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西,，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了,，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。

3,、請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜：盤子已空,，但你還想用餐，把刀叉分開(kāi)放,，大約呈八字形,，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用,。如果每道菜只有一盤的話,，你沒(méi)有必要把餐具放成這個(gè)樣子。

4,、我已用好餐：盤子已空,，你也不再想用餐時(shí)，把刀叉平行斜著放好,，那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走,。

五、用餐禁忌

忌諱用自己的餐具為他人來(lái)布菜

1,、菜,、舀湯或選取其他食物。

吃西餐時(shí),，每個(gè)人都有自己的餐具,，如果就是合餐，每個(gè)人都可從大盤里取用的話,，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用,。

2、使用叉需注意：

不能用叉子扎著食物進(jìn)口,，而應(yīng)把食物鏟起入口,。美國(guó)人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進(jìn)口中;而歐洲人一般就是邊切邊吃,，而且就是鏟起來(lái)送入口中,。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉,，例如意大利人在吃面條時(shí),，只使用一把叉，不需要其他餐具,，那么用右手來(lái)握叉倒就是簡(jiǎn)易方便的,。沒(méi)有大塊的肉要切的話,，例如素食盤，只就是不用切的蔬菜和副食,，那么,，按理也可用右手握叉來(lái)進(jìn)餐。

3,、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫(huà)腳,。

發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀,。在餐桌上進(jìn)餐,，一邊要享用美食，同時(shí)大家當(dāng)然也要開(kāi)心暢談一番,。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)?，也不可將刀叉豎起來(lái)握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩,，這會(huì)讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對(duì)人對(duì)己都就是一種威脅,。

4、刀子不要入口,。

叉子和勺子可入口,，但刀子不能放入口中，不管它上面就是否有食物,。禮節(jié)的要求有其道理,，刀子入口也就是危險(xiǎn)的。

西餐基本禮儀文化常識(shí)教案篇十四

一,、禮儀介紹

在歐洲,，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視,，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談,。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒,、菜的搭配,，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài),、享受這環(huán)境和美食,、正確使用餐具,、酒具都就是進(jìn)入美食的先修課,。

要注意的就是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,，在預(yù)約時(shí),，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明就是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果就是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá),，就是基本的禮貌,，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。

再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,，穿著得體就是歐美人的常識(shí)。去高檔的西餐廳,，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門,，請(qǐng)女士進(jìn)入,，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座,、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定,。

一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開(kāi)始晚餐,，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳,。

就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問(wèn)題可以直接問(wèn)服務(wù)生,，他們一般都非常樂(lè)意回答你提出的任何問(wèn)題呢,，若他們不就是很清楚會(huì)問(wèn)詢餐廳經(jīng)理或主廚。

就餐時(shí)間太早,，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳,、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意,、衣著不講究,、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開(kāi)胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都就是不禮貌的行為,。

高檔西餐的開(kāi)胃菜雖然份量很小,，卻很精致，值得慢慢品嘗,。

餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪,、咖啡,、茶等等，不同的國(guó)家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣,。但就是一定要多加贊美和表示感謝,。

吃西餐在很大程序上講就是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈,、銀色的燭臺(tái),、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,，這本身就就是一幅動(dòng)人的油畫(huà),。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故欤M(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀,，還就是非常值得的,。

就座時(shí)，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí),，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中。如果就是談話,，可以拿著刀叉,，無(wú)需放下。不用刀時(shí),，也可以用右手持叉,，但若需要作手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜。要記住,，任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

每次送入口中的食物不宜過(guò)多,，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話，更不可主動(dòng)與人談話,。

二,、商務(wù)禮儀中的西餐禮儀

1.預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時(shí),，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明就是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如就是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),，就是基本的禮貌,。

2.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳,。

3.吃飯時(shí)穿著得體就是歐美人的常識(shí),。

去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,。

4.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式就是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來(lái),。

5.用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

6.正式的全套餐點(diǎn)上菜順序就是:①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜,、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)就是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不就是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而就是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

7.點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。

在高級(jí)餐廳里,，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái).對(duì)酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算,、喜愛(ài)的酒類口味,，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

8.主菜若就是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚(yú)類則搭配白酒,。

上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

9.餐巾在用餐前就可以打開(kāi),。

點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi),，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

10.用三根手指輕握杯腳。

酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)就是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽good,。接著,，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)就是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指,、中指、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺(tái)固定,。

11.喝酒的方法。

喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,，而就是傾斜酒杯,，像就是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的`醇香,，但不要猛烈遙晃杯子。此外,，一飲而盡,，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都就是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好。

12.喝湯也不能吸著喝,。

先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體上的半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。