在日常學習,、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，歡迎大家分享閱讀,。

餐廳服務(wù)員管理制度篇一

2,、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

3,、儀容整潔,，不擅離崗位。

4,、根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

5,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見,，并及時事物中心接待主管反映,。

6、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐,。

7,、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備,。

8,、在餐廳客人有疑問時，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人及時處理就餐及服務(wù)相關(guān)問題,。

服務(wù)員崗位職責：

1、按照規(guī)格標準,，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準備工作。

2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無破損、無污跡,。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺,，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。

6,、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等。

8,、做好餐后收尾工作,。

跑菜員崗位職責：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便。

2,、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作。

3,、了解菜式的特點,、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求,、準確,、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單,，以便復核。

5,、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型、菜的冷熱程度等,。

7,、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息,。

炊事員職責:

1.注意身體健康,，如患腹瀉、發(fā)熱,、呼吸道感染,、滲出性和化膿性皮膚病等，應(yīng)暫時隔離,，治愈后再上崗,，防止炊事員帶菌污染食品。

2.葷素生食品揀凈洗清,，盛器整潔,，分類擺放，不觸地,、不疊底,。

3.各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口,，色,、香、味,、形俱佳,。注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份,。拒燒腐敗變質(zhì)的原料,，隔餐菜應(yīng)

回鍋燒透。

4.烹調(diào)操作時不抽煙,、不直接用菜勺品味,。

5.食品出售前洗手,，出售時不用手抓食品、不抽煙,。

6.做到生熟盛器,、揩布、砧板分開,，有明顯標志,。

7.冷藏冷凍食品，生,、熟,、半成品分開，魚禽肉豆制品分開,，擺放整齊，標志明顯,。

8.負責工具,、機械、地面衛(wèi)生的清掃和整理,，保持操作室及用具清潔整齊,，無油膩，無積灰,，無蜘蛛網(wǎng),。

9.個人衛(wèi)生做到三白(帽子、衣服,、口罩)三勤(勤理發(fā),、勤洗澡、勤剪指甲),。

餐廳服務(wù)員管理制度篇二

一,、餐廳服務(wù)員工作安排

1、作為一個前廳服務(wù)人員要及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實安排好餐桌,。

2、接受客人的臨時訂座,。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。儀容整潔，不擅離崗位,。根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

3,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題,，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映,。

4,、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備,。在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐,。

二,、服務(wù)員崗位職責:

1、按照規(guī)格標準,，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準備工作。

2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無破損,、無污跡,。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺,，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如:食品的制作方法等,。

8、做好餐后收尾工作,。

三,、跑菜員崗位職責:

1、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便。

2,、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作。

3,、了解菜式的特點,、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求,、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4,、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

5,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。

6、協(xié)助前臺服務(wù)員,，溝通前后臺的信息,。

四、餐飲服務(wù)員管理制度

每次來新的服務(wù)人員時,，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓,，在培訓過程中，我們要求她們,，首先樹立正確的事業(yè) 觀,、人生觀，要以平常心去對待工作,，端正工作態(tài)度,，嚴格遵守餐廳的各項管理制度,。在服務(wù)工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎,，良好的著裝和精神面貌,，能使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通,。

五,、紅海椒餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語

1、迎客——-"您好,，歡迎光臨!"

2,、拉椅請座——-"先生/小姐，請坐!"

3,、斟茶——-"先生/小姐,，請用茶。"

4,、問酒水——-"先生/小姐,，請問喜歡喝些什么酒水呢?"

5、斟酒水——-"先生/小姐,，幫你斟上酒水好嗎?"

6,、收茶杯——-"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?"

7,、上湯——-"這是湯,，請慢用。"

8,、上菜——-"這是菜,，請各位慢用。"

9,、更換骨碟——-"先生/小姐,，幫您換骨碟。"

10,、撤換茶碟——-"請問,，這個茶碟可以收走嗎?"

11、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的,，是本酒店的小小心意,，請慢用。"

12,、飯后茶——-"請用熱茶,。"

13、結(jié)帳——-"請問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的，水果是免費的,、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠",。送客——-"多謝光臨，歡迎下次在來,，拜拜!"

餐廳服務(wù)員管理制度篇三

1,、及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌

2,、接受客人的臨時訂座,。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4,、儀容整潔，不擅離崗位,。

5,、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位,。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,，收集有關(guān)意見,，并及時向餐廳主管反映。

7,、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐,。

8、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準備。

9,、在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。 服務(wù)員崗位職責：

1,、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點,。

4,、儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù),，及時收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責：

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便,。

2,、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3,、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺的時間要求,、準確,、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4,、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單，以便復核,。

5,、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

6,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。

7、協(xié)助前臺服務(wù)員,，溝通前后臺的信息,。

餐飲服務(wù)員管理制度

每次來新的服務(wù)人員時，在培訓過程中,，我們要求她們,，首先樹立正確的事業(yè)觀、人生觀,，要以平常心去對待工作,，端正工作態(tài)度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度,。在服務(wù)工作中要講究技巧,，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌,，能使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感,，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通。為了保證提高服務(wù)質(zhì)量,，我們制定了如《服務(wù)員崗位責任制》、《餐廳服務(wù)管理制度》,、《餐具洗滌消毒保管制度》、《餐廳安全衛(wèi)生承包制度》等,，加強檢查評比，在餐廳內(nèi)部形成了比,、學,、趕、幫的氛圍,，使每一名員工的言談舉止,，著裝打扮，待人接物,，看坐入席，迎來送往都有一種親近感,、和藹感,、賓至如歸感。

餐廳服務(wù)員管理制度篇四

1、及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實安排好餐桌,。?

2、接受客人的臨時訂座,。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4,、儀容整潔，不擅離崗位,。

5、根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見,，并及時向餐廳主管反映。

7,、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐,。

8、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準備,。

9、在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

服務(wù)員崗位職責：

1,、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準備工作。

2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損、無污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點,。

4、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺,，按程序提供各種服務(wù),，及時收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等,。

8、做好餐后收尾工作,。

跑菜員崗位職責：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便。

2,、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3,、了解菜式的特點,、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求,、準確,、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4,、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單,，以便復核,。

5,、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等。

7,、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息,。

一、扣分制度：

1,、上崗時，衣冠不整,、不佩帶工號牌,。 2分

2,、當班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分

3,、私吃客人遺留食品或酒店贈品。 2分

4,、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰,，丟棄雜物者。 2分

5,、無故遲到,、早退者(包括不參加班前,、班后衛(wèi)生) 2分

6,、當班時打盹睡覺者,。 4分

7,、未經(jīng)許可,，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者,。 2分

8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務(wù),。 4分

9、當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者,。 2分

10、對客人服務(wù)禮貌不到位者,。 3分

11、對個人儀容,、儀表不認真對待。 2分

12,、未經(jīng)管理人員批準私自調(diào)班者,。 2分

13,、班前會及大掃除無故缺席。 5分

14,、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩,，講不雅語言,。 3分

15,、未

經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋,。 5分

16,、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分

17,、逗留他處偷懶或閑聊,，離崗者,。 2分

18、開單或送食品時出現(xiàn)差錯,。 1分

19、在營業(yè)場所奔跑者,。 2分

20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施,。 5分

21,、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人,。 2分

22,、對工作不主動使之失職,。 3分

23,、當班時用廁時間超過10分鐘,。 2分

24、不按規(guī)范站立或站立時間未準時,。 2分

25,、開餐前未按要求進行餐前檢查,、餐前準備,。 2分

26,、拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分

27,、未及時清理空瓶、空箱,、空碟者,。 2分

28、當班時間聚堆聊天,。 2分

29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌,。 3分

30、遇到客人無主動問候意識,。 2分

二,、有下列過失之一者,，視情節(jié)嚴重,，將受到10分以上罰款。

1,、對客人不禮貌或與客人爭吵,。

2,、酗酒、賭博,、打架者。

3,、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者,。

4,、蓄意破壞公物或客人物品者,。

5,、工作差或服務(wù)欠佳,，受到客人投訴者。

6,、發(fā)表虛假或誹謗性言論,，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

7,、營業(yè)期間無正當理由早退者。

8,、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。

三,、獎勵制度：

1,、忠于職守,，對工作認真負責,，為本部門樹立良好信譽，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者,。 10分

2,、努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。 20分

3,、為保護本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。 40分

4,、講誠信，拾金不昧者,。 5-10分

5、工作出色經(jīng)常得到客人,、同事、上司表揚者,。 5分

以上所有條例按當時情況酌情處理,，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認真對待,，如有補充或更改之處將另以書面通知,。

餐廳服務(wù)員管理制度篇五

餐廳服務(wù)員管理制度:

1,、及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實安排好餐桌

2,、接受客人的臨時訂座,。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4,、儀容整潔，不擅離崗位,。

5,、根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見,，并及時向餐廳主管反映。

7,、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8,、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備,。

9、在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

服務(wù)員崗位職責:

1,、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準備工作。

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無破損、無污跡,。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點,。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5、勤巡臺,，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。

6,、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如:食品的制作方法等。

8,、做好餐后收尾工作,。