在日常學(xué)習(xí),、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過(guò)文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊,。寫(xiě)范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，歡迎大家分享閱讀,。

餐廳服務(wù)員管理制度篇一

2,、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

3,、儀容整潔,，不擅離崗位。

4,、根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。

5、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)事物中心接待主管反映,。

6,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

7,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備。

8,、在餐廳客人有疑問(wèn)時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人及時(shí)處理就餐及服務(wù)相關(guān)問(wèn)題,。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌,，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無(wú)缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無(wú)破損,、無(wú)污跡,。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷(xiāo)酒水飲料,。

6、開(kāi)餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等,。

8、做好餐后收尾工作,。

跑菜員崗位職責(zé)：

1,、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便,。

2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。

3、了解菜式的特點(diǎn),、名稱(chēng)和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

4、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核。

5,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6,、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等,。

7,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息,。

炊事員職責(zé):

1.注意身體健康,，如患腹瀉,、發(fā)熱、呼吸道感染,、滲出性和化膿性皮膚病等,，應(yīng)暫時(shí)隔離，治愈后再上崗,，防止炊事員帶菌污染食品,。

2.葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔,，分類(lèi)擺放,，不觸地、不疊底,。

3.各種菜肴做到燒熟煮透,，咸淡適口，色,、香,、味、形俱佳,。注意菜的特色,，保證菜的營(yíng)養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料,，隔餐菜應(yīng)

回鍋燒透。

4.烹調(diào)操作時(shí)不抽煙,、不直接用菜勺品味,。

5.食品出售前洗手，出售時(shí)不用手抓食品,、不抽煙,。

6.做到生熟盛器、揩布,、砧板分開(kāi),，有明顯標(biāo)志。

7.冷藏冷凍食品,，生,、熟、半成品分開(kāi),，魚(yú)禽肉豆制品分開(kāi),，擺放整齊，標(biāo)志明顯,。

8.負(fù)責(zé)工具,、機(jī)械,、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊,，無(wú)油膩,，無(wú)積灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng),。

9.個(gè)人衛(wèi)生做到三白(帽子,、衣服、口罩)三勤(勤理發(fā),、勤洗澡,、勤剪指甲)。

餐廳服務(wù)員管理制度篇二

一,、餐廳服務(wù)員工作安排

1,、作為一個(gè)前廳服務(wù)人員要及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌,。

2,、接受客人的臨時(shí)訂座。負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。儀容整潔,，不擅離崗位。根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。

3、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映,。

4,、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備,。在餐廳客滿(mǎn)時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐,。

二,、服務(wù)員崗位職責(zé):

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌,，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無(wú)缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無(wú)破損、無(wú)污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷(xiāo)酒水飲料,。

6、開(kāi)餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如:食品的制作方法等。

8,、做好餐后收尾工作,。

三、跑菜員崗位職責(zé):

1,、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便,。

2,、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

3,、了解菜式的特點(diǎn),、名稱(chēng)和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求,、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

4,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

5,、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等,。

6,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息,。

四,、餐飲服務(wù)員管理制度

每次來(lái)新的服務(wù)人員時(shí)，老服務(wù)員有義務(wù)為新來(lái)服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn),，在培訓(xùn)過(guò)程中,，我們要求她們，首先樹(shù)立正確的事業(yè) 觀(guān),、人生觀(guān),，要以平常心去對(duì)待工作，端正工作態(tài)度,，嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度,。在服務(wù)工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎,，良好的著裝和精神面貌,，能使顧客對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對(duì)不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通,。

五,、紅海椒餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語(yǔ)

1、迎客——-"您好,，歡迎光臨!"

2,、拉椅請(qǐng)座——-"先生/小姐，請(qǐng)坐!"

3,、斟茶——-"先生/小姐,，請(qǐng)用茶,。"

4、問(wèn)酒水——-"先生/小姐,，請(qǐng)問(wèn)喜歡喝些什么酒水呢?"

5,、斟酒水——-"先生/小姐，幫你斟上酒水好嗎?"

6,、收茶杯——-"先生/小姐,，幫您把茶杯收走好嗎?"

7、上湯——-"這是湯,，請(qǐng)慢用,。"

8、上菜——-"這是菜,，請(qǐng)各位慢用,。"

9、更換骨碟——-"先生/小姐,，幫您換骨碟,。"

10、撤換茶碟——-"請(qǐng)問(wèn),，這個(gè)茶碟可以收走嗎?"

11,、上水果——-"這盤(pán)生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小小心意,，請(qǐng)慢用,。"

12、飯后茶——-"請(qǐng)用熱茶,。"

13,、結(jié)帳——-"請(qǐng)問(wèn)哪位買(mǎi)單?我們酒店某某菜品是送的，水果是免費(fèi)的,、應(yīng)付n元其余零錢(qián)免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠",。送客——-"多謝光臨，歡迎下次在來(lái),，拜拜!"

餐廳服務(wù)員管理制度篇三

1,、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌

2,、接受客人的臨時(shí)訂座,。

3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4,、儀容整潔,，不擅離崗位,。

5、根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位,。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,，收集有關(guān)意見(jiàn),，并及時(shí)向餐廳主管反映。

7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐,。

8、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備,。

9、在餐廳客滿(mǎn)時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。 服務(wù)員崗位職責(zé)：

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,。

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無(wú)缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無(wú)破損,、無(wú)污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4,、儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。

6,、開(kāi)餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等。

8,、做好餐后收尾工作,。

跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。

2,、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

3,、了解菜式的特點(diǎn),、名稱(chēng)和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求,、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

4,、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單，以便復(fù)核,。

5,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

6,、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型,、菜的冷熱程度等,。

7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,，溝通前后臺(tái)的信息,。

餐飲服務(wù)員管理制度

每次來(lái)新的服務(wù)人員時(shí),，在培訓(xùn)過(guò)程中，我們要求她們,，首先樹(shù)立正確的事業(yè)觀(guān)、人生觀(guān),，要以平常心去對(duì)待工作,，端正工作態(tài)度，嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度,。在服務(wù)工作中要講究技巧,，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌,，能使顧客對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生信任感,，對(duì)不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通。為了保證提高服務(wù)質(zhì)量,，我們制定了如《服務(wù)員崗位責(zé)任制》,、《餐廳服務(wù)管理制度》、《餐具洗滌消毒保管制度》,、《餐廳安全衛(wèi)生承包制度》等,，加強(qiáng)檢查評(píng)比，在餐廳內(nèi)部形成了比,、學(xué),、趕、幫的氛圍,，使每一名員工的言談舉止,，著裝打扮，待人接物,，看坐入席,，迎來(lái)送往都有一種親近感、和藹感,、賓至如歸感,。

餐廳服務(wù)員管理制度篇四

1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌,。?

2、接受客人的臨時(shí)訂座,。

3,、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4,、儀容整潔,，不擅離崗位,。

5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映,。

7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

8,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備。

9,、在餐廳客滿(mǎn)時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌,，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無(wú)缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無(wú)破損、無(wú)污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4、儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料,。

6,、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等,。

8、做好餐后收尾工作,。

跑菜員崗位職責(zé)：

1,、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便,。

2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。

3、了解菜式的特點(diǎn),、名稱(chēng)和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

4、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核。

5,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6,、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等,。

7,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,，溝通前后臺(tái)的信息。

一,、扣分制度：

1,、上崗時(shí)，衣冠不整,、不佩帶工號(hào)牌,。 2分

2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話(huà)或用酒店電話(huà)辦私事者,。 2分

3,、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。 2分

4,、不注意衛(wèi)生,，隨地吐痰，丟棄雜物者,。 2分

5,、無(wú)故遲到、早退者(包括不參加班前,、班后衛(wèi)生) 2分

6,、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者。 4分

7,、未經(jīng)許可,，隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。 2分

8,、工作散漫,，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。 4分

9,、當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者,。 2分

10、對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者,。 3分

11,、對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待,。 2分

12,、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。 2分

13,、班前會(huì)及大掃除無(wú)故缺席,。 5分

14、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩,，講不雅語(yǔ)言,。 3分

15、未

經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋,。 5分

16,、當(dāng)班時(shí)間看雜志或無(wú)故串崗而怠工者。 2分

17,、逗留他處偷懶或閑聊,，離崗者。 2分

18,、開(kāi)單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò),。 1分

19、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者,。 2分

20,、亂寫(xiě)亂畫(huà)破壞公共設(shè)施。 5分

21,、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人,。 2分

22,、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職,。 3分

23、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘,。 2分

24,、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。 2分

25,、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查,、餐前準(zhǔn)備。 2分

26,、拿酒水上餐具未使用托盤(pán)者,。 1分

27、未及時(shí)清理空瓶,、空箱,、空碟者。 2分

28,、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天,。 2分

29、接聽(tīng)電話(huà)不規(guī)范或不禮貌,。 3分

30,、遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識(shí)。 2分

二、有下列過(guò)失之一者,，視情節(jié)嚴(yán)重,，將受到10分以上罰款。

1,、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵,。

2、酗酒,、賭博,、打架者。

3,、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者,。

4、蓄意破壞公物或客人物品者,。

5,、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者,。

6,、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者,。

7,、營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者。

8,、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者,。

三、獎(jiǎng)勵(lì)制度：

1,、忠于職守,，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門(mén)樹(shù)立良好信譽(yù),，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者,。 10分

2、努力工作為本部門(mén)的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者,。 20分

3,、為保護(hù)本部門(mén)的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見(jiàn)義勇為者。 40分

4,、講誠(chéng)信,，拾金不昧者。 5-10分

5,、工作出色經(jīng)常得到客人,、同事,、上司表?yè)P(yáng)者。 5分

以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理,，每扣1分為人民幣5元,，望各位同事認(rèn)真對(duì)待，如有補(bǔ)充或更改之處將另以書(shū)面通知,。

餐廳服務(wù)員管理制度篇五

餐廳服務(wù)員管理制度:

1,、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌

2,、接受客人的臨時(shí)訂座,。

3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4,、儀容整潔，不擅離崗位,。

5,、根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位,。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,，收集有關(guān)意見(jiàn),，并及時(shí)向餐廳主管反映。

7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐,。

8,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備。

9,、在餐廳客滿(mǎn)時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

服務(wù)員崗位職責(zé):

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌,，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無(wú)缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無(wú)破損,、無(wú)污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4,、儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料,。

6,、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作。