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餐廳服務(wù)員管理制度 餐廳服務(wù)員管理制度篇一

2、服務(wù)態(tài)度,，保持微笑,，不應(yīng)太熱情

3、衛(wèi)生習(xí)慣,，不要太性感打扮也不能太另類,。身上不要有反感的氣味。

4,、年紀(jì)問(wèn)題,，盡量在服務(wù)工作中，不要攙雜年紀(jì)長(zhǎng)者,。

5,、應(yīng)變能力，建立管理層,，確定應(yīng)急方案,，當(dāng)遇到客戶爭(zhēng)執(zhí)問(wèn)題，應(yīng)請(qǐng)示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo),。

6,、建立員工制度，包括考勤制度,，責(zé)任制度,，獎(jiǎng)罰制度等

7、建立工作守則,，如需要迎賓時(shí)確定時(shí)間段,，如何安排。衛(wèi)生處理時(shí)候,，注意環(huán)境,，不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧,，不要餐廳與客人共進(jìn)食,，不要把餐廳的臟的一面展示給客人，如倒垃圾,，處理客人留下食物等需要注意,。

8、員工的儀態(tài),，統(tǒng)一制服,，調(diào)整站姿,，分化區(qū)域。培養(yǎng)員工基本素質(zhì),，第一點(diǎn)要確立他們自信心,，第二點(diǎn)要確定他們服務(wù)意識(shí)與態(tài)度，基本禮貌問(wèn)題第三點(diǎn)觀察他們的能對(duì)工作造成影響的缺點(diǎn),。不要帶情緒來(lái)投入工作,。

餐廳服務(wù)員管理制度 餐廳服務(wù)員管理制度篇二

1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌,。

2、接受客人的臨時(shí)訂座,。

3,、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4,、儀容整潔,，不擅離崗位。

5,、根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見,，并及時(shí)向餐廳主管反映,。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐,。

8,、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備,。

9、在餐廳客滿時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無(wú)缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無(wú)破損,、無(wú)污跡,。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。

6,、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等。

8,、做好餐后收尾工作,。跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時(shí)使用方便。

2,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

3,、了解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

4、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核。

5,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6,、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型、菜的冷熱程度等,。

7,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息,。

1,、上崗時(shí)，衣冠不整,、不佩帶工號(hào)牌,。 2分

2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者,。 2分

3,、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。 2分

4,、不注意衛(wèi)生,，隨地吐痰,，丟棄雜物者,。 2分

5,、無(wú)故遲到,、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生）2分

6,、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者,。 4分

7,、未經(jīng)許可,，隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。 2分

8,、工作散漫,，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù),。 4分

9、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者,。 2分

10,、對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。 3分

11,、對(duì)個(gè)人儀容,、儀表不認(rèn)真對(duì)待。 2分

12,、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者,。 2分

13、班前會(huì)及大掃除無(wú)故缺席,。 5分

14,、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩,，講不雅語(yǔ)言,。 3分

15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無(wú)合理解釋,。 5分

16,、當(dāng)班時(shí)間看雜志或無(wú)故串崗而怠工者。 2分

17,、逗留他處偷懶或閑聊,，離崗者。 2分

18,、開單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò),。 1分

19、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者,。 2分

20,、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。 5分

21,、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人,。 2分

22、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職,。 3分

23,、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘。 2分

24,、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí),。 2分

25、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查,、餐前準(zhǔn)備,。 2分

26,、拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分

27,、未及時(shí)清理空瓶,、空箱、空碟者,。 2分

28,、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。 2分

29,、接聽電話不規(guī)范或不禮貌,。 3分

30、遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識(shí),。 2分

1,、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。

2,、酗酒,、賭博、打架者,。

3,、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

4,、蓄意破壞公物或客人物品者,。

5、工作差或服務(wù)欠佳,，受到客人投訴者,。

6、發(fā)表虛假或誹謗性言論,，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者,。

7、營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者,。

8,、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。

1,、忠于職守,，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽(yù),，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者,。 10分

2、努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。 20分

3,、為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者,。 40分

4、講誠(chéng)信,，拾金不昧者。 5-10分

5,、工作出色經(jīng)常得到客人,、同事、上司表?yè)P(yáng)者,。 5分

以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理,，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認(rèn)真對(duì)待,，如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面通知,。

一、工作態(tài)度：

1,、按酒店操作規(guī)程,，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

2,、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3,、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

4,、工作認(rèn)真,，待客熱情，說(shuō)話和氣,，謙虛謹(jǐn)慎,，舉止穩(wěn)重。

5,、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽,，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論,，解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司,。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作,。工作時(shí)間不得擅離職守或早退,。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗,。員工下班后,，無(wú)公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店,。

7,、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪,。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,，緊急事情可向直屬上司申請(qǐng),。

8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗,、閑聊,、吃零食。禁止在餐廳、廚房,、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙,，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。

9,、熱情待客,，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言,。

10,、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客,，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠,。

二、制服及工作牌：

1,、員工制服由酒店發(fā)放,。員工有責(zé)任保管好自己的制服。

2,、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌,。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10元,。

3,、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損,，須交付服裝成本費(fèi),。

三、儀表,、儀容,、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重。

2,、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈,、整潔,。

3、男員工應(yīng)修面,，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng),。

4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),，使用發(fā)夾網(wǎng)罩,。

5、男員工應(yīng)穿皮鞋,，禁穿拖鞋或涼鞋,。女員工應(yīng)穿?鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外,。

6,、手指應(yīng)無(wú)煙熏色，女員工只能使用無(wú)色指甲油,。

7,、只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán),。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指,。

8、工作時(shí)間內(nèi),，不剪指甲,、摳鼻、剔牙,，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩,。

9,、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩,。做到說(shuō)話輕,、走路輕、操作輕,。

四,、拾遺：

1、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄,。

2,、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法,。

3,、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理,。

五、酒店財(cái)產(chǎn)：

酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財(cái)產(chǎn),，無(wú)論疏忽或有意損壞,，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,，酒店將立即予以開除,，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

六,、出勤,。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,，需要變更班次,，須先征得部門主管允許。

2,、除主管以上管理人員外,，所有員工上、下班都要簽工卡,。

3,、員工上班下班忘記簽卡，但確實(shí)能證明上班的,，將視情節(jié),，每次扣除不超過(guò)當(dāng)天50%工資。

4,、嚴(yán)禁替他人簽卡,，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分,。

5,、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可,，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù),，否則，按曠工處理,。

6,、工卡遺失，立即報(bào)告人事部,，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡,。

7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

七,、員工衣柜：

1,、員工衣柜的配給由主管部門負(fù)責(zé)，必要時(shí),，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)衣柜,。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反,，將受紀(jì)律處分,。

2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊,，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物,、飲料或危險(xiǎn)品。

3,、主管部門配給衣柜時(shí),，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙,，須賠人民幣10元,。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,，可向人事部借用備用鑰匙,，但須部門主管同意，故意損壞衣柜,，則須賠償,，并予紀(jì)律處分。

5,、不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙,，主管部門可隨時(shí)檢查衣柜，檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場(chǎng),。

6,、不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)睡覺或無(wú)事逗留，不準(zhǔn)在更衣室吐痰,、抽煙、扔垃圾,。

7,、員工離店時(shí)，必須清理衣柜,，不及時(shí)清理衣柜,，酒店有權(quán)清理。

八,、員工通道：

1,、員工上下班從指定的員工通道入店,。

2、后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場(chǎng)所,、餐廳,，使用酒店內(nèi)客用設(shè)施。

3,、員工在工作時(shí)間要離開酒店時(shí),，應(yīng)向主管部門申請(qǐng)，經(jīng)部門主管同意后方能離店,。

九,、酒店安全。

1,、員工進(jìn)出酒店,，主管人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利。

2,、員工不得攜帶行李,、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店,。

十,、電路故障：

當(dāng)電路出故障時(shí)，應(yīng)采取下列措施：

（1）通知維修人員,，立即采取應(yīng)急措施,，不要擅自處理。

（2）和正在用餐客人談話,，表示歉意,。

為配合前廳各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，規(guī)范員工的工作行為,，特制定此制度,。

1、誠(chéng)實(shí),，是員工必須遵守的道德規(guī)范,，以誠(chéng)實(shí)的態(tài)度對(duì)待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則。

2,、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作,、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ),。

3,、以工作為重，按時(shí)、按質(zhì),、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé),。以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。

一,、考勤制度

1,、按時(shí)上下班簽到、簽離,，做到不遲到,，不早退。

2,、事假必須提前一天通知部門,，說(shuō)明原因，經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假,。

3,、病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假,。

4,、嚴(yán)禁私自換班，換班必須有申請(qǐng)人,、換班人,、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn),。

5,、嚴(yán)禁代人簽到、請(qǐng)假,。

二,、儀容儀表

1、上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝,，佩帶工號(hào)牌,，工服必須干凈、整齊,。

2,、酒店要求保持個(gè)人儀容儀表，站,、立,、行姿勢(shì)要端正、得體,。

3、嚴(yán)禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

三,、勞動(dòng)紀(jì)律

1,、嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。（例如：提包,、外套）

2,、嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店。

3,、嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語(yǔ),，散布虛假或誹謗言論，影響酒店,、客人或其他員工聲譽(yù),。

4、工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗,、擅離職守,，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

5,、上班時(shí)間嚴(yán)禁打私人電話,，干與工作無(wú)關(guān)的事情。

6,、嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間換飯,除用餐時(shí)間外,，不得在當(dāng)值期間吃東西。

7,、嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊,、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。

8,、上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁收看（聽）電視,、廣播、錄音機(jī)及任何書報(bào)雜志,。

9,、嚴(yán)禁使用客梯及其他客用設(shè)備。

10,、嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩,、打鬧、追逐,、嬉戲,。

四、工作方面：

1,、嚴(yán)禁私自開房,。

2,、除行李員外，其余人員不得擅自到客房,、餐飲,、康樂(lè)區(qū)域,。

3,、當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì)，各種營(yíng)業(yè)表格嚴(yán)禁出現(xiàn)錯(cuò)誤,。

4,、不得與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告部門經(jīng)理與當(dāng)領(lǐng)班,，由其處理,。

5、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。

6,、服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立,、微笑,、敬語(yǔ),、文明服務(wù)，使賓客感覺親切,、安全,。

7,、積極參加部位班組例會(huì)及各項(xiàng)培訓(xùn)工作,，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

8,、工作中嚴(yán)格按照各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程,、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。

9,、認(rèn)真做好各項(xiàng)工作記錄,、填寫各項(xiàng)工作表格。

10,、自覺愛護(hù)保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施,。

11,、工作中要注意相互配合、理解,、溝通,，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。

12,、嚴(yán)禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀(jì)行為,。

13,、嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問(wèn)題。

14,、工作中要有良好的工作態(tài)度,。

餐廳服務(wù)員管理制度 餐廳服務(wù)員管理制度篇三

1、準(zhǔn)時(shí)上下班,，不得遲到,、不得早退和曠工。

2,、及時(shí)打掃衛(wèi)生,，保持店內(nèi)清潔。

3,、上班時(shí)必須按規(guī)定著裝,，整齊干凈，不得戴首飾,，不濃妝艷抹,，指甲不可過(guò)長(zhǎng)。

4,、站位端正,，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗,、打鬧,、爭(zhēng)吵、不得跑,、大聲喧嘩,。

5、要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)必須‘請(qǐng)’字當(dāng)頭‘謝’字不離口,，如遇客人要主動(dòng)打招呼,。

6、不得擅自接觸客人的隨身物品不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍

7,、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和價(jià)格,。

8,、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù),，違者重罰,，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

9,、內(nèi)部員工的私用物品不可亂放,，統(tǒng)一放在箱內(nèi)。

10,、下班時(shí)必須檢查好等,、門窗、排風(fēng),、水電及衛(wèi)生

11,、員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜禁止浪費(fèi)。

12,、工作期間不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象不要發(fā)脾氣,，嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰,。

1,、按工作時(shí)間到崗，工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者按曠工處理,。

2,、每日準(zhǔn)時(shí)考勤遲到10分鐘以內(nèi)的扣10元，30分鐘以上按曠工半天處理60分鐘以上的按曠工一天處理,，提前下班視為早退,，未請(qǐng)假未來(lái)上班的員工按曠工處理，一天扣三天工資,。

3,、上班時(shí)間為早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期間之內(nèi),，店員工的任何安全問(wèn)題均與眾友靚廚餐飲有限公司無(wú)關(guān),。

4、本店服務(wù)員,、服務(wù)生工資均為底薪三千元包吃不包住,。

5、員工不辦理請(qǐng)假手續(xù)或已辦但未獲批準(zhǔn)而不上班或請(qǐng)假獲得批準(zhǔn)但不按期回來(lái)上班者,，均作曠工論處,，員工不得無(wú)故曠工，曠工累計(jì)三次者視為自動(dòng)離職押金工資一律不予發(fā)放,。

6,、工作期間,，不在崗位的扣10元。

7,、工作餐用餐時(shí)間為20分鐘所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐,。

8、準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì),，按要求做好工作,。

9、不得在餐廳內(nèi)吸煙,、吃東西,、梳頭、嬉戲,、化妝。

10,、不得在餐廳內(nèi)講臟話,，不得辱罵客人、同事,。

11,、服務(wù)時(shí)必須講普通話，不得竊竊私語(yǔ),，交頭接耳,。

12、上班時(shí)手機(jī)不允許帶在身上,。

13,、員工的病假要提前告知，如有特殊情況核實(shí)后再處理

14,、上班時(shí)間服務(wù)員會(huì)客時(shí)間不能超過(guò)五分鐘,，不能把自己的朋友帶入店。

15,、不允許在餐廳內(nèi)奔跑,，要輕快的走路。

16,、員工的工資按月結(jié)算結(jié)算日期為每月1號(hào)到31號(hào)發(fā)放日期為次月15日,。

17、新入職的員工第一個(gè)月押金為15天的.工資,。

18,、公司規(guī)定工作人員及服務(wù)人員辭職須干滿三個(gè)月提前半個(gè)月申請(qǐng)，如擅自離開視為自動(dòng)離職,，不給予工資,。

餐廳服務(wù)員管理制度 餐廳服務(wù)員管理制度篇四

1,、 按公司行政管理規(guī)定穿衣，整潔得體,。佩帶首飾不過(guò)于華麗,，化妝不濃裝艷抹，指甲不過(guò)長(zhǎng),、過(guò)于修飾,。

2、 路遇領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)熱情問(wèn)候,，招待客人要禮貌認(rèn)真,。

3、 服從人事管理等領(lǐng)導(dǎo)安排,，盡職盡責(zé)做好工作,。工作時(shí)不大聲喧嘩、談笑,，不影響他人工作,。

4、 嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律,，遵守工作紀(jì)律,。講究工作效率，日事日畢,。

5,、 接聽電話時(shí)要神清氣爽，使用文明用語(yǔ),。轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)要及時(shí)準(zhǔn)確,。

6、 使用電話要輕拿輕放,，加以愛惜,。不漏接電話，電話鈴響很久再接應(yīng)先給對(duì)方道歉,。

7 ,、 對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或?yàn)樗舜k的事情要及時(shí)辦理給予答復(fù)。

8,、 不假公濟(jì)私,，不使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事,。

1,、 按工作時(shí)間到崗，工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者，按曠工處理,。

2,、 每日兩次準(zhǔn)時(shí)考勤，15分鐘以內(nèi)為遲到,，提前15分鐘下班視為早退,。遲到15分鐘以上按曠工半日處理

3 、 因偶然事件遲到15分鐘以上,，經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條,。

4,、 辦公室不定時(shí)到各部門查崗,，應(yīng)在崗而不在崗者，按曠工半日處理,。

5,、 每月員工可公休兩天，公休時(shí)應(yīng)提前通知辦公室,，公休只限周六,、周日,。其他假期需填寫《員工請(qǐng)假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室,。

6,、 每月事假不得超過(guò)兩天，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資,。

7、 法定節(jié)假日由公司安排休假并服從公司統(tǒng)一安排,。

8,、 出門必須打出門證，出門證必須由直接領(lǐng)導(dǎo)簽字并注明出門事由,、時(shí)間,。

1、 愛惜餐廳物品,，工具及一切使用設(shè)施。

2、 保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔,，用餐工具的衛(wèi)生,、完整。

3,、 餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施,，用餐工具 如有損壞或丟失，應(yīng)及時(shí)通知直接領(lǐng)導(dǎo),，經(jīng)證實(shí)非人為破壞的可按規(guī)定程序申請(qǐng)報(bào)廢并重新訂購(gòu)或制作,，予以更新。如證實(shí)是人為破壞,，經(jīng)保衛(wèi)查處立即按公司規(guī)定對(duì)破壞者進(jìn)行嚴(yán)厲處罰,。

4、 餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施,，用餐工具的維修,、購(gòu)買首先由使用者通知辦公室主任，在由辦公室主任填寫購(gòu)物審批表審批至經(jīng)理,，然后交采購(gòu)員,，低值品管理員各一份方可購(gòu)買。

員工進(jìn)入公司后,，無(wú)論因工作需要或個(gè)人主動(dòng)申請(qǐng),，都可以進(jìn)行公司內(nèi)部工作流動(dòng)。進(jìn)行崗位變動(dòng)時(shí)需要首先提出書面申請(qǐng),，經(jīng)相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)確認(rèn)后,，交由辦公室存檔備案，同時(shí)完成了內(nèi)部流動(dòng),。同時(shí)公司保留對(duì)崗位變動(dòng)人員的工作內(nèi)容及薪金進(jìn)行調(diào)整的權(quán)利,。

當(dāng)員工要離開公司時(shí)，需要提前與部門經(jīng)理說(shuō)明,。員工離職應(yīng)按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財(cái)產(chǎn),，經(jīng)核準(zhǔn)離職且辦妥移交手續(xù)，方可正式離職,。未辦理離職手續(xù)自行離職者,，公司財(cái)產(chǎn)若有損失、遺失,，其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時(shí),，將報(bào)公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

餐廳服務(wù)員管理制度 餐廳服務(wù)員管理制度篇五

1,、上班時(shí),，儀容儀表不符合要求。1元

2、開單不規(guī)范(臺(tái)號(hào),、特殊要求,、不分菜單、價(jià)格),，造成損失按售價(jià)7折賠償,。

3、由于點(diǎn)單時(shí)沒有復(fù)述單子,，或沒提醒客人點(diǎn)了同類菜品造成客人退單,，點(diǎn)單員按售價(jià)7折賠償。

4,、偷吃客人遺留食品或本店食品,。5元

5、由于工作疏忽造成客人跑單,，由當(dāng)班服務(wù)員按售價(jià)7折賠償,。

5、遲到,、早退,、請(qǐng)假、曠工扣除全勤,。

a:遲到10~20分鐘5元/次,，遲到20~30分鐘10元/次，遲到30分鐘以上做曠工處理,。

b:請(qǐng)事假按1:1,、5倍工資扣除，病假按1:1倍工資扣除,。

c:曠工按1:3倍工資扣除,。當(dāng)月曠工3天做開除處理,。

6,、站姿要正確，不可倚靠吧臺(tái),，不得打鬧,，爭(zhēng)吵，大聲喧嘩,，唱歌,。1元

7、上班時(shí)間手機(jī)調(diào)成振動(dòng),，不得玩手機(jī),，在指定地點(diǎn)接聽手機(jī)，接聽時(shí)間不得超過(guò)3分鐘。5元

8,、上臺(tái),、撤臺(tái)未使用托盤者。2元

9,、大掃除,、集體活動(dòng)時(shí)請(qǐng)假。20元/次

10,、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵,。2元

11、發(fā)表虛假或誹謗性言論,，從而影響同事的聲譽(yù)者,。5元

12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者,。1元

13,、損壞公物，主動(dòng)上報(bào),，照價(jià)賠償,，若私自隱瞞不報(bào)者按成本10倍賠償。

14,、當(dāng)班期間不注意言談舉止,，大聲喧嘩，講不雅語(yǔ)言,，做不雅動(dòng)作,，聚堆聊天。2元

15,、做到客走關(guān)空調(diào),、電視機(jī)、電腦,。2元

16,、上下班不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(杯子1元、書報(bào)2元,、電腦10元),。

17、員工用餐時(shí)不可倒飯,，禁止浪費(fèi),。1元

18、送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò),。造成的損失由上臺(tái)人員按售價(jià)7折賠償,。

19,、下級(jí)必須服從上級(jí)，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴,，不得頂撞,，爭(zhēng)吵。5元

20,、工作期間不要嚼口香糖,，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象,，不要發(fā)脾氣,。2元

21、上下班不得進(jìn)入吧臺(tái),，不得圍在吧臺(tái)看吧臺(tái)制作,。2元

22、開餐前未按要求進(jìn)行擺臺(tái),，擺有臟或缺口的餐具,。2元

1、工作積極,，樂(lè)于幫助,。2元

2、努力工作為本店的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者,。20元

3,、發(fā)現(xiàn)菜品或吧臺(tái)產(chǎn)品中有異物。2元

4,、拾金不昧者,。2~10元

5、工作出色經(jīng)常得到客人,、同事,、上司表?yè)P(yáng)者。5元

6,、顧客故意刁難,，受到委屈。10~20元

7,、有提高服務(wù)質(zhì)量的建議,，并有顯著成效,。5~10元

8,、衛(wèi)生。

餐廳服務(wù)員管理制度 餐廳服務(wù)員管理制度篇六

1,、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌

2,、接受客人的臨時(shí)訂座。

3,、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4、儀容整潔,，不擅離崗位,。

5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映,。

7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

8,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備。

9,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

10,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無(wú)缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無(wú)破損,、無(wú)污跡。

11,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

12,、儀容整潔,，不擅自離崗。

13,、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。

14,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等。

15,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,，溝通前后臺(tái)的信息。

16,、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型、菜的冷熱程度等,。

17,、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時(shí)使用方便,。

18、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。

19、了解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

20、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核。

21,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

1,、服務(wù)員采取非全日制用工方式,。

2、餐廳工作時(shí)間分早,、晚兩班,。服務(wù)員要根據(jù)餐廳經(jīng)理安排上班，一般當(dāng)日工作時(shí)間不超過(guò)4小時(shí),。特殊情況下可以調(diào)班,、換班，但每周工作不超過(guò)24小時(shí),。

3,、未經(jīng)餐廳經(jīng)理許可，服務(wù)員不得私自調(diào)整,、變更班次,。

1、服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn)不低于國(guó)家規(guī)定的最低工資標(biāo)準(zhǔn),。

2,、服務(wù)員有違反餐廳管理制度行為時(shí)，經(jīng)理可以根據(jù)實(shí)際情況對(duì)其進(jìn)行考核減資,，但當(dāng)班考核額度不得超過(guò)當(dāng)班工資額度,。

3、服務(wù)員工資每個(gè)月以現(xiàn)金形式集中發(fā)放一次,。

4,、服務(wù)員工資中含有基本養(yǎng)老保險(xiǎn)已包含其應(yīng)繳納的基本養(yǎng)老保險(xiǎn)、基本醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)用,。服務(wù)員可依照國(guó)家和地方有關(guān)規(guī)定自主參加基本養(yǎng)老,、基本醫(yī)療保險(xiǎn)。