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餐廳服務(wù)員管理制度 餐廳服務(wù)員管理制度篇一

2,、服務(wù)態(tài)度，保持微笑,，不應(yīng)太熱情

3,、衛(wèi)生習(xí)慣，不要太性感打扮也不能太另類,。身上不要有反感的氣味,。

4、年紀(jì)問題,，盡量在服務(wù)工作中,，不要攙雜年紀(jì)長者。

5,、應(yīng)變能力,，建立管理層，確定應(yīng)急方案,，當(dāng)遇到客戶爭執(zhí)問題,，應(yīng)請示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo)。

6,、建立員工制度,，包括考勤制度，責(zé)任制度,，獎罰制度等

7,、建立工作守則，如需要迎賓時確定時間段,，如何安排,。衛(wèi)生處理時候，注意環(huán)境,，不要影響到客人,。不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進(jìn)食,，不要把餐廳的臟的一面展示給客人,，如倒垃圾,，處理客人留下食物等需要注意。

8,、員工的儀態(tài),，統(tǒng)一制服，調(diào)整站姿,，分化區(qū)域,。培養(yǎng)員工基本素質(zhì)，第一點要確立他們自信心,，第二點要確定他們服務(wù)意識與態(tài)度,，基本禮貌問題第三點觀察他們的能對工作造成影響的缺點。不要帶情緒來投入工作,。

餐廳服務(wù)員管理制度 餐廳服務(wù)員管理制度篇二

1,、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌,。

2,、接受客人的臨時訂座。

3,、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4、儀容整潔,，不擅離崗位,。

5、根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見,，并及時向餐廳主管反映,。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐,。

8,、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備,。

9,、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無破損、無污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點,。

4、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5、勤巡臺,，按程序提供各種服務(wù),，及時收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。

6、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等,。

8、做好餐后收尾工作,。跑菜員崗位職責(zé)：

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便,。

2,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3,、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺的時間要求,、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4,、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核,。

5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等。

7,、協(xié)助前臺服務(wù)員,，溝通前后臺的信息。

1,、上崗時,，衣冠不整、不佩帶工號牌,。 2分

2,、當(dāng)班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分

3,、私吃客人遺留食品或酒店贈品。 2分

4,、不注意衛(wèi)生,，隨地吐痰，丟棄雜物者,。 2分

5,、無故遲到、早退者（包括不參加班前,、班后衛(wèi)生）2分

6,、當(dāng)班時打盹睡覺者,。 4分

7、未經(jīng)許可,，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者,。 2分

8、工作散漫,，未及時向客人提供合理服務(wù),。 4分

9、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者,。 2分

10,、對客人服務(wù)禮貌不到位者。 3分

11,、對個人儀容,、儀表不認(rèn)真對待。 2分

12,、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者,。 2分

13、班前會及大掃除無故缺席,。 5分

14,、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩,，講不雅語言,。 3分

15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋,。 5分

16,、當(dāng)班時間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分

17,、逗留他處偷懶或閑聊,，離崗者。 2分

18,、開單或送食品時出現(xiàn)差錯,。 1分

19、在營業(yè)場所奔跑者,。 2分

20,、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。 5分

21,、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人,。 2分

22、對工作不主動使之失職。 3分

23,、當(dāng)班時用廁時間超過10分鐘,。 2分

24、不按規(guī)范站立或站立時間未準(zhǔn)時,。 2分

25,、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備,。 2分

26,、拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分

27,、未及時清理空瓶,、空箱、空碟者,。 2分

28,、當(dāng)班時間聚堆聊天。 2分

29,、接聽電話不規(guī)范或不禮貌,。 3分

30、遇到客人無主動問候意識,。 2分

1,、對客人不禮貌或與客人爭吵。

2,、酗酒,、賭博、打架者,。

3,、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

4,、蓄意破壞公物或客人物品者,。

5、工作差或服務(wù)欠佳,，受到客人投訴者,。

6、發(fā)表虛假或誹謗性言論,，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者,。

7、營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者,。

8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。

1,、忠于職守,，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽(yù),，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者,。 10分

2、努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者,。 20分

3,、為保護(hù)本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。 40分

4,、講誠信,，拾金不昧者。 5-10分

5,、工作出色經(jīng)常得到客人,、同事、上司表揚(yáng)者,。 5分

以上所有條例按當(dāng)時情況酌情處理,，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認(rèn)真對待,，如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面通知,。

一、工作態(tài)度：

1,、按酒店操作規(guī)程,，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。

2,、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3,、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時,，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。

4,、工作認(rèn)真,，待客熱情，說話和氣,，謙虛謹(jǐn)慎,，舉止穩(wěn)重。

5,、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽,，耐心解釋,，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司,。

6,、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退,。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗,。員工下班后，無公事,，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店,。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪,。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,，緊急事情可向直屬上司申請,。

8、上班時嚴(yán)禁串崗,、閑聊,、吃零食。禁止在餐廳,、廚房,、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事,。

9,、熱情待客，站立服務(wù),，使用禮貌語言,。

10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客,，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

二,、制服及工作牌：

1,、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服,。

2,、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元,，員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10元,。

3,、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損,，須交付服裝成本費(fèi),。

三、儀表,、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：

1,、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,，面帶微笑，端莊穩(wěn)重,。

2,、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔,。

3,、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng),。

4,、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩,。

5,、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋,。女員工應(yīng)穿?鞋,，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。

6,、手指應(yīng)無煙熏色,，女員工只能使用無色指甲油。

7,、只允許戴手表,、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指,。

8,、工作時間內(nèi)，不剪指甲,、摳鼻,、剔牙，打哈欠,、噴嚏應(yīng)用手遮掩,。

9,、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩,。做到說話輕,、走路輕、操作輕,。

四,、拾遺：

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄,。

2,、如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法,。

3,、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五,、酒店財產(chǎn)：

酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn),，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償,。員工如犯有盜竊行為,，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理,。

六,、出勤。

1,、員工必須依照部門主管安排的班次上班,，需要變更班次，須先征得部門主管允許,。

2,、除主管以上管理人員外，所有員工上,、下班都要簽工卡,。

3、員工上班下班忘記簽卡,，但確實能證明上班的,，將視情節(jié)，每次扣除不超過當(dāng)天50%工資,。

4,、嚴(yán)禁替他人簽卡，如有違反,，代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分,。

5,、員工如有急事不能按時上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可,，補(bǔ)請假手續(xù),，否則，按曠工處理,。

6,、工卡遺失，立即報告人事部,，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡,。

7、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店,。

七、員工衣柜：

1,、員工衣柜的配給由主管部門負(fù)責(zé),，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜,。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓,，如有違反，將受紀(jì)律處分,。

2,、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物,、飲料或危險品,。

3、主管部門配給衣柜時,，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙,。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元,。

4,、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙,，但須部門主管同意,，故意損壞衣柜，則須賠償,，并予紀(jì)律處分,。

5、不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙,，主管部門可隨時檢查衣柜,，檢查時兩個以上人員在場,。

6、不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)睡覺或無事逗留,，不準(zhǔn)在更衣室吐痰,、抽煙、扔垃圾,。

7,、員工離店時，必須清理衣柜,，不及時清理衣柜,，酒店有權(quán)清理。

八,、員工通道：

1,、員工上下班從指定的員工通道入店。

2,、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場所,、餐廳，使用酒店內(nèi)客用設(shè)施,。

3,、員工在工作時間要離開酒店時，應(yīng)向主管部門申請,，經(jīng)部門主管同意后方能離店,。

九、酒店安全,。

1,、員工進(jìn)出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利,。

2,、員工不得攜帶行李、包裹離店,，特殊情況必須部門主管同意方可離店,。

十、電路故障：

當(dāng)電路出故障時,，應(yīng)采取下列措施：

（1）通知維修人員,，立即采取應(yīng)急措施，不要擅自處理,。

（2）和正在用餐客人談話,，表示歉意。

為配合前廳各項工作的順利進(jìn)行，規(guī)范員工的工作行為,，特制定此制度,。

1、誠實,，是員工必須遵守的道德規(guī)范,，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則。

2,、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作,、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ),。

3,、以工作為重，按時,、按質(zhì),、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則,。

一,、考勤制度

1、按時上下班簽到、簽離，做到不遲到,，不早退。

2,、事假必須提前一天通知部門，說明原因,，經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假,。

3,、病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。

4、嚴(yán)禁私自換班,，換班必須有申請人、換班人、領(lǐng)班,、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。

5、嚴(yán)禁代人簽到、請假,。

二,、儀容儀表

1,、上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩帶工號牌,，工服必須干凈,、整齊,。

2,、酒店要求保持個人儀容儀表,，站,、立、行姿勢要端正、得體,。

3、嚴(yán)禁私自穿著或攜帶工服外出酒店,。

三,、勞動紀(jì)律

1、嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域,。（例如：提包,、外套）

2、嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店,。

3,、嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論,，影響酒店,、客人或其他員工聲譽(yù)。

4,、工作時間不得無故竄崗,、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留,。

5,、上班時間嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無關(guān)的事情,。

6,、嚴(yán)格按照規(guī)定時間換飯,除用餐時間外，不得在當(dāng)值期間吃東西,。

7,、嚴(yán)禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店,。

8,、上班時間內(nèi)嚴(yán)禁收看（聽）電視、廣播,、錄音機(jī)及任何書報雜志,。

9、嚴(yán)禁使用客梯及其他客用設(shè)備,。

10,、嚴(yán)禁在公共場所大聲喧嘩,、打鬧、追逐,、嬉戲,。

四、工作方面：

1,、嚴(yán)禁私自開房,。

2、除行李員外,，其余人員不得擅自到客房,、餐飲、康樂區(qū)域,。

3,、當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì)，各種營業(yè)表格嚴(yán)禁出現(xiàn)錯誤,。

4,、不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時報告部門經(jīng)理與當(dāng)領(lǐng)班,，由其處理,。

5、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,，保質(zhì)保量完成各項工作,。

6、服務(wù)接待工作中堅持站立,、微笑,、敬語、文明服務(wù),，使賓客感覺親切,、安全。

7,、積極參加部位班組例會及各項培訓(xùn)工作,，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

8,、工作中嚴(yán)格按照各項服務(wù)規(guī)程,、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。

9,、認(rèn)真做好各項工作記錄,、填寫各項工作表格。

10,、自覺愛護(hù)保養(yǎng)各項設(shè)備設(shè)施,。

11、工作中要注意相互配合,、理解,、溝通，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象,。

12,、嚴(yán)禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀(jì)行為,。

13,、嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。

14,、工作中要有良好的工作態(tài)度,。

餐廳服務(wù)員管理制度 餐廳服務(wù)員管理制度篇三

1、準(zhǔn)時上下班,，不得遲到,、不得早退和曠工。

2,、及時打掃衛(wèi)生,，保持店內(nèi)清潔。

3,、上班時必須按規(guī)定著裝,，整齊干凈，不得戴首飾,，不濃妝艷抹,，指甲不可過長。

4,、站位端正,，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗,、打鬧,、爭吵、不得跑,、大聲喧嘩,。

5、要時刻用好禮貌用語必須‘請’字當(dāng)頭‘謝’字不離口,，如遇客人要主動打招呼,。

6、不得擅自接觸客人的隨身物品不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍

7,、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和價格,。

8,、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務(wù),，違者重罰,，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

9,、內(nèi)部員工的私用物品不可亂放,，統(tǒng)一放在箱內(nèi)。

10,、下班時必須檢查好等,、門窗、排風(fēng),、水電及衛(wèi)生

11,、員工用餐時不可倒飯倒菜禁止浪費(fèi)。

12,、工作期間不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何時候都要維護(hù)自身的形象不要發(fā)脾氣,，嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰,。

1,、按工作時間到崗，工作時間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者按曠工處理,。

2,、每日準(zhǔn)時考勤遲到10分鐘以內(nèi)的扣10元，30分鐘以上按曠工半天處理60分鐘以上的按曠工一天處理,，提前下班視為早退,，未請假未來上班的員工按曠工處理，一天扣三天工資,。

3,、上班時間為早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期間之內(nèi),，店員工的任何安全問題均與眾友靚廚餐飲有限公司無關(guān),。

4、本店服務(wù)員,、服務(wù)生工資均為底薪三千元包吃不包住,。

5、員工不辦理請假手續(xù)或已辦但未獲批準(zhǔn)而不上班或請假獲得批準(zhǔn)但不按期回來上班者,，均作曠工論處,，員工不得無故曠工，曠工累計三次者視為自動離職押金工資一律不予發(fā)放。

6,、工作期間,，不在崗位的扣10元。

7,、工作餐用餐時間為20分鐘所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐,。

8、準(zhǔn)時參加餐前會,，按要求做好工作。

9,、不得在餐廳內(nèi)吸煙,、吃東西、梳頭,、嬉戲,、化妝。

10,、不得在餐廳內(nèi)講臟話,，不得辱罵客人、同事,。

11,、服務(wù)時必須講普通話，不得竊竊私語,，交頭接耳,。

12、上班時手機(jī)不允許帶在身上,。

13,、員工的病假要提前告知，如有特殊情況核實后再處理

14,、上班時間服務(wù)員會客時間不能超過五分鐘,，不能把自己的朋友帶入店。

15,、不允許在餐廳內(nèi)奔跑,，要輕快的走路。

16,、員工的工資按月結(jié)算結(jié)算日期為每月1號到31號發(fā)放日期為次月15日,。

17、新入職的員工第一個月押金為15天的.工資,。

18,、公司規(guī)定工作人員及服務(wù)人員辭職須干滿三個月提前半個月申請，如擅自離開視為自動離職，不給予工資,。

餐廳服務(wù)員管理制度 餐廳服務(wù)員管理制度篇四

1,、 按公司行政管理規(guī)定穿衣，整潔得體,。佩帶首飾不過于華麗,，化妝不濃裝艷抹，指甲不過長,、過于修飾,。

2、 路遇領(lǐng)導(dǎo)要主動熱情問候,，招待客人要禮貌認(rèn)真,。

3、 服從人事管理等領(lǐng)導(dǎo)安排,，盡職盡責(zé)做好工作,。工作時不大聲喧嘩、談笑,，不影響他人工作,。

4、 嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律,，遵守工作紀(jì)律,。講究工作效率，日事日畢,。

5,、 接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語,。轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時準(zhǔn)確,。

6、 使用電話要輕拿輕放,，加以愛惜,。不漏接電話，電話鈴響很久再接應(yīng)先給對方道歉,。

7 ,、 對領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復(fù)。

8,、 不假公濟(jì)私,，不使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時間干私事,。

1,、 按工作時間到崗,，工作時間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者，按曠工處理,。

2,、 每日兩次準(zhǔn)時考勤，15分鐘以內(nèi)為遲到,，提前15分鐘下班視為早退,。遲到15分鐘以上按曠工半日處理

3 、 因偶然事件遲到15分鐘以上,，經(jīng)辦公室查明屬實可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條,。

4、 辦公室不定時到各部門查崗,，應(yīng)在崗而不在崗者,，按曠工半日處理。

5,、 每月員工可公休兩天,，公休時應(yīng)提前通知辦公室,，公休只限周六,、周日。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室,。

6,、 每月事假不得超過兩天，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資,。

7,、 法定節(jié)假日由公司安排休假并服從公司統(tǒng)一安排。

8,、 出門必須打出門證,，出門證必須由直接領(lǐng)導(dǎo)簽字并注明出門事由、時間,。

1,、 愛惜餐廳物品，工具及一切使用設(shè)施,。

2,、 保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔，用餐工具的衛(wèi)生,、完整,。

3、 餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施,，用餐工具 如有損壞或丟失,，應(yīng)及時通知直接領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)證實非人為破壞的可按規(guī)定程序申請報廢并重新訂購或制作，予以更新,。如證實是人為破壞,，經(jīng)保衛(wèi)查處立即按公司規(guī)定對破壞者進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。

4,、 餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施,，用餐工具的維修、購買首先由使用者通知辦公室主任,，在由辦公室主任填寫購物審批表審批至經(jīng)理,，然后交采購員，低值品管理員各一份方可購買,。

員工進(jìn)入公司后,，無論因工作需要或個人主動申請，都可以進(jìn)行公司內(nèi)部工作流動,。進(jìn)行崗位變動時需要首先提出書面申請,，經(jīng)相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)確認(rèn)后，交由辦公室存檔備案,，同時完成了內(nèi)部流動,。同時公司保留對崗位變動人員的工作內(nèi)容及薪金進(jìn)行調(diào)整的權(quán)利。

當(dāng)員工要離開公司時,，需要提前與部門經(jīng)理說明,。員工離職應(yīng)按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財產(chǎn)，經(jīng)核準(zhǔn)離職且辦妥移交手續(xù),，方可正式離職,。未辦理離職手續(xù)自行離職者，公司財產(chǎn)若有損失,、遺失,，其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時，將報公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任,。

餐廳服務(wù)員管理制度 餐廳服務(wù)員管理制度篇五

1,、上班時，儀容儀表不符合要求,。1元

2,、開單不規(guī)范(臺號、特殊要求,、不分菜單,、價格)，造成損失按售價7折賠償,。

3,、由于點單時沒有復(fù)述單子,，或沒提醒客人點了同類菜品造成客人退單，點單員按售價7折賠償,。

4,、偷吃客人遺留食品或本店食品。5元

5,、由于工作疏忽造成客人跑單,，由當(dāng)班服務(wù)員按售價7折賠償。

5,、遲到,、早退、請假,、曠工扣除全勤,。

a:遲到10~20分鐘5元/次，遲到20~30分鐘10元/次,，遲到30分鐘以上做曠工處理,。

b:請事假按1:1、5倍工資扣除,，病假按1:1倍工資扣除,。

c:曠工按1:3倍工資扣除。當(dāng)月曠工3天做開除處理,。

6,、站姿要正確,，不可倚靠吧臺,，不得打鬧，爭吵,，大聲喧嘩,，唱歌。1元

7,、上班時間手機(jī)調(diào)成振動,，不得玩手機(jī)，在指定地點接聽手機(jī),，接聽時間不得超過3分鐘,。5元

8、上臺,、撤臺未使用托盤者,。2元

9、大掃除,、集體活動時請假,。20元/次

10,、對客人不禮貌或與客人爭吵。2元

11,、發(fā)表虛假或誹謗性言論,，從而影響同事的聲譽(yù)者。5元

12,、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者,。1元

13、損壞公物,，主動上報,，照價賠償，若私自隱瞞不報者按成本10倍賠償,。

14,、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩,，講不雅語言,，做不雅動作，聚堆聊天,。2元

15,、做到客走關(guān)空調(diào)、電視機(jī),、電腦,。2元

16、上下班不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(杯子1元,、書報2元,、電腦10元)。

17,、員工用餐時不可倒飯,，禁止浪費(fèi)。1元

18,、送食品時出現(xiàn)差錯,。造成的損失由上臺人員按售價7折賠償。

19,、下級必須服從上級,，上級有錯也要先服從后投訴，不得頂撞,，爭吵,。5元

20、工作期間不要嚼口香糖,，不要吃零食,，在任何時候都要維護(hù)自身的形象,，不要發(fā)脾氣。2元

21,、上下班不得進(jìn)入吧臺,，不得圍在吧臺看吧臺制作。2元

22,、開餐前未按要求進(jìn)行擺臺,，擺有臟或缺口的餐具。2元

1,、工作積極,，樂于幫助。2元

2,、努力工作為本店的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者,。20元

3、發(fā)現(xiàn)菜品或吧臺產(chǎn)品中有異物,。2元

4,、拾金不昧者。2~10元

5,、工作出色經(jīng)常得到客人,、同事、上司表揚(yáng)者,。5元

6,、顧客故意刁難，受到委屈,。10~20元

7,、有提高服務(wù)質(zhì)量的建議，并有顯著成效,。5~10元

8,、衛(wèi)生,。

餐廳服務(wù)員管理制度 餐廳服務(wù)員管理制度篇六

1,、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌

2,、接受客人的臨時訂座,。

3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4,、儀容整潔，不擅離崗位,。

5,、根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見,，并及時向餐廳主管反映,。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐,。

8,、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備,。

9,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

10、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無破損、無污跡,。

11,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點,。

12、儀容整潔,，不擅自離崗,。

13、勤巡臺,，按程序提供各種服務(wù),，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

14,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等,。

15,、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息,。

16,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。

17、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便。

18,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作。

19,、了解菜式的特點,、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求,、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺。

20,、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單，以便復(fù)核,。

21,、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

1,、服務(wù)員采取非全日制用工方式。

2,、餐廳工作時間分早,、晚兩班。服務(wù)員要根據(jù)餐廳經(jīng)理安排上班,，一般當(dāng)日工作時間不超過4小時。特殊情況下可以調(diào)班,、換班,，但每周工作不超過24小時,。

3、未經(jīng)餐廳經(jīng)理許可,，服務(wù)員不得私自調(diào)整,、變更班次。

1,、服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn)不低于國家規(guī)定的最低工資標(biāo)準(zhǔn),。

2、服務(wù)員有違反餐廳管理制度行為時,，經(jīng)理可以根據(jù)實際情況對其進(jìn)行考核減資,，但當(dāng)班考核額度不得超過當(dāng)班工資額度。

3,、服務(wù)員工資每個月以現(xiàn)金形式集中發(fā)放一次,。

4、服務(wù)員工資中含有基本養(yǎng)老保險已包含其應(yīng)繳納的基本養(yǎng)老保險,、基本醫(yī)療保險費(fèi)用,。服務(wù)員可依照國家和地方有關(guān)規(guī)定自主參加基本養(yǎng)老、基本醫(yī)療保險,。