在日常的學(xué)習(xí)、工作,、生活中,，肯定對各類范文都很熟悉吧。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對大家有所幫助,，下面我們就來了解一下吧,。
怎樣做好傳菜部領(lǐng)班的工作篇1
3、協(xié)助部門經(jīng)理開好班前班后會,，具體貫徹落實班前班后會內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報,。
4、每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查,，熟悉本公司環(huán)境,，對硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查，做好維修及維護(hù)工作,。
5,、做好前廳與后廚各點的溝通橋梁，熟悉菜肴及上菜程序,，協(xié)助部門經(jīng)理控制上菜程序,、速度，嚴(yán)格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān),，對號入座,。
6,、開餐前準(zhǔn)備好調(diào)料及傳菜工具，并主動配合廚房出菜前的準(zhǔn)備工作,。
7,、接單后準(zhǔn)確夾單、分單,，并做好上菜時的準(zhǔn)確對單,、劃單。
8,、在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作,，保證菜肴質(zhì)量，特殊情況特殊對待,，人員配置不足時及時向經(jīng)理提出幫助的請求,。降低顧客投訴率。
9,、協(xié)助部門經(jīng)理督導(dǎo)員工在公司各種規(guī)范,，負(fù)責(zé)員工的績效評估，按獎懲制度予以貫徹實施,。
10,、協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除，以身作則,，做好帶頭作用,。
11、樹立對內(nèi)服務(wù)意識,，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題,，謹(jǐn)記平等、公平,、公正的團(tuán)隊精神,。
12、協(xié)助部門經(jīng)理確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量,，負(fù)責(zé)物品盤存工作,，降低損耗，提高使用率,。
13,、協(xié)助部門經(jīng)理合理制定本部人員的班次，各崗位不可空崗,、脫崗,，及時做好人員安排工作。
14,、跟蹤傳菜員的收尾工作,，并正確引導(dǎo)及檢查,，經(jīng)部門經(jīng)理同意后方可下班。
怎樣做好傳菜部領(lǐng)班的工作篇2
時間過得真快,，轉(zhuǎn)眼間20__年即將接近尾聲,。回憶這一年來的工作,，可以說是“甘苦與共”,。下面是這一年來我對自己工作的總結(jié)： 餐飲部服務(wù)員
20__年8月23日，我剛剛畢業(yè)走出大學(xué)校園,。以一名應(yīng)屆畢業(yè)生的身份來到上海這個大城市尋找自己的第一份工作,。沒有想象中的那么容易，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),，最后我來到了___酒店,，成為了餐飲部這個大家庭中的一員。一下是我作為一名餐廳服務(wù)員,，對于自身工作的總結(jié)：
做的好的地方
1.能夠很快適應(yīng)崗位工作，而且可以融洽的和同事相處,，完成相應(yīng)的客情接待,，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。
2.能夠與客人交流,，請客人填寫“賓客意見反饋表”,，幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平,。例如：認(rèn)真記錄哪個客人喜歡哪道菜?哪個客人對菜肴有什么特殊要求?哪個客人喜歡哪個飲料等等,。
3.可以認(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作。遇到不知道的會及時詢問同事或領(lǐng)導(dǎo),。對客服務(wù)中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo),。
4.能夠正確認(rèn)識并對待自己的錯誤，在犯錯時敢于認(rèn)錯,，知錯就改,。
5.可以主動想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平,。
6.做事認(rèn)真,、細(xì)心。對于自己的分內(nèi)事情一定會仔細(xì)完成,。
7.能夠很好的帶領(lǐng)新人,，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識，獨立完成一檔客情接待,。
做的不足的地方
1.不夠膽大,，靈活,。遇到突發(fā)事件不會靈活變通，只會一味的尋求別人的幫助,。
2.團(tuán)隊合作能力不夠,。與別人合力完成一檔客情接待時，不會默契的去和同事合作,，只會自己一個人單干,。
3.與賓客溝通不夠大方，說話不夠利落,。
餐廳領(lǐng)班
20__年9月經(jīng)過自己的努力和同事,、領(lǐng)導(dǎo)的幫助與指導(dǎo)。我通過了餐廳領(lǐng)班及主管,、經(jīng)理的觀察,，正式晉升為一名餐廳領(lǐng)班。下面是我在這段時間里對于自己作為一名餐廳領(lǐng)班,，對于自身工作的總結(jié)： 做的好的地方
1.作為一名剛剛晉升上來的領(lǐng)班,，我能夠認(rèn)真對待這一角色的轉(zhuǎn)變，一如既往的對待工作,，保持良好的工作態(tài)度,。
2.作為一名新人，在和另一位領(lǐng)班共同管理包房事情時,，能夠很好的輔助她,，幫她一同做好包房客情接待，物資盤點及保管,。
3.能夠很好的帶領(lǐng)包房其他服務(wù)員做好相關(guān)服務(wù)工作,，督促傳菜人員做好相應(yīng)的餐前準(zhǔn)備工作及每日值班工作。
4.在客情空檔時,，安排好當(dāng)班員工做好每日衛(wèi)生工作及相關(guān)計劃衛(wèi)生工作,。
5.作為餐飲部酒水管理人員，認(rèn)真做好每日酒水報表及酒水補(bǔ)倉工作,。
做的不足的地方
1.沒有充分認(rèn)識到領(lǐng)班與服務(wù)員的差別,，很長一段時間里自己依舊停留在一名優(yōu)秀服務(wù)員的層面，沒有充分發(fā)揮領(lǐng)班的作用,。
2.缺乏作為一名領(lǐng)班該有的威信,，管理方式不到位，管理強(qiáng)度還有待加強(qiáng),，太于人性化,。
3.在員工禮節(jié)禮貌方面要求不夠嚴(yán)格。
4.服務(wù)細(xì)節(jié)問題處理不夠細(xì)致。沒有很好的帶領(lǐng)員工做好服務(wù)工作,，提高我們的服務(wù)質(zhì)量,、服務(wù)水平。
5.員工節(jié)約意識薄弱,。
針對以上五點不足的地方,，我對于20__年自身的工作計劃如下：
1.認(rèn)真監(jiān)督員工，嚴(yán)格按照餐飲部最新員工考核制度督促員工做好相應(yīng)工作,。一旦發(fā)現(xiàn)有員工違反相關(guān)考核項目,，根據(jù)相應(yīng)分?jǐn)?shù)扣除。
2.多向其他領(lǐng)班學(xué)習(xí),，加強(qiáng)自身管理能力,，充分發(fā)揮自身作用，在每天的重復(fù)工作中找到突破點,，提升自己,。
3.加強(qiáng)員工禮節(jié)禮貌方面的培訓(xùn)，讓員工抱著積極的心態(tài)面對每天重復(fù)的工作,。
4.利用員工聚餐或是聊天的方式,，了解員工的心理動態(tài)，鼓勵員工努力上進(jìn),，不斷提升自己,。
5.加強(qiáng)員工節(jié)約意識，減少相關(guān)消耗品的回收工作,。例如：餐后收尾是可以回收的牙簽、火柴第一時間回收利用,。
6.加強(qiáng)酒水管理工作,，定期檢查酒水的保質(zhì)期。對快要過期但無法出售的酒水,，第一時間與倉管聯(lián)系,，看能否返還給供應(yīng)商等。杜絕過期酒水飲料,。
7.加強(qiáng)對員工酒水,、飲料及菜肴知識的培訓(xùn)，讓員工第一時間了解相關(guān)新菜,、酒水飲料,，以便很好的向客人做推薦和介紹。
以上是我對于自己20__年工作的總結(jié)和20__年工作的計劃,。
怎樣做好傳菜部領(lǐng)班的工作篇3
20__我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足，把一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足,?；仡欉^去的一年，過去的一年有失落的,、傷心的,，成功的、開心的,，不過那不重要了,，是過去式了，我們要努力的是未來,，有好多人說我個性變了,，這我相信，成熟了嘛,。
我真的很滿意,，有好多的事情壓著我，我還是堅強(qiáng)的挺過來了,，我的生活,、情緒都是一樣的面帶微笑來過，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折與困難,，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的?，F(xiàn)將工作做如下總結(jié)：
一、管理方面：
1,、上級是下級的模范,，我一直堅持以身作則，小事親為,，大事共為,。
2、對下屬公平、公正,、公開做事,。
3、由于下屬個人性格差異,，采取以人為本等多方面的管理方式,。
4、發(fā)生過兩起斗毆事件
5,、20__年傳菜部共離職12人,，相對來說算比較穩(wěn)定的一年。
雖然經(jīng)常能聽到下屬的一句“龍哥”,，但是自己也不乏作為領(lǐng)導(dǎo)者的威信,，同時也收到了廚房、餐飲服務(wù)員同事們的青睞,，這點自己比較開心,，那句話說的很對“認(rèn)真做事可以把事做成，用心做人做事才能把人,、事做好”,，我做到了。當(dāng)然比較內(nèi)疚的一點就是那兩起斗毆事件,，雖然不是自己直接的原因,，但是可以說是自己管理上的疏忽大意，沒有多跟他們談心導(dǎo)致的,，20__年得多加注意,。
二、崗位責(zé)任
1,、傳菜咳嗽鋇墓芾
2,、傳菜人手的協(xié)調(diào)
3、傳菜出菜相應(yīng)輸入與控制
三,、培訓(xùn)方面：
1、葉明良老師講解責(zé)任的重要性
2,、青海老師講解服務(wù)相關(guān)細(xì)節(jié)
3,、山西飯店胡經(jīng)理、藺經(jīng)理一行四人培訓(xùn)服務(wù)相關(guān)禮儀
4,、賓館餐飲部自行組織講解賓館規(guī)章制度培訓(xùn)各種專業(yè)服務(wù)操作技能
5,、防疫站文化廣場培訓(xùn)有關(guān)食品安全管理條例及食品安全法
通過幾次的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，自己的個人素質(zhì),、思想覺悟都有顯著地提高,，同時自己做到了學(xué)以致用，在日常的工作、學(xué)習(xí),、生活中也時刻提醒自己要做一個有責(zé)任心的人,，認(rèn)真做事、用心做人,、帶微笑服務(wù),，求安全工作，在過去的一年里雖然自己很努力的去做了,，但是并不是做的很好,，工作中仍然存在很多的問題，既有自己管理方面的問題,，也存在工作中突發(fā)的或者對下屬管理不周養(yǎng)成的一些壞習(xí)慣,、臭毛病吧。
四,、存在的問題
1,、部分傳菜員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達(dá)標(biāo)
2,、傳菜員工偷吃現(xiàn)象普遍比較嚴(yán)重
3,、傳菜員工責(zé)任心差，日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺
4,、部分傳菜員工走菜完畢不能及時回到傳菜部
5,、部分傳菜員工受家庭、社會環(huán)境影響,，教育管理時無法溝通,，可能導(dǎo)致惡性的事件
6、忙時導(dǎo)致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了賓館菜品精華所在
7,、有時不能按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作
8、樓層領(lǐng)班不能協(xié)助管理走菜員工及時回工作崗位
9,、宿舍衛(wèi)生狀況“久治不愈”環(huán)保意識差
五,、自己的想法
1、現(xiàn)在的年輕人都是寶貝,，父母的溺愛等原因?qū)е逻@些年輕的寶貝,，越來越不會干活，只知道追求金錢,，不懂得換位思考,，我的工作難度其實也在加大，年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧!
2,、建議賓館設(shè)計專門的美食專欄,，天天更新當(dāng)日新加工菜品,，可以起到很好的推銷作用
3、建議賓館開設(shè)電子閱覽室,，當(dāng)然是收費的,，這樣也可以作為賓館的一個盈利的途徑，同時也能讓員工空閑時間有地方休閑,，或者配備電視,。
4、建議廚房增加攝像頭,，加大對原料,、成品的監(jiān)管，避免開小灶等現(xiàn)象,，當(dāng)然前提是職工餐得到相應(yīng)改善,。
5、賓館一次性用品的合理安排,、應(yīng)用,，如一次性筷子，很多職工一頓飯一雙,，比客人都浪費;餐巾紙成了很多員工的廁用紙,。
6、舉行員工運動會等活動,，都說酒店出來的胃不好,，體質(zhì)差，多舉行這類活動,，既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活,，又能給員工增加福利，一舉多得,。
7,、餐廳多招禮儀迎賓，讓普通客人也能感覺到有面子,、有氣派,，同時硬性建立客史檔案，成立問候部,，專門給客人送去生日或各種節(jié)日的問候,。
8、“羊毛”出在“羊”身上,，改善菜品質(zhì)量、造型,，適當(dāng)提高菜品價格,，同時又根據(jù)客人消費金額,，免費贈送相應(yīng)菜品，雖然有點繁瑣,，但能給客人撿便宜的想法,。
9、根據(jù)上一條的啟示,，服務(wù)員及其他營銷人員應(yīng)該集體培訓(xùn)：《營銷心理學(xué)》,，讓每個人都成為客人的“知己”，知道客人所想,、所需,，提高客人的消費額，增加餐廳營業(yè)額,。
以上幾點可能有些不切實際,，但卻是我的真實想法，希望領(lǐng)導(dǎo)擇優(yōu)參考,、采納,。
六、工作計劃
20__年賓館后面的包飯宴會廳將投入使用,，傳菜部任務(wù)可能會更加的艱巨,，不過!人嘛，有壓力才有動力,，我將用心去完成20__年每天的工作,，讓傳菜部的凝聚力更強(qiáng)更盛。加油!加油!加油!
總之,，20__年又是以今天作為起點的.,，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),，最后祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的道路一帆風(fēng)順，祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,，更希望我們賓館生意興隆,、財源廣進(jìn)!
