光陰的迅速,，一眨眼就過去了,，成績已屬于過去，新一輪的工作即將來臨,，寫好計(jì)劃才不會(huì)讓我們努力的時(shí)候迷失方向哦,。寫計(jì)劃的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀計(jì)劃范文,，希望大家能夠喜歡!
餐飲店長工作計(jì)劃 餐飲店長工作計(jì)劃簡單篇一
一、店長的使命與工作職責(zé)
餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個(gè)有機(jī)協(xié)作的工作團(tuán)隊(duì),，而作為這個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人——店長,，有著非常明確的使命和工作職責(zé)。
1.店長的使命：
(1)全面落實(shí)貫徹公司的營運(yùn)規(guī)則,，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績,，提供良好的顧客服務(wù)。
(2)領(lǐng)導(dǎo),、布置門店各部門的日常工作,，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚(yáng)連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化,。
(3)最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性,，從而營造一個(gè)令全體同事心情愉快的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者,，最大可能地為企業(yè)的集體和長遠(yuǎn)利益服務(wù),。
2.店長的工作職責(zé)：
(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念;
(2)完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo);
(3)制定門店的經(jīng)營計(jì)劃;
(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計(jì)劃;
(5)組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn);
(6)監(jiān)督門店的原料進(jìn)貨驗(yàn)收、原料的庫存管理,、菜品生產(chǎn)和銷售服務(wù)等;
(7)監(jiān)督檢查門店的財(cái)務(wù)管理;
(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核;
(9)執(zhí)行公司下達(dá)的促銷活動(dòng)與促銷計(jì)劃;
(10)了解并掌握本店的銷售動(dòng)態(tài),，及時(shí)調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;
(11)監(jiān)督檢查本店的門面、標(biāo)識(shí),、菜品陳列柜等,，維護(hù)本店的清潔與衛(wèi)生;
(12)負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨;
(13)處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;
3.店長的基本素質(zhì)要求：
(1)指導(dǎo)能力：能拓展下級(jí)的視野，畫龍點(diǎn)睛,，高瞻遠(yuǎn)矚,，使其人盡其才,，提高業(yè)績的指導(dǎo)能力。
(2)培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級(jí),，傳授可行的方法,、步驟和技藝，使其在其職盡其責(zé),、勝其任;同時(shí)還要有找漏補(bǔ)缺,，幫助下級(jí)盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力。
(3)資訊,、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料,、數(shù)據(jù)的整理、分析,，并使之運(yùn)用到實(shí)踐中去,，以揚(yáng)長避短、查漏補(bǔ)缺,，加強(qiáng)管理,，提升業(yè)績的能力。
(4)組織領(lǐng)導(dǎo)能力：能有效,、合理地組織下級(jí),，調(diào)動(dòng)員工的積極性，共同完成總公司的既定目標(biāo),。
(5)正確的判斷能力：對(duì)問題,、對(duì)事件要客觀地評(píng)判、正確地分析,，并快速解決問題,。
(6)專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力,。
(7)企劃能力：能有計(jì)劃地組織人力,、物力、財(cái)力,，合理調(diào)配時(shí)間和利用空間,，整合資源，提高效率,。
(8)管理能力：不斷地找出隱患問題,，加強(qiáng)管理，防患于未然,，使分店整體運(yùn)營結(jié)構(gòu)更趨合理,。
(9)自我提高、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識(shí),，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時(shí)代的步伐和企業(yè)一起成長,，不斷充實(shí)自己,，完善自己的能力。
10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力,，才能有上行下效的效果,。
(11)榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣——;遇事要不推諉、劃清責(zé)任,、勇于承擔(dān),。
二、店長的工作流程
1.布置當(dāng)日工作任務(wù)
(1)每天中午開餐前組織員工例會(huì),，主要對(duì)前一天的工作情況進(jìn)行總結(jié),，及時(shí)指出各部門工作中的不足，表揚(yáng)典型的先進(jìn)事例;布置當(dāng)日的工作任務(wù),。
(2)傳達(dá)公司新的工作理念和工作要求,。
(3)宣布對(duì)昨天一些事情的處理結(jié)果，并提醒各部門防范的具體措施,。
2.檢查,、督促各部門工作完成情況
(1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況(或當(dāng)時(shí)的工作秩序情況),，并對(duì)典型的事例作詳細(xì)的記錄,。
(2)及時(shí)提醒各部門何時(shí)應(yīng)完成哪些工作。
3.了解客人對(duì)菜肴,、服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)
(1)及時(shí)了解客人對(duì)菜肴質(zhì)量的評(píng)價(jià),，并及時(shí)與行政總廚進(jìn)行溝通和交流。
(2)及時(shí)了解客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià),，并及時(shí)與餐廳經(jīng)理進(jìn)行溝通和交流,。
(3)督促行政總廚對(duì)廚房菜品進(jìn)行創(chuàng)新，并組織相關(guān)人員進(jìn)行評(píng)價(jià)和驗(yàn)收,，同時(shí)組織相關(guān)人員對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行創(chuàng)新菜品知識(shí)方面的培訓(xùn)工作,。
4.總結(jié)當(dāng)日工作情況并及時(shí)匯報(bào)
(1)總結(jié)當(dāng)日的工作情況并及時(shí)向總公司相關(guān)人員進(jìn)行匯報(bào)。
(2)主動(dòng)與總公司相關(guān)人員進(jìn)行聯(lián)系,，詢問是否有新的工作精神,，并作詳細(xì)的記錄。
5.根據(jù)本店的經(jīng)營管理情況向公司提出建設(shè)性的建議
(1)對(duì)公司的工作計(jì)劃提出自己詳細(xì)的意見,。
(2)如果需要開展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M(jìn)行改革,，提出詳細(xì)的工作計(jì)劃書。
三,、店長的考核內(nèi)容
對(duì)店長的考核,，主要是從“德、能、勤,、績”四個(gè)方面進(jìn)行,。
1.“德”：具體包括門店店長的政治思想、個(gè)人品質(zhì),、職業(yè)道德和工作作風(fēng),，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如,，因?yàn)檫B鎖化的特點(diǎn),，很多店長可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長的情況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教,，將自己的工作經(jīng)驗(yàn)和所知告訴新人,，培養(yǎng)新人，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個(gè)店長應(yīng)盡的義務(wù),。
2.“能”：主要指人的能力,，既包括知識(shí)能力和學(xué)識(shí)水平，又包括實(shí)際工作能力,、組織能力和身體的耐力,。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應(yīng)對(duì),，以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,，提出有利于分店擴(kuò)張和發(fā)展的方案和計(jì)劃等。
3.“勤”：反映出的是店長的工作態(tài)度,，包括其工作的積極性,、主動(dòng)性、創(chuàng)造性及紀(jì)律性等各個(gè)方面,。例如對(duì)連鎖餐飲企業(yè)來說,，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營行為，但是,，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)是集生產(chǎn),、銷售、提供消費(fèi)場(chǎng)所和服務(wù)為一體的行業(yè),，基于行業(yè)的特殊性,，要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新,、變化,，相應(yīng)的店長也應(yīng)當(dāng)能在變化的市場(chǎng)中隨時(shí)把握商機(jī)，與時(shí)俱進(jìn),，帶領(lǐng)分店做好生產(chǎn)和銷售服務(wù)工作,。
4.“績”：主要指工作實(shí)績。工作實(shí)績是德、能,、勤,、績的綜合反映。對(duì)連鎖餐飲企業(yè)店長的考核和評(píng)價(jià),，“績”是非常重要而又容易考核的內(nèi)容,。組織分店的菜品生產(chǎn)并穩(wěn)定其質(zhì)量、擴(kuò)大菜品的銷售,、提高服務(wù)
質(zhì)量,，擴(kuò)大分店對(duì)外的影響，是一個(gè)連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營任務(wù)和社會(huì)責(zé)任,。連鎖分店在一定時(shí)期內(nèi)所實(shí)現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小,，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營機(jī)制是否有效運(yùn)行，另一方面也說明它求生存,、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營前景的好壞,。顯然，在商業(yè)利潤相近的條件下,，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要?jiǎng)?chuàng)造較好的利潤,，就一定首先要?jiǎng)?chuàng)造較高的銷售額。因此,，銷售目標(biāo)包括銷售量目標(biāo)和銷售額目標(biāo)是連鎖分店最基本的經(jīng)營目標(biāo),。
一般來說，門店經(jīng)營業(yè)績的考核可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：
1,、營業(yè)額和利潤總額的同步增加;
2,、門店人員素質(zhì)和服務(wù)水平的上升;
3、原料,、半成品庫存量和管理費(fèi)用的降低;
4,、采購成本的降低;
5、市場(chǎng)占有率的擴(kuò)大;
6,、菜品周轉(zhuǎn)加快,，資金利用率提高;
7、企業(yè)知名度提高;
8,、廣告效果顯著;
當(dāng)然,，店長的工作是繁重的，大至菜品規(guī)劃,、庫存管理,、成本控制，細(xì)至員工出勤,、前廳和廚房的清潔,，店長都必須身體力行,、督促落實(shí)。店長的工作是全面的,，一個(gè)成熟的店長,，不僅要有菜品生產(chǎn)和銷售、顧客服務(wù),、內(nèi)外聯(lián)絡(luò)的能力,，還應(yīng)當(dāng)掌握財(cái)務(wù)、電腦以及保安,、防火等方面的專門知識(shí),。店長的職位要求決定了這是一個(gè)富于挑戰(zhàn)性的角色?？梢院敛豢鋸埖卣f,，在這個(gè)崗位上成長起來的管理者，將有能力去面對(duì)各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔,。因?yàn)?，這個(gè)職位，將無疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強(qiáng)者,。
在滿懷喜悅,、辭舊迎新的喜慶日子里，____餐飲又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下,，在社會(huì)各界朋友的關(guān)心,、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌,、樹形象,、拓市場(chǎng)，一路歡歌,，一路汗水,，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo),。又是企業(yè)拓展的又一年,，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年,，在新的一年中,，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭(zhēng)創(chuàng)____品牌!在新的市場(chǎng)形勢(shì)下,，以“產(chǎn)品,、銷售、創(chuàng)新,、成本,、福利”為方針,，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量,、加大銷售力度,、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利,，創(chuàng)新體制,、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段,，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題,，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。20____年度年酒店的工作計(jì)劃如下：
一,、提升產(chǎn)品質(zhì)量,，強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)
隨著____市大小餐飲店店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟,，對(duì)酒店產(chǎn)品的要求也越來越高,，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇,。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在____年改造的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作,，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度,，加大人員培訓(xùn)及人事開發(fā)力度,，成立____人才庫，以人才庫為依托,，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境,。
二,、加大促銷力度，強(qiáng)化市場(chǎng)拓展
“____”之川菜品牌,，已在____市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位,，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中,，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造,、樹立,、堅(jiān)定____餐飲之品牌,，充分拓展市場(chǎng)空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。
三,、培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措
創(chuàng)新———是酒店生存的動(dòng)力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20____年度年,，我們對(duì)酒店產(chǎn)品,、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果,。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措,，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)營銷方式,、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新,，在20____年年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動(dòng),，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展,。
四、嚴(yán)格成本控制,，量化部門成本
控制各項(xiàng)成本支出,，就是增收創(chuàng)收，因此,，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度,，對(duì)各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除,，對(duì)經(jīng)營部門(如餐飲,、康樂部)實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧,，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí),，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。
五,、提高員工福利,，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)
我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活,，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn),，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施,，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年,，在良好的經(jīng)營業(yè)績下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作,，達(dá)到酒店,、個(gè)人雙豐收,。
隨著“三高二好”總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān),、聚能量的時(shí)期,，進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段,，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一,，步調(diào)高度一致，行動(dòng)高度自覺,，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心,、必勝心。綜觀全局,，加快發(fā)展的機(jī)遇難得,，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性,、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性,，就一定能夠克服種種困難，把____餐飲的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn),?；仡欉^去，我們倍感自豪;展望未來,，我們信心滿懷!在新的一年里,，我們將借____市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī),，以“產(chǎn)品,、銷售、創(chuàng)新,、成本,、福利”為方針，同努力,、共奮斗,、創(chuàng)佳績!真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)“雙贏”,，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪____餐飲美好的明天!
過去的一年是我人生中最不平凡的一年今年當(dāng)中我在氣站做過充裝了解了氣站的運(yùn)作也做過氣站渠道的業(yè)務(wù)雖然談成績末如理想,，也是充滿著轉(zhuǎn)折和重大改變的一年,，這一個(gè)我學(xué)到的東西很多也遇到過很多的挫折，曾經(jīng)也有彷徨過也有過放棄的念頭,，但是為了家庭的壓力,，為了個(gè)人，為了新公司的發(fā)展,，在公司同事以及領(lǐng)導(dǎo)的支持下最終堅(jiān)持了下來,，并且在12月份得到了做店長的機(jī)會(huì)，這也很感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)給我這樣一個(gè)寶貴的機(jī)會(huì),。
我過去的一年得出以前的總結(jié)：作為一名店長我深感到責(zé)任的重大,，兩年來的工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的燃?xì)饬闶叟l(fā)店來說,，一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾;三是要有一套良好的管理制度,。用心去觀察，用心去與顧客交流,，你就可以做好,。具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1、認(rèn)真貫徹連鎖公司的經(jīng)營方針,，同時(shí)將公司的經(jīng)營策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)人員,，起好承上啟下的橋梁作用。
2,、做好人員的思想工作,，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)人員，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮人員的積極性,，了解每一位人員的優(yōu)點(diǎn)所在,，并發(fā)揮其特長，做到量才適用,。增強(qiáng)本店的凝聚力,，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。
3,、以身作則,，做人員的表率。不斷的向人員灌輸九豐新企業(yè)文化,，教育人員有全局意識(shí)安全意識(shí),，做事情要從公司整體利益出發(fā)。處理好部門間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決加強(qiáng)日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理,，對(duì)內(nèi)加大人員的培訓(xùn)力度,，全面提高人員的整體素質(zhì);樹立對(duì)公司高度忠誠，愛崗敬業(yè),，顧全大局,，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦,。
4.加強(qiáng)和各部門,、各兄弟公司的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境,，去掉不和諧的音符,，發(fā)揮人員最大的工作熱情,，逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的辦法：
1黃閣店的業(yè)務(wù)成績還不令人滿意,，別是工商量不多,，其中原因也很多，做小批發(fā)仔的很多市場(chǎng)比較亂,，價(jià)格做拉得很低,，主要是小工商占主要部分，小而且分散,，大工商比較少用氣量少等,，應(yīng)該加大工商氣發(fā)開力度，以及多找?guī)讉€(gè)個(gè)批發(fā)商用靈活變通的價(jià)格在批發(fā)商和工商戶間取得一個(gè)平衡,，適當(dāng)調(diào)整價(jià)格讓各用戶得到滿意,。
2對(duì)黃閣周邊市場(chǎng)不太熟識(shí)，很多小工商都是做熟人生意想一下打進(jìn)去有一定難度,，解決辦法是了解對(duì)手的價(jià)格和客戶的需求,，用真誠打動(dòng)對(duì)方客戶的開發(fā)，不能只盯著小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋,，機(jī)關(guān)單位等加大業(yè)務(wù)開發(fā)力度
3公司的終端價(jià)格浮動(dòng)太大,，有時(shí)價(jià)格波動(dòng)很大，消費(fèi)者對(duì)此也有意見甚至導(dǎo)致有些客戶的流失,，對(duì)此我們也無所適從,。只能盡力拘留，以上的幾個(gè)問題自從公司新模式和店長責(zé)任制以后得到了很大的改變,，店長也有了很大的自主權(quán),，如價(jià)格的靈活調(diào)整,，門店的經(jīng)營模式等。
4人員上班時(shí)間較長,，取得的工資待遇末達(dá)到其理想有時(shí)工作出現(xiàn)一此小情緒,，對(duì)公司制度有時(shí)不理解有時(shí)工作表現(xiàn)態(tài)度消極等，這時(shí)就要多關(guān)心人員的生活以及工作狀況了解其對(duì)工作的真實(shí)感受,，多以積極的心態(tài)以表鼓勵(lì),，作為人員的管理者應(yīng)該為其分擔(dān)壓力適當(dāng)時(shí)候安安排人員休息。
