光陰的迅速,，一眨眼就過去了,，成績已屬于過去，新一輪的工作即將來臨,，寫好計劃才不會讓我們努力的時候迷失方向哦,。我們該怎么擬定計劃呢,？下面是小編整理的個人今后的計劃范文,，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助,。

餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃篇一

一樓的出品一向都是以主“快,、靚、正”為主,，而且不停的更換花色品種,，并在合適的時候推出一些各地的特色小吃，目的都是為了以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點,，在二,、三樓的菜式出品方面我們加大原創(chuàng)，首先將現(xiàn)有顧客吃香的菜式保留，在此基礎(chǔ)上不斷精益求精,，并適當(dāng)時機制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單,。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在**年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色,，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié),。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔,、營養(yǎng),、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中,、高檔消費客戶的口味,。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對菜品開發(fā)研究,，監(jiān)督質(zhì)量,，跟蹤反饋意見進行進一步細(xì)致化管理,，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食,，精致飲食的食在xx良好社會形象,，從而爭取更多的客源。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,，xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx,，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識,。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容，進行歸納形成通俗易懂的十條,，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求,。領(lǐng)班、主管跟蹤落實,，將整體服務(wù)進一步細(xì)化,，完善，同時通過考核來檢驗實施效果,。一樓的服務(wù)仍然以“快”,、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針,，同時突出對老客戶的的熱情,。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布,，口布,，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些,，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個性,，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通,，突出“情”字，用真誠,、熱情,、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組,，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間,，走出去拜訪客戶，聽取客人意見,，拉近同顧客距離,，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機會認(rèn)識顧客,，制定出營銷小組工作計劃,，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售,，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶,。

成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距,。今年，我們將從原頭開始,，對原材料的進貨進行嚴(yán)格把關(guān),，安排專人負(fù)責(zé)驗收，簽單,，代替過去各廚房各自驗收的情況,，從而從原材料成本上加以控制，另外,，在廚房原料使用上加強管理,，杜絕浪費。 不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用,，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放,，避免以前亂堆放的情況,，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益,，不降低服務(wù)水準(zhǔn),，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤,。

餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃篇二

尊敬的領(lǐng)導(dǎo),、親愛的同事們：

大家好！伴著元旦的喜慶和即將到來的春節(jié),，我們迎來了20xx年,，首先，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)在新的一年里闔家歡樂萬事如意,，各位同事身體健康工作順利,。

回顧過去的20xx年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下,，我同全體員工，端正態(tài)度,、克服困難,、扎實工作,，順利完成了20xx年各項工作任務(wù)?，F(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家給予評議,。

說實話,，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這一年來,，我深感到責(zé)任的重大,，這幾年的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察,，用心去與顧客交流,，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。

首先,，先匯報一下20xx年的經(jīng)營狀況：

從20xx年以來,，經(jīng)營狀況總體來說還算理想，辛苦了一年,，我們改善的往年虧損的情況,，并有一定的盈利,，這讓我們都覺得比較自豪。全年實現(xiàn)營業(yè)收入xxxxx元,，比去年的xxxxx元,，增長xxxxx元，營業(yè)成本xxxxx元,，比去年同期的xxxxx元,，增加xxxxx元，增加率xx%,。

其次,，總結(jié)一下我20xx年的工作收獲。具體歸納為以下幾點：

1,、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營理念,，將公司的經(jīng)營策略及時準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用,。

2,、充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在,，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用。增強團隊的凝聚力,，使之成為一個和諧的集體,。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費心理,，做到知己知彼，心中有數(shù),，使我們的工作更具針對性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4,、以身作則,，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā),。

5,、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境,；積極主動的為顧客服務(wù),，盡可能的滿足顧客需求；要不斷強化服務(wù)意識,，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開。

6,、處理好管理組之間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷,，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決,。

現(xiàn)在,，新的一年開始了，展望20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下,，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團隊，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇，盡職盡責(zé)做事,，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。

餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃篇三

1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施,，

2、根據(jù)客情,，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,，作好交接班工作，編排員工班次和休息日,，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。

3,、在營業(yè)期間,，負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作,。

4,、負(fù)責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作,。

5,、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息,。

6,、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬,。

7,、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,，及時報送設(shè)備維修單,，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品,。

8,、督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔,、美觀舒適,。

9、完成經(jīng)理交辦的其他工作,。

1,、熱愛服務(wù)工作，工作踏實,、認(rèn)真,，有較強的事業(yè)心和職責(zé)感。

2,、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,，具有熟練的服務(wù)技能。

3,、有較高的外語會話本事和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變本事及對客溝通本事,。

4、熟悉宴會,、酒會,、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的`宴會,、酒會,、冷餐會、茶話會,、展覽會等等的設(shè)計布置及安排,。

5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格,；熟悉和掌握中酒,、西酒及飲料的品種,、產(chǎn)地、度數(shù),、特點和銷售價格,，并有較強的銷售技能，

6,、組織本事較強,，能帶領(lǐng)部屬一齊做好接待服務(wù)工作，為客人供給滿意加驚喜的服務(wù),。

7,、旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上（西餐服務(wù)兩年以上）的工作經(jīng)驗,。

8,、身體健康，精力充沛,，儀表端莊,、氣質(zhì)大方。

1,、注意登記好部屬的出勤情景,，檢查員工的儀容儀表是否貼合要求，對不合格的督促其改正,。

2,、餐前的準(zhǔn)備工作：

（1）了解當(dāng)天各賓客的訂餐情景，了解賓客的生活習(xí)慣和要求,。

（2）根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作,。

（3）開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情景,，客人要求及異常注意事項,。

（4）檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整；調(diào)味品,、配料是否備齊,；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮,，餐臺布置是否整齊美觀,；對不貼合要求的要盡快做好。

3,、開餐期間的工作：

（1）客人進餐期間，領(lǐng)班要站在必須的位置,，細(xì)心觀察,，指揮值臺員為客人服務(wù),。

（2）對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù),。

（3）對客人之間,，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理,，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵,，自我處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。

（4）客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,，防止漏單,。

（5）開餐過程中，注意對部屬進行考核,，對服務(wù)好的或者差的,，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評,。

4,、收市后的工作：

（1）收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具,，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒,。

（2）布臺：收好餐具，換上干凈的臺布,，按擺臺規(guī)格擺臺,，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

（3）清潔餐廳：做好上述工作后,，搞好餐廳衛(wèi)生,，堅持餐廳的潔凈美觀。

（4）部屬做完上述工作后,，要進行全面檢查,，檢查合格后通知員工下班。

（5）將當(dāng)天的工作情景及客人反映,、開餐中出現(xiàn)的問題,，重要宴會和客人進餐情景，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當(dāng)天工作,。

1,、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。

2,、對所轄范圍員工,，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的提議權(quán)。

餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃篇四

店里馬上就要迎來新的一年,，我作為店長,，面對接下來的工作，我要從過往一年里吸取教訓(xùn),，做好新的工作計劃,，便于我的工作可以進行順利。

1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

2,、根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

3,、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4,、抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5,、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

6,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo),、收支情況,，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。7.與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見,，改進菜品質(zhì)量,，滿足客人需要,。

8,、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料,、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源,，減少浪費,，降低費用,，增加盈利。

9,、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力,。

本餐廳位于西安繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店,，咖啡館，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1,、經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點,，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2、產(chǎn)品在保持以湯包為主,，弘揚陜西特色飲食的基礎(chǔ)上,，輔之精致涼菜、家常熱菜,、特制蒸碗,，注重科學(xué)飲食、合理搭配,，真正做到踏踏實實為百姓服務(wù),。

3、從長遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中,，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉,、環(huán)境舒適,、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精,，并以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進,。

餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃篇五

了解公司年度市場開發(fā)計劃，主要應(yīng)了解以下方面的內(nèi)容：增加店鋪的數(shù)量;擴大單店面積的多少;提升單店增長率的計劃;折扣促銷,、贈送禮品,、vip客戶管理計劃;地域傾向計劃;價格調(diào)整計劃;廣告及媒體宣傳計劃;上一年度本季資料等。

服裝設(shè)計師在入行新一季產(chǎn)品設(shè)計時,，陳列師淘寶開店能賺錢嗎要做的并不是等待,，而應(yīng)該隨時了解服裝設(shè)計師的思路及進展，與此同時,，啟動新一季終端陳列策劃案。

成衣庫存分為兩種,，一種是銷售較好的暢銷庫存,，一種是銷售不好的滯銷庫存。暢銷庫存自然不必?fù)?dān)心,，關(guān)鍵在于滯銷庫存,。如何將這些賣得不好的款式與新一季的貨品重新組合，帶動滯銷庫存的銷售,，這是陳列設(shè)計師必須考慮的,。陳列師有責(zé)任通過自己的二次陳列搭配、組合設(shè)計為公司清減成衣庫存,。比如增加上衣與配飾的組合搭配方案dnf怎么開店,，增加褲裝的搭配、配飾的作用等,。

當(dāng)年非常受歡迎的面料,，企業(yè)可能會進行大量采購，這種做法很可能導(dǎo)致第二年面料有剩余,，企業(yè)會將剩余的面料繼續(xù)設(shè)計,、生產(chǎn)成好賣的款式。陳列師此時要做的是掌握這些剩余面料的數(shù)量,，通過剩余面料數(shù)量的多少判斷該款服裝的生產(chǎn)情況,，制定相應(yīng)的陳列方案。另外,，一些曾經(jīng)不好賣的剩余面料也需要陳列師關(guān)注,，企業(yè)可能將它們重新設(shè)計成新的款式、重新加工染色或作為服裝的輔料,?？傊?，陳列師要了解它們的動向，因為總有一天,，它們會變成成品,，成為本季服裝系列中的組成部分，而提前規(guī)劃它們的陳列方式,，將決定這些庫存能否與新一季服裝系列完美融合,。

1、女裝廠家進貨： 當(dāng)然正規(guī)的廠家貨源充足,，服務(wù)質(zhì)量和女裝質(zhì)量都是有保障的,，但是直接和廠家合作的門檻很高，起批量很大,，不適合新人,，但是假如你有足夠的資金實力，或者是有效的分銷渠道,，那就當(dāng)我沒說了,。

2、女裝批發(fā)市場進貨,。 到批發(fā)市場進貨是最直接,，也是最省事的方法，找到自己合適的女裝,，使勁往下砍價,，但是同品牌女裝終極的價格肯定不會和廠家出的一樣(否則的話批發(fā)商都餓死了)?？硟r的同時也要留意和批發(fā)商搞好關(guān)系,，以達(dá)成一個長期合作，而且以后貨出了題目還得找他們解決,。

餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃篇六

人才的引進和培養(yǎng)是最根本的,，也是最核心的，人才是第一生產(chǎn)力,。企業(yè)無人則止,，加大人才的引進大量補充公司的新鮮血液。鐵打的營盤流水的兵,，所以在留著合理的人才上下功夫,。在選好人，用好人,，用對人,。加強和公司辦公室人溝通，多選拔和引進優(yōu)秀銷售人員,，利用自己的關(guān)系,，整合一部分業(yè)務(wù)人員,，利用業(yè)務(wù)員轉(zhuǎn)介紹的策略，多爭取業(yè)務(wù)人員,，加大招聘工作的力度,，前期完善公司的人員配置和銷售隊伍的建立。另外市場上去招一些成熟的技術(shù)和業(yè)務(wù)人員,。自己計劃將工作重點放在榜樣的樹立和新榜樣的培養(yǎng)上,，一是主要做好幾個榜樣樹立典型。因為榜樣的力量是無窮的,。

人是有可塑性的,，并且人是有惰性的。對銷售隊伍的知識培訓(xùn),，專業(yè)知識,、銷售知識的培訓(xùn)始終不能放松。培訓(xùn)對業(yè)務(wù)隊伍的建立和鞏固是很重要的一種手段,。定期開展培訓(xùn),，對業(yè)務(wù)員的心態(tài)塑造是很大的好處。并且根據(jù)業(yè)務(wù)人員的發(fā)展,，選拔引進培養(yǎng)大區(qū)經(jīng)理。業(yè)務(wù)人員的積極性才會更高,。

為確保完成全年銷售任務(wù),，自己*時就積極搜集信息并及時匯總，力爭在新區(qū)域開發(fā)市場,，以擴大產(chǎn)品市場占有額,。合理有效的分解目標(biāo)。

xxxx三省,，市場是公司的核心競爭區(qū),，在這三省要完善銷售隊伍和銷售渠道。一方面的人員的配置,，另一方面是客戶資源的整合,，客戶員工化的重點區(qū)域。要在這里樹立公司的榜樣,，并且建立樣板市場,。加以克隆復(fù)雜。

其他省市以一部現(xiàn)有業(yè)務(wù)人員為主,，重點尋找合作伙伴和一些大的代理商,。走批發(fā)路線的公司在銷售政策上適當(dāng)放寬。

如果業(yè)務(wù)人員自己開拓市場,，公司前期從業(yè)務(wù)上去扶持,，時間上一個月重點培養(yǎng),，后期以技術(shù)上進行扶持利用三個月的時間進行維護。

產(chǎn)品是企業(yè)的生命線,，不是我們想買什么,，而是客戶想買什么。我們買的的客戶想買的,。找到客戶的需求,，才是根本。所以產(chǎn)品調(diào)整要與市場很好的結(jié)合起來,。另外,，要考慮產(chǎn)品的利潤，無利潤的產(chǎn)品,，它就無生存空間,。對客戶來講，也是一樣,?？蛻舨皇琴I產(chǎn)品，而是買利潤,，是買的產(chǎn)品得來的利潤,。追求產(chǎn)品最大利潤的合理分配原則，是唯一不變的法則,。企業(yè)不是福利院,，所以為企業(yè)創(chuàng)造價值最大化，就是管理的最基本要求,。從發(fā)展才是硬道理到賺錢才是硬道理的轉(zhuǎn)變,。

一個產(chǎn)品的壽命是有限的，不斷的補充新產(chǎn)品,，一方面顯示出公司的實力,，一方面顯示出公司的活力。淘汰無利潤和不適應(yīng)市場的產(chǎn)品,。結(jié)合公司業(yè)務(wù)人員專業(yè)素質(zhì),，產(chǎn)品要往三個有利于方面調(diào)整：有利于公司的發(fā)展、有利于業(yè)務(wù)人員的銷售,、有利于客戶的需求,。

產(chǎn)品要體現(xiàn)公司的特色，走差異化道路,。一方面,，要有公司的品牌產(chǎn)品。一個產(chǎn)品可以打造一個品牌。所以產(chǎn)品要走精細(xì)化道路,。

餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃篇七

第一,、在店長的帶領(lǐng)下，團結(jié)同事,，和大家建立一個相對穩(wěn)定的銷售團隊,。

銷售人才是最寶貴的資源，一切銷售業(yè)績都起源于有一個好的銷售人員,，建立一支具有凝聚力,，合作精神的銷售團隊是我們店的根本。在以后的工作中建立一個和諧,，具有殺傷力的團隊是我和我們所有的導(dǎo)購員的主要目標(biāo),。

第二、熱忱服務(wù),，面帶微笑,。

要以飽滿的熱情面對每位顧客。注意與客戶的溝通技巧,，抓住客戶的購買心理,，全心全意為顧客服務(wù)。

第三,、熟悉服裝,，提高審美，幫助顧客選擇商品,。

了解我們商店每款服飾的特點,，對于衣服的款型，模型,，顏色，價格,，面料,，適合人群做充分了解。具體應(yīng)該怎么做呢?

營業(yè)員除了將服裝展示給顧客,，并加以說明之外,，還要向顧客推薦服裝，以引起顧客的購買的興趣,。推薦服裝我將運用以下方法：

1,、推薦時要有信心，向顧客推薦服裝時,，營業(yè)員本身要有信心,，才能讓顧客對服裝有信任感。

2,、適合于顧客的推薦,。對顧客提示商品和進行說明時,，應(yīng)根據(jù)顧客的實際客觀條件，推薦適合的服裝,。

3,、配合手勢向顧客推薦，將給消費者帶來想象,。

4,、配合商品的特征。每類服裝有不同的特征,，如功能,、設(shè)計、品質(zhì)等方面的特征,，向顧客推薦服裝時,，要著重強調(diào)服裝的不同特征。

5,、把話題集中在商品上,。向顧客推薦服裝時，要想方設(shè)法把話題引到服裝上,，同時注意觀察顧客對服裝的反映,，以便適時地促成銷售。

6,、準(zhǔn)確地說出各類服裝的優(yōu)點,。對顧客進行服裝的說明與推薦時，要比較各類服裝的不同,，準(zhǔn)確地說出各類服裝的優(yōu)點,。

第四、養(yǎng)成發(fā)現(xiàn)問題,，總結(jié)經(jīng)驗,，不斷自我批評和提高的習(xí)慣。

養(yǎng)成發(fā)現(xiàn)問題,，總結(jié)經(jīng)驗?zāi)康脑谟谔岣呶易陨淼木C合素質(zhì),，在工作中能發(fā)現(xiàn)問題總結(jié)經(jīng)驗并能提出自己的看法和建議，把我的銷售能力提高到一個新的檔次,。

第五、積極完成任務(wù),。

根據(jù)店內(nèi)下達(dá)的銷售任務(wù),，堅決完成店內(nèi)下達(dá)的萬的營業(yè)額任務(wù)，和大家把任務(wù)根據(jù)具體情況分解到每周、每日,，這樣每天都有一個明確的目標(biāo),，做事也比較會有條理;以每周、每日的銷售目標(biāo)分解到我們每個導(dǎo)購員身上,，完成各個時間段的銷售任務(wù),。并爭取在完成銷售任務(wù)的基礎(chǔ)上提高銷售業(yè)績。

餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃篇八

餐飲部是整個會所營業(yè)面積,，顧客停留時間最長,，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理,，激發(fā)員工熱情,，增強客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向,，特作2019年工作計劃,，請領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點。

一,、衛(wèi)生

眾所周知,，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗,。所以,，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個切實可行的辦法,，并且絕不徇私,，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《餐飲部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,，我們會分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn),，每班交接，每周清掃,，每天檢查,，隨時監(jiān)督。

二,、服務(wù)

服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量,，那么,，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”,，我們相信機械式的,，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實《服務(wù)流程》,，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》,，《細(xì)節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》,。以循序漸進的辦法堅持培訓(xùn),，理論實操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人,。逐漸強大團隊,，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑,。

三,、安全

我們是餐飲行業(yè)，顧客進店時沖著我們提供的服務(wù)來的,。如果連最基本的安全都有問題,，那么，后果絕對是不容樂觀的,。人身安全,，財物安全，食品安全,，隱私安全,，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要,。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決,，我們會結(jié)合店內(nèi)實際情況，完善預(yù)案,，制作成冊,，逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險的高低同餐飲部所有人員一同學(xué)習(xí)落實,。也希望公司在這項給予大力支持,。

四、人員

員工是企業(yè)的根本,，所以對員工的培養(yǎng),，幫助就顯得尤為重要。在本年度,，我們將以公司制度為前提,，獎罰分明，一視同仁,。以人情化管理為輔,，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題,，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視,，有價值,。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè),，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工,。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客,，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人,。

五、銷售

酒香也怕巷子深,，我們不能坐等顧客上門,，所以，整合部門資源,，主動銷售時很有必要的,，這也是我盲作中主動服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來分享,，我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里,，在二次服務(wù)時捆綁二次銷售。其次,，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn),。

六、成本

不管賺多少,，如果開支比收入大,，那么我們永遠(yuǎn)都在虧本。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài),，每月清點易耗品的使用狀況,，水果按照在場人數(shù)按量申購，確保不浪費,，不積壓,。水電合理調(diào)配，按需開關(guān),，盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工,，不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下,，根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)及要求,，做好配合工作。

餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃篇九

在過去的這段時間里,，有辛酸也有歡笑,，有汗水更有收獲?；厥孜乙荒陙碜哌^的歷程,，公司的領(lǐng)導(dǎo)和眾姐妹們給予了我足夠的支持和幫助，讓我充分的感受到了領(lǐng)導(dǎo)們“海納百川”的胸襟,，感受到了公司員工“不經(jīng)歷風(fēng)雨,，怎能見彩虹”的豪氣。在過去的一年里,，我在部門領(lǐng)導(dǎo)及同事們的關(guān)心與幫助下圓滿的完成了各項工作,，在各方面有了更進一步的提高，本年度的工作總結(jié)主要有以下幾項：

一,、思想政治表現(xiàn),、品德素質(zhì)修養(yǎng)及職業(yè)道德

能夠認(rèn)真貫徹黨的基本路線方針政策，通過報紙,、雜志,、書籍積極學(xué)習(xí)政治理論;遵紀(jì)守法，認(rèn)真學(xué)習(xí)法律知識;愛崗敬業(yè),，具有強烈的責(zé)任感和事業(yè)心,，積極主動認(rèn)真的學(xué)習(xí)專業(yè)知識，工作態(tài)度端正,，認(rèn)真負(fù)責(zé),。

二、工作態(tài)度和勤奮敬業(yè)方面

熱愛自己的本職工作,，能夠正確認(rèn)真的對待每一項工作,，工作投入，熱心為大家服務(wù),，認(rèn)真遵守工作紀(jì)律,，保證按時出勤，出勤率高,，有效利用工作時間,，堅守崗位，需要加班完成工作按時加班加點,，保證工作能按時完成,。

三、工作質(zhì)量成績,、效益和貢獻(xiàn)

保質(zhì)保量的完成工作,，工作效率高，同時在工作中學(xué)習(xí)了很多東西,，也鍛煉了自己,，經(jīng)過不懈的努力,，使工作業(yè)績有了長足的提高。

四,、工作中的經(jīng)驗

銷售是一門藝術(shù),，作為珠寶銷售員，講求語言的技巧,，讓顧客買到滿意的珠寶是應(yīng)該時刻考慮的,，下面是在銷售時應(yīng)該注意的幾個方面：

1、以良好的精神狀態(tài)準(zhǔn)備迎接顧客的到來

當(dāng)顧客進入或準(zhǔn)備進入店內(nèi)時立即禮貌地站起,，并用微笑的眼光迎接顧客,，亦可給予一定的問候，如“您好”!“歡迎光臨”,。

2,、適時地接待顧客

當(dāng)顧客走向你的柜臺，你就應(yīng)以微笑的目光看著顧客,，應(yīng)盡可能的給顧客營造一個輕松購物的環(huán)境,。

3、充分展示珠寶飾品

由于多數(shù)顧客對于珠寶知識缺乏了解,，因此,，營業(yè)員對珠寶首飾的展示十分重要。

4,、利用顧客所提出的質(zhì)疑,，盡可能抓機會介紹珠寶知識

顧客所了解的珠寶知識越多，其買后感受就會得到更多的滿足,。常言道;“滿意的顧客是最好的廣告”,，“影響力最強的廣告是其周圍的人”。因此時機很重要,，在銷售的整個過程中抓住機會,，利用顧客所提出的質(zhì)疑，盡可能抓機會介紹珠寶知識,。

5,、促進成交

由于珠寶首飾價值相對較高，對于顧客來講是一項較大的開支,，因此,，往往在最后的成交前壓力重重，憂郁不決,，甚至?xí)簳r放置,，一句“再轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)看看”而可能一去不回。這就需要營業(yè)員采取分心的方法減輕顧客的壓力,，比如給自己的同事或顧客的同行者談一下有關(guān)首飾流行的話,，也可拿出幾種檔次的首飾盒讓顧客挑選,。

6、售后服務(wù)

當(dāng)顧客決定購買并付款后營業(yè)員的工作并未結(jié)束,，首先要填寫售后,，要詳細(xì)介紹佩戴與保養(yǎng)知識，并同時傳播一些新的珠寶知識,，比如：“如果您不佩戴時，請將這件首飾單獨放置,，不要與其它首飾堆放在一起,。”最后最好用一些祝福的話代替常用的“歡迎下次光臨”,，比如“愿這枚鉆石給你們帶去美好的未來”,，“愿這枚戒指帶給你們幸福一生”等等，要將“情”字融入銷售的始終,。

五,、工作中的不足和努力方向

總結(jié)一年的工作，盡管有了一定的進步和成績,，但在一些方面還存在著不足,，個別工作做的還不夠完善，這有待于在今后的工作中加以改進,。在新的一年里,，我將認(rèn)真學(xué)習(xí)各項政策規(guī)章制度和業(yè)務(wù)知識，努力使思想覺悟和工作業(yè)績?nèi)孢M入一個新水平,，為公司的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn),。

餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃篇十

1、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),，負(fù)責(zé)本店的全面工作,，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。

2,、審閱當(dāng)天的營業(yè)報表,，進行營業(yè)分析，做出相應(yīng)的經(jīng)營決策,。

3,、督促完成本店日常經(jīng)營工作，按照每日工作流程敦促和把控店鋪的運轉(zhuǎn),。按時作好考勤記錄,，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況,、儀容,、儀表,、個人衛(wèi)生。

4,、加強財產(chǎn)管理,，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗,，嚴(yán)控成本,，杜絕浪費。

5,、認(rèn)真抓好菜品質(zhì)量,、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、治安安全,、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作，責(zé)任到人,，嚴(yán)防各類安全事故發(fā)生,。

6、隨時檢查設(shè)備運行狀況,，設(shè)備,、器具使用情況，及時保養(yǎng),、維護,、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)設(shè)備管理制度,。

餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃篇十一

時光荏苒,，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來,?；厥走^去的一年，感慨萬千,，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會,，這對我來說是一個很好的工作*臺，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作，拿出好的效益,，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任,。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi),，我對菜品做了一次全面的調(diào)整,，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運部的支持下,，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

1,、配合公司的`全年計劃,，為明年迎接我們的旺季，在20xx年x月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團隊,。

2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3,、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計開發(fā),，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤,。

4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況,。

5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,，做出及時相應(yīng)的調(diào)整,。

6、xx下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種,。

xx店在暫停營業(yè)半年后于xx年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況,，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品,，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡,，但長壽路由于地理位置特別,，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù),。廚房作為整家餐廳的核心部門,，現(xiàn)將整個計劃做下安排;

1、通過對一些和xxx路店地理位置,，周邊主要消費群體,，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實際情況,，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配,，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核,。

2、菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)。

3,、了解原材料,，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算,，做出單個菜品的市場售價;

4,、針對xxx店，每月進行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作,。

5,、在x月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面,。

餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃篇十二

這一年是充滿著機遇與挑戰(zhàn)的一年,，日常工作中的每一件小事都蘊藏著快樂與幸福，只要我們用快樂的心去體會，用幸福的眼去看待,。什么困難和挫折都不會難倒我們的,。過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過我們自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足。

回顧過去的一年,，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一,、銷售業(yè)績分析：

20xx年完成情況：

20xx年元月—11月銷售額x萬元，完成全年的80%,。和之前年份間對比和20xx年完成情況來看,，20xx年的銷售情況并不理想。

二,、存在的問題：

1.因運動會期間含有_的藥品不能銷售,，所以影響了一部分的銷售額。

2.以前患者從醫(yī)院看完病拿著處方去我們店買藥,，可現(xiàn)在去醫(yī)院掛號的同時發(fā)一張卡,，醫(yī)生開藥時直接就*卡里，患者根本就不知道醫(yī)生開的是什么藥,。所以，之前跑方的藥賣的特別好,，雖然毛利不高但是有客觀的銷售額,。可現(xiàn)在一個月也買不了幾盒了,。

3.顧客經(jīng)常反映藥品價格貴,，有的顧客就到別的藥店去買了。還有缺貨斷貨的情況,。

三,、準(zhǔn)備改進的措施：

1.微笑服務(wù)：

微笑是一種撫慰，它可以對他人“一笑值千金”,。如果把這種微笑與友善,、熱誠的目光、訓(xùn)練有素的舉止自然地融為一體,，那實際上就是一道令他人贊不絕口的“美味佳肴”,。所以要全心全意的為顧客服務(wù)，以禮待人.熱情服務(wù).耐心解答問題,。

2.藥品計劃：

補充藥品,。在每天銷售藥品的過程中，根據(jù)銷售規(guī)律和市場變化，對品種缺少的或是貨架出現(xiàn)數(shù)量不足的藥品,，要盡快補充,，做到庫有柜有。續(xù)補的數(shù)量要在考慮貨架藥品容量的基礎(chǔ)上,，盡量保證下次報計劃前的銷量,。還要盡可能地將同一品種、不同價格,、不同產(chǎn)地的藥品同時上柜,，把毛利高的品種陳列時突出擺放，以利于顧客選購,。

3.藥品銷售技巧：

當(dāng)顧客走進藥店,，首先要根據(jù)對癥買藥的原則,，往往要對營業(yè)員提出有關(guān)藥品的種種疑問,，這就要求營業(yè)員具備一定的醫(yī)藥知識，對顧客熱情作出對癥釋疑,。只有當(dāng)顧客的疑慮全部消除以后,，明白藥物特性和藥效，以及有關(guān)劑量和服用方法后,，顧客方會由購藥*,，轉(zhuǎn)向為購藥行為。

顧客購藥的心愿是藥到病除,，而營業(yè)員也希望做到這一點,，說明藥效確實好，這樣就能留住一定的顧客群,。

四,、下一年度的工作計劃：

1.提高銷售意識：

加強d類品種的銷售，對每月下發(fā)的d類明細(xì)單要認(rèn)真的查找,。對毛利高的品種種類要全,，避免有斷貨的情況發(fā)生。填好缺藥登記記錄,，及時與采購部聯(lián)系,。

每月會員日，提前做好宣傳工作盡可能通知到每一位會員,。

2.人員管理：

做好員工的思想工作,，團結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點所在,，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用。增強本店的凝聚力,，使之成為一個團結(jié)的集體,。

3.店容店貌：

為了給顧客創(chuàng)造一個良好的購物環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的銷售業(yè)績,，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作,。

首先，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個舒心的購物環(huán)境;

其次,，積極主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足消費者需求;要不斷強化服務(wù)意識,，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開本店

復(fù)查：

認(rèn)真填寫gsp復(fù)查的相關(guān)資料，藥品陳列做到藥品和非藥品分開,。整理好藥品購進驗收記錄,、庫存藥品養(yǎng)護記錄、陳列藥品的按月檢查記錄及近效期藥品的催銷記錄,。

餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃篇十三

一.店長崗位分析

1.負(fù)責(zé)店面日常店面管理工作及運營管理,，(人員考勤、行為,、早夕會,、店面衛(wèi)生、服務(wù)流程分工等管理工作)

2. 負(fù)責(zé)監(jiān)督出品的質(zhì)量和速度,，確保顧客滿意

3. 負(fù)責(zé)了解客人對菜品及服務(wù)的意見收集,、處理，重大意見定期向上級匯報,。定期形成書面的客戶意見總結(jié)分析報告

4. 人員培訓(xùn)(完成店面員工心態(tài)、專業(yè)技能的學(xué)習(xí)成長工作每月不低于8小時的培訓(xùn),，)

5.店面服務(wù)現(xiàn)場管理(開餐時間,，及時巡臺，第一時間處理突發(fā)事件,，監(jiān)督并落實各級服務(wù)人員按標(biāo)準(zhǔn)開展服務(wù)工作等,，按要求做好當(dāng)日巡臺報告，)

6. 負(fù)責(zé)監(jiān)督落實各級員工與顧客建立良好的關(guān)系并建立客戶檔案.并每月與vip顧客進行互動鏈接(微信,、電話回訪等形式)

7.組織每日總結(jié)會,。并做好記錄。分析存在問題,。落實責(zé)任人,。

8.每月至少上交一個以上營銷方案,。

9.每月組織對源材料采購進行詢價。對周邊群體進行市調(diào)

10.完成每月營業(yè)目標(biāo)任務(wù),。認(rèn)真做好數(shù)據(jù)分析

11.每月毛利達(dá)到公司核算目標(biāo)

工作中沒有計劃就像是一團亂麻,，不知道從何順理，只有計劃好了,，一切才會有規(guī)律的進行,，所以說工作中離不開工作計劃。

作為一名店長我深感到責(zé)任的重大,，多年來的工作經(jīng)驗,，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的零售店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度,。用心去觀察,，用心去與顧客交流，你就可以做好,。

具體歸納為以下幾點：

1,、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達(dá)給每個員工,，起好承上啟下的橋梁作用,。

2、做好員工的思想工作,，團結(jié)好店內(nèi)員工,，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在,，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用。增強本店的凝聚力,，使之成為一個團結(jié)的集體,。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的購物心理,，做到知己知彼，心中有數(shù),，有的放矢,，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。

4,、以身作則,，做員工的表帥,。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識,，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

5,、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客,。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的_讓*_到積極的_我要干_,。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的購物環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的銷售業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作,。首先,，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的購物環(huán)境;其次,，積極主動的為顧客服務(wù),，盡可能的滿足消費者需求;要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開本店,。

6、處理好部門間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在,，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化,、科學(xué)化，管理手段的提升,，對店長提出了新的工作要求,，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標(biāo)。新的一年開始了,，成績只能代表過去,。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們?nèi)A東店。

面對xx-xx年的工作,，我深感責(zé)任重大,。要隨時保持清醒的頭腦,，理清明年的工作思路,，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1.加強日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理;

2.對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,，全面提高員工的整體素質(zhì);

3.樹立對公司高度忠誠,，愛崗敬業(yè),，顧全大局，一切為公司著想,，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦,。

4.加強和各部門、各兄弟公司的團結(jié)協(xié)作,，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符,，發(fā)揮員工最大的工作熱情,，逐步成為一個最優(yōu)秀的團隊。

餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃篇十四

1.參加工作例會

例會的基本內(nèi)容：

(1)早例會

①匯報前一天的銷售業(yè)績以及重要信息反饋;

②確定工作計劃和工作重點;

③清點,、準(zhǔn)備當(dāng)日宣傳助銷用品;

(2)晚例會

①提交當(dāng)日各項工作報表與臨時促銷活動報告,，反饋消費需求信息與藥品信息，并對非易耗助銷品的損耗作出解釋;②店員表現(xiàn)的評估及分析,，提出改進建議;

③接受企業(yè)上級主管的業(yè)務(wù)知識技能培訓(xùn);

(3)周,、月例會

①提交各項工作報表與臨時促銷活動報告，反饋消費需求信息與藥品信息,，并對非易耗助銷品的損耗作出解釋;②清點,、申領(lǐng)下周(月)宣傳助銷用品;

③導(dǎo)購表現(xiàn)的相互評估及分析，提出改進建議;

④接受企業(yè)上級主管的業(yè)務(wù)知識技能培訓(xùn);

2.檢查,、準(zhǔn)備好藥品

(1)復(fù)點過夜藥品,。參加完工作例會后，藥店店長上崗的第一件事,，就是要根據(jù)藥品*時的擺放規(guī)律對照藥品帳目,，將過夜藥品進行過目清點和檢查。不論實行正常出勤還是兩班倒制,，藥店店長對隔夜后的

藥品都要進行復(fù)點,，以明確責(zé)任;對實施“貨款合一”由藥店店長經(jīng)手貨款的，要復(fù)點隔夜帳及備用金,，做到心中有數(shù),。

(2)補充藥品。在復(fù)點藥品的過程中,，根據(jù)銷售規(guī)律和市場變化,，對款式品種缺少的或是貨架出現(xiàn)數(shù)量不足的藥品，要盡快補充,，做到庫有柜有,。續(xù)補的數(shù)量要在考慮貨架藥品容量的`基礎(chǔ)上，盡量保證當(dāng)天的銷量,。

餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃篇十五

餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個有機協(xié)作的工作團隊,，而作為這個團隊的帶頭人——店長,，有著非常明確的使命和工作職責(zé)。

1,、店長的使命：

（1）全面落實貫徹公司的營運規(guī)則,，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績，提供良好的顧客服務(wù),。

（2）領(lǐng)導(dǎo),、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解,、把握和弘揚連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化,。

（3）限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性，從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環(huán)境,，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者,，可能地為企業(yè)的集體和長遠(yuǎn)利益服務(wù)。

2,、店長的工作職責(zé)：

（1）了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念,；

（2）完成公司下達(dá)的各項指標(biāo)；

（3）制定門店的經(jīng)營計劃,；

（4）督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計劃,；

（5）組織員工進行教育培訓(xùn)；

（6）監(jiān)督門店的原料進貨驗收,、原料的庫存管理,、菜品生產(chǎn)和銷售服務(wù)等；

（7）監(jiān)督檢查門店的財務(wù)管理,；

（8）監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核,；

（9）執(zhí)行公司下達(dá)的促銷活動與促銷計劃；

（10）了解并掌握本店的銷售動態(tài),，及時調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量,；

（11）監(jiān)督檢查本店的門面、標(biāo)識,、菜品陳列柜等,，維護本店的清潔與衛(wèi)生；

（12）負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨,；

（13）處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件,；

3、店長的基本素質(zhì)要求：

（1）指導(dǎo)能力：能拓展下級的視野,，畫龍點睛,，高瞻遠(yuǎn)矚，使其人盡其才，提高業(yè)績的指導(dǎo)能力,。

（2）培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級，傳授可行的,。方法,、步驟和技藝，使其在其職盡其責(zé),、勝其任,；同時還要有找漏補缺，幫助下級盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力,。

（3）資訊,、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料、數(shù)據(jù)的整理,、分析,，并使之運用到實踐中去，以揚長避短,、查漏補缺,，加強管理，提升業(yè)績的能力,。

（4）組織領(lǐng)導(dǎo)能力：能有效,、合理地組織下級，調(diào)動員工的積極性,，共同完成總公司的既定目標(biāo),。

（5）正確的判斷能力：對問題、對事件要客觀地評判,、正確地分析,，并快速解決問題。

（6）專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)（飯店）的必備技巧和使顧客滿意的能力,。

（7）企劃能力：能有計劃地組織人力,、物力、財力,，合理調(diào)配時間和利用空間,，整合資源，提高效率,。

（8）管理能力：不斷地找出隱患問題,，加強管理，防患于未然,，使分店整體運營結(jié)構(gòu)更趨合理,。

（9）自我提高、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長,，不斷充實自己,，完善自己的能力。

10）誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力,，才能有上行下效的效果,。

（11）榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣——；遇事要不推諉,、劃清責(zé)任,、勇于承擔(dān)。

1,、布置當(dāng)日工作任務(wù)

（1）每天中午開餐前組織員工例會,，主要對前一天的工作情況進行總結(jié)，及時指出各部門工作中的不足,，表揚典型的先進事例,；布置當(dāng)日的工作任務(wù)。

（2）傳達(dá)公司新的工作理念和工作要求,。

（3）宣布對昨天一些事情的處理結(jié)果,，并提醒各部門防范的具體措施。

2,、檢查,、督促各部門工作完成情況

（1）定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況（或當(dāng)時的工作秩序情況）,，并對典型的事例作詳細(xì)的記錄,。

（2）及時提醒各部門何時應(yīng)完成哪些工作。

3,、了解客人對菜肴,、服務(wù)質(zhì)量的評價

（1）及時了解客人對菜肴質(zhì)量的評價，并及時與行政總廚進行溝通和交流,。

（2）及時了解客人對服務(wù)質(zhì)量的評價,，并及時與餐廳經(jīng)理進行溝通和交流。

（3）督促行政總廚對廚房菜品進行創(chuàng)新,，并組織相關(guān)人員進行評價和驗收,，同時組織相關(guān)人員對服務(wù)人員進行創(chuàng)新菜品知識方面的培訓(xùn)工作。

4,、總結(jié)當(dāng)日工作情況并及時匯報

（1）總結(jié)當(dāng)日的工作情況并及時向總公司相關(guān)人員進行匯報,。

（2）主動與總公司相關(guān)人員進行聯(lián)系，詢問是否有新的工作精神,，并作詳細(xì)的記錄,。

5,、根據(jù)本店的經(jīng)營管理情況向公司提出建設(shè)性的建議

（1）對公司的工作計劃提出自己詳細(xì)的意見。

（2）如果需要開展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M行改革,，提出詳細(xì)的工作計劃書,。

對店長的考核，主要是從“德,、能,、勤、績”四個方面進行,。

1、“德”：具體包括門店店長的政治思想,、個人品質(zhì),、職業(yè)道德和工作作風(fēng)，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面,。例如,，因為連鎖化的特點，很多店長可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長的情況,，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教,，將自己的工作經(jīng)驗和所知告訴新人，培養(yǎng)新人,，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個店長應(yīng)盡的義務(wù),。

2、“能”：主要指人的能力,，既包括知識能力和學(xué)識水*,，又包括實際工作能力、組織能力和身體的耐力,。例如分店在一些緊急情況下,，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應(yīng)對，以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻(xiàn)計獻(xiàn)策,，提出有利于分店擴張和發(fā)展的方案和計劃等,。

3、“勤”：反映出的是店長的工作態(tài)度,，包括其工作的積極性,、主動性、創(chuàng)造性及紀(jì)律性等各個方面,。例如對連鎖餐飲企業(yè)來說,，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營行為，但是,，因為餐飲企業(yè)是集生產(chǎn),、銷售、提供消費場所和服務(wù)為一體的行業(yè)，基于行業(yè)的特殊性,，要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新,、變化，相應(yīng)的店長也應(yīng)當(dāng)能在變化的市場中隨時把握商機,，與時俱進,，帶領(lǐng)分店做好生產(chǎn)和銷售服務(wù)工作。

4,、“績”：主要指工作實績,。工作實績是德、能,、勤,、績的綜合反映。對連鎖餐飲企業(yè)店長的考核和評價,，“績”是非常重要而又容易考核的內(nèi)容,。組織分店的菜品生產(chǎn)并穩(wěn)定其質(zhì)量,、擴大菜品的銷售,、提高服務(wù)

質(zhì)量，擴大分店對外的影響,，是一個連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營任務(wù)和社會責(zé)任,。連鎖分店在一定時期內(nèi)所實現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營機制是否有效運行,，另一方面也說明它求生存,、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營前景的好壞,。顯然，在商業(yè)利潤相近的條件下,，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創(chuàng)造較好的利潤,，就一定首先要創(chuàng)造較高的銷售額。因此,，銷售目標(biāo)包括銷售量目標(biāo)和銷售額目標(biāo)是連鎖分店最基本的經(jīng)營目標(biāo),。

一般來說，門店經(jīng)營業(yè)績的考核可以從以下幾個方面進行：

1,、營業(yè)額和利潤總額的同步增加,；

2、門店人員素質(zhì)和服務(wù)水*的上升,；

3,、原料、半成品庫存量和管理費用的降低,；

4,、采購成本的降低；

5,、市場占有率的擴大,；

6、菜品周轉(zhuǎn)加快,，資金利用率提高,；

7、企業(yè)知名度提高,；

8,、廣告效果顯著,；

餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃篇十六

新的一年里,，我作為店長，更要履行好自己的.職責(zé),，作為店里的領(lǐng)頭人,，做好下屬的榜樣極為重要，餐飲這一行,，講究的就是要食材新鮮,、質(zhì)量符合，所以,，接下來我要制定自己作為店長的工作計劃,。

1、 協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施,。

2、 根據(jù)客情,，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,，作好交接班工作，編排員工班次和休息日,，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作,。

3、 在營業(yè)期間,，負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo),、巡查以及對客溝通工作,。

4、 負(fù)責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作,。

5、 妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,，主動征求客人意見,，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

6,、 檢查結(jié)賬過程,，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

7,、 督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品,，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單,，控制餐具損耗,，并及時補充所缺物品。

8,、 督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適,。

9,、 完成經(jīng)理交辦的其他工作。

1,、 熱愛服務(wù)工作,，工作踏實、認(rèn)真,，有較強的事業(yè)心和責(zé)任感,。

2、 熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,，具有熟練的服務(wù)技能,。

3、 有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力,。

4,、 熟悉宴會、酒會,、自助餐的服務(wù)程序,，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會,、冷餐會,、茶話會,、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。

5,、 熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格,；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種,、產(chǎn)地,、度數(shù)、特點和銷售價格,，并有較強的銷售技能,，

6、 組織能力較強,，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。

7,、 旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上（西餐服務(wù)兩年以上）的工作經(jīng)驗。

8,、 身體健康,，精力充沛，儀表端莊,、氣質(zhì)大方,。

1,、 注意登記好部屬的出勤情況,，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正,。

2,、 餐前的準(zhǔn)備工作：

（1）、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,，了解賓客的生活習(xí)慣和要求,。

（2）、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作,。

（3）,、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況,，客人要求及特別注意事項,。

（4）、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整,；調(diào)味品,、配料是否備齊,；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮,，餐臺布置是否整齊美觀,；對不符合要求的要盡快做好。

3,、 開餐期間的工作：

（1）,、客人進餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置,，細(xì)心觀察,，指揮值臺員為客人服務(wù)。

（2）,、對重要的宴會和客人,，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

（3）,、對客人之間,，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理,，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵,，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。

（4）,、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,，防止漏單。

（5）,、開餐過程中,，注意對部屬進行考核，對服務(wù)好的或者差的,，效率高或低等均要記錄,，在餐后進行獎勵或批評。

4,、 收市后的工作：

（1）,、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具,，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒,。

（2）、布臺：收好餐具,，換上干凈的臺布,，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài),。

（3）,、清潔餐廳：做好上述工作后,，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀,。

（4）,、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查,，檢查合格后通知員工下班,。

（5）、將當(dāng)天的工作情況及客人反映,、開餐中出現(xiàn)的問題,，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當(dāng)天工作,。

1,、 有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。

2,、 對所轄范圍員工,，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán),。

餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃篇十七

作為西安餐飲行業(yè)的知名企業(yè),，西安小六湯包在xxxx年取得了令人矚目的成績，xxxx年已經(jīng)到來,，餐飲行業(yè)的競爭將更加激烈,，如何保持下流湯包的競爭力成為今年的工作重點，我覺得應(yīng)該從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽度,。

第一,、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。

2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析,、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量,，滿足客人需要,。

8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料,、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用,，增加盈利,。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

第二,，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3,、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力,。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于西安繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1.經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點,，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚陜西特色飲食的基礎(chǔ)上,，輔之精致涼菜,、家常熱菜、特制蒸碗,，注重科學(xué)飲食,、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務(wù),。

3.從長遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中,，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉,、環(huán)境舒適,、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此計劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進。

餐飲店長工作計劃

餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃篇十八

時光荏苒,，2021年即將結(jié)束,，新的一年就要到來,?；厥走^去的一年，感慨萬千,，很感謝__餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會,，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作，拿出好的效益,，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任,。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了,，在這段時間內(nèi),，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,，營運部的支持下,，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合,。下面就把我對2022年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

一,、關(guān)于門店和公司

1、配合公司的全年計劃,，為明年迎接我們的旺季,，在2022年__月底做好__上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團隊,。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3,、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計開發(fā),，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤,。

4、每月對各門店和廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況,。

5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,，做出及時相應(yīng)的調(diào)整,。

6、__下市前準(zhǔn)備好2022年保留下來的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)2022年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種,。

二、關(guān)于__店

__店在暫停營業(yè)半年后于2022年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè),，鑒于__路的特殊情況,，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,，我們將以__,、__、__--三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的原有菜品,，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客,，一部分店午市生意都很淡,，但__路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好,，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門,，現(xiàn)將整個計劃做下安排;

1,、通過對一些和__路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成,，包括午市套餐的搭配,，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核。

2,、菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn),。

3,、了解原材料，調(diào)料的市場價格,，根據(jù)對菜品毛利的要求核算,，做出單個菜品的市場售價。

4,、針對__店,，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作,。

5,、在___月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面,。

餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃篇十九

一,、熟悉工作環(huán)境

1、 熟悉樓層主管的工作職責(zé),，樓層主管日常工作流程和相關(guān)工作的協(xié)調(diào)部門;

2,、 熟悉本樓層的管理人員及員工，向他們了解他們所在工作崗位的情況;

3,、 熟悉本樓層的所有專柜,，包括專柜名稱、具體位置,、經(jīng)營商品的性質(zhì),、經(jīng)營方式及經(jīng)營狀態(tài)。

二,、發(fā)現(xiàn)當(dāng)前工作中的問題

1,、根據(jù)上一階段的工作,，找到當(dāng)前工作流程中的漏洞，比如是否有本部門無法解決的問題,，是否有需要相關(guān)部門協(xié)助解決而沒有具體的人和方法來落實的問題;

2,、所有本樓層的員工是否清楚本崗位的工作職責(zé)及相應(yīng)的工作流程，是否有能力做好本職工作及所在崗位需要幫助解決的問題,，是否按照相應(yīng)的要求來做好本職工作;

3,、了解本樓層專柜經(jīng)營中需要解決的問題，例如燈光照明,、商品陳列,、庫存積壓等等。

三,、解決當(dāng)前工作中的問題

1,、完善工作流程與規(guī)章制度，向上級尋求幫助以解決本部門需要上級支持才能解決的問題,，與相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)解決需要相關(guān)部門協(xié)助才能解決的問題;

2,、對本樓層的員工進行培訓(xùn)，使其具備所在崗位必備的能力,，并能按公司要求做好本職工作;

3,、與各專柜溝通協(xié)調(diào)，解決其需要幫助解決的問題,。

以上工作為主要工作思路,，在具體的日常工作管理上須如此進行：

1、管理本樓層銷售工作;

2,、清楚掌握本樓層各專柜銷售及貨品,、人員情況;

3、負(fù)責(zé)柜長,、營業(yè)員工作分配,、考勤、儀容儀表,、行為規(guī)范;

4,、幫助下屬解決工作上的問題;

餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃篇二十

時間過的真快，轉(zhuǎn)眼又過了一個月?，F(xiàn)結(jié)合xx八月份實際工作開展過程中取得的成果經(jīng)驗教訓(xùn)對本月的工作進行總結(jié)如下：

一,、八月份實際工作開展中取得的成果、經(jīng)驗,、教訓(xùn)

1,、人員管理方面

（1）愛店思想的樹立

提出開展在本店人人都要樹立“以店為家，愛店視家，建店勝家”的愛店思想教育活動至今,，每位店員都能通過自己的行動來證明已經(jīng)樹立了我們這種愛店的思想,。不論從每位店員*時工作的積極踴躍性、維護集體榮譽感的表現(xiàn)都能讓我感覺到大家已經(jīng)有了：‘店就是自己的家,，所做工作就是自己的事業(yè)的思想認(rèn)識,。餐飲店長月工作總結(jié)。

x月份以來工作任務(wù)量比較大,，要完成秋冬產(chǎn)品和春夏產(chǎn)品進行換季上下架工作,。一連七八天大家經(jīng)常加班加點圍繞著新貨品數(shù)量的審核清點、秋冬產(chǎn)品上架的陳列布置,、春夏產(chǎn)品退貨數(shù)量的清點三個主要任務(wù)進行攻克,，所有幾乎員工都有犧牲自己的休息時間來店里加班幫忙而且沒有一個人有過怨言。這種對待工作的態(tài)度也剛剛驗證了大家的凝聚力表現(xiàn)和我們‘以店為家,，愛店視家,，建店勝家’的愛店思想。我相信只要有了好的精神思想作為動力,，店里所有同事就會擁有更多的工作激情來完成好公司交給的各項任務(wù),。

（2）導(dǎo)購專業(yè)技能的掌握

x月份進行的的專題學(xué)習(xí)，在提升我們導(dǎo)購技巧能力方面取得了很好的效果,，通過利用每日晨會和經(jīng)營空閑時間統(tǒng)一組織討論學(xué)習(xí)營銷理論,，并運用實踐到現(xiàn)時接待顧客中去，在晚會上交流自己總結(jié)出的導(dǎo)購,，從而使我們整體的導(dǎo)購技巧能力提高很大,。堅持利用每周一、三店堂經(jīng)營較空閑的時間組織復(fù)習(xí)在培訓(xùn)時掌握的面料理論知識,，并且組織一些〈識別面料認(rèn)識其特性，爭做“面料知識小能手”的小評比〉小競賽活動,，也取得了很好的成效,。店里所有員工都能夠熟練的掌握現(xiàn)有產(chǎn)品的面料、特性,。

人員管理方面的不足：

①在組織店員執(zhí)行一項細(xì)小的任務(wù)中,，有時只做了些安排但沒有具體的監(jiān)管整個實施過程。

②處理店員違反規(guī)章制度問題時,，沒能嚴(yán)格按照條令條例規(guī)定懲罰,，讓有違反規(guī)定的員工可能會出現(xiàn)放松麻痹的思想，不能認(rèn)識到違反規(guī)章制度的嚴(yán)重性,。

2,、貨品管理方面

（1）在嚴(yán)把進貨關(guān)方面成立驗收小組的方法很成功效果顯著。

店里現(xiàn)有貨品的數(shù)量、顏色,、尺碼都已登記造冊,，并建立能夠隨時根據(jù)本店實際銷售數(shù)據(jù)來制定訂貨計劃。

（2）店內(nèi)盤點工作實行初盤和復(fù)盤的制度,，效果也很明顯,。

盤點中我們成立的三個小組（清點組、記錄組,、審核組）以“一對一幫帶制度”中兩人為一組,，并明確提出出現(xiàn)盤點誤差的嚴(yán)重性和懲罰力度。現(xiàn)在盤點工作的效率,、準(zhǔn)確性都有很大的提高

（3）強調(diào)在收銀服務(wù)的態(tài)度和質(zhì)量上很抓管理,，得到了很多新老顧客的好評和認(rèn)可。在提高收銀員操作的速度和準(zhǔn)確度上也有很大進步,。

貨品管理的不足：

①在清點貨品數(shù)量的準(zhǔn)確度上還不夠更精確,。

②監(jiān)督收銀結(jié)算工作時，仔細(xì)程度不夠高導(dǎo)致出現(xiàn)不應(yīng)該的錯誤,。

二,、x月份工作的進展情況

本月工作量較大，圍繞春夏季產(chǎn)品退貨,、秋冬新品上市進行換季上下架工作?，F(xiàn)將本月重點工作進展情況做簡單總結(jié)：

1、貨品管理方面

秋冬產(chǎn)品的驗收和陳列,、秋冬產(chǎn)品的種類,、系列、數(shù)量多,，在進貨驗收時再三強調(diào)清點數(shù)量的準(zhǔn)確度和重要性,，發(fā)現(xiàn)誤差問題及時和倉庫人員溝通處理。秋冬新品的陳列出樣按：運動家居休閑區(qū),、嬰幼童裝區(qū),、男女精品系列內(nèi)衣區(qū)、男女基礎(chǔ)內(nèi)衣區(qū)進行明確劃分,，在不同區(qū)域采取不同陳列方法,，運用“兩個統(tǒng)一”（統(tǒng)一店堂陳列服裝的疊放方法，統(tǒng)一店堂掛衣架的間距）,，來給顧客一種整體的整潔,、層次感，最終尋求整體店堂的陳列出樣效果,。店內(nèi)現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品陳列工作基本完成,。

（2）掌握秋冬產(chǎn)品知識方面

①熟悉掌握秋冬產(chǎn)品的價格,、面料、特性,、工藝方法,。

結(jié)合所學(xué)面料知識及產(chǎn)品簡介牌對今年秋冬新品的價格、面料,、特性優(yōu)點進行共同交流學(xué)習(xí),。并討論出最能明確介紹每款秋冬新品優(yōu)點的語言模塊，把我們的產(chǎn)品的優(yōu)勢清清楚楚的介紹給我們的顧客,。

②掌握秋冬產(chǎn)品搭配推薦給顧客的導(dǎo)購技巧,。

利用經(jīng)營空閑時間組織店員討論店堂現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品的搭配效果，在接待顧客時不僅能真正滿足顧客的需求同時還得提高單票業(yè)績,，從而提高店堂整體業(yè)績,。

總結(jié)吸取八月份工作中的經(jīng)驗教訓(xùn)，時刻提醒自己需要注意的幾點,，在下步工作中及時糾正,。九月份重點工作任務(wù)已經(jīng)基本完成，接下來的工作重點圍繞進一步熟悉秋冬產(chǎn)品,、提高導(dǎo)購技能提升店堂業(yè)績,、整頓人員作風(fēng)紀(jì)律三大工作。

綜上所述從八月份實際工作開展過程中取得的成果經(jīng)驗教訓(xùn)及九月份工作進展情況兩大方面對本月的工作進行簡單的總結(jié)并明確出下步主抓的工作重點,。

餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃篇二十一

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,嚴(yán)格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過這一年的學(xué)習(xí),工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將xxxx年度工作情況作總結(jié)匯報,，并就xxxx年的工作打算作簡要概述。

一,、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子,，自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作,。這一年在餐廳的工作中,，各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的,，讓工作有條理性,，融入到每一項工作當(dāng)中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作,，本著實事求是原則，做到上情下達(dá),，下情上報,。

二、加強自身學(xué)習(xí),，提高業(yè)務(wù)水*要做到優(yōu)秀,，自己的學(xué)識,，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心,，向書本,，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí),，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進步,，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,，有了進一步的提高,，保證了餐廳各項工作的正常運行。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即答“到”進行為客人服務(wù),。

5,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。

6,、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。為了的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，進一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。這時就需要班組人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，增加菜夾,，雙向同時進行取菜，以減少客人等候時間,，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時間,，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

1.許多工作我是邊干邊摸索,，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余,，工作效率有待進一步提高,。

2.有些工作還不夠過細(xì)，如在餐前餐后的檢查中,，餐中的監(jiān)督中,，硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位,。

3.部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

經(jīng)過所有同事的一起努力,，較好的完成這一年的工作,總結(jié)起來也是頗有收獲的：

1.能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作,。

3.合理安排當(dāng)班工作，全面協(xié)調(diào),、管理,、檢查。

4.配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項接待,、安排工作,，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領(lǐng)導(dǎo),。

5.做好餐廳的安全,、節(jié)能、衛(wèi)生工作,。

6.以身作責(zé),，監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。

7.做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作,，做到團結(jié)愛友、相互幫助,、共同進步,。

1.積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作,。做好內(nèi)部人員管理,，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確,。

2,、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通*臺,，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒,，分享服務(wù)經(jīng)驗,，激發(fā)思想3在物品管理上責(zé)任到人，有章可循,，有據(jù)可查,，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督,。

4,、加強學(xué)習(xí)，拓展知識面,，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點,，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量,，針對一些新員工和操作不規(guī)范,，在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練,，提高員工的業(yè)務(wù)水*,。

5.加強節(jié)能的檢查，*時多跟服務(wù)員講解提高節(jié)能的意識,，加強對硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上,，給客人舒適之感,。

6.進一步加強員工政治思想工作，定期組織員工學(xué)習(xí),，不斷提高為顧客服務(wù)的自覺性,，做到禮貌待人，文明服務(wù),，熱情主動,。

7.建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

8.改變工作方法：部門新進的員工做房速度較慢，且衛(wèi)生質(zhì)量差錯較多,，要求自己盡可能少一點抱怨,，每個問題都有落實。盡量做到事事落實到人,，件件有反饋,，幫助員工分析發(fā)生問題的原因，找出解決問題的方法,，演示操作方法,，避免類似問題的重復(fù)出現(xiàn)。也是我今年工作較以前的一個改變,。

9.協(xié)助經(jīng)理提高員工對客服務(wù)質(zhì)量,，強化服務(wù)意識;對員工服務(wù)質(zhì)量做好現(xiàn)場輔導(dǎo)工作，協(xié)同班組做好員工培訓(xùn)工作,。督導(dǎo)落實情況,，確保新員工掌握技能的同時，并且增強對客服務(wù)技能技巧,。

10.做好服務(wù)工作的同時關(guān)心員工,，做到團結(jié)友愛、相互幫助,、共同進步,。在日常工作中了解員工的個性，講話方式，身體狀況,。避免因工作忙碌,、身體狀況欠佳等情況產(chǎn)生厭煩的情緒從而影響工作，有時遇見員工感冒時主動幫助她們鋪床等,，使員工從思想放下包袱,，從而認(rèn)真的投入到工作中。

xxxx年即將過去,，我將會調(diào)整好心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn)，我將一如繼往,，為騰格里國際酒店的發(fā)展盡自己的一份綿薄之力,。我堅信餐飲部一定會堅定信念，精誠團結(jié),，以百折不撓勇往直前的精神風(fēng)貌,，共同繪制出騰格里國際酒店新的藍(lán)圖，實現(xiàn)各項指標(biāo)的歷史性突破,。

餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃篇二十二

新的一年里,，我作為店長，更要履行好自己的職責(zé),，作為店里的領(lǐng)頭人,，做好下屬的榜樣極為重要，餐飲這一行,，講究的就是要食材新鮮,、質(zhì)量符合，所以,，接下來我要制定自己作為店長的工作計劃,。

一、職責(zé)與職權(quán)

1,、 協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施。

2,、 根據(jù)客情,，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作,，編排員工班次和休息日,，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。

3,、 在營業(yè)期間,，負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。

4,、 負(fù)責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。

5,、 妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息,。

6,、 檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬,。

7,、 督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,，及時報送設(shè)備維修單,，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品,。

8,、 督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔,、美觀舒適,。

9、 完成經(jīng)理交辦的其他工作,。

二,、任職條件

1、 熱愛服務(wù)工作,，工作踏實,、認(rèn)真，有較強的事業(yè)心和責(zé)任感,。

2,、 熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能,。

3,、 有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。

4,、 熟悉宴會,、酒會、自助餐的服務(wù)程序,，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會,、酒會、冷餐會、茶話會,、展覽會等等的設(shè)計布置及安排,。

5、 熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒,、西酒及飲料的品種,、產(chǎn)地、度數(shù),、特點和銷售價格,，并有較強的銷售技能，

6,、 組織能力較強,，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù),。

7、 旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗,。

8、 身體健康,，精力充沛,，儀表端莊、氣質(zhì)大方,。

三,、工作內(nèi)容

1、 注意登記好部屬的出勤情況,，檢查員工的儀容儀表是否符合要求,，對不合格的督促其改正。

2,、 餐前的準(zhǔn)備工作：

(1),、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求,。

(2),、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

(3),、開餐前集合全體部屬,，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項,。

(4),、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮,，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好,。

3、 開餐期間的工作：

(1),、客人進餐期間,，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察,，指揮值臺員為客人服務(wù),。

(2)、對重要的宴會和客人,，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù),。

(3)、對客人之間,，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵,，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理,。

(4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,，防止漏單,。

(5)、開餐過程中,，注意對部屬進行考核,，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄,，在餐后進行獎勵或批評,。

4、 收市后的工作：

(1),、收餐具：收餐后,，督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒,。

(2),、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布,，按擺臺規(guī)格擺臺,，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

(3),、清潔餐廳：做好上述工作后,，搞好餐廳衛(wèi)生,，保持餐廳的潔凈美觀。

(4),、部屬做完上述工作后,，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班,。

(5),、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題,，重要宴會和客人進餐情況,，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當(dāng)天工作。

四,、權(quán)力

1,、 有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。

2,、 對所轄范圍員工,，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán),。

餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃篇二十三

9—10月餐飲業(yè)競爭較激烈,，滄州相繼開了幾家飯店，料理店,，以韓福宮店為代表，也給我們料理店帶來的巨大的威脅和挑戰(zhàn),，在嚴(yán)峻的形勢下,，我將努力完成上級下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)，圍繞營業(yè)指標(biāo)主要展開以下工作：

一,、培訓(xùn)考核工作

管理人員培訓(xùn)：

（1）管理方法,。

（2）處事技巧。

員工培訓(xùn)主要抓以下幾塊：

（1）貴賓的接待規(guī)格與程序,。

（2）新員工的應(yīng)知應(yīng)會,、操作技能的培訓(xùn)。

（3）推銷技能培訓(xùn),。

（4）禮節(jié)禮貌,、規(guī)范站姿的培訓(xùn)。

二,、加強部門管理,，提高執(zhí)行力

1、制定部門新的獎罰制度,，做到獎罰分明,，鼓勵員工創(chuàng)新服務(wù),。

2、繼續(xù)制定管理人員分組的檢查制度,，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力,，提高員工的自律意識、節(jié)約意識,、培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣,，做好節(jié)能降耗工作。

三,、組織員工娛樂活動,，豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境,，提高部門凝聚力,，提升員工工作熱情。如娛樂活動,、員工座談會等,。

四、做好對客服務(wù),。

（1）嚴(yán)抓員工儀容儀表,、肢體語言、有聲服務(wù),。

（2）每餐關(guān)注菜單安排,，客戶滿意度，嚴(yán)抓顧客投訴,，每天做好客戶對菜肴的反饋情況,，建立和完善客戶檔案，資源共享,。

（3）繼續(xù)做好個性化服務(wù)

針對新老顧客用餐及重要接待加強與顧客的溝通聯(lián)系,。以贏得更多的回頭客。

五,、做好新的銷售計劃方案,，做好成本的核算，與廚房及時做好溝通,，商定新的計劃,，提高營業(yè)額的收入。

六,、同廚房緊密配合,，每天及時反饋客戶用餐意見及信息，每周召開一次前后臺的溝通會,，協(xié)調(diào)解決問題,，根據(jù)季節(jié)變化及時建議調(diào)整時令菜品及水果,。

七、做好本部門工作的同時,，密切配合其它部門工作,，力爭10—11月取得經(jīng)濟效益和社會效益雙豐收,。

餐飲店長工作計劃 (菁選20篇)（擴展9）

——餐飲店長競崗演講稿 (菁選2篇)