時間流逝得如此之快,，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),，是時候開始寫計(jì)劃了,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃嗎,？那么下面我就給大家講一講計(jì)劃書怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧,。

餐廳工作計(jì)劃 餐廳工作計(jì)劃與目標(biāo)篇一

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),xx年度,在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:

根據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為各部門培訓(xùn),、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作,。

同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待,、語言要求、席間服務(wù),、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置,、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場服務(wù),對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進(jìn)行記錄,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,分析問題根源,制定培訓(xùn)計(jì)劃,堵塞管理漏洞,。

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),使司儀主持更具特色,促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,由各餐廳4-5級管理人員參加,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗(yàn),對典型案例進(jìn)行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法,。

在研討會上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,與會人員積極參與,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔(dān)責(zé)任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺,對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率,。

為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,編寫了競賽實(shí)操方案,經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,在人力資源部,、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達(dá)到了預(yù)期的目的。

本年度共開展了15場培訓(xùn),其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,新人入職培訓(xùn)3場,專題培訓(xùn)9場,課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下:

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時間),管理視野相對狹窄,為了加強(qiáng)他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn),主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》

《餐飲管理基礎(chǔ)知識》,、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,增進(jìn)員工與員工之間,員工與顧客之間的感情,。

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,提高他們的綜合素質(zhì),本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》,、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓(xùn),這些培訓(xùn)課程,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng),自今年四月份以來,在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象,。

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》,以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明,并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示,提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況,本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn),。該

課程的設(shè)置,使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效,。7月份,根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度,要有好的執(zhí)行力”,并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,以案例分析的形式進(jìn)行剖析,使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力,就沒有競爭力”的重要道理,各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解,在管理思想上形成了一致,。

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了,但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看,主要表現(xiàn)在以下幾方面:

1、管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,使部分管理問題長期存在,不能從根本上得到解決,。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,削弱了對管事部,、酒水部的管理。

2,、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,員工參與的機(jī)會較少,減少了課堂的生氣和活力,。

3、課程容量太大,授課進(jìn)度太快,語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大,在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快,語速太快,使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會,削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。

20xx年是一個機(jī)會年,要夯實(shí)管理基礎(chǔ),為酒店升級做足充分準(zhǔn)備,進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),優(yōu)化服務(wù)流程,提升現(xiàn)有品牌檔次,打造新的品牌項(xiàng)目,制造服務(wù)亮點(diǎn),樹立良好的餐飲品牌形象,。

1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整),對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,突出婚禮的亮點(diǎn),加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,爭取更多的潛在顧客,把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2,、提升研討會質(zhì)量,建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容,擴(kuò)大參會人數(shù)(酒吧,、管事部的負(fù)責(zé)人參加),提升研討會的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺,相互學(xué)習(xí),相互借鑒,分享管理經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想火花,把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3,、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制,公布各部門每月質(zhì)量狀況

20xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況,、安全管理、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結(jié)果,對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,形成“質(zhì)量檢查天天有,質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制,把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階,。

4,、以貴賓房為平臺,制造服務(wù)亮點(diǎn),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心,20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,共同促進(jìn)出品質(zhì)量,。

6,、調(diào)整培訓(xùn)方向,創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20xx年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,減少培訓(xùn)密度,注重培訓(xùn)效果,提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識,鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí),在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮,對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵,培養(yǎng)知識型管理人才,為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì),。

7,、優(yōu)化培訓(xùn)課程,提升管理水平

20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是:把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化,使課程更具針對性,、實(shí)效性。

8,、配合人力資源部,培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作,弘揚(yáng)企業(yè)文化,培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感,提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),增強(qiáng)員工的凝聚力,。20xx年度工作的順利開展,全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,也離不開人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。

新年新希望,希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,能得到同事們在工作上更加友好,、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn),希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,使管理更加完善,、更加合理,、更加科學(xué),?？偨Y(jié)過去,展望未來,在新歷開篇之際,我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),改正不足,進(jìn)一步提升管理水平,為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

餐廳工作計(jì)劃 餐廳工作計(jì)劃與目標(biāo)篇二

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況,，使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境，保證就餐的順利進(jìn)行,。特制定食堂工作計(jì)劃如下：

一,、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

二、在干好食堂工作的前提下,。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人,，文明服務(wù),、熱情主動。

三,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故,。

四,、搞好食品采購、運(yùn)輸,、保管,、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品,，堅(jiān)決不預(yù)采購,，以防食物中毒。

五,、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生,。

六,、食品要洗盡，飯不夾生,，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

七、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作。

八,、必須搞好糧,、油、菜等各種食品的采購,，抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜,。

九、各種物資,、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應(yīng)必須及時,，少采勤購。

十,、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系,，要相互支持，友好相處,、協(xié)同工作,。

十一、要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯,，安全無事故,。

十二、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服,，不要在食堂會客,，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡,、理發(fā),、不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),，要堅(jiān)持及時收拾干凈,，保證飲用餐具,、地面、庫房的整潔,。定期對食堂進(jìn)行大的全面清理,，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生,、有序,。

十三、以提高服務(wù)意識為突破口,，把改善食堂飲食,、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí),。

餐廳工作計(jì)劃 餐廳工作計(jì)劃與目標(biāo)篇三

1,、x月1日—x月30共計(jì)營業(yè)額約為xx萬元。

2,、主要婚宴為,。

(1)x月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)xx元。

(2)x月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)xx元不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營業(yè)額為xx萬元左右,。

3,、其它消費(fèi)為xx萬元,平均日消費(fèi)為x萬元。

4,、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主,零點(diǎn)消費(fèi)很少,。

5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo),主要原因1是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際,另外部門在營銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處,。

1,、員工積極性始終欠佳。

2,、員工工作意識不夠,。

3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度,。

4,、衛(wèi)生工作有所改進(jìn),但不能持之以恒。

1,、對管理層進(jìn)行了調(diào)整,增加了一名主管人員

2,、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn),并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理,衛(wèi)生得到了明顯的'改進(jìn)。

3,、服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識欠缺,員工情緒化較普遍,本人也采取了一些爭對性的措施,比如

(1)員工本性難改的問題采取了換人措施,。

(2)實(shí)行跟包服務(wù)。

(3)做員工思想工作。

4,、培訓(xùn)方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn),員工在此方面有所提高,其它的培訓(xùn)較少,主要以管理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主,下月開始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn),。

5、活動方面部門一直沒有開展,主要是餐飲零點(diǎn)生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案,計(jì)劃在四月份出臺上報(bào)審批,五月份開始操作,其中需要贊助的將上報(bào)采購員,。

1,、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)(見培訓(xùn)計(jì)劃)。

2,、制作一份清涼一夏活動的方案,爭取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦,。

3、提高員工節(jié)能意識,并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作,。

4,、天氣開始轉(zhuǎn)熱,做好滅蟲滅蠅工作。

5,、加強(qiáng)員工的勞動紀(jì)律及員工的考勤制度,。

6、配合酒店做好淡季營銷工作,。

餐廳工作計(jì)劃 餐廳工作計(jì)劃與目標(biāo)篇四

根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位,，對營業(yè)區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時,，要合理考慮餐廳各項(xiàng)管理流程,；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性,；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程,；足夠的倉儲場所和備餐間,；尤其是多功能宴會廳要留有充足的餐桌的場地。

要科學(xué),、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模,、檔次,、建筑布局、設(shè)施設(shè)備,、市場定位,、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

飯店開業(yè)前事務(wù)繁多,，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是餐廳部,，在制定餐廳采購清單時,，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

1、本餐廳的建筑特點(diǎn)

采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系,。

2,、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場定位

3、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位

餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā),，根據(jù)設(shè)計(jì)的檔次標(biāo)準(zhǔn),，同時還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求,。如高檔宴會的布置需要,；婚宴市場的產(chǎn)品。

4,、行業(yè)發(fā)展趨勢

餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守,。

5,、其它情況

在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,，如：餐廳上座率,、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范,，通常應(yīng)包括下列欄目：部門,、編號、物品名稱,、規(guī)格,、單位、數(shù)量,、參考供貨單位,、備注等。此外,，餐廳在制定采購清單的同時,，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

這項(xiàng)工作對餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大,，餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作,。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求,。餐廳總經(jīng)理要定期對照采購清單,，檢查各項(xiàng)物品的到位情況,，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高,。

餐廳的崗位較多,，而且風(fēng)格各異，中餐廳分為零點(diǎn)餐廳,、宴會廳,、包廂、風(fēng)味餐廳等,；為營造較好的服務(wù)氛圍,，在制服的款式、面料要加以區(qū)分,。

運(yùn)轉(zhuǎn)手冊,，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù),。一般來說,，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序,、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部份,。

通常，餐廳的員工招聘與培訓(xùn),，需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負(fù)責(zé),。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求,，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,，而餐廳總經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。

開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),，餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實(shí)際出發(fā),，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果,。

一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時的方式編定。由部門安排培訓(xùn),，餐廳培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：

1,、餐飲的基礎(chǔ)理論知識；

2,、基本功練習(xí),；

3,、餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；

4,、餐廳主菜單培訓(xùn),；

5、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等,。

培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會,，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員,。

開業(yè)前，即開始建立餐飲檔案,，對日后的餐廳管理具有特別重要的意義,。很多酒樓就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會,。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通,，領(lǐng)會他們對餐飲設(shè)計(jì)的意圖。

餐廳的驗(yàn)收,，一般由投資人,、副總經(jīng)理、工程部經(jīng)理,、餐廳總經(jīng)理等共同參加,。餐廳參與餐飲的驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn),。餐廳在參與驗(yàn)收前,，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳驗(yàn)收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行講解,。驗(yàn)收后,，要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查,。

開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的成功與否,，直接影響著對餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視,，而留下永久的遺憾,。餐廳應(yīng)在開業(yè)前與最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定部門清潔計(jì)劃,，展開全面的清潔工作,。

餐廳在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行模擬運(yùn)轉(zhuǎn),。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn),，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

餐廳工作計(jì)劃 餐廳工作計(jì)劃與目標(biāo)篇五

20xx上半年在大家忙碌的身影中已載入盛世開元發(fā)展的史冊，20xx年是酒店穩(wěn)步上升,，跨越發(fā)展的一年,，回顧上半年工作，餐飲部在各級管理人員,，全體員工的共同努力下,，多方面學(xué)習(xí)提升，完善各種標(biāo)準(zhǔn)化管理,，已基本形成一套比較成熟的管理體系,，展望下半年，殷董的“學(xué)順峰,、超金爵”將始終是我們工作的目標(biāo)和方向,，下面匯報(bào)我們餐飲部下半年工作計(jì)劃。

一,、培訓(xùn)考核工作

管理人員培訓(xùn)：⑴業(yè)務(wù)技能⑵管理方法⑶處事技巧

員工培訓(xùn)：

⑴擺臺技能培訓(xùn)

2月15日—4月15日,、4月20日以后考核

⑵服務(wù)用語培訓(xùn)

5月20日—6月30日、7月5日考核

⑶應(yīng)急問題處理培訓(xùn)

7月10日—8月30日,、9月5日考核

⑷溫故而知新

9月份—12月份,、每月15日、30日兩次集中培訓(xùn)

部門提倡“能者上,、平者讓,、庸者下”的用人機(jī)制，滿1年員工要求考中級服務(wù)員,，滿2年員工要求考服務(wù)師資格,。

二、加強(qiáng)部門管理,，提高執(zhí)行力

1,、制定部門獎罰制度，做到獎罰分明,，鼓勵員工創(chuàng)新服務(wù),。

2、制定管理人員考評辦法,，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力,。

3、修訂部門二級管理制度,，提高員工自律意識,、節(jié)約意識,、培養(yǎng)員工良好工作習(xí)慣,，做好節(jié)能降耗工作,。

三、組織員工娛樂活動,，豐富員工業(yè)余生活,，營造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力,，提升員工工作熱情,，如普通話比賽，員工溝通分享會,，員工聯(lián)歡會等,。

四、做好對客服務(wù)

⑴嚴(yán)抓員工儀容儀表,、連接服務(wù),、肢體語言、有聲服務(wù),。

⑵每餐關(guān)注菜單安排,、客戶滿意度，嚴(yán)抓顧客投訴,，要求每位管理人員每餐跟進(jìn)1—2桌重要客戶用餐,，每周回訪至少5位老客戶，發(fā)展至少1位新客戶,，建立和完善客戶檔案,，資源共享。

⑶繼續(xù)做好個性化服務(wù),。

針對婚宴,、生日宴、壽宴,、婚慶紀(jì)念日等客戶用餐做好房間氛圍布置,，酒店播音祝福，拍照留念,，贈送小禮物等形式,，做好“感動服務(wù)”，贏得更多回頭客,。

五,、同廚房緊密配合

每天及時反饋客戶用餐意見及信息，每周召開前廳后廚溝通會,，協(xié)調(diào)解決問題,，根據(jù)季節(jié)變化及時建議調(diào)整時令菜品及水果，調(diào)整婚宴,、商務(wù)宴,、套餐配菜菜單,。

六、根據(jù)不同節(jié)日,，推出不同形式的優(yōu)惠酬賓活動,，并遵循“策劃好、宣傳好,、執(zhí)行好”的方針,，讓活動切切實(shí)實(shí)收到好的效果。

七,、做好本部門工作的同時,，密切配合其他部門工作，力爭20xx年度盛世開元取得經(jīng)濟(jì)效益和社會效益雙豐收,。

餐廳工作計(jì)劃 餐廳工作計(jì)劃與目標(biāo)篇六

20xx年,，為做好餐廳的服務(wù)工作，提升營業(yè)額,，制定如下計(jì)劃提綱：

1,、在部門領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況,。

2,、安排、帶領(lǐng),、督促,、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時,、如實(shí)地向部門領(lǐng)導(dǎo)反映部門情況,，向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。

3,、加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識,，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。

4、熟悉業(yè)務(wù),，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用,，協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo).增強(qiáng)本部門員工的凝聚力,。

5,、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

6,、合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作,。

7,、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度,，有問題及時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),。

8,、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作,，抓好餐具、用具的清潔消毒,。

9,、召開班前班后會議，落實(shí)每天工作計(jì)劃,。

10,、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄,，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù),。

11,、積極完成上級領(lǐng)導(dǎo)交派的其他任務(wù),。

餐廳工作計(jì)劃 餐廳工作計(jì)劃與目標(biāo)篇七

人的一生大多時光在工作崗位度過，只有把工作做好，快樂工作,，才有快樂人生,。很高興也很榮幸能擔(dān)任好食匯漢餐餐廳部長，我將會在餐廳各位領(lǐng)導(dǎo)的督導(dǎo)下,，負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)以及日常管理工作,。 以下是我的工作計(jì)劃及責(zé)任：

內(nèi)部管理方面：

(1).參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。

(2).根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。

(3).制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

(4).抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動向,，通過對員工進(jìn)行評估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會。

(5).安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。

(6).至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析,、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

(7).與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

(8).建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理,，以及食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用,，增加盈利。

(9).抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

(1).利用各種渠道大力宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，樹立良好形象,，打造實(shí)力品牌,，深入市場。

(2).征求客人意見,，處理客人投訴,，最大程度滿足客人要求,。

(3)、企業(yè)能否長遠(yuǎn),，在于文化的鑒賞和傳承,，牢牢抓住好食惠漢餐的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無限的生命力,。

我餐廳地理位置良好,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀,，與此同時,，周邊的各種快餐廳，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，只有做好我餐廳各項(xiàng)工作質(zhì)量,，尤其服務(wù)質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢地位,。

(1).我們要在全方位經(jīng)營的同時,，推出自己的特色，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，要集中力量,，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

(2).結(jié)合市場的休閑特點(diǎn),，適當(dāng)增加休閑娛樂設(shè)置。

(3).在保證發(fā)展和盈利的同時,，我們加強(qiáng)奮斗,，拓展規(guī)模，在不同地方開分店，實(shí)行多店經(jīng)營,，實(shí)現(xiàn)是我們努力的目標(biāo),。

培訓(xùn)的目的就是通過對員工在心、聲,、儀,、禮、形,專業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練,，提高員工的職業(yè)素質(zhì),，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標(biāo),。所以針對新老員工,，應(yīng)該依次從以下幾方面進(jìn)行培訓(xùn)：

基礎(chǔ)知識培訓(xùn)

包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置,、建筑風(fēng)格,、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色,、客源狀況,、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度,、飯店產(chǎn)品知識等內(nèi)容,，使新員工對自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識和了解，老員工加強(qiáng)自己工作質(zhì)量,，照顧和幫助新員工,。

禮節(jié)禮貌培訓(xùn)

包括嚴(yán)格的儀容、儀表,、儀態(tài),、表情、眼神,、語言,、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣,。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓(xùn),，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務(wù)中時時,、處處體現(xiàn)出對客人的尊重,，滿足客人要求。

意識培訓(xùn)

意識決定人的行為,，行為養(yǎng)成習(xí)慣,。所以在培訓(xùn)員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識,，如服務(wù)意識、角色意識,、質(zhì)量意識,、團(tuán)隊(duì)意識、服從意識等,。簡單地講,，所謂服務(wù)意識就是“賓客意識”,，即員工要做到心里有賓客,、眼里有賓客，時時刻刻為客人著想,，最大化滿足客人需求,。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的 “角色”及這一角色賦予的特定要求,。

質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求,，了解餐廳服務(wù)的特點(diǎn)，樹立起 “零缺點(diǎn)”,、“一次就要把工作做好”的決心,。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位,，其工作職責(zé)基本都不相同,，但他們有一共同的目的：一切為了客人。所以員工要服從工作的需要,，服從客人的需要,，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識，做到“分工不分家”,。

新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識,、技能等方面進(jìn)行。知識以夠用準(zhǔn)則,，不宜過多過深,，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧,。另外應(yīng)對員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn),，以提高他們應(yīng)對突發(fā)問題的能力。

餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn),、消費(fèi)同步性的特點(diǎn),，服務(wù)的實(shí)施者及服務(wù)的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的,，所以餐廳服務(wù)具有較強(qiáng)的隨機(jī)性,，難免會發(fā)生各種無法預(yù)料的問題,，餐廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力。

如遇到客人投訴時,，能以正確的觀念認(rèn)真對待,，并能按科學(xué)的程序、較為妥善的方法進(jìn)行處理;對餐廳的安全管理工作有一定的認(rèn)識,，簡單掌握常用安全設(shè)施的使用方法,，遇到緊急情況能妥善、有效地進(jìn)行處理,，能盡量將損失減少到最低程度,。

巡視餐廳整體部門，后臺間接服務(wù)部門等,，進(jìn)行工作指導(dǎo),，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時解決

通過詢問、會議和現(xiàn)場檢查的方法,，了解各項(xiàng)經(jīng)營業(yè)務(wù)的落實(shí)情況,，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生,。

出席相關(guān)例會和有關(guān)業(yè)務(wù)會議,，報(bào)告餐飲部各項(xiàng)工作的實(shí)施、進(jìn)展情況及上級領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問題,，隨時向上級匯報(bào)重大突發(fā)事件,。

傳達(dá)總經(jīng)理例會上有關(guān)餐飲部門的指示，布置落實(shí)具體實(shí)施辦法,，檢查當(dāng)日接待計(jì)劃的落實(shí),，布置明后天的工作計(jì)劃，營業(yè)情況和改進(jìn)措施,，聽取匯報(bào),，進(jìn)行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會布置得工作的實(shí)施情況,。

與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門職能部門溝通,，與社會各界溝通相關(guān)事宜，與下屬溝通,，交流思想,，互通信息，建立感情,，處理好人際關(guān)系,。

制定餐飲部各部門的目標(biāo)與計(jì)劃，擬定日常工作程序,，日常推銷促銷計(jì)劃和特別推銷促銷計(jì)劃,，編制原料物品物資的采購計(jì)劃,，菜單更新和精選計(jì)劃,，職工培訓(xùn)計(jì)劃,。

餐廳工作計(jì)劃 餐廳工作計(jì)劃與目標(biāo)篇八

正所謂“國靠法而立，民以食為天”,。歷朝歷代,，任何國家的人民群眾的生活最密不可分的事情就是吃飯,，又稱“飲食”了。

作為一家開設(shè)在美國的中餐館,，開館以來我們一直秉承著“弘揚(yáng)中華文化,，食樂美國人民”的優(yōu)良宗旨運(yùn)營發(fā)展。餐館開設(shè)至今已經(jīng)有五個年頭,，這一路走來風(fēng)風(fēng)雨雨都有,，但是依靠餐館全體同仁的共同努力拼搏,，我們克服了諸多困難,，終于取得了一定的成功，也在當(dāng)?shù)亓⒆隳_跟,，實(shí)現(xiàn)了較好盈利,。然而時代發(fā)展大潮滾滾向前，任何時候都不能掉以輕心,。眼看秋季臨來,，餐館即將面對秋冬餐飲旺季，為了確保秋冬季中餐館各項(xiàng)工作的有序穩(wěn)妥運(yùn)行,，現(xiàn)制定秋冬季節(jié)的半年工作計(jì)劃：

第一,，鞏固與發(fā)展食材原料采購渠道。我中餐館之所以能夠立足于美國當(dāng)?shù)囟嗄?，一直以來都是以?yōu)厚的食材原料基礎(chǔ)奠定優(yōu)勢,。食材原料的質(zhì)量直接決定了菜肴質(zhì)量，食材原料的采購進(jìn)口工作一直是我們主要緊抓的重要工作,。新的半年,，我們要在保持與現(xiàn)有食材供應(yīng)商良好合作的基礎(chǔ)上進(jìn)一步拓展食材供應(yīng)渠道，采購部門務(wù)必要在工作當(dāng)中肯用心肯拓展肯會發(fā)現(xiàn),，更好拓寬食材供應(yīng)渠道,，來為中餐館提供更多更好的食材資源供應(yīng)。

第二,，財(cái)務(wù)收支細(xì)化結(jié)算工作的逐步推進(jìn),。財(cái)務(wù)收支結(jié)算直接影響中餐館運(yùn)營資金命脈，沒有良好精準(zhǔn)的收支結(jié)算工作,，中餐館的運(yùn)營效益情況就難以被準(zhǔn)確認(rèn)知,，極不利于中餐館的運(yùn)營與發(fā)展,。而由于時代在進(jìn)步，中餐館也參與到了各項(xiàng)營銷經(jīng)營活動當(dāng)中,，各項(xiàng)收支條款更多更復(fù)雜了起來,，在如此背景下我館警醒提出要推動收支細(xì)化結(jié)算工作。如今這項(xiàng)工作正有序推進(jìn),，新的半年務(wù)必也要繼續(xù)推進(jìn),。

第三，做好菜品菜肴菜單的制定確認(rèn)工作,。新的半年的菜品菜肴清單略有改變,，各項(xiàng)菜肴的定價(jià)也有起伏，主要是以提價(jià)為主趨勢,，部分菜肴價(jià)格有所下降,。這些菜品信息的變更都要布置通知下去，做好足夠的訂餐告知工作,，避免客戶投訴等麻煩情況的發(fā)生,。

第四，人員編制工作的確立安排,。新的半年中餐館各部門員工稍有變更流動,，一些部門也出現(xiàn)了人手短缺問題。為此,，必須加強(qiáng)人員編排的工作,，也需做好人員招聘。財(cái)務(wù)部門,、宣傳部門,、人事部門都需要抽出心力，盡可能開出人事優(yōu)厚條件招攬優(yōu)質(zhì)員工,。

第五,，新產(chǎn)品新菜肴的創(chuàng)新設(shè)計(jì)工作。時代在變,，人的飲食口味也在變,。美國又是一個人文薈萃的地方，色彩斑斕,、競爭激烈,。我中餐館盡管始終出售中式菜肴，但是也是與時俱進(jìn),，不斷推陳出新來滿足日益增長的消費(fèi)需要,。新的半年又是秋冬餐飲旺季，新菜肴新菜品的設(shè)計(jì)工作不能松懈,，必需認(rèn)真研發(fā)確立出穩(wěn)定烹飪手法,，做好成本核算,，制定出價(jià)格等妥善銷售方案。

第六,，做好各項(xiàng)市場營銷工作,。鞏固并拓展與當(dāng)?shù)孛襟w的合作，新半年還需繼續(xù)保持與當(dāng)?shù)孛朗硰V播電視臺的合作,，并且逐步加入更多團(tuán)購合作,，穩(wěn)固與提升中餐館的市場營銷宣傳力度，招攬更多優(yōu)質(zhì)客源,，為中餐館良好經(jīng)營業(yè)績做出貢獻(xiàn),。

餐廳工作計(jì)劃 餐廳工作計(jì)劃與目標(biāo)篇九

一、食品推廣

1,、第一季度：佳節(jié)歡樂宴

*一月份

a.元旦早茶開啟嶺南全廳---合家歡聚xxx老廣州早茶大賣場,，啟用明檔自助形式早茶，滿足更多消費(fèi)者的需求同時增加餐飲收入,。

b.推出會友小聚宴￥288/席3-4人用,、￥588/席6-8人用兩款，同時推出20款節(jié)日特價(jià)菜,。

c推出家庭歡樂宴￥1188/席10人用,、￥1588/席10人用、￥1880/席10人用,。

*二月份

a推出--“麗”用厚生、“晶”心打造—“麗晶年夜團(tuán)圓宴”

(1)麗晶廳￥6888/席25人用

(2)5個豪華包廂￥3888/席15人用

(3)大包廂￥2388/席10人用

(4)中包廂￥1788/席8-10人用

(5)小包廂￥1388/席6-8人用

(6)嶺南廳30席￥888/席8人用,、￥1388/席8-10人用,、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用

b.年夜團(tuán)圓宴￥888/席8人用,、￥1388/席8-10人用,、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用

c.年初一—年十五早茶開啟嶺南全廳,。

d.入口處擺放年糕銷售臺2月7日---2月17日,，元宵銷售臺2月17日---2月21日。

e.巴哩島西餐吧推出“情相依”燭光晚餐2月14日,。￥288/套2人用,，贈送情人節(jié)巧克力、玫瑰花,、香檳酒2杯,。

三月份

a.推出“譚府私房菜”，引進(jìn)廚師隊(duì)伍經(jīng)營傳統(tǒng)官府私房菜,。

b.推出“蝦之幻想曲”專項(xiàng)海鮮推廣,。

c.巴哩島西餐吧推出“金領(lǐng)紅酒體驗(yàn)”,。

2、第二季度

*四月份

a.針對清明祭祖推出“金豬祭祖”,、“鵝肉飄香”專題外賣活動

b.推出“海的味道”海鮮推廣,。

c.巴哩島西餐吧“永遠(yuǎn)的藍(lán)調(diào)”酒水、食品推廣月

*五月份

a.針對五.一假期啟動早茶嶺南計(jì)劃,。

b.開展“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介,。

c.巴哩島西餐吧“雨林體驗(yàn)”活動月。*

六月份

a.開展“驚動味蕾的體會”美食月活動,，使用廚師長秘制醬料推廣12款經(jīng)典炒菜,。

b.配合兒童節(jié)早茶增加經(jīng)營品種.

c.巴哩島西餐吧“清涼一夏”活動月