我們得到了一些心得體會(huì)以后,，應(yīng)該馬上記錄下來(lái),，寫一篇心得體會(huì),，這樣能夠給人努力向前的動(dòng)力,。心得體會(huì)對(duì)于我們是非常有幫助的,，可是應(yīng)該怎么寫心得體會(huì)呢？以下是小編幫大家整理的心得體會(huì)范文,，歡迎大家借鑒與參考,，希望對(duì)大家有所幫助,。

酒店餐廳服務(wù)員心得體會(huì) 酒店餐飲服務(wù)員總結(jié)篇一

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展,。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低,、服務(wù)水平,、管理質(zhì)量等參差不齊,，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，餐飲業(yè)的檔次越高,、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高,。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高,，同時(shí),，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此,，越是高檔次的餐飲店,，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口,。

餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作,，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念,。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。

酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化,、禮儀文化,、地域文化、飲食文化,、解困文化等等,，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來(lái)到店內(nèi)都會(huì)對(duì)餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴,，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識(shí),，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此,，我們可以說,，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是,，在這里工作的人們必須更有知識(shí),、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜式,，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源,、流傳,、特色、新意等等,，不僅更增添了品菜的樂趣,，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行,。

酒店餐廳服務(wù)員心得體會(huì) 酒店餐飲服務(wù)員總結(jié)篇二

漫長(zhǎng)的生活是一組樂曲,，而最溫馨感人的經(jīng)歷是其中最精彩的樂章。由于某種經(jīng)歷而獲得的獨(dú)特魅力是任何任何人無(wú)法奪取的財(cái)富，幸福不僅是已經(jīng)取得的成果,，也是奮斗的過程,，正如項(xiàng)鏈上的每一粒珍珠，每一顆都應(yīng)是閃光的,。震撼心靈的那些往昔經(jīng)歷,，象潔白的雪，美麗的雨離去后讓人久久不舍,，其實(shí)他們并沒有離去,，他們留在了我們身上。開闊了心靈的視野,。是的猶如這次實(shí)習(xí),，當(dāng)時(shí)看來(lái)無(wú)所謂的事情，返回酒店后講給同事們聽,，不愉快的事情都發(fā)揮掉了,，留下的是一些難忘的回憶和感人的往事。

xx酒店領(lǐng)導(dǎo)決定派我們第一批人員到北京實(shí)習(xí),，當(dāng)時(shí)我們聽候都很愉悅,，因?yàn)槲覀儗?duì)外界，對(duì)北京充滿著幻想和渴望,，外面的世界很精彩,，我們都想走出去看一看學(xué)一學(xué)北京的管理方式與酒店文化。所以我們都很愉悅的踏上了去北京的征程,。一路下來(lái)六個(gè)多小時(shí)到達(dá)北京,，然后分五個(gè)隊(duì)分別到了五個(gè)酒店。

我被分到了xx綠色度假村,，我們隊(duì)中有11人,。7個(gè)女的4個(gè)男的，到了以后第二天就上崗了,，我們?nèi)w被分到了餐飲部,，餐飲這段時(shí)間是繁忙季節(jié)，這里有中餐廳,，槐花苑,，湘香苑，8個(gè)包間,，以及議會(huì),，實(shí)習(xí)的目的是為了更好的了解餐飲的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高餐飲的實(shí)踐能力,，以便自己更好的熟悉了解酒店這個(gè)行業(yè),，為以后進(jìn)入這個(gè)行業(yè)做一個(gè)良好的開端,，為以后的人生道路做好準(zhǔn)備工作，使自己的下一步走的更順利,，也是為自己的生活增加色彩,。

從xx坐上xx度假村的班車一個(gè)半小時(shí)后到達(dá)度假村，首先映入眼簾的是方圓三千畝的森林,，兩千畝的水域和五百畝得黃金沙灘,。這里俗稱是天然的綠色氧吧,，度假村就坐落在其中，一潭湖水在酒店的西側(cè),，潮白河圍繞其身,，放眼望去就是一塊世外桃源，環(huán)境非常之優(yōu)美,，空氣特別新鮮,，我驚嘆北京竟還有如此佳境。

實(shí)習(xí)感受：剛來(lái)到這里有些不適應(yīng)就感覺很有壓力,，也經(jīng)常上火生病,，但工作確實(shí)如前人所說--辛苦，酒店沒有給員工培訓(xùn)就匆匆上崗了,，沒有給員工制定崗位職責(zé)和工作描述,，使我們一上崗根本莫不著頭緒，只知道這是一個(gè)xx年開業(yè)的四星級(jí)度假村,，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班下達(dá)任務(wù),，準(zhǔn)備隨時(shí)聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,，沒有固定的活干，或者說分工并不是很明確,，只要哪里有需要我們就到哪里去,。員工代表著整個(gè)餐廳的形象，這是餐廳很重要的一個(gè)方面,，員工的制服不但是員工更加精神從而提高工作效率,。同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在文化。沒有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒有了靈魂,，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢?不過令我感到高興的是,，餐廳的員工都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬,，再勞累之余,，同事們一個(gè)甜美的微笑,，一句在普通不過的"辛苦了"都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)員工自己還是最了解大家的心情,，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己的角度上看問題,。

來(lái)北京實(shí)習(xí)的日子就這樣結(jié)束了，在這些日子里我確實(shí)學(xué)到了不少東西,，除了學(xué)到了餐廳中服務(wù)程序的技巧,，還能夠鍛煉自己的耐心，但是服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同時(shí)也具有同樣的意識(shí),，這才是"服務(wù)意識(shí)"的真正含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn),，作為一個(gè)合格的服務(wù)員是應(yīng)該做到的,。

以上是我實(shí)習(xí)的感受和想法，作為一種感受,，他可能有很多主觀的痕跡,，不過只有員工才能真正體會(huì)到這種感受，因此希望領(lǐng)導(dǎo)在做出決策前,，除了站在酒店利益考慮的前提也同時(shí)能多為員工考慮,，只有這樣才能得到更多員工的支持，最后感謝xx度假村能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，感謝領(lǐng)導(dǎo)的幫助希望度假村越來(lái)越好,。

酒店餐廳服務(wù)員心得體會(huì) 酒店餐飲服務(wù)員總結(jié)篇三

通過實(shí)踐，使學(xué)習(xí)本課程的學(xué)生進(jìn)一步強(qiáng)化專業(yè)思想,，增強(qiáng)職業(yè)和崗位意識(shí),，掌握酒店餐飲方面的基本對(duì)客服務(wù)的知識(shí)及技能，逐步養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣,，為今后勝任酒店餐飲崗位打下一定的基礎(chǔ),。

第一個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是鋪餐桌臺(tái)布，首先是準(zhǔn)備工作,，鋪臺(tái)布之前,，首先應(yīng)將所需餐椅按就餐人數(shù)擺放于餐臺(tái)的四周，使之呈三三兩兩的并列狀,。然后服務(wù)人員應(yīng)將雙手洗凈,，并對(duì)準(zhǔn)備鋪用的每塊臺(tái)布進(jìn)行仔細(xì)地檢查，發(fā)現(xiàn)有殘破,、油液和皺褶的臺(tái)布則不能繼續(xù)使用,。最后應(yīng)根據(jù)餐廳的裝飾、布局確定席位,。餐廳服務(wù)員站立在副主人餐椅處,，將選好的臺(tái)布放于副主人處的餐臺(tái)上,。臺(tái)布中心股縫向上，對(duì)準(zhǔn)正,、副主人位,，鋪臺(tái)布時(shí)，雙手將臺(tái)布打開并提拿好,，身體略向前傾,，運(yùn)用雙臂的力量，將臺(tái)布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去,。在拋抖過程中,，做到用力得當(dāng)，動(dòng)作熟練,，一次抖開并到位,。

第二個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是托盤的使用，我們練習(xí)的是輕托,，也就是胸前托，是托送較輕的物品并在客人面前進(jìn)行上菜,、斟酒等操作,。首先我們要先理盤，根據(jù)所托的物品選擇好托盤,，洗凈擦干,。在盤底墊上洗凈的餐巾或?qū)Ｓ玫谋P墊布，墊布要用清水打濕擰干,，鋪平拉挺,，墊布四邊與盤底齊。第二步就是裝盤了,，我們練習(xí)的是托三瓶酒水,，所以要將三瓶酒放置托盤的中心位置，這樣不易重心不穩(wěn),，這樣裝盤既安全穩(wěn)妥,，又便于運(yùn)送和派用。第三步就是托托盤的手法,，輕托一般用左手操作,，左手向上彎曲，小臂垂直于左胸前,，肘部離腰部約15cm,，掌心向上，五指分開,，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盤底,，手掌自然形成凹型,，掌心不與盤底接觸，平托于胸前,，略低于胸部,。第四步是行走，要頭正腹平,，上身挺直,，目視前方，腳步輕快,，動(dòng)作敏捷,，集中精力，步伐穩(wěn)健,。

第三個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是中餐擺臺(tái)的餐具擺放,，第一步擺骨碟，從主人位開始,，按順時(shí)針方向擺骨碟,，骨碟邊沿距桌邊1.5cm，碟間距離均勻,。第二步擺筷架和筷子,，但是我們實(shí)訓(xùn)室里沒有找到筷架，就省去了擺筷架這一步驟,，骨碟右側(cè)放筷子,，筷尾離桌邊1.5cm。第三步是擺湯碗,、勺,，在骨碟左上方放口湯碗，距骨碟1cm,，勺置于碗中,，勺把向左。第四步是擺酒具,、茶具,，骨碟右上方擺紅葡萄酒杯，左上方擺水杯,，距骨碟,、湯碗各1cm。

第四個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是餐巾折花,，可分為杯花,，盤花和環(huán)花三個(gè)大類。我們教的花形有一帆風(fēng)順,，香蕉,，百里荷花等等,。

第五個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是斟酒，我們操作的是徒手斟酒中的一種桌斟,，桌斟時(shí)將杯具留在桌上,，斟酒者立于飲者的右側(cè)，側(cè)身用右手把握酒瓶向杯中傾倒酒液的斟酒方式,。瓶口與杯沿應(yīng)保持一定的距離,，大約1-2cm，切忌將瓶口擱在杯沿上或者高處斟酒,，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的,。白酒斟人杯中應(yīng)為八分滿，紅葡萄酒一般為1/3-1/2,，白葡萄酒為六分滿;白蘭地酒斟入杯中為一個(gè)斟倒量(即將酒杯斟入酒后橫放時(shí),，杯中酒液與杯口齊平)，斟倒各種飲料時(shí),，無(wú)論中餐還是西餐,，其斟倒標(biāo)準(zhǔn)均以八分滿為宜。斟完酒,，持瓶的手應(yīng)向內(nèi)旋轉(zhuǎn)90度角,，同時(shí)離開杯具上方，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上,。

實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)：通過這三天的實(shí)訓(xùn)，我學(xué)到很多關(guān)于餐飲管理方面的知識(shí),，學(xué)會(huì)了鋪臺(tái)布,，托盤輕托，中餐擺放餐具,，餐巾折花,，斟酒，動(dòng)手去實(shí)踐了以后,，覺得收獲很大,。但是自己做的不夠好，還需繼續(xù)努力,。最后感謝這幾天老師的認(rèn)真講解和示范,。我會(huì)向著自己的目標(biāo)奮斗前進(jìn)。

酒店餐廳服務(wù)員心得體會(huì) 酒店餐飲服務(wù)員總結(jié)篇四

十年樹木,，百年樹人,。半年前我滿懷憧憬與向往以實(shí)習(xí)生的角色踏入了與專業(yè)對(duì)口的工作崗位，當(dāng)時(shí)老師對(duì)我說“現(xiàn)在你有著學(xué)生與員工的雙重身份,、要時(shí)刻注意自己的言行!謹(jǐn)記校紀(jì)校規(guī),，同時(shí)也要服從企業(yè)規(guī)定!帶著迷茫與畏懼,，來(lái)到了實(shí)習(xí)單位～眉州東坡餐飲企業(yè)管理有限公司!我的崗位便是眉州東坡酒樓一名極普通平凡的服務(wù)員，萬(wàn)丈高樓平地起,，所以我并不排斥這份工作!經(jīng)過三天的總部培訓(xùn),，我被分配到眉州旗下的一個(gè)小門店，這里幾乎都是四川老鄉(xiāng),、不一會(huì)兒便于她們熟識(shí)并侃侃而談!

在這里與學(xué)校接觸的東西差異太大,、對(duì)于我這個(gè)初出矛廬的學(xué)生來(lái)講有著一定的難度、所幸的是我所學(xué)專業(yè)能為我提供可觀的學(xué)習(xí)進(jìn)度,，很快便適應(yīng)了這里,，慢慢的能如期有效的完成上級(jí)分配的工作與學(xué)習(xí)任務(wù)逐漸的我掌握了眉州的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系,、企業(yè),、!文化，使我慢慢的開始了解社會(huì)企業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)程序!

在這兒我每天都能學(xué)到很多東西,，現(xiàn)在才感覺到最厚實(shí)的文章不在書本里,，而在生活中。終于明白“年光似鳥翩翩過,、世事如棋局局新”的真諦!在學(xué)校,、在老師的庇護(hù)之下，我們只走得了平路,、上不得陡嶺,、更過不了險(xiǎn)灘。

實(shí)習(xí)就是實(shí)踐并學(xué)習(xí),，為自己充電,，讓自己與時(shí)俱進(jìn)。遇見過困難,、收獲過驚喜,、體驗(yàn)過失敗、也得到過滿足!就像眉州人的核心價(jià)值觀總結(jié)的一樣“我工作我快樂,、我耕耘我收獲”

記得我工作中遭遇的瓶頸,，因?yàn)橐槐U(xiǎn)些被客人投訴、買單忘加酒水造成自己買單,、因?yàn)樽约旱氖韬龃笠恻c(diǎn)錯(cuò)菜,、因?yàn)楣ぷ鲏毫εc同事之間鬧過情緒。有時(shí)候看見客人對(duì)我怒不可遏的表情便會(huì)不知所措信念會(huì)在那一瞬間被瓦解,、曾經(jīng)想要放棄,、可恍然之間想起曾經(jīng)對(duì)自己重復(fù)過的那句話“你可以放棄你學(xué)習(xí)的'機(jī)會(huì)，但你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不會(huì)!”無(wú)數(shù)次一個(gè)個(gè)沉甸甸的問號(hào)在我腦海里盤旋，有過掙扎有過糾結(jié),。努力說服自己站在意志力的最前端不斷的完善自己,、挑戰(zhàn)自己!努力的做一名優(yōu)秀的員工。在工作中雖說不是面面俱到,、但也做得有聲有色,。最大的缺點(diǎn)就是速度慢、在有的老員工看兩個(gè)包間自己卻看三個(gè)包間的時(shí)候心里有過不平衡,、有過埋怨!但想想這樣不是更能考驗(yàn)自己的實(shí)力嗎?

雖然我速度跟不上她們的進(jìn)度,、但我堅(jiān)信勤能補(bǔ)拙。每天同事下班了我多花點(diǎn)時(shí)間加加班,、第二天就會(huì)比別人快得多,、也比她們做得更細(xì)致更完美!

如今的我、今非昔比!不在那么內(nèi)向膽怯,。而是活潑開朗,、樂觀積極!在大家眼里實(shí)習(xí)個(gè)陽(yáng)光自信的女孩!在這實(shí)習(xí)六個(gè)月、我曾兩次被評(píng)為“微笑之星”這給了我內(nèi)心很大的鼓舞,、使我對(duì)我的未來(lái)有了更進(jìn)一步的肯定!現(xiàn)在覺得自己的夢(mèng)想與希望不在是紙上談兵!

工作中運(yùn)用的東西其實(shí)很簡(jiǎn)單,、只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有人說實(shí)踐是證明真理的唯一標(biāo)準(zhǔn),、現(xiàn)在我也認(rèn)同這個(gè)說法,，并且我覺得學(xué)習(xí)是我止境與國(guó)界無(wú)所謂深淺的、只要學(xué)進(jìn)了,、學(xué)精了便能觸類旁通了…

在自己經(jīng)歷的每一個(gè)案例,、都將成為我人生中儲(chǔ)存的最有價(jià)值的寶貴財(cái)富。是使我擁有美好明天的見證非常感謝學(xué)校能給我提供這么珍貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),、也很感謝實(shí)習(xí)單位為我提供這個(gè)事業(yè)舞臺(tái),、還有對(duì)我諄諄教誨、默默支持我關(guān)心我的老師們!大家的明天都會(huì)更加輝煌!