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保證食品安全規(guī)章制度打印 保證食品安全規(guī)章制度目錄十一條(5篇)

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保證食品安全規(guī)章制度打印 保證食品安全規(guī)章制度目錄十一條(5篇)
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保證食品安全規(guī)章制度打印 保證食品安全規(guī)章制度目錄十一條篇一

第二條 在購(gòu)進(jìn)食品時(shí),,應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件,并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定,,以及證明食品來(lái)源的票證,,并保存原件或者復(fù)印件,。

第三條 經(jīng)營(yíng)包裝食品的.,要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì),,主要查驗(yàn)內(nèi)容包括:

①查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱,、生產(chǎn)廠家廠名、廠址,;是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱,、配料清單、配料定量,、凈含量和瀝干物(固形物)含量,。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的,。

②是否標(biāo)明生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、貯藏說明,、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),、質(zhì)量等級(jí)。 ③對(duì)使用不當(dāng),,容易造成損害及可能危及人身,、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語(yǔ)。

④經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或者有其他感官性狀異常,可能對(duì)人體健康有害的,。 ⑤食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況,。

⑥是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn),、檢疫,,或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果,,或者檢驗(yàn),、檢疫不合格的;

⑦進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商,、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的,。

⑧輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的,。

第四條 法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的,,必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證,,未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,不得上市銷售,。法律,、法規(guī)沒有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售,。

第五條 應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量,,對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,,應(yīng)及時(shí)予以處理,,對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品,,不得進(jìn)入庫(kù),,并立即停止銷售,并進(jìn)行無(wú)害化處理,。

第六條 審查食品是否與其廣告宣傳相一致,,是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

第七條 在進(jìn)貨時(shí),,對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品,,應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí),,應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T,。

保證食品安全規(guī)章制度打印 保證食品安全規(guī)章制度目錄十一條篇二

一、庫(kù)房要保持通風(fēng),、干燥,,采取防鼠、防蟲,、防霉措施,。

二、庫(kù)房不得存放有毒,、有害物品(如:殺鼠劑,、殺蟲劑、洗滌劑,、消毒劑等)及個(gè)人生活用品,。

三、食品和非食品(不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器,、包裝材料,、工具等物品除外)庫(kù)房應(yīng)分開設(shè)置,并有明顯的標(biāo)識(shí),。

四,、食品應(yīng)當(dāng)分類,、分架存放,距離墻壁,、地面均在10cm以上,,并定期檢查,使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則,,變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除,。

五、庫(kù)房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置,,必要時(shí)設(shè)冷凍(藏)庫(kù),。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求:

1,、食品冷藏,、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品,、成品嚴(yán)格分開,,不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏,、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志,,宜設(shè)外顯式溫度(指示)計(jì),并定期校驗(yàn),,以便于對(duì)冷藏,、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。

2,、食品在冷藏,、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)貯藏時(shí),應(yīng)做到植物性食品,、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放,。

3、食品在冷藏,、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)貯藏時(shí),,為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求,不得將食品堆積,、擠壓存放,。

4、用于貯藏食品的冷藏,、冷凍柜(庫(kù)),,應(yīng)定期除霜、清潔和維修,,以確保冷藏,、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生,。

六、要經(jīng)常清掃,,保持庫(kù)內(nèi),、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。

七,、要做好出入庫(kù)房物品的檢查驗(yàn)收登記工作,。

一、大型宴會(huì),、重要接待,、學(xué)校食堂、企業(yè)職工食堂廚房每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣,。

二,、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,,分別盛放在己消毒的餐具中。

三,、留樣食品取樣后,,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染,。

四,、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或加蓋),,并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期,、品名、餐次,、留樣人,。

五、食品留樣要立即密封,、貼好標(biāo)簽后,,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。

六,、每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)期,、食品名稱,便于檢查,。

七,、留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間到后方可倒掉,。

八,、留樣冰箱為專用設(shè)備,,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。

一,、食品添加劑必須按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定采購(gòu),、保存和使用。

二,、實(shí)行食品添加劑保管和使用責(zé)任追究制,。食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管,并告知烹調(diào)廚師適用范圍和使用量,。烹調(diào)廚師要正確使用食品添加劑,,不得濫用食品添加劑。

三,、食品添加劑應(yīng)存放于專用櫥柜等設(shè)施中,,標(biāo)示“食品添加劑”字樣,妥善保管,,并建立使用臺(tái)賬,。

四、盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志,。

五,、使用食品添加劑要有記錄并存檔。

一,、廢棄油脂必須按國(guó)家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進(jìn)行管理,。

二、廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理,。

三,、廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放,集中處理,。

四,、廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)的單位,不得銷售給其他單位和個(gè)人,。

五,、處理廢棄油脂要建立檔案,詳細(xì)記錄銷售時(shí)間,、種類,、數(shù)量、收購(gòu)單位,、用途,、聯(lián)系人姓名、電話、地址,、收貨人簽字等,,并長(zhǎng)期保存。

一,、從業(yè)人員必須掌握本崗位的食品安全技術(shù)要求,,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程,。

二,、堅(jiān)持科學(xué)的洗手習(xí)慣:操作前、便后以及從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手,,先用消毒液消毒,,后用流動(dòng)水沖洗。

三,、從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油、戴戒指,。不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙,、吃東西、隨地吐痰,,不得穿工作服入廁,。

四、從業(yè)人員不得面對(duì)食品打噴嚏,、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味,。操作用具用后不得隨處亂放,。

五、從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生及形象,,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,,穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi),。

六,、從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度。

一,、實(shí)行餐飲服務(wù)許可制度,。取得《餐飲服務(wù)許可證》和營(yíng)業(yè)執(zhí)照后,方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng),,按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng),,并在就餐場(chǎng)所顯著位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》,以便消費(fèi)者了解和監(jiān)督。

二,、從業(yè)人員工作衣帽整潔,,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,操作前洗手,。

三,、確定桌椅整潔后方能擺放餐飲具及食品。餐飲具擺放至客人用餐前不得超過1小時(shí),,當(dāng)餐未使用的應(yīng)收回清洗消毒保潔,。

四、直接入口食品用專用工具分檢傳遞,,專用工具定位存放防止污染,。

五、端菜時(shí)手指不接觸食品,,分菜工具不接觸顧客餐具,,盛裝有食品的菜盤嚴(yán)禁重疊放置。不得面對(duì)食品及餐飲用具咳嗽,、噴嚏,、擤鼻子、閑談,。

六,、發(fā)現(xiàn)食品混有異物或其他感官異常、變質(zhì),,發(fā)現(xiàn)餐飲具不潔時(shí),,應(yīng)立即撤回。

七,、餐前檢查衛(wèi)生,。就餐過程中及時(shí)清除地面、桌椅垃圾,、臟物,。餐后集中清掃保潔。隨時(shí)保持桌,、椅,、臺(tái)、地面,、洗手池,、墻壁、門窗,、燈具等清潔,。垃圾桶加蓋,垃圾及時(shí)清運(yùn)。

八,、不得堆放空酒瓶,、未使用食品及原料和其他與食品經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的雜物。

保證食品安全規(guī)章制度打印 保證食品安全規(guī)章制度目錄十一條篇三

第一條 食品用具,、容器,、包裝材料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),無(wú)毒無(wú)害,,便于洗刷,、消毒、保潔,。

第二條 食品用具每天班前,、班后要清洗、消毒一次,,運(yùn)行過程要有序,、保持清潔、無(wú)污垢,、見本色,。

第三條 食品用具要有專人保管、不混用不亂用,。

第四條 食品冷藏,、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次,每周洗刷,、消毒一次,,專人負(fù)責(zé)、專人管理,。

第五條 食品用具清洗,、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查,,對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。

第一條 食品從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格,,同時(shí)取得健康體檢合格證及培訓(xùn)合格證后,,方可上崗工作。

凡患有:①傷寒;②痢疾;③病毒性肝炎;④活動(dòng)性肺結(jié)核;⑤化膿性或滲出性皮膚病;⑥其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,,必須立即調(diào)離食品工作崗位,,在未徹底治愈前,不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。

第二條 配備食品衛(wèi)生專(兼)職衛(wèi)生管理人員,,負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢查工作,實(shí)行責(zé)任制,將衛(wèi)生任務(wù)進(jìn)行分解,,具體責(zé)任到人,。開展定期與不定期的衛(wèi)生檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)和個(gè)人做好記錄,,并經(jīng)予相應(yīng)的處理,。

第三條 從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉,、皮膚傷口或感染,、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應(yīng)立即脫離崗位,,待查明原因,、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗,。

第四條建立健全從業(yè)人員健康檔案,。

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須在接受食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作,。

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的培訓(xùn)對(duì)象應(yīng)包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的負(fù)責(zé)人,、衛(wèi)生管理人員及一般食品從業(yè)人員,。對(duì)經(jīng)過初訓(xùn)的已在職的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員,兩年必須復(fù)訓(xùn)一次,。

3,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主管部門負(fù)責(zé)組織所屬食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理人員的培訓(xùn)工作:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)個(gè)體戶由主管部門或行業(yè)組織會(huì)同食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)共同組織培訓(xùn)工作。衛(wèi)生行政部門有責(zé)任協(xié)助食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位搞好培訓(xùn)工作,,并組織對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理人員的考試,,對(duì)成績(jī)合格者,發(fā)給培訓(xùn)合格證,。

4,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須有按規(guī)定經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的負(fù)責(zé)人或衛(wèi)生管理人員方可申請(qǐng)開業(yè)。

加工操作規(guī)程的制定與執(zhí)行:

(一)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按本規(guī)范有關(guān)要求,根據(jù)預(yù)防食物中毒的基本原則(餐飲業(yè)和集體用餐配送單位預(yù)防食物中毒的基本原則見附件2),,制定相應(yīng)的加工操作規(guī)程,。

(二)加工操作規(guī)程應(yīng)包括對(duì)食品采購(gòu)、運(yùn)輸和貯存,、粗加工,、切配、烹調(diào),、涼菜配制,、現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作,、點(diǎn)心加工、裱花操作,、燒烤加工,、生食海產(chǎn)品加工、備餐及供餐,、食品再加熱和工具,、容器、餐飲具清洗,、消毒,、保潔、食品配送等各道操作工序的具體規(guī)定和詳細(xì)的操作方法與要求,。

(三)加工操作規(guī)程應(yīng)具體規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的加工操作程序,、加工操作過程關(guān)鍵項(xiàng)目控制標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備操作與維護(hù)標(biāo)準(zhǔn),明確各工序,、各崗位人員的要求及職責(zé),。

(四)應(yīng)教育培訓(xùn)員工按照加工操作規(guī)程進(jìn)行操作,使其符合加工操作,、衛(wèi)生及品質(zhì)管理要求,。

集體用餐配送單位、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積2000㎡以上的餐館,、就餐場(chǎng)所有300座位以上或單餐供應(yīng)300 人以上的餐館,、食堂及連鎖經(jīng)營(yíng)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者宜建立和實(shí)施haccp食品安全管理體系,制定haccp計(jì)劃和執(zhí)行文件,。

第一條 為了構(gòu)筑入市商品質(zhì)量安全防線,,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,及時(shí)公正處理消費(fèi)者投訴,,特制定投訴處理制度,。

第二條 本店特設(shè)立投訴處,在市消費(fèi)者協(xié)會(huì)指導(dǎo)下開展工作,。具體工作由本店質(zhì)檢員負(fù)責(zé)承擔(dān),。

第三條 質(zhì)檢員負(fù)責(zé)消費(fèi)者投訴接待、記錄,、調(diào)查,、處理、反饋等投訴事宜,。

第四條 要認(rèn)真作好投訴記錄,并開展調(diào)查工作,,及時(shí)向店主匯報(bào)情況,,主動(dòng)處理投訴事件,。

第五條 對(duì)于消費(fèi)者投訴應(yīng)登記投訴者的姓名、性別,、年齡,、職業(yè)、單位名稱,、聯(lián)系方式,、投訴事件等一切與投訴事件有關(guān)的資料。

第六條 對(duì)于投訴事件,,質(zhì)檢員能自行處理的,,要及時(shí)處理并予以答復(fù),不能處理的,,要及時(shí)向店主請(qǐng)示,,在做出處理意見后再作處理。

第七條 對(duì)投訴者的書面答復(fù)應(yīng)載明下列事項(xiàng):

1,、被投訴事由;

2,、調(diào)查核實(shí)過程;

3、基本事由及證據(jù);

4,、責(zé)任及處理意見,。

第八條 消費(fèi)者投訴處理情況要定期向工商部門報(bào)告。

第九條 消費(fèi)者直接投訴到市消費(fèi)者協(xié)會(huì)的,,質(zhì)檢員應(yīng)積極配合市消協(xié)妥善處理,,不留后患。

保證食品安全規(guī)章制度打印 保證食品安全規(guī)章制度目錄十一條篇四

餐廳工作人員應(yīng)從食品衛(wèi)生,、餐具衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等方面依據(jù)國(guó)家食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定制定具體要求,,并把各項(xiàng)要求納入嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度,,尤其落實(shí)到崗位責(zé)任制中去。把各項(xiàng)要求納入嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度,,作為對(duì)餐廳各工作崗位考察評(píng)比的重要內(nèi)容,。

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,,菜肴,、原料、調(diào)味品等食品必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),,嚴(yán)禁使用過期,、變質(zhì)、無(wú)標(biāo)識(shí)的食品,。飲用水必須符合gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,。

2,、洗滌整理原料時(shí),污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈,。清洗要徹底,。蔬菜與肉類、水產(chǎn)品須分池清洗干凈,,然后分類存放,,供加工制作用。

3,、用于原料,、半成品、成品加工的刀,、砧板,、抹布、工具,、容器等必須生熟分開,,有明顯的標(biāo)記,用后清洗消毒,,定位架上存放,。

4、原料的取用,、發(fā)放,,應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則,以防止日久變質(zhì),。

5,、存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品,要生熟分開,,不留隔餐隔夜的飯菜,。冰箱應(yīng)經(jīng)常沖洗,保持清潔干凈,。

6,、發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時(shí),應(yīng)妥善處理,,不準(zhǔn)分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點(diǎn),,以防食物中毒。

7,、加工制作好的成品一律放在備菜間內(nèi),,工作人員必須經(jīng)二次更衣間穿工作服,戴好工作帽進(jìn)入備菜間。接觸直接入口的食品時(shí)要戴口罩和手套操作,,包裝紙的食品,,應(yīng)使用各種工具拿取。

8,、食品不得與有毒有害物品及其他雜物混放,食品不得落地,,要分類上架,、離墻離地存放,并定期檢查及時(shí)清理變質(zhì)或過期的食品,。庫(kù)房整潔無(wú)鼠跡,、無(wú)蟑螂。

1,、公用餐具及盛裝飯菜的桶盤等工具在用餐后,,先將里面的殘存物清理干凈,加洗潔精洗滌,,84消毒液浸泡,,然后再用清水沖洗,再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒,,消毒后取出放在專用保潔柜并保持干凈,。

2、保潔柜,、送菜送飯車及相應(yīng)的器具應(yīng)餐餐清洗消毒,,餐具擺放整齊,關(guān)緊柜門,。

3,、用于原料、半成品,、成品加工的刀,、砧板、抹布,、工具,、容器等必須生熟分開,有明顯的標(biāo)記,,用后清洗消毒,,定位架上存放。

4,、餐具洗消有保潔制度并有臺(tái)帳記錄,。

1、周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈,,陰溝要常疏通,,廢物桶加蓋并及時(shí)清理,。

2、積極貫徹除四害要求,,消滅蒼蠅,、蚊子、老鼠,、蟑螂等害蟲,。

3、,、廚房,、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥,,無(wú)積水,、無(wú)污垢、無(wú)垃圾,、無(wú)衛(wèi)生死角,。

4、不亂倒垃圾,,不亂倒污水,。

5、門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施,,室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng),。

1、常洗澡,、理發(fā),、刮胡須、剪指甲,。

2,、上班應(yīng)穿工作服、戴工作帽,,做到儀容整潔,,不得佩戴首飾上班。

3,、上廁所應(yīng)脫下工作服,,出廁應(yīng)洗手。

4,、定期檢查身體狀況,,如患有傳染性疾病,不應(yīng)接觸食品。

保證食品安全規(guī)章制度打印 保證食品安全規(guī)章制度目錄十一條篇五

第一條 對(duì)所有進(jìn)貨食品都要進(jìn)行檢查,,并定期對(duì)食品進(jìn)行抽查檢查或檢測(cè),。

第二條 對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,過期,、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)及時(shí)予以處理,,發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí),應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T,。

第三條 抽查檢查或檢測(cè)采取隨機(jī)抽樣的方式,。抽樣時(shí),應(yīng)兩人以上相關(guān)人員在場(chǎng),,并填寫抽樣記錄單,并簽字,、蓋章,。

第四條 受測(cè)戶對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的,可另取樣進(jìn)行檢測(cè)或根據(jù)實(shí)際情況送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè),。

第五條 食品質(zhì)量檢查應(yīng)按規(guī)定的操作規(guī)則,、工作規(guī)程進(jìn)行操作,確保檢測(cè)公正,、準(zhǔn)確,、有效

場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生檢查制度

第一條 制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃,將全面檢查與抽查,、問查相結(jié)合,,主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

第二條 衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí),,每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,,檢查各崗是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,,及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn),,并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。

第三條 各崗負(fù)責(zé)人應(yīng)跟隨檢查,、指導(dǎo),,嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣,。

第四條 單位衛(wèi)生管理人員每周1-2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查,,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋,并提出限期改進(jìn)意見,,做好檢查記錄,。

第五條 檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的,按嚴(yán)格有關(guān)規(guī) 定處理。

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