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食堂安全生產(chǎn)責任制篇一

一、樹立全心全意為全校師生員工服務的思想,，不斷加強學習,，提高員工和管理人員的食品衛(wèi)生意識,、安全意識。

二,、遵守學校和本公司的規(guī)章制度,，服從學校和公司的領導、管理,。

三,、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位對單位食品衛(wèi)生安全實行責任負責制，本單位負責人xxx為本單位食品衛(wèi)生安全第一責任人,。

四,、本單位實行食品衛(wèi)生安全崗位責任制，配置食品衛(wèi)生管理人員,、安保人員,，責任人為xxx負責本單位食品衛(wèi)生、安保管理工作,。

五,、本單位所有食品生產(chǎn)經(jīng)營人員持有效健康證明，有效衛(wèi)生法律法規(guī)培訓考試卡上崗,，杜絕無有效“兩證”人員在本單位從事食品加工經(jīng)營活動,。

六、本單位按規(guī)定取得有效衛(wèi)生許可經(jīng)營,，按照許可經(jīng)營項目規(guī)定范圍經(jīng)營,，并自覺按時辦理衛(wèi)生許可證延續(xù)手續(xù)。

七,、本單位建立完善的衛(wèi)生管理制度和崗位責任制,，嚴格執(zhí)行檢查制度和責任追究制度。

八,、本單位加工,、經(jīng)營、貯存所有食品,、原料,、輔料等均符合國家衛(wèi)生標準和要求。禁止使用或經(jīng)營衛(wèi)生法第九條規(guī)定的食品,。

九,、認真做好消毒、消殺工作,，改善加工經(jīng)營環(huán)境,，完善消毒設施。

十、自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督,、指導,，并按要求進行整改。

十一,、嚴禁在本單位打架斗毆,、尋釁滋事、聚眾賭博,。

十二,、食堂和宿舍不得留置和留宿外來閑雜人員，留宿親屬需向本公司報告登記,。

十三,、注意防火、防盜,，配備必要的防火設施,，下班時應關(guān)好門窗、水電,。

十四,、安全用電，不得私拉亂接電線,。

十五,、愛護公物，人為損壞本公司物品,，照價賠償,。

十六、單位員工由本單位責任人負責聘用,、管理,，工資由單位支付，同時單位員工的勞動保險,、人身保險等費用由單位自行負責，四川廣安鑫生商貿(mào)有限公司不承擔任何費用,。

十七,、單位責任人應隨時檢查單位食品安全、安保安全,，防范于未然,。本單位如發(fā)生食品安全事故、機械事故,、人身傷亡事故等責任完全由各單位自行承擔（包括經(jīng)濟損失）,，本公司不承擔任何責任。

責任單位：

負責人：

法定代表人：

xxxx年xx月xx日

食堂安全生產(chǎn)責任制篇二

學校及學校周邊餐飲服務單位是群體性食品安全事故易發(fā)場所，是餐飲服務環(huán)節(jié)監(jiān)管的重點區(qū)域,。為進一步加強學校及學校周邊餐飲服務食品安全監(jiān)管工作,，嚴格落實監(jiān)督管理的各項措施，有效預防食物中毒事件發(fā)生,，保證師生身體健康和生命安全,，營造干凈、衛(wèi)生的用餐環(huán)境,，結(jié)合我縣實際,，特制訂本責任書：

一、全面貫徹落實學校校長作為學校食品安全的第一責任人制度,，校領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入學校重要議事日程,，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作,，建立健全各級管理責任制和責任追究制,。主管校領導對監(jiān)管部門提出的整改意見，必須及時責成相關(guān)部門進行全面整改,。

二,、各鎮(zhèn)人民政府、辦事處承擔學校及學校周邊餐飲服務單位日常安全監(jiān)管工作,，制定年度食品安全專項檢查工作方案,，每季度組織一次市場巡查，按時向有關(guān)部門反饋工作動態(tài),，對存在的問題進行督促整改,，參與實施重大食品安全事故應急救援工作，保證經(jīng)費投入,，確保餐飲服務單位食品安全,。

三、餐飲服務單位的業(yè)主(法人代表)作為直接責任人,，接受相關(guān)食品安全檢查指導,，對本單位食品安全負具體負責。

1,、嚴格遵守《^v^食品安全法》等相關(guān)法律,、法規(guī)、嚴格執(zhí)行餐飲服務行業(yè)規(guī)范,。

2,、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

3,、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施,。

4,、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。

5,、嚴把食品原料采購和進貨驗收關(guān),。

6、嚴格落實餐(飲)具清洗,，消毒及保潔制度,。如因提供的食物損害消費者權(quán)益的，自愿按照《^v^食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理,。

四,、各責任單位必須嚴格履行以上條款，保證食品安全,，承擔社會責任,，如違反上述規(guī)定，按照有關(guān)規(guī)定追究責任人的經(jīng)濟及法律責任,。

五,、本責任書一式兩份，下達目標任務單位與承擔目標任務單位各執(zhí)一份,，自簽訂之日起生效,。

下達目標任務單位(簽章)承擔目標任務單位(簽章)

負責人簽字：

20____年月日

負責人簽字：

年月日

食堂安全生產(chǎn)責任制篇三

為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全,，促進食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,，特制定食堂管理人員安全責任書，以便嚴格執(zhí)行,。

一,、嚴格按照《^v^食品安全法》、《食品安全法實施條例》,、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營,。

二、健全組織機構(gòu),，配置專管人員,。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人，將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程,，定期召開會議，專題研究工作,；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制,，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案，保證在事故發(fā)生時,，能夠科學,、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學校日常管理,，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī),。

三、飲食原料及貨物購進,，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定,，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度,，按要求詳細登記并建立食品進貨臺賬,。大宗食品必須嚴格執(zhí)行集中定點采購，按相關(guān)流程操作,，索證索票齊全有效,、批次對應。嚴禁使用散裝食用油,，肉類必須經(jīng)過檢疫,。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名,。禁止進購無商標,、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

四,、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生,，應采取必需的滅（防）蠅,、防鼠、防其他有害昆蟲措施,。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應的消毒、防腐,、防塵,、防蠅、防鼠,、污水排放,、垃圾存放等設施，嚴防食品污染,。

五,、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房,。嚴格主、副食庫專人專鎖,，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備,。在食堂醒目位置公示《餐飲服務許可證》，從業(yè)人員《健康證》復印件,，食品安全知識及食品加工操作流程規(guī)范等,。

六、食堂的設備和用具,，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求,。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒,。

七,、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅持食品留樣制度,，不采購過期,、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物,、“三無”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”,、“排骨香精”等；野生菌類,、出芽土豆,、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯,，不加工或使用感官狀異常的食品和原料,。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品,。

八,、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度,。定期組織食堂工作人員學習有關(guān)制度,、規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄,。按相關(guān)要求建立學校食堂食品安全管理檔案,。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,，如實提供有關(guān)情況,，并對提出的整改意見認真落實。

十,、發(fā)生學生食物中毒事件,，要立即上報并保護好現(xiàn)場,，不得隱瞞,。凡違反國家政策法規(guī)的,，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,，由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事及刑事責任,。

食堂管理人員是食堂安全的直接責任人，對食堂的安全負全部責任,，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定,。

本責任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份,。自簽訂之日起生效,。

學校校長簽字：

食堂管理人員簽字：

20xx年xx月xx日

食堂安全生產(chǎn)責任制篇四

學校飲食直接關(guān)系到師生的健康和安全，受到各級領導和社會的關(guān)注,。為加強食堂衛(wèi)生安全管理,，確保師生員工身體健康，特簽定食堂衛(wèi)生安全管理責任書,。

1,、食堂承包人要嚴格遵守學校管理制度，守法經(jīng)營,，嚴格遵守“食品衛(wèi)生法”衛(wèi)生要求,，為師生提供安全、衛(wèi)生的食品,。

2,、承包人要聘請身體符合飲食衛(wèi)生行業(yè)要求的人員從事食堂服務工作。上崗前必須先向?qū)W校出示《健康證》,。從業(yè)人員要具有良好思想品德,，無任何違法違紀行為，具有一定的教育能力,。有良好的個人習慣,。食堂承包人員要負責向食堂職工進行從業(yè)培訓，使他們具有高度的責任感和服務意識,，認真做好自己的本職工作,，嚴把質(zhì)量關(guān)。從業(yè)人員上崗時要穿工作服,，戴工作帽,，做到衛(wèi)生整潔。

3,、食堂承包人要負責安排工作人員打掃食堂內(nèi)外所屬范圍的衛(wèi)生,，隨時保持清潔,，為師生提供清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境。安排專人員負責衛(wèi)生打掃工作和消毒工作,，隨時保持衛(wèi)生,、整潔。消毒要做好登記,。食堂內(nèi)炊具,、用具（包括炊事人員自用的餐飲具、櫥柜等）,，存放要規(guī)范,，洗潔要徹底。餐具一洗二刷三沖四消毒,。

4,、食堂承包人員要按照學校規(guī)定按時為師生提供衛(wèi)生的食品，遵守就餐時間安排,。食堂銷售食品統(tǒng)一刷卡,，禁止現(xiàn)金購買。

5,、食堂承包人要負責食堂日常管理,，做好食堂安全、衛(wèi)生和食品保管的管理和檢查,。米,、面、油,、肉,、干雜統(tǒng)一實行定點采購制度，購買時索取相關(guān)手續(xù),，進貨時通知后勤管理人員及時登記,。不得采購腐爛變質(zhì)、無商標,、無包裝,、無生產(chǎn)保鮮日期的副食及調(diào)料。進貨手續(xù)不齊或在非指定地點進貨的全部沒收,，同時取消經(jīng)營資格,。

6、嚴格實行保管制度,，專人保管,，做好貨物進出登記。室內(nèi)衛(wèi)生保持無灰塵,、無垃圾,、無污水,、無老鼠；要清潔,、干燥,、通風，食品要分類存放,，并要有容器加蓋,。定期盤點，發(fā)現(xiàn)過期霉變,、生蟲要及時銷毀。非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫,，非食堂保管人員禁止進入食堂倉庫,，防止有病人員帶入細菌病毒；做好防火,、防竊,、防投毒工作，確保安全,，杜絕中毒事件發(fā)生,。

7、食堂承包人員要嚴把加工程序,，每一環(huán)節(jié)要符合衛(wèi)生標準,，確保食品符合衛(wèi)生要求。加工食品必須做到燒熟煮透,，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放,，未成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染,。操作間保持無蚊,、蠅，配有兩刀,、兩板,、雙盤，堅持生,、熟分開,，紅、白案分開,，防止交叉污染,。

8、物品變質(zhì)霉爛不采購,、不驗收,、不加工,、不出售。

9,、冷藏設備保持清潔衛(wèi)生,、生熟分開、定期清洗,。

10,、堅持留樣制度，做好登記,。

11,、本責任書原件一式兩份，學校安全保衛(wèi)辦公室,、總務處各保留一份,。其它相關(guān)人員持復印件。

12,、本責任書自簽訂之日起生效,，至下一年度簽訂之日起廢止。

負責人：xxx

20xx年xx月xx日

食堂安全生產(chǎn)責任制篇五

一,、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識,，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患,。

二,、學習貫徹《^v^食品安全法》、《^v^食品安全法實施條例》,、《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》,、《餐飲服務許可審查規(guī)范》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》,、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及其他相關(guān)規(guī)定,，強化法律意識、食品安全意識,、行業(yè)自律意識,，保證向消費者提供合格食品。

三,、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度,，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作,，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%,。

四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨,，證,、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品,。

五,、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為,。

六,、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作,，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%,。

七、應建立健全食品安全制度,，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓,，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查,，督促落實衛(wèi)生管理制度。

八,、不得濫用食品添加劑,，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五?！睂嵤┞蔬_100%,。

九、隨時維護維修衛(wèi)生設施設備,，保證其正常運轉(zhuǎn)使用,。

十、加強餐(飲)具消毒工作,，掌握正確的餐(飲)具清洗,、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%,。

十一,、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅,、防鼠、防蟲工作,。

十二,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告衛(wèi)生監(jiān)督部門，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門調(diào)查,，主動做好善后工作,，不得遲報、瞞報,。

______衛(wèi)生局

______食品藥品監(jiān)督管理局

責任單位(蓋章)

法定代表人/負責人(簽字)

年月日

食堂安全生產(chǎn)責任制篇六

為明確各崗位每位員工的安全職責,，結(jié)合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全,、衛(wèi)生目標責任書,。

一、目標

嚴格按照安全生產(chǎn)管理制度操作,，實現(xiàn)本人責任范圍內(nèi)零事故,、零傷亡、零損失,、零投訴的目標,。

二、責任內(nèi)容

1,、從事餐廳作業(yè)人員須經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生防疫部門體檢合格,，持健康證，方可上崗操作,。

2,、從事本崗位的員工應衣著樸素干凈,，穿白色衛(wèi)生褂,，不準穿拖鞋，高跟鞋,。

3,、嚴格遵守餐廳用電,、用火安全規(guī)定，防止各類電氣及火災事故,。

4,、餐廳人員定期檢查身體(一年一次)，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,，保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔,，達到衛(wèi)生考核標準。

5,、嚴把食品安全質(zhì)量關(guān),，把好食品采購、質(zhì)量驗收,、加工操作,、餐具消毒四道關(guān),，做好防蠅、防鼠,、防塵等工作,，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生。

6,、注重節(jié)水,、節(jié)電、節(jié)氣,，杜絕浪費,，最大限度的提高飯菜質(zhì)量。

7,、積極配合各項安全檢查活動,，學習本崗位安全操作規(guī)程，具備處理突發(fā)事故的能力,。

8,、正確分析、判斷和處理各種事故隱患,，把事故消滅在萌牙狀態(tài),，如發(fā)生事故，要正確處理,，及時,、如實地向上級報告，并保護現(xiàn)場,，作好詳細記錄。

9,、做好本崗位的消防安全工作,，了解并掌握本崗位的火災隱患、應急預案規(guī)定的職責,、程序,、措施、方法,、通訊聯(lián)絡等要求,，學會使用滅火器。

10,、認真學習,、落實國家、省,、市有關(guān)安全,、環(huán)境保護、會議和文件精神。

三,、本責任書一式兩份,，自簽訂之日起生效，有效期自20__年1月1日至20__年1月1日,，單位負責人與餐廳員工各執(zhí)一份,。

負責人： 餐廳員工：

年 月 日 年 月 日

食堂安全生產(chǎn)責任制篇七

貫徹落實《^v^食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,，切實維護廣大師生的合法權(quán)益,，保障學生身心健康，服務教育教學工作,，學校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責任狀,。

一、學校食堂食品的衛(wèi)生安全,，學校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患,。

二、食堂工作人員必須持有健康證上崗,，確保生產(chǎn)生活安全,。

三、加強食品衛(wèi)生管理,，堅決杜絕“三無”食品進入食堂,。加強食品及相關(guān)原料的`存儲管理：防蟲防鼠咬；防霉爛變質(zhì),；食品保管專人專房,；食品用具按時消毒；水池及時加蓋,；嚴禁無關(guān)人員擅自進入學校食堂,，嚴防中毒和投毒事故發(fā)生。

四,、按時上班,，上班時間內(nèi)，工作人員不準喝酒,、打牌,、帶小孩、織毛衣,。未經(jīng)許可,，不準擅自留人就餐。

五,、加強食品采購登記：采購入庫時,，要登記貨物的名稱,、數(shù)量、生產(chǎn)日期,、出廠日期,、保質(zhì)期限，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證,、產(chǎn)品檢驗單復印件,，逐項驗收、簽名,。

六,、采購的蔬菜保質(zhì)保鮮，庫房的菜,、物每天清查一次,，變質(zhì)、霉爛的及時處理,。

七,、加強食堂衛(wèi)生管理，做到“三無”：無鼠,、無蟑螂,、無蒼蠅，地面,、墻壁,、灶臺、門窗,、排氣扇無灰塵,、無油漬。

八,、檢查驗收不合格,，按規(guī)章制度和工作崗位責任處罰。如發(fā)生重大事故,，則追究負責人和當事人的經(jīng)濟或法律責任。

校長：

食堂工作人員：

20xx年xx月xx日

食堂安全生產(chǎn)責任制篇八

為加強學校食品安全管理,，預防學校食物中毒事故的發(fā)生,，切實保障學校師生身體健康和生命安全，使食品安全工作落到實處,。根據(jù)上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,，學校與食堂管理員簽定學校食品衛(wèi)生安全工作責任狀。

一,、工作職責

1.配合學校全面負責食堂管理工作,，督促各崗位嚴格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標準,，對上級有關(guān)部門下發(fā)的整改通知及時改進。

2.牢固樹立食品安全意識,，認真執(zhí)行《食品安全法》,、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)，要堅守崗位,，每天巡視檢查,、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量,、衛(wèi)生等情況;對違反衛(wèi)生制度,、管理制度的行為及時處理和糾正;對存在的問題及時提出整改意見，及時消除安全隱患,，確保學校食堂工作正常進行,。因擅離職守、管理不嚴,、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故,，造成學生及校內(nèi)人員傷害，要承擔責任并賠償損失,。

3.認真檢查食堂兩證(工作人員健康證,、衛(wèi)生許可證)是否齊全或過期。

4.教育食堂工作人員熱愛工作,，熱情為師生服務;嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標準;嚴格搞好食品衛(wèi)生;嚴把采購和出售關(guān);采購糧油,、蔬菜必須渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全;認真記好進貨臺賬,，且保證在運輸,、儲藏等方面無污染;做好對食堂從業(yè)人員的培訓工作，每學期不少于兩次,，有教案,、有記錄。

5. 督促食堂工作人員保持食堂的整潔,、衛(wèi)生(每天打掃,、每周有大掃除)。操作間要生,、熟分放;做好餐具的回收,、清洗、消毒工作;嚴格按要求做好防火,、防毒,、防盜、防蠅,、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣);認真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生,，把好質(zhì)量關(guān),。

6.嚴禁使用腐爛、變質(zhì),、受污染及劣質(zhì)原料,，不采購、加工和出售假冒偽劣,、過期,、霉變的食品;不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標準的食品;禁止食用剩飯剩菜，嚴防食物中毒(如有舉報,，經(jīng)查實后直接追究食堂管理員責任),。

7.發(fā)生食物中毒事件，食堂管理員要在第一時間上報學校,，再由校長及時上報中心校,。

二、責任追究

對學校和上級職責部門檢查存在問題不及時整改,，或有舉報,，經(jīng)查屬實，管理員寫出書面檢查及整改意見,，并校內(nèi)通報批評,，檢查報學校備案。發(fā)生學校食堂衛(wèi)生安全責任,，人數(shù)在5人以內(nèi)的,，年度考核為不合格，取消評先選優(yōu)資格,，情節(jié)惡劣的,，解除食堂管理員職務。發(fā)生學校食堂衛(wèi)生安全責任,，人數(shù)在30人(含30人)以上的,，解除食堂管理員職務，終身不得應聘食堂管理員,，情節(jié)嚴重者追究法律責任,。

此責任狀一式兩份，學校,、食堂管理員各執(zhí)一份,，如食堂管理人員有變動，要重新簽訂,。

學校(蓋章)：

食堂管理員：

食堂安全生產(chǎn)責任制篇九

為確保師生員工生命的安全，預防食物中毒的發(fā)生,，強化食堂從業(yè)人員安全工作意識,，使食品安全工作落到實處,，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理責任書：

1．食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服,，戴工作帽,，嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)，要參加上級及學校組織的食堂食品衛(wèi)生安全培訓,。

2,、采購食品人員，應有相對固定的食品供應點采購,。保證食品質(zhì)量和新鮮度,，嚴禁采購腐敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料,。新購食品應由入庫人員驗收并且保證每天的出入庫,，并作好相關(guān)記錄。

3．炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,，加工食品必須蒸熟煮透,。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品,。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜,。

4．炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放,，按時進行消毒,。

5．餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，并做好消毒記錄,，落實保潔措施,。

6．配備專用留樣冰箱，每種飯菜留樣(不能低于100克）,，作好記錄,，標明日期，冷藏保存48小時,。

7．嚴格規(guī)范操作炊事用具,，經(jīng)常檢查、保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報,。

8．定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，切保食堂環(huán)境衛(wèi)生,。

9．食堂人員應嚴格講究個人衛(wèi)生,。

10．因工作不負責任，玩忽職守,，發(fā)生食物中毒事件及其他不安全事故,，將根據(jù)情況追究責任,。

11、潲水處理要與處理方簽訂合同,，明確去向及用途,，不能流入私人作坊加工流入市場，只能是喂牲畜,。

12．責任期限從20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日,。

負責人：xxx

20xx年xx月xx日

食堂安全生產(chǎn)責任制篇十

為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全,，促進食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,，特擬定食堂安全責任書，以便嚴格執(zhí)行,。

一,、嚴格按照《^v^食品安全法》、《食品安全法實施條例》,、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營,。

二、健全組織機構(gòu),，配置專管人員,。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人，校領導要將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程,，定期召開會議,，專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案,，保證在事故發(fā)生時,，能夠科學、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學校日常管理,，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī),。

三、飲食原料及貨物購進,，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度,，按要求詳細登記食品進貨臺賬,。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油,。肉類必須經(jīng)過檢疫,。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標,、無出廠日期,、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四,、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生,，應采取必需的滅(防)蠅,、防鼠、防其他有害昆蟲措施,。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應的消毒、防腐,、防塵,、防蠅、防鼠,、污水排放,、垃圾存放等設施，嚴防食品污染,。

五,、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主,、副食庫專人專鎖,，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備，學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》,，所有從業(yè)人員要持有效健康證,，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗,。

六,、食堂的設備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求,。餐具消毒由專人負責,，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

七,、保證所出售的食品衛(wèi)生安全,。完善食品留樣制，不采購過期,、霉爛,、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋,、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品,。

八,、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度,。定期組織食堂工作人員學習有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識,，并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案,。

九,、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況,，并對提出的整改意見認真落實,。

十、發(fā)生學生食物中毒事件,，要立即上報并保護好現(xiàn)場,，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,，由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事及刑事責任,。

食堂管理人是食堂安全的主要責任人,，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定,。

本責任書一式二份,，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效,。

食堂管理人員簽字: 學校校長簽字：

二○xx年 月 日 二○xx年 月 日

食堂安全生產(chǎn)責任制篇十一

甲方：儀隴縣二道鎮(zhèn)小學校

乙方：食堂從業(yè)人員

為了確保全校師生的身心健康,，保證食品衛(wèi)生安全，構(gòu)建和諧校園,，特與學校食堂從業(yè)人員簽訂安全責任書,。甲方負責加強對學生的食品衛(wèi)生安全教育，遵守就餐時的紀律,，聽從從業(yè)人員的安排,。甲方加強對食堂的衛(wèi)生安全督促檢查。乙方必須做好以下事項：

一.食堂的從業(yè)人員要按規(guī)定辦理好相關(guān)手續(xù),，合法經(jīng)營,，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，定期參加體檢。

二.食堂從業(yè)人員要當天購買新鮮,、無毒,、無公害的物品。

三.所賣飯菜要清香可口,，不能有異物殘留其中,。態(tài)度謙和，服務熱情周到,，關(guān)心師生身體,。

四.所出售的食品要保證煮熟煮透，不得出售變質(zhì)變味食品,。食品實行留樣制。

五.要按規(guī)定做到有儲藏間,、工作間,，食品生熟分離，并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作,。

六.保持好室內(nèi)及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生,，嚴禁他人進入操作間。

七.隨時接受學校及上級的食品衛(wèi)生安全檢查,，對所指出的問題及時整改;若對各級檢查時提出的問題整改不及時或不整改,，學校將提請有關(guān)部門予以強制執(zhí)行。

八.若因食堂食品引起的學生中毒事件,，將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承擔相應的經(jīng)濟,、法律責任，學校概不負責,。

九.此責任書一式二份,，自簽字之日起生效。

甲方簽字(簽章)：

乙方簽字：

20__年__月__日

食堂安全生產(chǎn)責任制篇十二

為確保師生人身安全,，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求,，本著服務師生，安全第一的原則,，經(jīng)學校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責任書,。

一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務,，安全第一”的思想意識,，強化安全防范措施，排除一切不安全因素,。

二,、采購糧油,、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全,，且保證在運輸,、儲藏方面無污染。

三,、飯,、菜熟透，不向師生供應生冷,、霉變食品,，嚴防食物中毒事件發(fā)生。

四,、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查,，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證,。

五,、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠,、燙傷等不安全事故的發(fā)生,。

六、嚴禁閑雜人員進入操作間,。加強水源,、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作,，經(jīng)常檢查線路,，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔,，保證用水衛(wèi)生,。

七、要定期對食堂灶具進行消毒,，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,，定期進行滅蠅、滅鼠工作,，認真做好防疫工作,。

八、學校要盡可能創(chuàng)造條件,，為食堂正常運作提供良好環(huán)境,。

九、安全工作實行責任追究制,，發(fā)現(xiàn)不安全事故,，視具體情況進行嚴肅處理,，重大問題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。

十,、本責任書每學年度簽訂一次,，一式三份，自簽訂之日起生效,。

學校(蓋章)： 食堂承包人：

分管領導：

食堂安全生產(chǎn)責任制篇十三

一,、嚴格遵守《^v^食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī),、標準,，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度,，嚴格執(zhí)行餐飲服務崗位操作規(guī)范,，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念,。

二,、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓教育,，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。

三,、保持餐飲服務加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施，消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。

四,、嚴格落實餐飲服務食品采購索證索票規(guī)定,，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規(guī)范,、來源不明的食品及食品添加劑,，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。

五,、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為,，落實食品添加劑“五專”(專人采購,、專人保管,、專人領用、專人登記,、專柜保存)管理制度,，按照規(guī)定的品種,、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳,。

六,、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨),、自制調(diào)味料的,，保證按要求向餐飲服務食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示,。

七,、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品,，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品,，不使用非食品用具及容器、包裝材料,。

八,、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度,，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具, 不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具,、工具和容器。

九,、餐廳設置醒目的禁止吸煙禁語和標志,，并配備專(兼)職人員對吸煙者進行勸阻。

十,、自覺接受消費者,、新聞媒體的監(jiān)督，如實,、主動回答消費者,、媒體有關(guān)餐飲服務食品安全的咨詢。如有違法行為,，本單位愿承擔由此帶來的法律后果,。

責任人：

日期：xx年xx月xx日

食堂安全生產(chǎn)責任制篇十四

安全責任書

為認真貫徹“安全第一、預防為主”的方針,，切實加強對學生安全工作的監(jiān)督管理,，創(chuàng)建平安校園、生態(tài)校園和諧校園,，維護正常的教育教學秩序,，落實學校安全工作目標責任制，經(jīng)學校膳食管理委員會研究,，特制定本責任狀,。

1.超市必須持《食品衛(wèi)生許可證》和從業(yè)人員健康證,，從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，必須身體健康無各類傳染病,，持健康證上崗,。

2.食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻,、離地面,。

3.必須從正規(guī)渠道進貨，經(jīng)營的食品必須索證,。

4.不得向?qū)W生出售過期,、腐爛、變質(zhì)及三無食用品(無廠名廠址,，無生產(chǎn)日期,，無保質(zhì)期限的食品)。

5.超市若出售變質(zhì),，過期食品,，發(fā)生學生食物中毒，超市負責人負安全責任,。

6.存放食品的倉庫應當干燥,、通風，采取消除蒼蠅,、老鼠,、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全,、無害，防止食品污染,。

7.超市售貨員在出售食用品時積極配合學校實際教育學生保護環(huán)境,，不亂扔包裝袋、瓶,、紙等垃圾,，負責超市周圍的衛(wèi)生清潔。

8.負責超市內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到食品無灰塵,，無污染，保證學生吃上放心食品,。

9.認真做好防盜,、防火、防毒,、用電安全,，不準私拉亂接電源,。禁止將超市、燒飯?zhí)?、住宿混用,。超市?jīng)營場所不得添置娛樂設施。 10,、凡因工作人員失職,，或操作不當而對師生身體、學校聲譽造成損害的將追究食堂負責人責任,，嚴重的直至追究刑事責任,。

11、本責任書一式二份,，由超市負責人和學校各執(zhí)一份,。

x年xx月xx日