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餐廳訓(xùn)練員的工作計(jì)劃篇一

（2）負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。

（3）負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作,，合理擬訂周期衛(wèi)生計(jì)劃,。

（4）負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會(huì)，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)人員,，分配工作,，做到人盡其用、人盡其才,。

（5）加強(qiáng)營業(yè)中的督導(dǎo),，堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,，妥善處理客人糾紛。

（6）熱情接待新老顧客,，態(tài)度謙和,，及時(shí)滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時(shí)上報(bào)部門經(jīng)理,。

（7）負(fù)責(zé)區(qū)域營業(yè)額,，營業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測及控制工作，定期盤點(diǎn),，合理控制損耗,，加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理。

（8）根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅,、水牌,、鮮花、音響等物資做好宴會(huì)和vip貴賓接待工作,。

（9）負(fù)責(zé)餐廳與工程部,、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系,，完成報(bào)修,、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜,。

（10）負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí),，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃,，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案,。

（11）做好工作計(jì)劃，工作總結(jié)和工作匯報(bào)，定期上報(bào)給部門經(jīng)理,。

餐廳訓(xùn)練員的工作計(jì)劃篇二

1,、在年度資金預(yù)算內(nèi)，按公司要求,，負(fù)責(zé)食堂菜品,、糧油等采購工作，負(fù)責(zé)菜品等品質(zhì)管理,；

2,、收集企業(yè)內(nèi)部員工意見，協(xié)助主廚制定員工菜單,，不斷的提升員工滿意度,；

3、負(fù)責(zé)公共餐廳以及接待廳的環(huán)境衛(wèi)生以及設(shè)備管理工作,；

4,、公司接待餐的服務(wù)工作；

5,、食堂員工的日常管理工作,；

6、食堂對外經(jīng)營管理工作,；

7,、公司安排的其他工作事項(xiàng)。

餐廳訓(xùn)練員的工作計(jì)劃篇三

1,、負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作,，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2,、認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo),對飲食,、娛樂的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。

3,、制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計(jì)劃,。

4、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo),，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報(bào)表,，進(jìn)行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策,。

5、主持口常餐飲部的部務(wù)會(huì)議,，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。

6,、審閱和批示所屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請,。

7,、與行政總廚、大廚,、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量,，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年,、季,、月、周,、日的`餐牌,，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。

8,、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議,，與各界建立良好的公共關(guān)系。

9,、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo),，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

10,、負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況,，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。

餐廳訓(xùn)練員的工作計(jì)劃篇四

（1）每日班前看交接薄及留意當(dāng)日公共區(qū)域主管提示,，合理指揮和安排人力,，管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況,、準(zhǔn)備工作是否合格就緒,，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,，并及時(shí)向主管反映,。

（2）檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果，隨時(shí)檢查員工的工作情況,，檢查清潔用品及器具等,，并及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào),。

（3）指導(dǎo)及評估下屬的工作質(zhì)量,。負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù),。

（4）完成上級(jí)布置的其他任務(wù),，協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。根據(jù)客情,，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,，作好交接班工作，編排員工班次和休息日,，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作,。

（5）在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對整個(gè)餐廳的督導(dǎo),、巡查以及對客溝通工作,。負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作,。妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息,。

（6）檢查結(jié)賬過程,，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗,，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品,。

（7）督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔,、美觀舒適,。每星期一將上周的每個(gè)員工關(guān)于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長。

（8）必須每日填寫交接班記錄,，處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,，并向餐廳部長匯報(bào)。監(jiān)督檢查所屬下級(jí)工作質(zhì)量,、工作標(biāo)準(zhǔn),、服務(wù)態(tài)度等完成情況。

（9）配合餐廳部長對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧,。做好本班組物品的使用、管理,。

（10）檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況,，對員工進(jìn)行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場培訓(xùn)，制定并組織完成定期大清掃計(jì)劃,，及時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時(shí)匯報(bào),，對上級(jí)做出的現(xiàn)場決定,，應(yīng)及時(shí)記錄并由上級(jí)本人簽字生效，對以上各項(xiàng)的情況應(yīng)分別記入工作日志,。

（11）隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng),、熱情,、禮貌待客，要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),，善于推銷菜肴與酒水,，完成餐廳部長臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

餐廳訓(xùn)練員的工作計(jì)劃篇五

1.整理好儀容儀表,，化淡妝,，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到早退,，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮,。認(rèn)真快速的完成工作。

2.了解所負(fù)責(zé)區(qū)域的訂餐情況,，就餐人數(shù)和時(shí)間,。有關(guān)特殊要求。做好針對性的服務(wù),。3.開餐前按要求認(rèn)真做好桌椅,，餐具及環(huán)境的衛(wèi)生，按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái),，準(zhǔn)備好各種用品,，確保餐具的充足，衛(wèi)生,，清潔,，無破損，整齊排列桌椅,。

4.按規(guī)定時(shí)間站位,，面帶微笑自然，以飽滿的精神迎接客人,。

5.客人到時(shí),，主動(dòng)問好，拉椅讓座,，根據(jù)人數(shù)加撤餐位,，主動(dòng)介紹本店特色。

6.席間,，請字開頭謝不離口,，隨時(shí)保持微笑和禮貌用語,，并使用普通話，不得罪客人不怠慢客人,，有問必答不知道的委婉回答,，及時(shí)撤換骨盤空盤，及時(shí)為客人添加茶水飲料,，介紹點(diǎn)菜,，征詢客人酒水并報(bào)名稱和價(jià)格。

7.餐中隨時(shí)注意客人以餐廳前的一切狀況,，以便達(dá)到更好的協(xié)助服務(wù),，更優(yōu)質(zhì)的完成服務(wù)，讓客人滿意,。

餐廳訓(xùn)練員的工作計(jì)劃篇六

(1)禮貌問候客人并詢問人數(shù),。

(2)引導(dǎo)客人入座，并遞上餐巾,。

(3)征求客人飲用何種酒水,。

(4)遞上菜單。

(5)點(diǎn)菜(女士優(yōu)先,，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè)),。

(6)給客人上面包和黃油。

(7)按西式菜肴的順序,，向客人提供飲食服務(wù),。

(8)添水或酒、面包,、黃油,。

(9)時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意,。

(11)當(dāng)客人吃完后,，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具,，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水,。

(12)建議甜品并記下訂單,。

(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水,。

(14)詢問客人是否需要其他東西,。

(15)客人結(jié)賬遞上賬單。

(16)送客用語:“再見,，歡迎再次光臨”,。

餐廳訓(xùn)練員的工作計(jì)劃篇七

基本素質(zhì)：有責(zé)任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng),。

自然條件：身體健康、儀表端莊大方,，性格溫和,，情緒穩(wěn)定。

文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷

外語水平：具有初級(jí)餐廳服務(wù)英語會(huì)話能力,。

工作經(jīng)驗(yàn)：有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn),，掌握餐廳服務(wù)程序。

特殊要求：處事靈活,，眼明手快，機(jī)智靈活,。具有熟練的服務(wù)技巧

1,、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作,，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境,。

2、服從領(lǐng)班安排,，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布,、擺臺(tái);清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準(zhǔn)備開餐用餐：托盤,、冰桶,、冰桶架、保溫瓶,、煙缸,、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車和開餐所需的一切餐具,。

3,、開餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜,、上菜,、酒水服務(wù)、結(jié)帳,。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式,，與傳菜員密切配合。

4,、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,，必要時(shí)凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法,。

5,、當(dāng)班結(jié)束后,，與下一班做好交接工作和收尾工作。

6,、迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品,，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。

餐廳訓(xùn)練員的工作計(jì)劃篇八

1,、熟悉本餐廳的工作情況,。

2、做好上班前的樓面準(zhǔn)備工作,，積極檢查備用餐具是否齊全,，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。

3,、工作時(shí)要做到門勤,、眼勤、手勤和腳勤,，并及時(shí)了解客人心態(tài),、需求，為顧客提供服務(wù),。

4,、要掌握業(yè)務(wù)操作知識(shí)，懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法,。

5,、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情,、禮貌,、耐心、周到,，使顧客有賓至如歸之感,。

6、迎賓員帶客到位,，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子,，做好接待工作。

7,、善于運(yùn)用禮貌語言,，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮,、掌握原則,、有問必答、言簡意賅,。

8,、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色,。

9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，善于在班前或班后會(huì)提出問題,，及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見,。

10、配合領(lǐng)班工作,，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮,，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

11,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量,。

餐廳訓(xùn)練員的工作計(jì)劃篇九

1.按照管理級(jí)的指示，做好所在區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作,，負(fù)責(zé)餐具,，座位擺設(shè)，更換.

2.熟悉菜品的各種服務(wù)程序,，菜牌,，酒水牌價(jià)格，使工作能夠順利完成.

3.保持備餐間衛(wèi)生及備品充足.

4.禮貌待客,，微笑服務(wù),，幫助，督促,，帶領(lǐng)新員工.

5.接受客人各種類型的投訴及提問,，不卑不亢，不在解答能力范圍的,，及時(shí)請示上級(jí)解決,，關(guān)于內(nèi)部機(jī)密問題，禮貌婉言拒絕回答,。

6.服務(wù)過程微笑待客,，積極配合部長工作。

7.按要求做好收市后的各項(xiàng)工作,。

8.準(zhǔn)時(shí)參加各種培訓(xùn)課程,，文娛活動(dòng)及思想教育學(xué)習(xí)。

9.負(fù)責(zé)崗位的財(cái)產(chǎn)管理工作,，客人離店時(shí)提示客人帶齊隨身物品并迅速檢查崗位物品,。

10.按酒店規(guī)定的崗位衛(wèi)生責(zé)任制做好衛(wèi)生工作,。

11.負(fù)責(zé)崗位的消防、節(jié)能等工作,。

12.嚴(yán)格執(zhí)行并遵守酒店內(nèi)部的一切規(guī)章制度,。

13.定期向上級(jí)報(bào)告工作情況，反映問題,，提出好的服務(wù)意見,。

餐廳訓(xùn)練員的工作計(jì)劃篇十

●上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方,、笑容可掬,、彬彬有禮。

●熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱,、時(shí)間,、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì)),，如有重要情況,，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。

●替客人存取保管衣物,，并詢問有無貴重物品,，貴重物品提醒客人自行保管。

●整理,、準(zhǔn)備菜單,、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換,。

●迎接客人,，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為客人拉椅,，鋪好餐巾,，遞上菜單酒水單。

●客滿時(shí),，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客,，使客人樂于等位。

●留意?？托彰?，以增加客人的親切感和自豪感。

●隨時(shí)注意聽取顧客的意見,，及時(shí)向上級(jí)反映,。

●隨時(shí)注意在接待工作中的各種問題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。

●掌握和運(yùn)用禮貌語言,，如：“先生,、小姐您好，歡迎光臨”,、“歡迎您到我們餐廳就餐”等,。

●負(fù)責(zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名,、單位,、時(shí)間及人數(shù)，傳聽電話要準(zhǔn)確,、快捷,。

●向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn),，吸引客人來餐廳就餐,。客人用餐后離開餐廳時(shí),，站在門口目送客人,、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨,。

餐廳訓(xùn)練員的工作計(jì)劃篇十一

一,、熟悉餐廳的工作情況

二、做好上班后的樓面準(zhǔn)備工作,，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備,。

三,、工作時(shí)村做到口勤、眼勤,、手勤和腳勤,，并及時(shí)了解客人心態(tài)，需求,，為顧客提供服務(wù),。

四、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí),，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物用餐規(guī)律,。

五、接待顧客應(yīng)主動(dòng),、熱情,、禮貌、耐心、周到,，使顧客有賓至如歸之感,。

六、迎賓員帶客到位,，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子,，做好接待工作。

七,、善于運(yùn)用禮貌語言,，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮,，掌握原則,，有問必答，言簡意賅,。

八,、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

九,、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),，善于班前或班后會(huì)提出問題及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見,。

十，配合經(jīng)理工作,，服從經(jīng)理或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

十一,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量,。