在日常學(xué)習(xí),、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊,。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢,？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫,，我們一起來看一看吧,。
學(xué)校食品安全管理制度完整篇一
1,、必須做到：炊具不銹鋼化，墻壁瓷磚化,，燃料無煙化（或安裝有效的除塵設(shè)備）,。地面用防水、防滑,、無毒,、易清洗的材料建造,，具有一定的坡度，易于清洗和排水,。配備足夠的照明,、通風(fēng)、排煙裝置,，垃圾容器化,、袋裝化。不準(zhǔn)食堂加工操作間最小使用面積小于8平方米,。
2,、必須做到：餐飲具有專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施,、設(shè)備,。最好采用物理方法消毒餐飲具，若采用化學(xué)消毒的具備四個以上水池,，并不得與清洗蔬菜,、肉類等的設(shè)施、設(shè)備混用,。餐炊具在使用前冼凈,、消毒，并儲存在餐炊具專用保潔柜內(nèi)備用,。已消毒和未消毒的餐炊具要分開存放,，并有標(biāo)記。不準(zhǔn)制作冷葷,、涼菜,。
3、必須做到：各食堂的采購員到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,，校外購買成品食品,，要進(jìn)行驗(yàn)收。食品貯存要分類,、分架,、隔墻、離地存放,，每天檢查，及時銷毀變質(zhì)和超保質(zhì)期限的食品,，食品存放處禁止存放有毒,、有害物品和個人生活用品，要做到生,、熟,、半成品分開存放。
（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物或其它感官性狀異常,，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,，可能對人體健康有害的食品,。
（2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
（3）超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,。
（4）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,。
4、必須做到：對使用的刀,、墩,、板、桶,、盆,、筐、抹布及其他工具,、容器必須標(biāo)志明顯,，分開使用，定位存放,，用后洗凈,，保持清潔。加工食品要熟透,，需要烹制加工大塊食品的中心的溫度不低于70℃,，熟制品、原料,、半成品分開隔離存放,，防止交叉感染。
不準(zhǔn)加工和使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料,。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常,，可能影響學(xué)生健康的食品。
5,、 必須做到：配餐間每天進(jìn)行空氣消毒,，專人加工操作，非配餐間工作人員不準(zhǔn)擅自進(jìn)入配餐間,；加工葷素菜食的用具,、容器專用,，用前消毒，用后洗凈,，每餐的各種主副食各取100克樣品加注標(biāo)簽后留置于指定的冷藏設(shè)備中保存48小時以上備查驗(yàn),。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏時間不得超過24小時,，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售,。
不準(zhǔn)在食品烹飪后至出售前超過2小時,，若超過2小時存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放,。
6,、必須做到：食堂炊管人員熟知食品衛(wèi)生基本要求。各校每年開學(xué)前,，炊管人員要進(jìn)行體檢,，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾?。òú≡瓟y帶者）,、活動肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病或出現(xiàn)咳嗽,、腹瀉,、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,，立即脫離工作崗位,，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥和治愈后,，方可重新上崗,。食堂炊管人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生“五四”制要求，養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣,，搞好個人衛(wèi)生,。
不準(zhǔn)無健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證的人員上崗。
7,、必須做到：各校,、園成立食品安全與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生安全管理人員,，負(fù)責(zé)日常食堂和學(xué)生集體用餐的檢查監(jiān)督工作,。要把食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制張貼上墻，接受就餐者的監(jiān)督,。還要積極配合,，主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
不準(zhǔn)開辦未取得區(qū)衛(wèi)生行政部門頒發(fā)《衛(wèi)生許可證》的食堂或餐飲經(jīng)營攤點(diǎn),。
8,、必須做到：通過櫥窗、板報,、開座談會等各種形式加強(qiáng)對教師,、學(xué)生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo),。
不準(zhǔn)學(xué)生購買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品,，不食來歷不明的可疑食物。
9,、必須做到：對學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理：
（1）立即停止被疑食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動,。
（2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。
（3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場。
（4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,，并如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品,。
（5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍,。
不準(zhǔn)非食堂從業(yè)人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及原料存放間,，以確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。
10,、必須做到：嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒和傳染病報告制度,。一旦發(fā)生食物中毒事故和腸道傳染病或者疑似食物中毒和腸道傳染病，應(yīng)立即向區(qū)衛(wèi)生行政部門和區(qū)教育局安全管理委員會報告,。
不準(zhǔn)瞞報,、誤報、遲報已發(fā)生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病,。造成學(xué)生食物中毒或其它食源性疾患的責(zé)任人,，以及隱瞞實(shí)情不上報的責(zé)任人，視情節(jié)輕重按《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行處理,。情節(jié)特別嚴(yán)重由法律部門追究其刑事責(zé)任,。
學(xué)校食品安全管理制度完整篇二
一、鮮菜,、鮮肉,、鮮魚、鮮蛋必須定點(diǎn)采購,。
二,、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,。
三、禁止采購下列食品：
(1)有毒,、有害,、腐爛變質(zhì)、酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物或其它感官性狀異常的食品,。
(2)無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品。
(3)超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,。
(4)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品,。
四、采購食品車輛專用,，盛裝容器清潔衛(wèi)生,，生熟分開，運(yùn)輸過程采取防蠅,、防塵,、防曬、防雨措施;裝卸食品輕拿輕放,，講究衛(wèi)生,，食品不直接接觸地面，不在人行道,、路邊堆放直接入口食品,。
五、采購肉類食品等必須索要檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單;采購蔬菜,要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施情況;對所有食品進(jìn)貨建立記帳制度,，寫明采購食品及其原料名稱,、時間、地點(diǎn),、數(shù)量,、人員，并對采購食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、保存條件,、和食用方法等,。對所有食品留樣和做好記錄。
六、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：
1,、采購大批量定型包裝食品及其原料向供應(yīng)商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,、購物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件。
2,、采購小批量定型包裝食品及其原料,，向供應(yīng)商索取購物發(fā)票或購物憑證。
3,、采購散裝食品及其原料時進(jìn)行色澤、氣味,、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查,，并索取購物發(fā)票或購物憑證。
4,、索取的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購物發(fā)票,、憑證與采購食品名稱、商標(biāo),、批號或生產(chǎn)日期相一致,。
5、不采購無法提供檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購物發(fā)票,、購物憑證等證明材料的食品及其原料,。
學(xué)校食品安全管理制度完整篇三
一、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施,，消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件,。
二、食堂的布局應(yīng)當(dāng)合理,，應(yīng)有獨(dú)立的食品原料存放間,、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所,。
三,、食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
1、設(shè)有獨(dú)立的粗加工間,、原料庫,、更衣室、操作間,。
2,、操作間有瓷磚或其它防水、防潮,、可清洗材料制成的墻裙,、排氣扇,、紗門紗窗、密閉的廢物桶,，下水道出口處有防鼠金屬隔柵,。
3、地面應(yīng)由防水,、防滑,、無毒、易清洗的材料建造,，具有一定坡度,，易于清洗與排水；
4,、配備有足夠的照明,、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅,、防塵,、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備,。
5,、原料庫有防鼠、防蟲,、防霉,、防潮措施，原料離地離墻10cm存放,，保持空氣流通,。
四、食堂應(yīng)當(dāng)使用耐磨損,、易清洗無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷,、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學(xué)消毒的,，必須具備2個以上的水池,，并不得與蔬菜、肉類清洗的設(shè)施混用,。要做到四分開：餐具洗清分開,，原料葷蔬清洗池分開，切配用具生熟,、葷蔬分開,，貯存生熟、成品半成品分開，并有明顯的文字標(biāo)識,。
五,、餐飲具使用前必須洗凈、消毒,，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。未經(jīng)消毒的`餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具,。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用,。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記,。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗,、保持潔凈。
六餐飲具所使用的洗滌及存放場所（櫥柜）有明顯的標(biāo)記,。
七、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手,、洗餐具的自來水裝置,。
八、學(xué)校食堂必須取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證,，未取得餐飲服務(wù)許可證的學(xué)校不得開辦食堂,；食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓(xùn)合格證方可上崗，并積極配合,、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督,。
學(xué)校食品安全管理制度完整篇四
一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專兼職人員負(fù)責(zé)食品,、食品添加劑及食品相關(guān)茶品采購索證索票,、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄。專兼職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律只是,、餐飲服務(wù)食品安全基本只是以及食品感官鑒別常識,。
二、采購食品,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購并應(yīng)當(dāng)索取,、留存有供貨方蓋章或簽字的購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱,、產(chǎn)品名稱,、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容,。長期定點(diǎn)采購的與供應(yīng)商簽訂包括食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同,。
三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證,、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件留存蓋有有供貨方公章或簽字的每筆購物憑證或每筆送貨單,。
四、從流通經(jīng)營單位商場,、超市,、批發(fā)零售市場等少量或臨時采購時應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件留存加蓋有供貨公章或簽字的每筆購物憑證或每筆送貨單。
五,、從流通經(jīng)營單位商場,、超市、批發(fā)零售市場等少量或臨時采購時應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證留存蓋有供貨方公章或簽字的每筆購物憑證或每筆送貨單,。
六,、從農(nóng)貿(mào)市場采購的應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章或簽字的購物憑證從個體工商戶采購的應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章或簽字的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件,、購物憑證和每筆供應(yīng)清單,。
七、從食品流通經(jīng)營單位商場,、超市,、批發(fā)零售市場等和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件從屠宰企業(yè)直接采購的應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章或簽字的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件,。
八,、采購乳制品的應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)索取并留存供貨方蓋章或簽字的許可證、營業(yè)執(zhí)照,、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件,。
九、食品,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購產(chǎn)品外包裝,、包裝標(biāo)識是否符合規(guī)定與購物憑證是否相符并建立采購記錄。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期,、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等,。
十,、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時間順序整理,、妥善保管索取的相關(guān)證照,、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄不得涂改,、偽造其保存期限不得少于2年。
學(xué)校食品安全管理制度完整篇五
一,、食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查,，持有有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗。
二,、建立員工健康檢查花名冊及檔案資料,，員工《健康證》實(shí)行統(tǒng)一保管，并隨時接受衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門對從業(yè)人員的健康抽查,。
三,、嚴(yán)格控制凡患有痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。
四、發(fā)現(xiàn)員工咳嗽,、腹瀉,、發(fā)熱、嘔吐,、手部皮膚破損、燙傷,、皮膚濕疹或化膿,、疥瘡、咽喉疼痛等有礙食品衛(wèi)生的病癥時,，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位,，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或者治愈后方可重新上崗,。
五,、檢查從業(yè)人員的穿戴是否規(guī)范：工作衣、帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),。
六、檢查從業(yè)人員個人衛(wèi)生：指甲(不留長,、不涂指甲油,、不戴戒指)，戴口罩,，工作前清洗,、消毒手,。
學(xué)校食品安全管理制度完整篇六
為切實(shí)加強(qiáng)我校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全,，制定了以下十一個有關(guān)學(xué)校食品安全管理制度,，同時重申以下管理意見。
一,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營,。
二,、食樸業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽,，保持個人衛(wèi)生。
三,、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度,，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品;無商品標(biāo)簽或超過保存期限等“三無”的食品;未經(jīng)有關(guān)部門檢疫,、不合格的畜禽肉類制品;敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、生蟲,、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。
四,、設(shè)立立的食品庫房,，庫內(nèi)食品要分類存放，擺放整齊,，做到先進(jìn)先出,，防止超期變質(zhì)。
五,、食品的保存,、清洗、切配過程要做到生熟分開,，冰柜,、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記,，不得使用塑料容器盛放熟食品,。
六、食品的營養(yǎng)要搭配合理,，符合學(xué)生生長發(fā)育的需求,。
七,、廚師操作前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查,，對不符合燒煮,、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。燒煮時,，應(yīng)將食品上下翻動,，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生,。
八,、公共餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。
九,、學(xué)校每餐,、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中,，標(biāo)明留樣時期,、汽、餐次,、留樣人后存入冰箱內(nèi),，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時,保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉;留樣食品盒應(yīng)單存放,，不得與其它無關(guān)食品混放,。
十、工具容器設(shè)備要洗凈,，廚具要擺放整齊,。及時沖洗、清掃工作場所,，保持環(huán)境衛(wèi)生。
十一,、完善防蠅,、防塵、防鼠,、防潮設(shè)施,，定期開展除四害活動。
學(xué)校食品安全管理制度完整篇七
學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理工作,，必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等法律法規(guī)進(jìn)行。學(xué)校食堂必須在取得《食品衛(wèi)生許可證》,，100%食堂從業(yè)人員取得“健康合格證”后方可開業(yè),；食堂采購要有相對固定的食品采購單位,，采購時要索證索票100%（“票”是指進(jìn)貨憑證，“證”是指供貨營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證,、食品合格檢驗(yàn)證），及相關(guān)的檢驗(yàn)合格和化驗(yàn)單,；蔬菜殘留農(nóng)藥檢測,、記錄率100%；飯?zhí)檬澄锪魳勇?00%,。
小賣部主要是銷售飲料,、零食等直接入口的食品，是學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患的一個重點(diǎn)部位,。學(xué)校要加強(qiáng)對小賣部承包者的資質(zhì)審查和日常管理,，確保校內(nèi)小賣部依法經(jīng)營，學(xué)校小賣部持證率100%（營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證）,，并要建立食品進(jìn)貨臺帳（臺帳到工商分局購買）制度。證照不齊全或者發(fā)現(xiàn)違法經(jīng)營或超范圍經(jīng)營的,，要立即整頓,，甚至停辦。
保障飲水安全,，首先要從源頭抓起,，有二次供水設(shè)施的學(xué)校，要向供應(yīng)商索證索票,，建立定期的檢測制度,，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)有問題的，要立即停止向師生供水,。購買飲用水的學(xué)校要建立臺帳制度,，向有資質(zhì)的供應(yīng)商購買飲用水，并且要100%索證索票,。
要明確校長作為學(xué)校主要負(fù)責(zé)人,，是學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作第一責(zé)任人，其他領(lǐng)導(dǎo),、教師在自己負(fù)責(zé)的工作崗位上承擔(dān)相應(yīng)的安全責(zé)任,。若管理缺位，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒事件的,，要嚴(yán)格按照《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》追究相關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任,。
另外，在發(fā)生了食物中毒事故以后,，要嚴(yán)格按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》的有關(guān)規(guī)定及時上報,，不得隱瞞,、緩報、謊報,。
學(xué)校食品安全管理制度完整篇八
一,、明確食堂工作人員的衛(wèi)生職責(zé)，每天做好食堂內(nèi)外環(huán)境保潔工作,。
二,、有專人負(fù)責(zé)餐廳、環(huán)境衛(wèi)生的打掃,，保持廚房,、餐廳內(nèi)外清潔衛(wèi)生，水溝暢通,，洗手設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。
三、采取有效的措施,，消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件,，廚房,、餐廳、倉庫,、涼菜等專用間視野內(nèi)無,、蒼蠅、老鼠,。
四,、餐廳地面、墻壁,、門窗,、燈具、桌椅等清潔整齊,，室內(nèi)無有害昆蟲,、老鼠。
五,、加工用設(shè)施、設(shè)備和工具清潔,，廚房地面無食物殘渣,，排煙排氣設(shè)施無油垢沉積，墻壁,、天花板清潔工,、無霉斑,。
六、每餐餐具清理結(jié)束后,，全體食堂工作人員要將食堂工作區(qū)域（含餐廳的地面,、臺面、和桌椅）打掃清理沖洗干凈,，不留一點(diǎn)殘渣,，做到清潔衛(wèi)生，防止蚊蟲等孳生,。
七,、垃圾箱加蓋，廢棄物容器密閉,，外觀清潔,，并有明顯標(biāo)識，垃圾,、廢棄物及時清除,。
八、廢棄油脂,、泔油脂水按有關(guān)規(guī)定及時處理,。
九、每次長假,，全體食堂工作人員提前1天上班,，打掃清理食堂內(nèi)外衛(wèi)生，并將所有食堂的餐具,、用具按要求進(jìn)行消毒,。
學(xué)校食品安全管理制度完整篇九
為做好食品經(jīng)營工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康,，特制定以下制度： 食品安全管理人員制度
一,、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。
二,、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃,。
三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法,，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證,，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證,、亮照經(jīng)營,。
四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營,。
五,、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
六,、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn),，批評和獎勵,，制止違法行為。
七,、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn),。
八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督,、監(jiān)測,。
xx小學(xué) 20xx年8月28日
學(xué)校食品安全管理制度完整篇十
1、食堂的食品安全管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品安全知識及有關(guān)法律,、法規(guī)學(xué)習(xí),，掌握與食品安全有關(guān)的法律、法規(guī)和衛(wèi)生常識,，并能對本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行安全知識教育和培訓(xùn);
2,、食品安全管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，做到人人掌握應(yīng)知應(yīng)會的食品安全知識,，按要求操作,，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
3,、每年組織一次從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn),，每年培訓(xùn)不少于40學(xué)時，并進(jìn)行食品安全知識考試,，對食品安全知識考試不合格者要重新進(jìn)行培訓(xùn),。
1、食堂為師生提供的每餐,、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣,。
2、食堂每餐,、每樣食品必須按要求留足100克,，分別盛放在食品袋內(nèi)。
3,、留樣食品冷卻后,，必須用保鮮合密封好(或蓋上)，并在外面標(biāo)明留樣時期、品名,、餐次、留樣人,。必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi),。
4、每餐必須作好留樣記錄：留樣時期,、食品名稱,，便于檢查。
5,、留樣食品必須保留48小時,，時間到滿后方可倒掉。
1,、食品添加劑要做到“五?！惫芾恚磳５瓴少?、專柜存放,、專人負(fù)責(zé)、專用稱量工具,、專用采購使用臺帳;
2,、食堂不得采購、貯存亞硝酸鹽,，烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽;
3,、采購食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購買，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證和使用說明書,，對產(chǎn)品標(biāo)簽沒有可證編號,，沒有廠名、廠址,，沒有使用范圍,、使用量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買;
4、加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時,，要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書,，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂?使用食品添加劑必須按規(guī)定稱量，做好使用記錄,。
1,、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全,，庫房現(xiàn)時上鎖,，除管理員外任何人都不得擅自入庫;
2、庫房內(nèi)設(shè)置食品架，原料分類擺設(shè),，食品原料等應(yīng)離地20cm,，離墻20cm，離棚65cm放置;
3,、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度,，做好出入庫記錄;
4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品,、原料等入庫存放;
5,、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整,，保證通風(fēng)良好;
6,、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施,，安全有效;
7,、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽,，佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓(xùn)證上崗工作;
8,、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏,，將追究庫房管理員,。
1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和食品安全知識培訓(xùn)合格證;
2,、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣,、帽;
3、所有待使用的容器,、用具必須洗凈,、消毒;
4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常;
5,、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈,，盛裝食品的容器必須放在指定的臺案上，不得放置在地面;
6,、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上;
7,、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺;
8,、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;
9,、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;
10、個人物品不得帶入烹調(diào)間;
11,、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況,。
1,、食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)，并掌握食品安全知識和采購常識;
2,、定點(diǎn)采購食品及食品原料,，采購定型包裝食品時要索取食品的生產(chǎn)許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等,，采購肉,、禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時要檢查食品的色,、香、味,、形等感官性狀;
3,、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理;
4,、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù),，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無異常;
5、食品原料采購負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣,、帽,，并佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓(xùn)證。
1,、餐具必須按著一刮,、二洗、三沖,、四消毒,、五保潔的操作流程清洗餐具、用具;
2,、確認(rèn)餐具已洗凈后,，將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒;
3、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;
4,、廚房內(nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具,，否則不得使用;
5、廚房內(nèi)使用的食品容器,、用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷,，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);
6、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用,。
1,、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持四定(定人,、定物,、定時間,、定質(zhì)量劃清分工包干負(fù)責(zé)制度，并定期檢查;
2,、餐廳設(shè)防蠅,、防鼠、防塵設(shè)施,，消滅“四害”;
3,、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡,、無塵土,、無垃圾);
4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔,、勤洗頭,、洗澡、勤剪指甲,，餐廳內(nèi)不得吸煙;
5,、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽,，并用流水洗手后上崗;
6,、餐廳服務(wù)人員出外辦事，入廁前必須脫下工作服,、帽等,，回來后用流水洗手;
7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓(xùn)合格證,。
1,、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽,，攜帶健康證及食品安全知識培訓(xùn)證上崗;
2,、每天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進(jìn)行空氣消毒;
3,、配餐間內(nèi)的一切食品容器,、用具、餐具和操作臺必須洗凈,、消毒;
4,、雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間;
5、出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣餐票等污物,，操作人員必須經(jīng)常洗手;
6,、操作完畢后關(guān)閉門窗。
一,、食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī),，認(rèn)真履行食品安全直接責(zé)任人職責(zé),，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。
二,、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無害化處理,。嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施,。
三,、餐廚廢棄物實(shí)行分類管理，分別處理,。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾(菜葉,、根須、動物內(nèi)臟,、毛皮等垃圾物)按生活垃圾處理,，即倒入垃圾桶加上蓋子，運(yùn)往學(xué)校垃圾站,，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運(yùn)處置;泔水類垃圾(食物殘渣、飯,、菜,、湯水、鍋底,、留樣處理物等)按規(guī)定倒入專用泔水桶,，由餐廚油脂回收企業(yè)或養(yǎng)殖戶回收。
四,、泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書,，注明泔水類垃圾回收用途，不得另作他用,。
五,、餐廚廢棄物處置安排專人負(fù)責(zé)，建立完整處置臺賬,，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類,、數(shù)量、去向,、用途等情況,，定期報告總務(wù)處，并接受監(jiān)督檢查,。
六,、學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組加強(qiáng)對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂,，責(zé)令立即改正,，并給予相關(guān)人員一定的處罰,。
一、學(xué)校要對全體師生進(jìn)行食品安全的防范自我保護(hù)及救助方法的宣傳,、教育,。
二、食堂一旦發(fā)現(xiàn)食品,、飲水等有問題,，要求學(xué)生馬上停用，并立即向?qū)W校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食品安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組匯報,，協(xié)助學(xué)校爭取急救措施和補(bǔ)救辦法,。
三、學(xué)生一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,，應(yīng)立即報告班主任或課任教師和醫(yī)務(wù)室或食堂,，班主任或課任教師和醫(yī)務(wù)室或食堂應(yīng)立即報告學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組。學(xué)校及時向上級主管部門及衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)報告,。
四,、按病人的情況立即送有關(guān)醫(yī)院治療，協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人,。
五,、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場,。
六、配合食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查,，按要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品,。
學(xué)校食品安全管理制度完整篇十一
為了保證師生員工的身體健康，更好地為我了守教學(xué),，科研等各項(xiàng)工作服務(wù),，特作如下規(guī)定：
一、嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和《飲食業(yè)衛(wèi)生五四制》,，采用有效措施,，防止食物中毒事故的發(fā)生。
二,、從原料到成品實(shí)行四不：對腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購進(jìn),，保管員不予驗(yàn)收，廚師不,；加工制作,，服務(wù)員不出售。
三,、食品,、物品存放實(shí)行四隔離,，生與熟食品隔離，成品與半成品相隔離,，食品與雜物,、藥物隔離，食物與天然水隔離,。
四,、熱食品要做到三防：防塵、防蠅,、防污染,。
五、餐具,、用具實(shí)行一洗,、二刷、三沖,、四消毒,，出售食品用具化。
六,、環(huán)境采用定人,、定物、定時間,、定質(zhì)量的四定辦法，劃片分工,，鈕負(fù)責(zé),，并做到：
1、食廳每天掃三次,，每星期大洗一次,，桌面三餐抹。
2,、食堂周圍環(huán)境10米內(nèi)衛(wèi)生清潔,，無垃圾。
3,、廚房操作間天天洗,，內(nèi)外保持光亮無煙塵，無蜘蛛網(wǎng),，無臭味,。
4、水溝暢通,，洗碗槽,、洗菜池?zé)o雜物青苔,。
5、定期用藥噴殺蒼蠅,、滅鼠,。
七、工作人員個人衛(wèi)生必須做到：勤洗手,，勤剪手指甲,，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥,，勤換工作服,。開餐前后要洗手，不用手抓食物,，不用廢舊盒,、袋饈食品出售，不隨地吐痰,，操作時不吸煙,，不面對他人或食品打噴涕咳嗽，不用工作服或圍裙擦手擦臉,，不穿工作服上廁所,。
八、飲具衛(wèi)生：每餐工作前要檢查飯桶,、菜盆,、碗碟、夾子等炊（用）具是否處理干凈,，用畢要洗刷干凈,，做到物歸原處。和面機(jī),、菜柜,、餅柜、冷藏機(jī)等無霉?fàn)€臭味,。
九,、魚、肉,、菜加工必須做到：三鳥保證無毛,、無臭味,，魚腸肚除洗干凈,，菜先洗后切，保證無沙,、無蟲、無爛黃葉,、無雜物,，加工好的魚肉菜放在臺架上，不放在地上,。
十,、接受學(xué)院衛(wèi)生部門及國家衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查，食堂工作人員每學(xué)年初進(jìn)行體檢一次,，持健康合格證書上崗,，平時發(fā)現(xiàn)有患傳染疾病的必須立即隔離治療。否則應(yīng)予辭退,。
十一為了更好地執(zhí)行衛(wèi)生管理?xiàng)l例,，特作以下規(guī)定：
1、成立衛(wèi)生檢查組,，成員由中心正副主任,、辦公室人員、餐廳經(jīng)理及學(xué)生代表組成,。
2,、檢查組每月對各食堂進(jìn)行衛(wèi)生評比，做到平時檢查,、周末抽查,、月終評比相結(jié)合，每次檢查,、抽查必須按各人的崗位責(zé)任及分片包干打分,。
3、評分辦法：采用100分制的班次分標(biāo)準(zhǔn),，衛(wèi)生管理?xiàng)l件共10條,，每條占10分，九十分以上者給予獎勵,，不滿七十分者懲罰,。
4,、獎勵與處罰：獲集體獎?wù)?，?00元，獲個人獎?wù)?，?0元,，集體被罰者，罰款200元,，個人被罰者,，罰款20元。
學(xué)校食品安全管理制度完整篇十二
一、鮮菜,、鮮肉,、鮮魚、鮮蛋等主輔食品必須定點(diǎn)采購,。
二,、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
三,、禁止采購下列食品：
1,、有毒、有害,、腐爛變質(zhì),、酸敗、霉變,、生蟲,、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品,。
2,、無檢驗(yàn)合格證明的各類食品。
3,、超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,。
4、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品,。
四,、采購肉類食品等必須索要檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單；對所有食品進(jìn)貨建立記帳制度,，寫明采購食品及其原料名稱,、時間、地點(diǎn),、數(shù)量,、人員，并對采購食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、保存條件,、和食用方法等,。
五、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：
1,、采購大批量定型包裝食品及其原料向供應(yīng)商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,、購物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件。
2、采購小批量定型包裝食品及其原料,，向供應(yīng)商索取購物發(fā)票或購物憑證,。
3、采購散裝食品及其原料時進(jìn)行色澤,、氣味,、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取購物發(fā)票或購物憑證,。
4,、索取的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購物發(fā)票、憑證與采購食品名稱,、商標(biāo),、批號或生產(chǎn)日期相一致。
5,、不采購無法提供檢驗(yàn)合格證和購物發(fā)票,、購物憑證等證明材料的食品及其原料。
學(xué)校食品安全管理制度完整篇十三
為切實(shí)加強(qiáng)我校食品安全管理,，確保在校師生的飲食安全,，制定了以下十一個有關(guān)學(xué)校食品安全管理制度篇，同時重申以下管理意見,。
一,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營,。
二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生,。
三,、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證,、無健康證商販提供的食品;無商品標(biāo)簽或超過保存期限等“三無”的食品;未經(jīng)有關(guān)部門檢疫,、不合格的畜禽肉類制品;腐壞變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲,、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品,。
四、設(shè)立獨(dú)立的食品庫房，庫內(nèi)食品要分類存放,，擺放整齊,，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì),。
五,、食品的保存、清洗,、切配過程要做到生熟分開,，冰柜、用具,、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記,，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六,、食品的營養(yǎng)要搭配合理,，符合學(xué)生生長發(fā)育的需求。
七,、廚師操作前要對食品,、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對不符合燒煮,、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工,。燒煮時，應(yīng)將食品上下翻動,，使食品各部位都能受熱,，防止食物中毒事故的發(fā)生。
八,、公共餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用,。
九、學(xué)校每餐,、每樣食品按要求進(jìn)行留樣,，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時期,、品名,、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi),，并作好留樣記錄,。留樣食品必須保留48小時,保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉;留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放，不得與其它無關(guān)食品混放,。
十,、工具容器設(shè)備要洗凈,，廚具要擺放整齊。及時沖洗,、清掃工作場所,，保持環(huán)境衛(wèi)生。
十一,、完善防蠅,、防塵、防鼠,、防潮設(shè)施,，定期開展除四害活動。
20xx年8月25日
