為了確保事情或工作有序有效開展,，通常需要提前準備好一份方案,，方案屬于計劃類文書的一種。方案書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇方案呢,？下面是小編為大家收集的方案策劃書范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

食堂食品配送方案篇一

隨著人們收入水平的提高和安全消費意識的日益加強，對蔬菜的運輸要求提出了更高的要求,，為了滿足客戶的多樣性要求以及超市對運輸成本的控制,。因此，加強對蔬菜運輸方案的研究就具有很重要的意義,。針對食材配送服務項目定點采購定點采購運輸所存在的蔬菜的運輸方案作出以下幾點：

1,、配送方法：

配送質(zhì)量標準:配送蔬菜質(zhì)量的控制主要采取如下措施：

（1）在與客戶簽訂《蔬菜配送合作協(xié)議》中，由客戶和我們共同擬訂《蔬菜配送質(zhì)量標準書》,；

（2）我公司接到客戶配送定單后,，將組織的蔬菜由分揀人員按《蔬菜配送質(zhì)量標準書》分揀包裝入筐，我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格,；

（3）我們配送的蔬菜經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗收,。

2、車輛配送服務

我公司免費提供人工服務裝卸車,。

3,、配送時間及地點交貨時間：交貨地點：

4、運輸安排：

我公司具有冷藏車,、保溫車配送各種（蔬菜,、畜禽肉、水產(chǎn)類,、蛋類,、水果類、雜糧類等）保質(zhì)保險,，不會蔬菜等造成嚴重的腐爛,。

我公司提供江鈴廂式貨車1輛，提供金杯海獅1輛,，保證在配送的時間內(nèi)保質(zhì)保鮮的將（蔬菜,、畜禽肉,、水產(chǎn)類、蛋類,、水果類,、雜糧類等）送達到現(xiàn)場。

5,、我公司承諾在1小時內(nèi)到達用戶單位臨時配送,。

6、卸貨交付

1.車輛到達目的地后,，及時與用戶協(xié)調(diào)員取得聯(lián)系,。2.入庫卸貨時，協(xié)調(diào)員與駕駛員同時監(jiān)督清點卸貨數(shù)量,；

3.發(fā)生貨損,、貨差，由協(xié)調(diào)員與收貨方共同分清責任,，同時提交公司,；

4.卸貨完畢后，及時提供三聯(lián)單（我單位蓋章,、驗收單位簽字）,。

食材生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范的基本內(nèi)容就是從原料到成品全部過程中各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件和操作規(guī)程。其主要內(nèi)容是：

⒈,、原料采購,、運輸、儲存的衛(wèi)生

對原料及其采購后的運輸和儲存要求是生產(chǎn)任何食材都要首先把好的重要環(huán)節(jié),。否則,，即使生產(chǎn)條件再好，也不能保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量,。因此,，本項目主要對采購人員、原料的新鮮度,、包裝物及包裝容器、運輸工具和運輸作業(yè),、原料的儲存場地,、倉庫條件等的衛(wèi)生管理作了相應的規(guī)定。

⒉,、工廠設計與設施的衛(wèi)生

食材生產(chǎn)在經(jīng)營進行新建,、擴建和續(xù)建的工程項目時，首先將總平面布置圖等資料報經(jīng)當?shù)匦姓块T進行預防性衛(wèi)生監(jiān)督,，重點對選址,、內(nèi)外周圍環(huán)境,、布局、設備結構,、上下水系統(tǒng),、廢物處理、衛(wèi)生設施等進行審查,，均符合通用衛(wèi)生規(guī)范和有關食材工廠衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定,。

⒊、工廠的衛(wèi)生管理

食材工廠建立相應的衛(wèi)生管理機構,，認真宣傳和切實執(zhí)行食材衛(wèi)生法規(guī),，包括工廠的經(jīng)常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲滅害,、原材料衛(wèi)生,、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗、設施衛(wèi)生和維修保養(yǎng),、清洗消毒,、個人衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì),、污水污物,、上下水系統(tǒng)、動物飼養(yǎng)等管理以及規(guī)章制度,、考核評比,、職工健康教育等具體工作。

⒋,、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生

包括從原料到成品的全工藝過程,。在食材加工過程中，按“原料→半成品→成品→包裝→儲運”的流程,，嚴防交叉污染,，在生產(chǎn)加工的場地、車間有消毒,、更衣,、盥洗、采光,、照明,、通風、防腐,、防塵,、防蠅、防鼠,、洗滌,、污水排放,、廢物處理等基本衛(wèi)生設施并合理使用；食材包裝有嚴格衛(wèi)生要求的.場地和操作要求,，包裝材料和標識都必須符合國家有關規(guī)定,，操作人員必須講究個人衛(wèi)生，符合從事食材生產(chǎn)經(jīng)營的健康要求,，成品應經(jīng)有關標準檢驗合格，方可出廠,。

⒌,、衛(wèi)生和質(zhì)量的檢驗

食材工廠有與生產(chǎn)能力相適應的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗機構,，負責產(chǎn)品衛(wèi)生和檢驗工作。按國際規(guī)定的或企業(yè)品質(zhì)控制標準和檢驗方法進行檢驗,，簽發(fā)檢驗結果單,，妥善保存原始記錄,，并定期鑒定、維修檢驗用儀器,、設備,，保證檢驗結果的準確,。

⒍、成品儲存和運輸?shù)男l(wèi)生食材生產(chǎn)有原料,、半成品和成品三種符合衛(wèi)生要求的倉庫，容量與生產(chǎn)能力相適應,；各類倉庫有專人管理,、負責,，定期清洗,、消毒、通風換氣,。各種成品的儲放按相應的工藝要求進行,。

食材運輸有專車、專船或?qū)Ｅ?，嚴禁一車多用或與非食材混運,，運輸中使用的容器,、工具專用，有專人負責運輸工具的清洗,、消毒等衛(wèi)生工作,。

⒎、個人衛(wèi)生與健康的要求

食材從業(yè)人員進行健康檢查合格和培訓教育合格后才能上崗,。以后每年至少要進行一次體檢和培訓,，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如：上崗時,，穿戴整潔的工作衣,、帽、鞋,，上崗前和便后必須洗凈雙手,，防止食材污染。

為了快速送貨,，公司成立了的相關部門,，實行部門負責制，專人專事,，明確職責,，保證整個配送的`及時性與穩(wěn)定性。

一,、作業(yè)時間

為了保障送貨時間的及時性,，員工上班時間從早上6：00開始，早上早下,。通過作業(yè)時間前提,，保證配送時間在顧客要求范圍內(nèi)有一定的彈性。

二,、快速響應

學校下達要貨訂單后,，訂單經(jīng)過匯總、分析后交到采購部,，由采購部負責肉品的采購,。如果是自養(yǎng)豬，采購部與養(yǎng)殖負責人進行溝通,，當天把生豬送到定點屠宰場進行屠宰,。

第二天新鮮肉品進入庫區(qū)，質(zhì)檢人員經(jīng)過檢驗后直接進入加工區(qū)進行分割,，分割師根據(jù)客戶要求把白條豬進行分割,。分割后的豬肉產(chǎn)品進行稱重、開票，然后由物流車進行配送,。做到整個流程連續(xù)作業(yè),，無間斷作業(yè)。

三,、送貨

根據(jù)顧客需求，進行線路調(diào)整,。時間緊,、距離遠的客戶優(yōu)先發(fā)車進行配送。做到優(yōu)先分割,，優(yōu)先加工,，優(yōu)先開票，優(yōu)先裝車,，優(yōu)先發(fā)車,，優(yōu)先配送，保證客戶的時間需求,。

四,、售后處理

當產(chǎn)品配送出去后，發(fā)生顧客糾紛,，在第一時間內(nèi)快速處理,。質(zhì)量問題無條件退貨，然后以最快的時間給客戶進行調(diào)貨,。其它問題,，在第一時間內(nèi)與客戶進行溝通，解決客戶問題,。

如今的農(nóng)副產(chǎn)品銷售配送部已是一個專業(yè)化的配送中心,，并擁有一個專業(yè)化的配送團隊，擁有自己各類型專職配送汽車15多輛,，包括2臺應急專用車輛,，有專職的切配加工、包裝專職人員20人,，有一個200平方干凈衛(wèi)生配套設備完善的切配加工場所,。先進的管理理念經(jīng)過十幾年的摸索與錘煉、學習和成長,，我們形成了一套高效規(guī)范的管理體系,。

主要由六大部分組成：

第一：健全的崗位責任制：員工有章可循。

第二,，強化現(xiàn)場主管責任制：有效地與客戶及員工溝通,，建立員工相互間合作的良好關系。

第三，加強出品質(zhì)量責任管理：建立出品質(zhì)量管理登記制度,，預防食物中毒,，定期進行出品質(zhì)量分析，并制定糾正措施,。

一站式采購

根據(jù)市場分析及客戶的要求,，公司領導人果斷轉(zhuǎn)變思路，率先撤消大型物流倉庫,，由原來的批發(fā)采購→裝卸→倉儲→裝卸→現(xiàn)場,，直接變?yōu)槭卟嘶夭少彙庸ぁF(xiàn)場。極力降低物流成本,，充分保證食材的新鮮,、多樣、靈活之需求,。嚴格的衛(wèi)生管理制度

近年來,，常有媒體報道集體食物中毒事件，十分讓人擔憂,。公司本著寧保一分險,，不省三毛錢的原則，從源頭把好食材衛(wèi)生關,，決不購買變質(zhì),、變味、不新鮮的食材,。在食材加工中,，嚴格按照有關食材衛(wèi)生操作規(guī)范實行。在環(huán)境衛(wèi)生方面嚴格按7s標準執(zhí)行,，并對所有現(xiàn)場定期與不定期的檢查,，消除衛(wèi)生隱患。

配送部嚴格按照食材安全管理體系運作,，率先在同行業(yè)建立了一套科學規(guī)范的作業(yè)流程和服務標準,。嚴把食材質(zhì)量關，實施溯源制度,，注重過程控制,，每道環(huán)節(jié)進行食材安全檢測，已形成從種植養(yǎng)殖,、原料采購,、保鮮加工、儲藏運輸和送貨上門的一體化服務,，建立了從田間到餐桌的健康保障體系,。

質(zhì)量第一，服務至上，不斷提高客戶滿意度,，做真正的食堂配送專家,，是我們堅持不懈的追求！

飲水思源,，回報社會,，是公司創(chuàng)業(yè)發(fā)展的宗旨，基業(yè)長青的根本,！我們愿與社會各界有識之士一起,，共同振興我國農(nóng)產(chǎn)品配送服務事業(yè)，推動農(nóng)業(yè)和食材安全的大發(fā)展,！

食堂食品配送方案篇二

蔬菜配送公司的大型合作基地可以保證蔬菜一站式配齊，也能保證蔬菜質(zhì)量,。且蔬菜配送商可以保證質(zhì)量的條件,，把控基地收購質(zhì)量，檢測農(nóng)藥激素殘留,，保護分裝分揀車間條件及環(huán)境衛(wèi)生及操作人員衛(wèi)生,。使用的計量設備是否進行了校驗，是否采取了足夠的異物防范措施,，確保產(chǎn)品得到完全保護,。

蔬菜配送公司的存儲和配送時效也是大型飯?zhí)眉皺C關單位需要注意的`問題，如倉庫要定期進行清潔,，還確保倉庫整潔干凈,。蔬菜配送公司都需要對倉庫進行溫控檢測以防溫度要求的產(chǎn)品。配送車溫度和衛(wèi)生都是重要滿足配送需求,，是否能根據(jù)客戶要求準時配送到等,。

與專業(yè)的蔬菜配送公司合作，讓餐飲管理既營養(yǎng)又健康,。為企事業(yè)員工及學校學生提供健康營養(yǎng)的配餐向來都是柔瑞運作的理念,，一直以來，他們也是這樣做的,。所以說,，對于企事業(yè)單位或者學校食堂來說，會是最靠譜的選擇,。

食堂食品配送方案篇三

根據(jù)《湖南省教育廳關于印發(fā)〈湖南省中小學學生食堂管理試行辦法〉的通知》（湘教發(fā)〔20xx〕6號）等文件要求,，為切實加強邵東縣學校食堂食品安全與質(zhì)量管理，全面規(guī)范邵東縣學校食堂大宗物資采購行為,，確保廣大師生身體健康,，縣人民政府決定對邵東縣學校食堂大宗物資的采購委托招標代理公司通過公開招標的方式集中采購，統(tǒng)一配送。為做好配送工作,，特制定本方案,。

成立邵東縣學校食堂大宗食品集中配送協(xié)調(diào)領導小組，成員如下：

組長：

常務副組長：

副組長：

成員：

領導小組研究決定下列事項：食品配送工作開展的方式,，配送企業(yè)招標文件的審定和發(fā)布,、評審委員會的組建，根據(jù)評審委員會的認定結果決定推薦配送企業(yè)名單,。

領導小組下設辦公室和監(jiān)督組,，成員如下：

1、辦公室主任：李志敏（兼）

成員：尹巨平李劍雄

2,、監(jiān)督組組長：申合志（兼）

成員：譚小群

辦公室設縣教育局計財股,，具體職責為：執(zhí)行領導小組的各項決定，起草工作文件,；聯(lián)系招標承辦單位,，負責資質(zhì)認定工作的具體實施；協(xié)調(diào)有關職能部門,，建立入圍配送企業(yè)服務質(zhì)量監(jiān)管體系,。

監(jiān)督組設縣教育局紀檢監(jiān)察室，具體職責為：負責資質(zhì)認定工作過程監(jiān)督,，受理招標過程中舉報投訴,，糾正、查處公職人員違紀違規(guī)行為

遵循公開,、公平,、公正的原則。

20xx年6月底前召開學校食堂大宗食品集中配送協(xié)調(diào)領導小組會議,，確定入圍參加招投標配送企業(yè)的認證工作,。7月底前完成學校食品集中配送企業(yè)的招投標工作，8月學校與認定的配送企業(yè)簽訂合同,，20xx年秋季學期開始,，學校食堂大宗物品的采購由配送企業(yè)配送。

邵東縣學校食堂的.米,、面,、油、肉,、蛋等大宗食品及原輔材料,。

（一）企業(yè)應具備的基本條件

1、企業(yè)資質(zhì)：企業(yè)必須是市監(jiān)部門登記注冊的食品流通企業(yè),，持有稅務登記證,、食品流通許可證,，且證件有效，注冊資本不少于300萬元,。

2,、投保了食品安全責任險。

3,、《企業(yè)服務承諾書》,。

（二）配送企業(yè)認定程序

1、由縣學校食堂大宗食品統(tǒng)一配送企業(yè)協(xié)調(diào)領導小組委托招標代理公司發(fā)布招標公告,。

2,、經(jīng)公開招標評標委員會評審，推薦3家以上（含3家）企業(yè)作為邵東縣學校食堂大宗物資的配送企業(yè),。

3,、發(fā)布對評標結果：對擬中標企業(yè)進行網(wǎng)上公示，公示期為5個工作日,。

4,、現(xiàn)場考察：組織有關人員對擬中標企業(yè)進行實地考察，主要考察企業(yè)的資質(zhì),、倉儲能力、配送能力及產(chǎn)品質(zhì)量,、安全管理等內(nèi)容,。

5、認定：根據(jù)中標與考察結果,，確定1家為中標企業(yè),。

1、食堂大宗物資集中配送企業(yè)的認定有效期限為3年,。

2,、邵東縣教育局與中標企業(yè)簽訂配送協(xié)議，學校與中標企業(yè)簽訂供貨合同,。

3,、實行對配送企業(yè)定期評估制度。凡評估不合格的,，取消其配送資質(zhì),，且不得參加下一輪次的資質(zhì)認定。

4,、本著堅持就近采購的原則,，支持配送企業(yè)優(yōu)先選用本縣內(nèi)企業(yè)所生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。

食堂食品配送方案篇四

為深入推進我市學生飲食放心工程建設,，切實保障學校食堂食品衛(wèi)生安全,，根據(jù)《浙江省食品安全委員會關于深化千萬學生飲食放心工程建設工作的通知》（浙食安委〔20xx〕13號）,、《臺州市百萬學生食品配送工程實施方案》（臺政辦發(fā)〔20xx〕41號）等文件要求，現(xiàn)制訂本實施方案,。

積極打造“陽光食堂”,，全面建立“源頭可溯，過程可控,，食品安全,，多方共贏”的學校食堂食品配送機制。

學校食堂的糧面油（預包裝）,、鮮豬肉,、冷凍食品（預包裝）、副食品(調(diào)味品,、預包裝）,、豆制品等5類大宗食品實行定點配送。

每2學年一輪,。

（一）抱團配送

按照“就近,，安全”的原則，由市教育局繼續(xù)統(tǒng)籌安排,，把全市學校劃分若干片塊抱團區(qū)域；同時,，繼續(xù)推進180人或省三級以上的民辦幼兒園食品配送,，具體由鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）中心小學負責監(jiān)督落實，雞山,、海山等偏遠學校繼續(xù)實施學生食品定點采購,。

（二）競爭配送

1.適度競爭。每一類入圍企業(yè)原則上不超過6家,，申請企業(yè)通過資質(zhì)審核及量化評定后,，按得分高低確認。

2.抱團采購,。區(qū)域內(nèi)片塊抱團組長學校牽頭所在片塊成員學校,，根據(jù)入圍企業(yè)排名情況和服務承諾及質(zhì)量等，確定食品配送企業(yè),，特殊情況除外,。

（一）準入程序

行業(yè)主管部門結合相關規(guī)定和本地實際，對申請配送的企業(yè)進行初審,。市實施學生飲食放心工程領導小組成員單位從“服務師生”角度,，集體擇優(yōu)確定配送企業(yè)（具體的量化評定辦法詳見附件）。

（二）企業(yè)服務和責任

1.企業(yè)服務,。

①提供服務期限每2學年為一輪,；

②企業(yè)在提供服務時,，應保證服務質(zhì)量、食品質(zhì)量,；

③配送項目不得轉(zhuǎn)包或轉(zhuǎn)讓,；

④入圍后自愿投保食品安全保險。

2.驗收要求,。配送企業(yè)建立食品出入庫臺賬,，確定專人負責送貨，嚴防非統(tǒng)一配送食品進校園,。對于不符規(guī)格,、存在質(zhì)量問題等食品，配送企業(yè)必須無條件退換,，并保證師生正常就餐,。因食品質(zhì)量問題等原因引發(fā)學校食品安全事故的，按照有關規(guī)定追究配送企業(yè)責任,。

3.企業(yè)責任,。要誠實守信，依法經(jīng)營,，服從管理,，積極配合學校工作，保障學校食堂正常運行,，并提供各類票據(jù)和單據(jù)（與學校向社會公布一致）,，引導企業(yè)將視頻監(jiān)控接入監(jiān)管部門監(jiān)控平臺。不拒絕學校的供貨要求,。配送人員做到熱情服務，不拖拉,，不推諉,。建立并嚴格執(zhí)行下列制度：

①《食品配送企業(yè)管理制度》；

②《進貨查驗記錄制度》,；

③《售銷記錄臺賬制度》,；

④《從業(yè)人員健康管理制度》；

⑤《從業(yè)人員學習培訓制度》,；

⑥《食品倉儲管理制度》,；

⑦《食品定期檢查制度》；

⑧《不合格食品退市及銷毀記錄制度》,；

⑨《食品安全事件應急預案》,。

同時，要定期自查代理銷售的食品廠家是否存在違反《食品安全法》行為,；代理銷售的食品廠家目錄要在監(jiān)管部門備案后方配送,。

（三）企業(yè)配送進退機制

1.由片塊組長學校組織片塊成員學校對片塊內(nèi)配送企業(yè)進行“滿意度”無記名投票測評（每學期兩次,，即1月中旬、4月底,、6月底,、11月初），滿意率低于50%的企業(yè)取消片塊本期配送資格,；滿意率50%（含）至70%（不含）的,，暫停該食品配送片塊一個月配送資格。片塊“滿意度”測評結果要接受監(jiān)督并送交市教育局備案匯總,，整個區(qū)域滿意率累計低于50%的企業(yè)取消本期配送資格,；整個區(qū)域滿意率50%（含）至70%（不含）的`，暫停該食品配送一個月配送資格,。

2.行業(yè)主管監(jiān)管部門定期或不定期對食品企業(yè)配送的產(chǎn)品質(zhì)量等進行過程性檢查,，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在明顯質(zhì)量問題或代理銷售的食品廠家存在違反《食品安全法》被行政部門處罰的（第一時間停售該食品代理的除外）、企業(yè)存在違反承諾出現(xiàn)不符合前置征集條件（特殊情況除外且經(jīng)報備并能夠及時整改的）以及違反有關法律,、法規(guī)被行政處罰的等行為之一,，將取消企業(yè)配送資格。

3.校企雙方需在“玉環(huán)市教育局陽光飲食信息化服務平臺”進行登陸交易,。以半學期為周期,，同一周期超過一半配送企業(yè)有過相同配送的食品按均價計算，若價格指數(shù)排名最高且超過各企業(yè)配送平均價的一定比例（虛高）的企業(yè),，1個周期由相關部門進行約談,；連續(xù)2個周期出現(xiàn)，暫停1個月配送資格,；連續(xù)3個周期出現(xiàn),，將取消企業(yè)配送資格。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)價格存在惡意競爭的,，直接取消企業(yè)配送資格,。

企業(yè)因自身原因或被強制退出配送的，由學生飲食放心工程領導小組根據(jù)情況向社會公布征集相對應的配送企業(yè),。

（一）學校要按規(guī)定執(zhí)行食品配送和定點采購,，確保食品源頭安全可控及可溯，并在“玉環(huán)市學校陽光食堂管理平臺”向社會公布配送及定點采購情況,，接受社會各界監(jiān)督,。

（二）學校要建立食品采購索證索票制度，每批次采購的食品必須索取檢驗合格證或食品檢測報告,；對采購索取的票據(jù),、清單、證照復印件要分門別類編號歸檔保存,。

（三）學校要明確食品采購與驗收管理分人負責,，對不符合要求的食品應采取退貨等措施予以處置,并及時做好記錄,，報送所在片塊組長學校和市實施學生飲食放心工程領導小組辦公室，作為對配送企業(yè)進行“滿意度”測評和相關部門對企業(yè)綜合評定等的相應依據(jù),。同時,，情節(jié)輕微，酌情扣除配送企業(yè)履約保證金,；造成責任事故的,，依法移送相關部門處理。

（四）學校要制定食品配送應急預案,。在遇到突發(fā)事件的情況下,，對食品供應有穩(wěn)妥的應急辦法,，保證學生的食品供應不受影響,。

堅持食品安全第一的原則，校方與配送企業(yè)在平等公開基礎上協(xié)商配送價格,。協(xié)商的價格原則上同一區(qū)域?qū)嵭型瑑r同質(zhì)配送,，在市場零售價和市場批發(fā)價之間，結合物價變化和企業(yè)營業(yè)場所出售價格等,，再參照以往企業(yè)承諾價格下浮率,，確定配送結算價格。

食堂食品配送方案篇五

為加強學校食品安全,，規(guī)范學校食堂管理,，完善學校大宗食品定點采購統(tǒng)一配送運行機制，提升學校食品安全與學生營養(yǎng)健康保障水平,，從源頭保障學校食堂食品供應安全,，根據(jù)《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》(教育部令第45號)、《關于深化改革加強食品安全工作的實施意見》（魯發(fā)〔20xx〕19號）,、《關于印發(fā)<山東省學生營養(yǎng)健康與學校食品安全提升實施意見>的通知》（魯教體字〔20xx〕10號）,、《關于加強學校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作的意見》（魯教體函〔20xx〕17號）、《關于深化改革加強食品安全工作的實施意見》（臨發(fā)〔20xx〕2號）,、《關于開展保障學校（幼兒園）食堂食品安全民生實事工作的實施方案》（臨市監(jiān)餐食字〔20xx〕45號）等文件精神，特制定本實施方案,。

按照“優(yōu)質(zhì),、安全、高效,、便利”的原則,，對學校食堂大宗食品進行定點采購、統(tǒng)一配送,，實現(xiàn)食堂管理規(guī)范化,，為師生提供安全衛(wèi)生,、質(zhì)優(yōu)價廉的食品，從源頭保障學校食堂食品供應安全,，全力打造陽光食堂,、放心食堂、滿意食堂,。

1,、在學校食堂大宗食品定點采購統(tǒng)一配送考察、評估工作中,，堅持公開,、公平、公正原則,。

2,、在學校食堂大宗食品定點采購統(tǒng)一配送過程中，堅持采購選擇權和使用評價權分離的原則,。

3,、在學校食堂大宗食品定點采購統(tǒng)一配送管理工作中，堅持動態(tài)管理,、優(yōu)勝劣汰的原則,。

縣教體局成立學校食堂大宗食品定點采購統(tǒng)一配送工作領導小組，局主要領導任組長,，分管領導任副組長,，后勤服務中心、機關黨委,、安全指導科,、財務核算中心、信訪科等科室負責人為成員,，全面負責學校食堂大宗食品定點采購統(tǒng)一配送工作,，討論和決定學校食堂大宗食品定點采購統(tǒng)一配送工作中的相關事項。領導小組下設辦公室,，辦公室設在后勤管理服務中心,。各采購配送學校要成立相關的工作領導小組，分工明確,，職責到人,，做好食堂大宗食品定點采購和統(tǒng)一配送工作。

凡參加定點采購統(tǒng)一配送的供應商必須符合相關法律法規(guī)規(guī)定的基本資格條件,，同時符合根據(jù)該項目特點設置的特定資格條件,。

（一）基本資格條件。

1、具備獨立的法人資格,，有《營業(yè)執(zhí)照》,、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品經(jīng)營許可證》等相關資質(zhì)，達到一定的規(guī)模,，有達標的場所,、固定的工作人員、足夠的配送車輛以及相關的設施設備,，能做到配送及時,，服務到位。

2,、在“信用中國網(wǎng)”未被列入失信被執(zhí)行人名單,、重大稅收違法案件當事人名單，在“中國政府采購網(wǎng)”未被列入政府采購嚴重違法失信行為記錄名單,，在“中國裁判文書網(wǎng)”無行賄犯罪記錄（新成立公司除外）,。

3、近兩年內(nèi),，在經(jīng)營活動中沒有違法記錄（新成立公司除外）,。

4、依法繳納社會保障金（新成立公司除外）,。

5,、依法繳納稅收（依法免稅或不需要稅收的供應商，應提供相應文件證明文件,，新成立公司除外）,。

（二）特定資格條件。

1,、具備一定的規(guī)模,，有一定面積的固定經(jīng)營場所，具備符合食品安全要求及滿足采購配送需要的倉儲,、冷藏,、運輸、標準化檢測等設施設備,。倉儲,、配送、檢測室等配置電子監(jiān)控系統(tǒng),。

2,、經(jīng)營場所及相關設施設備須在沂南縣境內(nèi)。

3,、供貨價格不高于本地市場批發(fā)價。

4、所供食品在本縣學校食堂使用率,、品牌認知度,、質(zhì)量認可度較高。

5,、肉類,、禽類、水產(chǎn)品,、蔬菜等定點供應商須建有足夠容量的冷藏庫,，配備符合要求的配送車輛。蔬菜供應商還須建有農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測室,，配備農(nóng)藥殘留快速檢測儀器設備和檢測人員,，有能力對大宗農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜、鮮肉,、生鮮,、蛋類、禽類等）進行檢測或提供檢疫合格證明,、檢測合格報告,，并將批次檢測合格結果隨食材送至學校。

6,、各工種工作人員配備合理,、人數(shù)充足，且身體健康,，持有有效的健康證,。

7、有完備的內(nèi)部管理制度和工作人員職責,，并能嚴格落實,。

8、具備應急保障能力和食品安全突發(fā)事件的處置能力,。有能力交納一定金額的食品安全事故應急處置金,，用于食品安全突發(fā)事件的應急處置。定點供應商終止供貨合同時,，根據(jù)應急處置金使用情況,，無息退還余額。

1,、由縣教體局發(fā)布定點供應商招商公告,，供應商按公告要求報名。不接受聯(lián)合體報名,。

2,、由縣有關部門業(yè)務人員組成考察評估小組，采取實地考察、現(xiàn)場評估打分的方式,，擇優(yōu)確定定點供應商,。

3、依據(jù)我縣學校食堂需求及實際情況等綜合因素,，擇優(yōu)確定出綜合性定點供應商和專項定點供應商各若干家,。今后可根據(jù)全縣學校食堂實際需求，適當增減定點綜合性供應商和專項定點供應商數(shù)量,。

4,、考察評估結果經(jīng)公示無異議后，縣教體局組織定點供應商進行洽談,，提出相關要求,，同時與定點供應商簽訂供貨合同。

5,、定點供應商資格不得轉(zhuǎn)讓,。

全縣開設食堂的各級各類中小學、幼兒園（以下統(tǒng)稱“學?！保?。

米、面,、食用油,、雜糧、蔬菜,、肉類,、禽類、蛋類,、水產(chǎn)品,、豆制品、調(diào)味品等,。

1,、縣教體局建立“沂南縣學校食堂大宗食品采購和監(jiān)管平臺”，由學校食堂采購人員,、學校及監(jiān)管部門人員使用,，訂貨、下單,、配送,、結算、統(tǒng)計,、監(jiān)管,、聯(lián)系等全部在手機或電腦平臺上完成,。

2、每天上午9:00前,，定點供應商在平臺上公布各類食品圖片,、質(zhì)量等級、價格及相關資料信息等,，各學校每天14:00前登錄平臺進行采購比選，在平臺上完成填寫訂單,，對本校食品采購需求量進行確認,。定點供應商接受配送任務后，應按訂單要求,，向?qū)W校提供優(yōu)質(zhì),、新鮮的食品。對于有質(zhì)量問題的食品要保證無條件退貨,，并及時更換符合質(zhì)量標準的食品,，對出現(xiàn)質(zhì)量問題的按合同相關規(guī)定處理。定點供應商要保證按時供貨,。

定點供應商在采購和配送中,，必須達到以下要求：

1、在購進有關食品時須索要上一級供貨商的《營業(yè)執(zhí)照》,、《食品經(jīng)營許可證》復印件（加蓋企業(yè)印章）,，若直接從生產(chǎn)廠家購進則須索要《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》復印件（加蓋企業(yè)印章）,，上述內(nèi)容每學期索要一次,，歸檔保存并在送貨時交一份給學校保存。

2,、在購進有關食品時須向上一級供貨商或生產(chǎn)廠家索要該批次食品的檢驗報告或合格證明文件歸檔保存,，在送貨時另交一份給學校保存。相關食品須符合國家食品安全標準,。

3,、配送的米、面,、雜糧、食用油,、調(diào)味品等產(chǎn)品應取得食品生產(chǎn)許可證的必須有“sc”標志,，未列入生產(chǎn)許可目錄的應符合國家有關標準要求。

4,、配送的預包裝食品須是正規(guī)廠家生產(chǎn)的,，且必須有“三名”（廠名,、品名、產(chǎn)地名）,，“二期”（生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期或保存期），“三證”（食品生產(chǎn)許可證,、質(zhì)量檢驗合格證,、出廠合格證）)，并提供食品生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照復印件,。

5,、配送的散裝食品和當?shù)剞r(nóng)戶加工售賣的食品須在當?shù)劓?zhèn)街（街道）政府備案。

6,、配送的肉類,、禽類等農(nóng)產(chǎn)品必須具有動物檢疫合格證明。

7,、配送的蔬菜須經(jīng)過農(nóng)藥殘留檢測,，提供檢測合格報告，且符合食用安全標準,。

8,、嚴禁配送劣質(zhì)變質(zhì)、霉變生蟲,、摻假摻雜,、污穢不潔、有毒,、有害,、超過保質(zhì)期等不符合食品安全要求的食品；嚴禁配送四季豆,、發(fā)芽土豆,、鮮黃花菜、野生菌等容易發(fā)生中毒的蔬菜,。

9,、禁止配送肉食雞、鴨等含激素超標的食品原料以及成品,、半成品,。

10、禁止配送轉(zhuǎn)基因食品原料,。

11,、禁止配送冷凍肉類、速凍食品,、速凍蔬菜等食品原料,。

12,、要配置“配送專用車”，憑專用通行證（由供應商提供車輛,、駕駛員信息,，縣教體局統(tǒng)一定制蓋章）進出學校。蔬菜,、肉類等生鮮食品必須當日配送,，其余食品原料可視學校實際需求酌情配送，確保食品新鮮,、優(yōu)質(zhì),、安全可靠。

13,、嚴禁供應商之間搞串通定價、弄虛作假,、惡意競爭,、相互詆毀等不正當行為。

14,、縣監(jiān)管部門和學校發(fā)現(xiàn)定點供應商不認真執(zhí)行以上要求的,，將根據(jù)《食品安全法》第四十五條、第一百二十六條的規(guī)定及監(jiān)管部門有關規(guī)定從嚴處理,。

嚴格遵守供貨合同條款,，按照“執(zhí)行制度不放松、互相溝通不對立,、負起責任不推脫”的要求,，有力、有序,、有效地做好學校食堂大宗食品定點采購統(tǒng)一配送管理工作,。

1、學校要認真做好食品驗收工作,。學校要堅守購驗分離,、購用分離原則，對定點供應商配送的食品嚴格執(zhí)行驗貨,、入出庫和索證索票制度,。配強、配齊食品驗收工作人員,，接收貨物時應由學校食堂管理人員和驗收人員共同驗收,，仔細核對《送貨單》，確認無誤后簽收,，并做好登記存檔工作,。一旦發(fā)現(xiàn)問題,，第一時間報告學校領導，及時取證,，并與定點供應商取得聯(lián)系,，查明原因，并及時做好換貨或補貨工作,。

2,、及時做好食品價格公開工作。在學校食堂顯眼位置設立公示欄,，每日及時更新《送貨單》等購貨清單,，向全校師生及家長、社會人士公示,，及時聽取反饋意見,。學校應通過師生、家長監(jiān)督等多渠道了解食品市場價,。學校安排人員每個月至少組織一次市場價調(diào)查工作,，并做好相關記錄，及時對報價異常的定點供應商提出警示,。

3,、加強對定點供應商日常管理考核。學校要切實發(fā)揮主體作用,，平時要加強對定點供應商的監(jiān)督管理,，在學年度考核中對定點供應商做出客觀的評價。定點供應商違反供貨合同條款給學校食堂造成經(jīng)濟,、聲譽上損害的,，學校應要求其承擔賠償責任，并向縣教體局和縣市場監(jiān)管局等有關部門反映,，直至追究其刑事責任,。

1、縣監(jiān)管部門和學校對定點供應商進行考核,，考核期限為1學年,，實行配送月考核（百分制），學年度考核（百分制）為配送月考核累積平均值,。

考核的內(nèi)容包含：食品質(zhì)量,、數(shù)量對應、食品衛(wèi)生及檢驗保障,、配送時效性,、價格執(zhí)行、應急處置情況,、配送服務滿意度,?？己说燃墸簝?yōu)秀（85分以上）、合格（70-85分）,、不合格（70分以下）,。

學校考核（60%）：學校要對定點供應商進行月考核,，考核結果于下一個月的5日報送沂南縣學校食堂大宗食品定點采購統(tǒng)一配送工作領導小組辦公室（后勤管理服務中心）,。

監(jiān)管部門考核（40%）:主要包括監(jiān)管部門不定期的“飛檢”、督查組的督查,、采購和監(jiān)管平臺的監(jiān)督評估等方面,。

縣教體局負責各學校和監(jiān)管部門考核的結果匯總并公示。

學年度考核得分85分以上的定點供貨商可直接參加下一學年度的食品定點采購配送項目,；學年度考核得分70分-85分的定點供應商,，采購配送期間無因質(zhì)量問題退貨行為，可參加下一學年度的食品定點采購配送項目,；學年度考核得分70分以下的,，取消參加下一學年度的食品定點采購配送項目資格。

2,、存在下列情況之一的，取消該定點供應商資格：

（1）配送的食品引發(fā)重大食品安全事故的',；

（2）月考核連續(xù)兩次評議結果低于70分的,；

（3）學年度考核結果低于70分的；

（4）存在嚴重安全隱患拒絕整改或整改不到位的,；

（5）其他嚴重違反規(guī)定的情形,。

3、定點供應商可以自主退出平臺供應,，但須提前30天告知縣教體局辦理相關手續(xù),。

（一）明確職責，落實責任,。沂南縣學校食堂大宗食品定點采購統(tǒng)一配送工作領導小組辦公室（后勤管理服務中心）職責：負責指導學校與采購配送定點供應商簽定合同,；不定時組織各相關科室對學校食堂食品定點采購統(tǒng)一配送工作進行檢查并及時反饋；組織全縣和各學校學年度定點采購統(tǒng)一配送工作的考核總結工作,，做好下一年度全縣學校食堂食品定點采購統(tǒng)一配送工作的相關準備工作,。

機關黨委職責：參與定點采購統(tǒng)一配送考察評估過程、配送食品價格和廉潔自律的監(jiān)督,。

安全指導科職責：負責指導學校加強食堂安全管理,，健全與完善各項安全規(guī)章制度、衛(wèi)生制度,；與相關科室協(xié)作,，定期或不定期對學校食堂的食品安全和衛(wèi)生等進行檢查,；協(xié)同相關部門加強對全縣學校相關工作人員進行食品安全教育和培訓，提高師生的食品安全意識和法制意識,。

財務核算中心職責：負責建立健全學校食堂的財務管理制度,，規(guī)范食堂收入和成本支出的核算，加強對學校食堂財務的監(jiān)督與管理,。

信訪科職責：負責指導學校做好食堂大宗食品定點采購統(tǒng)一配送工作中群眾的訴求工作,。

學校職責：學校要成立食堂管理機構，確定一名分管校長,、一名中層教干負責食堂管理工作,，配備至少一名食品驗收人員；建立并完善學校食堂進,、出貨臺賬,；嚴格遵守學校食堂大宗食品定點采購統(tǒng)一配送工作要求，嚴禁私自采購,；建立健全學校食堂財務管理制度,，學校食堂由學校自主經(jīng)營管理的，食堂財務要納入學校財務管理,，要設立收,、支臺帳，凡學校食堂入賬的食品原料采購票據(jù),，必須有學校食堂收貨驗收人,、食堂管理中層教干、分管校長及校長共同簽字的正規(guī)發(fā)票,，學校財務才能予以下賬,；學校食堂委托餐飲公司經(jīng)營管理的，食堂財務也要設立收,、支臺帳,，凡學校食堂入賬的食品原料采購票據(jù)，必須有餐飲公司負責人,、學校食堂收貨驗收人,、食堂管理中層教干、分管校長及校長共同簽字的正規(guī)發(fā)票,，餐飲公司財務才能予以下賬,；加強學校門衛(wèi)管理，嚴禁無專用通行證和非“學校食品配送專用車輛”送食品原料進入校園,，要教育師生注意校園內(nèi)配送車輛的交通安全,；加強食品市場價格調(diào)查，對定點供應商的食品報價進行監(jiān)督，確保配送的食品價格符合合同要求,；加強對定點采購統(tǒng)一配送食品的質(zhì)量驗收,，對于不符合質(zhì)量要求的食品要拒絕簽收，對配送工作中出現(xiàn)的問題要及時向定點供應商反映,，及時溝通解決,，確有困難的問題要及時向縣教體局匯報；每批次食品都要向定點供應商索證索票,，并妥善保管,，建好臺賬；學校其他相關科室依據(jù)各自工作職責,，對學校食堂大宗食品定點采購統(tǒng)一配送工作進行相應的指導與監(jiān)管,。

（二）健全制度，強化監(jiān)管,。建立定點采購統(tǒng)一配送服務質(zhì)量評價制度,。各學校要及時對定點供應商進行學年度考核。評議結果及時報送縣教體局學校食堂大宗食品定點采購統(tǒng)一配送工作領導小組辦公室,。建立責任追究制度,。沂南縣學校食堂大宗食品定點采購統(tǒng)一配送工作領導小組將不定期地對食堂大宗食品采購配送工作進行督查。對學校食堂違規(guī)進貨,、食堂管理不嚴,，造成責任事故的，將嚴格追究學校相關負責人的責任,；對定點供應商提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送,，影響學生正常就餐的，將按合同約定酌情扣除食品安全應急處置金,；情節(jié)嚴重的取消配送資格,；造成責任事故的將依法追究其法律責任,，并由其承擔一切經(jīng)濟損失,。

（三）建立督查制度?？h教體局成立學校食堂大宗食品定點采購統(tǒng)一配送工作督查組,，督查組由縣教體局機關黨委、信訪科,、核算中心,、安全指導科、后勤服務中心等科室人員組成,，不定期對各學校食堂大宗食品定點采購統(tǒng)一配送工作進行督查,，督查成績納入對定點供應商的學年度考核。

食堂食品配送方案篇六

凡自營的蔬菜、水果類商品,，均適用此管理流程,。

1、要貨單,、入庫單,、調(diào)撥單、報損單,、除皮單,、盤點單必須使用8位商品編碼；

2,、嚴格要求同一商品進,、銷計量單位一致化。如空心菜以“kg”作為計量單位進貨入庫,，銷售時必須以“kg”為計量單位,。

1、要貨五原則：

(1)參考上周同一天(節(jié)假日除外)銷售,；

(2)參考昨日銷售,；

(3)參考當日菜譜原料需求及當日庫存情況；

(4)嚴格依照食材認證渠道執(zhí)行其中(1),、(2),、(3)項為食堂總廚在制定要貨計劃時必須參考的要素；(4),、項為采購負責人在決定采購時必須參考的要素,。

2,、要貨流程：

食堂總管在餐行健系統(tǒng)上制作電子版要貨單（準確填寫商品編碼,、名稱、要貨數(shù)量）,，負責與采供部及時緊密溝通,，在基地供應商處訂貨采買的商品在下午2點前填寫好第二天所需商品,；本地現(xiàn)采商品在營業(yè)結束后，即晚上6點前將第二天所需商品的要貨單利用網(wǎng)絡傳輸方式發(fā)送給采購組貨源組織負責人,，須確認對方成功接收,。未按時完成處罰賣場負責人100元/次。

1,、采購現(xiàn)金由采購經(jīng)理負責借出并在財務清帳,。

2、采購組逐步分類分單品摸索總結出每天的最佳采買時機,、采買地點,，可以獲得最佳商品的品質(zhì)品相和最優(yōu)惠的價格經(jīng)驗,，最大限度降低采購成本，形成科學有效的采買制度,。

3,、采用送貨制的供應商，采購組要與食堂一起科學安排和調(diào)度,，盡可能縮短商品從收貨到食堂售賣之間的時間,。

4、商品分級：采購人員在采買商品時,，需認定商品等級,，具體分為精品貨、優(yōu)質(zhì)貨和統(tǒng)裝貨三種,，務必將認定結果填寫在送貨單上,。

其認定原則為：

1)精品貨：通過特別精選的商品。2)優(yōu)質(zhì)貨：通過簡單精選的商品,。3)統(tǒng)裝貨：沒有經(jīng)過任何精選的商品,。

5、采購組參照要貨單組織貨源,，對基地供應商和長期合作供應商進行詢價和電話預定采買,，其余商品進入現(xiàn)金采買流程?；毓毯烷L期合作供應商送貨到指定地點后,，必須由采購人員、現(xiàn)場質(zhì)檢負責人共同檢驗,、過稱,、結算并在三聯(lián)單據(jù)上簽字確認。在現(xiàn)金采買過程中遵照詢價,、議價,、最終確定成交、點貨裝車,、運輸,、交付六個環(huán)節(jié)依次進行。詢價由當日所有采購員分別進行,，匯總各自意見后確認意向采買點,，進入議價環(huán)節(jié),，必須2人以上,，現(xiàn)場明確主購和輔購，并對議定單價負責,；價格談成后通知攜帶現(xiàn)金的'人員(指派專人并?？顚Ｓ?開單結算，付款人員與駕駛員、搬運工一起過秤裝車,，付款人員對已買商品全部裝車無遺漏負責,。裝車完畢后，由開單付款人負責填寫送貨單(一式四聯(lián)),，分供貨商單獨填寫,，有條件的留下供貨商手機(電話)和聯(lián)系地址，供貨商簽字確認,；駕駛員,、付款人員在送貨單上簽字確認并付款。付款人員對采購商品的數(shù)量,、金額,、現(xiàn)金結算負責。

6,、送貨單一聯(lián)由付款人員保存,，以備核對現(xiàn)金，另三聯(lián)交駕駛員隨貨同行進入運輸,、交貨環(huán)節(jié),。

7、裝車時采購組人員按重貨優(yōu)先原則,、商品保鮮優(yōu)先原則安排裝車,，商品要求輕拿輕放，嚴禁野蠻裝卸商品,。運輸過程中駕駛員必須小心駕駛以保證商品安全,、完整。

8,、對采購的商品進價,，由監(jiān)控部隨機不定期抽檢。

9,、車輛運輸路線：由批發(fā)市場出發(fā),，直送總店分揀，再由總店向各分店配送,。

10,、沒有按上述流程執(zhí)行的，每錯一個環(huán)節(jié)處罰50元,。

1,、收貨時間：從凌晨4點開始，貨車到達指定收貨地點后,，駕駛員,、搬運工,、食堂質(zhì)檢員、總管等收貨人員依照配送貨單收貨,。

2,、收貨人員必須嚴格執(zhí)行收貨標準，不得降低收貨標準,，不得提高收貨數(shù)量(有特殊原因除外),；對品相、質(zhì)量有問題的商品應予以拒收,，對可以降級收貨的,，根據(jù)商品情況降級收貨。

3,、收貨人員必須過秤后如實填寫商品毛重,、去皮數(shù)量（含冰塊、水份,、泥土,、包裝物等）。過秤后在三聯(lián)送貨單上由收貨負責人,、司機,、質(zhì)檢員共同簽字確認，一聯(lián)交付收貨人,，另兩聯(lián)由司機帶回分別交給付款人員及生鮮部文員,，以便采購組掌握交貨信息、報帳,。

4,、在貨車離開交貨區(qū)時，由質(zhì)檢員檢查送貨車輛是否有未卸完或夾帶商品,，并建立日志表,。

食堂食品配送方案篇七

為進一步加強全縣中小學校食品衛(wèi)生安全管理，規(guī)范學校食堂食品原料采購管理,，嚴防發(fā)生食物中毒或食源性疾病的發(fā)生,，切實保障廣大學生和教職員工的身體健康和生命安全，xxx縣xxx農(nóng)副產(chǎn)品配送有限公司特制定本方案,。工作目標：在全縣統(tǒng)一要求框架下,，以學校為單位，依照各學校實際,，建立區(qū)域性的大宗食品原料統(tǒng)一配送機制并有效開展工作,，以進一步規(guī)化全縣中小學校食堂食品原料采購管理。促進全縣中小學校食堂的規(guī)范化管理,，確保學生在校就餐的安全,、營養(yǎng)、價廉,，促進全縣中小學學生的健康成長,。

大米、食用油,、面粉,、鮮肉、蔬菜,、調(diào)料,、乳制品等其他品種

1、大米必須符合gbl354-20xx《大米》標準,，取得食品生產(chǎn)許可證,，具有產(chǎn)品

檢驗報告，在保質(zhì)期內(nèi),，有qs標志,。

2、食用油必須符合gbl535—20xx標準(大豆油),，取得食品生產(chǎn)許可證,，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內(nèi),，有qs標志,。

3、面粉必須符合gbl355．86標準,，取得食品生產(chǎn)許可證,，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內(nèi),，有qs標志,。

4、學校食堂副食品,、蛋,、糕點、生粉豆制品,、半成品,、調(diào)味品(食鹽、味精,、醬油,、醋等)等必須取得《食品生產(chǎn)許可證》，具有產(chǎn)品檢驗報告,，在保質(zhì)期內(nèi),，有qs標志,。

5、學生飲用奶必須符合《xxx省“學生飲用奶計劃”暫行管理辦法》中對學生飲用奶質(zhì)量標準,。學生飲用奶的質(zhì)量及其標識應執(zhí)行國家標準gb一5408．2一

19xx《滅菌乳》和gb7718—19xx《食品標簽通用標準》的規(guī)定,，應采用符合gb/t6914—19xx《生鮮牛乳收購標準》規(guī)定的原奶生產(chǎn)，不得用復原乳生產(chǎn),。每份奶的單件包裝凈含量應采用】80毫升,、200毫升、250毫升等規(guī)格,，凈含量負偏差符合國家規(guī)定,。

6、配送的鮮肉類必須在定點屠宰場(或宰殺店)宰殺加工,，并經(jīng)動物衛(wèi)生檢疫機構檢疫合格,，加蓋檢疫合格印章和屠宰場印章，并附有《動物產(chǎn)品(b)檢疫合格證明》,；冷凍肉類必須向經(jīng)營商索票索證,，并報動物衛(wèi)生檢疫機構備案。

7,、蔬菜在配送前必須采樣送檢,，并注明蔬菜的產(chǎn)地、生產(chǎn)者及數(shù)量等,，經(jīng)縣(或鄉(xiāng)鎮(zhèn))農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站進行農(nóng)藥殘留檢測,，檢測合格并出具農(nóng)藥殘留檢測合格報告單后，方可采收配送,。

在與學校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協(xié)議》中,，由學校食堂和我們共同擬訂《食品蔬菜配送質(zhì)量標準書》；

我公司接到學校食堂配送定單后,，由公司采購員工分類采買或向和我公司簽訂購銷協(xié)議的農(nóng)民專業(yè)合作社訂購,，將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質(zhì)量標準書》分揀包裝并分類入庫貯藏。

由于蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性,、地域性和多樣性,，蔬菜是鮮活產(chǎn)品，組織柔嫩,，含

水量高,，易腐爛變質(zhì)，采后極易失鮮,，故鮮活蔬菜由公

司員工分揀入筐后,，迅速將其拉入保鮮冷藏倉庫貯藏，在由我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格后才送往學校食堂；

我們配送的蔬菜經(jīng)由學校食堂的.質(zhì)量監(jiān)督員驗收,。

配送價格構成及報價說明書：配送價格包含蔬菜的收購價格,、分揀運輸?shù)膿p

耗和搬運運費、運輸費,、國家法律規(guī)定的稅費和行業(yè)交易費和我們企業(yè)的毛利等方面,。在制定配送價格的過程中，根據(jù)蔬菜行業(yè)的各種特殊性,，我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應商定期（周報,、旬報,、月報）報價,、采購方核價的方式進行（當有分歧的意見時，雙方議價協(xié)商解決）,。

1,、建立服務補救預警系統(tǒng)?；忸櫩捅г沟淖罴褧r機是在事前,，以預防為主，補救為輔,，即在問題出現(xiàn)前預見到問題即將發(fā)生而予以避免,。

2、鼓勵和引導不滿的顧客投訴,。物流服務提供者要設計方便顧客投訴的程序,，以鼓勵和引導顧客投拆。還應鼓勵不滿意顧客中“沉默的大多數(shù)”說出他們的不滿,，利用這些信息發(fā)現(xiàn)潛伏的危機和問題的根源,，及時改進。

3,、快速解決問題,。當發(fā)生服務失誤時，企業(yè)作出反應越快,，服務補救效果會越好,。服務人員必須在失誤發(fā)生的同時迅速解決，避免服務失誤擴大并升級,。

食堂食品配送方案篇八

為加強工廠食品衛(wèi)生安全管理,，嚴防食源性公共衛(wèi)生事故發(fā)生，結合工廠實際情況,，特制定本方案,。

1、配送：質(zhì)量及衛(wèi)生有保障,，可追究責任,；配送種類齊全,；大批量采購價格便宜，降低采購人力成本及油費,；月結30天,，可保證工廠資金周轉(zhuǎn)順暢。

2,、自購：菜單價較高,；零散采購菜單價較高、質(zhì)量沒保障,，無法追究責任,；每天派出三個人采購，增加人力成本,。

列入統(tǒng)一配送的食品原料為工廠食堂所需的所有食品原料（含主副食,、葷素菜、調(diào)味品等）,。

將配送的食品原料分為定型包裝類（米,、面、油,、調(diào)味品等）和生鮮食品類（蔬菜,、肉、禽,、蛋,、水產(chǎn)及豆制品等）兩大類，通過集中招投標形式分別進行公開招標,，時限為20xx年7月20日至20xx年7月31日,。凡符合配送準入條件的公司均可報名參與競標，參與競標公司憑綜合實力,、服務承諾和競價情況,，獲得配送資格。

（一）信息發(fā)布,。按招標程序?qū)⑹称方y(tǒng)一配送的信息,、企業(yè)準入條件、招標內(nèi)容和競標時間,。

（二）開展招標,。報名參加招投標的公司必須在3家以上，不足3家的可采取競爭性談判方式確定中標企業(yè),。評標小組由工廠領導和后勤部門的專業(yè)人員組成,，對參加競標企業(yè)的規(guī)模、信譽、產(chǎn)品質(zhì)量,、配送能力和價格進行評審,。本著公平、公正,、公開和競價的原則,，決定配送中標公司。

（三）簽訂合同,。中標企業(yè)必須按照東莞食品安全文件要求,，與工廠簽訂安全承諾書和合同。

配送公司按合同要求對食品價格,、每日采購需求量進行確認,，配送企業(yè)接受配送任務后，應按合同要求,，向工廠提供優(yōu)質(zhì),、新鮮的貨物,。配送產(chǎn)品應取得食品生產(chǎn)許可證的必須有“qs”標志,，并要求索取質(zhì)量檢驗報告，未列入生產(chǎn)許可目錄的應符合國家有關標準要求,。

配送時間一般在每天早上7：30分前到達食堂,。配送公司要配置“配送專用車”，憑專用通行證進出工廠,。蔬菜,、肉類等鮮活食品必須當日配送,，其余食品原料可視工廠實際需求酌情配送,，確保工廠食品新鮮,、優(yōu)質(zhì)、安全可靠,。企業(yè)配送食品原料價格應低于當月物價部門提供的市場價格。對于質(zhì)量有問題的食品要保證退貨,，并及時更換符合質(zhì)量標準的食品。要努力提高有關工作人員的.服務水平,，不得強制向工廠配送不符質(zhì)量標準的食品,，對出現(xiàn)有關質(zhì)量問題按合同相關事宜處理,。

1,、建立組織,，加強領導,。

為了做好工廠食堂食品原料統(tǒng)一配送工作，特成立由吳景朋任組長,，彭峰,、熊業(yè)英、韓前兵,、童永輝、馮沛強,、蔡佳林為成員的工廠食堂食品原料配送工作領導小組。

2、明確職責，嚴格管理,。

吳景朋負責對工廠食堂用餐人數(shù)等情況進行調(diào)查摸底，通過公開招標信息的發(fā)布與聯(lián)系，與配送企業(yè)簽訂合同,；及時掌握工廠食堂食品統(tǒng)一配送工作的開展情況,。

彭峰負責參與配送公司招標過程和配送食品價格的監(jiān)督。負責建立健全工廠食堂的財務管理制度,，規(guī)范食堂收入和成本支出的核算,，加強對工廠食堂財務的監(jiān)督與管理。

熊業(yè)英負責建立并完善工廠食堂進貨臺賬,，并妥善保管配送企業(yè)提交的產(chǎn)品合格證和檢驗檢疫報告等材料,，建立好臺賬。

xxx負責根據(jù)物價部門的市場價格,，對配送企業(yè)報送的食品價格進行核定，確保配送價格符合合同要求（低于市場價格）,，防止利益鏈產(chǎn)生,。

保安隊長前兵,、廚師童永輝,、馮沛強,、蔡佳林負責對配送食品原料的質(zhì)量審核,，對于不符合質(zhì)量要求的食品原料要拒絕簽收,；對配送工作中出現(xiàn)的問題要及時向配送公司反映,，及時溝通解決。公司每天派出一名員工監(jiān)督食品配送驗收工作,。

3,、健全制度，加大監(jiān)管,。

（一）配送服務質(zhì)量評議制度,。工廠食堂食品原料配送工作領導小組將個月對配送公司在配送過程中的食品質(zhì)量、食品價格,、服務質(zhì)量,、合同執(zhí)行情況、承諾兌現(xiàn)等方面進行綜合評議,。

（二）責任追究制度,。工廠食堂食品原料配送工作領導小組將定期或不定期地深入工廠食堂和配送企業(yè)，對食堂食品配送工作進行督查,。對配送公司提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送,，影響員工正常就餐的,，將按合同約定酌情扣除履約保證金；情節(jié)嚴重的取消配送資格,，沒收履約保證金,；造成責任事故的將追究其法律責任。

（三）建立退出機制,。如發(fā)生配送食品質(zhì)量引發(fā)食品安全事故,、工廠連續(xù)兩次評議結果滿意率低于50%，按合同約定取消該公司食堂食品配送資格,。