當(dāng)我們備受啟迪時(shí)，常常可以將它們寫(xiě)成一篇心得體會(huì),，如此就可以提升我們寫(xiě)作能力了,。心得體會(huì)對(duì)于我們是非常有幫助的，可是應(yīng)該怎么寫(xiě)心得體會(huì)呢,？下面小編給大家?guī)?lái)關(guān)于學(xué)習(xí)心得體會(huì)范文，希望會(huì)對(duì)大家的工作與學(xué)習(xí)有所幫助。

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烹飪學(xué)習(xí)心得體會(huì)篇1

按照自治區(qū)世行項(xiàng)目辦公室的安排,，我有幸參加了在寧夏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉辦的烹飪培訓(xùn)班，在這次短暫的培訓(xùn)學(xué)習(xí)期間學(xué)習(xí)地道的中式美食烹飪,，感受美食的味道!真正體會(huì)舌尖上的中國(guó),，讓我重新認(rèn)識(shí)了烹飪這門(mén)專(zhuān)業(yè)。 對(duì)于這次的培訓(xùn)課程,，我想我只能用受益匪淺這四個(gè)字來(lái)形容了,。老師們的博文廣識(shí)、生動(dòng)講解,、精彩案例無(wú)不在我的腦海里留下了深刻的印象,，我只恨自己才疏學(xué)淺、文筆糟糕,，不能夠?qū)⑺械母杏|都通過(guò)文字顯然于紙上,。但是我還是盡力絞盡腦汁，以祈求能將培訓(xùn)完后心中所想所獲能表達(dá)出來(lái)。

首先,，在中式烹調(diào)的課程班我學(xué)習(xí)到常用烹飪?cè)霞捌浼庸し椒?，烹調(diào)工具及設(shè)備、火候的掌握,、油溫的識(shí)別等,，以及廚房衛(wèi)生與安全知識(shí);此外，還介紹了刀工操作以及悶燒,、爆炒類(lèi)等菜肴的制作方法,。在烹調(diào)的過(guò)程中我們要注意以下幾點(diǎn)：

1、炒菜一定要熱鍋涼油,，我親眼所見(jiàn)老師把鍋都燒紅了!

2,、炒菜一定要把料頭炸香，炸的嗆人是最高境界,。

3,、鹽不一定要晚放，營(yíng)養(yǎng)師的說(shuō)法是晚放,，但是從烹飪的角度還是早放入味,。

4、選料一定要正確,。炒肉絲要瘦,，紅燒要五花肉，干煸一定是仔雞,，配菜也很有講究,，不得亂套。

5,、調(diào)味品多備些,，醬油要有生抽提鮮，老抽上色,，涼拌醬油,，蒸魚(yú)醬油。醋也要分白醋,，陳醋,，米醋等。辣椒醬,，豆瓣醬,，蠔油，豆豉等都要常備,，這樣做出的菜才好吃,。

其次,，通過(guò)這次培訓(xùn)我學(xué)習(xí)了不少禮儀與修養(yǎng)。這次培訓(xùn)還專(zhuān)門(mén)安排了一個(gè)上午來(lái)給我們培訓(xùn)禮儀與修養(yǎng)的知識(shí),。在這次課上,，我學(xué)到了應(yīng)該如何發(fā)揮自己的情商，處理好與他人的關(guān)系,。如何讓自己以后的一言一行更加具有素質(zhì)與修養(yǎng),。讓自己在為人處事方面慢慢走向成熟與穩(wěn)重。

再次,，通過(guò)這次培訓(xùn)我知道了烹飪真的不僅僅是把生的食物煮熟調(diào)味那么簡(jiǎn)單,，而是需要烹飪者投入感情來(lái)做，這樣的菜才具有獨(dú)一無(wú)二的特性,，才值得品嘗,。 學(xué)習(xí)是可貴的，培訓(xùn)是精彩的,。通過(guò)這次可貴而精彩的培訓(xùn)學(xué)習(xí),，我對(duì)烹飪有了更新的認(rèn)識(shí)和了解,，烹飪絕不是煮煮飯,，炒炒菜而已，它是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn),，是一門(mén)藝術(shù),。不管是把烹飪好的食物給他人品嘗，還是別人對(duì)你烹飪技術(shù)的肯定,，我想這對(duì)于每一個(gè)愛(ài)好烹飪的人都是幸福的,。通過(guò)這次培訓(xùn)告訴我以后該怎么好好的去工作，要靠自己的聰明才智,，勤奮刻苦,，細(xì)心嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度對(duì)待工作為社會(huì)主義事業(yè)貢獻(xiàn)自己微薄的力量。

烹飪學(xué)習(xí)心得體會(huì)篇2

來(lái)到新東方快半年了,，廚師行業(yè)真的是博大精深,，包含有中方西餐、中西方面點(diǎn),、雕刻,、拼盤(pán)、調(diào)酒等許多的方面,，目前我接觸的還很少,，但是我會(huì)努力去掌握各項(xiàng)技術(shù)的。

我們的美麗校園 到校后首先進(jìn)行了一個(gè)月的基本功練習(xí),，然后開(kāi)始實(shí)習(xí)做菜,，目前為止我學(xué)習(xí)了簡(jiǎn)單的中餐熱菜及冷菜的制作，中式餐飲注重對(duì)火候的掌控，火候中油溫的掌控非常重要,，不同種類(lèi)的菜肴使用的油溫也是不同的,，比如三四成油溫的滑炒菜，四五成,、五六成油溫的掛糊炸制的菜肴等等,，油溫的掌控非常重要，不能高出,，也不能偏低,，完美的掌控油溫是做出一道好菜的必要條件。記得做脆皮炸鮮奶的時(shí)候,，脆皮糊調(diào)好后炸的過(guò)程中若油溫偏低,，就會(huì)導(dǎo)致其吸油，使菜變得油膩,，沒(méi)法食用,，而油溫過(guò)高，又會(huì)影響它的顏色,，只有控制好油溫,，才能做出色澤金黃，味道也好的脆皮鮮奶,。 ?

記得來(lái)到學(xué)校后,，看老師做菜非常的輕松，對(duì)油溫的把握非常精準(zhǔn),，非常的羨慕,，而我第一次炒大白菜的時(shí)候由于動(dòng)作不夠快，差點(diǎn)鍋都燒起來(lái)了,。后來(lái)老師教了我好幾種辨別油溫的方法,，比如用蔥試、用筷子試,、用手感覺(jué),、用眼睛看、用耳朵去聽(tīng)等等,，并且告訴我動(dòng)作一定要迅速,，不能慢，經(jīng)過(guò)那次的失敗,，結(jié)合老師對(duì)我的指導(dǎo),，后來(lái)再做一些簡(jiǎn)單的滑

炒菜啊之類(lèi)的就簡(jiǎn)單多了，因?yàn)閷W(xué)會(huì)了辨別油溫可以預(yù)防油溫過(guò)高,，動(dòng)作迅速,，不拖泥帶水就不會(huì)再讓鍋里起火,，再后來(lái)又學(xué)習(xí)了雕刻，眼看著一截南瓜在老師的手中不一會(huì)就變成了一只栩栩如生的小鳥(niǎo)翅膀,，半個(gè)蘿卜可以雕刻出一朵可以以假亂真的花朵,，當(dāng)時(shí)覺(jué)得很神奇，課下問(wèn)老師的時(shí)候老師說(shuō)多練就會(huì)了,，老師當(dāng)年練得時(shí)候經(jīng)常不知疲倦的一練就是一夜,，真的是一份耕耘一分收獲啊。 廚師是一門(mén)需要經(jīng)驗(yàn)積累的職業(yè),，每一次做菜都在積累著我的經(jīng)驗(yàn),，我相信只要我肯干，努力地去學(xué)習(xí),，將來(lái)我也可以成為向我們新東方的烹飪大師那樣偉大的廚師,。

烹飪學(xué)習(xí)心得體會(huì)篇3

首先，很高興的通知大家,，這次大賽我工作團(tuán)隊(duì)榮獲團(tuán)體比賽金牌獎(jiǎng),。在這里，我代表工作團(tuán)隊(duì)的全體成員,，向公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的信任,、鼓勵(lì)和支持，及各位同事對(duì)我們工作的配合表示深深的感謝! 我工作團(tuán)隊(duì)一行五人代表公司赴X參加此次烹飪大賽,。10月18日抵達(dá)首鋼烹飪比賽大廳后,，連夜進(jìn)行賽前的準(zhǔn)備工作,。無(wú)論是參賽展臺(tái),、宣傳標(biāo)識(shí)的布置，還是烹飪工具,、食材的準(zhǔn)備,，我工作團(tuán)隊(duì)各有分工，緊張有序的完成了工作,。

烹飪比賽過(guò)程中,，我團(tuán)隊(duì)的參賽作品有：鹵牛頭、烤羊排及莜面等熱菜,、面食,、果盤(pán)及冷拼，以內(nèi)蒙古地區(qū)的特色食材,，崇尚豐滿實(shí)在,，注重原料的本味，隊(duì)員運(yùn)用嫻熟的技巧和獨(dú)特的方法,，烹飪?cè)兜牟菰幕朗?，深受評(píng)委的好評(píng),。

各地參賽團(tuán)隊(duì)的比賽作品中，最令我印象深刻的是中石油的參賽作品：“梅蘭竹菊”,。這道冷拼是用精細(xì)刀工將食材加工,，制作成富有中國(guó)古韻的花中四君子，刀工操作干凈利落,，不僅形狀整齊美觀,，誘

人食欲，更重要的是這一作品創(chuàng)意新穎,，引人眼球,。單這道冷拼，令我感受到烹飪不僅僅要注重食物的色,、香,、味、形的協(xié)調(diào)一致,，并且要講究菜肴的傳統(tǒng)美感,，達(dá)到色、香,、味,、形、美的和諧統(tǒng)一,，給人以精神和美食相統(tǒng)一的特殊享受,。

另外，各地參賽選手的面點(diǎn)更是制作精致,，不僅品類(lèi)豐富,、而且風(fēng)味多樣，比如將面點(diǎn)制作成綻放的花式,、可愛(ài)的動(dòng)物,、逼真的晴雨傘等，讓我見(jiàn)識(shí)到面點(diǎn)制作技藝的高超,，面對(duì)形狀各異,、別致精美的面點(diǎn)品，不禁垂涎欲滴,，更令我堅(jiān)定了信心,，努力提高我團(tuán)隊(duì)面點(diǎn)師的工作技能，通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)實(shí)踐,，使面點(diǎn)師技藝精湛,，為顧客提供更新穎精致、美味可口的面食,。 通過(guò)這次參加比賽的經(jīng)歷,，有機(jī)會(huì)與各地參賽選手交流,、學(xué)習(xí)，深刻認(rèn)識(shí)到 “平衡即健康”的傳統(tǒng)養(yǎng)生思想,，烹飪講究的不再是將生的食物原料加工成熟食品,，更重要的是強(qiáng)調(diào)各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分的平衡。比如：粗糧,、細(xì)糧搭配;副食品種類(lèi)要多樣,，葷素搭配;主副食搭配;干稀飲食搭配等等。這樣搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味,，有助于各種營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ),，還能提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用程度。

飲食質(zhì)量的提高,，在于烹飪水平的提高,，烹飪水平的提高，在于廚師之間相互研討,、相互勉勵(lì)及共同努力,。每天能夠讓員工吃到美味

可口的飯菜，員工就會(huì)有一種家的感覺(jué),，才會(huì)更好的為公司服務(wù),。在日常工作中，我們還存在許多不足之處,。最大程度的增加年收入,，為公司增收，就要不斷創(chuàng)新進(jìn)步,，研制更加物美價(jià)廉,、營(yíng)養(yǎng)均衡的佳肴招攬顧客，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō),，我深感肩負(fù)工作的創(chuàng)新性與挑戰(zhàn)性,。今后,，我將會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴,，改進(jìn)工作思路,，考察新的菜品，爭(zhēng)取創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

再次感謝領(lǐng)導(dǎo)為我提供這次參賽學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),，相信在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位同事的配合幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠精誠(chéng)團(tuán)結(jié),，以百折不撓勇往直前的精神風(fēng)貌迎接挑戰(zhàn)!

烹飪學(xué)習(xí)心得體會(huì)篇4

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,，很多廚師報(bào)怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。

第一,，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代,，即所謂“適者生存”,，我們廚師也不例外，要想生存,，就得發(fā)展,、創(chuàng)新。現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展,，要求廚師也適應(yīng)潮流,，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí),、不斷更新自己專(zhuān)業(yè)知識(shí),、專(zhuān)業(yè)技能，補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng),即所謂學(xué)無(wú)止境,。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì),，失敗著買(mǎi)單。

第二,，我提到廚師個(gè)人技藝題目,。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗,，那就要求我們有上乘的廚藝,、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中,，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜,，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒,、認(rèn)真往調(diào)味,。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子,，那樣吃虧的就是你,，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí),。

第三,，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教,、為人師表,、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究,。廚德就是廚師發(fā)展的條件,。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步,，好廚德也就是一天天的積累,，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師,，在廚師界才有影響,，才有威看，才受人尊敬,。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,，在酒店工作故意浪費(fèi),，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,，只因他們目光短淺,，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo),，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì),。

第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒,。俗話說(shuō),，“三百六十行，行行出狀元”,，但想當(dāng)“狀元”,，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī),，成為廚師的楷模,，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn),，發(fā)奮圖強(qiáng),，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹(shù)立干一行,，愛(ài)一行的態(tài)度，把自己的專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)好,、學(xué)精,，達(dá)到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),，究其原因呢?我以為他沒(méi)有恒勁,，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后,，對(duì)廚師行業(yè)失往信心,。或是沒(méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境,，活到老學(xué)到老。

第五,，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系,。有些廚師問(wèn)：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(zhǎng)(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系,，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎,，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法,，相互交換意見(jiàn),。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片,，了解下面人的想法,，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意， 不要以命令式口氣對(duì)待下屬,。帶___要以身作則,，為人師表，努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí),，在下屬中樹(shù)立自己的威看,，要言而有信，不要刻薄對(duì)待___與同事,。經(jīng)常以談心形式和下屬或___們談廚藝,，交流感情，切不可高傲自大,。

總而言之,，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí),，且努力勤奮學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí),，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為,，才有發(fā)展,，從廚道路才會(huì)越走越。

烹飪學(xué)習(xí)心得體會(huì)篇5

雖然在我們每天的生活中都在做菜,、燒菜,，但做什么菜，各有特色;怎么做,，各有方法;做得怎樣,，各有味道。話說(shuō)做菜,，也是要講學(xué)問(wèn)的,。在千年的中華傳統(tǒng)文化里，說(shuō)到做菜,，不得不提及商朝的伊尹,。據(jù)典故記載，伊尹初至殷時(shí),，為祈求神靈保佑,，成湯曾特意為伊尹舉行盛大祭典，歡迎伊尹的到來(lái),。祭祀完畢之后,，成湯虔誠(chéng)地向伊尹請(qǐng)教關(guān)于“治國(guó)平天下”的策略。

對(duì)此,，伊尹并未冠冕堂皇,，坐而論道，更未談高深玄妙的大道理,，而是“說(shuō)湯以至味”,，為使自己的言說(shuō)更具感染力和說(shuō)服力，伊尹選擇了人世間最為平常,，而自己又最為擅長(zhǎng)的飲食烹飪來(lái)現(xiàn)身說(shuō)法,。于是就有了“負(fù)鼎俎，以滋味說(shuō)湯,，致于王道”的說(shuō)法,。民以食為天，通過(guò)品嘗人間美味,，伊尹以烹飪中精妙細(xì)微的奧秘,，用形象生動(dòng)的比喻，深入淺出地教給了成湯許多治國(guó)之道,，為湯治國(guó)提供了寶貴的經(jīng)略,。事物都是有共通性的,，烹飪與法學(xué)也不例外。

烹飪與法學(xué)都要求具有實(shí)踐性,。理性認(rèn)識(shí)來(lái)源于實(shí)踐,，但又對(duì)實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行指導(dǎo),。下廚做菜,，用什么火候，放什么調(diào)料,、何時(shí)放調(diào)料,、放多少調(diào)料，何時(shí)出鍋,，都需要在多次實(shí)踐中摸索總結(jié)出來(lái),。林淡秋在《馬逢伯》中說(shuō)道:“小菜還是平常的小菜……但一經(jīng)過(guò)這位女廚師的神手烹飪，的確有一種不平常的滋味,?！笔堑模〔诉€是那樣的小菜,，但是經(jīng)過(guò)多次下廚實(shí)踐,，熟能生巧，慢慢領(lǐng)會(huì)出做菜的奧妙,，做出來(lái)的菜才美味可口,。

作為一種知識(shí)，法學(xué)也需要在具體的司法實(shí)踐中探索和總結(jié)出來(lái),。法學(xué)是司法具體實(shí)踐的總結(jié)和升華,。脫離實(shí)踐的法學(xué)，就像是沒(méi)有放油鹽醬醋的菜,，苦澀無(wú)味,，會(huì)讓人產(chǎn)生排斥，甚至是厭惡,。源于實(shí)踐的法學(xué),，才更具有生命力。近年來(lái),，司法機(jī)關(guān)建立與法學(xué)院校雙向交流機(jī)制,，對(duì)于總結(jié)和提升司法實(shí)踐的理論層次，加深和促進(jìn)法學(xué)研究的具體應(yīng)用,，實(shí)現(xiàn)司法實(shí)踐與法學(xué)理論研究的互動(dòng)大有裨益,。

烹飪(做菜)是家常便飯，法學(xué)也應(yīng)該通俗易懂,，成為老百姓的拿手“好菜”,。在法學(xué)理論著述中,，“陽(yáng)春白雪”當(dāng)然不可缺少，但“下里巴人”亦是不可或缺,。因此,，法學(xué)應(yīng)該走出超塵脫俗的“象牙塔”，步入尋常百姓家,，讓法理在具體生活中運(yùn)用自如,。作為法律人，我們不是生活在紙質(zhì)的法律之上,，而是生活在現(xiàn)實(shí)社會(huì)里,。法律本身是整個(gè)社會(huì)體系中的最重要的部分之一，法律與社會(huì)的良好運(yùn)行息息相關(guān),。

因此,，我們不能將法律從社會(huì)體系中剝離開(kāi)來(lái)。法律人只有以社會(huì)的背景為考量,，用社會(huì)常識(shí),、常理、常情,，才能更深刻地理解法律,，進(jìn)而做出更為準(zhǔn)確的判斷。民國(guó)時(shí)期的法學(xué)家孫曉樓說(shuō):“只有了法律學(xué)問(wèn)而缺少了社會(huì)常識(shí),，那是滿腹不合時(shí)宜,，不能適應(yīng)時(shí)代的需要，即不能算作法律人才,?！庇美习傩盏脑挘f(shuō)老百姓的事,，談老百姓關(guān)注的問(wèn)題,，講老百姓生活中的法理，應(yīng)該是我們作為法律人的追求,。烹飪的靈感,、法學(xué)的理性都來(lái)自老百姓的生活中。好吃的菜和法學(xué)理論要用于百姓尋常生活之中,，烹飪與法學(xué)都需要取之于民,，用之于民。法學(xué)不能只是文人墨客的言說(shuō),，更應(yīng)該是尋常百姓口中的談資,。