范文為教學(xué)中作為模范的文章,，也常常用來指寫作的模板,。常常用于文秘寫作的參考,，也可以作為演講材料編寫前的參考,。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，一起來看看吧
西餐用餐禮儀知識點(diǎn)篇一
醬料
用馬蘿卜醬,，薄荷膠,，葡萄干膠，芥末,，蘋果醬,，酸果蘿醬時，要先用湯匙將其舀入盤子里,。然后用叉子叉肉抹油食用,。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬,，要直接澆到肉上面,。澆的最好要少些，這親不會影響肉的整體的味道,。吃蛋卷和餅干用的果膠,，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上,。如果沒有湯匙,，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦,。吃咖喱菜時,，可把花生，椰子,，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用,。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合,。
鹽和胡椒粉
先品嘗食物,，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn),。如果桌上有鹽罐,，使用里面的鹽匙，如果沒有,，就用干凈的刀尖取用,。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊,。如果為你提供一個專人鹽罐,，你可以用手捏取,。
色拉
接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來吃,，但是如果色拉的塊太大,，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑?，F(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況,。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當(dāng)色時作為主食吃的時候,，不要把它放在餐盤里,。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁,。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里,。
黃油
往面包，蛋卷,，餅干或土司上抹黃油要用刀,，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油,。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對廚師的污辱,。
裝飾配料
1、當(dāng)裝飾配料上到你面前時,，用餐匙取一部分放到自己的黃油盤里,。如果沒有黃油盤，就放在自己的主食盤里,。注意不要把裝飾配料直接放入口中,。如果你想在上面加鹽，就在盤中配料旁邊撒一點(diǎn),。用手拿著配料蘸著吃,。
2、橄欖吃進(jìn)嘴里時,，把核先吐進(jìn)凹緊的手中,，再放入盤子里。
3,、腌泡菜配三明治吃時用手拿,，配肉吃時用刀和叉。
4,、蒔蘿,，歐芹和水芹作為餐食的一部分是要用叉食用的,。如果上面沒有蓋有色拉配料或醬汁的話，它們也可以用手拿著吃的,。
5,、薄檸檬片是做裝飾用的;檸檬角或檸檬半要擠出汁來,。用叉輕輕地扎刺肉質(zhì),。將汁擠入需要調(diào)味的食物中,，(一般情況都是用乳酪布將檸檬半罩住,，以防汁液四濺),。
如何使用餐巾
點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。
進(jìn)餐一半回來還要接著吃的話,，餐巾應(yīng)放在你座椅的椅面上,，它表示的信號是告訴在場的其他人,，尤其是服務(wù)生,，你到外面有點(diǎn)事,，回來還要繼續(xù)吃,。餐巾放桌上去,，就是就餐結(jié)束的意思,。
那個餐巾它可以擦什么東西呢?它可以沾沾嘴,。吃西餐的時候，如果要跟別人交談,，一定要用餐巾先把嘴沾一沾,，然后再跟別人說話,。餐巾可以擦嘴,，但是不能擦刀叉，也不能擦汗,。
西餐用餐禮儀知識點(diǎn)篇二
(一)用餐時的基本禮儀
1,、喝湯,、咀嚼絕不出聲。這是人和動物的分別,。
2. 不在公開場合，大聲地發(fā)出打嗝聲,。
3. 不碰撞杯、盤,。不要移動餐盤,。
4. 刀叉輕放,，不發(fā)出刮盤聲。
5. 講話時不揮舞刀叉,，或用刀叉指著人,。
6. 不彎腰埋頭吃飯。這模樣實(shí)在很窮酸相,、狼狽,。
7. 切食物只切一口大小，并且一口放進(jìn)嘴里,，不要只咬半口。
8. 不要翻看盤底的廠牌名,。
9. 每上一道菜,，從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用,。
10. 使用放在右前方的杯子,，不要拿到別人的杯子,。
(二)西餐餐具的使用法則
中餐的餐具只有一雙筷子,，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請放輕松,，餐具擺放雖然多,，但其實(shí)只是為四道菜而準(zhǔn)備,。這四道菜是前菜,、湯,、魚,、肉,，只是餐具全都一并擺出來而已,。
1、刀叉擺法：刀叉并攏,、刀刃朝內(nèi)
刀叉的擺法是個信號,，藉此告訴侍者什么時候收走盤子,。若刀叉置于盤子兩側(cè)時,，表示仍在進(jìn)行飲食中，相反地,，刀叉平行擺放時,，表示用餐完畢。另外一種擺法,，在大眾化的餐廳用餐時,，從頭到尾只用一副刀叉,，盤子收走了,，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時,，不要把刀叉直接貼放在桌上,，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下,。
當(dāng)你用餐完畢后,，可順手將盤上的刀叉并攏,，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài),，不僅能使你的桌面變得更為整潔,，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。
2,、公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅
當(dāng)你在餐廳用餐時,，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互分享的情況下,，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等,，這種供多人食用的菜,，會附上公叉和母匙,。
若在取菜時只用一只手操作匙與叉,，其實(shí)不雅,。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧,，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下,，左手叉在上,。食物盛在匙上,，用叉背按壓著，再放到自己的盤子里,。
每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間,，把叉和匙的握柄朝向同伴,，這樣不僅保持盤相美觀,，同時也方便別人拿取,。
(三)不使用餐具的食物吃法
咸點(diǎn)心可用手直接取用,，有些食物是不用餐具而用手拿著吃的,，稱為finger food,，通常餐前酒與正餐之前都會先送上這類食物。
finger food的功用是,，喝餐前酒之前,，先填一下肚子可以保護(hù)胃膜,。另外，人在空腹的時候,，血糖會降低,，吃一點(diǎn)東西會使心情沉穩(wěn)許多,。
比較常見的咸點(diǎn)心是canapé，這是小小片的薄面包或是餅干上面放火腿,、燻魚等,。一般都是三塊，直接用手拿著吃就行了,。要一口吃完,，不要只咬一半，這樣反而不雅哦,。
用單手兩指掌握點(diǎn)心邊緣，面包須用刀涂抹奶油,，面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油,。但是葡萄面包和德國的黑面包用手剝的話很容易碎,，這時就用刀把一片面包切成兩半，全部抹上奶油后,，直接用手拿著分幾口吃,。
(四)吃披薩該用刀叉嗎
披薩就像我們吃包子,、饅頭一樣,，沒有明定的規(guī)矩,，可自由發(fā)揮,。但是披薩是黏搭搭,、軟趴趴，很難纏的,，如何吃才不會邋遢?
拿坡里式(napoli)披薩是邊緣皮厚、中間皮薄,，所以直接用手拿著吃是不太方便,，可用刀子先切下前半的三角尖，軟趴趴的地方用叉子盛著吃;剩下較硬的地方比較好拿,，可直接用手拿著吃,。
美式披薩就是最常見的那種厚底皮，便于用手直接拿著吃,。披薩大都是用馬自拉起司(mozzarella)，這種起司黏連著餅,，很難扯斷,，也是用刀叉來幫忙理清“糾纏”,。
西餐用餐禮儀知識點(diǎn)篇三
學(xué)會贊美主人
要讓贊美成為一種習(xí)慣,，但是不要讓人認(rèn)為您是在諂媚,，您要學(xué)會真誠地贊美主人和主人所提供的美食,。
溫馨提示：不要等到主人問及食物是否美味可口時才開始贊美,，而應(yīng)該在主人詢問之前!
適量飲酒
喝酒一定要量力而行,，在用餐之中主人除了提供餐酒之外,，可能還會提供甜酒,、香檳或是餐后酒(利口酒)等,，所以每一種酒的飲用量要適當(dāng),，否則到最后可能會是酩酊大醉,，鬧出笑話,。
溫馨提示：如果您不希望其他人為您添酒,，您要基本保證杯中的酒原封不動,。
供應(yīng)份量
對于每一道菜,，作為客人一般都是只裝取其中的一小份;當(dāng)您用完之后，主人詢問您是否需要多裝一份時,，您的接受會是對主人最真誠的贊美,，您同時可以說：“這菜太美味了,，謝謝,，我想再仔細(xì)品嘗一點(diǎn)!”如果您禮貌地回絕，您也可以說：“謝謝,，我想留點(diǎn)空間，嘗嘗接下來的甜點(diǎn),?！碑?dāng)然主人也會問及您對菜肴的感受,，合不合口味,，喜不喜歡等等。
對于餐桌上的葡萄酒,，請記住兩大原則。第一是千萬不要擅自為自己添酒,，如果您想多要點(diǎn)葡萄酒,，您需要等別人主動給您倒酒,，同樣的您需要詢問您的鄰座是否需要更多的葡萄酒,，只有當(dāng)其他人主動要求為您添酒時,，您才可以接受,，并為自己添酒;第二是千萬不要將酒杯添滿，所倒的酒量一般不超過酒杯容量的二分之一,。
沙拉吃法
沙拉一般都是在主菜之前提供,，但是法國人通常都是在主菜之后,、奶酪之前提供。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時,，千萬不要將葉子切碎,，而應(yīng)該用刀叉將葉子折疊成小方塊，然后用叉子叉住,，送到嘴里。
奶酪吃法
通常在最后,，主人會提供一盤奶酪,。一般奶酪都是同面包一起食用,，而不是同薄脆餅干,。奶酪的切割是非常講究的,，長方體的奶酪要從短邊開始切起，正方體的奶酪可以先切成兩個長方體或立體三角形，立體三角形的奶酪要從長邊開始切割,，圓形的奶酪一般都是切成楔形,。
溫馨提示：如果您實(shí)在不知道該如何切奶酪,，可以仔細(xì)觀察主人或是其他的客人是怎么切割的,。
以上就是在用餐過程中應(yīng)該注意的細(xì)節(jié),，用餐之后當(dāng)然您不能像去餐館吃飯一樣,，結(jié)完帳就拍大腿走人,，您應(yīng)該主動向主人提出幫忙收拾餐桌,、清洗盤子等,，敬請關(guān)注家庭西餐禮儀之用餐后,，看看吃完飯了該為主人做點(diǎn)什么,。
西餐用餐禮儀知識點(diǎn)篇四
1,、坐姿：
要牢記你媽媽的話,，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上,。假如手放在什么位置都不自在，放在大腿上,。
2,、刀叉：
拿刀叉的方法：總的來說,，右手拿刀,，左手拿叉,。鋸齒得刀用來切肉,，普通的刀用來切蔬菜,，最小的那種小刀,，是用來抹果醬的,。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去,。勺子是用來喝湯的。
吃意大利面時,，用叉子跟湯匙結(jié)合一下，叉子卷起幾根面條,，放到勺子上，然后吃進(jìn)去,，不要狼吞虎咽的吃面,，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲,。
手握叉子時不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn),，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時,，刀刃朝里，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上。
3,、餐巾：
不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,，假如離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動作要輕。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則,，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。
4,、咀嚼：
嚼東西時嘴要閉緊，不管你有什么驚人的妙語,，時機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢,，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物,。
5、面包：
面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油,。
6、速度：
切忌速度過快,，不管你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時,，這么做會顯得失禮,。共同進(jìn)餐時大家的量應(yīng)該一樣,，并保持同時開始同時結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。
7,、剔牙：
假如塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙,，假如的確忍受不住,，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠,。
8,、口紅：
將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此,。假如沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺去取塊紙餐巾。
9,、吸煙：
即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會影響他人的食欲,，而且和整個氣氛也不和諧,，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。
10,、物品：
女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙,、帽子,、手套,、眼鏡、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上,?？傊彩呛陀貌蜔o關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。
西餐用餐禮儀知識點(diǎn)篇五
1.預(yù)約
在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,，在預(yù)約時,，有幾點(diǎn)要特別注意說 清楚,，首先要說明人數(shù)和時間,，其次要表明是否要區(qū)或視野良好的座位,。 如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時間到達(dá),， 是基本的禮貌,。
2.服飾舉止
再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳,，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋 子,。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,，進(jìn)入餐廳時，男士應(yīng)先開門 ,，請女士進(jìn)入,。應(yīng)請女士走在前面。入座,、餐點(diǎn)端來時，都應(yīng)讓女士優(yōu)先,。特別是團(tuán)體活動,，更別忘了讓女士們走在前面,。
3.入座
最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來了,。用餐時,，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免。
4.點(diǎn)酒
在高級餐廳里,，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算,、喜愛的酒類口味,，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚類則搭配白色。上菜之前,，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。
5.了解上菜的次序
正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果,，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。
6.餐巾的使用
點(diǎn)完菜后,，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。
餐巾遮口，不要邊走邊剔牙,。吃剩的菜,，用過的餐具、牙簽,，都應(yīng)放在盤內(nèi),，勿置在桌上,。
西餐用餐禮儀知識點(diǎn)篇六
一,、用餐場合及注意事項(xiàng)
當(dāng)被邀請參加早餐,、午餐、晚宴,、自助餐,、雞尾酒會或茶會，通常只有兩種,，一種是正式的,，一種是隨意的,。假如去的是高檔餐廳,，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,，女士要穿套裝和有跟的鞋子,。假如指定要求穿正式服裝，男士必須打領(lǐng)帶,。
下面介紹幾種最具代表性的場合及注意事項(xiàng)：
1,、自助餐
自助餐(也是招待會上常見的一種,、可以是早餐,、中餐、晚餐,，甚至是茶點(diǎn)，有冷菜也有熱菜,，連同餐具放在菜桌上,，供客人用,。一般在室內(nèi)或院子,、花園里舉行,，來宴請不同人數(shù)的賓客。假如場地太小或是沒有服務(wù)人員,，招待比較多的客人,，自助餐就是最好的選擇。
自助餐開始的時候,，應(yīng)該排隊(duì)等候取用食物,。取食物前，自己先拿一個放食物用的盤子,。要堅持“少吃多跑”的原則，不要一次拿得太多吃不完,，可以多拿幾次。用完餐后,，再將餐具放到指定的地方,。不允許“吃不了兜著走”,。假如在飯店里吃自助餐,，一般是按就餐的人數(shù)計價，有些還規(guī)定就餐的時間長度,，而且要求必須吃完,，假如沒有吃完的話，需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西,。
自助餐有兩種類型,，坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的,。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體,，這樣的聚會需要一定的服務(wù),，除非它小得女主人可以應(yīng)付得過來,，同時也需要足夠的空間容納餐桌。另一種是不需要餐桌的,，也沒有服務(wù)或者很少,，客人們自娛自樂,，可以自帶碟子,、銀具和餐巾到一個自己覺得最舒適的地方,，而且隨時可以討論問題,。
自助餐，除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問題，也解決了女主人安排桌位的問題。當(dāng)客人們自由選擇地點(diǎn)時,，先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責(zé)任,。往往提供了很多種菜肴，客人有足夠的選擇余地,，主人也不必?fù)?dān)心菜單是否符合他們的胃口,。
2,、雞尾酒會
雞尾酒會的形式活潑,、簡便,，便于人們交談,。招待品以酒水為重,，略備一些小食物,，如點(diǎn)心、面包,、香腸等，放在桌子,、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤，把飲料和點(diǎn)心端給客人,，客人可以隨意走動。舉辦的時間一般是下午5點(diǎn)到晚上7點(diǎn),。近年來,，國際上各種大型活動前后往往都要舉辦雞尾酒會,。
這種場合下,，最好手里拿一張餐巾,，以便隨時擦手,。用左手拿著杯子，好隨時準(zhǔn)備伸出右手和他人握手,。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴,、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置,。
3,、晚宴
晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種,。
西方的喜好，隆重的晚宴也就是正式宴會,，基本上都安排在晚上8點(diǎn)以后舉行,，中國一般在晚上6點(diǎn)至7點(diǎn)開始,。舉行這種宴會,，說明主人對宴會的主題很重視,，或?yàn)榱四稠?xiàng)慶?；顒拥?。正式晚宴一般要排好座次,，并在請柬上注明對著裝的要求,。其間有祝詞或祝酒，有時安排席間音樂,，由小型樂隊(duì)現(xiàn)場演奏,。
便宴是一種簡便的宴請形式,。這種宴會氣氛親切友好，適用于親朋好友之間,，有的在家里舉行。服裝,、席位、餐具,、布置等不必太講究,，但仍然有別于一般家庭晚餐。
西方的喜好,，晚宴一般邀請夫婦同時出席,。假如你受到邀請，要仔細(xì)閱讀你的邀請函,，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同,，或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請時,，你最好能告訴主人他們的名字,。
4,、其他注意事項(xiàng)
西餐的一個特點(diǎn)就是餐具多：各種大小杯子,、盤子、銀器具等,。
餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的,。座位最前面放食盤(或湯盤、，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉,、咖啡匙,，再往前略靠右放酒杯,。右起依次是：葡萄酒杯,、香檳酒杯、啤酒杯(水杯,、,。餐巾疊放啤酒杯(水杯、里或放在食盤里,。面包盤放在左手,，上面的黃油刀橫擺在盤里,，刀刃一面要向著自已,。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等,，按上菜順序由外到里排列,，刀口向內(nèi)，用餐時按順序由外向中間排著用,，依次是吃開胃菜用的,、吃魚用的,、吃肉用的比較正式的餐會中，餐巾是布做的,。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶,。注意,，別拿餐巾擦鼻子或擦臉,。
小瓶裝鹽和胡椒,，可以在每一套餐具中間的前面放一份,，可以每兩套餐具之間放一個甚至只在餐桌的中心位置放一個，這樣就可以共用一套小瓶了,。
餐具都擺齊以后,，不要忘了餐桌的裝飾物,，例如蠟燭臺或用你的茶壺做個小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛,。
招待客人時不要把熱水放在玻璃杯里,，這樣既不科學(xué),，又不安全,，因?yàn)椴ＡП菀谞C手,。所以,，熱水、熱茶等,，應(yīng)該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的,。
西方喝茶的方式和中國也不一樣,。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝，茶葉仍在杯子里,。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來喝,，茶杯里不留茶葉,。
就坐時，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不要蹺腿,，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄,。女主人拿起餐巾時(沒女主人就看男主人，表示開始用餐,，把餐巾鋪在雙腿上,，假如餐巾很大就對折放腿上，蓋住膝蓋以上的.雙腿部分,。
西餐用餐禮儀知識點(diǎn)篇七
1,、吃面包和黃油時,，通常是小圓面包和包條自己拿面包和黃油，然后用手把面包掰成幾小塊,，抹一塊,，吃一塊。
吃三明治,，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,，大點(diǎn)的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉,。
2,、吃肉類
西方人吃肉(指的是羊排,、牛排,、豬排等、一般都是大塊的,。吃的時候，用刀,、叉把肉切成一小塊,，大小剛好是一口。吃一塊,，切一塊，不要一下子全切了,，也千萬不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊，邊咬,、邊咀嚼、邊吞咽,。
吃牛肉(牛排,、的場合，由于可以按自己愛好決定生熟的程度,，預(yù)定時,，服務(wù)員或主人會問你生熟的程度,。
吃有骨頭的肉,，比如吃雞的時候，不要直接“動手”,，要用叉子把整片肉固定(可以把叉子朝上,，用叉子背部壓住肉、,，再用刀沿骨頭插入,，把肉切開,，邊切邊吃。假如是骨頭很小時,，可以用叉子把它放進(jìn)嘴里,，在嘴里把肉和骨頭分開后，再用餐巾蓋住嘴,，把它吐到叉子上然后放到碟子里。不過需要直接“動手”的肉,，洗手水往往會和肉同時端上來,。一定要時常用餐巾擦手和嘴。
吃魚時不要把魚翻身,，吃完上層后用刀叉剔掉魚骨后再吃下層。
3,、吃沙拉西餐中,，沙拉往往出現(xiàn)在這樣的場合里：作為主菜的配菜,，比如說蔬菜沙拉,，這是常見的;作為間隔菜,，比如在主菜和甜點(diǎn)之間;作為第一道菜，比如說雞肉沙拉,。
假如沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉。假如和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃,。
假如沙拉是間隔菜,，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用,。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上,，再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃,，而玉米片可以用手拿著吃,。
假如主菜沙拉配有沙拉醬,，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上,，吃完這部分后再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分,，這樣澆汁就容易了,。
沙拉喜好的吃法應(yīng)該是：將大片的生菜葉用叉子切成小塊,，假如不好切可以刀叉并用。一次只切一塊,，吃完再切,。
4,、喝湯喝湯時不要啜,，吃東西時要閉嘴咀嚼,。
不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。即使是湯菜再熱,，也不要用嘴吹。要用湯匙從里向外舀,，湯盤里的湯快喝完時，可以用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯匙舀凈就行了,。吃完后，將湯匙留在湯盤里,，匙把指向自己,。
5,、蠔和文蛤吃蠔和文蛤用左手捏著殼，右手用蠔叉取出蠔肉,，蘸調(diào)味料用蠔叉吃。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨(dú)蘸調(diào)味料,，用蠔叉吃,。
6,、意大利面吃意大利面，要用叉子慢慢地卷起面條,，每次卷四五根最方便,。也可以用調(diào)羹和叉子一起吃，調(diào)羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條,。不能直接用嘴吸，不然容易把汁濺得到處都是,。
7,、水果在許多國家,，把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上,。通常是許多水果混合在一起,，做成水果沙拉，或做成水果拼盤,。
吃水果關(guān)鍵是怎樣去掉果核,。不能拿著整個去咬,。有刀叉的情況下，應(yīng)小心地使用,，用刀切成四瓣再去皮核，用叉子叉著吃,。要注意別把汁濺出來,。沒有刀或叉時，可以用你的兩個手指把果核從嘴里輕輕拿出,，放在果盤的邊上。把果核直接從嘴里吐出來,，是非常失禮的,。
8,、西式快餐和小吃漢堡包和熱狗是用手拿著吃，但一定要用餐巾紙墊住,，讓醬汁流到餐巾上，而不是流到你的手或衣服上,。為防止萬一，可以一只手拿餐巾墊住,，另一只手準(zhǔn)備一兩張餐巾備用。
比薩餅可以用手拿著餅塊,，把外邊轉(zhuǎn)向里，防止上面的餡掉出來,。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的,。
玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物,。可以蘸上如甜豆或蕃茄醬等混合醬后吃。
油煎食物和薯片,，可以用手拿著吃，也可以用叉子吃。假如在戶外,，當(dāng)然可以用手拿著吃了。
女士還要注意,，吃東西的時候，每次都要少放一些到嘴里,。小口嚼,，制造噪音和弄壞唇膏。吃一般的菜時,，假如把手指弄臟了，可以請服務(wù)員端洗手水來,。
西餐用餐禮儀知識點(diǎn)篇八
一、席次的安排
(1)西餐多采用長臺,，大型宴會除主臺外，可采用圓臺,。正式宴會一般均安排席位，也可只排主要客人的席位,，其他客人只排桌次或自由入座。無論采取哪種方法,，都要在入席前通知到每一個出席者，使大家心中有數(shù)(可以在請柬上標(biāo)明臺號),。
(2)西餐的坐席排列,，同一桌上席位高低,，以距離主人座位的遠(yuǎn)近而定，右高左低,。
(3)西餐習(xí)慣男女交叉安排,，以女主人的位置為準(zhǔn),，主賓坐在女主人右邊,，主賓夫人坐在男主人右邊,。
(4)舉行兩桌以上的西式宴會，各桌均應(yīng)有第一主人,，其位置應(yīng)與主桌主人的位置相同,，其賓客也依主桌的座位排列方法就座,。
(5)席位安排遇到特殊情況,，可靈活處理，如主賓身份高于主人,，為表示對主賓的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上,，而主人坐在主賓的位置,，第二主人坐在主賓左側(cè),。
二、西餐的菜序
品嘗西餐,，應(yīng)知道西餐的菜序,。所謂西餐的菜序，在此是指享用西餐時正規(guī)的上菜順序,。
西餐的菜序與中餐具有明顯的不同。例如,，在中餐里，湯是用餐的標(biāo)準(zhǔn)“結(jié)束曲”;而西餐中,，湯是被用來“打頭陣”的。應(yīng)當(dāng)說明的是,，西餐亦有正餐與便餐之分,，其萊序,，二者是有很大差異的。
1.正餐的菜序
西餐的正餐,，特別是較為正規(guī)的正餐,，其菜序不僅復(fù)雜多樣,，而且十分講究,。在大多數(shù)情況下,，西餐正餐往往會由七八道菜肴所構(gòu)成,。一頓完整的正餐，進(jìn)餐時間約需1—2小時,。
(1)開胃菜。所謂開胃菜,，即用來為進(jìn)餐者開胃的菜肴。因?yàn)樵谖鞑屠锼紫壬献?，所以亦稱之為頭盆。在西餐的正餐里,，有時它并不列入正式的萊序,，而僅僅用來充當(dāng)“前奏曲”。在絕大多數(shù)情況下,，開胃菜都是由蔬菜、水果,、肉食,、海鮮等組成的拼盤，大多以各種調(diào)味汁涼拌而成,，不但色澤悅目，而且口味宜人,。
(2)湯,。西餐中的湯必不可少，它的口感芬芳濃郁,，具有極好的開胃作用,。依據(jù)傳統(tǒng)的講法，湯才是西餐之中的“開路先鋒”,。只有開始喝湯時,，才可以算是正式開始吃西餐了,。西餐的湯有白湯、紅湯,、清湯等幾種,。享用西餐時,，僅可上一種湯,。
(3)主菜。主菜是西餐的核心內(nèi)容,。西餐里的主萊通常有冷有熱，但大都應(yīng)當(dāng)以熱菜作為主角,。比較正規(guī)的西餐，一般都要上一份冷盤和兩份熱菜,。在上桌的兩份熱菜中，往往還講究一份是魚菜,，另一份是肉菜,，有時還會添加上一份海味菜。在西餐的主菜里,，肉菜被用以代表用餐的檔次與水平。
(4)點(diǎn)心,。吃過西餐的主菜后,，根據(jù)需要可點(diǎn)一些諸如蛋糕,、餅干,、吐絲、餡餅,、三明治之類的小點(diǎn)心,，使那些還沒有吃飽的人借以填滿肚子。要是已經(jīng)吃飽了,，可以不吃。
(5)甜品,。西餐中最為常見的甜品有布丁、冰淇淋等,。這些甜品在正餐上,，被視為一道例萊,。因此,，就餐者應(yīng)當(dāng)盡可能品嘗。
(6)熱飲,。西餐用餐結(jié)束之前,，應(yīng)為就餐者供應(yīng)熱飲,，以此作為“壓軸戲”。最正規(guī)的熱飲,，是紅茶或者不加任何東西的黑咖啡,。二者只選其一,，不宜同時享用,。熱飲的主要作用是幫助就餐者消化。熱飲就餐者可以在餐桌上飲用,，也可以換地方,，例如到休息廳或客廳飲用。
2.便餐的菜序
西餐的正餐,，多見于宴會或者其他重要的節(jié)假日,。它雖然較為隆重,，但往往耗資,、耗時頗多。在一般情況下,，人們總是將西餐正餐進(jìn)行簡化，即西餐便餐,。其菜序主要由開胃菜,、湯、主菜(各一份),、甜品,、熱飲等等構(gòu)成,。
三、西餐的餐具
學(xué)習(xí)西餐禮儀時,，掌握西餐餐具的使用方法是重點(diǎn)內(nèi)容之一,。在所有的西餐餐具之中，餐刀,、餐叉,、餐匙以及餐巾是最具代表性的。以下分別對其加以介紹,。
1.刀叉
刀叉是人們對于餐刀,、餐叉這兩種西餐餐具所采用的統(tǒng)稱。二者既可以配合使用,，也可以單獨(dú)使用,。不過更多的情況下，刀叉都是配合使用的,。
掌握刀叉的使用,，需要具體學(xué)習(xí)刀叉的類別、刀叉的用法,、暗示等三個方面的知識,。
(1)刀叉的類別及擺放位置。
在正規(guī)的西餐宴會上,，萊肴是一道一道分別上桌的,，而每吃一道萊肴,，都需更換一副刀叉。也就是說,，每吃一道萊肴時,，都要配以專用的、不同類別的刀叉,，決不可以從頭至尾只使用一副刀叉,，也不可以不加區(qū)分地胡拿亂用刀叉。
享用西餐正餐時,，在每一位就餐者面前的餐桌上,，都會擺放上專門供其個人使用的刀叉，如吃黃油所用的餐刀叉,、吃魚所用的餐刀叉,、吃肉所用的刀叉和吃甜品所用的刀叉等。這些刀叉除了形狀各異之外,，還有具體擺放的位置,。
吃黃油所用的餐刀是沒有與之相匹配的餐叉的，它的正確位置,，是橫放在就餐者左手的正前方,。
吃魚和吃肉所用的刀叉通常應(yīng)當(dāng)是刀右、叉左地分別縱向擺放在就餐者面前的餐盤兩側(cè),，方便就餐者依次分別從兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用,。
吃甜品所用的刀叉應(yīng)最后使用，一般被橫向放在每人所用的餐盤的正上方,。
(2)刀叉的使用,。
正確持刀的方法右手持刀，拇指抵刀柄一側(cè),，食指按于刀柄上,，其余三指彎曲握住刀柄。不用餐刀時,，應(yīng)將其橫放在盤子的右上方,。
正確持叉子的方法若叉子不與刀并用時，右手持叉取食叉齒向上,。當(dāng)?shù)恫娌⒂脮r,，右手持刀，左手持叉,，叉齒向下叉住肉;肉被割下后,，先把刀放下，叉換右手,，用叉子叉上肉送到嘴里,。
刀叉并用方式有英國式和美國式兩種,。英國式的使用方法要求就餐者在使用刀叉時，始終右手持刀,，左手持叉,，一邊切割一邊叉而食之，這種方法顯得比較文雅;美國式的具體做法是右刀左叉,，一鼓作氣將要吃的食物全部切好,，然后再把右手的餐刀斜放在餐盤的前面，將左手的餐叉換到右手,，最后右手執(zhí)叉就餐,。
使用刀叉時注意事項(xiàng)使用刀叉就餐時,，不管采用哪種方式均應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：①切割食物時,，不要弄得鏗鏘作響;②切割食物時，應(yīng)當(dāng)從左側(cè)開始,，由左而右逐步而行;③切割食物時,，應(yīng)當(dāng)雙肘下沉，前后移動,，切勿左右開弓,，把肘部抬得過高;④每塊被切割好的食物大小，應(yīng)當(dāng)入口剛剛合適,，一般應(yīng)當(dāng)以餐叉鏟而食之,，不可以用叉刀扎著吃，也不可以用餐叉叉起之后一口一口地咬而食之;⑤雙手同時使用刀叉時,，叉齒應(yīng)當(dāng)朝下,，右手持叉進(jìn)食時則應(yīng)使叉齒朝上，臨時將刀叉放下時,，切勿使刀叉朝外;⑥如果刀叉掉落地上,，一般不應(yīng)繼續(xù)使用，而應(yīng)請侍者另換一副,。
(3)刀叉的暗示,。
通過刀叉的不同放置形式，可以由就餐者向侍者暗示本人是否還想再吃某一道菜肴,。
暗示尚未吃完在進(jìn)餐期間,，就餐者如果將刀右叉左，刀刃朝內(nèi),。叉齒朝下,，二者呈“八”字形狀擺在餐盤之上，就是暗示侍者：此菜尚未用畢,。
暗示可以撤掉就餐者如果吃完了某一道菜肴,，或者因其不合適口味而不想再吃,，則可以刀右叉左，刀刃朝內(nèi),，叉齒向上并排縱放在餐桌上,，或是刀上叉下并排橫放在餐盤上。這種做法是在暗示侍者,，可以將刀叉連同餐盤一道撤下桌去,。
2.餐匙
餐匙又叫做調(diào)羹。品嘗西餐時,，餐匙是一種不可缺少的主要餐具,。在西餐中餐匙有兩種，
一是湯匙,，其形狀較大,，通常被放在就餐者右側(cè)刀的最外端，并且與餐刀并列排放;二是甜品匙,，在一般情況下,，它被放在吃甜品所使用的刀叉的正上方，并且與之并列,。正確使用湯匙的方法：用右手拇指與食指持湯匙柄,，手持湯匙，使其側(cè)起,，不要使湯滴在湯盤外面,。餐桌上的小匙是用來調(diào)飲料的，無論喝什么飲料,，用畢應(yīng)將其從杯中取出,，放入托盤。
使用餐匙時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
(1)餐匙除了可以飲湯,、用甜品外,，決不可以直接去舀取紅茶、咖啡以及其他任何主食,、菜肴,。
(2)以餐匙取食時，務(wù)必不要過量,。一旦入口就要一次用完,，不要把一匙的東西反復(fù)品嘗多次。
(3)使用餐匙的動作要干凈利索,，不要在湯,、甜晶或者紅茶、咖啡之中攪拌不已,。
(4)已經(jīng)使用的餐匙不可再次放回原處,，也不可將其插入菜肴或是放在湯盤,、紅茶杯、咖啡杯之中,。正確的做法是將其暫放于餐盤上,。
3.餐巾
餐巾在西餐里除了保潔服裝、擦拭口部的作用外,，還有一大特殊的作用就是起到暗示的作用,。
(1)暗示用餐開始。按慣例,，享用西餐時,，就餐客人均向女主人自覺看齊，當(dāng)女主人為自己鋪上餐巾時,，一般等于正式宣布用餐開始,。
(2)暗示暫時離開。用餐時若需要中途暫時告退,，往往不必大張旗鼓地向他人通報,，而只要把本人的餐巾置于自己座椅的椅面上即可,。
(3)暗示用餐結(jié)束,。當(dāng)女主人把自己的餐巾放在餐桌上時，意在宣告用餐結(jié)束,，其他客人見此情景均應(yīng)自覺地告退,。
餐具的選用要根據(jù)上菜順序來確定，一般來說,，按照西餐的規(guī)矩,，吃什么菜用什么餐具、喝什么酒水用什么酒杯,。
四,、西餐進(jìn)餐禮儀
(1)準(zhǔn)時赴宴。西式宴會一般準(zhǔn)時開始,，因此,，應(yīng)邀赴宴決不能遲到，也不能到得太早,。
(2)男女主人在門口恭迎,。見到主人，只要與主人握手即可,，不必過多寒暄,。因?yàn)閬碣e將接踵而至，如跟主人聊天,，不但不禮貌,，而且有礙接待其他賓客,。
(3)女士優(yōu)先。入席時,，男士應(yīng)替身邊的女士拉開椅子,，請她入座后，自己再坐下;進(jìn)餐時也要隨時照顧女士,。女士接受服務(wù)后,，不要忘記向男賓道謝。
(4)宴會自始至終,，來賓必須時刻注意女主人的舉動,，以免失禮。比如說,，偶有遲到的客人入座,，當(dāng)她從座位上站起來迎接、招呼時,，席上的男賓,，也必須陪同站起來。每一道菜上來時,，也要經(jīng)女主人招呼,，才能開始進(jìn)食。
(5)在入席之前,，每位客人的面前,，擺著一條白色的西式餐巾，這是為了避免進(jìn)食時弄污衣服的,。在西方的家庭中,，日常進(jìn)餐，多將它塞在領(lǐng)口,。但參加宴會時,，都是放在膝上的。較大的餐巾,，通常只打開一半,，對折攤開用。餐畢離席時,，把餐巾拿起,，隨意地擱在餐桌上即可。:
(6)在家中招待客人時重要的一道菜多半由男主人端上,，尤其是需要切分的禽類或烤肉,。
通常等到每個人面前都有了菜，女主人也拿起自己的叉子時，才一起進(jìn)食,。有時,，由于客人太多，等久了怕菜涼了不好吃,，女主人可能請客人們先吃,，那時，也得等鄰近的客人都有了菜再開始吃,，這才符合禮儀,。
(7)吃肉類時，有兩種方法：一是邊割邊吃,，一是先把肉塊(如牛排)切好,，然后把刀子放在食盤的右側(cè)，單用叉子進(jìn)食,。
肉餅,、煎蛋、沙拉,，都不用刀,，只用叉。
肉盤中如有肉汁,，想吃的話,，可用面包蘸著吃。
吃面包不能用刀叉,，只用手撕著吃,。
炸薯片、炸肉片,、芹菜、蘆筍等物,，也不用刀叉,，跟面包一樣，可用手拿著吃,，但取食時,，僅限于用拇指和食指沾取，食后可用擺在面前的小手巾抹手,。
吃甜點(diǎn)時可用叉或匙,。
(8)談話時無需將刀叉放下,，可以一面說著話，一面拿著叉子。如果客人把叉子放下,，女主人可能以為他吃完那道菜了。
(9)女主人如果問客人是不是愿意再添一點(diǎn)菜。客人可借機(jī)表示欣賞女主人所做的菜,。
比如，當(dāng)主人問客人：“讓我再給你一點(diǎn)雞,，好嗎?”客人可以說：“好,，謝謝你，這雞真好吃,?！被蛘哒f：“謝謝你，我不要了,，這雞是很好吃,。”
(10)和中國禮節(jié)一樣,，女主人要一直陪著吃得最慢的客人,。在吃完所要吃的東西以后，就應(yīng)該把刀,、叉并排橫放在盤子上,。湯匙應(yīng)留在湯碗中。如果碗底有碟子托著的話,，就放在碗碟上,。茶匙不可留在杯中，而應(yīng)放在茶碟上,。當(dāng)想再喝一杯茶或咖啡時,，茶杯、茶碟及茶匙應(yīng)全部遞給女主人,。
客人在進(jìn)餐過程中離席,，或在女主人表示吃飯結(jié)束之前離席都是不禮貌的;必需離席的話，則應(yīng)請女主人原諒,。當(dāng)女主人表示宴會結(jié)束時,，就從座位上起立，與此同時,，所有的客人也都應(yīng)隨著起立,。按禮節(jié)來說，在女客人起立后,，男客人應(yīng)幫助她們把椅子歸回原處,。
西餐用餐禮儀知識點(diǎn)篇九
第一個是“menu”(菜單)
當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座,，待您坐穩(wěn),，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視,，用最好的面料做菜單的封面,，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。
如何點(diǎn)好菜,，有個絕招,，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的,，一定可以取之,，要知道，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的,，所以他們下功夫做出的菜,，肯定會好吃的，一定要點(diǎn),。
看菜單,、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式,?！?/p>
第二個是“music”(音樂)
豪華高級的西餐廳，要有樂隊(duì),，演奏一些柔和的樂曲,，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但,，這里最講究的是樂聲的“可聞度”,，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說,，要集中精力和友人談話就聽不到,，要想休息放松一下就聽得到，這個火候要掌握好,。
第三個是“mood”(氣氛)
西餐講究環(huán)境雅致,，氣氛和諧。一定要有音樂相伴,，有潔白的桌布，有鮮花擺放,，所有餐具一定潔凈,。如遇晚餐，要燈光暗淡,，桌上要有紅色蠟燭,，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛,。
第四個是“meeting”(會面)
也就是說和誰一起吃西餐,，這要有選擇的，一定要是親朋好友,，趣味相投的人,。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意,。所以西餐廳內(nèi),，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。
第五個是“manner”(禮俗)
也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”,，總之要遵循西方習(xí)俗,，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時,，若手舞足蹈,，就會“失態(tài)”。使用刀叉,，應(yīng)是右手持刀,，左手拿叉，將食物切成小塊,，然后用刀叉送入口內(nèi),。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手,，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi),。美國人則是切好后，把刀放下,，右手持叉將食物送入口中,。但無論何時，刀是絕不能送物入口的,。西餐宴會,，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤,。
第六個是“meal”(食品)
一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美,，吃我們的西餐,，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯,?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵?，西餐是以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的,。
排位方法
西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別,，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長桌,。如果男女二人同去餐廳,，男士應(yīng)請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊,。若只有一個靠墻的位置,，應(yīng)請女士就座，男士坐在她的對面,。如果是兩對夫妻就餐,，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面,。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐,，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進(jìn)餐,，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者,。西餐還有個規(guī)矩，即是：每個人入座或離座,，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出,。舉行正式宴會時，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低,，桌次多時應(yīng)擺上桌次牌,。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。西方習(xí)俗是男女交叉安排,，即使是夫妻也是如此,。
宴會用餐禮儀
如果你參加正式宴請的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標(biāo)志,。餐巾暗示著宴會的開始和結(jié)束,，西方有講女士優(yōu)先的原則，西餐宴會上女主人是第一順序,，女主人不坐,，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動,。反之,，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結(jié)束的標(biāo)志,。
開始進(jìn)餐時,，取菜時不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠,，可以再取,，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊,，不可放在椅子上,，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過。餐巾可擦嘴不可擦汗,。
如由服務(wù)員分菜,，需增添時服務(wù)員送上時再取。如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴,，當(dāng)服務(wù)員上菜時,，主人夾菜時，不要打手勢,，不要拒絕,，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝,，夠了,。”對不合味口的菜,，勿顯出難堪的表情,。冷餐酒會，服務(wù)員上菜時,，不要搶著去取,，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時,，自已不要急于去取第二份,。勿圍在菜桌旁，取完即離開,，以便讓別人取食,。對方是主人，我方作為應(yīng)邀方不宜作主動讓萊,。吃東西要文雅,，閉著嘴嚼，喝湯時不要啜,，吃東西不要發(fā)出聲音,。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃,，切勿用嘴吹,。嘴內(nèi)的魚刺,、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴,，用手取出,，或輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi),。吃食物時要用食物就口,，不可將口去就食物。兩肘不可伸得很開,。嘴內(nèi)有食物切勿說話,。剔牙時，用手或餐巾遮口,，不要邊走邊剔牙,。吃剩的菜，用過的餐具,、牙簽,，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置在桌上,。
進(jìn)餐時女士手提包的位置
在歐美,，女士入座后，通常會直接把手提包放在腳邊的地板上,。由于她們對手提包的處理是如此,，所以，把手提包放置桌上,，對他們來說,，是很失禮的行為。
因此,，除了晚裝的小手包,，其他手提包不能放在餐桌上。
那么,，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上,，這時，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下),。
若是鄰座沒有人,，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上,。
上菜的次序
西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同,。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近10種冷菜外,，還要有熱菜6—8種,，再加上點(diǎn)心甜食和水果,，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6,、7道,，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種,，對許多人來說，點(diǎn)西餐菜還是比較陌生的,。以下是西餐上菜的順序,，以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點(diǎn)菜參考。
1,、頭盤
也稱為開胃品,，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬,、熏鮭魚、雞尾杯,、奶油雞酥盒,、局蝸牛等。
2,、湯
大致可分為清湯,、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯、海鮮湯,、美式蛤蜊湯,、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯,。法式蔥頭湯,。
3、副菜
通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類,、面包類,、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,，品種有韃靼汁,、荷蘭汁、酒店汁,、白奶油汁,、大主教汁,、美國汁和水手魚汁等。
4,、主菜
肉,、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,，肉類菜肴配用的調(diào)味計主要有西班牙汁,、濃燒汁精、蘑菇汁,、白尼絲汁等,。禽類菜肴的原料取自雞。鴨,、鵝;禽類菜肴最多的是雞,，可煮、可炸,、可烤,、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁,、奶油汁等,。
5、蔬菜類菜肴
可以安排在肉類菜肴之后,，也可以與肉類菜肴同時上桌,，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜、番茄,、黃瓜,、蘆筍等制作。還有一類是用魚,、肉,、蛋類制作的，一般不加味汁,。
6,、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜,。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋,、奶酪,、水果等等。
7,、咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油,。
沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。
餐具的使用
用刀叉吃東西時，應(yīng)以叉子將左邊固定,，用刀子切一小口大小,，蘸上調(diào)味汁送入口中。
美式的吃法是先將食物全部切成小塊,，再換右手拿叉子慢慢吃,。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會流潢盤子,，并不雅觀,。因此最好是切一口吃一口。
如何使用刀叉
1,、進(jìn)餐時,，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊,，叉子放在左邊,。一般右手寫字的人，飲用西餐時,，很自然地用右手拿刀或勺,，左手拿叉，杯子也用右手來端,。
2,、在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副,。三道菜以上的套餐,，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。
3、刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放),。
4,、進(jìn)餐時，一般都是左右手互相配合,，即一刀一叉成雙成對使用的,。有些例外，喝湯時,，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺,。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。
5,、刀叉有不同規(guī)格,，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時,，不管是否要用刀切,，都要使用大號的刀。吃沙拉,、甜食或一些開胃小菜時,，要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變,。喝湯時,，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時,，則用小號為宜,。
6、忌諱用自己的餐具為他人來布菜,。
7,、不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口,。當(dāng)然現(xiàn)在這個規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格,。英國人左手拿叉，叉尖朝下,，把肉扎起來,，送入口中，如果是燒爛的蔬菜,，就用餐刀把菜撥到餐叉上,，送入口中，美國人用同樣的方法切肉,，然后右手放下餐刀,，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面,，不用餐刀,，把肉鏟起來，送入口中,，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃,。
8、如食用某道菜不需要用刀,，也可用右手握叉,，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉,，不需要其他餐具,，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤,，只是不用切的蔬菜和副食,，那么,，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。
9,、為了安全起見,，手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時,，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀,。這也是對旁邊的人的一種尊重。
10,、叉子和勺子可入口,，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物,。除了禮節(jié)上的要求,，刀子入口也是危險的。
西餐中刀叉擺放含義
在西餐時,，刀叉的擺放也是有含義的,，您的用餐意愿均可通過刀叉的擺放來傳達(dá)：
1、我尚未用完餐：盤子沒空,，如你還想繼續(xù)用餐,，把刀叉分開放，大約呈三角形,，那么服務(wù)員就不會把你的盤收走,。
2、我已經(jīng)用完餐：可以將刀叉平行放在餐盤的同一側(cè),。這時,，即便你盤里還有東西,，服務(wù)員也會明白你已經(jīng)用完餐了，會在適當(dāng)時候把盤子收走,。
3,、請再給我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐,，把刀叉分開放,，大約呈八字形，那么服務(wù)員會再給你添加飯菜,。
注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用,。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子,。
調(diào)味品的使用
醬料
用馬蘿卜醬,，薄荷膠，葡萄干膠,，芥末,，蘋果醬，酸果蘿醬時,，要先用湯匙將其舀入盤子里,。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷,，櫻桃或杏鴨醬,，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些,，這親不會影響肉的整體的味道,。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊,，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙,，用刀取果膠前,，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時,，可把花生,，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用,。酸辣醬也可作為配菜吃,，不用混合。
鹽和胡椒粉
先品嘗食物,，后加鹽和胡椒粉,。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn),。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙,，如果沒有,，就用干凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊,。如果為你提供一個專人鹽罐,，你可以用手捏取。
色拉
接照傳統(tǒng),，色拉要用叉子來吃,，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來,。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑?，F(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉,。當(dāng)色時作為主食吃的時候,，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里,，靠在主盤旁,。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。
黃油
往面包,，蛋卷,，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油,。不要往蔬菜上抹黃油,。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對廚師的污辱。
裝飾配料
1,、當(dāng)裝飾配料上到你面前時,，用餐匙取一部分放到自己的黃油盤里。如果沒有黃油盤,，就放在自己的主食盤里,。注意不要把裝飾配料直接放入口中。如果你想在上面加鹽,，就在盤中配料旁邊撒一點(diǎn),。用手拿著配料蘸著吃。
2,、橄欖吃進(jìn)嘴里時,，把核先吐進(jìn)凹緊的手中，再放入盤子里,。
3,、腌泡菜配三明治吃時用手拿,，配肉吃時用刀和叉。
4,、蒔蘿,，歐芹和水芹作為餐食的一部分是要用叉食用的。如果上面沒有蓋有色拉配料或醬汁的話,，它們也可以用手拿著吃的,。
5、薄檸檬片是做裝飾用的;檸檬角或檸檬半要擠出汁來,。用叉輕輕地扎刺肉質(zhì),。將汁擠入需要調(diào)味的食物中，(一般情況都是用乳酪布將檸檬半罩住,，以防汁液四濺),。
如何使用餐巾
點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。
進(jìn)餐一半回來還要接著吃的話，餐巾應(yīng)放在你座椅的椅面上,，它表示的信號是告訴在場的其他人,，尤其是服務(wù)生，你到外面有點(diǎn)事,，回來還要繼續(xù)吃,。餐巾放桌上去，就是就餐結(jié)束的意思,。
那個餐巾它可以擦什么東西呢?它可以沾沾嘴,。吃西餐的時候，如果要跟別人交談,，一定要用餐巾先把嘴沾一沾,，然后再跟別人說話。餐巾可以擦嘴,，但是不能擦刀叉，也不能擦汗,。
食用沙拉和湯類的西餐禮儀
湯的吃法
一般使用的餐具是湯盤或湯碗,。湯碗分帶把兒和不帶把兒兩種。飲用湯要使用湯勺,。握湯勺的方法同握寫字筆近似,，不要太緊張,，也不能太松弛。握的位置要適當(dāng),，握柄的中上部最為理想,，看上去優(yōu)雅自然。
姿勢進(jìn)湯時,，身體要保持端正,，頭部不要太接近湯盤，長頭發(fā)的女士千萬注意不要把頭發(fā)落到湯盤里,，那樣即不衛(wèi)生,，又不美觀。用勺子送湯到嘴里,，而不是用低頭去找湯盤,。注意不要讓湯從嘴里流出來或把湯滴在湯盤外邊。
聲音在進(jìn)湯類食物時,，千萬避免發(fā)出向嘴里吸溜的聲音,，如果湯是滾燙的，可稍等片刻再享用,，不可將嘴巴湊近湯盤猛吹,。即使湯盤里只有少許湯底，也不可舉盤把湯底倒入口中,?？蓪P向外傾斜，以便將最后的幾滴用勺子舀起,。如果是湯碗的話,，最后的幾滴可倒入口中。
沙拉的吃法
作為頭盤餐沙拉做頭盤是比較理想的選擇,，它既爽口又開胃,，正統(tǒng)西餐的沙拉汁一般偏酸，也就是力圖達(dá)到這個效果,。西方人不習(xí)慣在餐前吃帶甜味的沙拉,。
沙拉的進(jìn)餐用具盛沙拉一般用沙拉盤，平盤深盤都可以,。一般講究的餐廳要擺上刀和叉,，即使有些人習(xí)慣只是用叉而不用刀。作為同主食一起上菜時的沙拉,，把沙拉盤放在主菜盤的左側(cè),，這時一般只放一把叉子。
遇見比較大葉的蔬菜的時候,，要先用刀子和叉子折起來,，然后再用叉子入口,。
魚的吃法
魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙,。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平,，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃,。若要吃其他混合的青菜類食物,，還是使用叉子為好。對于魚骨頭,，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,，刀尖不要刺透，刺入一半即可,。將魚的上半身挑開后,，從頭開始，將刀放在骨下方,，往魚尾方向劃開,。把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉,。
西餐用餐禮儀知識點(diǎn)篇十
一,、用餐場合及注意事項(xiàng)
當(dāng)被邀請參加早餐、午餐,、晚宴,、自助餐、雞尾酒會或茶會,，通常只有兩種,，一種是正式的，一種是隨意的,。假如去的是高檔餐廳,，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，女士要穿套裝和有跟的鞋子,。假如指定要求穿正式服裝,，男士必須打領(lǐng)帶。
下面介紹幾種最具代表性的場合及注意事項(xiàng)：
1,、自助餐
自助餐(也是招待會上常見的一種,、可以是早餐、中餐,、晚餐,，甚至是茶點(diǎn)，有冷菜也有熱菜，連同餐具放在菜桌上,，供客人用。一般在室內(nèi)或院子,、花園里舉行,，來宴請不同人數(shù)的賓客。假如場地太小或是沒有服務(wù)人員,，招待比較多的客人,，自助餐就是最好的選擇。
自助餐開始的時候,，應(yīng)該排隊(duì)等候取用食物,。取食物前，自己先拿一個放食物用的盤子,。要堅持“少吃多跑”的原則,，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿幾次,。用完餐后,，再將餐具放到指定的地方。不允許“吃不了兜著走”,。假如在飯店里吃自助餐,，一般是按就餐的人數(shù)計價，有些還規(guī)定就餐的時間長度,，而且要求必須吃完,，假如沒有吃完的話，需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西,。
自助餐有兩種類型,，坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體,，這樣的聚會需要一定的服務(wù),，除非它小得女主人可以應(yīng)付得過來，同時也需要足夠的空間容納餐桌,。另一種是不需要餐桌的,，也沒有服務(wù)或者很少，客人們自娛自樂,，可以自帶碟子,、銀具和餐巾到一個自己覺得最舒適的地方，而且隨時可以討論問題,。
自助餐,，除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問題，也解決了女主人安排桌位的問題。當(dāng)客人們自由選擇地點(diǎn)時,，先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責(zé)任,。往往提供了很多種菜肴，客人有足夠的選擇余地,，主人也不必?fù)?dān)心菜單是否符合他們的胃口,。
2、雞尾酒會
雞尾酒會的形式活潑,、簡便,，便于人們交談。招待品以酒水為重,，略備一些小食物,，如點(diǎn)心、面包,、香腸等,，放在桌子、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤,，把飲料和點(diǎn)心端給客人,，客人可以隨意走動。舉辦的時間一般是下午5點(diǎn)到晚上7點(diǎn),。近年來,，國際上各種大型活動前后往往都要舉辦雞尾酒會。
這種場合下,，最好手里拿一張餐巾,，以便隨時擦手。用左手拿著杯子,，好隨時準(zhǔn)備伸出右手和他人握手,。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手,。用完了的紙巾丟到指定位置,。
3、晚宴
晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種,。
西方的喜好,，隆重的晚宴也就是正式宴會，基本上都安排在晚上8點(diǎn)以后舉行,，中國一般在晚上6點(diǎn)至7點(diǎn)開始,。舉行這種宴會，說明主人對宴會的主題很重視,，或?yàn)榱四稠?xiàng)慶?；顒拥?。正式晚宴一般要排好座次，并在請柬上注明對著裝的要求,。其間有祝詞或祝酒,，有時安排席間音樂，由小型樂隊(duì)現(xiàn)場演奏,。
便宴是一種簡便的宴請形式,。這種宴會氣氛親切友好，適用于親朋好友之間,，有的在家里舉行。服裝,、席位,、餐具、布置等不必太講究,，但仍然有別于一般家庭晚餐,。
西方的喜好，晚宴一般邀請夫婦同時出席,。假如你受到邀請,，要仔細(xì)閱讀你的邀請函，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同,，或者攜帶伴侶,。在回復(fù)邀請時，你最好能告訴主人他們的名字,。
4,、其他注意事項(xiàng)
西餐的一個特點(diǎn)就是餐具多：各種大小杯子、盤子,、銀器具等,。
餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤,、,，左手放叉，右手放刀,。湯匙也放在食盤右邊,。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙,，再往前略靠右放酒杯,。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯,、啤酒杯(水杯,、。餐巾疊放啤酒杯(水杯、里或放在食盤里,。面包盤放在左手,，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已,。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等,，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi),，用餐時按順序由外向中間排著用,，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的,、吃肉用的比較正式的餐會中,，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮,，有的還系上小緞帶,。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉,。
小瓶裝鹽和胡椒,，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每兩套餐具之間放一個甚至只在餐桌的中心位置放一個,，這樣就可以共用一套小瓶了,。
餐具都擺齊以后，不要忘了餐桌的裝飾物,，例如蠟燭臺或用你的茶壺做個小花瓶等,，都可以增添浪漫的氣氛。
招待客人時不要把熱水放在玻璃杯里,，這樣既不科學(xué),，又不安全，因?yàn)椴ＡП菀谞C手,。所以,，熱水、熱茶等,，應(yīng)該放在瓷杯里,，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。
西方喝茶的方式和中國也不一樣,。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝,，茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡,，然后把茶水倒出來喝,，茶杯里不留茶葉,。
就坐時，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄,。女主人拿起餐巾時(沒女主人就看男主人，表示開始用餐,，把餐巾鋪在雙腿上,，假如餐巾很大就對折放腿上，蓋住膝蓋以上的.雙腿部分,。
在正規(guī)的晚餐,，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾,。最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動地打開餐巾,。不要將餐巾別在領(lǐng)口上,、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時候,，頭要保持一定高度,，不能太低，不能過多地移動頭,。
就餐期間,，假如暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上,。千萬不要把餐巾放在桌上,，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜,。
很多主人并不愿意客人在家里吸煙,。假如你想吸煙，可以在上甜點(diǎn)之后,，并得到男主人或女主人的允許,，去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上,，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”,。
二。西餐餐桌禮儀
餐桌上必須要注意的是：
1,、西餐點(diǎn)菜及上菜順序
西餐菜單上有四或五大分類,，其分別是開胃菜,、湯、沙拉,、海鮮,、肉類、點(diǎn)心等,。
應(yīng)先決定主菜,。主菜假如是魚，開胃菜就選擇肉類,，在口味上就比較富有變化,。除了食量特別大的外，其實(shí)不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐,，只要開胃菜和主菜各一道,，再加一份甜點(diǎn)就夠了?？梢圆灰獪?，或者省去開胃菜，這也是很理想的組合(但在意大利菜中,，意大利面被看成是湯,，所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn)、,。
正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：
1,、頭盤。西餐的第一道菜是頭盤,，也稱為開胃品,。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬,、熏鮭魚、雞尾杯,、奶油雞酥盒,、焗蝸牛等。因?yàn)槭且_胃,，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味,，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少,，質(zhì)量較高,。
2、湯,。和中餐不同的是,，西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯、各式奶油湯,、海鮮湯,、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯,、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少,，有德式冷湯,、俄式冷湯等。
3,、副菜,。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜,。品種包括各種淡,、海水魚類、貝類及軟體動物類,。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類,、酥盒菜肴品都稱為副菜,。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化,，所以放在肉類菜肴的前面,，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,，品種有韃靼汁,、荷蘭汁、酒店汁,、白奶油汁,、大主教汁、美國汁和水手魚汁等,。
4,、主菜。肉,、禽類菜肴是西餐的第四道菜,，也稱為主菜,。肉類菜肴的原料取自牛、羊,、豬,、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排,。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排,、菲利牛排、“t”骨型牛排,、薄牛排等,。其烹調(diào)方法常用烤、煎,、鐵扒等,。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精,、蘑菇汁,、白尼斯汁等。
禽類菜肴的原料取自雞,、鴨,、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴,。禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞、火雞,、竹雞,，可煮、炸,、烤,、燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁,、奶油汁等。
5,、蔬菜類菜肴,。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時上桌,，所以可以算為一道菜,，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉,。和主菜同時服務(wù)的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜、西紅柿,、黃瓜,、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁,、法國汁,、干島汁、奶酪沙拉汁等,。
沙拉除了蔬菜之外,，還有一類是用魚、肉,、蛋類制作的,，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤,。
還有一些蔬菜是熟的,，如花椰菜、煮菠菜,、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜,。
6,、甜品。西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜,。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物,，如布丁,、煎餅,、冰淇淋,、奶酪、水果等,。
7,、咖啡、茶,。西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油,。茶一般要加香桃片和糖,。
2,、位次問題
即使來賓中有地位、身份,、年紀(jì)高于主賓的,，在排定位次時，仍要請緊靠主人就坐,。男主人坐主位,，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人,，女主人坐在男主人的對面,。她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人?，F(xiàn)在,，假如不是非常正規(guī)的午餐或晚餐，這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了,。
3,、刀叉的使用
使用刀叉時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊,，用叉子往嘴里送,。用刀的時候，刀刃不可以朝外,。進(jìn)餐中途需要休息時,，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子中央，表示沒吃完,，還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并排放在盤中,，表示已經(jīng)吃完了,，可以將這道菜或盤子拿走。假如是談話,，可以拿著刀叉,，不用放下來，但不要揮舞,。不用刀時,，可用右手拿叉，但需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃,，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不要一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜。任何時候,，都不要將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上。
4,、餐桌上的注意事項(xiàng),。
不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕,。用餐時打嗝是大忌,。取食時，拿不到的食物可以請他人傳遞,，不要站起來,。每次送到嘴里的食物別太多，在咀嚼時不要說話,。就餐時不可以狼吞虎咽,。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌,。不應(yīng)在進(jìn)餐中途退席。確實(shí)需要離開,，要向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時,，即使不喝,，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意,。當(dāng)他人為你斟酒時,，假如不需要，可以簡單地說一聲“不,，謝謝!”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕,。進(jìn)餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。假如主人請客人寬衣,，男客人可以把外衣脫下搭在椅背上,，但不可以把外套或隨身攜帶的東西放到餐臺上。
三,、西餐的吃法西餐的具體吃法，和中餐有很大區(qū)別,。
1,、吃面包和黃油時，通常是小圓面包和包條自己拿面包和黃油,，然后用手把面包掰成幾小塊，抹一塊,，吃一塊,。
吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,，大點(diǎn)的吃前先切開,。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉,。
2、吃肉類
西方人吃肉(指的是羊排,、牛排,、豬排等,、一般都是大塊的。吃的時候,，用刀,、叉把肉切成一小塊，大小剛好是一口,。吃一塊，切一塊,，不要一下子全切了，也千萬不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊,，邊咬、邊咀嚼,、邊吞咽。
吃牛肉(牛排,、的場合,，由于可以按自己愛好決定生熟的程度，預(yù)定時,，服務(wù)員或主人會問你生熟的程度,。
吃有骨頭的肉,，比如吃雞的時候,，不要直接“動手”,，要用叉子把整片肉固定(可以把叉子朝上，用叉子背部壓住肉,、，再用刀沿骨頭插入,，把肉切開,，邊切邊吃。假如是骨頭很小時,，可以用叉子把它放進(jìn)嘴里,，在嘴里把肉和骨頭分開后，再用餐巾蓋住嘴,，把它吐到叉子上然后放到碟子里。不過需要直接“動手”的肉,，洗手水往往會和肉同時端上來,。一定要時常用餐巾擦手和嘴。
吃魚時不要把魚翻身,，吃完上層后用刀叉剔掉魚骨后再吃下層。
3,、吃沙拉西餐中,，沙拉往往出現(xiàn)在這樣的場合里：作為主菜的配菜,，比如說蔬菜沙拉，這是常見的;作為間隔菜,，比如在主菜和甜點(diǎn)之間;作為第一道菜,，比如說雞肉沙拉。
假如沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉,。假如和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃,。
假如沙拉是間隔菜，通常要和奶酪,、炸玉米片等一起食用,。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上,，再取兩三片玉米片,。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿著吃,。
假如主菜沙拉配有沙拉醬,，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分后再加醬,。直到加到碗底的生菜葉部分,，這樣澆汁就容易了。
沙拉喜好的吃法應(yīng)該是：將大片的生菜葉用叉子切成小塊,，假如不好切可以刀叉并用,。一次只切一塊，吃完再切,。
4,、喝湯喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼,。
不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。即使是湯菜再熱，也不要用嘴吹,。要用湯匙從里向外舀,，湯盤里的湯快喝完時，可以用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯匙舀凈就行了,。吃完后，將湯匙留在湯盤里,，匙把指向自己,。
5、蠔和文蛤吃蠔和文蛤用左手捏著殼,，右手用蠔叉取出蠔肉,，蘸調(diào)味料用蠔叉吃,。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨(dú)蘸調(diào)味料，用蠔叉吃,。
6,、意大利面吃意大利面，要用叉子慢慢地卷起面條,，每次卷四五根最方便,。也可以用調(diào)羹和叉子一起吃，調(diào)羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條,。不能直接用嘴吸,，不然容易把汁濺得到處都是。
7,、水果在許多國家,，把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上。通常是許多水果混合在一起,，做成水果沙拉,，或做成水果拼盤。
吃水果關(guān)鍵是怎樣去掉果核,。不能拿著整個去咬,。有刀叉的情況下，應(yīng)小心地使用,，用刀切成四瓣再去皮核,，用叉子叉著吃。要注意別把汁濺出來,。沒有刀或叉時,，可以用你的兩個手指把果核從嘴里輕輕拿出，放在果盤的邊上,。把果核直接從嘴里吐出來,，是非常失禮的。
8,、西式快餐和小吃漢堡包和熱狗是用手拿著吃,，但一定要用餐巾紙墊住，讓醬汁流到餐巾上,，而不是流到你的手或衣服上,。為防止萬一，可以一只手拿餐巾墊住,，另一只手準(zhǔn)備一兩張餐巾備用,。
比薩餅可以用手拿著餅塊，把外邊轉(zhuǎn)向里，防止上面的餡掉出來,。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的,。
玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物?？梢哉荷先缣鸲够蜣厌u等混合醬后吃,。
油煎食物和薯片，可以用手拿著吃,，也可以用叉子吃,。假如在戶外，當(dāng)然可以用手拿著吃了,。
女士還要注意,，吃東西的時候，每次都要少放一些到嘴里,。小口嚼,，制造噪音和弄壞唇膏。吃一般的菜時,，假如把手指弄臟了,，可以請服務(wù)員端洗手水來,。
四,、五種特殊情況的處理。
碰到主人做感恩怎么辦?
有的主人會在進(jìn)餐前感恩禱告,，或坐或立,，來賓都應(yīng)和主人一樣。感恩禱告前,，不要吃喝任何東西,，安靜地低著頭。直到禱告結(jié)束,，再把餐巾放在膝上,，開始用餐。
1,、塞牙或異物入口時
假如你的牙縫里塞了蔬菜葉子或沙粒式的東西,，不要在餐桌上用牙簽剔，可以喝口水試試看;假如不行,，就去洗手間,，這樣你就可以用力地漱口，也可以用牙簽,。
假如遇到不好吃的食物或異物入口時,，必須注意不要引起一起吃飯的人的不快，但也不必勉強(qiáng)把不好的東西吃下去,?？梢杂貌徒砩w住嘴,，趕緊吐到餐巾上，讓服務(wù)員換塊新的餐巾,。假如食物中有石子等異物時,，可用拇指和食指取出來，放在盤子的一旁,。
即使有只蟲子從你的沙拉里神氣活現(xiàn)地爬出來(這是鍛煉你的勇氣和風(fēng)度的最佳時刻,、，也要心平氣和地要求換掉,，只要和主人或服務(wù)員使個眼色就行,，不要大吵大鬧、鬼哭神嚎,，讓所有人都知道以至于都不敢吃了,。
2、吃了蒜或洋蔥后怎么辦?
吃飯的時候吃了蒜或蔥,，不管是在家里,、辦公室還是聚會，都不會太受歡迎,。我們介紹幾種解決的方法：
一是用漱口水;二是嚼口香糖;三是用一片檸檬擦拭口腔內(nèi)部和舌頭;四是嚼幾片茶葉或是咖啡豆,。
3、在餐桌上弄灑了東西怎么辦?
假如在餐桌上潑灑了東西,，而且灑了很多的情況下,，做主人的要叫服務(wù)員來清理你弄臟的地方，萬一不能清除干凈,，他會給你再鋪上一塊新的餐巾,，把臟東西蓋住，然后再上下一道菜,。假如在家里,，只要用清潔用品清除就行了。
假如你的座位弄上了大量的污漬,，就向主人再要一塊餐巾蓋在弄臟的地方,，同時向主人和其他客人表示道歉。假如你或你的家人弄壞了主人的任何東西,，你應(yīng)安排把弄壞的東西收在一起,，并且清除干凈或修好它們，在主人方便的時候再送回去,。
4,、刀叉掉到地上怎么辦?
用餐的時候，刀叉不小心掉到地上，假如彎腰下去撿,，不僅姿勢不雅觀,，影響身邊的人，也會弄臟手,?？梢允疽夥?wù)生來處理并你更換新的餐具。
五,、怎樣得體地告辭?
正餐之后的酒會告辭時間按常識而定,，假如酒會不是在周末舉行，那就意味著告辭時間應(yīng)在晚間十一時至午夜之間,。假如在周末,，就可以更晚一些。告辭應(yīng)不宜過早或過遲,。
各種(除了最大型的,、酒會上，離開前都要向女主人當(dāng)面致謝,，這是禮貌,。致謝時，該說的事交代完就可離開,，不要說個不停,，這樣對方既無法做他自己的事也不能招呼他人。假如你因故必須早點(diǎn)告辭,，致謝時不要太引人注目,，以免讓其他客人認(rèn)為他們也該走了,。
假如是主賓,，就要先于其他客人向主人告辭。一般來說,，主賓應(yīng)在用完點(diǎn)心后的20分鐘到40分鐘之間相機(jī)告辭,。一般客人不要先于主賓告辭，否則是對主人和主賓的不敬,。假如確實(shí)有事需要先走,，也要誠懇地說明情況。
出席雞尾酒會的客人應(yīng)按請?zhí)蠈懨鞯臅r間起身告辭,。假如接到的是口頭邀請(可能沒說明時間,、，應(yīng)該認(rèn)為酒會進(jìn)行兩個小時,。假如有一位客人遲遲不走,，而女主人又另有晚餐之約，那她就應(yīng)該婉轉(zhuǎn)說明。她可以友好地說：“我得跟您分手了,，因?yàn)槲也坏貌弧?/p>
另外,，參加了一次雞尾酒會或非正式的正餐、酒會之后,，寫信或是通打個電話表示謝意,，都是非常得體的。假如過不了多久又要見面的話,，也可以面謝,。
西餐用餐禮儀知識點(diǎn)篇十一
入座
進(jìn)入西餐廳或晚宴現(xiàn)場時，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，切勿冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。
西餐的座次以男女主人為中心，男女主人面對面坐,，女主人面向門的方向,。第一位入座的是貴賓的女伴，坐在男主人右邊,，貴賓則坐在女主人的右邊,。男女客人分開坐。
餐具擺放
西餐的餐具擺放頗有講究,，特別是正式的場合,。非正式場合則為簡化版。這里,，我們著重講正式宴會擺盤總原則,。每樣?xùn)|西擺放要有幾何原則，中心的餐具要在正中間,，餐具之間的幾何距離要相等,，視覺上要平衡。
1,、鹽或胡椒調(diào)味品(salt and pepper);
2,、面包和牛油碟(bread dish and butter knife)放在左邊，位于餐叉上方,。牛油刀(butter knife),，放在牛油碟的對角線位置，刀把向右,，刀刃向里;
3,、沙拉叉(salad fork)如果沙拉是第一道送上的菜,，則應(yīng)擺放在最左邊;
4、魚叉(fish fork);
5,、 肉叉(meat fork)一般為體積最大的餐叉,，其他較小的叉子被擺放在它的左邊或右邊，根據(jù)被使用的順序而調(diào)整;
6,、餐巾(napkin)擺放在 service plate 或 show plate 的盤中央;
7,、肉餐刀(meat knife)餐刀一般放在餐盤的右側(cè)，與叉子原則一樣,，根據(jù)使用順序擺放;
8,、魚肉刀(fish knife);
9、色拉刀(salad knife);
10,、湯勺(soup spoon)擺放位置依菜式順序而定;
11,、點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉(dessert spoon and fork)擺放在主盤上方;
12、水杯(water glass)玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的，其次是白葡萄酒所用;
13,、白酒杯(white wine glass);
14,、紅酒杯(red wine glass);
15、香檳杯(champagne glass)視情況也會擺上細(xì)長的玻璃杯,，是香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。
西餐用餐禮儀知識點(diǎn)篇十二
1、最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來了。就座時,，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上,。
2、使用刀叉進(jìn)餐時,，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊,，用叉子送入口中,。使用刀時，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)該擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,，可以拿著刀叉，無需放下,。不用刀時,，可用右手持叉，但若需要作手勢時,，就應(yīng)該放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜,。要記住,，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。
用餐時，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免。
3,、喝湯時不要啜,，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過熱,，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹,。喝湯時,，用湯勺從里向外舀,，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中,，匙把指向自己,。
4、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時,，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用,，應(yīng)該以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中,。
5,、 面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹,。
6、吃雞時,，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時應(yīng)該先用力將骨去掉，不要用手拿著吃,。吃魚時不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大,，或一次將肉都切成塊。
7,、 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時應(yīng)右手拿杯把,，左手端墊碟，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。吃水果時，不要拿著水果整個去咬,，應(yīng)該先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮,、核、用叉子叉著吃,。
8,、用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉),，再用刀沿骨頭插入，把肉切開,。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時，會附上洗手水,。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時，如果把手指弄臟,，也可請侍者端洗手水來,，注意洗手時要輕輕地洗。
9,、 吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,，這是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈,，而要用叉子叉住已撕成小片的面包,，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，這才是雅觀的做法,。
西餐用餐禮儀知識點(diǎn)篇十三
第一個是“menu”(菜單)
當(dāng)您走進(jìn)西餐館,，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn),，首先送上來的便是菜單,。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視,，用最好的面料做菜單的封面,，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋,。
如何點(diǎn)好菜，有個絕招,，打開菜譜,，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之,，要知道,，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜,，肯定會好吃的,，一定要點(diǎn)。
看菜單,、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序,，是種生活方式?！?/p>
第二個是“music”(音樂)
豪華高級的西餐廳,，要有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲,，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲,。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”,，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”,，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到,，要想休息放松一下就聽得到,，這個火候要掌握好。
第三個是“mood”(氣氛)
西餐講究環(huán)境雅致,，氣氛和諧,。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布,，有鮮花擺放,，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐,，要燈光暗淡,，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫,、迷人,、淡雅的氣氛。
第四個是“meeting”(會面)
也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的,，一定要是親朋好友,，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情,，很少在西餐桌上談生意,。所以西餐廳內(nèi),，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn),。
第五個是“manner”(禮俗)
也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗,，勿有唐突之舉,，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈,，就會“失態(tài)”,。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀,，左手拿叉,，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi),。一般來講,，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi),。美國人則是切好后,，把刀放下，右手持叉將食物送入口中,。但無論何時,，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會,，主人都會安排男女相鄰而坐,，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤,。
第六個是“meal”(食品)
一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯,，料理的形式很美，吃我們的西餐,，是用鼻子的,，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵?，西餐是以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。
西餐用餐禮儀知識點(diǎn)篇十四
1,、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn),，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時,，刀刃朝里,，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上,。
2,、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)該放在大腿上,，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動作要輕,。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。
3,、咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語，時機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢,，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物,。
4、坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上,。
5,、面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。
6,、速度：切忌速度過快,，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時,，這么做會顯得失禮,。共同進(jìn)餐時大家的量應(yīng)一樣，并保持同時開始同時結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。
7、剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間,，你可以在那里剔個夠,。
8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺去取塊紙餐巾,。
9、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧,，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)該記住：不要用盤子當(dāng)煙灰缸。
10,、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙、帽子,、手套,、眼鏡、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上,。總之,，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。
西餐用餐禮儀知識點(diǎn)篇十五
當(dāng)被邀請參加早餐、午餐,、晚宴,、自助餐、雞尾酒會或茶會,，通常只有兩種,，一種是正式的，一種是隨意的,。假如去的是高檔餐廳,，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，女士要穿套裝和有跟的鞋子,。假如指定要求穿正式服裝,，男士必須打領(lǐng)帶。
下面介紹幾種最具代表性的場合及注意事項(xiàng)：
1,、自助餐
自助餐(也是招待會上常見的一種,、可以是早餐、中餐,、晚餐,，甚至是茶點(diǎn)，有冷菜也有熱菜,，連同餐具放在菜桌上,，供客人用。一般在室內(nèi)或院子,、花園里舉行,，來宴請不同人數(shù)的賓客。假如場地太小或是沒有服務(wù)人員,，招待比較多的客人,，自助餐就是最好的選擇,。
自助餐開始的時候，應(yīng)該排隊(duì)等候取用食物,。取食物前,，自己先拿一個放食物用的盤子。要堅持“少吃多跑”的原則,，不要一次拿得太多吃不完,，可以多拿幾次。用完餐后,，再將餐具放到指定的地方,。不允許“吃不了兜著走”。假如在飯店里吃自助餐,，一般是按就餐的人數(shù)計價,，有些還規(guī)定就餐的時間長度，而且要求必須吃完,，假如沒有吃完的話,，需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西。
自助餐有兩種類型,，坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的,。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體，這樣的聚會需要一定的服務(wù),，除非它小得女主人可以應(yīng)付得過來，同時也需要足夠的空間容納餐桌,。另一種是不需要餐桌的,，也沒有服務(wù)或者很少，客人們自娛自樂,，可以自帶碟子,、銀具和餐巾到一個自己覺得最舒適的地方，而且隨時可以討論問題,。
自助餐,，除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問題，也解決了女主人安排桌位的問題,。當(dāng)客人們自由選擇地點(diǎn)時,，先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責(zé)任。往往提供了很多種菜肴,，客人有足夠的選擇余地,，主人也不必?fù)?dān)心菜單是否符合他們的胃口。
2,、雞尾酒會
雞尾酒會的形式活潑,、簡便,，便于人們交談。招待品以酒水為重,，略備一些小食物,，如點(diǎn)心、面包,、香腸等,，放在桌子、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤,，把飲料和點(diǎn)心端給客人,，客人可以隨意走動。舉辦的時間一般是下午5點(diǎn)到晚上7點(diǎn),。近年來,，國際上各種大型活動前后往往都要舉辦雞尾酒會。
這種場合下,，最好手里拿一張餐巾,，以便隨時擦手。用左手拿著杯子,，好隨時準(zhǔn)備伸出右手和他人握手,。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手,。用完了的紙巾丟到指定位置,。
3、晚宴
晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種,。
西方的喜好,，隆重的晚宴也就是正式宴會，基本上都安排在晚上8點(diǎn)以后舉行,，中國一般在晚上6點(diǎn)至7點(diǎn)開始,。舉行這種宴會，說明主人對宴會的'主題很重視,，或?yàn)榱四稠?xiàng)慶?；顒拥取Ｕ酵硌缫话阋藕米?，并在請柬上注明對著裝的要求,。其間有祝詞或祝酒，有時安排席間音樂,，由小型樂隊(duì)現(xiàn)場演奏,。
便宴是一種簡便的宴請形式。這種宴會氣氛親切友好,，適用于親朋好友之間,，有的在家里舉行,。服裝、席位,、餐具,、布置等不必太講究，但仍然有別于一般家庭晚餐,。
西方的喜好,，晚宴一般邀請夫婦同時出席。假如你受到邀請,，要仔細(xì)閱讀你的邀請函,，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶,。在回復(fù)邀請時,，你最好能告訴主人他們的名字。
4,、其他注意事項(xiàng)
西餐的一個特點(diǎn)就是餐具多：各種大小杯子,、盤子、銀器具等,。
餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的,。座位最前面放食盤(或湯盤、,，左手放叉,，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊,。食盤上方放吃甜食用的匙和叉,、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯,。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯,、啤酒杯(水杯,、。餐巾疊放啤酒杯(水杯,、里或放在食盤里,。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里,，刀刃一面要向著自已,。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列,，刀口向內(nèi),，用餐時按順序由外向中間排著用,，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的,、吃肉用的比較正式的餐會中,，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮,，有的還系上小緞帶,。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉,。
小瓶裝鹽和胡椒,，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每兩套餐具之間放一個甚至只在餐桌的中心位置放一個,，這樣就可以共用一套小瓶了,。
餐具都擺齊以后，不要忘了餐桌的裝飾物,，例如蠟燭臺或用你的茶壺做個小花瓶等,，都可以增添浪漫的氣氛。
招待客人時不要把熱水放在玻璃杯里,，這樣既不科學(xué),，又不安全，因?yàn)椴ＡП菀谞C手,。所以,，熱水、熱茶等,，應(yīng)該放在瓷杯里,，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。
西方喝茶的方式和中國也不一樣,。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝,，茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡,，然后把茶水倒出來喝,，茶杯里不留茶葉。
就坐時,，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿,，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(沒女主人就看男主人,，表示開始用餐,，把餐巾鋪在雙腿上,，假如餐巾很大就對折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。
在正規(guī)的晚餐,，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾,。最好用雙手打開餐巾,，切忌來回抖動地打開餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上,、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口,。用餐的時候，頭要保持一定高度,，不能太低,，不能過多地移動頭。
就餐期間,，假如暫時離開座位,，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上,，否則就意味著你不想再吃,，讓服務(wù)員不再給你上菜。
很多主人并不愿意客人在家里吸煙,。假如你想吸煙,，可以在上甜點(diǎn)之后，并得到男主人或女主人的允許,，去指定的地方吸煙,。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”,。
