總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究,，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗方法以及結(jié)論的書面材料,，它可以使我們更有效率,，不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧。相信許多人會覺得總結(jié)很難寫,？以下是小編收集整理的工作總結(jié)書范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

食堂安全工作總結(jié)簡短 食堂安全工作小結(jié)篇一

切實加強組織領(lǐng)導(dǎo),。我校都高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓,。要堅持標本兼治、著力治本,，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結(jié)合起來,，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終,、落實責任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終,，確保整治取得實效。

（二）具體工作

1.自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責任制,。認真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求,。

2.自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。認真核查學(xué)校食堂許可證是否過期,，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題,，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題。對新開辦的食堂,，及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴格按照規(guī)定辦理許可證，對設(shè)施設(shè)備不具備,、食品安全管理制度不健全的及時整改，辦理許可證,。

3.自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。

2---用油脂,、肉,、米、面,、蔬菜,、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況,。認真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為,，是否

達到專店采購、專柜存放,、專人負責、專用工具,、專用臺賬要求。

6.自查學(xué)校食堂飲用水衛(wèi)生管理措施,、食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點,，認真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其它水池混用,，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,。

7.自查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底,，粗加工是否達到要求，是否生熟分開,，是否存在交叉污染，四季豆,、豆?jié){等是否燒熟煮透；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為,，操作人員是否佩戴口罩,；嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備,，4---安全事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合傳染病防控,、飲用水衛(wèi)生、食品安全等監(jiān)管工作,，及時發(fā)現(xiàn)風險隱患，督促排查,，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害，提高防控水平及應(yīng)對能力,。

四是切實做好信息報送工作。

2014

年6月24日

篇2：食堂工作總結(jié)

食堂工作總結(jié)

一直以來,，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個人的生命安全和健康,，努力提高機關(guān)就餐人員身體素質(zhì)為基本觀點。遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要求,，認真貫徹食品衛(wèi)生法，進一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,，保障就餐人員食品衛(wèi)生安全。今年1－6月份共接待就餐人員近七萬人次,，具體做了以下幾個方面的工作：

一,、樹立全心全意為機關(guān)服務(wù)的思想,，提高員工愛崗敬業(yè),，踏實工作的自覺性,。我們始終把為機關(guān)干部職工服務(wù)

6---品,。食堂水,、電,、燃氣是不安全因素,，我們每天進行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,，即

時食堂處理不了的,，也都及時報告分管領(lǐng)導(dǎo),。因此,，食堂工作無一例安全隱患發(fā)生，就餐秩序穩(wěn)定,。

三,、不斷提高伙食質(zhì)量,，讓領(lǐng)導(dǎo)和用餐人員放心。為確保就餐人員吃的放心,、開心,、舒心，我們用心制訂每日食譜,，根據(jù)食堂這幾年的實踐經(jīng)驗和平時用餐人員的喜好,，對菜譜不斷改進,，從而對三餐營養(yǎng)進行搭配,，從食品的味道,、顏色上下功夫，保證每頓四葷,、四個半葷、四素,、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣,，讓用餐人員有選擇的余地。特別是領(lǐng)導(dǎo)餐廳除了大廳供應(yīng)所有的品種之外,，我們還另外增加小炒和一些精制早點。得到了領(lǐng)導(dǎo)的好評,。

總之，食堂在保障為機關(guān)后勤服務(wù)取得了一些成績,，但也存在一些需要改進的地方。我們要進一步從用餐人員的需求出發(fā),，不斷改進就餐食譜,，搞好營

8---案的工作要求，自檢自查工作組深入到各學(xué)生食堂進行了逐項逐條的檢查,。

二、自檢自查的內(nèi)容及結(jié)果

1、安全責任制：中心學(xué)校將學(xué)生食堂的管理納入為安全工作的日常工作,，中心校根據(jù)縣市中小學(xué)學(xué)生食堂的管理辦法制定了《魯史中心校學(xué)生食堂管理細則》,，每學(xué)年中心校、村完小與食堂業(yè)主簽訂食堂經(jīng)營安全責任書,，村完小每餐對食堂工作進行逐項檢查，并如實記錄,。建立學(xué)生食堂校長負總則、完小負責人具體抓,、值周教師具體查的工作機制和管理機制。

2,、證照：各村完小的食堂的餐營服務(wù)許可證都在有效期內(nèi)，各從業(yè)人員的健康證都在有效期內(nèi)。不存在超范圍,、超能力的經(jīng)營問題。

3,、環(huán)境衛(wèi)生：各村完小食堂都在每天下午飯后對食堂、餐廳進行清洗,，并適時清掃，衛(wèi)生狀況良好,。各學(xué)生食堂都設(shè)有防蠅、防鼠,、防塵的設(shè)施，食堂通風條件好,，排煙條件好。

10---校制定營養(yǎng)早餐實施辦法,、實施細則,、營養(yǎng)早餐安全事故應(yīng)急預(yù)案,、管理辦法等制度,，由村完小學(xué)生食堂進行加工,，并與加工人簽訂了加工安全協(xié)議書。雞蛋存放在干燥,、通風的保管室，每餐清洗雞蛋表皮,，查驗雞蛋是否存在破損，煮熟后由班主任領(lǐng)取發(fā)放,，并照管學(xué)生就餐，對每天加工的雞蛋進行食品留樣,。

三、下步工作打算

在學(xué)校,、食堂的共同努力下，各村完小學(xué)生食堂管理制度基本健全,，管理規(guī)范，監(jiān)督檢查到位,，無禁令性的食堂管理問題，無安全隱患,。在下步工作中，中心校將進一步與食堂業(yè)主一起更新完善配套設(shè)施,，加強對原材料進購渠道、臺賬、索票索證的監(jiān)督管理,，進一步落實中心校、村完小,、值周教師對食堂的監(jiān)督管理機制,，確保學(xué)生食堂的食品安全,。

魯史中心校

2011年10月12日

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食堂安全工作總結(jié)簡短 食堂安全工作小結(jié)篇二

食堂工作安全總結(jié)

恒基建設(shè)集團有限公司夏鵑

2011-5-17

作為公司食堂，各個方面都應(yīng)比別人做得更好,。受公司的委托，我分管食堂的各項工作,，其宗旨是干凈、衛(wèi)生,。因此，如何找準差距,，做好服務(wù)工作，是擺在我面前的課題,。要安排好公司員工的餐食，盡管是件“眾口難調(diào)”的事,，但是本著從衛(wèi)生、營養(yǎng),、科學(xué)的配餐為出發(fā)點，為了員工的健康,，根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下,，盡可能安排適合員工口味的營養(yǎng)餐食譜。讓員工吃得衛(wèi)生、營養(yǎng),、吃出健康。

做的工作主要是：

一,、在員工就餐的營養(yǎng)餐管理工作中，始終把食品安全放在首位,，針對食堂過去在食品加工環(huán)節(jié)安全衛(wèi)生方面存在的薄弱環(huán)節(jié)，對食品加工過程的安全非常注重,，落實了目標責任。通過實施,，食堂的安全衛(wèi)生工作有了很大的改觀，使得各項工作更加落實到位,，避免了食堂餐食食源性疾病的發(fā)生，確保了員工的就餐安全,。食堂的安全衛(wèi)生工作上了一個新臺階,。

二、以主人翁的精神關(guān)心食堂的建設(shè)發(fā)展,。為了盡快達到“市級示范食堂”的標準，在公司領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下,，加大管理力度，及時更換,、添置所需硬件設(shè)施、設(shè)備,。順利通過對食堂分級量化的檢查，喜獲“示范食堂”的光榮稱號,。

三、時時處處按照“服務(wù)員工”的要求規(guī)范自己的言行,，嚴格要求自己,，踏踏實實、兢兢業(yè)業(yè)地做好本職工作,，盡心盡職地堅守在自 1

己平凡的崗位上。

四,、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：

1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購,。

2、設(shè)有專門的原料驗收員,，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入公司食堂,。

3、有專門盛放原料的容器,，絕對不能讓原料被污染。

4,、設(shè)有原料加工的專用場地。

5,、原料清洗做到葷、素分開,。

五、在食品貯有方面做到：

1,、食品分類存放，排列整齊,。

2,、有食品貨架和貨柜,，并做到離墻,、離地存放,。

倉庫做到干燥,、通風通氣，有防潮,、防霉設(shè)施。

六,、食品制作及餐間做到：

1、通風透光良好,，給、排水方便合理,。

2、地面有無毒,，耐腐、蝕材料構(gòu)筑,，無積水。

3,、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4,、天花板光滑整潔，無霉點,，無蜘蛛網(wǎng)。

5,、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢,。

6、設(shè)有能防蠅,、防蟲,、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

7,、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘,。

七、對餐具做到：

1,、有專人負責洗滌，消毒餐具,。

3、22,、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池,。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施,。

八,、食堂衛(wèi)生人員方面做到：

1,、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,，并取得健康證

2、上班都要求穿戴工作衣帽

3,、講究衛(wèi)生，不得留長指甲,，不得戴戒指

4、不能隨地吐痰,，不亂丟廢棄物

九、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：

1,、室內(nèi)水池加蓋上鎖

2,、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,，無衛(wèi)生死角,，無積灰

3、高有垃圾桶并加蓋,，能及時清除

4、排污溝保持通暢

今后我仍要一如既往,，做好本職工作,，為員工的健康服好務(wù),。為集團的建設(shè)發(fā)展增光添采，無愧于“服務(wù)員工”這個光榮稱號,。3

食堂安全工作總結(jié)簡短 食堂安全工作小結(jié)篇三

食堂安全工作總結(jié)

我縣學(xué)校食品安全工作在縣委、政府和縣食品安全委員會的堅強領(lǐng)導(dǎo)下,，在各成員單位和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦的大力支持下，圍繞建設(shè)食品安全縣和確保全縣學(xué)校師生身體健康的主題,，通過扎實工作，不斷創(chuàng)新工作方法,，取得了可喜的成績。現(xiàn)就所做的工作總結(jié)于下： 一,、多方面強化學(xué)校食品安全的監(jiān)管：

1、狠抓制度建設(shè)：學(xué)校食堂和商店,，食品安全管理制度五花八門，有的流于形式,，有的很不全面,，有的存在空白,，這是不容忽視的問題,，而且在有些學(xué)校還比較嚴重,。為此，我們今年啟動了創(chuàng)建食品安全管理示范學(xué)校的活動,。在創(chuàng)建活動中：給學(xué)校提出了具體要求，我們制定了食品安全管理示范學(xué)校的標準,，包括驗收內(nèi)容、驗收指標,、驗收要點及評分標準，標準中重要一條是制度健全,、規(guī)范。標準要求食品定點采購制度等12項制度健全上墻,食堂消毒記錄等5項記錄規(guī)范,。今年有25所學(xué)校進行了申報，年底準備對自檢合格的學(xué)校進行驗收,。通過食品安全管理示范校的創(chuàng)建活動，并按照“建設(shè)一個,，輻射一片”的要求，以創(chuàng)建工作為依托,，發(fā)揮其示范引導(dǎo)、輻射帶動作用,使學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)再上新的臺階,。

2,、嘗試食堂采購新機制：學(xué)校食堂原料采購一直是我們監(jiān)管的重點,，也是難點，特別是蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測難以落實,。為此，今年在我縣最大的公立幼兒園-六藝天驕幼兒園嘗試建立自己的后勤生產(chǎn)基地,，該生產(chǎn)基地位于黃花鎮(zhèn)龍湖村，占地面積20畝,，目前已建成蔬菜用地18畝，飼養(yǎng)用地2畝,，專門為該幼兒園740多名師生提供新鮮,、綠色,、安全,、環(huán)保的蔬菜、肉類等食品,。他們根據(jù)縣食安委和縣教育局的要求,，制定了生產(chǎn)管理制度和工作職責，并確定由幼兒園后勤主任直接負責該生產(chǎn)基地的管理,，以確保基地種植養(yǎng)殖行為科學(xué)和規(guī)范,。目前,，市教育后勤產(chǎn)業(yè)管理處已將該生產(chǎn)基地作為勤工儉學(xué)基地予以扶持，明年我們將認真總結(jié)經(jīng)驗,，適當進行推廣,。3、加強學(xué)校自我監(jiān)管：今年上學(xué)期開學(xué)時，對照去年寒假布置的食品安全工作設(shè)計表格,，將今年食品安全工作的要求用承諾的形式寫進開學(xué)食品安全檢查表，縣屬學(xué)校以自查為主,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)由中心學(xué)校按照表格的要求進行檢查，縣學(xué)校食安辦進行抽查,，檢查表一式兩份，各學(xué)校按要求在檢查表上進行了承諾,，檢查表實際上又是承諾書?？h屬學(xué)校的放縣學(xué)校食安辦存檔，其他學(xué)校放鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校存檔,，學(xué)校自己存檔一份,。以此督促學(xué)校加強自我監(jiān)管,。二、多層次檢查,，確保監(jiān)管落實：

1,、用打分的辦法進行檢查：四月中下旬,，為認真貫徹落實市教育局、市衛(wèi)生局,、市食品藥品監(jiān)督管理局長教通[20xx]075號《關(guān)于開展中小學(xué)校食品衛(wèi)生和飲用水安全檢查的通知》精神，全面提升學(xué)校食品安全管理水平,。從教育局天明辦公網(wǎng)將市“三局”75號文件全文轉(zhuǎn)發(fā)至各縣屬學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校，各縣屬學(xué)校進行自查,，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校組織對有學(xué)生食堂和小賣部的學(xué)校進行檢查，其他學(xué)校進行自查，對存在的問題進行整改,。縣屬學(xué)校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué),、中心小學(xué)對照湖南省中小學(xué)食品衛(wèi)生和飲用水安全專項檢查表的要求打分，縣屬學(xué)校將檢查表從網(wǎng)上發(fā)至縣學(xué)校食安辦,，其他學(xué)校的存中心學(xué)校備查,。2,、進行了五次食品安全專項檢查和整治: 一次是五月份的學(xué)校食堂食品安全專項檢查和整治:此次行動是在縣食安委的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下進行的,。為認真落實長縣食安辦發(fā)[20xx]6號文件《關(guān)于印發(fā)＜長沙縣學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專項整治實施方案＞的通知》精神,于5月5日開始,，認真開展全縣教育系統(tǒng)學(xué)校食堂食品安全專項整治行動,整治活動到6月4日止,已基本結(jié)束。期間我們以長教通字[20xx]19號通知形式下發(fā)了《關(guān)于認真貫徹落實＜長沙縣20xx年食品安全整治工作實施方案＞的通知》,，就后段學(xué)校食品安全整治工作和食品安全宣傳、教育,、培訓(xùn)等工作進行了布置。同時還制定了《長沙縣教育系統(tǒng)學(xué)校食堂食品安全專項整治實施方案》,。方案分組織領(lǐng)導(dǎo),、整治對象、整治重點,、整治時間及步驟和工作要求等五個部分,明確分三個階段進行,第一階段為清理規(guī)范檢查階段,時間為5月5日-5月21日,第二階段為綜合整治階段,時間為5月22日-5月30日,第三階段為總結(jié)評估階段,時間為5月31日-6月4日,同時還制定了檢查表,。

首先是成立專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組：由教育局局長任組長、局黨委副書記,，紀委書記、副局長任副組長?？h校產(chǎn)辦成員和抽調(diào)部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校的食安負責人任檢查組成員。

其次是召開了專項整治工作會議：5月12日下午,我們召開了有縣屬學(xué)校,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校校長和縣屬學(xué)?？倓?wù)主任、鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校食安負責人會議,。會議由分管食安工作的副局長主持，并就這次專項檢查工作進行了周密布置,。同時還召開了全縣民辦中小學(xué)校和民辦幼兒園負責人會議,就食堂食品安全專項整治工作進行了周密安排。

再次是認真組織了專項檢查：5月13日至5月18日按實施方案要求,對系統(tǒng)內(nèi)公辦和民辦中小學(xué)和幼兒園進行了地毯式檢查,檢查分兩個層次：

第一個層次,檢查對象為縣屬學(xué)校,、民辦中小學(xué)校(5所)和有寄宿生以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)公辦中小學(xué)校共81所,全縣分四個檢查組,出動車輛15臺次,組織檢查人員45人次,按檢查表的要求進行檢查,。采取察看現(xiàn)嘗查閱資料,、填寫表格、發(fā)現(xiàn)問題,、當場提出整改意見等方式,對上述學(xué)校進行了全面徹底檢查。

第二個層次,檢查對象為沒有寄宿生的鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)校和民辦幼兒園397所,由鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校按縣局的要求,采取縣檢查組的檢查形式進行檢查,。據(jù)統(tǒng)計，全縣20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)共出動車輛88臺次,組織檢查人員309人次,分三天對上述學(xué)校進行了地毯式排查,。

全縣象這樣分兩個層次進行,規(guī)模之大,排查徹底,在近幾年是第一次。

二次是“國慶,、中秋”兩節(jié)食品安全專項檢查和整治：

一方面抓認真布置：我們結(jié)合開學(xué)工作,，將長縣食安辦發(fā)[20xx]11號文件轉(zhuǎn)發(fā)至各縣屬學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校,，要求領(lǐng)會其精神實質(zhì)，認真開展專項清理整治,。并對如何開展“開學(xué),、兩節(jié)”的學(xué)校食品安全檢查進行了布置,。縣學(xué)校食安辦還統(tǒng)一印發(fā)了表格,。另一方面是抓認真落實：縣學(xué)校食安辦共出動車輛6臺次，安排了6天時間對全縣有人事變動（主要指校長）的學(xué)校,，進行了檢查,，同時對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校的檢查情況進行了抽查，被抽查的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和學(xué)校情況良好,。全縣20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)共組織檢查人員228人次，出動車輛76臺次,，根據(jù)《長沙縣月餅及“國慶,、中秋”兩節(jié)食品安全專項整治實施方案》的要求，結(jié)合縣教育局開學(xué)對學(xué)校食安工作的要求,，對照縣學(xué)校食安辦的表格對406所中小學(xué)校和民辦幼兒園進行了檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題,，提出相應(yīng)的整改意見，督促落實,，效果良好。

三次是地溝油和餐櫥廢棄物的專項檢查和整治：

首先是抓認識的提高：原來對餐廚廢棄物的管理認識模糊,，認為此項工作與學(xué)校食品安全無關(guān)，還認為地溝油應(yīng)從源頭抓,，學(xué)校無從抓起,，通過學(xué)習(xí)國務(wù)院辦公廳國辦發(fā)[20xx]36號《關(guān)于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》文件后,，認識到：學(xué)校杜絕地溝進入師生食堂是保護師生身體健康的一個重要方面，地溝油對人身體的危害是非常嚴重的,。餐廚廢棄物管理不當，不但對環(huán)境造成污染,，還會給不法分子帶來可乘之機，給社會造成危害,。所以抓好此項工作，意義重大,，責任重大。

其次是摸清情況,，有的放矢：縣學(xué)校食安辦制定表格,，對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)地溝油專項整治情況進行了統(tǒng)計，從統(tǒng)計和調(diào)查的情況看,，食用油的采購和管理較好，但也還有學(xué)校食用油索證索票不全,。餐廚廢棄物的管理還存在一定的問題,，特別是還有相當一部分的學(xué)校對這項工作認識不足，沒有建立餐廚廢棄物管理臺帳制度,。據(jù)調(diào)查，飯菜屑去向主要有三,，一是進入學(xué)校豬場，二是專業(yè)戶收走,，三是進入垃圾池,?？傊@項工作原來抓得不夠,，沒有規(guī)范管理。通過這次清理整頓,，將得到明顯改善，但完全達到要求,，還需一個過程,。四次是米粉專項檢查和整治：

一方面下發(fā)“關(guān)于認真貫徹落實長縣食安辦發(fā)[20xx]15號

《長沙縣米粉專項整治行動實施方案》文件的通知”,，通知就縣食品安全委員會米粉專項整治行動實施方案進行了說明，并按方案要求制訂摸底表,，要求各縣屬學(xué)校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全負責人迅速做好調(diào)查，按要求填好摸底表,，按時從網(wǎng)上上報。同時還要求各縣屬學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校掌握情況后,，要及時進行整改，特別是對米粉供貨商資質(zhì)有問題的,，要迅速更換,，并將問題供貨商（或黑窩點）的情況及時上報有關(guān)部門進行查處。

另一方面認真統(tǒng)計和整改,，從統(tǒng)計的情況看,，全縣共有49所學(xué)校食堂使用米粉，有2個縣屬學(xué)校和3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)校沒有使用米粉,，使用米粉的學(xué)校都沒有自制米粉，全部購進米粉,，全縣每周需要米粉27462斤,。全縣學(xué)校米粉供貨商有22個,，大部分資質(zhì)完善,。對存在的問題,，督促學(xué)校及時進行了整改。五次是食鹽專項檢查和整治：

一是將《長沙縣食鹽安全專項整治行動實施方案》全文轉(zhuǎn)發(fā)各學(xué)校,，要求各學(xué)校立即進行自查,，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)抽查，看所用食鹽是否符合食用質(zhì)量要求,，看是否將食鹽采購納入了索證索票范圍，且做好了臺帳,。看衛(wèi)生健康教育課程是否將食品安全知識,、消除碘缺乏危害知識等納入教育內(nèi)容。如有問題,，立即進行整改。同時還隨機抽查了部分學(xué)校,，發(fā)現(xiàn)食鹽質(zhì)量都符合質(zhì)量要求，食堂采購管理人員,、從業(yè)人員都知曉食鹽安全知識,，但如何辨識真假碘鹽的方法掌握的不多。沒有發(fā)現(xiàn)使用散包裝食鹽現(xiàn)象,，也沒有發(fā)現(xiàn)使用不含碘鹽和工業(yè)用鹽等現(xiàn)象。但食鹽索證索票,、記入臺帳等工作還有待加強,。

二是從反饋的情況看,，有如下一些特點：

1,、高度重視：部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織了專項檢查,，如星沙,、黃花,、路口,、開慧,、高橋,、榔梨,、青山鋪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都組織了檢查。

2,、食鹽質(zhì)量安全：據(jù)縣一中、青山鋪鎮(zhèn)等反映，一般都是使用“雪天”牌加碘精制小包裝食用鹽,。沒有發(fā)現(xiàn)使用不合格鹽的現(xiàn)象。3,、宣傳教育工作做得好：很多學(xué)校都將食品安全知識、消除碘缺乏危害知識等納入健康教育內(nèi)容,，有的還開展了宣傳活動，如開慧鄉(xiāng)要求各校出好一期食品安全及關(guān)于碘缺乏危害知識的黑板報,，并印發(fā)了宣傳資料。榔梨鎮(zhèn)還在今年5.15消除碘缺乏危害的宣傳日當天,，配合有關(guān)部門在學(xué)校進行了食鹽安全知識宣傳，發(fā)放宣傳資料等,，并在學(xué)生中開展了碘鹽知識問卷調(diào)查測試活動。進一步增強了師生的法制意識和健康意識,。

今年專項檢查的主要特色有：

1、檢查的范圍大：有兩次檢查擴大到了民辦學(xué)校和幼兒園,。2、要求比較高：檢查表格是按食品安全管理示范校要求制訂的,，（表格附后）有的學(xué)校達不到要求，但學(xué)?？梢韵蜻@個方向努力。3,、橫向配合好：有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校與鄉(xiāng)政府食安辦配合檢查,，橫向聯(lián)動,，如“中秋”“國慶”兩節(jié)檢查時，路口鎮(zhèn)是由鎮(zhèn)政府牽頭,，組織綜合,、安監(jiān)辦和中心校,、派出所,、工商所、國土所,、交管站、衛(wèi)生院等8家單位聯(lián)合進行檢查,。還有郎梨鎮(zhèn)也是與鎮(zhèn)政府食安辦等4家單位聯(lián)合進行檢查的。

4,、整改力度大：各檢查組都對發(fā)現(xiàn)的問題提出了整改意見，且整改措施得力,，特別是跳馬鄉(xiāng)中心學(xué)校對未配食物留樣冰箱的學(xué)校將由中心學(xué)校組織團購。

三,、

今年6月1日是《食品安全法》正式實施一周年,，當天，我們組織人員制作了《食品安全法》實施一周年的彩色宣傳匾,，印制了1000多份宣傳資料，參加了縣政府在“步步高”前坪舉辦的廣場宣傳活動,。受到了縣食安委的好評。同時在各學(xué)校開展了進一步學(xué)習(xí)和落實食品安全法的活動,，增強了廣大師生員工的法律意識,。通過食品安全知識進學(xué)校,、進課堂的活動開展，使廣大師生員工的自我保護意識,、抵制不合格的食品、原料進入學(xué)校的能力大大增強,。2、三項舉措抓服務(wù)監(jiān)管

一是抓培訓(xùn):今年上半年我們進行了兩次縣級培訓(xùn),，一次是與縣衛(wèi)生監(jiān)督所于今年元月21日在明城大酒店四樓多功能會議室對各縣屬學(xué)校、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校,、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)和城區(qū)內(nèi)的小學(xué)食安負責人進行了相關(guān)法律,、法規(guī)及衛(wèi)生知識培訓(xùn),，特別是對《食品安全法》進行了解讀。此次共有66人參加了培訓(xùn),。會議還表彰了一批先進單位，受表彰的單位是：縣實驗中學(xué),、縣職中、縣三中,、星沙中學(xué)、東業(yè)晨曦小學(xué),、縣六藝天驕幼兒園、麻林中學(xué),、榔梨大元小學(xué)等。二次是今年5月12日,，在縣教育局五樓會議室，結(jié)合布置食品安全專項整治行動,，對全縣縣屬學(xué)校校長、總務(wù)主任,；鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校校長,、食安負責人進行了培訓(xùn)。此次共有65人參加了培訓(xùn),。

二是抓資料信息服務(wù):今年上半年共向?qū)W校發(fā)送服務(wù)資料信息6次：即元月對去年12月報紙報道某學(xué)校集體食堂食用“四季豆”而引起食物中毒的案例加案語的通知；如何填寫進貨臺帳的說明,；食品安全法的宣傳資料；今年上學(xué)期學(xué)校食品安全工作的要求,；米,、肉類,、食用油的索證要求及方法,。如何防止食物中毒的方法資料等。這些信息都是通過教育局天明辦公網(wǎng)發(fā)送,，深受學(xué)校歡迎。

三是抓工作機制完善：學(xué)校食品安全責任層層分解落實,，各單位一把手為第一責任人，后勤總務(wù)為直接責任人,，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和各學(xué)校明確一名聯(lián)絡(luò)員，建立縣學(xué)校食安辦與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校,、各縣屬中學(xué)以及各中小學(xué)之間的聯(lián)系制度，形成了學(xué)校食品安全工作網(wǎng)絡(luò),。同時將學(xué)校食品安全管理作為對學(xué)校監(jiān)督評估的重要內(nèi)容和績效考核的重要考核指標,。

以上是我們今年食品安全工作方面所做的點滴工作,，為全縣學(xué)校未出現(xiàn)食品安全事故作出了一定的貢獻，但離上級的要求和學(xué)校的期待還有一定的差距,，明年我們一定發(fā)奮努力，使這項工作做得更好,。

食堂安全工作總結(jié)簡短 食堂安全工作小結(jié)篇四

篇一：食堂安全工作小結(jié)

堇山小學(xué)創(chuàng)建于2012年3月,，是鄞州中心城區(qū)新開辦的一所全日制公立小學(xué),。

學(xué)校地處鄞州中心城區(qū)核心地帶，位于堇山中路與天童北路交叉路口,。占地24079平方米，建筑面積21559平方米,，總建設(shè)資金約1.1億元，設(shè)計規(guī)模30個

教學(xué)

學(xué)校校園環(huán)境優(yōu)美,，教育教學(xué)設(shè)施先進,。校區(qū)按浙江省一類學(xué)校的標準要求設(shè)計和建造,，建有圖書資料中心、科學(xué)實驗中心,、多媒體教學(xué)中心、藝術(shù)體育中心,、健康教育中心等“五大教育中心”。配備現(xiàn)代化集成控制系統(tǒng),、有線廣播系統(tǒng)、閉路電視系統(tǒng),、程控電話系統(tǒng),、校園網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng),、辦公管理系統(tǒng)等“六大智能系統(tǒng)”,。新校區(qū)將于2013年秋季正式建成投入使用,。年輕的堇山小學(xué),，秉承“尊重關(guān)注每一個,，多元發(fā)展每一個，好習(xí)慣滋潤每一個”的辦學(xué)理念,；確定了“把學(xué)校辦成品質(zhì)一流、外語教學(xué)特色鮮明的高品位小學(xué)”的辦學(xué)目標,；確立了“求知,、向善”的校訓(xùn)，“博學(xué)明禮,、修身健體”的校風，“尊重關(guān)注、樂教善教”的教風,，“樂學(xué)善思、自主合作”的學(xué)風,；堇山人以“人文校園、英語學(xué)園,、書香校園、個性樂園,、幸福家園”的特色校園思路來規(guī)劃學(xué)校未來的發(fā)展。努力實現(xiàn)“建設(shè)有文化有品位的校園,、塑造有思想有風格的教師、培養(yǎng)有特長有個性的學(xué)生,、創(chuàng)辦有特色有品位的學(xué)校”的四大目標,。

學(xué)校是一個特殊的單位,，學(xué)生又是一個特殊的消費群體,，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,，關(guān)系到學(xué)校的聲譽，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定,。因此,，食堂管理工作,，學(xué)生關(guān)心,、家長關(guān)心、社會關(guān)心,，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視,，工作上支持，資金上保證,。開學(xué)初我校就以高標準通過了 “b”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員,，深感責任重大，工作重要性認識到位,，有責任心、事業(yè)心,、工作主動,。下面就以下幾點作簡單匯報：

一,、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu),。

學(xué)校的食堂由我們后勤管理處全面負責,，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督,，膳管會由工會、教師代表,，學(xué)生家長代表，直接對校長室或后勤管理處提出伙食的質(zhì)量評價,。學(xué)校食堂工作人員成立班組，分別由學(xué)校的負責人為組長,，分工到人，明確職責,，層層簽定安全責任狀,，互相監(jiān)督,、考核。

二,、完善制度,，措施到位

我們后勤管理處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,，并聘請區(qū)市安監(jiān)局，藥監(jiān)局等同志定期指導(dǎo)食堂工作的開展,，在會議上,，集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從開學(xué)初年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》,、《食堂工作人員職責》,、《堇山小學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《堇山小學(xué)食堂安全責任狀》,、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《浙江省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,，做到制度健全,，措施到位，管理嚴格,，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式,，把制度落到實處。一方面,，食堂在組織全員對各項管理制度進行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓(xùn),，今年我們進行了模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的要求,，對個人技能實施了多次演練，另一方面,，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三,、食堂管理形式

現(xiàn)學(xué)校食堂的嚴格按照五常法來進行操作，做到了每周菜單公布,，每天菜品由學(xué)校負責人開出菜單，經(jīng)后勤管理處審核,，再由定點單位送貨，由后勤管理處處委派的專人負責驗收,、審核，然后由后勤管理處主任審批,，整個過程由學(xué)校監(jiān)督衛(wèi)生，不定期抽查相結(jié)合,。學(xué)?，F(xiàn)有600人左右用餐,。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐做到每日不重復(fù),，中餐做到四周不重復(fù)，并采取每天三菜一湯的方式來適合學(xué)生的口味,。所有菜價由區(qū)菜籃子配送公司公開制定。做到資金全部用于學(xué)生伙食中,。

四,、實施定點采購制，杜絕安全隱患,。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學(xué)校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施,，規(guī)范程序，食用油和大米在區(qū)糧油公司統(tǒng)一采購,，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一,，價格第二的原則下,，由資質(zhì)齊全的菜籃子配送單位提供。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由后勤管理處驗收，切實把握好進貨驗收關(guān),。從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人,，明確職責，及時記載,，后勤管理處不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育,，加強政治理論學(xué)習(xí),，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活,，解決其困難，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學(xué)期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。

四,、存在問題

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質(zhì)量,，建立更可行的規(guī)章制度，使更多的學(xué)生家長加入到學(xué)校食堂管理工作中來,，從而做好家長、社會的宣傳教育,，平時要加強對后勤管理處的監(jiān)督,、檢查工作等,。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意,、吃得健康、吃得安全,，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。篇二：職工食堂上半年安全工作總結(jié)

職工食堂上半年安全工作總結(jié)

根據(jù)紅安卷煙廠關(guān)于開展安全生產(chǎn)活動要求,，結(jié)合職工食堂實際情況，緊緊圍繞“安全責任,、重在落實”這一活動主題開展活動,。加強領(lǐng)導(dǎo),，精心組織，分工負責,，分口把關(guān)，明確責任,，狠抓落實。召開會議,，進行宣傳發(fā)動，制定工作措施,，明確目標,、責任和任務(wù),。同時還成立了活動小組，由張彬經(jīng)理任組長,，吳華先、黃忠良,、祝小紅為組員?；顒又v求實際，注重落實,，張彬經(jīng)理親自抓組員，組員抓勞務(wù)承包人,，勞務(wù)承包人抓所聘員工,，做到一級抓一級,，一級對一級負責，從而保證了安全生產(chǎn)活動的順利進行,。

1、宣傳發(fā)動,，讓安全深入人心。

職工食堂以會議的形式組織所有員工學(xué)習(xí)中煙《關(guān)于積極開展2012年安全生產(chǎn)活動》的文件精神,，結(jié)合廠領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于安全生產(chǎn)活動的要求，制定了職工食堂2012年零事故的安全目標,，圍繞這一目標,，對職工食堂所有員提出了具體的要求,，并以《安全責任書》的形式將責任層層分解。責任書以“飲食衛(wèi)生安全”和“生產(chǎn)安全”兩大塊為依據(jù),，逐月對責任人進行考核，與責任人的安全風險金,、月獎掛鉤，與勞務(wù)承包人的承包費掛鉤,，真正做到讓安全長駐心中，力戒讓安全成為口號,。

2,、以安全為契機,，落實隱患整改，注重效果,。

為了將本次活動落實到實處，使活動的開展有成效,，首先職工食堂以張彬經(jīng)理牽頭,，帶領(lǐng)安全員、班長,、保管、勞務(wù)承包人每天進入操作間,、就餐大廳等地巡查,，查找職工食堂內(nèi)存在的安全隱患，聽取員工的反映意見,，逐一記錄，逐一整改,。其次，抓好現(xiàn)場管理,。對于員工現(xiàn)場工作中的不安全行為積予以指正,，陳述利害,，并責令其改正。對于拒不按安全操作流程辦事的員工進行從重處罰,，這樣解決了在執(zhí)行各項規(guī)章制度、自主保安全過程中存在的問題,。

3、積極配合安全開展一系列的活動,。

6月12日午餐后，職工食堂召集白班,、夜班所有人員在就餐大廳進行安全知識自培,，知識點涉及滅火器的使用,、如何處理油鍋起火、電源短路后如何操作,、食品的安全存放,、食品的鑒別使用等等,，并再次強調(diào)了各種炊具、電器設(shè)施的安全操作流程,。

6月是一個多雨的季節(jié)，職工食堂包括經(jīng)理在內(nèi),，管理人員實行值日制，除了負責每天環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督檢查外,，還必須負責下班后的巡查,，例如：門窗水電汽是否關(guān)好,、房屋是否漏雨、地溝是否通暢等,。

衛(wèi)生始終作為職工食堂重中之重，宣傳發(fā)動會議后連續(xù)一個星期,，職工食堂工作人員利用午休時間大搞衛(wèi)生，上至天花板,，下至地面，點到死角,，面及門口周圍，真正做到了一塵不染,、窗明幾亮,，并要求在以后的工作中以此為標準,，每天下班后打掃衛(wèi)生，每周大搞一次衛(wèi)生,，以制度的形式落實了下來。

職工食堂通過安全活動，收獲頗豐,，活動中涌現(xiàn)了一批安全工作做得好的個人和班組，全員整體安全意識得到了極大的提高,。但是，我們還是要求全體工作人員戒驕戒躁,、居安思危,，繼續(xù)尋找自己工作中的不足,，以便在今后的工作中取長補短，更好地為紅安煙廠安全生產(chǎn)作出貢獻,。篇三：食堂食品安全工作總結(jié) 食堂食品安全工作總結(jié)

秋季正值學(xué)校食品安全事故高發(fā)季節(jié),，為進一步做好我區(qū)學(xué)校食堂食品安全工作，強化學(xué)校依法治理的意識,，牢固樹立健康第一的指導(dǎo)思想，促進學(xué)校改善衛(wèi)生條件,，完善食品安全各項規(guī)章制度，防止食品中毒事故的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全,，根據(jù)《關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》要求，堅持“預(yù)防為主,、科學(xué)治理,、明確責任,、綜合治理”的工作方針，依據(jù)《食品安全法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，把日常監(jiān)管與集中整治,、食堂自律與部分監(jiān)管、全面推進與重點突出有機結(jié)合起來，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：

1,、認真開展學(xué)校食堂食品安全檢查

食品安全監(jiān)管對我校食堂開展了專項檢查，檢查采取查看資料和現(xiàn)場查驗的方式,，依據(jù)學(xué)校食堂食品安全專項監(jiān)視檢查表的內(nèi)容，仔細檢查學(xué)校食堂環(huán)境,、許可情況,、從業(yè)職員健康狀況,、餐飲具消毒、索證索票制度,、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的治理使用等環(huán)節(jié),，檢查總體情況良好，學(xué)校負責人高度重視學(xué)校食品安全工作,，衛(wèi)生條件符合要求,，各項制度落實比較到位,，但檢查中也發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況不理想，食品留樣不規(guī)范等,，針對存在的題目，檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視意見書,，責令限期整改。

2,、全面落實學(xué)校食品安全責任制度

學(xué)校都建立健全食品安全責任制度，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位職員的責任,，確保治理責任到人，校長作為第一責任人,，總攬全校食品安全工作，分管領(lǐng)導(dǎo)作為直接責任人親身檢查督促，協(xié)調(diào)解決治理工作中的題目,，專職食品衛(wèi)生治理職員認真履行職責，按照衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求,，狠抓各項衛(wèi)生安全措施的落實，學(xué)校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識普遍進步,。同時我校認真完善食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和食堂食品安全長效治理制度，積極開展應(yīng)急演練,，確保食品安全工作常抓不懈。

3,、大力開展宣傳教育培訓(xùn)

學(xué)校通過開設(shè)健康教育課,、專題講座,，利用板報、校園廣播,、發(fā)放食品安全資料等多種形式宣傳普及食品安全知識,，加強廣大師生的法律知識和維權(quán)意識，做到人人知曉,，廣泛參與。同時加大對食堂從業(yè)職員培訓(xùn),，10月12日下午，開展了一次食品安全知識培訓(xùn),，重點講解了《食品安全法》,、學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生要求和突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處理,，進一步有效提升了食堂從業(yè)職員的安全意識和業(yè)務(wù)水平,。

此次學(xué)校食品安全工作，針對性強,、重點突出、目的明確,、檢查范圍廣，學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作總體水平有了較大進步,，學(xué)校食品安全工作進入了制度化,、規(guī)范化,、科學(xué)化治理的軌道, 有效的消除了食品安全隱患，為預(yù)防食品中毒事件的發(fā)生打下了良好基礎(chǔ),，今后，我校將繼續(xù)加大對學(xué)校食堂的監(jiān)視檢查力度,，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全。