在當(dāng)下社會,，接觸并使用報告的人越來越多,，不同的報告內(nèi)容同樣也是不同的,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的報告嗎,？以下是我為大家搜集的報告范文，僅供參考,，一起來看看吧

酒店管理實踐周報告酒店管理周記小結(jié)篇一

大學(xué)生活總是在轉(zhuǎn)瞬即逝,，轉(zhuǎn)眼，大二生活也結(jié)束了,。這是大學(xué)中的第二個暑假,，從剛進(jìn)大學(xué)校門的不適應(yīng)，到慢慢適應(yīng)再至如今的熟悉,，我想面對這個長達(dá)兩個月的假期,，大家都有不同的想法?；蛟S經(jīng)過這個假期,，同學(xué)們會有不同的感想和想法了。

同學(xué)中有的在這個假期去了北海香格里拉實習(xí),，有的回家找了工作歷練自己,，也有同學(xué)去了很多地方旅游，增長見識,，還有的回家參加學(xué)習(xí)班提高自己……我在這個假期中到了重慶大足縣服裝城進(jìn)行了社會實踐,，在這次社會實踐當(dāng)中，我接觸了社會,，做了服務(wù)人員,，了解到服務(wù)行業(yè)的種種規(guī)矩與其中的艱辛，我的專業(yè)是酒店管理，也是第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè),，這次暑期實踐讓我對服務(wù)行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識與了解,，相信對我以后的工作會有很大的幫助。

大足縣位于四川盆地東南部,，重慶市西北部,，地處川中丘陵與川東平行嶺谷交接地帶，東連銅梁縣,，南臨永川市,，西接榮昌縣，北依潼南縣,、四川省安岳縣,。西距成都市269公里，東離重慶市80公里大足縣是馳名中外的"石刻之鄉(xiāng)",，人文自然景觀十分豐富,，有被列為世界文化遺產(chǎn)的大足石刻，省級風(fēng)景名勝區(qū)龍水湖－玉龍山森林公園,、黃花崗72烈士之一的饒國梁故居國梁白鷺自然保護(hù)區(qū),、白欏桫園、龍水湖溫泉等一大批人文景觀,。是全國首批甲級旅游開放縣,，國家確定的長江三峽旅游線的起點(diǎn)，先后榮獲中國優(yōu)秀旅游城市,、全國優(yōu)秀旅游城市,、全國文明示范景區(qū)、首批aaaa景區(qū),，重慶市最佳旅游景區(qū)等殊榮,。大足縣是一個旅游城市，每年都有很多游客以及境外旅游者來這里參觀游覽,，因此也帶動了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展,。我暑期實踐的服裝城位于大足縣步行街口，地理位置很好,，每天都有大量的游客以及本地人在店里購買衣物,。

第一：該店應(yīng)當(dāng)裝修適宜，門面太過老舊,。

在步行街,，服裝城共三家，其余兩家裝修都很好,，空調(diào)設(shè)備很齊全,，而本店則沒有,。本店的顧客對象主要在普通大眾，所以每天都有很多人來店里試穿衣服,，而店里又沒有空調(diào),，就會導(dǎo)致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁，這就不利于買賣成功,，而且其余兩家服裝城的優(yōu)勢就會更加突出,。從成本問題來看，電風(fēng)扇與空調(diào),，從長遠(yuǎn)的說,，這種改進(jìn)都是利大于弊的。

第二：該店應(yīng)該設(shè)置收銀臺,。對于這樣大型的商城來說,，收銀臺似乎是必要的，讓店員負(fù)責(zé)不同區(qū)域的衣物,，一面要收錢,，一面要警惕小偷，還要熱情的面對顧客,，這對于服務(wù)員來說似乎有困難,，難免會發(fā)生錯誤，或者導(dǎo)致服務(wù)員顧此失彼,，不能很好的面對顧客,，對服裝城來說也是不利的,。

的對店里的運(yùn)作進(jìn)行了解和處理,。

第四：該店應(yīng)該提高對服務(wù)人員的素質(zhì)要求。大足是世界聞名的石刻之鄉(xiāng),，當(dāng)?shù)赜泻芏鄧庥慰突貋碛^光游覽,，也會進(jìn)行購物，該店地理位置很好,，很多外國游客都來過,，可是店里的服務(wù)人員素質(zhì)都不是很高，學(xué)歷最高的是高中生,，而且店里的服務(wù)人員年齡偏大,，應(yīng)當(dāng)對他們進(jìn)行培訓(xùn)，要求會基本的英語問答,。除此之外很多服務(wù)人員的工作態(tài)度也很是不好,，經(jīng)常出現(xiàn)辱罵別人的現(xiàn)象，或者不積極給顧客推銷等現(xiàn)象,。

第五：該店應(yīng)該推出一些促銷策略,。為了在三家服裝城中進(jìn)行競爭,，獲取顧客的好評，我覺得必要的促銷是有積極作用的,。比如說可以采取有學(xué)生證的學(xué)生可以打折出售,，九折什么的。對于節(jié)假日也可以相應(yīng)的進(jìn)行促銷,，該店以往的經(jīng)營方式是定價銷售,，不打折不議價，但是對于其他潛在的消費(fèi)者,，我們可以通過促銷的方式吸引他們,，從而比其他兩家服裝城就有了一定的競爭優(yōu)勢，贏得顧客的青睞,。

要學(xué)會說話;在服裝城當(dāng)導(dǎo)購員最經(jīng)常做的就是利用自己的口才讓顧客買下自己的衣物,，通過這一個多月的實踐，我學(xué)會了怎末面對不同年齡,，不同階層,，不同性格的人去說話，去觀察他們的行為動作,，通過自己的介紹來讓他們喜歡這些衣服,，讓本來不夠喜歡或者他們挑剔不滿意的地方，讓他們忽略,，讓他們喜歡,。這些工作更是鍛煉了自己的察言觀色能力。

酒店管理實踐周報告酒店管理周記小結(jié)篇二

短短的一個月的社會實踐一晃而過,，我的第一份工作也就這樣結(jié)束了,。在楚天盧酒店工作的一個月中，我學(xué)到了許多,，感受到了許多,，也領(lǐng)悟到了許多。在這一個月中我也學(xué)到了讓我終身受用的東西,。第一次實踐,，第一次工作，使我明白現(xiàn)在的我們只不過是開在溫室中的花朵,，沒有經(jīng)歷過任何的風(fēng)吹雨打,，所以在我們被移栽到戶外的時候，我們就會枯萎,。所以多參加社會實踐活動是必須的也是必要的,。這樣我們就可以在走出校門時，更好的邁向社會,，接觸社會,，了解社會,，從而投身社會。實踐還可以讓我們在社會中去開拓我們的視野,，增長我們的才干,，明確我們在未來生活中的目標(biāo)。社會是一個大課堂,，它可以讓我們來學(xué)習(xí),，也可以讓我們受教育，更可以激勵我們?yōu)橐院蟮纳畲蛳聢詫嵉幕A(chǔ),。

整天在酒店里辛辛苦苦的工作,，天天都面對著同樣的事物，做著同樣的事情,，真的感覺到好無聊,，好辛苦。在那時我才真真正正的明白,，原來父母在家里掙錢真的很不容易,。

在這次實踐中最讓我有感觸的就是在人際交往方面。大家都知道社會上的人際交往是非常復(fù)雜的,。我想大家都很難說的清楚,，只有經(jīng)歷了才能了解，才能有深刻的體會,。

酒店就像是一個大染缸什么樣的人都有,，大家為了工作走到了一起，每個人都有自己的思想和個性,，要想和他們搞好關(guān)系好就需要許多的技巧,。在交往中如果我們不能夠去改變什么東西，那么我們就要采用各種方法去適應(yīng)它,。這次實踐讓我掌握到了許多的東西,，但最重要的就是在待人處事，如何處理好人際關(guān)系方面有了很大的進(jìn)步,。同時在這次實踐中也讓我深深的體會到，在實踐的過程中,，我們應(yīng)勤于動手,，不斷琢磨，不斷學(xué)習(xí),，不斷積累,，不懂的地方要多問，請教師傅,，多和同事們溝通,，共同協(xié)作,。

在一個酒店里面有許多的管理員，他們就如同我們學(xué)校里面的領(lǐng)導(dǎo)和班上的班干部,。要想成為一名好的管理員就要有一套屬于自己的好的管理方案,。以最好的管理方法去管理好自己的每一位員工。但在管理的方法上我們要因人而異,，面對不同的員工要有不同的管理方案,，這樣你的員工才會服從你。

在家里的時候我們有自己父母的照顧,、關(guān)心,、呵護(hù)，生活過的無憂無慮,。但是只有我們走進(jìn)了社會,，參加工作的時候，不管我們遇到了什么樣的困難,、挫折,，都要靠我們自己獨(dú)自一個人去解決，去承擔(dān),。在這一個月的實踐中也讓我懂得了自強(qiáng)自立,。凡事都要靠自己，現(xiàn)在就算父母不在我的身邊我也能夠自己獨(dú)立,。

在這一個月的實踐中我中途差點(diǎn)就放棄了,，工作的單調(diào)，腳上的病痛,，天氣的炎熱,，身上的痱子，都差點(diǎn)使我放棄,。但是我還是撐了過來,，我戰(zhàn)勝了自己，我也能自強(qiáng)自立,。

五,、專業(yè)重要性

選擇學(xué)烹飪專業(yè)的我，在這次實踐中自然也比較關(guān)注和自己專業(yè)相關(guān)的事物,。雖然在廚房我只是一個打荷的,，但是能把我在學(xué)校學(xué)到的知識真正的運(yùn)用出來也使我頗然起勁。在學(xué)校上課的時候,，實踐的時間一般都比較的少,，自己對專業(yè)的掌握大多屬于理論的部分，在實際的操作當(dāng)中有時根本就利用不到,。這使我明白如何把自己學(xué)到的理論知識與實際操作結(jié)合起來是一個非常重要的環(huán)節(jié),。所以我們要更好的學(xué)好我們的專業(yè)知識,，為我們以后的工作打好更為堅實的基礎(chǔ)。

酒店管理實踐周報告酒店管理周記小結(jié)篇三

畢業(yè)實習(xí)是學(xué)校根據(jù)專業(yè)教學(xué)的要求,，對學(xué)生已學(xué)部分理論知識進(jìn)行綜合運(yùn)用的培訓(xùn),，其目的在于讓學(xué)生接觸社會，加強(qiáng)學(xué)生對社會的了解,，培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生認(rèn)識,、觀察社會以及分析、解決問題的能力,，提高學(xué)生的專業(yè)技能,，使之很快地融入到實際工作中去。

二,、實習(xí)單位/部門基本情況

成都環(huán)球中心天堂洲際大飯店坐落于亞洲最大單體建筑新世紀(jì)環(huán)球中心內(nèi),。酒店擁有990間豪華客房及套房，每間客房皆有獨(dú)特的觀景陽臺,，將天堂島海洋樂園攬入懷中,，沿海岸風(fēng)情小鎮(zhèn)、棧橋碼頭,、無邊界湯池及150米室內(nèi)led屏等,，壯麗的海天景象一覽無余。迷人的地中海風(fēng)情建筑與別具一格的海洋主題渾然一體,，更有世界一流美食,，為您打造非凡的城市海洋度假體驗。鳳軒中餐廳精選上乘新鮮食材,，提供地道粵菜及經(jīng)典川式美饌,。極富創(chuàng)意的餐廳主廚以其嫻熟的烹飪技藝為客人奉上頂級的味覺盛宴。私密優(yōu)雅的包間融合了高品位的歐式裝潢藝術(shù),，讓客人享受到超凡的用餐體驗,。

三、實習(xí)的內(nèi)容與過程

1,、拉椅讓座：當(dāng)客人進(jìn)入餐廳后,，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù),。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅,。

3、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問客人是否可以點(diǎn)菜,，并將菜單交于主人,。向客人主動推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選,。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是?？?，可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,，如有vip,，同時要問主人是否要求分餐；如要求,，有果盤的話,，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。

4,、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒,。如客人沒有要求,，則按照先女士兒童、主賓,、后主人的順序順時針斟倒,。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完,。

6,、餐間服務(wù)（更換煙缸、骨碟,、倒酒）：煙缸里每兩個煙頭就更換一次,；及時續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟,；上果盤之前更換一次,；客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟,；有vip客人且人數(shù)較多的時候,，包間至少要有兩個服務(wù)員在；如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完,，要馬上問主人是否要再加,。

四、風(fēng)軒中餐廳在與廚房的溝通方面存在的主要問題

要性,，卻沒有嚴(yán)格地落實到日常的工作中,。直接導(dǎo)致的后果就是服務(wù)人員在為客人點(diǎn)菜的過程中就會出現(xiàn)問題，客人點(diǎn)這這沒有，點(diǎn)那那也沒有,，就會產(chǎn)生一種煩躁的情緒,，對后面的服務(wù)就會有影響。其次,，廚房得及時與服務(wù)員溝通每天的廚師特別急需推出的菜肴,。服務(wù)員在推薦菜肴的過程中沒有去注意廚房急需推出的菜肴，因為菜品的不可儲藏性,，那些菜長時間沒有銷售出去就浪費(fèi)了餐廳食品的成本,。另外，還有一些經(jīng)常發(fā)生的狀況就是接待團(tuán)隊客人之前沒有對客人類型,、口味要求,、人數(shù)、特別要求做好溝通導(dǎo)致后面的服務(wù)過程中出現(xiàn)問題,。

酒店管理實踐周報告酒店管理周記小結(jié)篇四

一,、實習(xí)目的

在實習(xí)之前，學(xué)院給我們開了一個頂崗實習(xí)動員大會,。從目前的社會就業(yè)形勢看,，培養(yǎng)具有實際操作技能的人才，是我學(xué)院對我們旅游?？瓢嗟慕虒W(xué)方向,。學(xué)院找到理論知識與實際操作的結(jié)合點(diǎn)，為我們聯(lián)系了惠東度假酒店,，根據(jù)學(xué)校的教學(xué)安排,，酒店的需要，安排我們于**年4月21日到**年10月21日到度假酒店實地實習(xí),，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營,，組織管理的過程，酒店的服務(wù)及文化,，加強(qiáng)我們的酒店管理理論與實踐相結(jié)合,。讓我們學(xué)會酒店里的服務(wù)精神，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識,。

二,、實習(xí)內(nèi)容

(一)實習(xí)單位概況

1、 惠東度假酒店簡介

位于惠東巽寮濱海旅游度假區(qū),，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上,，擁有面積一萬多平方米的沙灘，以及兩萬平方米的天然海水浴場,，酒店按四星級標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃興建,，x年5月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋,、套房共260間,，同時擁有大型的海景餐廳,，私人海濱浴場和五星級沐浴閣,，以及巽寮標(biāo)志性建筑——?dú)W式燈塔，并擁有多個不同規(guī)格的豪華會議室(最大可容300人),，是一家集休閑度假,、會議培訓(xùn)、餐飲住宿,、康體娛樂于一體的綜合型度假酒店。

2、 實習(xí)部門

惠東度假酒店所分部門有：人力資源部,、銷售部,、前廳部、客房部,、保安部,、沙灘綜合娛樂部。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實際經(jīng)營需要,，結(jié)合我們班人員總數(shù),，分別把我們安排到前廳部、客房部,、保安部,、沙灘綜合娛樂部實習(xí)。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個部門的工作,，在為期六個月的實習(xí)時間里,，酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見習(xí)，給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機(jī)會了解實踐酒店各部門的工作,。

(二)實習(xí)工作過程

1,、崗前培訓(xùn)

我實習(xí)所在的部門一開始就是客房部，由于我們此次是頂崗實習(xí),，也就是說我們的工作和正式員工的工作是一樣的,。為了在第一個旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天,，我們客房部實習(xí)成員分成兩個小組,，跟著不同的領(lǐng)班到客房進(jìn)行實際操作上的培訓(xùn)和熟練;晚上，跟著我們部門的經(jīng)理學(xué)習(xí)客房部的理論知識和作為一名客房部服務(wù)員應(yīng)該知道的對客知識,。

2,、本站什么都有任你選、上崗實習(xí)

我們所在的實習(xí)酒店是個濱海旅游度假區(qū)， 旅游行業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分,。所以,，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤?xùn)都是在四月份的淡季進(jìn)行的。正是因為我們的崗前培訓(xùn)是在淡季進(jìn)行的,，所以我們實際操作內(nèi)容也就只是熟悉鋪床而已,。真正由一間客人剛退的臟房，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房,，是在 “五一”黃金周里,。在這第一個旺季的到來之前的幾天，我們由開始的分組培訓(xùn)改為每棟樓由幾個同學(xué)負(fù)責(zé)(棟主),，一棟樓的客房大約有18,、20間。加上領(lǐng)班和老員工作為機(jī)動人員到每一棟去“支援”,，在“五一”這短期的旺季里,，我們都能很快的完成客房清潔，而且保證質(zhì)量,，并且還面對面的與客人接觸,，微笑耐心的對客服務(wù)。這些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西,。

“五一”時期過后,，緊接著的小周末都是忙碌的，我們在那忙碌的日子里,，漸漸的熟悉了作房的程序,。暑期旺季又即將來臨，為了達(dá)到人力資源的合理利用,，我們部門開始分班次(早班,、中班、晚班)上班,，正式進(jìn)入“員工”工作狀態(tài),。

后來的兩次輪崗，客房部先后調(diào)進(jìn)來和調(diào)走部分實習(xí)的同學(xué),，由于時間緊加上都是旺季,，所以調(diào)進(jìn)來的同學(xué)沒有怎么培訓(xùn)就直接上崗了，但是直接上崗也不是亂分配的,，我們部門的領(lǐng)班采取留在本部門的“老實習(xí)生”帶“新實習(xí)生”,，雖然輪崗會給酒店帶來一些不便，但這種不便只是暫時的,，我們新老實習(xí)生分工合作,，工作還是有質(zhì)量有速度效率的,。

酒店管理實踐周報告酒店管理周記小結(jié)篇五

實習(xí)是一個人從青澀走向成熟的第一個驛站,是通向?qū)嶋H工作的第一個人生轉(zhuǎn)折點(diǎn)。懷著激動而緊張的心情,，我們開始我們大學(xué)必要走的路程——實習(xí),。實習(xí)是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節(jié)，我們都必須緊緊的牢記自己的目標(biāo)和理想在自己的實習(xí)崗位上盡職盡責(zé),，不辭辛苦,，勇于奉獻(xiàn)，辛勤勞動,，最終實現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo),不給學(xué)校丟臉,，不給自己摸黑，用自己的能力證明,，我們是一個強(qiáng)者，不論從工作還是學(xué)習(xí),。同時,，實習(xí)是一種實踐的表現(xiàn)物，能夠?qū)⑽覀冊趯W(xué)校所學(xué)的理論知識運(yùn)用到客觀實際中去,，是自己所學(xué)的理論知識有用武之地,，只學(xué)不實踐那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實踐結(jié)合,。另一方面,，綜合理論知識加強(qiáng)酒店經(jīng)營過程中的實操鍛煉，以達(dá)到鞏固理論知識和提高自己,，提升就業(yè)的競爭力,。

2 實習(xí)目的

“實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”。只有將理論同實踐相聯(lián)系,才能更好的學(xué)習(xí)和理解理論,，只有在實踐中才能將所學(xué)的知識加以運(yùn)用,，同時得到最直接的信息反饋，從而可以明確學(xué)習(xí)的不足之處,。本次認(rèn)知實習(xí)主要是為了讓我們對所學(xué)的書本知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識,，從而有助于將課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí),、理解和掌握,。同時這次酒店認(rèn)知實習(xí)的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。此外,，讓我們通過實習(xí),，了解酒店的運(yùn)作，經(jīng)營管理及理論在實踐中的應(yīng)用,、經(jīng)營狀況,。

3實習(xí)單位及崗位介紹

3.1 紹興中金豪生酒店簡介

紹興中金豪生酒店是由金暉控股集團(tuán)投資建設(shè),，引進(jìn)了世界著名的美國豪生酒店管理集團(tuán)參與經(jīng)營管理的一家五星級標(biāo)準(zhǔn)的豪華商務(wù)酒店。座落于紹興城市中心的北大門,，是城市連接各開發(fā)區(qū)和長三角地區(qū)的重要門戶,，周邊名勝古跡眾多，是商務(wù)出差或休閑旅游的首選,。277間精心設(shè)計的豪華客房,，配備了42寸液晶電視、全酒店無線網(wǎng)絡(luò)信號覆蓋,。全日制餐廳提供各式中西美味佳肴,、裝飾豪華的眾多中餐包廂提供地道的中華美食，設(shè)施配備完善的會議室及多功能廳滿足不同商務(wù)會議,、宴請和婚宴需求,。

3.2 崗位介紹

我所實習(xí)的部門是中餐部，該部門主要負(fù)責(zé)的服務(wù)內(nèi)容是引領(lǐng)服務(wù),、餐前服務(wù),、接受點(diǎn)菜、菜肴服務(wù),、餐中服務(wù),、結(jié)賬服務(wù)、送客服務(wù)和餐后服務(wù),。

4 實習(xí)內(nèi)容及過程

4.1 實習(xí)內(nèi)容

在引領(lǐng)服務(wù)方面,，主要包括問候客人并詢問客人有無預(yù)定、引領(lǐng)客人入座,、交接與復(fù)位,。在這個過程中，應(yīng)特別注意是根據(jù)客人的情況為其安排合適的就餐,，如為老人和殘疾人安排離門口較勁的餐桌,，為衣著華麗的客人安排餐廳中間或較顯眼的餐桌，為情侶安排較為僻靜的餐桌;迎賓員在安排餐桌時,，應(yīng)注意不要將客人同時安排在一個服務(wù)區(qū)內(nèi),，以免有的服務(wù)員過于忙碌;遇帶兒童的客人前來就餐，迎賓員應(yīng)協(xié)助服務(wù)員送上兒童座椅,。在餐前服務(wù)方面,，主要包括增減餐位、上毛巾,、問茶,、鋪餐巾、倒調(diào)料等內(nèi)容,。在此服務(wù)過程中,，應(yīng)特別注意在為客人問茶和到調(diào)料的過程中,，勿將茶水滴落到客人身上或臺布上。在接受點(diǎn)菜服務(wù)方面,，做到及時詢問客人需要;有針對性的介紹菜肴并說明其特色,，注重新菜的推銷并給出合理建議;注明開單時間，是否叫起菜,，認(rèn)真記錄客人所點(diǎn)的菜肴,，并做到書寫規(guī)范、字跡清晰,，隨后按規(guī)范進(jìn)行電腦輸單,。此外，如果客人請服務(wù)員配菜時,，應(yīng)根據(jù)客人的口味愛好,、飲食習(xí)慣、消費(fèi)水平和就餐人數(shù)等因素慎重考慮,，妥善安排,。配好單后應(yīng)向客人介紹菜的品種，數(shù)量,，價格等，經(jīng)客人認(rèn)可后方可入廚,。

在菜肴服務(wù)方面包括傳菜服務(wù),、上菜服務(wù)。在進(jìn)行上菜服務(wù)時,，要按順序及時為賓客上酒水及冷盤,，并牢記冷菜、湯,、羹,、熱葷菜、熱素菜,、點(diǎn)心和水果的上菜順序,。必要時，須向客人介紹每一個菜肴的菜名,、原材料等,。此外，根據(jù)不同菜式要求及時更換,、調(diào)整餐具,。餐中服務(wù)主要包括有酒水服務(wù)、撤換餐碟,、撤換煙灰缸,、撤空盤,、洗手盅服務(wù)等其他服務(wù)。當(dāng)然必要的時候是需要向客人詢問關(guān)于菜肴的任何意見,。在結(jié)賬服務(wù)方面,，注意在客人用餐結(jié)束時，將打印好的賬單遞上,，并詢問客人用餐是否滿意,。最后一項是送客服務(wù)：當(dāng)客人用餐完畢后要起身離座時候，服務(wù)員應(yīng)為其拉椅協(xié)助;隨后,，迎領(lǐng)客人離開餐廳或包廂,，并與迎賓員一起將客人送出餐廳，微笑道別,。在進(jìn)行餐后服務(wù)時,，檢查桌面和休息區(qū)有無客人遺留物品;清理餐桌，按餐酒品種類收臺,，收臺順序一般先收布草(毛巾,、席巾)，后收玻璃器皿,，在收小家私(小碗,、骨碟、瓷勺,、筷架)等,，收臺中一定要分類擺放，以免損壞,，注意安全和衛(wèi)生,。

4.2 學(xué)習(xí)過程

4.2.1 崗前培訓(xùn)

培訓(xùn)內(nèi)容包括酒店管理理論、酒店文化知識,、酒店服務(wù)技能,，開展一些具有團(tuán)隊精神的小游戲，消防現(xiàn)場演練等,。崗前培訓(xùn)讓我對中餐部的服務(wù)內(nèi)容,、理念和服務(wù)規(guī)范方面有了一定的了解。

4.2.2上崗實習(xí)

1)適應(yīng)階段

由于剛?cè)ゾ频?，對那里的一切都很陌生,，領(lǐng)班對我們很熱情，態(tài)度和藹,，讓我們很快適應(yīng)了環(huán)境,，增加了我們戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心。領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo),，同事的熱情幫助無不在激勵著我,，鼓舞著我,。根據(jù)實習(xí)的要求，我將要熟悉所有中餐部的所有服務(wù),，首先從引領(lǐng)服務(wù)開始,，在經(jīng)過幾天的訓(xùn)練后發(fā)現(xiàn)，引領(lǐng)服務(wù)也是一項技術(shù)活,。不僅要問候客人并詢問客人有無預(yù)定,、引領(lǐng)客人入座，而且還要完成交接與復(fù)位等工作,，最關(guān)鍵的是要清楚所有臺號所在的位置,，以便準(zhǔn)確的傳達(dá)給送菜員。隨后就是餐前服務(wù),、點(diǎn)菜服務(wù),、餐中服務(wù)、結(jié)賬服務(wù),、送客服務(wù)和餐后服務(wù),。最開始，托盤的托法訓(xùn)練讓我覺得有小題大做,，只要端穩(wěn),，安全得送達(dá)就夠了，何必那么多規(guī)矩,。經(jīng)過經(jīng)理的講解與教導(dǎo),，明白了“沒有規(guī)矩就不方圓”這句話的道理。隨后的結(jié)賬服務(wù)讓我覺得做任何事都是要細(xì)心而周到,，不可大意，不能將自己所犯的錯誤強(qiáng)加到別人身上去,。還有就是在點(diǎn)菜環(huán)節(jié)中,，我了解了一些菜式的基本原料與做法，并為客人解惑,。經(jīng)過初期的了解與實踐,，我對于酒店中餐部的運(yùn)作流程有了很大程度的了解。當(dāng)然,，由于時間的推移,，理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合，我也發(fā)現(xiàn)了酒店的某些不足,，因此,，和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論。

2)獨(dú)立工作階段

經(jīng)過前期服務(wù)操作技能培訓(xùn)及前期的適應(yīng)階段,，從理論到實踐,，從引領(lǐng),、點(diǎn)餐、餐中,、結(jié)賬到送客服務(wù)的規(guī)范操作,，各種注意事項及操作流程都了然于心。除此之外,，我還學(xué)會了怎么樣推銷菜品,。對于一些餐桌禮儀，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作,。

5 實習(xí)體會

5.1情況的概述和敘述

20xx年3月至4月在紹興中金豪生酒店的實習(xí)經(jīng)歷讓我感受很深,，認(rèn)識很多，收獲很大,，切身體會到工作的辛苦,，社會的復(fù)雜，實踐的重要和讀書的必要,。實習(xí)期間,，我認(rèn)真結(jié)合書本知識，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計劃一步一步進(jìn)行,，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作,，努力的學(xué)，積極的做,，掌握了酒店的基本營業(yè)程序,，學(xué)會了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范，了解了各種菜系的烹飪方法及飲食習(xí)俗,，懂得了許多的日常餐桌禮儀規(guī)范,，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個性化服務(wù)的必要，同時也對餐飲行業(yè)有個初步的認(rèn)識,。

5.2成績和缺點(diǎn)

在實習(xí)期間,，我從來沒有無故缺勤。認(rèn)真聽取老同志的指導(dǎo),，對于別人提出的工作建議都虛心聽取,。并能夠仔細(xì)觀察、切身體驗,、獨(dú)立思考,，盡量將理論應(yīng)用到實際工作中。此次實習(xí)經(jīng)歷,，培養(yǎng)了我執(zhí)著的敬業(yè)精神和勤奮踏實的工作作風(fēng),，同時也提升了我的心理承受能力。我覺得在實習(xí)過程中，我最大的優(yōu)點(diǎn)就是能夠服從指揮,，與同事友好相處,，尊重領(lǐng)導(dǎo)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé),，有責(zé)任心,，能保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。當(dāng)然,，我也存在著不足的地方,。主要問題是我沒有完全做好心態(tài)的轉(zhuǎn)變，在實習(xí)過程中比較浮躁,，心理承受能力不是很強(qiáng),，在工作過程中也有粗心的時候。我也發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)技能還不是太熟,，對于課本上的專業(yè)知識掌握得也不是很全面,。

5.3經(jīng)驗和教訓(xùn)

在實習(xí)過程中，淘到了很多經(jīng)驗,，吸取了很多教訓(xùn)：

第一,、對于一個酒店來說，服務(wù)是形象之本,、競爭之道,、財富之源。對于從事酒店業(yè)的員工來說,，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要,。實習(xí)這一個多月，確實讓我的服務(wù)意識有一定的提高,。多站在客人的角度,，為客人的利益著想，是最基本的要求,，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源,。于細(xì)微處見精神，于善小處見人情,，酒店必須做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的舉動,，耐心傾聽客人的要求,，真心提供真誠的服務(wù)，注意服務(wù)過程中的感情交流,，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,，使客人感到服務(wù)人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的,，真正體現(xiàn)一種獨(dú)特的關(guān)注,。

第二、在服務(wù)中,，微笑是最生動,、最簡潔、最直接的歡迎詞,，也是最好的“武器”,。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論,，而是用你的微笑和耐心去打動他,。事實上，人非圣賢,，孰能無過,，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位,，自覺,、熱情地為客人做好服務(wù)工作，也就把客人當(dāng)成了“皇帝”,，客人也能得到滿意,。在同事關(guān)系上，微笑也是最好的交流工具,，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感,，拉近同事間的距離。

第三,、為客人提供個性化的服務(wù),，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求,。特別是看到客人中有小孩子,，馬上拿來baby凳和baby碗，方便客人及小孩用餐,。

第四,、在做任何工作都需要耐心、細(xì)心和靜心,。只要做到這三個“心”,，任何事情都會迎刃而解。只要認(rèn)真的去做,，都會有回報,。要將持之以恒的精神和吃苦耐勞的品質(zhì)進(jìn)行到底。

5.4今后的打算

此次經(jīng)歷使我受益匪淺，感觸頗深,，深刻的認(rèn)識到學(xué)習(xí)和實習(xí)的重要,。在酒店實習(xí)的經(jīng)歷，讓我真正完成了理論和實踐相結(jié)合,，同時也對于今后職業(yè)規(guī)劃和就業(yè)選擇有了進(jìn)一步的思考,。雖然，我以后不會從事酒店管理方面的工作,，但我會將這次實習(xí)所得到的經(jīng)驗應(yīng)用到我所將要從事的文秘工作中,。我會以認(rèn)真仔細(xì)的工作態(tài)度和持之以恒的精神去應(yīng)對工作，并多聽別人的建議,，多點(diǎn)耐心,，對自己所做事負(fù)責(zé)。

此外,，在此特別感謝紹興中金豪生酒店給我提供了實習(xí)機(jī)會,、也感謝在實習(xí)期間給予我?guī)椭耐聜儭?/p>

酒店管理實踐周報告酒店管理周記小結(jié)篇六

這個暑假為響應(yīng)學(xué)校組織的暑期社會實踐活動，同學(xué)們深入社會進(jìn)行體驗,，調(diào)查,，學(xué)習(xí)。同樣我也為此次活動進(jìn)行了準(zhǔn)備,，目的是鍛煉自己,，體驗社會，成功進(jìn)入酒店作為一名暑期工,。

通過社會實踐,，使我明白現(xiàn)在的我們只不過是開在溫室中的花朵，沒有經(jīng)歷過任何的風(fēng)吹雨打,，所以在我們被移栽到戶外的時候,，我們就會枯萎。所以多參加社會實踐活動是必須的,，也是必要的,。這樣我們就可以在走出校門時，更好的邁向社會,，接觸社會,，了解社會，從而投身社會,。實踐還可以讓我們在社會中去開拓我們的視野,，增長我們的才干，明確我們在未來生活中的目標(biāo),。社會是一個大課堂，它可以讓我們來學(xué)習(xí)，也可以讓我們受教育,，更可以激勵我們?yōu)橐院蟮纳畲蛳聢詫嵉幕A(chǔ),。

◆工作的辛苦

整天在酒店里辛辛苦苦的工作，天天都面對著同樣的事物,，做著同樣的事情,，真的感覺到無聊和辛苦。在那時我才真真正正的明白,，原來父母在家里掙錢真的很不容易,。

◆人際關(guān)系

通過社會實踐學(xué)習(xí)，我比以前更善于處理人際關(guān)系,，明白了無論是在工作中,，還是在生活中，人際關(guān)系的處理都顯得相當(dāng)?shù)闹匾?，利于工作的開展,。

盡管各個酒店有著不同的具體服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，但是宗旨是相同的,，那就是最大限度地滿足客人的需求,，顧客就是上帝，盡可能的以最好的服務(wù)去讓客人滿意,，給客人留下好的印象,。不斷的提高自己服務(wù)理念，酒店是需要一個集體來管理的,，每一個環(huán)節(jié)都是重要的,，細(xì)節(jié)至關(guān)重要。無論是在做什么,，就要做好,，敬業(yè)精神要有，盡自己的能力做的很好,，工作的同時注意提升自己的各方面,，如知識運(yùn)用和操作。在說話技巧上不斷的完善,，在做事上的完善,，樹立并形成良好的處事原則及做事方法，有效的解決問題,。懂得尊重別人才能獲得別人的尊重,，這是個人的素質(zhì)的體現(xiàn)，也是人際關(guān)系和諧的重要保證,。

◆學(xué)會自立自強(qiáng)

在家里的時候我們有自己父母的照顧,、關(guān)心,、呵護(hù)，生活過的無憂無慮,。但是只有我們走進(jìn)了社會,，參加工作的時候，不管我們遇到了什么樣的困難,、挫折,，都要靠我們自己獨(dú)自一個人去解決，去承擔(dān),。在這一個月的實踐中也讓我懂得了自強(qiáng)自立,。凡事都要靠自己，現(xiàn)在就算父母不在我的身邊我也能夠自己獨(dú)立,。

在這一個月的實踐中,，不管多累多無聊，我還是戰(zhàn)勝了自己,，我也能真正的地做到自立自強(qiáng),。

◆認(rèn)識來源于實踐

一個月的社會實踐讓我認(rèn)識到了親身實踐的必要性和重要性。實踐可以把我們在學(xué)校學(xué)到的知識運(yùn)用到我們的實際操作中去,，使自己學(xué)到的知識有用武之地,。只學(xué)不實踐，那么所學(xué)的就等于零,；只實踐不學(xué),，那么你將永遠(yuǎn)原地踏步止步不前。理論應(yīng)與實踐相結(jié)合,，實踐可以為我們以后的工作打基礎(chǔ),。通過這一次的實踐，我學(xué)到了一些在學(xué)校學(xué)不到的東西,，因為環(huán)境的不同,，接觸到的人與事不同，從中所學(xué)的所認(rèn)識的自然也就不同,。參加的實踐多了你的收獲也就會越多,，所認(rèn)識到的新事物新理念也就會越多。

◆了解職業(yè)

在酒店實習(xí)期間,，我對酒店行業(yè)有了一定的認(rèn)知,，也對這個職業(yè)也有了一定的了解。首先,，酒店行業(yè)人流量很大,，老員工對酒店是一種無形的財富，所以做這份工作一定要做到持之以恒,，認(rèn)準(zhǔn)一個酒店以后堅持做下來,，一定會有上升的空間 ,，一般情況下酒店的中高層領(lǐng)導(dǎo)也都是在一家酒店做了很長時間的員工。其次,，本科在酒店行業(yè)算是比較有競爭力的教育水平,，但不管教育程度多高，酒店行業(yè)都是要從底層做起累積工作經(jīng)驗,，才能一步步晉升的，所以學(xué)歷是資本,，但是一步一腳印更重要,，所以學(xué)歷加上持之以恒的態(tài)度，酒店行業(yè)就我個人而言還是很有發(fā)展前景的,。最后,，給自己的職業(yè)生涯定一個近期目標(biāo)，認(rèn)定一個酒店爭取在3年之內(nèi)做到中層管理者,，本人認(rèn)為只要是能堅持下來,，本專業(yè)的學(xué)生在酒店行業(yè)的發(fā)展前景還是很樂觀的。

◆總結(jié)

一,、 應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度,。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小,、應(yīng)該把握住的,。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系,；相反,，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對下級的服務(wù),，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績,，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績。現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”,，即：市場,、顧客和員工！有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工,，做個好領(lǐng)導(dǎo),，記住，你管理的不全都是機(jī)器,?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧。

二,、 企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,。一個民族有它自己的民族文化,，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的,，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的,。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力,，團(tuán)結(jié)一致,，共度難關(guān)。對于沒有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說,，平時一盤散沙,，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考,，換句話說,，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見,，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證,。

三、 企業(yè)缺少一套有效的激勵機(jī)制和晉升制度,。酒店的激勵機(jī)制中過多的注重于物質(zhì)上的激勵,，而忽視了精神上的激勵。事實上,，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外,，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。有些時候領(lǐng)導(dǎo)對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對其進(jìn)行加薪獎勵,！

以上是為我此次實習(xí)的一些感受和想法,，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡,，不過只有員工才能真正體會到這種感受,，因此，希望管理者在做出決策前,，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮,，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。

酒店管理實踐周報告酒店管理周記小結(jié)篇七

酒店管理,，識于書,、鑒于行、鑒短師長而長于行,。在湖南財信國際商務(wù)酒店為期半年的專業(yè)實踐使我對酒店了解的更為透徹,。此間實習(xí)崗位分別為餐飲服務(wù)和前臺接待。鞏固了專業(yè),，了解了流程,，提高了基本技能,。酒店管理實踐雖苦猶甜，引給我更多的思考,。

摘要： 酒店業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè),，服務(wù)質(zhì)量管理則理所當(dāng)然是服務(wù)的核心。在提高服務(wù)意識與服務(wù)質(zhì)量的同時,，企業(yè)文化重視與否更是酒店核心競爭力的關(guān)鍵,。要建立良好的企業(yè)文化則基于人力資源管理。所以高素質(zhì)的管理團(tuán)隊,、良好的培訓(xùn),、人性化的管理、以企業(yè)為家的員工群體等才是酒店業(yè)發(fā)展的重心所在,。

關(guān)鍵字：

酒店 服務(wù) 企業(yè)文化 人力資源

一、實習(xí)崗位

前臺接待(財信酒店)

二,、實習(xí)內(nèi)容以及工作流程

酒店前臺接待:

1,、早班工作流程

整理易容儀表，簽到—了解住宿情況及重要事項——交接班(了解房態(tài)仔細(xì)閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù),。隨時與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住,，關(guān)注客人消費(fèi)情況,，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確，接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——做交接班準(zhǔn)備,。

2,、中班工作流程

交接班，清點(diǎn)帳目,，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況,，掌握押金余額不足的房間,，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費(fèi)，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確，整理預(yù)訂——接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù),。隨時與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化，合理分配房間),，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準(zhǔn)備,。

3、夜班工作流程

交接班,，清點(diǎn)帳目,，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù),，隨時與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確。提取房費(fèi)、注明余額,，處理手工帳目,，按類別填寫繳款單，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務(wù),。電腦過帳,，打印制做報表——對前臺日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理、歸檔和補(bǔ)充,，整理和補(bǔ)充小賣部商品,，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄,，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時與樓層溝通——檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確,，并做好交接班準(zhǔn)備,。

三、實習(xí)收獲與體會

1,、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。

2,、服務(wù)水平的提高

隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小,、檔次高低,、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊,，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看,，酒店的規(guī)模越大、檔次越高,、服務(wù)質(zhì)量越好,，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們的道德素質(zhì),、精神文明也不斷提高，同時,，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高,，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門,。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口,。經(jīng)過了多月的酒店實習(xí)，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,。對于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法,。

3,、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識,，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念,。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線,。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿足客人需要的程度,，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設(shè)施設(shè)備,、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì),，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛,、服務(wù)勞動,、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高,，服務(wù)質(zhì)量就越好;反之,，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量,，就要提高服務(wù)的使用價值的質(zhì)量,。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提,。

酒店里無所不在的是服務(wù)文化,、禮儀文化,、地域文化、飲食文化,、解困文化等等,，在酒店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到酒店都會對酒店和酒店人產(chǎn)生或多或少的依賴,，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識,，他們還在遇到困難時向酒店人尋求幫助。因此,，我們可以說,，酒店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是,，在這里工作的人們必須更有知識,、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式,，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識,，包括起源、流傳,、特色,、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣,，也讓客人接收到一些新的知識和信息,，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在酒店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,，規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分,，禮儀文化不僅使酒店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人,，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng),。新到一處，客人落腳酒店,，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色,。酒店人對此都應(yīng)非常熟悉,，酒店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn),，有了文化的背景,。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,，或者為了商務(wù)辦公,，基本上不會沖著一個單獨(dú)的住宿環(huán)境而來。因此酒店需要有一種功能,，盡可能多的幫助客人解決難題,。

5.員工是企業(yè)文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工,，因為他們是與顧客的直接接觸者,，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子,，才會贏得顧客,，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些?？偷挠^察,，我覺得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼,，他們一來,，就知道其其姓什么，入住什么類型的客房,、需要那些服務(wù),、以至于喝什么茶、吃些什么點(diǎn)心,，正是有了他們對顧客的了解,，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺,，才有了顧客好的口碑,，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客,。

6.機(jī)械式管理,，缺乏彈性

在諸多酒店里，遲到在不同的時間段都有嚴(yán)格的扣錢制度,，即使沒有遲到,，也沒有早退，照樣上班了,，而且每個部門都有登記,，但就是因為沒有打卡還是要扣錢,，這無疑對員工來說是不公平的。法責(zé)嚴(yán)明固然重要,，但法不外乎人情,，應(yīng)該更為人性化的予以調(diào)整。

5.管理層人員素質(zhì)不高

在酒店里,，嫉才妒能,，以及整體上管理層人員的素質(zhì)不高，經(jīng)常有用人不當(dāng),，一旦出現(xiàn)差錯互相推諉,，自己無能動輒拿員工出氣。如此缺乏素養(yǎng)致使有諸多員工都是無辜受氣,，而選擇了辭工,，致使人員流動加快，人力資源不足,、工作效率降低以及酒店人力成本增加,。

6.培訓(xùn)機(jī)制不完善

談及培訓(xùn)，許多酒店只是掛在嘴邊說道而已,。入職固然要參加培訓(xùn),，但培訓(xùn)必須有的放矢。每次培訓(xùn)感覺不是重復(fù)就是無理頭,，沒有相關(guān)的酒店員工手冊,，就是領(lǐng)導(dǎo)制定什么，我們就培訓(xùn)什么,，缺乏層次感,，實用價值頗低，而且培訓(xùn)的不夠深入,，只是一些服務(wù)技能的培訓(xùn),，缺少對于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓(xùn)，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向,，有甚者說是混日子,，沒有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié)合起來，從而導(dǎo)致員工工作的盲目性,，使之人員不斷流失,。

總之,，在實習(xí)期間，我始終按照學(xué)校的要求和酒店的管理制度嚴(yán)格要求自己,，本著虛心學(xué)習(xí),，踏實肯干的工作態(tài)度完成了專業(yè)實習(xí),。通過這短短數(shù)月的實習(xí),，我受益匪淺，從中得到了許多經(jīng)驗,，這將是我以后步入社會的寶貴財富,，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒，不良的將在工作中加以改進(jìn),。我相信,，通過不斷的修正自己，完善自己,，在以后的工作中,我會迎難而上,，迎接生活的挑戰(zhàn)，是自己更加的堅強(qiáng),。

酒店管理實踐周報告酒店管理周記小結(jié)篇八

****大酒店坐落于市區(qū)的主干道內(nèi),，屬于三星級大酒店，以住宿為主業(yè),，餐飲為次,，承載了市區(qū)外來人員住宿的一定壓力，也為溫州經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了一定動力,。今日我們在此實踐一天,，感受酒店的一天忙碌。

首先,，我們對酒店內(nèi)部進(jìn)行了簡單的查看,，了解了酒店的大體結(jié)構(gòu)、經(jīng)營方式,，清楚了工作人員一天的工作內(nèi)容,，知道了一間客房的大體構(gòu)造運(yùn)營毛利等。酒店內(nèi)部裝修還算豪華,，同時也有鋼琴演奏,，在注意經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時也不放下文化，此精神值得我們大家推崇,，在平時的生活中也應(yīng)注意提高自身的人文素質(zhì),，為實現(xiàn)和諧社會做出努力。通過資料了解到,，客流量還算可觀,，收費(fèi)也符合國家要求，同時也符合了酒店利益,，實在一舉兩得,。

在經(jīng)過近一個小時的參觀之后，本小組干起清潔工的活,，負(fù)責(zé)管理公司清潔問題,。公司中由于清潔工十分敬業(yè),，地面環(huán)境乍看之下十分干凈。于是,，我們只好在這雞蛋之中挑骨頭,，去解決那些被清潔工所忽視的死角，拿起掃把清潔地上的垃圾,，用拖把消滅地上的粉層,，還有玻璃是我們驕傲的作品，被擦得直發(fā)亮,，在陽光的照射下光芒顯得十分刺眼,。

我們還擔(dān)任了整理客房的活動，一張凌亂的床由我們幾個人負(fù)責(zé)整理,。在經(jīng)過工作人員的再三示范后,，我們終于開始了實踐，可惜多次的示范并沒有讓我們順利的完成任務(wù),，畢竟看與做是兩回事,，感謝酒店員工的幫助，在他們悉心地示范下終于我們每個人都順利完成了任務(wù),，此時我們深刻了解到實踐的重要性,，實踐是學(xué)習(xí)新事物最直接的路徑，同時我們必須養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,，不能嬌生慣養(yǎng),，不能當(dāng)社會的蛀蟲，為社會進(jìn)步做出屬于自己的一份貢獻(xiàn),。在經(jīng)過忙碌的整理后,，我們得到了酒店很多員工的好評。

我們還當(dāng)了1個小時的保安,，了解到保安這一行也不容易啊,。保安必需嚴(yán)格控制人員的出入，還要對出入的人員進(jìn)行嚴(yán)格的管理與登記,，時不時地還要在酒店內(nèi)部巡邏,，保衛(wèi)酒店的安全。這幾樣看上去容易,，做起來就難多了,，我們頓時傻了眼，看著酒店保安嫻熟的做著,，不經(jīng)感慨：每行都有每行的不容易,。

我們還體驗了一回當(dāng)廚師的樂趣，向廚房的廚師師傅們學(xué)習(xí)如何做菜，這也是實踐性的問題,，說起來容易做起來難，廚師要負(fù)責(zé)洗菜做菜等等,，不少人連洗個菜都不熟,，更別說下鍋。我們還擔(dān)任了酒店里洗盤子一職,，有幾個盤子慘遭我們的毒手,，不幸粉身碎骨，想想自己連個盤子都洗不好,，還如何承擔(dān)社會的重責(zé),？我們心里充滿了愧疚，不停地反省著,。

結(jié)尾：經(jīng)過這一天的社會實踐,，我們收獲頗豐，包括對這個產(chǎn)業(yè)的了解以及對自己素質(zhì)的提升,。面對酒店這樣的服務(wù)業(yè)的發(fā)展,，國家應(yīng)給予政策上的鼓勵，同時應(yīng)大大發(fā)展旅游業(yè)以帶動酒店等相關(guān)副產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，提高國民的收入與幸福感,。

而作為一個勞動者，保安也好,，清潔工也好,，其實都不容易，經(jīng)過這一天的實踐,，我們真正了解到這幾個工作的不容易,，給我們對職業(yè)的了解上了一課，也明白勞動是最光榮的,。對于我們每個讓人,，無論你以后選擇了何等的職業(yè)，都應(yīng)該敬業(yè)與樂業(yè),，要對的起自己的薪水與勞動成果,。

溫州旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，帶動了酒店等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，我心中無比自豪,。有朝一日，或許我們也將從事于酒店,、旅游等服務(wù)業(yè),，為我市、我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展盡上自己的一份綿薄之力,，為我國的美好未來做好充足準(zhǔn)備,，當(dāng)前我們應(yīng)該努力學(xué)習(xí)文化知識,，提高自身素質(zhì)，增長自身的見識,，這樣才能講世界的未來掌握在自己的手心里,。

酒店管理實踐周報告酒店管理周記小結(jié)篇九

根據(jù)學(xué)校對我們08級酒店管理專業(yè)學(xué)生的實習(xí)要求，我得幸在漳州海景商務(wù)酒店進(jìn)行了為期四個月的實習(xí)生活,。在實習(xí)期間,，我有幸近距離接觸了漳州海景商務(wù)酒店的方方面面，在了解漳州海景商務(wù)酒店發(fā)展歷程及其文化的同時,，更加明曉了漳州海景商務(wù)酒店的各項職能功用,、也明曉了我的日常工作流程以及酒店管理等相關(guān)知識內(nèi)容。通過本次實習(xí)學(xué)習(xí),，我認(rèn)真接觸了工作實際,，進(jìn)一步增強(qiáng)了實踐觀點(diǎn)和責(zé)任感，培養(yǎng)了初步的實際工作能力和專業(yè)技能,。這次實習(xí)讓我受益匪淺,，得道良多!

二、實習(xí)時間

20____年2月到20____年6月

三,、實習(xí)地點(diǎn) 漳州海景商務(wù)酒店

四,、實習(xí)單位簡介

漳州海景商務(wù)酒店座落于美麗的九龍江畔，目前擁有各類房間100多間,、二百來張床位,，客房舒適、整潔,、明亮,。房間內(nèi)設(shè)有29寸遙控電視、空調(diào),、直撥長途電話,，免收市話費(fèi)，全天免費(fèi)寬帶上網(wǎng),、24小時供應(yīng)熱水,。酒店內(nèi)配有餐廳，可供近200人就餐,，擁有20-200人左右的大,、中、小型會議室5間,，可滿足不同規(guī)格及形式的會議需求,，并配有兩部電梯和近1500平方米的停車場。酒店內(nèi)設(shè)有一小花園，讓旅客在疲倦之余,，找到回歸自然的綠色心情,。酒店地處元光南路，右鄰商業(yè)城,、綜合大市場;左鄰江濱大道可欣賞美麗的九龍江,。酒店座落的地方交通便捷，環(huán)境優(yōu)雅,，是旅行、購物,、商務(wù)活動會議住宿的理想場所,。漳州海景商務(wù)酒店很注重每個員工的成長和學(xué)習(xí)，而且讓每個員工都會有不一樣的收獲和體驗,。漳州海景商務(wù)酒店還為所有員工創(chuàng)造良好的工作和發(fā)展環(huán)境,，為每一位員工提供良好的成長機(jī)會和空間。

五,、實習(xí)內(nèi)容

春秋易轉(zhuǎn),，時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間三年的大學(xué)生活已接快要近尾聲,?；叵雱偟皆谛r的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，我心里有太多的感觸和感慨,，懷著戀戀不舍的心情,，離開了我生活了三年的校園，開始我的實習(xí)生活,。實習(xí)是我們每一個應(yīng)屆畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷,，它使我們在實踐中了解社會、在實踐中鞏固知識;實習(xí)又是對每一位應(yīng)屆畢業(yè)生專業(yè)知識的一種檢驗,，它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,既開闊了視野,，又增長了見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ),，也是我們走向工作崗位的第一步,。

在學(xué)校學(xué)習(xí)期間，我認(rèn)真學(xué)習(xí)了各項專業(yè)課程,，也充分鍛煉了自己各方面的能力,。在進(jìn)入漳州海景商務(wù)酒店實習(xí)之前，我原本認(rèn)為酒店管理行業(yè)的工作應(yīng)該是一個很輕松的行業(yè),，做起來應(yīng)該不會太費(fèi)力氣,，應(yīng)該很容易就能完成各項工作;可是當(dāng)我真正進(jìn)入漳州海景商務(wù)酒店實習(xí)之后，終于明白了“說一尺不如行一寸”的道理，酒店管理工作遠(yuǎn)比我想象的要繁難復(fù)雜得多,，絕不是那么輕松容易的行業(yè),，同其他行業(yè)比起來，真是有難之而無不及,。

1做不好工作而受到批評,。剛進(jìn)人力資源部實習(xí)的時候，面對陌生的環(huán)境,，心里還是會有些許的緊張情緒,。其時，是經(jīng)理及時找我談話談心,，幫我制定了一份周詳細(xì)致的工作計劃書,，分配給我的任務(wù)是：要盡快了解各項工作流程，盡快明曉自身的各項職責(zé),，盡快做到能獨(dú)立進(jìn)行經(jīng)理助理作業(yè),。就這樣，依循經(jīng)理的總體要求,，我開始慢慢接觸學(xué)習(xí)人力資源部相關(guān)規(guī)章制度,，不斷了解酒店的發(fā)展概況，借以不斷充實自己的頭腦,。此外,，我還接受了一系列的專業(yè)培訓(xùn)。通過一系列的培訓(xùn)和學(xué)習(xí),，我對人力資源部有了進(jìn)一步了解和探掘,，對自己所從事的工作也有了更加深刻的認(rèn)識。

這期間,，我被漳州海景商務(wù)酒店的工作氛圍深深感染和震撼,。我發(fā)現(xiàn)周圍的同事都很謙虛好學(xué)，很有凝聚力,，工作時都充滿自信,。對于我請教的問題，他們總是能第一時間不厭其煩地給我講解多遍,，直至我弄明白為止,。實習(xí)的這段日子，我感受到了綿綿無盡的溫暖和安心,。通過經(jīng)理的教導(dǎo)和培養(yǎng),，通過同事們的支持和幫助，我對人力資源部的工作有了更加深入細(xì)致的了解,，早前有些緊張的心情開始慢慢平靜下來,。工作期間,，我每天按時上下班，從內(nèi)心深處嚴(yán)格遵守各項規(guī)章管理制度;每個星期一,，我都會分析自己上星期目標(biāo)的踐行情況,，總結(jié)原因和教訓(xùn)，制定下星期的工作計劃,。在進(jìn)一步明確工作任務(wù)后,，我開始邊學(xué)習(xí)助理知識，邊增強(qiáng)自身的工作積極性,。在工作過程中,，堅定不移地向書本學(xué)習(xí)，向周圍的同事學(xué)習(xí),，向經(jīng)理學(xué)習(xí),。

實習(xí)期間，我的工作內(nèi)容主要包括協(xié)助經(jīng)理完成日常工作事務(wù),，負(fù)責(zé)相關(guān)信息資料的收集,、整理,，負(fù)責(zé)員工的考勤,，做好文件的收發(fā)，負(fù)責(zé)酒店的招聘及相關(guān)活動的安排等等,。酒店管理無小事,，在實習(xí)期間，我跟隨經(jīng)理一起學(xué)習(xí)了酒店管理工作的技巧,，包括酒店內(nèi)部的溝通,，酒店的對外交流，規(guī)范員工事務(wù)化管理,，員工工作積極性的提升,，員工服務(wù)態(tài)度的提升等等。小到拉椅讓座,、派送香巾,、酒水服務(wù)，大到政策宣傳,、食品衛(wèi)生,、員工考核、工作效率等等,，這些工作看起來很簡單,，其實每一項都蘊(yùn)含了豐富多樣的酒店管理專業(yè)知識。雖然這期間我也是忙碌得很勞累,，有時候還老是出現(xiàn)差錯,，但我始終在經(jīng)理的指引下不斷進(jìn)步,，能為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量，再苦再累也是值得的,。我打心里,，也盡職盡責(zé)地把漳州海景商務(wù)酒店當(dāng)成自己的家，把漳州海景商務(wù)酒店的工作當(dāng)成自己的事業(yè),，把漳州海景商務(wù)酒店的同事當(dāng)做自己的家人,，認(rèn)真細(xì)致地對待每項工作。

跟著經(jīng)理和同事工作學(xué)習(xí)的這段時間,，我明白：酒店管理工作是一項繁復(fù)細(xì)致的工作,，必須拿出百分之百的精力認(rèn)真予以對待。如若稍有疏忽,，便有可能釀成不可挽回的過錯和損失,。作為酒店管理工作者，只有打心里真正熱愛這項工作,，以身作則,，切實做好自己的本職工作，才能對得起酒店的培養(yǎng),，對得起經(jīng)理的教導(dǎo),，才能不斷進(jìn)步，不斷成長!

六,、實習(xí)收獲和體會

這四個月的實習(xí),，我忙碌而又充實，雖然有點(diǎn)苦,、有點(diǎn)累,，但我覺得真的很值得。這次實習(xí),，讓我對酒店管理專業(yè)知識有了更深層次的了解,，在其他方面的收獲也挺大，為我今后踏入社會奠定了基礎(chǔ),。

當(dāng)出現(xiàn)一些問題和困難時,，我會先自己嘗試著去解決，而當(dāng)問題較大自己獨(dú)自難以解決時,，我會第一時間向經(jīng)理和同事們反映情況,，請求他們幫助解決。在他們的幫助下,，出現(xiàn)的問題很快就被解決了,，我有時也學(xué)著運(yùn)用他們的方法與技巧去處理一些簡單的問題，慢慢提高自己解決處理問題的能力,。在解決處理問題的過程中也不斷摸索出能與人更好溝通的方法途徑,。這樣我在工作中自信心不斷增強(qiáng),，工作的積極性也不斷提高。

2通過這短短四個月時間的實習(xí),，我明白了細(xì)節(jié)的重要性,，也改掉了以前的很多壞毛病。對于工作中的問題,，無論大事小事,，都應(yīng)該認(rèn)真對待，做到慎終如始,、巨細(xì)無遺,。千萬不能輕視任何一個小困難，也不能懼怕任何一個大困難,，拿一顆平常心去對待,，不懂的問題就要問，不斷增強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)意識和溝通意識,，加強(qiáng)務(wù)實能力,、應(yīng)變能力、心理素質(zhì),、適應(yīng)能力等方面的提升,。這次實習(xí)讓我明白：唯有不斷提高自己，不斷學(xué)習(xí),，在實踐中鍛煉自己,，才能讓自己在以后的競爭中立于不敗之地!在實際工作中遇到問題時要多向他人請教,，學(xué)會人際溝通非常重要,，如何與人打交道是一門藝術(shù)，也是一種本領(lǐng),，在今后的工作中也是不能忽視的,。

七、致謝首先,，非常感謝漳州海景商務(wù)酒店給我這樣一個實習(xí)的機(jī)會,，讓我接觸到了書本以外的知識，增長了見識,、開拓了眼界;感謝所有同事們,，正是因為你們的無私幫助，讓我在這么短的時間內(nèi)掌握工作技能,。感謝你們幫助我解決處理相關(guān)問題,，包容我的錯誤，讓我不斷進(jìn)步,。此外,，我要特別感謝我的經(jīng)理,，在實習(xí)期間指導(dǎo)我相關(guān)注意事項，指引我一步步走向成熟,。

在這四個月的時間里,，我愛上了“漳州海景商務(wù)酒店”這個大家庭，經(jīng)理的有力指引,，同事們的無私幫助,，團(tuán)隊中無時不刻都充滿了團(tuán)結(jié)、競爭,、友愛,、互助的芳香氣息，我已經(jīng)深深地融入到這種氣息之中,。我在最短的時間內(nèi)得到了最快的進(jìn)步,，這一切都是因為漳州海景商務(wù)酒店的良好經(jīng)營和管理。