方案是從目的、要求,、方式、方法,、進度等都部署具體,、周密,，并有很強可操作性的計劃,。方案能夠幫助到我們很多,，所以方案到底該怎么寫才好呢,？下面是小編為大家收集的方案策劃書范文,，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。

餐飲營銷項目策劃方案篇一

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計,。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然,，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內有一個噴發(fā)行情,，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效,，還在于到了淡季是不是一落千丈,，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營,，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度,，在同行企業(yè)中是不是屬于領先方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的,，且都是按計劃有步驟地推進實施,。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換,。

“旺季取利,，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想,。取利,，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢,，則是獲取制高點,，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣,、顧客口碑,、品牌知名度，等等,，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢,。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊,，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”,，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓,，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,，這就是水到渠成。

淡季里,，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1,、老客戶的維護;

2、新客源的開發(fā);

3,、品牌形象的塑造,。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的,，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本,。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度,，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標,。

二、認清市場變化,，從容應對

這需要根據(jù)酒樓的市場定位,，從客源構成,、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場,。

對于中、高檔酒樓來說,，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊),、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,，有所怠慢,。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發(fā)生變化,。由于節(jié)前集中的突擊消費,，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低,。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭,。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴,、百日宴等,，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一,。而另一塊市場,，比如象會展、旅游團隊等,，在春節(jié)期間幾乎停頓,，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

三,、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里,，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節(jié),，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝,，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機,，比如3月份的20__春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會,，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案,，有條不紊地開展營銷促進工作,，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲,。

四、配合淡季的營銷活動,，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候,，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季,，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳,，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好,，營銷活動的效果也會更好,。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應該兩手抓,，一手抓市場,，即所謂的“砍柴”;另一手練內功，即所謂“磨刀”,。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,，關于練內功，我有如下一些建議：

1.總結旺季營銷工作的得與失,，不斷改進營銷的思路和方法;

2.對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討,，進行修正和完善;

3.優(yōu)質的產(chǎn)品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務不是很忙的情況下,，開展系統(tǒng)的服務和生產(chǎn)技能培訓,，不斷提高服務品質;

4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員,，并進行全面的強化培訓;

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象,。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴峻,，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益,。

餐飲營銷項目策劃方案篇二

一,、前言

中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,，逐漸形成了風格各異的粵,、魯、湘,、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨，是北京名食,，它以色澤紅艷,，肉質細嫩,，味道醇厚，肥而不膩的特色,，被譽為“天下美味”而馳名中外,。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮,，外酥香而里肉嫩,，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品,。

當今的宣化餐飲業(yè),，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大,，市場不斷繁榮,。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇,，總有餐飲店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,，“鴨王烤鴨”應成為響當當?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭,，各式各樣的大小酒店,、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺,、視覺。

一個酒店要獲得成功,，必須具備以下條件：(1),、擁有自己的特色;(2)、全面的(質量)管理;(3),、足夠的市場運營資金;(4),、創(chuàng)新，不斷推陳出新,。這些條件缺一不可,，否則，就是曇花一現(xiàn),。這也是許多酒店,、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店,。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營,，已在張,、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉,。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,，提高菜品質量(行家點評稍差)，加強人員培訓,、管理,，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

三,、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質的服務,，離不開企業(yè)內部員工的努力;內部員工營銷的成功又以全面的(質量)管理,、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。

鴨王酒樓開業(yè)兩月,，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關愛”優(yōu)惠活動,。借此機會，應以顧客滿意營銷,、內部員工營銷和文化營銷三者結合,，作為本次活動的重點進行。

1,、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,，提升知名度和美譽度;提升“東方”形象，增強競爭力;加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務意識,、工作積極性;進一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額,，增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎。

2,、活動時間：7月1日——15日,，共計15天。

3,、參與人數(shù)：東方的所有員工,、就餐的顧客等。

4,、顧客滿意,、員工滿意、管理提高,、文化創(chuàng)新

四,、具體方案策劃

(一)sp方案

1,、“微笑服務”

在活動期間，所以員工一律微笑服務,，細致耐心,，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值,。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會,，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面,，每日評出“當日服務之星”,，并給予物質獎勵。

2,、特價

(1)每日推出一道特價菜,，日不重樣。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,，如消費100元送兩份小菜;200元以上,，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等,。

(3)打折,，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費,。

二)內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務推向外部市場前,，現(xiàn)對內部員工進行營銷,。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,，利用有效的激勵手段。

1,、在全體員工內部加強溫情管理,，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務,。并在以后的工作中,，將內部員工營銷固定下來。

2,、征文比賽

內部員工征文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫,，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,，讓大家同心合力,，共同創(chuàng)造“新東方”!)

要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情,，可以是工作經(jīng)歷,、感想、寄語等,。(2)體裁不限。散文,、雜文,、記敘文、議論文,、詩歌皆可,。(3)截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿,。本次征文活動評出一等獎1名,，獎金200元;二等獎2名，獎金100元;三等獎5名,，獎金50元,。并進行集中展出。

3,、成本節(jié)約比賽

通過系列活動,，對內部員工再教育，提供其的積極性,。

(三)產(chǎn)品營銷方案

1,、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐,、商務套餐,、家庭套餐、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出38元,、48元、58元等(對餐飲不明,，僅供參考),。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出,，無疑會受到消費者的青睞,。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結合現(xiàn)代人的消費時尚,，使菜肴風味化,、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配,，平衡膳食,，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出!!!

(四)文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化,，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力,。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康),，讓顧客把“吃”當作一種享受,，使顧客樂而忘返。

五,、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會,，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點,，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結合,，軟硬兼施,，已取得更好的效果。利用媒體整合,，實現(xiàn)小投入,，大產(chǎn)出。

六,、效果分析

1,、宣傳造勢，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳,，提高知名度和美譽度。

2,、店內富有人情味,，服務周到,，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。

3,、通過服務比賽,、征文比賽、成本節(jié)約比賽,，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性。

4,、通過促銷,，提升營業(yè)額。

日評出“當日服務之星”,，并給予物質獎勵,。

2、特價

(1)每日推出一道特價菜,，日不重樣。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,，如消費100元送兩份小菜;200元以上,，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等,。

(3)打折,，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費,。

餐飲營銷項目策劃方案篇三

開拓市場沒有多大捷徑可走,，吃苦是最根本的出路。為什么這樣說,，因為準確的定位,、合理的房價、良好的合作信譽都具備的同時,，信息輸出(宣傳促銷)是最關鍵,。酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用品，大量投放媒體廣告,，即使有也是小范圍內在開業(yè)初期,，那么人員促銷是最主要的手段。所以定期回訪是最重要的,。

一,、銷售部：

1、旅行社客源

(1)把價格做杠桿,，在旺季追求利潤最大化,，在淡季時追求高的出租率,，吸引各社團隊,。

(2)穩(wěn)住本島的主要大社,、走出去尋訪廣東,、上海、北京各地的旅行社和國內主要游覽地的旅行社合作，力爭為指定酒店。主要是島內旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源,，在旅行社客源市場的開發(fā)，主要以價格為杠桿,，接待好各社的老總,，保證節(jié)日用房,，障礙基本不存在問題,，而價格是競爭對手最容易做到的,。怎樣在同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率,，那就必須對計調部人員進行公關。

(3)積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團體客源,。

(4)推出“年價團隊房”(一年一個價),。

(5)為擴大餐飲消費，團隊要求含早餐,、正餐,。

(6)加強日本團、韓國團,、會議等促銷,。

2,、會務客源促銷

(1)促銷時間：上半年1至4月

下半年10至12月

(2)促銷對象：(a)政府各職能部門(b)本地商務公司(c)島外商務公司

(3)以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對接會務,、散客。

(4)建全代理制，組織省內外會務客源。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟類的,，學術研討，培訓班會議和事業(yè)單位的會議,。

3,、散客客源

散客市場客源的開發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場,，要在有限的房數(shù)提高總量,，散團比例的改變是根本途徑。在開拓散客市場,，重點是?？谑袌觯浯问菎u內其它縣市,，從戰(zhàn)備方向上來講最后的重點移向島外,，廣東、上海和北京等地,。

1,、參加行業(yè)的連鎖服務網(wǎng),加強與各企事業(yè)單位的聯(lián)系,，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶,，大力開發(fā)新客戶，本地市場客戶要逐一登門拜訪,。

2,、針對散客，客房,、餐飲捆綁銷售,，客戶在酒店住房，可同時在餐飲,、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠,。

3,、根據(jù)不同客人的需要，設計多種套餐(包價),，含客房,、餐飲、,。

4,、大力發(fā)展長住客戶;制定內部員工合理的客房提成獎勵制度。

5,、擴大司機拉客量,，對出租車司機的促銷。建全中介差價規(guī)定和訂房差價提差方法,。

6,、開辟網(wǎng)上訂房,加強網(wǎng)絡促銷，擴大網(wǎng)絡訂房中心的訂房,，

二,、餐飲部

(1)增加品種和特色菜，降低價格,，提高質量,。

(2)舉辦“美食節(jié)”，中西餐培訓班,。

(3)根據(jù)節(jié)慶推出相應的團圓宴,、長壽宴、婚慶宴等,。

(4)開展有獎銷售活動,，如福壽宴、良緣宴,、,，贈送客房，或免費接送及小禮品,、鮮花贈送和在報刊祝賀廣告,、電視臺、電臺送歌活動,。

(5)增加旅行社指定用餐,、給導游折扣，增加團隊自點餐和風味餐消費,。(每天前臺都給餐飲提供一份導游姓名和房號單,，以便銷售部和餐飲部聯(lián)系。)

三、內部消費鏈建立

a,、通過內外促銷宣傳鏈完成內部消費鏈

1,、外部宣傳和促銷

(1)島內外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作,，同時抓住時機策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳,，提高酒店的知名度和美譽度。

(2)交通工具上的宣傳：

如：飛機上的介紹和代理訂房業(yè)務,，?？凇⑷齺喓廊A巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務,。

(3)人員促銷,、交易會促銷、信函促銷,，通過旅行社宣傳,，電子郵件，其它媒體等,。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網(wǎng),，把客人吸引進來。

2,、內部宣傳網(wǎng)

客人進店要促成每項消費,，就必須把每項服務介紹給他們，這樣就需要建立內部宣傳網(wǎng)-----自走進酒店的大廳開始,，就能了解酒店的基本設施情況(制作總體設施燈箱和圖片),，走進電梯，又能進一步看到圖文并茂的宣傳廣告,，到了客房,，除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文并茂的服務指南,，除了各項設施的介紹圖片,，計費方法、電視節(jié)目,、菜譜(含圖片)外,，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內容等，,。同時還有酒店位置圖,。各項交通設施和旅游景點的介紹,、相應的地方風土人情等,。打開電視應在整點插播酒店介紹專題片。

3,、內部消費鏈的促成

通過內部交叉宣傳網(wǎng)將內部各營業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人,，并制作住房折扣卡贈送等完成內部的消費鏈的構成,。

四、提高回頭率

通過促銷,，把客人引進來,，留住客人，提高回頭率是最關鍵所在,，只有留住客人,，讓客人滿意才能提高回頭率(當然指在準確的價格定位的前提下)才能提高存量，只有積累,，才會有存量的增加,，才能保證相對穩(wěn)定和較高的開房率。留住客人的手段除了硬件配套外,，還有軟件(包括服務,、餐飲出品質量、其它營業(yè)部門高標準的服務),，同時還可以采用一些贈送和讓利----------推行“住房消費積分卡”：消費達到一定的金額或住房,，享受贈送房，憑此卡享受優(yōu)惠折扣,，住房一定數(shù)量后,，憑卡可申請vip金,、銀卡,，贈送娛樂消費。

五,、改變客源結構

通過市場分析,，除留住客人外，改變客源結構是提高效益的重要手段,。首選改變團隊結構,，再是改變團散比例。改變團隊結構,，提高團隊房價,。先增加合作旅行社(中小社)，不求每社單量,，當求積少成多(中小社因量相對較小,，價格相對較高)第二個提高旅行社接團檔次，一是提高開房客人檔次,，減少對客房物品的損耗,，增加入住后的潛在消費。采用交替更換的方法，達到提高團隊房價的目的,。

改變團散比例是指散客市場開拓客源穩(wěn)定增加的情況下,，降低團隊接待量，力爭在一年內為能達到散團各占50%,，這是除營業(yè)指標外的另一個重要指標,，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑。

六,、增收節(jié)流,、強化管理

1、建全團,、散下單程序,、復查程序，公開旅游,、車,、票等代理價格，堵塞銷售漏洞,。

2,、進一步強化銷售員工培訓、提高員工素質,、業(yè)務水平,。

3、調配部門層級設制,，定崗定編,，降低銷售成本。

4,、目標考核,，制定內外激勵機制，調動全部員工積極性,。

餐飲營銷項目策劃方案篇四

根據(jù)__餐飲業(yè)目前狀況,，__在消費者心目中是一家經(jīng)營__閩越特色菜的私房菜館，不管從裝修風格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨樹一幟的,。__閩越菜的博大精深和__私房菜館名字的親和力更為彰顯出本次營銷活動的主題性———強烈的飲食文化氛圍帶動濃厚的餐飲促銷氛圍,。以系列性主題活動貫穿整個促銷活動當中去，限度的和目標消費者互動起來,，達到理想的促銷效果,。

__私房菜館營銷實施細則：

第一沖擊波：媒體整合

任何一項活動策劃的成功，廣告投放策略都很重要,，按照__廣告投放有效到達率來看,，排序是：報紙,、傳單、戶外,、廣播,、電視,、網(wǎng)絡,。因此本次活動廣告投放密度比例為：報紙30%傳單20%戶外15%廣播15%電視10%網(wǎng)絡10%。輪翻進行廣告轟炸,。

建議媒體：《海峽都市報》;戶外,、公交站牌;交通廣播文藝頻道;__電視臺;福建熱線以__開業(yè)以來，整個菜館的經(jīng)營宗旨為宣傳主線,，貫穿菜館對客人的服務承諾,，員工服務素質的培養(yǎng)、菜品質量的要求以及客戶對菜館的意見反饋等為輔助宣傳,，在媒體上出現(xiàn),。并為宣告本次促銷活動拉開序幕。

策略重點：1,、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上,，以本報訊或者通訊稿的形式為佳。2,、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內容,，做到讓讀者有可信度，對于消費者反饋的宣傳內容能以真實顧客的經(jīng)歷為佳,。不妨列出顧客的姓名,，工作單位等。

第二沖擊波：開展一系列營銷活動

營銷活動總體原則：

關心社會,，熱心公益事業(yè);產(chǎn)品質量可靠,，服務規(guī)范、企業(yè)形象豐富;增強顧客信任度,，以更加了解__私房菜館,。

主題一：實施“消費者滿意工程”

通過電視臺、報紙,、電臺等媒體,，特別是以新聞的形式進行全方位的報道，以提升“__私房菜館”品牌的知名度和公眾信譽,。

1,、與供應商家簽訂質量保證書;

2、給餐飲投保;

3,、開展主題為“把你的煩惱告訴我”的系列活動,，讓消費者寫下餐飲過程遇到的種種麻煩,，想辦法解決，這樣既起到了促進消費的作用,，又提升了品牌形象,，而且積累了寶貴的消費者資料;

4、實施會員卡積分制度,。

親和待客方面：

1,、贈品方面：菜館應有特色的小工藝贈品，讓顧客覺得到__吃飯,，除了能享受高層次的氣氛,，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用,，還能提高我們的檔次,。在發(fā)放上可以根據(jù)消費的高低，贈品與之相配,，但需要專人負責,。

2、建立和收集《客源人事檔案》,，如市委_×領導×年×月×日生日,，×公司×年×月×日年慶，_×領導結婚紀念日,，到時提前發(fā)放賀信以此用來加強與食客的聯(lián)系,，使我們有一批穩(wěn)定的客源?？梢赃@樣計算,，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機會,，每天就有5000÷360=13.8次,，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源,。

3,、餐后服務：就餐后，客人除得贈品,、優(yōu)惠券外,，安排一兩個人為客人免費洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多麻煩,，以此來增加客人對的印象,，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。

主題二：實施“餐飲學堂”項目

設立餐飲學堂的優(yōu)勢：

①,、限度的減少了顧客對商家及產(chǎn)品(餐飲)的誤解,，有效的壓縮了有損產(chǎn)品營銷效應及企業(yè)形象的傳言,。

②、讓顧客有更多的機會成為參與者,，使她們覺得受到了__私房菜館的重視和愛慕,，從而能夠很好的栓住顧客的心。

③,、讓我們的顧客比其它餐飲商家的顧客更有面子,，很好的滿足了顧客非常需要了解餐飲產(chǎn)品的愿望。

④,、為消費群制造了更多對餐飲產(chǎn)品認識的話題,，以及社會熱點問題或企業(yè)話題的探討,，對于產(chǎn)品及商家文化的廣告有著很大的宣染力,，因為這種方式所表現(xiàn)出來的內容都是很好的口碑，形成了一種有利的外圍環(huán)境,。內容：

1,、開展“__私房菜館”杯餐飲論壇及征文活動;

2、消費者成為“__私房菜館”餐飲俱樂部的會員,，享受一些優(yōu)惠活動;

3,、開通“__私房菜館餐飲熱線”，解決消費者的疑難問題,。

邀請媒體,、消費者及供應商，就餐飲存在的一些問題,，做深入的探討,，并提出有效的解決辦法，以提高__私房菜館在業(yè)界的口碑和影響力,，增加消費者對“__私房菜館”品牌的認知度和忠誠度,，還可吸引潛在消費者。

主題互動方面：

1,、活動方案：__私房菜館廣告語征文(6月—7月)擬請作家協(xié)會或廣告協(xié)會與長沙晚報社市場消費部聯(lián)合主辦,，在長沙晚報發(fā)布“__私房菜館廣告語”這一核心概念廣告語征文，利于快速傳播“__私房菜館廣告語”,，而且通過消費者,、潛在消費者的廣泛參與，使消費者更加關注__私房菜館,。此征文活動還可提高__私房菜館的文化品位,，對__私房菜館占領市場和消費有積極促進作用。

2,、活動方案：評選__人最喜歡的餐廳活動目地：暗喻__的特色性,，并提升餐廳的知名度互動形式：和__餐飲協(xié)會合作,，列出__比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費者通過手機短信,、網(wǎng)站的參入方式進行投票,，并從中抽取幸運者贈送獎品。

3,、活動方案：征集__特色菜肴的名稱活動目的：創(chuàng)造新聞效應,，突出餐廳菜肴的特色性?；有问剑涸诿襟w上列出__主要特色菜的主要配料,，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費者給出菜肴的適合名字,。并且餐廳一旦采用以后這個菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字,。并設立獎項獎勵參加者或者以后針對本次中獎的消費者對來__消費本菜肴一律實現(xiàn)免費。

4,、活動方案：征集__食客最喜歡的菜肴活動目的：創(chuàng)造新聞效應,，突出__對消費者的重視互動方式：通過各種媒體對外公開征集__食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性,，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性,。入圍者可獲取獎品并由__作成實際菜肴推出。而且入圍者對本菜肴有冠名權或者免費權,。

餐飲營銷項目策劃方案篇五

一,、打好經(jīng)營基礎

餐廳經(jīng)營的基礎可以概括為“一個中心”和“兩個基本點”。

1,、餐廳經(jīng)營的“一個中心”,。餐廳經(jīng)營的中心是市場，是目標顧客,。餐廳必須關注市場,，以市場為導向，圍繞市場開展工作,。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規(guī)律,，做好市場調查，了解市場需求,，不能靠主觀臆測進行經(jīng)營,，而要隨市場變化及時調整經(jīng)營策略,，有目的的開展餐廳經(jīng)營活動。

2、餐廳經(jīng)營的“兩個基本點”,。市場經(jīng)濟無時無刻不存在競爭,，有時競爭還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競爭中獲勝，必須首先練好內功,，把企業(yè)內部各方面的工作管理好、協(xié)調好,，才能增強經(jīng)營實力,，在變幻莫測的市場中立于不敗之地。要做到這一點,，就要在培育和造就高素質的員工隊伍以及樹立正確的經(jīng)營理念上狠下工夫,。這是餐廳經(jīng)營的兩個基本點。餐廳服務的生產(chǎn)與消費是同時發(fā)生的,，客人與提供服務的員工接觸也是多層面和廣泛的,。沒有一流的員工，就不會有一流的服務;沒有滿意的員工,，就不會有滿意的客人,。員工是餐廳最寶貴的財富和資源。培育和造就具備良好素質,，豐富知識,，嫻熟技能,，規(guī)范禮儀,，誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊伍是餐廳經(jīng)營最根本的工作。餐廳是傳統(tǒng)的服務行業(yè),，服務要尊客為上,，讓顧客來到餐廳切實感受到賓至如歸、處處滿意,。做到這點,，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營理念，樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念,，全方位為顧客著想和服務,，從思想建設上奠定良好的經(jīng)營基礎。

二,、經(jīng)營要有創(chuàng)新思維社會越發(fā)展,，市場越細分，餐廳經(jīng)營越應該專業(yè)化,。

我國近年來餐廳產(chǎn)品雷同,、千篇一律、百店一格的現(xiàn)象比較突出,，致使餐廳間競爭愈演愈烈,，導致成本上升，效益下降,。消費者需求的多樣化,，要求餐廳產(chǎn)品也必須多元化,。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派,、大而全,，而應該立足于在有限的投資中盡量設計出各自不同的風格、品味,、氣氛和文化特色,。餐廳軟件也要在具備“老三化”(規(guī)范化、標準化,、程序化)的基礎之上做到“新三化”(個性化,、特色化、形象化),。餐廳如果不去進行這種創(chuàng)新改造工作,，就會被市場無情地淘汰。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進行,，充分征求顧客的意見,，聽取多方面的反映。對于老顧客應主動征求改進意見,，及時改進工作,，使老顧客不斷感受到新的服務和新的變化，提升他們對產(chǎn)品的忠誠度,。對于新顧客要加強宣傳餐廳的功能特色,，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客,，產(chǎn)品就必須有變化,、有創(chuàng)新、有突破,。餐廳若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性,，最容易的突破點就是文化。文化的地域特點特別明顯,，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人,，且星級越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠，文化差異性也就越大,。餐廳可以在房屋造形,、室內裝修、服務人員服飾,、服務形式,、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現(xiàn)本地方特點,，吸引顧客選擇自己的餐廳消費,。餐廳提供的是生活服務，客人的一般心理總是求新,、求異,、求變的，對于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂意接受,。如果在服務中一味去迎合客人原有的生活方式,，不一定能取得理想效果。因為客人來自四面八方,，程式化的模式不可能適應所有客人,，有時候客人也許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務。當然,，創(chuàng)新服務不能強加于人,，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇,，做好個性化服務,。

三、做好餐廳內部營銷

餐廳內部營銷就是餐廳內部全員促銷,，這是餐廳營銷的繼續(xù)和延伸,，是節(jié)約營銷成本的最好形式。

首先,，內部促銷是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進行的促銷,，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額。其次,，內部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動相比既容易又方便,。從總經(jīng)理到服務員,，從前臺到后臺，人人都可參與,，餐廳全員都是義務推銷員,。只要把全體員工的積極性、主動性調動起來,，再適當?shù)卣莆找恍┓椒ê图记?，餐廳就會形成強大的內部推銷力量。再其次,，內部促銷不需要專門的經(jīng)費投入,。它不象廣告、公關等要有專項經(jīng)費開支，而是在完成本職工作的同時,，不失時機地,、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法,、語言技巧和形式的變換而已,。這是成本最低，見效最快的促銷手段,。另外,，內部促銷不受任何限制，在服務過程中隨時隨地都可以展開促銷,，非常便捷,。所以，內部促銷是一種非常有效的營銷,。它是外部促銷的一種延伸,。內部促銷取得成效的保證是服務的優(yōu)質化。只有優(yōu)質的服務才會令客人滿意,，才能讓客人樂于接受內部促銷的誘導,，愿意增加消費和再次消費。此外,，建立健全一套激勵內部促銷機制是做好內部促銷,、樹立全員營銷意識的制度保證。