人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來(lái)，也便于保存一份美好的回憶,。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的范文呢,？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考,，一起來(lái)看看吧

熟食安全管理制度篇一

2,、需熟制加工的食品要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃,。油炸食品要防止外焦里生,。

3、直接入口熟食品須盛放在經(jīng)過(guò)消毒的容器或餐具內(nèi),。用于餐飲加工操作的工具,、設(shè)備必須無(wú)毒無(wú)害，標(biāo)志或者區(qū)分明顯,，并做到分開(kāi)使用,，定位存放,，用后洗凈，保持清潔,。

4,、烹調(diào)后至使用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品，應(yīng)及時(shí)采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏(冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏),。

5,、應(yīng)當(dāng)將直接入口食品與食品原料或者半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放;不可混放和交叉疊放,。

6,、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋,，工具,、用具洗刷干凈，定位存放;灶上,、灶下地面清洗沖刷干凈,，不留殘?jiān)⒂臀?，不留衛(wèi)生死角,，及時(shí)清除垃圾，垃圾桶必須加蓋,。

熟食安全管理制度篇二

1,、配餐間按專間的要求進(jìn)行管理，要做到“五?！?專用房屋,、專人制作、專用工具,、容器,、專用冷藏設(shè)備、專用洗手消毒設(shè)施),，其他人員不得隨意進(jìn)出,。

2、配餐間工作人員進(jìn)入專間前應(yīng)二次更衣,，更換潔凈的工作衣帽,，并將手洗凈、消毒,，工作時(shí)必須戴口罩,。

3、空氣消毒裝置運(yùn)轉(zhuǎn)正常，每日工作前后開(kāi)紫外線燈30分對(duì)室內(nèi)空氣進(jìn)行消毒,。

4,、操作前應(yīng)對(duì)配制食品進(jìn)行檢查，凡有腐爛變質(zhì)或其它感觀性狀異常焊,，不得配制使用,。

5、盛放食品的容器放置在配餐臺(tái)上,，不得落地存放,。

6、工作結(jié)束后,，及時(shí)清理配餐間衛(wèi)生,，確保配餐臺(tái)無(wú)殘?jiān)?，無(wú)油漬,、污漬，地面清潔衛(wèi)生,，打開(kāi)紫外線燈消毒30分鐘,。

熟食安全管理制度篇三

一、熟食間是指包括涼菜間(包括冷菜,、冷葷,、熟食、鹵味等)制作直接入口食品的專用間,。應(yīng)做到專用房間,專人制作,專用工用具容器,專用冷藏設(shè)施,專用洗手消毒設(shè)施,。

二、設(shè)預(yù)進(jìn)間,預(yù)進(jìn)間內(nèi)配置裝有非手接觸式水龍頭和消毒水,消毒水應(yīng)按要求的濃度配置并定期更換(4小時(shí)一換),給排水暢通,。熟食間內(nèi)設(shè)腳踏式有蓋污物容器,、懸掛式紫外線殺菌燈、通風(fēng)排氣系統(tǒng),、溫度計(jì),、工用具洗消等設(shè)施,。

三,、熟食間室內(nèi)做到無(wú)蠅、無(wú)蟑螂,、無(wú)老鼠,、無(wú)昆蟲(chóng)活動(dòng)。室內(nèi)溫度保持在25℃以下,。

四,、熟食間應(yīng)班前紫外線燈照射30分鐘,進(jìn)行空氣消毒;工具、砧板、容器,、抹布,、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒;砧板做到面、底,、邊三面保持光潔,。

五、使用的餐飲具,、容器及其他食品包裝材料符合食品安全要求,。

六、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待配制的成品涼菜,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行加工,。

七,、熟食勤作、勤銷,做到當(dāng)餐制作,當(dāng)餐用完,當(dāng)餐(天)未用完的熟食品在4-10℃冷藏單保存或60℃以上加熱保存,。

八,、非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品不得在熟食間內(nèi)存放;不得在熟食間內(nèi)進(jìn)行食品原料加工等無(wú)關(guān)的活動(dòng),。

九,、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料必須洗凈消毒;食品原料未經(jīng)洗凈處理不得帶入涼菜間,。

十,、奶油類原料應(yīng)當(dāng)?shù)蜏卮娣拧：?、蛋的面點(diǎn)制品及燒烤鹵熟肉食品烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食物必須在10℃以下或60℃以上的條件下保存,。

十一、工作人員進(jìn)入專間前應(yīng)更換整潔工作衣帽,并將手洗凈,、消毒,保持個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)戴口罩,。

熟食安全管理制度篇四

1、食品原料粗加工必須在粗加工間(區(qū)域)內(nèi)操作,，排水溝出口設(shè)置防鼠類入侵的網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬網(wǎng)罩,，有效消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng),。

2、分設(shè)肉類,、水產(chǎn)類,、蔬菜原料加工洗滌區(qū)或池，并有明顯標(biāo)志,。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行,，不得混放和交叉使用,，加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺(tái),、用具和容器與蔬菜分開(kāi)使用,，并要有明顯標(biāo)志。

3,、粗加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或者其他感觀性狀異常的,，不得加工和使用,。

4、蔬菜類食品原料要按“一擇,、二洗,、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈,，做到無(wú)泥沙,、雜草、爛葉,。

5,、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行,。

6,、做到刀不生銹,、砧板不霉,，定位存放，整齊有序,，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,。加工結(jié)束后及時(shí)清潔地面,，水池、加工臺(tái),、用具,、容器，切菜機(jī),、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)清洗干凈,，以備再次使用。

7,、及時(shí)清除垃圾,，垃圾桶每日清洗,，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生,。

8,、不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)淘洗拖布。

熟食安全管理制度篇五

1,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)依法制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，關(guān)注社會(huì)食品安全預(yù)警提示，積極預(yù)防和控制食品安全事故,。

2,、在制作加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的,，不得加工或者使用,。食品原料應(yīng)保證來(lái)源合法安全，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品,。

3,、加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程中避免生熟交叉、混放,。避免生食品與熟食品接觸,，成品、半成品,、原料應(yīng)分開(kāi)加工,、存放;員工要經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的應(yīng)消毒手部,，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱,、咳嗽、腹瀉等癥狀及化濃性皮膚病者,，應(yīng)立即停止其接觸直接入口食品工作;保持食品加工操作場(chǎng)所清潔,，避免昆蟲(chóng)、鼠類等動(dòng)物接觸食品,。

4,、熟制食物應(yīng)燒熟煮透，尤其是肉,、奶,、蛋及其制品以及海產(chǎn)品，中心溫度應(yīng)高于70℃,，如在常溫下保存,，應(yīng)于出品后2小時(shí)內(nèi)食用。

5,、禁止使用毒蘑菇,、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料，餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽,。

6,、豆?jié){,、四季豆應(yīng)按要求煮熟燜透，有效預(yù)防生食有毒有害食物中毒,。

7,、外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工及售賣間，加強(qiáng)員工的道德教育,。

8,、如有疑似食品安全事故發(fā)生時(shí)，應(yīng)迅速啟動(dòng)突發(fā)食品事故應(yīng)急預(yù)案,，立即上報(bào)相關(guān)部門和組織患者到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治,，并停止制售可疑食品，保留可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工用具和現(xiàn)場(chǎng),，積極配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理。

熟食安全管理制度篇六

一,、食品應(yīng)無(wú)毒,、無(wú)害、符合營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求,，具有相應(yīng)的色,、香、味等感官性狀,。對(duì)不符合要求的熟食,，工作人員有責(zé)任拒收。

二,、保持熟食間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生和食品工具整潔,。任何雜物及私人用品不準(zhǔn)放入熟食間內(nèi)。冰箱為專用,，非熟食品,、未經(jīng)消毒處理的果菜、罐頭以及其它物品一律不準(zhǔn)放入,，對(duì)剩余的熟食要放置冰箱內(nèi),。

三、做到專用熟食間,，專有工用具,，專人負(fù)責(zé)，凡非熟食間工作人員,，一律不得進(jìn)入,。

四、操作前熟食品間要開(kāi)紫外線滅菌等空間消毒20—30分鐘,；操作人員在預(yù)進(jìn)間內(nèi)洗手,、消毒,、穿戴整潔的工作衣帽，才能進(jìn)入熟食間,。

五,、熟食間內(nèi)的刀,、砧板,、等工用具用前進(jìn)行徹底消毒（用消毒水或者蒸汽）；收市后把砧板清潔干凈,，豎放晾干,。砧板做到面、底,、邊“三面”光潔,。

六、搞好個(gè)人衛(wèi)生,，不得留長(zhǎng)指甲,、戴戒指等，不準(zhǔn)在熟食間內(nèi)看書報(bào),、抽煙,、吃食物；上洗手間必須把工作服脫下,。

七,、熟食間的地板、墻壁,、門窗及工作臺(tái)保持干凈清潔,，每天用消毒水消毒清洗，熟食間內(nèi)不準(zhǔn)有蒼蠅,、蟑螂,、老鼠等其他昆蟲(chóng)。

熟食安全管理制度篇七

1,、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入,、原料處理、半成品加工,、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備,、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染,。

2,、配備生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒,、更衣,、洗,、照明、通風(fēng),、防腐,、防塵、防蠅,、防蟲(chóng),、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施,。主要設(shè)施宜采用不銹鋼,，易于維修和清潔。

3,、有效消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及其孳生投機(jī)條件,，加工與用餐場(chǎng)所(所有出入口),，設(shè)置紗門、紗窗,、門簾,，如木門下端設(shè)金屬防鼠板、排水溝,、排氣,、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2米高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施;采取有效“除四害”消殺措施。

4,、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施,，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品,、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示,。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非機(jī)動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān),，并宜提供溫水,。

5、食品配餐區(qū)應(yīng)設(shè)置機(jī)械排風(fēng),、空調(diào),、溫度計(jì)等設(shè)施，保持良好通風(fēng),，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣,。

6、用于加工、貯存食品的工用具,、容器或包裝材料和設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),，無(wú)異味、耐腐蝕,、不易發(fā)霉,。

7、各功能區(qū)和食品原料,、半成品,、成品操作臺(tái)、刀具,、菜墩等工用具,，應(yīng)分開(kāi)定位存放使用,，生熟菜墩必須分開(kāi)使用并有明顯標(biāo)識(shí),。

8、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工,、貯存,、陳列、消毒,、保潔,、保溫、冷藏,、冷凍等設(shè)備與設(shè)施,，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗,，必要時(shí)消毒,，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

熟食安全管理制度篇八

1,、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法按照保證食品安全的要求貯存食品,，食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)(如殺鼠劑,、殺蟲(chóng)劑,、洗滌劑、消毒劑等),，不得存放個(gè)人物品和雜物,。

2、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理,，并建立健全采購(gòu),、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。做好食品出入庫(kù)登記,。做到先進(jìn)先出,，易壞先用。腐敗變質(zhì),、發(fā)霉生蟲(chóng)等異常食品和無(wú)有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù),。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品,。

3,、各類食品按類別、品種分類,、分架擺放整齊,，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上,。宜設(shè)主食,、副食分區(qū)(或分庫(kù)房)存放。

4,、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng),、防潮、防腐,、保持通風(fēng)干燥,。定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生,。

5,、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并貯存位置標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期,、保持期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容(供應(yīng)商提供),。

6,、肉類、水產(chǎn),、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存,。用于保存食品的冷藏設(shè)備，須粘有明顯標(biāo)志(原料,、半成品,、成品等)，肉類,、水產(chǎn)類分柜存放,，生食品、半成品、熟食品分柜存放,，不得生熟混放,、堆積或擠壓存放。

7,、應(yīng)有滿足生熟分開(kāi)存放數(shù)量的冷藏設(shè)備,，并定期除霜(霜薄不得超過(guò)1厘米)、清潔和保養(yǎng),，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

8、設(shè)置紗窗,、排風(fēng)扇,、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠,、妨蟲(chóng),、防蠅、防蟑螂設(shè)施,，不得在庫(kù)房?jī)?nèi)吸煙,。

9,、貯存,、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全,、無(wú)害,，保持清潔，防止食品污染,。

熟食安全管理制度篇九

1,、加工前要檢查各種食品原料，如米,、面,、黃油、果醬,、果料,、豆餡以及做餡用的肉、蛋,、水產(chǎn)品,、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲(chóng),、霉變,、異味、污穢不潔的不能使用。

2,、做餡用的肉,、面、水產(chǎn)品蔬菜等要按照粗加工管理制度的要求加工,，蔬菜要徹底浸泡清洗,，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜要先浸泡20分鐘左右時(shí)間，然后沖洗干凈,。

3,、分設(shè)制作區(qū)和成品區(qū)，各種工具,、用具,，容器生熟分開(kāi)使用，用后及時(shí)清洗干凈定位存放,，避免生熟混放,。

4、制作面點(diǎn)須有相應(yīng)許可項(xiàng)目方能加工經(jīng)營(yíng),。并設(shè)置有制作間和燒烤間,，如需分裝，應(yīng)另高設(shè)分裝間,，分裝間的設(shè)置和操作按專間要求進(jìn)行,。使用者按照以上相應(yīng)功能間擺放用具、規(guī)范操作,。

5,、成品面點(diǎn)存放在專柜內(nèi)，做到通風(fēng),、干燥,、防塵、防蠅,、防鼠,、防毒，含水分較高的帶餡面點(diǎn)存放在冰箱,。

6、如使用食品添加劑,，應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑使用管理制度》,。

7、各種食品加工設(shè)備,，如絞肉機(jī),、豆?jié){機(jī),、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后及時(shí)清洗干凈,，定期消毒,，各種用品如蓋布、籠布,、抹布等要洗凈晾干備用,。

8、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所,，做到地面無(wú)污物,、殘?jiān)姘迩鍧?，各種容器,、用具、刀具清潔后定位存放,。

熟食安全管理制度篇十

為加強(qiáng)學(xué)校餐飲安全管理,，保障師生身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》及相應(yīng)的規(guī)定要求,，制定本制度,。

1、學(xué)校校長(zhǎng)是本單位食品安全的第一責(zé)任人,，必須成立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，指定專人負(fù)責(zé)食品安全日常管理工作。

2,、學(xué)校食堂必須取得有效《餐飲服務(wù)許可證》方可營(yíng)業(yè),，《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)懸掛于醒目處。

3,、從業(yè)人員必須取得有效《健康證》并隨身佩戴上崗。

4,、從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,，方可從事食品制售工作。學(xué)校要建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,，將培訓(xùn)時(shí)間,、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗(yàn),。

5、應(yīng)建立統(tǒng)一規(guī)范的食品安全管理檔案,，落實(shí)監(jiān)督整改意見(jiàn),，及時(shí)消除食品安全隱患,。

6、專職(兼職)食品安全管理人員應(yīng)經(jīng)常督促并落實(shí)從業(yè)人員衛(wèi)生規(guī)范,、清洗消毒操作規(guī)范,、食品采購(gòu)索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄,、庫(kù)房管理規(guī)范等各項(xiàng)食品安全管理制度,，定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全操作規(guī)范和相關(guān)法律法規(guī)，并做好記錄,。

7,、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生,。

8,、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃,，每天一清洗,。

9、餐飲用具每班用后應(yīng)洗凈,，餐飲用具做到“一清”,、“二洗”、“三消毒”,。

10,、食品原輔料必須到持有有效證件的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu),，并向供貨方索取本批次產(chǎn)品合格的`衛(wèi)生檢驗(yàn)(疫)報(bào)告書和供貨票據(jù),。并建立食品原輔料采購(gòu)索證登記臺(tái)賬，對(duì)所購(gòu)進(jìn)的食品及基原米進(jìn)行詳細(xì)登記,，做到索證資料齊全,，登記臺(tái)賬清晰。

11,、不購(gòu)進(jìn),、不加工、不出售腐敗變質(zhì),、有毒,、有害超過(guò)保質(zhì)期的食物。

12,、生,、熟食品、成品,、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記,、分類存放,，不得混放。

13,、搞好操作間衛(wèi)生,，冷藏配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志,。

14,、保持庫(kù)房整潔，食品應(yīng)做到有分類,、有標(biāo)志,、離地隔墻保管。

15,、及時(shí)處理好垃圾,，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好“三防”(防塵,、防蠅,、防鼠)工作。

16,、禁止用非食品原料加工或添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能有危害人體健康物質(zhì),，或用回收食品為原料加工食品。

17,、廢棄油脂必須按國(guó)家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄信用油脂管理的規(guī)定》進(jìn)行管理,。

熟食安全管理制度篇十一

1、餐飲行業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品,、食品原料,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品(一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具,、設(shè)備,、洗滌劑消毒劑等)的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，確保所購(gòu)原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),。

2,、采購(gòu)食品原材料必須到許可證照齊全有效、有相對(duì)固定場(chǎng)所的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位,，訂購(gòu)學(xué)生集體用餐(含學(xué)生飲用奶)須到具備相應(yīng)資質(zhì)的單位。向固定供貨采購(gòu)食品的,，宜簽訂采購(gòu)供貨合同,。

3、應(yīng)當(dāng)建立臺(tái)賬(采購(gòu)記錄),。按格式如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào),、保持期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨清單或發(fā)票,。

4、應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種,、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理,、保存代購(gòu)記錄及相關(guān)資料，記錄,、票據(jù)的保存期不得少于2年,。

5、采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)進(jìn)行感觀檢查,，不得采購(gòu)腐敗變質(zhì),、摻雜摻假、霉變生蟲(chóng),、污穢不潔,、有毒有害、有異味,、超過(guò)保質(zhì)期期限的食品及原料,，以及外觀不潔、破損,、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚,、來(lái)源不明、病死或死因不明的畜禽,、水產(chǎn)及其制品加工食品,。

6、未包裝食品及食品添加劑標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》第42,、47,、48和66條的規(guī)定。

熟食安全管理制度篇十二

1,、集體食堂,、提供或配送集體用餐的單位、重要接待活動(dòng)和大型餐飲聚餐超過(guò)100人供應(yīng)的食品成品應(yīng)留樣,，以便于必要時(shí)檢驗(yàn),，應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)。

2,、留樣食品每餐,、每個(gè)品種留樣量不少于250克,，應(yīng)分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí),。

3,、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽,，待留樣食品冷卻后,，放入0～10℃專用冰箱內(nèi)，并標(biāo)明留樣日期,、時(shí)間,、品名、餐次,、留樣人,。

4、留樣食品必須按期限要求保留,，進(jìn)餐者如有異常,，立即封存，送食品安全檢測(cè)部門檢驗(yàn),。

5,、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品,。