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餐廳員工管理制度表 餐廳員工管理方案篇一

為嚴(yán)明紀(jì)律,，獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)，處罰落后,，調(diào)動(dòng)員工積極性,，提高工作效益和經(jīng)濟(jì)效益，制訂本制度,。對(duì)員工的獎(jiǎng)懲實(shí)行以精神鼓勵(lì)和思想教育為主,、經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)懲為輔的原則。為了規(guī)范公司在職員工的工作行為,，切實(shí)保障公司的正常規(guī)范運(yùn)作,，明確公司對(duì)各類(lèi)功過(guò)行為的處理措施，特制定本制度,。本制度適于公司全體員工,。

二、工作原則

1,、以事實(shí)為依據(jù),，以書(shū)面材料為基礎(chǔ)，以客觀(guān)調(diào)查為主要工作方法,。

2,、以制度為準(zhǔn)繩，依法辦事,，客觀(guān)公正,。

3、互相監(jiān)督,，獎(jiǎng)懲相宜,，充分發(fā)揮各級(jí)干部的管理功效

4,、逐級(jí)審批,，保障效率和公平,，保障餐廳與員工利益的平衡

5、認(rèn)真維護(hù)制度的嚴(yán)肅性,，遵守國(guó)家有關(guān)的法律法規(guī)

避免不必要的勞動(dòng)糾紛,。

三、違紀(jì)行為

1.擅離崗位,，無(wú)故脫崗,、無(wú)故曠工。(曠工一天扣三天工資曠工三天按自動(dòng)離職處理),。

2.儀容儀表不符合要求,，服裝不整，不修指甲,。

3.姿態(tài)不端正,，營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)勾肩搭背。

5.不用熱情口吻迎接客人,。

6.領(lǐng)班交接班不清楚或忘了移交,。

7.不按要求使用、擺放托盤(pán),。

8.醬料,、調(diào)料瓶未跟上或跟錯(cuò)。

9.違反調(diào)班(假)規(guī)定,。

10.上班做私人事情,。

11.對(duì)客人指手劃腳，品頭論足,。

12.對(duì)賓客不禮貌,，與客人爭(zhēng)辨。

13.與客人爭(zhēng)吵,，把個(gè)人情緒帶入工作中,。

15.妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

16.工作時(shí)間內(nèi)躺臥,、睡覺(jué),，隨意撥打電話(huà)。

18.上班時(shí)間私自喧嘩者,，扎堆聊天影響工作,、看電視。

19.無(wú)故遲到或早退,。

20.餐具,、杯具沒(méi)有按要求輕拿輕放，放出噪音影響客人用餐。

21.餐具,、杯具,、等器皿，洗滌不干凈,。

22.用公司杯具,、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途,。

23.洗碗工不按要求操作,。

25.用對(duì)講機(jī)開(kāi)玩笑。

26.無(wú)節(jié)能意識(shí),，造成浪費(fèi),。

27.餐廳規(guī)定回收的物品沒(méi)有回收。

28.做衛(wèi)生粗心大意,，導(dǎo)致衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),。

29.餐廳營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)沒(méi)有及時(shí)和客人及上司打招呼。

30.不按要求開(kāi)關(guān)電源,。

31.垃圾桶裝滿(mǎn),，長(zhǎng)時(shí)間未倒。

32.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù),。不執(zhí)行上級(jí)工作安排或欺騙上司,。

35.不參加會(huì)議及培訓(xùn)。(連天或請(qǐng)假兩天以上含兩天可以不參加)

36.未經(jīng)允許亂用客用毛巾,、席巾擦轉(zhuǎn)盤(pán)擦椅子及擦杯子或作他用,。

38.工作時(shí)間私接私打電話(huà)(除主管級(jí)以上)。

39.未將本職工作做好,，引起投訴或損失,。

40.傳菜員將菜送錯(cuò)臺(tái)，服務(wù)員不仔細(xì)檢查,。(共同賠償,，菜價(jià)按68%計(jì)算)

41.工作粗心大意，打爛器皿,，態(tài)度傲慢,。(并照價(jià)賠償)

42.迎賓將客人帶錯(cuò)餐位引起客人投訴、對(duì)客人不禮貌,。

43.餐具洗刷及保管不適當(dāng)和丟失則照價(jià)賠償,，布草(口水布等)交接數(shù)量不清楚。

45.當(dāng)班時(shí)外出不請(qǐng)示上級(jí),。

46.消極怠工,、心不在焉,、行為動(dòng)作散慢、或工作態(tài)度惡劣,、頂撞上司,。

47.員工拿餐廳物品出去當(dāng)私人使用。(嚴(yán)重的追究刑事責(zé)任),。

48.劃單員漏劃或錯(cuò)劃,。(造成經(jīng)濟(jì)損失的賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任),。

49.點(diǎn)菜人員點(diǎn)錯(cuò)菜或下錯(cuò)單,。(造成損失賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失)。

50.買(mǎi)單人員不將簽單客戶(hù)寫(xiě)清楚,，如單位,、電話(huà)、姓名等,，(造成死單者本人要負(fù)責(zé)),。

51.上菜或撤菜盤(pán)因自身失誤損壞公物。(并賠償相應(yīng)的損失,。)

52.營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),，管理人員監(jiān)督不到位。在本部門(mén),、本區(qū)域,、發(fā)生員工違紀(jì)現(xiàn)象或投訴。

53.搞小圈子,，挑撥離間或重傷同事,。

55.撕值班記錄本、各類(lèi)交接本,。

56.發(fā)生在你身邊偷吃的現(xiàn)象不阻止或不舉報(bào),。(視為包庇行為，接受同等處理)

57.偷公司任何物品解雇,，向他人泄露公司商業(yè)情報(bào),。(嚴(yán)重送往派出所，并賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任),。

58.毀壞公司文件及公共設(shè)施,。(并照價(jià)賠償)。

59.在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所及宿舍撿到客人或同事物品不上交,。(經(jīng)發(fā)現(xiàn)解雇)

餐廳員工管理制度表 餐廳員工管理方案篇二

一,、員工級(jí)別評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

前堂二級(jí)

1、積極性,，但主動(dòng)性不強(qiáng),，動(dòng)作遲緩

2,、基本掌握業(yè)務(wù)知識(shí)，偶爾出現(xiàn)小錯(cuò)誤,，工作有時(shí)分不清主次,，顧客滿(mǎn)意率一般

3、情緒有波動(dòng),，工作時(shí)好時(shí)壞

4,、責(zé)任心一般，出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)推諉理由多

5,、偶爾違反規(guī)章制度

后堂二級(jí)

1,、能掌握完成本職工作的各項(xiàng)技能

2、有積極性,，但主動(dòng)性不強(qiáng),，動(dòng)作遲緩

3、情緒有波動(dòng),，工作時(shí)好時(shí)壞

4,、責(zé)任心一般，出現(xiàn)問(wèn)穎時(shí)推諉理由多,，節(jié)約意識(shí)不強(qiáng)

5,、偶爾違反規(guī)章制度

前堂一級(jí)

1、積極性強(qiáng)工作主動(dòng)

2,、業(yè)務(wù)熟練,，顧客滿(mǎn)意率高

3、情緒穩(wěn)定

4,、能起到帶頭作用,，能搞好團(tuán)結(jié)

5、責(zé)任心強(qiáng)

6,、能準(zhǔn)確迅速完成上級(jí)交辦的任務(wù)

7,、不違反規(guī)章制度

后堂一級(jí)

1、能熟練掌握本職工作的各項(xiàng)技能

2,、吃苦耐勞,，能起到很好的帶頭作用

3、惰緒穩(wěn)定,，不偷奸?；?/p>

4、責(zé)任心強(qiáng),，能及時(shí)反應(yīng)員工當(dāng)中的不良現(xiàn)象

5,、節(jié)約意識(shí)強(qiáng)

6、不違反規(guī)章制度

先進(jìn)員工

1,、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

2,、任勞任怨,、不怕苦、不怕累

勞模

1,、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

2,、任勞任怨、不怕苦,、不怕累

3,、與上級(jí)及同級(jí)員工關(guān)系融洽

4、忠于企業(yè),，不說(shuō)不利于企業(yè)的話(huà),，不做不利于企業(yè)的事

功勛

1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

2,、任勞任怨,、不怕苦,、不怕累

3,、與上級(jí)及同級(jí)員工關(guān)系融合

4、忠于企業(yè),，不說(shuō)不利于企業(yè)的話(huà),，不做不利于企業(yè)的事

5、有能力發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在的隱患,，并盡力彌補(bǔ)制止,，或能做到及時(shí)反映

6、心胸寬廣,、識(shí)大局,、顧大體

7、領(lǐng)導(dǎo)不在現(xiàn)場(chǎng)時(shí),，能積極處理突發(fā)事件

二,、評(píng)選辦法：

1、連續(xù)三個(gè)月被評(píng)為先進(jìn)者,，報(bào)片區(qū)經(jīng)理考核批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)為標(biāo)兵,，若片區(qū)經(jīng)理考核不合格者按原

崗位標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定。

2,、連續(xù)四個(gè)月被評(píng)為標(biāo)兵者,，報(bào)片區(qū)經(jīng)理考核批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)為勞模，若片區(qū)經(jīng)理考核不合格者按原崗位標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定,。

3,、連續(xù)六個(gè)月被評(píng)為勞模者，由片區(qū)經(jīng)理報(bào)總公司人事部批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)為功勛員工,，若總公司人事部考核不合格者按原崗位標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定,。

三,、標(biāo)兵、勞模,、功勛員工的降級(jí),、除名條件

1、標(biāo)兵,、勞模,、功勛員工如果達(dá)不到相應(yīng)的崗位標(biāo)準(zhǔn)，部門(mén)主管進(jìn)行口頭警告,，并限期一周內(nèi)改正,。

2、一周內(nèi)依然不能改正的,，部門(mén)主管再次警告,，并限期十天內(nèi)改正。

3,、十天內(nèi)依然無(wú)法改正的,，取消其稱(chēng)號(hào)，降為普通員工,，重新定級(jí),。

4、降為普通員工后,，無(wú)法達(dá)到普通員工標(biāo)準(zhǔn)的,，除名處理。

餐廳員工管理制度表 餐廳員工管理方案篇三

餐廳獎(jiǎng)懲制度

一.服務(wù)員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

1,、 上班必須按規(guī)定著工作服,，工作帽，統(tǒng)一發(fā)型,。

2,、 女服務(wù)員：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起,，短發(fā)不過(guò)肩,，留海不超過(guò)眼睛，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型

3,、 男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),，不留胡須，勤修面,。

4,、 不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油,。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水,。

5,、 上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán),、項(xiàng)鏈等飾物,。

6、 工作服要整潔,，無(wú)油漬,、無(wú)皺痕。

7,、 上班前不準(zhǔn)吃大蒜,，大蔥，檳榔等刺激性,，帶異味的食品,，不能吃酒精含量過(guò)高的食物，飲料,。

8,、 不能當(dāng)著客人的面做不雅觀(guān)的動(dòng)作，如抓癢,，摳鼻子,，挖耳朵,，梳頭發(fā),，剔牙，大呵欠等,，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩,。

9、 檢查儀容,，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處,。

10、 凡違反以上規(guī)定一次扣款5元,，再次扣半天休,，三次扣一天休。

二.衛(wèi)生工作制度

a,、 個(gè)人衛(wèi)生

1,、 勤洗澡、勤換衣,、勤洗頭發(fā),、不能有頭屑、身體不能有異味,。

2,、 工作服要勤洗,、勤換、不得有油漬,、皺痕和異味,。

3、 大,、小便后手要洗凈,、擦干。

b,、 區(qū)域衛(wèi)生

1,、 地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀(guān),。

2,、 桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰,，餐盤(pán)無(wú)破損,、無(wú)油漬、無(wú)灰塵,、無(wú)水滴,、無(wú)茶漬，餐具必須清潔,。

3,、 工作臺(tái)要干凈、整齊,、物品按要求擺放一致,，托盤(pán)要干凈、無(wú)污漬,。

4,、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰,。要隨手撿拾地面雜物,，講究公共衛(wèi)生。

5,、 門(mén)窗,、玻璃、墻壁要保持光亮,，無(wú)灰塵,、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

6,、 衛(wèi)生間要保持干凈,、整潔、無(wú)異味,，衛(wèi)生工具擺放整齊,。

7、 每天員工輪流值班,，保持衛(wèi)生清潔,。每周一搞大掃除。

8,、 違反以上規(guī)定者,，視情節(jié)輕重罰5——20元\次。

三.勞動(dòng)紀(jì)律

1,、 提前十分鐘到崗,，換好工作服，檢查好儀容,、儀表,。

2、上班時(shí)間站立規(guī)范,，不得倚墻,、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談,，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所,，違者一次罰款10—20元,。

3、 遇到客人和上司,，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn),。違者一次罰款5—20元,。

4、客人來(lái)了前臺(tái)員工要說(shuō)歡迎光臨,。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ),，客人買(mǎi)單要致謝，客人離時(shí)要送客,，“請(qǐng)慢走,，歡迎再次光臨，違者一次罰款5—20元,。

5,、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵,，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi),。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買(mǎi)單,，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元,。

6,、拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系,，不準(zhǔn)私自留藏,，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，罰款20—200元并后果自負(fù),。

7、如遇客人較多時(shí),，不得私自離崗,。離崗要上報(bào)領(lǐng)班(包括上洗手間)，領(lǐng)班安排人員頂崗后,，才能離開(kāi),。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次,。

8,、 不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在大吼大叫,、大聲說(shuō)話(huà),，違者視情節(jié)輕重罰5—10元。

9,、 不得罷工,，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象,，違者開(kāi)除處理,。

10,、 員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，違者一次罰款5元。

11,、在工作中隨時(shí)服從,，工作完后再提出見(jiàn)解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯，否則視情節(jié)輕重,，罰款50—100元,，并在班會(huì)上作書(shū)面檢討。

12,、 上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西,，更不準(zhǔn)私自吃、用餐廳或客人的食物,，違者罰款50—200元,，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除。

13,、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí),，了解餐廳供應(yīng)的食品及飲品、熟記餐單,，如因業(yè)務(wù)不熟,，造成客人不滿(mǎn)情緒的，視情節(jié)輕重,，初次罰款5—50元,。

14、 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元,。

四.物品管理制度

1、 餐廳所有設(shè)備設(shè)施,，不能私拿,、私用，若有私拿餐廳物品者,，罰款50—100元/次,。

2、 服務(wù)員不能隨意開(kāi)放空調(diào)私自使用,，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào),、電燈、風(fēng)扇,，違者罰款5—20元,。 3、每天必須檢查空調(diào),、燈光、衛(wèi)生間下水道,、廚房設(shè)備,、收銀機(jī)開(kāi)關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修。

4,、 如已知某物不能使用,，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān),。

5,、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門(mén)窗是否關(guān)好,，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒(méi)關(guān)電器設(shè)備開(kāi)關(guān),，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔(dān),。

6,、 餐廳配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管,、合理使用,，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣,。

7,、 若有發(fā)現(xiàn)故意損壞餐廳設(shè)備、設(shè)施者,，作重罰開(kāi)除處理,。

8、 若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償,。但語(yǔ)氣要委婉,，不得對(duì)客人無(wú)禮。

9,、 每月盤(pán)點(diǎn)一次工作用具,、家私及餐廳各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施,。(另行通知)

五.員工的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

1,、做好每日開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好餐廳所需物品是否齊全,。如不齊全,，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作。

2,、 完成好上級(jí)安排的一切任務(wù),。

3、 堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān),，做到變味,、變質(zhì)食品不上餐桌,，違者罰款50—100元。

4,、 遵守上下班制度,，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退,。

5,、 按規(guī)定著裝，化淡妝,。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮,，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親,，面帶微笑,，使用禮貌用語(yǔ)。

餐廳禮儀

服務(wù)是為了給顧客提供一種滿(mǎn)意的活動(dòng)領(lǐng)域,，良好的服務(wù)是自我形象的樹(shù)立,，顧客不滿(mǎn)意等于我們的失敗，所以我們一定要盡心盡力,。

一,、 餐廳常用服務(wù)禮貌用語(yǔ)：

1、接送語(yǔ)

“您好,，歡迎光臨!”

2,、向客人提問(wèn)時(shí)

您好!請(qǐng)問(wèn)您一共幾位?

3、點(diǎn)餐時(shí)

請(qǐng)問(wèn)可以點(diǎn)餐了嗎?

4,、復(fù)單時(shí)

對(duì)不起,，打擾一下，請(qǐng)問(wèn)您點(diǎn)的是……,，對(duì)嗎?

5,、詢(xún)問(wèn)時(shí)

對(duì)不起，我沒(méi)聽(tīng)清,，請(qǐng)您再說(shuō)一遍好嗎?

對(duì)不起,，能否請(qǐng)你說(shuō)慢一點(diǎn)兒?

6、點(diǎn)單結(jié)束時(shí)

非常感謝,，請(qǐng)稍等,。

7、當(dāng)客人招呼時(shí)

打擾一下,，請(qǐng)問(wèn)有什么需要?

打擾一下,，我能為您做點(diǎn)什么嗎?

8、服務(wù)過(guò)程中,，需打擾客人時(shí)(非常重要)

對(duì)不起,，打擾一下,。

9,、上餐時(shí)

打擾一下,，這是您點(diǎn)的……

10、當(dāng)受到客人贊美時(shí)或受到客人致謝時(shí)

非常高興為您服務(wù).別客氣!

11,、向客人致歉時(shí)

對(duì)不起,，讓您久等了!請(qǐng)?jiān)?

12、當(dāng)客人的要求你無(wú)法滿(mǎn)足時(shí)

對(duì)不起,，這個(gè)問(wèn)題我去問(wèn)一下再答復(fù)您,，請(qǐng)稍等片刻!

請(qǐng)稍候，我跟##(廚房/吧臺(tái))商量一下,，盡量滿(mǎn)足您的要求,。

您提的這個(gè)問(wèn)題我將馬上向我的領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，請(qǐng)稍等,。

13,、當(dāng)客人想發(fā)問(wèn)卻猶豫不決時(shí)，應(yīng)主動(dòng)上前：

您有什么需要/吩咐了嗎?

我能為您作點(diǎn)什么嗎?

我能為您幫上什么忙嗎?

14,、 買(mǎi)單

(1)當(dāng)客人提出買(mǎi)單時(shí),，應(yīng)先詢(xún)問(wèn)有無(wú)優(yōu)惠券/優(yōu)惠卡(積分卡)。

(2)詢(xún)問(wèn)“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐,，哪位買(mǎi)單?”后報(bào)上金額,，“先生/小姐，您共消費(fèi)了##元,?！?/p>

(3)應(yīng)雙手接錢(qián)，確認(rèn)(真/偽)無(wú)誤后,，“先生/小姐,，收您##元?！比粜枵伊?，“請(qǐng)稍候，為您找零,?！?/p>

(4)找零時(shí)，雙手遞送,，并致詞：“先生/小姐,，找您##元，請(qǐng)拿好,，謝謝您的惠顧,?！罢?qǐng)問(wèn)坐那里?稍后我們送餐給你，請(qǐng)保留小票,，方便核對(duì),，謝謝

(5)送客 請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨!

餐廳員工管理制度表 餐廳員工管理方案篇四

第一章 勞動(dòng)條例

一,、錄用標(biāo)準(zhǔn)和原則

1,、錄用員工的標(biāo)準(zhǔn)

符合本市勞動(dòng)管理部門(mén)的勞動(dòng)力管理?xiàng)l件，根據(jù)本餐廳各部門(mén)工作崗位需要,，凡具有一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能,，體檢合格、無(wú)不良行為,，有志從事餐飲業(yè)服務(wù)工作的人員,，經(jīng)自愿報(bào)名，及本餐廳測(cè)試合格者,，均有機(jī)會(huì)錄用,。

2、資格審核

凡報(bào)名應(yīng)聘人員,，均應(yīng)提供本人身份證件,、相片、畢業(yè)證,、失業(yè)證明;報(bào)名應(yīng)聘本餐廳管理職位和技術(shù)職位的人員,，除應(yīng)提供上述證明外，還需提供本人的專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格證明或工作資歷證明,。本餐廳將會(huì)通過(guò)一定的人事方式對(duì)員工的資歷狀況進(jìn)行核實(shí),。

3、身體檢查

凡經(jīng)本餐廳新招聘的試用工,，必須經(jīng)市防疫站的身體檢查并獲得健康證(體檢費(fèi)用由本人負(fù)責(zé)),，員工入職后，按規(guī)定每年要體檢身體一次,，對(duì)患有傳染性病的職工,，本餐廳有權(quán)按規(guī)定作辭退處理。

4,、崗前培訓(xùn)

應(yīng)聘人員經(jīng)面試合格后,，原則上要經(jīng)本餐廳的入職崗前培訓(xùn)的教肓，經(jīng)理培訓(xùn)考試合格后方可成為本餐廳的學(xué)習(xí)生(試用工),?？荚嚥缓细瘢慈∠赣?實(shí)習(xí))資格,。

5,、試用期及待遇

(1),、應(yīng)聘入職員工試用期為一至三個(gè)月，試用期內(nèi)領(lǐng)取試用工資,，并視其表現(xiàn)來(lái)決定試用期長(zhǎng)短或是否正式錄用,，試用不合格者，本餐廳可隨時(shí)解除聘用勞動(dòng)關(guān)系,。實(shí)習(xí)員工欲終止工作,，須提前十五天以書(shū)面報(bào)告所在部門(mén)及人事部，否則,，應(yīng)賠償本餐廳招聘損失費(fèi)及培訓(xùn)費(fèi)。試用期滿(mǎn)后,，由所在部門(mén)核定工資級(jí)別報(bào)總辦批準(zhǔn),，人事部備案，并正式成為餐廳一員,，餐廳與其本人簽定聘用合同,。

(2)、定級(jí)后每月對(duì)員工重新進(jìn)行考核評(píng)定,，調(diào)整工資一次,，員工當(dāng)月調(diào)整崗位，可當(dāng)月根據(jù)其崗位調(diào)整工資,。

(3),、職務(wù)(崗位)工資：依據(jù)員工所擔(dān)任職務(wù)、崗位職責(zé),、技能高低,，經(jīng)過(guò)考核評(píng)定。

(4),、浮動(dòng)(效益)工資：依據(jù)員工所在部門(mén)的經(jīng)濟(jì)效益和個(gè)人月銷(xiāo)售量來(lái)計(jì)算,。

(5)、管理人員(指領(lǐng)班以上人員)按照崗位任職情況進(jìn)行行考核,，經(jīng)聘任所確定的相應(yīng)崗位工資,，并與該部門(mén)經(jīng)濟(jì)效益掛鉤。

(6),、員工日工資的計(jì)算辦法：基本工資/天30—日工資

(7),、試用工工作未滿(mǎn)7天，沒(méi)有薪金支付,。

(8),、員工請(qǐng)病、事,、探親假以及本章《勞動(dòng)條例》未注明的其它假期,，不出勤者不發(fā)當(dāng)日工資,。

(9)、餐廳實(shí)行員工每天工作時(shí)間為9小時(shí),，(不包括用膳時(shí)間),，如工作需要，餐廳可要求員工超時(shí)加班工作,。員工日常的超時(shí)加班的,，其累計(jì)加班時(shí)間作日后的補(bǔ)休(鐘)依據(jù)，確因特殊情況,，在農(nóng)歷年終前部門(mén)無(wú)法安排當(dāng)年加班鐘補(bǔ)休者,，由部門(mén)經(jīng)理書(shū)面報(bào)總辦人事部審批，經(jīng)總經(jīng)理簽字同意才能發(fā)放加班費(fèi),，(每小時(shí)加班費(fèi)—日工資/9小時(shí)),。

(10)、超產(chǎn)獎(jiǎng)：當(dāng)超額完成餐廳下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)任務(wù)時(shí)可按規(guī)定比例提獎(jiǎng),。

(11),、全勤獎(jiǎng)：當(dāng)員工在一個(gè)月當(dāng)中無(wú)遲到、早退,、滿(mǎn)勤工作,，可享受此獎(jiǎng)，此獎(jiǎng)在當(dāng)月工資統(tǒng)一結(jié)算計(jì)發(fā),。

二,、考勤制度

1、餐廳的所有員工實(shí)行打卡記勤制度,，不打卡的員工每班前由部長(zhǎng)點(diǎn)名記勤,。上班前打卡，應(yīng)在穿好工衣后,，下班打卡應(yīng)在換工衣前,。所有員工每月的出勤天數(shù)(包括實(shí)際出勤天數(shù)和有薪假期天數(shù))以及遲到、早退,、離崗時(shí)間由人事部核實(shí),，然后造表上報(bào)總辦審核交財(cái)務(wù)部作為核發(fā)各項(xiàng)工資的依據(jù)。遲到,、早退,、離崗、曠工以及其它違章,，按本手冊(cè)處罰,。

2、員工病、事假一天以?xún)?nèi)由部長(zhǎng)批準(zhǔn),，連續(xù)三天以下由部長(zhǎng)審查同意報(bào)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn),，超過(guò)三天者，由部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn);領(lǐng)班,、部長(zhǎng)病,、事假三天以?xún)?nèi)由部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)，三天以上由部門(mén)經(jīng)理簽署意見(jiàn)報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),。請(qǐng)病假者,，不得籍以電話(huà)或委托他人代為請(qǐng)假，患病者須有市正式醫(yī)院開(kāi)具的診斷證明書(shū)和藥費(fèi)收據(jù)以及檢查報(bào)告單等足夠的患病依據(jù),，請(qǐng)事假者憑本人書(shū)面申請(qǐng)報(bào)告,，經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)簽字同意批準(zhǔn)后方可休息。

三,、違章及辭退,、辭職

1、餐廳員工應(yīng)認(rèn)真遵守《員工手冊(cè)》中各章條款,，員工若違反餐廳的有關(guān)規(guī)定，將視其情節(jié)嚴(yán)重,，按章節(jié)予以批評(píng),、處罰、辭退,。

2,、員工本人提出辭工或終止合約時(shí)，須提前十五天,，經(jīng)同意批準(zhǔn)后,，必須在五天內(nèi)到人事部按規(guī)定辦理一切手續(xù)，辦完辭職手續(xù)后,，方可離去,，如若未按規(guī)定提前申請(qǐng)面擅自離職者，將以曠工論處,。

四,、教肓與培訓(xùn)

為了提高員工的經(jīng)營(yíng)、管理,、服務(wù)水平,，餐廳對(duì)員工實(shí)施崗前、在職的培訓(xùn),，經(jīng)培訓(xùn)的員工在合約期內(nèi)要為餐廳服務(wù),，否則要賠償培訓(xùn)費(fèi)用。

五、調(diào)職及晉升,、任命,、降職

1、餐廳可根據(jù)工作需要,，對(duì)員工的工作崗位或工種進(jìn)行調(diào)整和調(diào)動(dòng),。調(diào)整后的待遇按所在新崗位或工種的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

2,、餐廳可根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和才能提供晉升機(jī)會(huì),。員工晉升的條件是：崗位需要、部門(mén)工作評(píng)估推薦,，經(jīng)總辦批準(zhǔn)同意,。

六、假期

1,、員工每月享受有薪例假二天(未夠一個(gè)月不享受有薪假期)當(dāng)本部門(mén)當(dāng)月無(wú)法安排例休時(shí),，部門(mén)負(fù)責(zé)人可安排補(bǔ)休。

2,、按國(guó)務(wù)院規(guī)定,，員工每年可享受有薪假期元旦1天、春節(jié)3天,、五一節(jié)2天,、國(guó)慶節(jié)3天，如因工作需要,，員工不能在法定假日當(dāng)天休假時(shí),，部門(mén)將會(huì)安排法定假日后補(bǔ)休，補(bǔ)休延遲時(shí)間一般三個(gè)月內(nèi),。

七,、其它

1、工傷或死亡因公負(fù)傷或死亡的員工將按國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)條例的規(guī)定處理善后事宜,。

2,、餐廳授予權(quán)部門(mén)經(jīng)理對(duì)本部門(mén)工作表現(xiàn)特別優(yōu)秀的員工進(jìn)行上報(bào)，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,，每人每月可獲5—30元的獎(jiǎng)勵(lì),。

第二章 員工守則

一、服從領(lǐng)導(dǎo)

1,、下級(jí)服從上級(jí)是餐廳管理的基本原則,。下達(dá)任務(wù)應(yīng)層層落實(shí)，員工絕對(duì)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排的調(diào)度,，按時(shí)按質(zhì)完成工作任務(wù),，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。

2,、行政管理：垂直領(lǐng)導(dǎo),，分層管理，任務(wù)到班組,、落實(shí)到個(gè)人的管理模式,。每層的人員必須對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé);匯報(bào)工作時(shí)，原則上一層一層往上報(bào),，下達(dá)工作指令時(shí),，要一層一層往下傳。

二,、合作精神

餐廳對(duì)賓客服務(wù),，有賴(lài)多個(gè)部門(mén)或崗位的共同合作;餐廳各部門(mén)的工作一切都是為了經(jīng)營(yíng)，要出色完成對(duì)客人的接待工作,，全體員工必須樹(shù)立合作的意識(shí),，團(tuán)隊(duì)的精神。在做好本職工作的同時(shí),，還要協(xié)助其它崗位或部門(mén),，保證客人在餐廳期間的滿(mǎn)意程度，領(lǐng)略到餐廳是自己理想中的家

三,、工作行為與規(guī)范

餐廳對(duì)每個(gè)崗位的工作都制定了工作程序和規(guī)范,，作為約束和指導(dǎo)員工的工作指令，一般況下,，員工不可隨意更改，如需變更,，須征得有關(guān)部門(mén)的同意,，由餐廳總辦通過(guò)一定的程序進(jìn)行修改。

四,、儀容儀表

員工的儀容儀表關(guān)系到餐廳的形象,，因此我們牢記下列規(guī)定：

1、所有員工當(dāng)值期間必須保持個(gè)人清潔衛(wèi)生,，不得有體臭,、口臭、不得吃有異味的食品,。

2,、員工要經(jīng)常修剪指甲、理發(fā),，男員工頭發(fā)不得過(guò)耳際和衣領(lǐng),，不準(zhǔn)留胡須發(fā)角，女員工頭發(fā)必須梳理整齊。一線(xiàn)員工不得梳披肩發(fā),，要淡妝上崗,，不要過(guò)多涂沫化妝品和香水，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲,、染指甲,、染雜色發(fā)。

3,、員工統(tǒng)一穿著餐廳發(fā)放的工作服,、工作鞋、著裝要整齊,、干凈,、工號(hào)牌佩帶在左胸前,、領(lǐng)呔,、頭花結(jié),、領(lǐng)結(jié)要系正,，內(nèi)衣下擺不得露在制服外面,。

4,、舉止投足要自然利落,、朝氣蓬勃,、坐立行走,、端正大方,、精神煥發(fā)，坐時(shí)不將腳放在椅子上,，不翹腳搖腿,，站立昂首挺胸，兩眼平視,，雙手自然交叉搭放在前腹或背后,，不將手放在口袋或背靠椅柜，行走時(shí)不搖頭晃腦,、搭手拉肩,、打鬧。

五,、禮節(jié)禮貌(工作態(tài)度)

1,、禮貌：禮貌是餐廳員工最起碼的行為準(zhǔn)則，無(wú)論對(duì)待客人還是對(duì)待同事都要以禮相待,，使用敬語(yǔ),，在對(duì)客服務(wù)時(shí)，還要做到：迎客有問(wèn)候聲,、說(shuō)話(huà)要有稱(chēng)呼聲,、客人離開(kāi)要有致謝聲,、工作出錯(cuò)和失誤要有致歉聲。

2,、微笑：微笑服務(wù)是餐廳對(duì)員工的基本要求,，微笑要自然得體，要發(fā)自?xún)?nèi)心,，使客人感到賓至如歸,、溫馨和諧、輕松愉快,。

3,、效率：做任何事都應(yīng)講效率，說(shuō)到就要做到,，對(duì)工作不推讓,、不拖拉，接待客人要有始有終,，交待工作要清楚,。

4、細(xì)致：工作仔細(xì),、認(rèn)真,、耐心，細(xì)致,、兢兢業(yè)業(yè),，一絲不茍。

5,、責(zé)任：對(duì)各項(xiàng)工作要有責(zé)任心,，要對(duì)客人，對(duì)餐廳有高度負(fù)責(zé)精神,。

6,、誠(chéng)實(shí)：可靠、正直,、有事必報(bào)、有錯(cuò)必改,、不得提供假情況,、不得搬弄是非、陽(yáng)奉陰違,、不得行賄受賄,，不貪圖別人的錢(qián)財(cái)和物品，不向客人索要食物及小費(fèi),。

六,、證件及工號(hào)牌

1,、每位員工入職后，即會(huì)得到餐廳發(fā)給的實(shí)習(xí)證和工號(hào)牌,，以證實(shí)員工身份,，員工上崗當(dāng)值就佩戴工號(hào)牌。工號(hào)牌是員工當(dāng)值的標(biāo)志,，專(zhuān)供員工當(dāng)值使用,，不準(zhǔn)借給他人，工號(hào)牌如有丟失應(yīng)及時(shí)向人事部報(bào)告并辦理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)(自然損壞,，以舊換新;丟失后補(bǔ)領(lǐng),，每個(gè)拾元成本費(fèi))。

2,、員工離職時(shí)應(yīng)將工號(hào)牌交回人事部,，不歸還或損失損壞者，則需按規(guī)定賠償,。

七,、員工制服

1、新員工入職實(shí)習(xí)期滿(mǎn)后,，餐廳將根據(jù)員工工作崗位需要,，按規(guī)定發(fā)放統(tǒng)一制服，所有員工制服屬餐廳財(cái)產(chǎn),，員工必須按餐廳規(guī)定的程序簽領(lǐng)工衣并按照餐廳工衣的管理規(guī)定進(jìn)行使用和保管,。

2、員工離職時(shí),，在批準(zhǔn)離職三天內(nèi)必須將制服交回人事部,，并按規(guī)定辦清退工衣手續(xù)，超期不還或丟失的,，則需按規(guī)定賠償,。

八、愛(ài)護(hù)財(cái)物

1,、愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)物是每位員工的義務(wù),，每位員工必須養(yǎng)成節(jié)約用電、節(jié)約用水和節(jié)約其它易耗品的良好習(xí)慣,。

2,、未經(jīng)許可，員工不得擅自取用餐廳內(nèi)的各類(lèi)物品作私人用,。員工因惡意而引致餐廳財(cái)物損壞將要受到所損壞財(cái)物價(jià)值之10倍的賠償和處罰,。

3、如果員工犯有盜竊行為,，無(wú)論其所盜物品屬餐廳,、賓客或員工,，均應(yīng)退回或賠償被盜物品，并立即開(kāi)除,，情節(jié)嚴(yán)重者,，扭送公安局查辦。

九,、員工餐廳

1,、員工當(dāng)值期間必須在餐廳員工飯?zhí)糜貌停?zhí)行員工飯?zhí)玫木筒凸芾硪?guī)定,，不得在飯?zhí)靡酝獾牡胤接貌汀?/p>

2,、每位員工應(yīng)按量打飯，不能隨便浪費(fèi),，如有發(fā)現(xiàn),，按規(guī)定處罰。

十,、員工宿舍

1,、員工入職后可根據(jù)個(gè)人情況，向人事部提出住宿申請(qǐng)報(bào)告,，人事部根據(jù)實(shí)際情況為員工提供一個(gè)床位,。

2、員工辦妥入住宿舍手續(xù)的同時(shí),，會(huì)收到一份宿舍管理規(guī)定,，員工應(yīng)認(rèn)真閱讀此規(guī)定，并在上面簽字,，以表確認(rèn),，發(fā)現(xiàn)違反，將會(huì)按規(guī)定的情節(jié)受到處罰,。

3,、除公司補(bǔ)貼用水，用電外,，超出部分由員工分擔(dān),。

十一、人事資料

填寫(xiě)餐廳有關(guān)個(gè)人資料表格時(shí),，必須資料正確,，不得隱瞞，如有隱瞞或不真實(shí)則可能導(dǎo)致日后損失應(yīng)有本人負(fù)責(zé),，凡遷移住址、電話(huà)號(hào)碼,、婚煙狀況,、家庭成員變更事宜等,，均應(yīng)立即報(bào)餐廳人事部。

十二,、拾金不昧

員工在餐廳范圍內(nèi),，拾到任何財(cái)物，都應(yīng)即時(shí)送部門(mén)主管或較交人事部,，并將詳細(xì)情形記錄在錄在本內(nèi),，若拾取不報(bào)且據(jù)為已有，則以盜竊論處,，拾金不昧者,，則將受到表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)。

十三,、保密

未經(jīng)餐廳總辦同意批準(zhǔn),，任何員工不得向外界透露、傳播或提供餐廳的內(nèi)部資料,，餐廳的一切有關(guān)文件,、檔案的資料不得交無(wú)關(guān)人員，如確需查詢(xún),，請(qǐng)查者通過(guò)正常手續(xù)與總辦聯(lián)系,。

餐廳員工管理制度表 餐廳員工管理方案篇五

為保證公平、公正,、合理,，參加評(píng)選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理,、領(lǐng)班,、服務(wù)員代表，評(píng)選時(shí)間為每周一次,。

一,、獎(jiǎng)勵(lì)制度：(每一分按2元計(jì)算)

1、受客人表?yè)P(yáng),，服務(wù)態(tài)度好,。(加1分)

2、主動(dòng)熱情服務(wù)突出者,。(加1分)

3,、拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺(tái)或失主。得4分

4,、主動(dòng)承擔(dān)臟,、累苦工作者。得1分

5,、能承受重大委屈,。得2分

6,、對(duì)公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對(duì)提出者。給4-6分.

7,、辦事認(rèn)真負(fù)責(zé),，工作積極，樂(lè)于助人者,。得2分

二,、懲罰制度：(每一分按2元計(jì)算)

1.遲到、早退者,，第一次扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng),，每分鐘扣1分，超過(guò)10分鐘按50元/次罰款,，累計(jì)四次以上者辭退,。

2.衣著不整，修飾不當(dāng),，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良,。扣1分

3.擺臺(tái)不規(guī)范,，衛(wèi)生不徹底,，值臺(tái)檢查不仔細(xì)?？?分

4.服務(wù)操作不規(guī)范,。扣1分

5.不服從安排,，消極怠工,。扣1分

6.故意損壞餐具物品,，照價(jià)賠償,。

7.服務(wù)出差錯(cuò)，打翻食品及灑水,，弄臟顧客衣服,，扣2分

8.私自打吧臺(tái)電話(huà)，私用餐廳公物,，扣2分

9.站臺(tái)不規(guī)范,，吹牛聊天，扣1分

10.顧客投訴服務(wù)不周,，扣1分

11.行為不端,，偷竊他人物品，扣10分

12.對(duì)糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分

13.上班時(shí)間在餐廳內(nèi)私自吃東西,，扣2分

14.故意浪費(fèi)造成餐廳損失,，扣2分

15.利用工作之便謀取個(gè)人利益，扣6分

16.上班時(shí)間打架起哄,，扣20分

17.因個(gè)人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分

18.買(mǎi)錯(cuò)單,，買(mǎi)漏單,，跑單，由自己負(fù)責(zé),。

餐廳員工管理制度表 餐廳員工管理方案篇六

第一章總則

第一條人事政策

1. 建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系,。

2. 使每位員工對(duì)公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪,。

3. 尊重每位員工,，維護(hù)其尊嚴(yán)，注重其發(fā)展,。

4. 選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù),。

5. 為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率,。

6. 確保公司員工在安全,、整潔、舒適的環(huán)境中工作,。

7. 給予每位員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì),。

8. 為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂(yōu),。

第二條工作規(guī)則

1. 公司的人事管理工作,，是在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，實(shí)行統(tǒng)一管理,，各分店領(lǐng)班級(jí)以上的干部負(fù)責(zé)任制,。

2. 建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織,，并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度,，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵(lì)機(jī)制是本公司的人事工作原則,。

一. 更衣柜制度：

1. 每位員工配有一個(gè)更衣柜,，由員工使用。

2. 衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,，如丟失不得擅自更換鎖,，統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償。

3. 個(gè)人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū),。

4. 不得將錢(qián)財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi),，若發(fā)生遺失，公司概不負(fù)責(zé),。

5. 不得與他人私自更換更衣柜,。

6. 保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,，照價(jià)賠償,。

7. 離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

二. 出入通道制度：

1. 員工上,、下班必須走員工通道,。

2. 非工作需要不得乘坐客用電梯。

3. 不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來(lái)往,。

4. 不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺(jué),。

三. 用餐制度：

1. 公司實(shí)行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券,。

2. 工作餐用餐時(shí)間為30分鐘,，所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。

3. 員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒,，任何食物不得帶入或帶出公司,。

四. 個(gè)人儀容規(guī)范：

1. 頭發(fā)：

不染夸張顏色，梳洗整齊,。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過(guò)耳;女性長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)好,，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,，不得戴太夸張的發(fā)飾。

2. 臉部：

清爽干凈,。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾;女性上崗時(shí)需化淡妝,，不得戴夸張飾物,，不可戴多余手飾。

3. 手部：

不得留長(zhǎng)指甲,，指甲要清潔不得藏污垢,。女性指甲油只可用無(wú)色。

4. 腳部：

男性穿黑襪, 每天換洗,、鞋子上班前要擦亮,。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲,，不破損。

5. 氣味：

要經(jīng)常洗澡,，保持身體氣味清新,，防止汗臭,，上班前不吃異味食品，飯后漱口,，保持口腔清潔,，無(wú)異味，不得用強(qiáng)烈香料(香水),。

6. 制服：

上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服,，洗燙整潔、紐扣要全部扣好,，袖口及褲腳均不得卷起,。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗,，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢?，保持牌面整潔，無(wú)破損,。

五.基本服務(wù)禮儀：

1. 在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)見(jiàn)到客人,、上司或同事都主動(dòng)、熱情地問(wèn)好,。

2. 始終面帶微笑,，始終保持正確的立相、坐相,、走相及使用規(guī)范的行禮方式,。

3. 以正確的方式與客人說(shuō)話(huà)，聽(tīng)客人說(shuō)話(huà),。

4. 做到四輕—說(shuō)話(huà)輕,、走路輕、關(guān)門(mén)輕,、操作手勢(shì)輕,。

5. 走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人,。

6. 不串崗,，不在工作場(chǎng)所扎堆聊天。

7. 接打電話(huà)使用統(tǒng)一應(yīng)答語(yǔ),。

8. 使賓客感到親切和溫暖,，是一種最普通、最基本,、最常見(jiàn)的禮貌禮儀,。

六.基本待客用語(yǔ)：

1. 寒喧：歡迎光臨、您好,、您早,、晚安、再見(jiàn),、請(qǐng)多關(guān)照,、真是個(gè)好天氣、請(qǐng)走好,、告辭了,、辛苦了、請(qǐng)進(jìn),、謝謝,、不客氣、請(qǐng)?jiān)俅喂馀R,。

2. 承答：是,、知道了。

3. 謝絕：十分抱歉,，實(shí)在對(duì)不起,、真不好意思、打擾了,。

4. 詢(xún)問(wèn)：對(duì)不起,，請(qǐng)問(wèn)……。

5. 請(qǐng)求：給您添麻煩了……,。

6. 道歉：照顧不周,，實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了, 給您添麻煩了, 今后一定注意，請(qǐng)稍等一下,。

7. 中途退席：失禮了,。

8. 確認(rèn)姓名：對(duì)不起，請(qǐng)問(wèn)是哪一位?

9. 接話(huà)：是,、好的,。

第二章公司人事政策：任用,、招聘及錄用

1. 人事方針：

公開(kāi)招聘、平等競(jìng)爭(zhēng);擇優(yōu)錄用,、量才定崗;強(qiáng)化培訓(xùn),、優(yōu)升劣汰。

公司各級(jí)人員任用制度如下：

* 副總經(jīng)理,、部門(mén)經(jīng)理,、各店店長(zhǎng)及主廚、副主廚由總經(jīng)理任免,，報(bào)人事部執(zhí)行,。

* 各分店部門(mén)領(lǐng)班、由店長(zhǎng)評(píng)估核準(zhǔn),，部門(mén)經(jīng)理任免,，報(bào)人事部執(zhí)行。

* 新進(jìn)人員經(jīng)人事部面試合格后,，簽訂勞動(dòng)合同,，上崗培訓(xùn)三個(gè)月后，正式錄用,。

有下列事情之一者，不得予以任用：

* 剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者,。

* 曾犯刑事案件,，經(jīng)判刑確定者。

* 通緝?cè)诎?，尚未撤銷(xiāo)者,。

* 吸食鴉片或其它毒品者。

* 健康狀況欠佳,，難以勝任工作者,。

* 未滿(mǎn)十八周歲者。

公司錄用的員工需滿(mǎn)足下列條件:

* 熱愛(ài)祖國(guó),，忠誠(chéng)于公司的事業(yè),，品行端正，遵紀(jì)守法,，作風(fēng)正派,。

* 身體健康、相貌端正,、服裝整潔,、言語(yǔ)大方、舉止端正,。

* 具有良好的文化素養(yǎng),，接受能力強(qiáng),。

* 具有良好的服務(wù)意識(shí)，能認(rèn)真完成本崗位任務(wù),。

* 會(huì)普通話(huà),，具備一定的表逹溝通能力。

2. 招聘原則：

公司實(shí)行向社會(huì)公開(kāi)招聘,、擇優(yōu)錄取的原則,。申請(qǐng)人應(yīng)如實(shí)提供各項(xiàng)所需的證明、證件和有關(guān)資料,。

3. 招聘程序：

a. 各店人員招聘需填寫(xiě)(人事申請(qǐng)表)后上傳公司人事部,，由人事部進(jìn)行招聘。初試合格者送各有關(guān)部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行第二輪面試,。

b. 部門(mén)經(jīng)理面試合格后,，人事部通知應(yīng)聘者自行體檢，并由人事部開(kāi)據(jù)<員工報(bào)到通知書(shū)>才可安排上崗,。

c. 應(yīng)聘部門(mén)主管以上管理人員和關(guān)鍵崗位的工作人員需經(jīng)副總經(jīng)理或總經(jīng)理面試批準(zhǔn),。

d. 應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前，需向公司提供如下數(shù)據(jù)：

* 身份證復(fù)印件

* 職位申請(qǐng)表(簡(jiǎn)歷表)

* 外出勞工務(wù)工證

* 健康證(指餐廳工作人員)

* 近期一寸免冠照片四張

* 學(xué)歷證明

e. 新進(jìn)人員報(bào)到后由人事部填寫(xiě)住宿申請(qǐng)表,，新進(jìn)人員持申請(qǐng)表到各分店,，由各分店干部辦理住宿手續(xù)。

f. 新進(jìn)人員報(bào)到后,，由各店將新聘員工的<物品領(lǐng)用清單>,，交一份到人事部備存，并于人員離職后將公司財(cái)產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資,。

4. 員工試用期：

試用人員的給薪已是正職員工薪資,，表現(xiàn)優(yōu)良者，由其直屬主管填報(bào)試用任免上傳人事部及財(cái)務(wù)部,，核準(zhǔn)正式錄用,，試用人員表現(xiàn)欠佳者，應(yīng)由 其直屬主管免職,，并填報(bào)免職單于人事部和財(cái)務(wù)部,。

試用期內(nèi)公司和新員工均有選擇雙方的權(quán)利，公司可對(duì)試用期員工根據(jù)其表現(xiàn)及能力提出辭退,。試用期滿(mǎn),，由人事部會(huì)同用人部門(mén)進(jìn)行考核，合格者方可轉(zhuǎn)正,。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后,，公司與新員工簽訂勞動(dòng)合同。

5. 簽訂勞動(dòng)合同：

員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后,，與公司簽訂勞動(dòng)合同,。首次合同期限為1年,，臨時(shí)工合同為半年。

6. 辭職與解除合同：

在合同期內(nèi),，員工提出辭職,，應(yīng)以書(shū)面通知的形式上交《辭職報(bào)告》，如無(wú)提前遞交報(bào)告,，按合同規(guī)定需支付公司相當(dāng)于1個(gè)月工資的違約金,。

7. 離店手續(xù)：

離職前必須辦理有關(guān)手續(xù)，歸還有關(guān)物品,，包括工作服,、名牌、員工手冊(cè),、更衣柜鑰匙,、考勤卡等，并做好與部門(mén)的工作移交,，歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等,。同時(shí)在公司物品清單上分別由相關(guān)部門(mén)簽字確認(rèn)。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后,，人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資,，不能歸還的物品要照價(jià)賠償，涉及賠償培訓(xùn)費(fèi)的應(yīng)繳清該交的費(fèi)用,。

8. 離店退檔手續(xù)：

員工在辦完離店手續(xù)離店后,，人事部負(fù)責(zé)在一個(gè)月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù),，并開(kāi)具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報(bào)告,，在未得到部門(mén)和人事部的批準(zhǔn)同意,，也沒(méi)有辦全離店手續(xù)而擅自離店者，公司將不支付任何薪資,。

第三章 崗位規(guī)范：

1. 員工本著互尊互愛(ài),、齊心協(xié)力、吃苦耐勞,、誠(chéng)實(shí)本分的精神,，服從公司分配和管理，不得損毀公司形象,，不得對(duì)外泄露公司的工作機(jī)密,，如有違反本條例者，作立即辭退處理,。

2. 不準(zhǔn)在上班時(shí)間瀏覽與業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的網(wǎng)頁(yè)或登錄私人qq,，看電影,、下載歌曲。員工有義務(wù)制止和謝絕外來(lái)者動(dòng)用公司內(nèi)部的計(jì)算機(jī),。非本公司擁有的光盤(pán),、軟盤(pán)不得在公司網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)內(nèi)使用。

3. 員工應(yīng)該愛(ài)護(hù)公司財(cái)物,，在公司內(nèi)拾到任何財(cái)物,，必須送交人事部進(jìn)行登記，拾物不交,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將按規(guī)定處理,。

4. 不準(zhǔn)在通道、電梯間,、餐廳,、吧臺(tái)、娛樂(lè)等客用公共場(chǎng)所吸煙,，倉(cāng)庫(kù),、廚房、鍋爐房,、總機(jī)房,、閉路電視室等室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。吸煙只能在規(guī)定的區(qū)域吸煙,。

5. 各類(lèi)失職處分：

對(duì)有違紀(jì)違規(guī)行為的員工,，將根據(jù)情節(jié)輕重分別給予口頭警告、書(shū)面警告,、辭退及開(kāi)除的處理,。

甲類(lèi)失職：對(duì)有下列行為之一者，口頭警告一次,。

* 違反儀容,、儀表、神態(tài),、行為舉止等規(guī)范的行為,。

* 上班不穿公司規(guī)定的工作服，不佩帶員工名牌,。

* 上班時(shí)未按公司規(guī)定戴飾品,。

* 當(dāng)班時(shí)串崗，扎堆聊天,。

* 當(dāng)班時(shí)吃食物,。

* 當(dāng)班時(shí)打私人電話(huà)、干私活,，看書(shū)報(bào)雜志,。

* 看到客人不問(wèn)候,，不微笑。

* 在客人面前打哈欠,，挖耳鼻,，剔牙，梳頭,。

* 在賓客面前橫穿行走,，別人說(shuō)話(huà)時(shí)從中穿行。

* 在公共場(chǎng)所大聲喧嘩,，吹口哨,，哼歌曲,。

* 對(duì)賓客的問(wèn)話(huà)不理不睬,，或回答說(shuō)：“不知道”,。

* 在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)奔跑,，鞋底上釘,。

* 對(duì)上級(jí),、同事態(tài)度不好，工作不配合,。

* 隨地吐痰,，丟拋紙屑、煙蒂,、果殼等雜物,。

* 下班后仍在公司營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)逗留,、游蕩。

* 由于工作失職造成輕度經(jīng)濟(jì)損失。

乙類(lèi)失職：對(duì)有下列行為之一者,，以書(shū)面警告一次,。

* 當(dāng)班時(shí)打瞌睡。

* 離崗時(shí)，未檢查電、氣,、水源等開(kāi)關(guān),，造成能源浪費(fèi)。

* 拒絕執(zhí)行上級(jí)的工作安排,。

* 違反公司的吸煙規(guī)定,。

* 未經(jīng)批準(zhǔn)私配工作場(chǎng)所鑰匙。

* 不服從工作調(diào)動(dòng),。

* 私下使用他人電腦或用公司電腦玩游戲,，瀏覽與工作無(wú)關(guān)的頁(yè)面等。

* 向客人索取小費(fèi),。

* 對(duì)賓客,、同事態(tài)度粗暴，說(shuō)粗話(huà),、臟話(huà),。

* 偷吃公司或客人的食品,。

* 不上繳客人或員工遺留物品。

* 超過(guò)工作范圍與賓客過(guò)份親近,。

* 將公司的財(cái)產(chǎn),、設(shè)施、工具用于個(gè)人私用,。

* 工作疏忽造成一定的經(jīng)濟(jì)損失

* 工作責(zé)任心不強(qiáng)造成失誤，引起客人投訴,。

* 其它類(lèi)似性質(zhì)的較重過(guò)失行為,。

丙類(lèi)失職：對(duì)有下列行為之一者，嚴(yán)重警告一次,，情節(jié)嚴(yán)重予以辭退,。

* 與賓客、同事吵架,。

* 故意損壞或損耗公司,、客人、同事的物品,。

* 偷拿賓客或同事的財(cái)物,。

* 行為粗暴、侮辱或毆打他人,。

* 假公濟(jì)私,，嚴(yán)重?fù)p害公司利益。

* 參與賭博,、充當(dāng)皮條客,，介紹暗娼等違法行為。

* 當(dāng)班酗酒或躺下睡覺(jué),。

* 利用職權(quán),，收受賄賂或向他人行賄。

* 玩忽職守,，違反操作規(guī)程,，造成嚴(yán)重后果。

* 未經(jīng)批準(zhǔn)向外泄漏或提供公司的內(nèi)部資料(產(chǎn)品原價(jià),、客戶(hù)檔案,、工資待遇)及商業(yè)機(jī)密。

* 任何形式的貪污行為,。

* 私自啟用公司財(cái)務(wù)或私下為他人提供方便,。

* 未經(jīng)批準(zhǔn)私配關(guān)鍵部位鑰匙。

* 違反消防,、安全規(guī)定情節(jié)嚴(yán)重,。

* 觸犯國(guó)家任何刑事,、治安等法律的。

* 其它類(lèi)似嚴(yán)重過(guò)失行為,。

6. 曠工:

員工不辦理請(qǐng)假手續(xù)或已辦但未獲批準(zhǔn)而不上班,，或請(qǐng)假獲得批準(zhǔn)但不按期回來(lái)上班者，均作曠工論處,。員工不得無(wú)故曠工,，曠工累計(jì)三次者，作辭退處理,。

第四章待遇

第一條公司員工之待遇除另有規(guī)定外,，悉依本章各條辦理。

第二條本公司員工工資標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定見(jiàn)下表：

職位

底薪

津貼

獎(jiǎng)金

全勤獎(jiǎng)

年終獎(jiǎng)

通訊費(fèi)

第三條本公司員工工資的結(jié)算及發(fā)放日期：

1. 員工的工資按月結(jié)算,，結(jié)算日期為每月1號(hào)到31號(hào),。

2. 員工工資的發(fā)放日期為：次月10日。

第四條員工年終獎(jiǎng)之發(fā)給依下列規(guī)定辦理：

1. 服務(wù)滿(mǎn)三個(gè)月,，依公司核定比例按月計(jì)發(fā)放年終獎(jiǎng),。

2. 服務(wù)不滿(mǎn)三個(gè)月，不發(fā)給年終獎(jiǎng),。

第五條初任人員之薪給自到職日起,，按日計(jì)算。

第六條升薪或減薪員工之薪給予自人事令生效日起,，按日計(jì)算,。

第五章調(diào)派與休假

第一條調(diào)派

1. 公司基于業(yè)務(wù)上之需要，可隨時(shí)調(diào)派員工之職務(wù)或服務(wù)地點(diǎn),，員工不得借故推諉,。

2. 調(diào)任人員應(yīng)依限辦理交代并報(bào)到完畢，如主管人員逾限一日,，即視同自動(dòng)辭職,。

3. 調(diào)任人員之薪給自到新職日起，按日計(jì)算(包括其它獎(jiǎng)金),。

第二條給假

1. 下列日期為例假日,，假期根據(jù)國(guó)家法定給予：

元旦

春節(jié)

勞動(dòng)節(jié)

國(guó)慶節(jié)

2. 以上假日休息時(shí)間視實(shí)際情況確定，可以調(diào)休也可按加班辦理,，加班根據(jù)加班管理制度執(zhí)行

3. 員工請(qǐng)假按下列規(guī)定辦理：

a. 事假-

因私事待辦者,，可請(qǐng)事假，但事假月累計(jì)不得超過(guò)五天,，年累計(jì)不得超過(guò)三十天,。事假需事先經(jīng)部門(mén)經(jīng)理或負(fù)責(zé)人以上同意后，方可休假,，擅自不來(lái)者,，作曠工處理,。部門(mén)主管權(quán)限為一天，一天以至三天報(bào)部門(mén)經(jīng)理同意,，三天以上需要報(bào)公司人事部,。

b. 病假：

病假需市級(jí)醫(yī)院或特約醫(yī)院出具證明，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意后有效,。病假條需要提前送交部門(mén),，否則無(wú)效，作曠工處理,。急癥應(yīng)當(dāng)天打電話(huà)通知相關(guān)部門(mén),，假條可在第二天送到。

c. 婚,、喪,、產(chǎn)假：

需要事先提前報(bào)書(shū)面報(bào)告,，部門(mén)經(jīng)理同意后,，上報(bào)公司人事部批準(zhǔn)后方可休假。

d. 探親假

在公司服務(wù)六個(gè)月者,，可享有薪探親假三天,，服務(wù)滿(mǎn)十二個(gè)月者，可享有薪探親假六天,，超過(guò)部分視事假處理,。

e. 公假

因參加政府舉辦之資格培訓(xùn)考試，可請(qǐng)公假,，假期依實(shí)際需要確定,。(資格考試、培訓(xùn)應(yīng)于其從事職業(yè)相關(guān)),。

f. 公傷假:

因公傷可請(qǐng)公傷假,，但須出示醫(yī)院證明，假期依實(shí)際需要確定,。

4. 請(qǐng)假逾期按曠工論處(續(xù)假批準(zhǔn)除外)

5. 薪資給予：

a. 月累計(jì)事假超過(guò)五天者,，不發(fā)給當(dāng)月獎(jiǎng)金。累計(jì)事假超過(guò)三十天者不發(fā)給當(dāng)年年終獎(jiǎng),。

b. 員工請(qǐng)假均應(yīng)填具請(qǐng)假單呈報(bào),，并由各店店長(zhǎng)進(jìn)行登記后，始為準(zhǔn)假,。凡未經(jīng)批準(zhǔn)假期而擅離職守或未經(jīng)批準(zhǔn)續(xù)假而缺勤者,，除臨時(shí)大病或重大事故經(jīng)證明屬實(shí)，并于事后三天內(nèi)依規(guī)定補(bǔ)假外,，均按曠工論處,。

6. 員工請(qǐng)假應(yīng)依下列規(guī)定呈請(qǐng)批準(zhǔn)：

a. 副總經(jīng)理,、部門(mén)經(jīng)理、各店店長(zhǎng)及主廚,、副主廚請(qǐng)假/休假,，須由總經(jīng)理批準(zhǔn)。

b. 門(mén)店各部門(mén)主管請(qǐng)假/休假報(bào)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn),。

c. 門(mén)店各級(jí)員工請(qǐng)假/休假報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn),。

7. 員工請(qǐng)假不論假別均應(yīng)填寫(xiě)請(qǐng)假條，書(shū)面說(shuō)明理由,。

第六章考核與獎(jiǎng)懲

各級(jí)主管人員對(duì)其直屬員工,，負(fù)有平時(shí)成績(jī)考核之責(zé)任。每三月一次將人員各項(xiàng)之工作情況,，逐一詳列于考核表中,，詳細(xì)評(píng)核其工作績(jī)效，將結(jié)果分為a.b.c.d.e五等,，a等及e等者,，均應(yīng)詳述理由，呈上一級(jí)主管核閱及密存,，作為年度考核,、培訓(xùn)等參考依據(jù)

第七章辭職、辭退及開(kāi)除

第一條總則

1. 加強(qiáng)本公司勞動(dòng)紀(jì)律,，提高員工隊(duì)伍素質(zhì),，增強(qiáng)公司活力，促進(jìn)公司發(fā)展

2. 公司對(duì)違紀(jì)員工,，經(jīng)勸告,、教育、警告而不改者,，視情節(jié)輕重有辭退,、開(kāi)除等權(quán)力

3. 本公司所有員工如因工作不適，工作不滿(mǎn)意等原因有辭職的權(quán)力

第二條辭職

1. 本公司員工因故辭職時(shí),，應(yīng)首先向部門(mén)主管索要【辭職申請(qǐng)書(shū)】,，填寫(xiě)后交部門(mén)主管、單位主管簽發(fā)意見(jiàn),，再傳至人事部或總經(jīng)理最終審核確定

2. 領(lǐng)班級(jí)以上職務(wù)的人員辭職須經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后方可執(zhí)行

3. 公司員工無(wú)論何種理由提出辭職申請(qǐng),，需一個(gè)月前提出，否則作自動(dòng)離職處理

4. 員工辭職申請(qǐng)被核準(zhǔn)后,，應(yīng)向單位主管索要【移交請(qǐng)單】,，辦理移交手續(xù)

5. 人事部門(mén)在員工辭職申請(qǐng)核準(zhǔn)后，應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)【公司人員異動(dòng)登記表】

6. 辭職人員須在【辭職通知書(shū)】核準(zhǔn)后，搬離公司宿舍,，并做好移交工作

7. 未曾辦理辭職手續(xù)或于未批準(zhǔn)前擅自離職的作自動(dòng)離職處理

8. 自動(dòng)離職者不得享受公司的任何福利及未結(jié)算的薪資

第三條辭退及開(kāi)除

1. 從公司的長(zhǎng)期發(fā)展出發(fā),，保持人員的穩(wěn)定性但也保留辭退及開(kāi)除個(gè)別不適合做本公司員工的權(quán)利，以維護(hù)公司的尊嚴(yán),，維護(hù)公司全體員工的利益

2. 員工有下列情況之一者,，公司支付當(dāng)月工資給予辭退：

a. 所承擔(dān)的工作不能勝任，而無(wú)過(guò)失者

b. 精神或機(jī)能發(fā)生障礙,，或身體虛弱,、衰老、殘廢等經(jīng)公司認(rèn)為不能再?gòu)氖鹿ぷ髡?/p>

c. 因公司業(yè)務(wù)緊縮須予裁減冗員者

d. 公司全部或部分歇業(yè)

e. 一年內(nèi)記過(guò)處分三次者

f. 連續(xù)曠職三日或全年累計(jì)超過(guò)六日者

g. 品行不端,、行為不檢,、屢試不改者

h. 員工在試用期內(nèi)經(jīng)發(fā)現(xiàn)不符合錄用條件者

i. 由于其它類(lèi)似原因或業(yè)務(wù)上之必要者

3. 有以下行為者，公司有權(quán)給予開(kāi)除:

a. 挪用公款,、收受賄賂傭金者

b. 工作疏忽,，貽誤要?jiǎng)?wù)，致使公司(店)蒙受重大損失者

c. 違抗命令或擅離職守,，情節(jié)嚴(yán)重者

d. 藉端聚眾罷工怠工,，造遙生事，破壞正常的工作與經(jīng)營(yíng)者

e. 因破壞,、竊取,、毀棄,、隱匿公司之設(shè)施,、文書(shū)等行為，致使公司遭受重大損失者

f. 擅自離職為其它公司工作者

g. 違背國(guó)家法令或公司規(guī)章情節(jié)嚴(yán)重者

h. 泄漏公司機(jī)密者

i. 辦事不力,、玩忽職守,，有具體事實(shí)情節(jié)嚴(yán)重者

j. 為個(gè)人利益?zhèn)卧熳C件，冒領(lǐng)各項(xiàng)費(fèi)用者

4. 公司及各店按第一條規(guī)定辭退員工時(shí),，應(yīng)于事前告知,，其予告期為七天

5. 辭退員工時(shí)，由其直屬主管向人事部門(mén)索要【員工辭退通知書(shū)】,，按規(guī)定填妥后,，持證明書(shū)向公司有關(guān)部門(mén)辦理手續(xù)，再送人事部門(mén)審核

6. 凡被公司開(kāi)除的人員,，應(yīng)立即辦理離開(kāi)公司手續(xù),，并停發(fā)本月工資和各項(xiàng)福利待遇

7. 員工脫離公司，未按規(guī)定辦理各項(xiàng)手續(xù),，視為自動(dòng)離職,。公司可停發(fā)其工資和各項(xiàng)福利待遇

8. 被辭退員工應(yīng)及時(shí)辦理移交手續(xù)，填寫(xiě)【移交清單】

9. 被辭退員工無(wú)理取鬧,，糾纏領(lǐng)導(dǎo),，影響本公司或本店正常營(yíng)業(yè),，工作秩序者，本公司將提請(qǐng)公安部門(mén)按照【治安管理處罰條例】的有關(guān)規(guī)定處理

10. 公司各部門(mén)主管,，各店部門(mén)主管的辭退必須由總經(jīng)理審核批準(zhǔn)后方可執(zhí)行

餐廳員工管理制度表 餐廳員工管理方案篇七

第一條本公司員工均應(yīng)遵守下列規(guī)定

(一)準(zhǔn)時(shí)上下班,，對(duì)所擔(dān)負(fù)的工作爭(zhēng)取時(shí)效，不拖延不積壓,。

(二)服從上級(jí)指揮,，如有不同意見(jiàn)，應(yīng)婉轉(zhuǎn)相告或以書(shū)面陳述,，一經(jīng)上級(jí)主管決定,，應(yīng)立即遵照?qǐng)?zhí)行。

(三)盡忠職守,，保守業(yè)務(wù)上的秘密,。

(四)愛(ài)護(hù)本公司財(cái)物，不浪費(fèi),，不化公為私,。

(五)遵守公司一切規(guī)章及工作守則。

(六)保持公司信譽(yù),，不作任何有損公司信譽(yù)的行為,。

(七)注意本身品德修養(yǎng)，切戒不良嗜好,。

(八)不私自經(jīng)營(yíng)與公司業(yè)務(wù)有關(guān)的商業(yè)或兼任公司以外的職業(yè),。

(九)待人接物要態(tài)度謙和，以爭(zhēng)取同仁及顧客的合作,。

(十)嚴(yán)謹(jǐn)操守,，不得收受與公司業(yè)務(wù)有關(guān)人士或行號(hào)的饋贈(zèng)、賄賂或向其挪借款項(xiàng),。

第二條本公司員工因過(guò)失或故意致公司遭受損害時(shí),，應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任。

第三條員工每是工作8小時(shí),，星期六,、日及紀(jì)念日休假。如因工作需要,，可依照政府有關(guān)規(guī)定適當(dāng)延長(zhǎng)工作時(shí)間,，所延長(zhǎng)時(shí)數(shù)為加班，可給加班費(fèi)或補(bǔ)休,。

第四條管理部門(mén)之每日上,、下班時(shí)間，可依季節(jié)之變化事先制定，公告實(shí)行,。業(yè)務(wù)部門(mén)每日工作時(shí)間,，應(yīng)視業(yè)務(wù)需要，制定為一班制,，或多班輪值制,。如采用晝夜輪班制，所有班次,，必須1星期調(diào)整1次,。

第五條上、下班應(yīng)親自簽到或打卡,，不得委托他人代簽或代打,，如有代簽或代打情況發(fā)生，雙方均以曠工論處,。

第六條員工應(yīng)嚴(yán)格按要求出勤,。

第七條本公司每日工作時(shí)間訂為8小時(shí)，如因工作需要,，可依照政府有關(guān)規(guī)定延長(zhǎng)工作時(shí)間至10小時(shí),，所延長(zhǎng)時(shí)數(shù)為加班。除前項(xiàng)規(guī)定外,，因天災(zāi)事變,，季節(jié)關(guān)系，依照政策有關(guān)規(guī)定,，仍可延長(zhǎng)工作時(shí)間,，但每日總工作時(shí)間不得超過(guò)12小時(shí)，其延長(zhǎng)之總時(shí)間,，每月不得超過(guò)46小時(shí),。其加班費(fèi)依照公司有關(guān)規(guī)定辦理,。

第八條每日下班后及例假日,，員工應(yīng)服從安排值日值宿。

第九條員工請(qǐng)假,，應(yīng)照下列規(guī)定辦理

(一)病假——因病須治療或休養(yǎng)者可請(qǐng)病假,，每年累計(jì)不得超過(guò)30天，可以未請(qǐng)事假及特別休假抵充逾期仍未痊愈的天數(shù),，即予停薪留職,，但以1年為限。

(二)事假——因私事待理者,，可請(qǐng)事假,，每年累計(jì)不得超過(guò)14天，可以特別休假抵充。

(三)婚假——本人結(jié)婚,，可請(qǐng)婚假3天,，晚婚者加10天，子女結(jié)婚可請(qǐng)2天,。

(四)喪假——祖父母,、父母或配偶喪亡者，可請(qǐng)喪假8天;外祖父母或配偶之承重祖父母,、父母或子女喪亡者,，可請(qǐng)喪假

(五)產(chǎn)假——女性從業(yè)人員分娩，可請(qǐng)產(chǎn)假90天(假期中之星期例假均并入計(jì)算),。

(六)公假——因參加政府舉辦之資格考試(不以就業(yè)為前提者),、征兵及參加選舉者，可請(qǐng)公假,，假期依實(shí)際需要情況決定,。(七)公傷假——因公受傷可請(qǐng)公傷假，假期依實(shí)際需要情況決定,。

第十條請(qǐng)假逾期,，除病假依照前條第一款規(guī)定辦理外，其余均以曠工論處,。但因患重病非短期內(nèi)所能治愈,，經(jīng)醫(yī)師證明屬實(shí)者，可視其病況與在公司資歷及服務(wù)成績(jī),，報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理特準(zhǔn)延長(zhǎng)其病假,，最多3個(gè)月。事假逾期系因特別或意外事故經(jīng)提出有力證件者,，可請(qǐng)總經(jīng)理特準(zhǔn)延長(zhǎng)其事假,，最多15天，逾期再按前規(guī)定辦理,。

第十一條請(qǐng)假期內(nèi)之薪水,，依下列規(guī)定支給。

(一)請(qǐng)假未逾規(guī)定天數(shù)或經(jīng)延長(zhǎng)病事假者,，其請(qǐng)假期間內(nèi)薪水照發(fā),。

(二)請(qǐng)公假者薪水照發(fā)。

(三)公傷假工資依照勞動(dòng)保險(xiǎn)條例由保險(xiǎn)機(jī)關(guān)支付,，并由公司補(bǔ)足其原有收入的差額,。

第十二條從業(yè)人員請(qǐng)假，均應(yīng)填具請(qǐng)假單呈核,，病假在7日以上者,，應(yīng)附醫(yī)師的證明,，公傷假應(yīng)附勞保醫(yī)院或特約醫(yī)院的證明，副經(jīng)理以上人員請(qǐng)假,，以及申請(qǐng)?zhí)販?zhǔn)處長(zhǎng)病事假者,，應(yīng)呈請(qǐng)總經(jīng)理核準(zhǔn)，其余人員均由直屬核準(zhǔn),，必要時(shí)可授權(quán)下級(jí)主管核準(zhǔn),。凡未經(jīng)請(qǐng)假或請(qǐng)假不準(zhǔn)而未到者，以曠工論處,。

第十三條曠工1天扣發(fā)當(dāng)日薪水,，不足1天照每天7小時(shí)比例以小時(shí)為單位扣發(fā)。

第十四條第九條一,、二款規(guī)定請(qǐng)病,、事假之日數(shù)，系自每一從業(yè)人員報(bào)到之日起屆滿(mǎn)1年計(jì)算,。全年均未請(qǐng)病,、事假者，每年給予1個(gè)月之不請(qǐng)假獎(jiǎng)金,每請(qǐng)假1天,，即扣發(fā)該項(xiàng)獎(jiǎng)金1天,，請(qǐng)病事假逾30天者，不發(fā)該項(xiàng)獎(jiǎng)金,。

第十五條本公司人員服務(wù)滿(mǎn)1年者,，得依下列規(guī)定，給予特別休假

(一)工作滿(mǎn)1年以上未滿(mǎn)3年者,，每年7日,。

(二)工作滿(mǎn)3年以上未滿(mǎn)5年者，每年10日,。

(三)工作滿(mǎn)5年以上未滿(mǎn)20xx年者,，每年14日。

(四)工作滿(mǎn)20xx年以上者,每滿(mǎn)1年加給1日,但休假總數(shù)不得超過(guò)30日,。

第十六條特別休假,，應(yīng)在不妨礙工作之范圍內(nèi)，由各部門(mén)就業(yè)務(wù)情況排定每人輪流休假日期后施行,。如因工作需要,，得隨時(shí)令其銷(xiāo)假工作，等工作完畢公務(wù)較閑時(shí),，補(bǔ)足其應(yīng)休假期。但如確因工作需要,，至年終無(wú)法休假者,，可按未休日數(shù),，計(jì)發(fā)其與薪水相同的獎(jiǎng)金。

餐廳員工管理制度表 餐廳員工管理方案篇八

為保證公平,、公正,、合理，參加評(píng)選人選為店方經(jīng)理,、大堂經(jīng)理,、領(lǐng)班、服務(wù)員代表,，評(píng)選時(shí)間為每周一次,。

一、獎(jiǎng)勵(lì)制度：(每一分按2元計(jì)算)

1,、受客人表?yè)P(yáng),，服務(wù)態(tài)度好。(加1分)

2,、主動(dòng)熱情服務(wù)突出者,。(加1分)

3、拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺(tái)或失主,。得4分

4,、主動(dòng)承擔(dān)臟、累苦工作者,。得1分

5,、能承受重大委屈。得2分

6,、對(duì)公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對(duì)提出者,。給4-6分.

7、辦事認(rèn)真負(fù)責(zé),，工作積極,，樂(lè)于助人者。得2分

二,、懲罰制度：(每一分按2元計(jì)算)

1.遲到,、早退者，第一次扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng),，每分鐘扣1分,，超過(guò)10分鐘按50元/次罰款，累計(jì)四次以上者辭退,。

2.衣著不整,，修飾不當(dāng)，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良,?？?分

3.擺臺(tái)不規(guī)范,，衛(wèi)生不徹底，值臺(tái)檢查不仔細(xì),?？?分

4.服務(wù)操作不規(guī)范?？?分

5.不服從安排,，消極怠工?？?分

6.故意損壞餐具物品,，照價(jià)賠償。

7.服務(wù)出差錯(cuò),，打翻食品及灑水,，弄臟顧客衣服，扣2分

8.私自打吧臺(tái)電話(huà),，私用餐廳公物,，扣2分

9.站臺(tái)不規(guī)范，吹牛聊天,，扣1分

10.顧客投訴服務(wù)不周,，扣1分

11.行為不端，偷竊他人物品,，扣10分

12.對(duì)糊鍋現(xiàn)象,，發(fā)現(xiàn)一次扣6分

13.上班時(shí)間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣2分

14.故意浪費(fèi)造成餐廳損失,，扣2分

15.利用工作之便謀取個(gè)人利益,，扣6分

16.上班時(shí)間打架起哄，扣20分

17.因個(gè)人原因造成工作失誤或餐廳損失,，扣2-10分

18.買(mǎi)錯(cuò)單,，買(mǎi)漏單，跑單,，由自己負(fù)責(zé),。

餐廳員工管理制度表 餐廳員工管理方案篇九

一、總則

為嚴(yán)明紀(jì)律,，獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn),，處罰落后，調(diào)動(dòng)員工積極性,，提高工作效益和經(jīng)濟(jì)效益,，制訂本制度。對(duì)員工的獎(jiǎng)懲實(shí)行以精神鼓勵(lì)和思想教育為主,、經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)懲為輔的原則,。為了規(guī)范公司在職員工的工作行為,，切實(shí)保障公司的正常規(guī)范運(yùn)作,，明確公司對(duì)各類(lèi)功過(guò)行為的處理措施,，特制定本制度。本制度適于公司全體員工,。

二,、工作原則

1、以事實(shí)為依據(jù),，以書(shū)面材料為基礎(chǔ),，以客觀(guān)調(diào)查為主要工作方法。

2,、以制度為準(zhǔn)繩,，依法辦事，客觀(guān)公正,。

3,、互相監(jiān)督，獎(jiǎng)懲相宜,，充分發(fā)揮各級(jí)干部的管理功效

4,、逐級(jí)審批，保障效率和公平,，保障餐廳與員工利益的平衡

5,、認(rèn)真維護(hù)制度的嚴(yán)肅性，遵守國(guó)家有關(guān)的法律法規(guī)

避免不必要的勞動(dòng)糾紛,。

三,、違紀(jì)行為

1.擅離崗位，無(wú)故脫崗,、無(wú)故曠工,。(曠工一天扣三天工資曠工三天按自動(dòng)離職處理)。

2.儀容儀表不符合要求,，服裝不整,，不修指甲。

3.姿態(tài)不端正,，營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)勾肩搭背,。

5.不用熱情口吻迎接客人。

6.領(lǐng)班交接班不清楚或忘了移交,。

7.不按要求使用,、擺放托盤(pán)。

8.醬料,、調(diào)料瓶未跟上或跟錯(cuò),。

9.違反調(diào)班(假)規(guī)定,。

10.上班做私人事情。

11.對(duì)客人指手劃腳,，品頭論足,。

12.對(duì)賓客不禮貌，與客人爭(zhēng)辨,。

13.與客人爭(zhēng)吵,，把個(gè)人情緒帶入工作中。

15.妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則,。

16.工作時(shí)間內(nèi)躺臥,、睡覺(jué)，隨意撥打電話(huà),。

18.上班時(shí)間私自喧嘩者,，扎堆聊天影響工作、看電視,。

19.無(wú)故遲到或早退,。

20.餐具、杯具沒(méi)有按要求輕拿輕放,，放出噪音影響客人用餐,。

21.餐具、杯具,、等器皿,，洗滌不干凈。

22.用公司杯具,、用具,、餐具筷子作私人使用或做其他用途,。

23.洗碗工不按要求操作,。

25.用對(duì)講機(jī)開(kāi)玩笑,。

26.無(wú)節(jié)能意識(shí)，造成浪費(fèi),。

27.餐廳規(guī)定回收的物品沒(méi)有回收,。

28.做衛(wèi)生粗心大意，導(dǎo)致衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),。

29.餐廳營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)沒(méi)有及時(shí)和客人及上司打招呼,。

30.不按要求開(kāi)關(guān)電源。

31.垃圾桶裝滿(mǎn),，長(zhǎng)時(shí)間未倒,。

32.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)。不執(zhí)行上級(jí)工作安排或欺騙上司。

35.不參加會(huì)議及培訓(xùn),。(連天或請(qǐng)假兩天以上含兩天可以不參加)

36.未經(jīng)允許亂用客用毛巾,、席巾擦轉(zhuǎn)盤(pán)擦椅子及擦杯子或作他用。

38.工作時(shí)間私接私打電話(huà)(除主管級(jí)以上),。

39.未將本職工作做好,，引起投訴或損失。

40.傳菜員將菜送錯(cuò)臺(tái),，服務(wù)員不仔細(xì)檢查,。(共同賠償,，菜價(jià)按68%計(jì)算)

41.工作粗心大意,，打爛器皿，態(tài)度傲慢,。(并照價(jià)賠償)

42.迎賓將客人帶錯(cuò)餐位引起客人投訴,、對(duì)客人不禮貌。

43.餐具洗刷及保管不適當(dāng)和丟失則照價(jià)賠償,，布草(口水布等)交接數(shù)量不清楚,。

45.當(dāng)班時(shí)外出不請(qǐng)示上級(jí)。

46.消極怠工,、心不在焉,、行為動(dòng)作散慢、或工作態(tài)度惡劣,、頂撞上司,。

47.員工拿餐廳物品出去當(dāng)私人使用。(嚴(yán)重的追究刑事責(zé)任),。

48.劃單員漏劃或錯(cuò)劃,。(造成經(jīng)濟(jì)損失的賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任)。

49.點(diǎn)菜人員點(diǎn)錯(cuò)菜或下錯(cuò)單,。(造成損失賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失),。

50.買(mǎi)單人員不將簽單客戶(hù)寫(xiě)清楚，如單位,、電話(huà),、姓名等，(造成死單者本人要負(fù)責(zé)),。

51.上菜或撤菜盤(pán)因自身失誤損壞公物,。(并賠償相應(yīng)的損失。)

52.營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),，管理人員監(jiān)督不到位,。在本部門(mén)、本區(qū)域、發(fā)生員工違紀(jì)現(xiàn)象或投訴,。

53.搞小圈子,，挑撥離間或重傷同事。

55.撕值班記錄本,、各類(lèi)交接本,。

56.發(fā)生在你身邊偷吃的現(xiàn)象不阻止或不舉報(bào)。(視為包庇行為,，接受同等處理)

57.偷公司任何物品解雇,，向他人泄露公司商業(yè)情報(bào)。(嚴(yán)重送往派出所,，并賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任),。

58.毀壞公司文件及公共設(shè)施。(并照價(jià)賠償),。

59.在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所及宿舍撿到客人或同事物品不上交,。(經(jīng)發(fā)現(xiàn)解雇)

餐廳員工管理制度表 餐廳員工管理方案篇十

一、員工級(jí)別評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

前堂二級(jí)

1,、積極性,，但主動(dòng)性不強(qiáng)，動(dòng)作遲緩

2,、基本掌握業(yè)務(wù)知識(shí),，偶爾出現(xiàn)小錯(cuò)誤，工作有時(shí)分不清主次,，顧客滿(mǎn)意率一般

3,、情緒有波動(dòng)，工作時(shí)好時(shí)壞

4,、責(zé)任心一般,，出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)推諉理由多

5、偶爾違反規(guī)章制度

后堂二級(jí)

1,、能掌握完成本職工作的各項(xiàng)技能

2,、有積極性，但主動(dòng)性不強(qiáng),，動(dòng)作遲緩

3,、情緒有波動(dòng)，工作時(shí)好時(shí)壞

4,、責(zé)任心一般,，出現(xiàn)問(wèn)穎時(shí)推諉理由多，節(jié)約意識(shí)不強(qiáng)

5,、偶爾違反規(guī)章制度

前堂一級(jí)

1,、積極性強(qiáng)工作主動(dòng)

2、業(yè)務(wù)熟練，顧客滿(mǎn)意率高

3,、情緒穩(wěn)定

4,、能起到帶頭作用，能搞好團(tuán)結(jié)

5,、責(zé)任心強(qiáng)

6,、能準(zhǔn)確迅速完成上級(jí)交辦的任務(wù)

7、不違反規(guī)章制度

后堂一級(jí)

1,、能熟練掌握本職工作的各項(xiàng)技能

2,、吃苦耐勞，能起到很好的帶頭作用

3,、惰緒穩(wěn)定,，不偷奸耍滑

4,、責(zé)任心強(qiáng),，能及時(shí)反應(yīng)員工當(dāng)中的不良現(xiàn)象

5、節(jié)約意識(shí)強(qiáng)

6,、不違反規(guī)章制度

先進(jìn)員工

1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

2,、任勞任怨,、不怕苦、不怕累

勞模

1,、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

2,、任勞任怨、不怕苦,、不怕累

3,、與上級(jí)及同級(jí)員工關(guān)系融洽

4、忠于企業(yè),，不說(shuō)不利于企業(yè)的話(huà),，不做不利于企業(yè)的事

功勛

1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

2,、任勞任怨,、不怕苦、不怕累

3,、與上級(jí)及同級(jí)員工關(guān)系融合

4,、忠于企業(yè)，不說(shuō)不利于企業(yè)的話(huà),，不做不利于企業(yè)的事

5,、有能力發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在的隱患，并盡力彌補(bǔ)制止，或能做到及時(shí)反映

6,、心胸寬廣,、識(shí)大局、顧大體

7,、領(lǐng)導(dǎo)不在現(xiàn)場(chǎng)時(shí),，能積極處理突發(fā)事件

二、評(píng)選辦法：

1,、連續(xù)三個(gè)月被評(píng)為先進(jìn)者,，報(bào)片區(qū)經(jīng)理考核批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)為標(biāo)兵，若片區(qū)經(jīng)理考核不合格者按原

崗位標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定,。

2,、連續(xù)四個(gè)月被評(píng)為標(biāo)兵者，報(bào)片區(qū)經(jīng)理考核批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)為勞模,，若片區(qū)經(jīng)理考核不合格者按原崗位標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定,。

3、連續(xù)六個(gè)月被評(píng)為勞模者,，由片區(qū)經(jīng)理報(bào)總公司人事部批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)為功勛員工,，若總公司人事部考核不合格者按原崗位標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定。

三,、標(biāo)兵,、勞模、功勛員工的降級(jí),、除名條件

1,、標(biāo)兵、勞模,、功勛員工如果達(dá)不到相應(yīng)的崗位標(biāo)準(zhǔn),，部門(mén)主管進(jìn)行口頭警告，并限期一周內(nèi)改正,。

2,、一周內(nèi)依然不能改正的，部門(mén)主管再次警告,，并限期十天內(nèi)改正,。

3、十天內(nèi)依然無(wú)法改正的,，取消其稱(chēng)號(hào),，降為普通員工，重新定級(jí),。

4,、降為普通員工后,，無(wú)法達(dá)到普通員工標(biāo)準(zhǔn)的，除名處理,。

餐廳員工管理制度表 餐廳員工管理方案篇十一

第一節(jié),、勞動(dòng)管理管理制度

1.工作時(shí)間：早班：上午11：00—14：00左右，下午16：50—收市,，

2.休假：新員工第一個(gè)星期無(wú)休假,，從第二個(gè)星期開(kāi)始每星期休假一天。

3.辭職：?jiǎn)T工辭職需提前一個(gè)月,，提交辭職申請(qǐng)給店長(zhǎng)處,。店長(zhǎng)或領(lǐng)班辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書(shū)給人事部處。

4.試用：新員工試用期為1—3個(gè)月(服務(wù)員為1個(gè)月店長(zhǎng)領(lǐng)班為3個(gè)月)根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長(zhǎng)其試用期或提前轉(zhuǎn)正,，,，在試用期內(nèi)若有不稱(chēng)職、不能融入企業(yè)文化或犯有重大過(guò)失,，店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補(bǔ)償,，，若有擅自離職,，工作天數(shù)工資不予以發(fā)放,。

5.遲到.早退：超過(guò)規(guī)定上班時(shí)間視為遲到，每月4次以上視為曠工處理,。

6.礦工：無(wú)故不上班,，不服從指揮，不聽(tīng)從安排,，視為曠工，曠一天扣三天工資,，月內(nèi)曠工3天以上,，(含3天，)予以辭退：

7,、重大過(guò)失處罰;罰款5—100元,，無(wú)薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令;

8.請(qǐng)假：嚴(yán)禁電話(huà)請(qǐng)假,，托人帶信請(qǐng)假,，病假需醫(yī)生診斷書(shū)和取藥單并可視情況確定請(qǐng)假形式，病假可考慮發(fā)放全勤獎(jiǎng),，事假當(dāng)月取消全勤獎(jiǎng),。

9、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán),，店長(zhǎng)有一天事假權(quán),。一天以上,，報(bào)人事部審批，簽字同意,。

10,、員工均有相互監(jiān)督，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé),。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店長(zhǎng)給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密,。

第二節(jié)、會(huì)議制度

1.每月由副總經(jīng)理召開(kāi)一次全體員工大會(huì),，對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況,，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表?yè)P(yáng)先進(jìn)，鼓勵(lì)后進(jìn),。

2.每周由副總經(jīng)理定期召開(kāi)領(lǐng)班以上行政工作例會(huì),。就當(dāng)周以來(lái)出現(xiàn)的問(wèn)題提出整改措施，并做出安排,、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容,。

3.每日由店長(zhǎng)或領(lǐng)班以上召開(kāi)班前會(huì)，全起人員參加,，下午5：00,，(根據(jù)各分店?duì)I業(yè)時(shí)間而定)

注：

a、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開(kāi)會(huì)時(shí)間

b,、領(lǐng)班及店長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表

c,、聽(tīng)從店長(zhǎng)及領(lǐng)班的安排，必須實(shí)行先服從后上訴,。

d,、班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn),，今日定餐情況,，今日估清，今日急推特推,，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表,，日語(yǔ)基本用語(yǔ)的練習(xí)，心情情緒的調(diào)整,。 e.開(kāi)會(huì)時(shí)間手機(jī)必須調(diào)成震動(dòng)或關(guān)機(jī),，開(kāi)會(huì)時(shí)間盡量不能接聽(tīng)電話(huà)，(特殊情況外)

第三節(jié),、衛(wèi)生管理制度

餐廳每周一次大掃出,，由相關(guān)管理人員對(duì)餐廳的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄,。

一,、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.做到勤洗手,、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,，勤換工作服勤洗被褥,。刷牙。

2.工作時(shí)間不配戴飾品(如：耳環(huán),、戒指,、項(xiàng)鏈、手足鏈)

3.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋,、破損或開(kāi)口的地方要補(bǔ)好,。

4.男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過(guò)耳，后不過(guò)領(lǐng)前不遮眉,，不留鬢角不染發(fā),。

5.女服務(wù)員不得批肩散發(fā)、噴重味香水,。不戴假睫毛,、化淡裝

二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1. 餐廳店堂要每日打掃,，公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔,，整齊光亮。

2. 玻璃門(mén)窗;要保持清潔,、白亮,。要求無(wú)污跡、水跡,、水印,、手印、指痕,。

3. 窗臺(tái);不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗,，保持干凈。

4. 地面;無(wú)雜物,、光亮、無(wú)水跡,、無(wú)油跡,。

5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無(wú)私人用品,，干凈無(wú)油漬,。

6. 桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬

7. 燈具：光亮清潔，無(wú)油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;

8. 檫洗,，無(wú)灰塵無(wú)油跡,、擺放端正適宜,。

三、工作衛(wèi)生

1.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒,，不得隨地吐痰,，嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽,，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯,。

2.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不可直接接觸食物,，不得碰觸杯口,，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位,。

第四節(jié),、會(huì)客制度

1.上班時(shí)間內(nèi)禁止會(huì)客，不得隨意帶朋友進(jìn)餐廳聊天,、玩耍,。

2.下班后，未經(jīng)允許不得擅自在宿舍內(nèi)會(huì)客,，留宿,、特殊情況，需請(qǐng)示餐廳店長(zhǎng),。

第五節(jié),、餐廳管理制度

1、各工作崗位,，統(tǒng)一服從店長(zhǎng)領(lǐng)班管理調(diào)動(dòng),。

2，工作時(shí)間溝通交流必須使用普通話(huà)

3,、著裝整潔,，文明禮貌，服務(wù)熱情,，不說(shuō)臟話(huà),，粗話(huà)。

4,、站隊(duì)迎賓,，歸隊(duì)迅速，翻臺(tái)迅速,，結(jié)帳清楚,，不訂錯(cuò)臺(tái)，訂錯(cuò)菜,，不跑單,。

5,、熟記菜名菜價(jià)，回簽快速,，上菜上碟迅速,，輕拿輕放，上菜完畢就與顧客對(duì)菜,。

6,、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲,、勤苦換衣不戴手飾工作,，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑,，每日小掃除,，每周一次大掃除。

7,、不串崗串們,，交頭接子耳，閑聊吹牛,，員工就餐嚴(yán)禁喝酒(業(yè)務(wù)除外),，工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書(shū)看報(bào)玩手機(jī)。

8,、不準(zhǔn)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地打牌,，賭博，抽煙和赤膊,。

9,、做清潔快捷干凈，不得影響顧客進(jìn)餐,，對(duì)顧客要求和意見(jiàn)能做到的,，自己做，自己做不到的立即報(bào)告領(lǐng)班或店長(zhǎng),，嚴(yán)禁任何員工與客人發(fā)生沖突,，創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境。

10,、顧客未走完,，值班員工不得離開(kāi)或故意冷淡、怠慢,、為難顧客。

11,、拾金不昧,，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告,，并交給上級(jí)。

12,、隨手關(guān)水關(guān)電,，杜絕長(zhǎng)流水，長(zhǎng)亮燈,，長(zhǎng)明火,，吃員工餐做到不浪費(fèi)。

13,、按時(shí)參加仁義,，培訓(xùn)和各種考核，不得借口缺席,，遲到和早退,。

14、不拉幫結(jié)派,，搞小團(tuán)體,，小幫派，不說(shuō)閑話(huà),，小話(huà),，氣話(huà)不挑撥是非。

15,、嚴(yán)守商業(yè)秘密,，敢于和不正之風(fēng)作斗爭(zhēng)，工作期間嚴(yán)禁打私人電話(huà),，確有急事,，須經(jīng)店長(zhǎng)同意，接打電話(huà)不得超過(guò)三分鐘,。

16,、上班期間盡量不上洗手間，如有特殊情況請(qǐng)示領(lǐng)班或店長(zhǎng),，不得超過(guò)10分鐘,。

17、以上各條希望全體員工自覺(jué)遵守,，如違規(guī)示情節(jié)嚴(yán)重情況,，分別給予罰款5-100元，無(wú)薪2-3天,，辭退等處理,，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。

、第六節(jié)訂餐制度

一,、電話(huà)訂餐

1.接電話(huà)人員：領(lǐng)班和店長(zhǎng),，若以上人員均不在餐廳由當(dāng)班服務(wù)員接聽(tīng)。

2.接電話(huà)使用規(guī)范用語(yǔ)：“您好,，炙壽司,，有什么可以幫到您”

3.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間,、顧客姓名,、聯(lián)系電話(huà),、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域,。記錄好以后，要求重訴一遍,，并且告訴訂餐人，如果超時(shí)(15-30分鐘),，本店有權(quán)另作安排。 4.通知有關(guān)部門(mén)和人員,，提前做準(zhǔn)備,。

二,、來(lái)客訂餐

1.有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應(yīng)問(wèn)清顧客姓名，聯(lián)系方式,、用餐人數(shù)和用餐的標(biāo)準(zhǔn)，以及預(yù)訂桌號(hào)區(qū)域,，桌數(shù)和用餐時(shí)間,，全部作好記錄，讓客人過(guò)目之后在訂餐單上簽字，確認(rèn)對(duì)訂餐內(nèi)容無(wú)異議,。

2.按訂餐標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)收取訂金，開(kāi)收據(jù),，(收據(jù)一式二份)客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定,，酌情收取損失費(fèi);

3.餐后結(jié)帳時(shí),，發(fā)現(xiàn)客人沒(méi)有訂金收據(jù)的，應(yīng)讓客人在訂金收據(jù)上簽字確認(rèn)訂金已退還,，方可退還客人訂金,。

4.通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做好準(zhǔn)備,。

第三節(jié)、電話(huà)管理制度

1、店里電話(huà)專(zhuān)用于訂餐,，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等,，員工,，不準(zhǔn)隨便使用此電話(huà),，如有特殊事情,，經(jīng)店長(zhǎng)或領(lǐng)班同意可使用餐廳電話(huà),。,。

2,、員工在上班期間,，未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話(huà),，哪有電話(huà)找員工,，均亦不能在餐廳叫接,，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái),，特殊情況例外。

如何接聽(tīng)電話(huà)

1.電話(huà)響起三聲之內(nèi),拿起話(huà)筒:您好,炙壽司,有什么可以幫到您?

2.如果超過(guò)三聲:必須向客人致歉,問(wèn)候客人.

3.注意事項(xiàng):通話(huà)是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話(huà),話(huà)筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,聲調(diào)自然,。

4.傾聽(tīng)注意事項(xiàng):仔細(xì)聆聽(tīng)客人通話(huà)內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話(huà)內(nèi)容,要記清并重述客人提問(wèn)再確認(rèn),并做好記錄 ,。確認(rèn)回答客人問(wèn)題直至滿(mǎn)意,。

5.如果當(dāng)時(shí)回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話(huà)，姓名，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù),。

6.向客人致謝,，結(jié)束談話(huà)時(shí),，必須對(duì)方掛斷電話(huà)自己才掛斷，必須輕拿輕放。

第八節(jié),、宿舍管理制度

為規(guī)范宿舍管理，讓員工有一個(gè)整潔，清靜、安全舒適的休息環(huán)境,，特定本管理制度：

1、 愛(ài)護(hù)室內(nèi)外公共設(shè)施，不得損壞或丟失公共物品,。

2,、 節(jié)約用水、電,、氣,，嚴(yán)禁亂拉私接電線(xiàn)、插座,，嚴(yán)禁使用電爐,、電水壺、電飯鍋等設(shè)備,，嚴(yán)禁床上吸煙,，杜絕一切火災(zāi)事故。注意放火防盜,、防煤氣中毒,。

3、 講究衛(wèi)生,，保持室內(nèi)外環(huán)境清潔干凈,，不亂掉果皮、煙頭,、紙屑,、不隨地吐痰，衣物及種類(lèi)用具整齊有序,，進(jìn)出鎖好房門(mén),，防丟防盜。

4,、 服從室長(zhǎng)安排,，做好個(gè)人及室內(nèi)外衛(wèi)生值日，每日小掃除,，每周大掃除,。

5、 嚴(yán)禁喝酒,、聚眾賭博，猜拳鬧事,，高聲喧嘩和進(jìn)行有礙他人休息的活動(dòng),。

6、 團(tuán)結(jié)友愛(ài),，不拉幫結(jié)派,，不說(shuō)空話(huà)閑話(huà)，挑撥事非。

7,、 嚴(yán)禁非宿舍人員在宿舍玩?；蛄羲蕖?/p>

8,、 遵守作息時(shí)間,，加寢時(shí)間不得超2點(diǎn)，除值班員工,，其他人員必須按時(shí)回宿舍,，超過(guò)時(shí)間，員工有權(quán)不予開(kāi)門(mén),。

9,、 應(yīng)遵守宿舍區(qū)內(nèi)物管及業(yè)主有關(guān)規(guī)定，不得違

10,、 以上各條,，如有違反，分別給予5-100元罰款;若觸犯法律,，送公安機(jī)關(guān)處理,。

餐廳員工管理制度表 餐廳員工管理方案篇十二

一、上下班必須準(zhǔn)時(shí),，經(jīng)員工通道出入打鐘卡,，并且嚴(yán)禁代替其他人打鐘卡。

二,、上下班必須準(zhǔn)時(shí),，不得遲到、早退或曠工,，提前5分鐘開(kāi)班前小會(huì),，遲到者三次，書(shū)面敬告,，三次以上記小過(guò)一次,。

三、當(dāng)值時(shí)要穿著整潔的制服,，保持頭發(fā)干凈,。女員工不得濃裝艷抹，不佩戴飾物,，宜化淡妝當(dāng)值,。

四、工作時(shí)間內(nèi)不得兩人以上站在一齊閑談或?qū)腿嗽u(píng)品足,。

五,、不得大聲呼喚,、粗言穢語(yǔ)。

六,、不得在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)與客人或同事?tīng)?zhēng)執(zhí),。

七、不得在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)吸煙,，吃公或私人食物,。

八、注意衛(wèi)生,，不得隨地丟紙,、垃圾和隨地吐痰。

九,、當(dāng)值時(shí)應(yīng)保持身體挺直,，不得倚靠墻壁或家私。

十,、不得將手插入衣袋(褲袋),、雙手叉腰或雙手交叉放在胸前。

十一,、不得在工作時(shí)梳理頭發(fā),、挖耳、挖鼻,。

十二,、不得隨意串崗或進(jìn)入非本部的區(qū)域，離開(kāi)工作崗位時(shí)要知會(huì)主管,。

十三,、同事之間應(yīng)和睦相處，不得拉幫結(jié)派,、互相指責(zé),，有問(wèn)題應(yīng)報(bào)告上司，由上司協(xié)調(diào)解決,。

十四,、必須服從上司的指示。尊重上司,，服從上司的工作安排,。

十五、不得利用工作之便,，損害公司或客人利益,，謀取私利。

十六,、不得盜取公司財(cái)物,，工衣柜內(nèi)不準(zhǔn)放有任何公司物品、用品,。

十七,、不得蓄意損毀公司聲譽(yù)及損壞公司財(cái)物。

十八,、員工如在工作范圍內(nèi)拾獲財(cái)物,，不論價(jià)值大小，應(yīng)立即交上司處理,，絕對(duì)不允許私自處理,。

十九、員工請(qǐng)事假,，須提前兩天向上司作書(shū)面申請(qǐng);請(qǐng)病假,，經(jīng)上司批準(zhǔn)后方可休息，并交醫(yī)院證明,。

二十,、調(diào)休、調(diào)班申請(qǐng)1個(gè)月內(nèi)不超過(guò)三次,。

以上各項(xiàng)規(guī)定,，希各員工自覺(jué)遵守。若有違反,，按情節(jié)嚴(yán)重處理,。

餐廳員工管理制度表 餐廳員工管理方案篇十三

一、工作紀(jì)律

1,、遵守國(guó)家法律,，不違法亂紀(jì);

2、遵守各項(xiàng)管理規(guī)定,，服從上級(jí)工作安排,，一切行動(dòng)聽(tīng)指揮;

3、準(zhǔn)時(shí)上下班,，有事提前請(qǐng)假;

4,、熱愛(ài)本職工作，認(rèn)真,、積極完成任務(wù);

5,、持證上崗，規(guī)范操作,。

二,、個(gè)人衛(wèi)生

1、有健康證才能上班,，定期檢查身體;

2,、有病或受傷上報(bào)主管,，不帶病上班;

3、穿戴整齊,，不留長(zhǎng)發(fā),，勤剪指甲，男士不留胡須,，女士不戴首飾;

4,、不隨地吐痰，亂扔垃圾,，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣;

5,、勤洗衣服，保持衛(wèi)生整潔,。

三,、維護(hù)集團(tuán)和食堂形象

1、熱愛(ài)集團(tuán),、熱愛(ài)集體,，維護(hù)集團(tuán)，食堂的利益;

2,、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,，不參與“黃、賭,、毒”和黑社會(huì)活動(dòng);

3,、遵守宿舍規(guī)定，不帶客人留宿;

4,、尊敬上司,，團(tuán)結(jié)同事，有矛盾上報(bào)組織解決,。

四,、培養(yǎng)良好情操

1、勤儉節(jié)約,，杜絕浪費(fèi);

2,、品行端正，售賣(mài)公平,，不偷吃,、偷拿、偷占食堂物品;

3,、拾金不昧,，保持高尚情操;

4、誠(chéng)信服務(wù),禮貌待客,不說(shuō)服務(wù)忌語(yǔ);

5,、遵守服務(wù)規(guī)范,，維護(hù)集體利益,，不打聽(tīng)，不泄露商業(yè)機(jī)密,。

五,、衛(wèi)生工作

1、嚴(yán)格分用生熟廚具,，未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物;

2,、要保持工作場(chǎng)所,、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生;

3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠,、防蚊,、防蟑工作;

4、按分工負(fù)責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求,變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售,。

餐廳員工管理制度表 餐廳員工管理方案篇十四

餐廳獎(jiǎng)懲制度

一.服務(wù)員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

1,、上班必須嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，不遲到,、不早退,、不曠工，不準(zhǔn)擅自離崗;服從工作安排,，按時(shí)按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù),，不無(wú)故拖延、拒絕或終止工作,。

2,、女員工：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起,，短發(fā)不過(guò)肩,，留海不超過(guò)眼睛，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型;不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲,，不得涂有色指甲油,。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水;上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán),、項(xiàng)鏈等飾物,。

3、男員工：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),，不留胡須,，不留長(zhǎng)指甲，勤修面,。

4,、衣服要整潔,，無(wú)油漬、無(wú)皺痕,。

5,、大堂服務(wù)員在為客人服務(wù)過(guò)程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點(diǎn)餐,，有良好的酒水推銷(xiāo)意識(shí),。

6、大堂服務(wù)員要面向就餐客人;不要背對(duì)客人,、倚窗往外望或聊天等,，要時(shí)刻注意客人就餐狀態(tài)，隨時(shí)隨地為客人提供服務(wù);如有客人抽煙,，及時(shí)為客人送上煙灰缸,。如有客人要茶水的，及時(shí)為客人

送上茶壺,、茶杯等,。

7、不要忽視每一位潛在客人,。不要放過(guò)來(lái)本店的每一位客人,，哪怕他只要了一盤(pán)青菜或是與熟人就座，也可及時(shí)送上一個(gè)例湯,，并可向他(她)推介本店特色,。

8、當(dāng)上菜速度較慢,、客人等了較長(zhǎng)時(shí)間才上菜時(shí),，服務(wù)員在報(bào)完菜名后要對(duì)客人說(shuō)“先生(小姐)或靚仔(靚女)，對(duì)不起,，讓您久等了,，您的飯菜，請(qǐng)慢用,?！?/p>

9、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變,，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧,，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報(bào),。避免人員的轉(zhuǎn)換,，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化。

10,、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時(shí)要幫忙,，該出手時(shí)要出手，協(xié)同作戰(zhàn),，互相幫助,。

11、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀(guān)的動(dòng)作,，如抓癢,、摳鼻子、挖耳朵,、梳頭發(fā),、剔牙、大呵欠,、喂奶、喂小孩等,，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩,。

12、檢查儀容,，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處,。

13、凡違反以上規(guī)定一次視情節(jié)輕重扣款5元,，一月內(nèi)無(wú)出現(xiàn)差錯(cuò)者獎(jiǎng)勵(lì)50元,。

二.衛(wèi)生工作制度

a、 個(gè)人衛(wèi)生

1,、勤洗澡,、勤換衣、勤洗頭,、不能有頭屑,、身體不能有異味。

2,、衣服要勤洗,、勤換、不得有油漬,、皺痕和異味,。

3、大,、小便后手要洗凈,、擦干。

b、 區(qū)域衛(wèi)生

1,、 地面無(wú)雜物,、桌凳按要求擺放整齊美觀(guān)。

2,、 桌面無(wú)油漬,、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損,、無(wú)油漬,、無(wú)灰塵、無(wú)水滴,、無(wú)茶漬,，餐具必須清潔。

3,、 工作臺(tái)要干凈,、整齊、物品按要求擺放一致,，托盤(pán)要干凈,、無(wú)污漬。

4,、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,，講究公共衛(wèi)生,。

5、 門(mén)窗,、玻璃,、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵,、無(wú)油漬,、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

6,、 衛(wèi)生間要保持干凈,、整潔、無(wú)異味,，衛(wèi)生工具擺放整齊,。

7、 每天員工輪流值班,，保持衛(wèi)生清潔,。每天晚餐后搞一次掃除。

8、 違反以上規(guī)定者,，視情節(jié)輕重罰5——10元/次,。

三.勞動(dòng)紀(jì)律

1、提前十分鐘到崗,，換好衣服,，檢查好儀容、儀表

2,、上班時(shí)間站立規(guī)范,，不得倚墻、靠椅,，不準(zhǔn)聚一起閑談,，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來(lái),。

3,、遇到客人，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意,，不能視而不見(jiàn),。

4、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨,。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ),，客人買(mǎi)單要致謝,，客人離時(shí)要送客,，“請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨”,。

5,、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的,，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi),。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買(mǎi)單，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān),。

6,、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯(lián)系,，不準(zhǔn)私自留藏,，占為已有。

7,、如遇客人較多時(shí),，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔(dān)。

8,、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,，不準(zhǔn)在餐廳大吼大叫、大聲說(shuō)話(huà),。

9,、不得罷工，或聚集鬧事,，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象,。

10、在工作中隨時(shí)服從,，工作完后再提出見(jiàn)解,，不得當(dāng)眾爭(zhēng)辯。

11,、違反以上規(guī)定者,，視情節(jié)輕重罰10——20元/次。

四.物品管理制度

1,、餐廳所有設(shè)備設(shè)施,，不能私拿、私用,，若有拿了餐廳物品應(yīng)及時(shí)歸還,。

2、不能隨意亂開(kāi)電燈,、電扇,、電視機(jī)，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉多余的電燈,、風(fēng)扇,。

3、每天必須檢查電視機(jī),、電燈,、衛(wèi)生間下水道、廚房設(shè)備等工作是否正常,，如有異常立即上報(bào),。

4、如已知某物品不能使用,，不可強(qiáng)行使用,，否則造成的后果由本人承擔(dān)。

5,、刀手在切肉或菜時(shí),，必須認(rèn)真執(zhí)行老板的吩咐,，切好切細(xì)，不能浪費(fèi),。

6,、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門(mén)窗是否關(guān)好,，煤氣是否關(guān)掉,。廚房人員必須檢查當(dāng)天物品用量，并準(zhǔn)備明天的購(gòu)物清單,。

7,、餐廳的所有物品不能故意損壞，特別是廚房設(shè)備,、設(shè)施者,，如有損壞照價(jià)賠償。

8,、堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān),，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌,。

9,、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰10——20元/次,。

餐廳員工管理制度表 餐廳員工管理方案篇十五

一,、火鍋廚房環(huán)境衛(wèi)生制度

1、食堂,、火鍋廚房保持整潔,、美觀(guān)，做到無(wú)灰塵,、無(wú)蜘蛛網(wǎng),、無(wú)臭味,、無(wú)污漬,。

2、不在食堂,、火鍋廚房?jī)?nèi)外亂堆放垃圾雜物,，不隨地吐痰。

3,、堅(jiān)持每天兩小掃,，每周一大掃的制度。

4,、餐具,、廚具等一切用品,、物品擺放要整齊、美觀(guān),，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修和更新,。

5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房,。

二,、火鍋廚房食品衛(wèi)生制度

a、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，切實(shí)做到生,、熟食品分開(kāi)擺放。

b,、生熟食品用的刀具,、砧板、框架要嚴(yán)格分開(kāi)使用,，不能混合使用,。

c、一切食具,、炊具必須嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒,，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。

d,、一切食品要做到三防(即防蠅,、防蟲(chóng)、防污染),，杜絕食物中毒事故的發(fā)生,。

e、凡是超過(guò)食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用,。

f,、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時(shí)要進(jìn)行水泡,，以防農(nóng)藥中毒,。

三、火鍋廚房廚工工作守則

1,、凡是火鍋廚房工作人員,，每年要進(jìn)行一次體檢。

2,、每位廚工要熱愛(ài)本職工作,、堅(jiān)守崗位、樹(shù)立為火鍋廚師長(zhǎng)服務(wù)的思想,，做到熱情周到,，積極主動(dòng)改善員工伙食,。

3、遵守勞動(dòng)紀(jì)律,，做到不遲到,，不早退，不無(wú)故曠工,，有事要請(qǐng)假,。

4、愛(ài)護(hù)公共財(cái)物,，注意節(jié)約用水,、用電和一切燃料。

5,、克己奉公,、不徇私情，不多吃多占,。飯?zhí)靡磺杏闷?，未?jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用。

四,、負(fù)責(zé)職工伙食人員守則

1,、注意火鍋廚房衛(wèi)生，用餐后,，要對(duì)臺(tái)面進(jìn)行簡(jiǎn)單的清理,，把剩飯剩菜倒進(jìn)垃圾桶。

2,、依時(shí)上交伙食費(fèi),。交伙食的時(shí)間為當(dāng)月的1至3號(hào)，5號(hào)未交的作停膳處理,。

3,、及時(shí)開(kāi)膳、停膳,。若中途需開(kāi)膳或停膳,，應(yīng)該提前一天通知廚工，否則廚工按原定人數(shù),、餐數(shù)開(kāi)膳,。(學(xué)校規(guī)定：早餐開(kāi)足一個(gè)月,，中途不停膳),。

4、按時(shí)就餐,。午餐時(shí)間為：十點(diǎn);晚餐時(shí)間為下午的四點(diǎn)半,。

廚工與火鍋廚師長(zhǎng)之間應(yīng)互相體諒,、互相溝通，共同搞好膳食,。