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學校食堂食品安全承諾書食堂食品質量安全承諾書篇一

一,、按照《食品安全法》的規(guī)定,，認真履行食品安全“第一責任人”義務，對本單位食品安全負全責,。

二,、依法建立健全食品安全管理組織，設立專職食品安全管理員,；制定和完善各環(huán)節(jié)食品安全制度,，做到制度上墻，要求從業(yè)人員熟知并嚴格執(zhí)行,，經常開展自律性檢查,。

三、依法建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度,。杜絕患有《食品安全法》規(guī)定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的從業(yè)人員從事接觸直接入口食品工作,。

四,、依法組織職工參加食品安全培訓，并建立培訓檔案,。堅決不使用不合格食品（原料）或有毒有害物質加工食品,，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑,。

五,、依法設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配,、烹飪,、點心制作、餐用具清洗消毒,、備餐等加工操作場所,，以及食品貯存、更衣等場所,。保持加工經營場所內外環(huán)境整潔,，完善五防措施。

六,、依法定期維護食品加工,、貯存,、陳列等設施、設備,；定期清洗,、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施,。

七,、依法建立健全食品原料進貨檢查驗收和索證索票制度，認真查驗供貨商的經營資格,、產品合格證明,、產品標識和食品及原料質量是否符合法定要求,，嚴把食品原料進貨質量關,。

八,、依法建立健全食品、原料進貨臺帳制度，如實記錄、保存食品、原料購進的各種信息和數據，保證本單位食品,、原料購進的可追溯性,、真實性,，以防范和控制食品安全風險,。

九、建立健全并落實食品安全的日常管理措施,，及時發(fā)現食品原料的質量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品,、變質食品和存在安全隱患的食品。發(fā)現問題食品立即停止加工,、銷售并及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告,。

十、自覺制作公示監(jiān)督舉報電話,。自覺接受食品安全職能部門監(jiān)督檢查，提高服務質量,，規(guī)范經營行為,；積極配合市食品藥品監(jiān)管部門開展量化分級管理,，并定期公示量化分級結果,；促進管理水平的提高，共同營造學校食堂食品安全環(huán)境,。

承諾單位（公章）：

20xx年 5月 28日

學校食堂食品安全承諾書食堂食品質量安全承諾書篇二

一,、牢固樹立學校負責人為食品安全第一責任人的食品安全意識，強化行業(yè)自律,、依法誠信經營，全面做好學校食堂食品安全工作，確保師生的飲食安全,。

二,、健全組織機構，配備專職管理人員,。

成立食品安全管理機構,，定期召開會議，專題研究食品安全管理工作,。建立健全食品安全管理制度,，明確食堂工作人員崗位職責。配備專職食品安全管理人員,，堅持定期檢查,，每月自查情況在食堂醒目位置進行公示，全面貫徹落實食品安全管理制度,。

三,、加強食品從業(yè)人員管理，保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢,，持有效健康證上崗,，定期組織從業(yè)人員開展《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》,、《xx省學校食堂食品安全監(jiān)督檢查辦法》等法律法規(guī)及規(guī)章,、規(guī)范性文件的學習，并留有學習記錄,。

非食堂工作人員禁止進入加工場所和庫房,。

四、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度,，認真做好進貨驗收工作和進貨臺賬登記,，食品原料索證索票備案、臺賬登記,，建立率達100%,。

五、采購的生肉及制品必須從正當渠道購進,，證票齊全,，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。

六,、不使用不符合食品安全標準要求的食用油脂,、劣質食用油和廢棄食用油，不使用散裝油脂,，不違法添加非食用物質或濫用食品添加劑,，對食品添加劑要嚴格實行“專店采購,、專柜存放、專人負責,、專用工具,、專用臺賬”。

七,、不采購和使用亞硝酸鹽,，向食品藥品監(jiān)督管理部門備案所使用的食品添加劑情況，并在店堂醒目位置予以公示,。

八,、食品制作過程，各環(huán)節(jié)嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求操作,，不使用非食用原料加工食品,，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器,、包裝材料,，不出售涼菜和剩菜剩飯。

留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內并附有留樣標簽,，在冷藏條件下存放48小時以上,，每個品種留樣量不少于100克。

十,、貯存食品的場所,、設備保持清潔，無霉斑,、鼠跡,、蒼蠅、蟑螂,，不存放有毒,、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑,、洗滌劑,、消毒劑等）及個人生活用品。

食品應當分類,、分架存放,，距離墻壁、地面均在10cm以上,，并定期檢查,，使用遵循先進先出的原則，及時清除變質和過期食品,。食品冷藏,、冷凍貯藏做到原料,、半成品、成品嚴格分開,，不在同一冰室內存放,。冷藏、冷凍柜（庫）有明顯區(qū)分標志,。

十一、隨時維護維修食品加工設施設備,，保證其正常運轉使用,，并保持清潔。

十二,、加強餐飲具消毒工作,，健全消毒記錄。

餐飲具消毒專人負責,，掌握正確的餐飲具清洗,、消毒和保潔方法，餐飲具消毒合格率100%,。

做好防蠅,、防鼠、防蟲工作,。

十四,、強化餐廚廢棄物管理，做好餐廚廢棄物處置流向登記,。

十五,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，迅速上報并配合相關監(jiān)督部門調查處理,，主動做好善后工作,，不遲報、瞞報,。

十六,、本學校承諾做的自強自律，誠信經營,、守法經營,。

監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督檢查中如發(fā)現本校有違法行為，我們將接受監(jiān)督管理部門的處罰,。

十七,、本責任書一式三份，報教育主管部門,、食品藥品監(jiān)督管理部門各一份,，學校留存一份,。

學校名稱：負責人（簽字）：年月日

學校食堂食品安全承諾書食堂食品質量安全承諾書篇三

一、學校食堂承包人是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人,，嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》,、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產加工和經營。

二,、食堂承包人要定期召開食堂餐飲人員會議,，定期學習;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案,，保證在事故發(fā)生時,，能夠科學、有序的處置;全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī),。

三,、飲食原料及貨物購進，必須按《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定,，嚴把質量關,，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬,。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品,。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經過檢疫,。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址,、姓名。禁止進購無商標,、無出廠日期,、無廠名的假冒偽劣產品。

四,、食堂及倉庫內外,，必須保持清潔衛(wèi)生，應采取必需的滅(防)蠅,、防鼠,、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應的消毒,、防腐、防塵,、防蠅,、防鼠、污水排放,、垃圾存放等設施,，嚴防食品污染,。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房,。嚴格主,、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備,，學校食堂應有衛(wèi)生監(jiān)督部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》,，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經過體檢,，取得《健康證》后方可上崗,。

六、食堂的設備和用具,，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責,，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒,。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全,。完善食品留樣制,，不采購過期、霉爛,、變質或不新鮮的食物和三無產品原料;四季豆類,、野生菌類、出芽洋芋,、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的`食品,。

八,、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度,。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識,，并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案,。

九,、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關情況,，并對提出的整改意見認真落實,。

十、發(fā)生學生食物中毒事件,，要立即上報并保護好現場,，不得隱瞞,。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的,，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。堂承包人是食堂安全的主要責任人,，對食堂的安全負全部責任,，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本承諾書一式二份,，一份存檔,，一份張貼餐廳醒目處。

單位(簽章):

承諾人

年 月 日

學校食堂食品安全承諾書食堂食品質量安全承諾書篇四

一,、按照《食品安全法》的規(guī)定,，認真履行食品安全“第一責任人”義務，對本單位食品安全負全責,。

二,、依法建立健全食品安全管理組織，設立專職食品安全管理員,；制定和完善各環(huán)節(jié)食品安全制度,，做到制度上墻，要求從業(yè)人員熟知并嚴格執(zhí)行,，經常開展自律性檢查,。

三、依法建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度,。杜絕患有《食品安全法》規(guī)定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的從業(yè)人員從事接觸直接入口食品工作,。

四、依法組織職工參加食品安全培訓,，并建立培訓檔案,。堅決不使用不合格食品（原料）或有毒有害物質加工食品，不超范圍,、超劑量濫用食品添加劑,。

五、依法設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工,、切配,、烹飪、點心制作,、餐用具清洗消毒,、備餐等加工操作場所，以及食品貯存、更衣等場所,。保持加工經營場所內外環(huán)境整潔,，完善五防措施。

六,、依法定期維護食品加工,、貯存、陳列等設施,、設備,；定期清洗、校驗保溫設施及冷藏,、冷凍設施,。

七、依法建立健全食品原料進貨檢查驗收和索證索票制度,，認真查驗供貨商的經營資格,、產品合格證明、產品標識和食品及原料質量是否符合法定要求,，嚴把食品原料進貨質量關,。

八、依法建立健全食品,、原料進貨臺帳制度,，如實記錄,、保存食品,、原料購進的各種信息和數據，保證本單位食品,、原料購進的可追溯性,、真實性,，以防范和控制食品安全風險,。

九、建立健全并落實食品安全的日常管理措施,，及時發(fā)現食品原料的質量安全隱患,，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品,、變質食品和存在安全隱患的食品,。發(fā)現問題食品立即停止加工,、銷售并及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告,。

十,、自覺制作公示監(jiān)督舉報電話,。自覺接受食品安全職能部門監(jiān)督檢查,，提高服務質量，規(guī)范經營行為,；積極配合市食品藥品監(jiān)管部門開展量化分級管理,，并定期公示量化分級結果；促進管理水平的提高,，共同營造學校食堂食品安全環(huán)境,。

承諾單位（公章）：xxx

20xx年 5月 28日

學校食堂食品安全承諾書食堂食品質量安全承諾書篇五

一,、我校持有《餐飲服務許可證》，不擅自改變加工流程,。

二,、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規(guī),，對我校食堂的食品安全負責,，承擔食品安全第一責任人的責任。

三,、做好食堂食品安全工作,，加強學生餐的采購驗收登記、使用,、留樣環(huán)節(jié)的管理,，承擔因營養(yǎng)餐管理不當所造成的食品安全事故的責任。

四,、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,，定期進行食品安全知識培訓。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗,，并保持良好的個人衛(wèi)生習慣,。

五、保證食堂內外環(huán)境整潔,，采取有效的防蠅,、防鼠、防塵設施,。

六,、建立食品進貨查驗和索證索票臺賬登記制度,，不購進、不使用,、不經營腐化變質,、有毒、有害,、來歷不明等不符合食品安全標準的食品和食品原料,，不使用不符合國家標準的食用油，不使用毒死,、病死或死因不明的畜禽及其它制品,。

七、食品制作過程規(guī)范并符合食品安全要求,，不使用過期變質和被污染的食品,，不使用非食品用具及容器，包裝材料,，不使用未經消毒合格的餐飲具,、工具、容器,。

八,、嚴格按國家規(guī)定使用食品添加劑，做到專人保管,，專柜存放,，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑,。

九,、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g,，密封冷藏保存48小時方可進行處理,。 十、嚴格落實餐（飲）具清洗,，消毒及保潔制度,。按照規(guī)范流程洗消餐（飲）具，未經消毒的餐飲具不得供顧客使用,。

十一,、按國家要求處理餐廚廢棄物,，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議,，確保規(guī)范處置餐廚廢棄物，并做好餐廚廢棄物處理記錄,。

十二,、發(fā)生食品安全事故時,，須立即報告學校主管部門，不謊報,、瞞報,、遲報，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴大,。

本學校將嚴格履行以上承諾,，自覺接受社會和各級監(jiān)管部門監(jiān)督,，對全校師生負責，對社會和公眾負責，保證學校食堂的食品安全,。

負責人簽名：___________

日期：____年____月____日

學校食堂食品安全承諾書食堂食品質量安全承諾書篇六

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》,、《中華人民共和國食品安全法實施細則》等法律法規(guī),，承擔食品安全第一責任，建立食品安全管理體系,。

2,、保證依法取得食品流通許可證，并憑許可證辦理工商登記,，領取營業(yè)執(zhí)照,。

3、確保有與食品流通相適應的食品安全管理人員,，從業(yè)人員取得健康證后從事食品流通經營活動,，并每年進行健康檢查。

4,、保證食品進貨檢驗和記錄制度的建立和實施,，檢驗記錄的保存期限不得少于兩年。

5,、確保按照法律法規(guī)和食品安全標準從事食品流通活動,，確保食品安全，接受社會監(jiān)督,。

6,、確保食品流通經營場所的環(huán)境、設備和設施符合適合食品流通的要求,。

7,、確保建立和實施定期檢查和退市制度，及時清理變質,、超過保質期等食品安全標準的食品,，主動退出市場，通知相關生產者和消費者,，做好記錄,，并向轄區(qū)工商行政管理機關報告相關信息,。

8、主動向消費者提供銷售憑證,，自覺履行不符合食品安全標準的食品更換和退貨義務,。

9、保證食品廣告的真實性,，沒有虛假或夸大的內容,，不涉及疾病預防和治療的功能。

10,、及時制定食品安全事故處置方案,，定期檢查本單位各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患,。

承諾人:xxx

20xx年xx月xx日