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餐廳食品中毒應(yīng)急預(yù)案演練篇一

1,、撥打急救中心電話“120”呼救，如醫(yī)務(wù)人員沒有及時趕來,，中毒者有生命危險,，要將中毒者送附近醫(yī)院搶救，并通知中毒者的單位或親友,。

2、保護中毒者所在現(xiàn)場,，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物,、容器、飲品及食物,、嘔吐物等）,。

3、安排好車位以便警車和救護車到達及離開時用,。

4,、將中毒者的私人物品登記并交與警方。

5,、勸阻閑雜人員圍觀,。

6、將有關(guān)資料（包括警車,、救護車到達及離開之時間,、公安機關(guān)負責人姓名等資料）登記備案。

7,、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員,，立即滯留，交公安機關(guān)處理,。

餐廳食品中毒應(yīng)急預(yù)案演練篇二

1,、客人；

2,、員工

1在酒店內(nèi)如發(fā)現(xiàn)任何人員有中毒情形,，無論是誤服或故意服毒，發(fā)現(xiàn)中毒人員的員工第一時間應(yīng)報告本部門負責人,、保安部負責人,、大堂副理、人力資源部負責人、行政值班經(jīng)理趕到現(xiàn)場,。

2各負責人到達現(xiàn)場以后,，了解中毒人員數(shù)量、身份及中毒癥狀等現(xiàn)場情況并向總經(jīng)理匯報,，由總經(jīng)理確定是否報警和撥打急救中心電話“120”呼救,。

3、無論是否報警,，保安部負責人要第一時間安排保安保護現(xiàn)場,、清退閑雜人員。

如果總經(jīng)理確定不報警,，視中毒人員身份分別進行處理：

①如果中毒者是員工,、中毒嚴重且人數(shù)較多，則由部門負責人,、人力資源部負責人陪同分散就近就醫(yī),；

②如果中毒者是員工、不嚴重,，則由部門負責人,、人力資源部負責人做好安撫工作；

③如果中毒者是客人,，則由大堂副理,、行政值班經(jīng)理立即送客人就近就醫(yī)并作好安撫工作。

1,、總經(jīng)理確定報警后,，由保安部負責人負責立即報警，由大堂副理負責撥打急救中心電話“120”呼救,。如醫(yī)務(wù)人員沒有及時趕來,，中毒者有生命危險，人力資源部負責人要將中毒者送附近醫(yī)院搶救,，并通知中毒者的單位或親友,。

2、保安部應(yīng)第一時間安排人員到場保護現(xiàn)場,，不讓任何人接觸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物,、容器、飲品及食物,、嘔吐物等）,。

3、保安部安排好車位以便警車和救護車到達及離開時使用,。

4,、保安部負責維持現(xiàn)場秩序，防止閑雜人員圍觀。

5,、大堂副理協(xié)助對中毒者的私人物品進行登記后,，一式兩份，一份交與警方,，一份留存,。

6、大堂副理負責將有關(guān)資料（包括警車,、救護車到達及離開時間,、警方負責人姓名等資料）登記備案。

7,、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員,，保安部要立即滯留，交警方處理,。

餐廳食品中毒應(yīng)急預(yù)案演練篇三

提高認識,，加強領(lǐng)導(dǎo)，把維護學(xué)生健康和生命安全放在首位,。做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，減少學(xué)生群體性食物中毒事件的發(fā)生,，保障師生的身體健康和生命安全,，保證正常教學(xué)秩序、維護社會穩(wěn)定的高度,，充分認識加強學(xué)校衛(wèi)生安全工作的重要性,、緊迫性和長期性，牢固樹立學(xué)校教育“健康安全第一,，責任重于泰山”的指導(dǎo)思想,，切實承擔起教育、管理和保護學(xué)生的職責,。學(xué)校本著為學(xué)生和教師的身體健康的目的出發(fā),，在加強學(xué)校常規(guī)管理的`同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理,，即適應(yīng)對學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故,，特制定本預(yù)案。

學(xué)校成立應(yīng)急小組,，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長,、副組長，成員由總務(wù)處,、大隊部和值日老師,、食堂管理員等組成。具體情況是：

組長：

副組長：

成員：

1、停止食用中毒食品,；

2,、采取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗,；

3,、組織醫(yī)生對中毒人員進行救治；

4,、及時將病人送醫(yī)院進行治療,，包括急救（催吐、洗胃,、洗腸）,、對癥治療和特殊治療；

5,、對可疑中毒食物及其有關(guān)工具,、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。

1,、及時逐級報告

一旦發(fā)生食物中毒,，班主任或分餐老師應(yīng)及時向校領(lǐng)導(dǎo)或校醫(yī)報告，學(xué)校則向市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所和象山區(qū)教育局報告,。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位,、地址、時間,、中毒人數(shù)及死亡人數(shù),，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等,。以利于有關(guān)部門積極采取措施,、組織搶救、調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法,。若懷疑投毒則向公安部門報告,。

2、保護現(xiàn)場,、保留樣品

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物,，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具,、容器,、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物,、大便）要保留,，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗,，為確定食物中毒提供可靠的情況。

3,、如實反映情況

學(xué)校負責人及與本次中毒有關(guān)人員,，如食堂工作人員、分餐老師及病人等應(yīng)如實反映本次中毒情況,。將病人所吃的食物,，進餐總?cè)藬?shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物,，病人中毒的主要特點,，可疑食物的來源、質(zhì)量,、存放條件,、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映,。

4,、對中毒食物的處理

在查明情況之前對可疑食物應(yīng)立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況,，確定了食物中毒,，既可對于引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒,。液體食品可用漂美混合消毒,。食品用工具、容器可用1~2%堿水或漂美溶液消毒,。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進行消毒

1、封存被污染的食品及用具,，并進行清洗消毒,；

2、對微生物性食物中毒,，要徹底清潔,、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器,、用具以及貯存食品的冰箱,、設(shè)備，加工人員的手也要進行消毒處理,；

3,、對化學(xué)性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器,、餐具,、用具等,，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患,。

1,、全食物中毒報告制度

學(xué)校的食堂要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施,。

2,、泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入的開展預(yù)防食物中毒宣傳，結(jié)合學(xué)校實際情況,，充分利用廣播,、黑板報、主題班會,、宣傳畫和實物標本等各種形式,，學(xué)傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平,，減少食物中毒發(fā)生,。

3、前期工作

（1）,、食品原料進貨關(guān),。學(xué)校采購人員要嚴格把關(guān)，定點采購,，確保所采購的原料符合有關(guān)的規(guī)定,，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。

（2）,、嚴把食堂倉庫關(guān),。學(xué)校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人,，庫房門口有明顯標記,，規(guī)定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查,，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料,，及時處理，堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌,。

（3）,、把餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒,，確保餐具清潔衛(wèi)生,，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。

（4）,、對每餐的飯菜要做好留樣,，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內(nèi)保存48小時,。

a、食堂應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理,，特別是肉類,、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染,。食堂人員要重視個人衛(wèi)生,，定期按規(guī)定進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調(diào)換工作,。

b,、控制細菌污染?？刂萍毦L繁殖措施,，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,。防止食品腐爛變質(zhì),。

c、殺滅病原菌,。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌,。各餐的熟食品和剩飯,，在銷售或使用前必須充分加熱。

1,、在食品加工,、供應(yīng)過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認后,，立即撤收處理該批全部食品,。

2、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識,，時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后（食用某一食品后,，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀）,，及時報告救治，由初步檢查確定,，采取以下措施：

（1）觀察病情,，對癥處理。

（2）如確定食物中毒,，做好以下工作：

a對患病的師生進行初步診斷,、治療,、護理。

b立即報告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，啟動應(yīng)急預(yù)案,，采取搶救措施。

c立即撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系,，救治患病師生,。

d立即向上級有關(guān)部門報告。

e收集相關(guān)病情信息,、食物及原加工材料,，協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調(diào)查、處理,。

3,、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救,，向教育局主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門匯報,，指揮以下部門工作：

（1）責令立即停止食品加工、供應(yīng)活動,。

（2）由校長辦立即向上級衛(wèi)生部門報告,，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。負責保護好現(xiàn)場,，封存一切剩余可疑食物及原料,、工具、設(shè)備,，保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣,，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理,。

（4）班主任負責協(xié)助校醫(yī)護理患病學(xué)生,，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護理在班級進行,。中毒師生病情較重,、人數(shù)較多時，應(yīng)立即就近送醫(yī)院搶救或向120求援,。

（5）政教處做好師生思想工作,，穩(wěn)定學(xué)生情緒；負責家長的疏導(dǎo)工作,；學(xué)校落實專人接受新聞部門采訪,、應(yīng)對社會質(zhì)詢；協(xié)助上級有關(guān)部門做好善后處理工作,。

（6）年段要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門,。向患者了解食物中毒的經(jīng)過,，可疑食品、中毒人數(shù),，并預(yù)測發(fā)展趨勢,。

（7）總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機動車,、藥品,、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應(yīng),。

（8）食堂負責人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作,，按照衛(wèi)生部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

根據(jù)查明的事故原因,，向上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報告,，對發(fā)生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進行安全教育,，引以為戒,，并對造成中毒的責任人、當事人進行嚴肅處理,，追究其責任,。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關(guān)處理,，如因工作疏忽造成中毒事故,，對當事人進行扣發(fā)工資、辭退或進行行政處分的處理,。

餐廳食品中毒應(yīng)急預(yù)案演練篇四

食物中毒事件是嚴重危害人民身體健康與生命安全的突發(fā)性公共衛(wèi)生事件,。為了能夠在發(fā)生食物中毒時，及時有效地采取果斷措施,，協(xié)助衛(wèi)生部門查明中毒原因,，搶救病人，迅速控制中毒事件,，減少人員傷亡和財產(chǎn)損失,，特制定本預(yù)案。

學(xué)校成立食物中毒事件應(yīng)急處理小組（以下稱應(yīng)急小組）,，專門負責調(diào)查處理發(fā)生的.食物中毒事件,。

1、組織機構(gòu)

組長：xx

副組長：xx

成員：年級主任及全體班主任

2,、工作職責

負責組織開展對食物中毒事件人員進行初步調(diào)查、了解情況,，搶救中毒人員,，報告當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和疾病預(yù)防控制機構(gòu),，收集與保全病人食用過的所有剩余食物及當餐所用原料、輔料等等,，收集與保全中毒病人的嘔吐物,、排泄物等，封存廚房及有關(guān)原料倉庫,，追回已售出的可疑食品,，協(xié)助衛(wèi)生部門進行衛(wèi)生學(xué)調(diào)查。

1,、在發(fā)生食物中毒事件或可疑食物中毒事件時,，接到食物中毒報告的從業(yè)人員，應(yīng)當立即向應(yīng)急處理小組報告,，應(yīng)急處理小組必須在收到該信息起一小時內(nèi)以最快捷的通訊方式報告當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和疾病預(yù)防控制機構(gòu),。報告內(nèi)容包括發(fā)生的時間、地點,、單位,、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)，病人主要癥狀,、可能發(fā)生的原因和采取的應(yīng)急措施等,。

2、應(yīng)急處理小組應(yīng)當掌握當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和疾病預(yù)防控制機構(gòu)的疫情報告電話,。

出現(xiàn)食物中毒事件后,，學(xué)校應(yīng)當立即啟動本預(yù)案。

1,、發(fā)生食物中毒時,，學(xué)校食物中毒事件應(yīng)急處理小組應(yīng)當立即組織人員迅速趕赴現(xiàn)場，對中毒人員進行初步調(diào)查,、核實,。

2、對病人采取緊急處理,。

①停止食用疑似有毒食品,。

②對病人進行臨時緊急救助，通知120前往救護或組織人員將病人送到醫(yī)院進行救治,。

③及時提取采取病人有關(guān)樣本,，如嘔吐物、排泄物,，供有關(guān)部門作檢測,。

3、對可疑食品、生產(chǎn)加工場所迅速采取控制處理措施,。

①保護現(xiàn)場,，封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。

②追回已售出的有毒食品或疑似有毒食品,。

③封存被污染的食品加工設(shè)備及用具,。

餐廳食品中毒應(yīng)急預(yù)案演練篇五

為保障我校廣大教職員工和學(xué)生的身體健康及生命安全，防控食物中毒事件,，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》,、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理條例》及相關(guān)規(guī)定，特制定本防控預(yù)案,，以便及時,、有序、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件,，把中毒事件造成的損害降到最低程度,。

（一）應(yīng)急處理工作原則。堅持學(xué)校統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),，部門分工協(xié)作,，防控與處理相結(jié)合。

（二）組織機構(gòu)：

1,、成立防控食物中毒應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：（華晶學(xué)校校長）

副組長：（華晶學(xué)校副校長）

（華晶學(xué)校副校長）

（華晶學(xué)校副校長）

（政務(wù)主任）

（后勤主任）

成員：食堂負責人及各班班主任

2,、成立防控食物中毒應(yīng)急處理工作小組：

（1）督察組：

（2）聯(lián)絡(luò)組：

（3）教育宣傳組：年級組長及各班班主任

（4）食品衛(wèi)生組：食堂、超市負責人

（5）保衛(wèi)組：

（6）救治組：

3,、各工作組職責：

督察組：負責督察,、協(xié)調(diào)各工作組處理食物中毒事件。

聯(lián)絡(luò)組：負責與學(xué)校領(lǐng)導(dǎo),、各工作組及有關(guān)部門的聯(lián)絡(luò),、協(xié)調(diào)、協(xié)查,。

教育宣傳組：負責做好中毒人員的安撫和在校師生的穩(wěn)定工作,。

食品衛(wèi)生組：負責協(xié)查中毒原因及相關(guān)食品、水等,。

保衛(wèi)組：負責封存現(xiàn)場及可疑食品,；維持、勘察和控制現(xiàn)場秩序,；審核進貨渠道,；調(diào)配車輛。

救治組：負責對發(fā)病人員應(yīng)急對證救治,，護送病人轉(zhuǎn)院,，留有病人吐瀉物備查,。

（一）本校區(qū)內(nèi)教職員工和學(xué)生發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛,、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時,，立即向?qū)W校值班室和醫(yī)務(wù)室報告。聯(lián)系電話：

（二）學(xué)校值班人員立即匯報有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)后,，立即趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)事件的處理,。

（三）校醫(yī)務(wù)室人員接到報告后立即趕赴事故現(xiàn)場,，積極采取應(yīng)急救治措施。經(jīng)初步診斷屬中毒事件,，應(yīng)立即向校領(lǐng)導(dǎo)匯報后,，報告上級有關(guān)部門。

（一）校醫(yī)務(wù)室組織力量對發(fā)病人員進行救治,。主要進行應(yīng)急對癥處理,，發(fā)病人員需轉(zhuǎn)上級醫(yī)院時，校醫(yī)務(wù)室人員應(yīng)全程護送,，做好記錄,。

（二）校值班室（辦公室）應(yīng)及時調(diào)配車輛，以最短時間送至醫(yī)院救治,。

（一）中毒事件發(fā)生后,，校辦公室、保衛(wèi)部門應(yīng)積極配合協(xié)助上級衛(wèi)生防疫人員對事件進行調(diào)查,。

（二）校保衛(wèi)部門和學(xué)生處應(yīng)立即派人進行現(xiàn)場秩序的維持,，控制可疑人員，必要時對中毒現(xiàn)場進行隔離和戒嚴,。

（三）對不能排除飲水的因素造成的食物中毒,，后勤應(yīng)立即停止供水，留樣等待檢查,。

辦公室,、學(xué)生處等有關(guān)部門配合學(xué)校做好中毒人員的安撫工作和在校學(xué)生、教職工的穩(wěn)定工作,，保證學(xué)校正常工作秩序,。

發(fā)生食物中毒事件后，各部門自覺查找工作中存在的不足,，進行總結(jié)與完善,，加強管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生,，同時辦公室向上級部門作出書面報告,。