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餐飲食品安全應急預案 食品安全應急預案演練方案篇一

及時有效預防,、控制食物中毒和消除各類食品安全事故的危害,，提高快速反應和緊急處理的能力，最大限度地減少食品安全事故對人民群眾造成的危害,，保障人民群眾身體健康與生命安全,。

任何單位和個人發(fā)現食物中毒事件應急時（2小時內）向建管處相關部門報告。

1,、由相關人員將食品安全事故立即報告站食品安全協調領導小組,，由領導小組統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一組織,、統(tǒng)一安排,、統(tǒng)一處理。

2,、立即派專人到事發(fā)地保護好現場,、疏散群眾、維持好秩序并設立臨時警示標志,。

3,、根據傷亡情況上報相關職能部門，并請求他們立即出示現場共同處理,。

4,、采取果斷措施，立即將傷員輸送到附近的醫(yī)療機構進行搶救,，并根據傷情請求上級醫(yī)療機構共同救助,，同時開展病人的初診、轉診和應急醫(yī)療救治工作,。

5,、妥善安置好傷員和遇難同志的親屬，做好解釋和安撫工作,。

6,、采取邊調查,、邊處理、邊搶救,、邊核實的方式,，確保迅速有效地控制食品衛(wèi)生安全。

7,、協助相關部門開展食品安全的調查工作,。

1、必須服從站領導小組統(tǒng)一指揮,、統(tǒng)一調度,、做到令行禁止。

2,、事發(fā)地單位要在第一時間趕赴現場,，立即啟動預案，及時向上級報告相關情況,。

3,、凡因工作不到位，不履職盡責,，不服從安排和指揮的單位和個人根據情況給予相應的處分和經濟制裁,。

餐飲食品安全應急預案 食品安全應急預案演練方案篇二

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生,，依據相關法律法規(guī),，建立并完善應急救援機制，以便在發(fā)生重大事故時,，能及時,、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故,，把事件造成的損害降低到最低程度,，特制定本預案。

我園現有教學班10個,，在園幼兒460人,，教職工43人,，食堂1個,，安全重點問題是：食物中毒等食品事故。

1,、成立由園長分管園長助理,、保健人員、食品采購員,、各班主任,、保育員組成的領導小組,。

2、園長助理,、保健人員協助醫(yī)療人員負責救護工作,。

3、食堂班長負責保存好食物留樣,。

教職員工和幼兒如發(fā)現短時間內出現多例有嘔吐,、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時,，當班老師應立即向園安全領導小組匯報,，安全領導小組接報后立即匯報園長，并趕赴現場指揮,、協調事件的處理,。園領導則立即向上級食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級教育主管部門報告,。報告內容有：發(fā)生中毒的.單位,、地點、中毒人數及死亡人數,，主要臨床表現,，可能引起中毒的食物等，以利于有關部門積極采取措施,，組織搶救,，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告,。

一旦發(fā)現有食物中毒的現象,，幼兒園要立即啟動應急預案，采取搶救措施,。并在第一時間向有關部門報告,。

應急處理程序：

1、一旦發(fā)現有食物中毒的現象,，事件發(fā)現人要立即向安全領導小組匯報,。園領導則在第一時間組織人員，并即時啟動應急預案,，及時通知有關人員趕赴現場,，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救,。

2,、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗,。期間,，嚴禁無關人員進入食堂,。

3、組織由園長助理保健人員,、骨干教師組成的陪護隊伍,，具體負責陪護事宜。

4,、穩(wěn)定幼兒情緒,，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序,。

5,、及時向主辦單位及當地衛(wèi)生防疫部門報告有關處理情況。

發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物,，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物,、大便），炊事用具,，飯菜成品,，半成品，留樣品等保留待查,，以便衛(wèi)生部門檢驗,，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本,，24小時后,，全園一切正常后處理掉。

餐飲食品安全應急預案 食品安全應急預案演練方案篇三

為切實加強應對突發(fā)事件,，尤其是食品安全問題的處里能力和水平,，有效保障人民群眾消費安全和社會穩(wěn)定。我院于6月28日上午8點30分就我院食堂按照《食品安全事故應急預案》的具體程序,、內容,，組織開展了一次食品安全事故應急演練行動。

這次演習位于我院食堂為背景,，虛擬多名病人家屬到我院看望患者,，在我院食品一樓吃早餐，購買了包子,、咸菜,、稀飯等早餐，隨后坐在食堂大廳就餐,，吃完早餐后,，出現腹瀉,、嘔吐,、頭暈等癥狀,。餐廳工作人員知情后迅速與我院總值班取得聯系，并啟動應急預案,，進行應急處理,。

時間： 年 月 日

地點：xx食堂

上午我院大部份職工都在上班，院領導等人還在查房,。食堂的兩名工作人員發(fā)現后,，迅速撥打我院總值班電話，并口述：“多名客人在食堂一樓大廳吃早餐,，吃完出現嘔吐,、頭暈等現象，現在人都在食堂一樓大廳,，請盡快派醫(yī)生過來搶救,。”值班人員聽完電話后,，知道事情的嚴重性,。立刻啟動應急預案，并向院長做匯報,，同一時間通知急診科等相關科室前往現場搶救患者,；同時總務科控制醫(yī)用電梯，做為急救用,；保衛(wèi)科前往現場,，并控制現場外來人員的進出，維護現場次序和保護現場工作,；突發(fā)事件應急處理小組成員立刻對現場相關食品進行現場封存同,，了解事件的詳細過程和掌握食物的進貨渠道，做好記錄,，并向上級匯報,，等待上級檢測組人員來做相關檢測。

餐飲食品安全應急預案 食品安全應急預案演練方案篇四

（一）健全食物中毒報告制度

餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于（食物中毒調查報告辦法）精神,，以便及時采取防治措施,。

（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預防食物中毒宣傳，結合學校實際情況,，充分利用廣播,、電視、報刊,、黑板報,，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工衛(wèi)生管理水平,，減少食物中毒發(fā)生,。

（三）細菌性食物中毒預防措施

（1）防止細菌對儀器污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂,，應對食品加強衛(wèi)生管理,，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品,，要防止在生產加工和供銷過程中污染,。須知到專車運輸，低溫貯藏,，工具售貨,，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查,，發(fā)現有不適宜從事食品工作病患者或帶病者,，應及時調換工作。

（2）控制細菌污染,，控制細菌生長繁殖措施,，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏衛(wèi)生要求貯存食品,，防止食品腐爛變質,。

（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌措施主要是高溫滅菌,，當肉類食品深部溫度達80度時,，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐熟食品和剩菜飯,，在銷售或食用前必須充分加熱,。

（四）化學性食物中毒預防

（1）有些化學物質與食用面堿、淀粉,、食鹽等形狀相似,，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒,。因此,，對備有有毒化學物質單位，要加強毒品管理,，要嚴格執(zhí)行保管和領取制度,，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。

（2）加強農藥管理和使用,。農藥要專庫保管,，不能與食品同倉存放,，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用有關規(guī)定,。

（3）包裝或盛放有毒化學物質容器,，不得用來包裝或盛放食品。

（五）有毒動植物中毒預防措施

有毒動植物往往與某些可食食物相似,，人們如不加以識別而誤采食用，就會引起中毒,，如有毒蕈類和野果等,。因此，要加強宣傳,，提高對有毒或無毒動植物識別能力,，防止誤采誤食，對不能識別有毒動植物,，須經有關部門鑒定,，確認無毒才能食用。

1,、在酒店內發(fā)現任何人有中毒癥狀,，無論是誤服或故意服毒，應立即報警,，并向總經理匯報,；

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救,，等待醫(yī)務人員求援,；

3、經警方同意后查看中毒者證件等物品,，由警方通知中毒者單位或親友,；

4、保護中毒者所在現場,，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒物品（如：藥物,、容器、飲品及食物,、嘔吐物等）,；

5、將中毒者私人物品登記,、保管或按警方要求交給警方,，并簽收；

6,、將有關資料（警車,、救護車車號,；到達及離開時間、警方負責人姓名等資料）登記備案,；

7,、發(fā)現投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理,；

8,、屬在酒店用餐客人，除做好以上工作外,，還應把客人用餐菜肴和餐具及殘渣封存,，交由警方化驗、鑒定,。

在以上突發(fā)事件范圍以外特殊事件應急處理參照以上措施進行安排,。

此預案演練由部門突發(fā)事件應急處置小組負責組織、實施,。

1,、應急領導小組迅速到位。

2,、安全值班人員：立即撥打電話報警,，并向所在單位領導匯報。由單位領導向市衛(wèi)生疾病控制中心匯報,。市急救中心電話：120

3,、現場總指揮：急救車到達后，迅速組織人員護送中毒者到醫(yī)院進行搶救,，并做好記錄,。同時通知食堂立即停止供應。

4,、衛(wèi)生監(jiān)督員：保護好24小時留樣食品,、進貨記錄及庫房食品，以備上級衛(wèi)生防疫部門采集,。

5,、食堂主管：配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門要求如實提供有關材料和樣品,。

6,、食堂各部位負責人：作好24小時輪流值班，以防其它意外事故,。

7,、應急領導小組：按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施,，把事態(tài)控制在最小范圍,。必要時報告公安部門,，由公安部門介入處理。

8,、應急領導小組會同各方妥善處理事后工作,。

餐飲食品安全應急預案 食品安全應急預案演練方案篇五

為了應對公司突發(fā)性重大食品安全事故，根據國務院《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》,、《中華人民共和國傳染病防治法》,、《中華人民共和國食品安全法》、《食物中毒事故處理辦法》有關精神,，制定本預案。

成立食品安全事件應急工作領導小組,，由李紅英為組長,，李小龍,、梁軍任副組長,。組員：各部門負責人，負責應急處理突發(fā)性食品安全事件,。

應急領導小組建立與相應疾病控制機構建立密切聯系,，定期對相關人員進行應急訓練和技能培訓。

1,、有下列情況之一者,，各食品服務實體負責人在30分鐘內向應急工作領導小組組長報告情況。

（1）發(fā)生或發(fā)現不明原因的群體性疾病的,；

（2）發(fā)生或可能發(fā)生重大食物中毒事件的,；

2、應急領導小組在1小時內向行政部門報告,。

3,、各食品服務實體和個人對突發(fā)事件不許瞞報、謊報,、緩報或授意他人隱瞞,、緩報、謊報,。

4,、接到報告的同時，立即啟動應急預案,，領導小組成員各司其職,，展開對報告事件的調查核實，并配合公司及有關部門開展應急處理工作,。

1,、應急領導小組迅速啟動應急處理工作,，組織專家對突發(fā)事件進行綜合評估，初步判斷突發(fā)事件的類型,，提出啟動突發(fā)事件應急預案的建議,，并對突發(fā)事件的技術調查、取證,、處置,、控制的具體措施，分頭落實到位,。

2,、應急預案啟動后，根據預案規(guī)定和職責要求,，嚴格服從公司突發(fā)事件應急處理的統(tǒng)一指揮,，全部到達規(guī)定崗位并采取有關的控制措施。

3 ,、根據突發(fā)事件應急處理需要,，進行人員疏散或隔離。同時,，協同食品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)事件現場采取控制措施,，宣傳突發(fā)事件防治知識，及時對易感人群和其他易受損害的人群采取應急接種,、預防性投藥和群體性防護,。

4、全力配合食品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)事件進行調查,、采樣,、技術分析和檢驗，不得以任何理由拒絕,。

參照《突發(fā)衛(wèi)生事件應急條例》執(zhí)行,。

餐飲食品安全應急預案 食品安全應急預案演練方案篇六

1、完善制度,。在教育局及相關部門下發(fā)有關制度和工作意見的基礎上,，對本校衛(wèi)生以及食品安全制度要進行完善。

2,、強化督查,。學校要以各項衛(wèi)生以及食品安全制度落實為重點，結合其它安全工作,，進行定期和不定期的督查,。

3、落實職責,。校長為學校衛(wèi)生以及食品安全第一責任人,，領導小組成員負責做好自己的崗位職責內各項工作,。

4、加強教育,。加強對廣大師生特別是食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生以及食品安全知識的宣傳教育,，通過知識培訓等形式，豐富衛(wèi)生安全知識,，增強衛(wèi)生安全意識,，提高自覺性和責任感。

5,、添置設備,。對照衛(wèi)生、食堂設備設施配備標準,，逐步落實衛(wèi)生以及食品安全設施的配備,。

1、報告制度,。學校發(fā)生了衛(wèi)生以及食品安全事故,，必須迅速查清初步情況，立即向上級報告,。

2,、救援措施,。一旦發(fā)生較嚴重的學校衛(wèi)生及食品安全事故,，在未接到上級指令前，由學校校長負責救援指揮,，組織好救援行動,。

學校發(fā)現食物中毒或疑似食物中毒時，要立即做好兩件事：一是立即將中毒者或疑似中毒者送到當地醫(yī)院進行搶救（必要時撥打120請求急救）,。二是立即停止有關人群食用相關食物,，停止相關食品的生產，切實保護好現場（保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料,、工具,、設備等），等候上級教育,、衛(wèi)生,、公安等部門的調查處理。

3,、聯系家長,。學校發(fā)生了較嚴重的衛(wèi)生、食品安全事故,，應及時與發(fā)病學生家長取得聯系,，如實說明發(fā)病情況,，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫,，防止過激行為發(fā)生,。

4、人員調度,。在接到學校的事故報告后,，要迅速趕赴現場，統(tǒng)一調度安排應急處理,，明確分工,，落實職責，聽從指揮,，確保到位,。

5、信息公開,。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權,，及時、準確做好信息公開,，并如實向上級部門匯報,，不瞞報、謊報,。對一些謠傳也要及時澄清,，避免不必要的誤解。