總結(jié)是寫給人看的，條理不清,，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達不到總結(jié)的目的,。那關于總結(jié)格式是怎樣的呢？而個人總結(jié)又該怎么寫呢,？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。
餐飲月總結(jié)會議內(nèi)容篇一
十月,，一個收獲的季節(jié)，這樣的季節(jié),，令人聯(lián)想到的是艷陽普照,，田野間豐碩的果實,，飽脹欲出
十月，一個殷實的季節(jié),，這樣的季節(jié),，令我聯(lián)想到的是試用期滿，裝載著昂揚的斗志,，蓄勢待發(fā)
四個月的學習與磨練,，讓我從一個青澀的小女孩蛻變成一個職業(yè)女性。我知道,，這僅僅只是個開始,，我的路還很長，很長,。不過我喜歡這樣的生活,，更享受這樣的生活，它讓我不迷失方向,，它讓我充滿希望,。在現(xiàn)在的工作環(huán)境，我可以接觸到在那個詩情畫意的校園里所感受不到的世界,，雖然這樣的世界不會像當初想象的那么美好,，可它更貼近生活，讓我感到踏實,，有安全感,，不再有未經(jīng)世事的惶恐與不安。
我愛我的工作,，就像熱愛生活一樣,，因為只有每天勤勤懇懇的工作,，才能換來我想要的生活;我愛我的工作,，就像愛我的父母一樣，因為只有認真努力地做事,，才會換來衣食,。工作帶給我的不僅僅是物質(zhì)上的滿足，更多的是精神上的,，從“填鴉式”學習到“自主式”學習,，對于我也算是質(zhì)的飛躍。
四個月真的很快,，轉(zhuǎn)眼我已經(jīng)畢業(yè)小半年了,，很快我就要結(jié)束我的出差之旅，回到集團,，下到門店,，將我所學習到的理論應用到實際中,，心情如此復雜，對于未來的工作躍躍欲試,，對于管理輸出,，無限的不舍，可是,，我必須離開,，只有實踐的更好，才有可能重新回到管理輸出中心再繼續(xù)學習更多的知識,。所以,，為了明天，我會努力
餐飲月總結(jié)會議內(nèi)容篇二
1,、五月份的銷售業(yè)績不是很理想
總?cè)蝿帐?0萬,，去年同期完成了萬，今年完成了萬,，完成總?cè)蝿蘸腿ツ晖谌蝿盏?0%多,，其中餐飲占33%，流通占42%,，商超占15%,，六月份總?cè)蝿帐?0萬，去年同期完成40萬,，今年完成36萬,，完成總?cè)蝿盏?0%，去年同期的90%,，其中餐飲占30%,，流通占55%，商超占15%,，六月份的銷售額在五月份的基礎上上升了32%,，面對如此不理想的銷售額，本人也感覺到慚愧,。
2,、引起銷售額不理想的因素有以下幾點：
a、大氣候大環(huán)境影響,。今年經(jīng)濟不景氣,，居民的消費能力下降，購買力下滑,。
b,、今年有個潤4月，因為結(jié)婚和做壽一般都不會選在潤4月,，所以餐飲特別淡,。
c,、低價位的競品對市場的沖擊相當大，比如江西洪門150g雞蛋干,，到岸價98元一件,，潤成單獨生產(chǎn)了150g雞蛋干到岸價125元一件。
3,、面對銷量不好情況下
本人在6月份對工作重心作出了適當?shù)恼{(diào)整,，在地級市健全客戶，在縣級市場經(jīng)銷商未覆蓋的地方開客戶,，要求有渠道的流通經(jīng)銷商開拓bc賣場,，現(xiàn)在已經(jīng)有宜賓黃小平，綿陽馬明春,，蓬安周靜,，西昌葉飛等，以此擴大銷售渠道,，并且取得了比較理想的效果
1,、希望穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量。
在宜賓客戶張祖付處,，150g雞蛋干背面幾乎完全發(fā)白,，當時已經(jīng)發(fā)照片給李筠，散裝雞蛋干打開里面有許多飛蟲,，由于本人的照相設備有限,，沒有中央電視臺拍動物世界那么清楚，無法拍,，所以沒有發(fā)給李筠,。
2、希望提高產(chǎn)品品牌知名度,。
我們豆腐干的質(zhì)量客戶反映很好,，并不亞余同行業(yè)的產(chǎn)品，包括南溪豆腐干,，但是我們的品牌知名度卻不高,，就像一只好的球隊沒有好的前鋒臨門一腳定乾坤，不知道公司目前到底是擴張還是收縮,，如果擴張肯定是要在品牌上下功夫，當然投入費用比較大,，如果收縮,，公司的市場前景是何出路，這是個比較糾結(jié)的問題,。
2,、維護老客戶,，關注老客戶的銷售情況，增加單品,，提高銷售額,。
3、認真做好市場維護,，抵制競品,。
旺季即將來臨，特別是餐飲產(chǎn)品已經(jīng)走出低谷,，本人將全力將銷售中心保持在餐飲客戶上,，然后緊抓流通和商超客戶，努力完成公司下達的各項任務,。
餐飲月總結(jié)會議內(nèi)容篇三
鼓風機的轟鳴,，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影,，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面,，這就是本月的也是_年最后一次大型會議的用餐場景。就要走過的_年是我們餐飲部恢復正常經(jīng)營以來不平凡的一年,，實際上開展工作也就半年的時間,，在這段時間里，除進行正常的接待工作外,，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實,，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高,，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：
一,、加強內(nèi)部管理工作。
1,、制定了新的《員工守則》,，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則,，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制,、各項崗位職責、具體操作規(guī)范,，長達70余頁,，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作,。
2,、積極開展各項規(guī)章制度、服務技能,、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓工作,，規(guī)范每周例會(在武漢協(xié)助營銷工作時中斷),，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作,，加強了管理工作,，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌,。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面,，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議,、娛樂的正常接待,。同時好的精神風貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金,、一張空白支票,、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長在12月殘聯(lián)會議服務員全部要充當禮儀小姐,，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收,，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。
3,、制定了零點菜單,、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單,，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調(diào)整和修訂,。
4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要,。
6,、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本,。
7,、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤,，檢查包括衛(wèi)生,、安全、工程問題,、考勤,、工作完成、開檔收檔情況等工作,。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生,。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。
二,、加強員工福利方面的改善,。
1、改善員工餐,，制定了每周食譜,，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進,。
2,、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動,，一方面增加客人來時的娛樂項目,，一方面豐富員工業(yè)余生活。
3,、在投影儀買回來以后,，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok,，通過開展系列活動,，努力營造團結(jié)、合作的和諧的氛圍,，增強員工的歸屬感與集體感,。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費,，作為一項福利,，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
三,、合理改造硬件設施,、設備。
1,、廚房布局的調(diào)整及裝修,。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏,，改善了工作環(huán)境,，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件,。
2,、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛,，同時調(diào)換了不適應小廳的沙發(fā),，使廳房整體協(xié)調(diào)。
3、增加屏風,，隔離開大廳和廚房,。
4、安裝投影儀和自動伸縮幕布,。使會議室硬件符合市場競爭需要,，滿足客戶需求。
5,、添置布菲爐,，增加飲食形式。
四,、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作,。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念,。
餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念,，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員,，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用,，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱,、清掃主樓范圍的垃圾等活動,，以人人為我，我為人人的服務信念,，服務山莊,，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅,，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮,，積極投入到滅蟲工作中去。
雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：
1,、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣,，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務,，但是質(zhì)量很差,，體現(xiàn)不了特色服務。
2,、規(guī)章制度還不夠完善,，落實不夠徹底，存在隨意性,，特別是管理機制亟待完善,。
3,、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。
4,、員工素質(zhì)整體水平不平衡,，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓還有待加強,。
5,、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞,，有些空調(diào)設備已經(jīng)無法使用了,。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象,，急需修復或者更新,。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置,。
6,、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足,。
7,、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設施,，桑拿等,。
在明年的工作中，我們將要做好以下工作：
1,、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式,。
2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單,。
3,、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊,，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè),，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變,。
4,、合理改造增加設施，增加包房,。原計劃增加幾間ktv包房的,，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑,。同時將中廳稍作改造,，增加成四到六人的方桌散臺,，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳,。同時利用好鳥語林,，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能,，餐是農(nóng)家菜,，茶是中國茶(或者其他飲料)。
5,、增加土灶,，形成真正的農(nóng)家風味，運用山上眾多的材木,，從而節(jié)約燃油,，降低成本。
6,、增加酒水品種,，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品,，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒,。
7、繼續(xù)關心員工生活,，改不定期開展放電影,、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇,，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識,。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識,，從而提高個人素質(zhì),。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。
8,、繼續(xù)開展培訓工作,，依照餐飲部操作程序和標準完成服務規(guī)范的具體培訓工作。
9,、堅持做好安全生產(chǎn)管理,，保障人員和財產(chǎn)安全。
餐飲月總結(jié)會議內(nèi)容篇四
各位領導,、各位同仁：
您們好!今天是漢中服務區(qū)餐廳正式開業(yè)的日子,，在這個喜慶地日子里，我感謝各位領導各位朋友對服務區(qū)餐廳部的支持和關愛,，對你的到來我表示熱烈的歡迎和由衷地感謝!
金秋時節(jié),、碩果飄香,，在這個收獲的季節(jié)，漢中服務區(qū)餐飲部也即將迎來10月16日正式開業(yè)的慶典,，這標志著餐廳將步入一個全新的起點,，一個新里程碑正在我們手中樹起。(停頓) 在這里,，我謹向付出辛勤勞動的餐廳員工,，分公司領導、服務區(qū)管理人員以及關心支持餐廳發(fā)展的各位朋友和同仁表示衷心的感謝和真摯的敬意,，回望籌備期的那些日日夜夜和風風雨雨我深感榮幸和自豪,，全體員工群策群力，克服了種.種困難,，終于迎來了我們餐廳的即將開業(yè),。在此，我代表服務區(qū)管理層對大家在籌備期間付出的辛勤勞動表示衷心感謝!
記得八月的下旬,，餐廳部所有員工白天黑夜地奮戰(zhàn)在一線，不怕苦,、不怕累,，同心同德、互相鼓勵,，忍著高溫酷暑,，搶趕時間，力爭餐飲部在十月一日試營業(yè)圓滿成功,。從八月二十日開始至九月底,，公司統(tǒng)一招收的服務員順利通過了崗位培訓、職業(yè)培訓,，進一步提高了員工的業(yè)務素質(zhì),。后期的廚具以及餐廳配套設施在九月下旬也陸續(xù)到位，全體員工抱著對工作認真負責的態(tài)度,，積極打掃衛(wèi)生,、熟練掌握鋪臺擺臺與托盤的技能，在本服務區(qū)經(jīng)理,、管理人員及全體員工的共同努力下,，十月一日餐飲部試營業(yè)終于成功完成。
自餐飲部開業(yè)以來,，嚴格執(zhí)行公司規(guī)章制度,，加強員工內(nèi)部管理。同時,，餐飲部嚴格遵守國家有關食品衛(wèi)生,、防疫,、環(huán)保、節(jié)約,、消防,、安全的法律法規(guī)，服從與配合駐地相關行政管理部門的管理及監(jiān)督檢查,，認真執(zhí)行“實施細則”情況組織檢查,、抽查與評價的管理職責，積極響應公司號召,，做好服務員文明,、微笑服務，熱情接待,、文明用語,、著裝統(tǒng)一、干凈整潔,。餐品數(shù)量多樣化,、品種特色化、葷素搭配,，環(huán)境衛(wèi)生干凈,、質(zhì)量達標，杜絕發(fā)生顧客對餐飲服務的投訴,。值得一提的是餐飲部在接待十月十六日“成都軍 區(qū)”及十月二十二日“蘭州軍 區(qū)”就餐時,，所準備菜品豐富、環(huán)境衛(wèi)生,、服務周到,，得到了他們上下一致的好評和充分地肯定。
本服務區(qū)餐飲部決心在公司英明領導下,，樹立“以人為本,、科學發(fā)展、綠色環(huán)?！钡睦砟?，不斷創(chuàng)新改進，爭取達到“社會效益和經(jīng)濟效益”雙豐收的目標,。
我們期待各位領導,、四方來賓、各界朋友予以更多的支持,、和理解,。同時也希望全體職員提高素質(zhì)，熟練業(yè)務,、愛崗敬業(yè),，盡心盡力把漢中服務區(qū)餐飲部打造成西漢線有品味,、有檔次、有影響的星級服務區(qū)餐廳,。
最后祝各位領導,、各位朋友身體健康，事業(yè)興旺!祝服務區(qū)餐廳可業(yè)大吉,，生意興隆!
謝謝大家!
餐飲月總結(jié)會議內(nèi)容篇五
工作總結(jié)范文
餐飲項目總結(jié)報告
品世餐飲創(chuàng)建于xx年,，公司圍繞餐飲創(chuàng)業(yè)服務這個核心業(yè)務不斷擴大規(guī)模，在成為集團化,、多元化的新型企業(yè)的道路上又邁近了一步,。公司以幫助夢想創(chuàng)業(yè)者成功創(chuàng)業(yè)為己任，將客戶,、員工,、社會、股東的共同幸福作為追求的最終方向,。員工數(shù)量100人,，辦公場所總面積1000多平米，直營及合作店面300多家,，成功創(chuàng)業(yè)者6000多家,。
餐飲業(yè)永遠是一個朝陽的產(chǎn)業(yè)，未來的餐飲產(chǎn)業(yè)將迎來更廣闊的高速發(fā)展時期,。品世人將以畢生之力來挖掘餐飲產(chǎn)業(yè)被低估的價值，助推餐飲品牌正能量發(fā)展,，搭載更多夢想創(chuàng)業(yè)者走向成功,，推動中國餐飲產(chǎn)業(yè)站在世界最高峰。 項目(1)阿呦飯團燒
長條狀豬肉泡上獨門醬料,，裹入白米飯成圓筒狀,，焗烤烤成金黃色之後就可出爐，風味獨具,、立即食用,，飽足感十足!經(jīng)過十七道工序秘制的肉卷飯團燒醬汁，全面增添肉卷表皮的酥脆度與味道,，銜接表皮與內(nèi)陷的味道,，渾然一體的享受!—阿呦飯團燒在選材、工序上都嚴格遵循傳統(tǒng),，但在口味調(diào)制上融入了特別搭配的臺式風味,，全面提升飯團燒的品質(zhì) ! 工作總結(jié)范文 工作總結(jié)范文
項目(2)愛麥思
愛麥思傳承意式皇家冰淇淋工藝，30年技術革新,，打破軟硬冰淇淋分離的傳統(tǒng)隔閡,。從冰淇淋粉幾分度的篩選,，到冰淇淋儀器的不斷升級，愛麥思都極致用心,?？季客庑危毮伩谖?，堪稱冰淇淋界的皇家權貴!愛麥思一直秉承輕消費,、高品質(zhì)的生活態(tài)度，自面世以來掀起一股“輕奢主義”消費狂潮,，現(xiàn)已然成為新時代冰淇淋行業(yè)的領導品牌 ! 項目(3)卷來卷去
樂派泡芙在法國傳統(tǒng)泡芙的基礎上傳承與創(chuàng)新,，經(jīng)過數(shù)載悉心鉆研，開發(fā)出了更外形更新穎,、口感更豐富的泡芙品工作總結(jié)范文 工作總結(jié)范文
種,，除了經(jīng)典圓形泡芙之外，更推出了彩色魔方泡芙,，吸足了眾人的眼光,。樂派泡芙加盟費樂派泡芙經(jīng)營模式靈活，既可以是固定店面,，又可以是檔口小店,，還可以是流動窗口，每種店型加盟費均只需萬元,。加盟樂派泡芙月入萬元不是夢,，加盟樂派泡芙投資小，回報快,，零風險,，是老百姓都投資的起的好項目。 項目(5)蜜秘雞地
蜜秘雞地小吃源于韓國的本土的具有獨特氣質(zhì)的蜜汁韓式炸雞項目,，我們堅持使用真材實料,，制作來自星星的美食。在韓國,，美味炸雞店早已席卷大街小巷,。蜜秘雞地怎么樣蜜秘雞地在繼承了傳統(tǒng)韓式風味蜜汁雞的口感和工藝的基礎上，又加入了芝士,，鮮果,，蔬菜，海鮮等眾多不同配料,，大大豐富了蜜秘雞地的產(chǎn)品種類,。鮮嫩多汁，爽滑酥香的韓式美食蜜汁雞一經(jīng)推出，迅速成為人氣爆棚的街頭小吃,。xx蜜秘雞地帶你一起感受地道韓國美食,，口口回味，實體店店店爆滿,。 項目(6)巧滋巧味
源自美國的熱情配方,，融合國內(nèi)頂尖烘培技巧，中外結(jié)合打造獨一無二的美食甜品——巧滋巧味,。一份香甜松軟的甜甜圈再配上熱乎乎的紅茶,，盡情享受午后時光。巧滋巧味繽紛甜甜圈獨創(chuàng)百變外形,，口感非凡,，給國人不僅帶來了品工作總結(jié)范文 工作總結(jié)范文
不夠的甜蜜細膩，更帶來了一份魔幻心情,。
011年已經(jīng)悄然來臨,，在這一年中，成果是什么,？問題是什么,？有什么建議？餐飲主管年終工作總結(jié)里都要有所體現(xiàn),！這個時候餐飲主管們是不是開始煩惱怎樣寫年終工作總結(jié)呢,？從哪里入手？有沒有一個年終工作總結(jié)的范文可供參考,？yes,！以下內(nèi)容就是餐飲主管年終工作總結(jié)的一個范文，只要填上正確的數(shù)字加上適當?shù)男薷?，你就可以完成一份完美的年終工作總結(jié)啦,！正文：
目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下: 一、各項經(jīng)濟指標完成情況:
全年實現(xiàn)營業(yè)收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增長＿＿＿＿＿元,增長率＿＿％,營業(yè)成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升＿＿％,營業(yè)費用為＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,全年實際完成任務＿＿＿＿＿元,超額完成＿＿＿＿＿元,,。
工作總結(jié)范文 工作總結(jié)范文
落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。今年,餐飲部定額上交酒店的任務為38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率為1xxxx,。為了較好地完成任務,餐飲部領導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門,、崗位、技術,、技能,、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額,、費用額,、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增長率為＿＿％,。
抓好規(guī)范管理,。強化協(xié)調(diào)關系,提高綜合接待能力,。
1．健全管理機構,由餐飲部領導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行,。
2．完善餐飲部的會議制度,。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會,、每月經(jīng)營分析會,、每周例會、每日檢討會,、班前班后會,、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制工作總結(jié)范文 工作總結(jié)范文
度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行,。
3．建立出品估清供應監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,每天早、午,、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任,。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?。
4．加強協(xié)調(diào)關系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪,、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。
5．提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高,。在做好各類社團宴會,、酒會、喜宴,、自助餐,、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng),、元首,、總理和使團,國內(nèi)的中央部委級領導、省長,、司令員,、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄,。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口,、服務一流,工作總結(jié)范文 工作總結(jié)范文
使賓客高興而耒,滿意而歸,。
開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。
今年在餐飲業(yè)不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領導經(jīng)常進行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子,。第一,全年開設經(jīng)營項目六個:自助中餐,、自助火鍋、海鮮任你嚓,、友誼夜總會,、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店,。第二,開展聯(lián)營活動,餐飲部與客房部,、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務,向茶藝館提供香茶美點,。第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款1xxxx,。優(yōu)質(zhì)服務月活動、文明禮貌月活動,、推銷有獎活動等,。
第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款,。全年推出千年老龜湯等新菜共20xxxx款,擴大營業(yè)收入10xxxx萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益,。 全員公關,爭取更多的回頭客。
餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經(jīng)常灌輸公關意識和知識,。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通,、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢工作總結(jié)范文 工作總結(jié)范文
節(jié)假日,向關系戶電話問候,贈送如中秋月餅,、奉送掛歷,、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年餐飲部整體公關水平提高了,回頭客比往年有所增加,。
增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支,。
餐飲部領導經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動,。同時完善有關制度,明確責任,依*制度去加強控制,。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收,、付、存制度》,、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》,、《財務審核稽查制度》,、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,合理開閉水掣,、油掣,、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止,。另外,餐飲部領導,、供應部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查,掌握市場價格動態(tài),及時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后耒改為自己進龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元,。
做好政治思想工作,促進經(jīng)濟效益的提高,。
餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關心員工,激發(fā)情感,增強凝聚力。
1．組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師,、優(yōu)秀服務員技術工作總結(jié)范文 工作總結(jié)范文
大賽,參加酒店田徑運動會、書法比賽,、技能比賽,、象棋比賽、乒乓球賽等,。參加酒店扶貧濟困捐助活動,學習\"三字經(jīng)\"活動,學英語50句活動,。在各項比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌,。
2．全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽,、舞會、卡拉ok等文娛活動xxxx,春游xxxx,外出參觀學習1xxxx,各類型座談會xxxx,婦女會xxxx,家訪xxxx,探望病員2xxxx,。通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團結(jié)奮發(fā)的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有xxxx,員工隊伍穩(wěn)定,流動量小,今年月均人員流動量約xxxx。
完善勞動用工制度和培訓制度,提高員工素質(zhì),。
1．嚴格勞動用工制度,餐飲部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量,。同時,上級領導深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復考察,全年提拔部長xxxx,領班xxxx。對違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進行處罰解聘,全年共處罰員工1xxxx,。由于勞動用工的嚴格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。
2．完善培訓制度,。為了使培訓收到預期的效果,餐飲部領導首先明確了培訓要具有\(zhòng)"目的性\",、\"實用性\",、\"時間性\"工作總結(jié)范文 工作總結(jié)范文
的指導思想。其次,成立了培訓小組,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓,。例如,每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓,、服務知識,、服務技能培訓等。再四,定期進行考核,全年開展\"推銷手冊\",、\"服務知識,、技能\"、\"咨客服務規(guī)范\",、\"酒店管理知識\",、\"出品質(zhì)量\"、\"促銷業(yè)務知識\",、\"英語50句\",、\"禮貌用語\"、\"安全衛(wèi)生知識\"等培訓達20xxxx次,。 重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火,。
1．重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責任人,制定了日檢查、周評比,、月總結(jié)的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應扣罰,。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。
2．抓好安全防火工作,成立安全防火領導小組,落實各分部門安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓,。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何工作總結(jié)范文 工作總結(jié)范文
的失火事故。
按照星級標準,完善硬件配套設施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛,。全年增加設施總投資30xxxx萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南,、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會的開辦,、千年老龜火鍋城的設備購置等,由于服務設施的完美配套,吸引了不少的回頭客,。 三、存在的問題: 1．出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢,。 2．廳面的服務質(zhì)量還不夠高,。
3．防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。 四,、明年的設想: 1．提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式,。
2．抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營,。
3．加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務質(zhì)量,。 4．開設餐飲連鎖分店.
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餐飲月總結(jié)會議內(nèi)容篇六
金沙源淡竹葉飲料成都餐飲突擊組自8月2日成立以來,，經(jīng)過五天的餐飲市場調(diào)查、高檔餐飲市場的初步開發(fā),，現(xiàn)將本周工作總結(jié)如下，目的在于吸取教訓,，提高團隊工作效率,，以至于把工作做的更好，大家更有信心把經(jīng)后的工作做好,。
在這一周的時間中,，我們嚴格按照公司的管理辦法執(zhí)行。在考勤方面,，無人遲到和早退的現(xiàn)象,，每一位員工都積極的投入到每天的工作當中。每天我們堅持二會,，早會詳細的安排當天工作計劃,，下午對當天的工作情況進行總結(jié)，對市場遇到的問題和成功的經(jīng)驗大家一起分享,，想辦法,、找點子去解決。
我們通過不斷對客戶的拜訪,，收取同行業(yè)之間的信息和積累市場經(jīng)驗,，現(xiàn)在對餐飲市場有了一個相對比較全面的認識和了解。現(xiàn)在我們逐漸可以清晰,、流利的應對客戶所提到的各種問題,，準確的把握客戶的需要，良好的與客戶溝通,。在這一周的工作中,，雖然還沒有簽下訂單，但是我們拜訪的部份客戶逐漸取得了對我們公司以及產(chǎn)品的信任,。
本周我們餐飲突擊組一共拜訪有效中高檔餐飲店25家,。有譚魚頭、香天下,、德眾餐飲,、德莊火鍋、胖媽火鍋,、劉一手,、打漁郎火鍋、獅子樓,、潮皇閣,、第四城,、老房子、牡丹閣等餐飲,。其中基本達成意向的有譚魚頭,、太安居、打漁郎,、潮皇閣,。
前期對于市場了解的還不夠深入，大部份餐飲存在酒水買斷的情況,。一些餐飲對我們產(chǎn)品比較感興趣,，但是買斷此此餐飲的酒水供貨商要么本身就是金沙源飲料的代理商，他們沒有上貨,，要么酒水供貨商在賣其它飲料,，我們又不能把飲料賣給經(jīng)銷商。不對于這類問題不能快速拿出一個很好的解決問題的方法,。
在一個星期的工作中,，經(jīng)過我們?nèi)w員工共同的努力，取得了一些寶貴的銷售經(jīng)驗,，但在市場開發(fā)方面我們的做法還是存在很大的問題,。對于下周工作我們計劃如下：
1、強化銷售團隊,，形成一支熟悉業(yè)務,，而相對穩(wěn)定有實戰(zhàn)能力的的銷售隊伍。一切銷售業(yè)績都起源于有一個好的銷售人員,，建立一支具有凝聚力,，合作精神的銷售團隊是企業(yè)的根本。
2,、完善銷售制度,，建立一套明確的系統(tǒng)的業(yè)務管理辦法。
銷售管理是企業(yè)的重點,，完善銷售管理制度的目的是讓銷售人員在工作中發(fā)揮主觀能動性,，對工作有高度的責任心，提高銷售人員的.主人翁意識,。
3,、培養(yǎng)銷售人員發(fā)現(xiàn)問題，總結(jié)問題,，不斷自我提高,，業(yè)務能力提高到一個新的檔次。
4,、銷售目標的制定,。把業(yè)績考核落實到每個人,。
根據(jù)公司下達的銷售任務，把任務根據(jù)具體情況分解到周,，每天,，每人來完成各個時間段的銷售。
我認為公司發(fā)展是與員工綜合素質(zhì),，指導方針,，團隊的建設是分不開的。提高執(zhí)行力的標準,，建立一個良好的銷售團隊和有一個好的工作模式與工作環(huán)境是工作的關鍵。我相信通過我們一段時間的市場開拓,，對于提升我們團隊每個人自己的業(yè)務能力,，業(yè)務水平都會有了一個較大幅度的提高，針對市場的一些變化和同行業(yè)之間的競爭,，可以拿出一個比較完整的方案應付一些突發(fā)事件,。對于公司給我的這們一個項目可以全程的操作下來。
以上是我的一些不成熟的建議和看法,，如有不妥之處敬請諒解,。
餐飲月總結(jié)會議內(nèi)容篇七
1、x月1日—x月30共計營業(yè)額約為xx萬元,。
2,、主要婚宴為。
(1)x月1日18桌標準xx元,。
(2)x月24日36桌標準xx元不標準計算婚宴營業(yè)額為xx萬元左右,。
3、其它消費為xx萬元,平均日消費為x萬元,。
4,、餐飲本月主要是單位消費為主,零點消費很少。
5,、本月未能完成酒店下達的指標,主要原因1是酒店下達的指標不符合實際,另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處,。
1、員工積極性始終欠佳,。
2,、員工工作意識不夠。
3,、員工缺乏對用餐顧客的熱情度,。
4、衛(wèi)生工作有所改進,但不能持之以恒,。
1,、對管理層進行了調(diào)整,增加了一名主管人員
2,、加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進,并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理,衛(wèi)生得到了明顯的改進。
3,、服務目前存在的問題主要是員工的服務意識欠缺,員工情緒化較普遍,本人也采取了一些爭對性的措施,比如
(1)員工本性難改的問題采取了換人措施,。
(2)實行跟包服務。
(3)做員工思想工作,。
4,、培訓方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓,員工在此方面有所提高,其它的培訓較少,主要以管理人員現(xiàn)場指導為主,下月開始要加強此方面的培訓。
5,、活動方面部門一直沒有開展,主要是餐飲零點生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案,計劃在四月份出臺上報審批,五月份開始操作,其中需要贊助的將上報采購員,。
對餐廳的管理也出臺了一些相關制度,但是各小組落實的很慢不到位。關鍵問題檢查監(jiān)督與指導力量不夠,部門今后應加強此方面的管理,。
1,、加強服務培訓(見培訓計劃)。
2,、制作一份清涼一夏活動的方案,爭取在月底這前報總經(jīng)辦,。
3、提高員工節(jié)能意識,并做好酒店財產(chǎn)的保管工作,。
4,、天氣開始轉(zhuǎn)熱,做好滅蟲滅蠅工作。
5,、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度,。
6、配合酒店做好淡季營銷工作,。
餐飲月總結(jié)會議內(nèi)容篇八
農(nóng)歷八月十五日,，是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日,。八月十五恰在秋季的中間,，故謂之中秋節(jié)。恰好今年中秋節(jié)在國慶節(jié)期間重合,，結(jié)合本酒店的實際情況和中國傳統(tǒng)的民族方俗,，為了更好的開展酒店銷售服務工作，本部門特制定此方案：
主題：歡度佳節(jié)
一,，目的樹立本酒店品牌,，達到經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收。
二,，市場目標分析本酒店客源主要為企事業(yè)單位和少量私款消費,，這就需要酒店在提高檔次外兼顧私款消費的客源。
三，酒店定價策略
客房和餐飲價格基本上保持不變,，但考慮節(jié)日期間的一些活動安排可采取打折或禮包的形式推出,。
餐飲銷售，要做到菜品豐富,、多樣且價位低,，但要考慮純利潤來進行促銷活動，建議對價格高的菜采取減量或減價方法,。
1,， 客房
活動期間標間／單間可享受xxx／間天，含早餐優(yōu)惠．
“財富之秋”團圓房（套房）：xxx/間/天,，含早餐,、贈價值188元二人團圓套餐一份優(yōu)惠。
活動期間入住賓客每間房可獲贈餐飲代金券５０元．
活動期間入住賓客均可延遲退房時間至１４：００,。
如果賓客生日是八月十五的,，憑有效證件，客房可享受6折,，含早餐優(yōu)惠。
2,，餐飲
合家歡團圓套餐：xxx元,；
財富團圓套餐：xxx元。
如果一家人中有一個人生日是八月十五的,，憑有效證件,，在本酒店聚餐可享受６折優(yōu)惠（不含贈券、特價菜）,。
建議：餐廳推出具有本酒店特色的關于中秋節(jié)菜品,，月餅等。
五,，酒店活動布置
酒店布置上不需要太豪華,，但要美觀大方，表現(xiàn)出國慶中秋佳節(jié)的味道,，具體內(nèi)容如下：
9月30日酒店門口雨搭下懸掛燈籠4個,，內(nèi)容：歡度國慶；
9月30日酒店門口懸掛條幅一條,，內(nèi)容：恭祝全市人民國慶中秋佳節(jié)快樂,；
酒店大堂、中餐廳布易拉寶各一個,；
中餐廳門口掛大型八角燈籠2個,；
酒店前臺、中餐廳吧臺布八角燈籠2個及大堂吧各桌布八角燈籠一個；
六,，酒店活動預計費用
廣告宣傳費用共計：5500元,。
八角燈籠由采購根據(jù)型號的大小報價。
易拉寶4個共計：120元
條幅1條共計：100元,。
除燈籠費用外,，此次促銷費用共計5720元。
