為保證事情或工作高起點,、高質(zhì)量,、高水平開展,，常常需要提前準(zhǔn)備一份具體,、詳細(xì),、針對性強的方案,，方案是書面計劃,，是具體行動實施辦法細(xì)則,，步驟等,。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點呢,？又該怎么寫呢？以下是小編為大家收集的方案范文,，歡迎大家分享閱讀,。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇一

酒家從五月十八日起推出三款新穎的健康特色粽子(價格待定)：(由x總負(fù)責(zé))

(1)綠茶咸肉粽：清咽利喉，益氣養(yǎng)顏,。

(2)豆沙堿水粽：清涼解暑,，消食健胃。

(3)薏米靈菇粽：清熱解毒,，散風(fēng)通竅,。

酒家擬同時大力推出一系列健康特色菜肴，以強身健體功效明顯作為賣點向食客進(jìn)行促銷餐飲,。

酒家擬在端午節(jié)期間結(jié)合傳統(tǒng)風(fēng)俗推出_端午佳節(jié)品香粽,、祛病除疾保健康_的活動。

酒家在門口設(shè)一展示臺,，將制作精美的粽子和艾草餅進(jìn)行促銷,、售賣。

2.用香包,、艾草對酒家門面進(jìn)行適當(dāng)?shù)难b飾,，樓面再用各色汽球進(jìn)行裝點。

3.制作精美的宣傳單張和海報進(jìn)行派發(fā)和張貼,，以擴大影響力,，引導(dǎo)賓客消費。

1.宣傳單張(由美工負(fù)責(zé)制作,，16日前完成),。

2.報紙廣告(由營銷部負(fù)責(zé)，五月底和六月初在南山報和晚報上各做一次廣告),。

3.海報制作(由美工負(fù)責(zé)設(shè)計,，并制作彩色噴繪圖加kt板張貼于大堂立柱正面，16日前完成),。

1.宣傳單張派發(fā)由中餐營銷主要負(fù)責(zé),，其它部門配合,。

2.散客預(yù)訂工作由中餐營業(yè)臺負(fù)責(zé)。

3.?？?、協(xié)議客預(yù)訂工作由酒店營銷部負(fù)責(zé)

4.促銷及預(yù)訂工作由鄭云芳經(jīng)理全面負(fù)責(zé)。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇二

國慶節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié),，也是刺激消費者,，拉動消費的機會，此次活動一是為了獲得更好的利潤,，另一方面也是為了加強餐廳外在形象,，加深餐廳在消費者心目中的印象。

“國慶同歡喜,，好禮送不?！?/p>

針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的促銷活動，有效的照應(yīng)不同的人群,。

9月25日——10月8日

打折;贈送;抽獎

1,、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠,。并隨桌贈送中秋特別加菜,。

2、促銷期間凡在本店指定系列套餐,，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒,。

3、活動期間,，凡在本店用餐，均可以參加燈迷有獎競猜活動,。同時可以免費得到快照一張,。

1、人流量集中的地方,，火車站,，公交車站等，做戶外廣告,。

2,、報紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要進(jìn)行宣傳,。

3,、并進(jìn)行傳單發(fā)放。

人員調(diào)動,、酒店布置等都要事前做好分配安排,，并起動應(yīng)急措施,，同時要做好相關(guān)記錄總結(jié)，為促銷評估做準(zhǔn)備

促銷活動方案 xxx周年慶典——美食節(jié)

活動時間：

目的：不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜,，還可以使消費者知道餐廳的特色,。促進(jìn)該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤),。

要求：要讓消費者耳目一新,。美其名曰“享受”也。

活動形式：

1,、自助餐,、點餐、新菜,、特價菜等

2,、打折消費：

3、贈送優(yōu)惠券：凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優(yōu)惠券,。

4,、免費贈送飯菜：凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇三

xxx佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié)，也是刺激消費者,，拉動消費的機會,，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象,，加深餐廳在消費者心目中的印象,。

本酒店的顧客主要是中上層人士和政府機關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費,，這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費者的個人利益,。

1、飯菜基本上可以保持原來的定價,，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格,，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。

2,、針對價格高的飯菜,，建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法。

3,、中秋節(jié)的套餐（下面有說明）的價格不要偏高,，人均消費控制在20—30元（不含酒水）。

4,、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動,，在中秋節(jié)的前后達(dá)到（但要針對酒店的純利潤來制定）。

1,、制作專門針對中秋節(jié)的套餐,，可以根據(jù)實際的情況分實惠,、中、高三等,，有二人餐,、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團圓,，可贈送月餅（價格不需要太高）,。

2、如果一家人里有一個人的生日是x月x日,，可憑借有效的證件（戶口本和身份證）,，在酒店聚餐可享受5—6折（根據(jù)酒店的實際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦xx節(jié)套餐,。

3,、如果手機和固定電話號碼尾號是xxx（xx地區(qū)以內(nèi)），可憑借有效的證件（戶口本和身份證）,，在酒店聚餐可享受5—6折（根據(jù)酒店的實際決定）的優(yōu)惠,。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。是酒店直接聯(lián)系一下這些人,。

4,、由于本酒店暫時沒有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動,，相互介紹客戶,，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費用,。對這部分客戶可用專車接送,，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇四

樹立企業(yè)品牌,，達(dá)到經(jīng)濟效益與社會效益的雙豐收,。

主要為酒店的企事業(yè)單位及少量的私人消費，這就需要酒店在提高提高檔次外兼顧私款消費的客源,。

客房和食品價格不變，但應(yīng)主要考慮的一些活動在節(jié)日期間能表現(xiàn)為折扣或禮品袋,。

食品銷售,，應(yīng)到洗碗的豐富、多樣且價格低,，但要考慮凈盈利促銷活動,，建議高糧價下降或銷售方法。

1,、客房

活動期間應(yīng)該標(biāo)準(zhǔn)間/單間可以享受320元/天,，包括早餐之間優(yōu)先,。

秋天的財富應(yīng)該“團圓”的房間（套）：666元/月/日，包括早餐之間,，把價值188元的兩人開心樂園餐折扣,。

活動期間，應(yīng)檢查每個房間的客人可以取食物代金券50元,。

客人可以在活動檢查延遲退房的時間到下午2點,。

如果客人生日是8月15日起，應(yīng)憑有效證件,、客房可以享受折扣優(yōu)惠,，包括早餐。

2,、食品酒店中秋節(jié)促銷活動方案—企劃文案

合家歡應(yīng)該聚會餐：388元,；

財富應(yīng)當(dāng)設(shè)置：688元。團聚

如果有一個家庭要個人的生日是8月15日起,，憑有效證件,，在飯店吃飯可以享受相應(yīng)的折扣券，6（不包括特價菜）,。

建議：餐廳推出具有本酒店特色的關(guān)于中秋節(jié)菜品月餅等,。

酒店的布置上不需要太奢侈，但要美觀大方,，顯示國慶節(jié)中秋節(jié)的味道,，具體內(nèi)容如下：

活動期間，應(yīng)掛橫幅酒店門口,，內(nèi)容：好人民中秋快樂,；

酒店大堂、中餐廳布易拉寶各一個

中國餐館門應(yīng)該燈籠掛兩個大明星,。

酒店前臺,、中餐廳吧臺布八角燈籠2個及大堂吧各桌布八角燈籠一個

應(yīng)該全部的廣告費用：5500元。

通過購買八角燈籠應(yīng)按照模型尺寸的提議,。

yilabao四總該：120元

第一條：應(yīng)橫幅100元,。

費用，除燈籠推廣成本總額為5720元,。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇五

2月14日情人節(jié)就要到了,，為消費者創(chuàng)造一個既浪漫又溫馨的節(jié)目，是每一家酒店都在努力的工作,，多年來,，也一向是送玫瑰、送巧克力布置一下場地來向消費者傳送這個節(jié)目的訊息,。

根據(jù)我們山莊自身的經(jīng)營特色,，根據(jù)常消費熟客的消費習(xí)慣,。今年，我們制定出以下情人節(jié)推廣計劃,，供總辦審閱,。

東莞山莊xx情人節(jié)粉紅之旅

玫瑰、粉紅,、物語

2月14日

主要地點：麗駿會大廳

次要地點：客房桑拿房

1,、透過浪漫的場景布置，為消費者創(chuàng)造一個溫馨,，旖旎的愛的殿堂,。

2、設(shè)立“情人留言板”,，供情侶在上方寫上愛的摯言,。

3、透過彩色熒光棒掛在身上的方式,，區(qū)分單身和有情人之間的身份,，單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對對碰”活動。

4,、客房,、桑拿房設(shè)立“粉紅情侶套房”，巧妙布置,，并贈送玖瑰花,、巧克力、香檳酒及雙份早餐,。

5,、灑吧推出情侶雞尾灑資料。

夜總會：

1,、大門口用松枝,、鮮花、粉紅色雪紗扎成心形拱門,。

2,、進(jìn)大門橫梁上注明活動主題。

3,、二樓玻璃墻處設(shè)立4x2米“情侶留言板”,。

4、大廳內(nèi)用粉紅色雪紗,，玫瑰花，粉紅色汽球點綴,。

客房,、桑拿房：用粉紅色雪紗,，玫瑰花，粉紅色汽球點綴,。

1,、宣傳單：10000份，自行派發(fā),。

2,、信息發(fā)布：3000元。

3,、內(nèi)部廣告發(fā)布：(含噴畫,、電腦屏幕)。

4,、廣告文字：

a,、擁有你，我此生有幸,。

珍惜你,，我畢生力行。(廣告詞)

b,、春信綻放,，玫瑰花開，感情來了,，你的故事開始了,；情人節(jié)到了，在東莞山莊準(zhǔn)備一份珍愛的禮物,，然后溫柔地攜上你的.的她或他,，就在這個浪漫的日子開始相約。(信息)

c,、2月14日情人節(jié),，“粉紅情侶套房”188元，恭祝您情人節(jié)快樂!

2月14日東莞山莊單身貴族“情侶對對碰,，”party恭候您的光臨!

玫瑰花雨,，美酒燭光，麗駿會情人節(jié)粉紅之旅,，等待您的參與!

1,、客房設(shè)八間“粉紅情侶套房，”每間每晚228元,，并贈送玫瑰8支,，巧克力一盒，香檳酒一支。

2,、桑拿房設(shè)八間“粉紅情侶套房,，”每間每晚218元，并贈送玫瑰花8支,，巧克力一盒香檳酒一支,。

3、夜總會大廳推出“情侶雞尾酒”套餐,。

4,、夜總會大廳“單身貴族”“情侶對對碰”活動。

1,、營銷部：2月10日前推出活動廣告,、2月13日前做好情人節(jié)氛圍營造工作

2、娛樂部：2月10日前結(jié)合營銷計劃,，制定好情人節(jié)活動細(xì)則：2月13日前做好情人節(jié)氛圍營造工作

3,、桑拿、客房部：2月13日做好粉紅情侶套房的布置工作

4,、工程部：結(jié)合活動計劃,，做好用光、用電工作的安排及特殊道具的制作,。

1,、仿真玫瑰花：6000朵元=1800元

2、玫瑰花：500朵元=500元

3,、巧克力：100盒x20元=2000元

4,、粉紅色雪紗：100碼元=500元

5、宣傳單：10000張元=2500元

6,、噴畫：200平方x10元=2000元

7,、其它：500元

合計：9800元

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇六

咖啡廳茶餐廳可以在學(xué)校及周圍餐飲業(yè)激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟并高速發(fā)展，首先與其在營銷地方一系列的策略是分不開的,。

a,、大眾化的飲食、娛樂,；

b,、高檔次享受，大眾化的價格,；

c,、休閑、飲食,、娛樂于一體,；

要成為一個市場的領(lǐng)導(dǎo)者，一定有相當(dāng)?shù)南M者?？墒菍W(xué)生消費西餐的人并不多,，怎么樣才干吸引消費者呢?為啦打破人們對西餐的隔閡，降低價格,，“先惠人，后惠己”,，進(jìn)行市場開發(fā),，讓更多的人走進(jìn)西餐廳，雙魚座應(yīng)采取啦一個大膽的策略：定位在滿足第二,、三類消費者的需求上,。面向中檔消費者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意,，走中式西餐的道路,。

雙魚座貼近學(xué)生的生活，對西餐的內(nèi)容和做法要進(jìn)行啦大膽的調(diào)整,，好些學(xué)生風(fēng)味的菜式都能在這里找到,。在雙魚座，既有咖啡也有茶類,，既有牛扒也有白飯,。要對西餐進(jìn)行改良，雖然學(xué)生喜歡西餐廳的幽雅環(huán)境,，但終究是東方人,，吃不慣正宗的.西式菜肴。雙魚座的管理者要意識到啦學(xué)生市場的消費特點,，適時做出調(diào)整和改變,。在雙魚座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜,，而且,，還有男女生愛吃的點心、蛋糕等甜品可供選擇,。

改變要以市場為導(dǎo)向,，我是個學(xué)生，我很啦解我們學(xué)生的需求,，我不會為啦喝咖啡而喝咖啡,，對雙魚座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消費者，而是更廣大的消費群體,，他們追求的不是正宗,，而是合適。

不過對雙魚座而言更首要的還是一種口碑效應(yīng)。學(xué)生在吃的地方講求實際,，但作為開放的大學(xué),，我們學(xué)生也更加成熟，愿意為良好的就餐環(huán)境消費,，尤其是對環(huán)境有特別需求者,。雙魚座一定要抓住啦這一點，店里環(huán)境要獨具個性并體現(xiàn)潮流,。消費者在雙魚座就餐要能體驗到一種文化,，然后他們就會傳遞給親朋好友，進(jìn)而形成啦口碑,。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇七

一,、活動形式

(一)開業(yè)前期廣告宣傳

為了達(dá)到向廣大市民告知酒樓新店開業(yè)的喜慶消息，趁此機會傳播海鮮飲食文化,，為新店開張一炮打響奠定良好的基礎(chǔ),。

1、《__晚報》發(fā)布內(nèi)容：

a,、有關(guān)新店開張信息,。

b、有關(guān)開業(yè)當(dāng)天活動信息,。

c,、有關(guān)企業(yè)文化信息。

作用：發(fā)布喜慶祝賀廣告,，營造開業(yè)慶典氣氛,，對開業(yè)期間的客流量和公眾關(guān)注程度起著主導(dǎo)作用。

發(fā)布規(guī)格：1/6版

發(fā)布日期：20__年_月_日星期_--------_月_日星期_

發(fā)布媒體：《__晚報》

2,、精美畫冊(5萬份)以及開業(yè)紀(jì)念品,發(fā)布內(nèi)容：

a,、新店布局特點、

b,、菜式推介

c,、服務(wù)推介(酒樓柜臺、各包房等)

作用：借助開業(yè)時機,，設(shè)計統(tǒng)一vi進(jìn)行品牌傳播,。

開業(yè)必須的資料，有關(guān)貴賓顧客將肯定是公司的主要業(yè)務(wù)來源,，此類顧客必須加以保護,，以俱樂部的形式或者與發(fā)放vip卡的形式鎖定這一部分客源，必為酒樓源源不斷的客流提供基礎(chǔ),。所以,，必須要有整體的一套宣傳方案,，系統(tǒng)地進(jìn)行企業(yè)文化傳播，在這方面選定精美畫冊最好不過,，在開業(yè)期間發(fā)行,，氣氛剛好，不造作,。

發(fā)行方法：

a,、放在開業(yè)慶典禮品袋中，每位嘉賓一份;

b,、擺放在酒店柜臺,、包房中由客人自由取閱。

3,、市內(nèi)戶外廣告發(fā)布

發(fā)布內(nèi)容：

a、有關(guān)新店開張信息,。

b,、有關(guān)開業(yè)當(dāng)天活動信息。

c,、有關(guān)企業(yè)文化信息,。

作用：運用栩栩如生的廣告畫面向社會公布新店開張的喜慶氣氛以及進(jìn)行品牌傳播,。廣告突出大天然的氣勢和“十大餐飲名店”的風(fēng)范,，戶外路牌廣告必須在主要路段，不能小氣,，以大廣告,，豪氣為首要考慮因素。

發(fā)布日期：__年_月_日——__年_月_日

4,、彩色宣傳單張夾報發(fā)行

發(fā)布內(nèi)容：

a,、新店裝飾

b、布局特點

c,、服務(wù)特點

d,、開業(yè)十天內(nèi)，婚宴8折;

e,、開業(yè)十天內(nèi)消費滿1000元,，贈送現(xiàn)金消費券等活動細(xì)則，現(xiàn)金消費券最低額為100元,，一個月內(nèi)有效,。

作用：夾報發(fā)行覆蓋面廣，目標(biāo)客戶群明確,，有噱頭必然會引起公眾的注意,，并很樂意參加新店開張舉行的活動,，由此達(dá)到宣傳的效果。

夾帶媒體：《__日報》,、《__晚報》

發(fā)布數(shù)量：5萬份

發(fā)布日期：__年_月_日,、__年_月_日

(二)后期宣傳方案

1、《__晚報》

說明：

①宣傳新店裝飾,，服務(wù)特點等,，傳播酒樓良好的環(huán)境以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，新店開業(yè),，服務(wù)質(zhì)量更上一層樓;

②舉行活動,，保證開業(yè)2個月內(nèi)的人流量。

③借海鮮美食節(jié)的余熱,，在《__晚報》上做文章,，以軟文形式通過分析民營企業(yè)現(xiàn)狀側(cè)面報道有關(guān)酒樓的企業(yè)文化，突出企業(yè)文化的傳播,，如軟文正題為“民營企業(yè)艱辛之路”,，副題為“寫在新店開業(yè)之日”，借以向市民傳遞以下信息：酒樓已走出一條有特色的發(fā)展之路,，前景輝煌,，塑造大天然良好的社會形象。

發(fā)布內(nèi)容：新聞報道慈善拍賣活動,、宴請孤兒活動等,，側(cè)面樹立正面的社會形象。

(三)開業(yè)當(dāng)日活動設(shè)置

1,、剪彩儀式(基本內(nèi)容：醒獅——領(lǐng)導(dǎo)講話——剪彩——海鮮珍品拍賣——捐款——宴請,。)

慶典活動程序：

開業(yè)慶典初定于__年_月_日上午_點在廣場舉行。

——9：30會場音樂嘹亮,，彩旗飄飄,，迎賓、軍樂隊,、醒獅隊伍,、禮儀小姐到位，工作人員準(zhǔn)備工作就緒;

(說明：獅乃百獸之強,軍為民之依望,。目的不止是要做市內(nèi)飲食市場老大,，而是國內(nèi)乃至國際飲食市場中占前矛。)

——10：10公司領(lǐng)導(dǎo),、嘉賓陸續(xù)進(jìn)場,，禮儀小姐為來賓辦理簽到、佩帶鮮花,、引領(lǐng)入坐,，導(dǎo)位禮儀小姐在入口處等候,，做好引領(lǐng)準(zhǔn)備工作;

——10：55慶典司儀(邀請電視臺主持人擔(dān)任)宣布慶典即將開始，請領(lǐng)導(dǎo),、嘉賓就坐,，請參與慶典所有人員就位;

——11：00慶典正式開始，慶典司儀朗誦司儀詞開場白;

——司儀宣讀出席慶典主要嘉賓名單;

——慶典司儀宣布：開業(yè)慶典開始!(金鼓齊鳴10秒鐘);

——慶典司儀請軍樂隊奏樂一首;

——慶典司儀請舞龍隊表演;

——慶典司儀請醒獅隊表演;

——慶典司儀宣布：請講話;(公司領(lǐng)導(dǎo));

——慶典司儀宣布：請講話;(貴賓);

——慶典司儀主持剪彩儀式,，禮儀小姐引領(lǐng)公司領(lǐng)導(dǎo),、嘉賓就位;

——慶典司儀請出領(lǐng)導(dǎo)主持剪裁儀式。

——領(lǐng)導(dǎo)宣布：新店開業(yè)!(各位領(lǐng)導(dǎo),、嘉賓剪彩!)

——剪彩一刻,，音樂嘹亮，禮花漫天,，龍獅起舞,，慶典形成高潮;

——司儀宣布慈善海鮮珍品拍賣會開始，請各位領(lǐng)導(dǎo)嘉賓移步海鮮池!(開始拍賣)

——領(lǐng)導(dǎo)將拍賣現(xiàn)款當(dāng)場轉(zhuǎn)增予孤兒園,。

——孤兒園領(lǐng)導(dǎo)上前結(jié)果贈款,，并發(fā)表講話;

——慶典司儀宣布：請各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓進(jìn)入大堂就餐!

——在歌聲中,，司儀結(jié)束語，領(lǐng)導(dǎo),、嘉賓步入大堂內(nèi),。

——慶典結(jié)束。

2,、中式自助餐款客活動

說明：選用中式自助餐主要有以下幾點原因：

a)酒樓海鮮聞名,，適合中式烹飪。

b)借此機會可以在大堂的氣氛布置上以實物裝飾的手法實施,，菜色以“大”為追求,，例如“大龍躉”“大龍蝦大烤乳豬“等，以振奮人心為追求目標(biāo),。

c)整個慶典活動的設(shè)計上以中國傳統(tǒng)文化為主,。

宴請賓客如下安排：

a、孤兒園小孩以及職員

b,、各級領(lǐng)導(dǎo)以及名流

c,、同行

二、慶典氣氛布置

(一)市內(nèi)主要路段氣氛布置

1,、舊酒樓門口帶直幅升空氣球2個,。

2、新舊酒樓門口沿路插刀旗,，營造兩點連線喜慶氣氛;

(二)大堂內(nèi)氣氛布置

氣氛布置講究開闊,、大氣,、自然、休閑,，給人輕松的進(jìn)餐感覺,。

(三)會場氣氛布置

1、會場帶直幅升空氣球8個;

2,、主會場正面大門上方懸掛慶典主題標(biāo)語“酒樓開業(yè)典禮”;門口正上方懸掛直徑米的半圓花球,，以點綴正個會場氣氛;

3、大門口左右放置祝賀花籃,，每邊8個;

4,、大門至貴賓席位的地面用紅地毯鋪設(shè)。

5,、剪彩會場前正面預(yù)先放置10座立柱鮮花架,，預(yù)備嘉賓剪彩并美化會場;

6、剪彩花架前面空出5米的空地,，預(yù)備舞獅隊,、軍樂隊會前和慶典高潮結(jié)束時表演;

7、空地之前整齊地擺列幾排座椅,，預(yù)備請貴賓就座;

8,、大門口左邊布置一塊大型歡迎牌，上書“熱烈歡迎各位領(lǐng)導(dǎo),、嘉賓蒞臨酒樓指導(dǎo)!”沿地下車場入口路旁布置一塊大型祝賀牌,，上書“熱烈祝賀新店開業(yè)”對來賓表示熱烈歡迎;

9、歡迎牌旁一排紅布鋪就,、鮮花點綴的簽到臺,，預(yù)備讓禮儀小姐接受嘉賓簽到、為嘉賓佩帶鮮花,。

三,、口號標(biāo)語

1、熱烈慶祝酒樓新店開業(yè)!

2,、熱烈歡迎各級領(lǐng)導(dǎo),、嘉賓、朋友蒞臨指導(dǎo)!

3,、海鮮酒樓,，引海鮮餐飲潮流!

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇八

火鍋城地理位置處于居民區(qū)附近，周邊有多個小區(qū),，目標(biāo)群體以周邊的居民為主,。本次開業(yè)的目的在于“本店開業(yè)一炮打紅”，擴大火鍋城在本區(qū)域內(nèi)的影響力,，達(dá)到宣傳本火鍋城的目的,。

促銷期間吸引更多的消費人群來品嘗本店火鍋,。

1、開業(yè)首日百元火鍋免費送?。▋H限前三桌,，不可與“百元啤酒免費喝”活動一起參與）。

2,、開業(yè)前三日百元啤酒免費喝?。▋H限三桌，活動不可重復(fù)參與）,。

3,、開業(yè)前三日，進(jìn)行“今天,，您家的晚飯我們包了”主題宣傳活動,。（僅限一桌，需控制在每桌200元之內(nèi),，需大量派發(fā)宣傳單,，并設(shè)立咨詢點、報名點,，現(xiàn)場進(jìn)行抽取幸運家庭）,。

4、開業(yè)第四日起,，為了刺激消費者繼續(xù)入店消費,，除了可繼續(xù)施行“百元啤酒免費喝”活動（每日三桌外），另與酒水商確定促銷酒水優(yōu)惠關(guān)系,，并執(zhí)行（啤酒1元1瓶，夠xx瓶送火鍋）,，具體的產(chǎn)品如何贈送可自由確定,。

1、凡在開業(yè)期間到本店消費的顧客,，將可在消費后的第二日獲得本店贈送營養(yǎng)牛奶一箱（16盒裝伊利,、蒙牛均可），并打出“某某火鍋城,，關(guān)注您的晚餐,，更關(guān)注您的早餐”宣傳主題口號。（該活動限定開業(yè)三天內(nèi),，每日8桌,，每桌只限一件，控制在28名內(nèi)）,。

2,、設(shè)立vip會員卡,，并對以上的幸運顧客和獲得贈品的顧客均送一張本火鍋城的vip會員卡。通過登記會員卡的姓名,，進(jìn)行對客戶檔案的建立,，作為后期進(jìn)行促銷活動之用。

1,、宣傳時間：開業(yè)前兩周,。

2、宣傳形式：dm單發(fā)放,，微信,，微博宣傳。

3,、小區(qū)宣傳欄張貼廣告,。

4、宣傳內(nèi)容：傳達(dá)火鍋店形象及開業(yè)活動等信息,。

1,、按照正常情況，促銷期過后服務(wù)人員必然會產(chǎn)生一定的勞累心理,，需及時調(diào)整人員心態(tài)以及工作態(tài)度,。

2、火鍋城在進(jìn)入營業(yè)正常軌道后,，需不斷的.出一些新鮮的促銷活動,，以保持顧客對該火鍋店的新鮮感。

3,、建議打造自己的核心火鍋產(chǎn)品,，制造與別人不同價值的火鍋，但又不可脫離平常大眾所接受的火鍋范圍,。

4,、建議進(jìn)行價格合理定位，認(rèn)真的分析周邊的競爭環(huán)境,，特別是價格情況,。然后對火鍋城的價格進(jìn)行合理定位。

5,、因火鍋城在居民區(qū),，假定火鍋城的顧客定位為周邊居民，則往后的營銷活動可多與居民互動式進(jìn)行,，更容易得到居民對火鍋城的認(rèn)可,。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇九

由于本次策劃活動倉促且個人活動較多，調(diào)查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定,。在24號晚,，電話聯(lián)系了天地和負(fù)責(zé)人王女士，預(yù)約了25號對天地和的考察,。

1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù),，小火鍋店(如魚火鍋等)眾多。

1.上午11點,，員工坐在椅子上閑談;下午4點半,，經(jīng)理在柜臺上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中,，有3位提出服務(wù)細(xì)節(jié)有問題,。

2.市場為中高端定位，現(xiàn)階段主要針對有車人士,。大部分是中檔小轎車,。

3.營業(yè)高峰期為晚上7點至8點，4月25日,，7點半,，消費者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中,，除其中一組為宴請朋友外,，每組至少有2名兒童，消費者多以家庭方式消費,。

4.特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋,，但對該產(chǎn)品宣傳不夠。

6.據(jù)了解未來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶,。

7.未來綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分,，將大大帶動該地區(qū)發(fā)展。

1.自身定位明確(中高端定位),，此種定位在樂山擁有市場空缺,。

2.停車方便且安全(位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位，為廣大的有車族提供了方便,，并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全),。

3.總體地理位置優(yōu)越(縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城結(jié)尾本火鍋坊是唯一較大型且消費環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊),。

1.由于所處位置(滿庭芳二期)由于靠近學(xué)校,，小飯館林立，降低了該商圈的檔次,。

2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn),，前往此處吃火鍋較為麻煩。

3.特色產(chǎn)品宣傳不夠。

4.服務(wù)人員培訓(xùn)不足,。

5.夏季天氣炎熱,，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費。

1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù),，市場空缺明顯,。

2.擁有廣大的潛在客戶群，有利于長期發(fā)展(嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費群體),。

3.未來綠心公路的修建將帶動該地區(qū)發(fā)展,。

1.周圍樓盤在短期內(nèi)不會入祝

2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn)。消費者難以知曉此處有家火鍋坊,。

3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠(yuǎn)的沫若廣場有分店,，構(gòu)成了威脅。

天地和火鍋坊優(yōu)勢及機會明顯,。

1.天地和火鍋坊定位即為中高端市場,，而樂山中高端市場空缺明顯。

2.中高端市場消費者,，往往有車,，注重生活質(zhì)量，不會因為幾分鐘的路程而阻礙他們吃火鍋,。

3.滿庭芳二期的停車位眾多,，且有保安站崗，能滿足消費者停車要求,。這是其他中高檔火鍋店無法具備的,。(如劉一手外停車位少，且無人看守),。

1.所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢,，但在未來具有極大潛力。因此需考慮長期效益,，注重老顧客的保持,，新顧客的開發(fā)。

2.針對夏季吃火鍋問題,，開發(fā)新產(chǎn)品,，吸引新顧客。

3.特色產(chǎn)品不突出,，因采取引導(dǎo)消費,，帶動特色產(chǎn)品消費。

“留住老顧客,，開發(fā)新顧客”,。

五一等節(jié)假日是餐飲消費的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個月的收入的，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟效益,，更重要的留住現(xiàn)有老顧客,，開發(fā)潛在新顧客，帶動今后的業(yè)績增長,。且嘉州新城,、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住，更因進(jìn)行新顧客開發(fā),。

針對該主題,，實行新產(chǎn)品開發(fā)策略，組合銷售策略及會員卡營銷策略,。并進(jìn)行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳,。

1.長期廣告效應(yīng)。

2.有助于留住老客戶,。

3.收集會員信息對今后產(chǎn)品,、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓客戶更加滿意,，也方便今后的營銷計劃制定,。

普通會員

金卡會員

普通會員：憑卡消費，贈送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠,。

金卡會員：憑卡消費,，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費;贈送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠,。

注：盡量不使用折扣方式進(jìn)行低價行銷,。

普通卡：簡潔、大方,、不俗,。

金卡：高貴、典雅,，能凸顯持卡人品味,。

普通卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號。

普通卡：五一期間在本店消費者均可贈送,?；蚱綍r在本店消費滿300以上者。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇十

“慶佳節(jié),，優(yōu)惠,、美味等你來”。

1月1日~1月4日

提升客單價,，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成,。

消費者在1月1日~1月4日期間，只要消費滿xx元,，即可加x元換取我們精心為消費者準(zhǔn)備的商品中的任意一件,。

備注：單張小票不累計。

贈品要求：挑選多少商品,，作為活動商品,，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,，但每天需保證在八個商品以上

由當(dāng)日的工作人員負(fù)責(zé),。

店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造,，店內(nèi)海報,。

企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳，策劃,，操作與跟進(jìn),。

采購部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位,。

財務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。

店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作,。

食品促銷內(nèi)容：

1,、菜式：餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費者選擇。

2,、制作：讓消費者參與到整個制作過程中,，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望。

3,、觀賞：在消費者面前進(jìn)行食品的制作,，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌,。

4,、價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌,。

5,、贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品,，消費在多少金額之上可以得到一些贈品,，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

餐飲淡季促銷方法：

1、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā),，推出一系列適合當(dāng)季消費的產(chǎn)品,，比如，主營產(chǎn)品是以xx為主的,，就可以引進(jìn)一些以xx為主要材料的特色菜品,，做為餐廳的補充;

2、開發(fā)適合當(dāng)季消費的品種,，制造賣點,。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,，讓顧客有更多的選擇,，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費,。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇十一

一,、活動目的

主要借助“母親節(jié)”這一事件，以“感恩”名義傳播“母親節(jié)”概念,，提醒目標(biāo)消費者對“母親節(jié)”的關(guān)注,，引發(fā)其對“母親節(jié)”的慶祝活動,，而且最重要的是,，我們酒店以母親節(jié)這個活動氛圍，充分渲染了酒店關(guān)愛老人,、關(guān)注親情的企業(yè)形象,，使“感恩母親”深入目標(biāo)消費者情感深處，也可通過母親節(jié)促銷拉近與顧客的距離,，培育良好的顧客關(guān)系,，倡導(dǎo)親情和感恩精神；呼喚尊老敬老的道德風(fēng)尚,，進(jìn)一步彰顯我們酒店的社會責(zé)任感,，提高酒店形象，增加購買率的營銷目標(biāo),。

二,、活動主題

真情交織親情，今日與眾不同,！

母親,，是最具有老黃牛精神的人，日夜為我們勞碌操心,，今日讓她們歇一歇,，一起享用一頓美味大餐,，慰勞母親，選擇在xx餐飲,！

三,、母親節(jié)活動亮點

1、爭取首位效應(yīng),，制造社會熱門話題

在大中城市慶祝“母親節(jié)”已經(jīng)非常普及了,，但在xx了解這個節(jié)日的人還不多,。我們酒店通過開展有關(guān)“母親節(jié)”的活動，可以造成一定的轟動效應(yīng),，使活動成為公眾焦點話題,。關(guān)且在首次“感恩母親節(jié)”活動中，可以留下“xx餐飲讓我知道母親節(jié)”的印象和記憶,，產(chǎn)生良好的社會效應(yīng)和品牌傳播價值,。

2、迎合目標(biāo),，消費群心理,，滿足情感需求

“感恩母親”目標(biāo)人群是30-45歲之間，在政府機關(guān),、企業(yè)擔(dān)任中高層的成功人士,。由于公務(wù)繁忙，與家人在一起的時間一般比較少,，特別是與父母在一起的時間更少,，所以一般都存在“回報養(yǎng)育之恩”的心結(jié)，可以引發(fā)其潛在的情感需求,。

四,、母親節(jié)活動宣傳

大多數(shù)人沒有過“母親節(jié)”的習(xí)慣，為了保證活動產(chǎn)生更大的效果,，必須進(jìn)行相關(guān)的預(yù)熱引導(dǎo)活動,，為“母親節(jié)”活動的正式展開做好鋪墊工作。告知公眾“今年五月八日是母親節(jié)”,。

第一種方式：電視臺字幕,，內(nèi)容暫定為：

感恩母親，母愛永恒,！5月8日“母親節(jié)”在xx餐飲,，美味佳肴、精美禮品敬獻(xiàn)天下慈母,，咨詢電話：xx

第二種方式：根據(jù)餐飲預(yù)定本的訂餐記錄,，查找顧客手機號碼,，由負(fù)責(zé)與客戶進(jìn)行溝通，告知客戶此活動,。

第三種方式：設(shè)計制作宣傳彩頁,，同統(tǒng)一信息報做夾頁一起發(fā)行，內(nèi)容暫定為：

您有多久沒有注意過媽媽的身體健康了?

有多少次晚回家讓媽媽等到飯菜涼掉?

有多久沒有像關(guān)心自己皮膚衰老問題,、關(guān)心自己職業(yè)發(fā)展問題一樣緊張的關(guān)心過媽媽的心情了呢?

我們總希望用對于工作與人生理想的努力,，構(gòu)成自己對于母愛的消解，而不是更深的體悟與呵護,，但事實上,，我們遺失掉了太多與媽媽執(zhí)手溫情的機會。

來吧,，輕輕握住母親的手,，讓衰老的腳步慢些向母親靠攏，讓孩子般的笑容時時地在母親臉上綻放,，很簡單,，從和母親共進(jìn)溫馨晚餐開始！

20xx年5月8日晚上,，xx餐飲餐飲部舉辦“和媽媽共進(jìn)晚餐”活動,，如果您想表達(dá)與眾不同的孝心，如果希望和母親享受不一樣的溝通,，那就快快撥打電話預(yù)定親情晚餐吧,！

活動當(dāng)天，您和您的家人可以享受到來自xx餐飲的精美佳肴,，更能夠獲得一份來自xx餐飲餐飲的節(jié)日禮品,！相信這個“母親節(jié)”一定會讓您和您的媽媽留下一份永恒的美好回憶！

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇十二

四川的火鍋發(fā)展到今天,，從火鍋的品種,、檔次、規(guī)模,、制作,、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點,，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣。但是,，如何開一家正宗的四川火鍋店,，卻是一門不小的學(xué)問。

做為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產(chǎn),、銷售、服務(wù),、消費為一體,。投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場調(diào)查研究,，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,，掌握風(fēng)味、特點,、方式,、地點、人群等信息,，在特定的市場區(qū)域,，開辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額,。所以說做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提,。

火鍋市場調(diào)查：

1,、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素,。

2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性、文化性,、獨特性等,。

消費者的職業(yè)特點：一般學(xué)生、民工,、普通工薪階層,，與高級白領(lǐng),、公務(wù)人員,，他們的消費習(xí)慣和消費檔次是不同的。

消費者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型,，年輕人偏好重味型等

消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重,、菜品類型等方面都有一定的差別

消費者的地區(qū)和民族特征不同地域,、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別,。

當(dāng)然,，由于火鍋的相互滲透性、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良,、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了,，但是對于消費者的分析必不可少。

消費是一個綜合概念,，消費行為包括消費水平,、消費結(jié)構(gòu)、消費方式和消費習(xí)慣,。

消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關(guān)系,，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;

消費結(jié)構(gòu)是顧客各種消費支出的比例,，其開支與職業(yè),、年齡、性別,、地域民族等因素有密切聯(lián)系

消費方式有個人,、家庭、商務(wù),、團體等,，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同

消費習(xí)慣體現(xiàn)在對就餐環(huán)境、氛圍,、品派,、風(fēng)味、經(jīng)濟等方面形成的習(xí)慣,。

不確定性：大部門顧客是流動的,，小部分是確定的，因此選址要合理。

隨機性;顧客數(shù)量多,、差別大,，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài),，及時調(diào)整口味,，改進(jìn)創(chuàng)新。

靈活性：之是由成功的品派所決定,，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志,。

引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運做等,，都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導(dǎo),。

1、對經(jīng)營品種,、酒水飲料,、服務(wù)水平、營業(yè)時間,、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握,，用于對比自己的品牌能否進(jìn)入市場

2、具有可操作性,。如果得出市場結(jié)果與自己的人力財力物力等不配套,，難以實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo),，必須放棄,，重新劃分失常，找準(zhǔn)位置

3,、具有穩(wěn)定性,，市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓,，制定長期計劃,，占領(lǐng)失常。

1,、地理位置;火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的`影響,，要充分了解火鍋地理因素。同一個區(qū)域,，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費群體,，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

2,、人口分類：受人們的居住,、文化、宗教、民族等因素的影響,，對火鍋的消費有差異,，對品種、檔次,、目的均有不同,。不同層次的消費群，對檔次,、品種要求也不同,。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè),、收入外,，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉形,、經(jīng)濟實惠行,、新朝沖動形，還是豪華張揚形,，才能取得實效,。

4、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動散客,、新客等等,，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān),。

按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等

按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧

開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn),，結(jié)合自身特點，選擇自己經(jīng)營的品種,。

1,、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù),、較低廉的價格迎接顧客,，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現(xiàn)正常經(jīng)營

2、高高結(jié)合法;起點高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客,。風(fēng)險大利潤也大進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大

3,、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方,、專利火鍋產(chǎn)品,，可用較高的價格經(jīng)營火鍋,，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

4,、大眾化法：以大眾火鍋品種,、大眾化價格低價供應(yīng)，以薄利多銷為主,。

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽,，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美,，在火鍋制作方面十分講究,。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高,，高質(zhì)量的火鍋,、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級烹飪和服務(wù)人員，其服務(wù)對象以高收入者居多,。豪華行火鍋店具有高價與火鍋成本,、服務(wù)水平、就餐環(huán)境容為一體,，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一,，服務(wù)對象穩(wěn)定與社會形象突出，管理到位,、制度完善等特點,。

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大,。經(jīng)營品種比較單一,，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主,。這類火鍋店以自身的特點,、規(guī)模,、檔次,、服務(wù)的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象,，有自身的獨有特點,，價格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高,。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結(jié)合,，經(jīng)營方式靈活多樣，服務(wù)對象面對大眾消費者,、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實際等特點,。

風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨特的飲食文化,，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一,、但影響很大的火鍋店,，往往具有一定的代表性，是歷史性,、地域性,、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定性,，湯鹵比較固定,，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn),，風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵,，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合,、參與性強,，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點,。

自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域,，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店,。此類火鍋除了有著隨意性,、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性,，感到較大的滿足感,。自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主,，鍋品上以一二個品種為主,、品位大眾化為好，價格上采取每人限定金額消費,，服務(wù)上比較靈活,、服務(wù)人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn),，講究原料及菜肴的豐富性,、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點,。

此類火鍋店的經(jīng)營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約,，獨立選擇自己的經(jīng)營品種，一般規(guī)模較小,、費用較少,，利潤不高,，資金來源以獨資、入股,、貸款為主,。這種形式在市場上占主要地位，其優(yōu)點有：能根據(jù)市場的發(fā)展變化作出對經(jīng)營品種,、策略的調(diào)整與適應(yīng),，以滿足消費者的需要;能保持自身的火鍋特色，并按照市場要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品;員工關(guān)系比較密切,，管理比較直接,，利于調(diào)動積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小,，經(jīng)營品種單一,，可能會受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場競爭中經(jīng)不起風(fēng)浪,，發(fā)展?jié)摿Σ淮?。因此要采取獨立?jīng)營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種,、較好的口碑,、比較充足的資金等。

此類火鍋是有幾個人分別出資,、或分別出技術(shù),、設(shè)備、營業(yè)場地,、資金等聯(lián)合開辦火鍋店,，進(jìn)行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制,，遇到各種困難問題,，由合伙人一致協(xié)商解決，其優(yōu)點有：在達(dá)成經(jīng)營共識的前提下,，解決開店遇到的如資金,、技術(shù)、經(jīng)營品種等問題,，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢,，團結(jié)互助，形成合力,，可以互相制約，彌補不足之處,，建立監(jiān)督機制,，與市場聯(lián)系緊密,，信息較多，可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種,，把握市場動態(tài),，緊緊跟消費需求。其不足之處為;合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛,，其中一個合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系,，經(jīng)營便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟損失,。因此要采取合伙人經(jīng)營火鍋店,，需要達(dá)成共同的經(jīng)營意識，具有較高的素質(zhì),，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書,，明確責(zé)權(quán)及利潤分配等。

特許經(jīng)營作為一種先進(jìn)的經(jīng)營方式,，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營形式,，其優(yōu)點和效果十分明顯。一個火鍋企業(yè)計劃實行特許經(jīng)營時,。具體方法措施包括：多種形式進(jìn)行連鎖加盟,，對火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊，成立統(tǒng)一的管理機構(gòu);管理規(guī)范化,，清理凈化市場,，開展連鎖配送等。實行特許加盟時應(yīng)該注意幾個關(guān)鍵問題,，其一是找準(zhǔn)市場的需求定位;其二是由點到面,，全面開花，其三是抓好人力資源,。

在選址之前,，必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提,，在選址時要考慮到經(jīng)濟發(fā)展水平,、文化教育影響、市場競爭狀況,、規(guī)劃位置特點,、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

第一要確定服務(wù)對象,。要結(jié)合火鍋店的所在位置,，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營檔次,，在確定火鍋品種;

第二要貫徹接近原則,。也就是說要交通便利,、來往方便、便于進(jìn)入,。位于或靠近商業(yè)區(qū),、經(jīng)濟區(qū)、文化區(qū),、開發(fā)區(qū)等,，道路暢通,，顧客容易接近,，

第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候,，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營,，如餐飲一條街,，火鍋城，同時提倡自身綜合配套,，各種經(jīng)營結(jié)合,，形成規(guī)模效益。

第四要科學(xué)預(yù)測贏利,，在開業(yè)的前中要結(jié)合各種因素,，對一定時期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測贏利與效益,。另外還可以用經(jīng)驗判斷店址的選擇,。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇十三

大店可訂購300—500支；細(xì)店可訂購100—200支,；在母親節(jié)當(dāng)晚飯市由咨客派發(fā),。

以溫馨的粉紅色的汽球為主，有條件的再配以粉紅色的薄紗,。汽球用來布置大廳,，及做成心形或拱形汽球柱放在店的正門口，薄紗用來布置上落樓梯的扶手,。

可選一至兩款菜式或海鮮在母親節(jié)當(dāng)晚飯市以優(yōu)惠的價格推出,。

可以做兩至三款母親節(jié)愛心套餐，價格分店可根據(jù)自己的具體情況而定,，菜式以健康,，營養(yǎng)，并可護膚養(yǎng)顏為主,。

大店可設(shè)定在母親節(jié)當(dāng)晚飯市消費388元以上,，可獲贈愛心蛋糕一個；細(xì)店可設(shè)定在母親節(jié)當(dāng)晚飯市消費288元以上，可獲贈愛心蛋糕一個,。當(dāng)然消費價格分店亦可由自己定,，以上價格僅供參考,。

具體抽獎細(xì)則分店自己定,。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇十四

團圓宴”在中國春節(jié)是必不可少的家宴，已經(jīng)成為合家歡樂,，團員慶祝的必要飲食活動,。在每年的除夕之夜，全家人圍在一起熱熱鬧鬧地吃上一頓團圓宴,，是中國人幾千年來延續(xù)已久的風(fēng)俗習(xí)慣,。而且是從南到北，從東到西,，全國皆然,，就連久居異國他鄉(xiāng)的華人也是如此。團圓宴也是過年中人們借助飲食活動來表達(dá)華夏民族群體文化心理的一種方式,。因此,，我們說“團圓宴”首先是年節(jié)文化的載體，它承載的是數(shù)千年華夏民族“年文化”的文明積淀與文化蘊涵,。作為餐廳來說也將迎來一波促銷熱潮,，如何通過創(chuàng)新的團圓宴吸引到更多的顧客預(yù)訂成為當(dāng)務(wù)之急要解決的。

很多餐廳會在過節(jié)這天派發(fā)紅包,，里面也就一兩元錢,，主要是氛圍營造，有的也會通過向顧客索要紅包方式營造,，但是這種方式相對來說不是很好,，另外會采取對每一位來賓表達(dá)新年祝福的方式營造

1、四熱菜：清蒸桂魚(鱖魚),、三鮮魚肚,、雞火干絲、雪菜冬筍

2,、四涼菜：鹵水兔肉,、泡椒木耳、涼拌白芹,、海蜇蘿卜

3,、湯、主食：上湯鮮菇,、薺菜年糕,；

4、餐后水果:歡聚一堂：

原料:紅、黃色櫻桃各100克,，小蕃茄(圣女果)100克,，小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克，100%鮮橙汁50克,。

制作:小蕃茄洗凈去蒂,，切成兩半，小黃瓜洗凈去兩頭切成小段,，放入盤中,，澆上50克鮮橙汁即成，本品總熱量約為110千卡,。

注意事項：新春大家都圖喜慶,，因此在菜名上面一定要有所創(chuàng)新，要突出祝福及其他好的主題意義,，比如年年有余,，金玉滿堂之類的。

能夠播放一些表達(dá)歡喜,、祝福的音樂,，如：喜洋洋，步步高,，春節(jié)序曲,，難忘今宵，花好月圓,，金蛇狂舞

為了突出喜慶,，熱鬧的氣氛，餐廳一般都會設(shè)置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛,，主打色為紅色調(diào),。各種餐廳可以根據(jù)自身的定位，來進(jìn)行相應(yīng)的布置,。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇十五

一市場分析:隨著20_年的到來,，市場經(jīng)濟的發(fā)展，國家政策的改變,，酒店行業(yè)的競爭變得異常激烈,，營銷觀念也從以原來的自我為中心的產(chǎn)品觀念，生產(chǎn)觀念和推銷觀念,，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念,。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話:創(chuàng)造增加并保留住客源。

二營銷方案推行時間:待定

三營銷方案推行總體目標(biāo):根據(jù)當(dāng)前酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和國家政策調(diào)整,，我們酒店也同時應(yīng)該與時俱進(jìn)的調(diào)整自己的營銷策略,，把原來餐飲以政府和公司消費為主的模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w，擴大楚漢酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度，引導(dǎo)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費,，從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會效益,。

四營銷方案具體實施細(xì)則:

1，酒店定位:

經(jīng)營好一家餐飲酒店,，首先應(yīng)優(yōu)先考慮根據(jù)自身情況對自己提供的產(chǎn)品進(jìn)行合理,、科學(xué)的產(chǎn)品定位。也就是說我們打算做那個層次人群的生意,，是高檔消費還是大眾消費或者低檔溫飽型消費,，我們的經(jīng)

營主體側(cè)重于散客消費為主體還是側(cè)重于宴席接待為主題,，前期不應(yīng)貪大求高,，應(yīng)把成本降到最低從而限度的賺取人氣,。

2,，菜肴定價:

要針對本地及周邊的消費情況及本地周邊的同類酒店菜肴價格,，適當(dāng)降低一點,，以期迅速打開市場。我們要制定最低保護價,，團隊價,，散客價，會員價等明確的價格檔次，以便各部門根據(jù)權(quán)限實施全員推廣,。

3,，菜肴味道和分量:

既然我們是做酒店餐飲,，當(dāng)然要給別人吃東西,，現(xiàn)在人們吃東西很講究,，酒店后廚廚師很重要。現(xiàn)在廚師做菜就跟寫一篇文章一樣,，一篇好的文章首先要先感動自己,，酒店要留住客人，首先就是要先感動客人的胃!我們廚師要做出自己的特色,，自己的看家菜。另外出品菜肴的分量也是重中之重,，我們前期不要過分追求利潤,，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實惠，我們要讓顧客從菜品和價格上感受到物有所值,，俗話說“你給客人吃好,，客人才會給你吃好”!

4，每日特價菜:

雖然此方法比較普遍,，但效果不錯,。每周一至周日每天都向客人推出一道特價菜，讓前來消費的客人感受到實惠,。

5,，媒體、廣告宣傳:

a,，印刷部分宣傳單,，組織部分員工分別到企事業(yè)單位,，居民區(qū)，街道等進(jìn)行宣傳,，散發(fā)宣傳單;

b,，在縣區(qū)主要路口，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標(biāo)語或張貼宣傳海報,，在酒店樓前花園樹立一個長期廣告牌,，晚上打亮燈光。

c,，在固鎮(zhèn)《金點子》報刊或固鎮(zhèn)電視臺做廣告宣傳,。

d，在固鎮(zhèn)的公交車或出租車上貼關(guān)于酒店的宣傳海報或標(biāo)語,，讓乘客上車就能夠看到“楚漢國際酒店”的字樣,，使其深入人心。

6,，改變營銷策略(重點營銷部):

區(qū)域劃分,，責(zé)任營銷。改變營銷的關(guān)鍵就是我們要做到“分”,，“搶”,，“創(chuàng)”，“維”四個字,。

分:分管營銷范圍,，劃區(qū)域營銷，工作細(xì)節(jié)化,。有專人負(fù)責(zé),，專人跟蹤，專人維護,。

搶:搶別的酒店的客戶資料,，搶各企事業(yè)單位的用餐和會議信息?？蛻糍Y料是我們酒店經(jīng)營的命脈,，詳細(xì)的客戶檔案是酒店成功的關(guān)鍵。

創(chuàng):創(chuàng)新營銷方法及營銷思路,，做到人無我有,，人有我精。

維:不花錢,，永遠(yuǎn)掙不到錢,。營銷經(jīng)理每月固定請自己的客戶消費(吃飯，唱歌,，足浴等),，而營銷經(jīng)理每月至少一次讓你的客戶來我們酒店消費,，否則營銷經(jīng)理就是失職的。

7,，餐飲部內(nèi)部優(yōu)惠政策:宴席接待散客接待

(1)宴席接待(婚宴,、滿月等):

a，凡在此方案推銷期間,，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿12桌以上的客戶,，酒店贈送其500元現(xiàn)金券(限下次消費使用)如是婚宴，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用,。

b,，凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿20桌上的客戶,，酒店贈送其相同檔次的菜肴1桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費使用)如是婚宴,，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用。

c,，凡在此方案推銷期間,，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿30桌以上的客戶，酒店贈送其相同檔次的菜肴2桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費使用)如是婚宴,，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用并送婚房一間(單人間),。

(2)散客接待(零客、政府及公司人員):

a,、凡到本店餐廳消費的單位或個人均送其精美餐前水果一份,。b、為促進(jìn)零客包廂消費,，楚漢國際大酒店特推出每天一道特價菜(星期一至星期日),，菜品不重復(fù)，供客人消費,，為其帶來相應(yīng)實惠,。c、凡在此方案推銷期間,，在楚漢國際大酒店餐飲部包廂消費的協(xié)議單位，小包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒2瓶,、中包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒4瓶,、大包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒6瓶。

b,、凡在次方案推銷期間,，個人包廂一次性消費滿600元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人，酒店贈送其100元現(xiàn)金券(限下次消費使用)及ktv歡唱券1張,。

d,、凡在次方案推銷期間,，個人包廂一次性消費滿800元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人，酒店贈送其200元現(xiàn)金券(限下次消費使用)及ktv歡唱券2張,。

e,、平時可根據(jù)當(dāng)日客情(如客人生日)及節(jié)日期間經(jīng)部門主管同意后為前來消費的客人免費送上一道當(dāng)日的特價菜或本店特色菜肴。

8,，借力打力,，利用各種機會，時間進(jìn)行營銷的策劃點子,，例如各個節(jié)假日可以根據(jù)各個節(jié)假日的特點制定不同形式的餐飲,，優(yōu)惠等活動主導(dǎo)帶動消費。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇十六

(一)開業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作

1,、由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開業(yè)籌委會,，迥然不同人員的招聘與培訓(xùn)工作，物品設(shè)施與設(shè)備的采購,、調(diào)試,、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)芈毮懿块T的關(guān)系,，了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關(guān)事宜,，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。

2,、與加盟商共同研究并熟悉本方案,，確保本方案能順利實施與執(zhí)行。

3,、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期,，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內(nèi)部營運情況,。

4,、正式確定開業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開業(yè)。

(二)開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托,。

1,、vi形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套,、訂餐卡,、優(yōu)惠券(代餐券)、dm單,、pop吊旗,、___專用氣球、專用燈籠、老照片,、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計制作并督導(dǎo)落實到位,。

2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓靝op吊旗,、___專用燈籠,、彩帶;墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片,、名人名畫,、木雕、專用中國結(jié),，注意整齊與數(shù)量,。

3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂(民樂,、古典音樂,、民歌等)，忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌,、舞曲(如disco音樂等),。

4、店堂內(nèi)員工整齊站臺,、統(tǒng)一著裝,，開業(yè)期內(nèi)員工按營運要求(早9:00，晚16:00)在店外整齊列隊(例行檢查,、企業(yè)口號,、掌聲、練舞,、班前營業(yè)安排等)

(三)店外氣氛營造

1,、如達(dá)到公司有關(guān)加盟店的分級要求，店外應(yīng)有___雕像,。

2,、門頭上懸掛兩面___pop旗。

3,、門頭下方懸掛___專用燈籠,，每個燈籠上印有“___”專用字體。

4,、前放置一氣拱門,，拱門直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況而定，拱門上內(nèi)容：“中國名火鍋”“重慶___火鍋”全國連鎖__店隆重開業(yè),，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶祝___火鍋全國連鎖__店開業(yè);消費滿100元,，送__元消費券(一正一反),。

(1)外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓(大樓的展示面),。

1,、__單位，恭祝____火鍋__店隆重開業(yè),。

2,、__單位，恭祝____火鍋__店生意興隆,。

3,、__單位，恭祝____火鍋__店生意興隆,。

4,、__單位，恭祝____火鍋__店財源滾滾,。

5,、__單位，恭祝____火鍋__店財源廣進(jìn),。

注：豎幅統(tǒng)一用紅底,，黃字或白色字體。

6,、找一個顯要位置做一幅布幅,，內(nèi)容：全國_家店同慶_店隆重開業(yè)!開業(yè)大酬賓：吃100元(菜品)，送_元(消費券),、吃___火鍋,，好禮送不斷?；顒訒r間：20__年10月1日——20__年10月10日,。

注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式,、發(fā)放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等,。不另制作促銷細(xì)則?；顒咏忉寵?quán)歸店方,。

7、開業(yè)花藍(lán)至少不少于20個,，且要求為真花,。

8、大門口鋪紅地毯。

9,、在當(dāng)?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤,，進(jìn)出城口放置空飄，一般一處四個,，空飄下豎幅內(nèi)容為：吃重慶名火鍋--___火鍋,，好禮送不斷;開業(yè)酬賓吃100(菜品)，送_元(消費券),，可重復(fù)放置,。

10、店附近前后200m插刀旗,，刀旗上印“___火鍋”,、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”,、“中國優(yōu)秀企業(yè)”,。

(四)廣告宣傳

1、媒體一定要投放資金做宣傳(可采取軟文+廣告)同時并舉,。如：電視字幕,、報紙等形式。

2,、隨報夾帶,，選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報紙做隨報附送廣告，區(qū)域為當(dāng)?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域,。且選擇訂閱戶,，時間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當(dāng)天、開業(yè)第二天,。

3,、dm單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域,，如：大型商場門口,、小區(qū)門口、高檔門面,、寫字間,、政府部門門口。發(fā)放要求：

(1)發(fā)放時段：11:00-12:30;17:00-18:00,，這時多是上班族上下班時間,，且多為政府、行政部門人員上下班時間,。

(2)發(fā)放人群：年齡20-50歲之間的人,，且穿著,，看起來較有經(jīng)濟實力者。

(3)發(fā)放的姿勢及語言,，左手托dm單,，腰微屈，且面帶微笑,，并配以禮貌用語“歡迎光臨___火鍋店”，用右手將dm單送到目標(biāo)對象的手中,。

(4)統(tǒng)一著裝,，披授帶，可選用店內(nèi)員工,，也可以臨時聘用附近的大中學(xué)生,。

(5)注意事項：若對方不接dm單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的dm單撿拾起來,，以免造成不好印象,，數(shù)量每天10000-20000份，三天共計30000-60000份左右,。

(6)廣告氣球的發(fā)放(贈送)：選擇中,、高檔茶樓、酒吧,、咖啡廳,，數(shù)量視店周圍情形定。

(7)廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時段,，即11:30到12:30之間,，發(fā)放的地點為政府、行政機關(guān)部門旁的一些高檔次的快餐店,，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關(guān)人員,，現(xiàn)代企業(yè)的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放,，但應(yīng)注意不要其它飯館,、面攤上。

注：隨報附送的dm單做大度16k的規(guī)格,，而街散發(fā)的dm單適當(dāng)配合廣告餐巾紙一起發(fā)放,。

(8)腰鼓隊(或其它有當(dāng)?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目)：60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面,，撐一橫幅內(nèi)容為：“重慶___火鍋店開業(yè)酬賓,，吃100元(菜品)，送_元(消費券)”,。另一橫幅內(nèi)容：“開業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊尾),，腰鼓隊暫定為三支,，開業(yè)三天各一支，路線選擇人口密集區(qū)或主街道;時間為早上10:30-13:00(沿途配合發(fā)放dm單),。

(9)短信發(fā)送內(nèi)容：“吃___火鍋,，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶___火鍋_店開業(yè)，吃100元(菜品),，送_元(消費券);好禮不斷,，訂座電話____。

(10)電視字幕：可以參照短信的廣告內(nèi)容,，另加入地址信息,，歡迎光臨等字樣。

(11)當(dāng)?shù)亟煌ㄅ_,。

(五)開業(yè)促銷細(xì)則

(1)單桌菜品消費金額位于50-99元,、送50元代餐券和___撲克1幅。

(2)單桌菜品消費金額位于100-149元,，送100元代餐券和將軍撲克1幅,，___傘1把、___杯(普通)1個,。

(3)單桌菜品消費金額位于150-199元,，送150元代餐券和將軍撲克1幅、___傘1把,、___杯(普通)1個,。

(4)單桌菜品金額位于200-249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅,、___傘1把,、___杯(普通)2個。

此此類推,，如顧客有撲克數(shù)量的要求,，可適量加贈，其它類推,。注：代餐券的使用說明應(yīng)明確,、不包括酒水消費。

注：1,、凡來就餐每桌均贈送___手提袋1個,，___中國結(jié)1個。

2,、持代餐券前來消費請見代餐券使用細(xì)則,。

3、活動解釋權(quán)歸店方,。

另有以下促銷細(xì)則可供參閱：

1,、贈送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費,。

2、活動期間的就餐人員免費喝___各種滋補酒,。

3,、凡在活動期間內(nèi)就餐的人員享受_折優(yōu)惠。

執(zhí)行此促銷活動的意義：吃100元(菜品),，送100元(代餐券)活動其實相當(dāng)于打約七五折,，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力,，贈送的禮品還可以在當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯饔?/p>

(六)開業(yè)慶典

若能請到當(dāng)?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個隆重的開業(yè)典禮,，找一家禮儀公司負(fù)責(zé)。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇十七

商品銷售都有淡旺季之分,，酒店產(chǎn)品也不例外。對于不同的企業(yè)來講,，淡季的時間分配自然也不相同,。我們酒店在經(jīng)歷農(nóng)歷春季的火爆之后，整體銷量均有下滑,，這也是飯店經(jīng)營業(yè)始終存在的淡旺季之間的矛盾,。其實，淡與不淡,，也只是相對而言,，在市場整體銷量下降的情況下，只要努力和付出,，擠兌競爭對手,，仍然可以讓自己的銷售分額有較大的提升空間。針對淡季的到來,，特做出此次營銷方案,。

一、活動目的

1,、通過和各旅行社,、各旅游景點和出租車公司的合作，拓展客源市場,。

2,、對于酒店內(nèi)部的或是外部的潛在客戶進(jìn)行直接的或是間接的推銷，拉動二次消費,，爭取更多的回頭客,，促使客戶最終成為本酒店的老客戶及vip客人，最終提高酒店的銷售額,。

二,、活動時間

20xx年4月1日至20xx年8月1日

三,、涉及的部門

銷售部、餐飲部,、前廳部,、客房部

四、活動主題

暖春狂歡季,，有禮相迎,。

五、活動方案

(1)多種方式推廣,，讓淡季不淡

方式一:與本地旅行社提前聯(lián)系,，以傭金形式吸引其為我酒店引進(jìn)客戶。

具體操作如下:為我酒店引進(jìn)團隊客戶的旅行社負(fù)責(zé)人,，每間房付傭金5元錢,，當(dāng)天現(xiàn)金結(jié)算。

方式二:與各旅游景點做好結(jié)盟工作,，互惠互利,。

具體操作如下:與各旅游景點協(xié)商達(dá)成協(xié)議后，凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消費時,，均可當(dāng)現(xiàn)金使用,。(代金券在活動期間有效，過期作廢,，代金券均不可折現(xiàn),，用于沖抵酒店客房、餐飲的消費金額,。)或持我酒店的代金券到各結(jié)盟旅游景點消費時即可享受門票及消費優(yōu)惠(視各景點協(xié)議不同而定),。

方式三:與出租車公司聯(lián)系，長期為送往我酒店入住客戶的出租車司機現(xiàn)金回扣,。

具體操作如下:為司機發(fā)放簽有其車牌號的我酒店的優(yōu)惠卡,，若有客人登記時持該卡享受打折優(yōu)惠，即可為該車主10元現(xiàn)金提成,，月底結(jié)帳或立即兌現(xiàn),。

(2)優(yōu)惠顧客，拓展獎勵計劃

優(yōu)惠一:凡當(dāng)月按當(dāng)時門市價連續(xù)入住8次的外地散客,，均可免費贈送普單或普標(biāo)1間,。或連續(xù)入住3晚的社會散客,，贈送2瓶礦泉水,。

優(yōu)惠二:凡提前2個月預(yù)定20xx年6月、7月的豪華房間或景觀房時,，并及時確認(rèn)并付相應(yīng)的押金,，可享受門市價的6折瘋狂優(yōu)惠,。(具體操作方法待定)

優(yōu)惠三:與銀行合作，凡持指定銀行信用卡的客人在酒店刷卡消費時,，可贈送本酒店的代金券1張,。

優(yōu)惠四:每周用一天來拿幾間房來做特價房。(用店前的pop牌來做宣傳)

六,、廣告宣傳

1,、制作印有酒店簡介及地理位置的代金券和優(yōu)惠卡，并付有消費須知,，突出特有的企業(yè)文化,。

2、在附近的旅游景點及火車站做路牌路標(biāo)廣告,，針對過境或來訪的商務(wù),、政務(wù)人士。

3,、活動期間,，全天侯的用電子屏滾動播出優(yōu)惠政策。

4,、酒店前的噴繪或pop宣傳。

七,、廣告費用預(yù)算

廣告預(yù)算的分配如下:

1,、代金券的制作費用控制為:元。

2,、優(yōu)惠卡的制作費用控制為:元,。

3、景點區(qū)的宣傳廣告費用控制為:元,。

4,、店前的噴繪制作費用控制為:元。

合計:

八,、綜述

此次活動方案旨在淡季從某些方面提高酒店的知名度,，客戶的忠誠度及酒店的銷售額，希望相關(guān)部門能給予配合,，如有不足,，能積極給予指證和補充。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇十八

年一度的父親節(jié)即將來臨,。在這個屬于父親的節(jié)日,，為了調(diào)動起消費者的積極性，吸引更多的顧客,，提升營業(yè)額,，經(jīng)管理公司研究決定擬父親節(jié)營銷策劃方案如下：

6月20日-6月21日

1,、通過活動刺激親情消費，提升企業(yè)的良好品牌形象;

2,、拉動消費量,，競爭市場份額;

3、加大e餐銷售量,，提高各店的營業(yè)創(chuàng)收,。

心系父親節(jié)，勇麗一家親,。

勇麗美食城,、勇麗海鮮城、勇麗海鮮廣場,、勇麗法爾春天餐廳,。

1、活動期間,，各店迎賓人員對來店消費的中老年男性送上節(jié)日祝?！澳茫?jié)日快樂”,。

2,、活動期間，各店增加播放《報答一生》《父親》這兩首曲目,。

3,、活動期間，訂勇麗e餐均有好禮相送,。凡電話訂餐消費滿688元免費贈送勇麗e餐撲克牌4副,，凡電話訂餐消費滿888元免費贈送勇麗e餐及時送vip會員金卡一張，各店做好登記,，財務(wù)備存,。

4、活動期間各店廚政部推出幾款父親節(jié)愛心套餐,，價格各店可根據(jù)自己的具體情況而定,，菜式以健康，營養(yǎng)為主,，菜品名體現(xiàn)父愛(參考：感恩之愛,、父愛如山、父愛似水,、父子情深),。并且主推一道父親節(jié)特色菜品。

5、活動期間到店內(nèi)消費的客人,，單桌消費滿800元可獲贈免費全家福(10寸塑封)一張,，各店做好登記，財務(wù)備存,。

6,、企劃部統(tǒng)一利用短信平臺給客戶發(fā)送父親節(jié)祝福短信：“心系父親節(jié)，勇麗一家親,，多款父親節(jié)愛心套餐溫情推出,，勇麗餐飲祝天下所有父親節(jié)日快樂!”

1、管理公司企劃部負(fù)責(zé)刻制父親節(jié)橫幅,，每店一條,，內(nèi)容“心系父親節(jié)，勇麗一家親”,，并與6月15日之前送至各店;

2,、管理公司企劃部于6月16日統(tǒng)一為各店客戶發(fā)送父親節(jié)祝福短信，“心系父親節(jié),，勇麗一家親,，多款父親節(jié)愛心套餐溫情推出，勇麗餐飲祝天下所有父親節(jié)日快樂!”,。

1,、各店認(rèn)真組織員工學(xué)習(xí)活動方案，根據(jù)方案對員工進(jìn)行相關(guān)知識培訓(xùn);

2,、各店活動期間充分做好拍照,、洗照工作，增加創(chuàng)收點;

3,、積分卡活動、贈券活動與此活動同時進(jìn)行,。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇十九

一,、目的

調(diào)動員工全員營銷意識，提高服務(wù)質(zhì)量;

二,、操作方案

適應(yīng)對象一：各部門員工

1,、提成方案

凡自己顧客在酒店任何部門消費都按實際消費金額提成2%算做個人業(yè)績提成;

2、業(yè)績確認(rèn)

員工客戶必須由本人親自向消費部門經(jīng)理在客到之前提前預(yù)定有效;

適應(yīng)對象二：各吧臺收銀,、接待,、預(yù)定員、dj,、足浴技師,、部門主管、部門經(jīng)理

1、提成方案

凡自己的客戶除去本部門消費外,，在酒店其它部門消費都按實際消費金額提成2%算做個人業(yè)績提成;

2,、業(yè)績確認(rèn)

員工客戶必須由本人親自向消費部門經(jīng)理在客到之前提前預(yù)定有效;

三、操作規(guī)定

1,、當(dāng)日員工業(yè)績統(tǒng)計,，由各營業(yè)部門經(jīng)理次日在上班之前，將統(tǒng)計表交到陳玲處;

2,、員工業(yè)績提成月底統(tǒng)一在財務(wù)室領(lǐng)取;

3,、同一批顧客在酒店的消費由第一預(yù)定人負(fù)責(zé)接待到底，其他接待人全力協(xié)助接待;業(yè)績算第一預(yù)定人的;

4,、各營業(yè)部門經(jīng)理必須認(rèn)真履行好自己的職責(zé),，如出現(xiàn)不公、瀆職,、處理不好各種協(xié)調(diào)工作或給員工解釋不到位等情況,，將受到相應(yīng)處理;

5、顧客主動打電話到酒店任何部門預(yù)定都不算做個人業(yè)績;

6,、遠(yuǎn)大公司客戶均不算業(yè)績;(集團公司,、工廠、貿(mào)易,、房產(chǎn),、酒店內(nèi)部)

7、以下幾種行為將受到酒店嚴(yán)厲調(diào)查處理;

(1)適應(yīng)對象二利用職務(wù)之便將本部門業(yè)績倒賣或饋贈給其他部門員工的;

(2)接受他人利用職務(wù)之便饋贈業(yè)績者;

(3)因搶客戶造成顧客不適應(yīng),、不滿意者;

(4)因利益或者私人恩怨怠慢顧客者;

(5)以任務(wù)為借口或者透露,，從而給社會帶來對酒店不良評價者;

四、以上方案未盡之處以行政人力資源部通知為準(zhǔn);

五,、以上方案自20xx-8-1日起正式試行,。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇二十

一.目標(biāo)市場

(1)各個公司到本地出差的員工;穩(wěn)定性高，不具有太強的季節(jié)性,。是非常有潛力的客戶類型,。

(2)各個旅行社的旅游團隊;穩(wěn)定性低且具有明顯的季節(jié)性，聚集在一個時期,。

(3)零散客戶;零散客戶時刻都有,，所以抓緊零散客戶很重要，可以給公司在淡季創(chuàng)收,。

二.目標(biāo)市場產(chǎn)品定位

賓館行業(yè)受季節(jié)等各個因素影響,，例如旅游旺季，銷售量大,，

三.產(chǎn)品營銷渠道

(2)與各大旅行社,，旅游團隊合作,。

(3)與各大公司，政府機關(guān)建立業(yè)務(wù)往來等,。

四.產(chǎn)品定價

(1)淡旺季采取適當(dāng)決策,，適當(dāng)提高或降低價格。

(2)適當(dāng)提高價格,，并多打一些折扣,。

具體實施方案

1.實行銷售優(yōu)惠政策

可以與各個酒店，旅行社合作,，相互推薦客戶,。共同發(fā)展。并對各大公司,，政府機關(guān),，各事業(yè)單位及老客戶實行優(yōu)惠政策，建立業(yè)務(wù)關(guān)系,。并建立完善的檔案管理系統(tǒng),，為客戶建檔，對客戶實行分層管理,，對重點客戶,，一般客戶，和有潛力的客戶進(jìn)行分類建檔,。詳細(xì)記錄客戶所在單位,，客戶姓名，地址,，全年消費金額以及給該單位的折扣等等,。積極聽取客戶建議，完善反饋機制,，及時修改銷售決策,。

2.建立靈活的激勵營銷機制。來爭取客源

銷售部應(yīng)配合賓館整體的營銷體制,，制訂完善市場營銷計劃及業(yè)績考核實施細(xì)則,，提高營銷代表的工資待遇，激發(fā),、調(diào)動營銷人員的積極性。每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,，三戶老客戶,，四個聯(lián)絡(luò)電話的二、三,、四工作步驟,，以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。督促營銷代表，通過各種方式爭取團體和散客客戶,，穩(wěn)定老客戶,，發(fā)展新客戶，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議,，反饋給總經(jīng)理,。

3.中介開發(fā):

賓館為保證入住率至少要開發(fā)2家以上比較穩(wěn)定的訂房中介，結(jié)合2~3家次要中介的合作基本能保證酒店維持比較高的入住率,。

4.各部門密切合作,，發(fā)展優(yōu)勢

賓館各部門做好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，密切配合,，根據(jù)賓客的需求,，主動與酒店其他部門密切聯(lián)系，互相配合,，充分發(fā)揮賓館整體營銷活力,，創(chuàng)造效益。加強與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系,，充分利多種廣告形式推薦賓館,，宣傳賓館，努力提高賓館知名度,，爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作,。

5.熱情周到的服務(wù)

接待團體、會議,、客戶,，要做到全程跟蹤服務(wù)，“全天侯”服務(wù),，注意服務(wù)形象和儀表,，熱情周到，針對各類賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù),，限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求,。制作會務(wù)活動調(diào)查表，向客戶征求意見,，了解客戶的需求,，及時調(diào)整營銷方案。

6.完善反饋機制,，及時修改制定決策

經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集,，了解旅游業(yè)，賓館,，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息,，掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動向,，為酒店總經(jīng)理提供全面，真實,，及時的信息,，以便制定營銷決策和靈活的推銷方案。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇二十一

任何創(chuàng)業(yè)都是有風(fēng)險的,，相對于工作的按部就班領(lǐng)取報酬,，創(chuàng)業(yè)帶來的收益回報率較高較快，如果利用手頭閑余的資金,，發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情,，讓財富創(chuàng)造更多的財富，萬事開頭難,，而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步,，那永遠(yuǎn)不知道天高有幾許。同樣，在創(chuàng)業(yè)過程中積累的經(jīng)驗也是一筆無形的財富。民與食為天,，本次投資項目選擇與民生息息相關(guān)的消費餐飲業(yè)為介入口,，餐飲行業(yè)細(xì)分繁多，僅選擇在兩廣久負(fù)盛名的柳州螺螄粉為投資對象，我們的目標(biāo)是：原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉，獨此一味，打造柳州螺螄粉精品,。做為風(fēng)險投資，本計劃書從項目的產(chǎn)品服務(wù),、市場分析,、營銷模式、管理團隊,、財務(wù)預(yù)測,、風(fēng)險評估??等幾大要素進(jìn)行評價，做為整個項目投資的參考依據(jù)及行動綱領(lǐng),。

本項目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍：螺螄粉,、特色食品、餐飲飲料,、甜品的經(jīng)營及銷售,。

螺螄粉簡介：螺螄粉源于柳州，位居柳州風(fēng)味小吃之首,。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉,，配上酸筍、木耳,、花生,、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調(diào)制而成,，造就了其具有高蛋白,、低脂肪、營養(yǎng)豐富味道鮮,、香,、酸、

辣,、爽,，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯，常使人欲罷不能,，回味無窮,，非常適合廣大時尚青年的獨到口味。現(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃,，螺螄粉已成為柳州獨霸一市的特色小吃,，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉，枉為柳州人,！”之說,，柳州人嗜吃螺螄粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉(xiāng)思,！

特色食品：鴨腳,、螺絲（炒、煲）,、油裹鹵蛋,、叉燒、牛腩,、豬蹄等,。餐飲飲料：王老吉、紅茶,、礦泉水,、啤酒等。

甜品：龜苓膏,、綠豆沙等,。

桂林旅游游客比較多，尤其是兩廣,、云,、貴、川,，都為喜酸辣省份,。常平鎮(zhèn)位于東莞市東部,，毗鄰香港，全鎮(zhèn)面積108平方公里,，下轄32個（居）委會,，戶籍人口萬，總?cè)丝?0余萬,。90%均為外來人口,。

常平交通便利，制造,、商貿(mào),、物流業(yè)發(fā)達(dá)，屬于服務(wù)業(yè)受歡迎的城市,?！拌F龍三路樞會常平”是對常平鐵路交通優(yōu)勢的生動描述。常平鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實,，近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥,、五金、模具,、電子毛織,、玩具、塑料制品為主的工業(yè)體系,。常平鎮(zhèn)歷來是東莞東部的商貿(mào)物流中心,。

常平是“中國最佳物流名鎮(zhèn)”。

常平螺螄粉店廖廖無幾,，市場尙未開發(fā),、飽和。特別是商業(yè)繁華地段,、學(xué)校,、及工業(yè)聚集區(qū)，飲食均以麥當(dāng)勞,、肯德基,、真功夫等大眾化為主，而一些特色飲食均是小打小鬧,，沒有鋪面,，為露天營業(yè)

本店采用店面直銷為主、打包外送（1公里范圍內(nèi)）為補的營銷方式,。盡量延長營業(yè)時間,。本店營業(yè)時間為：早6點-凌晨1點。

早上、中午以螺螄粉為主,，晚九點后以柳州特色食品鴨腳,、鴨脖子、炒螺,、煲螺為一個突破口,，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點,。

本店采用店面直銷為主、打包外送（1公里范圍內(nèi)）為補的營銷方式,。盡量延長營業(yè)時間,。本店營業(yè)時間為：早6點-凌晨1點。

早上,、中午以螺螄粉為主,，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子,、炒螺,、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量,，讓啤酒成為另一個利潤的增長點,。

以日銷售規(guī)模為準(zhǔn)：

300碗以下店員：3名

300-400碗店員：4名

400-500碗以下店員：5名

500碗以上店員：6名

股東（黃氏兄弟）

（負(fù)責(zé)店面的管理、采購工作)

收銀員1名（店長兼）

配粉員1名

（300碗-400碗2名）

（400碗以上3名）

送粉（清潔）員1名

（500碗以上2名）

外賣員1名

（時機成熟再配）

本投資項目由自籌資金投入,，無銀行借款,，無借款利息。

本投資項目采用一方出資,、另一方出管理的入股方式,。其中店面正式

營業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以營業(yè)后的管理入股,，雙方各占50%的股份,，合作以每3年為界。

本投資項目從開始投入后對日收入,、支出明細(xì)進(jìn)行造冊登記,，由黃廷旺負(fù)責(zé)。

本投資項目營業(yè)后,，若有盈利,，凈利潤先歸還投資本金，剩余凈利潤按股東占的股份比例進(jìn)行分配,。若是虧損,，在清算后，全部歸黃廷旺承擔(dān),。

依法辦理相關(guān)證照手續(xù),，并按國家法律法規(guī)簽署章程,、合作協(xié)議。項目投資進(jìn)度要可控,，從開始到投入經(jīng)營時間控制在3個月內(nèi),。

1、成本分析表

2,、盈虧分析表

3,、投資分析表

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇二十二

xx公館是廣西xx品牌旗下的餐飲品牌，xx公館有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳,，其中12個江景包廂,，三個包廂可以容納20人以上就餐;一號宴會廳可以容納110桌的大型宴會，二號宴會廳可以容納30桌的中型宴會,，休閑茶吧是接待顧客的場所,。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳。

1,、產(chǎn)品描述

xx位于美麗的柳江岸邊,，近觀柳江一線江景，享如江水般秀勇流淌,。xx囊括了xx公館(餐飲會所),、歌倫部、藍(lán)調(diào)吧(酒吧),、龍水吟(茶吧),、天韻男士spa、水云間(xxvip房),、水上高爾夫等頂級配套,，創(chuàng)造高貴典雅生活模式，引領(lǐng)xx城市文化生活品味的風(fēng)尚,。xx目前開放對外服務(wù)的場所有xx公館(餐飲會所)和歌倫部(ktv),。

xx公館有25個包廂，其中有12個江景包廂,，包廂采用最前沿的主流設(shè)計風(fēng)格,，格局大氣細(xì)節(jié)精致。菜系主要為新派粵菜,、高檔海鮮及地方特色美食,，適合高端商務(wù)宴請。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會的場所,，坐擁一堂,，分享商道風(fēng)云。

兩個宴會廳，一號宴會廳面積2200m2,，層高9米的xx第一宴會大廳,，110桌超豪華無柱設(shè)計，可同時容納1200人用餐,，是打造商務(wù)會議,、婚宴與慶典活動的首選場所，格調(diào)高雅,，豪華氣派,。酒店宴會及會議統(tǒng)籌團隊洞悉貴賓的各項需求，提供全程的高效服務(wù),，令嘉賓輕松全情享受慶典時分,。二號宴會廳面積1300m2，層高米的副廳,，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計,，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合,，現(xiàn)代氣息濃厚，奢華典雅,。

1,、產(chǎn)品的swot分析

2、產(chǎn)品定位：

我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)該定位與xx市高端產(chǎn)品定位一致,，銷售價格和順豐酒樓一致,。

餐飲業(yè)是居民休閑消費、社交消費,、喜慶消費,、會展消費和旅游消費的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動的重要組成部分,。強勁的餐飲消費對化解收入存量,、拉動經(jīng)濟發(fā)展效果顯著。目前為止,，xx的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國中等水平,，xx的中低擋餐飲比較多，相對xx經(jīng)濟來說,，高端餐飲供應(yīng)量不足,。經(jīng)過調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶約占飯店消費客戶的80%。相比大眾客戶,，我們更看重的是至少擁有一個公司的企業(yè)主,，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多，對品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求,。

1,、產(chǎn)品策略

第一、加強培訓(xùn),，改善服務(wù)：主要是針對服務(wù)員,，在招收服務(wù)員前，對其進(jìn)行兩周的崗前培訓(xùn),，讓沒有服務(wù)經(jīng)驗的服務(wù)員,，有基本的服務(wù)知識和服務(wù)理論知識。每天班前例會,，主要是激勵士氣,，鼓勵服務(wù)員微笑認(rèn)真服務(wù)。班后例會總結(jié)服務(wù)和配合不到位的地方,，要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量,。每周一次周會，中高層員工與基層員工溝通交流,，為服務(wù)質(zhì)量更上一個臺階努力,。每月一次培訓(xùn)，內(nèi)容有：服務(wù)技能,、服務(wù)心理,、禮儀禮貌、團隊合作和管理技能等課程,。

第二,、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存,，在xx公館優(yōu)勢和劣勢并存的情況下,，特色菜肴可以成為主要的競爭力。首先可以考慮食材,，并且又具有特色的,，比如推出醉雞，以這一個菜作為營銷的重點,，xx沒有吃醉雞的地方,，那么人們就會紛紛慕名而來。再比如：推出全豬宴,、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力,。

第三、目前空置的三個會議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓(xùn)公司的會議,，給他們提供免費的場地?fù)Q取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來參觀了解的人群,。

2,、定價策略

(1)總體定價策略：所有菜品價格與xx飯店的持平。

(2)促銷價格：退出10元一只醉雞的促銷價格,，吸引游離消費者來場地了解產(chǎn)品與服務(wù),。

(3)活動推廣期間，退出針對特定人群的價格優(yōu)惠,，比如三八節(jié)針對婦女的宴請優(yōu)惠等,。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價2%等優(yōu)惠。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇二十三

民以食為天,隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高,，昭通火鍋業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來,，對于火鍋店來說，目前市場上同類的及兼營的各類火鍋店日益增多,，眾多的直接和潛在的競爭對手使該行業(yè)的競爭異常激烈,。“知己知彼,，百戰(zhàn)不殆”,，找到競爭的切入點，確立適合的市場定位,，全塑企業(yè)形象,，已成為企業(yè)制勝的法寶。

xx火鍋行業(yè)近幾年發(fā)展迅猛,，以獨特化,、地域化,、時尚化等為主題的火鍋,，相繼出現(xiàn)昭通市場，其中絕大部分商家獲得了成功的銷售業(yè)績,。

例如：等有自己特色的火鍋店,。可見消費者對火鍋文化以及特點鮮明消費形式并不排斥,，反而大加推崇,。

市場需求：吃火鍋是xx多數(shù)人喜歡的飲食習(xí)慣，特別是昭通的火鍋發(fā)展到今天,，從火鍋的品種,、檔次、規(guī)模,、制作,、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出了多元化的特點,，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展,。

作為火鍋店,，其基礎(chǔ)特點與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn),、銷售,、服務(wù)、消費為一體,。想要做好火鍋行業(yè),，必須認(rèn)真做好市場調(diào)查研究，這樣可以懂得人們需要什么類型的火鍋,；控制火鍋風(fēng)味,、特點、方法,、地點,、人群等信息，在特定的市場區(qū)域,，創(chuàng)辦具有特點的火鍋店,，以獲得穩(wěn)固而可靠的市場份額。所以說,，做好前期的市場調(diào)查,，是開好火鍋店的前提?；疱伒晏攸c：市場大,、利潤大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大,。

（1）,、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素,。

（2）,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性、獨特性等,。

目前市場上的火鍋店有很多,，主要競爭對手為大眾消費的傳統(tǒng)火鍋，昭通本土火鍋與新興開發(fā)的小火鍋,。

傳統(tǒng)火鍋秉承了川,、渝特色的麻,、辣口味，本土火鍋以牛肉火鍋,，辣子雞火鍋等為主體,，而小火鍋優(yōu)勢在于獨立小鍋，口味更自由,。菜品不浪費等特色

xxx古法養(yǎng)生鍋緊抓‘傳承’‘創(chuàng)新’為主題,，始終高揚“綠色，健康,，營養(yǎng),，滋補”的大旗以獨特、純正,、鮮美的口味和別質(zhì)而貼心的服務(wù)吸引消費群體,。

在服務(wù)上以差異化為戰(zhàn)略指導(dǎo)，始終秉承“服務(wù)至上,、顧客至上”的理念,，以創(chuàng)新為核心，改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化,、單一化的服務(wù),，提倡個性化的特色服務(wù)，將用心服務(wù)做為基本經(jīng)營理念,，致力于為顧客提供“貼心,、溫心、舒心”的服務(wù),。贏得顧客的一致推崇并在眾多的消費者心目中留下了“好火鍋自己會說話”的良好口碑,。

在管理上，倡導(dǎo)雙手改變命運的價值觀,，為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境,，實施人性化和親情化的管理模式,，提升員工價值,。同時必須致力于養(yǎng)生火鍋技術(shù)的開發(fā)與研究例如：清肺鍋、養(yǎng)顏鍋,、滋補鍋等分支面對不同消費群體例如：工薪階層,、白領(lǐng)階層、崇尚健康高消費人群,。

緊抓第一商業(yè)法則,，打造昭通第一家專業(yè)養(yǎng)生火鍋，第一家傳承百年中藥養(yǎng)生火鍋,、第一家全方位服務(wù)養(yǎng)生火鍋,，緊抓三個重點：百年秘法,、個性化服務(wù)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元化來面向所有群眾,，必將為廣大消費者所接受,。

（1）求實心理。多數(shù)消費者追求經(jīng)濟實惠,，物有所值,，大多受價格因素的影響。

（2）求舒適心理,。養(yǎng)生火鍋必須消費者創(chuàng)造了一個優(yōu)雅衛(wèi)生的進(jìn)餐環(huán)境,，和高水平的服務(wù)。使消費者賓至如歸,。

（3）求奇心理,。這點在年輕消費者身上表現(xiàn)尤為突出，養(yǎng)生火鍋店各類分支類型火鍋以及不斷的活動推廣滿足這類消耗者心理,。

（4）求名心理,。開發(fā)高檔次養(yǎng)生鍋滿足消費者在宴請時講求上檔次，出風(fēng)頭,，追求炫耀的消費心理,。

百年傳承的古法養(yǎng)生鍋以獨特的口味、功效,，優(yōu)雅衛(wèi)生的進(jìn)餐環(huán)境,，和高水平的服務(wù)為這一消費人群提供了一個良好的場所。

休閑飲食需求

常規(guī)消費群體,，完全因為想吃,、喜歡吃而發(fā)展為養(yǎng)生鍋最忠實的消費者。

對于喜瑞閣—古法養(yǎng)生鍋而言,，顧客消費中的獵奇,，嘗新心理應(yīng)尤為關(guān)注。

首先,，貼近我們古法養(yǎng)生鍋的主題：傳承百年秘法,、綠色、健康,、營養(yǎng),、滋補。宣導(dǎo)我們古法養(yǎng)生鍋的食用價值,、藥用價值迎合當(dāng)今人們健康生活的需求,。

研發(fā)產(chǎn)品細(xì)節(jié)分支（清肺、養(yǎng)顏,、滋補,、降火,、強腎等）系列火鍋。產(chǎn)品大題為喜瑞閣—古法養(yǎng)生鍋,，再依次細(xì)分滿足各類消費人群,。同時制定嚴(yán)格分級制價格階梯，制定明星養(yǎng)生鍋例如：古法御品養(yǎng)生鍋,，制作文化背景,，必須提前幾日預(yù)定。制作神秘感,，饑渴營銷,。

引導(dǎo)，宣揚xxx—古法養(yǎng)生鍋采用中華國粹中醫(yī)養(yǎng)生理念——食補重于藥補,。古法養(yǎng)生鍋采用精心采購主食輔以幾十味中藥材,，不僅含有豐富的營養(yǎng)成分還根據(jù)鍋底類型能達(dá)到：清熱、降火,、養(yǎng)顏,、解毒、強腎,、滋補等功效,，對人體健康十分有益。同時還需在消費習(xí)慣,，消費觀念方面加以引導(dǎo),，

餐飲企業(yè)在利潤有一部分是節(jié)約出來的，而不是掙出來的,，節(jié)約成本,，嚴(yán)格管控水、電,、油,、燃料等避免不必要浪費。需在保證菜品質(zhì)料的同時做到最大程度節(jié)約,。但切記節(jié)約不等于減質(zhì)量,。

不斷開發(fā)養(yǎng)生鍋系列產(chǎn)品來做足本店養(yǎng)生主題特色，如在瓜果蔬菜多的季節(jié),，推出時尚的全蔬菜火鍋,，滋補排毒的菌類火鍋,，創(chuàng)意十足的水果蔬菜單品比如：龍眼明目羹,、清脂拼盤（蘋果、黃瓜等等）,。

例如夏季,，由于氣候炎熱,，很多人會感覺胃口不佳，如果能在您的火鍋店品嘗到各式美味營養(yǎng)火鍋,、菜品,，消費者的胃口必定大開。顧客自然也會紛至沓來,。

以服務(wù)取勝,，，讓每位顧客來這里消費成為一種享受,、果盤,、瓜子、豆?jié){,、檸檬水供“免費食用”,，有“供你娛樂”，美甲,、擦鞋“全部免費”,。還有不定期邀請的古箏等表演，讓客人在用餐感覺“很舒服”,，在這里,，能“充分體會到上帝的感覺”。以此來拉近與顧客的距離,，培養(yǎng)顧客的忠誠,。

辦法是人想出來的，只要用心去做,，總會找到突破的地方,，要堅信只有平淡的思想，沒有平淡的市場,。

集醫(yī)學(xué),、道之精華，得古法傳承養(yǎng)生鍋,，其本身就是：綠色火鍋,、健康火鍋。古法養(yǎng)生鍋獨有配送五行養(yǎng)生茶,，由五種純天然中草藥,，根據(jù)陰陽五行的原理精致而成，不僅清爽可口,，且具有清熱解毒,、開胃健脾之功效；而我們各類養(yǎng)生鍋的鍋底，加入了多種中草藥,，不僅味道鮮香,、補肺益腎，而且頓頓吃不上火,。更有可搭配養(yǎng)生鍋的各種特色菜品,，類似梔子鵝腸（將正宗的九尺鵝腸用中藥梔子浸泡，有降壓降脂功效）,、皮蛋清心丸子（把皮蛋,、麥冬、剁碎做成丸子,，能清心解煩）,、山楂鮮毛肚（是把山楂和新鮮毛肚秘制在一起，不僅毛肚鮮脆可口）,、龍眼里脊等養(yǎng)生菜品,，更是處處具有保健養(yǎng)生的特色和功效。

喜瑞閣—養(yǎng)古法生鍋秉承“以信譽做品牌,，以誠信得天下”的連鎖信條,，所有加盟店一律采用全程保姆式托管服務(wù)加盟模式，所以無論是其味道,、特色,、理

念、功效,、服務(wù),，還是在食品安全衛(wèi)生的把關(guān)上，都是和喜瑞閣—古法養(yǎng)生鍋直營店一脈相承,。其科學(xué)合理的投資方案,，系統(tǒng)專業(yè)的營建支持和規(guī)范有效的營運指導(dǎo)，與各地加盟商緊密合作,，互利雙贏,。

飲食企業(yè)，良心事業(yè),。喜瑞閣—古法養(yǎng)生鍋將會一如既往地以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和熱誠的服務(wù),，為廣大消費者提供舒適的美食享受，以綠色,、健康,、養(yǎng)生的飲食文化追求，沿“食不厭精”之古訓(xùn)而積極奮進(jìn),，為廣大消費者提供賞心悅目,、美不勝收的飲食感受，給廣大加盟商提供最值得信賴的品牌保證。

本策劃方案是根據(jù)對xx火鍋市場進(jìn)行全面分析后制定的,。它的實施必將為xxx—古法養(yǎng)生鍋樹立良好的品牌形象,，養(yǎng)生鍋開業(yè)將掀起飲食消費的熱潮,。樹立xxx古法養(yǎng)生鍋在xx的知名度,，大大提升消費者的信任和認(rèn)可，需持續(xù)堅持做好上述內(nèi)容來實現(xiàn)長久生意興隆的目的,。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇二十四

以端午節(jié)為契機,，大勢宣傳餐飲新出品（粽）、瀛和鐵板燒,、大堂吧試營業(yè)等信息,，挖掘市場銷售潛力，電話聯(lián)絡(luò)或拜訪團體客源,，增加團體,、家庭訂購份額，通過粽文化的渲染,，濃厚端午節(jié)氣氛,，提高餐飲食品牌知名度，對六月餐飲營業(yè)沖刺開啟前奏,。

目標(biāo)：做旺西餐（鐵板燒,、大堂吧），僅粽子銷售額力爭達(dá)到x萬元,。

主題：粽香傳情香飄萬家,。

時間：x月x日端午節(jié)（促銷時段：x月x日x日）

1.人人都過端午節(jié)，但知道端午節(jié)和粽子的來歷沒有幾人,。

2.思鄉(xiāng)懷古,，紀(jì)念屈原，也是一種愛國主義的傳統(tǒng)教育,。

3.金至尊粽子食品是來自歷史發(fā)源地洞庭湖汨羅江畔的傳統(tǒng)工藝,，廚藝正統(tǒng)、風(fēng)味獨特,、源遠(yuǎn)流長,。

4.時下富貴客源以本地人居多，廣東人最講迷信,、避邪,、求吉祥，趨求精神保險者多,，至尊粽有此功效：益智,、驅(qū)邪、避邪、潤五臟,。

5.根據(jù)粽子的配料和成分,，功效、吃法各有不同,，老人潤五臟,，中青年扶正驅(qū)邪、兒童益智,，因人而異,、各取所需，購有所值,，食有所益,。包粽比賽，吸引參與,。

6.通過電視廣告空中轟炸,，金至尊龍船出水激起百丈浪花（動畫），引起百家矚目,，近悅遠(yuǎn)來,。

1.印制宣傳單、粽券各2000份,，單,、券合一頁，節(jié)省印刷費用,，策劃部設(shè)計制作,。（價格xxx元，x月x日到貨）

2.制作大型龍船一個,，放置西餐展臺,；配文字：粽行千里，香飄萬家,。

3.廣告展架x個,，宣傳端午節(jié)來歷、粽的特色,、品種等,，圖文并茂。

4.設(shè)粽子展示柜,、設(shè)現(xiàn)場銷售點：冰柜儲存粽子,。

5.對所有粽子，密封壓膜包裝,，印金至尊質(zhì)檢標(biāo)簽,、更顯高雅,，設(shè)計禮品手提袋，待議）

6.宣傳橫幅：

（1）粽香千年,，驅(qū)邪益智,，香飄萬家！

（2）快樂端午,、健康美食相約金至尊,！

（3）政府防流感指定飲品大堂吧免費享用！

7.宣傳單派發(fā)方式兩種：

a,、跟報刊發(fā)售點聯(lián)系,，拿xxx份粽子宣傳單夾在報紙中派發(fā),。

b,、各部門前臺派發(fā)。

8,、演藝大廳led推介,、主持人宣講（端午節(jié)活動）。

9,、短信宣傳xxx條,、電視廣告x天（播xx次）。

端午節(jié)家庭套餐（含粽子）：粽子種類及價格：

大堂吧酒水價目：鐵板燒促銷價目：

（均由西餐部擬定報總辦,、同時做餐牌）

1.粽券派發(fā)方式：拿x萬元粽券分派各營業(yè)部門友情銷售,。（餐飲部出計劃）

2.天虹商場設(shè)點銷售。（銷售部安排）

3.大堂吧現(xiàn)場銷售,。

凡訂購xx只以上,，可享x折優(yōu)惠。

凡訂購xx只以上,，可享x折優(yōu)惠,。

凡訂購xx只以上，可享x折優(yōu)惠,。

凡x人購粽券x套（x張）,，可免費現(xiàn)場吃粽子。

x只為x套/打,，x人現(xiàn)場（買單）吃粽子一打以上,，再吃不要錢。

活動三大亮點：

1,、下午現(xiàn)場包粽比賽x月x日-x日,，西餐部大堂吧促銷粽子，同時組織客人舉行現(xiàn)場包粽比賽,，讓客人體驗包粽之樂趣,，優(yōu)勝者可享贈當(dāng)晚入住客房特價（xxx元/當(dāng)晚）,，或送粽子一串紅酒一盅（預(yù)計xx份）。

2,、娛樂千人粽子宴x月x日-x日,，各包房派發(fā)粽子，供客人品嘗,，節(jié)目部部編演《端午紀(jì)念屈原》的特別節(jié)目（員工飯?zhí)眉郁找粋€）,。

3、端午節(jié)健康飲品大贈送各部門發(fā)行免費糖水券,、美容花茶券,、防流感健康飲品券：指定在大堂吧享用。

廣告印刷費用xxx元,、電視廣告費用（含日本料理鐵板燒宣傳）xxx元,。效益預(yù)測：只要營銷到位，突破目標(biāo)任務(wù)應(yīng)該不成問題,。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇二十五

1,、奇數(shù)訂價法

針對客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價，并以此進(jìn)行促銷,，同樣會引導(dǎo),、刺激顧客消費。心理訂價最常用的是奇數(shù)訂價法,。

有人對美國二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，58%的餐廳的菜單價格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾,，35%的價格以5結(jié)尾,，6%的價格以0結(jié)尾。

餐廳價格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)1,、2,、3、4,、6,、7這幾個數(shù)字。在經(jīng)濟等級餐廳的菜肴價格的尾數(shù)常是9,，而在一些檔次較高的餐廳,，數(shù)字5常在價格的尾數(shù)上出現(xiàn)。

2,、折扣優(yōu)惠

折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵客人反復(fù)光顧和在營業(yè)的淡季時間里購買,、消費。因此在消費達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后,，將給予一定的折扣優(yōu)惠，另外,，餐廳在淡季和非營業(yè)高峰時間推廣快樂時光，實行半價優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。

對大量積壓的產(chǎn)品,，也可采用此法進(jìn)行推銷,。但是,，并不是所有的降價手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來更多的銷售量,、相反,，它有時甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：

(1)價格折扣能否促進(jìn)銷售數(shù)量和增加銷售額;

(2)是否處于經(jīng)營的低谷時間;

(3)是否非價格折扣不可,，能否采取其他措施提高銷售額;

(4)價格折扣后能否保本,，能否盈利。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇二十六

餐飲營銷人員招聘要求：

1,、銷售人員待遇：公司執(zhí)行基本工資+績效工資+提成（1450+550+銷售額6%）,。

2、試用期為2—3個月,，可以看個人成績表現(xiàn)來定適應(yīng)期時間。（試用期間沒有績效考核工資）

3,、所以人員轉(zhuǎn)正后,，公司根據(jù)其表現(xiàn)制定工資標(biāo)準(zhǔn)。（話費補貼）

4,、公司免費提供食宿,。

5、定期對銷售人員進(jìn)行有效的培訓(xùn),。

餐飲的推廣方式：

2,、人脈推廣：人脈與人際關(guān)系有著很重要的聯(lián)系。而人脈資源依賴于良好的人際關(guān)系基礎(chǔ),。在本公司也很多總經(jīng)理對現(xiàn)在的周邊市場有著一定的層級上的人際關(guān)系,，可帶動餐飲及客房的一個人氣。

3,、營銷推廣：本公司以房產(chǎn)銷售為主,，本會所以球會銷售會籍為主，在此兩者銷售可順帶式的擴大商品銷售量銷售餐飲這一部分,。團體看樓客戶,、球會賽事等都可帶動餐飲銷售。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇二十七

清明節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日,，清風(fēng)吹柳絮,，清明節(jié)來到,，萬物凋零的寒冬就過去了，風(fēng)和日麗的春天真正的開始了,。隨著清明節(jié)臨近,，清明節(jié)經(jīng)濟正慢慢的火熱起來，其3天小長假必將引起短線旅游,、消費的小高潮,。以“旅游、休閑”為由頭,，推出多款清明節(jié)假日的組合產(chǎn)品,，以此拉動xx溫泉市場的消費欲望，增加酒店溫泉客流量及客房入住率,。

1,、以清明節(jié)踏青游為主題在五一長假前期的形成一個小高潮，為五一長假做好前期鋪墊工作,。

2,、搭建節(jié)日惠客平臺，促進(jìn)節(jié)假日消費,，提高酒店營業(yè)額,。

3、展示我店五星級優(yōu)良服務(wù)品質(zhì),，塑造御臨泉品牌,，提高本酒店的知名度與美譽度。

踏青清明節(jié),，愛慕御臨泉。

xx年xx月xx日——xx年xx月xx日,。

探尋xx的xx,，凈化身心靈塵埃。暢游聊城最美xx湖,，品鑒xx水城文化,。

游湖：xx湖xx平方公里水面，小島楊柳岸,，船兒慢慢游,。

踏青：xx余畝酒店江南園林美景，xx平方公里xx湖生態(tài)景區(qū),，滿眼皆綠,，呼吸春意，暢享生活,。

養(yǎng)生中餐：原生態(tài)野菜,、廣府靚湯,、生猛海鮮，打造養(yǎng)生美食文化,，綠色健康新傳說,。

御臨泉兩日游：

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇二十八

餐飲行業(yè)巨大的客流量會為商家?guī)砭薮蟮陌l(fā)展機會，然而餐飲行業(yè)消費者忠誠度很低的問題成為每個商家的困擾,。微一方針對餐飲行業(yè)研發(fā)的微活動在迅速吸引消費者關(guān)注的同時,，定期的營銷活動還能促進(jìn)消費者對品牌的忠誠度，最終將客流量轉(zhuǎn)化為客留量,。

預(yù)約訂座功能

針對線下餐廳用餐高峰期客流量較大而餐廳接待能力有限的情況,，它推出微信端預(yù)約訂座功能，消費者在微信端提前預(yù)約,，操作便捷,，同時能省去大量等待排隊的時間，也給商家提前準(zhǔn)備菜品,、安排座位的時間,，提供更周到的服務(wù)，提升消費者對商家的好感度和忠誠度,。

基于消費者對于餐飲行業(yè)具體地理位置的需求,， 微一方研發(fā)出來的，lbs圖文回復(fù)是由商家設(shè)置店鋪位置,，用戶提交當(dāng)前所在位置后,，可以找到最近的商家店鋪，并進(jìn)行一鍵導(dǎo)航,、一鍵撥號,，如果店鋪當(dāng)前有進(jìn)行的活動(如：優(yōu)惠券、刮刮卡),，也可把活動顯示出來,。

由于餐飲行業(yè)的普遍性，幾乎每個人都是餐飲行業(yè)的用戶,，但是每個商家卻對自己的消費者卻并不了解,。也對消費者忠誠度的提升形成一定障礙。它推出的微會員功能可收集會員信息建立商家的消費者數(shù)據(jù)庫,，從而為會員提供專屬服務(wù),，提升服務(wù)質(zhì)量的同時，微會員也可將促銷優(yōu)惠,、會員專享等服務(wù)信息直接顯示在微會員頁面,，將商家已有的線上用戶吸引至線下進(jìn)行消費，直接促進(jìn)商家的營業(yè)額提升。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇二十九

一,、前言

中國辛勤的勞動人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵,、魯,、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨,，是北京名食，它以色澤紅艷,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道醇厚，肥而不膩的特色,，被譽為“天下美味”而馳名中外,。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮,，外酥香而里肉嫩,，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品,。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)餐飲業(yè),，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大,，市場不斷繁榮,。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇,，總有餐飲餐飲店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭,，各式各樣的大小酒店、飯店,，爭奪著宣化有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺、視覺,。

一個酒店要獲得成功,，必須具備以下條件：

(1)擁有自己的特色;

(2)全面的(質(zhì)量)管理;

(3)足夠的市場運營資金;

(4)創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可,，否則,，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店,、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店,。東方洗浴,、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營，已在張,、宣地區(qū)有了一定的知名度,，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,，提高菜品質(zhì)量(行家點評稍差),，加強人員培訓(xùn)、管理,，定能成為宣化餐飲界的后起之秀,。

餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了,，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ),。

鴨王酒樓開業(yè)兩月,，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關(guān)愛”優(yōu)惠活動。借此機會,，應(yīng)以顧客滿意營銷,、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動的重點進(jìn)行,。

1,、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度;提升“東方”形象,，增強競爭力;加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務(wù)意識服務(wù)意識,、工作積極性;進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額，增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ),。

2,、活動時間：7月1日——15日，共計15天,。

3,、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。

4,、顧客滿意,、員工滿意、管理提高,、文化創(chuàng)新

四,、具體方案策劃

(一)sp方案

1、“微笑服務(wù)微笑服務(wù)”

在活動期間,，所以員工一律微笑服務(wù),，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸,，提高顧客的感覺消費價值,。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”,，在大廳設(shè)一個專門的版面,，每日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵,。

2,、特價

(1)每日推出一道特價菜，日不重樣,。

(2)隨顧客所點菜點菜品加贈部分菜品,，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上,，加贈4道涼菜等,。

(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶,，建議適當(dāng)打折刺激消費,。

(二)內(nèi)部營銷方案營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識,，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前,，現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工,、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息，利用有效的激勵手段,。

1,、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來,。

2,、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫，洗浴,、餐飲各寫個的,。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力,，共同創(chuàng)造“新東方”!)

要求：

(1)題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷,、感想,、寄語等。

(2)體裁不限,。散文,、雜文、記敘文,、議論文,、詩歌皆可。

(3)截止日期為7月13日,。

鼓勵全體員工積極投稿,。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元;二等獎2名,，獎金100元;三等獎5名,，獎金50元。并進(jìn)行集中展出,。

3,、成本成本節(jié)約比賽

通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育,，提供其的積極性,。

(三)產(chǎn)品營銷方案

1、在推薦特色餐飲的同時,，推進(jìn)情侶套餐,、商務(wù)套餐、家庭套餐,、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出38元,、48元,、58元等(對餐飲不明，僅供參考),。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”，吃“健康”,。綠色家宴的推出,，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚,，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營養(yǎng)搭配,，平衡膳食，滿足人們的健康要求,。強烈建議廚房推出!

(四)文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化,，增強東方企業(yè)在目標(biāo)消費群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號口號(東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康),，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返,。

五,、廣告營銷方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費,。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合,，軟硬兼施，已取得更好的效果,。利用媒體整合,，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出,。

六,、效果分析

1、宣傳造勢,，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳,，提高知名度和美譽度。

2,、店內(nèi)富有人情味,，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費者對企業(yè)的忠信度,。

3、通過服務(wù)比賽,、征文比賽,、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性,。

4、通過促銷,，提升營業(yè)額,。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇三十

國慶節(jié)餐廳促銷，以國慶節(jié)為大背景,，結(jié)合自己的產(chǎn)品特點,，做出適合自己的促銷活動。國慶節(jié)餐廳促銷要注意以下幾點,。

在餐廳消費,，很大程度上人們消費的是餐廳的整體服務(wù)，而不僅僅是食品,，因此,，國慶節(jié)促銷，在整個餐廳的氣氛上要做好相應(yīng)的布置,。

1,、餐臺在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季,、杜鵑,、米蘭等。其艷麗的色彩,，清馥的香昧,，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費者的食欲,。

2,、音響餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨特的氣氛，在餐廳中布置山水小景,，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔,。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂,，如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢。

3,、燈光餐廳燈光的強弱與光色的照射,，對餐飲消費者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色,，既可以激發(fā)消費欲望,，又可以使消費者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐。

4,、色調(diào)不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯(lián)想意境,，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調(diào)配得當(dāng),，醒目宜人,，對餐飲消費者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)節(jié)、預(yù)防沖突都將具有重要意義,。

5,、布局餐廳的整體氛圍是消費者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理進(jìn)行設(shè)計,，必將受到顧客的青睞,。

促銷活動中人的因素是很重要的，它體現(xiàn)了一個餐廳的態(tài)度,，人們消費更喜歡服務(wù)周到人性化的地方,。所以在促銷之前，要做好人員的基本服務(wù)培訓(xùn),，促銷特色培訓(xùn),，態(tài)度意識的培訓(xùn)等等，這樣可以讓促銷活動更好的發(fā)揮它的效果,。而國慶節(jié)餐廳促銷,，工作人員還要做好國慶節(jié)所涉及到的一些必備知識，尤其是與本餐廳促銷相關(guān)的服務(wù)內(nèi)容,，以活躍促銷氣氛,。

餐廳里食品的促銷方法有很多，下面為大家列舉常見的一些食品促銷內(nèi)容：

1,、菜式國慶節(jié)餐廳促銷,，很多商家會推出相應(yīng)的國慶套餐，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費者選擇,。

2、制作讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望,。

3,、觀賞在消費者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費者的注意力,，也為餐廳增加無形招牌,。

4、價格通過價格來吸引消費者,，這也是商家常用的方法,，太要拿捏到位，不要降低價格的同時也降低了餐廳的品牌,。

5,、贈品提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉動一定的消費者。比如說提前預(yù)訂可以得到贈品,，消費在多少金額之上可以得到一些贈品。贈品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應(yīng),。

1,、臺灣飯店官府菜餐廳國慶免15%服務(wù)費

活動時間:9月29日至10月10日位于王府井大街的臺灣飯店官府菜餐廳，推出精品套餐4款,，并有禮品贈送,。9月29日至10月10日期間用餐可免15%服務(wù)費。

2,、加勒比海西餐廳國慶節(jié)促銷

活動時間：十一黃金周期間加勒比海西餐廳在十一黃金周期間舉辦西班牙美食推廣周,，推出包括湯、沙拉,、特色小吃,、主菜和甜點等30種菜品的西班牙風(fēng)味美食自助午餐。每位78元,，需要預(yù)訂,。

3、黑暗餐廳國慶節(jié)期間優(yōu)惠促銷

活動時間：即日起至xx月xx日黑暗餐廳在國慶節(jié)期間舉辦二周年店慶活動,，自即日起至xx月xx日,，每天11：00-16：00六折優(yōu)惠，17：00-22：00的第一桌客人將將享受單人名單優(yōu)惠,。

促銷活動方案參考國慶超值樂翻天

一,、活動主題國_禮樂翻天

二、活動時間20xx年10月1日——10月7日

三,、活動目的提升客單價,，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成。

四,、主題活動內(nèi)容消費者在9月23日——10月11日期間,，只要購物滿56元即可加1元換取我們精心為消費者準(zhǔn)備的15種商品中的任意一件,。

備注：

1、單張小票不累計,。

2,、前場聯(lián)營、團購,、煙草不參加此活動贈品要求：挑選十五種(或十五種以上)商品作為活動商品,。要求商品售價在3元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,，但每天需保證在8個商品以上,。

廣場氣氛：包括豎幅、橫幅,、巨幅,、門前廣場刀旗、免費購物班車車身貼;

社區(qū)氣氛：社區(qū)條幅,、社區(qū)海報;

店內(nèi)氣氛布置：入口展板,、活動現(xiàn)場的氣氛營造、店內(nèi)海報,、廣播稿,。

企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳、策劃,、操作及跟進(jìn),。

采購部：負(fù)責(zé)商品的組織、到位,。

財務(wù)部：負(fù)責(zé)資金的到位,。

門店店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人、負(fù)責(zé)督促各部門的工作,。

門店店辦：負(fù)責(zé)活動方案的具體執(zhí)行與工作協(xié)調(diào),，負(fù)責(zé)對整個活動進(jìn)行統(tǒng)計、分析,、總結(jié),。

門店客服部：負(fù)責(zé)活動商品發(fā)放和統(tǒng)計活動?；顒訌V播,、咨詢、解釋,。

門店美工：負(fù)責(zé)店內(nèi)廣告及pop的宣傳,，活動氣氛布置。

廣告氣球：門

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇

通過年夜飯策劃活動，擴大飯店的知名度,，加強與客戶的感情聯(lián)系,，引導(dǎo)洪洞縣人民的消費，從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會效益,。

一）年夜飯?zhí)撞蛢r格：

a,、五福迎門宴。

b,、六六大順宴,。

c、恭喜發(fā)財宴,。

d,、吉祥如意宴。

e,、飛黃騰達(dá)宴,。

f、金蛇鬧春宴,。

g,、金玉滿堂宴588元/桌688元/桌888元/桌1288元/桌1688元/桌xx元/桌2888元/桌。

二）包廂年夜飯優(yōu)惠細(xì)則：

1,、凡來就餐的客人，每桌贈送糖果一盤,，干果一盤,，果盤一份。

2,、每桌均可參加幸運大抽獎活動,，桌桌有禮，100%中獎,。

3,、用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到888元及以上，贈送普通標(biāo)間打折卡一張,。

用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到1288元及以上,，贈送普通標(biāo)間打折卡一張，并免費暢飲軟飲料,。

用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到1688元及以上,，贈送普通標(biāo)間打折卡一張，免費暢飲軟飲料及本地啤酒,，并贈送本地紅酒一瓶,。

4、每桌免費贈送新年吉祥餃半斤，大年三十晚持續(xù)到正月初五,。

三）實施步驟：

1,、與餐飲部和出品部溝通，熟悉套餐的詳細(xì)內(nèi)容,，做到心中有數(shù),。

2、劃分客戶群,。（挑選vip客戶）

3,、拜訪客戶并極力爭取訂單，并告知客人訂餐時間需提前十天,。（控制包廂入座標(biāo)準(zhǔn)）

4,、規(guī)劃接待桌數(shù)控制在飯店能承受的范圍之內(nèi)并通知餐飲部提前做好準(zhǔn)備。（再次劃分入座標(biāo)準(zhǔn)）

5,、布置大廳營造喜慶氣氛,。

特制定xx年春節(jié)飯店裝飾布置方案，請領(lǐng)導(dǎo)給予指示,。

主題：春節(jié)（爆竹聲中一歲除,，春風(fēng)送暖入民俗）—情人節(jié)（鮮花vs巧克力）—元宵節(jié)（元宵燈火人如熾，一派歌聲喜若狂）具體裝飾方案如下：

飯店外圍：

1,、外圍植物繞拉花,、滿天星，飯店正門口立大盆金桔,，頂棚掛大紅燈籠,，停車場斜拉彩旗。

2,、led屏飄字“山西大槐樹民俗飯店恭祝全縣人民新春快樂”

3,、大門口兩側(cè)貼“辭舊歲喜看江山更美，迎新春展望前程似錦”對聯(lián),，“恭賀新禧”橫批,。（對聯(lián)內(nèi)容請領(lǐng)導(dǎo)修改）

4、飯店大堂玻璃門貼豬年生肖剪紙圖案或招財進(jìn)寶圖案,，四扇門一一對稱,。

5、三,、四樓陽臺欄桿插上彩旗,。

大堂：

1、大堂吊頂筒燈與筒燈之間用紅,、黃兩色裝飾帶做弧形波浪,，兩個弧形間掛一中國結(jié)或?qū)m燈,。

2、總臺收銀頂部紅,、黃兩色裝飾帶做弧形波浪,，兩個弧形間也掛一中國結(jié)或?qū)m燈。

3,、總臺兩邊（原放置圣誕樹的位置）立兩棵大金桔盆栽,，上面繞滿天星，掛紅包袋作裝飾,，總臺兩邊大柱子上各掛一大號中國結(jié),。

4、總臺上擺放元寶塔,，其他植物均繞上滿天星,、拉花裝飾。

（聯(lián)系綠化盆栽供應(yīng)商及時更換盆栽）,。

5,、大堂吧墻面上貼生肖剪紙圖案。

6,、后院通道門玻璃貼類似大門裝飾圖案,。

7、播放春節(jié)背景音樂,，大年二十八開始播放,。

餐廳：

1、包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅,、黃兩色裝飾帶做弧形波浪,，兩個弧形間掛一中國結(jié)或?qū)m燈。

2,、宴會臺背景墻裝飾一春節(jié)圖案。

3,、餐廳收銀臺上方吊頂掛小燈籠裝飾,，擺放金桔盆栽。

4,、所有包間植物上掛紅包袋,、灑彩花、小元寶,。

5,、電梯口的背景墻上懸掛2米高“恭喜發(fā)財”祝福畫，掛于人手碰不到的位置,。

6,、迎賓處通道門原圣誕老人圖案改成財神圖案

7,、二樓餐廳通道墻壁上貼各種吉祥祝福語，

8,、播放春節(jié)背景音樂,，大年二十八開始播放。

9,、大年三十有人穿唐裝扮演財神,、在飯店給小朋友發(fā)紅包（紅包內(nèi)裝1—5元不等）總臺及樓層：

1、總臺及大堂頂部掛小紅燈籠,。

2,、各樓層電梯口掛紅燈籠。

以上春節(jié)裝飾布置方案,，僅供參考,！

a、店內(nèi)led屏飄字（大槐樹民俗飯店年夜飯火爆預(yù)定中……）

b,、宣傳單頁與房間打折卡

（1）由營銷部負(fù)責(zé)設(shè)計制作年夜飯,、元宵節(jié)宣傳頁，并聯(lián)系印刷公司,，于1月25日前印刷完畢并派發(fā)各包間及各大企業(yè)單位,；

（2）派發(fā)宣傳單頁的對象為政府機關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、在店消費過的老客戶以及新住進(jìn)的新房客及用餐的新客戶等,，將飯店對他們節(jié)日的問候和祝福與飯店的節(jié)日促銷活動內(nèi)容結(jié)合在一起,。

c、電視臺廣告：

文字內(nèi)容：歲末將至,，大槐樹民俗飯店根據(jù)洪洞縣人民傳統(tǒng)習(xí)慣,，為大家精心烹制了風(fēng)味獨特、美味可口的年夜飯?zhí)撞?，并有裝扮喜慶溫馨的大小包間以及一流的服務(wù)讓您和家人朋友在溫馨祥和的氣氛_敘這一年的酸,、甜、苦,、辣,，展望新一年的美好生活。訂餐就送大禮包,，就餐桌桌有禮品,。更多驚喜等著您！

飯店從1月25日至2月14圍繞年夜飯主題進(jìn)行的一系列經(jīng)營策劃活動,，只要策劃準(zhǔn)確,、宣傳到位、促銷積極,、落實認(rèn)真,，一定能夠取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇

重陽節(jié)，也叫_老人節(jié)_,。是繼_中秋節(jié)_之后的另一大中國傳統(tǒng)節(jié)日,。近年的重陽節(jié)，逐漸掀起了一股_團圓風(fēng)_,?；丶腋謰屨f說知心話，陪辛勞了一輩子的父母出門走走,，逛逛,，漸漸成了重陽節(jié)里兒女們送給父母最特別的禮物。因此,，本方案主要從兒女孝順,、合家歡樂的角度進(jìn)行活動策劃的。今年的重陽節(jié)在xx月16日,，正處_十一_黃金周和十二月份兩個旺季中間,，餐廳酒店以此進(jìn)行主題促銷，不僅可以有效避免旺季前后的影響,，還可以有效帶動淡季的銷售額,。同時，本著_旺季做強,，淡季做大_的原則,，還可以借此加強餐飲企業(yè)形象力的提升。

菊品為尚,，情濃重陽,，禮敬老人 送上溫馨 送上健康

20xx年xx月18—21日

1、為配合重陽節(jié)的氣氛,，在正門外擺放大型菊花花壇,，并在門外的兩棵立柱之間懸掛_菊品為尚，情濃重陽—xx餐廳賞菊會_的主題橫幅,。

2,、在正門入口處堆放九層的大型_重陽糕_，配放小裝飾_燈_,，取_步步登高_(dá)之意。

3,、餐廳內(nèi)張貼重陽節(jié)主題吊旗,。

4、在各樓層顯著位置擺放不同品種的名貴菊花,，供人賞聞,。

活動一

重陽節(jié)推出適合老年人口味的菜點,，時逢秋季養(yǎng)生的好時機，老店推出了養(yǎng)生佳品,，及各色重陽套餐,。

活動二

1、重陽節(jié)當(dāng)天向60歲以上用餐的老人贈送養(yǎng)身滋補湯一份,。

2,、當(dāng)天過生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈長壽面一份。

活動三

舉辦_百叟宴_,。凡年滿60歲以上（憑有效證件）的老年人可享受每位99元的_九九重陽優(yōu)惠套餐_（僅限xx0人）,，額滿為止。席間,，有民樂,、變臉、舞獅子等表演助興,。

活動四,、_重陽節(jié)_特價酬賓

保健酒類、

保健品類,、

保健食品類

其它老年用品等

1,、硬廣：晚報周三xx半彩，快報周四半版彩

2,、軟廣：特別企劃活動邀請媒體參與,，發(fā)布軟文

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇

一、營銷不等同于促銷,。

這似乎是一個很膚淺很幼稚的問題,，但在酒樓的經(jīng)營者中，有個別的還是無意識地經(jīng)常犯這種低級錯誤,。他們往往在生意好的時候埋頭數(shù)票子,，生意差的時候才營銷一下。

酒樓的營銷工作是一個貫穿于企業(yè)始終的連續(xù)的經(jīng)營行為,，而絕不會是一個個斷點,，不管你承不承認(rèn)，接不接受,，營銷始終伴隨著你企業(yè)的經(jīng)營而存在,，只是從局面上看有主動營銷和被動營銷之分，從結(jié)果上看有成功的營銷與失敗的營銷之別,。所以,，營銷工作沒有打盹的時候，不管在淡季還是旺季,。

二,、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換,。

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計,。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情,，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效,，還在于到了淡季是不是一落千丈,，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營,，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度,，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的。

成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的,，策略都是很清晰的,，且都是按計劃有步驟地推進(jìn)實施。有一點非常關(guān)鍵,，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換,。

“旺季取利，淡季取勢”,，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想,。取利，就是要奪取的銷量,，獲取的收益;取勢,，則是獲取制高點，爭取有價值的東西,，包括經(jīng)營人氣,、顧客口碑、品牌知名度,，等等,，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的,，沒有淡季的“勢”作為鋪墊,，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”,。往往淡季營銷工作做得好的酒樓,，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里,，營銷工作重點可歸納為三個方面:1、老客戶的維護;2,、新客源的開發(fā);3,、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,，適度的營銷成本是必不可少的,，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率,，而更重視上座率和顧客的滿意度,，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

三,、未雨綢繆,，淡季的營銷拉動從旺季開始。

營銷活動是一個講求系統(tǒng)性,、計劃性,、連貫性的經(jīng)營行為，營銷工作應(yīng)該盡量做到先于市場的變化,，尤其是在市場變化趨勢很明朗的情況下,。中餐酒樓應(yīng)該在春節(jié)旺季開始之前就制定好節(jié)后淡季的營銷方案，然后充分利用春節(jié)期間良好的人氣,，提前開展淡季的營銷促進(jìn)工作,。具體的方法不一而足，其效果往往事半功倍,。如果待到滑入淡季,、人氣低落時再來開展?fàn)I銷推動，營銷的成本會更高一些,，難度也大一些,。

四、認(rèn)清市場變化,，從容應(yīng)對,。

這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成,、消費動機,，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場,。

對于中,、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務(wù)以及其他社會團體的集團消費,，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期,，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化,。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低,，消費的頻次也明顯降低,。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴,、慶功宴之中的婚壽宴,、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出,，成為很多酒樓的支柱收入來源之一,。而另一塊市場，比如象會展,、旅游團隊等,，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份,。

針對這些市場變化,，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段，做到有的放矢,、簡單有效,。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐,、白領(lǐng)午餐,，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費;推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本,，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致,、周到的婚壽宴、百日宴營銷預(yù)案,，以更多的優(yōu)惠贈送項目以吸引預(yù)定婚壽宴,、百日宴的消費，等等,。當(dāng)然,，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流,，那針對這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措,，切不可顧此失彼了。

五、對vip客戶進(jìn)行深度的維護,。

營銷理論中有一個的2:8定律,，即80%的銷售量往往是由20%最重要的顧客帶來的。毋庸質(zhì)疑這20%的客戶就是酒樓最重要的衣食父母,。酒樓應(yīng)對過去一年中的客戶進(jìn)行梳理,，找出這20%的客戶是哪些，制訂出專門的vip客戶維護方案,，由訓(xùn)練有素的專門的團隊不折不扣地去實施這些方案?？蛻艟S護當(dāng)然是個長期的工作,，但在淡季里更顯得尤為重要。

六,、創(chuàng)新圖變,，給顧客更多的新意和驚喜。

經(jīng)過一個忙碌的旺季,，酒樓并不能就可以暫時的休養(yǎng)生息,，因為在大的市場競爭環(huán)境下，企業(yè)經(jīng)營也似逆水行舟,，不進(jìn)則退,。節(jié)后應(yīng)根據(jù)節(jié)氣、消費,、以及營銷主題的變化,，及時菜品、宣傳品,、店內(nèi)氛圍等作出調(diào)整,。很多酒樓喜歡將春節(jié)的喜慶布置一直保留著，直至這些裝飾陳舊破爛才肯拆除,，這就是缺乏系統(tǒng)營銷的顯著特征,。

一個注重品牌形象、充滿生命力的酒樓,，在營銷的主題和具體的表現(xiàn)形式上,，一定會不斷推陳出新，不斷給顧客制造新鮮感,，這樣更有利于培養(yǎng)長期的忠實客戶,。春節(jié)之后，應(yīng)陸續(xù)補充一些新菜品,，并盡快開發(fā)適合夏令季節(jié)的新菜譜,，并趕在4月份市場回暖的時候呈獻(xiàn)給顧客。在缺少節(jié)日的淡季里，酒樓應(yīng)設(shè)法通過造節(jié)來造勢,，既吸引眼球又達(dá)到吸引顧客,、提升人氣的目的。比如:開展春季感恩酬賓活動,，向會員或老客戶主動發(fā)出邀請,，對他們給予特殊的消費優(yōu)惠，并開展一系列的互動游戲活動,，回饋老客戶;邀約各大旅行社的相關(guān)負(fù)責(zé)人,，集中搞一次別開生面的聯(lián)誼活動，廣交朋友,，同時推薦酒樓對旅行團隊的服務(wù)舉措;聯(lián)合與酒樓定位相匹配的百貨商場,、專賣店、高檔汽車4s店,、酒吧等其他行業(yè)的企業(yè)開展聯(lián)動促銷,，對他們的客源提供特別的優(yōu)惠，以拓寬客源,，擴大影響力;等等,。

當(dāng)然，淡季里不適合投入太多金錢做大量的促銷,，那樣反而得不償失,，適度就好。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇

餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環(huán)境中如何識別,，分析,，評價，選擇和利用市場機會,，如何開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品,，探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟效益,。

一,、目標(biāo)市場分析

本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費,，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費者的個人利益,。

二、定價策略

1,、飯菜基本上可以保持原來的定價,，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法,。

2,、針對價格高的飯菜,，建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法。

3,、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高,，人均消費控制在20-30元。

4,、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動,，在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。

三,、營銷策略

1,、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠,、中,、高三等，有二人餐,、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團圓,，可贈送月餅(價格不需要太高),。

2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日,，可憑借有效的證件(戶口本和身份證),，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。

3,、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內(nèi))，可憑借有效的證件(戶口本和身份證),，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠,。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人,。

4,、由于本酒樓暫時住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動,，相互介紹客戶,，這樣可以增加客戶群

，減少一些相關(guān)的費用,。對這部分客戶可用專車接送,，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇

通過6月xx日父親節(jié)前期和當(dāng)天的宣傳,，對用餐的顧客進(jìn)行溫馨提示和禮品贈送,，以及給顧客提供其他的超值服務(wù)的系列行為,，來感動顧客并增加顧客對我們xx會館的情感關(guān)注，不斷聚焦麻辣風(fēng),，進(jìn)而提高我們的營業(yè)額和顧客的回頭率以及對我們xx會館品牌的忠誠度,。

通過我們的情感營銷(提供超值服務(wù))不斷提高我們xx會館在該xx餐飲市場的占有率，不斷于競爭對手,。

20xx年6月xx日

xx會館

1,、父親節(jié)當(dāng)天來我店用餐的顧客都可以免費給父親打個電話，無論是市話,、國內(nèi)長途,。xx分鐘。

2,、父親節(jié)當(dāng)天來我店用餐的顧客都可有機會免費拍照一張,，并免費寄到本人父親的手中;

3、父親節(jié)當(dāng)天如有客人請本人父親來我店用餐,，可享有如下優(yōu)惠：

(1),、免費合影一張;

(2)、送影框一個;

(3),、送紀(jì)念父親節(jié)特制菜品xx份;

(4),、送禮品一份(領(lǐng)帶等)。

4,、如果是請自己的父親用餐,，除了可享受以上優(yōu)惠，還可以享受全單xx折優(yōu)惠;

5,、父親節(jié)當(dāng)天過生日的父親,，我店免費提供父親節(jié)家庭套餐一桌供xx人以內(nèi)用。

(一),、對外廣告宣傳,。

1、做2期平面媒體廣告;

2,、電視廣告2期;

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇

根據(jù)目前酒店情況,，首先樹立“以市場為先導(dǎo)，以銷售為龍頭”的思想;為了更好的開展銷售工作,，制定營銷方案,、市場推廣計劃，并在工作中逐步實施,。

第一章目標(biāo)任務(wù)

一,、客房目標(biāo)任務(wù)：萬元/年。

二,、餐飲目標(biāo)任務(wù)：萬元/年,。

三,、起止時間：自年月----年月。

第二章形勢分析

一,、市場形勢

1,、20xx年全市酒店客房10000余間，預(yù)計今年還會增加1~2個酒店相繼開業(yè),。

2,、競爭形勢會相當(dāng)激烈，“僧多粥少”的現(xiàn)象不會有明顯改善,，削價競爭仍會持續(xù),。

3、今年與本店競爭團隊市場的酒店有：鴻運大酒店,、海外大酒店,、海口賓館,、海景灣大酒店,、長升酒店、宇海大酒店,、海潤酒店,、金融大廈、黃金,、萬華、南天,、匯通,、五洲、泰華,、奧斯羅克等,。

4、與本店競爭散客市場的有：泰華,、海景灣大酒店,、長升酒店、海外,、?？谫e館、金融,、鴻運,、奧斯羅克、萬華,、南天,、豪富等,。

5、預(yù)測：新酒店相繼開業(yè)團隊競爭更加激烈;散客市場仍保持平衡;會議市場潛力很大,。

二,、競爭優(yōu)、劣勢

1,、三星級酒店地理位置好,。

2、老三星酒店知名度高,、客房品種全,。

3、餐飲,、會務(wù)設(shè)施全,。

4、四周高星級酒店包圍,、設(shè)施設(shè)備雖翻新,，但與周圍酒店相比還是有差距。

第三章市場定位

作為市內(nèi)中檔旅游商務(wù)型酒店,，充分發(fā)揮酒店地理位置優(yōu)勢,，餐飲、會務(wù)設(shè)施優(yōu)勢,，瞄準(zhǔn)中層次消費群體：(1)國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)團隊,。(2)境外旅游團隊。(3)中檔的的商務(wù)散客,。(4)各型會議,。

一、客源市場分為：

(1)團隊-------本省旅行社及島外旅行社(北京,、上海,、廣東、東南亞,、日,、韓等)

(2)散客-------首先海口及周邊地區(qū),，再島外北京,、上海、廣州等大城市的商務(wù)公司,。

(3)會議-------政府各職能部門,、駐瓊企、事業(yè)機構(gòu)及島內(nèi)外各商務(wù)公司

二,、銷售季節(jié)劃分

1,、旺季：1,、2、3,、4,、5、10,、11,、12月份(其中黃金周月份：10、2,、5,，三個月)

2、平季：7,、8月份

3,、淡季：6、9月份

三,、旅行社分類

1,、按團量大小分成a、b,、c三類

a類：省中旅,、海王、風(fēng)之旅,、民間,、山海國旅、金圖旅行社,、事達(dá)國旅,、揚帆、山海,、港澳國旅,、觀光,、悠閑,、航空假日、南山錦江,、金椰風(fēng),、海航商務(wù)、等,。

b類：神州旅行社,、省職旅、市職旅,、天之涯,、雁南飛,、國航、春秋,、東方假期,、天馬國旅、神州,、明珠國旅,、華能旅行社等。

c類：其它,。

*按不同分類制定不同旅行社團隊價格

(1)穩(wěn)定a類客戶,，逐步提高a類價格。

(2)大力發(fā)展b類,、c類客戶,，擴_、c類比例,。

2,、境外團旅行社：

(1)香港市場：港中旅、中航假期,、康輝假期,、關(guān)鍵旅游。

地接社：港澳國旅,、海王國旅,、山海國旅

(2)馬來西亞東南亞市場

地接社：天馬國際

(3)新加坡：山海國旅

(4)韓國市場--------熱帶浪漫度假之旅

地接社：京潤國旅

3、確定重點合作的旅行社：

省中旅,、事達(dá),、東方假期、神州,、揚帆,、省職旅、華能,、山海,、港澳國旅、海王,、明珠,、觀光、悠閑,、航空假日,、南山錦江、風(fēng)之旅、金椰風(fēng),、民間,、海航商務(wù)、國航風(fēng)情等,。

第四章不同季節(jié)營銷策略

在本章節(jié)中根據(jù)淡旺季不同月份,、各黃金周制定了不同的價格，月日團隊,、散客比例,，每天營業(yè)收入，月度完成任務(wù)及各月份工作重點,。

1,、旺季：1、2,、3,、4、5,、10,、11、12月份

★20xx年1月(31天)3月(31天),、4月(30天),、20xx年11月(30天)、12月(31天)：

a,、每天團隊與散客預(yù)定比例：6:4,，

b、房價：團隊價：110元/間,，散平均價：180元/間

c,、月平均開房率：90%即161間/日

d、每日收入：團隊：9666元,，散客：10948元

e,、五個月總(153天)收入：萬元，月平均：萬元

f,、各月工作重點：

20xx年1月份：

1,、加強對春節(jié)市場調(diào)查，制定春節(jié)促銷方案和春節(jié)團,、散預(yù)訂,。

2,、加強會務(wù)促銷,。3、加強商務(wù)促銷和協(xié)議簽訂。

4,、加強婚宴促銷,。

20xx年3月份：

1、加強會務(wù),、商務(wù)客人促銷,。

2、加強婚宴促銷,。

3,、“五一”黃金周--------客房銷售3月中下旬完成促銷及接待方案。

20xx年4月份：

1,、加強會務(wù),、商務(wù)客人促銷。

2,、加強婚宴促銷,。

3、加強對五一節(jié)市場調(diào)查,，制定五一節(jié)促銷方案和五一節(jié)團,、散預(yù)訂。

4,、制定“母親節(jié)”活動方案并促銷;母親節(jié)------以“獻(xiàn)給母親的愛”為主

題進(jìn)行餐,、房組合銷售。

(五月第二個星期天)

20xx年11月,、12月份：

1,、加強對春節(jié)市場調(diào)查。

2,、加強會務(wù)促銷,。

3、加強商務(wù)促銷和協(xié)議簽訂,。

4,、加強婚宴促銷。

其中黃金周月份：10,、2,、5，三個月

各黃金周及月收入：

*20xx年10月(31天):

a“十一”黃金周：全部七天

1)2,、3,、4、5日,，團隊:散客=6：4,，

房價：團：160元/間，散：280元/間

開房率：95%即170間/日

每日收入：團：16320元，散：19040元

2)1,、6日,，團:散=7:3，房價：團：120元/間,，散：220元/間

開房率：90%即161間/日

每日收入：團：13524元,，散：10626元

3)7日，團隊:散客=7:3

房價：團：100元/間(含雙早),，散：160元/間

開房率：80%即143間/日

每日收入：團：10010元,，散：6864元

4)黃金周收入：萬元

b當(dāng)月余下24日收入：萬元，

預(yù)定比例：團：散=6:4

房價：團隊價：100元/間,，散平均價：170元/間

開房率：90%即161間/日

每日收入：團：9666元,，散：10948元

c、本月總收入：萬元

d,、本月工作重點：

1,、加強會議促銷。

2,、加強婚宴促銷,。

3、加強商務(wù)促銷和協(xié)議簽訂,。

4,、同餐飲部擬定圣誕節(jié)促銷方案。圣誕節(jié)----圣誕大餐,。10月上旬餐飲部,、銷售部完成制作圣誕菜單、

廣告宣傳促銷及抽獎游戲設(shè)計方案及環(huán)境布置方案,，各項工作逐步開展,。

5、春節(jié)--------客房,、家宴或年夜飯-------元宵節(jié)--------情人節(jié)

(1)餐飲部10月下旬完成制作方案,。

(2)銷售部、餐飲部10月下旬完成廣告宣傳促銷方案及環(huán)境布置方案,，由于春節(jié),、元宵節(jié)、情人節(jié)時間相近,，可貫穿起來,。

*20xx年2月份(本月只有28天)：

a春節(jié)黃金周：全部七天

1)2、3,、4,、5日,，團:散=5:5

房價：團：180元/間，散：280元/間

開房率：98%即175間/日

每日收入：團：15750元,，散：24500元

2)1、6日,，團:散=6:4,，

房價：團：150元/間，散：220元/間

開房率：92%即165間/日

每日收入：團：14850元,，散：14520元

3)7日,，團:散=7:3

4)房價：團：100元/間(含雙早)，散：160元/間

開房率：80%即143間/日

每日收入：團：10010元,，散：6864元

4)黃金周收入：萬元

b當(dāng)月余下日收入：萬元(21天),，

預(yù)定比例：團：散=6:4，

房價：團隊價：100元/間,，散平均價：170元/間

開房率：90%即161間/日

每日收入：團：9666元,，散：10948元

c、本月總收入：萬元

d,、本月工作重點：

1,、加強會議促銷。

2,、加強婚宴促銷,。

3、加強“三八節(jié)”活動促銷,。

*20xx年5月份(31天)

a五一黃金周,，全部七天

i>2、3,、4,、5日，團:散=6：4,，

房價：團：150元/間,，散：260元/間

開房率：90%即161間/日

每日收入：團：14490元，散：16744元

ⅱ>1,、6日,，團:散=7:3，房價：團：120元/間,，散：220元/間

開房率：90%即161間/日

每日收入：團：13524元,，散：10626元

ⅲ>7日，團:散=7:3

房價：團：110元/間(含雙早),，散：160元/間

開房率：80%即143間/日

每日收入：團：11011元,，散：6864元

iv>黃金周收入：萬元

b當(dāng)月余下日24天收入：萬元,，

預(yù)定比例：團：散=6:4，房價：團隊價：100元/間,，散平均價：170元/間

開房率：90%即161間/日

每日收入：團：9666元,，散：10948元

c、本月總收入：萬元

d,、本月工作重點：

1,、加強對六月份市場調(diào)查，六一兒童節(jié)------以“享受親情,、歡樂無限”為主題推出兒童歡樂節(jié)進(jìn)行餐,、娛樂組合銷售。制定父親節(jié)-------以

“父親也需要關(guān)懷”為主題進(jìn)行餐,、房組合銷售,。(六月第三個星期天)

2、加強“六一”兒童節(jié),、父親節(jié)活動促銷,。

3、加強商務(wù)促銷,。

2,、平季：7、8月份

*a,、20xx年7月(31天),，20xx年8月(31天)：

預(yù)定比例：團：散=7:3

房價：團隊價：90元/間，散平均價：160元/間

開房率：85%即152間/日

每日收入：團：9576元,，散：7296元

二個月總(62天)收入：萬元,，月平均：萬元

a、各月工作重點：

7月份：

1,、加強署期師生活動促銷,，加強商務(wù)散客促銷。

2,、制定“學(xué)生謝師宴”方案,、中秋節(jié)活動方案和促銷-------7月中旬餐飲部完成菜譜方案、銷售部完成廣告宣傳促銷方案,、各項工作逐步開展,。

3、中秋節(jié)----------月餅促銷,，7月中下旬餐飲部完成制作方案,、銷售部完成廣告宣傳促銷方案、各項工作逐步開展,。

8月份：

4,、加強署期師生活動促銷,。2、加強“學(xué)生謝師宴”促銷,。

5,、加強商務(wù)散客促銷，制定出9月份團,、散用房與月餅獎勵促銷方案,。

6、國慶節(jié)客房,、節(jié)后婚宴-------8月下旬餐飲部完成制作圣誕菜單方案,，餐飲,、銷售部完成接待及促銷方案,。

3、淡季：6,、9月份

*a,、20xx年6月(30天)，20xx年9月(30天)：

預(yù)定比例：團：散=7:3,，房價：團隊價：80元/間,，散平均價：150元/間

總開房率：70%即125間/日

每日收入：團：7000元，散：5625元

二個月總(60天)收入：萬元,，月平均：萬元

b,、各月工作重點：

*6月份：

1、加強對“高考房”市場調(diào)查,。

2,、加強署期師生活動促銷。

3,、加強商務(wù)促銷,。

*9月份：

1、加強會務(wù)促銷,。

2,、加強商務(wù)促銷。

3,、加強對國慶節(jié)市場調(diào)查,，制定國慶節(jié)促銷方案和國慶節(jié)的團、散預(yù)訂,。

4,、制定“圣誕”活動方案。

4,、預(yù)算全年客房營業(yè)收入：萬元

年平均開房率：

每日可供租房數(shù)：179間

計劃每日出租房數(shù)：154間(其中：團隊96間/日,，散客58間/日)

平均房價：團隊：100元/間,，散客：元/間。

每天收入：團隊：萬元,，散客：萬元

5,、會務(wù)設(shè)施和其它代理收入：萬元

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇

通過節(jié)日活動，讓世人進(jìn)一步了解火鍋,、認(rèn)識火鍋,、喜歡火鍋，從而提升重慶火鍋的國際競爭力,。

安全第一,，大眾參與，體面輕松,，皆大歡喜,。

主題化、大眾化,、互動化,。

像重慶火鍋一樣，越麻辣越要燙,！

感受歡樂,，釋放激情。

1,、組織機構(gòu),；

2、工作分工,；

3,、協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)；

4,、對外宣傳,；

5、安全保障,。

1,、舉行新聞發(fā)布會，傳遞首屆重慶火鍋文化節(jié)的目的,、原則,、賣點、理念,、主題等信息,，喚起全市各方面的關(guān)注和支持。

2,、組織好對廣告公司,、公關(guān)公司的招標(biāo)工作,，嚴(yán)格按市場化的方式運作，優(yōu)選協(xié)辦單位,。

3,、加強對外聯(lián)絡(luò)，協(xié)調(diào)合作關(guān)系,，解決冠名贊助,，確保基本費用,。

4,、通過報紙向社會有獎?wù)骷貞c火鍋文化節(jié)標(biāo)識、吉祥物,，以及重慶火鍋形象廣告語和歌曲,。

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇

一、活動目的

1,、母親節(jié)促銷活動方案,，提高品牌知名度,；

2,、提高目標(biāo)消費群體在酒店的購買率和消費額；

3,、通過活動,，增進(jìn)酒店和公眾的了解和溝通，制造新聞線索,，擴大對外形象宣傳,。

二、活動時間

20xx年5月10日-13日

三,、目標(biāo)群體

母親節(jié)活動目標(biāo)群體為25歲-45歲之間的時尚白領(lǐng)女青年和在政府機關(guān),、企業(yè)擔(dān)任中高層職務(wù)的成功人士。由于公務(wù)或商務(wù)繁忙,，與家人在一起的時間一般較少,，特別是與父母親在一起的時間更少，“回報養(yǎng)育之恩”的情結(jié),，可以引發(fā)其潛在的消費可能和情感需求,。

四、活動主題

1,、廣告主題：感恩母親·母愛永恒,！

2、廣告詞：世界上有一種最美麗的聲音,，那便是母親的呼喚,。

五,、活動內(nèi)容

1、贈送康乃馨鮮花：凡20xx年5月13日當(dāng)天到店消費的女士紅酒1支,。(客房由總臺在客人登記時發(fā)放,、xxx美食城在客人落座后發(fā)放、品位自助餐廳在客人落座后發(fā)放,，并致以母親節(jié)日問候)

2,、微博抽獎：到店消費曬照，并@酒店官微及3位好友,，就有機會獲得價值228元的免費自助餐券,。

3、生日祝福：凡5月13日當(dāng)天生日的女士,，可憑身份證領(lǐng)取精美禮品一份,。(酒店優(yōu)惠券、純天然成分的xxx系列旅行套裝)

4,、女士營養(yǎng)菜單：餐飲部推出三道養(yǎng)顏營養(yǎng)菜肴,。自助餐消費的女士可免費任選一道菜肴。

5,、優(yōu)惠酬賓：活動期間原價228元觀景自助餐,，母親節(jié)專享套餐：xxx元。xx美食城推出母親節(jié)專享·港式下午茶套餐,。

六,、活動宣傳

1、短信群發(fā)：感恩母親·母愛永恒,！5月13日xxxxx酒店推出“母親節(jié)專享特惠活動,，當(dāng)天生日女士更有精美禮品贈送！(5月13日發(fā)送)(市場企劃落實)

2,、店內(nèi)pop：大堂,、餐廳門口、一樓電梯口各一塊,。(5月10日前完成)(市場企劃落實)

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇

在“美食一條街”活動中,，為確保飲食安全，杜絕群體性食物中毒事件發(fā)生,，加強對學(xué)生市場知識的教育,，現(xiàn)就有關(guān)問題及實施方案提如下意見：

（一）成立衛(wèi)生監(jiān)督小組

組長：副組長：

組員：、食堂工作人員

（二）組織學(xué)生進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn),。12月24日下午班會課由xx等組織有關(guān)學(xué)生上課,，作“食品鑒別、食品采購和加工事項等知識”的專題講座，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行食品的鑒別,、采購和加工,。各班要安排一些學(xué)生參加。

（三）組織學(xué)生進(jìn)行加工,，加強衛(wèi)生監(jiān)督,。12月31日下午3點—6點，由xxx統(tǒng)一檢查學(xué)生采購回來的食品（地點定在第一食堂）,，食堂加工場地全面對學(xué)生開放,，需要清洗、加工食品的學(xué)生可利用這個時間進(jìn)行清洗加工,，加工完畢后食物可存放在食堂專門提供的冰柜存放,；12月31日晚6點—10點，食堂的粗加工場地全面對學(xué)生開放,，需要清洗,、加工食品的學(xué)生可利用這個時間進(jìn)行清洗加工；12月31日晚,，由xx等全程負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)生加工操作,，搞好衛(wèi)生監(jiān)理。各班食品經(jīng)學(xué)校檢查后,，統(tǒng)一頒發(fā)衛(wèi)生許可證,。

（四）有關(guān)注意事項

①按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品的生產(chǎn),、加工必須在封閉的條件下進(jìn)行,，由于“美食一條街”的很多環(huán)節(jié)是在露天下操作,，為防風(fēng),、沙、雨等,，每個攤點最好自備一把遮陽傘,。另外，直接操作的人員體質(zhì)要健康,，無傳染病,、皮膚病等。

②盛裝食品的容具要嚴(yán)格按照生,、熟分開,，食品要蒸（煮、煎,、炸,、烤、炒）透方能出售。

③未經(jīng)檢查的食物不能作為加工原料使用,。

④用于燒烤的燃料必須是木炭,，不得使用煤塊、煤球,、焦炭等,，考慮到安全問題，不能使用電爐具,，可以使用液化氣爐具,。

⑤所有爐具、容具等設(shè)備各班自備,，并確保清潔衛(wèi)生,，盛裝直接入口食品的容具、工具要認(rèn)真消毒后方能使用,。

⑥所有蔬菜,、瓜果類要經(jīng)過嚴(yán)格分檢、滲泡（50分鐘以上）,、清洗,、再滲泡四個環(huán)節(jié)，防止農(nóng)藥中毒,。

（一）成立“美食活動指導(dǎo)小組”

組長：組員：政治組全體教師

（二）實施過程

①宣傳動員階段（12月份）

各年級政治教師利用政治課對學(xué)生進(jìn)行市場經(jīng)濟特征,、工商、稅收,、宏觀調(diào)控,、反不正當(dāng)競爭等相關(guān)知識的介紹，動員學(xué)生積極報名參加“美食一條街”的活動,。

②報名審核階段（12月22日前）

各班以班為單位到校團委報名,，需遞交經(jīng)營項目內(nèi)容和預(yù)計成本及價目表，由政治組集體開會審核,，確定各班最終經(jīng)營項目,，非我校學(xué)生一律謝絕入場經(jīng)營，每班限一個攤點,、2-3個經(jīng)營項目（須報批審核）,。

③組織培訓(xùn)階段（12月24日下午）

對審核通過的項目經(jīng)營人員進(jìn)行集中培訓(xùn)，包括成本核算,、市場銷售,、工商、稅收,、反暴利與不正當(dāng)競爭等,。

④最高限價及發(fā)證階段（12月29日）

對各班經(jīng)營項目進(jìn)行最高限價,，并統(tǒng)一發(fā)放營業(yè)執(zhí)照，收取辦證費2元,，市場管理費2元,，班級攤點經(jīng)營稅2元，共計6元,，無營業(yè)執(zhí)照嚴(yán)禁經(jīng)營,。

⑤實施進(jìn)程監(jiān)督階段（12月31日23：00~1日3：30）

設(shè)市場流通監(jiān)督崗和消費者投訴站，流通監(jiān)督崗負(fù)責(zé)巡視各班攤點是否規(guī)范經(jīng)營,，對違規(guī)經(jīng)營者及時警告并糾正,，嚴(yán)重者吊銷營業(yè)執(zhí)照，取消經(jīng)營資格,。消費者投訴站則負(fù)責(zé)處理當(dāng)晚學(xué)生投訴,。

⑥經(jīng)營反饋總結(jié)階段

活動結(jié)束后，各班核算經(jīng)營成本和經(jīng)濟效益上報校團委,，各班政治老師下班進(jìn)行點評作指導(dǎo),，幫助學(xué)生總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)。高一,、高二學(xué)生每人交一篇政治小論文（寒假作業(yè)）

飯店引流方案 酒店餐飲如何引流篇

主題活動內(nèi)容

消費者在20xx年10月1日--20xx年10月8日期間,，只要購物滿56元即可加1元換取我們精心為消費者準(zhǔn)備的15種商品中的任意一件。

備注：

1,、單張小票不累計,。

2、前場聯(lián)營,、團購,、煙草不參加此活動

贈品要求：挑選十五種(或十五種以上)商品作為活動商品。要求商品售價在3元以上的商品,，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,，但每天需保證在8個商品以上。

氣氛布置

廣場氣氛：包括豎幅,、橫幅,、巨幅,、門前廣場刀旗,、免費購物班車車身貼,；

社區(qū)氣氛：社區(qū)條幅、社區(qū)海報,；

店內(nèi)氣氛布置：入口展板、活動現(xiàn)場的氣氛營造,、店內(nèi)海報,、廣播稿。

活動執(zhí)行與分工

企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳、策劃,、操作及跟進(jìn),。

采購部：負(fù)責(zé)商品的組織、到位,。

財務(wù)部：負(fù)責(zé)資金的到位,。

門店店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人、負(fù)責(zé)督促各部門的工作,。

門店店辦：負(fù)責(zé)活動方案的具體執(zhí)行與工作協(xié)調(diào),，負(fù)責(zé)對整個活動進(jìn)行統(tǒng)計、分析,、總結(jié),。

門店客服部：負(fù)責(zé)活動商品發(fā)放和統(tǒng)計活動?；顒訌V播,、咨詢、解釋,。

門店美工：負(fù)責(zé)店內(nèi)廣告及pop的宣傳,，活動氣氛布置。

廣告氣球：門店前店內(nèi)懸掛印有店標(biāo)和廣告語的小氣球,，并在店門口大量派發(fā),。增加節(jié)日氣氛，吸引孩子進(jìn)入,。