方案是從目的、要求、方式、方法,、進(jìn)度等都部署具體,、周密,，并有很強(qiáng)可操作性的計(jì)劃,。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點(diǎn)呢,？又該怎么寫呢,？下面是小編為大家收集的方案策劃范文,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

西餐廳營銷策劃方案 西餐廳營銷策劃方案具體實(shí)施過程篇一

黃石天上人間中西餐飲有限責(zé)任公司于20xx年成立,，位于交通路64號。前期該公司主要以茶樓為主營業(yè)務(wù),，后期該公司從單一的茶樓服務(wù)逐步蛻變?yōu)槲鞑蛷d服務(wù)業(yè)為主,。

公司以“至誠至信,、至精至美”為服務(wù)信條，構(gòu)建一個(gè)高效,、專業(yè),、迅捷的服務(wù)平臺(tái)，不斷優(yōu)化和提高服務(wù)水平,。公司用信念,、追求和執(zhí)著開啟新的航程，乘風(fēng)破浪,，勇往直前,，駛向他們的理想和目標(biāo);在新的發(fā)展起點(diǎn)上，公司堅(jiān)持秉承“效益為先,、穩(wěn)健經(jīng)營,、協(xié)調(diào)發(fā)展”的經(jīng)營理念。

目前該餐廳是一家別具風(fēng)情的主題西餐廳,，包廂可同時(shí)容納200多客人就餐,，優(yōu)雅的用餐情調(diào)，令人心曠神怡,，采擷各地的名菜佳肴,，薈萃各國的別樣風(fēng)味讓顧客在觥籌交錯(cuò)間回味無窮。由于發(fā)展得不錯(cuò),，該餐廳在人流較廣的步行街處開設(shè)了一家分店,。

但總體來說，餐廳的布局都是以西餐為主題,，店內(nèi)的各種設(shè)施也是按照西餐廳的格調(diào)而布局的,。對于員工的分配也是采取自上而下式的層級管理。餐廳營業(yè)時(shí)間為9：00至0:00,，但大型節(jié)假日晚上的營業(yè)時(shí)間會(huì)稍稍延后一點(diǎn)?？偟膩碚f,，該餐廳從開業(yè)到現(xiàn)在的轉(zhuǎn)變，一直都樹立了比較好的企業(yè)形象,。

二,、 市場及競爭分析：

(一)自身比較分析

雖然該餐廳在黃石開設(shè)了兩家店，但是它們自身有明顯的差異,。位于交通路首開的這家餐廳,，起初經(jīng)營比較好，但隨著時(shí)間的推移,，時(shí)代的變遷以及新點(diǎn)的開張,，這家店的競爭力明顯下降了許多,。

原因如下：1、該店的設(shè)施比較落后,，環(huán)境質(zhì)量下降,。2、由于工作人員的經(jīng)常變動(dòng)導(dǎo)致餐廳的飲食味道經(jīng)常變換,，也就很難維持忠實(shí)顧客;3,、口碑效應(yīng);4、管理者的管理工作不到位,。

而新店由于結(jié)合時(shí)代的發(fā)展以及借鑒別的餐廳好的經(jīng)驗(yàn),，吸取老店的教訓(xùn)，所以它創(chuàng)造出屬于自己的一套良好的經(jīng)營模式是企業(yè)立于不敗之地,。這樣,，即使是同一家公司的兩家店，在自身比較中就有了很大的差異,，這對該公司的發(fā)展是很不利的,。

因?yàn)樽罱K的結(jié)果是企業(yè)無法按照預(yù)期的期望擴(kuò)大自己的餐廳營業(yè)范圍，而是開了新店而導(dǎo)致老店無法繼續(xù)生存下去,。所以該餐廳應(yīng)該首先發(fā)現(xiàn)自身內(nèi)部的差異,，及時(shí)解決好餐廳內(nèi)部差異的問題，制定全局的管理辦法,，同時(shí)管理好兩家店鋪,，而不是偏向某一家店。這樣整合的兩家店鋪才能像通一家店一樣,，但不同的是它具有更強(qiáng)大的市場競爭力,。

(二)與其他的餐廳競爭比較分析

隨著時(shí)代的發(fā)展與變化，西餐廳也變得越來越多,。天上人間西餐廳,，憑借著良好口碑以及幾年的發(fā)展歷程，在黃石的競爭力可以說是非常強(qiáng)的,，除了秀玉紅茶坊能與之匹敵,，其他的茶餐廳都不在話下。但是要打敗秀玉紅茶坊,，依照天上人間目前的發(fā)展?fàn)顩r不是一件容易的事,。

以下是秀玉紅茶坊與天上人間的各種比較分析：

1、 創(chuàng)業(yè)早,，經(jīng)營范圍廣,，宗旨明確。

秀玉紅茶坊于1995年首創(chuàng)于黃石，而從一九九八年開始,，秀玉便大膽走出黃石,，走上了全國連鎖經(jīng)營的創(chuàng)新之路。 到目前為止,，秀玉紅茶坊分店遍及湖北各地,。武漢19家(珞獅北路店、光谷天地店,、新佳麗店,、寶豐路店、廣埠屯店,、銀泰百貨店,、銷品茂店、摩爾城店,、璇宮店,、世貿(mào)廣場店、楚河漢街店,、南湖店,、司門口店、鐘家村店,、漢商21世紀(jì)店,、樂天城店、江興路店街道口店,、atm潮流百貨五環(huán)峰店,、新華

路店);黃石2家(黃石店、大上海廣場店);荊州1家 (沙市北京路店);咸寧1家(咸寧復(fù)合店);仙桃1家(仙桃旗艦店);江西南昌4家(撫河北路店,、中山路店,、少年宮店、勝利路店);九江5家(潯陽路店,、新橋頭店,、廬山南店、廬山北店,、四碼頭店)等地,，員工近千人，總面積過萬平方米,，其中大部份店房屋產(chǎn)權(quán)已被公司買斷，這源于公司創(chuàng)始人的敏銳目光和十足的膽識,。

公司以一個(gè)蓬勃發(fā)展的私營企業(yè)所特有的開拓發(fā)展能力和“以服務(wù)為本,、質(zhì)量為先，環(huán)境為優(yōu)”的經(jīng)營理念，遍及全國,。秀玉紅茶坊一直以來都以“健康,、精品、時(shí)尚”為發(fā)展的方向,，這也是當(dāng)今休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向,。秀玉紅茶坊相信這個(gè)行業(yè)將成為it行業(yè)后又一新興產(chǎn)業(yè)。

隨著秀玉紅茶坊實(shí)力的不斷擴(kuò)大,，秀玉紅茶坊更加重視內(nèi)部人才的招納培養(yǎng)和重用,。秀玉紅茶坊秉著“我們提供時(shí)光與夢想”的經(jīng)營目標(biāo)，向每位客人和員工承諾,，不僅會(huì)以更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，更優(yōu)良的產(chǎn)品，更幽雅的環(huán)境為客人提供時(shí)光與夢想,，還會(huì)以更廣闊的前景,、更合理的待遇、更科學(xué)的管理為員工提供時(shí)光與夢想,，更好地回的社會(huì),。

2、價(jià)格合理(物美價(jià)廉)

這兩家西餐廳在食物的味道方面經(jīng)證實(shí),，兩者不相上下,。但是對比天上然間和秀玉紅茶坊的菜單時(shí)，秀玉的價(jià)格優(yōu)勢就很明顯,，因?yàn)轭愃频臇|西,，天上人間的價(jià)格都比秀玉的價(jià)格貴好及元錢。雖然幾元錢的差異看著不大,，但是每一種東西都貴幾元錢,，那么一頓飯下來，在天上人間消費(fèi)的顧客就比在秀玉消費(fèi)的顧客高出二十幾元甚至更高,。

而且每逢節(jié)假日之時(shí),，天上人間都會(huì)有節(jié)假日的菜單，雖然會(huì)有與節(jié)日相關(guān)的各種套餐,，但是其實(shí)質(zhì)是借助節(jié)日來賺錢,。首先，節(jié)日菜單的價(jià)格比非節(jié)日假單的價(jià)格更貴;其次,，可以通過節(jié)日活動(dòng)為由,，推銷店內(nèi)平常銷售不好的菜系，提高各種菜系的銷售水平,，減少損失,。

而秀玉并沒有在節(jié)假日之時(shí)換菜單,，反而憑借著一直以來的傳統(tǒng)菜單吸引更多的顧客。如此一來,，對于大多消費(fèi)者追求物美價(jià)廉的消費(fèi)心理,，秀玉無疑占了上風(fēng)。

3,、服務(wù)質(zhì)量

服務(wù),，對于這個(gè)高接觸性服務(wù)的餐飲行業(yè)并不陌生，反而是餐飲行業(yè)的核心內(nèi)容,。雖然兩者都抓住了社會(huì)文化環(huán)環(huán)境,，在完全西餐式的模式中添加了中式餐飲，最終打造出符合中國人習(xí)慣特點(diǎn)的西餐廳,，但是在內(nèi)部服務(wù)上面,，兩者都各有千秋。

對于都是兩層的兩家餐廳,，首先拿進(jìn)店時(shí)來說,，當(dāng)你走進(jìn)秀玉紅茶坊時(shí)，該店的迎賓人員就會(huì)很熱情地歡迎顧客的到來,，然后通過對講機(jī)了解全餐廳的就位情況并且根據(jù)具體情況給顧客安排合適的座位,，把顧客帶到座位面前。然后負(fù)責(zé)點(diǎn)單的人員就會(huì)熱情的送上茶水介紹菜單完成后續(xù)的一系事項(xiàng),。

這樣有條理的服務(wù)會(huì)讓顧客覺得該餐廳的管理很好,，餐廳的檔次很高，服務(wù)質(zhì)量優(yōu)秀,，無形會(huì)給餐廳做出好的第一印象的評價(jià),。而天上人間西餐廳的工作人員都集中在二樓，雖然當(dāng)顧客自己從一樓走到二樓在二樓也會(huì)享受和秀玉那樣的服務(wù),，對于老顧客而言兩家餐廳的服務(wù)也許沒有太大的區(qū)別,，但是對于吸引新的客戶以及提高客戶對餐廳的第一印象，天上人間西餐廳想再服務(wù)上和秀玉競爭,，不能忽視一樓的服務(wù),。

優(yōu)質(zhì)的服務(wù)應(yīng)該在整個(gè)餐廳的全過程，而不是只停留在某個(gè)層面,。然而,，拿顧客就餐時(shí)的服務(wù)而言，天上人間的服務(wù)比秀玉顯得略優(yōu),。因?yàn)樘焐先碎g的服務(wù)抓住了顧客消費(fèi)時(shí)出現(xiàn)的問題以及消費(fèi)者的心理特征,，比如說他做到高平率主動(dòng)地給顧客添加飲用水，而不是讓顧客自己要水,，這樣的主動(dòng)服務(wù)會(huì)讓顧客感受到服務(wù),，并作出好的評價(jià),，最終從細(xì)節(jié)優(yōu)化了服務(wù)的質(zhì)量。

4,、管理制度

兩者在管理制度上可謂是大相徑庭。在員工之間的分級管理上,，天上人間的管理似乎更嚴(yán)謹(jǐn)一些,。工作前開員工大會(huì)讓員工記載今天的注意事項(xiàng)，回顧昨天工作中出現(xiàn)的問題;工作中嚴(yán)格各項(xiàng)工作制度;工作結(jié)束后進(jìn)行各項(xiàng)衛(wèi)生工作并總結(jié)今天工作中出現(xiàn)的狀況等,。

而在總的管理制度上,，秀玉的管理制度似乎更適合該公司的發(fā)展。因?yàn)閺穆毠ち鲃?dòng)情況來看,，秀玉的職工相對穩(wěn)定,，這對于餐廳行業(yè)的發(fā)展是又很大的幫助的。而天上人間的員工

流動(dòng)情況很大,，服務(wù)員及傳菜員流動(dòng)大,。這就導(dǎo)致該餐廳長期處于新員工服務(wù)顧客，新員工服務(wù)顧客往往會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問題,，會(huì)對餐廳的優(yōu)質(zhì)量服務(wù)造成一定的影響;而且大量的新員工也會(huì)使餐廳呈現(xiàn)出業(yè)務(wù)不成熟的面貌,，這多多少少會(huì)讓餐廳的總體服務(wù)，總體印象大打折扣,，與類似的餐廳之間的競爭就顯得遜色些,。

西餐廳營銷策劃方案 西餐廳營銷策劃方案具體實(shí)施過程篇二

(一)餐廳概況與任務(wù)

百樂門西餐廳位于福建師范大學(xué)新校區(qū)學(xué)生公寓b區(qū)食堂三樓，處于整個(gè)生活區(qū)的中心,。環(huán)境安靜優(yōu)雅,，設(shè)備齊全，能夠居高遠(yuǎn)眺校園的美景,。

餐廳總營業(yè)面積為326 平方米,，餐桌總數(shù)36桌，其中大包廂10個(gè),，蒙古包 (小包廂) 5個(gè),。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為146人。營業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00,。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式扒類,、中晚大眾餐、西式面(粉)食類,、西式沙律/拼盤類,、以及剛引進(jìn)的貝哈姆炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù)：會(huì)員制度，情侶套餐,，生日送花,，免費(fèi)包廂等!

百樂門西餐廳屬全國連鎖企業(yè),，總部設(shè)在上海，目前為止在福州僅此一家,。該餐廳錄屬于福建師范大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)飲食

(二)需求分析

受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的.影響,，學(xué)生個(gè)人對西餐的消費(fèi)頻率相對較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看,，學(xué)校附近的這幾家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好,，客流量低，收益也不是很理想,。但是據(jù)我們的一份問卷調(diào)查分析：52.4%的同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化,，這是一個(gè)巨大的潛在市場。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能,。

此外,，大學(xué)生情侶市場也是一個(gè)具有巨大潛在的市場，而且是主要目標(biāo)市場之一,。由于大學(xué)生中談戀愛的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎?，根?jù)有些學(xué)校的調(diào)查，大學(xué)生中談過或正在談戀愛的學(xué)生比例達(dá)65%,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，師大大學(xué)城里，談戀愛的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%,。

而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一,。因?yàn)榍閭H在就餐時(shí)對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點(diǎn)：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅,、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐,，調(diào)查中，34.7%的同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐,。

目前,，師大周邊的餐廳及其他一些消費(fèi)場所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢：設(shè)施設(shè)備都較為先進(jìn)，重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營造,，能夠使消費(fèi)者覺得體面,，并且價(jià)格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點(diǎn),。

(三)市場競爭分析

1,、競爭對象

確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同,、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據(jù),。

學(xué)生公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類似餐廳共有四家。在這一區(qū)域內(nèi),，英豪學(xué)生街是最為集中的地區(qū),，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量,，百樂門西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳,，考慮了餐廳的設(shè)備,、面積及最大顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競爭對象,。(樂德士正在進(jìn)行內(nèi)部裝修)

2,、百樂門與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢、劣勢和機(jī)會(huì),、威脅分析)

1、西餐廳優(yōu)勢,、劣勢分析

(1)優(yōu)勢

l 百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部,，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。

l 地處二區(qū)食堂三樓,，周圍都是學(xué)生公寓,，而且隨著東區(qū)運(yùn)動(dòng)場今年7月份的投入使用，道路將更加便捷,，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出,。其消費(fèi)市場前景看好.

l 西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全,。在周圍同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位,。調(diào)查中，去過百樂門的同學(xué)67.2%的人對于餐廳的環(huán)境感到滿意,。

(2)劣勢

l 西餐廳位于食堂的三樓,，相對偏遠(yuǎn)，而且目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場施工受堵,，該地方形成死角,，人流量不足。據(jù)調(diào)查,，新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過百樂門餐廳消費(fèi),。

餐廳自從對外營業(yè)至今，尚未建立起一個(gè)較好的市場形象,，也沒有穩(wěn)定的消費(fèi)客源,。

l 三樓缺少其他商店經(jīng)營點(diǎn)，人流量較少,。

l 餐廳員工較為年輕,，服務(wù)態(tài)度較差、服務(wù)意識較弱,。

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢,、劣勢和機(jī)會(huì),、威脅分析)

1、西餐廳優(yōu)勢,、劣勢分析

(1)優(yōu)勢

l 百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部,，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。

l 地處二區(qū)食堂三樓,，周圍都是學(xué)生公寓,，而且隨著東區(qū)運(yùn)動(dòng)場今年7月份的投入使用，道路將更加便捷,，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出,。其消費(fèi)市場前景看好.

l 西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全,。在周圍同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位,。調(diào)查中，去過百樂門的同學(xué)67.2%的人對于餐廳的環(huán)境感到滿意,。

(2)劣勢

l 西餐廳位于食堂的三樓,，相對偏遠(yuǎn)，而且目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場施工受堵,，該地方形成死角,，人流量不足。據(jù)調(diào)查,，新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過百樂門餐廳消費(fèi),。

l 餐廳自從對外營業(yè)至今，尚未建立起一個(gè)較好的市場形象,，也沒有穩(wěn)定的消費(fèi)客源,。

l 三樓缺少其他商店經(jīng)營點(diǎn)，人流量較少,。

l 餐廳員工較為年輕,，服務(wù)態(tài)度較差、服務(wù)意識較弱,。

2,、西餐廳機(jī)會(huì)、威脅分析

(1)機(jī)會(huì)

l 隨著新區(qū)學(xué)生人數(shù)的增加以及四期學(xué)生公寓的竣工,，其市場潛在消費(fèi)空間巨大,。

l 學(xué)校周邊目前尚無市場影響力大的西餐廳，以及周邊市場的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因,，都是百樂門餐廳發(fā)展的機(jī)會(huì),。

l 利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系，進(jìn)一步加強(qiáng)合作，通過承辦各類師生宴會(huì),，生日宴會(huì)等擴(kuò)大其市場影響力,。開發(fā)外賣等潛在市場需求。

l 校內(nèi)尚無同類西餐廳,，而同學(xué)相聚,，情侶約會(huì)迫切需要一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅、格調(diào)較高的相聚場所,。

l 學(xué)生消費(fèi)水平不是很高,，喜歡尋找高檔低價(jià)的餐廳。

(2)威脅

l 市場競爭開始逐漸激烈,。競爭對手處于較為繁華的學(xué)生街,，有較高的人流量，可以運(yùn)用靈活的經(jīng)營手段,。如英豪學(xué)生街的樂德士,、博客來等同類行業(yè)，它們處于學(xué)生街的中心地帶,。周圍有著較為繁榮的商業(yè)圈，人氣足,。另外,，博客來已經(jīng)出現(xiàn)了牛排等排類的同類食品。

l 競爭對手的結(jié)構(gòu)調(diào)整,。如學(xué)生街的樂德士餐廳正緊鑼密鼓地進(jìn)行內(nèi)部整頓,，包括室內(nèi)的重新裝潢，新產(chǎn)品即將推出等措施,。

l 潛在競爭者的加入：隨著學(xué)生街以及周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴(kuò)大,，新的西餐廳即將出現(xiàn)。

西餐廳營銷策劃方案 西餐廳營銷策劃方案具體實(shí)施過程篇三

七夕節(jié),，是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個(gè)節(jié)日.在這樣的一個(gè)日子里餐廳的促銷活動(dòng)應(yīng)該以愛為主題.

1.表達(dá)愛,，傳達(dá)愛

2."愛她，就帶她來吧"

1.路演方式;在西餐廳周圍搭建一個(gè)平臺(tái),，邀請若干對情侶上臺(tái)表演,，說出以你們的店名開頭的再加上字體的形式展示，如"富貴餐廳+排骨"(最少十個(gè)),，這樣推廣自己的品牌.誰說得多就獎(jiǎng)勵(lì)誰一個(gè)吻和一朵玫瑰(親自送上)或其他.(主要還是控制氣氛的人)

2.發(fā)宣傳單;工作人員穿古裝在人口密集地發(fā)放.穿古裝服給眾人帶來欣喜的感覺,，引發(fā)大家的好奇心，加大對餐廳的知名度.

3.拉橫幅.如"表達(dá)愛傳達(dá)愛"xx餐廳給你帶來愛的驚喜

4.雜志,，報(bào)紙登刊：(因?yàn)楸容^高檔的餐廳,，所以，名流方面不用多講)該店的唯一不好的地方：就是讓你們兩位情人,，在那種環(huán)境中表現(xiàn)出那種親昵的沖動(dòng).

5.現(xiàn)金返還.現(xiàn)在很多企業(yè)開始實(shí)施現(xiàn)金返還的促銷策略.只要消費(fèi)者購買了規(guī)定的產(chǎn)品,，可立即在購買處獲得現(xiàn)金返還.現(xiàn)金返還可以讓消費(fèi)者感到這是實(shí)實(shí)在在的現(xiàn)金優(yōu)惠,，可由消費(fèi)者任意支配;而不會(huì)像返券那樣在購貨時(shí)受到時(shí)間，地點(diǎn)和產(chǎn)品牌子的限制.因此這種促銷方法更受消費(fèi)者的歡迎,，促銷效果更加明顯

6.推出折扣券,，增加菜品，增值服務(wù),，開展娛樂活動(dòng);推出一款情侶套餐,，附增玫瑰一朵;

就餐過程中可以播放輕音樂，也可設(shè)置點(diǎn)歌頻道.

可以開展餐后抽獎(jiǎng)活動(dòng),，獎(jiǎng)品為心型氣球,，小型娃娃等以女性為主體的獎(jiǎng)品，或親一下,，抱一下的溫馨字條.以降低成本為主.簡單又不失浪漫.

7.(如果可以)飛機(jī)煙霧的形式或者電視.

8.室內(nèi)裝飾以簡潔為主,，粉色為佳，忌雍容華貴.

西餐廳營銷策劃方案 西餐廳營銷策劃方案具體實(shí)施過程篇四

內(nèi)容摘要：

隨經(jīng)濟(jì)文化進(jìn)一步發(fā)展,，咖啡作為一種休閑時(shí)的消費(fèi),，越來越受到中高階層的青睞。濟(jì)南咖啡市場開拓較晚,但發(fā)展迅速,。春秋咖啡西餐廳位于經(jīng)十路63號濟(jì)南翰林大酒店內(nèi),。無論自身實(shí)力，還是地理位置,，咖啡西餐廳都具有一定競爭優(yōu)勢,，但經(jīng)營效果卻不盡人意。

追其癥結(jié)主要有二,，一是本身管理不規(guī)范和定位不明確,，二是周邊市場開發(fā)力度不夠，沒能采取有效營銷策略,。對此,，我們將對春秋咖啡西餐廳本身及周邊環(huán)境進(jìn)行全面分析，針對不同時(shí)間,、不同消費(fèi)群體制定相應(yīng)營銷策略,，以求短期內(nèi)得到目標(biāo)消費(fèi)群的認(rèn)知，使經(jīng)營業(yè)績明顯改觀,，并逐漸在消費(fèi)群體中樹立自身品牌形象,，培養(yǎng)消費(fèi)群體的品牌忠誠度。

一,、背景分析

1,、宏觀分析

a、地理環(huán)境：

濟(jì)南作為省會(huì)城市，具有特殊的市場地位,。是山東省政治經(jīng)濟(jì)文化中心,，有良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和文化底蘊(yùn)。市內(nèi)有眾多的知名企業(yè),，外企公司比較多,，形成了一定規(guī)模的白領(lǐng)消費(fèi)群體。

b,、人口結(jié)構(gòu)：

濟(jì)南市常住非農(nóng)業(yè)人口為260萬人,，流動(dòng)人口數(shù)量大，并且濟(jì)南市內(nèi)有20多所高校,，學(xué)生總?cè)丝诩s占總?cè)丝诒壤^大,。

c、交通現(xiàn)狀：

截至xx年底,，全市公路通車?yán)锍?833.1公里,。目前，濟(jì)南向東有濟(jì)青高速公路,，向南,、向北有京福高速公路、京滬高速公路,，向西有濟(jì)聊高速公路,，繞城高速公路將濟(jì)南環(huán)繞其中，國道104線,、105線,、220線,、308線,、309線及16條省道橫貫濟(jì)南。

濟(jì)南已形成了以繞城高速公路為核心的高等級公路網(wǎng)絡(luò),，并在全國率先實(shí)現(xiàn)了省會(huì)城市與各市政府駐地全部由高速公路連接,濟(jì)南作為全省公路網(wǎng)絡(luò)中心和高速公路樞紐地位已經(jīng)確立,。xx年，隨著濟(jì)荷高速,、濟(jì)萊高速,、繞城高速大北環(huán)等重點(diǎn)工程項(xiàng)目的逐步建成通車，濟(jì)南公路通達(dá)深度和公路集疏能力將進(jìn)一步提高,。

d,、平均收支構(gòu)成：濟(jì)南市市區(qū)企事業(yè)單位從業(yè)人員數(shù)量占全市城鎮(zhèn)單位從業(yè)人員總數(shù)量的比重大，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢,，消費(fèi)群消費(fèi)能力增強(qiáng),。

e、消費(fèi)心理及偏好：

濟(jì)南人的消費(fèi)習(xí)慣有著較強(qiáng)的可塑性,不管是什么廣告發(fā)布形式,只要說的在理,大家都會(huì)認(rèn)可。消費(fèi)講究實(shí)惠,，但具有北方人的豪爽性格,。

f、飲食習(xí)慣：人們對于咖啡的概念比較模糊,，消費(fèi)習(xí)慣不凸顯,。

2、餐廳自身(swot分析)

s(strength)優(yōu)勢

★位于翰林大酒店之內(nèi),，有較固定的客戶來源,。

★安靜優(yōu)雅，交通便利,，停車方便,。

★地處經(jīng)十路繁華地段，周圍企事業(yè)單位多,，潛在顧客群體規(guī)模大,。

★背靠以山師大、山藝,、山工藝為軸心的大學(xué)群,，老師學(xué)生群體基數(shù)大。

w(weakness)劣勢

★尚未樹立良好的品牌形象,。

★服務(wù)意識薄弱,。

★菜單品種沒特色，味道有待提高,。

★對于本身宣傳不到位,，知名度不夠。

★星級賓館給目標(biāo)消費(fèi)群設(shè)下一道心理屏障,。

★依托四星級酒店,，高檔次定位。

o(opportunity)機(jī)會(huì)

★潛在顧客群不斷增大,。

★目標(biāo)消費(fèi)群可引導(dǎo)性強(qiáng),。

★酒店客房住戶是一級消費(fèi)群，數(shù)量大,，消費(fèi)高,，最具開發(fā)潛力和價(jià)值。

t(threat)威脅

★目前濟(jì)南市各類品牌,、檔次的咖啡西餐廳和休閑吧數(shù)目較多,，競爭力大。

★早期品牌在消費(fèi)群中已形成較高知名度,，如最古老的是長春藤咖啡館,，最高檔的是上島咖啡館,。

★目前餐廳的目標(biāo)消費(fèi)群還不成熟，消費(fèi)習(xí)慣需要引導(dǎo),。

3,、競爭對手

目前濟(jì)南市大約有60家建筑面積在100平方米以上的咖啡館。主要競爭對手及其優(yōu)勢有：

a,、上島咖啡——距離稍遠(yuǎn),，但知名度、美譽(yù)度高,。

b,、巴西烤肉、真鍋咖啡,、名典咖啡,、商務(wù)休閑吧——距離近，最直接地競爭對手,。

c,、周圍餐飲單位——屬于同質(zhì)類的競爭對手，目前更貼近消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣,。

4,、消費(fèi)群體

通過對100名濟(jì)南市民進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)80%的表示偶而去咖啡館消費(fèi),，從沒去過的占17%,，經(jīng)常去的僅占3%。其中43%的人喜歡里面的環(huán)境,，30%的人為了提神放松,，其他的是因?yàn)橄矚g里面的音樂，消磨時(shí)間,，品嘗等,。根據(jù)春秋咖啡西餐廳的實(shí)際情況，以下是對其三類主要消費(fèi)群的分析：

a,、翰林大酒店內(nèi)部客房住戶

★群體特點(diǎn)：較高的經(jīng)濟(jì)收入,，流動(dòng)性大,，但重復(fù)入住酒店可能性高,，容易就近消費(fèi)，住店期間消遣需要強(qiáng),。

★消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑娛樂,，議事，朋友聚會(huì),。

★消費(fèi)心理：優(yōu)雅舒適,，有格調(diào),，方便但不隨便，講求高質(zhì)量的服務(wù),。

★收入水平：中高薪階層,。

b、翰林大酒店周邊企事業(yè)單位的白領(lǐng)階層

★群體特點(diǎn)：固定,，較高的經(jīng)濟(jì)收入,，較固定的消費(fèi)習(xí)慣，距離春秋咖啡廳近,，社交活動(dòng)多,。

★消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑娛樂，情侶約會(huì),，聚友,，就餐，商務(wù)溝通,。

★消費(fèi)心理：放松心情的地方,，幽靜高雅，有特別的氛圍,。

★收入水平：中高層消費(fèi)為主,。

c、附近山師大等諸高校的學(xué)生,、老師

★群體特點(diǎn)：

學(xué)生——基數(shù)大,，沒有自己的經(jīng)濟(jì)來源，但有一定的消費(fèi)能力;年輕,，時(shí)尚,，富有激情,，勇于接受新事物;戀愛的季節(jié)，感情豐富，愛面子,，閑暇時(shí)間多，朋友聚會(huì)多,。

西餐廳營銷策劃方案 西餐廳營銷策劃方案具體實(shí)施過程篇五

七夕節(jié),，是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個(gè)節(jié)日。在這樣的一個(gè)日子里餐廳的促銷活動(dòng)應(yīng)該以愛為主題,。

1,、表達(dá)愛，傳達(dá)愛

2,、" 愛她,，就帶她來吧"

1、路演方式,；在西餐廳周圍搭建一個(gè)平臺(tái),，邀請若干對情侶上臺(tái)表演,，說出以你們的店名開頭的再加上字體的形式展示，如"富貴餐廳+排骨"（最少十個(gè)）,，這樣推廣自己的品牌,。誰說得多就獎(jiǎng)勵(lì)誰一個(gè)吻和一朵玫瑰（親自送上）或其他。（主要還是控制氣氛的人）

2,、發(fā)宣傳單,；工作人員穿古裝在人口密集地發(fā)放。穿古裝服給眾人帶來欣喜的感覺,，引發(fā)大家的好奇心,，加大對餐廳的知名度。

3,、拉橫幅,。如"表達(dá)愛傳達(dá)愛" xx餐廳給你帶來愛的驚喜

4、雜志,，報(bào)紙登刊：（因?yàn)楸容^高檔的餐廳,，所以，名流方面不用多講）該店的唯一不好的地方：就是讓你們兩位情人,，在那種環(huán)境中表現(xiàn)出那種親昵的沖動(dòng),。

5、現(xiàn)金返還?，F(xiàn)在很多企業(yè)開始實(shí)施現(xiàn)金返還的促銷策略,。只要消費(fèi)者購買了規(guī)定的產(chǎn)品，可立即在購買處獲得現(xiàn)金返還?，F(xiàn)金返還可以讓消費(fèi)者感到這是實(shí)實(shí)在在的現(xiàn)金優(yōu)惠,，可由消費(fèi)者任意支配；而不會(huì)像返券那樣在購貨時(shí)受到時(shí)間,，地點(diǎn)和產(chǎn)品牌子的限制,。因此這種促銷方法更受消費(fèi)者的歡迎，促銷效果更加明顯

6,、推出折扣券,，增加菜品，增值服務(wù),，開展娛樂活動(dòng),；推出一款情侶套餐，附增玫瑰一朵,；

就餐過程中可以播放輕音樂,，也可設(shè)置點(diǎn)歌頻道,。

可以開展餐后抽獎(jiǎng)活動(dòng),，獎(jiǎng)品為心型氣球,，小型娃娃等以女性為主體的獎(jiǎng)品，或親一下,，抱一下的溫馨字條,。以降低成本為主。簡單又不失浪漫,。

7,、（如果可以）飛機(jī)煙霧的形式或者電視。

8,、室內(nèi)裝飾以簡潔為主,，粉色為佳，忌雍容華貴,。