方案是指為解決問題或?qū)崿F(xiàn)目標而制定的一系列步驟和措施,。方案的格式和要求是什么樣的呢？以下就是小編給大家講解介紹的相關(guān)方案了,，希望能夠幫助到大家。

餐廳營銷的策劃方案篇一

第一部分 市場調(diào)研分析報告

調(diào)查項目：

調(diào)查日期：

調(diào)查人：

分析報告：

1,、地理優(yōu)越性。

2,、目標顧客調(diào)研,。通過在本區(qū)域經(jīng)過一周的調(diào)查， 人群結(jié)構(gòu)為：

生活消費水平：

綜合分析本區(qū)用餐以 為主,，應占 %以上,。

3、競爭對手態(tài)勢(sowt)分析,。

優(yōu)勢：

劣勢：

4,、主要競爭對手： 5、促銷與廣告的預設值：

開業(yè)前期應在主要道口設置廣告宣傳,、指示牌,、餐廳門口的環(huán)境氣氛應重點突出,。開業(yè)要配合長時間的促銷以凝聚人氣。

第二部分 營銷策劃

一,、促銷活動：

二,、宣傳方式

1)店外裝飾：玻璃招貼、店牌,、水牌,、綠植,。門口設立開業(yè)半價條幅,、開業(yè)花籃及升空氣球。

2)店內(nèi)：開業(yè)氣氛裝飾品(如燈籠,、氣球,、中國結(jié))開業(yè)pop各種標牌及提示牌、易拉寶展架,。 3)dm直投： 份 4)《報紙》,、網(wǎng)站：

三、營銷執(zhí)行控制與評估：

四,、營銷時間

1)準備時間： ( 天) 2)實施時間： ( 天)

第三部分 廣告宣傳及費用預算

1,、宣傳品(dm)： 1)人工投遞宣傳單

2)宣傳單制作費： 3)宣傳單投遞費： 2、報宣傳

分店分發(fā)： 版 份

5,、費用總計(直接費用)： 元 (不含餐券)

第四部分,、活動執(zhí)行細則

營銷活動進度表:

加盟店法定代表人(或負責人)認可簽字

特別提示：

1、該資料包含市場調(diào)研分析,、營銷策劃,、費用預算及活動執(zhí)行的細則。擁有這份資料您可清晰的知道如何是擬制一份營銷

策劃方案

3,、一份完整的營銷策劃方案需要按照5w3h的原則進行擬制，必須要具體時間,、地點,、活動內(nèi)容、執(zhí)行人,、跟進人,、所需費用等，否則則為不完整的,。

餐廳營銷的策劃方案篇二

一,、活動時間：

20__年11月24日至12月8日

二、活動地點：

___西餐廳

三,、活動背景：

___西餐廳是一家五星級西餐廳,，由于西餐廳剛城西市場做“美食節(jié)”活動,，一定要著力對西餐廳特色海鮮這一特點進行大力推廣宣傳，從而在消費者心目中形成高檔次,、多元化,、平民價位星級酒店的品牌印象，牌概念一旦形成,，將會對本酒店未來的發(fā)展有極大的推動,。

四、活動目的：

通過此次美食節(jié)活動拉動西餐廳人氣,，讓更多人了解___西餐廳的特色餐飲,。

五、活動總主題：

《濃情秋意,，盡享美食》___西餐廳第一屆美食節(jié)

六,、廣告基調(diào)：

精致美食唇齒綻放·幸福滋味人人分享

七、活動方案：

1：活動前一周自助餐168元/買一送一活動

2：贈送半價劵-----凡第一次到店消費即送半價消費卷,，在第二次光臨時只需支付一半現(xiàn)金,。(實名登記，獲取數(shù)據(jù)庫)

11月24日,我們來自紐約的行政總廚robertstern將大展絕技,，為您奉上非凡格調(diào)感恩節(jié)自助大餐,，僅人民幣388元/凈價，包含美味火雞,、誘人菜品,，無限量暢飲葡萄酒、本地啤酒及波旁雞尾酒,。美國客人享受50%優(yōu)惠折扣,。

八、店堂布置

1.西餐廳裝飾要有感恩節(jié)特色,，擺設應該以瓜果,、蔬菜為主，可配上印第安頭飾做墻面點綴,。

2.打出感恩旗號,，推出感恩節(jié)套餐?？梢钥紤]減免父母的套餐價錢,，作為感恩的實際行動。

3.舉行感恩節(jié)抽獎活動,，凡是當日用餐者均派發(fā)刮刮抽獎券,，活動要有感恩節(jié)特色，中獎的標志可以設計為：火雞圖案(一等獎)南瓜(二等獎)葡萄(三等獎)。凡是獲獎的,，可當即免去用餐費用,，或贈送禮物、貴賓卡,、打折等,。

4.進行感恩節(jié)祝福語傳遞活動。如果經(jīng)濟條件允許,，可自行設計有本店特色的感恩卡,，上面可以附帶咖啡、套餐優(yōu)惠券,。凡是持有祝福語感恩卡的就餐人士可獲用餐優(yōu)惠或禮物贈送,。另可用一個大南瓜作為祝福語粘貼的地方，既有趣,，又有意義,。(感恩祝福語傳遞還可以在網(wǎng)站上進行,。)

九,、媒體宣傳

建議：電臺、夾報,、團購網(wǎng)站

1,、建立新浪微博、騰訊微博

2,、邀請__10家以上媒體電臺進行報道都市快報,、時尚7天、感覺生活,、

餐廳營銷的策劃方案篇三

1,、旅行社客源

（1）把價格做杠桿，在旺季追求利潤最大化,，在淡季時追求高的出租率,，吸引各社團隊。

（2）穩(wěn)住本島的主要大社,、走出去尋訪廣東,、上海、北京各地的旅行社和國內(nèi)主要游覽地的旅行社合作,，力爭為指定酒店,。主要是島內(nèi)旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源,，在旅行社客源市場的開發(fā),，主要以價格為杠桿，接待好各社的老總，保證節(jié)日用房,，障礙基本不存在問題,，而價格是競爭對手最容易做到的。怎樣在同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率,，那就必須對計調(diào)部人員進行公關(guān),。

（3）積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團體客源。

（4）推出“年價團隊房”（一年一個價）,。

（5）為擴大餐飲消費,，團隊要求含早餐、正餐,。

（6）加強日本團,、韓國團、會議等促銷,。

2,、會務客源促銷

（1）促銷時間：上半年1至4月下半年10至12月

（2）促銷對象：（a）政府各職能部門（b）本地商務公司（c）島外商務公司

（3）以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對接會務、散客,。

（4）建全代理制,，組織省內(nèi)外會務客源。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟類的,，學術(shù)研討,，培訓班會議和事業(yè)單位的會議。

3,、散客客源

散客市場客源的開發(fā),，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，()要在有限的房數(shù)提高總量,，散團比例的改變是根本途徑,。在開拓散客市場，重點是?？谑袌?，其次是島內(nèi)其它縣市，從戰(zhàn)備方向上來講最后的重點移向島外,，廣東,、上海和北京等地。

1,、參加行業(yè)的連鎖服務,，加強與各企事業(yè)單位的聯(lián)系，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶,，大力開發(fā)新客戶,，本地市場客戶要逐一登門拜訪,。

2、針對散客,，客房,、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房,，可同時在餐飲,、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠。

3,、根據(jù)不同客人的需要,，設計多種套餐（包價），含客房,、餐飲,、。

4,、大力發(fā)展長住客戶,；制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎勵制度。

5,、擴大司機拉客量,，對出租車司機的促銷。建全中介差價規(guī)定和訂房差價提差方法,。

6,、開辟上訂房，加強絡促銷,，擴大絡訂房中心的訂房，

（1）增加品種和特色菜,，降低價格,，提高質(zhì)量。

（2）舉辦“美食節(jié)”,，中西餐培訓班,。

（3）根據(jù)節(jié)慶推出相應的團圓宴、長壽宴,、婚慶宴等,。

（4）開展有獎銷售活動，如福壽宴,、良緣宴,、，贈送客房,，或免費接送及小禮品,、鮮花贈送和在報刊祝賀廣告、電視臺、電臺送歌活動,。

（5）增加旅行社指定用餐,、給導游折扣，增加團隊自點餐和風味餐消費,。（每天前臺都給餐飲提供一份導游姓名和房號單,，以便銷售部和餐飲部聯(lián)系。）

a,、通過內(nèi)外促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費鏈

1,、外部宣傳和促銷

（1）島內(nèi)外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作,，同時抓住時機策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳,，提高酒店的知名度和美譽度。

（2）交通工具上的宣傳：

如：飛機上的介紹和代理訂房業(yè)務,，?？凇⑷齺喓廊A巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務,。

（3）人員促銷,、交易會促銷、信函促銷,，通過旅行社宣傳,，電子郵件，其它媒體等,。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳,，把客人吸引進來。

2,、內(nèi)部宣傳

客人進店要促成每項消費,，就必須把每項服務介紹給他們，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳-----自走進酒店的大廳開始,，就能了解酒店的基本設施情況（制作總體設施燈箱和圖片）,，走進電梯，又能進一步看到圖文并茂的宣傳廣告,，到了客房,，除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文并茂的服務指南,，除了各項設施的介紹圖片,，計費方法、電視節(jié)目,、菜譜（含圖片）外,，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等,，。同時還有酒店位置圖,。各項交通設施和旅游景點的介紹,、相應的地方風土人情等。打開電視應在整點插播酒店介紹專題片,。

3,、內(nèi)部消費鏈的促成

通過內(nèi)部交叉宣傳將內(nèi)部各營業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈送等完成內(nèi)部的消費鏈的構(gòu)成,。

通過促銷,，把客人引進來，留住客人,，提高回頭率是最關(guān)鍵所在,，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率（當然指在準確的價格定位的前提下）才能提高存量,，只有積累,，才會有存量的增加，才能保證相對穩(wěn)定和較高的開房率,。留住客人的手段除了硬件配套外,，還有軟件（包括服務、餐飲出品質(zhì)量,、其它營業(yè)部門高標準的服務）,，同時還可以采用一些贈送和讓利----------推行“住房消費積分卡”：消費達到一定的金額或住房，享受贈送房,，憑此卡享受優(yōu)惠折扣,，住房一定數(shù)量后，憑卡可申請 vip金,、銀卡,，贈送娛樂消費。

通過市場分析,，除留住客人外，改變客源結(jié)構(gòu)是提高效益的重要手段,。首選改變團隊結(jié)構(gòu),，再是改變團散比例。改變團隊結(jié)構(gòu),，提高團隊房價,。先增加合作旅行社（中小社），不求每社單量,，當求積少成多（中小社因量相對較小,，價格相對較高）第二個提高旅行社接團檔次,，一是提高開房客人檔次，減少對客房物品的損耗,，增加入住后的潛在消費,。采用交替更換的方法，達到提高團隊房價的目的,。

改變團散比例是指散客市場開拓客源穩(wěn)定增加的情況下,，降低團隊接待量，力爭在一年

內(nèi)為能達到散團各占50%,，這是除營業(yè)指標外的另一個重要指標,，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑。

1,、建全團,、散下單程序、復查程序,，公開旅游,、車、票等代理價格,，堵塞銷售漏洞,。

2、進一步強化銷售員工培訓,、提高員工素質(zhì),、業(yè)務水平。

3,、調(diào)配部門層級設制,，定崗定編，降低銷售成本,。

4,、目標考核，制定內(nèi)外激勵機制,，調(diào)動全部員工積極性,。

餐廳營銷的策劃方案篇四

為了確保事情或工作有效開展，常常要根據(jù)具體情況預先制定方案,，方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面計劃,。那么你有了解過方案嗎？下面是小編為大家收集的餐廳營銷策劃方案,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

餐飲業(yè)是全中國第三產(chǎn)業(yè)中一個非常重要的支柱,，中國人有一句俗話：民以食為天,。據(jù)了解,，中高收入國家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國約20_人才擁有一家餐館,。這一數(shù)字表明,，中國的餐飲市場遠遠沒有飽和，潛力很大,，巨大的商機在等著準經(jīng)營者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖?，沉睡的金山等待著他們?nèi)ネ诰颉?/p>

經(jīng)濟狀況對餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響。在中國,，隨著經(jīng)濟的發(fā)展,，人們生活節(jié)奏的加快，人們越來越傾向于在外就餐以節(jié)約時間,。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機,，經(jīng)濟蕭條，國內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉,，但是唯獨餐飲業(yè)將是一個不斷發(fā)展的行業(yè),。餐飲業(yè)是一個受金融危機影響很小的行業(yè)。

多種方式進行分類,，包括風格,，菜單或者菜系，市場細分,，主題或者消費者意識等,。店堂的設置多種多樣，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等,。按服務類型劃分,，有全方位服務餐廳，普通服務餐廳以及有限服務餐廳,。

由于地方不同,，不同的文化，不同的人群飲食習慣,，口味不同,，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點,。這樣給廣大餐飲業(yè)的經(jīng)營提供了一個選擇的機會也就是你的酒店所適應的人群,，你的消費群落，你的餐飲產(chǎn)品特點,、質(zhì)量、服務能否成為消費者步趨之所,。

就漢族的飲食特色而言就有八大菜系,，各個菜系各有各的美味,，各有各的淵源，例如：黃河流域的魯菜系,，講究食不厭精,，膾不厭細，非常注重的宴席禮儀;長江中上游的為川菜系,，以麻辣魚香怪味而聞名,，長江中下游為蘇菜系，調(diào)味適當,，注重本味,，咸甜適中;珠江流域為粵菜系，形成了生脆,、爽口,、咸、酸,、苦,、鮮俱佳的風格等等。

(1)消費者分析

隨著我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值(gdp)超過20_美元,，居民消費能力增強，消費水平和層次提高,，中式正餐高端消費額比重將持續(xù)增長,。但餐飲需求是復雜多變的，其消費口味和消費心理,，會隨著社會環(huán)境的變化而變化,。

餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢,，選擇適當?shù)臓I銷方法,，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功.

首先是市場定位，即這些地域的消費群體是否是你的目標客戶;其次是口味,，他們是否認同你的菜品口味;第三是品牌價值,，他們是否會成為你品牌的忠實擁護者。

(2)餐飲消費行為分析

隨著近年來中國居民的收入水平的增加,、生活節(jié)奏加快,、消費觀念的更新，推動餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國餐飲消費者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢,。

商務型消費增加,。經(jīng)濟的發(fā)展促使商務活動增加，商務應酬活動推動了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展,。

替代型消費增加,。隨著經(jīng)濟發(fā)展,，居民收入增加，越來越多的人選擇去酒店消費來代替自己做飯,，這集中表現(xiàn)在近些年來年夜飯的火爆,。

被迫型消費增加。越來越多白領(lǐng)人士和進城務工的農(nóng)民工,，時間緊,，也沒有條件自己開伙做飯，他們處于無奈,，沒辦法只能被迫在餐館里就餐,，這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展。

(3)消費者決策分析

經(jīng)歷了非典,，禽流感,、h1n1，健美豬等事件,，健康的觀念早已經(jīng)深入人心,，消費者越來越重視健康和衛(wèi)生。隨著綠色食品,，素食,、食療、滋補等等概念愈發(fā)得到消費者的贊同,。消費者追求的是一種健康的,，合理的膳食關(guān)系。健康的,，才是最好的,。消費者就餐選譯不僅只是講究口味，餐廳的環(huán)境,、氛圍,、情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點的必要考慮條件，消費者日漸注重享受,，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合消費者追求“色,、香、味,、形,、器、質(zhì)地,、聲,、溫、營養(yǎng)、衛(wèi)生”的同時,，主張文化與食品,、飲食方式、飲食習慣的融合,。互聯(lián)網(wǎng)是信息聚集的地方,，也是信息傳遞最快速的地方,，網(wǎng)絡口碑營銷，網(wǎng)絡搜索成為餐飲企業(yè)推廣重要手段,。

(4)餐飲消費形式分析

上班族消費趨勢分析：在經(jīng)濟危機的壓力面前,，上班族們把越來越多的消費行為變成了diy，將請朋友到家里吃飯,，減少去餐館次數(shù),。

家庭消費趨勢分析：家庭的預算和支出會減少，會縮減了高檔消費和大宗支出,，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多,。

商務消費趨勢分析：吃奢華盛宴的人。

(5)競爭格局分析

x餐飲市場相對來說是最分散的一個市場,，國內(nèi)沒有一個大的.餐飲集團可以占據(jù)1%的市場份額,。餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度相當?shù)?，未來發(fā)展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高,，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競爭與發(fā)展格局來看,，未來我國餐飲企業(yè)競爭將更加激烈,，并伴有更多企業(yè)上市。

x在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時,，食品原材料成本,、勞動力成本提升、管理人才匱乏,、成本控制難等多方面問題日益凸顯,，行業(yè)競爭愈演愈烈，餐飲業(yè)全面進入“微利時代”,，傳統(tǒng)的管理,、經(jīng)營模式遭遇嚴峻挑戰(zhàn)。

x 中國餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期,，必須交流新思想,、探索新模式，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式,、經(jīng)驗式經(jīng)營”向“精細化,、流程化、連鎖規(guī)?；?jīng)營”轉(zhuǎn)型,。

如今，我們得益于長期的人口趨勢,，餐飲業(yè)必將會繼續(xù)發(fā)展下去,，而且會發(fā)展的很好。中國最新人口普查表明,，中國人口將會繼續(xù)增長到20_年才有回落的可能,。人口眾多是一個長期的趨勢。

目標市場1：公司干部對在方圓兩公里內(nèi)的工作和學習人群提供送餐服務,，因為他們的午餐和晚餐時間都非常有限,，公司白領(lǐng)金領(lǐng)人員可能因為重大會議或工作不能夠有時間出去吃飯，這個時候他們需要有美味的飯菜能夠送到他們面前,，準時送達和精美的飯菜將是他們滿意的關(guān)鍵因素,。

針對公司顧客的營銷組合是：

1、產(chǎn)品戰(zhàn)略：保證送達目的地時飯菜保持完整和溫熱,，保證質(zhì)量和連續(xù)性

2,、定價戰(zhàn)略：這是我們的重頭戲，價格絕對實惠,，并增送優(yōu)惠券

3,、分銷戰(zhàn)略：準時送達，給顧客長期聯(lián)系留下信心

4,、促銷戰(zhàn)略：采用免費用餐和累計折扣的方式誘導決策者或聯(lián)系人

5,、包裝戰(zhàn)略：產(chǎn)品需要包裝特別是公司的金領(lǐng)，白領(lǐng)更是講究面子問題,，外帶包裝要設計的有品位,，當然質(zhì)量更要能拿的出手。

另外,，對于公司,，還有重要的一點就是商務應酬，在外吃飯,，一般無非就是幾種心理,，而在其中，商務應酬無疑是最大的消費體,，而如今的商務接待要求的是：體面的裝修,，氣派的氛圍,，喝的要貴，吃的要奇,，環(huán)境氛圍很重要,。

目標市場2：回頭客雖然對一個還沒有建成的餐館來說，回頭客有點早,，但是我們是通過在開張之時發(fā)放優(yōu)惠券和名片來聯(lián)系新客戶,，擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱之為回頭客。老顧客的開發(fā)成本要比新顧客的開發(fā)成本要低得多,，要充分利用此資源,。有效的顧客關(guān)系管理是在顧客和你聯(lián)系時，運用你所擁有的顧客信息對其采取不同的,，有針對性的服務，給這種關(guān)系添加價值,。

目標市場3：年輕顧客中餐對于年輕人看似沒有吸引力,，其實不然。年輕人是追求新異的群體,，中餐廳看似可能會讓人感覺古老典雅沒有刺激,，在追求回歸古典的同時，我們又把自己定位成了“冒險食客的去處”,。開發(fā)中國古老的食譜,，給人一種新的中餐的菜肴，使年輕人愿意嘗試并喜愛嘗試,。

目標市場4：外國人中國菜,，是世界三大菜系中的一個，法國菜,，伊斯蘭菜,，中國菜講究色香味形俱全，而且中國是個多民族國家,，各個地區(qū)都有自己菜的特色,，種類繁多，而且一個中國的宴會,，菜的數(shù)量簡直讓你眼花繚亂,，而且?guī)缀鹾茈y吃完任何一樣菜。相對于中國菜,，美國人,，英國人，他們的菜相對而言不夠正式,，都是很簡單的東西,，參加國中國宴會的外國人,，很多人都對中國宴會非常深刻。

優(yōu)勢：本餐廳注重餐飲文化的體現(xiàn),，做到文化餐飲,，大到餐廳裝修風格，小到餐具,，細到菜肴的典故,。高效的管理，運用互連網(wǎng)系統(tǒng)來記錄客戶數(shù)據(jù),，并開通本店的網(wǎng)站,，提高了知名度。

劣勢：由于是在規(guī)劃階段,，沒有具體好的裝潢方案,，只是有古典和新異的主題而已。做好裝潢方案的規(guī)劃,，從外表上打響品牌將是該店能夠吸引人群的好方法,。新入市場，沒有形成規(guī)模效益,，在一定的時期內(nèi),，成本將可能高于預算，有一定的財會風險,。

機遇

1,、近年來我國經(jīng)濟取得快速發(fā)展，國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,，將快速提高國內(nèi)餐飲需求增長,。

2、我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,，具名消費能力增強,，消費水平和層次提高，長期而言高端消費額比重將持續(xù)增長,。

3,、受人口紅經(jīng)濟效益的影響，預計未來幾年內(nèi),，餐飲企業(yè)生意火爆,，成為本周期投資與發(fā)展的熱點。

4,、擁有自己的網(wǎng)站和客戶數(shù)據(jù)系統(tǒng),，提高管理和聯(lián)系顧客的效率。

5,、培訓優(yōu)秀的員工,，提升其服務技巧,，并利用中餐廳的特色。

威脅和問題

1,、未來5年競爭局面激烈仍將維持,，由單純的價格競爭，產(chǎn)品質(zhì)量的競爭,，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭,，文化品位的競爭。

2,、中外餐飲企業(yè)競爭加劇,，與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件,、軟件,、尤其是在管理、服務方面的差距較大,，洋快餐主導中國餐飲競爭的格局,。

3、餐飲企業(yè)全面進入“微力時代”,，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴峻挑戰(zhàn),，需要向精細化,、流程化、連鎖規(guī)?；?jīng)營轉(zhuǎn)型,。

4、由于要做好各個菜系的質(zhì)量,，不輸于競爭者,，必須要提高技術(shù)和廚師的水平，這些也會給成本造成負擔,。

5,、餐廳最終選址也將是一個需要解決的問題

（1）種類

我們粵海風餐廳的菜肴是根據(jù)全國不同的知名菜系所設計，邀請在各個菜系有能力的廚師,，正宗美味,，按照不同的菜系，我們劃分不同的菜系板塊,，針對不同的需求顧客群體設計,，并且將市場細分，將菜肴劃分為高檔,、中檔倆個檔次,，對經(jīng)濟能力不同的顧客量身定做,，為顧客打下種類全、味道好,、周到服務和與眾不同的感覺,。并根據(jù)顧客的不同需求，創(chuàng)新菜肴,，給人一種創(chuàng)新菜品的感覺,。

（2）特色

餐廳特色是你能吃到全國不同地方的口味，但是,，另一方面也有劣勢,，那就是其它餐館都是以一個菜系為主，表明其在此菜系上的地位之高,，因此,，我們要在不同的菜系上都要提高我們的檔次和地位，那就又必然會增加我們的成本,，這一點要充分利用好我們的技術(shù)因素來克服,。飯店應該在人流集中的地方，因此,，在此方面,，我們所要追上的就是選好地址。而在人流集中的地方,，大都已經(jīng)飽和了市場,，而且地皮的租金非常之高，對于一個剛建成的飯店餐廳來說是非常大的一筆支出,，這對于我們的成本降低非常的不利,。因此，選址對于我們來說是一件非常值得慎重的事情,。

（3）管理

我們的優(yōu)勢在于我們的后發(fā)優(yōu)勢,，中高檔的餐廳，往往時間的磨損比較嚴重,，我們正好可以利用此后發(fā)優(yōu)勢,，在裝潢上、創(chuàng)意上加以思想,，獲得意想不到的效果,。

很多的飯店都有一個通病，那就是管理銜接不夠好,，而我們餐廳的一大特色就是利用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),，在古典懷舊的背后，還有最先進的技術(shù)支持,，做到真正的現(xiàn)代化管理,。這是我們在管理上的重大優(yōu)勢,，而且也將成為長久優(yōu)勢。

根據(jù)調(diào)查,，大多餐廳的利潤都很高,，因此我們能在成本上做工作，不是強硬的打價格戰(zhàn),，但是給人的感覺就是在我們的餐廳里吃飯是物有所值,，我們將有非常完善的管理模式和供應鏈管理，從而達到從物流上降低成本,，然后再利用先進的技術(shù),，把一些傳統(tǒng)上認為是奢侈食品的菜肴降低價格，以便大眾化,。

總之,，在餐廳出爐之時，最重要的'是如何同大批的競爭者搶奪市場并牢牢占領(lǐng)市場,，這將是餐廳的一開始就面臨的難題,。

餐廳營銷的策劃方案篇五

國慶節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié)，也是刺激消費者,，拉動消費的機會,，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象,，加深餐廳在消費者心目中的印象。

“國慶同歡喜,，好禮送不?！?/p>

針對高中低不同的人群進行不同的促銷活動，有效的照應不同的人群,。

9月25日——10月8日

打折;贈送;抽獎

1,、促銷期間凡在本店用餐,，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜,。

2,、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應中秋禮盒,。

3,、活動期間,，凡在本店用餐，均可以參加燈迷有獎競猜活動,。同時可以免費得到快照一張,。

1、人流量集中的地方,，火車站，公交車站等,，做戶外廣告,。

2、報紙,、當?shù)仉娨暸_也要進行宣傳,。

3、并進行傳單發(fā)放,。

人員調(diào)動,、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起動應急措施,，同時要做好相關(guān)記錄總結(jié),，為促銷評估做準備。

餐廳營銷的策劃方案篇六

隨著20xx年的到來,，市場經(jīng)濟的發(fā)展,，國家政策的改變，酒店行業(yè)的競爭變得異常激烈,，營銷觀念也從以原來的自我為中心的產(chǎn)品觀念,，生產(chǎn)觀念和推銷觀念，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念,。餐飲業(yè)奮斗的最終目標可以概括為一句話：創(chuàng)造增加并保留住客源,。

待定

根據(jù)當前酒店行業(yè)發(fā)展狀況和國家政策調(diào)整，我們酒店也同時應該與時俱進的調(diào)整自己的營銷策略,，把原來餐飲以政府和公司消費為主的模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w，擴大楚漢酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度，引導周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費,，從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會效益,。

1、酒店定位：

營主體側(cè)重于散客消費為主體還是側(cè)重于宴席接待為主題,，前期不應貪大求高,，應把成本降到最低從而限度的賺取人氣。

2,、菜肴定價：

要針對本地及周邊的消費情況及本地周邊的同類酒店菜肴價格，適當降低一點,，以期迅速打開市場,。我們要制定最低保護價,，團隊價,，散客價,，會員價等明確的價格檔次，以便各部門根據(jù)權(quán)限實施全員推廣,。

3,、菜肴味道和分量：

既然我們是做酒店餐飲，當然要給別人吃東西,，現(xiàn)在人們吃東西很講究,，酒店后廚廚師很重要。現(xiàn)在廚師做菜就跟寫一篇文章一樣,，一篇好的文章首先要先感動自己,，酒店要留住客人，首先就是要先感動客人的胃,！我們廚師要做出自己的特色，自己的看家菜,。另外出品菜肴的分量也是重中之重,，我們前期不要過分追求利潤，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實惠,，我們要讓顧客從菜品和價格上感受到物有所值,，俗話說“你給客人吃好，客人才會給你吃好”,！

4,、每日特價菜：

雖然此方法比較普遍,，但效果不錯。每周一至周日每天都向客人推出一道特價菜,，讓前來消費的客人感受到實惠,。

5、媒體,、廣告宣傳：

b,、在縣區(qū)主要路口，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標語或張貼宣

傳海報,，在酒店樓前花園樹立一個長期廣告牌,，晚上打亮燈光。c,，在固鎮(zhèn)《金點子》報刊或固鎮(zhèn)電視臺做廣告宣傳,。

d、在固鎮(zhèn)的公交車或出租車上貼關(guān)于酒店的宣傳海報或標語,，讓乘客上車就能夠看到“楚漢國際酒店”的字樣,，使其深入人心。

6,、改變營銷策略（重點營銷部）：

區(qū)域劃分,，責任營銷。改變營銷的關(guān)鍵就是我們要做到“分”,，“搶”,，“創(chuàng)”，“維”四個字,。

分：分管營銷范圍,，劃區(qū)域營銷，工作細節(jié)化,。有專人負責,，專人跟蹤，專人維護,。

搶：搶別的酒店的客戶資料,，搶各企事業(yè)單位的用餐和會議信息?？蛻糍Y料是我們酒店經(jīng)營的命脈,，詳細的客戶檔案是酒店成功的關(guān)鍵。

創(chuàng)：創(chuàng)新營銷方法及營銷思路,，做到人無我有,，人有我精。

維：不花錢，永遠掙不到錢,。營銷經(jīng)理每月固定請自己的客戶消費（吃飯,，唱歌，足浴等）,，而營銷經(jīng)理每月至少一次讓你的客戶來我們酒店消費,，否則營銷經(jīng)理就是失職的。

7,、餐飲部內(nèi)部優(yōu)惠政策：宴席接待散客接待

（1）宴席接待（婚宴,、滿月等）：

a，凡在此方案推銷期間,，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿12桌以上的客戶,，酒店贈送其500元現(xiàn)金券（限下次消費使用）如是婚宴，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用,。

b,，凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿20桌

餐廳營銷的策劃方案篇七

一,、活動目的：

圣誕節(jié)即將來臨!為了讓消費者體會到飯店的品牌氣勢和獨特的圣誕文化氛圍,，力爭做到比往年更具慶祝圣誕節(jié)的氣氛，我們在裝飾和布置上突出新穎和獨特;在__市加大廣告宣傳力度,，達到在經(jīng)濟利益增長的同時,，最大程度的強化酒店的知名度，提升品牌影響力,。

二,、活動時間：

12月24日——26日

三、活動地點：

飯店

四,、活動主題：

讓我們把圣誕的鐘聲傳播四方,，也讓我們把圣誕的祝福灑向人間。

五,、活動內(nèi)容：

(一)11月24日平安夜

主題：平安是“?！?/p>

活動方式：對當天到柳州飯店消費的顧客都可以進行贈送“平安果”(蘋果)活動。顧客可親自“采摘”平安果,，寓意一年的收獲,。

具體內(nèi)容：“平安夜”是一個很親情的夜晚，同時也是柳州飯店改善品牌形象的好時機,，為此,，我們計劃把“平安果”和包含親情的“親情卡”綁在圣誕樹上，這樣就賦予一個普通的蘋果以親情,、關(guān)愛、溫暖的元素。而祝福平安的親情卡片也帶著一份柳州飯店對顧客一年來的支持和一份祝福!

需要支持：一棵大型的圣誕樹(供應商支持);

蘋果20000枚,，費用大約6000元;

親情卡片20000枚,，費用6000元。

(二)12月25日圣誕夜

主題：幸運

活動方式：凡符合其中任何一項的顧客,，都可以參加幸運活動,。

年齡25周歲，手機尾號為25,，生日是12月25日的等顧客,，都是幸運顧客。

活動內(nèi)容：在酒店大廳設立一個活動區(qū),，做簡單的布置,，加強酒店的活躍氣氛，重要的是讓顧客有一種過節(jié)日的感覺,。而幸運顧客只要在一分鐘內(nèi),，在主持人的提示下猜出禮品的價格，猜中即贈,。

需要支持：幸運禮品(供應商支持)

其它費用預測：1000元,。

(三)12月26日狂歡夜

主題：激情狂歡夜

活動方式：

1、中西式餐廳,、咖啡廳,、綠島食街等餐廳

(1)吃：免費品嘗最具柳州特色的風味小吃——螺螄粉

(2)喝：免費品嘗廠家支持的酒水飲料和咖啡

2、娛樂綜合樓的卡拉ok,、歌舞廳

(1)玩：免費進行喝啤酒比賽

(2)樂：免費現(xiàn)場點歌活動,。

(四)驚喜特價，超值回報

24日—26日,，在這三天除了有以上的系列活動提升人氣外,，我們改變以往搞演出、請主持耗費大量人力物力的方式,，結(jié)合酒店自身實際情況,，設定以下活動：

1、每晚7：00——10：00在大廳舉辦現(xiàn)場抽獎活動,，將晚會推向高潮,。

2、在一樓綠島風味食街的自助火鍋中增加“超值價”的牛排等西式菜品,，豐富餐臺食品;

3,、二樓的包廂區(qū)域堆出圣誕節(jié)聚會“定制化”專案。針對廣大機關(guān),、企事業(yè)單位團體的需要,，為其提供聯(lián)歡聚會場地,。

4、九樓的客房,，為每位入住的客人贈送圣誕糖果,，長住客人可免費到娛樂綜合樓參加“玩、樂”活動,。

餐廳營銷的策劃方案篇八

公司概述：我公司于行業(yè)背景分析：目前從事餐飲住宿的公司比比皆是,，但千篇一律，沒有太多的新意,，但是這些公司擁有較多的顧客群體,。隨著時代的發(fā)展，有新意的綜合性的主題餐廳是未來的新發(fā)展趨勢,，前景十分樂觀,。主題餐廳的特點：鮮明的主題、特定的消費群體,、豐富的文化內(nèi)涵,。

我公司希望通過音樂主題餐廳來提高知名度擴大市場占有率，在消費者心中樹立良好的品牌形象,。

1,、酒店的整個設計以音樂為主題，滿足廣大音樂愛好者多方面的需求;

2,、藝術(shù)與實用性相結(jié)合,，彰顯個性化;

3、多處設計強調(diào)中西文化結(jié)合,，彰顯獨特性,、文化性、體驗高品位,。

中國音樂廳采用簡潔的風格,，尊重傳統(tǒng)的人文理念更好地詮釋中國音樂，力求住客觀眾在欣賞表演的同時將文化領(lǐng)悟提升一個層次,。西方音樂廳配合西式交響樂演出及個人聲樂演出,，將音樂效果達到最大化。兼顧個人演出,，例如個人演唱會,，樂隊的設置以及舞蹈的配合。

觀眾席的設計取環(huán)形,，力爭在各個角度達到視覺,、聽覺上的盛宴。中式餐廳為點餐,，西式餐廳為自助餐,，餐廳擺設根據(jù)中西方風格而異中式餐廳擺設大圓桌,，板凳制作成中式鼓型;西式餐廳擺設矩形圓桌，凳子制作成鋼琴琴鍵形狀,，黑白間隔擺設,。餐桌上均刻有或印上熱門歌曲的名或歌詞。餐具均印上我公司的logo和音符圖標,。墻壁上掛有著名音樂家的肖像和簡介。設有點歌臺,，顧客可以來到這里選擇播放一首自己喜歡的歌曲,。配備相應的樂器，如中式有古箏,、琵琶,、二胡等，西式有吉他,、鋼琴等,。顧客可以即興演奏。每逢周末和節(jié)假日我公司會邀請知名演奏家進行表演,。

客房：音樂風格類按照音樂風格的.不同來布置房間,，中西樂器類客房按照不同樂器主題的客房擺放不同的樂器同時房間的墻紙、窗簾,、床褥,、洗漱間等都會有該樂器的元素設計。各個樓層的走廊墻壁上會掛有相關(guān)的照片或?qū)嵨?，讓客人感覺到濃烈的主題氛圍,。泳池位于最頂部，泳池里的水常年恒溫,。夏天頂蓋打開,，可以欣賞城景，曬日光浴,，冬天可以把頂蓋蓋上變成室內(nèi)泳池,。泳池里會播放輕音樂，讓客人在鍛煉時耳朵也能得到放松,。

2,、做好公關(guān)工作;

3、產(chǎn)品的定價,，普通標準間1000--20x元每天,、單人間1000--20x元每天、大床1000--3000元每天,、套房20x--5000元每天,。

4,、優(yōu)惠活動：我公司定于今年五一小長假期間舉行大酬賓活動，所有房間五折起,，入住一天者,，免費提供早餐,。入住兩天者,，免費提供早餐和午餐,。住三天以上者免費食住一天。費用預算：廣告費用投入300萬,，設計及裝修費用5000萬,，五一期間優(yōu)惠活動所需費用200萬。其他費用100萬,。