為了保障事情或工作順利、圓滿(mǎn)進(jìn)行,，就不得不需要事先制定方案,，方案是在案前得出的方法計(jì)劃。方案書(shū)寫(xiě)有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐?xiě)好一篇方案呢,？下面是小編為大家收集的方案策劃書(shū)范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案方案 餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案案例篇一

目標(biāo)客戶(hù)，即面對(duì)的消費(fèi)人群,。

比如：主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員,，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益,。

1）飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià),，但要考慮和節(jié)假日相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價(jià)格的辦法,。

2）針對(duì)價(jià)格高的飯菜,，建議采用減量和減價(jià)向結(jié)合的辦法。

3）可實(shí)施節(jié)日套餐,，比如年夜飯,、中秋節(jié)團(tuán)圓飯、七夕情人的套餐等,，價(jià)格不要偏高,，人均消費(fèi)控制在25-50元（不含酒水）。

4）其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng),，在節(jié)日的前后達(dá)到最低價(jià)（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定）,。

1）制作專(zhuān)門(mén)針對(duì)節(jié)假日的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分低,、中,、高三等，有二人餐,、三人餐等類(lèi)型,，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可根據(jù)不同的節(jié)日贈(zèng)送的菜品,、點(diǎn)心,、月餅等。

2）可根據(jù)節(jié)日當(dāng)天生日有效證明,，享受特別優(yōu)惠和免餐費(fèi)活動(dòng),，比如國(guó)慶日、中秋節(jié),、端午節(jié),、春節(jié),、元宵節(jié)、七夕節(jié)等,。

3）如果手機(jī)號(hào)碼尾號(hào)是該節(jié)日的對(duì)應(yīng)號(hào)碼,，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據(jù)酒店的實(shí)際決定）。建議給他們推薦節(jié)日套餐,。

4）由于餐廳沒(méi)有住宿服務(wù),，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶(hù),，這樣可以增加客戶(hù)群,，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。

5）在飯后贈(zèng)送一些與節(jié)日相關(guān)的小禮物

（上面要印上酒店的名稱(chēng),、電話(huà)、地址,、網(wǎng)址）,。

6）活動(dòng)的時(shí)間定于節(jié)日的前2-3天到后2-3天止。

1）在酒店的門(mén)口附近,、火車(chē)站,、汽車(chē)站放置戶(hù)外廣告（戶(hù)外廣告采用噴繪為主,，條幅相結(jié)合的形式）,。

2）電視,、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合,。

3）開(kāi)展手機(jī)短信廣告,，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客,，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言,，主要介紹酒店的最新活動(dòng),。

4）網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo),、網(wǎng)絡(luò)推廣,，也可在相應(yīng)的網(wǎng)站上做個(gè)彈出框廣告或者比較大的。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容相符合,。

5）也可采用dm傳單廣告,，但傳單的質(zhì)量必須要高。

注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種,，推廣的重點(diǎn)在本酒店方圓5公里,，也可向周邊的適當(dāng)推廣。廣告的受眾最低要保證15萬(wàn)人,。

保安必須要保證酒店的安全,；對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）,；在大廳里放一些品位高的音樂(lè),；上菜的速度必須要快,；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀(guān)大方,，表現(xiàn)出酒店的特色,。

如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上,。

1）在服務(wù)大廳配備電腦設(shè)置vip會(huì)員卡管理系統(tǒng),，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。

2）在爭(zhēng)取顧客同意的條件下,，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)（關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼）,，為以后的推廣服務(wù)（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）。 餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案（一）

1.廣告策略

a.建立餐廳知名度,，告訴消費(fèi)者餐廳所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服務(wù),。針對(duì)本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客戶(hù)群是白領(lǐng)階層,，考慮到白領(lǐng)工作壓力等方面的因素,，我們推出以營(yíng)養(yǎng)、健康為主題的一系列活動(dòng),?；顒?dòng)具體內(nèi)容：首先開(kāi)展猜謎活動(dòng)，題目是關(guān)于營(yíng)養(yǎng)飲食方面的,，譬如吃什么東西補(bǔ)充維c.吃什么對(duì)眼睛有好處,，什么食物可以讓人心情愉悅，可以減壓,。

b.強(qiáng)化餐廳形象,，增加消費(fèi)者由認(rèn)知、肯定到指定購(gòu)買(mǎi),。

具體內(nèi)容：

①加強(qiáng)對(duì)該餐廳的廣告宣傳,，不定期的配合階段性的促銷(xiāo)活動(dòng)，掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī),，及時(shí),、靈活的進(jìn)行，如在某些節(jié)日,、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)蛻?hù)群體有重大意義的時(shí)間及時(shí)開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng),。廣告內(nèi)容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌/經(jīng)營(yíng)理念和口號(hào)/特色/環(huán)境/服務(wù)/當(dāng)期的促銷(xiāo)活動(dòng)等,。

②拓展廣告渠道,，印制專(zhuān)用的dm，傳單,，msn/qq等網(wǎng)絡(luò)渠道推廣,，上下班必經(jīng)的地點(diǎn)推廣,，附帶優(yōu)惠券的那種。c.針對(duì)單項(xiàng)商品（單品）或新商品來(lái)加強(qiáng)廣告與促銷(xiāo)活動(dòng),。針對(duì)本餐廳健康飲食的一系列活動(dòng),，通過(guò)各種廣告形式促銷(xiāo)形式大力宣傳，宣傳時(shí)間持續(xù)三個(gè)月,。使得本餐廳食品健康營(yíng)養(yǎng)的觀(guān)念深入身心,。打造餐廳以人為本的良好形象。

2.產(chǎn)品策略

（1）提高餐飲質(zhì)量,、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮,。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購(gòu)和處理,，禁止使用不合格的原材料或其他配料,。

②嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感,。定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn),，提高其廚藝。

③增加產(chǎn)品品種,，研發(fā)多種新菜式。

（2）重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力,、增加銷(xiāo)售量,。

合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。精心制作營(yíng)養(yǎng)套餐,，情侶套餐,，家庭套餐，個(gè)人消費(fèi)套餐等,，形成自己的特色,。具體設(shè)想有以下幾種套餐：

產(chǎn)品組合一：營(yíng)養(yǎng)套餐由于本餐廳的目標(biāo)客戶(hù)是白領(lǐng)階層，針對(duì)白領(lǐng)階層的健康問(wèn)題我們推出了營(yíng)養(yǎng)套餐,，有關(guān)報(bào)道指出,，不良的午餐狀況是造成白領(lǐng)健康狀況差的一個(gè)很重要的因素。而且最近的人越來(lái)越注重健康飲食,，我們應(yīng)該把握這個(gè)機(jī)會(huì),。

具體設(shè)想：通過(guò)前面的廣告宣傳，讓營(yíng)養(yǎng)套餐這一觀(guān)念深入人心,，并有利于打造企業(yè)“以人為本”的良好形象,。具體套餐組合可以有素食餐，水果餐等具體的視餐廳情況而定,。產(chǎn)品組合二：情侶組合情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅,、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐,。該餐廳裝修典雅，環(huán)境色以棗紅和淺米黃色為主,，整體感覺(jué)時(shí)尚,、簡(jiǎn)約，給情侶們提供了一個(gè)約會(huì)的好場(chǎng)景,。該餐廳應(yīng)該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢(shì),。同時(shí)，在經(jīng)營(yíng)該市場(chǎng)時(shí),，應(yīng)該注意到情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求,，并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營(yíng)方式。

具體操作如下：

①氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛,，柔和溫馨的燈光,，輕松浪漫的音樂(lè)，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭,，讓他們享受一份燭光晚餐,。這些都是吸引顧客的極好方法。

②附加服務(wù)（特色服務(wù)）對(duì)于消費(fèi)滿(mǎn)一定金額（如50元以上）的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等,！產(chǎn)品組合三：周末特價(jià)在周五晚上,、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段,，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù),。顧客對(duì)象主要是情侶和小型同事聚會(huì)，但事先應(yīng)需要做好活動(dòng)宣傳等工作,。

（3）不放過(guò)任何可能的節(jié)日,，不斷推出新組合這點(diǎn)周邊酒店推出的活動(dòng)要多收集作為借鑒。在元旦（1月1日）,，元宵節(jié)（農(nóng)歷正月十五）,，西洋情人節(jié)（2月14日），七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七）,，中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五）,，感恩節(jié)（11月最后一個(gè)星期四），圣誕節(jié)（12月25日）這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品,。

（4）創(chuàng)造輕松,、溫馨、浪漫的氣氛,。

由于本餐廳的主要客戶(hù)群是白領(lǐng)階層,，他們當(dāng)中很多都是剛離開(kāi)學(xué)校，離開(kāi)家里，剛投入到這個(gè)社會(huì)的,，對(duì)于社會(huì)上一些風(fēng)氣可能還是不能完全加受,，也依然眷戀著學(xué)校，家里的溫暖,。所以,，創(chuàng)造輕松、溫馨,，浪漫的氣氛能給他們帶來(lái)溫暖的感覺(jué),，讓他們對(duì)本餐廳印象更深刻。氣氛是服務(wù)態(tài)度,、服務(wù)技術(shù),、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢,、設(shè)施設(shè)備的布局,、色彩、背景音樂(lè)等因素的綜合,，更體現(xiàn)了一種文化品味,。因此，本餐廳應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢(shì)下,，充分營(yíng)造一種輕松,、溫馨、浪漫的就餐氣氛,。

3.銷(xiāo)售渠道策略,。

依據(jù)餐廳的特點(diǎn)，宜采用直接銷(xiāo)售和一級(jí)銷(xiāo)售渠道二種形式,，以前者為主。直接銷(xiāo)售：對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶(hù)盡量讓他們滿(mǎn)意,，形成二次,，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源,。

一級(jí)銷(xiāo)售：選擇公司或商場(chǎng)活動(dòng),，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等,，或其它形式,，從而增加客流量。另外,，我們還可以開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù),，現(xiàn)在白領(lǐng)的工作一般比較繁忙，再加上最近天氣比較熱，可能都不想出來(lái)吃飯,，網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)給他們提供一定的便利性,。主要設(shè)想：餐廳把產(chǎn)品的詳細(xì)信息發(fā)布于網(wǎng)上，顧客通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)可以直接點(diǎn)餐,，也可以選加配料,。另外：也可以開(kāi)展電話(huà)訂餐業(yè)務(wù)，但是由于電話(huà)訂餐要找號(hào)碼,，還存在對(duì)產(chǎn)品的不了解,，與網(wǎng)絡(luò)訂餐相比，稍嫌遜色,。但開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)前提是要保證能準(zhǔn)時(shí)送餐,。管理策略

1、員工招聘

①由于本餐廳針對(duì)的主要的客戶(hù)是白領(lǐng)階層,，大都是25到35歲左右,，所以，在員工招聘方面應(yīng)該選擇些年輕有活力的,，這樣可以更好地吸引消費(fèi)者到這兒消費(fèi),，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地了解客人的需要,。

②除了要招聘些年輕有活力的員工以外,，員工素質(zhì)也是需要考慮到的，在員工選擇時(shí)應(yīng)選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的,。

2,、員工管理

加強(qiáng)員工管理具體內(nèi)容：

①加強(qiáng)政治思想教育，無(wú)論什么時(shí)候政治思想教育都是必要的,，只有有良好的思想素養(yǎng)的員工,，才能夠更好地做好自己的工作。

②增強(qiáng)專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn),，提高服務(wù)質(zhì)量,。本餐廳已經(jīng)意識(shí)到餐廳服務(wù)員生手、年輕,，服務(wù)意識(shí)薄弱,，我們就應(yīng)該從這一方面著手對(duì)員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)，并且這樣培訓(xùn)是經(jīng)常性的,。關(guān)心員工生活“以人為本”就是“以員工為核心”,，只有忠誠(chéng)的員工才能帶來(lái)顧客的忠誠(chéng)。作為管理者,，應(yīng)該關(guān)心員工的生活,，學(xué)會(huì)尊重員工，讓他們有一種意思：餐廳也是屬于他們的?？释行岣邌T工工作積極性,。機(jī)本內(nèi)容：完善員工獎(jiǎng)懲制度，提倡微笑服務(wù),，每周評(píng)選微笑之星,，服務(wù)之星，最佳服務(wù)員,，給予一定的物質(zhì)或金錢(qián)獎(jiǎng)勵(lì),。

3、餐廳服務(wù),，提高服務(wù)質(zhì)量,，提倡陽(yáng)光般的服務(wù)，給予客人真誠(chéng)的笑容,，服務(wù)員要和客人多溝通,，聯(lián)絡(luò)感情，給人一種親切感,，著力打造一種溫馨的氛圍,。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案方案 餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案案例篇二

消費(fèi)者在20xx年10月1日--20xx年10月8日期間，只要購(gòu)物滿(mǎn)56元即可加1元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的15種商品中的任意一件,。

1,、單張小票不累計(jì)。

2,、前場(chǎng)聯(lián)營(yíng),、團(tuán)購(gòu)、煙草不參加此活動(dòng)

贈(zèng)品要求：挑選十五種(或十五種以上)商品作為活動(dòng)商品,。要求商品售價(jià)在3元以上的商品,，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在8個(gè)商品以上,。

廣場(chǎng)氣氛：包括豎幅,、橫幅、巨幅,、門(mén)前廣場(chǎng)刀旗、免費(fèi)購(gòu)物班車(chē)車(chē)身貼;

社區(qū)氣氛：社區(qū)條幅,、社區(qū)海報(bào);

店內(nèi)氣氛布置：入口展板,、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造、店內(nèi)海報(bào),、廣播稿,。

活動(dòng)執(zhí)行與分工

企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳、策劃、操作及跟進(jìn),。

采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織,、到位。

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金的到位,。

門(mén)店店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,、負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作。

門(mén)店店辦：負(fù)責(zé)活動(dòng)方案的具體執(zhí)行與工作協(xié)調(diào),，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)活動(dòng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì),、分析、總結(jié),。

門(mén)店客服部：負(fù)責(zé)活動(dòng)商品發(fā)放和統(tǒng)計(jì)活動(dòng),。活動(dòng)廣播,、咨詢(xún),、解釋。

門(mén)店美工：負(fù)責(zé)店內(nèi)廣告及pop的宣傳,，活動(dòng)氣氛布置,。

廣告氣球：門(mén)店前店內(nèi)懸掛印有店標(biāo)和廣告語(yǔ)的小氣球，并在店門(mén)口大量派發(fā),。增加節(jié)日氣氛,，吸引孩子進(jìn)入。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案方案 餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案案例篇三

一年一度的端午節(jié)也慢慢臨近了,，20xx年端午節(jié)是幾月幾日你知道嗎?哈哈,，還是我來(lái)告訴大家吧。因?yàn)槲覀兡沁吺沁^(guò)農(nóng)歷生日,，而我的生日剛好在端午節(jié)的前兩天,，所以20xx年的端午節(jié)是6月6號(hào)哦，到時(shí)別忘了吃粽子哦~當(dāng)然今天我主要講解的不是怎么做粽子啦,，而是來(lái)探討下餐飲酒店端午節(jié)促銷(xiāo)方案,。促銷(xiāo)歷來(lái)是各大商家在重大節(jié)假日常用的手段，因此端午節(jié)也不能“放過(guò)”,。促銷(xiāo)活動(dòng)方案的撰寫(xiě)和擬定是很費(fèi)勁的事,，不僅要新穎有吸引力，而且還得考慮成本和收益,。為此呢,，我特在中國(guó)吃網(wǎng)資料庫(kù)里整理了一些實(shí)用的餐飲酒店端午節(jié)促銷(xiāo)方案范例以供大家參考借鑒。

1,、端午節(jié)特色套餐,。推出特色套餐,，很多酒店都做過(guò)類(lèi)似的促銷(xiāo)，花樣繁多,，旨在營(yíng)造節(jié)日氣氛,，吸引消費(fèi)者的過(guò)節(jié)樂(lè)趣。

2,、整合資源促銷(xiāo),。相關(guān)的配套促銷(xiāo)，可以進(jìn)一步體現(xiàn)酒店服務(wù)的人性化,，整合一切可以調(diào)用的'資源進(jìn)行促銷(xiāo),，即可吸引消費(fèi)者的目光，也可以提高酒店的收益,。

3,、親友團(tuán)購(gòu)價(jià)。端午節(jié)是親朋好友團(tuán)聚的日子,，一起吃飯熱鬧一下是常事,，但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡(jiǎn)單的事。親友團(tuán)購(gòu)價(jià),，針對(duì)的就是相聚一起的人親朋好友,。

4、提前預(yù)購(gòu)價(jià),?？梢源碳はM(fèi)者提前預(yù)定。

5,、廣告創(chuàng)意

(1)廣告口號(hào)：

“品位出棕,，眾不同“

“選品牌，當(dāng)然體面過(guò)人”

“華粽子第品”

(2)媒介標(biāo)題：

“選品牌,，當(dāng)然體面過(guò)人”

“五芳齋您同品味國(guó)食文化清芬”

“品位生活好滋味”

“粽子王-五芳齋”

“自浙江嘉興專(zhuān)業(yè)粽子生產(chǎn)企業(yè)-五芳齋”

(3)文案創(chuàng)作

酒店餐飲端午節(jié)促銷(xiāo)方案參考一：

稻香湖景酒店在端午節(jié)來(lái)臨之際,，特推出了以下優(yōu)惠活動(dòng)：

端午特惠期：5月27日-30日

客房?jī)?yōu)惠活動(dòng)：

五星區(qū)特惠客房：400元/間夜

四星區(qū)特惠客房：350元/間夜

餐飲優(yōu)惠活動(dòng)：

三餐贈(zèng)送稻香湖小棗糯米棕

餐廳售賣(mài)稻香湖純手工自制糯米棕(香甜蜜棗棕、廣式枧水蓮蓉棕,、瑤柱蛋黃棕,、咸香鮮肉粽)

店外優(yōu)惠活動(dòng)：

贈(zèng)送鳳凰嶺自然風(fēng)景區(qū)5折優(yōu)惠券

贈(zèng)送西山櫻桃節(jié)采摘9.5折優(yōu)惠券

地址：北京市海淀區(qū)蘇家坨鎮(zhèn)稻香湖公園內(nèi)

酒店餐飲端午節(jié)促銷(xiāo)方案參考二

-·客房部采取“送餐飲消費(fèi)卷”的經(jīng)營(yíng)策略，毎現(xiàn)金開(kāi)房1間送20元餐飲消費(fèi)卷,。 -ktv

a)開(kāi)晚場(chǎng)消費(fèi)送餐飲消費(fèi)卷20元,。

b)消費(fèi)超過(guò)300元者再送下午場(chǎng)中包一間，送茶水一壺,。

c)餐飲消費(fèi)達(dá)到400元以上者送ktv下午場(chǎng)包廂一間(中包,，提供茶水一壺)。 ·桑拿中心,，全套300元送餐飲消費(fèi)卷20元,。

3、親友團(tuán)購(gòu)價(jià),。端午節(jié)是親朋好友團(tuán)聚的日子,，一起吃飯熱鬧一下是常事，但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡(jiǎn)單的事,。親友團(tuán)購(gòu)價(jià),，針對(duì)的就是相聚一起的人親朋好友。

酒店餐飲端午節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案參考三

凡是在端午節(jié)期間達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)的都可以在本酒店申請(qǐng)親友團(tuán)購(gòu)消費(fèi),。

a,、人數(shù)達(dá)到八人以上。

b,、用餐人當(dāng)中有假期回本地的火車(chē)票,。

4、提前預(yù)購(gòu)價(jià),?？梢源碳はM(fèi)者提前預(yù)定。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案方案 餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案案例篇四

1,、我店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題

（1）目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確,，過(guò)于狹窄。

總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況普遍不好,，只要原因是酒店過(guò)多,，供大于求，而且經(jīng)營(yíng)方式雷同,，沒(méi)有自己的特色,，或者定位過(guò)高，消費(fèi)者難以接納,，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問(wèn)題,，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。

我店在經(jīng)營(yíng)中也存在一些問(wèn)題,，去年的經(jīng)營(yíng)狀況不佳,，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場(chǎng)的定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性,，拓寬市場(chǎng),。我酒店目標(biāo)市場(chǎng)定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因,。我店所在的金橋區(qū)是一個(gè)消費(fèi)水平較低的區(qū),，居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營(yíng)粵菜為主,，并經(jīng)營(yíng)海鮮,，價(jià)格相對(duì)較高,，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的,，我們一貫以中高檔酒店定位于市場(chǎng),，面向中高檔消費(fèi)群體，對(duì)本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力,。

（2）新聞宣傳力度不夠,，沒(méi)能在市場(chǎng)上引起較大的轟動(dòng)，市場(chǎng)知名度較小,。

我店雖然屬于x杰集團(tuán)（x杰集團(tuán)是我市著名企業(yè)）但社會(huì)上對(duì)我店卻不甚了解,，我店除在開(kāi)業(yè)時(shí)做過(guò)短期的新聞宣傳外句再也沒(méi)有做過(guò)廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低,。

2,、周?chē)h(huán)境分析

盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高，但我店的位置有特色,，我店位于101國(guó)道旁,，其位置優(yōu)越，交通極為方便,，比鄰商院,、理工學(xué)院、機(jī)電學(xué)院等幾所高校,，所以過(guò)往的車(chē)輛很多,，流動(dòng)客人是一個(gè)潛在的消費(fèi)群。大學(xué)生雖然自己沒(méi)有收入,，但卻不是一個(gè)低消費(fèi)群體,，僅商院就有萬(wàn)余名學(xué)生，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品,，一低價(jià)位吸引他們來(lái)我店消費(fèi),，這可謂一個(gè)巨大的市場(chǎng)。

3,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

我店周?chē)鷽](méi)有與我店類(lèi)似檔次的酒店,，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力,，但其以低檔菜物美價(jià)廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生,。總體上看他們的經(jīng)營(yíng)情況是不錯(cuò)的,。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò),，但由于市場(chǎng)定位的錯(cuò)誤，實(shí)際的經(jīng)營(yíng)狀況并不理想,，在市場(chǎng)中與同檔次酒店相比是處于劣勢(shì)的,。

4,、我店優(yōu)勢(shì)分析

（1）我店是隸屬于x杰集團(tuán)的子公司，x杰集團(tuán)是我市的著名企業(yè),，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的,，因此們?cè)诩?xì)致規(guī)劃時(shí)，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng),，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn)，讓消費(fèi)者對(duì)我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑,，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品,，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點(diǎn)來(lái)吸引消費(fèi)者。

（2）我店硬件設(shè)施良好,，資金雄厚,，而且有自己的停車(chē)場(chǎng)和大面積的可用場(chǎng)地。這可以用來(lái)吸引過(guò)往司機(jī)和用來(lái)開(kāi)發(fā)一些促銷(xiāo)項(xiàng)目以吸引學(xué)生,。

機(jī)會(huì)點(diǎn)：①本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件,。②便利的交通和巨大的潛在顧客群。③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間,。

目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者組合群體,。目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對(duì)性,。沒(méi)有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無(wú)異于“盲人騎瞎馬”,。

目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者,，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群,。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng)，對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析,，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì),，以便使顧客更加滿(mǎn)意，最終增加銷(xiāo)售額,。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤(rùn)的源泉,，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測(cè)，服務(wù)成本較低,，對(duì)價(jià)格也不如新顧客敏感,，同時(shí)還能提供免費(fèi)的口碑宣傳。維護(hù)顧客忠誠(chéng)度,，使得競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法爭(zhēng)奪這部分市場(chǎng)份額,，同時(shí)還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。因此,，融匯顧客關(guān)系營(yíng)銷(xiāo),、維系顧客忠誠(chéng)可以給飯店帶來(lái)如下益處：

1,、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠(chéng)的顧客愿意更多地購(gòu)買(mǎi)飯店的產(chǎn)品和服務(wù),，忠誠(chéng)顧客的消費(fèi),，其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍，而且隨著忠誠(chéng)顧客年齡的增長(zhǎng),、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(zhǎng),，其需求量也將進(jìn)一步增長(zhǎng)。

2,、減少銷(xiāo)售成本,。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用，如各種廣告投入,、促銷(xiāo)費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間成本等等,，但維持與現(xiàn)有顧客長(zhǎng)期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期,，顧客可能會(huì)對(duì)飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問(wèn)題,，需要飯店進(jìn)行一定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展,，顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來(lái)越熟悉,，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了,。

3,、贏得口碑宣傳。對(duì)于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù),，新顧客在作決策時(shí)會(huì)感覺(jué)有較大的風(fēng)險(xiǎn),，這時(shí)他們往往會(huì)咨詢(xún)飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有決定作用,，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效,。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷(xiāo)售成本,，又增加了銷(xiāo)售收入,，從而飯店利潤(rùn)又有了提高。

4,、員工忠誠(chéng)度的提高,。這是顧客關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的間接效果。如果一個(gè)飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群,，也會(huì)使飯店與員工形成長(zhǎng)期和諧的關(guān)系,。在為那些滿(mǎn)意和忠誠(chéng)的顧客提供服務(wù)的過(guò)程中，員工體會(huì)到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，而員工滿(mǎn)意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高,，使顧客滿(mǎn)意度進(jìn)一步提升,，形成一個(gè)良性循環(huán)。

根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)狀況我們應(yīng)該把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生,，及過(guò)往司機(jī),，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有如下的共性：

１）收入水平或消費(fèi)能力一般,，講究實(shí)惠清潔,，到酒店消費(fèi)一般是宴請(qǐng)親朋或節(jié)假日的生活改善。

２）不具經(jīng)常的高消費(fèi)能力但卻有偶爾的改善生活的愿望,。

３）關(guān)注安全衛(wèi)生,，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格,。

1、“百姓的高檔酒店”——獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶,，我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位,，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低,，我們要提供給顧客價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù),，決不可用低質(zhì)換取低價(jià)，這樣也是對(duì)顧客的尊重

2,、進(jìn)行立體化宣傳,，突出本飯店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對(duì)x杰酒店有一個(gè)認(rèn)識(shí),。讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到我們提供給他的是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方,。可以在報(bào)章上針對(duì)酒店的環(huán)境,，所處的位置,，吸引消費(fèi)者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿(mǎn)足,。

3,、采用強(qiáng)勢(shì)廣告，如報(bào)紙,，以期引起“轟動(dòng)效應(yīng)”作為強(qiáng)勢(shì)銷(xiāo)售,，從而吸引大量的消費(fèi)者注意，建立知名度,。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案方案 餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案案例篇五

“淡季”這段時(shí)間,，大多數(shù)餐飲店的營(yíng)業(yè)額都會(huì)有不同程度的下滑，但是，要認(rèn)清淡季餐飲的特征,，推出有針對(duì)性的促銷(xiāo),，就會(huì)“淡季不淡”。特價(jià)菜是最簡(jiǎn)單直接有效,，雖然消費(fèi)旺季已過(guò),，名貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃，但人總是要吃飯的,，普通實(shí)惠的菜也會(huì)吸引部分顧客,。每日數(shù)款特價(jià)菜，不僅可以籠絡(luò)人心,，還能保增長(zhǎng),，減少幾道菜式的利潤(rùn)，通過(guò)其他出品來(lái)彌補(bǔ),。不少餐館的促銷(xiāo)活動(dòng)本身就是虧本生意,，但通過(guò)拉攏人氣，帶動(dòng)其它消費(fèi),，做足量的文章,，讓酒店保本維持著，以順利度過(guò)淡季,。

人為地造節(jié)又是食肆應(yīng)付淡季有力的一招,，前段時(shí)間，各大餐館的店慶,、美食節(jié)相當(dāng)頻繁,，這都是拉抬人氣的好辦法，如“法國(guó)勝日門(mén)”在淡季推出主題“輪船上美食節(jié)”,，東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節(jié)”,、澳門(mén)街舉辦“滋味羊節(jié)”即是如此，更有甚者,，餐廳還推出“三人行,，免費(fèi)一人”的優(yōu)惠活動(dòng)?！百I(mǎi)二送一”變相推廣,，自是比直接打折高明得多，這些不同主題的活動(dòng),，讓餐館賺足了人氣,。舉辦美食節(jié)的目的，旨在吸引客流,，提升營(yíng)業(yè)額,，往往是噱頭,，以某一核心食材原料，通過(guò)各種烹飪手法的運(yùn)用,，將其整體解構(gòu),，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈現(xiàn),，如此讓食客大飽口福,，食肆名利雙收，兩全齊美,。還有,，物以稀為貴，再平常的食材,，只要限量供應(yīng),，總會(huì)有人欣賞。根據(jù)消費(fèi)者的心態(tài),，有些酒樓在城中走偏鋒,，對(duì)一些特殊食材只限量供應(yīng)10份，售完即止,，逾期不候,，將消費(fèi)者的胃口吊起來(lái)。

為了讓食客來(lái)多幾次,，變?yōu)槭炜停?jīng)營(yíng)者亦是花不少心思,，此期間除了打折,、vip卡優(yōu)惠、送果盤(pán)等慣例外,，經(jīng)營(yíng)者還可瞄準(zhǔn)新勢(shì)力--針對(duì)經(jīng)常上網(wǎng)的年青消費(fèi)群的生活方式,，在網(wǎng)絡(luò)上搞促銷(xiāo)，如網(wǎng)絡(luò)訂餐,、電子優(yōu)惠券,，或與銀行捆綁合作，推出刷卡優(yōu)惠活動(dòng),。物業(yè)與企業(yè)聯(lián)手推出網(wǎng)上電子優(yōu)惠券,，打印出來(lái)后就可以憑券去消費(fèi)，可當(dāng)作現(xiàn)金使用,，迎合了不少年輕人的消費(fèi)需求,。

不少餐館選擇在淡季的時(shí)候，把店面裝修翻新,，使得酒店在軟硬件方面,，縮短和其它酒樓的差距，重新打扮得分，這不失為上策,。從10月中旬開(kāi)始,，勝記、宏記,、川味濃等紛紛對(duì)酒店進(jìn)行局部改造,，有的甚至是全面翻新，準(zhǔn)備以全新的面貌迎接旺季的到來(lái),，這些餐館的負(fù)責(zé)人認(rèn)為,，現(xiàn)在的餐飲競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，消費(fèi)者對(duì)環(huán)境相當(dāng)看重,，只有不間斷地通過(guò)對(duì)餐館的翻新,，可以不斷地增加餐飲行業(yè)中的流行元素，順利完成的企業(yè)轉(zhuǎn)型,，這樣才能讓企業(yè)立于不敗之地,。

淡季里，營(yíng)銷(xiāo)工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：

1,、老客戶(hù)的維護(hù);

2,、新客源的開(kāi)發(fā);

3、品牌形象的塑造,。要做好這三方面的工作,，適度的營(yíng)銷(xiāo)成本是必不可少。餐廳可通過(guò)與顧客面對(duì)面交流,、電話(huà)溝通,、填寫(xiě)調(diào)查表單的形式獲得顧客意見(jiàn)，也可以邀請(qǐng)朋友以顧客的身份,，對(duì)餐廳的進(jìn)行體驗(yàn)感受,。只有將餐廳存在的問(wèn)題針對(duì)性解決了，再輔助符合餐廳現(xiàn)狀,，以及受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者熱衷的營(yíng)銷(xiāo)策劃,，就能將餐廳的生氣炒熱。一個(gè)有實(shí)力,，受消費(fèi)者追捧的餐廳,，在一年四季生意差距并不會(huì)太大，只是冬季更火爆,。

城中的食肆無(wú)論是出品,，還是食材都無(wú)明顯優(yōu)勢(shì)，怎樣才能保增長(zhǎng)?于是有的就打起“文化牌”,，“經(jīng)濟(jì)搭臺(tái),，文化唱戲”,，在飲食文化上動(dòng)腦筋。月初,，某店以經(jīng)營(yíng)雞為主的老板,，偶然得到顧客為酒樓題的上聯(lián)，當(dāng)下老板就迅速啟動(dòng)懸賞萬(wàn)元征下聯(lián),，在城中引起不少關(guān)注,。到月底，餐廳共接到300多名參與者,，為公平起見(jiàn),，老板還專(zhuān)門(mén)請(qǐng)來(lái)大學(xué)教授做評(píng)委。這種方式,，借題發(fā)揮,，既宣傳了酒店的特色菜，也拉來(lái)了潛在顧客,。淡季營(yíng)銷(xiāo)不但要把眼睛瞄準(zhǔn)對(duì)手,，瞄準(zhǔn)自己和產(chǎn)品、瞄準(zhǔn)廣告促銷(xiāo),、更要把眼光放到整個(gè)社會(huì)環(huán)境中去,。要善于抓住社會(huì)的焦點(diǎn)熱點(diǎn)迅速地改變策略和行動(dòng)，甚至可以不失時(shí)機(jī)的炒作自己,，自己不但賺錢(qián),，而且會(huì)使聲譽(yù)、知名度等品概效益直線(xiàn)上升,。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案方案 餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案案例篇六

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿(mǎn)就沾沾自喜,，可能大年一過(guò)你就天天唱空城計(jì)。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,，一臨近春節(jié),，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情,，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿(mǎn),，而這很難說(shuō)是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷(xiāo)工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的成效,，還在于到了淡季是不是一落千丈,，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng),，在顧客中是不是享有較高的滿(mǎn)意度和美譽(yù)度,，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

成功酒樓營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)都是非常明確的,，策略都是很清晰的,，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施,。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷(xiāo)策略的轉(zhuǎn)換,。

“旺季取利,，淡季取勢(shì)”，這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷(xiāo)的核心思想,。取利,，就是要奪取最大的銷(xiāo)量，獲取最大的收益,。取勢(shì),，則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西,，包括經(jīng)營(yíng)人氣,、顧客口碑、品牌知名度,，等等,，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略?xún)?yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開(kāi)的,，沒(méi)有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊,，就很難獲得旺季的“利”。而沒(méi)有旺季的“利”,，也無(wú)法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”,。往往淡季營(yíng)銷(xiāo)工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷(xiāo)成本也能獲利頗豐,，這就是水到渠成,。

淡季里，營(yíng)銷(xiāo)工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：

1,、老客戶(hù)的維護(hù),。

2、新客源的開(kāi)發(fā),。

3,、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,，適度的營(yíng)銷(xiāo)成本是必不可少的,，而不是一味地沒(méi)有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率,，而更重視上座率和顧客的滿(mǎn)意度,，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位,，從客源構(gòu)成,、消費(fèi)動(dòng)機(jī),，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷(xiāo)資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng),。

對(duì)于中,、高檔酒樓來(lái)說(shuō)，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊(duì)）,、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi),，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無(wú)暇顧及，有所怠慢,。但是春節(jié)過(guò)后一段時(shí)期,，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi),，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低,，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭,。而節(jié)日期間淹沒(méi)在眾多團(tuán)年宴,、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,，在淡季里會(huì)顯得比較突出,，成為很多酒樓的支柱收入來(lái)源之一。而另一塊市場(chǎng),，比如象會(huì)展,、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓,，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份,。

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn),，比如3,、8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝,，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食,。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī),，比如3月份的20xx春季糖酒會(huì)就在成都舉行,，屆時(shí)數(shù)十萬(wàn)來(lái)自全國(guó)甚至國(guó)外的客商齊聚蓉城，且一定會(huì)安排很多迎送往來(lái)的招待宴會(huì)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮,。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷(xiāo)預(yù)案，有條不紊地開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)促進(jìn)工作,，力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲,。

旺季的時(shí)候,，你的廣告往往會(huì)被淹沒(méi)在廣告的海洋中。而在淡季,，適度的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳,，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好,，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的效果也會(huì)更好,。

淡季里的營(yíng)銷(xiāo)工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場(chǎng),，即所謂的“砍柴”,。另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”,。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略,，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：

1,、總結(jié)旺季營(yíng)銷(xiāo)工作的得與失,，不斷改進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)的思路和方法。

2,、對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃重新檢討,，進(jìn)行修正和完善。

3,、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷(xiāo),，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開(kāi)展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)品質(zhì),。

4、淘汰不合格的營(yíng)銷(xiāo)人員,，招募新的營(yíng)銷(xiāo)人員,，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn)。

5,、檢討酒樓過(guò)去在品牌展示方面的不足,，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象,。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻,，因此要做好營(yíng)銷(xiāo)管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益,。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案方案 餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案案例篇七

活動(dòng)主題:中秋同歡喜,，好禮送不停

一、活動(dòng)目的

中秋佳節(jié)歷來(lái)是餐廳做促銷(xiāo)的大好時(shí)節(jié),，也是刺激消費(fèi)者,，拉動(dòng)消費(fèi)的最好機(jī)會(huì),，此次活動(dòng)

一是為了獲得更好的利潤(rùn)，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象,，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印

象,。

二、活動(dòng)主題:“中秋同歡喜,，好禮送不?！?/p>

三、活動(dòng)對(duì)象:針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷(xiāo)活動(dòng),，有效的照應(yīng)不同的人群,。

四、活動(dòng)時(shí)間:9月12日——9月22日

五,、活動(dòng)形式:打折;贈(zèng)送;抽獎(jiǎng)

六,、活動(dòng)具體內(nèi)容

1、促銷(xiāo)期間凡在本店用餐,，百元以上均可享受九折優(yōu)惠,。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜。 2,、促銷(xiāo)期間凡在本店指定系列套餐,，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。

3,、活動(dòng)期間,，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng),。同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一

餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權(quán)威誠(chéng)信品牌:吃網(wǎng)餐飲加盟

七,、活動(dòng)廣告宣傳

1、人流量集中的地方,，火車(chē)站,，公交車(chē)站等，做戶(hù)外廣告,。

2,、報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要進(jìn)行宣傳,。

3,、并進(jìn)行傳單發(fā)放。

八,、其它相關(guān)策略

人員調(diào)動(dòng),、餐廳布置等都要事前做好分配安排，并起動(dòng)應(yīng)急措施，同時(shí)要做好相關(guān)記錄總結(jié),，為促銷(xiāo)評(píng)估做準(zhǔn)備

餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案方案 餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案案例篇八

牌營(yíng)銷(xiāo)策劃建設(shè)階段的任務(wù)是累計(jì)品牌資產(chǎn)，其重要實(shí)現(xiàn)手段是強(qiáng)化質(zhì)量和品牌傳播,。質(zhì)量是品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃的基礎(chǔ),，沒(méi)有精益求精的質(zhì)量保證，就不可能會(huì)有成功的品牌,。

在把服務(wù)理解為“一種使用的權(quán)力“基礎(chǔ)上,，服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量可以表現(xiàn)在四個(gè)方面：有效性、可靠性,、可接受性和可控制性,。傳播不僅僅是信息溝通，而且也是價(jià)值傳達(dá),，讓顧客認(rèn)知到價(jià)值的存在,。傳播使品牌對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生積極意義。要利用傳播工具和營(yíng)銷(xiāo)組合,，塑造品牌形象,，驅(qū)動(dòng)品牌資產(chǎn)。

在這個(gè)階段,，有兩個(gè)核心的任務(wù),，其一是強(qiáng)化質(zhì)量管理，為品牌建設(shè)提供物質(zhì)支持;其二是進(jìn)行品牌定位與監(jiān)理品牌個(gè)性,。優(yōu)秀的品牌,，總是具有出眾的品牌形象和個(gè)性。

餐飲品牌的質(zhì)量管理,。餐飲品牌核心品質(zhì)是指消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的實(shí)質(zhì)性?xún)?nèi)容,。以及清潔、舒適,、迷人的環(huán)境,，安全、友好的氣氛和禮貌而殷勤的服務(wù),。核心品質(zhì)是餐飲產(chǎn)品質(zhì)量管理的重點(diǎn),，只有保證質(zhì)量，才能使客人獲得基本的利益,。

無(wú)形產(chǎn)品只有有形化才能被消費(fèi)者所感知和判斷,。因此必須把服務(wù)的核心利益具體化，使無(wú)形的服務(wù)變得具體,，變得可見(jiàn)可及,，并通過(guò)某種抽象的聯(lián)想來(lái)美化產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中的想想，通過(guò)銷(xiāo)售整體中的有形部分，使客人了解更多服務(wù)的現(xiàn)實(shí)情況,，以使企業(yè)在他們心目中形成好的形象,。

品牌附加品質(zhì)是指消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)所得到的的附加服務(wù)和利益。作為餐飲產(chǎn)品的附加品質(zhì)主要指向消費(fèi)者提供的超值服務(wù),。在一定意義上說(shuō),，附加品質(zhì)是餐飲業(yè)在所能給予消費(fèi)者的額外價(jià)值。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案方案 餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案案例篇九

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部是負(fù)責(zé)對(duì)外處理公共關(guān)系和銷(xiāo)售業(yè)務(wù)得職能部,，是酒店提高聲譽(yù),，樹(shù)立良好公眾形象得一個(gè)重要窗口，它對(duì)總經(jīng)理室進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策,，制訂營(yíng)銷(xiāo)方案起到參謀和助手得作用,，它對(duì)酒店疏通營(yíng)銷(xiāo)渠道，開(kāi)拓市場(chǎng),，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益起到重要促進(jìn)作用,。

針對(duì)營(yíng)銷(xiāo)部得工作職能，我們制訂啦市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部××年工作思路,，現(xiàn)在向大家作一個(gè)匯報(bào)：

今年重點(diǎn)工作之一建立完善得客戶(hù)檔案,，對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶(hù)，會(huì)議接待客戶(hù),，有發(fā)展?jié)摿Φ每蛻?hù)等進(jìn)行分類(lèi)建檔,，詳細(xì)記錄客戶(hù)得所在單位，聯(lián)系人姓名,，地址,，全年消費(fèi)金額及給該單位得折扣等，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,，各企事業(yè)單位,，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶(hù)得業(yè)務(wù)聯(lián)系,，為啦鞏固老客戶(hù)和發(fā)展新客戶(hù),，除啦日常定期和不定期對(duì)客戶(hù)進(jìn)行銷(xiāo)售訪(fǎng)問(wèn)外，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶(hù)得生日,，通過(guò)電話(huà),、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶(hù)送去我們得祝福。今年計(jì)劃在適當(dāng)時(shí)期召開(kāi)次大型客戶(hù)答謝聯(lián)絡(luò)會(huì),，以加強(qiáng)與客戶(hù)得感情交流,，聽(tīng)取客戶(hù)意見(jiàn)。

今年?duì)I銷(xiāo)部將配合酒店整體新得營(yíng)銷(xiāo)體制,，重新制訂完善××年市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績(jī)考核管理實(shí)施細(xì)則,，提高營(yíng)銷(xiāo)代表得工資待遇,，激發(fā)、調(diào)動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員得積極性,。營(yíng)銷(xiāo)代表實(shí)行工作日記志,，每工作日必須完成拜訪(fǎng)兩戶(hù)新客戶(hù)，三戶(hù)老客戶(hù),，四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話(huà)得二,、三、四工作步驟,，以月度營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷(xiāo)代表,。督促營(yíng)銷(xiāo)代表,，通過(guò)各種方式爭(zhēng)取團(tuán)體和散客客戶(hù),，穩(wěn)定老客戶(hù)，發(fā)展新客戶(hù),，并在拜訪(fǎng)中及時(shí)啦解收集賓客意見(jiàn)及建議,，反饋給有關(guān)部門(mén)及總經(jīng)理室。

強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神,，將部門(mén)經(jīng)理及營(yíng)銷(xiāo)代表得工薪發(fā)放與整個(gè)部門(mén)總?cè)蝿?wù)相結(jié)合,，強(qiáng)調(diào)互相合作，互相幫助,，營(yíng)造一個(gè)和諧,、積極得工作團(tuán)體。

接待團(tuán)體,、會(huì)議,、客戶(hù)，要做到全程跟蹤服務(wù),，“全天侯”服務(wù),，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到,，針對(duì)各類(lèi)賓客進(jìn)行特殊和有針對(duì)性服務(wù),，最大限度滿(mǎn)足賓客得精神和物質(zhì)需求。制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表,，向客戶(hù)征求意見(jiàn),，啦解客戶(hù)得需求，及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)方案,。

經(jīng)常組織部門(mén)有關(guān)人員收集,，啦解旅游業(yè)，賓館,，酒店及其相應(yīng)行業(yè)得信息,，掌握其經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向,，為酒店總經(jīng)理室提供全面，真實(shí),，及時(shí)得信息,，以便制定營(yíng)銷(xiāo)決策和靈活得推銷(xiāo)方案。

與酒店其他部門(mén)接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作,，密切配合,，根據(jù)賓客得需求，主動(dòng)與酒店其他部門(mén)密切聯(lián)系,，互相配合,，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷(xiāo)活力，創(chuàng)造最佳效益,。

加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位得關(guān)系,，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店,，努力提高酒店知名度,，爭(zhēng)取這些公眾單位對(duì)酒店工作得支持和合作。

×年,，營(yíng)銷(xiāo)部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)得正確領(lǐng)導(dǎo)下,，努力完成全年銷(xiāo)售任務(wù)，開(kāi)拓創(chuàng)新,，團(tuán)結(jié)拼搏,，創(chuàng)造營(yíng)銷(xiāo)部得新形象、新境界,。