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學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書(shū) 學(xué)校食堂安全責(zé)任書(shū)篇一

一,、牢固樹(shù)立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識(shí),，強(qiáng)化安全防范措施,，排除一切不安全因素。

二,、采購(gòu)糧油,、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全,，且保證在運(yùn)輸,、儲(chǔ)藏方面無(wú)污染。

三,、飯,、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷,、霉變食品,，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,。

四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,，執(zhí)證上崗,。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

五,、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場(chǎng)秩序,，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生,。

六,、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源,、電源管理,，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路,，防止火災(zāi)發(fā)生,，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生,。

七,、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,，定期進(jìn)行滅蠅,、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作,。

八,、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境,。

九,、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故,，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理,，重大問(wèn)題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

十,、本責(zé)任書(shū)每學(xué)年度簽訂一次,，一式二份，學(xué)校,、食堂工作人員各存一份,，自簽訂之日起生效。

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20xx年x月x日

學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書(shū) 學(xué)校食堂安全責(zé)任書(shū)篇二

為加強(qiáng)我校食堂工作的各項(xiàng)管理，促進(jìn)食堂工作的規(guī)范性,、安全性,、實(shí)效性,，特簽定安全責(zé)任書(shū)：

一,、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服，戴好工作帽,。

二,、工作期間必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項(xiàng)制度進(jìn)行操作，禁止各種違法,、違規(guī)操作,。

三、食品加工前應(yīng)先檢查食品原料的質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)腐爛,、變質(zhì)原料及原料中的雜物，必須徹底清除,，堅(jiān)決不能使用,。

四、食堂工作人員必須保證廚房,、餐廳的衛(wèi)生,，及時(shí)清理打掃并清除食堂垃圾，包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒,，并做好記錄,。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次,。

五,、食堂工作人員每天要做好各項(xiàng)原材料的消耗記錄。每月底由會(huì)計(jì)核對(duì)各種原材料的進(jìn),、出庫(kù)量,，出現(xiàn)嚴(yán)重不符現(xiàn)象由廚房工作人員負(fù)責(zé)。

六,、食堂工作期間要注意用電,、用氣等安全方面的問(wèn)題，如果由于工作人員操作不當(dāng)導(dǎo)致的一切后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé),。

七,、食堂工作人員有責(zé)任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進(jìn)入工作間(上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及衛(wèi)生檢查人員除外)。

八,、食堂工作人員應(yīng)隨時(shí)注意自身的衛(wèi)生,，勤剪指甲，勤洗手,，加強(qiáng)安全與衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí),，努力提高業(yè)務(wù)能力,。

九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進(jìn)廁所,，不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無(wú)關(guān)的事情,。

十、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外,。一經(jīng)檢舉或查出,，扣發(fā)當(dāng)月工資。

十一.食堂工作人員必須服從總務(wù)處的安排,，完成各項(xiàng)任務(wù),，與教師和學(xué)生之間互相尊重，并及時(shí)把食堂的情況反饋給總務(wù)處,，有任何意見(jiàn)或建議都應(yīng)直接向總務(wù)處或校長(zhǎng)反映,。

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20xx年x月x日

學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書(shū) 學(xué)校食堂安全責(zé)任書(shū)篇三

為了使中學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí),，使食品安全工作落到實(shí)處,，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)：

1、食堂人員嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī),。持有健康證上崗,，工作時(shí)必須穿工作服。

2,、采購(gòu)食品人員,，應(yīng)有相對(duì)固定的食品供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。保證食品質(zhì)量和新鮮度,，嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì),、超過(guò)保持期的食品及原料。新購(gòu)食品應(yīng)由入庫(kù)人員驗(yàn)收簽字,，并做好其臺(tái)賬工作,。

3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,，加工食品必須蒸熟煮透,。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼伴食品,。

4,、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi)，用后洗凈保潔存放,，必要時(shí)進(jìn)行消毒,。食堂剩余成品、半成品必須生、熟,、葷,、素分隔、分層,，冷藏,、冷凍保存。

5,、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,，落實(shí)保潔措施,。

6,、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地,。

9,、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查,、保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。

10,、食堂人員嚴(yán)格管理措施,，認(rèn)真做好防火、防盜,、防鼠等防事故工作,，努力做好食堂安全工作。

11,、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。

12,、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,，在食堂內(nèi)不得吸煙。

13,、堅(jiān)持食品“留樣”三天,。

14、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔,，儀表大方,，熱情周到，使用文明用語(yǔ),，不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵,。

15、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守,，發(fā)生食物中毒事件,，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任,。

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20xx年x月x日

學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書(shū) 學(xué)校食堂安全責(zé)任書(shū)篇四

為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全,。強(qiáng)化安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處,，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)：

1,、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服,，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實(shí)做好食品衛(wèi)生,、設(shè)施衛(wèi)生,、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,，確保教師就餐安全,。

2、堅(jiān)持飲食物資集中定點(diǎn)采購(gòu)制度,，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道,，加強(qiáng)源頭管理，堅(jiān)決杜絕污染,、腐爛,、過(guò)期、變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂,。食堂大宗物品的采購(gòu)必須到持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買,，并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進(jìn)貨,，驗(yàn)收手續(xù)不全,，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應(yīng)屬個(gè)人行為,相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任,、行政責(zé)任,、法律責(zé)任。

3,、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,，加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜,。

4,、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi),，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒,。

5,、食堂剩余成品、半成品必須生,、熟,、葷、素分隔,、分層,，冷藏、冷凍保存,。

6,、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施,。

7,、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地,。

8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,，經(jīng)常檢查,、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào),。

9,、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙,。

10,、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件,。

11,、食堂人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火,、防事故工作,，努力做好食堂安全工作。

12,、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔,，儀表大方，熱情周到,，使用文明用語(yǔ),，不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵,。

13、本責(zé)任書(shū)一式兩份,，學(xué)校,、食堂工作人員各執(zhí)一份。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效,。

學(xué)校（蓋章）：

校長(zhǎng)（簽字）：責(zé)任人簽字：

20xx年xx月xx日

學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書(shū) 學(xué)校食堂安全責(zé)任書(shū)篇五

為規(guī)范我校食堂管理,，強(qiáng)化工作職責(zé)，保障師生安全,，創(chuàng)建平安學(xué)校,，構(gòu)建和諧校園，經(jīng)學(xué)校研究決定,，特制訂學(xué)校食堂安全工作責(zé)任狀,，由學(xué)校與各崗位工作人員簽訂。

食品的采購(gòu)必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,，必須索取食品檢驗(yàn)報(bào)告和化驗(yàn)單,，并進(jìn)行登記。

1,、樹(shù)立安全衛(wèi)生意識(shí),，掌握安全和衛(wèi)生知識(shí)，自覺(jué)搞好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,。

２,、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工,，不下鍋,。

３、葷素食品分開(kāi)清洗,，做到認(rèn)真細(xì)致,，清洗干凈，用后炊具,、餐具,、容器、地面,、水池,、加工臺(tái)、工具等清掃和洗刷干凈,。４,、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物,，注意食品,、食物的搭配,。隔頓、隔夜及外購(gòu)熟食回鍋后再供應(yīng)師生,。５,、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng),，勤洗刷炒鍋,。

６、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好,，做好保溫及防蠅工作,。７、剩飯,、剩菜要妥善保管,，及時(shí)進(jìn)入冰柜冷藏，嚴(yán)禁供應(yīng)霉變食品和變質(zhì)剩飯,、剩菜,。

8、正確使用食堂機(jī)械用具,，依規(guī)操作,，嚴(yán)禁非食堂工人進(jìn)入食堂操作食堂機(jī)械。注意安全,，下班時(shí)“水,、電、氣,、油”開(kāi)關(guān)全部關(guān)好。

9,、認(rèn)真做好食品留樣工作,，每餐食品留樣不的少于100g。每餐留樣時(shí)間不得少于48小時(shí),。

10留樣食品必須用專用留樣盒標(biāo)示好時(shí)間,，放置在冰箱里。

11,、食堂工人工作期間嚴(yán)格按照食堂管理制度工作,，必須穿戴整齊。

12,、嚴(yán)禁食堂工人帶小孩或家屬進(jìn)入食堂,。學(xué)校（簽章）：

責(zé)任人：xxx

20xx年xx月xx日

學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書(shū) 學(xué)校食堂安全責(zé)任書(shū)篇六

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作，確保師生的身心安全,，特簽定本安全責(zé)任書(shū),。

一,、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次,，做到人人持證上崗,，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,，應(yīng)立即離開(kāi)崗位,。

二、食品貯存

1,、食品貯存場(chǎng)所,、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑,、鼠跡,、蒼蠅、嶂螂,，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好,；

2、禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品,；

3、食品應(yīng)當(dāng)分類,、分架,、隔墻10厘米、離地20厘米存放,，并定期檢查,、處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品；

4,、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管,，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

三,、食品操作

1,、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生,，工作時(shí)不得吸煙,；

2、搞好操作間衛(wèi)生,，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物,、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品,；

3,、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃，每天一清洗,；

4,、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,，食品不得接觸有毒物,、不潔物；

5,、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈、消毒,，其他用具用后必須洗凈,、保持清潔；

6,、肉類,、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗,、消池和葷,、素類洗滌池必須分開(kāi)使用；

7,、食品應(yīng)煮熟燒透,，并用防蠅、防塵設(shè)施加蓋,；

8,、垃圾桶、稍水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記,，及時(shí)處理垃圾及廢棄物,。

四、餐具消毒

1,、餐具、食用工具,、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈、消毒,，做到一刷,、二洗,、三沖,、四消毒,、五保潔,；

2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分鐘,；

（2）藥物消毒：除殘?jiān)?用餐具洗滌劑清洗 藥物浸泡消毒 清水沖洗；

3、使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害,，必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品,；

4,、消毒液的濃度,，消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液使用說(shuō)明進(jìn)行；

5,、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔,，防止污染,。

五、食品留樣

1,、每餐供應(yīng)的食品生,、熟都必須留樣,，并有專人負(fù)責(zé),；

2,、每種食品留樣不少于l 00g ,；

3,、每樣食品要密封好,，標(biāo)明餐次、時(shí)間,、食用名稱,，放入冰箱冷藏保存,；

4、每餐留樣時(shí)間：熟食48小時(shí),，生食24小時(shí),，并做好留樣登記。

本責(zé)任書(shū)一式兩份,，雙方各執(zhí)一份,，

學(xué)校負(fù)責(zé)人：（簽字）食堂工作人員：（簽字）

學(xué) 校：（蓋章） 身份證號(hào)：

年 月 日

學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書(shū) 學(xué)校食堂安全責(zé)任書(shū)篇七

為規(guī)范我校愛(ài)心午餐食堂管理，強(qiáng)化工作職責(zé),，保障師生安全,，創(chuàng)建平安學(xué)校，構(gòu)建和諧校園,，經(jīng)學(xué)校研究決定,，特制訂學(xué)校食堂安全工作責(zé)任狀，由學(xué)校后勤處與各崗位工作人員簽訂,。

一,、職責(zé)

1、樹(shù)立安全衛(wèi)生意識(shí),，掌握安全和衛(wèi)生知識(shí),，自覺(jué)搞好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

２,、清洗加工食品先檢查質(zhì)量,，腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工，不下鍋,。

３,、葷素食品分開(kāi)清洗，做到認(rèn)真細(xì)致,，清洗干凈,，用后炊具,、餐具、容器,、地面,、水池、加工臺(tái),、工具等清掃和洗刷干凈。

４,、食品充分加熱炒熟,，不能有半生半熟食物，注意食品,、食物的搭配,。隔頓、隔夜及外購(gòu)熟食回鍋后再供應(yīng)師生,。

５,、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng),，勤洗刷炒鍋,。

６、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好,，做好保溫及防蠅工作,。

７、剩飯,、剩菜要妥善保管,，及時(shí)進(jìn)入冰柜冷藏，嚴(yán)禁供應(yīng)霉變食品和變質(zhì)剩飯,、剩菜,。

8、正確使用食堂機(jī)械用具,，依規(guī)操作,，注意安全，下班時(shí)“水,、電,、氣、油”開(kāi)關(guān)全部關(guān)好,。

二,、獎(jiǎng)懲

１、因工作不負(fù)責(zé),，食堂存在飲食安全隱患的,，要及時(shí)整改,，整改不到位、不落實(shí)的,，學(xué)校有權(quán)給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰或單方面終止與相關(guān)人員的勞動(dòng)合同,。

２、因工作不負(fù)責(zé),，人為原因造成飲食安全問(wèn)題,，依據(jù)學(xué)校相關(guān)管理規(guī)定追究責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)司法責(zé)任,。

3,、工作認(rèn)真，表現(xiàn)優(yōu)秀,，成績(jī)突出,，學(xué)校將依照用工協(xié)議給予獎(jiǎng)勵(lì)。

學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書(shū) 學(xué)校食堂安全責(zé)任書(shū)篇八

學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書(shū)為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展,，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全,。強(qiáng)化安全工作意識(shí),，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)：

1,、食堂人員必須持有健康證上崗,，工作時(shí)必須穿工作服，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,，切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生,、個(gè)人衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生，確保師生就餐安全,。各食堂工作人員要加強(qiáng)學(xué)習(xí),，切實(shí)按“五常法”做好食堂工作。

2,、對(duì)食堂配送要嚴(yán)格把關(guān),，加強(qiáng)源頭管理，堅(jiān)決杜絕污染,、腐爛,、過(guò)期、變質(zhì)及其他不衛(wèi)生的食品進(jìn)入食堂,。并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定索證及備查,。若不按規(guī)定驗(yàn)貨,，或驗(yàn)收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的,，應(yīng)屬個(gè)人行為,，相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任,、行政責(zé)任,、法律責(zé)任,。

3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,，并做好食品留樣,。加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜,。食堂提供的飲用水必須燒開(kāi)。

4,、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi),，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒,。

5,、食堂剩余成品、半成品必須生,、熟,、葷、素分隔,、分層,，冷藏、冷凍保存,。

6,、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施,。

7,、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，落實(shí)除“四害”職責(zé),。

8,、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查,、保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。

9,、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,，在食堂內(nèi)不得吸煙,。

10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件,。

11、食堂人員嚴(yán)格管理措施,，認(rèn)真做好防火,、防事故工作，努力做好食堂安全工作,。

12,、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方,，熱情周到,，使用文明用語(yǔ)，不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵,。要愛(ài)護(hù)關(guān)心每一位學(xué)生,，給有困難的學(xué)生提供方便。

三甲鄉(xiāng)中心小學(xué)（蓋章）

校長(zhǎng)（簽字）：

責(zé)任人簽字：

20xx年xx月xx日

學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書(shū) 學(xué)校食堂安全責(zé)任書(shū)篇九

為保證餐飲服務(wù)食品安全,，防止食物中毒事件的發(fā)生,，確保廣大師生的身體健康，本食堂對(duì)餐飲服務(wù)食品安全做出如下承諾：

一,、在餐飲服務(wù)活動(dòng)中,，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定,；

二,、建立健全餐飲服務(wù)食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)制度,；

三,、嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定采購(gòu)食品，食品原料,，食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品,，認(rèn)真落實(shí)進(jìn)貨臺(tái)賬登記、采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度,；

四,、在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中確保不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑,，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品,，不使用非食品用具及容器、包裝材料,，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具,、工具,、容器；

五,、本食堂將嚴(yán)格履行以上承諾,，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全,，接收社會(huì)監(jiān)督,，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

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20xx年x月x日

學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書(shū) 學(xué)校食堂安全責(zé)任書(shū)篇十

為切實(shí)保障人民群眾(師生)飲食安全,，我店(食堂)鄭重承諾：

一,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)，切實(shí)做到依法經(jīng)營(yíng),，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),；

二、切實(shí)履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全第一責(zé)任人職責(zé),，確保本單位的食品安全；

三,、自覺(jué)接受并積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督管理,；

四、認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度,，堅(jiān)持合法購(gòu)進(jìn)食品原料,，嚴(yán)把購(gòu)進(jìn)關(guān)、加工烹飪關(guān),、餐具消毒關(guān),，并做好日常記錄備查；

五,、認(rèn)真落實(shí)監(jiān)管部門在日常監(jiān)管中的整改意見(jiàn),，并將整改情況及時(shí)報(bào)告監(jiān)管部門；

六,、在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,，因違反相關(guān)法律法規(guī)及相關(guān)制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和傳染病發(fā)生,，由我單位承擔(dān)全部責(zé)任,。

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20xx年x月x日

學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書(shū) 學(xué)校食堂安全責(zé)任書(shū)篇十一

為保障師生飲食安全，本學(xué)校食堂鄭重承諾：

一,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律法規(guī),，同時(shí)接受食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)的監(jiān)督和管理。

二,、保持學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,。做到操作臺(tái)面、墻面,、桌面,、食堂內(nèi)外地面無(wú)油漬，物品擺放整潔,、有序,，不得存放個(gè)人生活用品。

三,、食品從業(yè)人員持有有效的健康體檢合格證明上崗,。

四、設(shè)專職或兼職食品安全管理人員,，建立健全學(xué)校各項(xiàng)食品安全管理制度,，并上墻，如食物留樣,、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及餐廚廢棄物管理登記等制度,，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。

五,、向持有證照的.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品,、食品原料、食品添加劑,，按規(guī)定進(jìn)行索證索票,，并進(jìn)行分類及時(shí)登記，建立臺(tái)賬,。

六,、不使用病死或死因不明的`畜禽制品。

七,、實(shí)施餐飲具消毒,，使用合格的餐飲具。

八,、加工,、儲(chǔ)存食品做到生、熟分開(kāi),，防止交叉污染,。

九、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故,，立即如實(shí)上報(bào),、保留現(xiàn)場(chǎng)，采取有效控制措施,，并組織搶救工作,，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大。積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行食物中毒事件調(diào)查,。

本人如違反上述承諾,，自愿承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

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20xx年x月x日

學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書(shū) 學(xué)校食堂安全責(zé)任書(shū)篇十二

學(xué)校食堂食品安全,，事關(guān)廣大學(xué)生的體健康和千萬(wàn)個(gè)家庭的幸福,。為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展，切實(shí)做好食堂食品安全,，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全,。也為了強(qiáng)化安全工作意識(shí),，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全責(zé)任書(shū)：

1,、食堂人員必須持有健康證上崗,，工作時(shí)必須穿工作服、注重個(gè)人衛(wèi)生,、勤洗手,、勤剪指甲、勤換洗衣服,、不染指甲、不得在食堂內(nèi)吸煙,。嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《彝良縣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂衛(wèi)生安全規(guī)范化管理手冊(cè)》和《突發(fā)事件應(yīng)急條例》，切實(shí)做好食品衛(wèi)生,、設(shè)施衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生。

2,、服從管理員,、值周人員的工作安排，積極工作,，嚴(yán)格執(zhí)行食堂各種制度,。每周值周人員必須處理本周一切大小事務(wù)，杜絕一切安全事故的滋生。

3,、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,，不得加工食用出芽洋芋、四季豆,、菌類食品,，加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜,。

4,、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi)，用后洗凈保潔存放,，必要時(shí)進(jìn)行消毒,。所有餐具必須每周嚴(yán)格清洗后消毒一次,，管理員做好消毒記錄，落實(shí)保潔措施,。

5,、嚴(yán)禁使用違禁有毒器皿盛裝食品,，食品擺放一定隔墻隔地,。食堂剩余成品,、半成品，須生,、熟,、葷,、素分隔,、分層,，冷藏,、冷凍保存,。

6,、定期(周三)進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅,、老鼠的產(chǎn)生地,，要隨時(shí)保持室內(nèi)外的干凈、整潔,。洗菜,、洗碗水必須從下水道排出。拖把,、掃帚,、撮箕等衛(wèi)生工具一律存放在規(guī)定的地方。

7,、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,。菜板清洗后立放，菜刀立定于案板上,，菜盆,、菜桶一律倒放，毛巾,、手套一律清洗統(tǒng)一擺放,。經(jīng)常檢查、保養(yǎng)用具,，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào),。

8、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件,。食堂工作人員離開(kāi)食堂時(shí)必須打掃衛(wèi)生，擺放好物品,，關(guān)好門窗,。

9、食堂工作人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火,、防盜、防事故工作,，努力做好食堂安全工作,。嚴(yán)格做好食品的留樣工作，留足數(shù)量,，標(biāo)明時(shí)間,、品名、留樣人員 ,。

10,、食堂工作人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔,，儀表大方,，熱情周到,，使用文明用語(yǔ),，不和就餐師生發(fā)生爭(zhēng)吵。

11,、食堂剩飯剩菜如需處理或倒掉,，食堂工作人員不能自作主張，必須經(jīng)管理員同意,、記錄方可處理,。

12,、以上規(guī)定，望各食堂工作人員認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行,，若因不負(fù)責(zé)任,，玩忽職守，不嚴(yán)格執(zhí)行者,，所造成的一切后果,，發(fā)生的食物中毒事故及其他安全事故，一切后果由食堂工作 人員承擔(dān),。輕微的給予解聘處理,，嚴(yán)重的交由執(zhí)法部門處理。

13,、此責(zé)任書(shū)一式二份,，學(xué)校及個(gè)人各執(zhí)一份。有效期：簽字之日起至解聘之日前都有效,。

學(xué)校(簽章)：

食堂工作人員(簽字押印)：

20xx年3月1 日

學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書(shū) 學(xué)校食堂安全責(zé)任書(shū)篇十三

切實(shí)加強(qiáng)我校的食堂安全工作管理,，確保我校教職工和在校學(xué)生的身心安全，特簽定本安全責(zé)任書(shū),。

食堂工作人員的身體狀況必須合格,，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗,，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開(kāi)崗位,。

食品的采購(gòu)必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,，必須索取食品檢驗(yàn)報(bào)告或化驗(yàn)單，并進(jìn)行登記,。嚴(yán)禁采購(gòu)下列食品：

1,、有害、有毒,、有腐爛變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、生蟲(chóng),、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品;

2,、無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類食品;

3,、超過(guò)保質(zhì)期限的食品;

4、未標(biāo)注廠名、廠址,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等或標(biāo)注不清及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;

5、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品,。

1,、食品貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,、無(wú)霉斑,、鼠跡、蒼蠅,、蟑螂,，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好;

2、禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品;

3、食品應(yīng)當(dāng)分類,、分架,、隔墻10厘米、離地20厘米存放,，并定期檢查處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品;

4,、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料,。

1,、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生,，工作時(shí)不得吸煙;

2,、搞好操作間衛(wèi)生，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物,、農(nóng)藥,、鼠藥等有害物品;

3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃,，每天一清洗;

4、防止生食品與熟食品,、原料與成品交叉污染,，食品不得接觸有毒物、不潔物;

5,、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈,、保持清潔;

6,、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制,，餐具洗消池和肉類,、蔬菜洗滌池必須分開(kāi)使用;

7、食品應(yīng)煮熟燒透,，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋;

8,、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品,、野生蘑菇,、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

9,、正確使用添加劑,，并做到每日公示。

10,、及時(shí)處理垃圾和廢棄物,、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記,。

1,、餐具、食用工具,、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈、消毒,，做到一刷,、二洗、三沖,、四消毒,、五保潔;

2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

①煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘;

②藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑础幬锴峙菹尽逅疀_洗;

3,、使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害，必須經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品;

4,、消毒液的濃度,，消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液使用說(shuō)明進(jìn)行;

5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔,，防止污染,。

1,、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé);

2、每種食品留樣不少于100g;

3,、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好,，標(biāo)明餐次、時(shí)間,、食用名稱：放入冰箱,，在10℃以上，冷藏保存;

4,、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí),。

本責(zé)任書(shū)一式兩份，雙方各執(zhí)一份,。

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20xx年x月x日