每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想,、想象,、思維和記憶的重要手段。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

食品安全衛(wèi)生管理制度總則篇一

一,、遵循為機關職工,、會議和來往客人服務的宗旨,，努力作到飯菜色鮮味美,，干凈衛(wèi)生、服務周到,，方便及時。

二,、餐廳工作人員須認真履行職責。

三,、餐廳工作人員要堅守工作崗位,，按規(guī)定時間開飯,，保持杯、碗,、筷、盞清潔衛(wèi)生,、放置有序和定時消毒。加強食品的管理,，禁止食用腐爛變質(zhì)的食物,，杜絕食物中毒事件的發(fā)生,。四、接待省,、市、縣（區(qū)）來訪人員,，原則上提供工作餐，但須向辦公室報告，方可安排,。注重飯菜質(zhì)量，杜絕浪費,。

五,、餐廳職工不經(jīng)管理人員同意,，不準擅自將餐具互借他人,，來訪人員使用公共接待餐具，加強公共餐具的消毒管理,。

六、加強成本核算,，購物手續(xù)清楚，并與實物相符,，廚房管理員要對當天購進的食品進行查驗，若發(fā)現(xiàn)有三無產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品,，除追究采購員責任外，要集中銷毀,。要注意節(jié)約使用水,、電,、氣。

七,、會議伙食，按會議標準辦理,，不上名酒、高檔飲料和昂貴菜肴,。

八,、廚房工作人員要嚴格要求自己,，講究烹調(diào)技術(shù)，注重飯菜質(zhì)量,，要嚴格管好食堂設備，餐廚用具和糧油,、副食,、酒水等,，不得自開小灶，不準擅自在餐廳請客就餐,。

九、餐廳工作人員要隨時保持個人和食堂衛(wèi)生,，定期進行健康檢查。

食品安全衛(wèi)生管理制度總則篇二

1.餐廳,、廚房應有紗門,、紗窗,、紗罩，保持無蠅,；

2.餐廳、廚房每餐后要及時擦掃干凈,，臺布、椅罩要經(jīng)常換洗,，各類物品要勤整理,、勤擦拭,，使之整潔有序，每周要大掃除一次,；

3.餐廳、廚房排水應保持暢通，污水應及時倒入污水池,，不積存臟水污物，環(huán)境應保持清潔,、整齊；

4.餐廳廚房內(nèi)禁止飼養(yǎng)家禽家畜,，禁止攜帶有毒化學藥劑等進入,；

5.盛生食物和熟食物的容器不得混用,；

6.切生食物和熟食物的刀具等不能混用并分別保管；

7.籠蓖,、菜盆、飯菜勺等小炊具用后要及時清洗晾干,、放置有序,；

8.鍋,、鍋蓋、籠屜、發(fā)面盆缸等較大的炊具用后以熱水洗凈擦干,，每周用堿水刷洗一次,；

9.機械用具如壓面機等用后熱水洗凈,，擦干保存；

10.食具要定期消毒,，病員食具要專用獨放，防止傳染,。

食品安全衛(wèi)生管理制度總則篇三

為了防止食物中毒或其它食源性疾病的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和學校衛(wèi)生工作條例,特制訂食品衛(wèi)生管理制度:

一、食堂建設與環(huán)境要求

一,、學校建立主管校長責任制,。

并配備一名副校長主抓食品衛(wèi)生管理,。

二、學校食堂實行承包制,食品安全衛(wèi)生工作是承包合同的重要指標,。

三、食堂設施設備布局要合理,應有相對的食品原料存放間,、食品加工間,、食品出售間及用餐場所,。

四、食堂加工操作間應符合下列條件:

1,、最小使用面積不得小于8平方米。

2,、墻壁應有

1.5米以上的瓷磚墻裙。

3,、地面應用防水,、防滑,、無毒、易清洗的材料建造有一定的坡度易清洗與排水,。

4、配備有足夠的照明,、通風、排煙裝置和有效防蠅,、防鼠設備,有污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設備,。

5,、禁止供應葷素涼菜。

五,、餐具使用前必須洗凈,、消毒,無經(jīng)消毒的餐具不準使用。

六,、食堂用餐場所應設置用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置,。

二、食品采購

一,、嚴把食品采購關,。

采購員必須到有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購,按規(guī)定索取證件,。

禁止以下食品:腐爛變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢、不洗,、混有異物或其它感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染,可能對人體有害食品,未經(jīng)獸醫(yī)部門檢驗,不合格的肉類食品超過保質(zhì)期的小包裝食品等,。

二,、食品存放應當分類、分架,、隔墻、離地存放定期檢查,。

食品存放處禁止放有毒,、有害物品及個人生活用品。

三,、加工食品必須做到熟透。

食品在烹制后至出售前一般不超過2小時,超過2小時存放的應當在高于60°c或低于10°c的條件下存放,。

四,、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時間不得超過24小時,在確認沒有變質(zhì)的情況下,必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可出售。

三,、對從業(yè)人員的要求

一、食堂從業(yè)人員和管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求,。

必須有健康證,。

凡患有痢疾,、傷寒、病毒性能肝炎等消化道疾病,活動性肺結(jié)核皮膚病等不得從事本工作,。

二、對從業(yè)人員的具體要求:

1,、工作前,便后必須用肥皂及流動的水洗手。

接觸入口食品之前應洗手消毒,。

2,、穿戴整潔的工作衣帽,并將頭發(fā)置于帽內(nèi),。

3、不得留長指甲,、涂指甲、戴戒指加工食品,。

4,、不準在食品加工場所吸煙,。

四、管理與監(jiān)督

一,、學校食堂要接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

二,、嚴禁非食堂人員隨意進入食堂和食品操作加工間,以防意外發(fā)生。

三,、學校對食堂人員要制定出食品衛(wèi)生安全知識培訓計劃,提高從業(yè)人員的衛(wèi)生知識,職業(yè)道德和法制觀念,。

四、學校要建立食物中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制,萬一發(fā)生此類事件應立即停止營業(yè),并向當?shù)厝嗣裾?教育行政部門和衛(wèi)生部門報告,協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人,保留現(xiàn)場,并配合衛(wèi)生部門進行調(diào)查,。

以上管理制度,望廣大伙食人員及炊工人員嚴格遵照執(zhí)行,建立食堂衛(wèi)生人追究制,對違者根據(jù)情節(jié)輕重給予罰款和紀律處分。