隨著個人素質(zhì)的提升,，報告使用的頻率越來越高，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的報告嗎？以下是我為大家搜集的報告范文,，僅供參考,，一起來看看吧

咖啡廳服務(wù)實訓(xùn)報告篇一

通過實習(xí)進(jìn)一步運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)知識，加強(qiáng)對課堂中所學(xué)知識的鞏固和深化,，將專業(yè)知識與實踐相結(jié)合,，運(yùn)用所學(xué)知識了解物流采購與倉儲的工作流程及工作內(nèi)容，加深對會計工作的認(rèn)識,，將理論聯(lián)系于實踐,，培養(yǎng)和提高自己發(fā)現(xiàn)問題、分析問題,、解決問題的能力,，為將來的工作鋪就堅實的基礎(chǔ)，為步入社會做好準(zhǔn)備,。

旅游咖啡廳

自20xx年3月6日至20xx年3月28日共計實訓(xùn)天數(shù)為23天

（一）服務(wù)員：

1,、服務(wù)員必須著裝干凈整潔，將頭發(fā)扎起,。

2,、服務(wù)員要熟悉菜單及菜品的價格和今晚的特色菜及桌號。

3,、在沒有客人或比較空閑時,，應(yīng)站在門口，準(zhǔn)備隨時迎接客人的到來,。

4,、客人到來時服務(wù)員先將客人迎到座位上，另外一個服務(wù)員要迅速的送上茶水,，然后去拿點(diǎn)菜單,，幫客人點(diǎn)菜。

5,、在點(diǎn)菜時,，可適當(dāng)向客人推薦一些菜品。在寫點(diǎn)菜單時要一式三份,，一份給收銀員,，一份給主調(diào)和副調(diào)，一份給后臺主管,。注意填寫菜品價格及份數(shù),，點(diǎn)菜的時間段及日期和桌號,，并填上點(diǎn)菜員的姓名。要注意將酒水和小吃分開填寫,，方便統(tǒng)計,。

6、在上菜時要小心,，要報上菜名,。不要送錯桌號，不要把酒水灑出,，要注意自己的托盤,，不要給客人造成不必要的麻煩。

7,、客人加菜時,，要另填一份菜單。

8,、客人催菜時,，要先跟客人道歉，并說明原因,，請客人稍等,，并告知內(nèi)場，客人的要求,。

9,、在清潔工比較忙時，自己不怎么忙時,，可協(xié)助清潔工收拾桌子,。

10、在快結(jié)束營業(yè)時,，可委婉的轉(zhuǎn)告客人,，咖啡廳的營業(yè)要結(jié)束了。

11,、在營業(yè)結(jié)束時,，要協(xié)助其他人清潔咖啡廳。

（二）經(jīng)理：

1,、宣傳上,，每周五出宣傳海報，橫幅和宣傳板要及時的擺出來和收回,。

2,、協(xié)助后臺主管按照采購規(guī)格采購。

3,、營業(yè)前認(rèn)真檢查各種儀器是否正常進(jìn)行,，及營業(yè)后應(yīng)把所有的儀器斷開電路,。

4、營業(yè)前召開班前例會,，明確崗位的職責(zé),。

5、營業(yè)結(jié)束后,，要認(rèn)真的填寫相關(guān)的表格,。

注：如果有老師來，經(jīng)理要親自上前服務(wù),，贈送小吃不超過2碟,，特殊情況除外

（三）后臺主管：

1,、要提前到咖啡廳,，檢查今天不能提供的菜品并告訴經(jīng)理及服務(wù)員。

2,、將所需的原料從倉庫取出,。

3、在制作菜品時,，要帶上手套,，注意衛(wèi)生清潔。

4,、將菜品交給服務(wù)員時,，要正確的報上桌號及菜名。

5,、上菜的順序要按菜單的順序,，在上完菜后，要在菜單上打勾,。

6,、在客人來時，要先將茶水倒好,，再拿給服務(wù)員端上去,。

7、在不忙時,，可幫助其他工作人員,。

8、在營業(yè)結(jié)束后,，要做好自己菜單的賬目統(tǒng)計,，并告知收銀員。

9,、檢查明天是否需要購買原材料,，需要購買多少,，并匯總一向其他工作人員需要購買的`原料，寫出購物單,。

10,、做完統(tǒng)計后，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作,。

（四）副調(diào)：

1,、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品并告訴經(jīng)理及服務(wù)員,。

2,、將所需的水果及工具提前洗凈。

3,、將菜品交給服務(wù)員時,，要正確的報上桌號及菜名。

4,、上菜的順序要按菜單的順序,，在上完菜后，要在菜單上打勾,。

5,、在制作菜品時，要帶上手套,，注意衛(wèi)生清潔,。

6、在不忙時,，可幫助后臺主管將茶水倒出,，交給服務(wù)員，或幫忙燒水等,。

7,、在營業(yè)結(jié)束后，要做好自己菜單的賬目統(tǒng)計,，并告知收銀員,。

8、檢查明天是否需要購買原材料,，需要購買多少,，并告知后臺主管。

9,、做完統(tǒng)計后,，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。

（五）收銀員：

1,、營業(yè)前要備好零錢,。

2,、提前到咖啡廳檢查電腦、音響,、dvd電視儀器等設(shè)備,。

3、認(rèn)真結(jié)算,，開收據(jù)和音樂的播放,。

4、要認(rèn)真的統(tǒng)計當(dāng)天的營業(yè)銷售量和營業(yè)額,。

（六）清潔工：

1,、認(rèn)真清洗當(dāng)天的餐具，營業(yè)結(jié)束后一定要把抹布清洗干凈,。

2,、保持水池的整潔。

1,、擔(dān)任經(jīng)理時一定要分配員工的工作,，看到有人偷懶時要及時提示,，并且要時刻關(guān)注全場,，看是否要被遺漏服務(wù)的顧客。有時太過忙碌,，后臺工作人員可能就會忽略衛(wèi)生問題,，這時經(jīng)理就應(yīng)該及時提醒并加以幫助

2、有時候,，顧客走了,，可桌子依然沒人收拾，給后進(jìn)客人帶來很臟亂的感覺,。爭對這種情況服務(wù)員應(yīng)該時刻關(guān)注是否有結(jié)賬離開的顧客,，及時收拾桌子，重拾整潔之感,。

3,、很繁忙的時候，負(fù)責(zé)洗碗的同事可能會忙不過,，這時候其他比較清閑的人就應(yīng)該及時給予幫助,，不能視而不見。

4,、很多時候顧客進(jìn)門和顧客離開大家都會忘記說問候語,，這個舊要求員工互相提醒，這樣才能更好的營造溫馨氛圍,。

5,、有時原料采購的不夠,，用完了，無法提供某道菜時,，這時應(yīng)及時告知服務(wù)員,。

6、有時會在統(tǒng)計賬單的時候?qū)⒎輸?shù)漏算,，所以在要一樣一樣的慢慢算,。

經(jīng)過了兩個多月的實習(xí)，使我們對咖啡廳的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，咖啡廳更加如此，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項都不能少,。對于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業(yè)獲得飛速發(fā)展,。雖然店面的規(guī)模大小,、檔次高低、服務(wù)水平,、管理質(zhì)量等參差不齊,，但從近幾年咖啡廳行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，咖啡廳的規(guī)模越大,、檔次越高,、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高,。因為隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高,，同時,，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的咖啡廳,，越是賓客盈門,。這反映出服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口?？Х葟d的服務(wù)質(zhì)量是咖啡廳日常管理的中心工作,，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念,。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。服務(wù)的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高,，服務(wù)質(zhì)量就越好,；反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差,。要提高服務(wù)質(zhì)量,，就要提高服務(wù)的使用價值的質(zhì)量?？Х葟d服務(wù)質(zhì)量的提高,，質(zhì)量觀念是前提。

咖啡廳是一個到處充斥著文化和知識的場所,。于是,，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng),。任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,，規(guī)范的操作,、

職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶,。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分，禮儀文化不僅使咖啡廳人素質(zhì)提高,，也在有益地影響著客人,，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。眨眼間,，實訓(xùn)就結(jié)束了,，老師的教誨指導(dǎo)，同學(xué)們的互相幫助,，都讓我留戀,。實訓(xùn)為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導(dǎo),，才使得我順利完成了實訓(xùn)任務(wù),。經(jīng)歷此次實訓(xùn)，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí),，學(xué)會了如何待人接物,，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹,，今后我將珍惜每一次機(jī)會,，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我,，讓自己成熟起來,。實訓(xùn)期間，我拓寬了視野,，增長了見識,，積累更多的經(jīng)驗，為將來自己走工作做了準(zhǔn)備,。

咖啡廳服務(wù)實訓(xùn)報告篇二

1,、通過本次實習(xí)使我能夠從理論高度上升到實踐高度，更好的實現(xiàn)理論和實踐的結(jié)合,，為我以后工作和學(xué)習(xí)奠定初步的知識,。

2、通過本次實習(xí)使我能夠親身感受到有一個學(xué)生轉(zhuǎn)變一個職業(yè)人的過程3,。通過本次實習(xí)對我完成畢業(yè)實習(xí)論文起到很大借鑒作用,。

20xx年2月20日：——20xx年6月15日：服務(wù)員

時間過得很快，已經(jīng)在威特西餐咖啡吧實習(xí)完了,。在這個充滿期許而又短暫的實習(xí)征途當(dāng)中,，雖然是簡單的服務(wù)生的工作，但要成為高素質(zhì)的服務(wù)生也不簡單,，因為是廣交會,，所以每天要面對來自世界各地的客人，我們必須處變不驚,，從容地滿足客人的要求,，必須懂得一些禮儀和外語。

記得剛下第一張單的時候,，心里緊張得無法形容,，等順利服務(wù)完客人的時候，我的心情真的非常復(fù)雜,，只記得當(dāng)時就徑直走進(jìn)廁所,，還拼命確認(rèn)自己是否出差錯,。有些客人很熱情，還跟我們聊天,，聊得高興之極,，便有了傳說中的小費(fèi)，第一次收到小費(fèi),，還真不知道怎么回事,，因為不在我的預(yù)期中，只記得當(dāng)時靦腆的表情,，后來通過跟別的同學(xué)交流才發(fā)現(xiàn)收到小費(fèi)的時候要很高興大方地接受,。更多實習(xí)報告盡在：最開心的時候就是客人要求跟我們拍照留念。當(dāng)然也有的客人很刁難,，點(diǎn)餐的時候諸多要求,，但是我們也只有一一滿足他們的要求。去茶水間休息的時候和吃飯的時候,，跟主管們和同學(xué)們一起相處,，有說有笑的，是一天中最開心的,。

我的工作是服務(wù)員,。很多人肯定瞧不起這個職務(wù)，認(rèn)為這個行業(yè)沒有什么技術(shù)活,，端菜倒茶的個個都可以干好,，其實不是。服務(wù)員干的事很瑣碎,，不僅要耐心,，而且要細(xì)心，和顧客打交道一定要開心微笑,。我們服務(wù)員什么都能干,！擺臺、折口布,、,、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得知道每道菜的名字,、特點(diǎn)，酒水的名字,、度數(shù),，服務(wù)客人，還要管理好自己所分配的餐具,，洗玻璃杯,，早上還得打掃衛(wèi)生等等,。我們的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一張笑臉,。做服務(wù)員我學(xué)到最重要的一點(diǎn)就是禮貌,。我們剛?cè)r不怎么和人打交道，經(jīng)理就常常叫我們看見客人都得說：“您好,！”,，同事之間可以說：“您好！”,、“你辛苦了,！”之類的.話。經(jīng)理還經(jīng)常特意從我們身旁走過,，要是沒有和他打招呼,，就受批評。開始時我們覺得不好意思,，那經(jīng)理就叫我們要練習(xí),，說只要看到人就條件放射說出“你好！”這樣的才可以,。后來慢慢的習(xí)慣成自然了,，以至于聽見叫服務(wù)員的就說“你好！有什么需要幫忙的,？”有時候在超市或別的商場聽見別人叫服務(wù)員還以為叫自己呢,。我們在在批評和鼓勵中不斷改善自己。

這段時間的實踐,，雖然不是選的我們的專業(yè)部門,，但是從中我還是學(xué)到了不少對以后工作有用的東西，比如說心理素質(zhì)的培養(yǎng),，耐力的考驗,，這都是我們以后的工作中要碰到的東西，我們的專業(yè)再好,，沒有一個好的心理素質(zhì)和適應(yīng)社會的能力,。也是不好在這個復(fù)雜多變的社會中立足的。從中我也了解到了自己的不足之處,，在以后的學(xué)習(xí)中我會努力抓住這個學(xué)習(xí)的好機(jī)會,，多學(xué)點(diǎn)東西，以便以后在社會中爭取自己的一席之位做充分的準(zhǔn)備,。我相信成功始終會眷顧有準(zhǔn)備的人的,。實習(xí)對我們來說是個新鮮的事情，行前,，老師也特別交待我們,，因為我們是大學(xué)生,，所以更要注意從基層做起時，不要眼高手低,，不要在情緒上有抵觸,。

在這里每天的時間都是非常緊的,，尤其是客人的高峰期,，沒有什么時間玩,，天天都是做同一件事，你說不累,，那是假的,。在這里我懂得了許多，以前只是嘴上說說,，現(xiàn)在真的感受到賺錢的不容易,。想到父母為了養(yǎng)家，為了送我讀書是多么偉大的一件事,，他們真的不容易,。還懂得了，要做好一件事情,，必須要有一定的意志,，還要善于學(xué)習(xí)、發(fā)現(xiàn)問題,、多問幾個為什么會是這樣,，你一定可以學(xué)到很多東西，養(yǎng)成多想多問的習(xí)慣，對以后的工作一定會有幫助的。感到了生活的充實和學(xué)習(xí)的快樂，以及獲得知識的滿足。真正的接觸了社會，使我們消除了走向社會的恐懼心里,，使我們對未來充滿了信心,，以良好的心態(tài)去面對社會,。同時,，也使我們體驗到了工作的艱辛，了解了當(dāng)前社會大學(xué)生面臨的嚴(yán)峻問題,，促使自己努力學(xué)習(xí)更多的知識，為自己今后的工作奠定良好的基礎(chǔ),。

咖啡廳服務(wù)實訓(xùn)報告篇三

實習(xí)是我們每一位學(xué)子完成學(xué)業(yè)最重要的一門課程，更是檢驗我們是否圓滿完成學(xué)業(yè)的試金石，同時也是一座從校園通往社會的橋梁。 加深對職業(yè)與行業(yè)的了解,，確認(rèn)喜歡或擅長的職業(yè) ,，為從學(xué)生向職場人士轉(zhuǎn)變做準(zhǔn)備，增強(qiáng)找工作時的競爭優(yōu)勢 。而實習(xí)報告是我對自己四個月來的實習(xí)生活的總結(jié),。收獲快樂反省不足,，對以后自己的人生會有很大的幫助,。

2xxx年12月26號 2xxx年4月22號,，按照學(xué)校統(tǒng)一安排,，我們一批學(xué)生來到北京永泰福朋喜來登酒店實習(xí),。四個月時間如白駒過隙飛速而逝,，而這期間的感受有苦有甜。在每日緊張又充實的工作中不知不覺間已完成的實習(xí)期,，再回首，內(nèi)心充滿著激動,，也讓我有著無限的感慨,。

北京永泰福朋喜來登酒店是一家五星級標(biāo)準(zhǔn)建造的高檔度假酒店。酒店位于北京的信息產(chǎn)業(yè)中心 海淀區(qū),，距離北京主要的政府機(jī)構(gòu)、商業(yè)組織,、研究中心、中關(guān)村高新科技產(chǎn)業(yè)園和主要的大學(xué)只需十分鐘的車程。輕松到達(dá)著名的旅游景點(diǎn)頤和園,、長城,、國家體育館等,。與全球第二大的購物中心 金源燕莎購物中心僅一步之遙。酒店咖啡廳服務(wù)員實習(xí)報告酒店咖啡廳服務(wù)員實習(xí)報告,。酒店總建筑面積84000平方米,，高45米，酒店設(shè)有355間設(shè)施齊全的客房與套房,。面積從38平米到寬敞的450平米不等,。所有客房簡潔舒適,，配備了最先進(jìn)的技術(shù),，包括福朋喜來登福適之床、37或42英寸液晶純平電視,、ip無繩電話,、無線高速因特網(wǎng)接入和帶有獨(dú)立淋浴/浴缸的'浴室。配有娛樂中心,、游戲室,、書房、可供12人就座的餐桌/會議桌,、酒吧和廚房區(qū),、兩間臥室以及配有按摩浴池、桑拿和私人健身房的主浴室,。酒餐飲設(shè)施也十分齊全,，它是集中西文化為一體的主題式酒店，除了向人們展示濃郁的美陸風(fēng)情,、滲透別樣的生活方式外,，更是通過一種國外成熟的酒店經(jīng)營模式為中國酒店業(yè)的發(fā)展提供一種全新的思路。

我的實習(xí)崗位是咖啡廳,，全名叫做 宜客樂咖啡廳 ,，我想取這名可能是希望客人在這用餐能夠感到很溫馨、很快樂吧,。這里環(huán)境布置的很舒適,，動感的音樂讓人隨時保持著歡快愉悅的心情，透過窗外還能看到欣欣向榮的樹木和花草,，讓人覺得很溫馨很舒適,，有種回歸大自然的感覺，讓人覺得疲憊和壓力一下子全都消失了,。餐廳分為兩個吸煙區(qū)和兩個非吸煙區(qū),，來這吃飯的外國客人也有很多，因此對英語的要求也比較高,。在短暫的實習(xí)過程中,，我深深的感覺到自己所學(xué)知識的膚淺和在實際運(yùn)用中專業(yè)知識的匱乏。學(xué)了十多年的英語,，發(fā)現(xiàn)自己還是講不出幾句地道的英語,，時常聽不懂老外說的話，每次跟他們交談時總是很緊張,，還怕聽不懂或理解錯誤,，唉，真是白學(xué)了,，我得好好攻攻自己的口語了,，看來干這行并不是我想象中的那么容易，不懂英語是絕對不行的,，這讓我無形中覺得壓力很大,，因為很多時候我都覺得自己的英語還不如那些沒有上過大學(xué)的員工，真覺得丟人,。

作為剛剛出去實習(xí)的學(xué)生,，之前并沒有接觸過酒店這一行業(yè)，所以對于自己的工作相當(dāng)陌生,。通過四個月的實習(xí),，開始對餐飲服務(wù)員印象有所改變，并不是別人眼中那么呆板,，要想做一名好的服務(wù)員并不是那樣容易,。就像所有的服務(wù)行業(yè)一樣,，自己不好的情緒是肯定不能表現(xiàn)出來的，遵守的原則也是顧客是上帝,，要時時保持微笑,，見到客人要主動打招呼，要注意自己的儀容儀表,，以精神百分的狀態(tài)上班,。

在學(xué)校學(xué)習(xí)了兩年半的理論知識，現(xiàn)在終于有機(jī)會步入社會,，試試自己的拳腳了,。2xxx年的12月底，我們來到了北京,，真正走出實習(xí)生活的第一步,，經(jīng)過簡單的面試，我們被拆開分配到各個部門,，我被安排到了酒店餐飲部 咖啡廳,。

為期三天的培訓(xùn)讓我們大致了解了酒店結(jié)構(gòu)以及我的工作范圍。第一天上班經(jīng)理給我分配的崗位是咖啡廳的酒吧,，第一次工作的感覺很新奇,。酒吧的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲存、領(lǐng)取,、供給服務(wù)員,。做這個崗位讓我學(xué)到了很多有關(guān)酒水方面的知識，比如說咖啡的種類及各類咖啡的制作等,。在這個崗位呆了一個月,，我又被安排去看區(qū)域，看區(qū)域的主要任務(wù)是為客人倒上咖啡或茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走,，還要看自助餐,，看自助餐主要是負(fù)責(zé)自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時供給。剛來這邊時幾乎每天都上早上五點(diǎn)半的班,，很少有睡懶覺的時間,，有點(diǎn)不太適應(yīng)，每天都感覺很疲憊,，每天都是一種逃避的心態(tài)來面對工作，責(zé)任感也是極其缺乏,，后來經(jīng)理安排了一個特別嚴(yán)厲的員工來教我,。這才使我改變了懶散的壞習(xí)慣，我是不能在她面前做錯一點(diǎn)事的,，否則就會挨罵,。剛開始經(jīng)常被她罵,，心里會有一點(diǎn)不好受,，但我并沒有由于挨罵而變得很消沉，而是將他罵我當(dāng)作一種鞭策,。他除了罵我,，還會教我下次怎么做，或者告訴我的缺點(diǎn)在哪里,。酒店咖啡廳服務(wù)員實習(xí)報告各類報告,。和他日益的接觸我從她身上學(xué)到了很多好的東西，比如他做事的認(rèn)真,、做事的執(zhí)著等,，也看到了很多多不好的東西。好的我東西我做到見賢思齊,，壞的東西自身對比一下,，有則改之無則加勉。隨著時間的拉長,，我學(xué)的東西越來越多，我對于自己的本職工作基本上可以做到應(yīng)付自如,。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象慢慢地轉(zhuǎn)為正面。我得感謝部門所有的人,，感謝他們使della變得成熟,，使della變得比剛來的那個della更加優(yōu)秀。同時我也得感謝自己,，感謝自己能夠堅持,，感謝自己能夠正確的認(rèn)識別人對我的看法，感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來面對工作中別人對我的指責(zé),。

咖啡廳服務(wù)實訓(xùn)報告篇四

實踐單位:

實踐時間:

實踐內(nèi)容:

實踐目的: 通過實習(xí)了解西餐廳的基本操作過程, 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會實踐能力,。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國喝咖啡吃西餐的人越來越多,。在組織的涉外活動中,，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時要要在咖啡廳來招待客人,?？Х葟d一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐或者喝咖啡又便于交談,，因此,，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式,?？Х仍催h(yuǎn)流長，而西餐又十分注重禮儀,，講究規(guī)矩,，所以，了解一些咖啡和西餐方面的知識是十分重要的,。今年暑假,，我在愛納咖啡有限公司實踐了一個月時間，獲得了經(jīng)驗,，更增長了見識,，使我對西餐有了更深的了解。

在愛納咖啡有限公司一個多月的實習(xí)已劃上了圓滿的句號.在這里,，第一次接觸社會的實踐生活,，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得,。從一個對咖啡廳行業(yè)無知的少年變成一個既具有咖啡和西餐知識,，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的,，總的來說有酸有甜,、有苦有樂,苦的是讓人記住各種咖啡的品種制作過程方法以及咖啡豆的產(chǎn)地，還有那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法,，還得分清它們的消費(fèi)對象,。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默,；快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞,；樂的是自己既充實又有滋有味的實習(xí)生活過程.其實實習(xí)的日子不是很長,當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻,。

在這里,，自己對西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識，品味西餐文化,，建議大家到正宗的西餐廳看一看,，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅,，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲,，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子,。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個“m”,。第一個是“menu”(菜單) ，第二個是“music”(音樂) ,， 第三個是“mood”(氣氛),，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗),，第六個是“meal”(食品),，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究,。西餐禮儀也是特別重要的方面,，好的西餐廳店，會對所有的員工進(jìn)行西方禮儀的'培訓(xùn),，會對服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定,。 在xxx實習(xí)最刻骨銘心的是xxx員工竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì)微,物有所值"的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排,。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么xxx的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù),。在那里實習(xí)的一個多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個即時的工作，過去了就不會再來,，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求,，把服務(wù)的質(zhì)量提高。 在西餐廳實習(xí)的這一個多月,，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,，還有智慧和技巧，更多的是自我超越,。因此,，自己變的成熟了，少了一份脆弱,，多了份堅強(qiáng)，忘了如何去依靠,，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng),。沒有了父親和母親的關(guān)懷,，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心,，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事,，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí),，勤勤懇懇的

做事,，這就是生活，是真正的生活,！ 通過實訓(xùn)、實習(xí),，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了,，尤其是服務(wù)意識、語言交流與表達(dá)能力,、外語能力,、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高,，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里,，來吃西餐的也會有很多的外國朋友,，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始,。社會上由課本上學(xué)不到的東西,，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗,，想想自己明年就要真正的走向社會,，參加工作，也許自己的這次實習(xí)就是自己新的開始,，也就意味著自己的成熟,，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難,，勇于克服,，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己,，實現(xiàn)自己的理想,。 結(jié)束語：通過這次社會的實踐，我學(xué)會了自立,，懂得了團(tuán)隊在工作中的作用,，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn),，我會依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí),，鍛煉自己的各方面的能力,，努力提高自己的綜合實力！

咖啡廳服務(wù)實訓(xùn)報告篇五

了解和了解酒店行業(yè)的基本情況,，掌握酒店工作所需的一些具體操作技能,。掌握實習(xí)部門的工作內(nèi)容、工作職責(zé),、工作流程以及崗位之間的協(xié)調(diào)和協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和素質(zhì),，以及對工作的熱情和責(zé)任感,。為以后的職業(yè)打下一定的基礎(chǔ)。

20xx年7月5日-20xx年1月5日

xx洲際酒店由xx寶礦集團(tuán)的子公司耀達(dá)房地產(chǎn)開發(fā)有限公司控股,。洲際集團(tuán)管理的xx洲際酒店是閘北區(qū)引進(jìn)的第一家豪華酒店品牌,。xx洲際填補(bǔ)了xx北部豪華酒店的空白。酒店于20xx年9月28日正式開業(yè),，被評為洲際集團(tuán)內(nèi)最佳新酒店,。酒店位于xx火車站附近，有多條地鐵線路經(jīng)過,，交通四通八達(dá),。

酒店咖啡廳服務(wù)員(酒吧服務(wù)、餐飲區(qū)服務(wù),、自助服務(wù)臺服務(wù))

首先,，人事部培訓(xùn)我們的實習(xí)生和新員工。培訓(xùn)的主要內(nèi)容是洲際酒店的基本概況和企業(yè)文化,。通過培訓(xùn),，我們了解了洲際酒店的歷史和未來愿景，洲際酒店是什么樣的酒店,，我們想成為什么樣的酒店,。培訓(xùn)結(jié)束后直接向部門匯報，匯報的部門是餐飲部的咖啡廳,。上班第一天,，經(jīng)理給我分配了一個餐廳酒吧的職位。第一次工作的感覺很新奇,。

酒吧的主要任務(wù)是儲存,、收集和供應(yīng)餐館里的飲料給服務(wù)員。之后因為一些原因,，我從一個酒吧的位置換成了看自助餐,。我覺得看自助餐是一個技術(shù)性比較低的工作,，但是工作量比較大。工作的主要任務(wù)是打掃自助餐臺,，及時供應(yīng)餐桌上的材料,。我大多是早上五點(diǎn)上班，擺好早餐攤,。一開始每天面對工作都是一種逃避的心態(tài),，責(zé)任感極度缺乏。對于酒店來說,，咖啡廳的任務(wù)是承擔(dān)酒店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù),。早餐以自助餐的形式供應(yīng)。除了咖啡和茶,，其他飲料和食物基本都是客人自己帶的,。我們的主要工作是為客人倒咖啡或茶，并幫助他們在吃完食物后拿走空盤子,。這種工作每天都在重復(fù),，我們對工作的興趣和熱情與重復(fù)的次數(shù)成反比。

之前選擇旅游管理專業(yè),，很大程度上是因為影視劇,。看著電影里的帥哥美女在豪華的五星級酒店里來來往往,，他們是那么的迷人,，他們的生活是那么的有激情。酒店豪華的硬件設(shè)施和一大批上流社會的名人進(jìn)進(jìn)出出吸引了我,。我只是想以后有機(jī)會去五星級酒店工作,。然后，入學(xué)一段時間后,，我發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程,，生硬的理論，沒有激情的學(xué)習(xí)環(huán)境,，讓我只是一個同學(xué),，一個日漸消沉的少年。完全失去了學(xué)習(xí)的熱情,，對未來充滿了迷茫,。自我價值被完全否定了。上課回宿舍也是睡覺,。這一天基本上都是在睡覺度過的,。雖然我知道我就這樣度過了大學(xué)四年，但畢業(yè)后除了遺憾和遺憾,，我將沒有什么可以帶離學(xué)校,。每天都在思考,，從明天開始努力學(xué)習(xí)，每一天都活得有活力,。但是,，明天我發(fā)現(xiàn)自己很失望，我在想為什么我每天都改變不了這種狀態(tài)?，F(xiàn)在我覺得原因是缺乏行動和自信,。我不相信自己的努力真的會帶來改變，也不相信通過自己的努力會比別人更好,。

我在浦西洲際酒店實習(xí),，有一段很不愉快的經(jīng)歷。但這種經(jīng)歷是寶貴的,。這次經(jīng)歷讓我認(rèn)識了自己,，讓我成熟了，讓我對未來充滿了信心,。我覺得有很多原因。首先,，我把在學(xué)校對課程缺乏興趣轉(zhuǎn)移到了工作上,。上學(xué)的時候，因為對課程不感興趣,，所以想以后不要從事酒店行業(yè),。當(dāng)初心態(tài)不對，以為實習(xí)只是學(xué)校課程設(shè)計的一個環(huán)節(jié),。我實習(xí)的目的是為了順利及時拿到畢業(yè)證,。但是，我不是一個看重文憑的人,，所以想知道如何舒服地“混”過去的半年,。感謝上帝讓我來ecco，這是一個不允許任何員工在工作期間“混”的部門,。也是這種“混”的想法讓我有這種不愉快經(jīng)歷的主要原因之一,。每天都在想怎么找時間偷懶，怎么偷懶不被人發(fā)現(xiàn),。我們部門的'人都是精英,，根本不會給我任何偷懶的機(jī)會。我記得經(jīng)理每天上班時都會問里奇他在哪里,。我還記得我的部門經(jīng)常從茶水間把我叫回酒吧,。我之所以從酒吧里跑出來，一部分是因為工作上有雜念,，另一部分是因為我的性格并沒有從學(xué)生變成專業(yè)人士,。學(xué)生時代喜歡獨(dú)立,，不喜歡別人過多干涉。所以一開始我很難受,。例如,，當(dāng)我做錯事時，我的經(jīng)理或老員工的臉就像包公的一樣,，他的語氣也很不友好,。但是，當(dāng)我在家里或者在學(xué)校做錯事的時候,，沒有人會這樣對我,，覺得很委屈，所以和他們的距離在我心里已經(jīng)很遠(yuǎn)了,。所以我不想和他們聯(lián)系,，不想和他們說話。我天真地想他們?yōu)槭裁催@么兇,。然后就這樣進(jìn)行了惡性循環(huán),。我完全失去了工作的激情，真的是心情比上墳還沉重的去上班,，想著一上班就下班,。這樣一個在同事和管理者眼中的印象，大家都可以知道會是什么樣的印象,。

在一次餐廳盤點(diǎn)中,，因為方法和態(tài)度的原因，我犯了一個錯誤,。這個錯誤在經(jīng)理看來是不可原諒的,。也是這個錯誤讓經(jīng)理對我?guī)缀跬耆业墓ぷ鲝木瓢煞?wù)員變成了自助餐,。我記得經(jīng)理跟我說過這件事之后他對我的看法或者他的經(jīng)歷,。他說:“一個人在別人眼里的看法，來源于你說的話和你做的事,。我覺得你講話太自信了,，和你的能力很不相符。希望你以后說話之前好好想想自己的能力,，說一些和自己能力相符的話,。”

還好我從酒吧服務(wù)員變成了自助餐服務(wù)員,，是個特別嚴(yán)格的員工教我的,。我不能在他面前做錯事，不然會被罵,。他一開始經(jīng)常罵我,，讓我覺得有點(diǎn)不舒服,。由于吸取了過去的教訓(xùn)，我并沒有因為被罵而變得抑郁,，而是把他的罵當(dāng)成了鞭策,。除了罵我，他下次還會教我怎么辦,，或者告訴我我的缺點(diǎn)在哪里,。隨著他的接觸越來越多，我從他身上學(xué)到了很多好的東西,，比如做事的認(rèn)真和毅力,，也看到了很多不好的地方。好的東西我確實看到好的思奇,，不好的東西自己比較,，如果改變了，會受到鼓勵,。隨著時間的推移,，我學(xué)到的東西越來越多，基本可以應(yīng)付自己的工作,。我在同事和經(jīng)理眼中的形象慢慢轉(zhuǎn)正,。我要感謝部門里所有讓里奇變得成熟的人。里奇比新的里奇更優(yōu)秀,。同時還要感謝自己，感謝自己的堅持,，感謝自己對別人對我看法的正確理解,，感謝自己在工作中能夠以更成熟的態(tài)度面對別人的指責(zé)。

實習(xí)期間確實學(xué)到了很多:除了學(xué)習(xí)餐飲的服務(wù)程序和技巧,，一些菜品的特點(diǎn)和種類,，還學(xué)到了課堂上很難學(xué)的東西:如何平衡客人和酒店的利益，如何管理同事之間的人際關(guān)系,，如何調(diào)整工作心態(tài),，讓我有了強(qiáng)烈的服務(wù)員應(yīng)該有的服務(wù)意識。在和一位經(jīng)理的聊天中,，經(jīng)理提到了服務(wù)意識,，我非常贊同他的觀點(diǎn):“服務(wù)意識要求服務(wù)員要有為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的理念和愿望，要同樣意識到同事,?！笔堑模@才是“服務(wù)意識”的真諦,，這才是服務(wù)員真正素質(zhì)的體現(xiàn),。從初出茅廬的學(xué)生開始,，我逐漸熟悉了酒店的組織架構(gòu)、人事關(guān)系和企業(yè)文化,，也讓我慢慢變得社會化,。

我以做服務(wù)人員為榮，每天幫助別人,，而客人在這里得到驚喜,，也在驚喜中找到財富。錢可能不多,，但也不會有貧窮,，智慧，信息,，責(zé)任感,，樂于助人的精神，忠誠和信譽(yù),，當(dāng)然還有一個充滿愛的家庭,，這一切構(gòu)成了我未來的生活。其實,，豐富的生活并不難找到,，而且是在每一次給別人帶來的驚喜中。

實習(xí)結(jié)束,。雖然以后可能不會從事酒店行業(yè),，但是浦西洲際酒店的實習(xí)將是我人生中的寶貴財富。現(xiàn)在我認(rèn)為經(jīng)理和老員工談?wù)摪哪樅痛潭脑捠遣蝗说赖氖菍Φ?。在xx這樣一個競爭激烈的環(huán)境中,，只有絕對的優(yōu)秀才能立足,。要想出類拔萃,，一定不能出錯。如果你厭倦了錯誤,，你可能會被淘汰,。這段經(jīng)歷值得我回憶，會給我以后的工作帶來很大的幫助,。

咖啡廳服務(wù)實訓(xùn)報告篇六

作為一名未來要邁入社會的學(xué)生,，深入社會、實踐鍛煉是一門必經(jīng)的功課,。只有了解社會,，你才能真正做到融入社會。社會實踐是每一位大學(xué)生必須經(jīng)歷的一個過程，是一次很好的得到自身歷練的機(jī)會,。通過實踐,，我們可以學(xué)到許多平常在課堂中學(xué)不到的許多東西，例如人際交往,、克服困難的能力,，這些都有利于我們自身的發(fā)展與提高。因此,，今年假期,，我也利用這寶貴的時間去進(jìn)行社會實踐，想通過實踐去進(jìn)一步了解社會,，在實踐中增長見識,，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性,，最重要的是,，要找出自己的不足與差距所在。

一．實踐單位的概況,。

這次社會實踐的地點(diǎn)主要是在離家不遠(yuǎn)的一家“印咖啡”咖啡店,，之所以選擇在這里進(jìn)行實踐是因為此家咖啡店是東北三省里面積最大的一家，而且環(huán)境優(yōu)雅,，隨處可見的水晶吊燈也極盡奢華,，整個店的面積在1200平米左右，店內(nèi)工作人員總計100余人,。

二．社會實踐的情況

懷揣著期待的心情我開始了歷時1個月的實踐工作,。工作的時間是采用分班制，早晚班輪換,，早班9:30——17:30,，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8小時,。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡,、菜和點(diǎn)心,，在客人就餐的時候幫他們撤掉用過的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續(xù)談天娛樂的空間，并不時幫他們續(xù)杯,，盡量滿足客人的要求,，收拾桌子，擺位,，清理垃圾,，擺放咖啡廳內(nèi)各種陳設(shè)物件等等。工作簡單而又繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容,。

然而,，這看似簡單的工作中，也包含了許多的挑戰(zhàn),。首先最先要克服的就是這8小時的工作時間制度,。平常在校園里習(xí)慣了自由的作息時間，不受約束,，時間空余,，可是在咖啡廳里，我必須照常上下班,，即使沒有客人來時也不能脫離自己的崗位,，有時候上晚班的時候還要很晚回家，不管在咖啡廳里忙得有多晚,，都不能露出困倦的表情,，要時刻都精力充沛。剛開始的時候真的很難堅持,，甚至有了退卻的欲望,，可是經(jīng)過開始一兩天生物鐘的調(diào)整，開始慢慢適應(yīng)了,。另外,，我最需要克服的還有就是自身的耐性和對人的態(tài)度，學(xué)會與人相處溝通,。每天來到咖啡廳的都是各種形形色色的'人,，他們有的要求會較為的苛刻，很難應(yīng)對,，或許有時在點(diǎn)單時,，有些人往往會猶豫不決。作為服務(wù)員的我,，不能挑剔客人們的行為習(xí)慣,，只能盡可能的去配合，耐心的給予幫助,。剛開始,，初來乍到，什么都不懂,，感覺做什么都很不上手,，所以我感到很不適應(yīng)，但后面有了領(lǐng)班的鼓勵,，我又增大了信心,，慢慢的變得膽大了些,，與人交流也不會那么生澀了，學(xué)會與人交流要懂技巧,，禮貌待人,，能忍則忍，這是我最大的進(jìn)步,，我感到很欣慰,。

同時，在這段工作時間里,，我也深深的意識到,，咖啡廳作為社會中的一項服務(wù)產(chǎn)業(yè)，對于服務(wù)員的要求也是不能降低的,。領(lǐng)班經(jīng)常告誡我們要多站在客人的角度,，為客人的利益著想，這是最基本的要求,。一位合格的服務(wù)員必須做到用心服務(wù),，細(xì)心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求,，真心提供真誠的服務(wù),，注意服務(wù)過程中交流的措詞，營造出輕松愉悅的氣氛,，使客人感覺到自己受到重視,，獲得了很好的服務(wù)。從另一面來說,，為了迎合客人的各種要求,，我也要克服自身思維和行為情緒化的特點(diǎn)，在服務(wù)過程中不能按照自己的意志辦事,，克服自我主義,，從客人角度出發(fā)。這在很大程度上鍛煉了我為人處事方面的方式,，學(xué)會多替他人著想,，多站在他人的角度去考慮問題，改掉自己的小任性和固執(zhí),。同樣的,，在以后參加到社會工作中去，我們要面對處理更多的社會關(guān)系,，上下級之間的關(guān)系,、同事之間的關(guān)系,、朋友之間的關(guān)系等等,，很多不像在學(xué)校那樣來的簡單直接。所以，從現(xiàn)在開始,，我就要多從實踐中學(xué)到一些,。

三．社會實踐的收貨體會

在咖啡廳工作的這一個月，自己變得更成熟了,，變得堅強(qiáng),，每次遇到困難，想的是自己如何去解決,，而不是父母親的幫助或是老師和同學(xué)的指點(diǎn),，所有的一切都依靠自己的智慧與技巧，親力親為,。我懂得了凡事只要自己肯下功夫,，勤勤懇懇的去做，踏踏實實,，就會收到意想不到的結(jié)果,。

通過這次社會實踐活動，一方面,，我對服務(wù)行業(yè)的專業(yè)知識有了很大的提高,，尤其是服務(wù)意識，語言交流和表達(dá)能力,、處理賓客關(guān)系能力等方面有了明顯的提高,，特別是自己的口語交際水平有了一個很大的提高，為自己以后走上社會做了個很好的開端,。另一方面,，我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處，譬如經(jīng)驗不足,、處理問題不夠成熟等問題,。在學(xué)校的學(xué)習(xí)過程中，為我們的專業(yè)知識打下了堅實的基礎(chǔ),，可是在社會這大課堂中還有許許多多新的要求,，因此我們要對自己充滿信心，通過自身的不斷努力,，拿出百折不撓的意志毅力,，不斷提高自身的綜合素質(zhì)，增加與社會接觸的機(jī)會,，減少磨合期的碰撞,，加快融入社會的步伐，只有這樣,，才能朝著自己的理想不斷向前邁進(jìn),。

咖啡廳服務(wù)實訓(xùn)報告篇七

了解和認(rèn)識酒店行業(yè)的基本情況,，掌握從事酒店工作所需的一些具體操作技能。掌握實習(xí)部門各崗位的工作內(nèi)容,、工作職責(zé),、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對工作的激情和責(zé)任心,。為今后的職業(yè)打下一定的基礎(chǔ),。

20xx年7月5號——20xx年1月5號

上海浦西洲際酒店的業(yè)主方是上海寶礦集團(tuán)旗下耀達(dá)房地產(chǎn)開發(fā)有限責(zé)任公司。上海浦西洲際酒店由洲際集團(tuán)管理的,，是閘北區(qū)引進(jìn)的第一家豪華酒店品牌,，浦西洲際酒店填補(bǔ)了北上海豪華酒店的空白。酒店于20xx年9月28號正式開業(yè),，被評為當(dāng)年洲際集團(tuán)內(nèi)部的新酒店,。酒店位于上海火車站旁,，多條地鐵線經(jīng)過,，交通可謂是四通八達(dá)。

酒店咖啡廳服務(wù)員(酒吧服務(wù),、用餐區(qū)服務(wù),、自助餐臺服務(wù))

首先是人事部對我們實習(xí)生及新來員工進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容是洲際酒店的基本概況以及企業(yè)文化,。通過培訓(xùn)我們懂得了洲際的歷史與未來的愿景,，懂得了洲際是一家什么樣的酒店，以及想成為一家什么樣的酒店,。培訓(xùn)結(jié)束之后就是直接去部門報到，我所報到的`部門是餐飲部的咖啡廳,。第一天上班經(jīng)理給我分配了崗位是餐廳酒吧,。第一次工作的感覺到很新奇,。

酒吧主要的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲存、領(lǐng)取、供給服務(wù)員。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐,，我覺得看自助餐這份工作是一項技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大,。工作的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時供給,。我大部分是早上五點(diǎn)上班，把早餐的檔開好,。一開始每天都是一種逃避的心態(tài)來面對工作,，責(zé)任感也是極其的缺乏?？Х葟d的對于酒店來說其任務(wù)就是承擔(dān)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù),。早餐時以自助餐的形式進(jìn)行的,，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的,。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走,。這樣的工作每天重復(fù)著,，我們工作的興趣與激情跟重復(fù)的次數(shù)成反比。

我之前選了旅游管理這個專業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因,，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五酒店出入,，他們是那么的迷人,，生活是那么的富有激情,。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會上層名流出入,，這一切都吸引著我,。我就想以后有機(jī)會一定要去五酒店工作。然后進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時間之后，發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程,、生硬的理論,、毫無激情的學(xué)習(xí)環(huán)境，使得恰同學(xué)少年的我,，日益的消沉,。對于學(xué)習(xí)完全失去了激情，對于未來充滿著迷茫,。自我價值已經(jīng)完全的否定了,，上課睡覺回到寢室也是睡覺,，這一天基本上是睡覺度過,。自己雖然知道自己這樣去度過大學(xué)的四年求學(xué)生涯，等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無所有,。每天都想著,，我從明天開始一定好好學(xué)習(xí)，每天充滿著活力去過好每一天,。然而到了明天發(fā)現(xiàn)自己很失望,，每天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài)。現(xiàn)在想來原因就是缺乏行動和不自信,。不自信自己的努力真的會帶來改變,，不相信自己通過努力就會比別人優(yōu)秀。

我在浦西洲際酒店實習(xí)有一段讓我很不愉快的經(jīng)歷,。但是這段經(jīng)歷卻是寶貴的,，這段經(jīng)歷讓我認(rèn)識了自我，這段經(jīng)歷讓我變的成熟起來,，這段經(jīng)歷讓我對于未來更加充滿了一份信心,。我覺得原因是很多的，首先我把在學(xué)校對于課程的不感興趣轉(zhuǎn)移到工作上來,。在學(xué)校時因為對于課程沒有興趣所以就想以后不從事酒店業(yè),，一開始心態(tài)就不對，認(rèn)為實習(xí)只是學(xué)校課程設(shè)計的一個環(huán)節(jié)而已。我所實習(xí)的目的只是為了能夠順利及時的拿到一個畢業(yè)證而已,，然而我本身并不是一個看重畢業(yè)證的一個人,，所以就想怎么能夠把這六個月舒服的“混” 過去。感謝上天讓我來到了ecco,，這是一個不允許任何員工在工作期間“混”的部門,。也是這個“混”的念頭讓我有這段不愉快經(jīng)歷的一個主要原因。每天腦袋想的是怎么找個時間去偷懶,，怎么偷懶不會被發(fā)覺,。殊不知我們部門的人個個是精英，根本不會讓我有任何偷懶的機(jī)會,。我記得每天經(jīng)理來上班就會問 ricky(譚佩)在哪里,，我還記得我們部門的hostess經(jīng)常把我從pantry里面叫回吧臺。我逃離吧臺一部分原因是有混的思想在作祟,，另一部分的原因是我的個性還沒有從學(xué)生時代裝換成一個職場人員的性格,。學(xué)生時代喜歡特立獨(dú)行，不喜歡別人對自己過多的干預(yù),。所以一開始很不適應(yīng),，比如自己做錯事了，經(jīng)理或者老員工的臉就像包公一樣,，說話的語氣也很不友好,，然而在家里或者是學(xué)校做錯了事情，不會有人這般來對我,，覺得自己特委屈,，所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠(yuǎn)了。所以不想和他們接觸,，不想和他們說話,。自己幼稚的想著為什么他們會那么的兇。后來這樣進(jìn)行了惡性循環(huán),。工作完全失去了激情,，真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態(tài)，一上班就想著要下班,，這樣一個我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估計每個人都可以知道這會是怎么樣一個印象,。

咖啡廳服務(wù)實訓(xùn)報告篇八

通過實習(xí)進(jìn)一步運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)知識，加強(qiáng)對課堂中所學(xué)知識的鞏固和深化,，將專業(yè)知識與實踐相結(jié)合,，運(yùn)用所學(xué)知識了解物流采購與倉儲的工作流程及工作內(nèi)容，加深對會計工作的認(rèn)識,，將理論聯(lián)系于實踐,，培養(yǎng)和提高自己發(fā)現(xiàn)問題,、分析問題、解決問題的能力,，為將來的工作鋪就堅實的基礎(chǔ),，為步入社會做好準(zhǔn)備。

旅游咖啡廳

自20xx年3月6日至20xx年3月28日共計實訓(xùn)天數(shù)為23天

（一）服務(wù)員：

1,、服務(wù)員必須著裝干凈整潔,，將頭發(fā)扎起。

2,、服務(wù)員要熟悉菜單及菜品的價格和今晚的特色菜及桌號,。

3、在沒有客人或比較空閑時,，應(yīng)站在門口,，準(zhǔn)備隨時迎接客人的到來。

4,、客人到來時服務(wù)員先將客人迎到座位上,，另外一個服務(wù)員要迅速的送上茶水，然后去拿點(diǎn)菜單,，幫客人點(diǎn)菜,。

5、在點(diǎn)菜時,，可適當(dāng)向客人推薦一些菜品,。在寫點(diǎn)菜單時要一式三份，一份給收銀員,，一份給主調(diào)和副調(diào),，一份給后臺主管,。注意填寫菜品價格及份數(shù),，點(diǎn)菜的時間段及日期和桌號，并填上點(diǎn)菜員的姓名,。要注意將酒水和小吃分開填寫,，方便統(tǒng)計。

6,、在上菜時要小心,，要報上菜名。不要送錯桌號,，不要把酒水灑出,，要注意自己的托盤，不要給客人造成不必要的麻煩,。

7,、客人加菜時,，要另填一份菜單。

8,、客人催菜時,，要先跟客人道歉，并說明原因,，請客人稍等,，并告知內(nèi)場，客人的要求,。

9,、在清潔工比較忙時，自己不怎么忙時,，可協(xié)助清潔工收拾桌子,。

10、在快結(jié)束營業(yè)時,，可委婉的轉(zhuǎn)告客人,，咖啡廳的營業(yè)要結(jié)束了。

11,、在營業(yè)結(jié)束時,，要協(xié)助其他人清潔咖啡廳。

（二）經(jīng)理：

1,、宣傳上,，每周五出宣傳海報，橫幅和宣傳板要及時的擺出來和收回,。

2,、協(xié)助后臺主管按照采購規(guī)格采購。

3,、營業(yè)前認(rèn)真檢查各種儀器是否正常進(jìn)行,，及營業(yè)后應(yīng)把所有的儀器斷開電路。

4,、營業(yè)前召開班前例會,，明確崗位的職責(zé)。

5,、營業(yè)結(jié)束后,，要認(rèn)真的填寫相關(guān)的表格。

注：如果有老師來,，經(jīng)理要親自上前服務(wù),，贈送小吃不超過2碟，特殊情況除外

（三）后臺主管：

1,、要提前到咖啡廳,，檢查今天不能提供的菜品并告訴經(jīng)理及服務(wù)員,。

2、將所需的原料從倉庫取出,。

3,、在制作菜品時，要帶上手套,，注意衛(wèi)生清潔,。

4、將菜品交給服務(wù)員時,，要正確的報上桌號及菜名,。

5、上菜的順序要按菜單的順序,，在上完菜后,，要在菜單上打勾。

6,、在客人來時,，要先將茶水倒好，再拿給服務(wù)員端上去,。

7,、在不忙時，可幫助其他工作人員,。

8,、在營業(yè)結(jié)束后，要做好自己菜單的賬目統(tǒng)計,，并告知收銀員,。

9、檢查明天是否需要購買原材料,，需要購買多少,，并匯總一向其他工作人員需要購買的`原料，寫出購物單,。

10,、做完統(tǒng)計后,，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作,。

（四）副調(diào)：

1、要提前到咖啡廳,，檢查今天不能提供的菜品并告訴經(jīng)理及服務(wù)員,。

2、將所需的水果及工具提前洗凈,。

3,、將菜品交給服務(wù)員時,，要正確的報上桌號及菜名。

4,、上菜的順序要按菜單的順序,，在上完菜后，要在菜單上打勾,。

5,、在制作菜品時，要帶上手套,，注意衛(wèi)生清潔,。

6、在不忙時,，可幫助后臺主管將茶水倒出,，交給服務(wù)員，或幫忙燒水等,。

7,、在營業(yè)結(jié)束后，要做好自己菜單的賬目統(tǒng)計,，并告知收銀員,。

8、檢查明天是否需要購買原材料,，需要購買多少,，并告知后臺主管。

9,、做完統(tǒng)計后,，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。

（五）收銀員：

1,、營業(yè)前要備好零錢,。

2、提前到咖啡廳檢查電腦,、音響,、dvd電視儀器等設(shè)備。

3,、認(rèn)真結(jié)算,，開收據(jù)和音樂的播放。

4,、要認(rèn)真的統(tǒng)計當(dāng)天的營業(yè)銷售量和營業(yè)額,。

（六）清潔工：

1、認(rèn)真清洗當(dāng)天的餐具,，營業(yè)結(jié)束后一定要把抹布清洗干凈,。

2,、保持水池的整潔。

1,、擔(dān)任經(jīng)理時一定要分配員工的工作,，看到有人偷懶時要及時提示，并且要時刻關(guān)注全場,，看是否要被遺漏服務(wù)的顧客,。有時太過忙碌，后臺工作人員可能就會忽略衛(wèi)生問題,，這時經(jīng)理就應(yīng)該及時提醒并加以幫助

2,、有時候，顧客走了,，可桌子依然沒人收拾,，給后進(jìn)客人帶來很臟亂的感覺。爭對這種情況服務(wù)員應(yīng)該時刻關(guān)注是否有結(jié)賬離開的顧客,，及時收拾桌子,，重拾整潔之感。

3,、很繁忙的時候,，負(fù)責(zé)洗碗的同事可能會忙不過，這時候其他比較清閑的人就應(yīng)該及時給予幫助,，不能視而不見,。

4、很多時候顧客進(jìn)門和顧客離開大家都會忘記說問候語,，這個舊要求員工互相提醒,，這樣才能更好的營造溫馨氛圍。

5,、有時原料采購的不夠,，用完了，無法提供某道菜時,，這時應(yīng)及時告知服務(wù)員,。

6、有時會在統(tǒng)計賬單的時候?qū)⒎輸?shù)漏算,，所以在要一樣一樣的慢慢算,。

經(jīng)過了兩個多月的實習(xí)，使我們對咖啡廳的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，咖啡廳更加如此，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項都不能少,。對于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,，咖啡廳行業(yè)獲得飛速發(fā)展,。雖然店面的規(guī)模大小,、檔次高低,、服務(wù)水平,、管理質(zhì)量等參差不齊,，但從近幾年咖啡廳行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看,，咖啡廳的規(guī)模越大,、檔次越高,、服務(wù)質(zhì)量越好,，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們的道德素質(zhì),、精神文明也不斷提高，同時,，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高,，因此，越是高檔次的咖啡廳,，越是賓客盈門,。這反映出服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口?？Х葟d的服務(wù)質(zhì)量是咖啡廳日常管理的中心工作,，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念,。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線,。服務(wù)的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高,，服務(wù)質(zhì)量就越好,；反之,，則服務(wù)質(zhì)量就越差,。要提高服務(wù)質(zhì)量,，就要提高服務(wù)的使用價值的質(zhì)量,。咖啡廳服務(wù)質(zhì)量的提高,，質(zhì)量觀念是前提,。

咖啡廳是一個到處充斥著文化和知識的場所,。于是，在這里工作的人們必須更有知識,、文化和涵養(yǎng),。任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,，規(guī)范的操作,、

職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài),，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶,。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分,，禮儀文化不僅使咖啡廳人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人,，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng),。眨眼間，實訓(xùn)就結(jié)束了,，老師的教誨指導(dǎo),，同學(xué)們的互相幫助，都讓我留戀,。實訓(xùn)為我以后步入社會奠定基礎(chǔ),，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導(dǎo),，才使得我順利完成了實訓(xùn)任務(wù),。經(jīng)歷此次實訓(xùn),，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí),，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上,，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹,，今后我將珍惜每一次機(jī)會，勇敢地挑戰(zhàn)自我,，完善自我,，讓自己成熟起來。實訓(xùn)期間,，我拓寬了視野,，增長了見識，積累更多的經(jīng)驗,，為將來自己走工作做了準(zhǔn)備,。

咖啡廳服務(wù)實訓(xùn)報告篇九

實習(xí)是每個學(xué)生完成學(xué)業(yè)最重要的課程。也是檢驗我們是否順利完成學(xué)業(yè)的試金石,，也是從校園到社會的橋梁,。加深對職業(yè)和行業(yè)的了解，確認(rèn)自己喜歡或擅長的職業(yè),，為學(xué)生向?qū)I(yè)人士過渡做好準(zhǔn)備,，增強(qiáng)求職時的競爭優(yōu)勢。實習(xí)報告是我這四個月實習(xí)生活的總結(jié),。收獲快樂,，反思不足，對你以后的生活會有很大的幫助,。

12月26日,，2xxx,，4月22日，2xxx,，根據(jù)學(xué)校的統(tǒng)一安排,，我們一班同學(xué)乘北京永泰喜來登來到四點(diǎn)實習(xí)。四個月轉(zhuǎn)眼就過去了,，這段時間的感情苦中帶甜,。在每天緊張而充實的工作中，不知不覺就完成了實習(xí)期,?；叵肫饋恚业膬?nèi)心充滿了激動,，這也讓我感到無限的感動,。

北京永泰喜來登四點(diǎn)酒店是一家五星級高端度假酒店。酒店位于北京信息產(chǎn)業(yè)中心海淀區(qū),，距離北京各大政府機(jī)關(guān),、商業(yè)機(jī)構(gòu)、研究中心,、中關(guān)村高科技工業(yè)園,、各大高校僅十分鐘車程。方便到達(dá)著名的旅游景點(diǎn),，如頤和園,、長城和國家體育館。距世界第二大購物中心金源燕莎購物中心僅一步之遙,。酒店咖啡廳服務(wù)員實習(xí)報告,。酒店總建筑面積8.4萬平方米，高45米,。酒店擁有355間設(shè)備齊全的客房和套房,。面積從38平方米到450平方米不等。所有房間都簡單舒適,，配備了最先進(jìn)的技術(shù),，包括喜來登的四點(diǎn)、37英寸或42英寸液晶平板電視,、ip無繩電話,、無線高速互聯(lián)網(wǎng)接入和帶獨(dú)立淋浴/浴缸的浴室。它配有娛樂中心,、游戲室,、自習(xí)室、可容納12人的餐桌/會議桌,、酒吧和廚房區(qū),、兩間臥室和帶按摩浴缸,、桑拿浴室和私人健身房的主浴室。葡萄酒餐飲設(shè)施也很齊全,。是一家融合西方文化的主題酒店,。它不僅向人們展示了豐富的美國和大陸習(xí)俗，滲透了不同的生活方式,，而且通過一種成熟的外國酒店商業(yè)模式,，為中國酒店業(yè)的發(fā)展提供了一種新的思維方式。

我的實習(xí)崗位是咖啡店,。我的全名是伊克樂咖啡館,。我想取這個名字是因為我希望我的客人在這里用餐時能感到溫暖和快樂。這里的環(huán)境很舒適,，動感的音樂讓人隨時保持愉悅的心情,。透過窗戶，你可以看到欣欣向榮的樹木和鮮花,，讓人感到非常溫暖和舒適,。有種回歸自然的感覺，讓人感覺疲憊,，壓力一下子消失,。餐廳分為兩個吸煙區(qū)和兩個非吸煙區(qū)。來這里吃飯的外賓也很多,，所以對英語的要求比較高。在短暫的實習(xí)中,，我深深感受到自己知識的膚淺,，以及在實際應(yīng)用中專業(yè)知識的匱乏。學(xué)了十幾年英語,，發(fā)現(xiàn)還是說不了幾句地道的英語,，經(jīng)常聽不懂外國人說什么。每次和他們說話,，我總是很緊張,，害怕自己聽不懂或者出錯。唉,，真的白學(xué)了,。我必須努力學(xué)好我的英語口語。好像沒有我想象的那么簡單,，英語是絕對不可能懂的,。這讓我覺得壓力很大，因為很多時候我覺得我的英語不如那些沒上過大學(xué)的人,。

作為一個剛出去實習(xí)的學(xué)生,，他之前從未接觸過酒店行業(yè),，所以對自己的工作相當(dāng)陌生。實習(xí)四個月,，開始改變對餐飲服務(wù)員的印象,，不像別人眼里那么死板。做一個好服務(wù)員不是那么容易的,。就像所有服務(wù)行業(yè)一樣,，你無法表達(dá)自己的惡感。你要遵守的原則是:客戶就是上帝,。你應(yīng)該一直保持微笑,。當(dāng)你遇到客人時，你應(yīng)該主動和他們打招呼,。你要注意自己的gfd,，精神狀態(tài)去上班。

在學(xué)校學(xué)了兩年半的理論知識,，現(xiàn)在終于有機(jī)會踏入社會試拳了,。20xx年12月底，我們來到北京,，真正邁出了實習(xí)的第一步,。簡單面試后，我們分開分配到各個部門,，我分配到酒店餐飲部的咖啡廳,。

為期三天的培訓(xùn)讓我們對酒店結(jié)構(gòu)和我的工作范圍有了大致的了解,。上班第一天,，經(jīng)理分配給我的崗位是咖啡館酒吧,。第一次工作的感覺很新奇。酒吧的任務(wù)是儲存,、收集和供應(yīng)餐廳里的飲料給服務(wù)員。這個職位教會了我很多關(guān)于飲料的知識,，比如咖啡的種類和各種咖啡的制作。在這個崗位上呆了一個月,，我被分配去參觀這個地區(qū)?？磪^(qū)的主要任務(wù)是給客人倒咖啡或者茶,，幫客人吃完飯把空盤子拿走。我也想看自助餐,，主要負(fù)責(zé)自助餐臺的清潔和餐桌上材料的及時供應(yīng),。剛來的時候,，我?guī)缀趺刻煸缟衔妩c(diǎn)半上班,。我很少有時間睡懶覺。我有點(diǎn)不舒服,。我每天都覺得累,。每天面對工作都是一副躲躲閃閃的態(tài)度,，責(zé)任感極度缺乏,。后來經(jīng)理安排了一個特別嚴(yán)格的員工來教我。這讓我改變了懶惰的.壞習(xí)慣。我不能在她面前做錯事,，不然會被罵,。一開始經(jīng)常被她罵,，讓我覺得有點(diǎn)不舒服，但并沒有因為被罵而變得抑郁,，而是把他的罵當(dāng)成了鞭策,。除了罵我，他下次還會教我怎么辦,，或者告訴我我的缺點(diǎn)在哪里,。酒店咖啡廳服務(wù)員實習(xí)報告,。隨著他的接觸越來越多，我從她身上學(xué)到了很多好的東西,，比如他做事的認(rèn)真和毅力,，也看到了很多不好的地方,。好的東西我確實看到好的思奇，不好的東西自己比較,，有則改之，無則加勉,。隨著時間的推移,，我學(xué)到的東西越來越多，基本可以應(yīng)付自己的工作,。我在同事和經(jīng)理眼中的形象慢慢轉(zhuǎn)正,。我要感謝部門的所有人，是他們讓德拉變得成熟,，比新的德拉更優(yōu)秀,。同時還要感謝自己,，感謝自己的堅持,，感謝自己對別人對我看法的正確理解,，感謝自己在工作中能夠以更成熟的態(tài)度面對別人的指責(zé),。