時間流逝得如此之快,，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn),，是時候開始寫計劃了,。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是我給大家整理的計劃范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助。

食堂工作計劃安排篇一

(一)餐具用具使用前必須洗凈消毒,。

(二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池,，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用,。

(三)洗滌,、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑,、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求,。

(四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內備用。餐用保潔柜定期清洗消毒,，避免污染,。

(五)已消毒和未消毒的餐具應分開存放，存放柜上必須有明顯標志,。

(一)粗加工間保持清潔衛(wèi)生,，并配有防蠅、防鼠設備,，購回的原材料先進粗加工間,，食品分類上架。

(二)各種食品原料,，在粗加工過程中,，應首先檢查食品質量，發(fā)現(xiàn)腐爛,、變質,、發(fā)霉、生蟲,、有毒有害原材料均不得加工,。

(三)洗肉、洗菜的水池要分開使用,，并有明顯標識,，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

(四)加工完的食品要妥善保管,，做好三防,。

(五)每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒,。

(一)嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度,，食堂人員認真履行崗位職責。

(二)食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人,、定時,、定區(qū)、定質量,，每天消毒,，并做好記錄(三)管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進行檢查，每周組織全園大檢查,，并作好記錄,。

(四)環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾,，無積水,，無污垢，墻腳,、屋頂,、屋腳無蜘蛛網，洗碗池無沉渣,，下水道通暢無阻,，抽油煙機無油垢。

(五)餐具衛(wèi)生要求：餐具,、炊具做到一洗,、二清、三消毒,、四保潔,。保潔柜每天消毒,，餐具消毒后立即放入保潔柜,，防止二次污染。菜墩清潔,，生熟分開,，并有明顯標識。灶臺,、案板清潔無污垢,，無油膩，毛巾分類專用,，冰箱廚柜定期消毒,。

(六)庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。

(一)烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內(盆、桶),，并作好分開使用,，定位存放。用后少將保持清潔,。

(二)幼兒食品煮熟后,，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放,。

(三)在烹飪后,，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放,。

(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用,。

(一)由原料到成品實行"四不"制度：

1、采購員不買腐爛變質原料,。

2,、、保管員,、驗收員不收腐爛變質原料,。

3、加工人員,、廚師不用腐爛變質原料,。

4、各班老師不給幼兒食用變質食品,，不用手拿食品,，不用不潔材料存放和包裝食品。

(二)成品食品存放實行"四隔離"：

1,、成品與半成品隔離,。

2、生熟食品隔離,。

3,、食品與藥物隔離。

4,、食品與天然水隔離,。

(三)用(食)具實行"四過關"：一洗、二刷,、三沖,、四消毒(蒸汽或開水消毒)。

(四)環(huán)境衛(wèi)生實行"四定"：定人,、定物,、定時間,、定質量，劃片分工包干負責,。

(五)個人衛(wèi)生做到"四勤"：勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥,、勤換工作服,。

1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持"預防為主"的工作方針,，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導,、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則,。

2,、幼兒園成立"食品衛(wèi)生安全領導小組"，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員,。制定嚴格的檢查,、落實措施，建立崗位責任制,，把責任逐級分解,，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級,，逐級負責,，定期對責任落實情況進行督查。

3,、幼兒園食堂必須取得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《上海市食品衛(wèi)生許可證》,，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關幼兒園食堂規(guī)定的設施、人員配置標準,，并積極配合,、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

4,、幼兒園食堂應當建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責,，相關的衛(wèi)生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督,。

5,、必須認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，以"衛(wèi)生法"為準繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學習和培訓,，并進行考核,。

6,、落實"幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度"，定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。

1,、食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施,，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生,，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全,。

2、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作。

3,、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣,，必須做到：

(1)工作前、處理食品原料后,、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒;

(2)穿戴清潔的工作衣,、帽，并把頭發(fā)置于帽內;(3)不得留長指甲,、涂指甲油,、戴戒指加工食品;

(4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

4,、認真執(zhí)行"食品驗收,、儲存、加工制度",，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調,。

5、嚴格執(zhí)行"周幼餐用,、工用具清洗,、消毒、保潔制度",、"周幼食堂從業(yè)人員晨檢制度",、"周幼食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度"等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度,，建立健全"幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應急處理機制",，落實食品衛(wèi)生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒,。

6,、每天下班前，檢查灶具,、液化氣,、各電器開關是否關閉,。

7、冬夏季節(jié)供應點心,、午餐,，做到"五熱"、"五涼",，出食堂的飯,、菜、湯必須加蓋,。

1,、食品采購原則上都做到由局配貨中心送貨到園。

2,、特殊情況下,，由采購人員外出采購時，必須做到按照有關規(guī)定索證,、驗證,，嚴格查驗食品質量和定型包裝食品標簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證。

3,、每天有專人負責驗收食品,，并認真做好記錄。

4,、驗收時,，一看貨源是否新鮮，有無異味;二看有無正規(guī)生產廠家,、生產日期,、保質期限(物品是否在保質期內)。杜絕腐敗,、變質,、超過保質期，無檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應的食品進入食堂,。

5,、食品經驗收合格后,，再過磅,、收貨。

6,、食品貯存應當分類分架,、隔墻離地(至少15厘米)存放,。儲存食品場所禁止其它雜物存在,，輔料缸必須加蓋,。

7、儲存的食品應標明進貨日期,，出庫食品應遵循"先進先出"的原則,。冰箱內的溫度應符合食品儲存衛(wèi)生要求。

8,、用于原料,、半成品、成品加工的刀,、墩,、板、桶,、盆、筐,、抹布以及其他工具,、容器必須標志明顯，做到分開使用,，定位存放,，用后洗凈，保持清潔,。

9,、蔬菜切配前應先沖洗，浸泡十分鐘以上,，再經充分沖洗,。禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理,。肉類,、水產品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行。

10,、燒煮或配料前應嚴格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質量;食品必需燒熟熟透,，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,，防止交叉污染,。

1,、供應的食品必須符合食品衛(wèi)生標準、符合幼兒每日攝入的營養(yǎng)要求,，并力求色,、香、味俱全,。

2,、不得供應生拌食品和改刀菜，外購熟食鹵味必須經高溫充分加熱后方可供應,。

3,、食品供應場所具有良好的通風設施，由專人做好日常保潔工作,。

4,、營養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點做到切菜細致，每周菜不重復,，注意花色品種及營養(yǎng)元素的調配,，做到葷素搭配、米面搭配,、粗細搭配,、干濕搭配。

5,、為體弱兒童,、哮喘及過敏性體質的患兒提供病號菜。

6,、應根據(jù)不同季節(jié),，隨時調整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯,、熱菜,、熱湯、熱點心,、熱開水;夏季做到五涼：涼飯,、涼菜、涼湯,、涼點心,、涼開水。

7,、烹飪后食品及時放入備菜間,，烹飪后至供應時間不得超過2小時。

1、當日供應的各種菜肴(包括含餡的面制品),，應當分別在冰箱內留樣48小時,。

2、每種菜肴留樣量為250克以上,，并做好留樣記錄,，以便隨時檢查。

3,、留樣容器為3套,，留樣超過48小時,，及時處理并清洗,、消毒容器。

4,、留樣冰箱由專人負責,，冰箱內不得放入其他食品。

1,、食堂餐具,、工用具使用后必須清洗干凈、按時消毒,，并擺放在固定位置,。

2、食堂餐具,、生熟容器應分開存放,。熟食容器和餐具必須嚴格執(zhí)行"一洗、二清,、三消毒,、四保潔"制度。

3,、清洗餐具,、工用具必須在專用水池內進行。煮沸,、蒸汽消毒應保持溫度100度,，作用10分鐘，煮沸消毒時餐具,、工用具必須全部浸沒在沸水中;采用紅外線消毒的,，溫度應控制在120度，作用15~20分鐘;采用含氯制劑消毒的,，一般使用有效氯濃度為250mg/1,，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中,。

4,、已消毒和未消毒的餐具、工用具應分開存放,，并在貯存柜上有明顯標記,。

5、清洗,、消毒后的餐具,、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗,，保持潔凈,。

6、各類池按標簽使用,，使用后須及時清洗保潔,。

7、餐具,、工用具所使用的洗滌,、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。,、洗滌,、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標記,。

1,、食堂從業(yè)人員每天早上來園后需到保健老師處晨檢，通過者方可上崗,。

2,、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應及時退崗或隔離,，待查明病因,、排除病癥或治愈后，方可重新上崗：

(1)有腹瀉,、嘔吐等癥狀;(2)有感冒咳嗽,，熱度高于或等于38度。

3,、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣,，上崗前做到"三白"和"三不"：

(1)"三白"：穿白大褂、戴白口罩,、白帽子(并把頭發(fā)置于帽內);(2)"三不"：不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指,。

4,、食堂從業(yè)人員工作前要用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒,，不得在食品加工場所內吸煙,。

5、凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核,，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,，不得從事此項工作。

1,、室內凈高度不低于2.5米,，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅,、防塵,、防鼠設施;配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫;配備足夠的工具、容器;安裝機械通風設備,。

2,、抹布等清潔工具要專用，砧板及各容器應生熟分開,，使用后及時清洗消毒并定點擺放于相應標簽處,。

3、初加工間內必須有專用的淘米池,、蔬菜池,、葷菜池、水產品池,、污水池,，并貼有標簽。

4,、每天清理操作臺,、灶臺、蒸飯箱,、消毒箱,、調味品櫥、冰箱及盛器等,，要求堆放整齊,，表里清潔無油污。廢棄物盛放容器應加蓋，做到清潔不漏,。

5,、國定長假后，食堂工作人員,、保育員提早一天上班,，對食堂餐具、工用具,、容器等進行全面清洗,、消毒;保育員對幼兒玩具、課桌椅,、扶手等進行擦洗,、消毒。最后關閉門窗進行空氣消毒,。

6,、將食堂衛(wèi)生分干到人，落實承包責任制,，與月考核獎掛鉤,。

7、由分管園長,、保健老師進行定期和不定期的檢查,，有記錄有反饋，及時處理出現(xiàn)的問題,。

1,、師生用餐場所應清潔、明亮,、整齊,。

2、餐桌每天用消毒水擦洗五次(早晨,、飯前飯后,、點心前后)。餐具每天用高溫消毒,。

3,、培養(yǎng)師生良好的進餐習慣：

(1)餐前洗手;

(2)進餐時不大聲喧嘩;

(3)進餐時一手扶碗一手拿餐具，并做到四凈：碗凈,、桌面凈,、地面凈、衣服凈;

(4)不吃湯泡飯;

(5)不挑食,、不偏食,。

4,、為幼兒創(chuàng)設輕松愉快的進餐環(huán)境：如播放輕音樂、進餐前或進餐時不批評訓斥孩子等等,，使幼兒身心得到和諧發(fā)展,。

5、教師與幼兒的伙食要嚴格分開,，不允許發(fā)生占用幼兒伙食現(xiàn)象,。

食堂工作計劃安排篇二

隨著時間的推移，我們又迎來了新學期的開始,，食堂工作將根據(jù)學校的總體計劃全面展開,。所有員工將義無返顧地團結在校領導周圍，服從管理,、專心工作,，打造一個名副其實的服務團隊。下面我將以“超前的服務,、厲行節(jié)約,、規(guī)范化的管理”等三個方面為本學期的工作核心做以詳細計劃：

服務是后勤工作的天職，超前服務是我們對本職工作必然要求,。只要具備這一條件,，才能避免工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階,。

1,、搞好食堂的整體衛(wèi)生,，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境,。

2、搞好師生關系,，了解他們的口味,，為其送上可口的飯菜。

3,、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決,，不猶豫、不塘奢,。

4,、按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作,，經常保持個人良好的衛(wèi)生。

5,、得分管的使用設備做到經常檢查,，餐桌擺放整齊,，桌布干凈、無破損，餐具無污跡,。

6,、根據(jù)任務要求做好餐前準備工作。

7,、對就餐者做到主動熱情,、文明禮貌,、優(yōu)質服務,。

8、凡食堂工作人員務必提高服務意思,，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作,，不準講臟話,，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗,。

節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念,。節(jié)約方面是食堂工作重點之一,，如：從用油、用水,、電,、汽、洗潔凈,、消毒液,、清潔球等都定時定量領用,，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售,，堅決杜絕了不必要的浪費,，從中提高了成本的效益。

1,、精打細算,，杜絕浪費，降低伙食成本,，提高原材料的利用率,。

2、要節(jié)約水電,，愛護使用工具,，用完后妥善保管。

3,、嚴禁原材料外流,，售飯時不講私情、不送人情,。

規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生,、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確,、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義,。

1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確,，講主次,，抓重點。

2,、餐廳工作人員九大禁令

(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人,。

(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管,，以備他用,。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位,，嚴禁中途脫崗或早退,。

(4)在崗期間必須著裝整潔，嚴禁對著食品大聲喧嘩,。

(5)凡購進食品原料必須分類存放,，嚴禁交叉污染。

(6)食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”,。

(7)對有疑問的食品原料,、過期食品堅決杜絕加工,，報主管同意后方可處理。

(8)使用設備要定期清潔,、保養(yǎng),、嚴禁借用、挪用,、更不得占為己有,。

(9)工作人員下班后不經允許嚴禁再次進入操作間。

3,、食堂員工工作須知：為加強食堂管理工作,強化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領,有助于正確,、正常、積極有序的開展工作,，根據(jù)有關規(guī)定結合我校實際,，特制定“員工須知手冊”望大家認真執(zhí)行。

(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領導的合理工作安排,，堅決杜絕“自由主義思想”的產生,，認真完成每天的本職工作，需要時必須協(xié)助他人工作,，工作計劃《后勤食堂工作計劃》,。

(2)、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗,，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者,，無條件離崗。

(3),、凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服,、佩帶胸卡上崗。

(4),、凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內,，不得留在外面，做到勤洗澡,、勤理發(fā),、勤剪指甲、勤曬被褥,。

(5),、凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情,，不得帶情緒工作，不準講臟話,，說別人壞話,，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗,。

(6)、凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品,，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩,、打噴嚏等不文明舉動。

(7),、凡食堂工作人員不得將任何食品,、食品原料、調料送人情;售飯人員嚴禁打人情飯;使用工具不經允許不得外借,、挪用;公共財產不得占為己有,。如有就范者嚴懲。

(8),、凡食堂工作人員嚴禁隨意中途離崗,、竄崗、無大事請假,、無故曠工,、電話請假。

(9),、凡屬個人衛(wèi)生責任區(qū)的衛(wèi)生務必保持清潔,，做到珍惜別人的勞動成果。

(10),、當日值班人員必須認真做好各項收尾工作的檢查,，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決并上報主管，做好記錄,。關閉所有的門,、窗、水,、電,、氣，最后一個離開餐廳,。

(11),、食堂技術人員務必經常學習業(yè)務技能,提高業(yè)務水平，為更好地提供營養(yǎng)可口的飯菜打好基矗

(12),、服務人員必須聽從技術人員的工作要求,，根據(jù)程序進行操作，不按規(guī)章程序操作者,，一但出現(xiàn)事故責任自負,。

(13)、勤雜人員(配菜工)必須根據(jù)食譜的安排，認真將每種原料進行處理,，對不明的原料要問清楚,，對***變質的原料杜絕切配。

(14),、凡是因工作失誤造成物品,、食品等一切使用工具損壞及浪費的，必須造價賠賞,。

(15),、凡食堂工作人員必須認真履行學校的各項規(guī)章制度，校園內不得大聲喧嘩,，不得打架抖毆,，不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作，如有就范者,，立即停崗,。

(16)、凡食堂工作人員在會場上必須關閉手機,，不得隨意離開坐位走動,，不得與他人小聲說話、玩鑰匙,，如發(fā)現(xiàn)給予嚴肅處理,。

(17)、凡食堂工作人員在崗工作期間嚴禁開過分的玩笑,，嚴禁追逐打鬧,，挑起是非者重罰，造成事故者,，責任自負,，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元。

(18),、采購人員必須根據(jù)食譜計劃單進行采購,，堅決杜絕貪圖便宜購買劣質原料，做到對市場各種原料物品的調查,，進行合理采購,，并上供貨商索取三證做為采購依據(jù),，在原料運送過程中注意交叉污染，確保原料的質量,。

(19),、庫房保管員要對所購回的所有原料進行登記造冊，做到先進先出,，掌握入庫時間,，嚴格規(guī)范庫房制度,，杜絕其他人員隨意進出庫房,，非領料時間不得發(fā)放，沒經主管同意不準處理任何原料,。若有登記不明，出庫不詳,，帳目不清等事件發(fā)生,，立即停止工作,。非庫房工作時間，必須配合協(xié)助服務員工作,。

(20)、餐廳主管負責本部門的管理工作：

1,、負責制定每大周的營養(yǎng)食譜,，整體食堂工作計劃,，督促規(guī)章制度的實施。

2,、負責召開伙食管理會議，督察食品的質量及衛(wèi)生情況,。

3,、負責檢查驗收食品原料和食堂固定資產的管理工作。

4,、負責食堂每月的成本核算及統(tǒng)計報表工作。

5,、負責工作人員的考核,。在管理過程中必須依照學校的各項制度靈活管理,，不得人情化、幫派化,，不得以權欺人，假公際私報復別人,。必須了解每個員工的個性,、業(yè)務能力,，根據(jù)情況合理安排工作崗位，掌握每個班組工作情況,，督促食品加工過程，有效地調節(jié)每個人員的工作情緒,。帶頭參加學校的各項大型活動。組織召開意見,、建議征求會,，定期進行業(yè)務培訓等各項工作,。

食堂工作計劃安排篇三

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》,、結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行,，特制定食堂工作計劃如下：

一,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,，加強技術培訓,，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量,。

三、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，廚房工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故,。

四、搞好食品采購,、運輸,、保管、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現(xiàn)已經變質和腐爛的食品，堅決不預采購,，以防食物中毒。

五,、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒,，生熟分開。預防傳染病的發(fā)生,。

六、食品要洗凈,、飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,，隔夜飯菜必須蒸開后再吃。

七,、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作。

九,、各種物資食品,、蔬菜的采購要保證質量,，供應必須及時,，本照少采,、勤采,，注重價格成本核算,。

十、正確處理廚房人員之間的工作關系,，要相互支持、友好相處,、協(xié)同工作。

十二,、采購廚房需用物資(餐具,、炊具)及其它物資,，必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準,。

十三、廚房人員要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量,，保證無差錯,，安全無事故,。

十四,、對各種要下鍋的所有食品，包括：面食類,、油鹽類、調料類,、蔬菜類,、肉食類等要認真做好成本核算,，以保證食堂經濟的正常運轉。

十五,、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具,、地面、庫房的整潔,。對食堂大的衛(wèi)生清理任務周五由班長負責安排全面清理,，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生,、有序,。

十六,、以改變服務方式，提高服務意識為突破口,，把改善食堂飲食，強化飯菜質量為重點,，抓真抓實。

十七,、新學期開始,，食堂職工要善于研究食堂飯菜質量,，著重做好住宿生的飲食工作，注意科學營養(yǎng)搭配,，定標準、定質量,，使同學們吃的滿意,，家長放心,。

新一年的工作已經開始，做為食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),，為了落實食堂工作的全面開展,，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度,，做到上班不遲到、不早退,，愛護公共設施，注意節(jié)約,，把各項工作落到實處，為整體形象做出應有的努力,。

鳳凰中學

20xx.8.26

食堂工作計劃安排篇四

xx年已經過去，回想過去的一年,，有歡笑，有淚水,，有收獲，也有淡淡的失落,。隨著春天腳步的來臨，我們迎來了新的一年,，對新的一年有了一些期待和展望,，面向新的一年，懷著感恩的心,，我將明年的工作做了以下部署：

認真學習處、站xx年工作會議精神,，準確的掌握會議內容,、提高思想認識,，為自己的工作指明方向，有了明確的方向,，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務,。

1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度,。

2、學習各崗位職責的內容,。

3、組織學習慶城綜合服務處20項物業(yè)服務標準規(guī)范的內容,。

在日常采購工作中，嚴格把關,，所購食物要新鮮,，不能有腐爛,、變質過期的食品；在以質量為前提的情況下,，貨比三家，直接降低材料價格,。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量,，最大限度為站上節(jié)約成本”的工作原則,。

在日常工作中要加強管理,、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題,，要大膽管理、不怕得罪人,，一切以工作為前提。

今年要多方面改變自身的好多缺點,，加強政治理論學習,、積極參加各項活動,，平日和同事搞好團結,，互幫互學、共同進步,，提高自身的修養(yǎng),，做一個合格的員工。

新的一年的到來,，意味著新的起點、新的機遇,、新的挑戰(zhàn),，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情,。我似乎已經看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去,，與二站全體員工共同學習、共建和諧,、共創(chuàng)輝煌,！

食堂工作計劃安排篇五

加強學校食品安全衛(wèi)生管理，是服務教育教學的重要保障，是構建平安和諧校園,，辦人民滿意學校的重要舉措,。近年來,，我們學校在食堂食品安全衛(wèi)生管理過程中,，思想上始終保持頭腦清醒，做到警鐘長鳴，方法上變過去的應急管理為現(xiàn)在的預防管理，分管校長主管,，總務主任具體抓,，,，措施上做到制度約束與人文管理緊密結合，探索了一條學校食品安全衛(wèi)生管理的新路子,，學校食堂被姜堰市衛(wèi)生監(jiān)督所授予“a級單位”的稱號,。

為了切實保障食品安全衛(wèi)生,，學校成立了分管后勤副校長為組長，以，總務主任，事務長為副組長,，錢存官,、薛慶倫同志為成員的學校食品安全衛(wèi)生工作領導小組，建立了學校食品安全衛(wèi)生工作專班,，形成了管理網絡，制定了實施方案,，設置了意見箱,，開辦學習專欄，刷寫了宣傳標語,，開辟了校園廣播,，無論大會與小會,，領導必講食品安全衛(wèi)生，定期不定期對食堂工作進行檢查,，開展食品安全衛(wèi)生知識進課堂、進食堂,、組織食品安全衛(wèi)生知識講座，舉辦食堂職工安全衛(wèi)生知識培訓班,，層層簽訂責任狀,，把學校食品安全衛(wèi)生工作當作學校管理的頭等大事來抓,，做到人人求真，事事求實，處處求細,，全校上下形成了“食品安全衛(wèi)生，責任重于泰山”的共識,。

“沒有規(guī)矩不成方圓”,，有制度才有章可循,。在人的管理上，

一是制定了崗位職責,，人員分工明確，各司其職,，各負其責，這樣,，增強了職工愛崗敬業(yè)、堅守崗位,、樂于服務、樂于奉獻的職業(yè)道德觀念;

二是制定了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度》,、《食堂工作人員十不準》、《食堂從業(yè)人員患病調離管理制度》,、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度，炊事員統(tǒng)一著裝,，要求做到勤洗澡,、勤洗頭,、勤剪指甲、勤洗工作服,，不抽煙、不對著食品說話,，不讓閑人出入,，并從服務態(tài)度,、服務質量、勞動紀律,、勞動效率、團結意識,、安全衛(wèi)生、技術熟練程度等七個方面對炊事員進行全面考核管理,，建立了一套較為嚴密的管理系統(tǒng)。

同時,，還通過召開座談會、師徒結對,、技術比武,、表彰會,、組織外出參觀學習考察、旅游和聯(lián)歡等活動,，交流思想，暢談體會,，總結經驗，找出差距,，制定措施，營造一種和諧的管理氛圍;,。在物的管理上,，學校有嚴格的管理規(guī)定,，制定了《食品原料采購索證制度》、《農副產品采購制度》,、《庫房管理制度》等,，大宗物資實行招標采購，凡要求購進的原材料有正規(guī)的進貨渠道,，所購雞、鴨,、魚、肉索要質量檢疫報告單;所購米,、面、油,、豆制品,、飲品,、調味品索要質量檢驗報告單;原材料存放必須隔墻隔地20公分，分類清楚,，隨時翻檢，防止變質;學校食堂防鼠,、防蚊、防塵設施齊全,，并備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械,，定期消毒殺菌,、滅蚊,，確保食堂安全衛(wèi)生,。

學校以“規(guī)范、安全,、衛(wèi)生、舒適,、滿意”為工作方針，以為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境,，營造家的溫馨，培養(yǎng)家的感情,，提供家的服務”

為工作目標，以“師生的滿意是我們最大追求”為服務理念,，嚴格操作規(guī)范，確保師生的身心健康和生命安全,。食堂規(guī)范運行機制體現(xiàn)在以下幾個方面：

一是食堂工作人員過好“三關”——健康關、衛(wèi)生關,、培訓關;

二是做到“三統(tǒng)一”——統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一健康檢查,、統(tǒng)一掛牌服務;

三是采購原材料做到“三審”——審查經營單位的'衛(wèi)生許可證和質量檢驗報告單,，審查物資原材料的衛(wèi)生質量，審查物資原材料的價格數(shù)量;

四是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”——早,、中、晚三次檢查;

五是物資存放做到“三分開”——生熟分開,，米面油分開，作料與新鮮蔬菜分開;

六是庫房做到“三防”——防潮,、防鼠、防塵;

七是食品加工做到“三?！薄?、保熟,、保味道;

八是菜肴做到“三個講究”——講究營養(yǎng)，講究味道,，講究花樣;

九是食堂工作做到“三個確?！薄_保貧困學生有飯吃,，確保接待處有開水喝，確保學生有熱水喝;

十是食堂工作接受“三個監(jiān)督”——接受社會,、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督，接受社會,、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，接受社會,、師生對食堂食品質量的監(jiān)督;

十一是食堂工作實現(xiàn)“三個滿意”——讓領導滿意，讓師生滿意,，讓社會滿意,。

食堂工作計劃安排篇六

根據(jù)上學期的實際情況,，這學期重點放在水電管理上，其他方面照常嚴格管理,。我們會做好幼兒園的每一份工作，嚴格要求每一個崗位的工作人員,。

幼兒園后勤食堂二工作計劃突然暑假過去了，幼兒園就要開學了,。為了提前做好幼兒園的開學準備，為了讓孩子在xx幼兒園快樂平安,，為了讓家長把孩子托付在我們手里,，我決定在9月份做好幼兒園的后勤計劃,，讓幼兒園能夠順利開學。

幼兒園開學前做好準備,，孩子正式開學,。

1.清潔所有教室和宿舍,，不放過任何死角，對所有房間進行通風消毒,，包括消毒水消毒和紫外線消毒,，確保幼兒園的安全和整潔。

2.清潔枕套,、床單、被子,，供孩子午睡，并消毒,；所有被子都要暴曬，紫外線消毒,，去除水分,。

3.對所有兒童玩具,、桌椅、餐具,、戶外娛樂設備逐一消毒，確保衛(wèi)生安全,。

4.檢查所有房間的照明和電器，及時修理和更換損壞的電器,，確保所有電器都能正常使用,。開學后九月天氣很熱，保持教室和宿舍舒適,。

5.檢查教室和宿舍是否有安全隱患，如果有,，及時清除，以免危害兒童健康,。

以上所有工作必須在兒童入園前完成，工作完成后應再次檢查,，以免遺漏。

幼兒園開學后也有很多工作要做,。

1.要求每天對幼兒園的所有區(qū)域進行清潔和消毒,，重點是兒童活動頻繁的區(qū)域,，如教室和宿舍。

2.制定好工作計劃,，以免出現(xiàn)漏掃的情況，給孩子的生命安全和健康帶來不良影響,，同時也讓父母安心。

3.每天對娛樂設備,、兒童玩具、桌椅,、餐具進行消毒,，防止細菌滋生,，影響兒童健康。

4.廚房,、衛(wèi)生間等場所應經常清洗消毒，枕套,、床單,、被子每周清洗一次。

5.對護理教師進行傳染病預防和急救知識的培訓,，防止護理教師不知道如何處理中暑等病例。

6.每天購買一定量的水果和蔬菜,，讓老師和孩子吃到新鮮的食物,。9月份的溫度還是比較高的,，變質或者過期的食物要及時清理,，避免交叉污染。

7.廚房菜單要根據(jù)時令蔬菜更新,。不要總是做重復的菜。孩子挑食,，菜要豐富，但不要浪費食物,。

作為后勤，我一定要保證園區(qū)孩子和老師的舒適和安全,，做好衛(wèi)生,，避免不必要的損失,。

食堂工作計劃安排篇七

1、成立學校食堂伙食委員會,。

校長(xx)、教導主任(xx.),、報賬員(xx)食堂管理員(xx)、食堂炊事員(xx)組成學校食堂伙食管理委員會,。

2、伙食管理委員會成員職責：

校長：負責審批學校食堂經營方案、審批管理制度,、對食堂重大事情的決議進行審批、審批食堂帳務,。

食堂管理員：負責制定食堂食譜，制定食堂管理制度,，負責召集食堂管理委員會成員對食堂重大事情進行討論研究并形成決議,，監(jiān)督伙食質量,，組織伙委會全體成員每月定時召開安全、衛(wèi)生及伙食營養(yǎng)搭配的專題工作會議,。核對炊事員所購買食品的重量、價格,，不定時到供貨店鋪核查;如有出入，需將核查情況報校長處理,。

報賬員：核發(fā)食堂工作人員的工資;審核食堂帳務;管理食堂日常開支帳務;落實伙委會決議，保障食堂正常運轉,，向伙委會負責;

炊事員：負責食堂的具體事務，負責食品的購買,、加工、烹飪,、分發(fā);食堂衛(wèi)生打掃。

1,、食堂購買的各類物品憑票報帳,，票據(jù)上要注明品名,、重量,、價格、總價、供貨方,、需有經手人(如食堂管理員或炊事員等)簽字，證明人(學校老師)簽字,，交學校校長處審批，方可報帳。

2,、大米、油,、調料品、煤氣等儲備物資由學校(某某負責)定點采購,，與供方(某某琳琚超市)建立長期供貨合同，貨主憑有食堂管理員(某某),、炊事員簽字的發(fā)票到報賬員(梁建英)處結帳，每周五定期結算一次,，校長負責不定時核對。

3,、蔬菜、肉類,、海鮮等日常食品的采買，由校長,、食堂管理員負責列出一周食譜，再在每一天前由食堂管理員協(xié)同炊事員列出購買品種名稱和數(shù)量,，報校長審批后，由食堂炊事員(兩人)負責共同采買;發(fā)票(或購買憑證)在第二天交到食堂管理員(某某)處核對重量和價格后,，再由食堂管理員將票據(jù)拿到校長處審批后,，方可拿到報賬員(梁建英)處報帳。

4,、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事員列出品種名稱和數(shù)量,，報校長審批后，由食堂管理員協(xié)同炊事員一起購置,，發(fā)票必須手續(xù)齊全，再到報賬員(梁建英)處報帳,。

5、食堂帳務獨立,，專款專用,，多還少補，每月由報賬員結算一次,，再由校長審核后公示食堂賬務情況，接受伙食管理委員會,、全體教師,、家長的監(jiān)督,。

1,、食物采購盡可能定點,，學校與供貨商應建立長時段供需關系,，并盡量簽定合同，爭取食品價格優(yōu)于市場價,，采購時須向貨主索要經營許可證及衛(wèi)生許可證的復印件,，肉、禽類食品必須是經過有關檢役部門檢驗的,，以保證食品衛(wèi)生質量達標。

2,、供應商送米,、油、調料品等食品到食堂后,，由食堂管理員某某同志核準數(shù)量和檢驗質量后簽收，然后送進保管柜,，由炊事員驗收簽字,。

3,、蔬菜,、肉類、海鮮等日常食品采買回來后,，由食堂管理員某某同志核準數(shù)量(重量、價格)并檢驗質量后簽字驗收,。

4、伙委會成員隨時抽查購物的數(shù)量,、記帳,、價格,、質量等，發(fā)現(xiàn)問題,，提交校長處理。

5,、事務管理員應加強市場行情的調查了解,，盡量多想辦法,，督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品，以降低成本,，減少支出,。

1、食堂管理員()為食堂物資(含餐具,、廚具)保管第一責任人,。

2,、食堂管理員(某某)應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單,。

3、食堂管理員(某某)應做好保管食物柜子的衛(wèi)生和“四防”工作(防鼠,、防霉、防盜,、防火),，杜絕霉爛變質物品進入食堂,。

1、提高安全作業(yè)觀念,，認真做好防火、防盜,、防毒、防工傷事故等工作,。

2,、上班時要全面檢查水、電,、消毒柜等是否正常,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故,。下班要關好水,、電源開關及門,、窗等，做好防范工作,。

3、切肉,、切菜及電動設備時,，必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行,，嚴防工傷事故。

4,、食堂內不準會客,，更不準陌生人及非工作人員隨意進出,。

5,、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用,、誤食藥物。

6,、注重飲食衛(wèi)生，食堂管理員要認真做好每天的“試吃”工作,，防止食物中毒,，認真做好每天食物的留樣工作,，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時,。

食堂工作計劃安排篇八

為做好慢性非傳染性疾病綜合防控示范區(qū)工作,，普及健康相關知識,，我們積極開展示范食堂、示范餐廳創(chuàng)建工作,。

參加示范創(chuàng)建的食堂要取得《食品衛(wèi)生許可證》，并且達到食品衛(wèi)生量化分級管理等級b 級以上,，有效執(zhí)行《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的管理規(guī)定,。

1．管理人員和工作人員每半年累計接受 2 小時以上的合理膳食知識培訓,。

2．餐廳努力培養(yǎng)專職或兼職營養(yǎng)配餐人員，負責營養(yǎng)配餐和管理,，科學指導餐廳采購、配料和加工,，按照顧客特點幫助正確選餐,。

3．廚師應掌握制作低鹽少油菜肴技能。

4．以食堂為主體,，適時開展職工營養(yǎng)健康廚藝比賽,、膳食知識問答等活動，提高職工健康生活方式行為能力,。

1．保持食堂餐廳整體環(huán)境整潔,，有禁煙制度,、規(guī)范張貼禁煙標識，組織志愿者定期巡查,。本單位餐廳內不設立吸煙區(qū)，餐廳工作人員能主動勸阻違規(guī)吸煙行為,。

2．利用張貼畫,、板報,、電子屏幕等形式，宣傳膳食營養(yǎng)健康知識,，營造食堂營養(yǎng)健康氛圍,；通過擺放體重計、血壓計,、食物模型、膳食平衡寶塔等方式,，指導職工合理膳食、吃動平衡,。

3．食堂內有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料,。

4．利用桌布,、餐具包裝等多種途徑開展健康生活方式知識宣傳。

1．菜肴,、主食品種豐富，少量多樣,；保證粗加工糧食類、薯類的供應,；提供足量飲用水,，并鼓勵奶類,、豆類、新鮮果蔬消費,；提供主要菜品的營養(yǎng)特點,，標識菜譜能量，菜譜中有供不同人群食用的平衡膳食套餐,，工作人員能正確指導職工合理選擇,。

2．控制膳食中油鹽用量,，記錄油、鹽的購買量和使用量,，控制每份菜肴的油,、鹽用量,，并逐步減少，以達到食用油推薦量（25-30 克/人.天）,、食鹽推薦量（5 克/人.天）的標準,。 通過示范性食堂餐廳創(chuàng)建工作,，旨在通過倡導全民健康生活方式,，宣傳合理膳食知識，采取有效干預手段和技術,，科學指導消費者合理營養(yǎng),、平衡膳食。

食堂工作計劃安排篇九

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，《學校衛(wèi)生工作條例》，結合我校食堂實際情況,，使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務的順利進行，保持a級食堂的榮譽,。特制定食堂工作計劃如下：

一,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓,，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。

二、在干好食堂工作的前提下,。全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性,，做到禮貌待人,，文明服務,、熱情主動。

三,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴防衛(wèi)生事故,。

四,、搞好食品采購、運輸,、保管,、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現(xiàn)已經變質和腐敗和食品，堅決不預采購,，以防食物中毒。

五,、搞好學校食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒,，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生,。

六、食品要洗盡,，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

七,、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作,。

八,、必須搞好糧、油,、菜等各種食品的采購,，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。

九,、各種物資,、食品、蔬菜的采購要保證質量,，供應必須及時,，少采勤購，注重價格成本合算,。

十、正確處理伙房人員之間的工作關系,，要相互支持,，友好相處、協(xié)同工作,。

十一,、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收,，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷,。

十二、采購伙房需用物資(餐具,、炊具)及其它物資,，必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準,。

十三,、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質量,，保證無差錯，安全無事故,。

十四,、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類,、調料類,、蔬菜類,、肉食類等要認真做好成本合算,，以保證食堂經濟的正常運轉。

十五,、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服,，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜,。要定期洗澡,。理發(fā)，不得留過長指甲,。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具,、地面,、庫房的整潔,。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生,、有序,。

十六、以改變報務方式,，提高服務意識為突破口,，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點,，抓真抓實。

十七,、充分發(fā)揮膳委會的職能,，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息,。

十八,，新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),，為了保證食堂工作的全面開展,，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度,，做到不遲到不早退，愛護公共設施,，注意節(jié)約,，把工作落到實處,，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。

食堂工作計劃安排篇十

食品衛(wèi)生安全是學校安全工作的重要組成部分,，事關于廣大師生員工的生命安全,，是維護學校和社會穩(wěn)定的大事。為認真貫徹落實國務院《關于進一步加強食品安全工作的規(guī)定》(國發(fā)[20xx]23號)和《省/政府關于進一步加強食品安全工作的意見》(蘇政發(fā)[20xx]10號)等法律法規(guī),，以預防和遏止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作,，努力營造學校食品放心消費的環(huán)境為目標,，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責任制,，普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力,，確保師生員工生命安全和身體健康,，為教育教學創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境,，特制定本計劃。

學校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎性工作,。各地,、各校要切實加強領導，提高師生對學校食品衛(wèi)生安全工作的認識,，從保障青少年學生身體健康和生命安全、保證學校正常教育教學秩序,、維護社會穩(wěn)定大局的高度,，充分認識這項工作的重要性,、緊迫性,、艱巨行和長期性。各校(包括幼兒園及其他辦學機構)均要制訂本單位的食品衛(wèi)生安全工作實施方案,，明確專門機構、專人負責,，切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的管理;要成立由一把手總負責的學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組,，全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作,，組織協(xié)調各部門的工作，在全校范圍內形成有效的食品衛(wèi)生安全網絡,。

1.加強對所轄學校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，將學校食品衛(wèi)生安全列入對學校的督導評估和考核指標,。教育行政部門與學校簽訂學校食品衛(wèi)生安全責任書,。每學期會同衛(wèi)生行政部門組織一至兩次學校食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改,，并做好學生課間餐、“學生奶”,、飲用水及其他方面的學校食品衛(wèi)生的管理和督查,。

2.有計劃的對學校校長、分管校長,、學校食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓,，并做好必要的考核記錄,。

3.加強學校食堂及飲用水等基礎設施建設,，使其達到衛(wèi)生要求，并與學校招生規(guī)模相適應,。學校食堂及飲用水等基礎設施達不到衛(wèi)生要求或與辦學規(guī)模不相適應的,，要責令其限期整改，整改不到位的,，不得批準擴大招生規(guī)模,。

4.督促學校落實食品衛(wèi)生安全責任制度和食品衛(wèi)生安全事故責任追究制度,。

5.督促學校開展健康教育，普及學生食品衛(wèi)生安全知識,，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣,。

1.學校應建立一把手負總責的食品衛(wèi)生安全工作領導小組，明確專門機構,，指定專人負責學校食品衛(wèi)生安全工作,。明確學校食品衛(wèi)生安全管理的校長負責制，校長為食品衛(wèi)生安全的第一責任人,，主管校級領導為主要責任人,，具體分管人員為直接責任人,。層層落實崗位責任,，分工協(xié)作，各盡其職,，在各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)都要責任到人,，堅決做到“誰主管、誰負責”,。

2.學校定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議,，每月檢查學校食堂、飲食店,、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患,，及時整改,，達不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案;三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應急處理預案備案,。

3.學校食堂應堅持“服務師生,，保本微利”的原則，實行目標責任管理,，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度,。

4.學校要加強飲用水的衛(wèi)生管理，必須向學生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設施,。學校供水工作由專人監(jiān)管,，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒,。

5.學校食堂,、飲食店、商店必須符合食品衛(wèi)生經營的基本條件,，取得衛(wèi)生許可證,，嚴禁出售“三無”食品和過期食品。

6.食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓,，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的,，應立即脫離工作崗位,，待疾病治愈后，方可重新上崗,。

7.學校食堂物資實行準入制度，定點采購,，并建立采購索證及驗收制度,。

8.開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識,，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

9.加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作,，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間,，嚴防投毒事故的發(fā)生。

10.學校發(fā)生食物中毒事故后,，應當迅速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告,，并采取積極措施開展救助工作,。

1.建立學校食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度,。各地,、各校要指定專人負責包括食物中毒在內的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件,，要立即報告當?shù)匦l(wèi)生,、教育行政部門,，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作;教育行政部門報告人要在接到報告后1小時內逐級報告上級教育行政部門。報告內容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位,、地址,、時間、中毒人數(shù),、臨床表現(xiàn),、已采取的措施、可疑食物,、聯(lián)系人姓名,、聯(lián)系方式等有關內容,。學校食物中毒事件得到控制后，學校及地方教育行政部門要將該事件的詳細情況和處理結果及時向上級主管部門報告,。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理機制,。學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制,。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學校應采取下列措施：

(1)立即停止生產經營活動,，并立即向所在地人民/政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告;

(2)協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人;

(3)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料,、工具,、設備和現(xiàn)場;

(4)配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品;

(5)落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,，把事態(tài)控制在最小范圍,。三是建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度,。對違反規(guī)定，玩忽職守,、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人,，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報告不及時,、瞞報,、漏報的學校和責任人,，由教育行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分,。同時該校在當年的各項考核、評比中一票否決,。

2.檢查各校食品衛(wèi)生安全進銷臺帳,，對每年度的食品安全工作進行總結,，對要整改的單位督促完成。

3.繼續(xù)開展專項整治工作,，確保所有學校食堂、小商店衛(wèi)生許可證,、從業(yè)人員健康證持證率達100%,。

4.加大經費投入，切實改善學校衛(wèi)生基礎設施和條件,。在學校規(guī)劃、建設和危房改造過程中要統(tǒng)籌考慮食堂,、宿舍,、廁所設施和條件的改善;每年必須安排相應的專項經費改善學校食堂、宿舍,、廁所等衛(wèi)生設施條件，使食堂建筑,、設備與環(huán)境衛(wèi)生要求符合規(guī)定,。根據(jù)《如皋市學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實施意見》,，開展學校食堂等級量化評估。

5.切實加強監(jiān)督管理,。各級教育行政部門要采取有力措施,，切實加強對學校(尤其是農村學校)食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管,，落實各項安全管理措施，建立和完善各項食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度,，不斷提高管理水平。

6.定期開展培訓。定期開展對學校衛(wèi)生主管領導和學校食堂負責人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓,。學校要在接受市級培訓后，組織對本校飲食從業(yè)人員進行相關知識和法規(guī)培訓,。

食堂工作計劃安排篇十一

渡過過度期之后,，經過我的努力,，我的任務態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來。經過這段時間的鍛煉,，我已具有處理各項事務的能力，完成每天分配給我的任務之后,，我還會主動協(xié)助別人擺放餐具等任務;靈敏應對顧客的請求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,，單獨分享勞動的快樂,。

另外，我還總結出了我當服務員的一些體會：

1.一定不能和上級產生任何言語沖突,。社會與學校真的有很大區(qū)別,，學校里我們從未不敢宣布我的看法,，老師有時出錯了我們也都會挑出來,。可是在社會中,，上級雖然也會經常犯錯,，但我們不能再像在學校里那樣,，直接在眾人面前挑出他的錯誤，而是要在合適的時候與他講,，否則會遭到上級的不解，甚至偏見,。

2.必須要對自己工作的酒店的工作流程有一定的了解,，如果不了解其中的流程，會對自己的工作造成很大的困難,，例如客人需要喝酒，你就要懂得如何去吧臺拿酒,，等等。

3.每個酒店重視的企業(yè)文明都不同,，我們既然要到這里工作,，就應當去了解這些文化,，這不僅對自己的工作有很大的幫助，而且還可以擴寬自己的見識面,，而這些學問正是我們從書本中難以得到的,。

4.初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的學問,，拓展了個人的學問面，加強了個人在應對酒店內人際交往方面的能力,。這點給我的最大領會是在與人的交往上,。

5.在任務中由于上級員工的失誤而造成的任務中的失誤等緣由而產生的沖突,，千萬不要直接冒犯。

6.在任務和生活中充分表達我的詼諧感,，這樣會讓伙伴們很自然的承受你。

7.明白守時的重要性,。工作和上學是兩種完全不同的概念,，上學不遲到很多時候是因為懼怕老師的責怪,，而當你走上了工作崗位，這里更多的是由于自己內心的一種責任,。這種責任是我學會克服自己的惰性,，準時走上自己的崗位。這對我以后的學習生活也是一種鞭策,，時刻牢記自己的責任,，并努力加強自己的時間觀念。

這次我真實的體會到了合作的重要性,。雖然我工作的是酒店，但是從點單到制作到遞送到結帳這一環(huán)環(huán)的工作都是有分工的,，只有這樣才能使整家店的工作效率都大大的提高。以前雖然在書上看見過很多的團隊合作的例子,，但這一次是深刻的體會到了,，正所謂“眾人拾柴火焰高”，“團結就是力量”,。在以后的學習和工作中，一定會牢記這一點,，將自己融入到集體中,，和大家一起攜手走向輝煌,。再次，這次打工的經歷也讓我的心理更加趨于成熟,。在餐廳里每天面對形形色色的客人，重復著單調的工作,。讓從未涉世的我還是有那么一點點不適應的,，但是堅持就是勝利。打工畢竟和在家是完全不同的概念,，我們需要學會忍耐，需要學會承受,，需要學會堅持,。

真的是不干不知道，原來當服務員真的很累,。而且在社會上,，沒有人再會對等的對待你，關于初來乍到的老手來說,，老手會覺得你礙手礙腳，主管會覺得你什么都不懂很費事，而一個人在那打工更是飽受孤單的味道,。因此,，社會實踐真的是十分必要,，只有經過社會實踐，才能獲得書本上得不到的經驗,，在這個社會中,，經驗是比不可小的,。

我真的發(fā)覺這三個月對我的推進作用很大，這些在學校都是學不到的,。累并快樂著,。

食堂工作計劃安排篇十二

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，《學校衛(wèi)生工作條例》，為了進一步加強食堂管理,，提升服務質量,，結合我校食堂實際情況,，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：

一,、食堂從業(yè)人員必須做到,，政治思想好,，心理素質好，有健康的身體,，強烈責任感,。能熱心、周到,、文明,、優(yōu)質為廣大教職工服務,。

二、建立完整的食堂管理制度：

1,、組織食堂從業(yè)人員學習《食品衛(wèi)生法》,、《學校食品衛(wèi)生安管理條例》等相關衛(wèi)生法律法規(guī),，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。每學期對食堂從業(yè)人員參加縣衛(wèi)生知識培訓二次,，每年到法定機構體檢一次,，做到持證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習慣,。

2、嚴格操作流程,，做到生熟,、葷素分開。分工明確,，操作規(guī)范，責任到人,。避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染,。操作間做到整潔、整齊,、明亮。從業(yè)人員做到“三戴”“四勤”,。保持食堂良好的衛(wèi)生環(huán)境,。

3,、學校食堂公用餐具、容器,、用具，定期進行物理消毒,、化學消毒,。按規(guī)定進入配餐間存放保潔,。

4、為了保證食品衛(wèi)生安全,，進一步加強過程管理。采購食品繼續(xù)堅持工會代表陪購制,，及時索取營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證及安全認證標志,。驗收食物堅持“三人制”。做到“一看,、二聞、三手感”,。杜絕“三無”產品進庫。食品原材料進出庫房必須有完整的記錄,。

5,、堅持行政值班人員飯菜先食制,，并按《食品留樣試嘗情況登記表》逐項登記。飯菜留樣堅持標明菜名,、日期,、時間,。

6、堅持民主管理,，每月召開一次師生代表座談會,，廣泛征求整改意見。不斷提高伙食質量,。根據(jù)季節(jié)特點,，市場供應情況和師生的承受能力，科學,、合理安排膳食,，不斷增加花色品種,，努力做到經濟、實惠,、滿意,。

7、健全食堂財務管理制度,，實行由教工代表參加的膳管會參與財務監(jiān)督管理的制度，堅持 “統(tǒng)一管理,，獨立建帳,，成本核算,，收支平衡”的原則。食堂財務由學?？倓仗幗y(tǒng)一管理,，設置食堂現(xiàn)金,、總帳。單獨開設基本帳戶,，實行專項成本核算,，保持收支平衡。每年度進行一次財務審查,，并列入校務公開項目。

食堂工作計劃安排篇十三

一,、指導思想：

始終遵循學?？傮w工作思路，圍繞教育這個中心,，做好教育教學服務工作，做好師生生活服務工作。通過建設和加強后勤管理制度,，建立良好的后勤管理秩序,，挖掘后勤工作潛力，調動后勤工作的積極性,，開創(chuàng)后勤工作新局面。

二,、工作目標：

（一）一如既往地做好各項常規(guī)管理工作；

（二）加強臺帳資料建設,，規(guī)范后勤各項工作,；

（三）加強行政倉庫管理和財務管理，落實上級相關精神要求,。

三、工作舉措：

（一）充分利用暑期對校產校舍作一次必要的修理與整理,，積極做好校產校舍維護工作,。

1、對各室臺凳作一次清理,、修理，對六年級的課桌凳作更換處理,。

2,、對東西教學樓的窗作一次修理,。

3、對教學樓各廁所進行改造,，并對所有校舍屋面平臺處作防漏處理。

（二）抓好綠化管理工作,。

1、做好夏日花木的治蟲,、澆水工作。

2,、對綠化帶進行一次修剪。

3、依據(jù)綠化管理網,，注重平時對花木進行治蟲,、施肥,、除草和經常性整枝、修剪等工作,。

（三）改進食堂管理,，辦好師生食堂

1、調整食堂人員結構,，改善運作辦法，激發(fā)人員工作動力,，提高人員工作效率,。

2,、樹立安全第一意識，重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳,，提高警惕，采取安全防范措施,，明確責任,，做好防火,、防盜、防毒工作,，并要定時打掃,，做好保潔工作,。

3、定期組織食堂從業(yè)人員學習有關食品衛(wèi)生的基礎知識,、基本要求,，并對照日常工作認真落實。

4,、依據(jù)食堂管理制度，加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督，并據(jù)實際情況不斷健全食堂管理制度,，規(guī)范各項操作程序,。

5、認真學習,、貫徹《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，積極改進,、添置食堂衛(wèi)生設施設備,，確保“硬件”達標,。

6、加強檢查監(jiān)督和民主管理,，經常到食堂檢查服務態(tài)度、衛(wèi)生情況,、飯菜數(shù)量與質量、就餐紀律（歡迎師生參與）,。發(fā)現(xiàn)問題及時表揚先進,、批評后進。

7,、把好食品采購關,，積極做好疾病的預防工作,。

8、創(chuàng)造條件,，提高食堂炊事人員的業(yè)務技能和業(yè)務素質,，如組織學習烹飪知識。

9,、堅持勤儉節(jié)約的原則，節(jié)糧,、節(jié)水,、節(jié)電,，精打細算、降低成本，提高飯菜質量,。

10,、通過強化學習“要求”,、“標準”、“制度”,，逐步使學校食堂管理到位,、精細,，讓學校食堂品位不斷得到提升，服務質量不斷得到提高,。

（四）加強校舍,、校產管理工作

1、進一步完善校產,、校舍管理制度,，尤其是強化賠償制度,，并匯集成冊，全員學習執(zhí)行,。

2,、應用管理軟件、管好校產,、用好校產，嚴格校產管理制度化,、規(guī)范化，充分發(fā)揮常用教具,、學具等教學器材和現(xiàn)代教學設備的作用，嚴禁亂拿,、亂用、亂丟,、亂放等不負責任的行為,。

3、切實加強活動室的管理,，充分發(fā)揮活動室的作用,。嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。

4,、加強用電用水和日常檢修管理，堅持勤儉節(jié)約,，反對鋪張浪費，努力為學校節(jié)約一滴水,，一度電,，一分錢,。

5、嚴格執(zhí)行請購,、審批,、驗收,、入庫、報銷,、領用制度。

6,、倡導良好風氣,，愛護學校設施,、設備,，愛護花草,、樹木,，杜絕踐踏草坪、折枝摘花現(xiàn)象,。

學校食堂工作計劃

（五）堅持財務制度，嚴肅財經紀律

1,、嚴禁亂收亂付,，做到勤儉節(jié)約,，壓縮非教育開支，把有限的資金用于學校建設的刀口上,。

2,、堅持民主理財,。

3、按規(guī)定收費,，任何班級、個人不得擅自收費,。

4、學期結束前與學生結清代辦費,，做到多退少補。

5,、堅持一支筆,、一本帳的原則,，計劃、合理使用經費,。

（六）加強學習,，更新觀念，增強服務意識

1,、要求全體后勤人員樹立師生利益至上的服務觀,，把教師和學生的合理需求作為開展工作的出發(fā)點和歸宿,，想師生所想、全心全意為全校師生服務,。教育全體后勤人員向一線教師學習,，學習他們無私的奉獻和忘我的工作態(tài)度，擺正位置,，樹立為教學,、為師生服務的思想。

2,、規(guī)范后勤管理，充分發(fā)揮后勤人員的智慧和力量,，改進服務方式方法,，共同努力,，互相配合，提高服務質量,。

3,、加強自身素質的提高及業(yè)務能力的培養(yǎng)，更新知識,，不斷提高自身的修養(yǎng)。

食堂工作計劃安排篇十四

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條件》,，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔,、舒適的工作學習環(huán)境，保證就餐任務的順利進行,，特制定食堂工作計劃如下：

以服務師生為宗旨，進一步加強食堂隊伍建設,，提高服務質量,，提升管理水平,，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口，讓教師安心,，家長放心，讓學生歡心,。

學校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎性工作,，學校制訂了食品衛(wèi)生安全工作實施方案,，明確專門機構、專人負責,，切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的管理,；成立了由一把手總負責的學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組：

組長：

副組長：

成員：

領導小組下設辦公室在總務處,，由王xx任辦公室主任，領導小組全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作,，組織協(xié)調各部門的工作，在全校范圍內形成有效的食品衛(wèi)生安全網絡,。

（一）安全衛(wèi)生

1,、通過正規(guī)渠道采購食品,，索取經銷商的合法有效證件，認真做好食品衛(wèi)生入庫檢查和留樣工作,。洗菜要洗干凈,，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開,，各類用具要分類擺放和使用。

2,、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”,，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒,，熟食間用紫外線燈消毒,，消毒工作由專人負責，并做好消毒記錄,。

3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生,，衛(wèi)生不符合要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干,，必須保證每周一次大掃除。

4,、食堂用電用氣，要求員工規(guī)范操作,，時刻注意安全,。

5,、加強衛(wèi)生管理,，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位,，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理,。

6,、滅蚊蠅,、蟻,、鼠等衛(wèi)生設施必須齊備，并放在正常使用處使用,。

7,、加強清洗地面,、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況,。

8、成品與半成品,、生熟,、葷蔬分開，做到整潔有調理,。

9、對各種防疫設施進行細化,，防疫,、采購,、采證、冰箱,、消毒等各方面進行重點盤點，做好記錄,。

10,、嚴禁在規(guī)定外的地方加工食物,，嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無關人員進出食品操作售賣場所,。

11、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈,，舒適優(yōu)雅,，綠色環(huán)保,。

12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議,，研究討論本食堂工作重點,，制定工作計劃,。每周五組織食堂員工開展學習食品衛(wèi)生知識和技術培訓。不斷提高員工業(yè)務技術水平,，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。

（二）服務要求

1,、各工作人員嚴格執(zhí)行崗位工作責任制,，到班到崗，以提供優(yōu)質的服務為已任,。

2、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量,。

3,、食堂人員要積極參加學習，心中要有為師生服務的自覺性,，做到用微笑來禮貌對待每位師生,。

4,、充分發(fā)揮學生會的職能，定期召開會議,，及時聽取及反饋師生中的信息。

5,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量,。

6、在干好食堂工作的前提下,。全體食堂人員要積極參加學習,，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人,，文明服,、熱情主動。

7,、正確處理工作人員之間的工作關系,，要相互支持，友好相處,、協(xié)同工作,。

8,、服從領導，遵守紀律,，按時上下班,，不遲到，不早退,，有事先請假。

9,、工作期間要堅守崗位,，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活,，不亂串崗位，不私自外出,。

在新的一年里,，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展,，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，通過以上的措施,，我們將把學校的食品衛(wèi)生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處，做到常抓不懈,。為了孩子們能健康、快樂,、活潑地成長，為樹立學校良好的整體形象，為了學校的發(fā)展壯大作出應有的努力,。