計劃是提高工作與學(xué)習(xí)效率的一個前提,。做好一個完整的工作計劃,才能使工作與學(xué)習(xí)更加有效的快速的完成。寫計劃的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？這里給大家分享一些最新的計劃書范文，方便大家學(xué)習(xí),。

食堂工作計劃安排篇一

一,、 工作目標(biāo)

學(xué)校始終堅持服務(wù)學(xué)生為宗旨，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任,，不以盈利為目的,，以科學(xué)測算、合理的安排作為提高學(xué)生伙食質(zhì)量的途徑,，切實(shí)做好后勤保障,，讓全校學(xué)生以充沛的精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中。

二,、認(rèn)真做好開學(xué)前食堂準(zhǔn)備工作

1,、 按教育局要求提前做好員工培訓(xùn)。

2,、檢查食堂狀況,，做好開學(xué)準(zhǔn)備。,。

3,、確定食品原料供應(yīng)商。

4,、做好食堂炊具餐具及其他衛(wèi)生工作,。

三、具體實(shí)施途徑和方法

1,、我校食堂實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化,、科學(xué)化、制度化管理,，建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度,，做到有章可尋，按章辦事,。

2,、加強(qiáng)對工人的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管,，認(rèn)真做好考評考核工作,，注重過程考核，并與工資掛鉤,。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間,。

4、進(jìn)一步加強(qiáng)對食堂餐具用具的清洗,、消毒,，加強(qiáng)食品留樣試嘗。消毒時間每次不少于半個小時,。認(rèn)真做好清潔衛(wèi)生工作,。認(rèn)真做好食堂工作人員晨檢工作。

5,、定點(diǎn)采購,，建立索證制度，加強(qiáng)物資管理,，確保食品原料安全,。

6、精心策劃、科學(xué)安排,，保證學(xué)生膳食質(zhì)量,，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴，為學(xué)生提供像家一樣溫馨氛圍,。

7,、著裝要求：進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服,、戴口罩,、帽子、戴手套,，并經(jīng)常洗手,。

8、集思廣益,，靈活配餐,。多聽老師、學(xué)生和家長的合理建議,，保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

10、加強(qiáng)食堂財務(wù)監(jiān)管力度,，做到“公開,、公平、公正”,，確保學(xué)生生活費(fèi)“取之于生,，用之于生”。

xx小學(xué)

20xx年2月28日

食堂工作計劃安排篇二

為了保證我校師生在食堂用餐放心,，為師生提供更好的就餐環(huán)境,。鞏固食堂工作效率，有序開展各項(xiàng)工作,。全面提升學(xué)校食堂影響力,，極大的去激發(fā)我校食堂工作人員發(fā)展意識，曾強(qiáng)工作人員“做好本職工作,、全方位服務(wù)師生的信心和決心”,。特制定本工作計劃。

1,、增強(qiáng)勤儉節(jié)約的意識,。不安全操作和浪費(fèi)是極大的沒有責(zé)任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)工作人員自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣,。

2,、強(qiáng)化工作人員的集體榮譽(yù)感,，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，人人都有“校榮我榮”的感覺,。每半個月對工作人員定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn),。通過培訓(xùn)、進(jìn)行考核,、對一些不合格的工作人員在培訓(xùn),，在考核,，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,，使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊(duì)伍的整體素質(zhì),。

一,、本學(xué)年計劃對食堂工作人員衛(wèi)生、服務(wù)知識進(jìn)行培訓(xùn),。由于食堂人員的文化知識水平,，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同,。

1,、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

2,、圍繞一個問題展開討論,，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié),。

3,、通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。

4,、對操作的全過程進(jìn)行總結(jié),，找出問題，提出改進(jìn)方法,。

組織工作人員學(xué)習(xí)我國《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》,，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度,。提高他們的法律意識和服務(wù)意識,，端正工作態(tài)度。與工作人員鑒定食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書,。

1,、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理,。每周召開一次食堂工作人員會議,，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，取長補(bǔ)短，時時刻刻強(qiáng)調(diào)安全問題,，切實(shí)保證師生的飲食安全,。

2、制定每周工作計劃,、每月考勤,、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。提高學(xué)生節(jié)約意識,。組織有關(guān)人員研究每周營養(yǎng)菜譜,。

3、全力搞好就餐工作,，合理搭配營養(yǎng)餐,，使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充沛的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。

我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù),，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且,，每天學(xué)生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視,，定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題,。

對“三無”食品,。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過期，且沒有檢驗(yàn)合格證,。還有副食食品無廠名廠址,、無出廠日期，無保質(zhì)期,，一律不允許進(jìn)入食堂,。

1、提高主人翁的自覺性和加強(qiáng)工作人員民主管理重要性的認(rèn)識,，讓工作人員參加民主管理,，發(fā)揮工作人員的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時廣泛聽取工作人員的意見,，讓工作人員的開言路,，集思廣益，幫助管理者決策,，而當(dāng)決策一旦定案,，管理者就要組織工作人員實(shí)施方案，這樣工作人員才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,，智慧和創(chuàng)造力,，大大增強(qiáng)食堂的生機(jī)和活力,。

2、要善于激發(fā)工作人員參與意識,，關(guān)心每位工作人員的痛癢,，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂和冷暖,，人格上尊重他們,，甚至稱呼可心切一點(diǎn)讓工作人員們感覺到自己是學(xué)校的一份子,，從學(xué)校能找到家的感覺,，同時,，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機(jī)會,，從而使工作人員感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感,，才能增加學(xué)校的凝聚力,。

食堂工作計劃安排篇三

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例,，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況,，特制訂食堂工作計劃如下：

一、要繼續(xù)加強(qiáng)食堂工作管理,，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

二,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生,。

三,、嚴(yán)把食品采購、運(yùn)輸,、儲藏關(guān),，已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不進(jìn)入食堂,，以防食物中毒,。

四、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,，炊具做到一日一消毒,，食品生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生,。

五,、食品要保持清潔衛(wèi)生,，夏季要做好防蠅、防鼠,、防塵工作,，冬季要做好保溫工作。

六,、各種物資,、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應(yīng)及時,，少采勤購，搞好價格成本核算,。

七,、正確處理工作人員之間的關(guān)系，要友好協(xié)作,。

八,、工作期間工作人員要穿戴好工作服，不在食堂會客,。定期洗澡,、理發(fā)，不留過長指甲,，不帶首飾,。食堂餐具、地面,、庫房要保證整潔,，始終保持清潔衛(wèi)生有序。

食堂工作計劃安排篇四

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,、縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所的食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況,，使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境，保證師生的衛(wèi)生安全,，特制定食堂工作計劃如下：

一,、要進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

二、在干好食堂工作的前提下,，全體食堂人員要積極參加學(xué)校各項(xiàng)政治學(xué)習(xí),，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性,，做到禮貌待人、文明服務(wù),、熱情主動,。

三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，伙房工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。

四,、搞好食品采購,、運(yùn)輸、保管,、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不預(yù)采購,，以防食物中毒,。

五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,，食具要做到每天消毒,，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生,。

六、食品要洗凈,、飯不夾生,，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做，隔夜飯菜必須蒸開后再吃,。

七,、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作,。

八、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系,，要相互支持,、友好相處、協(xié)同工作,。

九,、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購,。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn),。

十、伙房人員要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯,，安全無事故,。

十一、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服,，不要在食堂會客,，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡,、理發(fā),，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),，要堅持及時收拾干凈,，保證飲用餐具、地面,、庫房的整潔,。對食堂大的衛(wèi)生清理任務(wù)周五安排要全面清理，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生,、有序。

十二,、以改變服務(wù)方式,，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食,，強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn),，抓真抓實(shí)。

十三,、新學(xué)期開始,，食堂職工要善于研究食堂飯菜質(zhì)量，著重做好新生的飲食工作,，注意科學(xué)營養(yǎng)搭配,，使同學(xué)們吃的滿意，家長放心,。

新一學(xué)年的工作已經(jīng)開始,，做為食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了落實(shí)食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度,，愛護(hù)公共設(shè)施,，注意節(jié)約，把各項(xiàng)工作落到實(shí)處,，為總務(wù)處整體形象做出應(yīng)有的努力,。

食堂工作計劃安排篇五

認(rèn)真學(xué)習(xí)處、站20xx年工作會議精神,，準(zhǔn)確的掌握會議內(nèi)容,、提高思想認(rèn)識，為自己的工作指明方向,，有了明確的方向,，才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。

1,、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度,。

2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容,。

3,、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處20項(xiàng)物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。

在以質(zhì)量為前提的情況下,，貨比三家,，直接降低材料價格。堅持“同等質(zhì)量比價格,，同等價格比質(zhì)量,，限度為站上節(jié)約成本”的工作原則。

在日常工作中要加強(qiáng)管理,、保障政令暢通,，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)*造成的很多問題，要大膽管理,、不怕得罪人，一切以工作為前提,。

今年要多方面改變自身的好多缺點(diǎn),，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項(xiàng)活動,，平日和同事搞好團(tuán)結(jié),，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步,，提高自身的修養(yǎng),，做一個合格的員工。

新的一年的到來，意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因?yàn)樗牟淮_定性而讓我們充滿*,。我似乎已經(jīng)看到了希望,，我將以更飽滿的熱情投入到各項(xiàng)工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí),、共建和諧,、共創(chuàng)輝煌！

食堂工作計劃安排篇六

學(xué)校始終堅持服務(wù)師生為宗旨,，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任,，不以盈利為目的，以科學(xué)測算,、合理的安排作為提高師生伙食質(zhì)量的途徑,，切實(shí)做好后勤保障，讓全體師生以飽滿的激情和充沛的精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中,。

1,、按教育局要求提前做好員工培訓(xùn)。

2,、檢查食堂狀況,，做好開學(xué)準(zhǔn)備。,。

3,、確定食品原料供應(yīng)商。

4,、做好食堂炊具餐具及其她各部位衛(wèi)生工作,。

1、我校食堂實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化,、科學(xué)化,、制度化管理，建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度,，做到有章可尋,，按章辦事。人員分工明確,，責(zé)任落實(shí),，通力協(xié)作，全局為重,，認(rèn)真履行各自的崗位職責(zé),，防止一切不安全因素出現(xiàn)的可能，切實(shí)保障食品衛(wèi)生安全。

2,、為提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì),，我校采用拓寬從業(yè)人員外出參觀學(xué)習(xí)培訓(xùn)機(jī)會、學(xué)校定期例會培訓(xùn)以及虹口鄉(xiāng)衛(wèi)生院和都江堰市衛(wèi)監(jiān)人員工作指導(dǎo)等途徑來實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo),。

3,、加強(qiáng)對從業(yè)人員的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管,，認(rèn)真做好考評考核工作,，注重過程考核，并與勞動效益掛鉤,。特別是加強(qiáng)食品加工過程的管理力度,，注重食品的進(jìn)貨、儲運(yùn),、存放,、加工、分售等環(huán)節(jié)的考評考核,。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間,。

4、進(jìn)一步加強(qiáng)對食堂餐具用具的清洗,、消毒,，加強(qiáng)食品留樣試嘗和水質(zhì)的檢測力度。每日三餐前半小時完成消毒和試嘗留樣,，并及時做好記載,。消毒時間每次不少于半個小時。認(rèn)真做好清潔衛(wèi)生工作,。認(rèn)真做好食堂工作人員晨檢工作,。

5、定點(diǎn)采購,，建立索證制度,，建立并完善入庫出庫臺賬，加強(qiáng)物資管理,，確保食品原料安全,。

6、精心策劃,、科學(xué)安排，保證師生膳食質(zhì)量,，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴,，為師生提供像家一樣溫馨氛圍。

7、著裝要求：進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著裝,，穿工作服,、戴口罩、帽子,、戴手套,，并經(jīng)常洗手。

8,、雙周五中午1：30為食堂例會時間,，主要組織總結(jié)近段工作，布置下一階段任務(wù),。組織學(xué)習(xí)有關(guān)的法律法規(guī),、安全知識、營養(yǎng)學(xué)知識等,。

9,、集思廣益，靈活配餐,。多聽老師,、學(xué)生和家長的合理建議，保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

10,、加強(qiáng)食堂財務(wù)監(jiān)管力度，做到“公開,、公平,、公正”，確保學(xué)生生活費(fèi)“取之于生,，用之于生”,。本期學(xué)生生活費(fèi)收取嚴(yán)格按照教育局文件執(zhí)行，教師就餐,，參照學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,。

食堂工作計劃安排篇七

1 食堂計劃人員個人衛(wèi)生

食堂計劃人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手,，勤剪指甲,，勤洗澡，勤洗換計劃服,。不得留長指甲,、染指甲，計劃時不戴戒指,、手躅,、耳環(huán)等,。

3 計劃時要穿戴白色計劃服、計劃帽,分菜員或食堂打菜人員要戴口罩,不得用計劃服或圍裙擦手,、擦臉.

4 計劃人員每半年進(jìn)行一次健康檢查,，體檢不合格者或患有公司認(rèn)為不適宜在食堂計劃的某種疾病，不能在食堂計劃,。

5 行政部對其人員建立健康檔案,對從業(yè)人員的健康體檢證明進(jìn)行驗(yàn)證,。

6 食堂餐具及環(huán)境衛(wèi)生

7 對碗、盤,、筷,、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時清洗,擦洗干凈放入消毒柜或消毒機(jī)中清毒,未經(jīng)過消毒的餐具,、工具不準(zhǔn)再次使用,。

8 食堂應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生，做到廚房,、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整潔,、桌凳干凈、地面干凈,、炊具擺放條理化

9 垃圾池和泔水桶每日要及時清理干凈,，及時清理衛(wèi)生死角，堅持消滅鼠害,、蟲害和蒼蠅等,。

10 在保證每天清理的基礎(chǔ)上,每周至少進(jìn)行一次或二次(夏天可適當(dāng)增加)的徹底大掃除，保持食堂清潔,。

食堂工作計劃安排篇八

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，保持a級食堂的榮譽(yù),。特制定食堂工作計劃如下：

一,、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

二、在干好食堂工作的前提下,。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性,，做到禮貌待人，文明服務(wù),、熱情主動。

三,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故,。

四,、搞好食品采購、運(yùn)輸,、保管,、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和和食品,，堅決不預(yù)采購,，以防食物中毒。

五,、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒，生熟分開,，預(yù)防傳染病的發(fā)生,。

六、食品要洗盡,，飯不夾生,，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

七,、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作,。

八,、必須搞好糧、油,、菜等各種食品的采購,，抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。

九,、各種物資,、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應(yīng)必須及時,，少采勤購,，注重價格成本合算。

十,、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系,，要相互支持，友好相處,、協(xié)同工作,。

十一、所采購的食品必須有張惠明,、浦靜華兩人驗(yàn)收,，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。

十二,、采購伙房需用物資(餐具,、炊具)及其它物資，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購,。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn),。

十三、要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯,，安全無事故,。

十四、對各種要下鍋的食品,，包括：面食類,、油鹽類、調(diào)料類,、蔬菜類,、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

十五,、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客,，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜,。要定期洗澡。理發(fā),，不得留過長指甲,。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈,，保證飲用餐具,、地面,、庫房的整潔。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)全面清理,，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生、有序,。

十六,、以改變報務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口,，把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn),，抓真抓實(shí),。

十七、充分發(fā)揮膳委會的職能,，定期召開會議,，及時聽取及反饋師生中的信息。

十八,，新學(xué)期開始,，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展,，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度,，做到不遲到不早退，愛護(hù)公共設(shè)施,，注意節(jié)約,，把工作落到實(shí)處，為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力,。

食堂工作計劃安排篇九

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，《衛(wèi)生工作條例》,，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行。特制定食堂工作計劃如下：

一,、成立食堂伙食委員會

組長：林世雄

副組長：馮遠(yuǎn)康

成員：姜錄波熊科俊韋延林周以平陳嬌華潘仁京張祿萍

二,、學(xué)生食堂伙食委員會職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)食堂的各項(xiàng)工作,，食堂的建設(shè),，工作人員的培訓(xùn),。

2、對食堂衛(wèi)生,，食品的安全隨時進(jìn)行檢查指導(dǎo),。

3、對伙食的菜,、飯隨時進(jìn)行成本核算,，保護(hù)學(xué)生伙食的合法權(quán)益。

4,、總結(jié)伙食開展的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),，籌劃今后學(xué)生食堂再開展的意見。

三,、陪餐領(lǐng)導(dǎo)：星期一陳其文,，星期二姜錄波，星期三熊科俊,，星期四錢安然,，星期五馮遠(yuǎn)康。

四,、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

五,、在干好食堂工作的前提下。食堂人員要積極的學(xué)習(xí),，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性,，做到禮貌待人，文明服務(wù),、熱情主動,。

六、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。

七,、搞好食品采購,、運(yùn)輸、保管,、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和和食品，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒,。

八,、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒,，不做生菜,，預(yù)防傳染病的發(fā)生。

九,、食品要洗盡,，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

十,、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施工作,。

十一,、必須搞好糧、油,、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜,。

十二,、各種物資、食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應(yīng)必須及時，少采勤購,，注重價格成本合算,。

十三、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系要相互支持,，友好相處,、協(xié)同工作。

十四,、所采購的食品必須有管理人員驗(yàn)收,，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。

十五,、采購伙房需用物資（餐具,、炊具）及其它物資，必須由管理人員批準(zhǔn)后方可采購,。動用大的資金應(yīng)由校委會批準(zhǔn),。

十六、食堂工作人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量,，保證無差錯，安全無事故,。

十七,、對各種要下鍋的食品，包括：油鹽類,、調(diào)料類,、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算,，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

十八、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服,，不要在食堂會客,，工作時間嚴(yán)禁做與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡,。理發(fā),，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),，要堅持及時收拾干凈,，保證飲用餐具、地面,、庫房的整潔,。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生,、有序,。

十九、以改變報務(wù)方式,，提高服務(wù)意識為突破口,，把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn),，抓真抓實(shí),。

二十、充分發(fā)揮伙食委員會的職能,，定期召開會議,，及時聽取及反饋師生中的信息。

二十一,，新學(xué)期開始,，食堂工作要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度,，做到不遲到不早退,，愛護(hù)公共設(shè)施，注意節(jié)約,，把工作落到實(shí)處,，為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。

食堂工作計劃安排篇十

一,、指導(dǎo)思想

始終遵循學(xué)?？傮w工作思路，圍繞“一個”中心：安全,、穩(wěn)定這個中心,；做好“兩個”服務(wù)：做好教育教學(xué)服務(wù)工作，做好師生生活服務(wù)工作,；落實(shí)“三個”到位：認(rèn)識到位,、責(zé)任到位、措施到位,。通過建設(shè)和加強(qiáng)后勤管理制度,，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力,，調(diào)動后勤工作的積極性,，確保后勤服務(wù)工作更上一層樓。

二,、工作要點(diǎn)

（一）抓好常規(guī)工作

1、加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)

（1）加強(qiáng)政治理論和業(yè)務(wù)素質(zhì)的學(xué)習(xí),。通過學(xué)習(xí)政策法規(guī),，學(xué)習(xí)教育教學(xué)理論，提高管理人員自身素質(zhì),；通過學(xué)習(xí)現(xiàn)代技術(shù)和先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn),，掌握一定技能，提高管理水平,；通過加強(qiáng)思想政治教育,，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，樹立愛崗敬業(yè),、職業(yè)道德高尚的新形象,；通過按時參加學(xué)校安排的各項(xiàng)學(xué)習(xí)，了解社會動態(tài),，了解學(xué)校工作中心和工作要求,，為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

（2）進(jìn)一步健全后勤人員的崗位責(zé)任制，要從學(xué)校工作需要出發(fā)定崗,、定責(zé),，使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責(zé)，做到事事有人管,，事事有人干,，事事有記錄，事事有落實(shí),。

（3）樹立后勤為教學(xué)第一線服務(wù)的思想,，進(jìn)一步改進(jìn)工作作風(fēng)。要多思考,、多學(xué)習(xí),、多聽反映、多聽意見,。遇事能做的,，隨時處理，不拖拉,，不當(dāng)甩手先生,。堅持多上門、多服務(wù),、服好務(wù),。

（4）完善“每日巡視制度”，總務(wù)處安排人員對學(xué)校環(huán)境,、綠化,、衛(wèi)生、安全,、校舍維修,、設(shè)備使用等進(jìn)行每日巡視，并做好相關(guān)記錄,。對發(fā)現(xiàn)的問題及時做好處理和反饋,。學(xué)校各部門、班級等提出的報修,，要求在最短的時間內(nèi)做好維修,，并作好記錄。

2,、加強(qiáng)制度建設(shè)

（1）本學(xué)期將對原有規(guī)章制度重新審查,、充實(shí)、完善,，使之真正起到激勵約束和規(guī)范個人行為的作用,，真正能用制度去管理人,、教育人、評價人,。

（2）對各項(xiàng)工作都能做到有安排,、有檢查、有落實(shí),，及時經(jīng)驗(yàn),，吸取教訓(xùn)，糾正偏差,，不斷提升后勤服務(wù)工作的檔次和水平,。

（3）進(jìn)一步完善校產(chǎn)管理制度，做到制度健全,，職責(zé)明確,，如有損耗及時維修，或予以添置,。

（4）完善物品采購制度,，根據(jù)采購物品的價值大小，做好采購審批制度及物品的驗(yàn)收歸庫工作,。

3,、加強(qiáng)校園建設(shè)

（1）切實(shí)加大對校園環(huán)境的管理力度，教育學(xué)生愛護(hù)校園的一草一木,，積極開展美化校園的活動,，重視花草樹木的管理，確保校園凈化,、美化,、綠化。

（2）切實(shí)加強(qiáng)各功能教室,、活動室的管理,，充分發(fā)揮各功能教室、活動室的作用,。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。

4,、加強(qiáng)財務(wù)管理

（1）嚴(yán)禁亂收亂付,，做到勤儉節(jié)約，壓縮非教育開支,，把有限的資金用于學(xué)校建設(shè)的刀口上,。

（2）堅持民主理財。

（3）按規(guī)定收費(fèi),，任何班級,、個人不得擅自收費(fèi),。

（4）堅持一支筆、一本帳的原則,，計劃,、合理使用經(jīng)費(fèi)。

（二）抓好重點(diǎn)工作

1,、重點(diǎn)抓好學(xué)校安全工作,。

（1）高度重視安全衛(wèi)生防范工作，充分發(fā)揮全員管理的作用,。完善應(yīng)急預(yù)案制度和管理措施,，實(shí)行主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，各條線領(lǐng)導(dǎo)分塊抓,，全體教工共同參與的管理模式,。

（2）加強(qiáng)安全、衛(wèi)生知識的宣傳,，增強(qiáng)師生的自我保護(hù)意識,，促進(jìn)良好行為、習(xí)慣的養(yǎng)成與內(nèi)化,，讓安全與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化,。

（3）經(jīng)常檢查場地、設(shè)施和各處室中的電器,、線路,、裝置、設(shè)備,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決隱患,，切實(shí)做好防水、防盜,、防觸電及防其它意外事故的工作,。

（4）協(xié)同德育處,加強(qiáng)學(xué)生候車、乘車的道路安全,、和人身自我保護(hù)的教育和安全管理工作,。

（5）認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好各項(xiàng)后勤(門衛(wèi)、衛(wèi)生保潔,、食堂等)常規(guī)管理工作,。

2、重點(diǎn)抓好校舍,、校產(chǎn)管理工作,。

（1）進(jìn)一步完善學(xué)校校產(chǎn)管理制度，增強(qiáng)師生對校產(chǎn)的愛護(hù)意識,。完善校產(chǎn)維修報修制度,，由相關(guān)人員將報修單送到后勤處,，以便及時安排；維修完畢,，由報修人負(fù)責(zé)驗(yàn)收簽字,。

（2）加強(qiáng)對校產(chǎn)校具的管理，提高對各類設(shè)備的使用效率,，做到妥善保管,，合理使用，正常維護(hù),，每期期初要對校產(chǎn)校具,、設(shè)備、圖書進(jìn)行盤點(diǎn)整理,，責(zé)任到人,。

（3）嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化,，充分發(fā)揮教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用,，嚴(yán)禁亂拿、亂用,、亂丟,、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為。

（4）切實(shí)加強(qiáng)活動室的管理,，充分發(fā)揮活動室的作用,。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。

（5）加強(qiáng)用電,、用水,、辦公耗材和日常檢修管理，堅持勤儉節(jié)約,，反對鋪張浪費(fèi),，努力為學(xué)校節(jié)約一滴水，一度電,，一分錢,。

（6）建立執(zhí)行請購、審批,、報銷,、領(lǐng)用制度，規(guī)范物流過程控制,，強(qiáng)化行政倉庫管理。

（7）倡導(dǎo)良好風(fēng)氣,，愛護(hù)學(xué)校設(shè)施,、設(shè)備,，愛護(hù)花草、樹木,。

3,、重點(diǎn)抓好食堂管理工作。

（1）定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識,、基本要求,，《食堂衛(wèi)生考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》，使每個職工知曉“法律法規(guī)”,，了解“標(biāo)準(zhǔn)”,，并對照日常工作認(rèn)真落實(shí)，齊心合力提高服務(wù)工作質(zhì)量,。

（2）依據(jù)食堂管理制度,，加強(qiáng)食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督。并根據(jù)實(shí)際情況不斷健全食堂管理制度,、規(guī)范各項(xiàng)操作程序,。

（3）加強(qiáng)檢查監(jiān)督和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度,，衛(wèi)生情況,、伙食的數(shù)量和質(zhì)量、就餐情況,、發(fā)現(xiàn)問題及時表揚(yáng)先進(jìn),，批評后進(jìn)。

（4）堅持勤儉節(jié)約的原則,，嚴(yán)格把好采購關(guān),、物品進(jìn)出口關(guān),，做到節(jié)糧,、節(jié)水、節(jié)電,、節(jié)油,，精打細(xì)算,，降低成本，提高伙食質(zhì)量,。

（5）樹立食品安全第一意識,，嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，重視和加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作臺帳,，采取安全防范措施,，明確責(zé)任，做好防火,、防盜,、防毒工作,，并要定時打掃，做好保潔工作,。

（6）認(rèn)真積極聽取師生意見反饋,努力根據(jù)實(shí)際情況盡量滿足師生要求,。做好學(xué)校后勤保障工作。

4,、重點(diǎn)抓好校園硬件設(shè)施達(dá)標(biāo)工作,。

（1）完成學(xué)校運(yùn)動場標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

（2）搞好學(xué)術(shù)報告廳的申報建設(shè)工作,。

5,、重點(diǎn)搞好學(xué)生奶的推廣服務(wù)工作。

（1）做好宣傳發(fā)動,，讓家長,、學(xué)生認(rèn)識喝學(xué)生奶的重要性。

（2）全方位做好學(xué)生奶的供奶服務(wù)工作,。

三,、工作措施：

（一）更新觀念，增強(qiáng)服務(wù)意識

1,、全體后勤人員必需樹立師生利益,、家長利益至上的服務(wù)觀，把師生,、家長的合理需求作為開展工作的出發(fā)點(diǎn)和歸宿,，想師生、家長所想,，全心全意為師生生和家長服務(wù),。

2、加大后勤工作的群眾路線力度,，動員,、組織全校師生民主參與、民主管理,、民主決策,，參與后勤管理。

（二）精打細(xì)算,，嚴(yán)格管理

1,、依據(jù)教學(xué)需求，學(xué)校實(shí)際,，本著精打細(xì)算的原則,，制訂有關(guān)項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)預(yù)算，嚴(yán)格實(shí)行計劃經(jīng)費(fèi)限額使用。

2,、加強(qiáng)對網(wǎng)絡(luò)通訊費(fèi),、水電費(fèi)、打印費(fèi)等管理,。

3、嚴(yán)格請購,、審批,、驗(yàn)收、入庫,、報銷制度,。

（三）物盡其用，發(fā)揮設(shè)備功能

1,、為使學(xué)?，F(xiàn)有校產(chǎn)校具發(fā)揮其最大效益，要鼓勵,、提倡師生們大膽地,、經(jīng)常地去使用，真正發(fā)揮設(shè)備的“育人”功能,，做到物盡其用,。

2、鼓勵使用的同時,，加強(qiáng)管理,，對使用情況、設(shè)備情況以及借還手續(xù)都要實(shí)行嚴(yán)格登記,，避免不必要的人為損壞,、遺失等。

3,、加大校產(chǎn)校舍的定期（期初,、期中、期末）及日常的檢查力度,，嚴(yán)格執(zhí)行校產(chǎn)保管獎罰和損壞賠償制度。對期初發(fā)放的日常用品,、班級用品,、門窗、窗拉手,、臺凳等實(shí)行承包管理,，做到誰損壞誰負(fù)責(zé)。

（四）加強(qiáng)協(xié)作，做好環(huán)境衛(wèi)生工作

1,、本學(xué)期繼續(xù)加大校舍校產(chǎn)的檢查,、維修,、保養(yǎng),，環(huán)境綠化等工作,，力求為師生創(chuàng)造一個優(yōu)雅的學(xué)習(xí)、工作環(huán)境,。

2,、扎扎實(shí)實(shí)地抓好衛(wèi)生工作。對存在問題要及時指出,，限時糾正。

3,、協(xié)同德育處,、教務(wù)處等部門，利用黑板報,、晨會課,、升旗儀式講話等形式，向?qū)W生進(jìn)行愛我校園,、愛護(hù)公物的教育活動,。

（五）長抓不懈，提高安全防患意識

1,、加強(qiáng)校園巡視,，對發(fā)現(xiàn)有安全隱患的校舍、建筑物,、體育器材等作及時徹底的維修,、排除。

2,、加強(qiáng)校園食品安全管理,，定期發(fā)布食品安全知識，加強(qiáng)校園食品衛(wèi)生巡視檢查力度,，加強(qiáng)進(jìn)貨渠道的監(jiān)管,，確保衛(wèi)生,、安全。

四,、工作計劃

一月：1,、學(xué)期末財產(chǎn)清理。

2,、各種經(jīng)費(fèi)的收繳結(jié)賬,。

3、春節(jié)值班保衛(wèi),。

4,、工作總結(jié)。

5,、小賣部招標(biāo)。

6,、學(xué)生奶的推廣宣傳,。

二月：1、開學(xué)工作準(zhǔn)備,，學(xué)生安全教育,。

2、制定本學(xué)期財務(wù)收支預(yù)算報告,。

3,、收費(fèi)工作迎檢。

4,、門面續(xù)簽合同,。

5、供應(yīng)學(xué)生奶,。

三月：1,、校園綠化帶護(hù)理和補(bǔ)種。

2,、出租門店費(fèi)用收繳,。

3、辦理運(yùn)動場建設(shè),、學(xué)術(shù)報告廳建設(shè)審批手續(xù),。

4、拐角樓屋面處理,。

四月：1,、職工安全知識教育。

2,、固定資產(chǎn)賬冊整理,。

3,、學(xué)校安全工作自查。

4,、消防設(shè)施安檢,。

五月：1、學(xué)生安全知識教育,。

2,、“五一”長假值班保衛(wèi)。

3,、水電設(shè)施安全檢查,。

六月：1、綜合治理安全衛(wèi)生工作半年自查,。

2,、期末財產(chǎn)清理。

3,、半年工作總結(jié),。

4、暑假安全教育,。

七月：1,、設(shè)備設(shè)施維護(hù)。

2,、運(yùn)動場,、學(xué)術(shù)報告廳建設(shè)。

3,、假期值班保衛(wèi),。

八月：暑期建設(shè)維修。

食堂工作計劃安排篇十一

為了保證我校師生在食堂用餐放心,，為師生提供更好的就餐環(huán)境,。鞏固食堂工作效率，有序開展各項(xiàng)工作,。全面提升學(xué)校食堂影響力,，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識，曾強(qiáng)員工“做好本職工作,、全方位服務(wù)師生的信心和決心”,。特制定本工作計劃。

1,、增強(qiáng)勤儉節(jié)約的意識,。不安全操作和浪費(fèi)是極大的沒有責(zé)任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣,。

2,、強(qiáng)化員工的集體榮譽(yù)感,，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，人人都有“校榮我榮”的感覺,。每半個月對員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn),。通過培訓(xùn)、進(jìn)行考核,、對一些不合格的員工在培訓(xùn),，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,，使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化,，從而提高食堂隊(duì)伍的整體素質(zhì)。

一,、本學(xué)年計劃對食堂員工衛(wèi)生,、服務(wù)知識進(jìn)行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化知識水平,，操作技能參差不一,，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。

1,、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

2,、圍繞一個問題展開討論,，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié),。

3,、通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。

4,、對操作的全過程進(jìn)行總結(jié),，找出問題，提出改進(jìn)方法,。

二,、召開食堂全體工作會議，組織員工學(xué)習(xí)我國《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》,，食堂各種衛(wèi)生,、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識,，端正工作態(tài)度,。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書。

1,、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理,。每周召開一次食堂工作人員會議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，取長補(bǔ)短,，時時刻刻強(qiáng)調(diào)安全問題，切實(shí)保證師生的飲食安全,。

2,、制定每周工作計劃、每月考勤,、視師生就餐人數(shù)合理安排人員,。提高學(xué)生節(jié)約意識。組織有關(guān)人員研究每周營養(yǎng)菜譜,。

3,、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐,，使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充沛的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中,。

我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,，而且，每天學(xué)生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視,，定桌服務(wù),，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

對“三無”食品,。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過期,，且沒有檢驗(yàn)合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期,，無保質(zhì)期,，一律不允許進(jìn)入食堂。

1,、提高主人翁的自覺性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的認(rèn)識,，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力,，有重大決策時廣泛聽取員工的意見,，讓員工的開言路，集思廣益,，幫助管理者決策,，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實(shí)施方案,，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,，智慧和創(chuàng)造力,，大大增強(qiáng)食堂的生機(jī)和活力。

2,、要善于激發(fā)員工參與意識,，關(guān)心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動,，生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂和冷暖,，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點(diǎn)讓員工們感覺到自己是學(xué)校的一份子,，從學(xué)校能找到家的感覺,，同時，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機(jī)會,，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感，才能增加學(xué)校的凝聚力,。

食堂工作計劃安排篇十二

一,、指導(dǎo)思想：

始終遵循學(xué)校總體工作思路,，圍繞教育這個中心,，做好教育教學(xué)服務(wù)工作，做好師生生活服務(wù)工作,。通過建設(shè)和加強(qiáng)后勤管理制度,，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力,，調(diào)動后勤工作的'積極性,，開創(chuàng)后勤工作新局面,。

二,、工作目標(biāo)：

（一）一如既往地做好各項(xiàng)常規(guī)管理工作；

（二）加強(qiáng)臺帳資料建設(shè),，規(guī)范后勤各項(xiàng)工作,；

（三）加強(qiáng)行政倉庫管理和財務(wù)管理，落實(shí)上級相關(guān)精神要求,。

三,、工作舉措：

（一）充分利用暑期對校產(chǎn)校舍作一次必要的修理與整理，積極做好校產(chǎn)校舍維護(hù)工作,。

1,、對各室臺凳作一次清理、修理,，對六年級的課桌凳作更換處理,。

2,、對東西教學(xué)樓的窗作一次修理。

3,、對教學(xué)樓各廁所進(jìn)行改造,，并對所有校舍屋面平臺處作防漏處理。

（二）抓好綠化管理工作,。

1,、做好夏日花木的治蟲、澆水工作,。

2,、對綠化帶進(jìn)行一次修剪。

3,、依據(jù)綠化管理網(wǎng),，注重平時對花木進(jìn)行治蟲、施肥,、除草和經(jīng)常性整枝,、修剪等工作。

（三）改進(jìn)食堂管理,，辦好師生食堂

1,、調(diào)整食堂人員結(jié)構(gòu)，改善運(yùn)作辦法,，激發(fā)人員工作動力,，提高人員工作效率。

2,、樹立安全第一意識,，重視和加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作臺帳，提高警惕,，采取安全防范措施,，明確責(zé)任，做好防火,、防盜,、防毒工作，并要定時打掃,，做好保潔工作,。

3、定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識,、基本要求,，并對照日常工作認(rèn)真落實(shí)。

4、依據(jù)食堂管理制度,，加強(qiáng)食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督,，并據(jù)實(shí)際情況不斷健全食堂管理制度，規(guī)范各項(xiàng)操作程序,。

5,、認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，積極改進(jìn),、添置食堂衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，確?！坝布边_(dá)標(biāo),。

6、加強(qiáng)檢查監(jiān)督和民主管理,，經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度,、衛(wèi)生情況、飯菜數(shù)量與質(zhì)量,、就餐紀(jì)律（歡迎師生參與）,。發(fā)現(xiàn)問題及時表揚(yáng)先進(jìn)、批評后進(jìn),。

7,、把好食品采購關(guān)，積極做好疾病的預(yù)防工作,。

8,、創(chuàng)造條件，提高食堂炊事人員的業(yè)務(wù)技能和業(yè)務(wù)素質(zhì),，如組織學(xué)習(xí)烹飪知識,。

9、堅持勤儉節(jié)約的原則,，節(jié)糧,、節(jié)水、節(jié)電,，精打細(xì)算,、降低成本,，提高飯菜質(zhì)量,。

10、通過強(qiáng)化學(xué)習(xí)“要求”,、“標(biāo)準(zhǔn)”,、“制度”，逐步使學(xué)校食堂管理到位、精細(xì),，讓學(xué)校食堂品位不斷得到提升,，服務(wù)質(zhì)量不斷得到提高。

（四）加強(qiáng)校舍,、校產(chǎn)管理工作

1,、進(jìn)一步完善校產(chǎn)、校舍管理制度,，尤其是強(qiáng)化賠償制度,，并匯集成冊，全員學(xué)習(xí)執(zhí)行,。

2,、應(yīng)用管理軟件、管好校產(chǎn),、用好校產(chǎn),，嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化,，充分發(fā)揮常用教具,、學(xué)具等教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用，嚴(yán)禁亂拿,、亂用,、亂丟、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為,。

3,、切實(shí)加強(qiáng)活動室的管理，充分發(fā)揮活動室的作用,。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t,。

4、加強(qiáng)用電用水和日常檢修管理,，堅持勤儉節(jié)約,，反對鋪張浪費(fèi)，努力為學(xué)校節(jié)約一滴水,，一度電,，一分錢。

5,、嚴(yán)格執(zhí)行請購,、審批、驗(yàn)收,、入庫,、報銷、領(lǐng)用制度。

6,、倡導(dǎo)良好風(fēng)氣,，愛護(hù)學(xué)校設(shè)施、設(shè)備,，愛護(hù)花草,、樹木，杜絕踐踏草坪,、折枝摘花現(xiàn)象,。

學(xué)校食堂工作計劃

（五）堅持財務(wù)制度，嚴(yán)肅財經(jīng)紀(jì)律

1,、嚴(yán)禁亂收亂付,，做到勤儉節(jié)約，壓縮非教育開支,，把有限的資金用于學(xué)校建設(shè)的刀口上,。

2、堅持民主理財,。

3,、按規(guī)定收費(fèi)，任何班級,、個人不得擅自收費(fèi),。

4、學(xué)期結(jié)束前與學(xué)生結(jié)清代辦費(fèi),，做到多退少補(bǔ),。

5、堅持一支筆,、一本帳的原則,，計劃、合理使用經(jīng)費(fèi),。

（六）加強(qiáng)學(xué)習(xí),，更新觀念，增強(qiáng)服務(wù)意識

1,、要求全體后勤人員樹立師生利益至上的服務(wù)觀,，把教師和學(xué)生的合理需求作為開展工作的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，想師生所想,、全心全意為全校師生服務(wù),。教育全體后勤人員向一線教師學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他們無私的奉獻(xiàn)和忘我的工作態(tài)度,，擺正位置,，樹立為教學(xué)、為師生服務(wù)的思想,。

2,、規(guī)范后勤管理，充分發(fā)揮后勤人員的智慧和力量,，改進(jìn)服務(wù)方式方法,，共同努力，互相配合,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

3、加強(qiáng)自身素質(zhì)的提高及業(yè)務(wù)能力的培養(yǎng),，更新知識,，不斷提高自身的修養(yǎng)。

食堂工作計劃安排篇十三

我校食堂由于領(lǐng)導(dǎo)重視,，全體員工的努力;師生及家長的配合,、支持下，本學(xué)期確保安全生產(chǎn),，正常運(yùn)行,，保障了正常的教學(xué)工作。抓好后勤促前勤,，辦好食堂服務(wù)師生,，食堂工作要在不斷改革、創(chuàng)新中前進(jìn)的,。

1,、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，樹立正確的觀點(diǎn),，增強(qiáng)服務(wù)意識,，要把學(xué)生當(dāng)作自己的子女，把學(xué)校食堂當(dāng)作快餐店,、小吃店,、餐飲店來辦，把食堂的事當(dāng)作自己家里事來做來計劃,，做好每一個環(huán)節(jié),，不依靠、不推諉,。保證讓學(xué)生的早餐,、飯菜質(zhì)量的前提下，要確保不克扣學(xué)生,、不準(zhǔn)向?qū)W生出售餿飯,、餿菜,、變味食物、“三無食品”,。

2,、轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式，提升服務(wù)質(zhì)量

學(xué)校統(tǒng)籌管理南北兩個大食堂和小食堂,，張x高老師負(fù)責(zé)想心事,、想點(diǎn)子，要花小錢辦好事,，少花錢辦好食,，提高技術(shù)性，技藝上,、搭配上技術(shù),。三個食堂獨(dú)立核算成本、核算利潤,，開展競爭服務(wù)想方設(shè)法出新招,，變花樣，要提高質(zhì)量,，又要控制成本,，努力做到“三個基本滿意”(學(xué)校、家長,、學(xué)生逐步探討“專業(yè)化”模式,。)

本期實(shí)行末位淘汰制，定期對職工進(jìn)行考核,、投票,，師生中進(jìn)行調(diào)查，對末1-2位進(jìn)行解聘,。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評和扣發(fā)工資,，多次失職失誤的解聘，食堂設(shè)意見箱,，廣泛聽取師生反應(yīng),，及時反饋信息，及時糾正提高服務(wù)質(zhì)量,，食堂內(nèi)部要記載考勤,，遲到、早退扣工資,，請事假請人頂替,，長假由學(xué)校重新安排人員，記載人員分工情況,，要能查每天煮飯,，做白案,、炒粉、炒菜,、洗切菜等主要工序的分工情況,，對照檢查信息查到人，發(fā)現(xiàn)一次扣工資5-10元,。

1,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，健全規(guī)章制度

①學(xué)生就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班,，由各班老師、學(xué)生代表領(lǐng)到教室分發(fā)就餐,，各班早餐款與食堂結(jié)算,，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求學(xué)生自己帶碗筷,。

②在小食堂就餐的同學(xué)作好登記造冊工作,，按上報人數(shù)核實(shí)就餐人數(shù)，全額收取資金,，確保按時交納,，不流失一分錢不漏交一個人。

③嚴(yán)格把好刷卡關(guān),，不講人情,，不循私情，堅決杜絕吃飯不出錢,，不刷卡行為,，若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還，不改者全校通報,，一票否決,。

④食堂內(nèi)部管理人員，含微機(jī),、鍋爐,、記帳、掃地,、售票,、財會原則上不在食堂吃免費(fèi)餐，除補(bǔ)課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡(食堂內(nèi)因工作原因的除外),。

⑤鍋爐房供應(yīng)開,、熱水一律要憑票供水，一律要用開水瓶打開水,，提桶,、水桶一律不供,。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責(zé)，不堅持原則,，輕者提出批評直至扣工資,。

⑥微機(jī)管理人員要熱情服務(wù)廣大師生。保證學(xué)生充值款全額到位,，確保帳帳相符,，帳機(jī)相符(充值消費(fèi)余額)微機(jī)員、鍋爐工要服務(wù)于廚房,，為其提供一流服務(wù),。

⑦清潔工必須保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生及時打掃，每天做到“三掃”到位,，有班上課,，有學(xué)生就餐就必須打掃。

⑧小食堂物品的采購必須由庫房調(diào)出,，需要購置須經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn),，統(tǒng)一購置。常用蔬菜可由大廚房一同采購,，小食堂記帳,，特殊菜可一同采購或輪流采購，單獨(dú)核算,。

⑨所有物品的采購必須嚴(yán)格把好采購關(guān),，專人負(fù)責(zé)，索證檢查,，定點(diǎn)采購,，確保品名、單價,、數(shù)量與食物相符,，采購記帳人員，必須履行職責(zé),，確保工作時間,。

⑩除學(xué)校因工作原因解聘外，工作必須滿半年,，否則扣一個月工資,，留一個月工資作保證金。自行離崗后再不聘任,，原則年齡超過45歲以上不聘任,。

2、過去提出：“四防”制度,、“三防一消毒”制度,，“十不準(zhǔn)”等制度,，還要堅持執(zhí)行落實(shí)。

1,、學(xué)校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康許可證,，否則不能聘用。

2,、確保飯菜質(zhì)量,，保證師生的用餐安全。

3,、學(xué)校食堂服務(wù)師生,，微利經(jīng)營，服務(wù)師生,。

4,、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗,。

一個嶄新的食堂發(fā)展藍(lán)圖民繪制,，一支善于管理的人才隊(duì)伍已涌現(xiàn)，一班高素質(zhì)的員工正在培訓(xùn)中,，龍坪中學(xué)食堂管理工作力爭成為先進(jìn)單位,。

食堂工作計劃安排篇十四

為提高廣大師生食品安全意識和自我保護(hù)能力，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生,。特定本計劃,。

通過教育引導(dǎo)青少年養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握一定的食品安全知識和營養(yǎng)知識,，提高食品消費(fèi)的自我保護(hù)能力,。

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)

切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo),。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,，明確職責(zé)，責(zé)任細(xì)化,，層層抓落實(shí),。

組長：xx

組員：xxxx

（二）加大宣傳，營造氛圍

1,、利用學(xué)校餐廳文化宣傳標(biāo)語營造宣傳的氛圍,，采用集中與分散相結(jié)合的教育方式學(xué)習(xí)食品安全知識：

2、利用周一升旗儀式進(jìn)行兩次及以上的食品安全國旗下講話,；

3,、利用班會開展一次及以上的食品安全講座；

4,、每班出一期食品安全知識的板報,。

5,、進(jìn)行食品安全知識測試。

（三）突出重點(diǎn),、狠抓落實(shí)

學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起,，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理,，并有專人負(fù)責(zé),，監(jiān)督部門落實(shí)衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學(xué)性,，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品,，依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜,，堅決控制學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生,。

（四）加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作、提高監(jiān)管水平

認(rèn)真參加好上級部門組織的師資培訓(xùn)班,，同時,，學(xué)校對教師進(jìn)行一次及以上的培訓(xùn)，讓教師首先自己學(xué)會食品安全的有關(guān)知識,，以此更好地教育學(xué)生,。

為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂食品安全衛(wèi)生工作，預(yù)防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生,，有效提高我校的衛(wèi)生水平,，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據(jù)《食品安全法》,、《傳染病防治法》,、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定和要求，我校特制定本計劃,。

1,、參與并力爭通過食品衛(wèi)生分級量化考核，爭取食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo),。

2,、加大經(jīng)費(fèi)投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境,。

3,、健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。

1,、認(rèn)真貫徹上級主管部門有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī),、政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置,、有落實(shí),，并及時反饋情況。

2,、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制,、責(zé)任追究制度和各項(xiàng)規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和人員,，加強(qiáng)對學(xué)校管理人員,、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育，在校園內(nèi)形成全員重視,、人人講衛(wèi)生的良好氛圍,。

3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級考核,。

4,、加大食品安全設(shè)施投入，改善食品環(huán)境,，降低食品安全風(fēng)險系數(shù),。

5,、開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查,，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項(xiàng)整治工作,，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改,，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。

1,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，明確職責(zé)

切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,，明確職責(zé),，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實(shí),，形成部門協(xié)作,、上下聯(lián)動的工作格局，有效預(yù)防,、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害,。要建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制，組織、協(xié)調(diào),、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作,，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理,，把險情控制在最小范圍,，并降到最低程度。把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合,，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標(biāo)本兼治,、著力治本,，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終,、落實(shí)責(zé)任貫穿始終,、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效,。

2,、加大宣傳，營造氛圍,，突出教育的長效性,。

學(xué)校各塊負(fù)責(zé)人要密切配合，要根據(jù)相關(guān)要求,，努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè),。不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施，使我校食堂從采購,、加工,、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。充分利用健康教育課,、班會,、隊(duì)會、講座,、板報,、廣播、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育,，要加強(qiáng)教育,，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺抵制購買流動攤點(diǎn)食品,。增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識,，提高自我保護(hù)的能力,。

3、突出重點(diǎn),、狠抓落實(shí),。

加強(qiáng)食堂檢查督導(dǎo)，嚴(yán)查違法行為,。學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn),，采取措施,，排查隱患，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，提高防控水平及應(yīng)對能力,。要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo),，狠抓落實(shí),，力爭取得明顯效果。重點(diǎn)抓好四個方面的工作,。

（1）加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管,，提高餐飲質(zhì)量。

學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起,，建立采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度,，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理,，并有專人負(fù)責(zé),；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實(shí)食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯,、加工,、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品,；依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜,，堅決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生,。

（2）加強(qiáng)對健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入,。

（3）加強(qiáng)事前預(yù)防工作,，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生。

要進(jìn)一步落實(shí)預(yù)防為主,，常抓不懈的工作方針,，提高警惕，預(yù)防校園侵害。切實(shí)做好食堂管理,，嚴(yán)格控制外人進(jìn)入操作間,，嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴(yán)把房門關(guān),。

（4）加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高監(jiān)管水平

對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓(xùn)上崗,、執(zhí)證上崗制度,增強(qiáng)責(zé)任感,、使命感，確保食品衛(wèi)生安全,。

xx

20xx年9月

食堂工作計劃安排篇十五

(一)餐具用具使用前必須洗凈消毒,。

(二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜,、肉類等其他水池混用,。

(三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑,、消毒劑必須符合食品用洗滌劑,、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

(四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用,。餐用保潔柜定期清洗消毒,，避免污染。

(五)已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放,，存放柜上必須有明顯標(biāo)志,。

(一)粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅,、防鼠設(shè)備,，購回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類上架,。

(二)各種食品原料,，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)腐爛,、變質(zhì)、發(fā)霉,、生蟲,、有毒有害原材料均不得加工。

(三)洗肉,、洗菜的水池要分開使用,，并有明顯標(biāo)識,，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

(四)加工完的食品要妥善保管,，做好三防,。

(五)每日對洗肉池、菜板,、操作臺及用具進(jìn)行消毒。

(一)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度,，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé),。

(二)食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時,、定區(qū),、定質(zhì)量，每天消毒,，并做好記錄(三)管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查,，每周組織全園大檢查，并作好記錄,。

(四)環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生,，無垃圾，無積水,，無污垢,，墻腳、屋頂,、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣,，下水道通暢無阻，抽油煙機(jī)無油垢,。

(五)餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗,、二清、三消毒,、四保潔,。保潔柜每天消毒,，餐具消毒后立即放入保潔柜,，防止二次污染。菜墩清潔,，生熟分開，并有明顯標(biāo)識,。灶臺,、案板清潔無污垢，無油膩,，毛巾分類專用,，冰箱廚柜定期消毒。

(六)庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行,。

(一)烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)(盆,、桶)，并作好分開使用,，定位存放,。用后少將保持清潔。

(二)幼兒食品煮熟后,，其中心溫度不低于70攝氏度,，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。

(三)在烹飪后,，到食用前需要較長時間存放的食品,，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用,。

(一)由原料到成品實(shí)行"四不"制度：

1,、采購員不買腐爛變質(zhì)原料。

2,、,、保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料,。

3,、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料,。

4,、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品,，不用不潔材料存放和包裝食品,。

(二)成品食品存放實(shí)行"四隔離"：

1、成品與半成品隔離,。

2,、生熟食品隔離,。

3、食品與藥物隔離,。

4,、食品與天然水隔離。

(三)用(食)具實(shí)行"四過關(guān)"：一洗,、二刷,、三沖、四消毒(蒸汽或開水消毒),。

(四)環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行"四定"：定人,、定物、定時間,、定質(zhì)量,，劃片分工包干負(fù)責(zé)。

(五)個人衛(wèi)生做到"四勤"：勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服被褥、勤換工作服,。

1,、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持"預(yù)防為主"的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo),、教育行政部門管理督查,、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。

2,、幼兒園成立"食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組",，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查,、落實(shí)措施,，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級分解,，落實(shí)到具體崗位和具體人員,，一級抓一級，逐級負(fù)責(zé),，定期對責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查,。

3、幼兒園食堂必須取得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《上海市食品衛(wèi)生許可證》,，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施,、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查,。

4,、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé),，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場所公示,，接受用餐者的監(jiān)督。

5,、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，以"衛(wèi)生法"為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn),，并進(jìn)行考核,。

6、落實(shí)"幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度",，定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動,。

1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全,。

2,、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作,。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,，必須做到：

(1)工作前,、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;

(2)穿戴清潔的工作衣,、帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);(3)不得留長指甲、涂指甲油,、戴戒指加工食品;

(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙,。

4、認(rèn)真執(zhí)行"食品驗(yàn)收,、儲存,、加工制度"，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購和烹調(diào),。

5,、嚴(yán)格執(zhí)行"周幼餐用、工用具清洗,、消毒,、保潔制度",、"周幼食堂從業(yè)人員晨檢制度"、"周幼食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔,、檢查制度"等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度,，建立健全"幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制"，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度,，嚴(yán)防集體性食物中毒,。

6、每天下班前,，檢查灶具,、液化氣、各電器開關(guān)是否關(guān)閉,。

7,、冬夏季節(jié)供應(yīng)點(diǎn)心、午餐,，做到"五熱",、"五涼"，出食堂的飯,、菜,、湯必須加蓋。

1,、食品采購原則上都做到由局配貨中心送貨到園,。

2、特殊情況下,，由采購人員外出采購時,，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗(yàn)證,，嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗(yàn)合格證,。

3、每天有專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品,，并認(rèn)真做好記錄,。

4、驗(yàn)收時,，一看貨源是否新鮮,，有無異味;二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期限(物品是否在保質(zhì)期內(nèi)),。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過保質(zhì)期,，無檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂,。

5、食品經(jīng)驗(yàn)收合格后,，再過磅,、收貨。

6,、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架,、隔墻離地(至少15厘米)存放。儲存食品場所禁止其它雜物存在,，輔料缸必須加蓋。

7,、儲存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期,，出庫食品應(yīng)遵循"先進(jìn)先出"的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲存衛(wèi)生要求,。

8,、用于原料、半成品,、成品加工的刀,、墩、板,、桶,、盆、筐,、抹布以及其他工具,、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用,，定位存放,，用后洗凈，保持清潔,。

9,、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上,，再經(jīng)充分沖洗,。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時進(jìn)行消毒處理,。肉類,、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。

10、燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量;食品必需燒熟熟透,，其中心溫度不低于75℃,。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染,。

1,、供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營養(yǎng)要求,，并力求色,、香、味俱全,。

2,、不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜，外購熟食鹵味必須經(jīng)高溫充分加熱后方可供應(yīng),。

3,、食品供應(yīng)場所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，由專人做好日常保潔工作,。

4,、營養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，每周菜不重復(fù),，注意花色品種及營養(yǎng)元素的調(diào)配,，做到葷素搭配、米面搭配,、粗細(xì)搭配,、干濕搭配。

5,、為體弱兒童,、哮喘及過敏性體質(zhì)的患兒提供病號菜。

6,、應(yīng)根據(jù)不同季節(jié),，隨時調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯,、熱菜,、熱湯、熱點(diǎn)心,、熱開水;夏季做到五涼：涼飯,、涼菜、涼湯,、涼點(diǎn)心,、涼開水,。

7、烹飪后食品及時放入備菜間,，烹飪后至供應(yīng)時間不得超過2小時,。

1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴(包括含餡的面制品),，應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時,。

2、每種菜肴留樣量為250克以上,，并做好留樣記錄,，以便隨時檢查。

3,、留樣容器為3套,，留樣超過48小時，及時處理并清洗,、消毒容器,。

4、留樣冰箱由專人負(fù)責(zé),，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。

1,、食堂餐具,、工用具使用后必須清洗干凈、按時消毒,，并擺放在固定位置,。

2、食堂餐具,、生熟容器應(yīng)分開存放,。熟食容器和餐具必須嚴(yán)格執(zhí)行"一洗、二清,、三消毒,、四保潔"制度。

3,、清洗餐具,、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。煮沸,、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度,，作用10分鐘，煮沸消毒時餐具,、工用具必須全部浸沒在沸水中;采用紅外線消毒的,，溫度應(yīng)控制在120度,，作用15~20分鐘;采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/1,，作用5分鐘以上,，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中,。

4,、已消毒和未消毒的餐具、工用具應(yīng)分開存放,，并在貯存柜上有明顯標(biāo)記,。

5、清洗,、消毒后的餐具,、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗,，保持潔凈,。

6、各類池按標(biāo)簽使用,，使用后須及時清洗保潔,。

7、餐具,、工用具所使用的洗滌,、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。,、洗滌,、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標(biāo)記,。

1,、食堂從業(yè)人員每天早上來園后需到保健老師處晨檢，通過者方可上崗,。

2,、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)及時退崗或隔離,，待查明病因,、排除病癥或治愈后，方可重新上崗：

(1)有腹瀉,、嘔吐等癥狀;(2)有感冒咳嗽,，熱度高于或等于38度。

3,、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,，上崗前做到"三白"和"三不"：

(1)"三白"：穿白大褂,、戴白口罩、白帽子(并把頭發(fā)置于帽內(nèi));(2)"三不"：不留長指甲,、不涂指甲油,、不戴戒指。

4,、食堂從業(yè)人員工作前要用肥皂及流動清水洗手,，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒，不得在食品加工場所內(nèi)吸煙,。

5,、凡患有痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,，不得從事此項(xiàng)工作,。

1、室內(nèi)凈高度不低于2.5米,，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅,、防塵、防鼠設(shè)施;配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫;配備足夠的工具,、容器;安裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)備,。

2、抹布等清潔工具要專用,，砧板及各容器應(yīng)生熟分開，使用后及時清洗消毒并定點(diǎn)擺放于相應(yīng)標(biāo)簽處,。

3,、初加工間內(nèi)必須有專用的淘米池、蔬菜池,、葷菜池,、水產(chǎn)品池、污水池,，并貼有標(biāo)簽,。

4、每天清理操作臺,、灶臺,、蒸飯箱、消毒箱,、調(diào)味品櫥,、冰箱及盛器等,，要求堆放整齊，表里清潔無油污,。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋,，做到清潔不漏。

5,、國定長假后,，食堂工作人員、保育員提早一天上班,，對食堂餐具,、工用具、容器等進(jìn)行全面清洗,、消毒;保育員對幼兒玩具,、課桌椅、扶手等進(jìn)行擦洗,、消毒,。最后關(guān)閉門窗進(jìn)行空氣消毒。

6,、將食堂衛(wèi)生分干到人,，落實(shí)承包責(zé)任制，與月考核獎掛鉤,。

7,、由分管園長、保健老師進(jìn)行定期和不定期的檢查,，有記錄有反饋,，及時處理出現(xiàn)的問題。

1,、師生用餐場所應(yīng)清潔,、明亮、整齊,。

2,、餐桌每天用消毒水擦洗五次(早晨、飯前飯后,、點(diǎn)心前后),。餐具每天用高溫消毒。

3,、培養(yǎng)師生良好的進(jìn)餐習(xí)慣：

(1)餐前洗手;

(2)進(jìn)餐時不大聲喧嘩;

(3)進(jìn)餐時一手扶碗一手拿餐具,，并做到四凈：碗凈、桌面凈,、地面凈,、衣服凈;

(4)不吃湯泡飯;

(5)不挑食,、不偏食。

4,、為幼兒創(chuàng)設(shè)輕松愉快的進(jìn)餐環(huán)境：如播放輕音樂,、進(jìn)餐前或進(jìn)餐時不批評訓(xùn)斥孩子等等，使幼兒身心得到和諧發(fā)展,。

5,、教師與幼兒的伙食要嚴(yán)格分開，不允許發(fā)生占用幼兒伙食現(xiàn)象,。