時間就如同白駒過隙般的流逝，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲,，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫計劃吧,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計劃嗎,？以下是小編收集整理的工作計劃書范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

餐飲部經(jīng)理明年工作計劃 餐飲部經(jīng)理年度總結(jié)及計劃篇一

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員，發(fā)展和挖掘職員的銷售能力,，提高餐廳的收益,，對有工作能力的職員重點(diǎn)培養(yǎng)。

3,、制定客人獎勵計劃,，對老客戶消費(fèi)給予獎勵。鼓勵老客戶的回頭消費(fèi),，增加更多的有效客戶,。

4、鼓勵全員銷售,，給酒店帶來生意的職員根據(jù)消費(fèi)比例提獎,。

5、多增加政府的活動或有影響性的活動,，借此類活動對外宣傳酒店,，提高知名度.

6、菜品成本率的控制,，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體職員培訓(xùn),，是餐廳的收入利益最大化。

7,、嚴(yán)格控制自帶酒水,、菜品，如有客人自帶酒水,、菜品必須通過餐飲總監(jiān),、行政總廚，餐廳得到總監(jiān),、總廚的通知方可允許自帶

餐飲部經(jīng)理明年工作計劃 餐飲部經(jīng)理年度總結(jié)及計劃篇二

很高興也很榮幸能擔(dān)任---餐廳經(jīng)理,，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作,。 以下是我的工作計劃 及責(zé)任：

一,、餐廳內(nèi)部管理方面：

1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。

2,、根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。

3、制定員工崗位職責(zé) 和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4,、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動向,，通過對員工進(jìn)行評估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會,。

5,、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。

6,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析,、通報餐廳每月營運(yùn)指標(biāo),、收支情況，解決目前存在的問題,；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7,、與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見,，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要。

8,、建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用,，增加盈利。

9,、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

二,、營銷方面：

1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2,、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3、牢牢抓住---餐廳的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點(diǎn),，將使餐廳具有無限的生命力,。

三、經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于--繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此：

1、經(jīng)營初期,，我們要在避其鋒芒的同時,，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量,，把“--”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2,、結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn)，加大對下午茶的推廣力度,。

3,、從長遠(yuǎn)來看，繼續(xù)開分店,，實(shí)行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標(biāo)。

今后的工作中,，我將以此計劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn),。

餐飲部經(jīng)理明年工作計劃 餐飲部經(jīng)理年度總結(jié)及計劃篇三

身為酒店餐飲部經(jīng)理,，也為今年下半年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計劃。

一,、20--年下半年市場綜合分析（配合酒店銷售部總經(jīng)辦）

1.本店的客戶群定位,。

2.年度競爭對手分析。

3.廣告宣傳力度,。

二,、鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場分析

1.培養(yǎng)客戶群,，減少酒店?duì)I業(yè)成本。

2.有效控制員工流失,，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊(duì)伍,。

三、要用軟性服務(wù)去留住客人

1.優(yōu)質(zhì)服務(wù)

2.嚴(yán)格紀(jì)律樹形象

管理的執(zhí)行力度,，督察力度加強(qiáng),。落實(shí)是個大問題尤其是長期執(zhí)行。紀(jì)律是一個團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障,。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以,，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障,。

組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭,，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生,。部門員工的言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口,。

四,、創(chuàng)新管理求實(shí)效

1.美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”,。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年,，我們將加大衛(wèi)生管理力度,，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查,，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),，決不走過場，決不流于形式,，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報,，并制定獎罰制度，實(shí)行獎罰兌現(xiàn),，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感,，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階,。

2.創(chuàng)新宿舍管理,，打造員工“舒適家園” 宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié),，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”,。

為此,，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,，并在每個寢室設(shè)立寢室長,，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔,，物品擺放整齊,，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行 通報,。

第二要加強(qiáng)寢室的安全管理,，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進(jìn)出宿舍,，實(shí)行對外來人員的詢問與登記制度,，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全,。

第三要變管理型為服務(wù)型,。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來自四面八方,，初出家門的年青人,，他們大多年齡小，社會經(jīng)驗(yàn)不足,，因此,，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化,，關(guān)心他們的生活,，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛,，使他們感受到家庭般 的溫暖,。

五、節(jié)能降耗創(chuàng)效益

1.加強(qiáng)宿舍水,、電,、氣的管理要加強(qiáng)宣傳、教育,，將“提倡節(jié)約,、反對浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識,。同時更要加強(qiáng)這方面的管理,。在水、電及空調(diào)的使用方面,，我們將根據(jù)實(shí)際情況限時開放,，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長流水,、長明燈,、長開空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理,，嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生,。

2.加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理,，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符,，日清月結(jié)，并對倉庫物品進(jìn)行妥善保管,，防止變質(zhì)受損。

總之,，在下半年里,，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象,，新的工作作風(fēng),，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合,，團(tuán)結(jié)一心,，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！

餐飲部經(jīng)理明年工作計劃 餐飲部經(jīng)理年度總結(jié)及計劃篇四

20--年,，是我會換屆后的第一年,。我們一定要激發(fā)新熱情，探索新方式,，增強(qiáng)商會凝聚力,，擴(kuò)大商會影響力；協(xié)助政府搞好行業(yè)管理，幫助企業(yè)做好經(jīng)營管理,，讓商會工作再上新臺階,。特制定商會工作計劃。

一,、定期召開不同類型的會議,。

1、每個月召開一次會長會議（會長,、常務(wù)副會長,、秘書長參加）；

2,、一個季度召開一次會長擴(kuò)大會（會長,、常務(wù)副會長、副會長,、秘書長參加）,；

3、半年（6月,、11月）召開一次常務(wù)理事會,；

4、半年（2月,、8月）召開一次名譽(yù)會長,、顧問會議；

5,、一年（12月）召開一次全體會員會議（年會）,。

二、搞好辦公室的搬遷工作,。

因現(xiàn)有辦公室要拆遷,，將在2—3月完成辦公室的搬遷工作。根據(jù)實(shí)際需要,，適當(dāng)添置必要的辦公設(shè)施（空調(diào),、辦公桌、宣傳欄等）,。

三,、健全組織機(jī)構(gòu)，繼續(xù)發(fā)展會員,。

目前還沒有成立餐飲商（協(xié)）會的縣市,，在上半年要成立餐飲商（協(xié)）會。

今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的力量,，吸納20個在郴有實(shí)力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個人加入商會,。

四,、配合有關(guān)部門做好工作。

1,、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作,。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動,，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動的東風(fēng),，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項(xiàng)工作。

2,、配合市食品藥品監(jiān)督局,、市商務(wù)局做好放心油示范店工作（推薦華鼎糧油公司）。

3,、配合市統(tǒng)計局,、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。

五,、真心為會員服務(wù),。

商會會長和常務(wù)副會長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究,，了解會員單位需求,、反映會員單位要求、解決會員單位困難,。

商會辦公室將經(jīng)常搜集,、整理會員單位的意見和建議，及時向政府有關(guān)部門反映企業(yè)狀況,、意見和要求,，維護(hù)會員單位的合法權(quán)益，及時向會員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息,。

六,、開展“團(tuán)購”工作。

商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨(dú)斗”的狀況,，緊密“抱團(tuán)”，實(shí)行“團(tuán)購”,，降低成本,。今年，要有50%的會員單位企業(yè)實(shí)行“團(tuán)購”,。配合衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動,。

七、組織培訓(xùn)交流,。

上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓(xùn),。聘請省內(nèi)外專業(yè)名師、專家開展各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺,，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)交流活動,。同時做好湘菜名師、大師的培訓(xùn),、評選和推薦工作,。

八、開展民間菜大賽活動,。

為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量,，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽,，最后在旅游節(jié)期間到市里進(jìn)行決賽,。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎(chǔ)上，--年,，將整理出版《郴州地方美食大全》,。

九、組織參觀學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗(yàn),。

積極組織會員單位參加全國,、全省的有關(guān)會議和大賽活動。每個季度組織會員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察交流,，在外出前做好考察計劃,，明確考察目標(biāo)。除外出學(xué)習(xí),，還要借我市舉辦各種活動的契機(jī),，以商會名義邀請外地協(xié)（商）會組團(tuán)來我市交流指導(dǎo)。

十,、加大宣傳工作力度,。

以《郴州餐飲》報和《郴州餐飲網(wǎng)》為陣地，借助郴州主流媒體和《郴商》之力,，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象,，傳播工作信息，推介先進(jìn)典型,，交流管理經(jīng)驗(yàn),。擬在郴州日報、郴州電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目,。

十一,、進(jìn)一步搞好商會內(nèi)部分工。

商會換屆后將采取會長輪值制度,，每年由一名常務(wù)副會長作輪值會長,，有利于充分發(fā)揮大家的才干,，增強(qiáng)商會的領(lǐng)導(dǎo)力量。同時,，發(fā)揮“四部一室”（辦公室,、會員服務(wù)部、學(xué)習(xí)培訓(xùn)部,、對外絡(luò)聯(lián)部,、業(yè)務(wù)拓展部）領(lǐng)導(dǎo)的作用，全面做好商會工作,。