在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考,，一起來看看吧
餐飲大堂經(jīng)理崗位的職責(zé)篇一
一、思想學(xué)習(xí)方面,。
1,、能夠認真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會通知精神,，并及時向員工進行傳達,，涉及到具體工作的，能夠協(xié)助部門經(jīng)理認真組織實施(迎接三星復(fù)檢,，工作組檢查,，軍內(nèi)大型接待，春節(jié),、五一,、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會等,，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求,，嚴肅認真的落實工作);
2、作為餐飲部副經(jīng)理,，我時刻提醒自己要加強學(xué)習(xí),，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要,，真正成為部門經(jīng)理的得力助手,，成為下屬員工的“貼心人主心骨”,。首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實際出發(fā),，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法,，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，努力形成員工“看得懂,、易執(zhí)行”的材料和制度(餐廳服務(wù)120個怎么辦);其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn),，了解行業(yè)新趨勢、學(xué)習(xí)新理念,，并結(jié)合部門的實際情況,，及時轉(zhuǎn)訓(xùn)(六常管理法);再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道,，發(fā)現(xiàn)新問題,、新情況，吸取別人的慘痛教訓(xùn),，反思自己的工作不足(關(guān)于小凱萊,、新洪記、原味齋等酒店,，在安全衛(wèi)生方面存在的突出問題,，向員工進行了通報)。過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個人的學(xué)習(xí),，自己在工作能力和管理水平上,，有了一定的提高。
二,、履行職責(zé)方面,。
在過去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù),，努力做到狠抓安全促經(jīng)營,、嚴抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓成本促利潤,、實抓隊伍促穩(wěn)定,，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。
1,、狠抓安全促經(jīng)營,。結(jié)合餐廳去年工作特點和實際情況，吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓(xùn),，重點提出了餐廳“七防”即：防火,、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒,、防重大質(zhì)量事件,、防員工意外受傷、防員工違法違紀,。我采取的措施是：加強教育,，利用各種場合反復(fù)宣講安全知識，不斷提高員工安全意識,，避免因人員思想麻痹大意,，而出現(xiàn)的不安全事故;加強管理，要求餐飲部所有員工,，都必須認真履行崗位職責(zé),，嚴格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,，避免因管理混亂,、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故;加強檢查,，對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié),，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時,，而出現(xiàn)的不安全事故,。通過以上措施，餐飲部在過去一年里,，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患,，為部門順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上,，創(chuàng)造了一定條件,。
2、嚴抓培訓(xùn)促質(zhì)量,。針對新員工到崗,、老員工晉級、vip宴會接待,、重大節(jié)日的工作安排,，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn),，并對培訓(xùn)的計劃,、內(nèi)容和考核題目進行了完善更新;針對日常服務(wù)中遇到的問題，我整理了《餐廳服務(wù)120個怎么辦》,，幫助員工克服經(jīng)驗不足,、常識欠缺等因素，限度地規(guī)避工作失誤,，提高了員工處理問題的能力;協(xié)助經(jīng)理首次組織,、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽感,，增強了比、學(xué),、趕,、幫、超的良好氛圍,，也為以后部門開展培訓(xùn),，積累了經(jīng)驗;針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務(wù)多這一特點,，在工作中執(zhí)行走動式管理,，盡量在第一時間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報,，一年來我很少在辦公室工作,。通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升,，發(fā)揮了自己的職能作用,。
中午好!首先，向各位作一個自我介紹,，我叫__×,，是四季餐廳的銷售經(jīng)理，現(xiàn)在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報,。
一,、履行職責(zé)情況
1、抓學(xué)習(xí)教育,，激勵奮發(fā)向上
從任職以后,，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北,、安徽,、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高,，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單,，進行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo),。
2、糾正錯誤的管理方法,，進行理論的講解及實踐的練習(xí)操作,。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實踐操作程序,，通過學(xué)習(xí)，使員工加強服務(wù)質(zhì)量,，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,，當(dāng)賓客進店有迎聲，能主動,、熱情地上前服務(wù),，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點起煙,，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等,。
3、在四月份時,，舉行了技能實操比賽,，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽,，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣,，不懂就問,，不懂就學(xué),，相互求教，也學(xué)到了很多知識,，精神風(fēng)貌也越來越好,，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善,。
二,、抓管理建章立制
前期，四季餐廳很多工作存在問題,，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責(zé)人進行落實等,。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程,、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn),、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,，對員工加強工作意識,，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費用高，配合吳經(jīng)理配置電話機盒,，規(guī)定下班時間將電話鎖上,，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象,。
三,、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見,，不斷改進并協(xié)調(diào),，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如,，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋,，再加上我們認真的討論,、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量,，令顧客滿意,。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),，制定婚宴方案,，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前,，我承接了10月份的五場婚宴工作,，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通,，對外宣傳酒店規(guī)模等,，計劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。
六,、抓團隊用餐
利用每周六,、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,，目前前來旅行團消費最多的是旅行社,、旅行社、國旅,、旅行社等,，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費用,。并利用接待團餐的機會,，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作,。
總之,，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深,，同時也深感自己的不足,，目前，外面的市場還沒有完全打開,，需要我繼續(xù)努力,，我將朝這幾個方面努力
1、不斷學(xué)習(xí),，提高自己,，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。
2,、認真做好本崗位工作的同時,，不斷開發(fā)新的客戶群體。
3,、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作,。
4、有計劃性地安排好營銷工作,。
5,、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù),。
餐飲大堂經(jīng)理崗位的職責(zé)篇三光陰似箭，時光如梭,。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年,，在這段時間當(dāng)中，我視餐廳為自己的家一樣盡心盡力,，無論大事小事都親歷親為,。由于我必須做好每一件事，這樣才不辜負領(lǐng)導(dǎo)對我的信任,。__年餐飲部成功接待了所有任務(wù),。這和員工的共同努力，各部分的大力協(xié)作是分不開的,。所以說團隊的氣力是無窮的,。我們細細盤點豐收的碩果,，高高仰看來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑臉,。
一,、艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤,。
(1)正所謂：鐵打的營牌,，流水的兵。作為餐飲部而言,，員工更新?lián)Q代特別快,，這也就增加了餐飲部的治理難度，所以在新老員工交替之時,，我擬定新的培訓(xùn)計劃,，針對性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場親臨親為,、以身示教傳教他們,，用嚴格的規(guī)范操縱服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感,，強化他們的使命感和主人翁精神,，規(guī)范服務(wù)操縱流程，進步了服務(wù)質(zhì)量,，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行,。
(2)在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下,，我通過市場調(diào)查的,，經(jīng)營分析，更新菜肴,，調(diào)整價格,，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給餐廳帶來更好的效益,。
二,、艱難困苦，毅力不倒,，永揚餐廳美名,。
在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育餐廳400多人的會議用餐,。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗,。在餐廳各部分的大力協(xié)作下，特別是銷售部,，我們擰成一股繩,，加班加點,，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功預(yù)備了400多人的會議送餐,。這其中餐廳各職員上下一條心,，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們餐廳有一個新的熟悉,。
在接待婚宴過程中,，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛勞,，我們有這樣一群以大局為重,，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人的財富,。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪團體旗下的__酒店的企業(yè)文化就是：
“關(guān)照好你的員工,，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時他們也夸大留住人才,。人才是企業(yè)的支柱,，這一點我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹尊這一原則,。
三,、抓好治理，強化協(xié)調(diào)關(guān)系進步綜合接待能力,。
(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度,，包括逐日服務(wù)員評估會逐日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善,，會議質(zhì)量的進步,，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。
(2)加強協(xié)調(diào)關(guān)系,，餐飲部服務(wù)員眾多,，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系,，夸大協(xié)作性,，交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復(fù)夸大合作的重要性，如出現(xiàn)錯誤,，不得相互推卸責(zé)任，要敢于承認錯誤,，并相互幫助改正,。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,，事實證實這種做法是正確的,。
(3)進步綜合接待能力,。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐,，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式,。使賓客興奮而來，滿足而回,。并且按口味及時更換菜譜,，讓顧客吃的更舒心。
四,、展看__年,，我信心百倍。
作為餐飲部經(jīng)理,，我會再接再厲,，對每人服務(wù)員嚴抓培訓(xùn)，讓每個服務(wù)員都能獨擋一面,，讓他們明白：“天將降大任于斯人也,，必先苦其心志，勞其筋骨”,。同時也讓他們理解“微笑是的武器”,。爭取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接客人的到來,。
在酒店領(lǐng)導(dǎo)和各部門的大力支持下,，我們餐飲部團結(jié)一致，集思廣益,，圓滿的走過了20__年,，迎來新的一年20__年，現(xiàn)將20__年主要工作總結(jié)如下：
一,、今年完成的主要工作：
管理方面：
1,、落實了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人
2,、制定出部門衛(wèi)生檢查工作,，日常清理衛(wèi)生和計劃清理衛(wèi)生。
3,、定期找同事談心,，了解同事辭職的原因。并且對個別同事的工作崗位進行調(diào)整,。努力提高同事福利待遇,，安撫同事，減少同事流動率,。
4,、要求做好同事每月考勤,、考核工作，對同事獎罰制度實施的更加透明,、完善,。
5、加強基礎(chǔ)管理,，增強管理人員責(zé)任心,，要求各級管理人員堅持做好工作日志，每日工作要有計劃性,、前瞻性,。增強內(nèi)部團結(jié)，發(fā)揮核心作用,，工作中分工明確,，職責(zé)明確，養(yǎng)成細致,、嚴謹,、認真的良好工作作風(fēng)。
7,、為確保部門服務(wù)水準(zhǔn),，每日有客情分析會，每月組織領(lǐng)班以上人員召開了服務(wù)質(zhì)量分析會,，對賓客反饋意見進行全面匯總,、分析，并整改落實,。
8,、關(guān)注節(jié)能降耗工作，部門各級管理人員能將節(jié)能降耗工作作為日常管理工作的重點,，節(jié)能措施落實到位,。尤其是在營業(yè)時段、非營業(yè)時段都能夠做好水,、電,、氣等能耗的控制工作,。
9,、做好消防,、治安、衛(wèi)生等安全管理,。消防工作是今年工作重點,，認真貫徹執(zhí)行消防八項常態(tài)管理，與酒店簽訂消防責(zé)任書;做好治安安全工作,，值班人員定期巡查巡檢;做好衛(wèi)生安全工作,，嚴把進貨關(guān)、操作關(guān)和出品關(guān),。
培訓(xùn)方面：
1,、部門的培訓(xùn)，每月制定詳細的培訓(xùn)計劃,、發(fā)揮老同事的作用,，做好傳幫帶培訓(xùn)重點。
2,、制定出部門新同事崗位培訓(xùn)計劃,，讓新同事在最短時間內(nèi)了解部門情況及工作內(nèi)容，盡早進入工作狀態(tài),、
3,、要求領(lǐng)班認真做好員工培訓(xùn)檔案的記錄工作，針對薄弱環(huán)節(jié)加強培訓(xùn)力度,。
二,、存在的問題和今后的打算
1、對暗訪中存在的一些不足之處,，加強改進,，爭取在日后的工作中做到盡善盡美。
2,、對客戶回訪不夠,，明年要加強營銷部的工作力度，建立健全客戶檔案,。
3,、由于同事流動性較大，導(dǎo)致新同事對本職工作操作不熟練,，還需要加強業(yè)務(wù)技能和培訓(xùn),。
俗話說：“點點滴滴，造就不凡”,，一年來餐飲部雖然取得了一定的成績,，但是我們也深刻的意識和體會到，有些工作還沒有做到位,。在今后的工作中,，將會進一步加強自身建設(shè)，加強制度建設(shè),，加強業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),，提高服務(wù)意識和服務(wù)水平，為大酒店發(fā)展做出更大的貢獻。
本年度餐廳以以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，20__年度,，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
一、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn)、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待,、語言要求,、席間服務(wù)、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置,、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。
二,、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄,，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞。
三,、編寫婚宴整體實操方案
提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，心得體會突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑,。
四,、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法。在研討會上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會人員積極參與，各抒己見,，敢于面對問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。
五,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。
為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案,，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部、行政部的大力支持下,，取得了成功,，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，個人簡歷充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的,。
