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公司員工食堂管理規(guī)章制度及流程 公司員工食堂管理制度篇一

1、為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理,，做好后勤服務(wù)保障工作，營(yíng)造文明,、衛(wèi)生的就餐環(huán)境，特制定本制度,。

2、本規(guī)定包括食堂財(cái)務(wù)管理,、食堂進(jìn)貨管理,、食堂安全管理,、伙食調(diào)劑管理、員工就餐管理及建議投訴管理。

3,、本制度適用于公司職工食堂、全體員工及在公司食堂自費(fèi)用餐人員,。

1、食堂采購(gòu)員須在每月二十八日前匯總本月實(shí)際開(kāi)支情況,，報(bào)財(cái)務(wù)科審批。

2,、食堂采購(gòu)員認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度，采購(gòu)經(jīng)費(fèi)要實(shí)報(bào)實(shí)銷,，不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用,，報(bào)銷時(shí)要出據(jù)購(gòu)買憑證,。

3,、搞好成本核算，以一周為時(shí)間統(tǒng)計(jì)食品消耗量,、餐費(fèi)和人均消耗量，月初核算上月餐費(fèi),，每月末全面盤點(diǎn)食堂物品一次，要做到日清月結(jié),，帳物相符。

4,、實(shí)行成本公開(kāi)，進(jìn)貨數(shù)量,、價(jià)格,、當(dāng)今用量要在食堂公告欄寫(xiě)明,。

5、食堂財(cái)務(wù),、采購(gòu)、物品管理要由食堂采購(gòu)員指定專人負(fù)責(zé),，劃定范圍、包干管理,。

1、食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，不準(zhǔn)采購(gòu)變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期食品,。

2,、采購(gòu)食品應(yīng)努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好,、足斤足兩,。食堂廚師負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行秤重和質(zhì)檢,，合格后進(jìn)行登記,。辦公室應(yīng)不定期進(jìn)行質(zhì)量抽檢。

3,、購(gòu)進(jìn)貨物必須逐項(xiàng)上帳，包括品種,、數(shù)量、價(jià)格,、日期,。

4、食堂需大量進(jìn)貨必須得到經(jīng)理批準(zhǔn),。

5、食堂貨物入庫(kù)必須按品種,、生熟分類放置，不得隨意擺放,，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工,。

6,、辦公室負(fù)責(zé)全面指導(dǎo),、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場(chǎng)了解物品價(jià)格或參與采購(gòu)活動(dòng),，控制采購(gòu)成本。

1,、食堂工作人員持健康證上崗,，每年體檢一次,。

2、食堂要時(shí)刻保持清潔衛(wèi)生,，并定期進(jìn)行消毒，確保飲食衛(wèi)生,。

3,、廚師必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法,，否則不得使用。

4、所有電源開(kāi)關(guān)不準(zhǔn)用濕手開(kāi)啟,，以防觸電事故發(fā)生。

5,、電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查,，在通風(fēng)、干燥處放置。

6,、煤氣爐要使用前要確保煤氣管道無(wú)損壞漏氣現(xiàn)象，并定期進(jìn)行檢查，防止煤氣泄漏，造成火災(zāi)或煤氣中毒,。不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品,、干柴,、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊,。

7,、保證人走火滅,，以防火災(zāi)發(fā)生。

8,、廚房應(yīng)配備有效的防火設(shè)施，如干粉滅火器,、防火沙,、水等。

9,、每個(gè)月指派專人家對(duì)食堂安全進(jìn)行檢查,。

1,、廚師應(yīng)根據(jù)季節(jié)屬性進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐，做到主副食搭配合理,、葷素搭配合理。

2,、推進(jìn)食譜預(yù)告制度，每周五將下周食譜寫(xiě)在食堂公告欄內(nèi),。

3,、每個(gè)月做2次面食,，各部門輪流派出人手幫廚。

1,、飯?zhí)镁筒头譃槠髽I(yè)就餐員工和自費(fèi)就餐人員兩種,。企業(yè)就餐員工的全部開(kāi)支由企業(yè)承擔(dān),，自費(fèi)就餐人員的全部開(kāi)支將從工資內(nèi)扣除,。自費(fèi)就餐人員可通過(guò)全體人員協(xié)商制訂菜譜,，于每周五交給廚師，下周開(kāi)始執(zhí)行,。

2、文明用餐,，服從管理，尊重他人及其勞動(dòng)成果,。

3、主動(dòng)排隊(duì)打飯,，不得出現(xiàn)起哄、打鬧,、敲擊餐具等無(wú)禮貌行為。

4,、就餐時(shí)須保持安靜，不得大聲喧嘩,，影響他人就餐,。

5,、主動(dòng)節(jié)約糧食，多盛少打,，杜絕浪費(fèi),，避免出現(xiàn)“多打菜”、“重復(fù)打菜”,、“剩飯剩菜過(guò)多”等浪費(fèi)現(xiàn)象。

6,、全體就餐人員應(yīng)注意飯?zhí)眯l(wèi)生，剩飯剩菜必須倒入指定的垃圾桶中,，不得隨意倒在水槽內(nèi)或地上及食堂外面的公共場(chǎng)所。

7,、禁止吸煙、隨地吐痰,、亂扔紙屑等不講文明行為。

8,、愛(ài)護(hù)公物，使用餐具應(yīng)輕拿輕放,，不可把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，更不得將餐具隨意損壞或丟棄,。

公司任何員工對(duì)就餐伙食、廚師工作,、衛(wèi)生有意見(jiàn)或建議請(qǐng)通過(guò)正常渠道投訴，切記千萬(wàn)不可意氣用事,，可用以下方式進(jìn)行投訴：

a,、書(shū)面報(bào)告行政部經(jīng)理

b,、將意見(jiàn)書(shū)投入飯?zhí)靡庖?jiàn)箱

行政部會(huì)根據(jù)所投訴的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查，并進(jìn)行改善,，員工投訴屬實(shí)內(nèi)容作為飯?zhí)霉ぷ魅藛T年度考核的依據(jù)之一，對(duì)于飯?zhí)霉ぷ?、管理人員經(jīng)常被投訴的，行政部會(huì)依此作出相關(guān)處理,。

1、本制度由辦公室制訂并負(fù)責(zé)解釋,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行，修改時(shí)亦同,。

2、本制度施行后,，凡既有的類似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn),。

公司員工食堂管理規(guī)章制度及流程 公司員工食堂管理制度篇二

為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心,，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐,，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度,。

本管理制度適用于所屬各部門員工。

3.1食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品,。

3.2行政管理部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理,。

4.1員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn),。

4.1.1員工餐的餐食規(guī)格

根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況,，每餐可做6道菜式任其選擇。(包括：兩葷,、三素、一湯)

4.1.2餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次,，于每年年底由人事行政中心提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總裁批示后執(zhí)行,。

4.2員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

4.2.1員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,，公司行政部負(fù)責(zé)原料采購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳,，以隨時(shí)備核。

4.2.2公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式,，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),。報(bào)銷時(shí)須提供餐票。

4.2.3人事行政中心每月應(yīng)定期抽查一次,，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

4.3員工餐的質(zhì)量要求

4.3.1計(jì)劃采購(gòu),，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、腐爛,、變質(zhì)食物，防止食物中毒,。

4.3.2按時(shí)開(kāi)膳；提高烹調(diào)技術(shù),，品種要做到多式樣,，改善員工伙食,。

4.4用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

4.4.1就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行

a,、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：30；部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐,，嚴(yán)禁未請(qǐng)示就提前就餐。

b,、員工餐的用餐地點(diǎn)：11樓員工食堂。嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐,。

4.4.2用餐方式

a,、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放餐票,，員工憑票到員工食堂用餐。

b,、來(lái)訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票,。

c、員工應(yīng)依次排隊(duì)領(lǐng)取食品,。

4.5員工食堂的管理規(guī)范

4.5.1員工就餐一律收餐票，禁止收取現(xiàn)金,。

4.5.2員工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手,、剪指甲,、勤換,、洗工作服,。

4.5.3每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者,，不準(zhǔn)在食堂工作。

4.5.4所有炊事器具,、用具和餐具均應(yīng)保持清潔,，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒,；應(yīng)保持員工食堂整潔。

4.5.5不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩,、打鬧,、吸煙,，應(yīng)樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

4.5.6倡導(dǎo)節(jié)約,，杜絕浪費(fèi)，保持環(huán)境衛(wèi)生,，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑,。員工就餐所剩的飯菜渣,、餐紙,，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊,。

4.5.7愛(ài)護(hù)食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價(jià)賠償,，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

4.5.8節(jié)約用水,，做到人走即斷水。

本制度由公司人事行政中心負(fù)責(zé)制定,、修訂和解釋。

本制度由頒布之日起施行,。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn),。

公司員工食堂管理規(guī)章制度及流程 公司員工食堂管理制度篇三

為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù),，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

適用于公司食堂管理,。

3.1行政人事部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核；

3.2食堂管理員

3.2.1負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理,；

3.2.2負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤,；

3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票,、向員工發(fā)放餐卡；

3.2.4負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購(gòu),；

3.2.5負(fù)責(zé)對(duì)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省,；

3.3廚師

3.3.1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作；

3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時(shí)以前向食堂管理員提出每日所需菜品計(jì)劃,；

3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購(gòu)置計(jì)劃；

3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排,；

3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收；

3.3.6做好每月回收飯票的保管,，負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計(jì)后交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負(fù)責(zé)廚房,、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；

3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗,；

3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒,；

3.5保安部后勤管理人員：負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗(yàn)收。

4.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購(gòu)伙食標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,；

4.1.2對(duì)外伙食標(biāo)準(zhǔn)：

葷菜：1.5元/份；

素菜：0.5元/份,；

米飯：0.5元/人·餐；

湯：1元/份（注：素菜湯免費(fèi)）,；

4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.5元/人·餐兩葷兩素一湯,。

4.2就餐方式：

4.2.1就餐地點(diǎn)：

技術(shù)人員在二食堂用餐；

管理人員在一食堂用餐,。

4.2.2就餐時(shí)間：

早餐：7：30-8：00

中餐：11：30-12：30

晚餐：17：00-18：00

其他人員：早餐：8：00—9：00

中餐：12：00-13：00

晚餐：17：30-18：30

4.2.3公司人員：

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi),，餐卡遺失后，一律按80元/張補(bǔ)辦,；

4.2.4其它部門人員憑飯票用餐；

4.2.5公司來(lái)訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表，各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐,，每月由行政人事部對(duì)客飯登記進(jìn)行核查，無(wú)誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算,；

4.3就餐管理：

4.3.1公司人員：

員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員,，食堂人員核實(shí)無(wú)誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳,，無(wú)工作證、飯卡時(shí),，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；

4.3.2對(duì)外售飯：

一律采取購(gòu)買飯票的.形式就餐,，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金，對(duì)不能提供飯票者,，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；

4.3.3所有人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì),，不得自行拿取,；

4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜,、米飯、湯（限素菜湯）,、粥等食品不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)約，按飯量自??；

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧,、餐具應(yīng)輕拿輕放；

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐,，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員,、傷、病人員除外）,；

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒,，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置,；

4.3.8定時(shí)開(kāi)餐，過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）,；

4.3.9食堂專人打飯，相互監(jiān)督,。

4.4食堂收支結(jié)算：

4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計(jì),；

4.4.2每月10日前，行政人事部根據(jù)餐卡,，就餐人員明細(xì)等,，編制食堂帳務(wù)表并存檔。

4.5食堂的衛(wèi)生管理：

4.5.1食堂人員必須于開(kāi)餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi),；

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無(wú)水跡,、油污；

4.5.1.3保證廚房,、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡,、防滑；

4.5.1.4食堂人員將餐桌,、椅凳擺放整齊；

4.5.1.5食堂的墻,、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面,、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng)；

4.5.1.6食堂的燈具,、消毒柜、排風(fēng)扇,、灶臺(tái)等每天清潔一次，以保證清潔,；

4.5.2食堂人員每日在開(kāi)飯后完成就餐區(qū)、餐具,、廚具的清潔工作：

4.5.2.1將需要清潔的餐具,、廚具分別放置,；

4.5.2.2用潔凈的`抹布將使用過(guò)的佐,、配料等物品清潔后,，整齊放置在指定地點(diǎn)；

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具,、餐具,、灶臺(tái)兩次以上,，直至干凈，保證無(wú)油污,、污漬；

4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干,、放入消毒柜內(nèi)消毒；

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,，直至干凈、無(wú)水跡,；

4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。