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餐飲服務(wù)食品承諾書(shū) 餐飲業(yè)服務(wù)承諾書(shū)篇一
餐飲服務(wù)保證食品安全的規(guī)章制度
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餐飲服務(wù)食品安全管理制度
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常用餐飲服務(wù)質(zhì)量承諾書(shū)
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餐飲服務(wù)合同
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食品安全承諾書(shū)
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食品安全關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康和生命安全,,關(guān)系到社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和穩(wěn)定。為保障消費(fèi)者健康權(quán)益,,保證餐飲食品安全,,本單位鄭重承諾:
1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定,,承擔(dān)餐飲食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé),落實(shí)餐飲服務(wù)安全各項(xiàng)管理制度,。
2,、保證依法取得《餐飲服務(wù)許可證》和從業(yè)人員健康合格證明等相關(guān)證照后從事餐飲服務(wù)活動(dòng),并按規(guī)定進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),。
3,、依法建立并落實(shí)食品(原料)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,,建立食品,、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄制度,,認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的許可證,、食品合格證明文件、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和食品及原料質(zhì)量,,如實(shí)記錄食品的名稱(chēng),、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,。嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),保證本單位食品(原料)購(gòu)進(jìn)的可追溯性、真實(shí)性,,以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn),。查驗(yàn)記錄保存期限不少于二年。
本單位保證不采購(gòu)使用未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)及其制品,;不采購(gòu)使用病死,、毒死或者死因不明的禽、畜,、獸,、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品;保證向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提供的肉類(lèi)及其制品索證資料的真實(shí)性,。
本單位保證不采購(gòu)使用“地溝油”,、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品、食品原料,、添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,。
4、保證提供餐飲服務(wù)的場(chǎng)所環(huán)境,、設(shè)備設(shè)施,、布局流程及操作過(guò)程符合餐飲服務(wù)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)和要求。不使用食品安全管理法律法規(guī)禁止使用的食品及原料,。
5,、保證規(guī)范食用油脂和添加劑管理使用,杜絕添加非食用物質(zhì),,不超范圍,、不超劑量濫用食品添加劑。不使用非食品用具及容器,、包裝材料,,不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具,、容器,。
6、建立本單位食品安全督查制度,,規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為,,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和自律意識(shí),同時(shí)自覺(jué)接受食品安全監(jiān)管部門(mén)和社會(huì)各界的監(jiān)督,,承擔(dān)社會(huì)和法律責(zé)任,。
承諾單位名稱(chēng)(蓋章):???????????????????
法定代表人簽字:?????????????????????? 承諾日期:?????? 年??? 月?? 日
本承諾書(shū)一式二份,一份向社會(huì)公開(kāi)承諾,,另一份交食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案,。
[轉(zhuǎn)載]學(xué)校餐飲食品安全承諾書(shū)
為保障師生的'飲食安全,,營(yíng)造我校良好的用餐環(huán)境,構(gòu)建誠(chéng)信和諧校園,、社會(huì),,本單位特向廣大師生和社會(huì)承諾:
一、場(chǎng)所許可經(jīng)營(yíng),。
在食堂懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證,,(有效期內(nèi)、年審有貼標(biāo)記,、量化分級(jí)有等級(jí)標(biāo)志),。學(xué)校商店懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或食品流通許可證。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔,。二,、宣傳培訓(xùn)到位。
就餐場(chǎng)所張貼食品衛(wèi)生安全承諾書(shū)和各項(xiàng)管理制度,、食品衛(wèi)生安全消費(fèi)承諾書(shū)或責(zé)任狀,;經(jīng)營(yíng)者知曉專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)和建立索證索票及驗(yàn)收臺(tái)帳制度意義。食品安全知識(shí)進(jìn)櫥窗,、進(jìn)健康教育課,、進(jìn)講座。三,、原料采購(gòu)使用,。
采購(gòu)原料應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)。不得采購(gòu)和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品,、散裝無(wú)商品標(biāo)簽的食用油,、調(diào)味品和非食品原料。不得濫用食品添加劑,,使用的食品添加劑應(yīng)符合衛(wèi)生要求,。四、采購(gòu)索取票證,。
建立索證索票及驗(yàn)收臺(tái)帳制度,。1、索證要求:⑴?同食品原料進(jìn)貨品種相符的供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、有關(guān)許可證復(fù)印件,屬定點(diǎn)采購(gòu)的,,簽訂供貨合同(超市除外),,并按上述次序裝訂;⑵?生豬肉,、禽肉采購(gòu)除前款要求外,,另須索取定點(diǎn)屠宰企業(yè)出倉(cāng)證明和檢疫合格證復(fù)印件,;⑶?建立有供貨商供貨品種、索證目錄表,。
2,、索票要求:⑴?購(gòu)進(jìn)的食品原料須有標(biāo)明供貨商字號(hào)或市場(chǎng)攤位名稱(chēng)或同供貨商姓名對(duì)應(yīng)的簽字的票據(jù)(發(fā)票、收款收據(jù),、白條等),,要記載有品名、數(shù)量,;⑵?超市購(gòu)進(jìn)須有小票,;⑶?定點(diǎn)采購(gòu)須有供貨清單(記載有供貨時(shí)間、品名,、數(shù)量),;⑷?票據(jù)整理可按原始或復(fù)印件每天裝訂或粘貼在對(duì)應(yīng)驗(yàn)收臺(tái)帳登記本背面?zhèn)洳椤?/p>
3、臺(tái)帳要求:⑴?每天進(jìn)貨后,,憑票據(jù)進(jìn)行逐一品各種進(jìn)行登記,、驗(yàn)收,簽署驗(yàn)收人名字,;⑵?登記欄目含品種名稱(chēng),、供貨單位(具體到供貨商字號(hào)或市場(chǎng)攤位名稱(chēng))、數(shù)量,、驗(yàn)收人簽名,。
4、查驗(yàn)要求:索證材料,、票據(jù),、驗(yàn)收臺(tái)帳登記本應(yīng)能隨時(shí)提供查驗(yàn)。
五,、食品倉(cāng)庫(kù)管理,。
存放的食品原料應(yīng)分類(lèi)、上架,、離墻,、離地,散裝食品原料應(yīng)有標(biāo)簽,。不得有過(guò)期食品,,不得存放非食品和雜物。有防鼠設(shè)施,,地上無(wú)鼠跡鼠糞,。六、冰箱(柜),、冷藏柜管理,。
有生,、熟標(biāo)記;分生食品,、半成品,、熟食品存放;定期除霜和清理,。七,、加工過(guò)程的衛(wèi)生。
食品原料在粗加工間或區(qū)域加工,,分肉,、水產(chǎn)品、蔬菜清洗池清洗,;烹飪煮熟煮透,,中心溫度達(dá)70℃以上,生,、熟分開(kāi)盛放,;加工烹飪成熟后至供消費(fèi)者食用不得超過(guò)2小時(shí)。八,、食品銷(xiāo)售過(guò)程的衛(wèi)生,。
配餐銷(xiāo)售間使用前經(jīng)紫外線消毒燈空氣消毒,不得存放生食品和雜物,。有專(zhuān)用食品留樣冰箱,,每餐銷(xiāo)售食品應(yīng)留樣,保存48小時(shí),,并有記錄,。九、餐具定時(shí)消毒,。
有專(zhuān)用消毒設(shè)施,、藥具,并進(jìn)行餐飲具消毒并保潔,。十,、人員持證上崗。
上崗從業(yè)人員持有效健康證明,,能提供查驗(yàn),,工作衣帽穿戴整齊。承諾單位(簽章):??????????????????????????????承諾人(簽字):
2011年9月1日[轉(zhuǎn)載]餐飲服務(wù)(學(xué)校食堂)食品安全承諾書(shū)
為切實(shí)保障人民群眾(師生)飲食安全,,我店(食堂)鄭重承諾:一,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī),切實(shí)做到依法經(jīng)營(yíng),,誠(chéng)信經(jīng)營(yíng);
二,、切實(shí)履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全第一責(zé)任人職責(zé),確保本單位的食品安全;
三,、自覺(jué)接受并積極配合食品安全監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督管理;
四,、認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度,堅(jiān)持合法購(gòu)進(jìn)食品原料,,嚴(yán)把購(gòu)進(jìn)關(guān),、加工烹飪關(guān)、餐具消毒關(guān),,并做好日常記錄備查,;
五、認(rèn)真落實(shí)監(jiān)管部門(mén)在日常監(jiān)管中的整改意見(jiàn),,并將整改情況及時(shí)報(bào)告監(jiān)管部門(mén);
六,、在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,因違反相關(guān)法律法規(guī)及相關(guān)制度要求而造成食物中毒,、食源性疾患和傳染病發(fā)生,,由我單位承擔(dān)全部責(zé)任。
餐飲食品安全承諾書(shū)?餐飲食品安全承諾書(shū)樣本
認(rèn)真遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》,,嚴(yán)格依法開(kāi)展各種經(jīng)營(yíng)活動(dòng),,積極履行餐飲企業(yè)的責(zé)任,為消費(fèi)者提供衛(wèi)生安全的飲食,,讓廣大百姓安全就餐,、放心消費(fèi),為弘揚(yáng)中華飲食文化做出貢獻(xiàn),,特作如下承諾:一,、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》,思想上高度重視食品安全工作,,管理上強(qiáng)化責(zé)任,。
二、加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康監(jiān)管,。定期組織餐飲衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn),,發(fā)現(xiàn)有妨礙餐飲衛(wèi)生安全病癥的,立即脫離工作崗位,,監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,,穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)不外露,,不留長(zhǎng)指甲,,不涂指甲油,,不佩帶飾物,操作前將手洗凈,,操作時(shí)保持手部清潔,,入廁前換掉工服,出廁后必須洗手,。
三,、嚴(yán)格按照法規(guī)要求操作,把好食品采購(gòu)驗(yàn)收關(guān),,嚴(yán)格索證索票,,不采購(gòu)腐-敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng),、污穢不潔,、未經(jīng)檢疫等國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品;嚴(yán)格遵守食品生產(chǎn)加工操作規(guī)程,,食品燒熟煮透,,嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑,嚴(yán)防食物中毒,;制作冷葷涼菜做到專(zhuān)人,、專(zhuān)室、專(zhuān)工具,、專(zhuān)消毒,、專(zhuān)冷藏;對(duì)餐具進(jìn)行嚴(yán)格消毒,,保證達(dá)到光,、潔、澀,、干的消毒效果,,絕不給顧客提供未經(jīng)消毒的餐飲用具。
四,、保持環(huán)境衛(wèi)生,,餐廳衛(wèi)生整潔,為首都營(yíng)造良好的餐飲衛(wèi)生消費(fèi)環(huán)境,,切實(shí)保障公眾身體健康和生命安全,。
餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全承諾書(shū)
為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》,維護(hù)餐飲服務(wù)食品安全,,確保廣大消費(fèi)者的身體健康,,樹(shù)立良好的企業(yè)誠(chéng)信形象,增強(qiáng)自律意識(shí),我單位對(duì)食品安全做出如下承諾,,并接受社會(huì)各界監(jiān)督,。一、嚴(yán)格依照《食品安全法》等法律法規(guī)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),,自覺(jué)承擔(dān)餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,,對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),,誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),,保證食品安全,接受社會(huì)監(jiān)督承擔(dān)社會(huì)責(zé)任
二,、保證在取得《餐飲服務(wù)許可證》的前提下從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),,不超范圍經(jīng)營(yíng),并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》,。
三,、保證具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工,、貯存,、餐廳等場(chǎng)地。
四,、保證具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種,、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更-衣,、盥洗,、采光、照明,、通風(fēng),、防腐、防塵,、防蠅,、防鼠、防蟲(chóng),、洗滌以及處理廢水,、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。
五,、執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。
六、配備專(zhuān)職或者兼職的食品安全管理員,,制定保證食品安全的規(guī)章制度,。
七、嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定采購(gòu)食品、食品原料,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品并建立食品索證索票,、進(jìn)貨驗(yàn)收及臺(tái)帳記錄制度。堅(jiān)決不采購(gòu)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十四條規(guī)定之食品,。
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