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中西方文化之間的差異表現(xiàn)及原因論文題目篇一

以英、漢兩種語(yǔ)言的形式和表達(dá)習(xí)慣為切入點(diǎn),， 進(jìn)一步印證薩皮爾—沃爾夫假設(shè)有關(guān)語(yǔ)言決定思維并影響思維的基本結(jié)論,。在二語(yǔ)習(xí)得中要注意兩點(diǎn)：其一,， 通曉外語(yǔ)首先要精通母語(yǔ)；其二,， 中西各個(gè)領(lǐng)域長(zhǎng)期、深入的交融,， 可能造就出一大批從思維到行為上漢化的西方人和西化的中國(guó)人， 其前提是精通雙語(yǔ),。

語(yǔ)言； 思維,； 中西文化差異； 中西比較,；

中西文化比較的根本應(yīng)是透過(guò)眾多中西文化差異的表象,， 挖掘出這些差異的本質(zhì),， 如是,， 才有益于更準(zhǔn)確地研究和把握好中西比較這一內(nèi)涵豐富、紛繁復(fù)雜的課題,。由此， 語(yǔ)言與思維的關(guān)系問(wèn)題是中西文化比較之源,， 換言之,， 有關(guān)中西文化比較所有問(wèn)題的研究， 都可能歸結(jié)到兩種語(yǔ)言及每一語(yǔ)言對(duì)各自使用者思維的影響這一維度上,。

“語(yǔ)言決定論”由薩皮爾提出， 指出語(yǔ)言不僅反映文化與行為,， 而且與思維模式互相影響， 并由此得出“語(yǔ)言決定論”的結(jié)論,， 認(rèn)為語(yǔ)言決定思維模式,， 語(yǔ)言的用法或結(jié)構(gòu)會(huì)反映出人類(lèi)的習(xí)慣或模式?！罢Z(yǔ)言相對(duì)論”是薩皮爾的學(xué)生沃爾夫提出的， 認(rèn)為語(yǔ)言不僅影響思維,， 也同時(shí)影響認(rèn)知。薩皮爾—沃爾夫假設(shè)提出迄今已有七十余年的歷史,。一直以來(lái)， 學(xué)界對(duì)該假說(shuō)的評(píng)價(jià)眾多,， 批評(píng)之聲尤甚。角度不同,、研究對(duì)象迥異,， 自然難有定論,。不妨以漢語(yǔ),、英語(yǔ)兩種語(yǔ)言的差異對(duì)其使用者思維方式的影響為例， 來(lái)探討薩皮爾—沃爾夫假設(shè)的理論解釋力,。

1。 漢,、英語(yǔ)言形式的差異對(duì)思維的影響

（1） 文字起源的差異,。漢字源于象形文字通過(guò)其字形可引發(fā)意義上的聯(lián)想,。因此， 漢語(yǔ)有助于使用者形象思維能力的發(fā)展,。英語(yǔ)屬于拼音文字， 字形和意義沒(méi)有直接的聯(lián)系,。為了清晰地表達(dá)思想和傳遞信息， 詞與詞之間需要形成特定的語(yǔ)法邏輯關(guān)系,。因此， 對(duì)某一概念的認(rèn)識(shí)必須遵循由定義到推理的思考過(guò)程,， 這就促進(jìn)了英語(yǔ)使用者抽象思維能力與邏輯思維能力的發(fā)展。

（2） 語(yǔ)言結(jié)構(gòu)的差異,。英語(yǔ)隸屬印歐語(yǔ)系， 漢語(yǔ)則屬于漢藏語(yǔ)系,；英語(yǔ)結(jié)構(gòu)緊湊， 漢語(yǔ)結(jié)構(gòu)松散,。英語(yǔ)中頻繁使用關(guān)聯(lián)詞,， 句子是由各種連接詞銜接而成；漢語(yǔ)中則很少使用關(guān)聯(lián)詞,， 句意的通順依靠意義的連貫,， 依靠體會(huì)和領(lǐng)悟字面之外的深意,。由此可見(jiàn),， 英語(yǔ)語(yǔ)言結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)的是分析思維,， 亦即邏輯思維,；而漢語(yǔ)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)的則更多是關(guān)聯(lián)思維而非分析思維。

2,。 漢、英語(yǔ)言習(xí)慣的差異對(duì)思維的影響

（1） 復(fù)合句語(yǔ)序的差異,。英語(yǔ)注重形合， 即側(cè)重形式,， 注重結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)， 因此,， 英語(yǔ)復(fù)合句的語(yǔ)序表現(xiàn)為以謂語(yǔ)動(dòng)詞為軸心， 運(yùn)用各種形式的關(guān)聯(lián)詞,， 把句子的其他成分嵌扣在主句的主謂結(jié)構(gòu)前后， 呈現(xiàn)出由中心詞向外擴(kuò)展的空間圖式,；而漢語(yǔ)則體現(xiàn)為意合， 其復(fù)合句的語(yǔ)序多遵循時(shí)間順序或事物發(fā)展過(guò)程,， 體現(xiàn)為句子形式和表達(dá)內(nèi)容的一致性,。英、漢復(fù)合句語(yǔ)序的不同,， 反映出的是英語(yǔ)的分析與邏輯思維和漢語(yǔ)的直覺(jué)思維之間的差異。

（2） 敘事順序的不同,。漢語(yǔ)敘述和說(shuō)明事物的習(xí)慣是由大到小、由一般到特殊,、由整體到局部， 其思維方式表現(xiàn)為發(fā)散型思維,；英語(yǔ)敘事和說(shuō)明事物時(shí)習(xí)慣于從特殊到一般,、從個(gè)體到整體， 其思維方式表現(xiàn)為分析性思維,。

（3） 語(yǔ)態(tài)使用的差別。英語(yǔ)的主動(dòng)語(yǔ)態(tài)和被動(dòng)語(yǔ)態(tài)同等重要,， 句子主語(yǔ)的選擇也不局限于人稱(chēng)主語(yǔ)；相反,， 漢語(yǔ)中的句子通常以人稱(chēng)作主語(yǔ)， 以使用主動(dòng)語(yǔ)態(tài)為主,， 大量的被動(dòng)句都習(xí)慣以主動(dòng)形式表達(dá)。英語(yǔ),、漢語(yǔ)語(yǔ)言表達(dá)在語(yǔ)態(tài)使用習(xí)慣上的不同， 體現(xiàn)在思維上就是英語(yǔ)重邏輯,、重客觀思維， 而漢語(yǔ)則重主觀思維,。

（4） 語(yǔ)篇展開(kāi)方式的差異。英語(yǔ)篇章的組織和發(fā)展呈直線型,， 英語(yǔ)段落通常以主題句開(kāi)頭,， 直截了當(dāng)點(diǎn)明段落的主題， 接續(xù)的各句都圍繞該主題展開(kāi),， 屬于典型的演繹與歸納型段落,， 而漢語(yǔ)的篇章發(fā)展呈螺旋型,， 篇章的主題絕大多數(shù)不通過(guò)直截了當(dāng)?shù)姆绞近c(diǎn)明， 而是從各種角度間接闡述出來(lái),， 習(xí)慣于先分后總,， 先因后果,。英、漢語(yǔ)言語(yǔ)篇展開(kāi)方式的不同,， 表明英語(yǔ)思維是線性思維， 而漢語(yǔ)思維則是螺旋式思維,。

3,。 語(yǔ)言對(duì)思維的影響

基于前文對(duì)英、漢兩種語(yǔ)言之間語(yǔ)言形式和語(yǔ)言習(xí)慣的差異所體現(xiàn)出的思維方式差別的比較與分析,， 不難發(fā)現(xiàn)漢語(yǔ)的象形文字和英語(yǔ)的拼音文字從本源上決定了分別以漢語(yǔ)和英語(yǔ)為本族語(yǔ)的中國(guó)人與英,、美等西方人思維方式上存在差異的必然性,。象形文字所可能引發(fā)的形象思維,、關(guān)聯(lián)思維,、發(fā)散思維、主觀思維或直覺(jué)思維,、螺旋式思維等,， 都在漢語(yǔ)及其使用者方面得到體現(xiàn)；而拼音文字所可能帶來(lái)的邏輯思維,、抽象思維、分析性思維,、線性思維等,， 也都在英語(yǔ)及其使用者方面得以印證。由此看出,， 至少就漢語(yǔ)、英語(yǔ)而言,， 薩皮爾論述的“語(yǔ)言決定思維模式”不無(wú)道理。此外,， 英、漢兩種語(yǔ)言的語(yǔ)言形式及語(yǔ)言習(xí)慣對(duì)各自使用者思維的影響,， 也在上文的比照中得到了充分的體現(xiàn)。因此,， 語(yǔ)言決定思維也影響思維。

中國(guó)哲學(xué)方式偏好運(yùn)用直覺(jué)體驗(yàn)的方式去獲取和傳達(dá)涵蓋力極強(qiáng),、極靈活、為認(rèn)識(shí)主體留有極大領(lǐng)悟空間的認(rèn)識(shí)成果,。西方的哲學(xué)思維則希望通過(guò)嚴(yán)密的邏輯推理去獲得和傳遞精確可靠穩(wěn)定的知識(shí),， 因而它重視規(guī)則的縝密， 力求避免認(rèn)識(shí)主題理解和闡釋對(duì)象時(shí)的任意性,， 重視認(rèn)識(shí)的客觀性和同一性。

1,。 語(yǔ)言與文化密不可分

美國(guó)語(yǔ)言學(xué)家c·克拉姆契曾經(jīng)指出：“語(yǔ)言表達(dá)著、承載著,， 也象征著文化現(xiàn)實(shí)， 兩者不可分,。”美國(guó)人類(lèi)學(xué)家e·薩皮爾強(qiáng)調(diào)， 語(yǔ)言不能脫離文化而存在,。即文化的載體是語(yǔ)言， 語(yǔ)言反映著文化,。每一個(gè)民族都有自己創(chuàng)造的精神財(cái)富,， 也有自己的獨(dú)特歷史,、文化、宗教以及生活方式,、風(fēng)俗習(xí)慣和道德觀念等,。這些內(nèi)容反映在語(yǔ)言中,， 又通過(guò)語(yǔ)言予以表達(dá)與傳播,。不同民族的語(yǔ)言及其文化都有特殊的表現(xiàn)形式和內(nèi)容， 反映出的不僅是各自語(yǔ)言所代表的特定民族的歷史傳統(tǒng),、風(fēng)土人情,、宗教信仰等因素,， 更是其觀察世界,、看待事物的思維模式及行為模式,。

2。 中西文化差異更多源于英,、漢語(yǔ)言之差異

文化差異的各類(lèi)具象表現(xiàn)， 大多可歸因?yàn)樗季S模式的不同,。中國(guó)傳統(tǒng)思維注重實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),， 因而借助于直覺(jué)體會(huì)， 通過(guò)知覺(jué)從總體上模糊而直接地把握認(rèn)識(shí)對(duì)象的內(nèi)在本質(zhì)和規(guī)律,， 即“以經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)， 通過(guò)由此及彼的類(lèi)別聯(lián)系和意義涵攝,， 溝通人與人， 人與物,， 人與社會(huì)達(dá)到協(xié)同效應(yīng)?！敝袊?guó)人對(duì)事物的認(rèn)識(shí)只滿(mǎn)足于對(duì)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和對(duì)現(xiàn)象的描述， 而不追求對(duì)感性認(rèn)識(shí)的深層思考與對(duì)現(xiàn)象背后事物本質(zhì)的哲學(xué)思辨,。這種思維機(jī)制與生活保持著直接聯(lián)系， 不向分析判斷的抽象思辨發(fā)展,。大自然呈現(xiàn)在自己面前的只是一個(gè)感性的現(xiàn)象世界， 不可分析,， 只可感覺(jué)。而西方思維則具有濃厚的實(shí)證,、理性和思辨的色彩。古希臘早期的哲學(xué)家們?cè)谧匀唤绲母鞣N觀察和實(shí)驗(yàn)中滲透著理性思維與哲學(xué)思辨的成分,， 在收集和整理材料的基礎(chǔ)上， 利用理性思辨的力量對(duì)世界進(jìn)行了解說(shuō),。

基于薩皮爾—沃爾夫假設(shè)的“語(yǔ)言決定思維也影響思維”的理論， 比照兩位學(xué)者總結(jié)的中西文化思維差異與前文探討的英、漢語(yǔ)言不同引發(fā)的各自使用者思維方式的具體差異,， 可以推論,， “固定的思維模式”或“不同思維方式”主要源于語(yǔ)言的不同， 也就是說(shuō),， 中西文化的差異更多地源于英,、漢語(yǔ)言之差異,。

不同語(yǔ)言使用者因語(yǔ)言不同而存在思維模式的差別， 思維模式的差別導(dǎo)致行為方式的差異,。沃爾夫認(rèn)為：“我們關(guān)注的個(gè)體思維過(guò)程只能通過(guò)對(duì)該個(gè)體所說(shuō)的語(yǔ)言進(jìn)行深入的研究來(lái)確定?！彼裕?中西文化比較應(yīng)從語(yǔ)言比較入手,， 語(yǔ)言差異應(yīng)該是中西比較的始點(diǎn)也是歸結(jié)點(diǎn)。呂叔湘先生曾指出：“對(duì)于中國(guó)學(xué)生有用的幫助是讓他認(rèn)識(shí)英語(yǔ)和漢語(yǔ)的差別……盡可能用漢語(yǔ)的情況來(lái)跟英語(yǔ)作比較,， 讓他通過(guò)這種比較得到更深刻的領(lǐng)會(huì)?！币虼耍?在二語(yǔ)習(xí)得中要注意兩點(diǎn)：其一,， 通曉外語(yǔ)首先要精通母語(yǔ)；其二,， 中西各個(gè)領(lǐng)域長(zhǎng)期,、深入的交融， 可能造就出一大批從思維到行為上漢化的西方人和西化的中國(guó)人,， 其前提是精通雙語(yǔ)。

[1]申小龍,。語(yǔ)言與文化的現(xiàn)代思考[m],。鄭州:河南人民出版社,， 2000.

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[6]呂叔湘,。中國(guó)人學(xué)英語(yǔ)[m]。北京:商務(wù)印書(shū)館,， 1980.

中西方文化之間的差異表現(xiàn)及原因論文題目篇二

“文化”一詞，對(duì)它的定義有好幾十種,，這說(shuō)明文化這個(gè)概念的復(fù)雜性,。要對(duì)其內(nèi)涵進(jìn)行解釋?zhuān)嬖谥欢ǖ碾y度,。從文獻(xiàn)的記載看,，“文化”一詞,，在兩千多年前就已出現(xiàn),，最初的意義是指古代帝王的文治和教化。現(xiàn)代意義上的“文化”一詞是從日語(yǔ)借來(lái)的,，日文譯自拉丁文的 cuhura，現(xiàn)在的英文是culture,。“文化”這一術(shù)語(yǔ),，是19世紀(jì)中葉才在人類(lèi)學(xué)著作中起用。1871年英國(guó)文化學(xué)家泰勒在《原始文化》一書(shū)中給文化下的定義是“包括知識(shí),、信仰,、藝術(shù),、法律,、習(xí)俗和任何作為一名社會(huì)成員而獲得的能力和習(xí)慣在內(nèi)的復(fù)雜整體”,。后來(lái),，美國(guó)的社會(huì)學(xué)家,、文化人類(lèi)學(xué)家進(jìn)行了補(bǔ)充與修正，增加了“實(shí)物”與“價(jià)值觀念”,。文化是個(gè)龐雜的系統(tǒng)結(jié)構(gòu),，包含許多的組成部分。本文將文化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)劃分為三個(gè)層次,，即物質(zhì)文化、制度文化,、精神文化,。再依據(jù)層次中的內(nèi)容，論述文化的差異表現(xiàn)并分析原因,。

(一)制度文化

制度文化指文化中的技術(shù)及其物質(zhì)產(chǎn)品,，如生產(chǎn)和交通工具、服飾,、居室建筑、飲食和其他人類(lèi)行為的產(chǎn)品等,，是人類(lèi)適應(yīng)和改造環(huán)境的基礎(chǔ)。

1,、居室建筑。中國(guó)文化重人與自然的結(jié)合,，追求天人合一，而西方文化重物的感受,。在此基礎(chǔ)上，兩者在建筑方面的差異主要有三點(diǎn)：首先,，在制造空間的方法上,。在西方,，確立室內(nèi)的空間,，墻起了重要的作用,。通過(guò)墻體確立空間,，在上面加頂,，覆蓋起來(lái),；在中國(guó)卻相反，屋頂變成了重要的構(gòu)造空間元素,，通過(guò)柱子的支撐確立空間再填充墻體,。其次,，空間本身的狀態(tài)。西方強(qiáng)調(diào)積極的空間感,，發(fā)揮建筑物本身的的內(nèi)部空間,；在中國(guó),，則強(qiáng)調(diào)相對(duì)消極的空間狀態(tài),，注重建筑物周?chē)耐獠靠臻g,。最后，中國(guó)的建筑風(fēng)格與特點(diǎn)沒(méi)有得到進(jìn)一步的發(fā)展,，而西方的建筑風(fēng)格卻大加盛行,。由此可知,，中西方由于民族風(fēng)格、文化心理等方面的種種差異,，造成了建筑風(fēng)格的迥異,。

2、飲食習(xí)俗,。西方的烹調(diào)傾向于科學(xué)，多從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度去考慮菜肴的結(jié)構(gòu)和食品的成分,，這一飲食習(xí)慣與西方的整個(gè)哲學(xué)體系相適應(yīng),，但形而上學(xué)在一定程度上又阻礙了飲食文化的發(fā)展,。例如，西方很講究餐具,、服務(wù)、菜之原料,。但不管怎樣的豪華與奢侈,，從紐約到洛杉磯,，牛排的味道幾乎是一樣的。中國(guó)的飲食有自己獨(dú)特的魅力,，是一種美性的飲食觀，有時(shí)更是追求一種“意境”,，把“色,、香,、味,、器,、形”完美的融為一體。

如果說(shuō)西方服飾文化刻意追求表現(xiàn)人體美,，而完全忽視了服飾倫理，那么,，中國(guó)服飾文化由于受到傳統(tǒng)的倫理價(jià)值觀念的影響或多或少地保留著一些道德上的體統(tǒng)。中國(guó)服飾藝術(shù)不是突出人體美,，而是充分調(diào)動(dòng)藝術(shù)造型等手段追求一種裝飾美，即一種超越形體的精神空間,。由于歷代強(qiáng)烈的大一統(tǒng)精神和嚴(yán)格的等級(jí)觀念，中國(guó)服飾不是自由與靈性的體現(xiàn),，而是等級(jí)和禮度的象征。

(二)制度文化

制度文化是人類(lèi)調(diào)節(jié)內(nèi)部關(guān)系,，更有效地協(xié)調(diào)行為去應(yīng)對(duì)客觀世界的組織手段，包括所有制,、管理機(jī)構(gòu)、監(jiān)督和制裁機(jī)構(gòu)以及適應(yīng)人際關(guān)系的行為模式等,。

西方政治文明的源頭在古希臘羅馬,，他們創(chuàng)造的法律制度以及哲人們的政治智慧,，都給后人提供了寶貴的財(cái)富。由此可以理解西方歷來(lái)追求的自由與民主,，形成了私有制的所有制形式,，民主的政治選舉制度,。中國(guó)古代政治制度以專(zhuān)制主義中央集權(quán)為核心，并延續(xù)兩千多年,，對(duì)中國(guó)統(tǒng)一多民族國(guó)家的形成與發(fā)展、國(guó)體與政體,、官僚政治，以至文化教育都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響,。

(三)精神文化

精神文化指人類(lèi)認(rèn)識(shí)主客觀關(guān)系并進(jìn)行自我完善和價(jià)值實(shí)現(xiàn)的手段，包括哲學(xué),、藝術(shù),、倫理、習(xí)俗,、宗教信仰等,。

1,、音樂(lè)繪畫(huà)。音樂(lè)方面,，中西方音樂(lè)的差異都有各自的淵源，中國(guó)音樂(lè)注重情韻,，西方音樂(lè)注重和諧。原因在于,，西方的和諧來(lái)源于古希臘羅馬的數(shù)理的協(xié)調(diào)性；而中國(guó)的情韻可追溯到先秦諸子的哲學(xué),，《詩(shī)》三百的風(fēng)雅。繪畫(huà)方面,，西方講究透視法，用線條或色彩在平面上表現(xiàn)立體空間。西方的寫(xiě)實(shí)主義尤擅長(zhǎng)此類(lèi)方法的創(chuàng)作,，給人以逼真的感覺(jué),。中國(guó)繪畫(huà)講究“形神兼?zhèn)洹?，重主體精神的抒發(fā)，把對(duì)客觀事物的觀察和畫(huà)家自己的主觀因素相融合,，創(chuàng)造出具有深刻內(nèi)涵美的形象與意境,。

2,、宗教信仰。西方的許多國(guó)家,，尤其是英美，人們多信奉耶穌,，語(yǔ)言及日常習(xí)俗都深受影響。宗教的文化的“三位一體”確定了“三”的神秘文化內(nèi)涵,，人們常常認(rèn)為單數(shù)吉利,。在中國(guó),，傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)造成中國(guó)人講究現(xiàn)實(shí)利益的文化心態(tài),，其宗教信仰也多謀求對(duì)現(xiàn)實(shí)的生產(chǎn)和生存現(xiàn)狀有直接的庇佑，因而中國(guó)人崇尚多種信仰,。在中國(guó)人眼中，物物是神,，處處是神，時(shí)時(shí)有神,。加之儒學(xué)的深刻影響，形成了儒,、釋,、道三大教派。

3,、思維方式,。中西方思維方式上的差異表現(xiàn)在諸多方面,，如具體與抽象的差異，反映在生活態(tài)度上則認(rèn)為西方人注重實(shí)用,，講理,，講形,；中國(guó)人則多少偏重精神感受，講情,，講趣。此外,，中國(guó)重視從整體上把握事物，而不像西方把研究對(duì)象從錯(cuò)綜復(fù)雜的聯(lián)系中分離出來(lái),。

中西方文化之間存在著巨大的差異，也形成了一定的文化的抗衡,。本文通過(guò)中西方文化的比較,，論述了差異的表現(xiàn)，原因的分析反映了不同民族的文化基因,。當(dāng)然,，這樣的研究要納入跨文化交際與語(yǔ)言習(xí)得中,，才能發(fā)揮更大的作用。

中西方文化之間的差異表現(xiàn)及原因論文題目篇三

：中西兩家因?yàn)樯钍懿煌纳鐣?huì)文化,、歷史文化和各種社會(huì)背景的影響，從而導(dǎo)致兩種不同文化的產(chǎn)生,，餐桌禮儀文化業(yè)因此應(yīng)運(yùn)而生,，餐桌禮儀文化是飲食文化的一部分,，中西飲食文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分。每個(gè)國(guó)家,、每個(gè)地區(qū)的每種民族都在飲食中自覺(jué)不自覺(jué)的透露著自己深刻的文化背景,。本著重論述中西方在餐桌禮儀文化上的差異,，剖析中西方餐桌禮儀文化差異的具體表現(xiàn)淵源。

：餐桌禮儀 文化 差異

(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí),，你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話(huà),，大概要比對(duì)飲食要更感興趣,。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響,，少一些動(dòng)作。

(2)女主人一拿起餐巾時(shí),，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上,。有時(shí)餐巾中包有一只小面包；如果是那樣的話(huà)就把它取也,，放在旁邊的小碟上。

(3)餐巾如果很大,，就雙疊著放在腿上；如果很小,，就全部打開(kāi),。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上,，也不要在手中亂揉?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物,。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟。

(4)正餐通常從湯開(kāi)始,。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤(pán)子旁邊,。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的,。

(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜,。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開(kāi)始。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣,，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí),，那就意味著大家也可以那樣做了

(6)如果有魚(yú)這道菜的話(huà)，它多半在湯以后送上,，桌上可能有魚(yú)的一把專(zhuān)用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似,，通常要小一些,，總之,，魚(yú)叉放在肉叉的外側(cè)離盤(pán)較遠(yuǎn)的一側(cè)。

(7)通常在魚(yú)上桌之前,，魚(yú)骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚(yú)還有刺的話(huà),，你可以左手拿著面包卷,，或一塊面包,，右手拿著刀子,，把刺撥開(kāi),。

(8)如果嘴里有了一根刺,，就應(yīng)悄悄地,，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤(pán)子邊沿上,，別放在桌上，或扔在地下,。

答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方,。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象,。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話(huà),，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜,，但要給明確的表示,，如想吃海鮮、不吃紅肉等,，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)“是但(隨便也罷)”的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩,。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多,，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜,，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話(huà)已算合格,。

1,、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具,，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。

2,、吃肉類(lèi)時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊,。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊,。

3,、如嘴里有東西要吐出來(lái),，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出,，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意,，之后自然地用餐便可。

4,、遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上,，叉尖向上,，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可,。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你,，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。

5,、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可,。

6、就算凳子多舒服,，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面,。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體,，以免撞到隔壁。

7,、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放,，又或者打交叉亂放，非常難看,。正確方法是將刀叉并排放在碟上,，叉齒朝上,。

餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位,，他們認(rèn)為,，用餐不單是滿(mǎn)足基本生理需要的方法——也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此,，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無(wú)論你是主人,，抑或只是一位客人,，都必須掌握一些規(guī)則,。在中國(guó)圓形餐桌頗受歡迎，不但可以坐更多人,，而且大家可以面對(duì)面坐,，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認(rèn)?？腿藨?yīng)等主人邀請(qǐng)才可坐下,，主人必須注意不可讓客人坐在靠近上菜的座位,，此為一大忌。必須等到所有人到齊才可以開(kāi)始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等,。一旦大家就位，主人家便可以做開(kāi)場(chǎng)白了,。進(jìn)餐期間,，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的,。一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空,，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見(jiàn)放在盤(pán)上的一只碗,；右面是一組子與 湯 匙，分別 放 在各自的座上,。

在正 式 場(chǎng)合上,，會(huì)出現(xiàn) 餐巾,，主要 放 在膝上,。在正式宴席上,，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜,。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過(guò)可以選擇同吃,。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗,，而且一次只從碗中吃一種,，不是混合品嘗,。不可用盤(pán)子吃,，只能用碗。如骨頭和殼類(lèi)放在個(gè)別盤(pán)中,。不干凈的盤(pán)子必須經(jīng)常用清潔盤(pán)子替換。

除了湯之外,，席上一切食物都用筷子?？赡軙?huì)提供刀叉,，但身為中國(guó)人,，最好用筷子?？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子——把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法,，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意,。當(dāng)然,，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭,，被認(rèn)為是不吉利的。再有,，不可用筷子在一碟菜里不停翻 動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí),，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?huà),，用旁邊的公筷和湯匙,。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座,。一席中式餐飲如果沒(méi)有茶便稱(chēng)不上正式了。為此,，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到,。有關(guān)茶的問(wèn)題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事,。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶——斟茶的次序按照年歲，由最長(zhǎng)者至最年青者,，最后為自己斟。當(dāng)別人為你斟茶,，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意,。

1、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,，方可入坐。

2,、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后,，方可入座,。如女士座位在隔鄰,，應(yīng)招呼女士,。

3、用餐后,，須等男女主人離席后,，其他賓客方可離席。

4,、坐姿要端正,，與餐桌的距離保持得宜。

5,、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座,。

6,、離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅,。

1,、餐巾主要防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬。

2,、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾,。

3、餐巾應(yīng)攤開(kāi)后,，放在雙膝上端的大腿上切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口,。

4、切忌用餐巾擦拭餐具,。

1,、入 座 后 姿 式 端 正，腳 踏 在本人 座 位 下,，不可任意 伸直，手肘不得靠 桌緣 或?qū)?手放在鄰 座椅背上,。用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜不能急 躁,。在餐桌上不能只顧自己,，也要關(guān)心別人,，

尤其要招呼兩側(cè)的女賓?？趦?nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話(huà),。自用餐具不可伸入公用餐盤(pán)夾取菜肴。必須小口進(jìn)食,，不要大口的塞，食物末咽下,，不能再塞入口,。取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙,。

2、吃進(jìn)口的東西,，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物,，可喝水或果汁沖涼。送食物入口時(shí),，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不直向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座,。己手上持刀叉,，或他人在咀嚼食物時(shí),，均應(yīng)避免跟人說(shuō)話(huà)或敬酒,。需食物就口，不可將口就食物,。食物帶汁，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上,，極為不雅。切忌用手指掏牙,，應(yīng)用牙簽,，并以手或手帕遮掩。

3,、免在餐桌上咳 嗽、打 噴 嚏,、嘔 氣。萬(wàn)一不禁 了,，應(yīng)說(shuō) 聲“對(duì)不起”。酒宜各 隨 意,，敬 酒 以禮到為止,，切忌勸 酒,、猜 拳,、吆 喝,。如餐 具墜 地，可請(qǐng)侍者拾起,。有意外，如不慎將 酒,、水、湯計(jì)濺到他人衣服,，表示歉意即可，不必恐慌賠罪,，反使對(duì)方難為情。如欲取用擺在同 桌其他客人面前之調(diào)味品,，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可 伸手 橫 越,，長(zhǎng)驅(qū) 取 物。如 系 主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞,。

4,、吃到不潔或異味，不可吞入,，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤(pán)中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食,，仍在盤(pán)中的菜肴有昆蟲(chóng)和碎石,，不要大驚小怪，宜侯侍者走近,，輕聲告知侍者更換。食畢,，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置,。餐巾亦應(yīng)折好,，放在桌上,。主食進(jìn)行中，不宜 抽 煙,，如 需 抽 煙，必須先 征 得鄰 座的同意,。在餐 廳 進(jìn) 餐,，不能 搶 著付帳，推拉爭(zhēng)付,，至為不雅。倘系作客,，不能搶付帳。未征得朋友同意,，亦不宜代友付帳。進(jìn)餐的速度,，宜與男女主人同步，不宜太快,，亦不宜太慢,。

5、餐桌上不能談悲戚之事,，否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。

東方人進(jìn)餐時(shí)的主要工具是筷子,，而西方人進(jìn)餐時(shí)則要用刀叉,。進(jìn)餐時(shí)，餐盤(pán)在中間,，那么刀子和勺子放置在盤(pán)子的右邊,，叉子放在左邊。一般右手寫(xiě)字的人,，飲用西餐時(shí)，很自然地用右手拿刀或勺,，左手拿叉，杯子也用右手來(lái)端,。在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過(guò)三副,。三道菜以上的套餐,，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉,。刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用（也就是說(shuō)事先按使用順序由外向里依次擺放）。進(jìn)餐時(shí),，一般都是左右手互相配合,，即一刀一叉成雙成對(duì)使用的,。有些例外，喝湯時(shí),，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用,。刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別,。吃肉時(shí)，不管是否要用刀切，都要使用大號(hào)的刀,。吃沙拉、甜食或一些開(kāi)胃小菜時(shí),，要用中號(hào)刀、叉或勺一般隨刀的大小而變,。

喝湯時(shí),，要用大號(hào)勺，而喝咖啡和吃冰激凌時(shí),，則用小號(hào)為宜。

吃西餐時(shí),，每個(gè)人都有自己的餐具，如果是合餐,，每個(gè)人都可從大盤(pán)里取用的話(huà)，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用,。使用叉需注意：不能用叉子扎著食物進(jìn)口,，而應(yīng)把食物鏟起入口。美國(guó)人食用肉類(lèi)有時(shí)先用刀把肉切成塊狀,，然后用叉子送進(jìn)口中,；而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來(lái)送入口中,。如食用某道菜不需要用刀,，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí),，只使用一把叉，不需要其他餐具,，那么用右手來(lái)握叉倒是簡(jiǎn)易方便的,。沒(méi)有大塊的肉要切的話(huà)，例如素食盤(pán)，只是不用切的蔬菜和副食,，那么，按理也可用右手握叉來(lái)進(jìn)餐,。手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫(huà)腳,。發(fā)言或交談時(shí),，應(yīng)將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐,，一邊要享用美食，同時(shí)大家當(dāng)然也要開(kāi)心暢談一番,。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)?，也不可將刀叉豎起來(lái)握在手中,，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會(huì)讓人感到膽戰(zhàn)心驚,， 實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對(duì)人對(duì)己都是一種威脅,。叉子和勺子可入口,，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物,。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險(xiǎn)的,。

下面我介紹一些西方文化中的餐桌禮儀：

作為主人，選擇預(yù)定餐館當(dāng)然是您的職責(zé),。應(yīng)當(dāng)至少提前一刻鐘到達(dá)餐館，做一些準(zhǔn)備工作,。如告訴餐館您是這次宴請(qǐng)的主人,，并請(qǐng)求餐館不要把宴請(qǐng)的帳單拿到餐桌上,，這樣也顯得對(duì)客人的尊重。試想一想，當(dāng)服務(wù)員把帳單拿到餐桌,，且不說(shuō)客人不會(huì)去拿宴請(qǐng)的帳單看花費(fèi)多少，但總讓人感覺(jué)到心里不舒服,。提前到達(dá)餐館后，您也可以有時(shí)間歡迎客人的到達(dá),。當(dāng)您的客人到達(dá)時(shí)，您在餐館歡他的到達(dá),，一方面客人很高興，因?yàn)榭腿双@得了您的尊重,；另一方面,，也顯示了您的主人地位,，客人如同到達(dá)您的府上。如果因種特殊原因,，如突然出現(xiàn)堵車(chē)等突發(fā)事情，您不能按時(shí)到達(dá)餐館,，您應(yīng)當(dāng)立即通知您所預(yù)定的餐館，告訴餐館您的客人什么時(shí)候到達(dá),，客人的長(zhǎng)相等，以便使您的客人落座,，不要使其失望,。同時(shí),，盡快與您的客人聯(lián)系，告訴他您馬上就到,，請(qǐng)不要著急。

酒,，是宴會(huì)不可缺少的飲品,。在中國(guó)，特別是好朋友見(jiàn)面后,，共飲幾盅白酒,，才能表達(dá)好友之情。特別是在北方,，如果朋友見(jiàn)面，不喝醉似乎不顯真情,。這是中國(guó)的餐桌文化。西方的餐桌文化與此完全不同,。在西方文化中,，宴會(huì)上所選擇的飲品由客人自己選擇,。一般來(lái)說(shuō)，在中國(guó),，除了開(kāi)始主人致祝酒詞外，即使不像老朋友聚會(huì)那樣“打通關(guān),、劃拳”也要不斷的輪流向客人祝酒，以表示對(duì)客人的熱情,。因?yàn)槲覀冎袊?guó)人認(rèn)為，喝悶酒,，憋的慌?？墒窃谖鞣轿幕校∏∨c之相反,。在宴會(huì)開(kāi)始，在主人致祝酒詞后,，不要不斷向客人祝酒,。如果不斷輪流想客人祝酒,，客人就會(huì)覺(jué)得不舒服。在中國(guó),，祝酒后，一口把杯中的酒全飲干,。因此我們稱(chēng)“干杯”,。在西方,，當(dāng)祝酒后，只是稍喝一口,，并不飲干杯中物。這樣才顯得文雅,。

進(jìn)餐時(shí)，不要張大口咀嚼,；喝湯時(shí)也不要發(fā)出“茲茲”的響聲，這些都是一些不禮貌的行為,。這與我們中國(guó)的禮儀相同。在我們的中餐中,，主人為了顯得自己對(duì)客人的熱情，時(shí)常會(huì)不斷給客人夾菜,。