人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來(lái)，也便于保存一份美好的回憶,。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，歡迎大家分享閱讀,。
法式馬卡龍蛋糕圖片 法式馬卡龍烘烤溫度時(shí)間篇一
馬卡龍是一種使用了蛋白,、杏仁粉(或者花生粉)、白砂糖和糖霜等材料所做出來(lái)的小圓餅,。下面小編來(lái)給大家介紹低糖版法式馬卡龍的做法,，大家快來(lái)嘗試吧!
① 先制作tant pour tant(tpt)，意思為等量的杏仁粉和糖粉,。杏仁粉和糖粉混合用攪拌器打散,，過(guò)篩一至兩遍，過(guò)篩后的總重為80克,。過(guò)篩后的tpt中加入可可粉,。
② 將12克砂糖分成三份，手動(dòng)打蛋器全程低速攪打避免過(guò)分打發(fā),，將3份砂糖依次加入,。第一次出粗泡時(shí)，第二次出細(xì)泡蛋白變白時(shí),，第三次蛋白開始有紋路時(shí),。
不時(shí)停下打蛋器檢查打發(fā)狀況，打發(fā)至干性發(fā)泡或接近干性發(fā)泡時(shí)即可結(jié)束攪打。
③ 將過(guò)篩后的tpt倒入蛋白,，始終用攪拌棒沿著碗壁翻拌混合tpt的粉和蛋白,，直到提起攪拌棒，面糊呈絲帶狀連續(xù)掉落,，可以感受到掉落是有一定的速度的,，面糊并不是黏在攪拌棒上感覺很難掉落。不要害怕攪拌過(guò)頭,，因?yàn)槟憧梢噪S時(shí)檢查,。
④ 將攪拌好的面糊裝入裱花袋，在硅膠墊上擠出直徑約2公分的面糊,。
⑤ 把擠好的面糊放置通風(fēng)處晾干表皮,，取決于當(dāng)時(shí)的`天氣，當(dāng)用手指輕觸表皮不沾手感到一層薄皮時(shí)即完成,。
⑥ 烘烤時(shí)間及溫度不同烤箱會(huì)有差異,，我的是傳統(tǒng)大烤箱只有下火，所以第一階段我用160度,，馬卡龍烤盤下面墊兩層鋁制烤盤隔絕下火,，放在烤箱上層烤10分鐘出裙邊，第二階段用150度,，移掉鋁制烤盤，把馬卡龍烤盤放在烤箱中層烤5,，6分鐘烘烤結(jié)束,。
⑦ 放涼后取下，拼起來(lái)即可,。
① 杏仁粉和糖粉的重量是過(guò)篩后的重量,，即過(guò)篩后的總重為80克。
② 蛋白打發(fā)的好壞將影響90%最終結(jié)果,，這是基本功一定要做好了,。蛋白不一定要放到室溫，我都是直接從冰箱拿出使用,。蛋白也不一定要完全打到干性發(fā)泡,，反而要注意的是不要過(guò)分打發(fā)，特別當(dāng)?shù)鞍琢可俚臅r(shí)候很容易打發(fā)過(guò)頭,，因此我全程用低速攪打,。用過(guò)分打發(fā)的蛋白做的馬卡龍不會(huì)有裙邊，表面還很容易裂開,。
③ 打發(fā)蛋白加糖的時(shí)機(jī)不同結(jié)果會(huì)有些差別但只要打發(fā)手法正確,，這些細(xì)微差別的影響幾乎可忽略。
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