報告,，漢語詞語,，公文的一種格式,，是指對上級有所陳請或匯報時所作的口頭或書面的陳述。怎樣寫報告才更能起到其作用呢,？報告應該怎么制定呢,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀的報告范文,，希望能夠幫助到大家,，我們一起來看一看吧。

食品實訓總結(jié)萬能版 食品實訓總結(jié)報告字篇一

存貨是指企業(yè)在日?；顒又谐钟幸詡涑鍪鄣漠a(chǎn)成品或商品,、處在生產(chǎn)過程中的在產(chǎn)品、在生產(chǎn)過程或提供勞務過程中耗用的材料,、物料等,。由此可知，存貨在企業(yè)中占據(jù)著很重要的位置,。它是企業(yè)一項重要的流動資產(chǎn)，存貨的存在通常會占據(jù)企業(yè)占用了大量的流動資金,。因此,，加強存貨管理的日常管理，降低存貨的管理成本和占用的資金量,，加快企業(yè)資金的周轉(zhuǎn),，提高企業(yè)資金的利用效率，使企業(yè)的存貨既能適應市場變化,、又能保持均衡生產(chǎn),，對企業(yè)的盈利能力和長期發(fā)展能力具有不可忽視的意義。所以存貨或多或少會給公司的流動資金帶來很大的影響。在此次的實習中,，我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在消費水平提高了,，人們生活的質(zhì)量也提高了很多，我們也得隨著顧客的口味來滿足他們,，這樣就導致了公司在存貨在塊會出現(xiàn)弊端,，要把這些不同的食品每天的出貨及銷售量紀錄下來就比較麻煩，但是不紀錄的話又無法知道顧客的需求,，所以每天的工作在隨著不斷地變化而更加的完善,，這樣才能更好的滿足客戶。

本來我們就是做糕點的,，但是在存放的時候?qū)τ谟行└恻c本應該存放在在低溫,、陰涼、通風的地方,，但是由于大量堆積,，造成了糕點受熱、受潮,，很容易發(fā)霉,、變質(zhì)。有時候公司會把有些帶包裝的糕點和其他食品混合存放,，有時候會導致串味,。

在沒有了解客戶需求的情況下就把各種商品都進了相同的量，公司應每期重新確定存貨的可變現(xiàn)凈值,。很多公司都沒做到這些,，其原因是公司管理層沒有給予足夠的重視，有些存貨當前市價格不容易確定,，無法確定可變現(xiàn)凈值,，也被盲目的進了很多貨，這樣就占用了流動資金無法變?yōu)閮糁?，影響了正常生產(chǎn)經(jīng)營需要的合理存貨儲備量,。另一方面又因為庫存量大，導致流動資金占用額高,，給公司的流動資金周轉(zhuǎn)帶來了困難,，這樣也導致了很多公司在剛開業(yè)不久就倒閉了。

在對這些問題進行明確了解之后,，我針對公司總體情況提出了以下一點建議：

(一)糕點中含有豐富的油脂和糖分,，可以將糕點連同包裝盒放入大型的冷藏室，在這樣的環(huán)境中,，糕點的保存時間會長一些,。在準備出貨之前,，提前一小時把糕點取出來，這樣才能保證其口感,。如果冷藏室空間不夠,，可以將糕點存放在通風、陰涼的地方,，隔天把糕點上下翻一次,，這樣就不會導致糕點出現(xiàn)發(fā)霉，變質(zhì)的一些問題了,。

(二)隨著季節(jié)的變換,，我們還可以根據(jù)氣溫來調(diào)整每天需要出貨的量，這樣就不會造成大量的庫存商品累計而導致發(fā)霉無法食用了,。

(三)經(jīng)濟訂貨批量規(guī)劃是根據(jù)企業(yè)日常的存貨用量和相關(guān)資金成本,，運用數(shù)學模型求而得出企業(yè)日常的最佳存貨持有量的方法。經(jīng)濟訂貨批量是建立在一系列的假設(shè)基礎(chǔ)上的,，并且它假設(shè)只考慮存貨的變動性訂購成本和變動性儲存成本以及允許缺貨時的缺貨成本,。經(jīng)濟訂貨批量的控制目的就是找到使存貨總成本為最小化的訂購量。一般而言,，這個訂貨量可以使訂貨成本和儲存成本中的變動成本總和最低,，所以我認為這樣做還可以很好的控制成本，減小資金周轉(zhuǎn)不過來的問題,。

我抽在了一個合適的時間把這些想法都告訴了管理人員,，在他的修改下，一份更加完整的建議就出現(xiàn)在了老總的面前,，雖然有些是不一定得做的,，但是還是接納了很大部分，并且還特地鼓勵了我一下,。我覺得我既然身在了公司,，拿著公司的工資就得做實事，為公司的發(fā)展更加的努力,。

在實習4個月之后,，我終于明白“玉不琢，不成器,。人不學,，不知道?！睂W習的過程好比那未經(jīng)加工的瑕玉,，經(jīng)過一番精雕細刻之后,，呈現(xiàn)出一具精美的工藝品應具有的高貴與典雅,。我們這群實習生在很長一段時間有如霧里看花,，水中望月，甚至無所適從,。我也更加清楚會計在市場占據(jù)著重要的地位,，而且并不是只在簡單的賬上算算寫寫就可以的，一個庫管都已經(jīng)這么麻煩了,，但是我會更加努力的為我自己加油而努力的,，因為，人生在世,，應該活到老,，學到老。世界上的事物很多很多,，不是隨便就可以學會的,，會計就是一門經(jīng)常與數(shù)字打交道的，但是它教會了我們細心,，有耐心,。更重要的是，我收獲了許多從書本上學不到的東西,，我把這些沉甸甸的收獲統(tǒng)統(tǒng)放進了我的書包——這是我在實習旅途中收藏的智慧的錦囊,。

食品實訓總結(jié)萬能版 食品實訓總結(jié)報告字篇二

開封雙魚食品廠

20xx年6月1日

更好的了解市場發(fā)展、技術(shù)發(fā)展,、以及企業(yè)的模式與要求,，認識各崗位的要求，找到自己奮斗的目標,，努力朝著這個方向發(fā)展,，為自己以后走上工作崗位打下堅實的基礎(chǔ)。

20xx年6月1日

xxxxxxxxxx

開封雙魚食品廠

在指導老師郭老師的帶領(lǐng)下,，我們?nèi)w食品班的同學身著統(tǒng)一的白大褂,，來到了開封市杏花營業(yè)園區(qū)開封雙魚食品廠。

開封市雙魚食品有限公司開封市雙魚食品有限公司是開封市天豐面業(yè)有限公司的全資子公司,。位于鄭汴一體化重點發(fā)展區(qū)開封市杏花營業(yè)園區(qū),，占地73畝，年產(chǎn)6萬噸營養(yǎng)強化和綠色食品的掛面生產(chǎn)線10條,，計劃投資4200萬元,，現(xiàn)已經(jīng)投產(chǎn)日產(chǎn)27噸中高檔掛面生產(chǎn)線二條，其成大六機設(shè)備先用國內(nèi)先進的gms90—ii型高檔低溫烘干型,，營養(yǎng)素強化采用香合包裹技術(shù),，散失、變價少,、保證了產(chǎn)品的品質(zhì)在國內(nèi)處于領(lǐng)先地位,。

迎接我們的是我們已經(jīng)畢業(yè)在那工作的學哥和學姐,，隨后帶領(lǐng)我們?nèi)ボ囬g參觀，我們看到車間里全部實施機械化,。

工藝流程上從原料供給,、配料、打面,、熟化,、復合軋片、面帶熟成,、連續(xù)壓延,、給桿挑條、上架輸送,、尾端剪齊懸掛運行,，烘干脫水、下架整形至輸送切斷等工序均為plc自動控制,、連續(xù)自動生產(chǎn),。

食品實訓總結(jié)萬能版 食品實訓總結(jié)報告字篇三

專業(yè)方面，在這段時間中學到的最多的就是衛(wèi)生許可證辦理過程跟食品衛(wèi)生監(jiān)督的一些程序及對待出現(xiàn)問題后的一些處理方案,。就拿上星期跟著同事一起對馬渚鎮(zhèn)內(nèi)一些飯店,、小吃店、企業(yè)食堂等進行了一個突擊檢查,。這一天里,，我們?nèi)齻€跑了近二十個的店并對這些進行了全面的檢查跟核對。而在這一天的接觸下來發(fā)現(xiàn)很多在是在學校課堂里沒有接觸到的,。例如,，不管店面的大小還是私營合資只要經(jīng)營有關(guān)食品方面的生意都要辦理衛(wèi)生許可證，而從事員工一定要有健康證明才允予經(jīng)營,。并且在檢查合格情況下,，每次都要在許可證到期前進行更替。衛(wèi)生監(jiān)督局是一個為人民服務的單位,，在許可證的辦理是不用花費的,，但是我們唯一的要求是其經(jīng)營的項目是為生命健康負責的。每次檢查都是嚴格不容舞弊的,。

在這段時間里不但專業(yè)知識得到了提升,，連整體做事風格跟做人態(tài)度也有了很大的改變。在單位里,，老師不但教我如何做事,，更教我如何做人。記得剛到單位的時候?qū)嵙暤闹笇Ю蠋熅透伊牧撕芏嚓P(guān)于做人的問題,，這也是我覺得老師很和藹的一方面,。例如,，老師跟我說在工作時有很多的事情是需要大家一起努力才能做好的，一個人的力量是有限的,，但多個人的力量是強大的。所以后來我不在一個人獨自承擔,，學會了團隊合作,。在之后老師又跟我說，在工作中出錯了不要緊,，重要的是在做錯后能很大限度的把錯誤改正,，并吸取教訓下次不要在范。所以后來我也努力去糾正了,。之后還有很多,，總的來說學到很到我本來知道但不愿去改變的觀念。這一系列的改變使我更加的懂事了,。

實習的提高與收獲主要是定時上班下班,，有了一個很好調(diào)息。不在像以前休息時總是渾渾噩噩的過日子,。有了目標,，有了前進的動力就分外的努力。而且自律的能力也加強了很多,。很多事情的處理都能比較的完全,，不再像之前的比較單一，能對事情做一個完善的總結(jié),，這是一個很大的進步,。工作時能自發(fā)的去要求，而不是被動的等著做什么,。在實習生活中感觸是很深的,，提高的方面很多，但對我來說最主要的是工作能力有了一定的進步,。畢業(yè)實習主要的目的就是提高我們應屆畢業(yè)生社會工作的能力,，如何學以至用，給我們一次將自己在大學期間所學習的各種書面以及實際的知識,，實際操作,、演練的機會。自實習開始我本著積極肯干,，虛心好學,、工作認真負責的態(tài)度，積極主動的參與的工作,，對企業(yè)進行全方面的的熟悉,，讓自己以最快的速度融入公司,，發(fā)揮自己特長。同時認真按時完成實習日記,、撰寫實習報告,。

在實習中的提高，例如由于對自己的“認識度”太差,，所以很多東西衡量自己太過于高,，定的目標也過于高，這樣達到目標也會比一般人困難,，所以我這些天碰到的壁也很多,。但是接下來的日志改善了很多，如我依次對企業(yè)的基本產(chǎn)品,、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)等整體運作方式進行了了解,，并積極參與相關(guān)工作，注意把書本上學到的理論知識以及運作過程中的相關(guān)知識對照實際工作,，用理論知識加深對實際工作的認識,，用實踐驗證大學所學確實有用。以雙重身份完成了學習與工作兩重任務,。跟公司同事一樣上下班,，協(xié)助同事完成部門工作；又以學生身份虛心學習,，努力汲取實踐知識,。

單位工作中也讓我認識到人際關(guān)系的好壞有著嚴重的影響力。如何去獲得一份好的人際關(guān)系網(wǎng),？我覺得只要我們愿意相信他人,、理解他人并用我們坦蕩的心去面對他人時，我們會得到想要的,，像是自己一直堅持的：做事努力,，動機純正，善良就可以擁有一切,。因為剛開始由于沒有工作經(jīng)驗在工作中也不可避免的犯一些錯誤,，給同事帶來不必要的麻煩，感覺很抱歉,。對他們的熱心幫助很是感激,。

還有兩個星期實習就要結(jié)束了。在這里實習的這段時間感悟到許多人生道理,，以前一直認為自己很聰明,，只要自己想做的就一定做的好，可是在這段時間下來覺得很多事情并不一定是想做就做的好的，要有一定的基礎(chǔ)才能去做,，不可能一下子跳過直接去實踐,。最重要的是，作為學生,，我們從來沒有真正走進過社會深入的了解過企業(yè)的發(fā)展,。這次的實習是一次很好的人生閱歷，讓我們有機會提前感受社會中工作的生活,，為以后更快的適應社會提前做準備,。這種工作的體驗無可厚非是一種很好的自我提升的機會，所以要把握住剩下來的兩周,，努力去驗證、努力去實踐,、努力去創(chuàng)造,。相信以后的道路會變得更寬闊。

食品實訓總結(jié)萬能版 食品實訓總結(jié)報告字篇四

時光荏苒,，轉(zhuǎn)眼間,，已經(jīng)半年有余，停下前行的腳步,，回頭看看身后留下的足跡,，在昌吉百味餐飲公司的企業(yè)文化的熏陶下，以及領(lǐng)導的關(guān)心和同事的幫助下,，自己的專業(yè)知識,、工作能力、為人處事等方面都有了很大提高,。雖然只有在短短的六個月,，但我卻經(jīng)歷了忙碌而充實的180天。

到目前為止,，經(jīng)歷了兩個工作單位,。首先，第一個單位正在起步階段 剛進公司的前幾天基本上都在為新廠打掃衛(wèi)生,，,。當時，懷著一顆求知若渴的心,，跟著師傅開始一臺一臺機器的觀察工藝流程,，一步一步的了解其工作原理，但該企業(yè)遲遲沒有正式投產(chǎn),，這讓我把目光投向了我現(xiàn)在的這個企業(yè),。

第二個企業(yè)是來到食品車間做現(xiàn)場品控相關(guān)工作，相對而言我更喜歡這個崗位的工作環(huán)境和工作內(nèi)容，這里有經(jīng)驗豐富,、待人和善的食品質(zhì)量行業(yè)專家王經(jīng)理,，生產(chǎn)部、采購部等其他部門甚至是原料供應商遇到解決不了的質(zhì)量方面問題時,，她總是能找到解決問題的辦法,，耐心的給別人講解；在這里同事間的學習探討氣氛濃郁,，通過不斷的交流學習,，不斷提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和食品質(zhì)量安全知識。目前,，領(lǐng)導沒有給我安排太多的工作任務,，這兩星期修訂了“原料驗收標準”。雖然只是一項簡單的工作,，但我深刻感受到這項工作帶來的責任,。就像王經(jīng)理說的“隨著公司品質(zhì)體系的日益完善，公司的品質(zhì)問題主要來源于供應商,。因此,，原料的質(zhì)量控制很重要，原料質(zhì)量的好壞會直接影響到我們的產(chǎn)品質(zhì)量的好壞,，而原料驗收標準是控制這個風險的最基本依據(jù),。”

現(xiàn)場品控工作帶給我最大的感受就是,，總有很多工作需要我們不斷地探索,、探討。如品管部有個慣例就是每周一開一次質(zhì)量座談會,，大家把各自崗位的工作情況總結(jié)并提出遇到的問題或困難,，然后針對大家提的問題或困難，各抒己見,，找到解決辦法,。每一次的質(zhì)量座談會，都會對公司的規(guī)章制度,、生產(chǎn)流程等的完善起到一個很好的促進作用,，從而真正做到“提供安全衛(wèi)生、好吃,、健康的食品,，持續(xù)不斷改善”的質(zhì)量方針。

原料的質(zhì)量控制很重要,，原料質(zhì)量的好壞會直接影響到我們的產(chǎn)品質(zhì)量的好壞,。對入廠原輔料,，嚴格按原輔料接收標準和接收程序進行檢驗，檢驗合格后方可接收入庫,。原輔料供應商保持良好的溝通,，即時向其反饋原輔料的使用情況并獲得原輔料的生產(chǎn)情況（在供應商處的）；與采購部門合作,，和原輔料供應商建立良好的合作關(guān)系,，相互提出合理的改善建議，共同提高,。并定期對原輔料供應商進行評估或檢查,，以保證得到質(zhì)量穩(wěn)定的原輔料。 生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制,，應與生產(chǎn),、設(shè)備等部門通力合作生產(chǎn)中的各工序要建立嚴格合理的工藝品質(zhì)標準，生產(chǎn)員工必須嚴格按標準執(zhí)行,；生產(chǎn)一線負責人和現(xiàn)場品控應嚴格監(jiān)督,，

不合格的產(chǎn)品堅決不能進入下一道工序，并按有關(guān)質(zhì)量標準和程序處理不合格品,；化驗室建立化驗標準操作程序,，化驗員對產(chǎn)品進行及時準確地檢測,，檢測結(jié)果及時告知生產(chǎn)等相關(guān)部門,；質(zhì)量人員與生產(chǎn)合作即時解決生產(chǎn)過程中的工藝質(zhì)量問題，實施糾偏措施,；做好質(zhì)量管理體系的實施,、維護、完善和審核,，并做到持續(xù)改進,；定期對員工進行g(shù)mp ssop haccp等質(zhì)量體系知識的培訓，增強員工的質(zhì)量意識,，以提高產(chǎn)品質(zhì)量,。

流通領(lǐng)域中的質(zhì)量控制，產(chǎn)品在出廠后直到消費者購買之前的這段過程的質(zhì)量控制常常被忽視簡化,，但又經(jīng)常給我們帶來一些不必要的負面影響,。定期對物流和經(jīng)銷商進行檢查，保證產(chǎn)品儲運和銷售條件合格（即保證保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品在消費者購買時還是合格的產(chǎn)品）,。與經(jīng)銷商和市場部門合作,，即時獲得市場信息，并對市場上本公司的產(chǎn)品和競爭對手的產(chǎn)品進行調(diào)查對比,，以調(diào)整產(chǎn)品質(zhì)量標準,，滿足消費者需求。

食品實訓總結(jié)萬能版 食品實訓總結(jié)報告字篇五

回顧20--年下半年，我在部門領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下,，在其他部門的密切配合下,，在我們品控團隊的團結(jié)合作和關(guān)心幫助下，較好地完成了這半年來的各項工作任務,，通過這半年來的歷練,，自己對產(chǎn)品質(zhì)量及各環(huán)節(jié)控制點的控制都有了很大的提高，在素質(zhì),、思想,、和人際交往方面都有了更進一步的提高。現(xiàn)將半年來取得的成績和存在的不足總結(jié)如下：

一,、品德和個人修養(yǎng)及職業(yè)道德方面

1,、在工作態(tài)度上

在這半年來，自己認真遵守勞動紀律,，按時出勤,，有效利用工作時間，堅守崗位,，需要加班完成工作按時加班加點,，保證工作能按時完成。

2,、在具體工作中

嚴格執(zhí)行國家政策及各項法律,、法規(guī)。貫徹執(zhí)行公司的技術(shù)規(guī)范,、技術(shù)標準,、驗收規(guī)范及產(chǎn)品質(zhì)量標準，認真學習專業(yè)知識,，具有強烈的責任感,。積極主動學習專業(yè)知識，工作態(tài)度端正,，認真負責地對待每一項工作,。

二、工作崗位和工作能力方面

我的工作崗位是一名質(zhì)檢,，一個把握產(chǎn)品質(zhì)量的重要崗位,。我主要的職責是：負責檢查車間兼職質(zhì)檢員的工作態(tài)度，每道工序的員工是否按照操作規(guī)范進行操作,；負責檢查配料操作人員的操作行為,，檢查車間室內(nèi)、設(shè)備的衛(wèi)生,、室內(nèi)物品擺放的是否整齊,、合理,，消毒殺菌的措施是否得當；員工進入車間是否進行了消毒殺菌以及個人衛(wèi)生是否合格,；負責檢查成品堆放狀況,、庫內(nèi)溫度、庫內(nèi)的衛(wèi)生狀況等,，并對所有檢查項目做好巡回檢查記錄,，認真做好交接班記錄。

我深知我的重要性,，不但要掌握專業(yè)的檢測知識,，還需要認真仔細，才能發(fā)現(xiàn)問題,，找出問題,，以便分析問題、解決問題,。所以這半年的現(xiàn)場質(zhì)量工作使我受益匪淺,。所以我本著“把工作做的更好”、把“質(zhì)量控制的更嚴格”為自己平時做事的標準,。扎扎實實干好本職工作同時,，在工作之余我努力的學習專業(yè)知識充實自己，雖然在工作上會遇到很多挫折,，但是我相信在領(lǐng)導的正確指引與自己不懈努力下終能克服困難,，有效的完成每一項工作。我秉著笨鳥先飛的思想,，我相信只要我付出的比別人多肯定能彌補我在專業(yè)知識上的不足,，以及經(jīng)驗的不足,。

三,、存在問題與改進措施

(一)總結(jié)了半年來的工作，雖然取得了一點的成績,，自身也有了很大的進步,，但是還存在著以下不足：

1、有時工作方面與領(lǐng)導的要求還有一定差距,，由于個人能力素質(zhì)和工作效率還有很大的提高空間,。

2、有時工作敏感性還不是很強,。對領(lǐng)導交辦的事不夠敏感,，有時工作沒有提前，上報情況不夠及時,。

(二)具體改進辦法：

1,、我將進一步發(fā)揚優(yōu)點,，改進不足，全力做好本職工作,，要保持良好的精神狀態(tài),，發(fā)揚吃苦耐勞、知難而進,、精益求精,、嚴謹細致、積極進取,、“敢打敢上”的拼搏精神,，理清工作思路，提高辦事效率,。

2,、在檢驗之前，我首先要了解需要檢驗的項目,，檢測方法及技術(shù)要求等才能在檢查檢測工作中做好事前的準備工作,，并且在檢查前應該做好事前準備，檢查時認真監(jiān)督,。

3,、在檢查過程中做好監(jiān)督工作，及時發(fā)現(xiàn)并糾正檢驗過程中存在的問題,，對質(zhì)量要求較高的加工工序,、工藝的生產(chǎn)全過程跟蹤檢查，確保每道工序合格,。對生產(chǎn)線的原材料嚴把質(zhì)量關(guān),，以免半成品出現(xiàn)質(zhì)量問題而影響成品的質(zhì)量。

四,、20--年的工作規(guī)劃

要進一步加強檢驗工作的計劃性,、系統(tǒng)性、科學性,，提高綜合分析,、解決問題的能力。為了以后能更完美的完成工作,，我會以嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度完成本職工作,，并主動和領(lǐng)導以及同事多溝通交流。在未來的工作中,，我將繼續(xù)認真工作,，虛心學習，提高檢驗水平,，掌握更深的專業(yè)知識,。我是一個善于面對困難,、接受挑戰(zhàn)的人，我也希望公司能提供各種挑戰(zhàn)的機會,，讓我們得到不同的鍛煉,。

食品實訓總結(jié)萬能版 食品實訓總結(jié)報告字篇六

在這次見習期間達到了預定的目的，大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合,，既鞏固了專業(yè)知識,，又學會了社會知識，對我們不久的就業(yè)很有幫助,。通過這次見習,，對食品崗位有了一個深層次的認識。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞,，對好多基礎(chǔ)性的知識不是很肯定,，需要重新回顧、學習,。對食品崗位人員要求的耐心,、細致有了切實的體會，對于自己浮躁的心里也需要調(diào)整,，把心態(tài)整理好,，對自己有正確的認識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向,。學會了人與人溝通需要一定的技巧,。這次見習為我們步入社會奠下了基礎(chǔ)，為我們就業(yè)找工作指明了方向,。

通過對農(nóng)大三康食品廠的實地實習認識,，對工廠的設(shè)計以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認識，學習掌握牛奶的加工過程,。

通過生產(chǎn)實習,，拓寬我們的知識面，增加感性認識,，把所學知識條理化系統(tǒng)化,，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度,，了解和應用生產(chǎn)裝備,，以便加深我們對所學課程知識的理解，使學習和實踐相結(jié)合,。

通過生產(chǎn)實習,，學到從書本學不到的專業(yè)知識，并獲得本專業(yè)國內(nèi),、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息,，激發(fā)我們向?qū)嵺`學習和探索的積極性,，為今后的學習和將從事的技術(shù)工作打下堅實的基礎(chǔ)。

江西農(nóng)業(yè)大學食品科學實訓基地dd南昌三康食品廠于1993年經(jīng)各方籌資組建,，地址位于學校東區(qū),。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣，占地面積4000平方米,，現(xiàn)有在職員工30人,。三康食品廠實現(xiàn)乳制品日生產(chǎn)能力10噸，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家,。

三康食品廠是具有獨立法人資格的校辦企業(yè),，由食品科學與工程學院提供智力支持和技術(shù)保障，同時三康食品廠也為食品科學與工程學院在校學生實習提供了一個很好的平臺,，每年可承擔500～600名學生的實習與培訓任務,。三康食品廠為加快發(fā)展，20xx年進行了技術(shù)改造,，加大投資力度,，引進了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人才；20xx年按照“qs”要求,，食品廠投資500萬元建設(shè)一個新的標準化廠房,，同時進行了技術(shù)改造，以滿足日益增長的市場要求和教學要求20xx年度食品廠實習總結(jié)20xx年度食品廠實習總結(jié),。

實訓基地秉承“以人為本,，以市場為導向，以質(zhì)量管理為中心”的理念,，不斷進行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新,，以管理求效益、以市場求發(fā)展,。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶,、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶,、果味酸牛奶,、袋裝草莓酸牛奶、甜奶,、可可奶等十幾個品種,。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品，“三康”品牌被評為南昌市最受歡迎的品牌,。

三康食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品主要銷往南昌市區(qū),，是南昌地區(qū)比較受歡迎的乳品企業(yè)之一。詳細來說,，它的市場又主要集中在南昌的昌北地區(qū),，例如江西農(nóng)業(yè)大學及其周邊地區(qū),，這主要依托于它的區(qū)位優(yōu)勢。三康占到了這一地區(qū)乳品市場的大部分,，過去曾實現(xiàn)年銷量一千萬瓶的好成績,。

如此好的銷量，表明三康食品廠在消費者心中建立了良好的信譽,。而良好的信譽則來源于“三康產(chǎn)品”精益求精的質(zhì)量,。依托于江西農(nóng)大食品科學與工程學院提供的智力支持和技術(shù)保障，三康食品廠生產(chǎn)的乳品不僅注重質(zhì)量,，而且品種也花樣繁多,。有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶,、無糖酸牛奶,、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶,、甜奶,、可可奶等十幾個品種。特別是其中的雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品,，填補了省內(nèi)空白,。

液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求

液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁，經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后,，分裝出售的飲用牛乳,。根據(jù)國際乳業(yè)聯(lián)合會(idf)的定義，液體奶(液態(tài)奶)是巴氏殺菌乳,、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱,。液態(tài)奶的化學成分很復雜，至少有100多種,，主要成分由水,、脂肪、磷脂,、蛋白質(zhì),、乳糖、無機鹽等組成,。

牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗收,、過濾、凈化,、乳粉的還原,，和產(chǎn)品的質(zhì)量標準化等。

均質(zhì)：一般采用170~220kg/cm2的壓力,，均質(zhì)溫度為50~60oc,。

殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件：115~120oc的條件下保溫5~10s或130~150oc的條件下保溫1~4s 。

冷卻：高溫殺菌后,，采用鹽水冷卻至10oc以下,。

罐裝：冷卻后的牛乳必須及時灌裝，并保證灌裝時不受到污染,。

(二)酸奶生產(chǎn)的工藝流程及要點

酸奶是指以牛乳為主料,，經(jīng)巴氏殺菌后冷卻，加入乳酸菌發(fā)酵而制成的一種奶制品,。長期易用酸奶,，可促進人體對磷。鈣,。鐵的吸收,，維持b族維生素平衡，緩解乳糖不耐癥,，降低膽固醇,，預防心血管及肝臟疾病的發(fā)生，對便秘和細菌性腹瀉起到預防作用20xx年度食品廠實習總結(jié)工作總結(jié),。酸奶還能提高人體免疫力,，抑制癌癥，抗衰老,，具有固齒,。鍵發(fā)等美容作用。

牛乳的預處理：前處理包括鮮如的驗收,、過濾,、凈化、乳粉的還原,、產(chǎn)品質(zhì)量的標準化合殺菌等

均質(zhì)：一般均質(zhì)壓力為160~180kg/cm3,溫度為50~60℃,。

殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件是115~120℃條件下保溫5~10秒，或130~130℃條件下保溫1~4秒,。

發(fā)酵培養(yǎng)：按一定比例加入混合發(fā)酵劑(巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等)在一定條件下培養(yǎng),。

包裝：添加發(fā)酵劑混合均質(zhì)后，應立即灌裝,。

冷藏保存：成品應貯藏在2~8℃冷庫中,，且低溫下銷售。

(一)操作車間衛(wèi)生管理細則

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