時(shí)間過(guò)得真快,，總在不經(jīng)意間流逝,，我們又將續(xù)寫新的詩(shī)篇,，展開新的旅程,，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了,。相信許多人會(huì)覺得計(jì)劃很難寫,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃書范文,，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇一
手持5w,可投資的項(xiàng)目有局限,就拿我投資的小餐廳來(lái)說(shuō),我承受的租金是,80平方米月租金3000元以下.或者40平方米20xx以下,，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地方.租金支付最好是一個(gè)月一付,或三個(gè)月一付!
裝璜期為一個(gè)月.
我在杭州,做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn),最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格.
(上面可根據(jù)自己了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色)
2.開業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券.
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇二
素食的特殊性使其在選址上有別于其他酒店,。通常適合開素食餐廳的地點(diǎn)有三種：第一、大型居民區(qū)和大排檔林立的食街和交通要道,。通常這些地方是餐飲的聚集地,。商業(yè)繁榮、人氣旺,，在這里開素食餐廳,，光顧的客人會(huì)很多。但是這和素食餐廳清幽雅致的就餐環(huán)境有些不符,，如果選擇這個(gè)地點(diǎn)開店,，一定要在裝修上多下些功夫,；第二、老人和年輕女性聚集的地方,，也就是說(shuō)在老人活動(dòng)中心,、寫字樓、辦公區(qū)附近,。老年人因高血壓,、糖尿病等老年病的困擾傾向于吃素，而年輕的時(shí)尚女性為保持身材,，也對(duì)素食情有獨(dú)鐘,，這些人可以說(shuō)是素食餐廳的潛在客戶群；第三,、寺廟、道觀云集的地方,。不管餐館開在什么位置,，一定要符合“鬧中取靜”的要求。
如果把素食餐廳裝修得金碧輝煌就會(huì)給客人一種名不副實(shí)的感覺,，因?yàn)楹芏嗨厥痴叨际菦_著餐廳“清歡”的就餐環(huán)境來(lái)的,，并且裝修豪華的餐廳，會(huì)給客人留下價(jià)格昂貴的印象,，使很多客人對(duì)餐廳“敬而遠(yuǎn)之”,。所以素食餐廳在裝修上要以平淡、樸實(shí)為佳,，最好能給客人一種“脫俗”的感覺,。如果是社會(huì)型素食餐廳，裝修時(shí)盡量避免宗教色彩,，顏色上要淡雅,、清新。
除了店面的裝飾外,，素食餐廳還可以通過(guò)追加一些附加值來(lái)吸引客人,，如在餐廳里準(zhǔn)備一些道教、佛教的宗教書籍,、倡導(dǎo)綠色健康飲食的雜志,、藏族的小工藝品等。
素食餐廳對(duì)菜肴出品的要求非常嚴(yán)格：首先是原材料必須新鮮,。素食餐廳每天都要耗費(fèi)大量的時(shí)令蔬菜和干鮮果品,，這些原材料是否新鮮直接影響到客人對(duì)餐廳的印象，所以要嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)和儲(chǔ)存關(guān),，防止因蔬菜腐爛變質(zhì)而引起不必要的浪費(fèi),；其次菜品要有特色,，素材的選料比較便宜，如果菜品沒有特色,，很難吸引客人來(lái)就餐,，所以素食不僅講究選料，還要在制作工藝上下功夫,，可以給菜肴加入一些文化內(nèi)涵,；此外還要保持素食的原汁原味，不加人工色素,，口感不能太油膩,，這就是說(shuō)素食餐廳在聘請(qǐng)廚師時(shí)，如果能聘請(qǐng)到一個(gè)既精通素食制作工藝,，又精通點(diǎn)心,、素面、素包子,、齋鹵味的廚師,，餐廳也就成功了一半；再次是建立良好的購(gòu)貨渠道,，要想素食餐廳有特色,，就要有廣泛的購(gòu)貨渠道，除了和蔬菜供應(yīng)商建立好聯(lián)系外,，還要和一些素食研究機(jī)構(gòu)處好關(guān)系,，這樣，素食才能?！靶隆?。
第四類愛美女性，滿足女性愛美的需求,，素食中含大量的維生素e能夠使女性皮膚更加?jì)赡?，起到極佳美容效果，同時(shí)使身材更加苗條,。素食可以滿足部分高素質(zhì)群體對(duì)生活品質(zhì)的追求,。
記者綜合各地情況發(fā)現(xiàn)，素食餐飲店一般有如下三種投資規(guī)模：
一種是大中型素食特色菜館,，設(shè)在省會(huì)或大中型城市的一類商圈,，地處商業(yè)中心區(qū)、餐飲集中區(qū)域,，經(jīng)營(yíng)面積300平方米以上,，總投資50萬(wàn)元以上。
一種是中小型店，主要經(jīng)營(yíng)特色菜肴,、特色小吃,，市中心或區(qū)域性商圈內(nèi)，地處商業(yè)中心區(qū),、準(zhǔn)商業(yè)中心區(qū)或餐飲集中區(qū)域,，經(jīng)營(yíng)面積200平方米以內(nèi)，投資規(guī)模10萬(wàn)元以上,。
一種是特色店,，經(jīng)營(yíng)面積100平方米以內(nèi)，地處準(zhǔn)商業(yè)中心或集中居民小區(qū),，投資規(guī)模在5萬(wàn)元以上,，經(jīng)營(yíng)快餐、各類素食點(diǎn)心等,。
素食餐飲店的回報(bào)期最少在一兩年內(nèi),，建議急于賺錢的投資者不要從事此行業(yè)。而《城鄉(xiāng)致富》針對(duì)的小本創(chuàng)業(yè)者最適合第三種創(chuàng)業(yè)方式,。
第五：收集各種便宜制作的特色小吃,；
第六：饅頭包子類。這類食品受限于人員,、場(chǎng)地、存放條件等多種因素,，如果可以自己制作自然是沒有問(wèn)題,，如果不成，可以考慮與這方面店鋪進(jìn)行合作,，或者出于安全的考慮,，不提供也是可以的。
1,、素菜館當(dāng)然得主營(yíng)素菜,。目前素菜分兩種，一是常規(guī)的家常素菜,，二是佛門素菜,。佛門素菜要做出特色和品位，非常難,，得請(qǐng)專門的佛門素菜制作廚師,，且店門的裝修費(fèi)用較大，投資受限,?？上茸黾页Ｋ夭耍粲斜匾院罂梢栽傧?qū)ｉT的佛門素菜發(fā)展,。做家常素菜就要求經(jīng)營(yíng)者緊緊抓住素食比葷素更加寬泛這一特點(diǎn),，小麥大豆、蔬菜瓜果什么都可以做,。
2,、針對(duì)“新素食主義者”嗜素的原因在于吃膩了肉類，改為從素食中取得營(yíng)養(yǎng),，所以關(guān)鍵還在于菜品的科學(xué)合理搭配,。菜譜必須請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)方面專家來(lái)訂制。這樣,，一份餐食就可以針對(duì)不同的品味作不同的搭配,，包括分量大小，內(nèi)容安排,，口味濃淡,，冷熱相拼，營(yíng)養(yǎng)配備等,。
3,、門面、裝潢關(guān)鍵得突出個(gè)“素”字,，因此店堂無(wú)須很大,，但一定要干凈、清爽,，有“小蔥拌豆腐”的感覺,。再說(shuō)這里畢竟是賣吃的，清潔肯定是首要條件,。此外,，店面布置合理，物品分類排列,，做到盡量能讓來(lái)者一看就把所有品種盡收眼底,，一眼望去皆是素食，自然就會(huì)讓消費(fèi)者留有深刻印象,，同時(shí)也充分顯示素食的特色,。
4、素食品種五花八門,，多的可以100樣,。開素食店雖是件巧事，但對(duì)服務(wù)員卻是個(gè)考驗(yàn),，一般來(lái)說(shuō)有兩,、三個(gè)服務(wù)員就夠了,，但他們都必須對(duì)店內(nèi)商品了如指掌，向顧客介紹時(shí)也應(yīng)如數(shù)家珍,，并有針對(duì)性,。通常，素食品有好幾類,，有的屬魔芋制品,，有的屬香菇小麥蛋白制品，還有大豆分解蛋白類制品也很普遍,。魔芋制品是最常見的素食,，也是醫(yī)療效果頗佳的一類，兩千年前中國(guó)人就用它來(lái)治療糖尿病,，足見其價(jià)值,。它還具有許多對(duì)人類健康十分有益的作用，諸如減肥,、防止動(dòng)脈硬化等,。大豆分解蛋白制品是最為人們熟知的一種。它有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，據(jù)說(shuō)能與雞蛋,、牛奶及肉類相媲美，也頗受青睞,。
5,、素食店的淡旺季有些與眾不同，由于它的顧客群有一定的特殊性,，所以一般農(nóng)歷的每月初一,、十五或者一些佛門盛事，例如觀音誕,，也就成了素食店買賣的黃金時(shí)間,。而逢上一些農(nóng)歷節(jié)日,，更是會(huì)出現(xiàn)門庭若市的景象,，一天也能有個(gè)千兒八百的收入,。這樣的時(shí)節(jié)，可別白白錯(cuò)過(guò)了,。
6、作為一家與眾不同的素食店,，應(yīng)該主動(dòng)出擊,，多從顧客角度出發(fā)，多為顧客著想,，實(shí)行周到熱情的服務(wù),。選幾樣大伙公認(rèn)好的、或者以前比較好賣的、頗具代表性的品種放在小碟子里供顧客自己品嘗,、自己挑選,，貨真價(jià)實(shí)才能讓消費(fèi)者放心。而對(duì)于一些食品的某些特性要會(huì)引導(dǎo)顧客,，如大多數(shù)魔芋制品不宜放冰箱,，因冷藏會(huì)影響其品味，服務(wù)員就應(yīng)記得主動(dòng)提醒顧客,。
7,、由于素食餐廳沒有動(dòng)物血等東西，廚房很干凈,，所以經(jīng)營(yíng)者可以采用明檔經(jīng)營(yíng),、現(xiàn)場(chǎng)制作、開放式廚房等經(jīng)營(yíng)模式,。這樣可以拉近餐廳和客人的距離,。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇三
根據(jù)市場(chǎng)需求，針對(duì)現(xiàn)代年輕人的消費(fèi)心里,，利用合理有效的管理與投資,，建立由中等規(guī)模逐步走向大規(guī)模化的情侶主題餐廳連鎖公司,。
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進(jìn)，大街上各式各樣的中餐,、西餐,、快餐或是特色小吃層出不窮，所以怎樣能在如此激烈地競(jìng)爭(zhēng)之中脫穎而出,，占領(lǐng)市場(chǎng)份額,，是我們需要解決的問(wèn)題。
我們認(rèn)為,，情侶餐廳解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵之處在于抓住消費(fèi)者的心理,，并以餐廳舒適、溫馨,、浪漫的整體環(huán)境與氛圍,，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引消費(fèi)者，外加一些精微的細(xì)節(jié)之處為情侶之間準(zhǔn)備特色的服務(wù),，增進(jìn)情侶之間的感情,，以達(dá)到雙贏的目的，使情侶高興而來(lái),，滿意而歸,，使情侶餐廳業(yè)務(wù)不斷的推廣擴(kuò)大,。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)在的情侶較對(duì)理想的就餐環(huán)境的要求是：有情調(diào),、舒適,、價(jià)格合理、物有所值,。而當(dāng)今市面上的此類餐廳有的價(jià)格偏高,，無(wú)法到達(dá)大眾所能接受的程度，因此門庭冷落,，不得不面臨倒閉,；有的為追求低價(jià)位吸引消費(fèi)者，使得菜品質(zhì)量與餐廳的整體環(huán)境下降,，情侶去之后的感覺是庸俗,、沒有情調(diào)、沒有品位,、顯得很廉價(jià),，這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義。而這些正是我們所注意到的,，我們的成功之處在于能夠充分權(quán)衡“價(jià)位”與“品位”,，真正意義上達(dá)到物有所值。而情侶選擇我們的原因不僅是價(jià)位與品味,，還有我們優(yōu)質(zhì)的菜品及完全人性化的服務(wù),，這也是我們的高明之處。
調(diào)查表明,，在北京,、上海、深圳等較發(fā)達(dá)地區(qū)已經(jīng)有“情侶餐廳”這一創(chuàng)意,，并已投入市場(chǎng)運(yùn)營(yíng),，且發(fā)展效果較好。但在內(nèi)陸的地區(qū),，尤其是尚在發(fā)展中但極具投資潛力的大中型城市（如西安）,，此類以情侶為主題的餐廳還尚未成型發(fā)展，針對(duì)這一餐飲行業(yè)的空白,，借鑒發(fā)達(dá)地區(qū)的情侶餐廳的成功經(jīng)驗(yàn),，在一級(jí)城市,，并最終以二級(jí)城市為主打,，發(fā)展情侶餐廳這一產(chǎn)業(yè)，發(fā)展我們自己的特色,，只要抓住年輕人的小資心理與骨子中投射出的浪漫與時(shí)尚另類,，發(fā)展我們自己的特色,，我們相信是極有可能成功的。
1,、經(jīng)營(yíng)模式：
融合酒吧及咖啡廳的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn),，借鑒快餐店的服務(wù)模式，打造一種全新理念的綜合休閑餐廳,。
2,、目標(biāo)市場(chǎng)的定位
（1）消費(fèi)群體：
較為年輕化的顧客群，不只針對(duì)情侶,，也可以是朋友之間或是單身的休閑一族等,。
（2）店面選址及裝修：
店面選址一般為經(jīng)濟(jì)發(fā)展已形成一定規(guī)模的較繁華路段，要有足夠的客流量,，且客流趨于年輕,、時(shí)尚，富有都市氣息,。如已經(jīng)比較成型的商業(yè)步行街等,。
店面裝修以舒適、浪漫,、溫馨為主要基調(diào),，白天店內(nèi)采光以自然光線為主，在夜晚,，整間餐廳將籠罩于色彩斑斕的暖色光之下,，烘托出舒適、浪漫,、溫馨的氣氛,。對(duì)于空間合理規(guī)劃，充分利用所有的空間,，使之緊湊但不擁擠,，浪漫卻不艷俗。店面分為兩層,，一層為主要就餐大廳,，以螺旋形旋轉(zhuǎn)桌位為中心，中間加上一些必要的隔檔,，周圍桌位通過(guò)合理自然地通過(guò)椅子的高靠背等自然格擋,，形成每一桌的相對(duì)獨(dú)立；二層為沙發(fā)區(qū)及diy包間,，沙發(fā)區(qū)適合聊天休息等活動(dòng),，diy包間內(nèi)提供炊具等設(shè)施讓情侶間自己動(dòng)手做出美味的食物，服務(wù)員可以免費(fèi)提供必要指導(dǎo),。餐廳內(nèi)特設(shè)一面“l(fā)ove wall”,，顧客可以在這里留言,，以心形便簽的形式留下紀(jì)念及美好的回憶（同時(shí)減少了裝修成本并提高對(duì)顧客的吸引力）。
（3）經(jīng)營(yíng)餐品：
以日式料理類與西餐類為主餐,，并配有中式特色小吃,，以西式精致小甜點(diǎn)與蛋糕類食品為甜品，同時(shí)供應(yīng)各類飲品,、酒類,、冰激淋甜品等，根據(jù)季節(jié)性的變化可靈活調(diào)整食物種類（如冬季可加入小型迷你火鍋等）,。外賣窗口主要經(jīng)營(yíng)飲料及周邊產(chǎn)品,。
3、市場(chǎng)策略
（1）人性化服務(wù)：
抓住情侶餐廳的核心,，為情侶之間制造浪漫氣氛,，并在特殊節(jié)日（如情人節(jié)、圣誕節(jié)等）舉行情侶間的小活動(dòng)并附贈(zèng)獎(jiǎng)品,。為有特別要求的情侶提供幫助服務(wù)（如男方希望女方過(guò)生日時(shí)給女方驚喜等）,，在一定范圍內(nèi)提供免費(fèi)外賣服務(wù)，送食物上門,。在餐前根據(jù)顧客要求提供免費(fèi)小吃（如爆米花等）,。
針對(duì)單身青年，定期（如每月）進(jìn)行一次單身派對(duì),，擴(kuò)大市場(chǎng)影響力,，增加受眾面。
（2）科學(xué)化管理：
采購(gòu)經(jīng)理
行政經(jīng)理
財(cái)務(wù)經(jīng)理
領(lǐng)班
保安
廚師長(zhǎng)
服務(wù)員
廚師
大堂經(jīng)理
總經(jīng)理
董事會(huì)
分店經(jīng)理
外賣窗口經(jīng)理
為提高餐廳服務(wù)質(zhì)量,，允許在顧客用餐之后給本桌服務(wù)員打分,，服務(wù)員的得分直接與獎(jiǎng)金額度掛鉤。
（3）營(yíng)銷策略：
1,、宣傳策略：
以常規(guī)宣傳（如各類媒體,、街頭、公交車車體等）為主體,，同時(shí)在店面周圍進(jìn)行贈(zèng)品發(fā)放擴(kuò)大宣傳,。與社會(huì)中其他產(chǎn)業(yè)形成聯(lián)盟宣傳（如與ktv等娛樂(lè)行業(yè)相互宣傳等），達(dá)到市場(chǎng)雙贏的目的,，同時(shí)減少宣傳經(jīng)費(fèi),。在政策允許的條件下，做地面廣告,，吸引消費(fèi)者眼球,，出奇制勝。通過(guò)眾多的外賣窗口也可提升本店人氣及知名度，達(dá)到一舉雙得的效果,。
2、優(yōu)惠措施：
施行積分制,，凡就餐顧客均可免費(fèi)辦理積分卡,，每一元積一分，滿521（我愛你）分可免費(fèi)獲得vip銀卡,，可享受就餐九折優(yōu)惠,，滿1314（一生一世）分可免費(fèi)獲得vip金卡，可享受就餐八折優(yōu)惠,。
（4）發(fā)展?jié)摿Γ?/p>
1.經(jīng)營(yíng)連鎖化：
“由點(diǎn)做起,，輻而為面”初步先穩(wěn)抓主店立足于某以地區(qū)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間形成一定的固定消費(fèi)群體,。再根據(jù)發(fā)展?fàn)顩r,，形成連鎖化經(jīng)營(yíng)。連鎖店經(jīng)營(yíng)的所有菜品基本保持一致,，整體內(nèi)部風(fēng)格統(tǒng)一,，但可根據(jù)具體不同環(huán)境對(duì)內(nèi)部裝修風(fēng)格與具體菜品做相應(yīng)的適當(dāng)調(diào)整。初期加盟可選擇投資較低,，收益較大的外賣窗口（經(jīng)營(yíng)飲料及周邊產(chǎn)品）,。
2.周邊產(chǎn)業(yè)：
在店面的外部設(shè)立專柜開發(fā)并經(jīng)營(yíng)周邊產(chǎn)品，如與情侶餐廳相關(guān)的情侶飾品（可以充分利用品牌“l(fā)overs’ land”中的雙“l(fā)”logo設(shè)計(jì)）,、情侶杯等其他周邊產(chǎn)品,，形成新的產(chǎn)業(yè)，以獲得更多的附加值,。
（5）情侶餐廳形象策略：
在商業(yè)區(qū)顯示本公司的清潔,、溫馨、浪漫,、舒適的特點(diǎn),，并請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā),，力求共性中出個(gè)性,。
本公司堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信,，只有在一種公平,，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅(jiān)持,，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面,，從而在總體上形成與促進(jìn)發(fā)展。
1,、前期預(yù)算：
場(chǎng)地租金 30000元/月（首付三個(gè)月） 90000 元
日常必需品（碗,、叉,、杯等） 4650元
場(chǎng)地裝修及桌椅 200000元
電器及廚房大型設(shè)備 100000元
人員服裝 3000元
初期流水資金 30000元
其他費(fèi)用 15000元
總計(jì) 472650元
2、人員雇用
經(jīng)理*4人 1800元/月(1800元/人)
廚師*4人 1200元/月(1200元/人)
服務(wù)員*15人 800元/月（800元/人）
清潔工*2 600元/月(600元/人)
清洗員*2 800元/月(800元/人)
采購(gòu)員*1 800元/月(800元/人)
合計(jì) 37600/月
3,、后期費(fèi)用：
電費(fèi)夏天 3500——4000元/月
電費(fèi)冬天 2800——3200元/月
其他費(fèi)用 3000元/月
第一個(gè)月總開支最大預(yù)算64000元
最小預(yù)算58000元
以后每月開支
最大預(yù)算夏天44600元
冬天43400元
最小預(yù)算夏天43400元
冬天42200元
流動(dòng)資金10000元/月
每月支出與收入分析：
計(jì)算,，如果每日有200人分流進(jìn)入我們的餐廳，每人平均消費(fèi)35元,，營(yíng)業(yè)額保守估計(jì)為每月210000元,，每月凈利潤(rùn)最多可達(dá)150000元；如果在淡季,，每日有150的人分流進(jìn)入我們的餐廳,，每人平均消費(fèi)30元，營(yíng)業(yè)額保守估計(jì)為135000元,，每月凈利潤(rùn)至少為60000元,。以上的利潤(rùn)分析是每月最保守估計(jì)的營(yíng)業(yè)額減去每月最大的預(yù)算所得。由此可見,，即使在淡季,，餐廳經(jīng)營(yíng)狀況最差的情況下，我們的餐廳最少也能賺60000元/月,。即使每年有一,、兩個(gè)月是虧本的，其他各月所賺的凈利潤(rùn)也可作填補(bǔ),。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇四
隨著人們生活水平的提高,，越來(lái)越多的人加入到養(yǎng)生的行列中來(lái)，尤其是現(xiàn)在的上班族大多輸處于亞健康的狀態(tài),，因此,，如果能在寫字樓旁邊開一家養(yǎng)生餐廳且還吃不貴，那么就一定能獲得大家的喜歡與認(rèn)可,。
一,、制定養(yǎng)生食府策劃書
二、承辦養(yǎng)生餐館中的巨大商機(jī)
三,、市場(chǎng)調(diào)查及研究
四,、面對(duì)的消費(fèi)渠道和人群
五、3餐品類
六,、店鋪選址
七,、粥店優(yōu)勢(shì)：
八、人員配備
九,、財(cái)務(wù)預(yù)算
十,、經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算
十一、結(jié)束語(yǔ)
民眾就餐飲食存在的幾個(gè)問(wèn)題北京市商委對(duì)城區(qū)住戶在1000戶以上社區(qū)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調(diào)查人數(shù)的1/3,，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐,，其中有70%的市民對(duì)早餐市場(chǎng)不滿意。另則,，北京流動(dòng)人口大,，白領(lǐng)階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊(duì)。每個(gè)人都想用健康的身體來(lái)?yè)肀碌囊惶?，這時(shí)你就要有一個(gè)健康的飲食方式,，很多人午飯,，甚至晚餐都在外面打游擊,，雜七雜八的飲食長(zhǎng)期下來(lái)，至少會(huì)埋下身體疾病的很多隱患,。象胃病,，腸道疾病，肝炎,，心血管疾病等等,。
1、1早餐：
1,、2,、目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素
針對(duì)北京人的飲食習(xí)慣，過(guò)去老北京的早點(diǎn)都是些油條,，抄肝,，豆?jié){，豆腦,。大米,。小米粥。餡餅包子混沌等為主,。象豆?jié){,，豆腦。大米,。小米粥,，包子等都是不錯(cuò)的早餐，但制作質(zhì)量和衛(wèi)生普遍存在很大的問(wèn)題,。還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對(duì)來(lái)講也遜色了很多,。
攝取營(yíng)養(yǎng)的早餐擺脫妨礙健康的克星，營(yíng)養(yǎng)健康的早餐要有足夠的碳水化合物,，膳食纖維及蛋白質(zhì),，所以怎樣慎選營(yíng)養(yǎng)、快捷、美味,、又方便的早餐成了當(dāng)今餐飲業(yè)的重點(diǎn),。
2、1,、午餐：一般來(lái)講人在午餐中所吸收的營(yíng)養(yǎng)占了每天營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的三分之一,。
現(xiàn)代人對(duì)於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念,。對(duì)於健康,，不再只是消極的治療病痛，現(xiàn)代人有著更為積極的心態(tài),。如何積極地抵抗,、預(yù)防疾病，同時(shí)讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài),，就是有效管理健康的積極正面態(tài)度,。運(yùn)用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源!健康,，為你的人生增添色彩;飲食,，讓你的健康更加完善。
當(dāng)然“賣”點(diǎn)很重要,。中國(guó)傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品,，雖然知道的人多，但經(jīng)營(yíng)得好的不多,。既是盲點(diǎn),，也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式,，就能在市場(chǎng)上大行其道,。取得很好的經(jīng)濟(jì)效益。
比如說(shuō)早餐“粥”不管是炎熱的夏天,，還是寒冷的冬天,，無(wú)論是春滿花開的春天，還是豐獲滿滿的金秋對(duì)于食欲不振,，身體處于亞健康狀態(tài)下的人們,，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流,，而且成本投入低,，回報(bào)穩(wěn)定。
1,、目前北京市民已經(jīng)對(duì)保健餐的認(rèn)識(shí)有了一定的層次,，一改常態(tài)的過(guò)去的大魚大肉和油膩膩的菜肴,，開始選擇了更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保健餐類。
2,、如果我們推出的是具有食療保健,，美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話。那無(wú)論是利潤(rùn)空間還是人們需求的空間都相對(duì)的更據(jù)有前途性了,。
3,、承辦養(yǎng)生食府具有五個(gè)特征：
1、大眾消費(fèi)得起;2,、營(yíng)養(yǎng)豐富,，易于吸收;3、持續(xù)性消費(fèi);4,、老少咸宜;5,、食客可以縮短消費(fèi)時(shí)間。應(yīng)該建立在：不單是色香味美上,，宣傳的重點(diǎn)應(yīng)該是健康!僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過(guò)時(shí),，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)健康的身體,，輕松愉快的去工作,，學(xué)習(xí)。同時(shí)也可以滿足了人們身體健康上的需求,，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足,。
2、至于經(jīng)營(yíng)特色,，反對(duì)粥店的傳統(tǒng)思路,。應(yīng)該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品，寧缺毋濫,，在粥類上,，只需設(shè)計(jì)10種絕對(duì)拳頭的粥品，其中有一個(gè)主打產(chǎn)品,。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面,。這樣也是為了防范可能到來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，哪怕粥品種真的失敗了,，由于你其它保健養(yǎng)生的菜肴上下功夫了,，同樣可以在菜肴上彌補(bǔ)粥品的損失。
這是一個(gè)消費(fèi)渠道非常廣泛的行業(yè)
1,、一般消費(fèi)者,，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生,，老人,，孕產(chǎn)婦,，病人和亞健康族。
2,、主要益處：營(yíng)養(yǎng),，衛(wèi)生，口感好,，保健,。是非常中國(guó)化的快餐形式
4、重要性：病人,，學(xué)生,，老人需要營(yíng)養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買原，配料不便;更有安全感,，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng),，功效多。維護(hù)健康,，省時(shí),，省力，使消費(fèi)者更可增加消費(fèi)合理的感覺,。
5同時(shí)在餐廳內(nèi)部布設(shè)宣傳各項(xiàng)食品的養(yǎng)生食品功能與特性,，這樣可以更能增加各類食府健康知識(shí)。在飲食享受的同時(shí),，也使食客提高并加強(qiáng)了的健康意識(shí),，健康飲食的同時(shí)，也體會(huì)到了養(yǎng)生食品對(duì)人體的重要性,。
五,、3餐品類
1、1,、早餐粥類品種
配套產(chǎn)品主食有：各類粗糧制作的
(1)糕類(2)餅類(3)其他類
優(yōu)點(diǎn)：品種眾多,，適應(yīng)面廣，可選度高,，原料便宜,，易于采購(gòu)，工藝流程短,，無(wú)需特別技術(shù),，易生產(chǎn)，好銷售,，無(wú)淡旺季,。
缺點(diǎn)：因配料眾多，采購(gòu)略繁瑣了一些,，但是可以根據(jù)一般人群身體常見的亞健康狀況,，進(jìn)行粥譜分類和歸納和集中,。
1、3同時(shí),。根據(jù)年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：
向,，天津包子，燒餅,，玫瑰蜂糕,，肉夾饃。南瓜餅等,，……
各地風(fēng)味小吃眾多,，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串,，會(huì)更有吸引力,。
2、午餐品類
為了迎合人們?cè)絹?lái)越重視飲食健康的觀念和快速午餐以保健健康飲食
3,、晚餐以魚丸湯等養(yǎng)生湯為主再加之粗糧小吃配于與養(yǎng)生茶等類
湯是鮮之母,，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜肴,，更是人們祛病養(yǎng)生的佳品,。
充分開發(fā)茶在開發(fā)智能、預(yù)防衰老,、提高免疫功能,、改善腸道細(xì)菌結(jié)構(gòu)和消臭,、解毒等方面的功效,。
《養(yǎng)生食府》的落成
1、地點(diǎn)以人口密集,。流動(dòng)量較大為宜,。開始面積以50平米左右。裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題,。裝修,。簡(jiǎn)單樸素。以后根據(jù)營(yíng)業(yè)情況再發(fā)展壯大,。
2,、外送服務(wù)：早餐營(yíng)養(yǎng)粥粥用大鍋熬制，配料專人分裝,，小鍋配制,。專業(yè)送貨隊(duì)伍。重點(diǎn)對(duì)象：醫(yī)院住院部,，行動(dòng)不便的老人,。學(xué)校,，家庭。上門贈(zèng)送菜單(上面有食療粥譜健康保健午餐及對(duì)癥效果簡(jiǎn)介),，接受電話定貨,。
3、建立自己的網(wǎng)站,。開展網(wǎng)上宣傳,，訂貨，加盟,，等擴(kuò)大銷售渠道,。
一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時(shí)間倉(cāng)促害怕費(fèi)事，費(fèi)時(shí)早餐相對(duì)單調(diào)
1,、聘用醫(yī)學(xué),，營(yíng)養(yǎng)專家的支持
2、大眾與精品品種同時(shí)搭配供應(yīng),，適用面廣,，針對(duì)性強(qiáng)。省時(shí),，成本低,，效果好，完全可以做到食療健康,。美容,，延年益壽的效果。
3,、專業(yè),，采購(gòu)易，配料全,，價(jià)格低,，不浪費(fèi)。
(單店)店長(zhǎng)一人,，可根據(jù)店鋪的規(guī)模制定廚師,，收銀人，服務(wù)員,，采購(gòu)人等數(shù)人,。但是必須要配備經(jīng)驗(yàn)豐富，責(zé)任心強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)師,。
假設(shè)：《早點(diǎn)粥》
2,、必備餐廳設(shè)備投入資金資料費(fèi)：包括，基礎(chǔ)設(shè)備,，周轉(zhuǎn)資金,。證,、照、費(fèi),、稅等：營(yíng)業(yè)熱照,、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)等，可根據(jù)規(guī)模的大小決定資金投入規(guī)模,。
例如：
1,、30-50平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)20xx元，初期毛利率為50%每月就有3萬(wàn)元,。年毛利36萬(wàn),。如果投入5萬(wàn)，三個(gè)月就可以收回投資,。第二年隨著影響力擴(kuò)大,，訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到4萬(wàn)/年做得好的話可以翻番。
2,、100平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)4000元,，毛利率50%每月就有6萬(wàn)元。年毛利72萬(wàn),。二個(gè)月就可以收回投資,。第二年隨著影響力擴(kuò)大，訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到22,、8萬(wàn)/年做得好的話可以翻番,。
3、從社會(huì)效益上可以解決部分下崗人員的就業(yè)問(wèn)題,。
民以食為天,。足見食之重要。
近年來(lái),，保健食療已成為時(shí)尚,，很多大城市都有大的養(yǎng)生食府店，生意火爆,。開店可大可小。開一個(gè)“衛(wèi)生,、健康,、營(yíng)養(yǎng)”養(yǎng)生鋪已成為創(chuàng)業(yè)者的首選。
養(yǎng)生食府+音樂(lè)餐廳,，講究的是營(yíng)養(yǎng)和情調(diào),，養(yǎng)生餐廳的裝修風(fēng)格都是以古樸，有文化品位,，深沉,，內(nèi)涵為主,。比較適合那種本性喜靜，細(xì)水長(zhǎng)流,，不急功近利的人來(lái)開比較合適,。
如今，人類正面臨嚴(yán)重的飲食失衡狀態(tài),，大量垃圾食品充斥市場(chǎng),。肥胖癥、高血壓,、心臟病,、糖尿病等各種“時(shí)髦病”，正迅速吞噬現(xiàn)代人的健康,。
人人都在渴望健康,，抗衰老、養(yǎng)生保健大行其道,，完全迎合了市場(chǎng)的需求,。隨著生活水平的提高，吃厭了大魚大肉的現(xiàn)代人在飲食上更加追求營(yíng)養(yǎng),、自然,、健康與原汁原味，清爽可口,，具有解酒,、消食、排毒,，滋補(bǔ)等功能的保健食品,。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇五
自上初中以來(lái)我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問(wèn)題,，也就是食堂的飯菜問(wèn)題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店,。
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。
1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。
2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。
3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的,。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。
5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出,。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的,，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。
店長(zhǎng)兼收銀員1名 ，廚師1名,，服務(wù)生2名,。
經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇六
1.公司名稱：花樣年華茶餐廳
2.組織形式：個(gè)體工商戶
3.營(yíng)業(yè)地點(diǎn)：南通大學(xué)內(nèi)
4.主要產(chǎn)品：港式茶飲,、糕點(diǎn),、燉品、冰激凌
5.業(yè)務(wù)方式：早餐,、早午茶,、下午茶
6.服務(wù)宗旨：美味、時(shí)尚,、優(yōu)質(zhì),、健康，讓顧客滿意
8.企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念：現(xiàn)代港飲港食的都市時(shí)尚風(fēng)格,、新鮮快捷,、時(shí)尚美味,、平民化。
9.經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)：發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的,，體現(xiàn)港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境,，打造一個(gè)平民化的健康餐飲品牌,。
1.行業(yè)的基本特點(diǎn)
1)食品多樣化：茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品,，更有不少香港特色飲食。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物,，選擇繁多,，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品,。
2)講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費(fèi),，而且不需要等候，由點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度,。
3)食品價(jià)錢相宜：傳統(tǒng)食肆售賣的食品價(jià)錢通常比較貴,。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元，茶餐廳里的常餐,、快餐會(huì)包含飲料,，或免費(fèi)提供清水或熱茶。
2.可行性分析
1)南通的港式茶餐廳不多,，而且價(jià)格較高,，實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳，正迎合大學(xué)生追求品質(zhì)和低消費(fèi)的特點(diǎn),。
2)雖然學(xué)校有食堂和很多攤點(diǎn),，早上忙于上課的學(xué)生，買早餐依然擁擠,，所以快捷的茶點(diǎn)定會(huì)受學(xué)生親睞,。
3)大學(xué)生上課的時(shí)間不統(tǒng)一，所以吃飯的時(shí)間就不會(huì)集中,。推出早午茶和下午茶正好滿足大學(xué)生的這種需求,。就算有些學(xué)生沒到吃飯時(shí)間，也會(huì)想買些飲品和小點(diǎn)心,。
4)茶餐廳的食物品種多,，每次都可以換著搭配，每次都有不一樣的口感,，對(duì)于樂(lè)于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生,，很有吸引力。
5)港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時(shí)尚,、優(yōu)雅,、舒適,，適合大學(xué)生休閑聊天、約會(huì),，享受小資情調(diào)的休閑氛圍,，更能體驗(yàn)到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。
3.競(jìng)爭(zhēng)狀況
校園內(nèi)有不少快餐店,，比如快樂(lè)驛站,、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店,，比如嘟可,、舞茶道和七杯茶。這些商家在學(xué)生中形成很強(qiáng)的品牌意識(shí),。還有食堂,、北街一些攤點(diǎn)價(jià)格非常便宜，比我們有價(jià)格優(yōu)勢(shì),。
4.未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個(gè)別連鎖式茶餐廳,，與一定數(shù)量港式茶餐廳，但根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查資料顯示,，價(jià)格普遍偏高,。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù)，以及時(shí)尚,、舒適的環(huán)境,，我們應(yīng)該能有效地打入學(xué)生市場(chǎng)。在學(xué)生中樹立好的口碑后,，尋找投資者,，可以在南通其他地方開分店。
分析
優(yōu)勢(shì)：地處學(xué)生密集區(qū),，人流密集,、商機(jī)無(wú)限，得天獨(dú)厚的環(huán)境;全新的設(shè)備,，寬敞明亮的就餐環(huán)境,，高性價(jià)比的食品，有利于銷售切入;經(jīng)濟(jì)型的人力構(gòu)架,，高級(jí)服務(wù)模式,，環(huán)境舒適。
劣勢(shì)：新開業(yè),，缺乏知名度,，市場(chǎng)認(rèn)知及接受有一個(gè)培植過(guò)程;
威脅：服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下,，學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力仍無(wú)法支撐一日三餐都在我們店消費(fèi)。并且,，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的,。
1.市場(chǎng)細(xì)分化
消費(fèi)群體;在校大學(xué)生
消費(fèi)動(dòng)機(jī);休閑
行為特點(diǎn);群體或個(gè)人消費(fèi)
2.市場(chǎng)戰(zhàn)略
因?yàn)槭莿偝闪⒌钠髽I(yè)，我們面對(duì)的是新的顧客,，對(duì)顧客而言，我們的產(chǎn)品也是新的,，所以我們選擇多樣化市場(chǎng)戰(zhàn)略,。
相應(yīng)的，我們采取以下措施：
1)可分發(fā)調(diào)查問(wèn)卷,，分析同學(xué)們對(duì)茶餐廳有關(guān)的建議和看法,，以便更加同學(xué)們的需求和對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的要求。
2)針對(duì)調(diào)查問(wèn)卷的統(tǒng)計(jì)結(jié)果,，有側(cè)重的對(duì)餐廳細(xì)節(jié)方面進(jìn)一步分析和完善,，如裝修風(fēng)格、價(jià)格等,。
3)對(duì)店內(nèi)員工進(jìn)行培訓(xùn),，保證他們能夠達(dá)到顧客服務(wù)的要求。
3.市場(chǎng)營(yíng)銷組合
本企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷組合策略為市場(chǎng)無(wú)差別策略,，包括以下內(nèi)容：
1)產(chǎn)品策略
為顧客提供時(shí)尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，制定較低的價(jià)位,，推出品目眾多的食品和飲料,，并隨意搭配。
2)促銷策略
廣告：在各學(xué)校宿舍和食堂派發(fā)傳單,，加大宣傳力度;在店門口放置每周新品宣傳牌;店內(nèi)柜臺(tái),、點(diǎn)餐牌上對(duì)新品促銷進(jìn)行醒目宣傳。
營(yíng)業(yè)推廣：在不同的節(jié)日推出不同的促銷活動(dòng);發(fā)布團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠信息和現(xiàn)金券,。
3)銷售渠道策略
營(yíng)業(yè)初的主要目標(biāo)顧客群體就是在校大學(xué)生,，大在學(xué)生人流量大的地方做好宣傳，通過(guò)店面直銷的方式進(jìn)行銷售,。
業(yè)務(wù)不只定位在南通大學(xué)內(nèi)部,，南通有電子商務(wù)平臺(tái)：家庭在線,，可以加盟，提供網(wǎng)上訂餐服務(wù),，將業(yè)務(wù)推廣到全市區(qū),。
4)價(jià)格策略
制定中低等價(jià)格以吸引有物美價(jià)廉心理和無(wú)固定收入的大學(xué)生。為盡快打響知名度,，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期,，進(jìn)行市場(chǎng)推廣，以便迅速?gòu)?qiáng)占市場(chǎng),，制造熱賣場(chǎng),，引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注，并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理,，逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點(diǎn),，保持市場(chǎng)熱度。在客源穩(wěn)定之后,，則進(jìn)行必要的篩選,。
1.資金預(yù)算
1)營(yíng)業(yè)設(shè)備設(shè)施：88,000
電腦、柜臺(tái),、衛(wèi)生用品,、大堂設(shè)備及戶外用品
2)廚房設(shè)備用品:85,000
3)餐飲設(shè)備用品:52,200
4)清潔衛(wèi)生用品:1,800
拖把、掃帚,、刷子,、清潔工具、清潔護(hù)具,、清潔劑
5)洗滌設(shè)備用品:10,800
洗碗機(jī),、餐具消毒柜、洗滌筐,、洗滌劑
6)餐椅餐桌柜架:84,200
基于環(huán)境營(yíng)造需要,，配置或定制相關(guān)家具，但要注意家具污染問(wèn)題
6)其他設(shè)備用品:40,000
7)裝潢裝飾：100,000
8)場(chǎng)地租金：15,000按照月租費(fèi)用測(cè)評(píng)
9)物料儲(chǔ)備：20,000按照3天的儲(chǔ)備周期
總計(jì)497000
10)員工工資與人數(shù)預(yù)算
糕點(diǎn)師2名 1名4000元=8000元
咖啡師2名 1名3500元=7000元
服務(wù)員3名 1名2500元=5000元
一個(gè)月工資預(yù)算金額=20000元
11)廣告和推廣活動(dòng)：30000
流動(dòng)資金需求總額：547000元
2,、資金籌集
第一種方式是增加合伙人進(jìn)一步投入資金來(lái)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模,，年底根據(jù)盈利多少來(lái)分利。這樣可以有效的在短期內(nèi)籌集資金,，擴(kuò)大內(nèi)需,。運(yùn)用更大的資金力量擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，從而拓寬經(jīng)營(yíng)范圍同時(shí)資金充足,，就可以引進(jìn)先進(jìn)技術(shù),，更新設(shè)備，提高企業(yè)素質(zhì),，增強(qiáng)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)能力,。但是它的缺點(diǎn)是容易分散企業(yè)的控制權(quán),，公司內(nèi)部分歧大。
第二種方式是銀行貸款或者抵押等方式來(lái)融資,?？梢越鉀Q暫時(shí)的危機(jī)，利用充足的資金來(lái)調(diào)整公司的一切,，根據(jù)不同情況原因來(lái)對(duì)癥下藥,。所以我公司決定采取第二種方式：向銀行貸款8萬(wàn)借3年作為長(zhǎng)期借款成本。根據(jù)成本計(jì)算：長(zhǎng)期借款成本的通用公式：k1=r1(1-t)/1-f,，得借款資金成本=年借款利息x(1-所得稅率)/(借款金額-借款費(fèi)用)
3.資本預(yù)算
1)企業(yè)每年收入水平估算
茶餐廳每日經(jīng)營(yíng)12小時(shí),，平均日接待客人80名，平均每人消費(fèi)30元,，日營(yíng)業(yè)額2400元,，一年按360天營(yíng)業(yè)日算，總營(yíng)業(yè)收入為864000元,。
2)根據(jù)流動(dòng)資金對(duì)每年運(yùn)營(yíng)成本測(cè)算
第一年度總成本費(fèi)用=651632.5元
第一年度經(jīng)營(yíng)成本=總成本-折舊-攤銷=628000元
3)企業(yè)投資必要報(bào)酬率
無(wú)風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率=5% 風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率=15%
必要報(bào)酬率=風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率+無(wú)風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率=20%
4)投資凈現(xiàn)值(npv)和內(nèi)含報(bào)酬率(irr)
ncf0=-280000
=149116.18
irr=54%
5)判斷投資的可行性
npv0或irr4.82%所以投資方案可行
1.系統(tǒng)設(shè)計(jì)
茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式,，集港式小食、西點(diǎn),、冷熱飲、水果拼盤于一體,，以環(huán)境好,、上餐快、品種豐富,、價(jià)格便宜為亮點(diǎn),，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠猓€可配備價(jià)格在6～18元不等的各種茶飲,，滿足各類消費(fèi)者的需求,。由于茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯,。
由于早餐時(shí)間需求集中,，需求量大，早餐時(shí)間段可多備糕點(diǎn)和咖啡,。根據(jù)第一個(gè)星期營(yíng)業(yè)情況,，制定生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量和營(yíng)業(yè)時(shí)間上的調(diào)整;根據(jù)季節(jié)不同，多準(zhǔn)備當(dāng)季受歡迎的產(chǎn)品,，比如冬天的紅豆和夏天的冰淇淋,。
根據(jù)顧客反映，對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品做口感或口味上的調(diào)整,。
1.人力資源規(guī)劃
店長(zhǎng)1名
糕點(diǎn)師2名
咖啡師2名
服務(wù)員3名
收銀員1名
清潔阿姨1名
2.招聘與挑選
在網(wǎng)站上投放招聘信息,，或在公布欄張貼招聘公告,。選擇吃苦耐勞，有親和力并有服務(wù)意識(shí)的青年人,，畢竟容易和大學(xué)生溝通,。其中，糕點(diǎn)師傅和咖啡師必須有工作將經(jīng)驗(yàn),，而且有獨(dú)挑大梁的能力,。選擇一位有在茶餐廳做過(guò)服務(wù)員經(jīng)歷的做服務(wù)員領(lǐng)班。
3.培訓(xùn)與激勵(lì)
在開業(yè)前對(duì)員工的企業(yè)文化和團(tuán)隊(duì)意識(shí)進(jìn)行培養(yǎng),，可以送他們?nèi)ハ嚓P(guān)學(xué)校培訓(xùn)技能,。制定評(píng)價(jià)與激勵(lì)企業(yè)規(guī)章，對(duì)工作出色的員工予以榮譽(yù)和資金上的獎(jiǎng)勵(lì),。
1,、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分析
(1)根據(jù)行業(yè)未來(lái)的市場(chǎng)供求狀況的預(yù)測(cè)，分析企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn);
市場(chǎng)是不斷變化的,，茶餐廳市場(chǎng)的供給與需求也在不斷變化,，而供求關(guān)系的變化必然造成餐飲價(jià)格的波動(dòng)，具體表現(xiàn)為租金支出的變化和茶餐廳餐飲質(zhì)量的變化和競(jìng)爭(zhēng)力加強(qiáng)的變化,，這種變化會(huì)導(dǎo)致茶餐廳投資的實(shí)際收益偏離預(yù)期收益,。更為嚴(yán)重的情況是，當(dāng)市場(chǎng)內(nèi)結(jié)構(gòu)性過(guò)剩(某地區(qū)相關(guān)的這類型茶餐廳的供給大于需求)達(dá)到一定程度時(shí),，茶餐廳將面臨競(jìng)爭(zhēng)壓力的嚴(yán)峻局面,，導(dǎo)致資金占?jí)簢?yán)重、還貸壓力增加,，這很容易最終導(dǎo)致茶餐廳的破產(chǎn),，不能繼續(xù)生存。
(2)結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的情況,，提出降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的合理措施,。
一是樹立危機(jī)意識(shí)，在強(qiáng)化基礎(chǔ)管理上做文章,，優(yōu)化管理項(xiàng)目,，加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)，加強(qiáng)對(duì)食品的技術(shù)創(chuàng)新,，努力提高設(shè)備健康水平,、食品質(zhì)量和可利用小時(shí)。
二是加強(qiáng)過(guò)程控制,，強(qiáng)化目標(biāo)管理,，推行全面預(yù)算管理和燃料精細(xì)化管理，實(shí)現(xiàn)“事前預(yù)測(cè)、事中控制,、事后分析”,，對(duì)各項(xiàng)成本費(fèi)用力求做到“精、準(zhǔn),、細(xì),、嚴(yán)”，進(jìn)一步做好資金的合理統(tǒng)籌,、調(diào)度和安排,，通過(guò)對(duì)資金的有效控制，降低資金使用成本,，提高公司財(cái)務(wù)管理能力,，有效遏制利潤(rùn)下滑勢(shì)頭，力爭(zhēng)扭轉(zhuǎn)被動(dòng)局面,。
三是組織召開一季度經(jīng)營(yíng)狀況分析會(huì),，對(duì)所屬企業(yè)一季度經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行成本調(diào)查和財(cái)務(wù)分析，針對(duì)存在問(wèn)題,，制定了相應(yīng)的控制成本的有效措施,。
2、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)分析
資本結(jié)構(gòu)是指企業(yè)全部資本的構(gòu)成中權(quán)益資本與負(fù)債資本兩者各占的比重及其比例關(guān)系,。我們選擇的是債務(wù)性資本融資,。債務(wù)性資本融資具有很多優(yōu)點(diǎn)，其中包括：籌資速度快,，一般所需時(shí)間短,。借款成本低，而且利息可以在稅前抵扣,，減少公司實(shí)際負(fù)擔(dān)的利息支出，比權(quán)益性融資成本要低很多,。
借款彈性大,，公司可以根據(jù)資本需要與銀行直接商定貸款的時(shí)間，數(shù)量,，金額,，而且還可以變更借款條件。同時(shí),，還可以發(fā)揮財(cái)務(wù)杠桿作用,，銀行只收取利息，更多的利益則為公司所有,。我們是對(duì)內(nèi)投資,，一般對(duì)內(nèi)投資體現(xiàn)在固定資產(chǎn)上，在固定資產(chǎn)投資決策過(guò)程中，企業(yè)很有可能對(duì)投資項(xiàng)目的可行性缺乏周密系統(tǒng)的分析和研究,，加之決策所依據(jù)的經(jīng)濟(jì)信息不全面,、不真實(shí)以及決策者決策能力低下等原因，使得投資決策失誤頻繁發(fā)生,，投資項(xiàng)目不能獲得預(yù)期的收益,，投資無(wú)法按期收回，這也給企業(yè)帶來(lái)了巨大的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn),。
因此,，企業(yè)在進(jìn)行任何一項(xiàng)投資之前,都必須對(duì)投資項(xiàng)目進(jìn)行可行性分析,只有在綜合考慮各項(xiàng)因素風(fēng)險(xiǎn)的基礎(chǔ)上,且投資項(xiàng)目所產(chǎn)生的凈現(xiàn)金流量測(cè)算值為正時(shí)才可進(jìn)行投資。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇七
本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生,、教師、以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多,，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。
本餐廳裝飾自然,，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。
1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。
2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做法(如：蒸熟,，是一種南方飯館常見的米飯做法)，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。
5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出,。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,，于是可根據(jù)pdca循環(huán)(即戴明環(huán))，進(jìn)行分析,，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng),，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
店長(zhǎng)兼收銀 1名 ,，廚師1名,，服務(wù)生2名。
經(jīng)營(yíng)模式
經(jīng)營(yíng)理念
本公司特色營(yíng)銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。
優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：
本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間。另外,，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí),，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥,、等,，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
opportunity(機(jī)會(huì))分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。
threat(威脅)分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的,。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇八
隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)東南亞餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它,，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源,，在大學(xué)的附近開個(gè)東南亞餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場(chǎng),，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃,，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
二,、產(chǎn)品特色
1,、東南亞餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的東南亞餐服務(wù),，讓顧客對(duì)東南亞餐能有非常明確和深刻的印象,，更能獲得精神上的享受。
2,、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象,。
3,、東南亞餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù)，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹立較高的創(chuàng)新形象,，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色,，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4,、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”,，“香”，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”來(lái)實(shí)現(xiàn)足夠的利益,。
5,、我國(guó)的東南亞餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富,，已初步形成了高,、中、低檔的格局,，沖,、泡、蒸,、煮,、烤、炸,、炒,，可謂五花八門，一應(yīng)俱全,，但都是多年一層不變的老面孔,，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低,，跟不上發(fā)展的潮流,，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,，增強(qiáng)其吸引力,。
三、市場(chǎng)分析
東南亞餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,，以小投資為主,。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先,，要吸引學(xué)生的注意目光,，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光本店;其次，是怎樣達(dá)到以下營(yíng)銷效果,。
東南亞餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析
1,、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，越來(lái)越多人開始關(guān)注東南亞餐,，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。
2,、東南亞餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食,，形成了西方的飲食文化，對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響,。
3,、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索。
四,、店鋪選址
建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近,，學(xué)院現(xiàn)有六千師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,，正因如此,，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路,。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,，偶爾去的人占了全師生65.8%,，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,，而適合自食其樂(lè)東南亞餐廳設(shè)計(jì)是幽雅,、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，這可表明了,，自食其樂(lè)東南亞餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性,。
經(jīng)營(yíng)范圍：
1,、 推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯,、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),，最適合校園情侶品味,。
2、 東南亞餐結(jié)合快餐,。例如：扒類(牛扒,、豬扒,、雞扒)、各式快餐,、各式小食,、各種中西燉湯、中西式局飯,、粉面類(意粉,、米粉等)。
3,、 美顏甜品,。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露,、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗,。
4,、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲,，點(diǎn)心,、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡,、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶,、天然花茶,、精美飲品、鮮榨果汁,、雪糕新地,、滋潤(rùn)甜品等等。
五,、競(jìng)爭(zhēng)分析
1,、東南亞餐需求度分析
東南亞餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘,，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣,，所以開一家東南亞餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本東南亞餐廳所制定的營(yíng)銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營(yíng),，運(yùn)用品牌策略,、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng)。在我國(guó)市場(chǎng)小，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng),。由于大量不同地區(qū)人口聚集,，對(duì)飲食的選擇很不同，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一,，所以市場(chǎng)前景很好,。
2、東南亞餐廳的特點(diǎn)
(1),、同一性
目前在很多的城市中,，東南亞餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一,，忽略了特色服務(wù),，對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。
(2),、追求時(shí)尚個(gè)性化
3、 營(yíng)銷策略
(1),、市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷渠道的選擇：自食其樂(lè)東南亞餐廳位于美食街周圍,，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳,。
(2)、營(yíng)銷隊(duì)伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格. 管理層監(jiān)督員工的工作,，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解. 既要上下屬感受到東南亞餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,，有利于加強(qiáng)凝聚力,，提高工作積極性. 公平對(duì)待，一視同仁,，各盡所能,，發(fā)揮才干。
(3),、促銷計(jì)劃：東南亞餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向,。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,，樹立起鮮明的企業(yè)形象,。
(4)、價(jià)格決策: 主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”,，“香”,，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足,。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”,。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇九
隨著人們對(duì)于美的追求越來(lái)越高,，美甲店已經(jīng)深入到愛美女性的生活當(dāng)中，無(wú)論是參加婚禮還是朋友聚餐,，甚至出門逛街,，女孩子們都愛把自己打扮的漂漂亮亮的，因此,，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)開家美甲店是個(gè)不錯(cuò)的選取,。
應(yīng)對(duì)這樣一個(gè)巨大的女性消費(fèi)市場(chǎng)，各行各業(yè)的投資者都在摩拳擦掌準(zhǔn)備進(jìn)入或已經(jīng)跨入,，但是單純依暴利和投機(jī)經(jīng)營(yíng)的初級(jí)模式已不可行,。那么，靠什么來(lái)吸引顧客呢專業(yè),，誠(chéng)心,，超值，未來(lái)的美甲行業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展將以品牌化,，專業(yè)化和規(guī)?；癁橹髁鞣较颉?/p>
美甲店鋪經(jīng)營(yíng)定位將呈現(xiàn)以下的幾種形式：實(shí)力雄厚的品牌經(jīng)營(yíng),、產(chǎn)品公司的美甲服務(wù)示范店,、整合美甲服務(wù)的綜合美甲店鋪、個(gè)人品牌命名的信譽(yù)店,。
注意：美甲店鋪的定位越準(zhǔn)確,，越容易被顧客記住。能夠帶給個(gè)人化的超值服務(wù)潛力是美甲店鋪經(jīng)營(yíng)的制勝之本!
消費(fèi)者在選取美甲店鋪的時(shí)候一般會(huì)注意這樣幾點(diǎn)：
(1)看美甲店鋪的專業(yè)水平;
(2)看美甲店鋪的服務(wù)水平;
(3)看美甲店鋪的環(huán)境;
(4)看美甲店鋪的美甲師的潛力和名氣;
消費(fèi)者對(duì)美甲店鋪有這樣幾個(gè)要求：
(1)普遍的消費(fèi)者都期望美甲店鋪在專業(yè)技術(shù)方面有所提升;
(2)一部分人期望美甲店鋪的服務(wù)環(huán)境有所改善;
(3)大多數(shù)人期望美甲店鋪提升美甲師服務(wù)水平;
(4)很多的消費(fèi)者都期望美甲店鋪提升美甲師整體素質(zhì);
(5)也有一部分顧客期望美甲店鋪能夠改善服務(wù)種類
超過(guò)百分之六十的顧客對(duì)我們美甲師的服務(wù)和整體素質(zhì)不滿,，期望得到改善,，這也從側(cè)面反秧出我們顧客流失的原因。
顧客選取美甲店鋪的途徑;
(1)通過(guò)自己的詳細(xì)了解和親身體驗(yàn)而理解的人數(shù)占大多數(shù);
(2)通過(guò)美甲師的介紹而理解的占一部分;
(3)通過(guò)朋友介紹而理解的又占一部分;
(4)還有的是通過(guò)看雜志,，電視,，廣告慕名而來(lái)的,。
絕大數(shù)的顧客認(rèn)為美甲師的服務(wù)水平一般，這就給我們行業(yè)提出了一個(gè)挑戰(zhàn);誰(shuí)能夠讓大多數(shù)的顧客滿意,，誰(shuí)就有機(jī)會(huì)擁有著巨大的市場(chǎng),。是我們每一位經(jīng)營(yíng)者都要深思的問(wèn)題。
(1)從業(yè)人員的年齡偏小,，缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn);
(2)工作技能不高,，可又隨時(shí)想找一個(gè)好一些的工作;
(3)美甲店鋪太小，環(huán)境單調(diào),，渴望去大的美甲店鋪;
(4)老板經(jīng)驗(yàn)不足,，頻繁的變動(dòng)員工的工資和提成，給員工一不信任感;
(5)不斷出現(xiàn)新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，她們的工資水平高,，店鋪裝修的環(huán)境好，材料和設(shè)備領(lǐng)先,，這些都對(duì)年輕的美甲師有著強(qiáng)烈的吸引力,。
在這個(gè)行業(yè)中，好的店鋪還是人員培訓(xùn)上下了很多工夫的,，同時(shí)也有自己的方法留住那些優(yōu)秀的美甲師,。但是，在那些缺乏管理,，缺乏誠(chéng)心的店鋪，依然有超多的美甲師流失,。其中原因固然很多,，單做為我們經(jīng)營(yíng)者，是否就應(yīng)檢討一下自己呢,，我們的員工在我們心中到底處于一個(gè)什么樣的位置了解我們員工心中的理想選取是什么,，需要怎樣樣去解決現(xiàn)實(shí)存在的最根本問(wèn)題。
四,、最受歡迎的美甲店鋪服務(wù)是什么樣貌的
(1)在美甲店鋪中,，美甲師與美甲師助理的技術(shù)和服務(wù)要與顧客的需求有很好的配合，不管是哪個(gè)店鋪,，要想創(chuàng)造出良好的服務(wù)環(huán)境都需要全體員工的用心配合,。
(2)每一位美甲師都要很清楚自己的工作并能夠很好的完成它。
(4)美甲師能夠準(zhǔn)確的抓住顧客的需求,，并建立起顧客對(duì)自己的信任,，從而使客戶相信這是一家專業(yè)的美甲店鋪。
(5)每一位美甲師都就應(yīng)相信;她為顧客所帶給的服務(wù)是顧客所需要的,，并且是對(duì)顧客有利的,，而不是認(rèn)為自己是在欺騙顧客的錢財(cái),。
誠(chéng)心，不僅僅僅是美甲師對(duì)客戶的表現(xiàn),，同時(shí)也是每一位美甲師建立在人品上的一種信譽(yù),，而每一位美甲師都是老板人格品行的見證人，她們因此決定,，選取自己的前途,，單從這一點(diǎn)上看，人員流失很大的美甲店鋪,，不是美甲店鋪老板的潛力有問(wèn)題就是老板的人品有問(wèn)題,。
(6)美甲師要學(xué)會(huì)與顧客的有效的溝通，在學(xué)會(huì)有效溝通技巧的同時(shí),，也要學(xué)會(huì)換位思考,，站在顧客的角度來(lái)領(lǐng)會(huì)顧客的需求，從而真正的滿足顧客的需求,。
(7)美甲師與顧客之間就應(yīng)持續(xù)一種信任與信服的關(guān)系,。美甲師對(duì)客戶展露的親情和熱情只能讓顧客產(chǎn)生信任，其實(shí),，這也是種敬業(yè)的態(tài)度,，大部分的美甲師是能夠做到這一點(diǎn)的，然而,，我們的顧客還需要我們?cè)跍贤ǖ倪^(guò)程中表現(xiàn)出專業(yè)的一面,，這樣才會(huì)讓顧客有信服感。
但要注意,，顧客與美甲師之間太親熱,，會(huì)使顧客失去對(duì)美甲店鋪的距離，從而沒有辦法談價(jià)格,，同時(shí)也失去了我們的專業(yè)性,。因此，我們要提高我們的專業(yè)性,，讓客人為我們的專業(yè)而買單,。
(8)美甲店鋪就應(yīng)擁有自己的價(jià)值觀和文化準(zhǔn)則，所有的美甲師都就應(yīng)明白和了解企業(yè)的經(jīng)營(yíng)及服務(wù)的目標(biāo)和方向,。
(9)美甲店鋪要有一個(gè)準(zhǔn)確的而獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)定位,，這樣才能夠使企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗。
