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員工食堂管理制度食堂管理制度篇一

（一）嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班,，堅(jiān)守工作崗位,，服從組織安排，遇事要請（銷）假,，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位,。

（二）樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德。文明服務(wù),，態(tài)度和藹,，主動熱情，禮貌待人,，熱愛本職,，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,，味美可口,，飯菜定量，食品足稱,，平等待人,。

（三）遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。未經(jīng)許可,，不得私自動用廚房的財(cái)物和帶出飯?zhí)?，不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。

（四）愛護(hù)公物,。食堂的一切設(shè)備,、餐具有登記，有帳目,，不貪小便宜,，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件（公家或個人）,，不得隨便搬運(yùn)或拿作它用,。對無故損壞各類設(shè)備,、餐具者,，要照價賠償,。

（五）做好炊事人員的個人衛(wèi)生,。做到勤洗手,、剪指甲,，勤換,、勤洗工作服,，工作時要穿戴工作衣帽,，開飯時戴好口罩,，不留長發(fā)、長指甲,、不得隨地吐痰,、涂指甲油、穿拖鞋,、短褲,，炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作,。

（六）計(jì)劃采購,，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,，防止食物中毒,。

（七）按時開膳。每天制定一次食譜,、早,、午、晚餐品種要多式樣,，提高烹調(diào)技術(shù),，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,，可事前有預(yù)約和通知,。

（八）做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生,；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，杜絕意外事故的發(fā)生,；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗,，檢查種類電源開關(guān),、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促,、檢查,，做好防盜工作。

（九）加強(qiáng)管理,，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù),。

（十）不得隨意進(jìn)入廠方生產(chǎn)區(qū)和倉庫,，生產(chǎn)儲物基地，必須嚴(yán)格遵守廠方的廠規(guī),、廠紀(jì),。

（十一）虛心接受員工及他人意見，提高員工飯菜的品質(zhì)。

（十二）愛護(hù)廚房設(shè)備和一切用具及物品,，節(jié)約水電,、燃料，不得隨意浪費(fèi)廠方用品及公司財(cái)物,。

（十三）食堂除就餐時間外,，其余時間一律不開門。

（十四）炊事人員上班時間不得看電視及做工作無關(guān)的事情,。

（十五）炊事人員必須保持廚房衛(wèi)生干凈整齊,。

（十六）維護(hù)公司形象，一切從“四個”第一為宗旨,，即衛(wèi)生第

一,、服務(wù)第

一、品質(zhì)第

一,、員工第一為原則,，工作盡力。

員工就餐制度

（十七）員工應(yīng)自覺遵守紀(jì)律自覺排對就餐,，禁止插隊(duì)現(xiàn)象,。

（十八）就餐時間及休閑時間之外，員工禁止進(jìn)入食堂,。

（十九）員工不可將剩余飯菜倒在飯桌及地面上,，應(yīng)倒入專門收集處。

（二十）餐具應(yīng)整齊擺放在放餐具處,，不可隨意擺放,。

（二十一）電視及其它娛樂設(shè)施只在休閑時間開放，其他時間一概不開放,。

員工食堂管理制度食堂管理制度篇二

一,、 一月之內(nèi)出全勤、出滿勤,，無病假,、曠工,、遲到,、早退等現(xiàn)象 發(fā)生。

二,、 認(rèn)真完成本職工作,，且效率高，學(xué)生反映好,，老師及值日行政 人員滿意,，無任何責(zé)任、事故發(fā)生，后勤檢查,，受到有關(guān)表彰的,。

三、搞好有關(guān)工作密切配合群體團(tuán)結(jié),、主動幫忙學(xué)校未涉及到的事務(wù)能見事做事,，并有個人的主見，并提出合理化的建議一經(jīng)采用并起到很好的作用,。

四,、 能服從安排，做事不講借口,，不計(jì)較個人得失,，甘當(dāng)無名英雄，樂于吃苦,，樂于奉獻(xiàn),，態(tài)度和藹。

五,、參加補(bǔ)課加班,，認(rèn)真履行職責(zé)，輪流值日,，能作好交接班工作,，做到整潔衛(wèi)生，物品擺放有序,。

六,、愛護(hù)公共財(cái)物，并能將每天用完后的有關(guān)用具收集整理保管好,，不浪費(fèi)食物,，不損公肥私，對不良行為敢于抵制,。

七,、對各自劃分的情節(jié)區(qū)能保持清潔衛(wèi)生。

八,、能節(jié)儉辦事,，綜合利用，一心為師生服務(wù),，一心為學(xué)校制度著想,。

九、被評為月度優(yōu)秀員工者,，當(dāng)月獎勵50元,。

員工食堂管理制度食堂管理制度篇三

小小餐桌,、大大幸福。新教育倡導(dǎo)要讓師生過一種幸福完整的教育生活,，西關(guān)初中認(rèn)為舌尖上的幸福是師生不可或缺的一種教育生活,。他們主要從五方面入手狠抓學(xué)校食堂管理，使師生能夠享受舌尖上的幸福,。

一,、規(guī)范管理，保障舌尖上的幸福,。

學(xué)校食堂從菜譜的制定,、原料的采購、原材料的出入,、灶費(fèi)的收支,、衛(wèi)生的清潔以及學(xué)生就餐時的陪餐，都有嚴(yán)格的制度,，同時在具體的管理中嚴(yán)格把好食材采購,、儲存、清洗,、加工,、衛(wèi)生、就餐,、人員,、安全、教育等“九關(guān)”,，確保食堂就餐秩序有序,，衛(wèi)生環(huán)境整潔干凈，飯菜質(zhì)量安全可口,。

二,、營養(yǎng)搭配，享受舌尖上的幸福,。

一直以來,，學(xué)校在師生飯菜方面始終秉承“早飯吃好，保證營養(yǎng)豐富;午飯吃飽,，保證能量充足;晚飯吃精,，保證睡眠安穩(wěn)”的原則，每天飯譜都按照國家的要求和中學(xué)生所需營養(yǎng)需求,，做到科學(xué)配餐,。為了保證學(xué)生每天所需營養(yǎng)攝入,，雞蛋和肉是師生每天餐桌上必不可少的美味,，包括包子、米飯、面條,，每周菜譜不重樣,，每天吃足十種以上菜類，五種以上谷類,。特別是考慮到學(xué)生周日到校比較早,，學(xué)校每周在周日下午給學(xué)生加餐一頓，并結(jié)合實(shí)際建立了流動式的就餐機(jī)制,，周日下午需要就餐的學(xué)生可以隨時到食堂就餐,，這樣既保證學(xué)生營養(yǎng)的攝入，又能以充沛的精力投入到晚上的學(xué)習(xí)中,。

三,、文明服務(wù)，助力舌尖上的幸福,。

在學(xué)?！昂兔拦采⑹卣鲂隆蔽幕砟畹囊I(lǐng)下,，該校要求食堂工作人員做到微笑服務(wù),、熱情服務(wù)，要以“為家人做飯的態(tài)度,，以關(guān)懷子女的情懷”對待工作,、善待學(xué)生，并組織心理教師對炊工進(jìn)行心理輔導(dǎo),，使炊工的工作態(tài)度得到明顯改變,，贏得了師生和家長的一致好評。同時,，學(xué)校堅(jiān)持每周給全體炊工開一次例會,，總結(jié)本周的工作得失并對下周工作進(jìn)行安排部署，確保為學(xué)生提供高質(zhì)量的就餐服務(wù),。

四,、多方監(jiān)督，關(guān)注舌尖上的幸福,。

學(xué)校對于食堂的監(jiān)管,，除司務(wù)長負(fù)責(zé)外，還成立了食堂監(jiān)督小組,，監(jiān)管食堂的各項(xiàng)工作;每月組織學(xué)生填寫調(diào)查問卷,，征求學(xué)生對食堂伙食的建議和意見，并針對性的進(jìn)行改進(jìn);每月組織開展的家長開放日活動,，都安排家長和學(xué)生一起就餐,，并且學(xué)生在校一日三餐都通過班級微信群向家長公示,，主動接受家長的監(jiān)督。今年重陽節(jié),，學(xué)校特意邀請退休教師返校并就餐,，并征求他們對學(xué)校食堂管理的意見和建議，真正把學(xué)校食堂辦成“陽光食堂”,、“大眾食堂”,。

五、節(jié)日慶典,，豐富舌尖上的幸福,。

學(xué)校每逢節(jié)日活動，都會有餐桌上的慶典,，校領(lǐng)導(dǎo)在食堂親自為教師發(fā)放飯菜,，使師生在食堂就能感受到節(jié)日的歡樂和家一般的溫暖。在中秋節(jié),，學(xué)校會按照鄉(xiāng)土習(xí)俗給學(xué)生做大肉散菜,，發(fā)放月餅;在國慶節(jié)，學(xué)校專門給學(xué)生加餐,，讓學(xué)生在學(xué)校食堂也能感受到普天國慶的喜悅,。

員工食堂管理制度食堂管理制度篇四

為使員工宿舍保持良好、清潔,、整齊的環(huán)境和秩序,，以保證員工得到充分的休息，維護(hù)生產(chǎn)安全和提高工作效率,，特制訂本辦法,。

住宿條件

1.員工在市區(qū)內(nèi)無適當(dāng)住所或交通不便者可申請住宿。

2.凡有以下情形之一者,，不得住宿：

1)患有傳染病者,。

2)有吸毒、賭博等不良嗜好者,。

3.不得攜眷住宿（入住夫妻房者除外）,。

4.保證遵守本公約。

入住手續(xù)：員工填寫住宿申請表,，由人力資源部簽章確認(rèn)后,，將申請表交給宿舍管理員，并服從統(tǒng)一的住宿安排,。

申請宿舍必須按時歸宿,，一個月內(nèi)累計(jì)五天不住，收回宿舍,。

水電費(fèi)用：每個宿舍每月水電費(fèi)用合計(jì)不得超出50元,，超出部分由住宿人員分?jǐn)?，從?dāng)月工資中扣除。

員工離職（包括自動辭職,、被免職,、解職,、退休等）,，應(yīng)于離職日起3天內(nèi)搬離宿舍，不得借故拖延,。

宿舍設(shè)立管理員,，其工作任務(wù)如下：

1.監(jiān)督管理一切內(nèi)務(wù)、分配清掃,、保護(hù)整潔,、維持秩序、水電煤氣管理及門戶人員管制,。

2.監(jiān)督值班人員維護(hù)環(huán)境清潔及門窗關(guān)閉,。

3.掌管住宿者如緊急聯(lián)絡(luò)人等方面的資料，以備不時之需,。

4.有下列情形之一者,，應(yīng)通知主管：

1)違反宿舍管理規(guī)則，情節(jié)重大,。

2)留宿親友,。

3)宿舍內(nèi)有不法行為或外來火災(zāi)。

4)員工身體不適以至病重,，應(yīng)通知其親友并及時送醫(yī),。

員工對所居住宿舍不得隨意改造或變更。

員工不得將宿舍之一部或全部轉(zhuǎn)租或出借予他人使用,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，即停止其居住權(quán)利。

公司行政主管應(yīng)經(jīng)常視察宿舍,，住宿員工不得拒絕,。

宿舍所有器具設(shè)備(如電視、玻璃鏡,、衛(wèi)浴設(shè)備,、門窗、床鋪等)住宿員工有責(zé)任維護(hù)其完好,。如有損壞,，照價賠償。

住宿員工應(yīng)遵守下列規(guī)則：

1.服從管理員管理,、派遣與監(jiān)督,。

2.室內(nèi)禁止私自接配電線及其它電器,。

3.室內(nèi)不得使用或存放危險及違禁物品。

4.起床后棉被疊放整齊,。

5.煙灰,、煙蒂不得丟棄地上，室內(nèi)不得存放易燃物品,。

6.換洗衣物不得堆積室內(nèi),，暫不用的衣、鞋必須收入柜內(nèi),。

7.洗曬衣物指定位置晾曬,。

8.使用電視、收音機(jī),，聲音不得放大,，以免妨礙他人休息。

9.就寢后不得影響他人睡眠,。

10.宿舍不得留宿親友,，外人拜訪應(yīng)登記姓名、進(jìn)出時間,。

11.夜間最遲應(yīng)于23時前返回宿舍,。否則應(yīng)向管理員報告。

12.貴重物品應(yīng)避免攜入,，違反規(guī)定放入室內(nèi)而致丟失者責(zé)任自負(fù),。

13.不得在墻壁、櫥柜,、門窗上隨意張貼字畫或釘物品,。

14.廢物、垃圾等應(yīng)集中傾倒于指定場所,。

15.房間清潔由住宿人輪流負(fù)責(zé),。

16.節(jié)約用水隨手關(guān)閉水龍頭。節(jié)約用電,，人去燈滅,。

17.不得在床上抽煙。

18.不得于宿舍內(nèi)聚餐,、喝酒,、賭博、打麻將或從事其他不健康活動,。

住宿人員輪流值班,，負(fù)責(zé)公共地區(qū)的清潔，公共設(shè)施的修繕，水,、電,、門窗等的安全巡視，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并立即采取措施,。

1.不服從管理員監(jiān)督,、指揮。

2.在宿舍賭博,、打麻將,、斗毆、酗酒,。

3.蓄意破壞套用物品的設(shè)施,。

4.擅自自愛宿舍內(nèi)接待留宿外人,。

5.經(jīng)常妨礙宿舍安寧,、屢教不改。

6.嚴(yán)重違反宿舍安全規(guī)定,。

7.無正當(dāng)理由經(jīng)常外宿,。

8.有偷竊行為。

住宿者遷出應(yīng)將床位,、物品,、抽屜等清理干凈，帶出物品應(yīng)先交管理員或主管人員核查,。

管理人員應(yīng)按規(guī)定及時向公安戶籍管理部門為住宿者辦理臨時戶口登記,。

員工食堂管理制度食堂管理制度篇五

1、公司提供工作餐(限中午餐),，全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐,，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐。

2,、就餐人員進(jìn)入食堂后,，飯前洗手、洗臉,，做好個人清潔衛(wèi)生,，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì),，不許替他人打飯,。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩,、打鬧,。

3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯,，不許故意造成浪費(fèi),。

4,、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰,、亂丟紙屑,。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi),。用后的'餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊,。

5、在食堂用餐人員一律服從食堂和保安管理和監(jiān)督,，愛護(hù)公物,、餐具，講究道德,，如有損壞須照價賠償,，情節(jié)嚴(yán)重者予以扣款。

6,、節(jié)約用水,，做到人走即斷水。

7,、食堂操作間,，除食堂工作人員外，非工作人員未經(jīng)許可不得隨意進(jìn)入,，違者1次樂捐10元,。

8、就餐要排隊(duì)打飯,，不得擁擠,、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少,，嚴(yán)防浪費(fèi),，違者1次樂捐5元。

9,、員工必須在員工食堂就餐,，嚴(yán)禁在宿舍、走廊,，辦公室等地就餐,，違反1次樂捐10元。

10、如有違反以上規(guī)定者,，人力資源部給予相關(guān)處理,。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者,，給予行政處分或開除,。

員工食堂管理制度食堂管理制度篇六

總則：為維護(hù)公司正常的食堂秩序,加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂為職工提供優(yōu)質(zhì),、衛(wèi)生的工作餐,，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度、食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度,。

1,、餐廳員工守則

1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,工作時穿工作服，講究個人衛(wèi)生,、不留長指甲,、男士不留長發(fā)、女士應(yīng)束發(fā),、不隨地吐痰,、嚴(yán)禁吸煙,。

1.2工作時必須自查食物是否變質(zhì),、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。

1.3嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,，防止食物中毒。

1.4整個烹食過程必須用洗手液清洗雙手,，對食品原料認(rèn)真清洗,，保證干凈衛(wèi)生并按時、按質(zhì),、按量供給,。

1.6不得以任何理由導(dǎo)致在就餐時間內(nèi)無飯菜。

1.5考核標(biāo)準(zhǔn)：以上未按要求執(zhí)行罰款50元/項(xiàng),。

2,、管理制度

2.1廚房所購回之食品，由人事行政部門協(xié)同財(cái)務(wù)部每月2次進(jìn)行抽查,，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量,、新鮮程度、保質(zhì)期,、重量,、價格。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理,。

2.2任何人不得以任何理由拿走廚房的一切物品,。

2.3餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用,。

2,、4餐具必須每月30日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn)，除正常損耗外,，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任,。

2.5食堂每月1日公布當(dāng)月菜譜，并經(jīng)常對菜品口味進(jìn)行調(diào)換,，避免菜品重復(fù)率過高,。

3、餐具衛(wèi)生

3.1餐具及杯子放置于餐具消毒柜中,，不能直接放在臺面,，餐具未經(jīng)消毒不得循環(huán)使用。

3.2用過的餐具要經(jīng)過初洗,、清潔劑清洗,、清水漂洗、消毒四道工序處理,，餐具做到必須做到一刮,、二洗、三沖,、四消毒,、五保潔，內(nèi)外要干凈干燥,，無油污,、無清潔劑泡沫、無污漬殘留,、無食品殘?jiān)?/p>

3.3考核標(biāo)準(zhǔn)：未按以上要求執(zhí)行罰款50元/次,，

4、廚房衛(wèi)生

4.1刀,、砧板,、鍋、鏟,、盆,、桶等廚具在使用前后要清洗干凈，按規(guī)定消毒處理,。

4.2切完菜及時清理垃圾,，集中處置,，并清洗工作臺面、地面,。

4.3貨架,、油煙罩、蒸柜,、爐灶,、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈,。

4.4清除衛(wèi)生死角,，防止老鼠、蒼蠅,、蟑螂等污染食物,。

4.5定期清洗冰箱雪柜，每周1次對冰霜雪柜大清潔,。

4.6考核標(biāo)準(zhǔn)：以上情況人事組確認(rèn)事實(shí)后罰款100元/次,，若情節(jié)嚴(yán)重，根據(jù)總經(jīng)理例會討論的處罰辦法執(zhí)行,。

5,、餐廳衛(wèi)生

5.1地面無垃圾雜物、無積水,、干凈清爽,。

5.2桌面臺凳就餐后及時清潔，干凈無塵,。

5.3專人負(fù)責(zé)回收餐具,，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時運(yùn)走,，保證餐廳無異味。

6,、食品衛(wèi)生

6,1蔬菜,、肉食、魚類等要保持鮮活,，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理,。

6,2菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊,。

6,3熟食必須使用專一熟食工具,，不得用手拿放，生熟食品必須分開存放,。

6.4包裝食品必須標(biāo)準(zhǔn)清楚,，符合檢驗(yàn)合格規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),。

6.5食物清洗要徹底，不得出現(xiàn)鋼絲,、頭發(fā),、菜蟲等物；

6.6考核標(biāo)準(zhǔn)：未達(dá)到前三項(xiàng)要求,，罰款100元/次,，未達(dá)到

1、嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐,，其餐廳開放時間如下：

2,、就餐一律在餐廳進(jìn)行，如因值崗原因需要外帶將名單報到人事行政部復(fù)核,。具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn),。

3、在食堂就餐人員要做到文明就餐,，自覺排隊(duì)打飯菜,，不準(zhǔn)幫忙代打、擁擠,、插隊(duì),，如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰50元/次。

4,、飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)隨地吐痰,，違者罰款50元/次。

5,、餐廳內(nèi)禁止吸煙,、飲酒，違反罰款100元,。

6,、力行儉省節(jié)約，勤拿少取,，杜絕剩菜剩飯,，剩菜超過200克罰款50元。,。

7,、用餐后要清理桌面上的飯菜，剩余食物殘?jiān)坏秒S意倒在桌上,、地上,，必須倒入指定地點(diǎn),分類放入餐具回收處，紙巾投入垃圾桶,，不得與餐余一起倒入餐余桶,，違者罰款50元/次,。

8、對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的'服務(wù)態(tài)度有意見者,，可向人事行政組投訴,，由人事行政組協(xié)調(diào)解決，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵,、打架,。在食堂引起糾紛，爭吵,，打架等擾亂就餐秩序的,，責(zé)任人罰款50元/次。

1,、公司全體員工不得提前就餐,，違反者罰款50元。

2,、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成,，就餐完畢應(yīng)及時離開餐廳以便食堂工作人員打掃衛(wèi)生。

3,、愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn),，如因個人原因損壞應(yīng)歸人賠償，如蓄意破壞者連帶行政處罰,。

4,、所有就餐員工未經(jīng)許可不得進(jìn)入后廚，違反者罰款20元,。

5,、食堂監(jiān)管人員每周對餐廳衛(wèi)生、廚房用具,、菜品衛(wèi)生,、餐具清潔情況進(jìn)行抽檢，并做好相應(yīng)記錄表單,，及時向食堂負(fù)責(zé)人提出改進(jìn)意見,。

6、每個季度做一次餐廳滿意度調(diào)研,，低于綜合滿意度60%對食堂合作供方根據(jù)不滿意項(xiàng)發(fā)出整改函，如在第二季度調(diào)研中不能提升滿意度,，將對食堂供方罰款20xx元/次,。

2、6人事行政部專人對食堂負(fù)責(zé)監(jiān)管,，財(cái)務(wù)部負(fù)有協(xié)助管理責(zé)任,，若未按期進(jìn)行抽查,，形成檢查記錄，對監(jiān)管責(zé)任人罰款50元/次,。 2,、7抽檢過程中發(fā)現(xiàn)未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的，罰款50元/項(xiàng),。

員工食堂管理制度食堂管理制度篇七

一,、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。堅(jiān)守工作崗位,，服從領(lǐng)導(dǎo)安排,。

二、嚴(yán)格做好員工碗筷衛(wèi)生的消毒工作,，做到一洗二涮三消毒,。

三、工作時必須穿工作服戴工作帽,。搞好個人衛(wèi)生,。做到勤洗手、勤剪指甲,、勤換,、勤洗工作服。

四,、公司每年為炊事員進(jìn)行一次健康檢查,，檢查不合格，不準(zhǔn)在食堂工作,。

五,、嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,，防止食物中毒,。計(jì)劃采購，防止浪費(fèi),。

六,、做好各種電器的安全工作。使用炊事器具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生;易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，炊事員下班前，要關(guān)好門窗,，檢查各類電源開關(guān),、設(shè)備等。

七,、按時開餐,，午餐時間在周一至周五的中午11：30分,。不得提前，如有發(fā)現(xiàn)按違紀(jì)處理,。食物品種要多樣,，努力提高烹飪技術(shù)，改善員工伙食,。

員工食堂管理制度食堂管理制度篇八

第六條各種貨物進(jìn)食堂倉庫,，必須進(jìn)行驗(yàn)收，登記在冊,。

第七條食堂用一切貨物包括調(diào)味品,，必須根據(jù)可領(lǐng)料數(shù)量簽發(fā)。

第八條廚房購進(jìn)的餐具,、用具等應(yīng)立帳登記,，入庫保管，領(lǐng)用后應(yīng)保管好防止遺失,。

第九條冷菜庫,、糧食庫、調(diào)味料庫應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行盤點(diǎn),、清庫,，食品應(yīng)按首進(jìn)首吃的原則，防止變質(zhì),，造成不必要的損失,。

第十條每只點(diǎn)心、菜一律要進(jìn)行成本核算標(biāo)價,。

第十一條菜票回收一律按時填寫入庫單,，有誤差及時糾正。

第十二條食堂必須堅(jiān)持原則,，做好變質(zhì),、不新鮮食品不進(jìn)食堂、不予出售,，嚴(yán)格把好關(guān),，嚴(yán)格做到不用手直接接觸熟食，堅(jiān)持做到使用鉗,、筷等工具,。

第十三條嚴(yán)格做到食品燒熟煮透，隔夜熟食品做到回鍋燒透后再出售,。

第十四條建立食物進(jìn)食堂的驗(yàn)收制度,，杜絕食物中毒事故。

第十五條嚴(yán)格做到碗,、盤,、盛具、餐具的消毒工作,，包括菜票消毒,、生熟砧板要分開。蒸飯,、饅頭的籠格天天洗干凈,。

第十六條堅(jiān)持做到制作熟食時，不大聲談笑,、搔頭皮或用手擦汗等不良習(xí)慣要糾正,，不準(zhǔn)對任何熟食品咳嗽或打噴嚏。

第十七條個人衛(wèi)生堅(jiān)持做好四勤：勤洗澡,、勤理發(fā),、勤剪指甲、勤洗口罩工作服和工作帽,，堅(jiān)持做好三白工作,。

第十八條飯廳、廚房衛(wèi)生堅(jiān)持一日一掃,，一周一大掃制度,，員工洗碗池必須專人負(fù)責(zé)，,，必要時突擊大掃除,。

第十九條冰箱食品生熟嚴(yán)格分開，冰箱,、冰庫,、調(diào)味品庫、糧庫要嚴(yán)防蟑螂,、老鼠等有害蟲進(jìn)入,。

第二十條堅(jiān)持做好全體食堂工作人員一年一次的體檢工作。

員工食堂管理制度食堂管理制度篇九

2,、對采購回來的食品嚴(yán)格把關(guān),、做好食品的入庫驗(yàn)收、登記工作,。每日對入庫食品進(jìn)行登記造冊,，做到勤進(jìn)快銷，并建好三級管理臺賬（采購,、供貨商,、領(lǐng)料人簽名）。臺帳中應(yīng)有食品采購日期、數(shù)量,、單價,、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期,、出廠日期,、供貨人、以及供應(yīng)商的衛(wèi)生許可證,、身份證號,、采購合同及檢疫證等。

3,、規(guī)范食品添加劑管理,，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生部門精神，建好臺賬,，嚴(yán)格把關(guān),，做好“五專”管理要求,。

4,、認(rèn)真學(xué)習(xí)食品保管與食品衛(wèi)生知識，能夠辨識腐敗變質(zhì),、失效,、過期等偽劣食品，懂得學(xué)生營養(yǎng)配餐知識,。

5,、入庫食品做到分類、分架,、隔墻,、離地、標(biāo)示存放,；上報計(jì)劃要少報勤報,，做到食品先進(jìn)、先出,；定期檢查,、及時處理變質(zhì)或過期食品。

6,、食品貯存場所禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備,，必須貼有標(biāo)志,，生食品,、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。

7,、講究個人衛(wèi)生,，不用手接觸直接入口食品，熟食入庫及時加蓋,。

8,、搞好室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，做到濕式清掃,，每日保潔，保持室內(nèi)食品堆放整齊,。

9,、嚴(yán)格監(jiān)督工作人員及非工作人員在庫房及各操作間、餐廳內(nèi)抽煙,。（禁止非工作人員進(jìn)入庫房）,。

10、加強(qiáng)食堂防盜防毒管理,，出入庫房及下班時要及時上鎖,，不能將鑰匙隨便交他人保管，保障師生安全,、健康,。