每個人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想,、想象,、思維和記憶的重要手段,。相信許多人會覺得范文很難寫,？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，一起來看看吧

學(xué)校食堂管理工作制度學(xué)校食堂規(guī)章制度管理制度篇一

一,、建立食堂衛(wèi)生管理小組，做到專人負責(zé),，責(zé)任到人,。

二、定期對從業(yè)人員進行體檢,，患有有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在食堂工作,。

三、經(jīng)常對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn),，掌握基本的衛(wèi)生知識,，經(jīng)常保持個人清潔衛(wèi)生。

四,、按規(guī)定對廚房,、餐廳、庫房進行裝修,、布局使其符合食品衛(wèi)生的要求標準,。

五、食品加工過程中,，一定要按要求做好清洗,、消毒、擺放,、防止交叉污染,，并要防蠅、防塵,、防鼠,。

六、廚房的操作臺,、用具,、容器保持清潔衛(wèi)生。

七,、食堂設(shè)置消毒柜,、洗滌器、餐具存放柜,、冰柜,。

八、餐廳的衛(wèi)生,，每日清理兩次,，保持經(jīng)常衛(wèi)生干凈。

九,、加強采購的管理,，不進過期腐爛的食品,，有驗收制度，杜絕不合格的食品進入食堂,。

十,、做好食品的.存放，生熟食品分開存放,，剩菜剩飯及時處理,，腐爛的食品及時的清理。

二○○六年三月二十日

8,、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工,，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜,。?

10,、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置,。?

學(xué)校食堂管理工作制度學(xué)校食堂規(guī)章制度管理制度篇二

1,、建立領(lǐng)導(dǎo)小組

學(xué)校食堂從開辦之日起，學(xué)校就組織了強有力的班子對食堂進行科學(xué)化管理,，由校長任組長,，分管副校長任副組長，后勤負責(zé)人,、政教處,、團委、學(xué)生會干部為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標、有計劃,、有重點,、有措施，層層落實責(zé)任,。

2、食堂工作重中之重

民以食為天,，食以衛(wèi)為先,，以人為本，健康第一,，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,，我校有近1000名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶,，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一,、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù),，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機制,，贏得了社會的認可。

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依。

2,、強化流程管理

進貨,、倉儲、加工,、出售是食堂操作的主要流程,，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進貨,，我們食堂主要原料,、輔料均采用定點、合同制進貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求,，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細家庭住址,、聯(lián)系方式,，每天由廚師長負責(zé)驗貨，采取看(生產(chǎn)日期,、合格證,、質(zhì)量檢測報告、包裝情況,、有無變質(zhì),、發(fā)芽、是否新鮮等),、聞(有無異味等)方式把住進貨關(guān);凡遇“五一”,、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換;食堂進貨必須登記驗收,，并作好進貨入庫登記,。建立了購物索證、報告資料,。第二關(guān),，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復(fù)使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出,，做好食品留樣,。第三關(guān)，食品分餐關(guān),，食品分餐,，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛,，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰,。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴禁非操作人員進入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染,，堅持每餐餐具專人操作,，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染,。定期做好滅蠅、滅蚊,、滅蟑螂,、滅鼠的工作，切斷傳染源,，保證師生健康,。

3、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，成立了管理機構(gòu),，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)食堂日常管理工作,，檢查,、監(jiān)督、試嘗,、留樣,、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進行抽查,，還在師生開展民議測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門,、教師,、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用,。

三、提高從業(yè)人員素質(zhì),，樹立服務(wù)意識

1,、嚴格用工制度

食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,，在選聘員工時,，學(xué)校注重思想政治素質(zhì),，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍,。

2、加強培訓(xùn),，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進行崗前培訓(xùn),，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時以上,。對新進人員個人健康檢查,，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗,，不穿工作服的堅決不準上崗,，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓(xùn)和加強學(xué)習(xí),，提高了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求,，為學(xué)校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。

3,、提高意識,，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動且自我約束、自我管理,、自立自理的能力相對較差的特點,，，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時固定座位,，食堂工人負責(zé)管理模式,，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷,，了解學(xué)生就餐情況,、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等,。

中學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段,，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量,，保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng),。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性,，每日有所不同,。為了保證質(zhì)量,，我們還隨時接受家長的監(jiān)督,，家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,，也可以在食堂與子女就餐,。

四、設(shè)備現(xiàn)代,，爭創(chuàng)示范

我校食堂使用面積150余平方米,，配備了餐廳餐桌凳100多個座位;室內(nèi)通風(fēng)、采光性能良好,。

食堂炊餐具用具一應(yīng)俱全,，對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴格分開，并有食品庫,、面點房,、冷葷間、炊管人員休息室等配套設(shè)施,，學(xué)校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》規(guī)范建設(shè),。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了一定的成績,，在今后工作,，我們將進一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好,，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心。

學(xué)校食堂管理工作制度學(xué)校食堂規(guī)章制度管理制度篇三

1．團隊干部選舉制度,。隊章規(guī)定每半年至一年改選一次隊委會和隊長,。這是發(fā)揚民-主精神，進行當(dāng)家做主教育的一種制度,。改選一般在學(xué)年或?qū)W期初進行,。

2．團隊干部輪換制度。每個隊干部有一定的任職期,，期滿無特殊情況不再連任,。這種制度能夠使更多的少先隊員有機會參加隊的組織管理,，得到鍛煉。

3．團隊干部例會制度,。一般每周或隔周進行一次,。主要內(nèi)容是匯報、研究和布置工作,。大（中）隊例會可由委員輪流組織,，并負責(zé)向輔導(dǎo)員匯報。

4．團隊干部培訓(xùn)制度,。培訓(xùn)少先隊干部,，使他們熟悉和掌握自己的工作職責(zé)、方法和技能技巧,，這是提高少先隊工作水平的必要手段,。培訓(xùn)的方法有舉辦隊長學(xué)校、聽課,、實際操作,、現(xiàn)場觀摩等。

5．團隊前教育制度,。新隊員入隊前要對他們進行隊前教育,。如學(xué)習(xí)隊章、學(xué)唱隊歌,、學(xué)習(xí)敬隊禮及呼號,、系紅領(lǐng)巾、為人民做一件好事,。入隊時要舉行隆重的入隊儀式,。

6．表揚獎勵制度。少先隊組織應(yīng)當(dāng)經(jīng)常在廣播,、隊報,、光榮簿上表揚好人好事，在“六一”兒童節(jié),、10月13日建隊紀念日,，集中表揚優(yōu)秀少先隊員、優(yōu)秀少先隊集體,。

每次活動的時間不宜過長,，內(nèi)容不要繁雜，要注意年齡特點,。

8．小隊生活會制度,。是隊員交流思想、增進友誼的好形式,。生活會可以在隊活動時間或課余時間進行,。

9．離隊制度,。隊章規(guī)定年滿14周歲的隊員在組織上要離開少先隊。超齡隊員的離隊,，由大隊舉行離隊儀式,，辦理離隊手續(xù)。

10．陣地教育制度,。陣地是少先隊開展工作的重要基礎(chǔ),，利用陣地（小家務(wù)）對隊員開展經(jīng)常性的教育和工作，讓他們在管理中學(xué)會必要本領(lǐng),。這些固定的,、不可缺少的活動陣地會使隊員們實實在在地感到少先隊組織的存在，豐富少先隊的活動內(nèi)容,，滿足隊員的各種興趣、要求,，培養(yǎng)他們的組織觀念及對組織的責(zé)任感,。

一、按時參加每周行政例會

主題：總結(jié)反思上周工作,，計劃部署本周工作

地點：會議室? 時間：周一第三節(jié)課

參會者：全體行政人員? 特邀教師

辦公室主任負責(zé)整理會議室,，做好記錄，博客管理者上傳博客,。

二,、?認真進行校務(wù)值日

按值日流程認真值日，如實記載,，及時處理,，不漏項，不走過場,。

三,、校務(wù)工作原則：大膽負責(zé)充分做主加強合作重視反思

四、以教學(xué)和安全為兩個中心點,，積極做學(xué)校管理的主人

1,、人人聽課? 教學(xué)線干部月聽課不少于6節(jié)，每少一節(jié)罰款5元,，每超過一節(jié)發(fā)補助5元,。德育線干部月聽班會課不少2節(jié)，學(xué)科課不少于3節(jié),，每少一節(jié)罰款5元,，每超過一節(jié)發(fā)補助5元。聽評課須有記載,。

2,、人人參加教研活動,，勤于學(xué)習(xí)，積極撰寫讀書筆記（全期超過5000字的適當(dāng)計發(fā)獎金）,，積極撰寫經(jīng)驗材料和論文案例,。

3、任課質(zhì)量名列前茅,。統(tǒng)考據(jù)末尾且平均分差距較大的引咎辭職,。

4、積極發(fā)現(xiàn)安全隱患,，及時匯報處理,。

五、采購出差能合并進行的盡量合并進行,，杜絕浪費,，厲行節(jié)約。

派飯發(fā)煙及采購（100元以上）需請示主管校長,，大宗采購（500元以上）需請示校長,，1000元以上開支需全體校務(wù)會成員討論。

一,、創(chuàng)新團隊管理制度

3．在遵守校黨團委,、院黨團委以及創(chuàng)新團隊的各項規(guī)章制度的前提下，鼓勵成員自由發(fā)揮創(chuàng)造力,，為創(chuàng)新團隊的發(fā)展做出貢獻,。

4．鼓勵創(chuàng)新團隊成員對創(chuàng)新團隊內(nèi)部的相關(guān)問題提出合理化建議。

二,、創(chuàng)新團隊具體運作和管理

1．創(chuàng)新團隊3個小組分別設(shè)組長1名,，組長助理1名。組長由該方向的指導(dǎo)老師在小組成員中挑選出來,，組長在參與小組科研的同時,，還要負責(zé)協(xié)調(diào)小組內(nèi)部工作，跟進科研進度,，并及時向指導(dǎo)老師匯報工作情況,。組長助理由小組組長在小組成員中挑選出來，主要負責(zé)協(xié)助組長的工作,。

2．創(chuàng)新團隊實行例會制度,，三個小組每一個月召開一次小組會議，指導(dǎo)老師和常務(wù)部會出席會議,，會議上老師將對上一次發(fā)布的科研任務(wù)進行驗收和評比,。然后會發(fā)布接下來一個科研任務(wù)或下一階段的工作安排。考勤以及評比結(jié)果由常務(wù)部登記記錄,。另外各個方向中的組長每一個月中期必須召開一次方向內(nèi)部的交流討論會議,，了解各個小組本月任務(wù)的完成情況，時間由組長和小組管-理-員決定,，會議上的所有內(nèi)容必須記錄留底備案,，然后于會議結(jié)束后統(tǒng)一上交到常務(wù)部。所有記錄最后由常務(wù)部上交到學(xué)術(shù)科技部,。

3．團隊進行任務(wù)考察制度,，以科技節(jié)為結(jié)題驗收時間，要求在科技節(jié)前做出成品,，以作展示,。每個方向分5組，每組4人左右進行每個階段的工作,，在第一學(xué)期結(jié)束時有指導(dǎo)老師進行中期檢查,，給每個小組進行階段作品的評分，不合格的小組將進行人員重組,，并入比較好的小組繼續(xù)進行下一階段的工作,。任務(wù)的`完成情況將與年終評比掛鉤。各個隊員每月到實驗室參與活動的次數(shù)不得少于3次,。組長助理應(yīng)做好登記工作，出勤率將作為以后對內(nèi)評優(yōu)和選拔對接賽事主力隊員的重要依據(jù),。組長與指導(dǎo)老師應(yīng)根據(jù)對接賽事做一份本學(xué)期的計劃表,，細化至每兩個星期要完成的階段任務(wù)。

三,、團隊成員守則

1.進行科研活動和召開例會時,，不遲到不早退，不得無故缺席,。

2.工作過程中,，有耐心和責(zé)任心，保持良好的工作態(tài)度,，遇到特殊情況需及時向組長或管-理-員反映,。

3.每個項目小組選出的小組長，負責(zé)把日常事務(wù)的管理向常務(wù)部進行信息反饋,。

4.每個隊伍應(yīng)該服從會議安排的任務(wù)工作,，每個成員應(yīng)該服從指導(dǎo)老師安排的任務(wù)工作。

5.創(chuàng)新團隊小組成員必須尊重小組組長的安排,，每次分配任務(wù)應(yīng)該積極主動去完成,，有特殊困難可以當(dāng)場提出，完成任務(wù)情況將作年終考評。由各組指導(dǎo)老師,、組長負責(zé)考評,，組員對組長進行打分。

6.平時借用零件等物資的時候必須進行登記,，不得擅自挪用,。

四、實驗室管理制度

具體的實驗室管理方案按照該《實驗室的管理方案》實行,。如有損壞,，則由所在方向組長承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

五,、檔案管理制度

5．摘抄,、復(fù)印檔案有關(guān)內(nèi)容須經(jīng)常務(wù)部批準。

六,、財務(wù)管理制度

創(chuàng)新團隊允許發(fā)票報銷,，具體報銷方法如下：先取發(fā)票給組長審核——然后經(jīng)指導(dǎo)老師同意開支，簽名,，消費屬實,，則分別在發(fā)票背面簽名，格式如下： “負責(zé)人：某某（組長）?? 經(jīng)手人：某某（直接消費者）,，情況屬實,，則給予報銷”，發(fā)票交由常務(wù)部保存,，再上交學(xué)術(shù)科技部,，最后由學(xué)術(shù)科技部統(tǒng)一上交至機電團委。

七,、年終評比制度

年終評比包括每一個科研任務(wù)完成的情況,，以及每個月的會議出勤率。評比以小組為單位評比,，見創(chuàng)新團隊管理制度附表,。

以上各項管理制度將由常務(wù)部進行落實。

附一：常務(wù)部日常工作

1．協(xié)助老師進行團隊每位隊員的評比,；

2．管理團隊各類檔案,；

5．協(xié)助小組長進行各項工作；

6．負責(zé)實驗室管理工作,。

附二：創(chuàng)新團隊獎懲制度

每人基礎(chǔ)分為10分,，根據(jù)規(guī)定進行相應(yīng)的加減分，年終統(tǒng)計每人所得總分進行評比,，排名前20%的評價為“優(yōu)”,，前20%-60%的為“良”，剩余的評價均為“及格”，評價為“優(yōu)”“良”的將納入學(xué)期綜合測評（文體）成績作為參考,。

獎懲制度：

學(xué)校食堂管理工作制度學(xué)校食堂規(guī)章制度管理制度篇四

學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康,、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作,，提高學(xué)校食堂管理水平,，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部,、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求,，特制定此實施方案。

通過實施學(xué)校示范性管理,，進一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平,。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性,，堅持為學(xué)生服務(wù),。

（一）健全管理機制，強化工作責(zé)任,。

（二）體現(xiàn)公益服務(wù),，確定運作模式。

食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理,，采用包工不包料的運作模式,，不承包或變相承包給個人進行盈利性經(jīng)營。

1,、學(xué)校派員全面管理,，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負責(zé),。

2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣,，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé),。

采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫,。出庫材料要登記簽字,，學(xué)校每月定期盤庫。

3,、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量,，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗,。

4,、食堂人員必須明確自己的職責(zé)，嚴格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時,、保質(zhì),、保量。將生產(chǎn)出的食品及時供給給學(xué)生,，學(xué)生進餐完畢,，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒,。負責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作,。負責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)。

（三）規(guī)范設(shè)施事務(wù),，實行規(guī)范管理,。

1、設(shè)置標準齊全的功能室

（1）粗加工間

食品粗加工應(yīng)該有固定的場所,，有基本的防塵防蠅設(shè)施,，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間,、熟菜間,、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面,、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成,，下水道通暢，便于沖洗排水,。食品粗加工應(yīng)有足夠供水,，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池,，做到葷素食品分池清洗,。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。

（2）切配間

切配間應(yīng)有專間,，地面要有一定坡度,，便于沖洗清掃。下水道通暢,，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶）,，加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當(dāng)日清除,。配菜結(jié)束,，應(yīng)及時做好沖洗，清洗等清潔工作,，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,。

（3）烹調(diào)間

加工場所的灶臺要保持下水道通暢,，灶臺上應(yīng)有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷,，做到無油污,、無積灰、無食物殘渣,、排氣罩不滴油,，工作結(jié)束做好地面、灶臺,、操作臺和工用具的清洗,、洗刷，保持加工場所清潔,。

（4）備餐間

有配餐臺,，成品貨架?？諝庀驹O(shè)施完備,，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施濕設(shè)施，并運轉(zhuǎn)正常,。與外界相通的門,、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施,。

（5）消毒間

餐具清洗消毒場所應(yīng)與切,、配、烹調(diào)場所分開,、以免交叉污染,。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的,，分別用于為餐用具初洗,、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗,，各類水池應(yīng)以明顯標識標明其用途,。

（6）更衣間

設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架,，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。

學(xué)校食堂管理工作制度學(xué)校食堂規(guī)章制度管理制度篇五

（一）學(xué)校食堂與食品安全工作建立校長負責(zé)制,，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員,，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，把學(xué)校食品安全工作作為考核的重要內(nèi)容,，凡發(fā)生重大安全事故,，負有直接責(zé)任的相關(guān)人員一律取消該年度評先,、評優(yōu)資格。

（二）學(xué)校以及幼兒園新建,、改建和擴建食堂前,，設(shè)計施工圖紙要送衛(wèi)生行政部門審查，經(jīng)預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督,、符合衛(wèi)生學(xué)要求簽署意見后,，再行組織施工，以避免和減少不必要的人力物力浪費,，工程竣工后要申請衛(wèi)生監(jiān)督部門進行驗收,。

（三）學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員均須進行健康檢查,，取得健康證明后方可上崗就業(yè),。學(xué)校主管后勤工作的領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門要嚴格執(zhí)行查證、驗證制度,。

（四）嚴格把好食品采購關(guān),。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證,；學(xué)校要對食品采購嚴格把關(guān),，到相對固定的場所采購食品，以保證其質(zhì)量,。

（五）食堂不得制售冷葷涼菜,。每餐的各種食品應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存48小時以上，以備查驗,。食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時,，若超過2個小時存放的`，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放,。原則上,，所有熟食不應(yīng)隔餐過夜。食堂剩余熟食必須冷藏,，冷藏時間不得超過24小時,，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后,，方可繼續(xù)出售,。

（六）學(xué)校以及幼兒園食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，要積極配合,、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督,。

（七）學(xué)校食堂應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示,，接受用餐者的監(jiān)督,。食堂應(yīng)建立嚴格的安全保衛(wèi)措施,，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生,，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全,。

（八）學(xué)校要對學(xué)生加強飲食衛(wèi)生教育，進行科學(xué)引導(dǎo),，勸阻學(xué)生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品,，不食用來歷不明的可疑食物。

1,、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動,，并向所在地教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告。

2,、協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人,。

3,、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具、設(shè)備和現(xiàn)場,。

4,、配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查,，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

5,、落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,，把事態(tài)控制在最小范圍。

（十）學(xué)校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度,，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時（2小時內(nèi)）報告當(dāng)?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生行政部門,，當(dāng)?shù)亟逃姓块T（接報后2小時內(nèi)）逐級報告上級教育行政部門。

（十一）學(xué)校食堂與食品安全責(zé)任追究制

1.對玩忽職守,、疏于管理,，違反本方案，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人,，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后,，隱瞞實情不上報的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分,。

2.對違反本制度,，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的,，要依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任,。

學(xué)校要堅持預(yù)防為主的工作方針，根據(jù)衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo),，教育,、勞動行政部門管理督查，具體實施的工作原則,，各司其職,，密切配合，共同搞好學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作,。

學(xué)校食堂管理工作制度學(xué)校食堂規(guī)章制度管理制度篇六

一,、堅決服從領(lǐng)導(dǎo)分工，做好本職工作,，對因未做好本職工作而影響飯菜質(zhì)量員工的,，視情節(jié)輕重，給予相應(yīng)的經(jīng)濟處罰,。性質(zhì)嚴重的,，堅決辭退。

二,、嚴格執(zhí)行上下班考勤制度,，每餐遲到、早退5分鐘內(nèi)扣3 元,，10分鐘內(nèi)扣5元(師傅加倍處罰),，10分鐘以外算缺崗。有特殊情況要請假的必須提前一天向食堂主管和組長請假,，未請假擅自缺崗的`,，按缺崗時間雙倍扣除工資，超過一天的將視作自動離崗,。

三,、不準在食堂內(nèi)洗衣服，打熱水,。每餐就餐必須是學(xué)生吃完后,。違者一次扣款10元。

四,、堅持做到空手上下班,，不準攜帶任何物品。每餐刷卡堅決杜絕錯刷和漏刷行為,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，第一次罰款20元，第二次加倍處罰,，兩次以上辭退,。

五、搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,，保持食堂清潔衛(wèi)生,，物品擺放整齊,，每周六進行一次衛(wèi)生大掃除，全員參加,，餐具集中消毒,。上班須穿戴工作服、帽,，不留長指甲,，勤洗澡，保持工作服干凈,，操作間內(nèi)不許吸煙,，不隨地吐痰。

六,、愛護公共財產(chǎn),，節(jié)約用水、用電,，對人為損壞財物照價賠償,。每天下班后必須關(guān)水、斷電,、氣等,，并且關(guān)好門窗。

七,、提倡愛心服務(wù)和微笑服務(wù),。不得與師生發(fā)生口角，不能侮辱學(xué)生,。同事間互相幫助,、相互協(xié)調(diào)，不得發(fā)生吵架事件,。一旦發(fā)生,，雙方各罰20元，情節(jié)嚴重的堅決辭退,。

八,、每兩個月進行一次評優(yōu)考核，對績效好的優(yōu)勝者,，給予一定的經(jīng)濟獎勵,。

以上制度，所有食堂員工必須嚴格遵守和執(zhí)行,，每天由組長做好工作記載,，一月一結(jié)帳，罰款在當(dāng)月工資中兌現(xiàn)。

九,、食堂員工每學(xué)年進行一次員工招聘,，凡不符合學(xué)校招聘員工要求的，不能招聘入校做工,。

注：查看本文相關(guān)詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索學(xué)校食堂員工管理,。